Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Ecologia, Programa de Pós-Graduação em Ecologia, 2008. / Submitted by wesley oliveira leite (leite.wesley@yahoo.com.br) on 2009-09-11T14:25:16Z No. of bitstreams: 1 2008_IsabelaLustzPortelaLima.pdf: 1587159 bytes, checksum: 1afee2dba92f95d12b7de8ddfa3be887 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2010-06-11T15:44:18Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_IsabelaLustzPortelaLima.pdf: 1587159 bytes, checksum: 1afee2dba92f95d12b7de8ddfa3be887 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-06-11T15:44:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_IsabelaLustzPortelaLima.pdf: 1587159 bytes, checksum: 1afee2dba92f95d12b7de8ddfa3be887 (MD5) Previous issue date: 2008-11 / Com o objetivo de identificar o potencial da vegetação para o extrativismo, o conhecimento sobre uso de recursos vegetais nativos pela comunidade local e estimar a taxa máxima de coleta sustentável dos frutos de mangaba (Hancornia speciosa Gomes, Apocynaceae), foi realizado um estudo em uma área de cerrado remanescente na comunidade Água Boa 2, município de Rio Pardo de Minas, Norte de Minas Gerais. Na primeira parte do estudo, foi feito um levantamento fitossociológico e conduzidas entrevistas estruturadas com uma listagem livre sobre as dez plantas frutíferas e as dez madeireiras nativas mais usadas, seus principais locais de coleta e formas de uso, relacionando as informações com as categorias de gênero e idade. Na segunda parte, foi avaliada a estrutura e a dinâmica populacional, a produtividade e a germinação de H. speciosa, cujos frutos são explorados e comercializados. Também foram realizadas entrevistas semi-estruturadas com os extrativistas para caracterização da coleta de mangaba e da sua contribuição na renda familiar. No total, foram amostrados 673 indivíduos arbóreos, distribuídos em 22 famílias, 35 gêneros e 48 espécies em um hectare. A área basal total foi de 9,36 m2/ha e a densidade foi de 476 ind/ha. O índice de Shannon foi de 3,11 nats/ind, com equitabilidade de 0,8. Mangaba (H. speciosa), pequi (Caryocar brasiliense), rufão (Peritassa campestris), veludo (Sclerolobium paniculatum), sucupira (Bowdichia virgilioides) e jataipeba (Pterodon emarginatus) foram as espécies mais citadas e de maior Valor de Uso e Valor de Importância da Espécie. Os homens citaram mais espécies madeireiras que as mulheres e não foram encontradas diferenças significativas relacionadas à idade. Foram amostrados 390 indivíduos de mangaba, sendo 71,3 juvenis/ha, 15,0 reprodutivos jovens/ha e 6,7 reprodutivos maduros/ha. O Incremento Diamétrico Anual dos juvenis foi 0,25 cm; dos reprodutivos jovens foi 0,82 cm e dos reprodutivos maduros foi 0,42 cm. A taxa de mortalidade e de natalidade anual de juvenis foi de 2,8% e 10,6%, respectivamente. Nenhum indivíduo reprodutivo morreu durante o período de um ano. A germinação em viveiro (89,0%) foi maior que no campo (11,2%), e as plântulas do viveiro apresentaram crescimento maior que as do campo. Indivíduos adultos de mangaba produzem em média 80,1 frutos e cada fruto possui em média 5,2 sementes. A taxa de crescimento populacional (λ) foi de 1,18, e a taxa máxima de coleta sustentável é de 96%. Cada extrativista obtém uma renda média anual de R$ 15,00 a 30,00 por dois dias de coleta de frutos. O extrativismo, como praticado atualmente, aparentemente não está afetando a regeneração da espécie e os níveis atuais de coleta não representam ameaças à persistência da população em longo prazo. ___________________________________________________________________________________ ABSTRACT / For the purpose of identifying the harvesting potential of the vegetation, the knowledge about the use of native plant resources by the local community and to estimate the maximum sustainable harvesting rate of mangaba fruits (Hancornia speciosa Gomes, Apocynaceae), a study was carried out in a remaining cerrado area at Água Boa 2 community, municipality of Rio Pardo de Minas, north of Minas Gerais. In the first part of this study, a phytosociological survey was carried out and some structured interviews were conducted with a free list of the ten most used native fruit-bearing and timber plants, its main places of harvesting and manners of using, relating these information to age and gender categories. In the second part, an evaluation of the population structure and dynamics, productivity and germination of H. speciosa, which fruits are exploited and commercialized, were conducted. It was also applied semi-structured interviews to the harvesters in order to characterize the harvesting of mangaba and its contribution to family’s income. In total, 673 woody individuals, distributed in 22 families, 35 genus and 48 species were sampled in one hectare. The total basal area was 9.36 m2/ha with a density of 476 ind/ha. The Shannon index was 3.11 nats/ind, with 0.8 of equitabilility. Mangaba (H. speciosa), pequi (Caryocar brasiliense), rufão (Peritassa campestris), veludo (Sclerolobium paniculatum), sucupira (Bowdichia virgilioides) and jataipeba (Pterodon emarginatus) were the most quoted species with highest Use Value and Specie Importance Value. Men quoted more timber species than women with no significant differences related to age. It was sampled 390 mangaba individuals, with the density of 71.3 juveniles/ha, 15.0 young reproductives/ha and 6.7 mature reproductives/ha. Annual Diametrical Increment was 0.25 cm for juveniles; 0.82 cm for young reproductives and 0.42 cm for mature reproductives. Mortality and birth annual rates of juveniles were 2.8% and 10.6%, respectively. None of the reproductives died during the period of one year. Seed germination was higher in nursery (89.0%) than in the field (11.2%), and nursery seedlings grew more than the field ones. Mangaba’s adult trees produces on average 80.1 fruits and each fruit had on average 5.2 seeds. The population growth rate (λ) was 1.18 and the maximum sustainable harvesting rate was 96%. A harvester obtains on average an annual income of R$ 15.00 a 30.00 for two days of fruit harvesting. The present harvesting rate does not seem to affect regeneration in this population not threatening de long term persistence of this population.

