The growth parameters, biochemical, and blood oxidative stress were evaluated in juvenile jundiás fed different levels of vitamin E (0, 200, 300 and 400 mg kg-1 in diet) after 60 days. At the end of the experiment, we observed improvements in growth variables: total length, standard, specific growth rate and condition factor, with the addition of vitamin E in the diet. The erythrocyte count was higher in diets containing vitamin E. The level of 400 mg kg-1 of vitamin E, decreased plasma triglyceride content and increased resistance of erythrocytes. Doses of 300 and 400 mg kg-1, reduced oxidative stress as oxidative biomarkers evaluated in the brain, liver, gills and muscle substances which thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), lipid hydroperoxides (LOOH), superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), glutathione-S- transferase (GST) and the content of non-protein thiol groups (NPSH). Doses of vitamin E in the diet of juvenile catfishes above 300 mg kg-1 promotes improvements in growth parameters , and blood antioxidant system . / Os parâmetros de crescimento, bioquímicos, sanguíneos e de estresse oxidativo foram avaliados em juvenis de jundiás alimentados com diferentes níveis de vitamina E (0, 200, 300 e 400 mg kg-1 na dieta) após 60 dias. Ao final do experimento, observaram-se melhoras nas variáveis de crescimento: comprimento total, padrão, taxa de crescimento específico e fator de condição, com a adição de vitamina E na ração. A contagem de eritrócitos foi maior nas dietas contendo vitamina E. O nível 400 mg kg-1 de vitamina E, diminuiu o teor de triglicerídeos plasmáticos e aumentou a resistência dos eritrócitos. As doses de 300 e 400 mg kg-1, reduziram o estresse oxidativo conforme os biomarcadores oxidativos, avaliados no encéfalo, fígado, brânquias e músculo: substâncias que reagem ao ácido tiobarbitúrico (TBARS), hidroperóxidos lipídicos (LOOH), superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT), glutationa-S-transferase (GST) e o conteúdo dos grupos tióis não proteicos (NPSH). Doses de vitamina E na dieta de juvenis de jundiás acima de 300 mg kg-1 promovem melhoras nos parâmetros de crescimento, sanguíneos e do sistema antioxidante.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A series of studies have been developed to evaluate and calibrate a bone densitometry device (Dual-energy X-ray Absorptiometry DXA) as an indirect method for body, carcass, and pork evaluation. Thus, the technology was tested for its precision in repeatability and reproducibility conditions. The effect of the sample edge, temperature, and thickness of the sample, and the effect of modifying the composition of the sample by the addition of tissue were also tested. In addition, software packages were evaluated. Finally, a protocol was developed to calibrate the method estimating the chemical composition of entire body and half carcass; and the dissected tissue composition of half carcass and primary cuts. The repeatability and reproducibility of the equipment were in general satisfactory; however, some regions of interest should be avoided, such as the trunk. The reduction of the edge perimeter did not change the results provided by the device. The temperature had a slight effect on the results; however, a wide variation in temperature is necessary to generate a small change in DXA results. The thickness variation of a sample with constant composition was one of the factors that most influenced the DXA measurements. For this reason, the techniques for standardization considering this factor are crucial to enable this device utilization. The evaluated software were Total body and Small Animal, each one with its three configurations totaling six studies. Both software could be used to estimate the composition of dissected tissues; however, the more extensive was the dissection the lower was the accuracy of the method. Thus, estimating an amount of a particular tissue in a half carcass was more accurate than estimating the same tissues in the primal cuts. The calibration procedure allowed obtaining translation models with good accuracy and precision to estimate the chemical composition and dissected tissues. In addition, measurements took in a condition could be used to estimate the composition in another one. However, when the measurement was more specific then greater was the precision of estimation. Accurate results were achieved after small methodological adjustments. This happened because the factors affecting DXA measurements were quantified and easily corrected with method standardization. The DXA is an important tool for animal evaluation. Thus, DXA should be considered in future studies. / Uma série de estudos foram desenvolvidos para avaliar e calibrar um equipamento de densitometria óssea (Dual-energy X-ray Absorptiomentry DXA) como método indireto para avaliação corporal, de carcaça e de cortes cárneos suínos. Assim, a tecnologia foi testada quanta à sua precisão em condições de repetibilidade e reprodutibilidade; além dos efeitos de borda da amostra, temperatura e espessura da amostra; e do efeito da modificação da composição da amostra pela adição de tecidos. Os pacotes de softwares também foram avaliados quanto às suas configurações. Por fim, um protocolo foi desenvolvido para calibrar o método para estimação da composição química corporal e de meia carcaça suína, além da composição de tecidos dissecados de meia carcaça e cortes primários. A repetibilidade e reprodutibilidade do equipamento foram em geral satisfatórias. Porém, algumas regiões de interesse devem ser evitadas, como a do tronco. A redução do perímetro da borda não modificou os resultados fornecidos pelo equipamento. A temperatura apresentou um leve efeito sobre os resultados, no entanto é necessária uma grande variação de temperatura para gerar uma pequena variação nos resultados DXA. A variação da espessura de uma amostra com composição constante foi um dos fatores que mais influenciaram as medidas tomadas com o equipamento. Visto isso, a padronização de técnicas considerando esse fator é fundamental para viabilizar a utilização desta