Made available in DSpace on 2014-07-29T16:16:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissert Jean Carlos.pdf: 6685095 bytes, checksum: dcc9ef1c485ecb2c645efb8c888900a9 (MD5) Previous issue date: 2012-02-15 / This work aimed to optimize the extraction of baru oil (Dipteryx alata Vog.) by continuous mechanical pressing and assess its quality compared to peanut oil extracted under the same conditions, since both have similar characteristics. The characterization of fruit and baru almonds from southern state of Goiás was carried out, determining their chemical composition. Response surface methodology was used to assess the influence of process variables on the extraction yield and quality of oils. Analyses of moisture content, color, relative density, viscosity, refractive index, iodine value, saponification index, acidity, peroxide index, p-anisidine index and total oxidation value were conducted to assess the quality of the oils extracted. There was great variability in the physical characteristics of fruits and baru almonds, with almond yield in relation to fruits similar to literature (4.54%). Baru almond has composition similar to peanuts, with high energy density (594.43 kcal / 595.42 kcal) and nutrients, especially protein (23.66 g.100g-1 / 32.93 g.100g-1) and lipids (37.19 g.100g-1 / 46.14 g.100g-1). The efficiency of the extraction process was similar between baru (80.85%) and peanuts (81.08%) The process of baru oil extraction has been optimized with regard to yield and parameters tested. In evaluating the effect of the extraction parameters, there was positive contribution from the extraction temperature for baru, showing higher yield at maximum temperature and intermediate screw speed and negative effect of screw speed for peanuts, with higher performance in lower screw speeds, regardless of extraction temperature (p < 0.10). The baru oil color was slightly green (-1.41) and intense yellow color (73.97); peanut oil showed slightly green (-2.49) and slightly yellow color (13.42). There was little influence of extraction parameters on the quality of the oils studied, confirmed by the total oxidation value that combine results of peroxide index and p-anisidine values, indicating process stability. / Este trabalho teve como objetivo otimizar a extração do óleo de baru (Dipteryx alata Vog.) por prensagem mecânica contínua e avaliar a sua qualidade em comparação ao óleo de amendoim extraído nas mesmas condições, visto que ambos possuem características semelhantes. Realizou-se a caracterização dos frutos e amêndoas de baru da região Sul do estado de Goiás, determinou-se a composição centesimal da amêndoa de baru e do amendoim. A metodologia de superfície de resposta foi utilizada para avaliar a influência das variáveis do processo sobre o rendimento da extração e a qualidade dos óleos. Foi realizado análises do teor de umidade, cor, densidade relativa, viscosidade, índice de refração, índice de iodo, índice de saponificação, acidez, índice de peróxido, índice de p-anisidina e valor total de oxidação para avaliar a qualidade dos óleos extraídos. Houve grande variabilidade nas características físicas dos frutos e amêndoas de baru, com rendimento de amêndoas em relação aos frutos semelhantes à literatura (4,54%). A amêndoa de baru possui composição semelhante ao amendoim, com alta densidade energética (594,43 kcal / 595,42 kcal) e de nutrientes, especialmente proteínas (23,66 g.100g-1 / 32,93 g.100g-1) e lipídios (37,19 g.100g-1 / 46,14 g.100g-1). A eficiência do processo de extração foi semelhante para o baru (80,85%) e para o amendoim (81,08%) Apenas o processo de extração do óleo de baru foi otimizado em relação ao rendimento para a prensa e parâmetros testados. Na avaliação de efeito dos parâmetros de extração houve contribuição positiva da temperatura de extração para o baru, mostrando maior rendimento em máxima temperatura e velocidade de rosca média e efeito negativo da velocidade da rosca para o amendoim, com maior rendimento em menor velocidade de rosca independente da temperatura de extração (p < 0,10). A cor do óleo de baru apresentou-se levemente verde (-1,41) e coloração amarela intensa (73,97), o óleo de amendoim apresentou coloração levemente verde (-2,49) e levemente amarelo (13,42). Houve pouca influencia dos parâmetros de extração sobre a qualidade dos óleos estudados, confirmado pelo valor total de oxidação que combinam resultados do índice de peróxido e valor de p-anisidina, indicando a estabilidade do processo.