Opogona sacchari (Bojer, 1856) (Lepidoptera: Tineidae) é uma praga cosmopolita conhecida popularmente como traça-da-banana. Este trabalho visou conhecer as principais etapas do comportamento sexual de O. sacchari, e isolar quimicamente os compostos de seu feromônio sexual. Para caracterizar as atividades do comportamento sexual, 80 casais recém-emergidos foram observados e dados sobre o horário de início e fim, duração, idade do primeiro acasalamento e número de cópulas foram registrados. O extrato natural do feromônio sexual foi obtido por (i) aeração das fêmeas virgens, e (ii) extração das glândulas das fêmeas virgens. Os extratos naturais foram analisados por GC/EAG utilizando as antenas dos machos para avaliar as atividades eletrofisiológicas; os extratos foram também analisados em GC/MS. As cópulas ocorreram a partir da sexta hora da escotofase, com duração de aproximadamente 2 horas. Os adultos acasalaram com até 72 h de idade, com o pico das atividades com 24 horas após a emergência. As antenas dos machos apresentaram três respostas eletroantenográficas (picos) ao extrato do feromônio natural de fêmeas virgens. O composto \"C1\" foi selecionado como candidato ao feromônio sexual de O. sacchari. Quatro isômeros do composto candidato ao feromônio sexual promoveram respostas eletrofisiológicas nas antenas dos machos, idênticas ao extrato natural das fêmeas. Novas etapas envolvendo testes de campo deverão ser realizadas a fim de definir os compostos ativos deste feromônio e em quais proporções serão mais eficientes na atração dos machos. / Opogona sacchari (Bojer, 1856) (Lepidoptera: Tineidae) is a cosmopolitan crop pest, commonly known as banana moth. The goals of this study were to investigate the stages of sexual behavior for O. sacchari and to isolate their sex pheromone. In order to characterize the sexual behavior, 80 newly emerged sexual pairs were observed and data on their age, duration and frequency of mating\'s were recorded. The natural sex pheromone was extracted by (i) headspace collection of virgin females, and (ii) gland extraction of virgin females. Extracts were analyzed by GC/EAD using male antennae to monitor electrophysiological activity; extracts were also analyzed by GC/MS. Copulation occurs from the sixth hour of the scotophase and lasts approximately 2 hours. Adults mate for up to 72 hours, with the peak of sexual activity at 24 hours after emergence. Male antennae showed three electroantennogram responses (peaks) to extracts of virgin females. The putative sex pheromone was identified as \"C1\". Four isomers of this pheromone candidate promoted electrophysiological response as the same natural female extract. New steps involving field tests will be carried out to define the active component of this pheromone and proportions most effective for male attraction.

Este trabalho apresenta pesquisa relativa à gestão tecnológica aplicada ao estudo de viabilidade técnica e econômica da instalação de um irradiador multipropósito no Vale do Ribeira (SP). De um lado o trabalho apresenta as características regionais que indicam que o Vale do Ribeira se mostra a região menos desenvolvida economicamente do estado de São Paulo; de outro lado, a emergência da tecnologia da irradiação de alimentos, com resultados aceitos e recomendados pelas autoridades internacionais. A gestão tecnológica, a partir dos conceitos apresentados, procura unir essa realidade regional com a tecnologia disponível, na busca do desenvolvimento regional. Os procedimentos metodológicos aplicados incluem, além da pesquisa bibliográfica, a aplicação de pesquisas qualitativa e quantitativa, bem como a utilização de métodos estatísticos e econômicos. A principal conclusão deste estudo indica a viabilidade técnica e econômica do empreendimento, embora sejam recomendados mais estudos específicos sobre a irradiação de bananas e sobre a aceitação do consumidor brasileiro a alimentos irradiados. / This thesis presents a research focused on technology management applied to technical and economic viability study for the installation of a multipropose irradiator in Vale do Ribeira. First, the work presents the regional characteristics that shows Vale do Ribeira as the less economically developed region of Sao Paulo state. On the other side, it shows the emergence of irradiation techniques applied to the food industry, with accepted and recommended results by international authorities. Technology management, from the conceptual basis here presented, links regional environment reality to available technical knowledge, in search of regional development. The methodology was composed by the use of bibliographical, qualitative and quantitative research, and the analysis was supported by the use of statistical techniques and economic viability analysis. The present research concludes that there is technical and economic viability of the venture here analyzed, although it should be recommended more studies about banana irradiation and about brazilian consumer acceptance to irradiated food products.

