Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2700289 bytes, checksum: 3ce6dace6dd9e56c5d2e89144a1d467b (MD5) Previous issue date: 2013-08-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Aquaculture has become one of the activities that most expands globally, with shrimp L. van-namei contributed to the breakthrough and growth of shrimp farming, especially in the North-east in Brazil. Feeding shrimp is one of the main aspects to be considered in its cultivation, representing costs up to 60% in production, it is important to use new alternatives that mini-mize the costs of fishmeal and pressure on fish stocks already limited. Was evaluated in three experiments, the phases of post-larvae and fattening marine shrimp in intensive system, the use of Spirulina platensis as a protein source in replacement of fishmeal and supplementation in artificial diets. In the first experiment, post-larvae of Litopenaeus vannamei (0.74 g) were fed exclusively on S. platensis in liquid form and concentrate, in the second experiment was also used post-larvae with the same initial weight, however the S. platensis in lyophilized form was added to experimental diets isoproteic (40%) and isoenergetic (3,200 kcal), with different levels of protein replacement of fishmeal by S. platensis (0, 25, 50 and 100%), both for a period of 30 days, and assessing the productive performance of prawns. In the third ex-periment, we used juvenile shrimp (1.42 g) for 45 days diets containing different proportions of S. platensis lyophilized (0%, 10%, 20%, 30% and 40%), and also isoenergetic and isopro-teic (35% crude protein and 3.400Kcal), also evaluating the performance and proximate com-position of the muscle of the shrimp. In all experiments we used a control diet for comparison, being provided ad libitum. Were also evaluated in all experiments the physical and chemical variables of water considered of major importance in the cultivation (pH, temperature, salinity and dissolved oxygen). The experiments were conducted at the Center for Research and Pro-cessing food -UFPB, with a completely randomized design with different replicates in each, using a system of rectangular tanks with a capacity of 30 liters and aeration still, filled with sea water mixed with drinking water (no chlorine) to obtain the desired salinity. The physical and chemical parameters of the water remained within the limits acceptable to the develop-ment of Litopenaeus vannamei at all stages of creation in the experiments, showing no signif-icant differences between the different treatments. The results, we observed a higher efficien-cy in productive performance of shrimp fed with S. platensis in all experiments, showing bet-ter growth rates with elevated survival in the reduction of fish meal by up to 25%, demonstrat-ing a better amino acid profile with supplementation of 40% in diets for shrimp, providing better results in protein and lipid composition in muscle tissue of shrimp without compromis-ing the level of cholesterol, demonstrating the influence of diet on the fatty acid profile in nutritional quality for human consumption. / A aquicultura tem se tornado uma das atividades que mais se expande mundialmente, tendo o camarão L. vannamei contribuído para o grande avanço e crescimento da carcinicultura, prin-cipalmente na região Nordeste no Brasil. A alimentação do camarão constitui um dos princi-pais aspectos a ser considerado na sua criação, representando custos de até 60% na produção, sendo importante a utilização de novas alternativas que minimizem a os custos com a farinha de peixe e a pressão sobre os estoques pesqueiros já limitados. Foi avaliado em três experi-mentos, nas fases de pós-larvas e de engorda do camarão marinho em sistema intensivo, o uso da microalga Spirulina platensis como fonte proteica, na substituição da farinha de peixe e na suplementação em dietas artificiais. No primeiro experimento, pós-larvas do Litopenaeus vannamei (0,74g) foram alimentadas exclusivamente com S. platensis na forma liquida e ra-ção comercial; no segundo experimento utilizou-se também pós-larvas com o mesmo peso inicial, entretanto a S. platensis na forma liofilizada foi adicionada em dietas experimentais isoproteicas (40%) e isoenergeticas (3.200 Kcal), com diferentes níveis de substituição da proteína da farinha de peixe pela S. platensis (0, 25, 50 e 100%), ambos por um período de 30 dias, e avaliando o desempenho produtivo dos camarões. No terceiro experimento, foi utiliza-do camarões juvenis (1,42g) durante 45 dias com dietas formuladas com diferentes propor-ções da S. platensis liofilizada (0%, 10%, 20%, 30% e 40%), sendo também isoproteicas e isoenergeticas (35% Proteína bruta e 3.400Kcal), avaliando também o desempenho zootécni-co e a composição centesimal do músculo do camarão. Em todos os experimentos utilizou-se uma ração controle para a comparação, sendo fornecidas ad libitum. As variáveis físicas e químicas da água foram avaliadas sendo consideradas de maior importância no cultivo (pH, temperatura, salinidade e oxigênio dissolvido). Os experimentos foram realizados no Núcleo de Pesquisa e Processamento de Alimentos-UFPB, com um delineamento casualizado apre-sentando diferentes repetições em cada um, utilizando um sistema de aquários retangulares com capacidade para 30 litros e aeração continua, abastecidos com água do mar misturada a água potável (sem cloro) até a obtenção da salinidade desejada. Os parâmetros físicos e quí-micos da água se mantiveram entre os limites aceitáveis para o desenvolvimento do Litope-naeus vannamei em todas as fases de criação nos experimentos, não apresentando diferenças significativas entre os diferentes tratamentos. Nos resultados obtidos, foi observada uma mai-or eficiência no desempenho produtivo dos camarões alimentados com a S. platensis em todos os experimentos, mostrando melhores taxas de crescimento com elevada sobrevivência na redução da farinha de peixe em até 25%, demonstrando um melhor perfil de aminoácidos com a suplementação de 40% nas rações para o camarão, proporcionando melhores resultados na composição proteína e lipídica no tecido muscular do camarão sem comprometer o teor de colesterol, demonstrando a influência da dieta no perfil de ácidos graxos na qualidade nutrici-onal para o consumo humano.

