The aim of the project is to obtain a deeper understanding of how cattle in late pregnancy are affected by transportation and calving during transport or in unsuitable lairage systems at the slaughterhouse. Also, the effect on the calf, whether it is in the womb or after calving, will be investigated.   The cattle are in late pregnancy when 90% of the gestation period has passed and during that period they should not be transported. However, veterinarians at the slaughterhouses in Sweden sometimes find fully grown calves in the womb of cattle. Between 1 January 2013 and 1 March 2016 veterinarians informed the county administrative boards about 353 fully grown calves in cattle, which should not been allowed to be transported. Most of the calves probably would have survived if they were born under normal circumstances in a peaceful and safe environment.   Cattle in late pregnancy are exposed to great physical and mental stress during transportation, which leads to poor animal welfare. The stress they experience can lead to an abortion of the fetus. If calving occurs during transportation or at the slaughterhouse, there is a risk for both cow and calf to obtain serious physical and mental damage. / Syftet med examensarbetet är att erhålla en djupare förståelse för hur högdräktiga nötkreatur påverkas av transport och eventuell kalvning i olämpliga system samt hur kalven påverkas av situationen, vare sig det är i livmodern eller efter kalvning. Nötkreaturen räknas som högdräktiga då 90 % av dräktigheten har passerat, vilket inträffar då det är 28 dagar kvar till beräknad kalvning. Det förekommer dock att Livsmedelsverkets veterinärer ibland finner fullgångna foster i moderdjur som inkommer till Sveriges slakterier. Mellan den 1 januari 2013 och 1 mars 2016 har veterinärerna underrättat länsstyrelserna om 353 möjliga fall av fullvuxna kalvar som troligtvis hade klarat sig om de hade förlösts under normala omständigheter i en lugn och trygg miljö.       Högdräktiga nötkreatur utsätts för stora fysiska påfrestningar och omfattande stress i samband med transport vilket leder till dålig djurvälfärd. Hon är stor, tung och klumpig vilket gör att hon tar mer plats i transporten och har problem med att hålla balansen. Stressen som kon utsätts för kan bidra till att kon aborterar fostret. Om kalvning sker ombord på transportfordonet eller på slakteriet riskerar både ko och kalv att utsättas för allvarliga fysiska och psykiska skador. Kalven kan utsättas för skador då transporten inte är anpassad till kalvar och det finns andra nötkreatur ombord. Kalven kan även utsättas för värmestress samt köld och infektioner som kan leda till död.

Hälsinge Lantkök AB ”Hälsingestintan” grundades 1999, med en vision att sälja kvalitétskött till konsumenterna. Under 2014 valde företaget att ta ännu ett steg i den riktningen, genom att starta ett mobilt slakteri. Det mobila slakteriet ska åka runt i Sverige för att slakta nötkreatur direkt på gårdarna. Syftet med denna studie har varit att undersöka relevanta styrmedel och behandlingstekniker för Hälsingestintans mobila slakteri. Målen har bland annat varit att beskriva slaktprocessen; identifiera, beskriva och analysera relevanta styrmedel samt att identifiera, inventera och beskriva olika behandlingstekniker för slaktavfallet. Denna rapport är en kvalitativ litteraturundersökning av ett mobilt slakteri och skrivs som examensarbete för Miljöteknikprogrammet – vatten, återvinning, på Högskolan i Gävle under våren 2015. De huvudsakliga informationskällorna för studien har vetenskapliga artiklar och rapporter, lagar, förordningar och föreskrifter på nationell nivå och inom EU samt studiebesök och intervjuer med personal inom Hälsingestintan, Konvex AB och Eskilstuna Energi & Miljö. Studien har bland annat tolkat ABP-förordningen, direktivet om avfall, miljöbalken, djurskyddslagen, djurskyddsförordningen samt ett flertal av Jordbruksverkets föreskrifter. Bland dessa styrmedel anses ABP-förordningen, miljöbalken och Jordbruksverkets föreskrifter vara mest relevanta för Hälsingestintans organisation. De olika behandlingstekniker som undersöks i studien är främst förbränning och rötning, men kort information om miljödiesel och cementtillverkning har också beskrivits. Kostnaderna för förbränning och rötning har också undersökts. Utifrån resultatet av behandlingsteknikerna och styrmedel anses det vara bäst om Hälsingestintan har tre separata insamlingssystem för avfallet istället för två som de har i dagsläget. På så sätt klättrar de högre upp på avfallshierarkin, minskar sin miljöpåverkan från avfallet och arbetar mer hållbart utifrån miljöbalkens hänsynsregler. / Hälsinge Lantkök AB “Hälsingestintan” was founded in 1999 with a vision to sell high quality meat to consumers. In 2014 the company decided to take another step in that direction by launching a mobile abattoir. The mobile abattoir will travel around in Sweden slaughtering cattle directly on the farms. The purpose of this study has been to examine laws and regulations and treatment techniques for Hälsingestintans mobile abattoir. The goals of this study are to describe the process of the abattoir; identify, describe and analyse laws and regulations and identify and describe different waste treatment techniques options. This study is a qualitative literature study of a mobile abattoir and is written as a thesis for the study programme Environmental Engineering – water, recycling, at the University of Gävle during the spring of 2015. The main sources of information for this study have been scientific articles and reports, laws, ordinances and regulations in Sweden and the EU. There have also been field visits and interviews with staff in the companies Hälsingestintan, Konvex AB and Eskilstuna Energi & Miljö. The study has, among other things, interpreted the ordinance of animal by-products, Waste Directive, the Swedish Environmental Code, The Animal Protection act, The Animal Protection ordinance and regulations from the Swedish Board of Agriculture. The ordinance of animal by-products, the Swedish Environmental Code and regulations from the Swedish Board of Agricultre are found to be most relevant for Hälsingestintans organization. Different treatment techniques such as incineration and anaerobic digestion has been processed in this study. Brief information about environmental diesel, Biomax, and production of cement has also been described. The cost of incineration and anaerobic digestion has also been investigated. Based on the results of the treatment techniques and instruments Hälsingestintan should have three separate bins for waste disposal instead of two, which they have today. This will make them climb higher up in the waste hierarchy, reduce their environmental impact from their waste management and work more sustainably on the basis of the Swedish Environmental Code.

Today the planning of the transports at Hälsingestintan is done without any tools. Every year the problem regarding the planning is getting more complex and complicates the logistics of the transports. The purpose with the study is to investigate the logistics related to the mobile abattoir and the refrigerated truck in Hälsingestinans process flow. This is relevant due to identify if an optimization model has potential to reduce the transport costs when using this concept. Furthermore, the difference between the used planning strategies of the model and Hälsingestintan will be compared to identify if there are any clear differences between the methods.

Kils slakteri är ett slakteri med stora anor i Värmland. De har sedan nystarten 2010 sakta men säkert vuxit sig större och levererar köttprodukter till olika butiker och inrättningar, men även till gemene man via deras egna charkuteri. Företaget har starka värderingar och arbetar för att skapa en lokal profil där de strävar efter en spårbarhet genom hela kedjan, från uppfödning till konsument vilket skiljer dem från de stora konkurrenterna.   Vi har fått i uppdrag av Kils slakteri att skapa en informationsfilm som ska uppfylla deras önskemål som innebär att öka medvetenheten hos konsumenterna, och att marknadsföra företagets värderingar och budskap till målgruppen på ett så tilltalande sätt som möjligt. Slutprodukten skall ligga uppe på Kils slakteris hemsida och kommer att vara ca 6 minuter lång.   Vi har gjort en kvantitativ enkätundersökning med 100 respondenter ur vår kunds egendefinerade målgrupp. Syftet med enkäten var inte att ta reda på målgrupp, utan snarare att ta reda på vad den existerande målgruppen trodde sig kunna om köttproduktion och konsumtion, samt vad de hade för åsikter och attityder gentemot köttindustrin. Detta gjordes för att vi skulle se vilka punkter som var viktigast att framhäva extra i infomationsfilmen.   Informationsfilmen är uppdelad i fyra olika scener som är sammankopplade i kronologisk ordning. Varje scen berör en av de fyra viktigaste huvudfrågorna för vår kund som är: Djuruppfödning, kötthantering, försäljning/kundkontakt och till sist tillagning av kött. Man får som betraktare följa med genom hela processen, som berättas med hjälp av en kvinnlig berättarröst. Denna röst har även en roll i att knyta ihop de olika scenerna i filmen. Två personer från slakteriet finns även med i filmen där de berättar närmare i detalj om de olika momenten. Den första scenen är på bondgården, den andra i styckeriet, den tredje i butiken och den fjärde och sista utspelar sig i en trädgård där tillagningen sker. / Kils slakteri is a slaughterhouse with great traditions in Värmland. They have grown slow and steady since the reopening in 2010 and they deliver meat products to an array of different supermarkets and institutions, as well as to regular households through their own charcuterie. The company possesses strong values and works towards maintaining a local profile, in which they strive to create transparency through the whole process from breeding of the animals to the finished product for the consumer, which differ from the competitors in the business.   We have been given the task to create an infomercial that will meet Kils slakteris wishes with the film, which is to increase the consumer’s awareness, promote the companies values and reach out with their message to their audiences in the most appealing way possible. The end product will be displayed on their homepage and will be approximately 6 minutes long.   We made a survey with 100 respondents from our clients target audience. The purpose with the survey was not to estimate which people who are a part of the target audience, but to gain knowledge about what the target audience thought they knew about meat production and consumption, as well as to get an insight to what attitudes they had towards the meat industry. We used the answers from the survey as an indicator to which factors that needed most attention in the film.   The infomercial is divided in to four different scenes that are linked together in a chronological order. Each scene concerns one of four main topics which are: breeding, tenderization of meat, sales/costumer contact and last the cooking of meat. As a viewer you get to tag along a journey through the whole process, which is narrated by a female voice who also fills the purpose of binding the scenes together. Two representatives from the slaughterhouse is also present in the film to act as themselves as they talk about the main topics in detail. The first scene takes place at the farm, the second in the slaughter house, the third in the charcuterie and the fourth and last is a cooking scene in a backyard.

Småskaliga processindustrier är små industrier som genom ett småskaligt, hantverksmässigt eller lokalt förhållningssätt förädlar råvaror genom olika automatiserade processer. Vid förädlingen uppkommer stora mängder processavloppsvatten med stor organisk belastning som måste tas om hand på ett hållbart, resurseffektivt och miljömässigt sätt för att inte skada människa eller miljö. I denna studie undersöktes kvaliteten på processavloppsvatten från småskaliga slakterier, mejerier och bryggerier, samt hur hanteringen av processavloppsvattnet från dessa processindustrier ser ut i Sverige idag. Ytterligare utreddes hur reningstekniker för små avlopp kan användas för rening av processavloppsvatten från småskalig processindustri samt hur marknaden för användande av tekniker för små avlopp för rening av processavloppsvatten ser ut. Studien använde ett flertal metoder, litteraturstudie av småskaliga processindustrier och små avlopp, intervjuer och enkätundersökning av småskaliga slakterier, mejerier och bryggerier, samt intervjuer med tillverkare för tekniker för små avlopp. Resultatet visade att kvaliteten på processavloppsvattnet inte kunde redovisas för majoriteten av processindustrierna från intervjuer och enkätundersökning eftersom kvalitetsanalyser inte alltid verkar ske på processavloppsvattnet, varken före eller efter rening. Litteraturen beskrev vidare att prioriterade parametrar att rena för slakterier, mejerier och bryggerier främst är organiska ämnen (mätt som BOD eller COD), suspenderade ämnen, kväve, fosfor, samt pH. Dessa parametrar varierar mellan de olika typerna av processindustrierna och inom samma typ av processindustri. Variationerna anses utgöra en utmaning att hitta passande reningstekniker som fungerar i alla sammanhang. Angående vilka reningstekniker och avloppslösningar som används av småskaliga processindustrier visade resultatet att en stor andel av processindustrierna har intern rening, och knappt en tredjedel har anslutning till kommunalt avloppsnät. Processindustrier med intern rening vars processavloppsvatten dimensionerades till mindre än 100 personekvivalenter använder till övervägande del tekniker för rening av små avlopp, men andra avloppslösningar såsom gödselbrunn, reningsverk och biogasanläggning förekom även för större avloppsdimensioner. Reningstekniker för små avlopp för rening av processavloppsvatten, samt anpassade tekniker för processavloppsvatten, erbjuds till viss grad på dagens marknad men det finns fortfarande utmaningar för att kunna tillhandahålla lösningar för fler typer av processindustrier. Möjlighet att utjämna avloppsflöden och lösningar med större belastningskapacitet är fortfarande något som behöver utvecklas vidare. / Small-scale process industries are small, sometimes locally or artisanal, industries that produces their product through processing raw materials by using automated processes. Large volumes of wastewater effluent are produced by doing this, and this wastewater is characterized by high organic load and nutrients which must be treated in a sustainable way to not be harmful to humans nor the environment. This study evaluated industrial wastewater treatment from small-scale slaughterhouses, dairies and breweries, including wastewater characteristics of these types of process industries in Sweden today. The study also included an evaluation of decentralized wastewater treatment systems for small-scale industrial wastewater treatment and what the Swedish market can provide regarding small-scale industrial wastewater treatments. Different methods were used to reach this goal; a literature study regarding wastewater characteristics and treatment of industrial wastewater and decentralized wastewater treatment systems, interviews, and surveys of Swedish small-scale process industries, and finally interviews with manufacturers of decentralized wastewater treatment systems. The result showed that wastewater characteristics was not accessible from most of the Swedish small-scale process industries. They mostly do not analyze their wastewater neither before nor after wastewater treatment. Furthermore, it was described that highpriority wastewater characteristics for treatment according to the literature was BOD, COD, suspended solids, nitrogen, phosphorus, and pH. Variations of these characteristics is common both between different types of process industries and in the same type of industry. These variations are challenging in regard to finding suitable wastewater treatment techniques that is adequate in every situation. Wastewater treatment systems used today are mostly local at the site, it is around a third that have connection to municipal wastewater facilities. The most common local wastewater treatment for small process industries (less than 100 population equivalents) is decentralized wastewater treatment systems according to the interviews and surveys. Other wastewater treatments such as dung pits, wastewater treatment plants and biogas plants were also used for larger process industries. Decentralized wastewater treatment systems for industrial wastewater treatment and adapted small-scale industrial wastewater treatments can be found to some extent on the Swedish market today, but there are still some challenges to provide small-scale industrial wastewater treatment for every type of process industry. Solutions to level out intense wastewater flows and capacity to receive high effluent loads need to be further developed.