Nos últimos anos, duas tendências tem se destacado no universo cervejeiro: a obtenção de cervejas a partir de mostos concentrados e a elaboração de cervejas utilizando adjuntos especiais, os quais podem aromatizar ou não as mesmas. Visando um aumento da produtividade juntamente com uma menor necessidade de investimentos na capacidade produtiva, algumas cervejarias vêm optando pelo aumento do extrato inicial de fermentação para valores superiores aos tradicionais (10-15 0P). A elaboração de cervejas utilizando adjuntos especiais vem se tornando uma solução de barateamento na obtenção de cerveja devido à substituição de parte do malte, acrescentando ainda, atributos sensoriais característicos nos produtos obtidos. A banana constitui-se em matéria-prima bastante favorável à fermentação alcoólica por ser rica em carboidratos, minerais e apresentar baixa acidez. O principal objetivo desta pesquisa foi utilizar a banana como um adjunto do malte e como um aromatizante natural e sutil das cervejas obtidas. A quantificação dos carboidratos presentes na banana prata em diferentes graus de maturação revelou que a condição \"muito-madura\", apresentou o mais alto teor de carboidratos totais solúveis (15,65 %) e o mais baixo teor de amido (0,48 %). Após a etapa quantificação dos carboidratos fez-se um estudo da extração aquosa a quente dos sólidos solúveis da banana com a metodologia de superfície de resposta a partir de um planejamento fatorial 22 onde se obteve um modelo matemático empírico quadrático (Y = 5.58 + 1.25 X1 - 0.26 X2 - 0.37 X22). Os valores que otimizaram esta extração (Y) foram 38,5 g de purê de banana (X1) e tempo de extração de 39,7 minutos. Utilizando um planejamento fatorial 22 fez-se um estudo da fermentação do mosto com adjunto de banana, na planta piloto da microcervejaria da EEL - USP em diferentes concentrações e temperaturas. Observou-se que a 12 0P e a 15 0C obteve-se uma Qp de 0,58 g/L.h em 72 h de fermentação e apenas 6,07 % do açúcar metabolizado pela levedura cervejeira foi desviado para a geração de produtos secundários, garantindo um Yp/s real de 0,48 g/g. Dentro destas condições de estudo investigou-se o comportamento cinético da levedura cervejeira Saccharomyces cerevisiae 308 de baixa fermentação (tipo lager) nestes mostos com banana, de densidade tradicional. Pôde-se observar que o máximo valor de ?x (0,114 h-1) foi alcançado com a fermentação a 12 0P e 15 0C. O valores máximos de ?s e ?p (1,128 e 0,585 g/g.h, respectivamente) foram conseguidos com a fermentação a 15 0P e 15 0C. Em seguida, fez-se um estudo com o propósito de aumentar a produtividade volumétrica de etanol em mostos com banana de alta densidade. Para isto, realizou-se fermentações com a adição de diferentes nutrientes, em mini-bioreatores cilindrocônicos de 0,9 L da Uminho - Portugal. Verificou-se que apenas a adição de MgSO4 foi significativa estatisticamente para o aumento da Qp. Observou-se também que o melhor valor de Qp (0,68 g.L/h) foi alcançado em 64 h de fermentação após suplementação com 420 mg/L de MgSO4. Em seguida, fez-se a caracterização físicoquímica da cerveja obtida com a reprodução do experimento otimizado em mini-bioreator cilindrocônico de 0,9 L da Uminho - Portugal no fermentador de 180 L da EEL - USP, verificando-se que a cerveja com banana de 4,8 % v/v apresentou uma elevada concentração de potássio (600,68 mg/L) e de acetato de isoamila (1,20 mg/L). Das cervejas otimizadas elaboradas na planta piloto da USP, fez-se uma avaliação sensorial comparando-as com cervejas do mercado brasileiro. Observou-se que em relação aos testes de preferência, as cervejas com banana foram estatisticamente preferidas em relação às amostras do mercado. Já os testes de aceitação demonstraram que não houve diferença significativa (p >= 0,05) quanto ao grau de aceitação entre os produtos correspondentes às amostras experimentais otimizadas e as amostras do mercado. Ou seja, as amostras de cerveja com banana foram tão aceitas pelo consumidor quanto às amostras de cerveja do mercado. Por fim foi realizado um estudo econômico preliminar, dentro de uma estimativa de produção de 875 L/mês de cerveja com banana em microcervejaria. Verificou-se que o custo inicial do processo foi 204,76 % superior a de uma cerveja comercial. Todavia, o custo direto variável de produção desta cerveja foi de R$ 0,94/L contra R$ 1,10/L de uma cerveja puro malte produzida nas mesmas condições de processo. / In the past years, two tendencies have been revealed in the universe of brewing: beer production using concentrated wort and its elaboration using special adjunct, which might supply or not a special flavour to the beer. Aiming to increase the process productivity along with decreasing the necessity of further production investments, some breweries have adapted to increase the initial fermentation extract concentration to values superior to the traditional ones (10-15 oP). The elaboration of beer using special adjunct is considered a solution to turn cheap beer production by not only by substituting part of the malt but also in adding characteristic sensorial attributes in the obtained products. Banana is constituted of raw materials suitable for alcoholic fermentation for being rich in carbohydrates and minerals and present law acidity. The principal objective of this research is to utilize the banana as an adjunct for malt and also as a natural and a tenuous flavouring agent for the obtained beer. The quantification of the carbohydrates present in the banana prata in different maturation grade, has revealed that the condition of \"very mature\" represented the highest content in total soluble carbohydrates (15.65%) and the lowest content in starch (0.48%). After the quantification stage of the carbohydrates, a study was done on the hot aqueous extraction of the soluble solids found in the banana using the response-surface method obtained by a complete 22 factorial design. The obtained mathematical empirical quadratic model was (Y = 5.58 + 1.25 X1 - 0.26 X2 - 0.37 X22). The values of the optimized extraction (Y) was 38.5 g of banana pulp (X1) and an extraction time of 39.7 minutes. It was done a study on the fermentation wort with banana adjunct using a factorial design 22, in the micro-brewery pilot plant located in the EEL - USP, at different concentrations and process temperatures. It was observed that at 12 0P and at 15 0C, it was obtained a Qp of 0.58 g/L.h in 72 h of fermentation and only 6.07 % of the sugar metabolized by the alcoholic-yeast was deviated for the production of secondary products, which guaranteed a real Yp/s of 0.48 g/g. Using these conditions in study, it was investigated the kinetic behavior of the alcoholic-yeast Saccharomyces cerevisiae 308 of law fermentation (lager type) in these wort using banana, of conventional gravity. It can be observed that the maximum value of ?x (0.114 h-1) was achieved with fermentation at 12 0P and 150C. The maximum values of ?s and ?p (1.128 e 0.585 g/g.h, respectively) was obtained at fermentation of 15 0P and 15 0C. It was also done studies with the objective of increasing the volumetric productivity of ethanol in worts with banana at high gravity. For this reason, it was done several fermentations with the addition of different nutrients, in mini-bioreactors cylindrical-conical de 0.9 L from UMinho-Portugal. It was verified that the addition of MgSO4 was statistically significant for the increase in Qp. It was also verified that the best value of Qp (0.68 g.L/h) was achieved in 64 h of fermentation after being supplemented with 420 mg/L of MgSO4. It was also done a physical-chemical characterization of the beer obtained from the reproduction of the optimized experiment obtained using the cylindrical-conical bioreactor de 0.9 L from UMinho- Portugal in the bioreactor of 180 L of working volume located in the EEL - USP, verifying that the beer with banana (4.8 % v/v) have presented a high concentrations of potassium (600.68 mg/L) and isomile acetate (1.20 mg/L). It was done a sensorial evaluation of the elaborated beer in the pilot-plant in the USP, comparing it with the other beers found in the Brazilian market. It was observed that in relation to the preference test, beers with banana were statistically preferred in relation to the other samples. Acceptance tests demonstrated that there has been no significant difference (p>= 0.05) in relation to the grade of acceptance between the products corresponding to the samples taken from the optimized experiments and the samples taken from the market. In other words, the samples with banana were acceptable by the consumer as much as the samples taken from common beers found in the market. Finally, it was done a preliminary economical evaluation of the process, considering as production capacity the value of 875 L/month of beer with banana. It was calculated the initial cost of the process was of 204.76% superior than the commercial draft beer. On the other hand, the direct cost of production of this draft beer was of R$ 0.94/L against R$ 1.10/L of draft beer made from pure malt using the same process conditions.

