Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:16Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006Bitstream added on 2014-06-13T18:58:58Z : No. of bitstreams: 1 oliveira_pp_me_botfmvz.pdf: 771321 bytes, checksum: d6c2f366a7619a585fb50df0243f193a (MD5) / Fundação para o Desenvolvimento da UNESP (FUNDUNESP) / A estrutiocultura brasileira é uma atividade nova com apenas 10 anos de implantação. O Brasil já possui o segundo maior plantel mundial, de aproximadamente 335 mil aves, perdendo apenas para a África do Sul, centenária na criação e comercialização de avestruzes. Assim como em outros países, no Brasil existem poucas pesquisas sobre a produção comercial destas aves. Os objetivos deste trabalho foram o de identificar as principais características dos ovos de avestruzes e sua relação com a produtividade em condições de incubação artificial; verificar o comportamento dos componentes do ovo: casca, gema e albúmem, nas três fases da estação reprodutiva; obter pela visualização do disco germinativo (DG) a fertilidade (FERDG) e infertilidade (INFDG) reais; analisar e quantificar o número de perfurações espermáticas na membrana perivitelínica (PEMPV) e relacioná-las às taxas de fertilidade (FER) dos ovos incubados. Em 2004, durante os seis meses de postura, foram acompanhadas 8 fêmeas que botaram em média 44 ovos cada uma, equivalente à performance produtiva de 45%. Encontrou-se diferença no peso inicial (PI) dos ovos (1428 g), no peso dos filhotes ao nascimento (864 g), na porcentagem do peso do filhote (PPFI) (60,4%) e no índice de perda de peso (IPP) (14,8%) tanto entre os piquetes quanto fases da estação reprodutiva. A PPFI e o IPP também diferiram entre os dias de duração da incubação. Os pesos médios da gema (305 g), albúmem (808 g) e casca (256 g) variaram entre os piquetes mas não no decorrer da estação reprodutiva. Suas proporções foram semelhantes entre os piquetes e fases, com 21,8% de gema, 58,1% de albúmem e 18,3% de casca. As características dos ovos se mantiveram constantes durante a estação. A largura (12,2 cm) e a área total da casca (582 cm²) se diferenciaram nos quatro trios. As outras características... / The ostrich farm in Brazil is a new activity with just nearly 10 years of establishment. Brazil has become the second world in breeding ostriches, with about 335 thousand birds, following South Africa, the first one in breeding and commercial farming for over a century. As in other countries, in Brazil there are few researches on the commercial production of these birds. The objectives of this work were to identify the main measurable morphologic characteristics of the ostrich eggs and its relation with the hatchability rate in artificial incubation conditions; to verify how the egg components – shell, yolk and albumen– vary during the laying season; to determine by the germinal disc (GD) the vitalization of the real fertility (FERGD) and infertility (INFGD), and to analyze and quantify the number of sperm penetration (SP) in the inner perivitelline layer (PL) and to correlate with fertility (FER) of the incubated eggs. During the six months of 2004´ reproductive period the 8 females laid an average of 44 eggs each, corresponding to productive percentage of 45%. Differences were found in the initial egg weight (EW) (1428 g), in the chick weight at hatch (864 g), in the percentage of chick weight (PCW) (60.4%) relate to the EW and in the egg weight loss (EWL) (14.8%) at by pen phases. The PCW and the EWL were also different when the incubation length was considered. The weight of the yolk (305 g), albumen (808 g) and shell (256 g) varied among the pens but not during the reproduction period. The proportions of the egg components were similar among pens and in the phases, with 21.8% of yolk, 58.1% of albumen and 18.3% of shell. The egg characteristics had no change during the laying period. On the other hand the trio had a variation in its width (12.2 cm) and the total shell area (582 cm²). Other characteristics were analyzed, such as the length of the egg (15 cm), the index of egg... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Paulo César Ciarlini / Banca: José Juradir Fagliari / Banca: Suely Regina Mogami Bomfim / Resumo: Objetivou-se obter valores eritrocitários de referência para avestruzes criados em sistema comercial na Região de São José do Rio Preto, São Paulo, Brasil. Para tal foi padronizada a forma de colheita de sangue, comparando o efeito de dois diferentes anticoagulantes (ácido etilenodiaminotetracético sódico - EDTA e heparina sódica) na morfometria e integridade dos eritrócitos permitindo concluir que, para fins de análises quantitativa e morfométrica dos parâmetros eritrocitários de avestruzes, a heparina sódica (10 U/mL sangue) é um anticoagulante mais adequando do que o EDTA sódico (2 mg/ mL sangue). Foram analisadas 240 amostras de sangue heparinizadas de avestruzes de ambos sexos, divididos