L’hypothalamus est une aire cérébrale clé pour le contrôle de la prise alimentaire et des dépenses énergétiques ; en intégrant des signaux périphériques (hormones, nutriments). Une inflammation dans l’hypothalamus pourrait perturber le fonctionnement de ce dernier, dérégulant l’homéostasie énergétique et induire une perte de poids ou l’obésité. Nous avons cherché à identifier les relais moléculaires entre l’inflammation et les systèmes neuropeptidergiques hypothalamiques régulant l’homéostasie énergétique, en nous concentrant sur les chimiokines. D’une part, nous avons montré que le récepteur CCR2 participe à la perte de poids liée à une inflammation aigue induite chez la souris par l’injection centrale de lipopolysaccharide bactérien, possiblement en induisant l’inhibition de l’activité des neurones hypothalamiques à MCH, peptide aux effets orexigènes. D’autre part, nous avons étudié les liens entre inflammation hypothalamique, gain de poids et/ou la consommation de régimes hyperlipidiques pouvant induire à terme une obésité. Nous avons trouvé, chez la souris, que 1) la chimiokine CCL5 favoriserait la prise de poids, possiblement en activant les neurones hypothalamiques à MCH ; 2) la nature des lipides d’un régime hyperlipidique impacterait la cinétique de développement de l’obésité, avec des changements du profil inflammatoire et 3) la consommation excessive de lipides induirait une gliose très précoce dans l’hypothalamus. L’ensemble de nos résultats souligne l’intérêt de cibler l’inflammation hypothalamique dans ces pathologies et identifient les chimiokines comme cibles thérapeutiques potentielles dans le traitement des dérégulations de la balance énergétique. / The hypothalamus is a key brain region in the regulation of energy homeostasis, in particular by controlling food intake and energy storage and expenditure by integration of peripheral humoral and nutrient-related signals. Hypothalamic inflammation could alter hypothalamic function, thus deregulate energy homeostasis and induce weight-loss or obesity. We sought to identify mediators that could act as intermediaries between inflammation and neuropeptidergic systems of the hypothalamus that are involved in the regulation of energy homeostasis, focusing on chemokines. First, we studied the effect of a central injection of bacterial lipopolysaccharide, mimicking a acute and strong inflammation state in mice. We identified the receptor CCR2 as a central actor in the weight-loss induced by this treatment, possibly by direct inhibitory effects on hypothalamic neurons expressing MCH, a peptide known to have orexigenic and energy conservative effects. Second, we studied links between hypothalamic inflammation, weight-gain and/or high-fat diets consumption that can induce, eventually, obesity. We found in mice that: 1) the chemokine CCL5 would promote weight-gain, possibly by enhancing the activity of hypothalamic MCH neurons; 2) altering the lipid composition of a high-fat diet changes the kinetics of the development of diet-induced obesity, together with changes in the inflammatory profile and 3) an excessive dietary lipid intake can induce very early gliosis in the hypothalamus. Taken together, our results underline the interest of reducing hypothalamic inflammation to fight feeding behavior deregulations and identify chemokines as putative therapeutic targets.

Many diets of different compositions are available for use in animal experiments and have been used as standard, but they may induce adverse metabolic effects, compromising the comparison between the results of several studies. The literature records many reports of changes related to the use of these diets, however it lacks studies that compare metabolic effects of consumption of the different standard diets in animal experiments. Accordingly, the objective of this dissertation was to evaluate the metabolic effects of the consumption of diets considered standard widely used in animal research, being presented in the form of two articles: a review of the literature that gathers evidence yet little discussed by the scientific community on the feeding of laboratory animals; the second article refers to an experimental study with rats newly weaned, who received two types of diets: a commercial cereal-based, Nuvilab®, and another purified proposal by the American Institute of Nutrition, the AIN-93. Under the experimental conditions established, coefficients of protein and feeding efficiency presented significantly higher in group AIN-93 than in group Nuvilab®. The AIN-93 showed significantly higher lipid and protein digestibility than Nuvilab®. The different diets did not cause weight difference evolution of animals and histological analysis to the optical microscope of the kidneys, heart, spleen, stomach and small intestine showed no changes in the structures of these bodies, despite the different treatments. Animals fed the AIN-93 diet, regardless of age, had hepatic steatosis in frequency significantly higher than the animals that received the commercial Nuvilab®. The different diets did not cause influence on the absolute and relative weights of organs of animals, except for the absolute weight of the liver among younger animals and relative weight of the intestine among older animals. There was no influence of different diets on biochemical parameters evaluated, and the differences detected possibly resulting from the interaction between age and length of exposure of animals to diets. The markers of damage of kidney and liver function were similar and serum creatinine varied according to age. It was shown that both diets, AIN-93 and Nuvilab ®, are able to promote the growth of rats for a period of study considered subchronic. However, the occurrence of hepatic