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2017-03-13T16:38:28Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Kamilla Soares Silva - 2017.pdf: 3492036 bytes, checksum: dc2e1dccbf2920f944a35cd9546e6852 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-03-20T12:16:53Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Kamilla Soares Silva - 2017.pdf: 3492036 bytes, checksum: dc2e1dccbf2920f944a35cd9546e6852 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-20T12:16:54Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Kamilla Soares Silva - 2017.pdf: 3492036 bytes, checksum: dc2e1dccbf2920f944a35cd9546e6852 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / To elaborate a better combination of Brazil nut (Bertholletia excelsa) and Baru (Dipteryx alata Vogel) in the development of the mixed water-soluble extract, with good physicochemical, physical and biological stability, a simplex centroid type mixture delineation was performed, a mixture between Brazil nut, Baru almond and water. The Brazil nut and Baru almond water-soluble extract obtained was packed in 220 mL glass bottles and pasteurized in stainless steel casing, then cooled and stored under refrigeration (4 degrees) until the physicochemical, physical, microbiological and sensory determinations. The determinations were performed in triplicate and the results were analyzed by the Statistica software and the mathematical models were generated, tested and validated. In order to obtain a better acceptance of the beverage, in both most accepted extracts in the sensorial analysis a fixed amount of 10,00% (w/v) sugar was added and the amount of preservatives for the reduction of residual taste, reduced. After the definition of the best mixture formulation, determined by global acceptance and purchase intention parameters, the water-soluble extract with the best grade was reprocessed in large scale and stored during 28 days, under 4 degrees refrigeration, evaluating the rheological profile and keeping up with the evolution of physicochemical, microbiological and sensorial analysis parameters. The formulation of water-soluble extract composed by 69.17% (w/w) of water, 9.17% (w/w) of Brazil nut and 21.67% of 10,00% (w/v) sucrose Baru almond was the favorite in the global acceptance test. The mathematical models obtained by the simplex centroid planning achieved better adjustments with the special cubic model proving to be highly predictive. The water-soluble extract presented non-newtonian pseudoplastic fluid behavior. The microbiological determinations did not demonstrate contamination of the beverage over the refrigerated storage time, indicating adequate hygienic handling during the processing and its good biological stability. / Com o objetivo de elaborar a melhor combinação entre amêndoas da Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa) e Baru (Dipteryx alata Vogel) para o desenvolvimento de um extrato hidrossolúvel misto, com estabilidade físico-química, física e biológica, realizou-se um delineamento de misturas do tipo simplex-centroide, sendo uma mistura ternária entre as amêndoas e Água. O extrato hidrossolúvel a base de Castanha- do-Brasil e Baru obtido foi envasado em garrafas de vidro de 220 mL e pasteurizado em tacho encamisado de aço inoxidável, sendo posteriormente resfriados e estocados a 4 °C até o momento da realização das determinações físico-químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais. Tais determinações foram realizadas em triplicata e os resultados analisados geraram modelos matemáticos que puderam ser testados e validados. Com o intuito de obter uma melhor aceitação da bebida, nos dois extratos hidrossolúveis mais aceitos nas análises sensoriais, foram adicionados uma quantidade fixa de açúcar de 10,00% p/v, expressos em sacarose, e reduzidos a quantidade de conservantes para a diminuição do sabor residual. Após estabelecida a melhor formulação da mistura, determinada através da aceitação global e intenção de compra, o extrato hidrossolúvel com a melhor nota foi novamente processado e armazenado durante 28 dias, sob refrigeração a 4° C, para acompanhamento da estabilidade através de parâmetros físico-químicos, microbiológicos, sensoriais e perfil reológico. A formulação de extrato hidrossolúvel composta por 69,17% (p/p) de água, 9,17% (p/p) de Castanha-do-Brasil e 21,67% (p/p) de Baru, adicionado de 10,00% (p/v) de açúcar, expressos em sacarose, foi a preferida no teste de aceitação global. Os modelos matemáticos obtidos pelo planejamento simplex-centroide apresentaram bons ajustes aos dados experimentais. O extrato hidrossolúvel apresentou comportamento de fluido não-newtoniano pseudoplástico. As determinações microbiológicas não demonstraram contaminação da bebida ao longo do tempo de armazenamento refrigerado, indicando manipulação higiênica adequada durante os processamentos e sua boa estabilidade biológica.