em três diferentes faixas etárias: 4├13meses; 13 ├ 22 meses e 22 ├ 30 meses. Utilizando-se método analítico padrão, verificou-se que os valores de eritrócitos, hemoglobina, hematócrito, volume corpuscular médio (VCM), hemoglobina corpuscular média (HCM), concentração da hemoglobina corpuscular média (CHCM), o diâmetro maior e menor dos eritrócitos sofrem influência do sexo (fêmeas) e faixa etária. Concluiu-se deste estudo que para adequada interpretação clínica dos valores eritrocitários dos avestruzes deve-se levar em consideração o tipo de anticoagulante utilizado para obtenção da amostra e valores de referência que considere as particularidades do sexo e da idade. / Abstract: The aim of this study was to obtain the reference values of erythrocyte indices for ostriches raised in a commercial system in the region of São José do Rio Preto, São Paulo State, Brazil. To achieve the purpose of the study, we standardized a blood specimen collection comparing the effect of two different anticoagulants such as Ethylenediaminetetraacetic Acid sodium (EDTA) and Heparin sodium on the erythrocyte morphometry and integrity, which made possible to conclude that for the purposes of quantitative and morphometric analyses of the erythrocyte parameters of ostriches, the heparin sodium (10 U/mL of blood) is a much more appropriated anticoagulant than the EDTA sodium (2 mg/mL of blood). We analyzed 240 heparinized blood samples of both male and female ostriches divided into different age groups: 4 ├ 13 months; 13 ├ 22 months; and 22 ├ 30 months. Using a standard analytical method it was observed that the erythrocytes, hemoglobin, hematocrit, mean corpuscular volume (MCV), mean corpuscular hemoglobin (MCH); mean corpuscular hemoglobin concentration (MCHC) values, and both the greater and the smaller diameters of the erythrocytes are under the influence of gender and age group. It was concluded that to have an appropriate clinical interpretation of the erythrocyte indices of the ostriches it should be taken into account the type of the anticoagulant used to obtain the sample and the reference values considering the peculiarities of ostriches' gender and age. / Mestre

Resumo: A estrutiocultura brasileira é uma atividade nova com apenas 10 anos de implantação. O Brasil já possui o segundo maior plantel mundial, de aproximadamente 335 mil aves, perdendo apenas para a África do Sul, centenária na criação e comercialização de avestruzes. Assim como em outros países, no Brasil existem poucas pesquisas sobre a produção comercial destas aves. Os objetivos deste trabalho foram o de identificar as principais características dos ovos de avestruzes e sua relação com a produtividade em condições de incubação artificial; verificar o comportamento dos componentes do ovo: casca, gema e albúmem, nas três fases da estação reprodutiva; obter pela visualização do disco germinativo (DG) a fertilidade (FERDG) e infertilidade (INFDG) reais; analisar e quantificar o número de perfurações espermáticas na membrana perivitelínica (PEMPV) e relacioná-las às taxas de fertilidade (FER) dos ovos incubados. Em 2004, durante os seis meses de postura, foram acompanhadas 8 fêmeas que botaram em média 44 ovos cada uma, equivalente à performance produtiva de 45%. Encontrou-se diferença no peso inicial (PI) dos ovos (1428 g), no peso dos filhotes ao nascimento (864 g), na porcentagem do peso do filhote (PPFI) (60,4%) e no índice de perda de peso (IPP) (14,8%) tanto entre os piquetes quanto fases da estação reprodutiva. A PPFI e o IPP também diferiram entre os dias de duração da incubação. Os pesos médios da gema (305 g), albúmem (808 g) e casca (256 g) variaram entre os piquetes mas não no decorrer da estação reprodutiva. Suas proporções foram semelhantes entre os piquetes e fases, com 21,8% de gema, 58,1% de albúmem e 18,3% de casca. As características dos ovos se mantiveram constantes durante a estação. A largura (12,2 cm) e a área total da casca (582 cm²) se diferenciaram nos quatro trios. As outras características... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The ostrich farm in Brazil is a new activity with just nearly 10 years of establishment. Brazil has become the second world in breeding ostriches, with about 335 thousand birds, following South Africa, the first one in breeding and commercial farming for over a century. As in other countries, in Brazil there are few researches on the commercial production of these birds. The objectives of this work were to identify the main measurable morphologic characteristics of the ostrich eggs and its relation with the hatchability rate in artificial incubation conditions; to verify how the egg components - shell, yolk and albumen- vary during the laying season; to determine by the germinal disc (GD) the vitalization of the real fertility (FERGD) and infertility (INFGD), and to analyze and quantify the number of sperm penetration (SP) in the inner perivitelline layer (PL) and to correlate with fertility (FER) of the incubated eggs. During the six months of 2004' reproductive period the 8 females laid an average of 44 eggs each, corresponding to productive percentage of 45%. Differences were found in the initial egg weight (EW) (1428 g), in the chick weight at hatch (864 g), in the percentage of chick weight (PCW) (60.4%) relate to the EW and in the egg weight loss (EWL) (14.8%) at by pen phases. The PCW and the EWL were also different when the incubation length was considered. The weight of the yolk (305 g), albumen (808 g) and shell (256 g) varied among the pens but not during the reproduction period. The proportions of the egg components were similar among pens and in the phases, with 21.8% of yolk, 58.1% of albumen and 18.3% of shell. The egg characteristics had no change during the laying period. On the other hand the trio had a variation in its width (12.2 cm) and the total shell area (582 cm²). Other characteristics were analyzed, such as the length of the egg (15 cm), the index of egg... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: João Carlos Pinheiro Ferreira / Coorientador: Elisabeth Gonzales / Mestre

Orientador: Gervásio Henrique Bechara / Banca: Tânia de Freitas Raso / Banca: Eliana Reiko Matushima / Banca: Karin Werther / Banca: Rosemeri de Oliveira Vasconcelos / Resumo: Um dos maiores entraves na criação de avestruzes é relacionado à contaminação da região umbilical de avestruzes recém-eclodidos. Neste trabalho, objetivou-se avaliar a cicatrização umbilical de avestruzes (Struthio camelus) mediante a antissepsia com clorexidina associada à secção total ou parcial do cordão umbilical. Também foi avaliado o desempenho ponderal e investigado a causa de morte, associando-os com a onfalite. Foram utilizados 227 filhotes, cujo cordão umbilical foi seccionado totalmente ou 0,5 cm acima da sua inserção. A antissepsia da região umbilical consistiu na aplicação de clorexidina, em solução aquosa ou alcoólica, nas concentrações de 0,5%, 1,0% e 2,0%, durante três dias. Também foi incluído um grupo sem tratamento. A cicatrização umbilical e o desenvolvimento ponderal foram avaliados aos 14 e 28 dias de idade do filhote. As aves que vieram a óbito foram necropsiadas e fragmentos de umbigo foram submetidos ao exame histopatológico. Os resultados mostraram que as soluções de clorexidina reduziram o risco de onfalite, sendo a solução alcoólica 2% a mais eficiente. A cicatrização foi mais rápida nas aves em que o cordão umbilical foi seccionado totalmente. Pela análise microscópica dos cortes histológicos de umbigo não se evidenciou diferenças morfológicas entre o grupo sem tratamento e o grupo da clorexidina alcoólica 2%. Em geral, os filhotes apresentaram baixo desenvolvimento decorrente de manejo inadequado. Nenhuma morte foi associada a onfalite. Conclui-se que, o uso de clorexidina para a antissepsia da região umbilical de avestruzes recém-eclodidos, é seguro e favorece a cicatrização umbilical, sendo necessário para uma maior efetividade remover o cordão umbilical na altura da sua inserção. / Abstract: The contamination of the umbilical region of newly hatched ostrich is one of the major problems in the bird production. This work aimed to evaluate the umbilical healing of ostriches (Struthio camelus) through the use of chlorhexidine as antiseptic associated to the total or partial umbilical cord cut off. It was evaluated both the weight performance and "causa mortis" associated with omphalitis occurrence as well. It was used 227 newly hatched ostriches of which the umbilical cords were either sectioned totally or 0.5 cm above their insertion. The umbilical region antisepsis consisted of topical administration of an aqueous or alcoholic solution of chlorhexidine, 0.5, 1.0 or 2.0% during three days. A group of non-treated animals was added also. The umbilical healing and weight performance were evaluated in the ostriches at 14 and 28 days of age. Those animals which came to death were necropsied and umbilical fragments were submitted to histopathological exam. Results showed that all the chlorhexidine solutions reduced the risk of omphalitis, being the alcoholic solution 2% the most efficient. Umbilical healing was faster in animals in which the umbilical cord was totally cut off. The histopathological exam revealed no morphological differences between the non-treated group and the alcoholic chlorhexidine 2% group. In general, the newly hatched ostriches presented low weight performance due to inadequate handling. Animal deaths were not associated to omphalitis. It can be concluded that the use of chlorhexidine as antiseptic for newly hatched ostriches is safe and favors the umbilical healing. Moreover, for a better effectiveness it is necessary to remove the umbilical cord in its insertion. / Doutor

