Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A set of assays was carried out to develop a method for estimating ruminal degradation of proteins based on ammonia production in vitro. Samples of soybean meal, meat and bone meal, ryegrass (Lolium multiflorum) and cynodon (Cynodon dactilon var. Dactylon) were incubated by using the procedures of the in vitro/gas method. The effects of sample amount; starch inclusion to correct for ammonia uptaked by bacteria; nitrogen concentration in buffer solution and preview treatment of samples for soluble nitrogen extraction were evaluated. Short-time in vitro assays were also carried out to estimate degradation rate or solubilization rate of soluble fraction of nitrogen. Results of protein degradation obtained for some samples incubated in vitro were compared to those obtained from in situ and in vivo assays carried out in parallel. Results of protein degradation of different samples were not affected by sample size (15 mg N/ sample 1 g of sample) whereas degradability and dagradation rate of ryegrass protein, without starch correction, was negativelly affected by exclusion of ammonium bicarbonate from buffer solution (P<0,05). The preview extraction of soluble fraction of samples affected (P<0.05) protein degradation only of the ryegrass and soybean meal samples. Estimates of protein degradation for concentrate samples were not affected by starch inclusion. However, starch inclusion increased (P<0.05) protein degradation for ryegrass samples. Determination coefficient (r²) of regressions relating ammonia concentration and incubation time were usually high (above 0.80). Protein degradability of soybean meal, meat and bone meal and ryegrass samples were lower by in vitro than by in situ method (P<0.05). In turn, protein degradability of ryegrass and cynodon samples estimated in vitro was similar to obtained in vivo. In conclusion, although it needs more consistent validation, the in vitro/gas method might be an useful tool for estimating rumen degradabilty of proteins. / Foi conduzido um conjunto de ensaios in vitro com o objetivo de desenvolver um método para estimar a degradação de proteína no rúmen baseado na liberação de amônia no meio de incubação. Foram incubadas amostras de farelo de soja, farinha de carne e ossos, azevém (Lolium multiflorum) e cynodon (Cynodon dactilon var. Dactylon) utilizando-se os procedimentos da técnica in vitro/gases. Foi avaliado o efeito da quantidade de amostra incubada, da inclusão de amido para corrigir a fração de nitrogênio capturado pelas bactérias, do teor de nitrogênio na solução tampão e do tratamento prévio das amostras para remoção da fração solúvel do nitrogênio. Foram conduzidos também ensaios in vitro de curta duração para medir a taxa de degradação ou de solubilização da fração solúvel da proteína das amostras. Os resultados de degradação protéica obtidos em algumas amostras incubadas in vitro foram comparados com os obtidos em ensaios in vivo e in sito, que foram conduzidos paralelamente. A degradação da proteína de diferentes amostras não foi afetada pelo tamanho de amostra (15 mg N/ amostra 1 g de amostra), entretanto a degradabilidade e a taxa de degradação protéica do azevém, sem correção de amido, foram negativamente afetadas pela exclusão do bicarbonato de amônio da solução tampão (P<0,05). O tratamento prévio da amostra interferiu (P<0,05) nos resultados de degradação protéica das amostras de azevém e farelo de soja, mas não da farinha de carne. Em geral, a inclusão de amido para correção da amônia utilizada pelos microorganismos, resultou em maiores valores de degradabilidade da proteína do azevém (P<0,05), mas não das outras amostras. O coeficiente de determinação (r²) das estimativas da taxa de degradação, calculada com base na variação da concentração de amônia no meio ao longo do tempo de incubação, foram geralmente altos (superiores a 80%). As degradabilidades efetivas da proteína das amostras de farelo de soja, farinha de carne e azevém, estimadas pelo método in vitro foram inferiores às estimadas pelo método in situ (P<0,05). Por outro lado, a degradabilidade efetiva da proteína de amostras de azevém e Cynodon estimada pelo método in vitro não diferiu dos valores obtidos in vivo com ovinos fistulados no duodeno. Em conclusão, o método in vitro/gases pode ser uma ferramenta útil para estimar a degradabilidade ruminal das proteínas, embora ainda necessite ser melhor validado com estudos in vivo.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study aimed to determine the energetic and protein requirements to gain and maintenance for fitness lamb meat Texel. The experiment was made at the Sheep Laboratory, in the Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). It was used 56 Texel lambs, male not castrated, weaned at 50 days of age and housed in individual places (2 m²). The diet consisted of sorghum (Sorghum bicolor (L) Moench), grain of corn (Zea mays L.), soybean (Glycine max L.) and mineral mix, and it was calculated to attend the requirements of crude protein, metabolizable energy and macro minerals recommended by NRC (2007), for a daily gain of 0,200 kg. After 14 days for the animal adaptation to the experimental conditions, 14 lambs were randomly selected and slaughtered. Among the remaining, 24 animals were fed ad libitum and slaughtered at 25, 30, 35 ou 40 kg of body weight (BW), and 12 animals were submitted to two levels of food supply (70 or 55% of ad libitum intake). The slaughter of these last animals was made with those which were fed ad libitum and slaughtered at 40 kg BW. It was formed ten groups of the body components in which were determined the body content of nitrogen, fat and energy. And yet, six lambs were undergone to a digestibility trial with the aim of evaluating the nutritional diet value under the different levels of consumption. The lambs were kept into individual metabolic cages under double 3x3 Latin Square