steatosis in animals fed the AIN-93 diet in pellets, reinforces the importance of tracking the standard protocols of experimentation and is indicative of nutritional inadequacies by imposing the need for further investigations to clarify which components or characteristics of this diet, widely used in animal experiments, may have contributed to this result. For instance, it is suggested that diets in the form of flour are used preferably those pellets, particularly on protocols to investigate metabolic effects. / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas / Várias dietas de diferentes composições estão disponíveis para o uso em experimentação animal e têm sido utilizadas como padrão, mas podem induzir efeitos metabólicos distintos, comprometendo a comparação entre os resultados dos diversos estudos. A literatura registra inúmeros relatos de alterações relacionadas ao uso dessas dietas, porém, há carência de estudos que comparem os efeitos metabólicos do consumo das diferentes dietas padrão utilizadas em experimentos animais. Assim sendo, o objetivo da presente dissertação foi avaliar as repercussões metabólicas do consumo de dietas consideradas padrão, amplamente utilizadas na pesquisa animal, sendo apresentada na forma de dois artigos: uma revisão da literatura, que reúne evidências ainda pouco debatidas pela comunidade científica relativas à alimentação de animais de laboratório, e um segundo artigo, que se refere a um estudo experimental com ratos Wistar recémdesmamados, que receberam dois tipos de dieta: uma comercial à base de cereais, Nuvilab®, e outra purificada proposta pelo American Institute of Nutrition, a AIN-93. Nas condições experimentais estabelecidas, coeficientes de eficiências protéica e alimentar apresentaram-se significativamente maiores no grupo AIN-93 que no grupo Nuvilab®. A AIN-93 apresentou digestibilidades lipídica e protéica significativamente maiores que a Nuvilab®. As diferentes dietas não causaram diferença na evolução ponderal dos animais e a análise histológica ao microscópio óptico dos rins, coração, baço, estômago e intestinos não evidenciou alterações nas estruturas desses órgãos, apesar dos diferentes tratamentos. Os animais alimentados com a dieta AIN-93, independente da idade, apresentaram esteatose hepática em uma frequência significativamente maior que os animais que receberam a comercial Nuvilab®. As diferentes dietas não exerceram influência sobre os pesos absoluto e relativo dos órgãos dos animais, com exceção do peso absoluto do fígado, entre os animais mais jovens, e do peso relativo do intestino, entre os animais mais velhos. Não se observou influência das diferentes dietas sobre os parâmetros bioquímicos avaliados, sendo as diferenças detectadas possivelmente resultantes da interação entre a idade e o tempo de exposição dos animais às dietas. Os marcadores de lesão e função hepática e renal foram similares e a creatinina sérica variou em função da idade. Demonstrou-se que ambas as dietas, AIN-93 e Nuvilab®, são capazes de promover o crescimento de ratos Wistar por um período de estudo considerado subcrônico. Porém, a ocorrência de esteatose hepática nos animais alimentados com a dieta AIN-93 peletizada, reforça a importância de monitoramento de protocolos padrão de experimentação e é indicativa de inadequações nutricionais, impondo a necessidade de investigações adicionais para esclarecer que componentes ou características dessa dieta, amplamente utilizada em experimentação animal, podem ter contribuído para tal resultado. Por hora, sugere-se que a dieta AIN-93 seja oferecida preferencialmente na forma de farinha, particularmente em protocolos que investiguem efeitos metabólicos.

Esta dissertação se compõe, primeiro, de uma análise interdisciplinar e de macromarketing sobre o mercado alimentar com enfoque nos problemas da atual configuração centrada em carnes e lácteos. Levantando diversos estudos recentes e relatórios de áreas climática, ambiental, econômica, da saúde, da nutrição, da antropologia e da ética, apresenta-se vantagens de uma reconfiguração na ordem do mercado alimentar devido ao protagonismo dos produtos de origem animal na emissão de gases de efeito estufa, mudança no uso da terra, pressão pelo desmatamento, uso e poluição da água, perda da biodiversidade, ameaça à segurança alimentar global, inerente ineficiência econômica, reforço às desigualdades socioeconômicas, proliferação de novas doenças transmissíveis, impactos à saúde do consumidor, sustentação de altos índices de mortalidade humana e violação dos direitos dos animais. A partir dessa análise de macromarketing, se propõe uma reconfiguração vegana do mercado alimentar como importante alternativa para aliviar, de modo integrado, esse conjunto de problemas enfretandos pela sociedade contemporânea. Nesse sentido, uma reconfiguração sociotécnica para favorecer padrões alimentares veganos mostra-se como alternativa à sustentabilidade, especialmente em relação às mudanças climáticas, dado que essa transformação é indicada como relevante estratégia de mitigação e de adaptação, concomitantemente Diversas dificuldades para tal reconfiguração estão alinhadas à constante reiteração das práticas sociais através do habitus e outros dispositivos para a manutenção da atual estrutura e ordem socioecônomica. Por isso, transformações no mercado alimentar são complexas, dadas as relações de poder, relativas aos interesses dos diversos atores direta e indiretamente beneficiados economicamente, e das bases culturais e históricas que sustentam práticas envolvidas nesse consumo. Assim, compreender as influências sobre o comportamento do consumidor, entendendo-o como um agente inserido em estruturas e dinâmicas sociais, é essencial — embora não suficiente — para estudar