O objetivo deste trabalho foi estudar os níveis séricos dos hormônios esteróides (estradiol e progesterona) e analisar as possíveis relações destes com o desenvolvimento do comportamento reprodutivo em fêmeas jovens de avestruzes (Struthio camelus) durante a maturação sexual. No primeiro experimento, duas fêmeas jovens foram avaliadas, três vezes por semana, através de colheitas de sangue para dosagem de estradiol e progesterona e de observações para avaliação do comportamento reprodutivo. No segundo experimento, 20 fêmeas jovens foram selecionadas de acordo com a intensidade de comportamento reprodutivo e tiveram seu comportamento reprodutivo monitorado semanalmente. Foram realizadas colheitas de sangue semanais nos mesmos dias das observações comportamentais. No primeiro experimento, através da comparação das médias dos valores de estradiol nas fases de presença (CCOMP) ou ausência de comportamento reprodutivo (SCOMP), verificou-se uma igualdade entre as médias nas duas fêmeas estudadas e não foi verificada correlação entre os níveis séricos de estradiol e o comportamento reprodutivo. No segundo experimento, a comparação das médias de estradiol entre as amostras dos animais SCOMP e CCOMP apresentou diferença significativa. A comparação das médias entre as 4 categorias comportamentais estabelecidas - sem comportamento (SCOMP), com baixo comportamento (COMPBX), com alto comportamento sem aceitação de cópula (COMPALTSACC), com alto comportamento com aceitação de cópula (COMPALTCACC) - demonstraram haver diferença significativa entre os valores de estradiol encontrados, também sendo verificada correlação entre as 4 categorias e os níveis médios de estradiol (r = 0,64). Para a progesterona, no primeiro experimento, os valores médios foram significativamente maiores nas amostras SCOMP do que nas CCOMP, sendo que a progesterona apresentou uma correlação negativa com a intensidade do comportamento reprodutivo nas duas fêmeas (r = -0,54 e r = -0,33). No segundo experimento, os valores médios de progesterona foram significativamente maiores nas amostras CCOMP do que nas amostras SCOMP. As médias de progesterona das 4 categorias comportamentais apresentaram diferenças significativas e houve correlação positiva (r = 0,43) dos níveis de progesterona com as 4 categorias comportamentais. Os resultados sugerem que exista uma relação entre os níveis de estradiol e progesterona e a modulação da intensidade de comportamentos reprodutivos, mas não necessariamente entre estes níveis hormonais e a iniciação destes comportamentos e que os perfis séricos de estradiol e progesterona em fêmeas de avestruz na fase de maturação sexual apresentam semelhanças com outras espécies de aves. / The purpose of this work was to study the serum levels of estradiol and progesterone and analyze their relationship with the development of the reproductive behavior in young female ostriches (Struthio camelus) during sexual maturity. The first experiment studied two young females, through blood samples, three times a week, for measurement of estradiol and progesterone and was performed behavioral observations at the same time. In the second experiment, twenty young female ostriches had their reproductive behavior monitored weekly and blood samples were collected for hormone assays in the same days of the observations. The results of the first experiment showed no differences between the mean of estradiol levels in the two phases, with and without reproductive behavior. In the same way there were no correlations between estradiol levels and frequency of behaviors. In the second experiment, there were significant differences between the mean of estradiol levels with and without reproductive behavior. When it was considered four categories of behavior (without behavior, low behavior, high behavior and no copulation posture, and high behavior and copulation posture display), the mean estradiol levels showed significant differences. There was positive correlation between the categories and the estradiol levels (r = 0,64). Regarding progesterone, the first experiment, demonstrated significantly higher hormonal levels in the absence than in the presence of reproductive behavior and a negative correlation between the occurrence of behaviors and the hormonal levels for both females (r = -0,54 and r = -0,33). In the second experiment, the means of progesterone levels were significantly higher in the phase with behavioral displays than with none. For the four behavioral categories, the means of progesterone levels differed significantly and showed a positive correlation (r = 0,43) with the reproductive behavior. The results suggest that there is a relationship between estradiol and progesterone levels and the occurence of the reproductive behavior, but not necessarily between these hormone levels and the initiation of the process. The hormonal levels of estradiol and progesterone found in ostriches were similar to some domestic avian species.