Made available in DSpace on 2014-12-02T11:16:55Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-05-23Bitstream added on 2014-12-02T11:20:55Z : No. of bitstreams: 1 000796943.pdf: 2208541 bytes, checksum: d24ce855c4825c3e32079545cfa14fbb (MD5) / Objetivou-se avaliar as melhores condições pós-colheita para frutos de mangaba. Os experimentos foram conduzidos no laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual Paulista (UNESP) Campus de Ilha Solteira. No primeiro experimento, as mangabas nos três estádios de maturação foram acondicionadas em polietileno tereftalato, bandeja de Poliestireno expandido recoberto com filme de policloreto de vinila e saco plástico com fechamento. Os tratamentos foram constituídos das combinações entre os graus de maturação e embalagens e foram avaliadas: perda de massa fresca, firmeza, vitamina C, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturação, açúcares redutores e aparência visual. A melhor conservação foi nos frutos de vez acondicionados em bandeja de isopor, mantendo classificação ótima em todo período de armazenamento. No segundo experimento, mangabas no estádio de vez foram acondicionadas em bandejas de poliestireno expandido recobertas com filme de policloreto de vinila. Receberam os tratamentos com diferentes concentrações de quitosana (0; 0,25; 0,5; 1 e 2%). As avaliações realizadas foram: perda de massa fresca, firmeza, vitamina C, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturação, pH, açúcar redutor e aparência visual. Os tratamentos com quitosana nas concentrações de 1% e 2% mostraram-se efetivos com notas máximas até o final do armazenamento. No terceiro experimento, mangabas no estádio de vez foram acondicionadas em bandeja de poliestireno expandido recobertas com filme de policloreto de vinila. Em seguida, receberam os tratamentos para absorver etileno utilizando diferentes concentrações de permanganato de potássio (0; 1; 2 e 3%). As avaliações realizadas foram: perda de massa, firmeza, vitamina C, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturação, pH, açúcar redutor e aparência visual. Os sachês contendo 1 e 2 gramas de permanganato de potássio ... / This study aimed to evaluate the best conditions for postharvest fruit mangaba. The experiments were conducted in the laboratory of Food Technology of the University Estadual Paulista (UNESP) Campus Ilha Solteira. In the first experiment, the mangabas in three maturity stages were packed in polyethylene terephthalate, polystyrene trays covered with polyvinyl chloride film and plastic bag with closure. The treatments consisted of combinations between the degrees of maturation and packaging and were evaluated: loss of weight, firmness, vitamin C, pH, soluble solids, titratable acidity, maturation index, reducing sugars, polyphenoloxidase activity, peroxidase activity, chlorophyll and visual appearance. The best preservation was once the fruits packed in Styrofoam tray, keeping great rankings throughout the storage period. In the second experiment, mangabas the stadium in time were placed in polystyrene trays covered with polyvinyl chloride film. They received treatment with different chitosan concentrations (0, 0.25, 0.5, 1 and 2 %). Evaluations were loss of weight, firmness, vitamin C, soluble solids, titratable acidity, maturation index, pH, reducing sugar and visual appearance. Treatments with chitosan in concentrations of 1% and 2% were shown to be effective with maximal notes to the final storage. In the third experiment, mangabas the stadium in time were placed in polystyrene trays covered with polyvinyl chloride film. Then, received treatments to absorb ethylene using different concentrations of potassium permanganate (0, 1, 2 and 3%). Evaluations were weight loss, firmness, vitamin C, soluble solids, titratable acidity, maturation index, pH, reducing sugar and visual appearance. Sachets containing 1 and 2 grams of potassium permanganate provides better visual appearance mangabas of time. In the fourth experiment fruits mangaba receiving mild osmotic dehydration for 10 minutes was selected. Then taken to a dryer with forced hot ...