Objetivou-seanalisar o crescimento de Anacardium occidentaleL.(Anacardiaceae), Dipteryx alataVogeleParkia platycephalaBenth (Fabaceae), introduzidas em uma área de Cerrado sentido restritoemPorto Nacional, Tocantins. Foram analisados 30 indivíduos de A. occidentale, 16 de D. alatae 34 de P. platycephala, com análises realizadas nos anos de 2006, 2010 e 2016. Foram avaliadas a altura das plantas e o diâmetro dos caules. Esses dados também foram utilizados para o cálculo das taxas de crescimento relativo em altura e em diâmetro. P. platycephala exibiu os maiores incrementos em altura e diâmetro, como também as maiorestaxas de crescimento relativo, mostrando-se a espécie melhor adaptada às condições ambientais da área. A. occidentale e D. alataapresentaram crescimento em altura e diâmetro bem como taxas de crescimento relativo menores, o que dificultou a adaptação dosindivíduos ao ambiente onde foram introduzidos. / Aimed at analyzing the growth of Anacardium occidentaleL.(Anacardiaceae), Dipteryx alataVogel andParkia platycephala Benth (Fabaceae), introduced in a Cerrado stricto sensu area in Porto Nacional, Tocantins. Thirty individuals of A. occidentale, 16 of D. alataand 34 of P. platycephalawere evaluated according to data collected in 2006, 2010 and 2016. Plant height and stem diameter were assessed. These data were also used to determine the relative growth rates of stem height and diameter. P.platycephalaexhibited the greatest increments in height and stem diameter as well as the largest increases in relative growth rates, turning out to be the species that best adapted to the environmental conditions of the area. A. occidentale and D. alata presented lower increments in terms of height, stem diameter and relative growth rates, which hindered the adaptation of individuals to the environment where they were introduced.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:46Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-06-28Bitstream added on 2014-06-13T21:08:04Z : No. of bitstreams: 1 gomes_je_dr_botfca.pdf: 647583 bytes, checksum: 8b10d73f3a2dce680ecff366505adea0 (MD5) / O objetivo do presente trabalho foi o estudo de caracteres de crescimentos, bem como dos parâmetros envolvidos no ato da seleção precoce, visando obter respostas mais precisas em programas de melhoramento florestal, e dos seus efeitos nas correlações juvenil x adulto das progênies e procedências e Dipteryx alata Vog. Os dados utilizados para o estudo foram provenientes de um experimento instalado no município de Brasilândia de Minas, noroeste de Minas Gerais. Foram utilizadas três procedências de baru, totalizando 66 famílias de meio-irmãos de polinização livre. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, com três repetições. O espaçamento utilizado foi de 3 x 4 metros, ou seja, 12 m2 por planta, totalizando, uma área de aproximadamente 1,19 ha, com 990 plantas. O experimento foi avaliado nas idades de 1, 3, 5, 10 e 11 anos. Foram medidas cinco plantas de cada parcela, obtendo-se o Diâmetro do Coleto (DC – somente nos dois primeiros anos), o Diâmetro à Altura do Peito (DAP) e a Altura Total. Para as estimativas dos parâmetros genéticos foram utilizados os programas estatísticos GENES e o Selegen-REML/BLUP. E para análises padronizadas e teste de normalidade dos dados experimentais foi empregado o programa estatístico Statgraphics Plus. A propagação assexuada apresentou-se como uma melhor alternativa para obtenção dos maiores ganhos de seleção, até mesmo na formação de pomares de sementes clonais para as progênies as quais apresentaram os melhores resultados nos caracteres avaliados. O caráter mais indicado para o processo de seleção foi o Diâmetro a Altura do Peito por ter apresentado os maiores valores de correlação genotípica ( 2 C ˆ ) variando de 0,03 a 0,12, e a melhor correlação entre as idades de 5 e 11 anos / The objective of this work was to study characters of growth, as well as the parameters involved in early selection procedures in order to obtain more accurate responses in forest improvement programs, and its effects on adult x juvenile correlations and provenances and progenies of Dipteryx alata Vog. The data used for the study came from an experiment installed in Brasilândia de Minas, northwestern of Minas Gerais, Brazil. We used three provenances of Baru, totaling 66 families of open pollinated half sibs. The experimental design was a randomized block design with three replications. The spacing used was 3 x 4 meters, or 12 m2 per plant, totaling an area of