Desing. In the higher level of dietary restriction it was gotten the highest percentage of apparent digestibility and the biggest energy concentration of the diet. The protein concentration in the body free from wool decreased with the increasing of empty body weight (EBW), the fat and energy body concentration increased as the PVC was high. The endogenous nitrogen excretion was 279 mg/kg PV0,75/day, which corresponded to the net requirement protein for maintenance of 1,74 g/kg PV0,75/day, this one corresponds to a metabolizable protein requirement for maintenance of 1,74 g/kg PV0,75/day, considering an efficient utilization equal to 1,0. The net energy requirement for maintenance was 56,49 kcal/kg PV0,75/day and the metabolizable energy of 82 kcal/kg PV0,75/day. The protein requirements and net energy for weight gain of lambs with 25 and 40 kg BW and daily average gain of 250g were 34 g/day and 552 and 664 kcal/day. / Objetivou-se determinar as exigências energéticas e protéicas para ganho e mantença de cordeiros Texel. O experimento foi realizado nas dependências do Laboratório de Ovinocultura da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Foram utilizados 56 cordeiros da raça Texel, machos não-castrados, desmamados aos 50 dias de idade e confinados em baias individuais (2 m²). A dieta foi constituída por silagem de sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench), grão de milho (Zea mays L.), farelo de soja (Glycine max L.) e mistura mineral, sendo calculada para atender às exigências de proteína bruta, energia metabolizável e macrominerais preconizadas pelo NRC (2007), para ganho de 0,200 kg diários. Após 14 dias para adaptação dos animais às condições experimentais, 14 cordeiros foram aleatoriamente sorteados e abatidos. Dentre os remanescentes, 24 animais foram alimentados ad libitum e abatidos aos 25, 30, 35 ou 40 kg de peso vivo (PV), e 12 animais foram submetidos a dois níveis de oferta de alimento (70 ou 55% do consumo ad libitum). O abate destes últimos foi realizado juntamente com aqueles alimentados ad libitum e abatidos aos 40 kg de PV. Foram constituídos dez grupos dos componentes corporais nos quais foram determinados os conteúdos corporais de nitrogênio, gordura e energia. Paralelamente seis cordeiros foram submetidos a um ensaio de digestibilidade, com o objetivo de avaliar o valor nutricional da dieta sob os distintos níveis de consumo. No nível de maior restrição alimentar obteve-se a maior percentagem de digestibilidade aparente e a maior concentração energética da dieta. A concentração de proteína no corpo livre de lã diminuiu com o aumento do peso de corpo vazio (PCV), a de gordura e energia corporal aumentaram à medida que foi elevado o PCV. A excreção endógena de nitrogênio foi de 279 mg/kg PV0,75/dia, o que correspondeu a exigência de proteína líquida para mantença de 1,74 g/kg PV0,75/dia, esta corresponde a uma exigência de proteína metabolizável para mantença de 1,74 g/kg PV0,75/dia, considerando uma eficiência de utilização igual a 1,0. A exigência de energia liquida para mantença foi de 56,49 kcal/kg PV0,75/dia e a energia metabolizável de 82 kcal/kg PV0,75/dia. As exigências de proteína e energia líquidas para ganho de peso de cordeiros com 20 e 40 kg de PV e ganho médio diário de 250g, foram de 32 e 33 g/dia e 448 e 600 kcal/dia.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The experiment was conducted at the Laboratory of Sheep, Federal University of Santa Maria and aimed to evaluate the effect of using different high grain diets on nutrient intake, performance, carcass characteristics, tissue composition of the palette, the feeding behavior and conduct an economic analysis of the supply of lambs finished in feedlot. Thirty-two male castrated Texel breed, born of simple birth and weaned at an average of 50 days old lambs were used. The treatments consisted of different types of grains, not processed, as follows: corn grain, oat grain, oat grain or grain of paddy. The animals were slaughtered when they reached a body weight of pre - established 32kg slaughter, which corresponds to 60 % of mature weight of their mothers. Lambs fed diets with high corn grain have higher intakes of dry matter, organic matter, crude protein, total carbohydrates and total digestible nutrients, and lower intake of neutral detergent fiber. Also present body condition score, weight gain and higher feed conversion, which leads to reduction in the number of days in confinement to reach slaughter weight. Also provide best economic outcome when compared with lambs finished in feedlot diets with the use of top-grain base of oat, oat or rice in the husk. Lambs fed diets with high corn grain have higher weights and yields of hot and cold carcass, better carcass conformation and greater loin eye area when compared to lambs from the other treatments. Also, have a higher state of greasing and back fat thickness at slaughter, which leads to reduction in the rate of break after cooling carcass. The weights of the regional courts were higher in lambs of treatment based on corn grain, although a smaller proportion of leg, most side cut and fat in the palette, a factor that may be undesirable for the consumer market. As for the feeding behavior of feedlot lambs, one can observe that the changes were caused mainly by the voluntary feed intake and the proportion of dietary NDF, but ensuring necessary to maintain rumen health conditions. Thus the use of diets high grain corn, oat, oat or rice in the husk for finishing lambs in feedlot is a viable alternative productive point of view. However, the use of corn grain provides better performance and economic results. / O experimento foi conduzido no Laboratório de Ovinocultura da Universidade Federal de Santa Maria e teve como objetivo avaliar o efeito do uso de diferentes dietas de alto grão sobre o consumo de nutrientes, o desempenho, as características da carcaça, a composição tecidual da paleta, o