Orientador: Aparecida Conceição Boliani / Banca: Jacira dos Santos Isepon / Banca: Heloiza Ferreira Alves do Prado / Banca: José Carlos Cavichioli / Banca: Silvia Antoniali do Carmo / Resumo: Objetivou-se avaliar as melhores condições pós-colheita para frutos de mangaba. Os experimentos foram conduzidos no laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual Paulista (UNESP) Campus de Ilha Solteira. No primeiro experimento, as mangabas nos três estádios de maturação foram acondicionadas em polietileno tereftalato, bandeja de Poliestireno expandido recoberto com filme de policloreto de vinila e saco plástico com fechamento. Os tratamentos foram constituídos das combinações entre os graus de maturação e embalagens e foram avaliadas: perda de massa fresca, firmeza, vitamina C, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturação, açúcares redutores e aparência visual. A melhor conservação foi nos frutos de vez acondicionados em bandeja de isopor, mantendo classificação ótima em todo período de armazenamento. No segundo experimento, mangabas no estádio de vez foram acondicionadas em bandejas de poliestireno expandido recobertas com filme de policloreto de vinila. Receberam os tratamentos com diferentes concentrações de quitosana (0; 0,25; 0,5; 1 e 2%). As avaliações realizadas foram: perda de massa fresca, firmeza, vitamina C, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturação, pH, açúcar redutor e aparência visual. Os tratamentos com quitosana nas concentrações de 1% e 2% mostraram-se efetivos com notas máximas até o final do armazenamento. No terceiro experimento, mangabas no estádio de vez foram acondicionadas em bandeja de poliestireno expandido recobertas com filme de policloreto de vinila. Em seguida, receberam os tratamentos para absorver etileno utilizando diferentes concentrações de permanganato de potássio (0; 1; 2 e 3%). As avaliações realizadas foram: perda de massa, firmeza, vitamina C, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturação, pH, açúcar redutor e aparência visual. Os sachês contendo 1 e 2 gramas de permanganato de potássio ... / Abstract: This study aimed to evaluate the best conditions for postharvest fruit mangaba. The experiments were conducted in the laboratory of Food Technology of the University Estadual Paulista (UNESP) Campus Ilha Solteira. In the first experiment, the mangabas in three maturity stages were packed in polyethylene terephthalate, polystyrene trays covered with polyvinyl chloride film and plastic bag with closure. The treatments consisted of combinations between the degrees of maturation and packaging and were evaluated: loss of weight, firmness, vitamin C, pH, soluble solids, titratable acidity, maturation index, reducing sugars, polyphenoloxidase activity, peroxidase activity, chlorophyll and visual appearance. The best preservation was once the fruits packed in Styrofoam tray, keeping great rankings throughout the storage period. In the second experiment, mangabas the stadium in time were placed in polystyrene trays covered with polyvinyl chloride film. They received treatment with different chitosan concentrations (0, 0.25, 0.5, 1 and 2 %). Evaluations were loss of weight, firmness, vitamin C, soluble solids, titratable acidity, maturation index, pH, reducing sugar and visual appearance. Treatments with chitosan in concentrations of 1% and 2% were shown to be effective with maximal notes to the final storage. In the third experiment, mangabas the stadium in time were placed in polystyrene trays covered with polyvinyl chloride film. Then, received treatments to absorb ethylene using different concentrations of potassium permanganate (0, 1, 2 and 3%). Evaluations were weight loss, firmness, vitamin C, soluble solids, titratable acidity, maturation index, pH, reducing sugar and visual appearance. Sachets containing 1 and 2 grams of potassium permanganate provides better visual appearance mangabas of time. In the fourth experiment fruits mangaba receiving mild osmotic dehydration for 10 minutes was selected. Then taken to a dryer with forced hot ... / Doutor

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Farmacologia, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2016-03-15T04:01:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 337679.pdf: 2522322 bytes, checksum: fcab0a22f1746aa49c82dbedbaa52a8a (MD5) Previous issue date: 2015 / A espécie vegetal Lafoensia pacari A. St.