about 1.19 ha, with 990 plants. The experiment was evaluated at ages of 1, 3, 5, 10, and 11 years. Five plants from each plot were measured, obtaining the stem base diameter (only the first two years), diameter at breast height (DBH) and total height. For the estimates of genetic parameters was used GENES and Selegen-REML/BLUP statistical software. For analysis and standardized test of normality of the experimental data was used the Statgraphics Plus statistical software. The asexual propagation presented himself as a better alternative to obtain higher gains from selection, even in the implementation of clonal seed orchard for progenies which showed the best results regarding characters. The most suitable character for selection process was the diameter at breast height because it presented the highest values of genetic correlations ( 2 C ˆ ) from 0.03 to 0.12, and the best correlation between the ages of 5 and 11 years old

Orientador: Edson Seizo Mori / Banca: José Mauro Santana da Silva / Banca: Handrey Borges Araújo / Banca: Renato Luiz Grisi Macedo / Banca: Luiz Carlos de Faria / Resumo: O objetivo do presente trabalho foi o estudo de caracteres de crescimentos, bem como dos parâmetros envolvidos no ato da seleção precoce, visando obter respostas mais precisas em programas de melhoramento florestal, e dos seus efeitos nas correlações juvenil x adulto das progênies e procedências e Dipteryx alata Vog. Os dados utilizados para o estudo foram provenientes de um experimento instalado no município de Brasilândia de Minas, noroeste de Minas Gerais. Foram utilizadas três procedências de baru, totalizando 66 famílias de meio-irmãos de polinização livre. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, com três repetições. O espaçamento utilizado foi de 3 x 4 metros, ou seja, 12 m2 por planta, totalizando, uma área de aproximadamente 1,19 ha, com 990 plantas. O experimento foi avaliado nas idades de 1, 3, 5, 10 e 11 anos. Foram medidas cinco plantas de cada parcela, obtendo-se o Diâmetro do Coleto (DC - somente nos dois primeiros anos), o Diâmetro à Altura do Peito (DAP) e a Altura Total. Para as estimativas dos parâmetros genéticos foram utilizados os programas estatísticos GENES e o Selegen-REML/BLUP. E para análises padronizadas e teste de normalidade dos dados experimentais foi empregado o programa estatístico Statgraphics Plus. A propagação assexuada apresentou-se como uma melhor alternativa para obtenção dos maiores ganhos de seleção, até mesmo na formação de pomares de sementes clonais para as progênies as quais apresentaram os melhores resultados nos caracteres avaliados. O caráter mais indicado para o processo de seleção foi o Diâmetro a Altura do Peito por ter apresentado os maiores valores de correlação genotípica ( 2 C ˆ ) variando de 0,03 a 0,12, e a melhor correlação entre as idades de 5 e 11 anos / Abstract: The objective of this work was to study characters of growth, as well as the parameters involved in early selection procedures in order to obtain more accurate responses in forest improvement programs, and its effects on adult x juvenile correlations and provenances and progenies of Dipteryx alata Vog. The data used for the study came from an experiment installed in Brasilândia de Minas, northwestern of Minas Gerais, Brazil. We used three provenances of Baru, totaling 66 families of open pollinated half sibs. The experimental design was a randomized block design with three replications. The spacing used was 3 x 4 meters, or 12 m2 per plant, totaling an area of about 1.19 ha, with 990 plants. The experiment was evaluated at ages of 1, 3, 5, 10, and 11 years. Five plants from each plot were measured, obtaining the stem base diameter (only the first two years), diameter at breast height (DBH) and total height. For the estimates of genetic parameters was used GENES and Selegen-REML/BLUP statistical software. For analysis and standardized test of normality of the experimental data was used the Statgraphics Plus statistical software. The asexual propagation presented himself as a better alternative to obtain higher gains from selection, even in the implementation of clonal seed orchard for progenies which showed the best results regarding characters. The most suitable character for selection process was the diameter at breast height because it presented the highest values of genetic correlations ( 2 C ˆ ) from 0.03 to 0.12, and the best correlation between the ages of 5 and 11 years old / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-11-09Bitstream