tecnologia. Os softwares avaliados foram o Total body e Small animal cada um com suas três configurações totalizando seis estudos. Os dois softwares puderam ser empregados para estimação da composição de tecidos dissecados. No entanto, quanto mais extensiva foi a dissecção menor foi a precisão do método. Assim, a estimação da quantidade de um determinado tecido em uma meia carcaça foi mais precisa do que a estimação da composição de mesmo tecido nos cortes primários. Através da calibração do método, foi possível obter modelos de tradução com boa acurácia e precisão para estimar a composição química e de tecidos dissecados. Além disso, medidas tomadas em uma condição puderam ser utilizadas para estimar a composição em outra. Assim, a digitalização da meia carcaça pode ser utilizada para estimar a quantidade de músculo da paleta, por exemplo. No entanto, quanto mais específica foi a medida maior foi a precisão da estimativa. Resultados precisos foram alcançados depois de pequenos ajustes metodológicos, uma vez que, os fatores de influência sobre os resultados foram quantificados e eram de fácil correção através de padronização dos métodos. A ferramenta DXA mostrou-se um importante instrumento para avaliação animal. Portanto, a DXA deve ser considerada em futuras pesquisas.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The aim of the present study was to evaluate the effect of the use of Alexander grass silage (Urochloa plantaginea) on body tissues that are not part of the carcass, as well as the quantitative and qualitative aspects of the carcass and meat from feedlot finished steers. It was used 12 castrated, pure and crossbred Charolais x Nellore steers, age and initial weight were 20 months and 245 kg respectively, distributed in two different treatments: Alexander grass silage (AS) = animals fed with 51% of Alexander silage and 49% of concentrate and, sorghum silage (SS) = animals fed with 53% sorghum silage and 47% of concentrate (control group). The diet was calculated searching to meet the minimal nutritional requirements in order to obtain an average daily weight gain of 1.2 kg/animal and, estimating a dry matter intake of 2.5 kg/100 kg alive. The experimental design used was randomized blocks with two treatments and six samples per treatment; each experimental unit consisted of one animal. The slaughter weight (SW), empty body weight (EBW) and, the relationship between EBW/SW were similar for animals in the tested roughage, with mean values of 442.66 kg, 381.45 kg and 0.86 respectively. The rumen-reticulum expressed in kg and, the gastrointestinal content in absolute or relative weight for 100 kg of empty body weight (%EBW) were higher for AS animals while, the liver in %EBW was higher for SS animals. AS animals showed higher kidney fat deposition, both in absolute weight and %EBW and, increased deposition of fat in the abomasum %EBW. However, in total numbers, the fats that are not part of the carcass did not differ between treatments. Hot carcass yield and fat thickness were similar between animals in the tested roughage, with an average of 58.8% and 4.7 mm, respectively. The same behavior was observed for meat color, texture and marbling. Nevertheless, the meat from AS animals showed a greater muscle and fat liquid loss when subjected to cooking. There was no difference in meat chemical composition between the tested roughage with mean values of 20.27, 76.17, 2.11 and 1.14% for crude protein, moisture, ether extract and mineral matter respectively. / O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito do uso da silagem de papuã (Urochloa plantaginea) sobre os tecidos corporais que não perfazem a carcaça, bem como, os aspectos quantitativos e qualitativos da carcaça e da carne de novilhos terminados em confinamento. Utilizaram-se 12 bovinos machos castrados, puros e mestiços Charolês x Nelore, com idade e peso médio inicial de 20 meses e 245 kg respectivamente, distribuídos em dois tratamentos: Silagem de Papuã (SP) = animais recebendo 51% de silagem de papuã e 49% de concentrado e Silagem de Sorgo (SS) = animais recebendo 53% de silagem de sorgo e 47% de concentrado (grupo controle). A dieta foi calculada buscando-se atender os requerimentos mínimos nutricionais, a fim de obter-se um ganho de peso médio diário de 1,2 kg/animal, estimando-se um consumo de matéria seca 2,5 kg/100 kg de peso vivo. O delineamento experimental utilizado foi de blocos ao acaso, com dois tratamentos e seis amostras por tratamento, sendo cada unidade experimental composta por um animal. O peso de abate (PAB), peso de corpo vazio (PCV), assim como a relação entre PCV/PAB foram similares entre os animais dos volumosos testados, apresentando valores médios de 442,66 kg, 381,45 kg e 0,86 respectivamente. Os órgãos rúmen-retículo expressos em kg, e o conteúdo gastrintestinal tanto em peso absoluto ou relativo a 100 kg de peso de corpo vazio (%PCV), foram superiores nos animais SP, já o órgão fígado em %PCV foi superior nos animais SS. Os animais SP apresentaram maior deposição de gordura renal, tanto em peso absoluto quanto em %PCV, e maior deposição de gordura do abomaso em %PCV. Porém na totalidade, as gorduras que não perfazem a carcaça não apresentaram diferença entre os tratamentos. O rendimento de carcaça quente e a espessura de gordura foram similares entre os animais dos volumosos testados, apresentando médias de 58,8% e 4,7 mm, respectivamente. Mesmo comportamento se observou quanto à coloração, textura e marmorização da carne. No entanto, a carne provenientes de animais SP apresentou maior perda de líquidos e gordura muscular quando submetidas à cocção. Não houve diferença na composição química da carne entre os volumosos testados, apresentando valores médios de 20,27; 76,17; 2,11 e 1,14% para proteína bruta, umidade, extrato etéreo e matéria mineral respectivamente.