Este trabajo busca identificar si existe una relación entre el EWOM en redes sociales y el valor percibido de los restaurantes de Poke Bowls en Lima Metropolitana. Este objetivo se logrará a través de un análisis de factores identificados por otros autores que han investigado el creciente fenómeno del EWOM y sus efectos en los distintos segmentos de restaurantes. De esta manera, se han logrado identificar los siguientes factores del EWOM: calidad, precisión, comprensión y actualidad; estos serán el eje del análisis para el boca a boca digital. En adición, se identificó la calidad percibida de la comida, justificación del precio y satisfacción del cliente como los factores más importantes para determinar el valor percibido de un restaurante de Poke Bowls. Por este motivo, se estableció un público objetivo conformado por personas de 18 a 25 años de edad pertenecientes al NSE A y B de la zona 7 de Lima Metropolitana. El presente estudio posee una investigación de campo tanto cualitativa como cuantitativo gracias a la realización de dos focus groups, 3 entrevistas a expertos y 250 encuestas realizadas al target. Asimismo, en la primera parte se podrá encontrar la teoría relacionada al EWOM y el Valor Percibido en restaurantes. Luego, se conocerá la opinión del público objetivo primario y de los expertos sobre estos temas y en cómo pueden relacionarse. Finalmente, se contrastarán sus opiniones y se cuestionarán los objetivos de investigación. / This paper seeks to identify the relationship between EWOM in social networks and the perceived value of Poke Bowl restaurants in Metropolitan Lima. This objective will be achieved through an analysis of factors identified by other authors who have investigated the growing phenomenon of EWOM and its effects on the different restaurant segments. Thus, the following EWOM factors have been identified: quality, precision, understanding and topicality; these will be the axis of the analysis for digital word of mouth. In addition, the perceived quality of the food, price justification and customer satisfaction were identified as the most important factors in determining the perceived value of a Poke Bowl restaurant. For this reason, a target audience was established consisting of people between 18 and 25 years of age belonging to socioeconomic levels A and B in zone 7 of Metropolitan Lima. The present study has a field research that is both qualitative and quantitative thanks to the realization of two focus groups, 3 interviews to experts and 250 surveys to the target. Also, in the first part you'll be able to get the theory related to the EWOM and the Perceived Value in restaurants. Then, the opinion of the primary target audience and experts on these issues and how they can be related will be known. Finally, their opinions will be contrasted and the research objectives will be questioned. / Trabajo de investigación

Staphylococcus aureus and methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) has been characterized in swine workers and other high-risk groups in the United States, but little is known about non-high risk groups. We intend to determine the prevalence of S. aureus and MRSA colonization in Iowans at baseline, observe incident colonization events during follow-up, and determine the frequency of transmission within family units. We will also assess the oropharynx as a distinct colonization site within our population of healthy community members. A prospective, longitudinal cohort study was conducted, enrolling 263 individuals, comprising 95 family units, from Johnson County and Keokuk County. Participants self-collected swabs weekly, with adults providing nasal and oropharyngeal samples and minors providing nasal samples. S. aureus isolates were confirmed with catalase and coagulase tests, and StaphLatex agglutination assays. Molecular characteristics were determined through mecA and PVL polymerase chain reaction, and spa typing. Demographic and risk factor data were collected via self-report questionnaire at baseline. Of the 263 enrolled individuals, 78 adults (9 with MRSA) and 31 minors (1 with MRSA) were positive for S. aureus at baseline. This gives an overall S. aureus prevalence of 44.1% and 36.1% for adults and children respectively, with 5.1% and 1.2% of these isolates being MRSA respectively. Sensitivity for the nares was 57.7% while sensitivity for the oropharynx was 85.9%. Of adults submitting 14 or more sets of swabs, 13 (8.44%) were colonized in the oropharynx greater than 50% of samples while being colonized in the nares less than 50% of samples, indicating preferential oropharynx colonization. Risk factors identified for preferential oropharynx colonization were the number of positive environmental sites within the participant's home, size of the household, and race of the participant. Transmission events were observed for both adults and minors, with 3.95 events observed per participant year of follow-up for adults and 3.04 events per person year of follow-up for minors. Familial transmission events were observed at a rate of 0.77 events per person year of follow-up for adults, and 1.22 events per person year of follow-up for minors. We hypothesized oropharyngeal colonization would be important in healthy community members. This hypothesis is supported by the greater sensitivity observed at baseline when compared to the nares. The identification of 13 preferential oropharynx carriers also supports the hypothesis. Utilizing the results from this dissertation, our findings of the importance of environmental contamination in colonization of both the oropharynx and the nares support the use of environmental decontamination to prevent familial transmission of S. aureus. The results of this study confirm the oropharynx as a distinct and unique colonization site for S. aureus, but further studies are needed to determine the clinical ramifications.