added on 2014-06-13T20:11:03Z : No. of bitstreams: 1 cruz_ks_me_arafcf.pdf: 1084231 bytes, checksum: 51b3fe7285e63cfa32b590132f66f964 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O baru (Dipteryx alata Vog.), fruta nativa do Cerrado brasileiro, apresenta uma amêndoa com alto teor de proteínas, entretanto, informações sobre suas propriedades são ainda escassas. O objetivo do trabalho foi caracterizar algumas das propriedades físico-químicas da proteína dessa semente. Percentuais de 74,13; 81,56 e 76,50 de proteínas foram solubilizadas frente às diferentes proporções massa:volume 1:10, 1:30 e 1:50, respectivamente. Em relação aos tempos 30, 60 e 90 minutos de extração solubilizaram-se 78,59, 80,45 e 73,74% das proteínas totais, respectivamente. Frente às modificações de pH e concentração de NaCl, verificouse um comportamento típico da predominância de globulinas, caracterizado por máxima solubilidade em pHs 2,0 (87,9%) e acima de 8,0 (89,87%) e mínima solubilidade (8,5%) em pH 4,5, em água, e aumento junto ao ponto isoelétrico associado a crescente concentração salina no meio extrator. O fracionamento pelo critério de solubilidade em diferentes sistemas revelou teores de 13,97% de albuminas; 61,74% de globulinas, 0,48% de prolaminas, 3,25% de glutelinas e 4,61% de proteínas insolúveis. A digestibilidade in vitro, determinada pela sequência enzimática pepsina-pancreatina, mostrou 85,59% e 90,54% de hidrólise em relação à caseína para a farinha desengordurada e a globulina total da amêndoa, respectivamente. A proteólise da globulina majoritária obtida em Sephadex G-200, pelas enzimas tripisina, quimotripsina e pepsina, separadamente, mostrou percentuais de hidrólise, em relação à caseína, de 62,38, 17,92 e 71,38, respectivamente, após 120 minutos de incubação, sendo o progresso das proteólises acompanhados em SDS-PAGE. O perfil cromatográfico em colunas de filtração em gel mostrou a existência de uma forma protéica majoritária na fração globulina total que, em coluna de troca-iônica de DEAE-celulose, foi eluída... / The Baru (Dipteryx alata Vog.), a fruit native to the Brazilian Cerrado, has a seed with a high protein content, however, informations about its properties remain scarce. The aim of this study was to characterize some of the physicochemical properties of this seed protein. Protein percentage of 74.13, 81.56 and 76.50 were solubilized using the mass:volume ratios 1:10, 1:30 and 1:50, respectively. During the extraction times 30, 60 and 90 minutes were solubilized 78.59, 80.45 and 73.74% of total proteins, respectively. Changes in pH and salt concentration reveled a typical behavior of gobulin predominance, characterized by greater solubility at pH 2.0 (87.9%) and above 8.0 (89.87%) and lower solubility (8.5%) at pH 4.5 in water, and solubility improvement near the isoelectric pH by increasing salt concentration in the extractant. Fractionation according to protein solubility in different solvents showed 13.97, 61.74, 0.48, 3.25 and 4.61 percent of albumin, globulin, prolamin, glutelin and insoluble protein, respectively. The in vitro digestibility determined by pepsin-pancreatin enzimatic sequence showed 85.59% and 90.54% of hydrolysis, in relation to casein, for the defatted flour and total globulin from baru seed, respectively. After 120 minutes of incubation, proteolysis of the major globulin obtained from Sephadex G-200 by tripsin, chymotrypsin and pepsin, separately, showed hydrolysis porcentages, in relation to casein, of 62.38, 17.92 and 71.38, respectively, and the progress of these proteolysis was monitored by SDS-PAGE. The chromatographic profile in gel filtration columns reveled the existence of one major protein form in total globulin, which was eluted off the DEAE-celulose ionexchange column at 0.12 M NaCl concentration. The molecular weight (MW) of globulin was estimated at 405-436 kDa and its electrophoretic profile showed three main bands of MW 62-64, 66 and 73-76 kDa, and... (Complete abstract click electronic access below)