comportamento ingestivo e realizar uma análise econômica da alimentação de cordeiros terminados em confinamento. Foram utilizados 32 cordeiros machos, castrados, da raça Texel, nascidos de parto simples e desmamados com média de 50 dias de idade. Os tratamentos foram constituídos por diferentes tipos de grãos, não processados, sendo: grão de milho, grão de aveia branca, grão de aveia preta ou grão de arroz com casca. Os animais foram abatidos quando atingiram o peso vivo de abate pré-estabelecido de 32 kg, que corresponde a 60% do peso adulto de suas mães. Cordeiros alimentados com dietas de alto grão de milho apresentam maiores consumos de matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, carboidratos totais e nutrientes digestíveis totais, e menor consumo de fibra em detergente neutro. Além disso, apresentam escore de condição corporal, ganho de peso e conversão alimentar superiores, o que leva a redução do número de dias em confinamento para atingir o peso de abate. Também proporcionam melhor resultado econômico quando comparados com cordeiros terminados em confinamento com o uso de dietas de alto grão a base de aveia branca, aveia preta ou arroz com casca. Cordeiros alimentados com dietas de alto grão de milho apresentam maiores pesos e rendimentos de carcaça quente e fria, melhor conformação da carcaça e maior área de olho de lombo quando comparados aos cordeiros dos demais tratamentos. Além disso, apresentam maior estado de engorduramento e de espessura de gordura subcutânea no momento do abate, o que leva a redução do índice de quebra ao resfriamento das carcaças. Os pesos dos cortes regionais foram superiores nos cordeiros do tratamento a base de grão de milho, embora tenham menor proporção de perna, maior de costilhar e de gordura na paleta, fator este que pode ser indesejado pelo mercado consumidor. Quanto ao comportamento ingestivo dos cordeiros em confinamento, pode-se observar que as alterações foram provocadas principalmente pelo consumo voluntário de alimento e pela proporção de FDN na dieta, mas garantindo condições necessárias para manutenção da saúde ruminal. Deste modo o uso de dietas de alto grão de milho, aveia branca, aveia preta ou arroz com casca para terminação de cordeiros em sistema de confinamento é uma alternativa viável do ponto de vista produtivo. Porém, o uso de grão de milho proporciona melhores resultados produtivos e econômicos.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study aimed to evaluate the effect of inclusion of concentrated dietary fiber as prebiotic agent in diets on metabolic, immune responses, performance parameters, deposition of nutrients and production of digestive enzymes of juvenile silver catfish. Concentrates were prepared from dietary fiber citrus pulp, biomass of yeast brewery and grain included in linseed and mixed diets followed a diet containing the prebiotic commercial mananoligossacarids base Actigen® and control treatment without added prebiotic agent. For 50 days, 600 juvenile silver catfish with average initial weight of 3.54±0.53 g were kept in a water recirculation system with two biological filters, settling box, heating and 20 tanks with a capacity of 230 liters. Were randomly assigned to 30 fish per experimental unit, which were fed the experimental diets, three times a day (8:00, 13:00 and 17:00) to apparent satiation. At the end of the experiment the animals were subjected to biometrics were collected blood, liver, mucous, intestine and data length and weight, beyond a sample of fish. The experimental design was a randomized, with five treatments and four replications, the data were subjected to analysis of variance and means were compared by Tukey test (P<0.05). Cholesterol levels, total protein, globulin and mucoprotein were higher in animals fed yeast autolysate and linseed fiber in the diet. A higher amount of liver glycogen in fish fed with control diet and Actigen®, the liver protein content was higher (P<0.05) in a diet containing linseed fiber. Fish fed diets containing yeast autolysate and linseed fiber were superior (P<0.05) to the other treatments tested, as well as higher crude protein values and deposited body fat. Animals fed diets containing citrus pulp showed lower performance and nutrient deposition. The yield of body, digestive indices and production of digestive enzymes were not affected by the tested treatments. The yeast autolysate and linseed fibers provide a prebiotic effect when added to diets for juvenile silver catfish, since they benefit the immune system and provide improved performance and deposition of nutrients by the animal. / Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da inclusão de fibra alimentar concentrada como agente prebiótico em dietas sob as respostas metabólicas, imunológicas, parâmetros de desempenho, deposição de nutrientes e produção de enzimas digestivas de juvenis de jundiá. Foram avaliados concentrados de fibra alimentar preparados a partir da polpa cítrica, biomassa de levedura de cervejaria e grão de linhaça e incluídos em dietas mistas, além de uma dieta contendo o prebiótico comercial a base de mananoligossacarídeos Actigen® e uma dieta controle sem adição de agente prebiótico. Durante 50 dias, 600 juvenis de jundiá com peso médio inicial de 3,54±0,53g foram mantidos em um sistema de recirculação de água dotado de dois filtros biológicos, caixa de decantação, reservatório de água, aquecimento e 20 tanques com capacidade de 230 litros. Distribuiu-se ao acaso 30 peixes por unidade experimental, os quais receberam as dietas experimentais, três vezes ao dia (8:00, 13:00 e 17:00 horas) até a saciedade aparente. Ao final do experimento os animais foram submetidos a biometria onde coletou-se sangue, fígado, muco e intestino dos peixes, além de dados de peso e comprimento e uma amostra de peixes. O delineamento experimental o inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e quatro repetições, os dados