Made available in DSpace on 2016-04-28T14:58:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2006-Rubens Nei Briacon Busquet.pdf: 998513 bytes, checksum: 2e2a50b0c0141ff91d47dae53e3ba216 (MD5) Previous issue date: 2006-03-28 / This work had the objective of to analyze the development pattern and the nutrient accumulation of four genotypes of banana, with micropropagated plantlets, in the conditions of the State of Rio de Janeiro. An experiment was driven in the Department of Fitotecnia of UFRRJ, in Planossolo, in a randomized blocks design with four treatments and four repetitions of 45 plants for plot, in the spacing of 3x2 m. Four genotypes of the banana were evaluated: Thap Maeo (AAB), FHIA-18 (AAAB), SH3640 (AAAB) and Prata An? (AAB). Only the mother plant was driven per hole, being eliminated the whole sucker. In the first stage, leaves of the four genotypes were sampled eight weeks after transplant (WAT), to determine the correction factor to estimate the leaf area from the length and width of foliar limbo. The angular coefficients of the regression revealed that there are significant differences among genotypes, indicating that in the determination of the leaf area of banana tree by ruler, the factor of correction of 0.79 should be used for cultivar SH 3640, FHIA 18 and Thap Maeo, and 0.83 for Prata An?. The second stage, the temperature and the precipitation arise as the climate factors more related to the rate of leaf emission of the four genotypes.. The genotype Thap Maeo presented larger vegetative cycle (366 days) and total (468 days) and larger plant height (3.0 m) that the other genotypes. The genotypes didn't present differences in the reproductive cycle and in the diameter of plants. The genotype Fhia 18 presented the largest total mass of fruits for plant. The genotype Thap Maeo presented larger medium number of bunches for bunch, the largest of number of fruits for bunch, the largest relationship pulp-peel, however the smallest fruit size. The genotype SH 3640, although presented fruits of greatest weight and size, presented the smallest number of fruits for bunch and the pulp-peel ratio. In the third stage, to quantify the time variation of plant biomass and nutrient accumulation, one plant was sampled per plot on 8 harvests spaced 8 weeks, when the leaf area measured, and the mass and concentrations of N, P, K, Ca, Mg measured in each plant portion. The growth rates and of nutrient accumulation were measured through the functional plant growth analysis. The mass of rhizomes and stems increased up to 48 WAT and stabilized at 56 WAT. The leaf area, and the mass of active leaves and petioles increased up to 40 WAT and stabilizing in the last three harvests. The net assimilation rate increased between 8 and 24 WAT, and declined mainly after 32 SAT. The rates of nutrient accumulation presented the same pattern regarding with the time of maximal accumulation, varying from 30 to 33 WAT. From the total of nutrients accumulated by the banana plant, the bunch exported after fruit harvest 50% of N, 38% of P, 60% of K, 11% of Ca and 14% of Mg. The total amount of nutrient accumulated, in kg per ha, was 54.5 of N, 14.4 of P, 131.5 of K, 62,5 of Ca and 53 of Mg. . / Este trabalho teve como objetivo analisar o padr?o de crescimento e acumula??o de nutrientes e o comportamento fenol?gico de quatro gen?tipos de bananeiras (Musa spp.), com mudas produzidas por micro-propaga??o, nas condi??es do Estado do Rio de Janeiro. Foi conduzido um experimento no Departamento de Fitotecnia da UFRRJ, em Planossolo, em delineamento em blocos ao acaso com quatro tratamentos e quatro repeti??es de 45 plantas por parcela, no espa?amento de 3x2 m. Foram avaliados quatro cultivares de banana: Thap Maeo (AAB), FHIA-18 (AAAB), SH3640 (AAAB) e Prata An? (AAB). Foi conduzida apenas a planta m?e por touceira, eliminando-se a brota??o lateral. Na primeira etapa foi feita a coleta de folhas, com o objetivo de determinar o fator de corre??o para estimar a ?rea foliar a partir do comprimento e largura de limbo foliar. Houve diferen?as significativas entre gen?tipos, indicando que deve-se usar o fator de corre??o de 0,79 para a as cultivares SH3640, FHIA 18 e Thap Maeo, e 0,83 para Prata An?. A segunda etapa teve como objetivo verificar a taxa de lan?amento de folhas de quatro gen?tipos de bananeiras e correlacion?-la com as condi??es clim?ticas e estudar o comportamento fenol?gico dos quatro gen?tipos. A temperatura e a precipita??o apresentaram-se como os fatores de clima mais relacionados ? taxa de emiss?o de folhas pelos quatro gen?tipos. Os gen?tipos apresentaram comportamento diferenciado quanto ? taxa de lan?amento de folhas nos per?odos 8, 32 e 64 SAT, quando o gen?tipo Prata An? apresentou o maior n?mero de folhas lan?adas. O gen?tipo Thap Maeo apresentou maior ciclo vegetativo (366 dias) e total (468 dias) e maior altura de planta que os demais gen?tipos. O gen?tipo Fhia 18 apresentou a maior massa total de frutos por planta. O gen?tipo Thap Maeo apresentou maior n?mero m?dio de pencas e frutos por cacho, a maior rela??o polpa-casca, por?m o menor tamanho de fruto. O gen?tipo Prata An? apresentou o valor mais elevado de s?lidos sol?veis totais. O gen?tipo SH 3640, apresentou o pior desempenho. Na terceira etapa, para quantificar a varia??o temporal de biomassa vegetal e de acumula??o de nutrientes, foram efetuadas 8 coletas espa?adas 8 semanas, quando foi coletada uma planta por parcela, separada em rizoma, limbo foliar, bainha das folhas, pec?olo, enga?o, flores, br?cteas e frutos, e determinando-se a ?rea foliar. No material vegetal obtido em cada coleta foram determinados os teores de N, P, K, Ca, Mg. As taxas de crescimento e de acumula??o de nutrientes foram mensuradas atrav?s do m?todo funcional de an?lise de crescimento vegetal. A massa seca do rizoma e do pseudocaule aumentou significativamente at? 48 SAT, se estabilizando aos 56 SAT. A ?rea foliar, e a massa das folhas ativas e dos pec?olos aumentaram at? 40 SAT, se estabilizando nas tr?s ?ltimas coletas.A ?rea foliar espec?fica reduziu-se ao longo das coletas em todos os gen?tipos, sendo que Fhia 18 apresentou os menores valores e Thap Maeo os maiores valores de ?rea foliar espec?fica. A taxa de assimila??o l?quida aumentou entre 8 SAT e 24 SAT, quando decaiu principalmente a partir de 32 SAT. As taxas de acumula??o absoluta de N, P, K, Ca e Mg apresentaram-se similares quanto a ?poca de m?xima acumula??o, variando de 30 a 33 SAT.. Ap?s a colheita, do total de nutrientes imobilizados pela bananeira, foram exportados para o cacho 50% do N, 38% do P, 60% do K, 11% do Ca e 14% do Mg. O total de nutrientes acumulado, em kg por ha, foi 54,5 de N, 14,4 de P, 131,5 de K, 62,5 de Ca e 53 de Mg.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-04-13T12:36:54Z No. of bitstreams: 1 2009 - Paulo Rodrigues F.Pereira.pdf: 1153982 bytes, checksum: f420a46faa32f113b20b2eb3d96c7023 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-13T12:36:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009 - Paulo Rodrigues F.Pereira.pdf: 1153982 bytes, checksum: f420a46faa32f113b20b2eb3d96c7023 (MD5) Previous issue date: 2009-08-10 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / This study was developed based on the introduction of the Banana local production system at Rio de Janeiro state, according to the cluster theory, aiming to support the sustainable development of the region, that is facing fierce competition from the products coming from other regions in Brazil. In this situation a professional marketing management, using the right distribution channels, thus the recognition of the product value attributes may generate real competitive advantages to de local banana production system. Although Rio de Janeiro is the country?s second largest internal consumer, state production hasn?t found a receptive local market. While logistical costs are lower, local production doesn?t meet the visual characteristics consumers are looking for and as a result finds itself well below the market?s demands. The object of this dissertation is to identify the fruit?s level of competitiveness within the value chain?both in its natural state, as well as that of products derived from it?according to the markets new commercialization standards, in order to revert the strangulation points present in production today. The methods used to map out the difficulties found in the production chain include field research, questionnaires, and interviews with producers and final consumers. The results found point to the technical deficiencies of production without modern cultural treatments and distance between producers when it comes to the sale of natural or industrialized products which makes them competitors rather than partners in a cluster. Products derived from bananas could present a solution, both in regards to products that currently aren?t being sold due to an excess of bananas on the market, as well as for producers who lack the means to compete in a market where high-tech products with a more attractive appearance are found. This study allows the identification of the deficient agents in the production chain and presents a proposition of new solutions and Technologies to enhance the cluster formation, be it in the formation of producers associations or other forms of cooperative behavior in search for the implementation of new solutions. The use of information that may aggregate value to the products and stimulate professional sales may generate marginal incomes to the producers, configuring as a solution to the impoverishment of the families who depend of these incomes to survive. Also the decline of the banana culture has led to a environmental problem and to the real state speculation. Nevertheless the solution to revert this situation lies on the implementation of the local produce system based on clusters theories the adoption of more Professional culture techniques avoiding a uncertain future to this local production system / Este trabalho foi realizado com base na implanta??o do APL da Banana Org?nica do Estado do Rio de Janeiro que tem como objetivo apoiar o desenvolvimento sustent?vel da produ??o da banana na regi?o, entrando em recupera??o frente a bananicultura de outros estados; e uma comercializa??o mais profissional, nos canais de distribui??o corretos e com a valoriza??o dos elos produtivos poder? trazer uma real vantagem competitiva ao APL. Apesar do Rio de Janeiro ser o segundo maior consumidor interno, a produ??o n?o encontra no estado um mercado receptor, mesmo tendo um custo log?stico inferior, o produto n?o atende ?s caracter?sticas visuais que se apresentam muito abaixo das exig?ncias do que o mercado consumidor busca. O objetivo nesta disserta??o consiste em identificar na cadeia de valor a competitividade da fruta in natura e dos derivados da banana frente aos novos padr?es de comercializa??o do mercado, revertendo os pontos de estrangulamento hoje existentes na produ??o. A metodologia de trabalho utilizada para mapear as dificuldades da cadeia produtiva foi aplicar pesquisas de campo com uso de question?rios e entrevistas com produtores e consumidores finais. Os resultados encontrados apontam para as defici?ncias tecnol?gicas da produ??o sem uso dos modernos tratos culturais e do distanciamento dos produtores entre si, na hora de vender o produto in natura ou o produto industrializado, transformando-os em concorrentes e n?o parceiros de um cluster. Os derivados de banana poder?o ser uma solu??o para os produtos que ora n?o s?o vendidos pelo excesso de oferta e para os produtos que n?o apresentam condi??es de disputar um mercado concorrido com produtos de alta tecnologia e apar?ncia agrad?vel ao consumidor. Este trabalho permitiu identificar na cadeia produtiva elos deficientes que resultaram numa proposta com aporte de novas tecnologias em solu??es que fortale?am o que poder? ser um cluster, seja na forma??o de associa??es de produtores ou outros grupos onde todos possam cooperar na busca e implanta??o das solu??es. A utiliza??o de informa??es que possam agregar valor aos produtos e trazer profissionalismo na venda poder?o gerar uma renda marginal para a comunidade, sendo a solu??o para reverter um quadro de empobrecimento das fam?lias que hoje dependem desta cultura, mas que convivem com renda a cada dia menor. A decad?ncia da cultura da banana levou para a regi?o o problema ambiental e a especula??o imobili?ria, mas uma solu??o para reverter este quadro se apresenta na implanta??o do APL da banana org?nica da regi?o da Costa Verde, transformando-a numa cultura mais profissional.

Um dos eventos mais importantes durante o amadurecimento da banana é a degradação do amido, concomitante com o acúmulo de açúcares solúveis. Várias enzimas, que supostamente atuam na degradação do amido, já tiveram sua atividade/proteína específica detectadas nesta fase na banana. Entre elas a α-amilase, a β-amilase, as amido-fosforilases, as α-glicosidases e as isoamilases. A síntese do amido e, normalmente, sua degradação, ocorrem dentro do amiloplasto, que possui duas membranas a serem transpostas antes do acesso ao grânulo de amido ou aos produtos da ação de outras enzimas. Uma das isoformas da β-amilase em banana possui um peptídeo de transporte predito em sua seqüência, necessário para transpor estas membranas e entrar no amiloplasto. Uma maneira de contornar a dificuldade em estabelecer a real importância de cada enzima na degradação do amido é isolar os grânulos e as enzimas e submetê-lo à atividade seqüencial das enzimas supostamente responsáveis pela degradação. O ideal é utilizar a enzima endógena, mas o processo de purificação de enzimas em frutos é demorado e nem sempre bom em termos de pureza, quantidade e atividade. Estudos baseados na expressão heteróloga de genes da β-amilase permitiriam melhor compreender os mecanismos de atuação dessa enzima presente na polpa da banana. Assim, foram feitos ensaios de expressão heteróloga em Pichia pastoris na tentativa de produzir essa enzima em quantidade suficiente para purificação, aplicação nos grânulos de amido e produção de anticorpos policlonais. Foram testadas várias condições de indução da proteína, tais como aeração, temperatura, pH, concentração de metanol e tempo de indução, bem como a montagem de uma nova construção gênica com tag de histidina no vetor de expressão pPICZαA com confirmação do fenótipo dos transformantes positivos. Porém, a obtenção de β-amilase recombinante com atividade não foi bem sucedida, necessitando talvez de alterações nesses padrões de indução. / One of the most important events that occurs during ripening of banana is the starch degradation concomitantly with the accumulation of soluble sugars. Several enzymes, known by acting on starch degradation, had their activity and/or specific protein detected at this stage of banana. These include the α-amylase, the β-amylase, the starch-phosphorylases, the α-glucosidase and the isoamilases. The synthesis and starch degradation occur inside of the amyloplast that contain two membranes which has to be reach before accessing the starch granule or the products of the other enzymes. One of the isoforms of β-amylase in bananas has a transit peptide predicted in the sequence, required to access the amyloplast. To establish the real importance of each enzyme in the starch degradation it is necessary to isolate the granules and enzymes and submit them to the sequential activity to confirm the supposed degradation. The idea is to use the endogenous enzyme, but the process of purification of the enzyme in fruits demands a lot of time and the results of purity, quantity and activity are not guaranteed. Studies based on heterologous expression of the β-amylase genes allow us to understand the mechanisms of action of this enzyme present in the pulp of banana. Thus, tests were carried out with heterologous expression in Pichia pastoris in order to produce this enzyme in sufficient quantity to purification, and then, applied on starch granules and produce a polyclonal antibody. We tested different conditions of protein induction such as aeration, temperature, pH, methanol concentration and induction time, as well as the new genic construction with the histidine tag with an expression vector pPICZαA confirming the phenotype of positive transformants. However, recombinant β-amylase with activity was not obtained successfully, necessitating changes in these patterns of induction.

Sugarcane bacilliform virus (SCBV) is an economically important pathogen of sugarcane in Australia which limits access to foreign sugarcane germplasm. Although SCBV is present in the major cane growing regions worldwide, very little is known about its variability, virulence and the yield losses resulting from infection. The limited information on SCBV has resulted in quarantine measures being introduced to protect the Australian sugarcane industry, with a major consequence being restricted access to imported sugarcane germplasm for breeding programs. Foreign sugarcane germplasm plays an important role in breeding of new commercial varieties for the Australian sugar industry and is essential for the long term productivity, profitability and sustainability of the sugar industry. This study was aimed at characterising Australian isolates of SCBV to enable the development of reliable and robust molecular and/or antibody-based diagnostic tests which could be used to not only assess the impact of SCBV on the Australian sugarcane industry, but could also be used to screen imported sugarcane germplasm for the virus. SCBV virions (SCBV-IM) were purified from the sugarcane accession "Ireng Maleng" and the dsDNA genome was cloned and sequenced. The genome of SCBV-IM comprised 7687 bp with an organisation typical of other badnaviruses. When the entire nucleotide sequence of SCBV-IM was compared to that of the Moroccan SCBV isolate (SCBV-Mo), less than 75% similarity was present. Within the coding regions, ORF I, ORF II and ORF III had 83%, 71% and 73% nucleotide similarity to SCBV-Mo, respectively. At the amino acid level, ORFs I, II and III from SCBV-IM showed 91%, 84% and 85% similarity to the equivalent regions in SCBV-Mo, respectively. To further investigate the level of sequence variability within Australian SCBV isolates, virions were purified from three further sugarcane accessions and a 220 bp fragment of the reverse transcriptase-coding region was amplified. Five clones from each sub-population were selected and sequenced. Analysis of these sequences revealed considerable variability in the virus population with variability within one plant as great as it was between isolates. However, since the use of specific primers could also be selecting for a sub-population of SCBV sequences, it was possible that the variability may actually be greater than that reported. These results indicated that SCBV isolates are complex and variable and may represent a continuum of genetic variability. High molecular weight DNA species larger than the SCBV 7.6 kbp unit-length genome were found in DNA extracted from purified SCBV-IM virions. We confirmed that these high molecular weight nucleic acids were virus-specific and open circular in conformation. Using field inversion gel electrophoresis (FIGE), the SCBV-IM DNA was separated into four discrete bands with sizes ranging from between 1 to 4 genome copies. The DNA was shown to comprise overlapped individual genome-length molecules and not covalently-bonded continuous DNA strands. We presume that these DNA molecules are concatamers formed during replication as a result of a terminal overlap on the sense strand. The presence of these concatamers within virions may explain the observation of particles with lengths corresponding to one, two or three times the modal length of 130 nm. Four SCBV-infected Saccharum officinarum plants were examined for the presence of integrated viral DNA. Southern blot analysis of viral DNA and total DNA extracted from the same plant source were compared with, or without, restriction digestion. The resulting restriction patterns from viral and total DNA were almost identical suggesting that there were no integrated SCBV sequences in the sugarcane cultivars tested. Although larger-than-single-genome copy bands were detected in both the viral and the total DNA samples, this was probably due to the presence of genomic concatamers. SCBV integration studies using Southern analyses were further complicated by high sequence variability which precluded the restriction digestion of all viral DNA species. As such, some of the SCBV DNA species remain as concatamers which appear as larger-than-unit-length SCBV products. An antiserum derived from a mixture of purified SCBV isolates has been used routinely in the past to screen for SCBV infection, but the heterogeneity reported for badnaviruses has cast doubt on the ability of this antiserum to detect all SCBV isolates. We attempted to determine whether antiserum generated against proteins other than the viral capsid could be used to detect SCBV infections, thus improving the reliability and robustness of SCBV diagnosis. The complete coding regions of SCBV ORF I and ORF II were bacterially expressed and used as antigens for antiserum production. Both ORF I and II proteins were found to be highly immunogenic and generated high-titre antisera, designated AS-I and AS-II, respectively. The diagnostic utility of both antisera to detect SCBV in six different infected sugarcane plants was tested using both immunosorbent electron microscopy (ISEM) and western blots. The currently used SCBV antiserum (AS-V), generated against a mixture of purified SCBV isolates, was included for comparison. In western analyses, neither AS-I nor AS-V was able to conclusively detect SCBV in any of the six infected plants due to reactivity with numerous non-specific proteins. In contrast, AS-II reacted specifically with a protein of the expected size (~13.5 kDa) in 2/6 infected plants. When compared using ISEM, AS-V, AS-I and AS-II trapped virions from 6/6, 6/6 and 2/6 SCBV-infected plants, respectively. However, the number of virions trapped using AS-V was approximately 30-fold more than that trapped using either AS-I or AS-II. These results highlight the variability between SCBV isolates and suggest that ISEM with antisera raised against mixtures of viral proteins may be a useful tool for the detection of viral isolates.

The aim of this study was to investigate the viability of Bifidobacterium lactis microorganism as probiotic when applied to pate chicken storage for period of 42 days. The chicken pate was prepared in the laboratory of meat processing of the UFSM Polytechnic College, according to the formulation provided by local industry. A portion of this mass of pate was enriched with unripe banana flour (Musa spp.) constituting a symbiotic food. The culture used was probiotic strain Bifidobacterium lactis 420 (B420), acquired by Danisco do Brasil Ltda. Two different inoculants were made in order to reach the expected final concentration of Log 106 UFC.g-1 and 108 UFC.g-1. Preliminary tests of microorganism resistence at different temperatures in the chicken pate were performed in order to establish the best temperature for the inoculation. The strain of microorganism was tested against different concentrations of NaCl (1.0%, 1.5% and 2.0%) and NaNO2 (150 ppm, 200 ppm and 250 ppm). It was resistant to all tests, including when combined concentrations of these values, but it showing increased sensitivity with increasing concentration. The product developed was evaluated by physical-chemical properties ( proximate composition and TBARS), microbiologic (coliforms at 45ºC, Clostridium perfringens, Staphylococcus coagulase positive, Salmonella sp.) and sensory (color, aroma, flavor and texture). It was found that the product reached all the requirements established by Brazilian legislation regarding chemical composition and microbiological standards. Taking into account the previsions of Brazilian law that establishes the minimum amount of viable probiotic bacteria, in the product ready for consumption, is between 108 to 109 colony forming units, the Bifidobacterium lactis was considered a good probiotic for chicken pate for a period of 21 days only, period is too short considering the shelf-life of the traditional chicken pate, which can reach up to 90 days of refrigerated storage. The determination of lipid oxidation (TBARS) showed that treatments 2 and 3 with the addition of the probiotic microorganism in a concentration of 108 UFC.g-1 obtained more satisfactory results when compared to the control and treatment of an added 106.UFC.g-1 of the probiotic, suggesting that the probiotic microorganisms in certain concentrations have a positive influence on the oxidation of lipids in the chicken pate, putting a "protective effect". Treatments with Bifidobacterium lactis had a good sensory acceptance in attributes, with the exception of treatment 3, which was added unripe banana flour, which changed the color and texture of the product but also impaired the development of Bifidobacterium lactis . In this study, it was found that treatment with the addition of probiotic micro-organism concentration of 108 UFC.g-1 was the best satisfied the initial goals as far as the viability of the probiotic lipídica oxidation stabilization. Althoug of a shelf-life minor, it can be seen that there is the feasibility of the probiotic Bifidobacterium lactis organism in meat products such as cooked chicken pate, which has the acceptance by consumers and can serve as an alternative development of meat products with functional properties. / O objetivo do presente trabalho foi estudar a viabilidade como probiótico do microrganismo Bifidobacterium lactis quando aplicado em patê de frango durante o período de armazenamento de 42 dias. O patê de frango foi elaborado no laboratório de processamento de carnes do Colégio Politécnico da UFSM, de acordo com a formulação fornecida pela indústria local. Uma parte dessa massa de patê foi enriquecida com farinha de banana verde (Musa spp.) constituindo um alimento simbiótico. A cultura utilizada foi a cepa probiótica Bifidobacterium lactis 420 (B420), adquirada através da Danisco do Brasil Ltda. Foram feitos dois inóculos diferentes visando atingir as concentrações finais de Log 106 UFC.g-1 e 108 UFC.g-1 . Testes preliminares de resistência do microrganismo a diferentes temperaturas no patê de frango foram realizados com o intuito de estabelecer a melhor temperatura para a inoculação. A linhagem do microrganismo foi testada frente à diferentes concentrações de NaCl ( 1% , 1,5 % e 2% ) e NaNO2 (150 ppm, 200 ppm, e 250 ppm) , sendo resistentes em todos os testes, inclusive quando em concentrações combinadas desses valores, porém demonstrando aumento da sensibilidade com o aumento da concentração. O patê de frango foi avaliado através de análises físico-químicas (composição centesimal e TBARS), microbiológicas (contagem de Bifidobacterium lactis, Coliformes a 45ºC, Clostridium perfringens, Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella sp.) e sensoriais (cor, aroma, sabor e textura). Verificou-se que o produto atendeu os requisitos estabelecidos pela legislação brasileira quanto a composição centesimal e padrões microbiológicos. Levando em consideração os preceitos da legislação brasileira para alimentos funcionais que estabelece que a quantidade mínima de bactérias probióticas viáveis no produto pronto para consumo deve estar situada entre 108 a 109 Unidades Formadoras de Colônias (UFC), constatou-se que o Bifidobacterium lactis foi considerado com uma boa viabilidade como probiótico no patê de frango até o 21º dia de armazenamento, período muito curto. A determinação da oxidação lipídica (TBARS) mostrou que os tratamentos 2 e 3 com adição do microrganismo probiótico na concentração 108 UFC.g-1 obtiveram resultados mais satisfatórios quando comparados ao controle e o tratamento 1 adicionado de 106 UFC.g-1 do probiótico, sugerindo que os microrganismos probióticos em determinado nível de concentração apresentam uma influência positiva quanto à oxidação dos lipídios no patê de frango, exercendo um ―efeito protetor‖. Os tratamentos com Bifidobacterium lactis obtiveram uma boa aceitação sensorial nos atributos avaliados, com exceção do tratamento 3 , que foi adicionado de farinha de banana verde, a qual modificou a cor e a textura do produto como também prejudicou o desenvolvimento do Bifidobacterium lactis.. Neste estudo, verificou-se que o tratamento com adição do microrganismo probiótico na concentração de 108 UFC.g-1 foi o que melhor atendeu aos objetivos iniciais, tanto na viabilidade do probiótico como na estabilização da oxidação lipídica.Embora com um período de vida útil menor , pode-se observar que existe a viabilidade de aplicação do microrganismo probiótico Bifidobacterium lactis em produtos cárneos cozidos como o patê de frango, que possui aceitação pelo consumidor, podendo servir como alternativa no desenvolvimento de produtos cárneos com propriedades funcionais.

Submitted by Claudia Rocha (claudia.rocha@udesc.br) on 2018-03-08T14:37:45Z No. of bitstreams: 1 PGCS17MA162.pdf: 1423756 bytes, checksum: d98da1cfa7bae404fb07f06248687684 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-08T14:37:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCS17MA162.pdf: 1423756 bytes, checksum: d98da1cfa7bae404fb07f06248687684 (MD5) Previous issue date: 2017-02-16 / CNPq / Banana is an important crop for Brazil and for Santa Catarina. However, questions about the quality of the edaphic environment and how the management of the crop can affect the soil, are still little studied. The objective was to evaluate the effects of banana production on edaphic fauna in function of the different cultural practices, management and soil’s chemical and physical aspects. The study areas corresponded to two banana trees with different management characteristics and cultural practices (banana 1 and banana 2), as well as a native forest area (reference). In each area, 12 sampling points were established, forming a sample area of 2,100 m², three collections of fauna were carried out by the Tropical Soil Biology and Fertility monolith and Pitfall Traps methods at different times: august/15, december/2015 and april/16. In laboratory, the organisms sampled were identified at the level of taxonomic groups/orders. At the collection of the month of april/16 soil samples were also collected, near the points of fauna collection, for the evaluation of the aspects of soil chemistry and physics. For the analysis of the data, the relative frequency in percentage of the edaphic fauna groups was evaluated. The degree of alteration of the abundance of the fauna groups was verified, in relation to the implantation of banana cultivation, through the index of change. Data on mean abundance of organisms were submitted to analysis of variance. Shannon-Wiener diversity indexes and Pielou equability were calculated and the total richness of groups was evaluated. In the multivariate analysis, the principal component analysis was carried out with the objective to evaluate the distribution of the edaphic fauna groups of each study area. In order to select a set of soil chemistry and physics variables with influence on fauna, a redundancy analysis was performed. The variables of soil chemistry and physics selected by the redundancy analysis were submitted to analysis of variance. In total, 18 taxonomic groups were found in banana 1 and 19 in native forest and banana 2. The groups with the highest relative frequency in the study areas were Coleoptera, Collembola, Diptera, Hymenoptera, Acari and Oligochaeta. The index of change showed an inhibitory effect of abundance for Coleoptera, Diptera and Oligochaeata and for the stimulation of Collembola, Acari and Hymenoptera in the areas of banana production when compare them with the native forest. There were statistical differences in the abundance of organisms in the evaluation of the areas among each other and in the evaluation of sampling times within the same area. Banana 1 presented higher richness and Shannon-Wiener indexes and Pielou equability in most of the evaluations performed. Through the principal component analysis, it was verified that the banana trees presented a distribution of different edaphic fauna groups of the native forest. The attributes of soil chemistry and physics that show relationship to fauna in the redundancy analysis were pH, Mg+2, Ca+2, Al+3, Fe+3, Zn+2, soil density and macroporosity. The study showed that the cultural and management practices of banana cultivation have influence on edaphic fauna / A banana é uma importante cultura para o Brasil e para Santa Catarina. No entanto, questões sobre a qualidade do ambiente edáfico e como o manejo da cultura pode afetar o solo, ainda são pouco estudadas. O objetivo foi avaliar os efeitos da produção de banana sobre a fauna edáfica em função das diferentes práticas culturais, manejos e aspectos químicos e físicos do solo. As áreas do estudo corresponderam a dois bananais de diferentes características de manejo e práticas culturais (bananal 1 e bananal 2), além de uma área de mata nativa (referência). Em cada área estabeleceram-se 12 pontos de amostragem, formando uma área amostral de 2.100 m², realizaram-se coletas de fauna pelos métodos do monólito Tropical Soil Biology and Fertility e Pitfall Traps em épocas: agosto/2015, dezembro/2015 e abril/2016. Em laboratório os organismos amostrados foram identificados em nível de grupos taxonômicos/ordens. Na coleta de abril/2016 também coletaram-se amostras de solo, próximo aos pontos de coleta de fauna, para a avaliação dos atributos químicos e físicos do solo. Para a análise dos dados, avaliou-se a frequência relativa em porcentagem dos grupos de fauna edáfica. Verificou-se o grau de alteração da abundância dos grupos da fauna, com relação à implantação do cultivo de banana, através do índice de mudança. Submeteram-se os dados de abundância média de organismos à análise de variância. Calcularam-se os índices de diversidade de Shannon-Wiener e equabilidade de Pielou e avaliou-se a riqueza total de grupos. Na análise multivariada, realizou-se a análise de componentes principais com objetivo de avaliar a distribuição dos grupos da fauna edáfica de cada área de estudo. Com objetivo de selecionar um conjunto de variáveis químicas e físicas do solo com influência sobre fauna, foi realizada a análise de redundância. As variáveis da química e física do solo selecionadas pela análise de redundância foram submetidas à análise de variância. No total foram encontrados 18 grupos taxonômicos no bananal 1 e 19 na mata nativa e bananal 2. Os grupos de maior frequência relativa nas áreas de estudo foram: Coleoptera, Collembola, Diptera, Hymenoptera, Acari e Oligochaeta. O índice de mudança demostrou efeito de inibição de abundância para Coleoptera, Diptera e Oligochaeata e de estimulação para Collembola, Acari e Hymenoptera nas áreas de produção de banana quando comparadas a mata nativa. Houve diferenças estatísticas na abundância de organismos na avaliação das áreas entre si e na avaliação das épocas de amostragem dentro de uma mesma área. O bananal 1 apresentou maior riqueza e índices de Shannon-Wiener e equabilidade de Pielou na maioria das avalições realizadas. Através da análise de componentes principais verificou-se que os bananais apresentaram uma distribuição dos grupos de fauna edáfica diferente da mata nativa. Os atributos químicos e físicos do solo que demostram relação com a fauna na análise de redundância foram pH, Mg+2, Ca+2, Al+3, Fe+3, Zn+2, densidade do solo e macroporosidade. O estudo demostrou que as práticas culturais e de manejo da cultura da banana tem influência sobre a fauna edáfica

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:40:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 756098 bytes, checksum: a9cbd1b83399512af451cd8184ee678a (MD5) Previous issue date: 2007-02-23 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Two experiments, one in the field and the other in a greenhouse, were carried out to evaluate the effect of paclobutrazol (PBZ) application on the growth of banana plants in Viçosa-MG. Both experiments were arranged in a 2 x 5 factorial scheme, with the cultivars Prata Anã and FHIA 01 combined with the following PBZ doses : 0 (control); 0.5; 1.0; 1.5 and 2.0 g of a.i. of PBZ plant-1. Soil application of PBZ was performed in the field experiment and compared to foliar application in the greenhouse experiment. No significant dose x cultivar interaction effect was observed for any of the variables evaluated. The cultivars studied showed a differentiated behavior according to the environment and mode of application for the characteristics pseudostem circumference, foliar area of the new leaves emitted after PBZ application, number of leaves, number of new leaves and pseudostem height. In both experiments, PBZ did not influence the number of days from planting to flowering and the total foliar area of both cultivars. Increased soil application doses increased the number of new leaves up to 1.5 g of a.i. plant-1, with a strong drop in new leaf production at 2.0 g of a.i. plant-1. However, in foliar application, the number of new leaves decreased continually with increasing PBZ doses. Foliar application of PBZ showed differences in the number of active leaves and pseudostem circumference between PBZ doses and the control. Regardless of mode of application, increased PBZ doses led to shorter pseudostem growth, on average, a height reduction of 25%. Considering sucker production, the recommended range is between 0.5 and 1.5 g of a.i. plant1 with lower values to be used under greenhouse conditions. The magnitude of PBZ effect under both modes of application was dependent on the height of the plants at the time of application, being more evident when the plants presented shorter height. / Com o objetivo de avaliar a ação do paclobutrazol (PBZ) sobre o crescimento de bananeiras, foram instalados dois experimentos em Viçosa MG, sendo um a campo e o outro em ambiente protegido. Ambos seguiram o arranjo fatorial 2 x 5, com os cultivares Prata Anã e FHIA 01 combinados com as doses de PBZ: 0 (controle); 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 g de i.a de PBZ planta-1. No experimento a campo aplicou-se o PBZ via solo, e no experimento instalado em ambiente protegido à aplicação ocorreu por via foliar. Não houve efeito significativo da interação dose x cultivares para nenhuma das variáveis avaliadas. Os cultivares estudados comportaram-se de forma diferenciada, de acordo com o ambiente e a modo de aplicação, para as características circunferência do pseudocaule, área foliar das folhas emitidas após a aplicação do PBZ, número de folhas, número de perfilhos e altura do pseudocaule. O PBZ, em ambos os experimentos, não influenciou o número de dias do plantio ao florescimento e a área foliar total das bananeiras FHIA 01 e Prata Anã . Acréscimos nas doses de paclobutrazol, aplicado via solo, proporcionaram aumento no número de perfilhos até a dose de 1,5 g de i.a planta-1, com forte queda na emissão de perfilhos na dose de 2,0 g de i.a planta-1. No entanto, na aplicação via foliar, o número de perfilhos decresceu continuamente com acréscimos nas dose do paclobutrazol. Quando a aplicação foi realizada via foliar, houve diferenças no número de folhas ativas e na circunferência do pseudocaule entre as doses de PBZ e o controle. Acréscimos nas doses de paclobutrazol, independente do modo de aplicação, proporcionaram menor crescimento do pseudocaule, em média uma redução da altura de 25%. Considerando a produção de perfilhos, a faixa recomendada situa-se entre 0,5 e 1,5 g de i.a planta-1 com menores valores a serem utilizados em ambiente protegido. A magnitude do efeito do paclobutrazol, em ambos os modos de aplicação, foi dependente da altura das plantas no momento da aplicação, sendo esta mais evidente quando as plantas apresentavam menor altura.