Submitted by ADRIANA MARIA RAGASSI FIORINI null (adriana.fiorini@ig.com.br) on 2018-03-15T19:16:13Z No. of bitstreams: 2 Dissertação Mestrado Adriana Fiorini.pdf: 1194921 bytes, checksum: 95df3422939c063e944d3e0f2a7bd546 (MD5) Dissertação Mestrado Adriana Fiorini.pdf: 1194921 bytes, checksum: 95df3422939c063e944d3e0f2a7bd546 (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Lucia Martins Frederico null (mlucia@fca.unesp.br) on 2018-03-15T20:01:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 fiorini_amr_me_botfca.pdf: 1194921 bytes, checksum: 95df3422939c063e944d3e0f2a7bd546 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-15T20:01:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 fiorini_amr_me_botfca.pdf: 1194921 bytes, checksum: 95df3422939c063e944d3e0f2a7bd546 (MD5) Previous issue date: 2018-01-23 / RESUMO As principais causas de mortalidade estão relacionadas com doenças degenerativas crônicas não transmissíveis. O baru Dipteryx alata Vogel, é um fruto do cerrado brasileiro e destaca-se por sua composição antioxidante e nutricional. Este trabalho teve como objetivo avaliar a composição físico-química e a presença de compostos bioativos em sementes brutas e torradas de baru e, avaliar seus efeitos sobre o perfil metabólico, antropométrico e comportamental de ratos Wistar. As sementes de baru cruas e torradas a 90ºC por 30 min foram utilizadas para avaliar vitamina C, carotenóides, clorofila, capacidade antioxidante, concentração fenólica total, antocianinas e flavonóides. Os resultados da avaliação dos parâmetros acima não mostraram diferenças significativas entre as amêndoas brutas e torradas. Esse achado é importante porque as sementes de baru podem ser usadas em uma infinidade de produtos industriais sem perder propriedades de saúde fornecidas por antioxidantes como vitamina C, antocianinas, carotenóides, flavonóides e clorofila. No perfil metabólico de ratos Wistar os animais foram divididos aleatoriamente em 4 grupos (n = 10): G1 (grupo controle) e G2 (tratados com baru 20%); G3 (tratado com baru 30%) e G4 (tratado com baru 40%). Após 40 dias, os animais foram eutanaziados e os perfis metabólicos foram analisados (glicemia, colesterol, triglicerídeos, HDL-c, VLDL, LDL-c, proteína C reativa (PCR as), AST, ALT, índice de Lee, peso e gordura visceral). O uso de amêndoas de baru foi eficaz na redução de triglicerídeos, VLDL-c, LDL-c e aumento de HDL-c, e interferiu na porcentagem de ganho de peso, gordura visceral. Os resultados encontrados mostram que o uso de baru pode melhorar o perfil lipídico de ratos Wistar e podemos sugerir que o consumo dessas amêndoas ou produtos preparados com eles pode ser uma opção efetiva para a ingestão de produtos saudáveis. Na avaliação e comportamental de ratos Wistar, os resultados demostraram que a amêndoa de baru reduz a ingestão de alimentos e pode ajudar a prevenir o aumento do peso corporal e deposição de gordura visceral, bem como pode ajudar na redução do comportamento de ansiedade. / ABSTRACT The main causes of mortality are related to chronic non-transmissible degenerative disease. The baru Dipteryx alata Vogel, is a Brazilian cerrado fruit and stands out for its antioxidant and nutritional composition. This work aimed to evaluate the physicochemical composition and the presence of bioactive compounds in crude and roasted baru seeds, to evaluate the metabolic, anthropometric and behavioral profile of Wistar rats. The seeds of baru raw and roasted at 90ºC for 30 min were used to evaluate vitamin C, carotenoids, chlorophyll, antioxidant capacity, total phenolic concentration, anthocyanins and flavonoids. The results of the evaluation of the above parameters did not show significant differences between the raw and roasted almonds. This finding is important because baru seeds can be used in a multitude of industrial products without losing health properties provided by antioxidants such as vitamin C, anthocyanins, carotenoids, flavonoids and chlorophyll. In the metabolic profile of Wistar rats the animals were randomly divided into 4 groups (n = 10): G1 (control group) and G2 (treated with baru 20%); G3 (treated with baru 30%) and G4 (baru treated 40%). After 40 days, the animals were euthanized and the metabolic profiles were analyzed (glycemia, cholesterol, triglycerides, HDL-c, VLDL, LDL-c, CRP, AST, ALT, insulin, Lee index, weight and visceral fat). The use of baru almonds was effective in reducing triglycerides, VLDL-c, LDL-c and increased HDL-c, but did not interfere in the percentage of weight gain, visceral fat and total cholesterol levels. The results show that the use of baru can improve the lipid profile of Wistar rats and we can suggest that the consumption of these almonds or products prepared with them can be an effective option for the intake of healthy products. In the anthropometric and behavioral evaluation of Wistar rats, the results demonstrated that baru kernel reduces food intake and may help prevent body weight gain and visceral fat deposition as well as may help reduce anxiety behavior.