a transformação de um mercado. Por isso, propõe-se um estudo, de certa forma amplo, com consumidores para compreender elementos que operam dificultando, e eventualmente facilitando, a transformação vegana de suas práticas de consumo alimentar. Através de uma coleta empírita, exploratória e de multimétodo, com ativa participação de 54 consumidores que mantêm diferentes padrões de consumo alimentar em relação à ingestão de produtos de origem animal, foi possível identificar e compreender elementos que operam como barreiras e como facilitadores à ruptura de hábitos alimentares baseados em carnes e derivados de animais e à manutenção de novos hábitos alimentares à base de plantas Para tanto, utilizou-se entrevistas em profundidade e questionários abertos aplicados online; estratégias de coleta essas em que se pôde obter reconstruções narrativas de memórias, experiências cotidianas e crenças com a participação de consumidores categorizados como reducetarianos, vegetarianos e veganos; e também se obteve percepções, projeções e algumas experiências de consumidores que mantêm suas práticas alimentares conforme o padrão centrado em carnes. Em análises integradas desses diversos dados qualitativos, incluindo também, para ilustração, evidências midiáticas e dados de coleta de campo do contexto em estudo, pôde-se compreender como operam enquanto barreiras e facilitadores alguns elementos. Nessas análises, os comportamentos de consumo alimentar puderam ser compreendidos como práticas sociais inseridas em dinâmicas complexas, envolvendo não apenas aspectos individuais de nível cognitivo e biofísico, mas aspectos materiais e aspectos de ordem sociocultural — sobretudo da ordem de mercado. Intenciona-se contribuir teórica e metodológicamente para estudos sobre transformações nos padrões de consumo em favor de lógicas mais sustentáveis e gerar subsídios a organizações alinhadas a transformações veganas no mercado alimentar. / This master's thesis is composed, firstly, by an interdisciplinary and macromarketing analysis of the food market, focusing on the problems of the current configuration centered on meats and dairy products. Collecting several recent studies and reports of climate, environmental, economic, health, nutrition, anthropology and ethics areas, is presented problems due to the leading role of animal products in the greenhouse gas emissions, land use change, deforestation pressure, water use and pollution, biodiversity loss, threats to global food security, its inherent economic inefficiency, socio-economic inequalities, new communicable diseases, impacts on consumer health, high levels of human mortality and animal rights violations. From this macromarketing analysis, a vegan reconfiguration of the food market is proposed as an important alternative to alleviate, in an integrated way, this set of problems faced by contemporary society. In this sense, a socio-technical reconfiguration, to vegan food standards, is proposed as an alternative to sustainability, especially in relation to climate change, since this transformation is indicated as a relevant mitigation and adaptation strategy, concomitantly Several difficulties for such reconfiguration are supposed considering the constant reiteration of social practices through the habitus and other social and material devices operating for the maintenance of the current socioeconomic structure and order. Therefore, transformations in the food market are complex, given the power relations relative to the interests of the various actors directly and indirectly benefited economically, and the cultural and historical bases that sustain practices involved in food consumption. Thus, understanding the influences on consumer behavior, considering consumers as an agents embedded in social structures and dynamics, is essential — though not sufficient — to study a market transformation. Therefore, it is proposed a, somewhat broad, study with consumers to understand elements that operate by making difficult, and eventually facilitating, a vegan transformation of their food consumption practices. Through an empirical, exploratory and multi-method data collection, with active participation of 54 consumers that maintain different food consumption patterns in relation to the intake of products of animal origin, it was possible to identify and understand elements that act as barriers and as facilitators to the rupture of daily eating practices centered in animal products and the maintenance of new plant-based dietary consumption For that, long interviews and open questionnaires were applied online. These collection strategies allowed to obtain narrated reconstructions of memories, daily experiences and beliefs with the participation of consumers categorized as reducetarians, vegetarians and vegans; these strategies also allowed to obtain narrated perceptions, projections and some experiences related to plant-based food of consumers that maintain their food practices according to the meat-centered standard. In integrated analyzes of these various qualitative data, including media evidences and field collection data of the context under study, used for illustration, it was possible to understand how some elements operate as barriers and facilitators. In these analyzes, food consumption behavior could be understood as social practices inserted in complex dynamics, involving not only individual aspects of cognitive and biophysical level, but also socio-cultural and material aspects — especially related to the market. It is intended to contribute theoretically and methodologically to studies on changes in consumption patterns in favor of more sustainable logics and to generate subsidies to organizations aligned to vegan transformations in the food market.