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The experiment was conducted with the objective of evaluating the nutrients intake, weight gain, economic viability (chapter I), ingestive behavior (chapter II) and carcass and non carcass components characteristics (chapter III) of Corriedale lambs and hoggets submitted to high concentrate diets based on corn or sorghum grain. Thirty- two Corriedale ovines, being 16 lambs (milk teeth) and 16 hoggets (two teeth), male and castrated were used. The animals were divided into: 8 lambs fed with corn high concentrate diet; 8 lambs fed with sorghum high concentrate diet; 8 hoggets fed with corn high concentrate diet and 8 hoggets fed with sorghum high concentrate diet. The diets were constituted by white oat hay (Avena sativa), corn (Zea mays) or sorghum grain (Sorghum bicolor (L.) Moench), supplied as whole grain, soybean meal (Glycine Max), limestone, sodium bicarbonate and monensin. No interaction between animal category and type of tested grain was observed for any of the analyzed variables. The lambs presented greater (P≤0.05) dry matter (DMI) (%LW and g/kg LW0,75), crude protein (CPI) (kg/day, % do LW and g/kg LW0,75), ether extract (EEI) (% of LW), neutral detergent fiber (NDFI), acid detergent fiber (ADFI) (% of LW and g/kg LW0,75), total digestible nutrients (TDNI) (% of LW) intake, daily average gain (DAG), conformation (CONF) and feed conversion (FC), and also presented better economic results when compared to the hoggets. Moreover, the lambs presented a longer total chewing time (min/day and %), other activities (min/day and %), number of meals per day, fasting losses (FL) and percentage of external and internal organs. On the other hand, the ether extract (EEI), total carbohydrates (TCI) and non structural carbohydrates (NSCI) intake, expressed in kg/day, the initial live weight (ILW), final live weight (FLW), live weight at slaughter (LWS), idle time (min/day and %), time spent per meal, the DM or NDF weight ingested per meal, hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), hot carcass yield (HCY), cold carcass yield (CCY), carcass compactness index (CCI), subjective color (SC), rib eye area (REA) and neck (NEC), palette (PAL), sidecut (SCUT) and leg (LEG) weight were superior (P≤0,05) in the hoggets category. It was verified a higher (P≤0.05) EEI (kg/day, % do LW and g/kg LW0,75), longer feeding and total chewing time (min/day and %) and greater SCUT (%), as well as lower (P≤0,05) NDFI (% of LW) and ADFI (kg/day, % do LW and g/kg LW0,75), for the animals fed with high concentrate diet based in corn grain. The idle time (min/day and %), feeding efficiency (g DM/h and g NDF/h), HCY, CCY and SC were greater in the lambs fed with diets based on sorghum grain. The productive indices presnted by lambs were better than thoses presented by hoggets. For corn and sorghum grain test The results showed influence of the bromatological composition of the grains. / O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o consumo de nutrientes, o ganho de peso, a viabilidade econômica (capitulo I), o comportamento ingestivo (capitulo II) e as características da carcaça e dos componentes não carcaça (capitulo III) de cordeiros e borregos da raça Corriedale submetidos à dietas de alto concentrado a base de grão de milho ou de grão de sorgo. Foram utilizados 32 ovinos da raça Corriedale, sendo 16 cordeiros (dentes de leite) e 16 borregos (2 dentes), machos castrados. Os animais foram divididos em: 8 cordeiros alimentados com dieta de alto concentrado de milho; 8 cordeiros alimentados com dieta de alto concentrado de sorgo; 8 borregos alimentados com dieta de alto concentrado de milho e 8 borregos alimentados com dieta de alto concentrado de sorgo. As dietas foram constituídas de feno de aveia branca (Avena sativa), grão de milho (Zea mays) ou de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench), fornecidos inteiros, farelo de soja (Glycine Max), calcário calcítico, bicarbonato de sódio e monensina. Não foi verificado interação entre categoria animal e tipo de grão testado para nenhuma das variáveis analisadas. Os cordeiros apresentaram os consumos de matéria seca (CMS) (% do PV e g/kg PV0,75), proteína bruta (CPB) (kg/dia, % do PV e g/kg PV0,75), extrato etéreo (CEE) (% do PV), fibra em detergente neutro (CFDN), fibra em detergente ácido (CFDA) (% do PV e g/kg PV0,75), nutrientes digestíveis totais (CNDT) (% do PV), ganho de peso diário (GMD), conformação (CONF), conversão alimentar (CA) superiores (P≤0,05) e melhores resultados econômicos quando comparados aos borregos. Além disso, tiveram maior tempo de mastigação total (min/dia e %), outras atividades (min/dia e %), número de refeições por dia, perdas por jejum (PPJ) e porcentagens de órgãos externos e de órgãos internos. Por outro lado, os consumos de extrato etéreo (CEE), carboidratos totais (CCHT) e de carboidratos não estruturais (CCNE), expressos em kg/dia, o peso vivo inicial (PVIn), peso vivo final (PVF), o peso vivo ao abate (PVA), o tempo de ócio (min/dia e %), tempo despendido por refeição, os pesos de MS ou de FDN ingeridos por refeição, o peso de carcaça quente (PCQ), peso de carcaça fria (PCF), rendimento de carcaça quente (RCQ), rendimento de carcaça fria (RCF), índice de compacidade da carcaça (ICC), cor subjetiva (COR), área de olho de lombo (AOL) e os pesos de pescoço (PESC), paleta (PAL), costilhar (COST) e perna (PERN) foram superiores (P≤0,05) na categoria dos borregos. Quanto aos grãos avaliados, verificou-se maior (P≤0,05) CEE (kg/dia, % do PV e g/kg PV0,75), tempos de alimentação e de mastigação total (min/dia e %) e COST (%), bem como menor (P≤0,05) CFDN (% do PV) e CFDA (kg/dia, % do PV e g/kg PV0,75), para os animais alimentados com dieta de alto concentrado a base de grão de milho. Já o tempo em ócio (min/dia e %), a eficiência de alimentação (g MS/h e g FDN/h), RCQ, RCF e COR, foram maiores nos cordeiros alimentados com dietas à base de grão de sorgo. Os cordeiros apresentam resultados melhores para índices produtivos em comparação ao borrego. Para os grãos testados, milho e sorgo, os resultados são influenciados conforme a sua composição bromatológica.