Submitted by KELLY CRISTINA DA LUZ null (kellynha_luz@hotmail.com) on 2016-11-02T21:42:31Z No. of bitstreams: 1 Kelly Cristina da Luz Final.pdf: 1753561 bytes, checksum: ff74f3975a428e6703ecf23e56e0c45d (MD5) / Approved for entry into archive by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br) on 2016-11-10T12:33:48Z (GMT) No. of bitstreams: 1 luz_kc_me_ilha.pdf: 1753561 bytes, checksum: ff74f3975a428e6703ecf23e56e0c45d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-10T12:33:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 luz_kc_me_ilha.pdf: 1753561 bytes, checksum: ff74f3975a428e6703ecf23e56e0c45d (MD5) Previous issue date: 2016-09-02 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Dipteryx alata é considerada uma espécie endêmica do Cerrado brasileiro. Atualmente a espécie necessita de atenção pelo aumento da fragmentação da área de ocorrência. Destaca-se por apresentar madeira resistente e pela a alta produção de frutos. O objetivo do estudo foi estimar os parâmetros genéticos a partir dos caracteres morfométricos dos frutos, sementes e plântulas, de modo a fornecer informações da variabilidade genética existente dentro e entre as procedências da espécie para futuros programas de melhoramento genético e para a conservação. Os frutos foram coletados em três populações naturais, Campo Grande - MS, Ituiutaba - MG e Paulo de Faria – SP, em outubro de 2014. As mudas foram preparadas no viveiro da Fazenda de Ensino, Pesquisa e Extensão (FEPE/UNESP). Para as análises morfométricas dos frutos e sementes, foram mensurados a largura (mm), espessura (mm), comprimento (mm) e massa (g). Nas plântulas foram avaliadas a altura total (cm) e o diâmetro do coleto (mm). Foi utilizado o delineamento blocos completos (DBC) com uma planta por parcela. Observou-se diferenças significativas entre procedências e progênies para os caracteres dos frutos, sementes e plântulas, indicando a presença de variação genética. Os resultados da herdabilidade média, coeficiente de variação individual e acurácia, indicaram que para os frutos, sementes e plântulas há presença de variabilidade genética. Na análise em conjunto das plântulas pode-se verificar que houve diferenças significativas para o efeito de procedência e não significativa para o efeito de progênie. Resultados indicam que esses materiais podem ser utilizados para a conservação genética da espécie e para o melhoramento genético. / Dipteryx alata is considered endemic species of the Brazilian Cerrado. Currently the species needs attention by the increased fragmentation of the occurrence area. It stands out for presenting resistant wood and the high production of fruits. The aim of the study was to estimate genetic parameters from the morphometric fruits, seeds and seedlings, to provide information of genetic variability within and between species provenances for future breeding programs and conservation. The fruits were collected in three natural populations, as Campo Grande - MS, Ituiutaba - MG and Paulo de Faria - SP, in October 2014. The seedlings were prepared in the nursery Fazenda de Ensino, Pesquisa e Extensão (FEPE/UNESP). For morphometric analysis of fruits and seeds were measured (mm) thickness (mm) Length (mm) Mass (g). In the seedlings were evaluated the total height (cm) Stem diameter (mm). We used the design complete block design (RBD) with one plant per plot. There were statistically significant differences among provenances and progenies for the characters of fruits, seeds and seedlings, indicating the presence of genetic variation. The results of the average heritability coefficient of individual variation and accuracy, indicated that for the fruits, seeds and seedlings there is presence of genetic variability. In the analysis of all the seedlings can be seen that there were significant differences in the effect of origin and not significant for the effect of progeny. Results indicate that these materials may be used for genetic conservation of species and genetic improvement.