-Hil., família Lythraceae, é uma planta medicinal muito utilizada nos estados de Goiás, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, sendo popularmente conhecida como pacari ou mangaba-brava. Dentre os vários propósitos medicinais desta planta, encontra-se o uso popular ?contra o desânimo?. Portanto, o nosso objetivo foi realizar o estudo fitoquímico do extrato bruto e frações obtidas biomonitorados pela atividade tipo antidepressiva. A análise fitoquímica apontou a presença de saponinas, taninos, esteroides, triterpenos e traços de flavonoides no extrato etanólico das cascas do caule de L. pacari (EEP) e na fração clorofórmica (FClor), a que melhor mimetizou o efeito do extrato bruto, são encontrados principalmente esteroides e triterpenos. Análises de RMN 13C, HMQC e CLAE-DAD da fração clorofórmica, permitiram identificar o esteroide ß-sitosterol e o triterpeno lupeol entre os principais constituintes desta fração. O pré-tratamento com EEP (100, 300 e 1000 mg/kg, v.o.) no teste do nado forçado (NF) sugere um efeito do tipo antidepressivo sem alteração na deambulação no campo aberto (CA). Após o fracionamento, a FClor foi a que melhor reteve a atividade biológica do extrato, sendo a dose de 70 mg/kg a mais efetiva no NF e no teste de suspensão pela cauda. Tanto o pré-tratamento com PCPA (100 mg/kg i.p., durante 4 dias ? inibidor da síntese de serotonina), quanto AMPT (100 mg/kg i.p., 4 h antes ? inibidor da síntese de catecolaminas) bloqueou o efeito da FClor, sugerindo o envolvimento do sistema serotoninérgico e catecolaminérgico na atividade observada. Dentre os compostos isolados, apenas o lupeol (40 mg/kg, v.o.) reduziu o tempo de imobilidade no NF sem alterar a deambulação dos animais no CA e as drogas PCPA e AMPT também bloquearam a atividade deste composto. Ao avaliar a atividade das isoformas MAO-A e MAO-B, na presença de FClor e de lupeol, não foi detectada qualquer inibição enzimática. Quanto à capacidade de aumentar o nível hipocampal do fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF), apenas a FClor se mostrou ativa no protocolo de tratamento estudado. Neste estudo não foi observado aumento na expressão (Western blotting) das proteínas CREB e pCREB, após os tratamentos com a FClor (70 mg/kg), o lupeol (40 mg/kg), o ß-sitosterol (40 mg/kg) e a imipramina (30 mg/kg). Assim, concluímos que o EEP, a fração rica em triterpenos e o triterpeno lupeol apresentaram efeito do tipo antidepressivo envolvendo as monoaminas endógenas, sem inibir diretamente a enzima MAO. Além disso, a FClor aumentou o nível hipocampal de BDNF, sem a participação da via de sinalização mediadapor CREB. Portanto, a L. pacari é uma espécie vegetal promissora na avaliação de fitoconstituintes com atividade antidepressiva.<br> / Abstract : The species Lafoensia pacari A. St.-Hil., Lythraceae Family, is a medicinal plant widely used in the states of Goiás, Mato Grosso and Mato Grosso do Sul, popularly known as ?pacari? or ?mangaba-brava?. Among the ethnophamalogycal uses was the use ?to raise the spirits?. Thus, in the present, our aim was to perform the phytochemical study of the crude extract and fractions bio-guided by the antidepressant-like activity. Phytochemical analysis showed the presence of saponins, tannins, steroids, triterpenes and flavonoids traces on the ethanol extract of of L. pacari stem bark (EEP) and in the chloroform fraction (FClor), the one that better mimicked the crude extract effects, are mostly found steroids and triterpenes. 13C NMR, HMQC and HPLC-DAD analysis of chloroform fraction have identified the steroid ß-sitosterol and the triterpene lupeol among the main constituents of this fraction. Pretreatment with EEP (100, 300 and 1000 mg/kg, p.o.) before the forced swimming test (NF) suggests an antidepressant-like effect with no change in ambulation in the open field (CA). After fractionation, the FClor was the one that best retained the biological activity of the crude extract and the dose of 70 mg/kg was the most effective in the NF and the tail suspension test. Pretreatment with PCPA (100 mg/kg i.p. for 4 days - a serotonin synthesis inhibitor) as well as AMPT (100 mg/kg i.p. 4 hours prior - a catecholamine synthesis inhibitor) blocked the FClor effect, suggesting the involvement of catecholaminergic and serotonergic system in the observed activity. Among the compounds isolated, only lupeol (40 mg/kg, p.o.) reduced the immobility time in the NF without changing the animal?s activity in CA. PCPA and AMPT also blocked the lupeol activity. In MAO-A and MAO-B isoforms activity assay in the presence of FClor and lupeol, no enzyme inhibition was detected. Regarding the ability to increase the hippocampal level of brain-derived neurotrophic factor (BDNF), only FClor was active in the studied treatment protocol. No increases were seen in CREB and pCREB proteins expression (Western blotting) after treatment with FClor (70 mg/kg), lupeol (40 mg/kg), ß-sitosterol (40 mg/kg) and imipramine (30 mg/kg). We have concluded that the EEP, the triterpenes fraction and lupeol showed an antidepressant-like effect involving endogenous monoamines, without directly inhibiting the MAO enzyme activity. Furthermore, FClor increased hippocampal BDNF levels, without involving of the signaling CREB-mediated pathway. Therefore, L. pacari is a promising plant in the study of phytochemicals with antidepressant activity.