El presente proyecto de un parfait a base de Yogurt Griego, Mix de Frutos Secos, Mix de Frutos Premium y como complemento miel o algarrobina tiene como fin ser una alternativa de desayuno o snack ante el problema de la falta de tiempo en las mañanas para tomar desayuno. Nuestro público objetivo son personas que trabajan o estudian que suelen desayunar y que sus centros de labores y/o estudios se encuentren dentro de la “zona 7”. Se identificó que al público le interesa mucho el embace, cantidad y facilidad de acceso al producto para que pueda cumplir de manera satisfactoria como alternativa para el desayuno. Como canales de venta se ha planteado visitas programadas a empresas, aprovechando la red de contactos que nos brindó la visita a “BNI”, visita a universidades e institutos dentro de la zona 7 y de manera no tradicional por redes sociales. Teniendo a Facebook, Instagram y correo electrónico corporativo como punto de exposición y contacto con los clientes. Para la validación del proyecto se realizó entrevistas, Focus Group, encuestas; así mismo, se realizó la evaluación de proveedores, competidores directos e indirectos, movilidades, entre otros. Lo mencionado, líneas arriba, permitió la elaboración del Plan Financiero, Plan de Recursos Humanos, Plan de Operaciones, Plan de Marketing y Plan de Responsabilidad Social. / The present project of a parfait based on Greek Yogurt, Mix of Nuts, Mix of Premium Fruits and as a complement honey or carob is intended as an alternative of breakfast or snack before the problem of lack of time in the morning to take breakfast. Our target audience are people who work or study who usually have breakfast and that their work centers and / or studies are within the “zone 7”. It was identified that the public is very interested in the package, quantity and ease of access to the product so that it can meet satisfactorily as an alternative for breakfast. As sales channels, planned visits to companies have been proposed, taking advantage of the network of contacts that the visit to “BNI” gave us, visits to universities and institutes within zone 7 and in a non-traditional way through social networks. Having Facebook, Instagram and corporate email as a point of exposure and contact with customers. For the validation of the project, interviews were conducted, Focus Group, surveys; Likewise, the evaluation of suppliers, direct and indirect competitors, mobilities, among others, was carried out. The above mentioned, allowed the preparation of the Financial Plan, Human Resources Plan, Operations Plan, Marketing Plan and Social Responsibility Plan. / Trabajo de investigación

Según expertos, se ha analizado que en la última década la gente injiere alimentos poco saludables por el estilo de vida y el tiempo reducido que tienen para llevar, comer o disfrutar de productos nutritivos como lo es un jugo de frutas. Sin embargo existe la tendencia hacia el consumo saludable en el Perú en los últimos años. La empresa Fast Juice, se encarga de brindar jugos naturales que conservan el valor nutricional de la fruta, todo esto a través de las máquinas expendedoras que permiten la venta de manera rápida, sencilla e innovadora. El negocio ubicará una máquina expendedora en las principales universidades privadas de Lima, como son: Universidad de Lima, UPC, ESAN, Ricardo Palma, Pacifico y PUCP. Estas universidades han sido elegidas a través de un estudio de mercado y cuentan con consumidores del segmento A y B. La inversión inicial es 67,658.74 soles para la creación del negocio, de los cuales, el 70% o 47,361.12 soles serán proporcionados por el prestamista, y el 30% o 20,297.62 soles será aporte de los emprendedores. Se proyecta un crecimiento en ventas del 2% anual. Finalmente después de un análisis financiero se concluye que el proyecto es rentable con una VAN de 25 384.93 soles y un TIR del 48.72%. / According to experts, it has been analyzed that in the last decade people ingest unhealthy foods because of the lifestyle and the reduced time they have to carry, eat or enjoy nutritious products such as fruit juice. Nevertheless, there is a trend towards healthy consumption in Peru in the recent years. The company Fast Juice is responsible for providing natural juices that preserve the nutritional value of the fruit, all this through vending machines that allow the sale quickly, easily and innovatively. The business will locate a vending machine in the main private universities of Lima, such as: University of Lima, UPC, ESAN, Ricardo Palma, Pacífico and PUCP. These universities have been chosen through a market study and have consumers of segments A and B. The initial investment is 67,658.74 soles for creating business, of which 70% or 47361.12 soles be provided by the lender, and 30% or 20297.62 soles be input by entrepreneurs. A 2% annual sales growth is projected. Finally, after a financial analysis, it is concluded that the project is profitable with an NPV of 25,384.93 soles and an IRR of 48.72%. / Trabajo de investigación