A falta de conhecimento sobre a reprodução do avestruz dificulta o desenvolvimento da sua criação comercial devido a uma baixa eficiência reprodutiva. O objetivo deste estudo foi avaliar a ação da aplicação de um análogo de GnRH (lecirelina - Gestran Plus®) na indução da ovulação em fêmeas adultas de avestruz. Primeiramente, um grupo de 10 fêmeas foi avaliado para determinação de seu status reprodutivo, por meio da mensuração das concentrações séricas de estradiol e progesterona (coletas de sangue 3x/semana); da observação do comportamento reprodutivo; da determinação do desenvolvimento ovariano por exame ultrassonográfico (a cada 21 dias); e pela postura de ovos. Após o término desta primeira fase, as fêmeas foram separadas em grupo controle (n = 3) e grupo tratado (n = 6). A cada semana, 2 fêmeas do grupo tratado eram selecionadas para a aplicação intramuscular de 1ml (25μl) de lecirelina, e os seus efeitos avaliados pela análise das concentrações séricas de estradiol, progesterona e corticosterona (0h, 6h, 24h, 48h e 96h pós-aplicação); pela verificação do desenvolvimento ovariano e ocorrência de ovulação através de exames ultrassonográficos (24h, 48h e 96h); pela observação de comportamento reprodutivo (0h, 48h e 96h) e pela postura de ovos. O tratamento foi repetido no mesmo animal a cada 21 dias e em cada tratamento realizado, 2 fêmeas do grupo controle eram submetidas às mesmas análises. Os resultados indicam que a aplicação de lecirelina foi capaz de induzir a ovulação em 77% dos tratamentos realizados, com postura de ovos normais em 50% das induções. Assim, o tratamento proposto foi considerado eficiente na indução da ovulação em fêmeas de avestruz desde que seja aplicado em fêmeas que apresentem ovário bem desenvolvido. / The lack of knowledge about the ostrich reproduction delays the development of the ostrich commercial breeding due to a low reproductive performance. The aim of this study was to evaluate the effect of the application of an analog of GnRH (Lecirelin - Gestran Plus®) for induction of ovulation in adult female ostriches. Initially, a group of 10 adult female ostriches were evaluated in order to determine their reproductive status, by measuring serum levels of estradiol and progesterone (blood sampling - 3 times a week), by the observation of reproductive behavior, by the evaluation of the ovarian development through ultrasound examination (repeated every 21 days) and by the egg laying data. After the end of the first phase, female ostriches were separated into a control group (n = 3) and a treated group (n = 6). Every week, two females from the treated group were selected to receive the treatment: an intramuscular application of 1 ml (25μl) of Lecirelin. The effect of the application was evaluated by the analysis of serum concentrations of estradiol, progesterone and corticosterone (0h, 6h, 24h, 48h and 96h post-application), by the verification of the ovarian development and the occurrence of ovulation through ultrasound examinations (24h, 48h and 96h), by the observation of reproductive behavior (0h, 48h and 96h) and by the egg laying data. The intramuscular application was repeated in the same animal every 21 days and two females from the control group were subjected to the same analysis during each treatment. The results indicate that the application of Lecirelin was able to induce ovulation in 77% of the treatments with normal egg laying in 50% of inductions. Thus, the treatment was found effective in inducing ovulation in female ostrich provided that it is applied in females who exhibit well developed ovary.

