Separata del curso Gestión del Patrimonio Histórico Cultural (TU10), que corresponde al ciclo 2013-1. El curso le proporciona al alumno la aproximación tanto a las nociones básicas como a las principales aplicaciones de los temas involucrados en la gestión del patrimonio cultural. Investiga y analiza los alcances y la importancia de la gestión cultural para el adecuado aprovechamiento de los recursos patrimoniales dentro de la oferta turística. Le permite al alumno acercarse al patrimonio cultural desde una mirada evaluadora lo cual fortalece sus capacidades de crítica y análisis.

Cuaderno de trabajo del curso de Química (MA41), que corresponde al ciclo 2013-1. Este curso está dirigido a los estudiantes de las diversas carreras de ingeniería y ofrece los principios básicos de química y sus aplicaciones a la ingeniería. Contenido: Unidad 1: Conociendo la materia. Unidad 2: Transformando la materia. Unidad 3: Química en los procesos industriales. Unidad 4: Química en los materiales de ingeniería. Anexos: Tabla de factores de conversión. Tabla de estados de oxidación.

Separata del curso Gestión de Áreas Naturales Protegidas (TU09), que corresponde al ciclo 2013-1. El curso imparte al alumno los conocimientos básicos sobre la gestión de las áreas naturales protegidas por el Estado y la importancia de la conservación de la biodiversidad en ellas para el aprovechamiento sostenible, de tal manera que la actividad turística, involucrada con la conservación del patrimonio natural y cultural, se constituya en una herramienta clave para el adecuado manejo de las áreas protegidas.

Separata del curso Organización de Eventos (HO08), que corresponde al ciclo 2013-1. Este curso desarrolla desde una perspectiva pedagógica práctica y casuística, y facilita al alumno conocimientos teóricos necesarios para desenvolverse en la sección eventos y banquetes de un hotel, empresa de catering o agencia intermediaria en la organización de eventos. Especializa al alumno en la elaboración de instrumentos de planificación, comercialización y control de ésta actividad.

Esta guía de clase contiene la teoría y los ejercicios necesarios para poder llevar el curso Estadística Aplicada a los Negocios (MA130). Este curso es teórico y práctico y está dirigido para la carrera de Administración y algunas carreras de Negocios. Comprende el estudio de las técnicas de la estadística descriptiva y la teoría de probabilidad, que forman parte fundamental de las herramientas para la toma ética de decisiones en un trabajo de investigación que los alumnos presentan y exponen en las últimas semanas del curso.

Separata del curso Gestión de Alimentos y Bebidas (HO40), que corresponde al ciclo 2013-1. El curso toca los puntos de control de procesos de producción gastronómica, métodos de implementación de sistemas de calidad de servicio y control de puntos críticos (HACCP). Asimismo, brinda las herramientas para prevenir pérdidas económicas por mal manejo de productos alimenticios. Aborda temas de control administrativo y operativo vinculados a actividades logísticas como compras, almacén, producción, marketing, ventas y servicio.

Separata del curso Operaciones de la División de Cuartos (HO11), que corresponde al ciclo 2013-1. El curso proporciona al alumno las bases para organizar el área de cuartos, tanto en la dirección del funcionamiento como en los protocolos de limpieza y mantenimiento. Toca temas como lavandería, decoración, ropería y las interrelaciones funcionales del personal que da vida a éstas áreas. El alumno aprenderá las principales técnicas, procedimientos y protocolos de limpieza y mantenimiento de cara al huésped y se familiarizará con equipos y materiales de trabajo.

Separata del curso Geografía Turística (TU01), que corresponde al ciclo 2013-01. Este curso permite al alumno identificar las potencialidades de explotación turística que brindan los diferentes accidentes geográficos del Perú, analizados bajo una perspectiva de aprovechamiento turístico sostenible. Asimismo, reconoce los principales atractivos turísticos a nivel mundial a fin de ser tomados como modelos de desarrollo y ejemplos a seguir.

Cuaderno de trabajo para el curso Dirección de Empresas (AD155), que corresponde al ciclo 2013-1. Contiene: Unidad 1. Introducción a la administración y las organizaciones. Unidad 2. Cultura organizacional y el entorno corporativo–globalización. Unidad 3. La planificación y la administración estratégica. Unidad 4. Diseños organizacionales–administración del cambio. Unidad 5. Equipos y motivación. Unidad 6. Fundamentos de marketing. Unidad 7. Marketing mix: producto, precio, plaza y promoción. Unidad 8. Administración de operaciones. Unidad 9. Administración de sistemas de información y tecnología de comunicación.

Cuaderno de trabajo del curso Organización y Dirección de Empresas (AD99), que corresponde al año 2013. Contenido: 1. Las organizaciones y su entorno. 2. Espíritu emprendedor 3. El proceso administrativo y la planeación. 4. Organización y áreas funcionales: a. Marketing, b. Contabilidad y Finanzas, c. Administración de las operaciones, d. Gestión de personas, e. Sistemas de información. 5. Diseño organizacional, manuales administrativos y procesos de gestión. 6. Función de control.