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The work was carried out to evaluate the defoliation patterns and quantify the leaf tissue flows in Alexandergrass, grazed by beef heifers in different feeding systems, in rotational grazing method. The experimental design was completely randomized with repeated measures, three levels of supplementation with whole rice bran (0; 0.5 and 1% of body weight) and two area replications. The supply of whole rice bran for heifers grazing in Alexandergrass allows can increase 13% the stocking rate. The leaf tissue flows, consumption of leaf blades and the grazing intensity are not changed by supplement. Regardless of the system feeding the heifers graze the leaf blades growing in a smaller period of time compared to other types of leaf, which allows the leaf crop top extract canopy. / Objetivou-se avaliar os padrões de desfolhação e quantificar os fluxos de tecidos foliares em papuã, pastejado por novilhas de corte, em diferentes sistemas alimentares, em método rotativo de pastejo. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com medidas repetidas no tempo, três níveis de suplementação com farelo de arroz integral (0; 0,5 e 1 % do peso corporal) e duas repetições de área. O fornecimento de farelo de arroz integral para novilhas em pastejo em papuã permite aumentar 13% a taxa de lotação. Os fluxos de tecidos foliares, o consumo de lâminas foliares e a intensidade de pastejo não são alterados pelo fornecimento de suplemento. Independente do sistema alimentar as novilhas pastejaram as lâminas foliares em expansão num menor intervalo de tempo em relação aos demais tipos de folha, o que permite a colheita de folhas do extrato superior do dossel.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this study was to evaluate carcass characteristics, the non carcass components, the lipid profile and the sensorial characteristics of meat from steers finished in feedlot fed diets containing different levels of inclusion of soybean soapstock. We used 30 Nellore and Charolais-Nellore crossbred steers with initial mean age of 20 months and initial mean weight of 20 months and 328.3 kg (±18.8 kg) were allotted to five dietary treatments: 0, 30, 60, 90 and 120 g of soybean soapstock/kg dry matter (DM) of diet . The diet consisted of forage(corn silage):concentrate ratio of 39:61 (DM basis), and was offered "ad libitum" during 84 days. A inclusão de até 120 g de borra de soja/kg de MS na dieta não alterou o peso de abate e os rendimentos de carcaça quente e fria, assim como os componentes teciduais músculo, gordura e osso. The inclusion up to 120 g of soybean soapstock/kg DM in the diet did not alter the slaughter weight and hot and cold carcass yields, as well as the muscle, fat and bone tissues. It also did not alter the empty body weight and yield, and hot and cold carcass yields adjusted for the empty body weight. The relative weight of the blood decreased with the addition of up to 55 g of soybean soapstock/kg DM in the diet, but the inclusion of up to 120g/kg DM in the diet promoted a linear increase in the relative weight of the lung and spleen, a linear reduction of the relative weight of the omasum and rumen fat. The kidney fat deposition, when adjusted for empty body weight, increased with the inclusion of up to 50 g of soybean soapstock/kg DM. The total weight of external components, vital, gastrointestinal and internal fat did not differ. With respect to meat quality, including between 83 to 91 g soybean soapstock/kg of diet DM promoted the highest levels of Vacenic (C18: 1 trans -11) and CLA (C18: 2 cis-9 trans-11) fatty acids, however, promoted also the highest levels of trans fats in the steers meat. The levels of fatty acids of the omega-3 group decreased linearly with the inclusion of dietary soybean soapstock , increasing the omega-6:omega-3 ratio in the steers meat. The lipid content increased linearly with the addition of soybean soapstock , but the content of cholesterol remained similar. The inclusion of dietary soybean soapstock did not affect meat marbling, color, palatability, juiciness, tenderness, and losses of the thawing and cooking liquid. / Objetivou-se nesse estudo avaliar as características da carcaça, dos componentes não integrantes da carcaça e do perfil lipídico e sensorial da carne de novilhos terminados em confinamento, alimentados com dietas contendo diferentes níveis de inclusão de borra de soja. Foram usados 30 novilhos Nelore e cruzas Charolês-Nelore com idade média inicial de 20 meses e peso médio inicial de 328,3 kg (±18,8 kg), distribuídos em cinco tratamentos alimentares: 0; 30; 60; 90 e 120 g de borra de soja/kg de matéria seca (MS) da dieta. A dieta foi constituída de volumoso (silagem de milho):concentrado com relação de 39:61 (com base na MS), e ofertada à vontade durante 84 dias. A inclusão de até 120 g de borra de soja/kg de MS na dieta não alterou o peso de abate e os rendimentos de carcaça quente e fria, assim como os componentes teciduais músculo, gordura e osso. A inclusão de até 120 g de borra de soja/kg de MS na dieta também não alterou o peso e rendimento de corpo vazio, e rendimentos de carcaça quente e fria, ajustada ao peso do corpo vazio. O peso relativo do sangue reduziu com a inclusão de até 55 g de borra de soja/kg de MS na dieta, porém a inclusão de até 120g/kg de MS na dieta promoveu aumento linear no peso relativo do pulmão e baço, redução linear no peso relativo do omaso e da gordura ruminal. A deposição de gordura renal, quando ajustada ao peso de corpo vazio, aumentou com a inclusão de até 50 g de borra de soja/ kg de MS. Os pesos totais dos componentes externos, vitais, gastrintestinais e das gorduras internas não diferiram. Com relação a qualidade da carne, a inclusão entre 83 a 91 g de borra de soja/kg de MS da dieta promoveu os maiores teores dos ácidos graxos Vacênico (C18:1 trans-11) e CLA (C18:2 cis-9 trans-11), entretanto, promoveu também os maiores teores de gorduras trans na carne dos novilhos. Os teores de ácidos graxos da família ômega-3 reduziu linearmente com a inclusão da borra de soja na dieta, refletindo com isso, no acréscimo da relação ômega-6:ômega-3 na carne de novilhos. O teor de lipídios aumentou linearmente com a inclusão da borra de soja, porém o de teor de colesterol se manteve semelhante. A inclusão da borra de soja na dieta não alterou a marmorização, cor, palatabilidade, suculência, maciez, e perdas de líquidos ao descongelamento e cocção da carne.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The aerial environment in broiler houses requires differentiated management depending on the time of year to maintain an ammonia concentration below 10 ppm, optimal condition for broilers, and adequate performance and well-being. The ammonia is volatilized from the microbial decomposition in the poultry litter and dependent on several factors, among them, internal and external environmental conditions, litter characteristics and facility typology. The systematization and analysis of data can help in to understanding studies that contain a variability of interferences, like an aerial ambience; and a data mining is a technique that has the function of analyzing the generated database. Three studies were carried out to evaluate the production of ammonia in broiler houses in conditions of heat and mild climate, by means of meta-analysis and environmental measurement. The first study resulted in an ammonia concentration database using the meta-analysis technique. Data analysis was with data mining technique, using two ammonia concentration classes: less than 20 ppm and equal or above this limit. Negative pressure facilities presented high ammonia concentration and morning time presented an ammonia concentration equal or above 20 ppm. Conventional facilities, using wood shavings and stoking density whit more than 15 birds m-2 had an ammonia concentration classification above the ideal limit (≥ 20 ppm). The second study provided a meta-analysis of the ammonia emission that allowed, through the data mining technique, to obtain two classification approaches: a) high ammonia emission levels (≥ 42.2 mg Kg-1 of poultry litter) and b) low ammonia emission levels (<42.2 mg Kg-1 poultry litter). Only Dark House was qualified for “High” ammonia emission due the winter season. The wood shavings poultry litter presented low emission when in conventional houses, in contrast to rice husk (high ammonia emission). Poultry litter whit above 8.3 and stocking density greater than 12 birds m-2 obtained “High” ammonia emission classification. In the third study the ammonia concentration, air velocity, internal and external temperature were collected in six broiler houses of different typologies and climatic conditions of heat, being analyzed by geostatistics. The concentration of ammonia tends to be higher in the central and final part of the broiler houses, places where the internal temperature was higher. Better ventilation maneuvers could solve the problems with high temperature and ammonia concentration throughout the broiler houses. The results observed in the concentration and ammonia emission meta-analysis point to conditions of facilities and characteristics of the poultry litter. Data mining allowed the evaluation of ammonia production in different typologies of aviaries in a systematic way through two databases constructed by the meta-analysis technique. The rules of the figure models allowed extracting coherent and useful knowledge in meta-analysis databases. The use of maps of variability is another suitable means for the evaluation of variables such as ammonia concentration and internal temperature. However, several factors influence and, if handled correctly, can minimize the emission and concentration of ammonia inside the broiler house. Combining the thermal and aerial ambience with the ventilation system is an option to improve the welfare indexes in broilers. / O ambiente aéreo em aviários de frango de corte exige manejos diferenciados conforme a época do ano para manter a concentração de amônia abaixo de 10 ppm, condição ótima para frangos de corte apresentarem desempenho e bem-estar adequados. A amônia é volatilizada a partir da decomposição microbiana na cama de frango aviária e dependente de vários fatores, entre eles, condições ambientais internas e externas, características da cama e tipologia de aviário. A sistematização e análise de dados podem auxiliar na compreensão de estudos que contenham uma variabilidade de interferentes, como a ambiência aérea; e a mineração de dados é uma técnica que tem função de analisar o banco de dados gerado. Foram realizados três estudos para avaliar a produção de amônia em galpões de frango de corte durante condições de calor e clima ameno, por intermédio de metanálise e mensuração do ambiente. O primeiro estudo resultou em um banco de dados de concentração de amônia por meio da técnica de metanálise. A análise dos dados foi realizada por meio da técnica de mineração de dados para as classes de concentração de amônia menor que 20 ppm e igual ou acima deste limite. Aviários de pressão negativa apresentaram altas concentrações de amônia e o horário de coleta no turno da manhã apresentou condição de concentração de amônia igual ou acima de 20 ppm. Aviários de tipologia convencional, utilizando maravalha e com densidade de criação maiores de 15 aves m-2 obtiveram classificação de concentração de amônia acima do limite ideal (≥ 20 ppm). O segundo estudo propiciou uma metanálise da emissão de amônia que permitiu, por meio da técnica de mineração de dados, obter duas abordagens de classificação: a) altos níveis de emissão de amônia (≥ 42,2 mg Kg-1 de cama de frango) e b) baixos níveis de emissão de amônia (< 42,2 mg Kg-1 de cama de frango). Aviário de tipologia Dark House foi o único que se classificou para a emissão de amônia em “Elevada” em função da estação do ano ser inverno. A cama de frango de maravalha de madeira apresentou menor emissão em aviários convencionais, ao contrário da casca de arroz (alta emissão de amônia). Cama de aviário com pH acima de 8,3 e densidade de criação maiores de 12 aves m-² obtiveram classificação como “Elevada” emissão de amônia. No terceiro estudo foi realizado a coleta de concentração de amônia, velocidade do ar, temperatura interna e externa em seis aviários de tipologias diferentes e condições climáticas de calor, sendo analisados por meio da geoestatística. A concentração de amônia tende a ser maior na parte central e final dos aviários, lugares em que foi constatado maior temperatura interna. Melhores manejos de ventilação poderiam solucionar os problemas com temperatura alta e concentração de amônia ao longo dos aviários. Os resultados observados nas metanálises de concentração e emissão de amônia apontam para condições de instalações e características da cama de frango. A mineração de dados permitiu avaliar a produção de amônia em diferentes tipologias de aviários de forma sistemática por meio de dois bancos de dados construídos pela técnica de metanálise. As regras dos modelos permitiram extrair conhecimentos coerentes e úteis para os dois bancos de dados metanalíticos. A utilização de mapas de variabilidade é outro meio adequado para a avaliação de variáveis como a concentração de amônia e a temperatura interna. No entanto, vários fatores influenciam e, se manejados corretamente, podem minimizar a emissão e concentração de amônia no interior da instalação. Aliar a ambiência térmica e aérea em função do sistema de ventilação é uma opção para melhorar os índices de bem-estar em frangos de corte.

This study was conducted to evaluate the change of chemical composition on rice grass Echinochloa crusgalli hay harvestad of 32, 46, 72 and 90 days of regrowth, and its effect on intake, digestibility, ruminal fermentation passage kinetics of solid phase through gastrointestinal tract (Experiment 1) and oxygen utilization by the visceral system in sheeps. In experiment 1 eight castrated lambs (mean live weight of 33± 3,3kg) were used in a 4 X 4 Latin Square double experimental design. .Experiment 2 was realized in two assays, using three castrated lambs fed CA cut with 46, 72 and 90 days of regrowth, with mean live weight of 38± 5 e 35± 4kg (in assay 1 and 2 respectively). These animals were chronically catheterized of portal, hepatic and mesenteric veins. Experimental diets were hay fed twice a day ad libitum . Intake of hay components linearly decreased P<0,05) with the increase of the regrowth age of the plant with the ecxeption of indigestible neutral detergent fiber were similar between treatments (P<0,05). Aparent digestibility of no nitrogen compounds of the hay, and aparent and true nitrogen digestibility, urinary excretion, N retention and microbial protein synthesis were linearly decreased (P<0,05) with the increase of the regrowth age of the plant. Sugar and aminoacids concentrations linearly decreased (P<0,05), but peptides concentrations were cuadratically releated with the increase of regrowth age of CA (P<0,05). pH values and N-amonia concentrations were similar between the treatments. Retention times in the caecumcolon were similar between the treatments. The passage rate of solid phase and retention time in the reticulo-rumen, and retention time of solid phase through gastrointestinal tract were cuadratically related with the regrowth age of CA. The nutritional value of the hay of grass rice was affected negatively by the age of regrowth of the plant. The consumption was limited by the fiber consumption in of indigestible neutral detergent, but it was not related with the passage rate of solid phase through gastrointestinal tract of the animals. Around 9% and 19% of the consumption of energy metabolic it was liberated as heat by the organs that compose the systems portal and visceral, respectively, directly related with the hay consumption and of nutrients, but not with the maturity of the plant. / Este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar a mudança na composição química do feno de capim arroz (CA) cortado com 32, 46, 72 e 90 dias de rebrota, e, avaliar seu efeito sobre o consumo, digestão, fermentação ruminal, a taxa de passagem da digesta pelo trato digestivo (Experimento 1) e a utilização do oxigênio pelo sistema visceral em ovinos (Experimento 2). No 1º experimento, foram utilizados oito ovinos machos castrados, com peso vivo (PV) médio de 33± 3,3kg, em um delineamento duplo quadrado Latino 4 X 4. O 2º experimento foi realizado em dois ensaios, utilizando-se três ovinos consumindo CA cortado com 46, 72 e 90 dias de rebrota, com PV médio de 38±6 e 35±4kg (1º ensaio e 2º ensaio, respectivamente), em um delineamento Quadrado Latino 3 X 3. Nestes animais foram implantados catéteres permanentes nas veias porta, mesentérica e hepática. As dietas experimentais foram constituídas de feno fornecido duas vezes ao dia em quantidades suficientes para haver sobras de 10 a 20% do oferecido. Os consumos dos vários componentes do feno de capim arroz diminuíram linearmente com o avanço da idade de rebrota da planta (P<0.05), com exceção do consumo de FDN indigestível que foi similar entre os tratamentos. A digestibilidade dos componentes não nitrogenados do feno, digestibilidade aparente e verdadeira do nitrogênio (N) assim como, a síntese de proteína microbiana, excreção urinária e a retenção do N diminuíram linearmente (P<0.05) com o aumento da idade de rebrota da planta. As concentrações de açúcares e aminoácidos, diminuiram linearmente (P<0,05) enquanto, as concentrações de peptídeos variaram quadraticamente com o aumento da idade de rebrota da forrageira. Já os valores de pH e de N-amoniacal foram similares entre os tratamentos. O tempo de retenção e passagem no ceco-colon proximal (TRcc,TPcc, respectivamente) foram similares entre os tratamentos (P>0,05). No entanto, a taxa de passagem (TPrr) e o tempo de retenção no retículorúmen (TRrr), assim como o tempo de retenção da fase sólida da digesta pelo trato gastrintestinal total (TRT) variaram quadraticamente com a idade de rebrota do CA. O valor nutritivo do feno de capim arroz foi negativamente afetado pela idade de rebrota da planta. O consumo foi limitado pelo consumo de fibra em detergente neutro indigestível, mas não foi relacionado com a taxa de passagem da digesta pelo trato digestivo dos animais. Em torno de 9% e 19% do consumo de energia metabolizável foi liberado como calor pelos órgãos que compõem os sistemas portal e visceral, respectivamente, sendo diretamente relacionado com o consumo de feno e de nutrientes, mas não com a maturidade da planta.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This paper aims to evaluate the daily milk production (DMP) and the composition and profile of fatty acidsin milk and the economy of concentrated supplement, as well as the income, the sensory characteristics and fatty acid profile of MinasFrescal cheese from cows on pasture receiving supplement containing peanut pie. We used eight lactating Holstein x Gir crossbred cows distributed in two 4x4 Latin square designs (four animals x four treatments x four periods). The experimental treatments consisted of four supplements containing the levels: 0; 33; 66; and 100% peanut pie (PP) in the dry matter of concentrate to replace soy bran (SB). There was no difference (P>0.05) for DMP and for contents of fat, protein, lactose, total solids, nonfat dry, urea N, and for the fat/protein between treatments. The levels of fatty acids C8:0; C10:0; C11:0; C12:0; and C18:2c9t11 reduced (P<0.05) with the increasing participation of PP in place of SB. For the other levels of fatty acids, there was no difference (P>0.05) among treatments. There was a reduction of R$70.00 per ton in the cost of the supplement, with 100% replacement. The yield of Minas Frescal cheese and their fat contents were similar (P>0.05) among treatments. However, when comparing the cheese subjected or not to thermal processing, we observed that it took an average of 6.7 and 5.9 liters of milk to process one kilogram of cheese from raw and pasteurized milk, respectively (P<0.05). There was no interaction (P>0.05) between treatment and type of cheese (pasteurized or unpasteurized) for any of the identified fatty acids. The levels of capric, lauric, myristic and palmitic acids decreased linearly (P<0.05) with increasing participation of PP in supplement concentrate. On the other hand, arachidic, lignoceric, palmitoleic and elaidic acids increased linearly (P<0.05) with the increased levels of peanut pie in the supplement concentrate. The other fatty acids showed no difference compared to the treatments studied (P>0.05). In general, cheese samples showed good acceptance, averaging between 4 (unspecified) and 5 (liked). Thus, PP may be recommended to compose the supplement concentrate in lactating cows by up to 100% replacement of SB. / Objetivou-se avaliar aprodução de leite diária (PLD) a composição e o perfil de ácidos graxos do leite e a economicidade do suplemento concentrado, assim como,o rendimento, as características sensoriais e o perfil de ácidos graxos do queijo Minas Frescal de vacas a pasto recebendo suplemento contendo torta de amendoim. Utilizou-se8 vacas mestiças Holandês x Gir em lactação, distribuídas em duplo quadrado latino 4x4 (quatro animais x quatro tratamentos x quatro períodos). Os tratamentos experimentais consistiram de quatro suplementos contendo os níveis: 0; 33; 66; e 100% de torta de amendoim (TA) na matéria seca do concentrado em substituição ao farelo de soja (FS).Não houve diferença (P>0,05) para PLD e para os teores de gordura, proteína,lactose, sólidos totais, extrato seco desengordurado, N-uréico e, ainda, a relação gordura/proteína entre os tratamentos. Os níveis dos ácidos graxos C8:0, C10:0, C11:0, C12:0 e C18:2c9t11reduziram (P<0,05) com a participação crescente da TA em substituição ao FS. Para os demais níveis de ácidos graxos, não foi observada diferença (P>0,05) entre os tratamentos. Houve uma redução de R$70,00 a tonelada no custo do suplemento, com 100% de substituição. Os rendimentos dos queijos Minas Frescal e os teores de gordura dos mesmos foram similares (P>0,05) entre os tratamentos. No entanto, ao comparar os queijos submetidos, ou não, ao processo térmico, observou-se que foram necessários em média 6,7 e 5,9 litros de leite para processar um quilograma de queijo a partir do leite cru e pasteurizado, respectivamente (P<0,05).Não houve interação (P>0,05) entre tratamento e tipo de queijo (pasteurizado ou não pasteurizado) para nenhum dos ácidos graxos identificados.Os teores de ácidocáprico, láurico, mirístico e palmítico reduziram linearmente (P<0,05) com o aumento na participação da TA no suplemento concentrado. Por outro lado os ácidos araquídico, lignocérico, palmitoléico e elaídico aumentaram linearmente (P<0,05) com o aumento dos níveis de torta de amendoim no suplemento concentrado. Os demais ácidos graxos não apresentaram diferença em relação aos tratamentos estudados (P>0,05). Em geral, as amostras de queijo apresentaram boa aceitação, commédias variando entre 4 (indiferente) e 5 (gostei). Sendo assim, a TA pode ser indicada para compor o suplemento concentrado de vacas em lactação em até 100% de substituição do FS.

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Pesquisas tem apontado que a adi??o de ?leos vegetais nas ra??es pode melhorar o desempenho e a qualidade da carne, pois a disponibilidade de ?cidos graxos favorece a obten??o de produtos com perfil nutricional diferenciado principalmente em rela??o ao perfil dos ?cidos graxos. Objetivou-se avaliar a utiliza??o do ?leo de canola e ?leo de coco na ra??o de codornas europeias sobre o desempenho e o perfil lip?dico da carne. Foram utilizadas 192 codornas europeias (Coturnix coturnix coturnix) de sexo misto, alojadas em boxes (1,00 x 1,50 m) distribu?das em delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 (n?veis de ?leo = 1% e 2% x fontes de ?leo = canola e coco) com quatro tratamentos e seis repeti??es de oito aves. As ra??es foram formuladas para atender ?s exig?ncias nutricionais das codornas na fase de crescimento (8 a 21 dias) e termina??o (22 a 42 dias). Foram avaliados: consumo de ra??o, peso final, ganho de peso e convers?o alimentar durante todo o per?odo de cria??o. Aos 42 dias, duas aves por unidade experimental com peso m?dio de 256,6, foram abatidas para avalia??o das caracter?sticas de carca?a: peso e rendimento da carca?a, peito, sobrecoxa, cora??o, moela e f?gado. O peito foi acondicionado em saco pl?stico com identifica??o para posterior an?lise da composi??o dos ?cidos graxos. A an?lise estat?stica foi realizada por an?lise de vari?ncia utilizando-se o programa computacional SAS (SAS ? Institute, 2004) e havendo signific?ncia foi aplicado o teste de m?dia Duncan com 5% de probabilidade. As an?lises de vari?ncia mostraram que houve efeito significativo (P=0,007) para o consumo de ra??o entre as dietas, observando que a inclus?o de 2% ?leo de canola proporcionou aumento no consumo diferindo da inclus?o de 2% ?leo de coco e 1% ?leo de canola, que apresentaram m?dias decrescentes. Tamb?m n?o se observou diferen?a significativa para a vari?vel convers?o alimentar entre as dietas avaliadas, assim como n?o ocorreu intera??o do tipo de fonte dentro dos n?veis estudados. Em rela??o ?s caracter?sticas de carca?a houve efeito significativo (P?0,05) com a adi??o de duas fontes de ?leos nas dietas para codornas, sobre o peso em jejum, carca?a eviscerada, f?gado e moela e sobre o rendimento de f?gado, cora??o e moela, n?o houve intera??o entre as fontes de ?leos utilizadas dentro dos n?veis estudados para nenhuma das vari?veis analisadas. No perfil de ?cidos graxos da carne de codornas foram identificados a presen?a de quinze ?cidos graxos em todas as amostras analisadas, tendo como predomin?ncia dos ?cidos graxos, palm?tico (C16:0), este?rico (C18:0), ol?ico (C18:1 ?-9 cis) e o linol?ico (18:2 ?-2 cis). O ?-6 apresentou efeito significativo (P=0,01) apresentando m?dia de 27,491% (s?1,13) tendo seu maior valor com a adi??o de 1% ?leo de coco (28,459) n?o deferindo do n?vel de 2% ?leo de coco (27,906) e 1% ?leo de canola (27,140) e ao n?vel de 2% ?leo de canola menor valor (26,457). No conte?do de ?-3 foi observado diferen?a significativa (P=0,02) nas dietas com 2% ?leo de coco (3,072) e 2% ?leo de canola (1,530). A melhor rela??o observada foi com a inclus?o de 2% ?leo de coco seguido de 1% ?leo de coco e 2% ?leo de canola. As aves que receberam a dieta com 1% ?leo de canola apresentaram um alto teor de ?cidos graxos poli-insaturados, mais apresentaram uma baixa deposi??o do eicosapentaenoico e docosahexaenoico, apresentado desta forma uma consequente piora na rela??o de ?-6:?-3. A inclus?o dos ?leos de canola e coco em dietas para codornas europeias nos n?veis de 1 e 2% pode ser realizada sem preju?zo do desempenho zoot?cnico no per?odo de oito a 42 dias de idade, assim como a redu??o na quantidade de ?cidos graxos saturados e melhora na rela??o ?-6:?-3. / Brazilian coturniculture is increasingly prominent in the aspects of breeding and nutrition, and this is perceived due to the increase in academic studies on genetic improvement, nutrition, management, equipment aimed at this type of breeding, giving the producer more accurate information. Research has pointed out that the addition of vegetable oils to feed can improve the performance and quality of the meat, since the availability of fatty acids favors the production of products with a differentiated nutritional profile mainly in relation to the fatty acid profile. The objective of this study was to evaluate the use of canola oil and coconut oil in the European quail ration on the performance and lipid profile of the meat. A total of 192 European mixed quail (Coturnix coturnix coturnix), housed in boxes (1.00 x 1.50 m) distributed in a completely randomized experimental design in a 2 x 2 factorial scheme (oil levels = 1% and 2% x sources of oil = canola and coconut) with four treatments and six replicates of eight birds. The rations were formulated to meet the nutritional requirements of quails in the growth phase (8 to 21 days) and termination (22 to 42 days). The following were evaluated: feed intake, final weight, weight gain and feed conversion throughout the breeding period. At 42 days, two birds per experimental unit with an average weight of 256.6 were slaughtered to evaluate carcass characteristics: carcass weight, carcass yield, breast, supercoxa, heart, gizzard and liver. The chest was packed in a plastic bag with identification for later analysis of the composition of the fatty acids. Statistical analysis was performed by analysis of variance using the SAS computer program (SAS - Institute, 2004) and the Duncan average test with 5% of probability was applied. The analysis of variance showed that there was a significant effect (P = 0.007) for feed intake between diets, noting that the inclusion of 2% canola oil provided an increase in consumption differing from the inclusion of 2% coconut oil and 1% oil of canola, which presented decreasing averages. There was also no significant difference for the feed conversion variable between the evaluated diets, nor was there any interaction of the source type within the studied levels. Regarding the carcass traits, there was a significant effect (P?0.05) with the addition of two sources of oils in quails, on fasting weight, eviscerated carcass, liver and gizzard and on the yield of liver, heart and gauge, there was no interaction between the sources of oils used within the studied levels for any of the analyzed variables. In the fatty acid profile of the quails meat, fifteen fatty acids were identified in all the analyzed samples, with predominance of fatty acids, palmitic (C16: 0), stearic (C18: 0), oleic (C18: 1 ? -9 cis) and linoleic (18: 2 ?-2 cis). The ?-6 presented a significant effect (P = 0.01), presenting an average of 27.491% (s ? 1.13), its highest value with the addition of 1% coconut oil (28,459), not deferring from the 2% oil level of coconut (27,906) and 1% of canola oil (27,140) and at the level of 2% less canola oil value (26,457). In the ?-3 content, a significant difference (P = 0.02) was observed in the diets with 2% coconut oil (3,072) and 2% canola oil (1,530). The best relationship observed was with the inclusion of 2% coconut oil followed by 1% coconut oil and 2% canola oil. The birds that received the diet with 1% canola oil had a high content of polyunsaturated fatty acids, but presented a low eicosapentaenoic and docosahexaenoic deposition, thus presenting a consequent worsening of the ?-6: ?-3 ratio. The inclusion of canola and coconut oils in diets for European quails at 1 and 2% levels can be performed without prejudice to the zootechnical performance in the period from 8 to 42 days of age, as well as the reduction in the amount of saturated fatty acids and improvement in the relation ?-6: ?-3.