O avestruz (Struthio camelus), embora compartilhe de muitas adaptações evolucionárias de outros pássaros, possui algumas características anatômicas relacionadas com o seu tubo digestivo que são únicas, entre as quais podemos citar o cólon que se apresenta maior que o ceco (aparece duplicado) . Há algum tempo esta ave têm sido explorada economicamente, principalmente na alimentação como uma carne alternativa para o consumo humano. O presente trabalho tem como objetivo estudar as estruturas anatômicas e histológicas do intestino ligadas a distribuição do tecido linfóide . No estudo foram utilizados vinte e quatro avestruzes, com idade entre 2 meses e 2,5 anos, sendo animais destinados ao abate. Para a descrição morfológica utilizou-se a metodologia preconizada Bezuindenhout (1986) e o método de rotina para coloração hematoxilina e eosina. Esperamos contribuir na multiplicação de conhecimentos na área da estrutiocultura. / Although the ostrich shares a lot of evolutionary adaptation with other birds, it presents some anatomical characteristics concerning its digestive tube that are unique, like the colon for instance. The ostrich?s colon is bigger than its caecum. The caecum is doubled. The caecum is folded. This bird has been economically exploited, mainly because of its meat as an alternative food for humans. The purpose of the present research is to study the anatomical and histological structures connecting them to the lymphoid tissue distribution. In this study, 24 ostriches between the ages of 2 months and 2 years and a half ? when they?re ready to be slaughtered ? were used. In order to describe the study, the Bezuindenhout methodology and the routine method for printing H. E. and eosine were used.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:31:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_tatiana_cheuiche_pesenti.pdf: 10915320 bytes, checksum: 8c48924716b7a42d6df3f382d58c13bc (MD5) Previous issue date: 2008-03-28 / Ostrich is an ratit bird that originated from Africa. In Brazil is found manly in commercial farms. The number of farms that raise ostriches is growing in Brazil due to the great reproductive potential of these birds and the great economic value of its products. Because of this increase in raising of ostriches, parasites have appeared of which little is known or studied, thus raising the need for study and description of these parasites to the scientific community and breeders. With the objective of studying the presence of parasitess in ostriches from commercial farms in the Rio Grande do Sul State, heads, respiratory and digestive systems were examined individually from 34 ostriches as well as a collection of their feathers. The material was collected during the slaughter in the Castilhense Abattoir, located in the city of Julio de Castilhos, RS. The contents and mucous membrane of the small intestine, cecum and large intestine were examined; as well as the mucous of the esophagus, proventriculus and gizzer; lung, trachea and pancreas were examined; as well as the exterior, oral, nasal and ocular cavities of the head. Nematodes were found in the digestive and respiratory systems and lice and mites in feathers. The nematodes were clarified with lactophenol and identified as Libyostrongylus douglassii, L. dentatus and Codiostomum struthionis. The lice were clarified using metil salicilate, the mites with lactophenol and identified respectively as Struthiolipeurus rheae and Struthiopterolichus sculpturatus. This is the first description of C. struthionis in ostriches in the Rio Grande do Sul state and L. dentatus in Brazil, as well as the simultaneous parasitism of L. douglassii and L. dentatus in the same host in these country. This is also the first report of S. rheae and S. sculpturatus in ostriches from the Rio Grande do Sul state. / Avestruz é uma ave ratita originária da África. No Brasil é encontrada, principalmente, em criatórios comerciais, os quais vem se expandindo no país devido ao alto potencial reprodutivo destas aves, bem como pelo valor econômico de seus produtos. Devido a esse aumento na criação comercial tem ocorrido a detecção de parasitos pouco conhecidos ou estudados, havendo a necessidade de descrição desses à comunidade