A obesidade é um problema sério de saúde pública e o consumo de alimentos com teores reduzidos de açúcar e gordura, associado à mudanças de hábitos alimentares e exercícios físicos vem de encontro ao desejo das pessoas que precisam perder peso. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver diversas formulações de preparado lácteo funcional com diferentes teores de açúcar, gordura e inulina, além de quantidades préestabelecidas de linhaça e frutooligossacarídeo. Foram elaborados sorvetes de massa que além do preparado em pó, continham água e polpa de mangaba. Pode-se concluir que os preparados em pó e a fabricação dos sorvetes se apresentaram com forte potencial à comercialização, já que são ricos do ponto de vista nutricional e contemplam a demanda dos consumidores por produtos simultaneamente atrativos e saudáveis. / Obesity is a serious public health and the consumption of foods with reduced levels of sugar and fat, associated with changes in eating habits and exercise comes against the desire of people who need to lose weight. This study aimed to develop various functional dairy formulations prepared with different amounts of sugar, fat and inulin, and preestablished quantities of fructooligosaccharide and flaxseed. Were prepared ice cream mass than the powder form, containing water and mangaba. It can be concluded that the powder preparation and manufacture of ice cream that had a strong potential to marketing, since they are rich in nutritional point of view and contemplate the consumer demand for products simultaneously attractive and healthy.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / A mangaba ou mangabeira (Hancornia speciosa GOMES) se adapta melhor a clima tropical mais seco, clima tipo do cerrados brasileiro e tabuleiro costeiros, onde seus frutos podem constituir no futuro uma agradÃvel fonte de alimento, embora ainda nÃo sejam significativamente explorados comercialmente. Este trabalho teve por objetivo fornecer dados sobre as caracterÃsticas fÃsicas, fÃsico-quÃmicas e avaliar a quantidade dos compostos bioativos e atividade antioxidante total de diferentes genÃtipos de mangabeiras nativas do litoral cearense para a obtenÃÃo de dados relevantes para a utilizaÃÃo e variabilidade desta espÃcie. Os frutos foram caracterizados fisicamente quanto ao peso total, dimensÃes e rendimento em polpa. Para a avaliaÃÃo das caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas e quÃmicas foram feitas as seguintes anÃlises: acidez total titulÃvel, aÃÃcares solÃveis totais, pH, sÃlidos solÃveis, relaÃÃo SS/ATT, vitamina C, pectina total, flavonÃides amarelos, carotenÃides totais, polifenÃis extraÃveis totais (PET) e atividade antioxidante total (AAT) pelos mÃtodos ABTS e DPPH. Com relaÃÃo ao peso total houve grande diferenÃa entre os genÃtipos, variando de 8,55g a 20,51g, com rendimento de polpa na faixa de 76,92% a 91,56%. Os sÃlidos solÃveis apresentaram grande amplitude com valor mÃnimo (17,30ÂBrix) e valor mÃximo (24,40ÂBrix). Os genÃtipos avaliados apresentaram mÃdia de 10,26% para os aÃÃcares totais, baixo teor de acidez com variaÃÃo de 1,55% a 2,24 % de Ãcido cÃtrico, com mÃdia para a relaÃÃo SS/AT de 10,59%. Para a vitamina C o genÃtipo que mais se destacou foi o G14 com valor de 269,66mg/100g com valor mÃdia total de 183,81mg/100g. obteve-se ampla variaÃÃo para o PET com faixa de 161,45 a 366,83mg/100g e valor mÃdio de 220,06mg/100g. Com relaÃÃo a AAT os genÃtipos avaliados apresentaram mÃdia de 13,18&#956;M Trolox/g polpa com o mÃtodo do ABTS e 5792,66g polpa/g DPPH para o mÃtodo do DPPH. houve correlaÃÃo positiva e significativa entre a atividade antioxidante total pelo mÃtodo ABTS com o teor de vitamina C (0,6133**) e para o mÃtodo DPPH, a correlaÃÃo foi negativa e significativa (-0,669**). Os frutos das mangabeiras estudados neste trabalho apresentam em sua composiÃÃo excelente quantidades de compostos bioativos, tais como: vitamina C, carotenÃides, flavonÃides e polifenÃis extraÃveis totais. Destacando-se o genÃtipo 14 com o teor mais elevado de vitamina C entre os genÃtipos avaliados. Os genÃtipos 5, 13 e 15 com os maiores valores de atividade antioxidante total no mÃtodo ABTS, dentre os genÃtipos avaliados. E para a atividade antioxidante total no mÃtodo DPPH, destacaram-se os genÃtipos 5, 14 e 15. / Mangaba or Mangabeira (Hancornia speciosa) is better adapted to tropical climate drier climate and type of Brazilian cerrados board coasters, where its fruit in the future can be a nice source of food, although not significantly exploited commercially. This study aimed to provide data on the physical, physicochemical and evaluate the quantity of bioactive compounds and total antioxidant activity of different genotypes mangabeiras native of Cearà to obtain information relevant to the use and variability of this species. The fruits were physically characterized for total weight, size and pulp yield. For the evaluation of the physicochemical and chemical characteristics were analyzed: total acidity, total soluble sugar, pH, soluble solids, SS/TTA ratio, vitamin C, total pectin, yellow flavonoids, carotenoids, total extractable polyphenols (TEP) and total antioxidant activity (TAA) by ABTS and DPPH. With respect to the total weight was no big difference between genotypes, ranging from 8.55 g to 20.51 g with pulp yield range from 76.92% to 91.56%. The soluble solids showed high amplitude with a minimum value (17.30  Brix) and maximum (24.40  Brix). The genotypes showed an average of 10.26% for total sugar, low acid content ranging from 1.55% to 2.24% citric acid, with an average for the SS/TTA ratio of 10.59%. For vitamin C genotype that stood out was the G14 with a value of 269.66 mg/100 g with an average total value of 183.81 mg/100g. A wide variation was obtained for the TEP range from 161.45 to 366.83 mg/100g and average value of 220.06 mg/100g. With respect to the TAA genotypes showed an average of 13.18 mM Trolox / g pulp with the method of ABTS pulp and 5792.66 g / g DPPH for DPPH. There was significant positive correlation between total antioxidant activity by ABTS method with vitamin C (0.6133 **) and the DPPH method, the correlation was negative and significant (-0.669 **). The fruits of mangabeiras studied in this work in its present composition excellent quantities of bioactive compounds such as vitamin C, carotenoids, flavonoids and polyphenols extractable total. Highlighting the genotype 14 with the higher content of vitamin C among genotypes. Genotypes 5, 13 and 15 with the highest values of total antioxidant activity in ABTS method, among the genotypes. And for the total antioxidant activity in DPPH, highlighted the five genotypes, 14 and 15.

Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-02-23T13:21:18Z No. of bitstreams: 1 EdivaldoGF_TESE.pdf: 2519990 bytes, checksum: 16dc93b3bc32199d904d91d8940dd581 (MD5) / Approved for entry into archive by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br) on 2017-03-21T15:01:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 EdivaldoGF_TESE.pdf: 2519990 bytes, checksum: 16dc93b3bc32199d904d91d8940dd581 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-21T15:01:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 EdivaldoGF_TESE.pdf: 2519990 bytes, checksum: 16dc93b3bc32199d904d91d8940dd581 (MD5) Previous issue date: 2013-10-31 / This research had as objectives to study the genetic divergence of accessions of mangaba tree from three northeastern states, and from one midwest state of Brazil, and to observe the physicochemical and microbiological characteristics of fruits and pulps of mangaba harvested and processed With and Without Good Field Practices and With and Without Good Manufacturing Practices. Materials were collected, identified and transported to the Laboratory of Molecular Biology of the UFERSA, where, after using the right methodology and appropriate technique for extraction of DNA of genotypes, the molecular characterization of accessions of mangaba trees from three northeastern states ( PB , RN and PE ) and from one midwest state ( Mato Grosso ) was carried out . The results were analyzed in specific computer program, which also used cluster analysis (UPGMA) dendrogram in forming a chart that shows the genetic dissimilarities among genotypes. It was observed that the genotype originated from Mato Grosso had the highest coefficient of dissimilarity among the others, while the smallest dissimilarity was found between two genotypes from Paraíba. The experiment aiming to observe the physical, chemical and microbiological qualities of pulp and fruit of mangaba, using the Good Field Practices and Good Manufacturing Practices was performed at the Laboratory of Postharvest UFPB / CCA , where, with appropriate methodology, it was found great efficiency and effectiveness of the good field practices used (GFP), as well as the need to adopt and regulate this system in order to yield a better food quality, and, thereby ensuring the food security of the population . It also appears that, besides the need for adoption of the system, there is an urgent need for dissemination and awareness programs, so that they can also be tools in improving public health / Este trabalho teve como objetivos estudar a divergência genética de acessos de mangabeiras oriundas de três Estados do Nordeste e de um Estado do Centro Oeste do Brasil e observar as qualidades físico-químicas e microbiológicas de frutos e polpas de mangaba, colhidos e processados Com e Sem Boas Práticas de Campo e de Fabricação, respectivamente. Materiais foram colhidos, identificados, e transportados para o Laboratório de Biologia molecular da UFERSA, onde, após ser usada a metodologia e técnica apropriada para extração do DNA dos genótipos, se realizou a caracterização molecular de acessos de mangabeiras oriundas de três Estados do Nordeste (PB, RN e PE) e de um Estado do Centro Oeste (Mato Grosso). Os resultados foram analisados em programa computacional específico, onde se usou também a análise de agrupamento (UPGMA) formando um dendrograma que mostra, através de gráfico, as dissimilaridades genéticas entre os genótipos estudados. Observou-se que o genótipo oriundo do Mato Grosso teve o maior coeficiente de dissimilaridade entre os demais, enquanto que, a menor dissimilaridade ficou entre dois genótipos oriundos da Paraíba. O experimento objetivando observar a qualidade física, química e microbiológica de polpas e frutos de mangaba, utilizando-se as Boas práticas de Campo e de Fabricação, foi realizado no Laboratório de Pós- colheita da UFPB/CCA, onde foi utilizada toda a metodologia adequada, que constatou grande eficiência e eficácia desta prática utilizada (CBP), assim como, a necessidade da adoção e regulamentação deste sistema, visando dar uma melhor qualidade aos alimentos, e assim, garantir a segurança alimentar da população. Também se verifica que, além da necessidade de adoção do sistema, urge a necessidade de programas de difusão e conscientização, a fim de que, também sejam ferramentas na melhoria da saúde pública / 2017-02-21

VIDAL, R. F. Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante de genótipos de mangabeiras (Hancornia speciosa gomes) nativos do litoral cearense. 2010. 92 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia/Fitotecnia)- Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza. 2010. / Submitted by Francisco Lacerda (lacerda@ufc.br) on 2014-07-29T20:32:39Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_rfvidal.pdf: 2336174 bytes, checksum: 60acfaa2899f767564d431d402225d72 (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2014-08-06T20:18:15Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dis_rfvidal.pdf: 2336174 bytes, checksum: 60acfaa2899f767564d431d402225d72 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-08-06T20:18:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dis_rfvidal.pdf: 2336174 bytes, checksum: 60acfaa2899f767564d431d402225d72 (MD5) Previous issue date: 2010 / Mangaba or Mangabeira (Hancornia speciosa) is better adapted to tropical climate drier climate and type of Brazilian cerrados board coasters, where its fruit in the future can be a nice source of food, although not significantly exploited commercially. This study aimed to provide data on the physical, physicochemical and evaluate the quantity of bioactive compounds and total antioxidant activity of different genotypes mangabeiras native of Ceará to obtain information relevant to the use and variability of this species. The fruits were physically characterized for total weight, size and pulp yield. For the evaluation of the physicochemical and chemical characteristics were analyzed: total acidity, total soluble sugar, pH, soluble solids, SS/TTA ratio, vitamin C, total pectin, yellow flavonoids, carotenoids, total extractable polyphenols (TEP) and total antioxidant activity (TAA) by ABTS and DPPH. With respect to the total weight was no big difference between genotypes, ranging from 8.55 g to 20.51 g with pulp yield range from 76.92% to 91.56%. The soluble solids showed high amplitude with a minimum value (17.30 ° Brix) and maximum (24.40 ° Brix). The genotypes showed an average of 10.26% for total sugar, low acid content ranging from 1.55% to 2.24% citric acid, with an average for the SS/TTA ratio of 10.59%. For vitamin C genotype that stood out was the G14 with a value of 269.66 mg/100 g with an average total value of 183.81 mg/100g. A wide variation was obtained for the TEP range from 161.45 to 366.83 mg/100g and average value of 220.06 mg/100g. With respect to the TAA genotypes showed an average of 13.18 mM Trolox / g pulp with the method of ABTS pulp and 5792.66 g / g DPPH for DPPH. There was significant positive correlation between total antioxidant activity by ABTS method with vitamin C (0.6133 **) and the DPPH method, the correlation was negative and significant (-0.669 **). The fruits of mangabeiras studied in this work in its present composition excellent quantities of bioactive compounds such as vitamin C, carotenoids, flavonoids and polyphenols extractable total. Highlighting the genotype 14 with the higher content of vitamin C among genotypes. Genotypes 5, 13 and 15 with the highest values of total antioxidant activity in ABTS method, among the genotypes. And for the total antioxidant activity in DPPH, highlighted the five genotypes, 14 and 15. / A mangaba ou mangabeira (Hancornia speciosa GOMES) se adapta melhor a clima tropical mais seco, clima tipo do cerrados brasileiro e tabuleiro costeiros, onde seus frutos podem constituir no futuro uma agradável fonte de alimento, embora ainda não sejam significativamente explorados comercialmente. Este trabalho teve por objetivo fornecer dados sobre as características físicas, físico-químicas e avaliar a quantidade dos compostos bioativos e atividade antioxidante total de diferentes genótipos de mangabeiras nativas do litoral cearense para a obtenção de dados relevantes para a utilização e variabilidade desta espécie. Os frutos foram caracterizados fisicamente quanto ao peso total, dimensões e rendimento em polpa. Para a avaliação das características físico-químicas e químicas foram feitas as seguintes análises: acidez total titulável, açúcares solúveis totais, pH, sólidos solúveis, relação SS/ATT, vitamina C, pectina total, flavonóides amarelos, carotenóides totais, polifenóis extraíveis totais (PET) e atividade antioxidante total (AAT) pelos métodos ABTS e DPPH. Com relação ao peso total houve grande diferença entre os genótipos, variando de 8,55g a 20,51g, com rendimento de polpa na faixa de 76,92% a 91,56%. Os sólidos solúveis apresentaram grande amplitude com valor mínimo (17,30°Brix) e valor máximo (24,40°Brix). Os genótipos avaliados apresentaram média de 10,26% para os açúcares totais, baixo teor de acidez com variação de 1,55% a 2,24 % de ácido cítrico, com média para a relação SS/AT de 10,59%. Para a vitamina C o genótipo que mais se destacou foi o G14 com valor de 269,66mg/100g com valor média total de 183,81mg/100g. obteve-se ampla variação para o PET com faixa de 161,45 a 366,83mg/100g e valor médio de 220,06mg/100g. Com relação a AAT os genótipos avaliados apresentaram média de 13,18μM Trolox/g polpa com o método do ABTS e 5792,66g polpa/g DPPH para o método do DPPH. houve correlação positiva e significativa entre a atividade antioxidante total pelo método ABTS com o teor de vitamina C (0,6133**) e para o método DPPH, a correlação foi negativa e significativa (-0,669**). Os frutos das mangabeiras estudados neste trabalho apresentam em sua composição excelente quantidades de compostos bioativos, tais como: vitamina C, carotenóides, flavonóides e polifenóis extraíveis totais. Destacando-se o genótipo 14 com o teor mais elevado de vitamina C entre os genótipos avaliados. Os genótipos 5, 13 e 15 com os maiores valores de atividade antioxidante total no método ABTS, dentre os genótipos avaliados. E para a atividade antioxidante total no método DPPH, destacaram-se os genótipos 5, 14 e 15.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Traditional communities are responsible for the preservation of various ecosystems in which they operate, since they depend almost exclusively or, natural resources available to ensure their social reproduction. Such reproduction generally includes the development of various productive activities and different social actors involved in the community. When it comes to traditional fishing communities, for example, the look, a lot of the time, is directed to the main activity of fish fishing developed by the fisherman. From this, other activities that are related to fishing or not, carried out by women, and that are essential for the social reproduction of communities, become invisible. In otherwise look is that the objective of this study aims to understand the social reproduction of the village women Pontal in the state of Sergipe, from shellfish fishing work and extraction of mangaba. This study was based on ethnographic research, whose focus was, from the very local reality of a social group and its ways of seeing, interpreting and feeling the world, unraveling the complexity of their social practices and their ways of life. To make this possible, semi-structured interviews were carried out with women in the community. Thus, it was found as the practices are developed and shellfish fishing job knowledge and extraction by women of the village, where natural cycles dialogue with the ecological cycles (fishing seasons, mangaba collections seasons). It was noticed also the socio-cultural and economic reproduction built in the community from the development of these two activities that in some months of the year are combined. Finally, we discussed the difficulties and contradictions experienced by women of the town by closing areas to the extraction of mangaba, and the implementation of mariculture ponds nearby communities. / As comunidades tradicionais são responsáveis pela preservação de diversos ecossistemas em que estão inseridas, já que dependem, parcial ou exclusivamente, dos recursos naturais disponíveis para garantir sua reprodução social. Tal reprodução, geralmente, conta com o desenvolvimento de diversas atividades produtivas e diferentes atores sociais envolvidos na própria comunidade. Em se tratando de comunidades pesqueiras tradicionais, por exemplo, o olhar, muitas das vezes, se direciona para a atividade principal da pesca de peixe desenvolvida pelo pescador. A partir disso, atividades outras que possuem relação com a pesca ou não, desenvolvidas por mulheres, e que são essenciais para a reprodução social das comunidades, se tornam invisíveis. Na contracorrente deste olhar é que o objetivo do presente trabalho se propõe a compreender a reprodução social das mulheres do povoado Pontal, no estado de Sergipe, a partir do trabalho da pesca do marisco e da cata da mangaba. O presente trabalho teve como base a pesquisa etnográfica, cujo foco foi, a partir da própria realidade local de um grupo social e de seus modos de ver, interpretar e sentir o mundo, desvendar a complexidade de suas práticas sociais e seus modos de vida. Para que isso fosse possível, foram aplicadas entrevistas semiestruturadas junto às mulheres da comunidade. Sendo assim, constatou-se como são desenvolvidos as práticas e saberes do trabalho da pesca do marisco e da cata pelas mulheres do povoado, em que os ciclos naturais dialogam com os ciclos ecológicos (épocas de pesca, épocas de coletas de mangaba). Percebeu-se também a reprodução sociocultural e econômica construídas na comunidade a partir do desenvolvimento dessas duas atividades que, em alguns meses do ano, se combinam. Por fim, discutiu-se as dificuldades e contradições vivenciadas pelas mulheres do povoado através do fechamento das áreas para a cata da mangaba e da implementação de viveiros de maricultura nas proximidades das comunidades.

A obesidade é um problema sério de saúde pública e o consumo de alimentos com teores reduzidos de açúcar e gordura, associado à mudanças de hábitos alimentares e exercícios físicos vem de encontro ao desejo das pessoas que precisam perder peso. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver diversas formulações de preparado lácteo funcional com diferentes teores de açúcar, gordura e inulina, além de quantidades préestabelecidas de linhaça e frutooligossacarídeo. Foram elaborados sorvetes de massa que além do preparado em pó, continham água e polpa de mangaba. Pode-se concluir que os preparados em pó e a fabricação dos sorvetes se apresentaram com forte potencial à comercialização, já que são ricos do ponto de vista nutricional e contemplam a demanda dos consumidores por produtos simultaneamente atrativos e saudáveis. / Obesity is a serious public health and the consumption of foods with reduced levels of sugar and fat, associated with changes in eating habits and exercise comes against the desire of people who need to lose weight. This study aimed to develop various functional dairy formulations prepared with different amounts of sugar, fat and inulin, and preestablished quantities of fructooligosaccharide and flaxseed. Were prepared ice cream mass than the powder form, containing water and mangaba. It can be concluded that the powder preparation and manufacture of ice cream that had a strong potential to marketing, since they are rich in nutritional point of view and contemplate the consumer demand for products simultaneously attractive and healthy.