foram submetidos a análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey (P<0,05). Os níveis de colesterol, proteína total, globulina e mucoproteína, foram superiores nos animais alimentados com autolisado de levedura e fibra de linhaça na dieta. Observou-se maior quantidade de glicogênio hepático nos peixes alimentados com dieta controle e Actigen®, o conteúdo de proteína hepática foi superior (P<0,05) para os animais que receberam dieta contendo fibra de linhaça. Os peixes alimentados com dietas contendo autolisado de levedura e linhaça fibra apresentaram desempenho superior (P<0,05) aos demais tratamentos testados, bem como maiores valores de proteína bruta e gordura corporal depositada. Animais alimentados com dietas contendo polpa cítrica mostraram menor desempenho e deposição de nutrientes. O rendimento de carcaça, índices digestivos e produção de enzimas digestivas não foram afetados pelos tratamentos testados. O autolisado de levedura e a fibra de linhaça proporcionam efeito prebiótico quando adicionados a dietas para juvenis de jundiá, uma vez que beneficiam o sistema imune e proporcionam maior desempenho e deposição de nutrientes pelos animais.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The present study aimed to evaluate the performance, carcass characteristics, the fatty acid profile and meat quality of lambs fed increasing levels of grape pomace silage replacing alfalfa. We used 24 not castrated Texel lambs, with an average weight of 24.5 kg and a mean age of 100 days, randomly distributed in a completely randomized design with four treatments and six replications. The treatments consisted of increasing levels of grape pomace silage (SBU) of 0%, 15%, 30% and 50% on a full ration. Observed effect of inclusion level of SBU consumption of dry matter, crude protein, total digestible nutrients (P <0.01) decreased as the inclusion level of SBU increased. A quadratic effect of inclusion levels of SBU on consumption of lipids (CEE) (P <0.01) was observed. The use of neutral detergent fiber and feed conversion was not affected by inclusion level of dietary SBU. The inclusion level of SBU in the diets affected (P <0.01) the average daily weight gain, which decreased with increasing dietetic SBU, presenting average values of 268, 251, 235 and 213g for levels: 0 , 15, 30 and 50% of SBU inclusion in the diet, respectively. There was no effect (P> 0.05) in the level of inclusion of SBU carcass characteristics, weights of body components and weights and proportions of commercial cuts of lambs. It was observed (P <0.01) that the level of inclusion of SBU has promoted an increasing of linoleic acid (C18: 2n6c) concentration in Longissimus dorsi muscle. It was also observed increase in the content of polyunsaturated fatty acids (P <0.05). Moreover, the ratio between polyunsaturated fatty acids to saturated (P: S) was improved to values of 0.179, 0.192, 0.226 and 0.227 (P <0,05), respectively as the SBU was increased. However, the increase of SBU promoted increasing (P <0.01) of the content of omega 6 (n-6) in relation to the content of omega 3 (n6: n3) presenting ratios of 3.16, 4.85, 6.39, 6.82, respectively for levels of 0, 15, 30 and 50% of SBU tested. The softness, cholesterol, pH and chemical composition of muscle tissue were not affected (P> 0.05) by the level of SBU. As a result, it can be concluded that the grape pomace silage is an alternative source of nutrients for lambs and can be used as a substitute for good quality hay, for providing satisfactory performance, without carcass characteristics and body components alteration, producing a healthier meat for human consumption due to the increase of polyunsaturated fatty acids content. / O presente estudo teve por objetivo avaliar o desempenho, as características da carcaça, o perfil de ácidos graxos e a qualidade da carne de cordeiros alimentados com níveis crescentes de silagem de bagaço de uva em substituição à alfafa. Foram utilizados 24 cordeiros machos, não castrados, raça Texel, com média de peso vivo de 24,5 kg e idade média de 100 dias, distribuídos aleatoriamente em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos foram constituídos por níveis crescentes de silagem de bagaço de uva (SBU) de 0%, 15%, 30% e 50% numa ração completa. Observou-se efeito do nível de inclusão de SBU no consumo de matéria seca, proteína bruta, nutrientes digestíveis totais (P<0,01) que decresceram à medida que se aumentou o nível de inclusão de SBU. Houve efeito quadrático de níveis de inclusão de SBU sobre o consumo de extrato etéreo (CEE) (P<0,01). O consumo de fibra em detergente neutro e a conversão alimentar não foram afetados pelo nível de inclusão de SBU na dieta. O nível de inclusão de SBU nas dietas influenciou (P<0,01) o ganho de peso médio diário, que diminuiu com o aumento de SBU na dieta, apresentado valores médios de 268, 251, 235 e 213g para os níveis de: 0, 15, 30 e 50% de inclusão de SBU na dieta, respectivamente. Não foi observado efeito (P>0,05) do nível de inclusão de SBU nas características de carcaça, pesos dos componentes corporais e pesos e proporções dos cortes comerciais da carcaça dos cordeiros. Foi observado efeito (P<0,01) do nível de inclusão de SBU no percentual do ácido linoleico (C18:2n6c) depositado no músculo Longissimus dorsi, havendo incremento deste ácido com o aumento do nível de inclusão de SBU. Também se observou aumento no teor de ácidos graxos poli-insaturados (P<0,05) e relações entre ácidos graxos poli-insaturados e saturados (P:S) mais favoráveis, de 0,179; 0,192; 0,226 e 0,227 (P<0,05), respectivamente, na medida em que se aumentou a inclusão de SBU. No entanto, o aumento de SBU promoveu incremento (P<0,01) no teor de ácidos graxos ômega 6 (n-6) em relação ao teor de ômega 3 (n6:n3) apresentando razões de 3,16; 4,85; 6,39; 6,82, respectivamente para os níveis de 0 a 50% de SBU testados. A maciez, o colesterol, o pH e a composição centesimal do tecido muscular não foram influenciados (P>0,05) pelo nível de SBU. A silagem de bagaço de uva é uma fonte alternativa de nutrientes para cordeiros, podendo ser utilizada em substituição a forragens de boa qualidade, pois proporcionou desempenho satisfatório, não alterou as características da carcaça e componentes corporais e produziu uma carne mais saudável ao consumo humano por aumentar o teor de ácidos graxos poli-insaturados.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The aim of this study was to evaluate carcass and meat characteristics of lambs from two genetic groups fed diets with different inclusions of soybean hulls in replacement of forage. Forty uncastrated male lambs were used, 20 from the Texel breed and 20 from Ideal breed, weaned approximately at 60 days and housed in individual pens were randomly divided into four groups according to the level of inclusion of soybean hulls in the diet: 0%, 33.5%, 66.5% and 100% of soybean hulls in replacement of sorghum silage. Lambs were slaughtered when they reached 60% of maturity body weight, 27 kg for Ideal breed animals and 32 kg for the Texel breed animals, being determined qualitative and quantitative carcass and meat. Texel lambs had higher average daily weight gain and carcass yield (P<0,05), being higher when it raises the level of soybean hulls. The genetic group did not affect the variables related to fat deposition as marbling, greasing state and subcutaneous fat thickness. The Texel breed, presented greater morphometric measurements of carcass (P<0,05) when compared with Ideal animals. The racial group did not alter the relative weight of the carcass cuts (P>0,05), however affects the tissue composition. Shoulder was the cut that best predicts the total carcass tissue composition of Texel and Ideal lambs. The genetic group affects the protein content of the meat, being superior to the animals of the Texel. The inclusion level of soybean hulls exerts influence on the moisture content of lamb meat. The race affected the pH, temperature, color, odor and cooking losses from lamb meat (P<0,05). The highest levels of soybean hulls result in changes in the texture profile, in lighter meat, with softer flavor and terderness. The race and the level of soybean hulls not affect the cholesterol content (P<0,05). Among the identified fatty acids, only conjugated linoleic acid had significant difference between the two breeds, being superior to the animals of the Texel breed. / O objetivo deste estudo foi avaliar as características da carcaça e da carne de cordeiros de dois grupos genéticos submetidos a dietas com diferentes inclusões de casca de soja em substituição ao volumoso. Foram utilizados 40 cordeiros machos não castrados, sendo 20 provenientes da raça Texel e 20 da raça Ideal, desmamados aproximadamente aos 60 dias e confinados em baias individuais, distribuídos aleatoriamente em quatro grupos de acordo com o nível de inclusão de casca de soja na dieta: 0%, 33,5%, 66,5% e 100% de casca de soja em substituição a silagem de sorgo. Os cordeiros foram abatidos quando alcançaram 60% do peso vivo a maturidade, ou seja, 27 kg para os animais da raça Ideal e 32 kg de peso vivo para os da raça Texel, sendo determinadas as características qualitativas e quantitativas da carcaça e da carne. Cordeiros da raça Texel apresentaram maior ganho médio diário de peso e rendimentos de carcaças (P<0,05), sendo superior quando se eleva o nível de casca de soja. O grupo genético não afetou as variáveis relacionadas a deposição de gordura como marmoreio, estado de engorduramento e espessura de gordura subcutânea. A raça Texel, apresentou maiores medidas morfométricas da carcaça (P<0,05) quando comparadas com animais Ideal. O grupo racial não alterou o peso relativo dos cortes da carcaça (P>0,05), entretanto afetou a composição tecidual. A paleta é o corte que melhor prediz a composição tecidual total da carcaça de cordeiros Texel e Ideal. O grupo genético afetou o teor de proteína da carne, sendo superior para os animais da raça Texel. O nível de inclusão de casca de soja exerceu influencia no teor de umidade da carne dos cordeiros. A raça afetou os valores de pH, temperatura, cor, odor e perdas ao cozimento da carne dos cordeiros (P<0,05). Os maiores níveis de casca de soja resultaram em mudanças no perfil de textura, em carne mais clara, de sabor mais fraco e com maior maciez. A raça e o nível de casca de soja não afetaram o teor de colesterol (P<0,05). Dentre os ácidos graxos identificados, somente o ácido linoléico conjugado apresentou diferença entre as raças estudadas, sendo superior para os animais da raça Texel.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / ABSTRACT There were evaluated forage intake, ingestive behavior, productive, structural and chemical characteristics of pasture and performance of beef heifers in coastcross (Cynodon dactylon (L.) Pers) and alexandergrass(Urochloa plantaginea Link.) receiving protein supplement or not. The grazing method utilized was continuous with variable number of animals. The experimental design was completely randomized in a factorial 3 x 2, three pasture systems and two phenological stages, called Vegetative and Flowering . There were evaluated the activities of grazing, ruminating and resting, travel patterns and use of feeding stations, ingestive behavior such as mass and bite rate, productive, chemical and structural characteristics of pastures. The forage intake was estimated using a technique with chromic oxide as an indicator of fecal output. The heifers modify the use of feeding stations and travel patterns between phenological stages and between pasture systems. The animals consume more forage in the Vegetative stage (2,81% of BW DM) than the Flowering stage (1,92% of BW DM). Average daily gain, body condition and stocking rate are similar for heifers in coastcross, alexandergrass or in alexandergrass receiving protein supplement. Beef heifers receiving protein supplement in alexandergrass pasture consume more forage than heifers in coastcross, without difference than that exclusively in alexandergrass. Pasture systems with alexandergrass or coastcross provide adequate nutrient intake for heifers to be mated at 18 months old. / RESUMO Foram avaliados o consumo de forragem, comportamento ingestivo, características produtivas, químicas e estruturais dos pastos e desempenho de novilhas de corte em coastcross (Cynodon dactylon (L.) Pers) e papuã(Urochloa plantaginea Link.) recebendo ou não suplemento proteinado. Foi utilizado o método de pastejo continuo comnúmerovariável de animais. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, arranjado em esquema fatorial 3 x 2, três sistemas forrageiros e dois estádios fenológicos, denominados Vegetativo e Florescimento . Foram avaliadas as atividades de pastejo, ruminação e ócio, padrões de deslocamento e uso de estações alimentares, componentes do comportamento ingestivo como massa e taxa de bocados, características produtivas, químicas e estruturais dos pastos. O consumo de forragem foi estimado por meio de técnica com óxido de cromo comoindicador da produçãofecal. As novilhas modificam o uso das estações alimentares e padrões de deslocamento entre estádios fenológicos e entre sistemas forrageiros. Os animais consomem mais forragem no estádio Vegetativo dos pastos (2,81% do PC em MS) que no Florescimento (1,92% do PC em MS). O ganho médio diário, escore de condição corporal e taxa de lotação são semelhantes para novilhas em pastagem de coastcross, papuã ou papuã recebendo suplemento proteinado. Novilhas de corte em pastagem de papuã recebendo suplemento proteinado consomem mais forragem que novilhas em coastcross, sem diferir daquelas exclusivamente em papuã. Sistemas forrageiros com papuã ou coastcross fornecem aporte nutricional adequado para novilhas serem acasaladas aos 18 meses de idade.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this study was to model and evaluate the performance, supply and requirements of nutrients and tissue deposition to pigs in growing and finishing phases in production scenarios (CP), to adjust the diet program phases. Six CP were selected in the northwest region in Rio Grande do Sul between August and November in 2012 to collect the data. The amount of 2,200 animals followed a pre established program of six diets (sequential and quantitative) through the historical and productive farms index or standard profile animal (PAP) and the feeding program was ad libitum. The performance data collections in CP were held in randomly selected pens and they were used throughout the experimental period. The collected data were modeled based on an animal average to feature each profile animal with animal performance bends and nutritional requirements in PAP and in the six CP. The animals were housed at 65 ± 7 days old and weighing 22.11 ± 1.41kg and were slaughtered at 159 ± 10 days old and weighing 121.18 ± 7kg. The CP average was higher than 0.27kg on consumption and 0.12kg on weight gain according to the standard profile animal (PAP). The average daily demand of Digestible Lysine and Net Energy (LysD:EN) estimated at PAP was 3,18 ± 0,16g.Mcal-1 and 3,81g.Mcal-1 of supply in CP. The average predicted to protein deposition of 153 ± 25g.day-1 at PAP underestimated in 16 ± 10g.day-1 the CP. The average lipid deposition of CP was higher by 54 ± 26g.day-1 at PAP. Diet and food programs at PAP generated 17.9% excess of LysD:EN, the adjustment reduced it to 8,5%. While adjusting the phases, Initial and Growth I diets had not been consumed, there was a reduction of 111.7% to Growth II diet, 57.2% to Finishing I diet and there was an increase of 53,6% to Growth III diet and 49.6% to Finishing III diet. The phases adjustment promoted a corn reduction of 43.78kg and protein sources reduction of 16.65kg per animal. The real production scenarios show differences between performance, supply and demands of nutrients which modeling is able to describe and compare the effects of tissue deposition. This way, it is possible to determine adjustments for the best moment in phases transition and reduce the nutrients requirement. / O objetivo deste estudo foi modelar e avaliar o desempenho zootécnico, o fornecimento e as exigências de nutrientes e a deposição tecidual para suínos nas fases de crescimento e terminação em cenários de produção (CP), a fim de ajustar as fases do programa de dietas. Na região noroeste do Rio Grande do Sul foram selecionados seis CP entre agosto e novembro de 2012 para a coleta de dados. O total de 2.200 animais seguiram um programa de seis dietas pré-estabelecido (sequencial e quantitativo) através do índice produtivo histórico das granjas ou perfil animal padrão (PAP) e o programa alimentar foi ad libitum. As coletas dos dados de desempenho nos CP foram realizadas em baias selecionadas aleatoriamente e utilizadas em todo o período experimental. Os dados coletados foram modelados com base na média animal para caracterizar cada perfil animal com as curvas de desempenho animal e às exigências nutricionais do PAP e dos seis CP. Os animais foram alojados com 65 ± 7 dias de idade e 22,11 ± 1,41kg de peso e foram abatidos com 159 ± 10 dias e 121,18 ± 7 quilogramas. A média dos CP foi superior 0,27kg em consumo e 0,12kg em ganho de peso ao perfil animal padrão (PAP). A exigência média diária da relação Lisina Digestível e Energia Líquida (LisD:EL) estimada no PAP foi 3,18 ± 0,16g.Mcal-1 e de 3,81g.Mcal-1 de fornecimento nos CP. A deposição proteica média prevista de 153 ± 25g.dia-1 no PAP subestimou em 16 ± 10g.dia-1 os CP. A deposição lipídica média dos CP foi superior em 54 ± 26g.dia-1 ao PAP. Os programas de dietas e alimentar do PAP geraram excesso de 17,9% da LisD:EL, o ajuste reduziu para 8,5%. No ajuste das fases as dietas Inicial e Crescimento I não foram consumidas, houve redução de 111,7% de Crescimento II, 57,2% de Terminação I e aumento de 53,6% de Crescimento III e 49,6% de Terminação III. O ajuste das fases reduziu 43,78kg de milho e 16,65kg de fontes proteicas por animal. Os cenários de produção reais apresentam diferenças para desempenho zootécnico, fornecimento e exigências de nutrientes que a modelagem é capaz de descrever e comparar as consequências na deposição tecidual. Desta maneira, é possível determinar ajustes para o melhor momento de transição das fases e reduzir o fornecimento de nutrientes.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The aim of this study was to evaluate the growth of post-weaning feedlot Texel lambs. Were used a total of 30 non castrated male lambs, born of simple birth. The lambs were weaned at approximately 50 days of age, individually confined and distributed to five treatments with six replications, which each treatment had a predetermined slaughter weight (T23 - initial slaughter, T25, T30, T35 and T40). The diet consisted of sorghum (Sorghum bicolor (L) Moench) and concentrate mixing ground corn (Zea mays L.), soybean (Glycine max L.), and minerals. In the period preceding slaughter the lambs were weighed and performed the measurements in vivo. After bleeding, each non-carcass component was weighed individually. Subsequently, the carcasses were placed in cold storage at 2°C for 24 h and after this period, was performed an evaluation of these and each cut at right half carcass was weighed and individually frozen to perform dissection of tissues. The average daily weight gain was not affected by the increase in live weight at slaughter, yielding an average of 0.252 kg/day. There was a linear increase to conformation, to body condition score, to biometric measurements performed in vivo and also to all measurements of the animals carcass. The hot carcass weight and cold carcass weight increased linearly as a consequence of the increased slaughter weight of lambs. However, the hot carcass yield, cold carcass yield and cooling loss index were not influenced by slaughter weight, with mean values of 46.12%, 44.83% and 2.79%, respectively. Higher slaughter weight of lambs led to increase linearly the weights of neck, shoulder, ribs and leg, regarding the regional composition of the carcass. When expressed in percentage terms, only the percentage of leg was influenced by slaughter weight, with a linear decrease. The results for the relative growth or allometric indicate that the shoulder and leg show early development, while the neck and ribs have delayed development. The weights of tissues bone, muscle and adipose increased linearly in the half-carcass and its regions. However, the percentage of bone in the neck remained constant and decreased linearly in other cuts, the muscle decreased only in ribs and remained constant in other cuts and fat increased linearly in all of them, indicating that the heavier is the animal, greater is the proportion of fat in the carcass. The allometric coefficients indicate that bone tissue and muscle are early growth, while the fat is delayed in both commercial cuts and the carcass as a whole. The relation muscle/fat decreased in all cuts and muscle/bone relation increased linearly in all of them except the neck which remained constant. The results for non-carcass components indicate that most of animals got an increment of weight as the increase of live weight. Observing their percentages, most were not influenced by live weight, only the constituents lungs + trachea, abomasum, small intestine, large intestine, head and feet decreased proportionately according to the increase of lambs slaughter weight. The body parts liver, diaphragm, rumen, reticulum, omasum, skin, tongue, testicles, kidney fat and internal fat have delayed development. Conversely, lungs+trachea, esophagus, heart, pancreas, kidneys, spleen, abomasum, small intestine, large intestine, blood, head, feet, and penis are body components that present early development. / O objetivo deste estudo foi avaliar o crescimento pós-desmame de cordeiros da raça Texel terminados em confinamento. Foram utilizados 30 cordeiros machos, não castrados e nascidos de parto simples. Os cordeiros foram desmamados com aproximadamente 50 dias de idade, confinados individualmente e distribuídos em cinco tratamentos com seis repetições, sendo cada tratamento um peso pré-estabelecido de abate (T23 abate inicial, T25, T30, T35 e T40). A dieta era composta por silagem de sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench) e mistura concentrada constituída por grão de milho triturado (Zea mays L.), farelo de soja (Glycine max L.) e mistura mineral. No período que antecedia o abate, pesavam-se os cordeiros e realizavam-se as medidas biométricas in vivo. Após a sangria, cada componente não carcaça foi pesado individualmente. Posteriormente, as carcaças eram acondicionadas em câmara fria a 2°C por 24h e passado este período, realizava-se a avaliação das mesmas, sendo que cada corte comercial da meia-carcaça direita foi pesado individualmente e congelado para realização da dissecação dos tecidos. O ganho de peso médio diário não foi influenciado pelo aumento no peso vivo ao abate, obtendo-se um valor médio de 0,252 kg/dia. Verificou-se aumento linear crescente para a conformação, o escore de condição corporal, as medidas biométricas realizadas in vivo e também para todas as medidas realizadas na carcaça dos animais. O peso de carcaça quente e o peso de carcaça fria aumentaram linearmente como uma consequência do aumento no peso de abate dos cordeiros. Por outro lado, o rendimento de carcaça quente, o rendimento de carcaça fria e o índice de quebra ao resfriamento não foram influenciados pelo peso de abate, apresentando valores médios de 46,12%, 44,83% e 2,79%, respectivamente. No que diz respeito à composição regional da carcaça, os pesos de pescoço, paleta, costilhar e perna aumentaram linearmente com aumento do peso de abate dos cordeiros. Quando expressa em termos percentuais, apenas a porcentagem de perna foi influenciada pelo peso de abate, apresentando comportamento linear decrescente. Os resultados referentes ao crescimento relativo ou alométrico indicam que a paleta e a perna apresentam desenvolvimento precoce, enquanto que o pescoço e o costilhar apresentam desenvolvimento tardio. Os pesos dos tecidos osso, músculo e gordura aumentaram linearmente na meia carcaça e nas suas regiões. Por outro lado, a porcentagem de osso se manteve constante no pescoço e diminuiu linearmente nos demais cortes, a de músculo diminuiu apenas no costilhar e se manteve constante nos demais cortes e a de gordura aumentou linearmente em todos eles, indicando que quanto mais pesado é o animal, maior é a proporção de tecido adiposo na carcaça. Os coeficientes alométricos indicam que o tecido ósseo e o muscular são de crescimento precoce, enquanto que o adiposo é tardio, tanto nos cortes comerciais como na carcaça como um todo. A relação músculo/gordura diminuiu em todos os cortes e a relação músculo/osso aumentou de forma linear em todos eles, exceto no pescoço que se manteve constante. Os resultados referentes aos componentes não carcaça indicam que a maioria deles obteve um incremento no peso conforme o aumento no peso vivo dos animais. Já observando suas porcentagens, a maior parte não foi influenciada pelo peso vivo, apenas os constituintes pulmão+traquéia, abomaso, intestino delgado, intestino grosso, cabeça e patas é que diminuíram proporcionalmente de acordo com o incremento no peso de abate dos cordeiros. Os componentes corporais fígado, diafragma, rúmen, retículo, omaso, pele, língua, testículos, gordura interna e gordura renal, apresentam desenvolvimento tardio. De forma inversa, pulmão+traqueia, esôfago, coração, pâncreas, rins, baço, abomaso, intestino delgado, intestino grosso, sangue, cabeça, patas, e pênis, são componentes corporais que apresentam desenvolvimento precoce.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this research was to evaluate the forage production, stocking rate and nutritive value of elephant grass in organic and conventional systems. In the organic system, were combined species with complementary growth periods; the elephant grass was planted in rows 3 m apart from each other; between rows of elephant grass, the annual ryegrass was seeding in the cool season and the development of spontaneous growing species in the warm season. In the conventional production two pastures were studied, one with the same strategy of organic production but with mineral fertilization, and the other elephant grass was cultivated alone. It was applied 120 kg of N ha-1 with mineral and organic fertilizer (manure of cattle and pig slurry) in the conventional and organic systems, respectively. Lactating Holstein cows were used in the evaluation. The experimental design was completely randomized with three treatments (grazing systems), three replicates (paddocks) with repeated measures (grazing cycles). The pre and post forage mass parameters, botanical and structural composition, forage production and stocking rate were evaluated. Forage samples were collected by the hand-plucking method to determine the organic matter, mineral matter, crude protein, neutral detergent fiber, in situ organic matter digestibility. During the experimental period (370 days), nine grazing cycles were performed in organic and conventional systems (elephant grass in association of other plants) and eight grazing cycles in the conventional system (elephant grass alone). Forage production, stocking rate and crude protein of elephant grass were 31.9; 32.6; 24.2 t of dry matter ha-1; 3.4; 2.1; 4.6 animal units ha-1 and 16.6; 14.9; 13.6 %, respectively for the grazing systems. Considering the herbage yield, better performance were foud on mixture pastures. Higher values of crude protein were observed in the organic system. / Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a produção de forragem, taxa de lotação e valor nutritivo do capim elefante nos sistemas orgânico e convencional. No sistema orgânico, combinaram-se espécies com períodos de crescimento complementares; o capim elefante foi plantado em linhas com 3 m de distância uma da outra; entre as fileiras de capim elefante, durante o período hibernal, foi semeado o azevém e no período estival permitiu-se o desenvolvimento de espécies de crescimento espontâneo. Na produção convencional foram estudadas duas pastagens, uma com a mesma estratégia da produção orgânica, porém com adubação mineral e outra de capim elefante sob cultivo estreme. Foram aplicados 120 kg de N ha-1 com adubação mineral e orgânica (esterco bovino e dejetos de suínos) nos sistemas convencional e orgânico, respectivamente. Vacas da raça Holandesa foram utilizadas na avaliação. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos (sistemas forrageiros), três repetições (piquetes) com medidas repetidas no tempo (ciclos de pastejo). Foram avaliados parâmetros de massa de forragem de pré e pós pastejo, composições botânica e estrutural, produção de forragem e taxa de lotação. Foram coletadas amostras de forragem por simulação de pastejo para a determinação da matéria orgânica, matéria mineral, proteína bruta, fibra em detergente neutro e digestibilidade in situ da matéria orgânica. Durante o período experimental (370 dias) foram efetuados nove ciclos de pastejo nos sistemas orgânico e convencional (capim elefante em associação com outras plantas) e oito ciclos de pastejo no sistema convencional (capim elefante em cultivo singular). A produção de forragem, a taxa de lotação e o teor de proteína foram de 31,9; 32,3; 24,2 t de matéria seca ha-1; 3,4; 2,1 e 4,6 unidades animais ha-1 e 16,6; 14,9; 13,6 %, respectivamente para os sistemas forrageiros. Considerando a produção de forragem, pastos com misturas forrageiras apresentaram melhor desempenho. Foram observados maiores valores de proteína bruta no sistema orgânico.