The work deals with evaluation of the incidence of individual types of urinary stones in dogs, and the effect of specialised clinical diets on the treatment of urolithiasis. The evaluted material consists of an aggregate of analytical results from extracted urinary stones from the Veterinary clinic Vltava, in the period from January 30, 2008 to September 12, 2011. The effect of administration of specialised clinical diets for urolithiasis was evaluated on the basis of case histories of sample patients with proven struvite urolithiasis and an occurence of calcium oxalates and urates. The analysed aggregate of laboratory results of tested urinary stones has shown that besides a high incidence of struvite, the frequency of occurence of calcium oxalates increases as well. In this analysis even up to an identical percentage with struvite occurence at 44,44 % (that is, 24) analysed concrements. A link has been established with overal greater proneness of males to the formation of urinary stones. In the patient group with analysed majority percentage of whewellite, only 12,5 % of the analysed aggregate were females. Considering the widely varied pedigrees of analysed patients, incidence of urolithiasis is expected with ever greater frequency even in dogs not predisposed by breed and crossbreeds. Specialised clinical diets are employed in the treatment and prevention of certain types of urinary stons with high success rate, which adjust the urine environment and thus reduce the risk of occurence of urinary stones. Given the possibility of recurrence of urinary stones, i tis necessary to perform regular urine testing, and eventual sonographic examinations of the bladder

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A obesidade e suas complicações metabólicas afetam o sistema endócrino e vários órgãos, tais como os testículos. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da ingestão de diferentes dietas hiperlipídicas (rica em ácidos graxos saturados e/ou poliinsaturados) na massa corporal, no metabolismo de carboidratos e na morfologia testicular em ratos aos sete meses de idade. 39 ratos machos Wistar (três meses de idade) foram divididos em 4 grupos: SC (standard chow; n = 9), HF-S (dieta hiperlipídica rica em ácidos graxos saturados; n = 10), HF-P (dieta hiperlipídica rica em ácidos graxos poliinsaturados; n = 10), HF-SP (dieta hiperlipídica rica em ácidos graxos saturados e poliinsaturados; n = 10). A massa corporal foi monitorada semanalmente, até o final do experimento. Ao sacrifício (sete meses de idade), amostras de sangue foram coletadas e os testículos foram dissecados, pesados e processados para análises histomorfométrica, imunohistoquímica e bioquímica. Os depósitos de gordura genital foram dissecados e pesados. Os dados foram analisados por ANOVA e pós-teste de Bonferroni, considerando p < 0,05. As dietas hiperlipídicas promoveram aumento na massa corporal dos animais quando comparado ao grupo SC (p < 0,0001). Corroborando com esse resultado, os depósitos de gordura genital dos grupos hiperlipídicos (HF-S, HF-P e HF-SP) apresentaram aumento de 67%, 91% e 90% (p = 0,0004) em relação ao grupo SC, respectivamente. Quanto aos parâmetros séricos, os animais dos grupos HF-S e HF-SP apresentaram hiperglicemia (p = 0,0060), hiperinsulinemia (p = 0,0030), hipercolesterolemia (p = 0,0021). Todos os grupos hiperlipídicos apresentaram hiperleptinemia (p = 0,0019). Os níveis de triglicerídeos e testosterona não diferiram entre os grupos. Em relação ao testículo, os grupos SC, HF-P e HF-SP apresentaram maior altura do epitélio seminífero quando comparado ao grupo HF-S (p = 0,0003). No que diz respeito ao diâmetro dos túbulos seminíferos, verificou-se uma diminuição no grupo HF-SP, em comparação ao grupo SC (p = 0,0010). A proliferação celular foi reduzida no grupo HF-S comparado ao grupo SC (p = 0,0450). Não foram observadas diferenças na massa testicular e na concentração de colágeno. Diante do exposto, a administração de dieta HF, independentemente da qualidade do lipídio, promoveu o sobrepeso em ratos adultos. No entanto, a dieta rica em ácidos graxos saturados (banha de porco) promoveu alterações no metabolismo dos carboidratos e na morfologia testicular, com redução no diâmetro dos túbulos seminíferos, na altura do epitélio seminífero e na proliferação das células da linhagem espermatogênica. Estas alterações estão possivelmente relacionadas à distúrbios na espermatogênese. / Obesity and its metabolic complications affects the endocrine system and multiple organs such as the testes. This study aimed to evaluate the effects of different high-fat diets (rich in saturated and / or polyunsaturated fatty acids) on body mass, carbohydrate metabolism and testicular morphology in rats at seven months old. 39 male Wistar rats (three months old) were divided into four groups: SC (standard chow, n = 9), HF-S (high fat diet rich in saturated fatty acids, n = 10), HF-P (high fat diet rich in polyunsaturated fatty acids, n = 10), HF-SP (high fat diet rich in saturated and polyunsaturated fatty acids, n = 10). Body mass was monitored weekly until the end of the experiment. At the sacrifice (seven months old), blood samples were collected and the testes were dissected, weighed and processed for histomorphometrical, immunohistochemical and biochemical analysis. Genital fat deposits were dissected and weighed. Data were analyzed by one-way ANOVA and Bonferroni post hoc test, considering p < 0.05. Different high-fat diets promoted an increased in body mass compared with the SC group (p < 0.0001). Accordingly, the genital fat deposits were higher in the high-fat groups (HF-S, HF-P, HF-SP) than in the SC group, showing an increase of 67%, 91% and 90%, respectively (p = 0.0004). Regarding serum parameters, the animals in the HF-S and HF-SP groups presented hyperglycemia (p = 0.0060), hyperinsulinemia (p = 0.0030), hypercholesterolemia (p = 0.0021). All of the hyperlipidemic groups showed hyperleptinemia (p = 0.0019). Serum triglyceride and serum testosterone levels did not differ among the groups. Concerning the testis, the SC, HF-P and HF-SP groups showed an increase on seminiferous epithelium height compared with the HF-S group (p = 0.0003). As the seminiferous tubule diameter, there was a decrease in the HF-SP group in comparison with the SC group (p = 0.0010). Cell proliferation was reduced in HF-S group compared with the SC group (p = 0.0450). Among the groups, no difference was observed in the testicular mass and in collagen level. In conclusion, the high fat diet administration, independent of the lipid quality, promotes overweight. Diet rich in saturated fatty acids (lard) alters the carbohydrate metabolism and the testicular morphology with reductions of seminiferous epithelium height, seminiferous tubule diameter and cell proliferation which could be related to a disturbance of spermatogenesis.

Com a maior valorização da alimentação saudável e o crescente interesse das pessoas em relação à dieta e à imagem corporal, observamos o desencadeamento de distúrbios do comportamento alimentar, como a ortorexia, e o espaço da mídia como divulgação de um padrão de corpo perfeito e da magia das dietas da moda. É uma pesquisa qualitativa que atende a proposta do curso de doutorado com resultados publicáveis em capítulos de livros ou artigos em periódico científico. Os artigos são encadeados por uma trajetória temática de construção de concepções de alimentação saudável que permeia o universo das dietas e dos transtornos alimentares na sociedade contemporânea. A metodologia segue referencial teórico-conceitual para fundamentação de análise de elementos variados selecionados do campo no decorrer da pesquisa, com técnicas de análise semiótica, revisão de literatura e análise interpretativa com analogia entre sistemas culturais distintos. Na primeira publicação, Dietas da moda: um processo incessante e ininterrupto..., foram analisadas e discutidas as dietas da moda em revistas impressas e sua relação com o consumo na sociedade. Em um segundo momento, foi necessário compreender o encanto que as dietas da moda suscitam no mundo de hoje. Este artigo, Dietas da moda: o feiticeiro, a magia e sua eficácia simbólica, corresponde a discussão da magia das dietas da moda na contemporaneidade, traçando uma analogia com textos de Claude Lévi-Strauss. O terceiro artigo, Ortorexia: o (des)encontro entre a saúde e a doença, questiona uma concepção de alimentação saudável que leva a ortorexia. Apresenta uma abordagem biopsicossocial por meio da revisão de literatura e reflexão conceitual do que é saúde, segundo Georges Canguilhem, explorando os conceitos de medicalização, biopoder e biopolítica de Michel Foucault. Na dieta da moda, seja alternativa, milagrosa ou mágica, é a moda e seus princípios de efemeridade, sedução e diferenciação que vão dirigir o olhar, principalmente das mulheres, para consumir a dieta evidenciada pela mídia, respaldada pelo discurso científico, fazendo parte de um processo incessante e ininterrupto pela busca do corpo perfeito e da vida saudável. Os elementos das dietas da moda, no senso comum, formam uma rede de encantamento comparada a rituais de magia descritos por Lévi-Strauss, como os papéis do feiticeiro e do enfeitiçado, que se organizam em torno da acusação para exibir a eficácia de um feitiço em algumas aldeias, e dos profissionais de saúde que nestas revistas são legitimados pelo saber, e dos consumidores das revistas enfeitiçados que reforçam resultados surpreendentes ou a própria idéia de alimentação saudável como algo mágico, no mundo atual. Na seqüência, a ortorexia é a exacerbação das benesses de uma alimentação saudável, a pessoa assume práticas alimentares para desintoxicação corporal a partir da pureza dos alimentos, recorre a uma disciplina e controle rigorosos da alimentação diária, criando normas dietéticas que levam ao isolamento e ao adoecimento, no sentido de saúde como uma potência para construção e adaptação de normas para um bem viver. A disseminação do biopoder e da biopolítica favorece a restrição de um regime de vida, voltado para o controle e a segurança. O indivíduo é responsabilizado por suas escolhas e adoecimento, pois poderia afastar os riscos à saúde com a medicalização, ou uma dieta saudável que o purificasse dos males. / With the largest recovery of healthy eating and the growing interest of people in relation to diet and body image, we observe the onset of eating disorders, as orthorexia, and the media as a space of disclosure of a perfect body standard and the magic of fad diets. It is a qualitative research that meets the proposed doctoral program with publishable results in book chapters or journal articles. The articles are linked by a thematic trajectory of constructing of healthy eating conceptions that permeates the whole of the diets and eating disorders in contemporary society. The methodology follows theoretical and conceptual framework for the analysis of various elements selected from the field during the research, with semiotic analysis techniques, literature review and interpretative analysis, with analogy between distincts cultural systems. In the first publication, Fad diets: an endless and uninterrupted process ..., were analyzed and discussed fad diets in print magazines and their relationship with the consumer society. In a second step, it was necessary to understand the charm that fad diets raise in current world. This article, Fad Diets: the sorcerer, magic and its symbolic efficacy corresponds a discussion of the magic fad diets in nowadays, drawing an analogy with two texts by Claude Lévi-Strauss. The third article, Orthorexia: the (mis)match between health and illness, questions the concept of healthy eating which leads to orthorexia. These article presents a biopsychosocial approach through literature review and conceptual reflection of what health is, according to Georges Canguilhem, exploring the concepts of medicalization, biopower and biopolitics of Michel Foucault. The fad diets are an alternative, miracle or magic. The fashion and its principles of ephemerality, seduction and differentiation that will drive the opinion, especially the women, to consume the diet evidenced by the media, backed by scientific discourse, part of an endless and uninterrupted process for search the "perfect body" and the "healthy living". The elements of fad diets, for the common sense, form a network of enchantment compared to magic rituals described by Lévi-Strauss, as the roles of the sorcerer and bewitched, which are organized around the prosecution to show the effectiveness of a spell in some villages, and the health professionals in these magazines who are legitimated by knowledge, and the bewitched consumers of magazines who show surprising results that reinforce the idea of healthy eating as something magical, in the current world. Subsequently, the orthorexia is the exacerbation of the benefits of a healthy diet. The people assume eating practices to detox the body from the purity of food, using a rigorous discipline and control of daily food, and creating dietary standards that lead to isolation and illness, the meaning of health as a power for the construction and adaptation of standards for the good living. The spread of the biopower and biopolitics favors the restriction of a scheme of life, based on the control and safety. The individual is responsible for their choices and illness because it could ward off the health risks with the medicalization, or with a healthy diet to cleanse the evils.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This work investigated the effect of intermittent hypoxic training (IHT) sessions under bodyweight, food intake and biochemical parameters in Wistar rats fed normo fat (NF) and high fat (HF) diets. Forty rats were divided in two groups, which were fed a NF or a HF diet. Afterwards the rats were subdivided in four groups and submitted to intermittent hypoxia (IH) or normoxia (N) sessions for 30 days. Groups formed: NF/N, NF/IH, HF/N and HF/IH. The groups submitted to IHT followed this protocol: 15 minutes hypoxia, 10-15% inspired O2 and 5 minutes for reoxigenation). Sham group was exposed to the same conditions but with normal O2 concentrations (21%). Bodyweight and food intake were measured every two days. The rats were anesthetized on day 31 and the blood was sampled by cardiac punction for analyses. The biochemical parameters analyzed were: total cholesterol (TC), triglycerides (TG), high density cholesterol (HDL), glucose, lactate dehidrogenase (LDH), alanine aminotransferase (ALT), aspartate aminotransferase (AST), and muscle and hepatic glycogen. In regard to diets, the HF group promoted the biggest weight gain just in normoxia groups.The food intake decrease significantly in HF/IH subgroup compared to HF/N. Although the average of the corporal weight did not decrease significantly, the differences in percentages had shown a reduction in HF/IH subgroup. In the profile biochemist, the IHT only modified the LDH, increasing it in NF subgroup and the AST, diminishing it in HF subgroup. Our findings allow to suggest that the IHT can have a promising role in the prevention of the obesity and more studies are needed to evaluate its effect in the prevention/treatment of other diseases. / Este trabalho investigou o efeito de sessões de treinamento hipóxico intermitente (THI) sobre o peso corporal, consumo calórico e variáveis bioquímicas em ratos Wistar alimentados com dieta padrão (DP) ou dieta hipercalórica (DH). Quarenta ratos foram divididos em dois grupos e alimentados com DP ou DH. Na seqüência foram subdivididos em quatro grupos e submetidos às sessões de hipóxia intermitente (HI) ou normóxia (N) por 30 dias. Os grupos formados foram: DP/N, DP/HI, DH/N e DH/IH. Os grupos submetidos ao THI seguiram o seguinte protocolo: 15 minutos de hipóxia com a concentração de O2 inspirado variando entre 10 a 15% e 5 minutos para reoxigenação. Os grupos normóxia foram expostos às mesmas condições, porém com concentrações normais de O2 (21%). O peso corporal e o consumo de ração foram avaliados a cada dois dias. No dia 31, os animais foram anestesiados e o sangue foi coletado por punção cardíaca. As variáveis bioquímicas analisadas foram: colesterol total (CT), triglicerídeos (TG), lipoproteína de alta densidade (HDL), glicose, lactato desidrogenase (LDH), alanina aminotransferase (ALT), aspartato aminotransferase (AST), glicogênio muscular e hepático. Com relação às dietas, a DH promoveu maior ganho de peso somente nos grupos em normoxia. A ingesta calórica diminuiu significativamente no subgrupo DH/HI. Embora a média do peso corporal não tenha diminuído significativamente, as diferenças em percentagens mostraram uma redução no subgrupo DH/HI. No perfil bioquímico, o THI alterou somente a LDH, aumentando-a no subgrupo DP e a AST, diminuindo-a no subgrupo DH. Nossos achados permitem sugerir que o THI pode ter um papel promissor na prevenção da obesidade e mais estudos são necessários para avaliar seus efeitos na prevenção/tratamento de outras patologias.

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:24:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCA14MA151.pdf: 708869 bytes, checksum: b415f3969a32ace6d03f91e8e5e317b8 (MD5) Previous issue date: 2014-09-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The aim of this study was to evaluate the recovery of LINA with diets that supply the requirements of energy, protein and both, as evaluating its effect about the milk production and composition, food intake, body weight and body condition score. The experiment was conducted in 3x3 Latin-square with three treatments and three experimental periods. Each experimental period lasted 24 days and consisted of three phases: adaptation (days 1-13), induction of milk instability to the alcohol test (13-17) and recovery of milk instability to the alcohol test (17-24). Twelve dairy cows Holstein and crossbreed Holstein x Jersey were divided into three homogeneous groups being fed only in the trough, with their diets formulated according to NRC (2001), and weighed before supplying, and eventual leftovers, evaluating the dry matter intake (DMI), crude protein (CP), total digestible nutrients (TDN) and neutral detergent fiber (NDF). Milk production was recorded at each milking and milk samples were collected to evaluate the stability of milk to the alcohol test, analysis of fat, protein, lactose, urea nitrogen concentration and somatic cell count (SCC). The data of phase of recovery of milk instability were submitted to analysis of variance and linear regression, using the MIXED and REG procedures of SAS statistical 14 15 package. The stability of milk to the alcohol test was affected by the treatments (P<0,0001), and the animals only reached the recovery of milk stability with the use of diets that supplied the requirements of energy and protein, with some recovery in diets that supplied only the energy requirements. Milk production was also higher with the use of diets that supplied the requirements of energy and protein, intermediate production with the use of diets that supplied only the energy requirement, and lower with the supplying of only protein requirements. The intakes of DM, CP, NDF and TDN were affected by diets for recovery of LINA (P<0,0001) and intake of DM, CP and TDN was higher in the treatment with diet that supplied the requirements of energy and protein, and NDF intake was higher in the treatment with diet that only supplied the energy requirement. Analyses of composition (fat, protein, lactose, urea nitrogen) were also affected by the treatments (P<0,0001), as well as body weight and body condition score (P<0,0001 and P=0,0002, respectively). It is conclude that the recovery of LINA is possible only with adequate levels of energy and protein in the diet / O objetivo do presente trabalho foi avaliar a recuperação de LINA com dietas que suprem as exigências de energia e/ou proteína, assim como seu efeito sobre a produção e composição do leite, consumo de alimentos, peso vivo e escore de condição corporal. O experimento foi desenvolvido em quadrado-latino 3x3, com três tratamentos e três períodos experimentais. Cada período experimental teve duração de 24 dias, sendo composto por três fases: adaptação (dias 1 a 13), indução da instabilidade do leite ao teste do álcool (dias 13 a dia 17) e recuperação da instabilidade do leite ao teste do álcool (dias 17 a 24). Doze vacas leiteiras Holandês e mestiças Holandês x Jersey foram divididas em três grupos homogêneos sendo alimentados somente no cocho, com suas dietas formuladas segundo o NRC (2001), sendo pesadas antes do fornecimento, bem como eventuais sobras, avaliando o consumo de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), nutrientes digestíveis totais (NDT) e fibra em detergente neutro (FDN). A produção de leite foi registrada durante todas as ordenhas e amostras de leite foram coletadas para avaliar a estabilidade do leite ao teste do álcool, análise dos teores de gordura, proteína, lactose, nitrogênio uréico e contagem de células somáticas (CCS). Os dados da fase de recuperação da instabilidade do leite foram submetidos à análise de variância e regressão linear, utilizando-se os 10 11 procedimentos MIXED e REG do pacote estatístico SAS. A estabilidade do leite ao teste do álcool foi afetada pelos tratamentos (P<0,0001), sendo que os animais só atingiram recuperação da estabilidade do leite com a utilização de dietas que atendem as exigências, de energia e proteína, com alguma recuperação em dietas que atenderam as exigências de energia. A produção de leite também foi maior com a utilização de dietas que atenderam as exigências de energia e proteína, intermediária com dietas que atenderam somente a exigência de energia e menores com o fornecimento de dietas que atenderam somente as exigências de proteína. Os consumos de MS, PB, NDT e FDN foram afetados pelas dietas de recuperação de LINA (P<0,0001), sendo que o consumo de MS, PB e NDT foi maior no tratamento com dietas que atendem as exigências de energia e proteína, e consumo de FDN foi maior no tratamento com dieta que atende somente a exigência de energia. As análises de composição (gordura, proteína, lactose, nitrogênio uréico) também foram afetadas pelos tratamentos (P<0,0001), assim como o peso vivo e o escore de condição corporal (P<0,0001 e P=0,0002, respectivamente). Conclui-se que a recuperação de LINA somente é possível com níveis adequados de energia e proteína na dieta

Resumo: No presente trabalho é proposto um método para determinação de cálcio, magnésio, sódio e potássio em amostras de rações de leitões utilizando ultra-som no processo de extração dos analitos e posterior quantificação, respectivamente, por espectrometria de absorção atômica por chama (FAAS) e espectrometria de emissão atômica (AES). As condições de extração otimizadas foram: massa de amostra de 100 mg; granulometria da amostra < 60 mm; solução extratora HCl 0,10 mol L-1; tempo de sonificação de cinco ciclos de 10 s e potência de sonificação de 102 W. O método proposto foi aplicado em estudos de digestibilidade desses nutrientes em amostras de rações utilizadas na criação comercial de leitões e os resultados obtidos mostraram-se concordantes com os resultados provenientes da mineralização ácida / Abstract: The aim of the present work brings a developed and an optimized method for determination of calcium, magnesium, sodium and potassium in piglets feed and feces by using ultrasound in the extraction process of nutrients and subsequent quantification by flame atomic absorption spectrometry (FAAS) and atomic emission spectrometry (AES). The optimum established conditions of extraction were: mass of sample: 100 mg, sample particle size: < 60 mm, extractor solution: HCl 0.10 mol L-1, sonication time: five cycles of 10 s and ultrasound power: 102 W. The proposed method was applied in studies of digestibility of those nutrients in different feed used in piglets diets and their results proved to be compatible with those obtained from mineralized samples by acid digestion / Orientador: Pedro de Magalhães Padilha / Coorientador: Dirlei Antonio Berto / Banca: Gustavo Rocha de Castro / Banca: Homero Marques Gomes / Mestre