Orientador: Miguel Luiz Menezes Freitas / Resumo: Dipteryx alata is considered endemic species of the Brazilian Cerrado. Currently the species needs attention by the increased fragmentation of the occurrence area. It stands out for presenting resistant wood and the high production of fruits. The aim of the study was to estimate genetic parameters from the morphometric fruits, seeds and seedlings, to provide information of genetic variability within and between species provenances for future breeding programs and conservation. The fruits were collected in three natural populations, as Campo Grande - MS, Ituiutaba - MG and Paulo de Faria - SP, in October 2014. The seedlings were prepared in the nursery Fazenda de Ensino, Pesquisa e Extensão (FEPE/UNESP). For morphometric analysis of fruits and seeds were measured (mm) thickness (mm) Length (mm) Mass (g). In the seedlings were evaluated the total height (cm) Stem diameter (mm). We used the design complete block design (RBD) with one plant per plot. There were statistically significant differences among provenances and progenies for the characters of fruits, seeds and seedlings, indicating the presence of genetic variation. The results of the average heritability coefficient of individual variation and accuracy, indicated that for the fruits, seeds and seedlings there is presence of genetic variability. In the analysis of all the seedlings can be seen that there were significant differences in the effect of origin and not significant for the effect of progeny. Results indicate t... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre

Orientador: Valdir Augusto Neves / Banca: José Paschoal Batistuti / Banca: Osvaldo de Freitas / Resumo: O baru (Dipteryx alata Vog.), fruta nativa do Cerrado brasileiro, apresenta uma amêndoa com alto teor de proteínas, entretanto, informações sobre suas propriedades são ainda escassas. O objetivo do trabalho foi caracterizar algumas das propriedades físico-químicas da proteína dessa semente. Percentuais de 74,13; 81,56 e 76,50 de proteínas foram solubilizadas frente às diferentes proporções massa:volume 1:10, 1:30 e 1:50, respectivamente. Em relação aos tempos 30, 60 e 90 minutos de extração solubilizaram-se 78,59, 80,45 e 73,74% das proteínas totais, respectivamente. Frente às modificações de pH e concentração de NaCl, verificouse um comportamento típico da predominância de globulinas, caracterizado por máxima solubilidade em pHs 2,0 (87,9%) e acima de 8,0 (89,87%) e mínima solubilidade (8,5%) em pH 4,5, em água, e aumento junto ao ponto isoelétrico associado a crescente concentração salina no meio extrator. O fracionamento pelo critério de solubilidade em diferentes sistemas revelou teores de 13,97% de albuminas; 61,74% de globulinas, 0,48% de prolaminas, 3,25% de glutelinas e 4,61% de proteínas insolúveis. A digestibilidade in vitro, determinada pela sequência enzimática pepsina-pancreatina, mostrou 85,59% e 90,54% de hidrólise em relação à caseína para a farinha desengordurada e a globulina total da amêndoa, respectivamente. A proteólise da globulina majoritária obtida em Sephadex G-200, pelas enzimas tripisina, quimotripsina e pepsina, separadamente, mostrou percentuais de hidrólise, em relação à caseína, de 62,38, 17,92 e 71,38, respectivamente, após 120 minutos de incubação, sendo o progresso das proteólises acompanhados em SDS-PAGE. O perfil cromatográfico em colunas de filtração em gel mostrou a existência de uma forma protéica majoritária na fração globulina total que, em coluna de troca-iônica de DEAE-celulose, foi eluída... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The Baru (Dipteryx alata Vog.), a fruit native to the Brazilian Cerrado, has a seed with a high protein content, however, informations about its properties remain scarce. The aim of this study was to characterize some of the physicochemical properties of this seed protein. Protein percentage of 74.13, 81.56 and 76.50 were solubilized using the mass:volume ratios 1:10, 1:30 and 1:50, respectively. During the extraction times 30, 60 and 90 minutes were solubilized 78.59, 80.45 and 73.74% of total proteins, respectively. Changes in pH and salt concentration reveled a typical behavior of gobulin predominance, characterized by greater solubility at pH 2.0 (87.9%) and above 8.0 (89.87%) and lower solubility (8.5%) at pH 4.5 in water, and solubility improvement near the isoelectric pH by increasing salt concentration in the extractant. Fractionation according to protein solubility in different solvents showed 13.97, 61.74, 0.48, 3.25 and 4.61 percent of albumin, globulin, prolamin, glutelin and insoluble protein, respectively. The in vitro digestibility determined by pepsin-pancreatin enzimatic sequence showed 85.59% and 90.54% of hydrolysis, in relation to casein, for the defatted flour and total globulin from baru seed, respectively. After 120 minutes of incubation, proteolysis of the major globulin obtained from Sephadex G-200 by tripsin, chymotrypsin and pepsin, separately, showed hydrolysis porcentages, in relation to casein, of 62.38, 17.92 and 71.38, respectively, and the progress of these proteolysis was monitored by SDS-PAGE. The chromatographic profile in gel filtration columns reveled the existence of one major protein form in total globulin, which was eluted off the DEAE-celulose ionexchange column at 0.12 M NaCl concentration. The molecular weight (MW) of globulin was estimated at 405-436 kDa and its electrophoretic profile showed three main bands of MW 62-64, 66 and 73-76 kDa, and... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre