台灣近三十年為求經濟快速發展，以低廉勞工成本與高污染產業優勢，的確為台灣經濟注入生機；相對此成果破壞台灣自然生態環境相當嚴重。有些地方非但水不能飲用(需買水喝)、農地無法生產(土壤受重金屬汙染)。有些具偉大胸懷人士克服萬難，從事有機農業生產。 有機商品目前對消費者仍陌生、模糊，整體市場仍小(約17~20億/2008年 )；市場規模小、成本高，產業從業人員經營艱苦、造成惡性循環；個案公司成立近十年，至今經營仍十分艱辛；希望透過有系統調查與研究，找出一條較佳行銷策略；為生機食品產業與人類健康盡一棉薄之力。

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本文以食品業上市公司為樣本，研究期間至民國七十年至民國八十五年為止，探討普通股票之實質價值。本文首先尋找食品業之最佳股票評價模式，使用樣本為卜蜂等十家公司；按著利用複迴歸，尋找公司成長率之解釋因素，使用的樣本為食品業上市公司之27家；最後利用前述方法找出之最佳模式及預估成長率來預測佳格公司八十六年底之普通股實質價值。 研究結果顯示，以P/BV比為乘數的相對比較法為食品業股票最佳評價模式；資產報酬成長率及現金流量比率為公司成長率之解釋因素。佳格公司之預估成長率為－8.32%，八十六年底之預估股價為22.11元。若以過去五年平均成長率為未來成長率之預估值，則佳格公司的成長率為18%，八十六年底之預估股價為48.73元。可見股價和成長率有極大的關係。

本研究觀光工廠為基礎，研究範圍則以台灣中小型製造食品業觀光工廠為例，選擇已具備食品伴手禮的代表性廠商分析對象，以展現個案廠商的經營過程及特色，並藉由觀光消費趨勢為輔佐，來探討個案廠商觀光工廠風格，調整資源並尋求解決途徑觀點，冀望藉由展現台灣觀光產業在上述層面的轉化，以有助於未來企業在觀光工廠的規劃風格創新上的參考依據。

隨著養生保健知識的增長，及生物科技的日新月異，保健食品在近幾年來蔚為一股風氣，許多消費者，特別是有文明病困擾的民眾，熱中購買此類商品來保養強身，因此造就了九百億左右的市場規模，而且有越來越多的業者加入市場。但由於市場成長的速度快過於法令及制度的建立，導致廠商及產品的水準參差不齊、落差極大，許多遵守規矩的廠商，反而無法受到消費者青睞，導致大幅虧損，或改懸易轍、甚至退出市場；而不肖的廠商在短線操作之後，不顧消費者的安危，以致爭議事件層出不窮，間接也影響到消費者的信心。 也由於市場成長太快，導致缺少一個公平公正的機制來管控，或是做為有心想進入此市場經營的業者的參考依據，而學界對此領域的研究也都僅限於單一個案或單一議題，少有針對此市場做較宏觀的研究探討，這也啟發本人的自我期許，個人將自己在這領域十多年的經驗做一整理，以較宏觀的角度，對於保健食品常用的行銷模式，對照行銷學兩大力道—推力與拉力做一個探討，同時以各模式中最具代表性的企業經營績效作為佐證，提供給想進入此市場者一個參考或靈感的來源。 本文先針對現在保健食品市場常用的兩種行銷模式：推力式與拉力式行銷模式，其中常用的多層次傳銷、單層次直銷、專業型通路及現代化賣場等，其定義與及經營方式做一介紹；接著對保健食品消費者的購買行為模式作分析，藉以對照消費者行為與四種行銷模式間的關聯性，最後以這四種行銷模式的代表性企業：台灣安麗公司、台灣雅芳公司、味全生技及馬來西亞商食益補公司，除介紹該企業本身的經營狀況、成立緣由、跨入保健食品市場的機緣與策略、方法外，最後利用收集到的四家公司的行銷經營績效指標做一對照比較，依此最後再給予個人經營此市場的建議，希望能幫助做為進入市場時選擇行銷模式的參考。

台灣隨著國家不同時期的發展，在食品產業與食品供應系統產生巨大的改變。這些變化影響了食品安全的政策，使得食品安全政策著重的焦點在不同時期發生轉變。起初台灣在國民政府遷台，以恢復基礎工程、公共設施的政策下，著重於食品的「衛生」；爾後國家經濟發展與國民生活水準提高、消費者的意識抬頭、食品產業的轉型，食品安全政策從「衛生」轉移到注重因發展所帶來的汙染的「安全」上；在加入WTO後，食品產業踏入國際化，在新技術與食品來源複雜下，食品安全政策導入了「風險」觀念。 本研究採取Giddens的結構化理論來探究食品安全管理制度的轉變，食品產業在工業化的過程中改變了食品供應系統，糧食供應從農業社會到工商業社會造成社會結構改變，食品安全管理制度為行動者在面對食品工業化過程的社會實踐。在結論本文認為在食安事件中民眾反映出對食品工業化結構的反思認知能力，對於食品工業化使「從土地到餐桌」的過程變得既複雜又難以理解，大多數消費者看到的都是最終的成品，缺乏對於生產流程的認識。民眾擔心不只是某一樣的非法食品添加物或非食品原料被投入到食品生產之中；他們擔心的是整體：到底還有多少沒有被揭露？我還要承擔多大的食品風險？民眾對於食品安全的「安心」，其實核心在於資訊、透明、負責。除了讓物美價廉、物超所值的商品存在於市場，也允許品質高的食品得到應有的價值，讓消費者去做選擇。 / The food industry and food supply system have a huge change during the development of Taiwan. These changes have affected the policy of food safety, shifting the focus of food safety policy in different periods. At the beginning, under the policy of restore the infrastructures and public facilities. Taiwan government focused on the “hygiene” of food. After the economic development, the improvement of living standard, the rise of consumer awareness and the transformation of food industry, food safety policy shifted the focus from “hygiene” to the “safety” brought by the pollution from development. Joining the WTO, the food industry becomes more international. In the new technology and the complex of food sources, food safety policy added the concept of “risk”. This study adopts Gidden’s structuration theory to explore the change of food safety management system. The food industry has changed the food supply system during the process of industrialization. The change of social structure from the agricultural to modern society also changes the food supply. Food safety management system is the social practice for the actors in the face of the process of food industrialization.This study found that in the food crisis, the people reflect the cognitive ability of the process of food industrialization. Most consumers are lacked of awareness of the production process because they only see the final product. Food industrialization makes the process of “from the stable to the table” becomes both complex and difficult to understand. People worry that not only a certain kind of a certain kind of illegal food additives or non-food material are put into the food production. They are worried about the whole food industry. How much hasn’t been exposed？ How much risk do I still need to bear？ The core value of food safety is more information and more responsible.

從機能性食品的概念自20世紀80年代初產生於日本後，隨著現代人越來越重視健康，全球機能性食品產業也蓬勃發展。看準這個廣大商機，不只製藥、醫藥生技、食品等相關業者投入市場，其他領域的廠商也欲跨足此領域分一杯羹。機能性食品的產品功能因眾多廠商的競爭更加多樣化，廠商為了吸引消費者無不使出各種花招推廣產品，但卻有不肖業者做誇大不實的廣告或使用有害之原料，使消費者開始對機能產品產生不信任感；政府為了抑止產業的亂象立訂了許多法規，資訊不對稱的消費者為了保護自身權益往往不輕易下手；是以各廠商的行銷活動開始紛紛轉向，如何在符合政府規範下吸引消費者購買自身產品成為一大課題。 本研究個案的T公司原為B to B的電子被動元件貿易商，也因為看好機能食品的未來發展而欲進口一系列五項產品進入此戰場，本研究將幫T公司透過產業市場面到公司自身優勢的分析，規劃這五項產品的上市行銷方案。首先從第二章法規面深入探討政府對產品包裝、功效和相關廣告宣稱的限制，再由第四章了解公司對機能性食品事業的發展規劃，是從台灣學習市場經驗後再進攻大陸市場，並且也由於公司資源有限，大部分的行銷活動將會與第三方專業公司合作執行；因此行銷方案的目的不在要做市場最大龍頭，而在於能夠有一定的獲利支撐並且取得市場經驗。然而什麼因素會使消費者願意購買產品?從第五章的消費者探討我們得知消費者最重視的是產品功效和有保障的信任感，”口碑”及”專業諮詢”是影響消費者購買的最大因素，而”品牌”則會影響可信度。T公司產品的特殊賣點是其依循順勢療法原理製成，成分天然效果好，且有些功效市面上目前沒有，但因資源有限而將第一階段通路設定在網路販售，第二階段則是與利基市場的旅行社和航空公司異業合作。 行銷推廣方案的目的為達到一定的知名度(消費者記憶度)、推廣產品功效及獲取市場經驗。打知名度主要將透過特殊好記的產品名稱配合廣告方式讓消費者印象深刻，而產品功效則必須依賴”體驗”’、”口碑”和專業人士推薦，最主要將透過公關和口碑行銷的操作，配合人氣部落格寫手和專業醫生的代言，增加消費者對此產品的信任感進而願意嘗試使用，而公司則可透過社群操作的回饋和定期的檢核驗證行銷成效來獲得市場know-how，累積此領域的發展經驗。

京都大学 / 0048 / 新制・課程博士 / 博士(農学) / 甲第19937号 / 農博第2187号 / 新制||農||1044(附属図書館) / 学位論文||H28||N5010(農学部図書室) / 33023 / 京都大学大学院農学研究科生物資源経済学専攻 / (主査)教授 新山 陽子, 教授 足立 芳宏, 教授 秋津 元輝 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Agricultural Science / Kyoto University / DGAM

影響俄國民眾購買有機食品的因素之研究 / The aim of this paper is to explore consumers’ attitudes and identify factors influencing willingness to pay within the context of Russian organic food market. The Theory of Planned Behavior informs the research framework and the hypotheses are tested via hierarchical multiple regression analysis. The survey was distributed online and a total sample of 231 questionnaires was used for this study. The findings indicate that health concerns, knowledge of organic food and trust in organic food claims are all important predictors of consumers’ attitudes, as well as willingness to pay a premium price for organic food, while environment-consciousness appears to be unimportant in contrast to findings from previous research. Additionally, subjective norms are also found to have a strong influence on willingness to pay premium price for organic products.

近年來因為人與寵物關係的改變，由原本的功能性轉換到情感性居多，進而帶動台灣整體寵物消費市場的蓬勃發展。寵物食品作為其中最大占比的消費品項，在這樣持續成長的市場環境下，投入的競爭廠商自然不少。但是，主要的市場競爭者只有4-5家，其他小型的廠商目前都還不具規模。本論文所研究之個案公司Hill's®原本是市場領先者，面對競爭對手投入和新世代族群對客戶以及消費行為改變，使得經營出現挑戰而面臨危機。因此，瞭解個案公司之現有經營策略對於整體產業的競爭力發展提升別具意義。 本研究首先以Porter(1980)提出的五力分析方法，針對寵物食品業的獸醫通路經營環境進行分析，以瞭解其產業特性和競爭力。然後針對目標市場和顧客 - 獸醫通路和新世代獸醫和消費者，採取邱志聖4C的策略行銷分析方法，解讀個案公司過往成功的行銷策略以發掘問題，再根據新世代的特質，發展出適當的新策略及可採取的行動，借以改善個案公司現狀和獲利提升，對於整體產業也有幫助。