científica e aos criadores, pois podem causar um impacto negativo no plantel. Com o objetivo de pesquisar parasitos em avestruz de criatórios comerciais do RS, examinaram-se individualmente as cabeças e os sistemas digestório e respiratório de 34 aves, bem como, coletivamente, suas plumas. O material foi coletado durante o abate no frigorífico Castilhense localizado no município de Júlio de Castilhos, RS. Os conteúdos e as mucosas do intestino delgado, ceco e intestino grosso; mucosas do pró-ventrículo, moela e esôfago; pulmão, traquéia e pâncreas foram examinados, além da superfície externa da cabeça bem como as cavidades oral, nasal e ocular. Encontraram-se nematóides no sistema digestório e piolhos e ácaros nas plumas. Os nematóides encontrados foram clarificados em lactofenol e identificados como Libyostrongylus douglassii, L. dentatus e Codiostomum struthionis. Os piolhos foram clarificados em salicilato de metila, os ácaros em lactofenol e identificados, respectivamente, como Struthiolipeurus rheae e Struthiopterolichus sculpturatus. Faz-se o primeiro registro de C. struthionis em avestruz no RS e L. dentatus no Brasil, assim como o parasitismo simultâneo de L. douglassii e L. dentatus. Registra-se também a ocorrência de S. rheae e S. sculpturatus pela primeira vez em avestruz no Rio Grande do Sul.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-12-09Bitstream added on 2014-06-13T18:09:37Z : No. of bitstreams: 1 silva_lcc_me_sjrp.pdf: 264964 bytes, checksum: 6d475d5b7734bbff4951cab4446a3a4e (MD5) / O objetivo deste trabalho é avaliar as propriedades funcionais da carne de Ema (Rhea americana) e de Avestruz (Struthio camellus) por meio de um estudo comparativo com a carne de Frango (Gallus domesticus). Para tanto, analisaram-se a solubilidade das proteínas miofibrilares, a capacidade de retenção de água, a capacidade de emulsificação das proteínas totais, a estabilidade da emulsão e as perdas por cocção, por evaporação e por gotejamento. Obtiveram-se os seguintes resultados por meio das análises da composição nutricional do músculo Iliotibialis lateralis das aves: avestruz: 19,59 % de proteínas, 75,53 % de umidades, 1,37 % de lipídeos, 1,13 % de cinzas e 2,38 % de carboidratos; ema: 23,50 % de proteínas, 74,19 % de umidades, 1,11 % de lipídeos, 1,13 % de cinzas e 0,07 % de carboidratos e frango: 18,35 % de proteínas, 73,30 % de umidades, 5,92 % de lipídeos, 1,03 % de cinzas e 1,40 % de carboidratos. Por meio da análise das propriedades funcionais observou-se que as proteínas solúveis no NaCl (PS) e as proteínas extraídas com NaCl das proteínas totais (PT) apresentaram, respectivamente, os seguintes resultados: pH 7.0: avestruz (7,40 % e 38,06 %), ema (8,52 % e 36,11 %) e frango (7,68 % e 41,88 %); pH 5.5: avestruz (5,87 % e 30,18 %), ema (6,53 % e 28,54 %) e frango (5,65 % e 29,97 %) e pH 3.0: avestruz (3,04 % e 15,64%), ema (3,29 % e 13,97 %) e frango (2,85 % e 15,52 %). Na análise da capacidade de retenção de água obteve-se para avestruz (73,19 %), ema (66,25 %) e frango (67,13 %). Com relação à capacidade de emulsificação no pH 7.0 foram obtidos estes resultados: avestruz (21,42 mL óleo/ 100 mg de proteína), ema (18,98 mL óleo/ 100 mg de proteína) e frango (31,87 mL óleo/ 100 mg de proteína). Para a estabilidade da emulsão (pH 7.0) obteve-se: para avestruz (36,33 mL liberado (água e óleo)/ 100 g de emulsão)... / This study aims to assess the functional properties of both Rhea (Rhea americana) and Ostrich meat (Struthio camellus) through a comparive study to chicken meat (Gallus domesticus). For that, myofibrillar proteins solubility, water retention capacity, total proteins emulsifying capacity, emulsion stability and losses due to cooking, evaporation and meat proteins drip loss were analyzed. This results obtained through the nutritional composition analysis of the muscle Iliotibialis lateralis of poultry: to ostrich 19,59 % proteins, 75,53 % humidity, 1,37 % fat, 1,13 % ash and 2,38 % carbohydrate; to rhea 23,50 % proteins, 74,19 % humidity, 1,11 % fat, 1,13 % ash and 0,07 % carbohydrate and to chicken 18,35 % proteins, 73,30 % humidity, 5,92 % fat, 1,03 % ash and 1,40 % carbohydrate. Through the functional properties analysis we observed that the soluble proteins in NaCl (PS) and the extracted proteins with NaCl from total proteins (PT) presented, respectively, the following results: pH 7.0: to ostrich (7,40 % and 38,06 %), rhea (8,52 % and 36,11 %) and chicken (7,68 % and 41,88 %), pH 5.5: to ostrich (5,87 % and 30,18 %), rhea (6,53 % and 28,54 %) and chicken (5,65 % and 29,97 %) and pH 3.0: to ostrich (3,04 % and 15,64 %), rhea (3,29 % and 13,97 %) and chicken (2,85 % and 15,52 %). Analysing water retention capacity we obtained to ostrich (73,19 %), rhea (66,25 %) and chicken (67,13 %). Regarding the emulsifying capacity in pH 7.0 these results were obtained: ostrich (21,42 mL oil/ 100 mg proteins), rhea (18,98 mL oil/ 100 mg proteins) and chicken (31,87 mL oil/ 100 mg proteins). For the emulsion stability (pH 7.0) we obtained: to ostrich (36,33 mL released (water and oil)/ 100 g emulsion), rhea (81,00 mL released (water and oil)/ 100 g emulsion) and chicken (0,66 mL released (water and oil)/ 100 g emulsion). The values found to cooking losses were: ostrich (21,77 g/ 100 g sample)... (Complete abstract click electronic access below)

Em termos globais, existe urna tendência crescente na demanda por alimentos saudáveis e seguros. Visando esta demanda, a carne de avestruz é vista corno uma opção. A indústria sul-africana é a grande abastecedora da União Européia (UE) e o Brasil tenta disputar esse mercado, que é extremamente exigente em regras que garantam a produção de um alimento seguro, o que torna de vital importância um gerenciamento da qualidade em todas as fases de produção. Este estudo analisa o sistema agroindustrial da carne de avestruz, investigando os atributos de qualidade do produto divulgados por meio eletrônico de comunicação em dois países, África do Sul e Brasil, e comparando-os às necessidades de bem-estar do consumidor. Após pesquisa bibliográfica teórica, elaborou-se pesquisa documental, na qual os dados quantitativos do setor foram obtidos em fontes governamentais de cada país e os qualitativos em reportagens divulgadas em meio eletrônico e nos sites das empresas líderes de mercado em cada país, posteriormente submetidos à técnica de análise de conteúdo. Os resultados mostram que a produção sul africana atende às normas de gerenciamento de qualidade exigidas pelo bloco europeu, mas isso não foi suficientes para evitar reincidência de Influenza A em seu rebanho. Por outro lado, o brasileiro ainda não implementou o Plano Nacional de Controle de Resíduos (PNCR), sem o qual não consegue exportar, o que implica na obrigatoriedade de venda para o mercado interno, que possuí baixa demanda. Na comunicação adotada, ambos os países focam, principalmente, a dimensão biológica, seguido pelo bem-estar psicológico: o prazer de comer bem. / In global terms, there is a growing trend in the demand for healthy and safe food. Aiming this demand, ostrich meat is seen as an option. The South African industry is the major supplier of the European Union (EU) and Brazil tries to play this market, which has extremely demanding rules to ensure a safe food production, which makes a vital quality management in all stages of production. This study analyzes the agribusiness system of ostrich meat, investigating the quality attributes of the product disclosed by electronic means of communication in both countries, South Africa and Brazil, and comparing them to the needs of well-being of the consumer. After theoretical literature, was conducted archival research in which quantitative data were obtained from industry sources and government of each country in the qualitative reports electronically and posted on the websites of leading companies in each Country, then submitted to technique of content analysis. The results show that South African production meets quality management standards. required by the European bloc, but this was not sufficient to prevent recurrence of Influenza A in his flock. On the other hand, the Brazilian has yet to implement the National Plan for Waste Management (PNCR), without which it can not export, which implies the obligation to sell to the domestic market, which has low demand, Communication adopted in both countries focus mainly the biological dimension, followed by psychological well-being: the pleasure of eating well.