Philosophiae Doctor - PhD / Water, sanitation and hygiene (WASH) are fundamental to health and are regarded as a fundamental human right for survival, dignity, productivity, reproductive health and happiness. In low socio-economic communities and settings, especially those who are residing in informal urban settlements, where appropriate WASH interventions are not in place, the risks of mortality and morbidity from especially infectious disease are high. A participatory action research (PAR) study was conducted to address the poor WASH conditions in the Havana informal urban settlement in Windhoek, Namibia. The study comprises of four phases.

El presente trabajo busca validas la viabilidad de la introducción de un nuevo producto llamado Nutrí Harinas. Este producto está compuesto de dos insumos con alto contenido de nutrientes, los cuales son harina hecho de quinua y harina hecha de arroz integral. Se realizó distintas investigaciones en las zonas 6 y 7 de lima metropolitano para un NSE A, B y C. La cual nos permitió detectar muchas personas que hoy en día se preocupan por su salud y que no están siendo satisfechas al 100%. Muchas personas comentan que sienten pesadez y no tienen buena digestión por los alimentos ingeridos, pues en su mayoría las harinas están hechas de trigo, lo cual no beneficia a la salud del cliente, quien siente por momentos frustración de no llevar una vida saludable adecuada. Para realizar este proyecto se tendrá una inversión inicial de S/. 81,575.74, lo cual será financiado netamente con las aportaciones con cada uno de los integrantes. Es decir, la inversión será cubierta al 100% por los accionistas y no se realizará endeudamiento con el banco. El cual genera un recupero de toda la inversión en el tercer año. / This paper seeks to validate the viability of the introduction of a new product called Nutrí Flours. This product is composed of two inputs with high nutrient content, which are flour made from quinoa and flour made from brown rice. Different investigations were carried out in zones 6 and 7 of the metropolitan lime for an-NSE A, B and C. Which allowed us to detect many people who today care about their health and are not being 100% satisfied. Many people comment that they feel heaviness and do not have good digestion for ingested food, since mostly the flours are made of wheat, which does not benefit the health of the client, who feels at times frustration of not leading an adequate healthy life. To carry out this project, an initial investment of S /. 81,575.74, which will be financed purely with the contributions with each of the members. That is, the investment will be 100% covered by the shareholders and no indebtedness will be made with the bank. Which generates a recovery of all the investment in the third year. / Trabajo de investigación

Ante la necesidad que nuestro equipo de trabajo capto sobre los consumidores de yogurt. Presentamos una alternativa diferente en la cual podamos tener un producto innovador en el mercado. La idea de negocio se planteó estableciendo un nicho de mercado en la cual nos dirigiremos a personas que consumen productos saludables. Esta idea de negocio va permitir captar a un público distinto al de otras grandes marcas. SoyFit está compuesto con productos naturales y con proveedores locales. Asimismo, cada ingrediente está seleccionado de forma que ofrece al público un producto de calidad. Además, el producto es realizado de manera artesanal y distribuido a bioferias, consumidores locales y gimnasios. En las próximas páginas del presente trabajo se detallara como fue el proceso de realización de nuestra idea de negocio. En cada página se presentara las validaciones, modelo negocio, pronósticos, fuentes, etc. Con el objetivo de que nuestro producto sea rentable a largo plazo. En síntesis, al finalizar las validaciones pudimos determinar que nuestro producto es viable y nos generara en los siguientes años un retorno económico junto con utilidades. Con ello se busca seguir creciendo nuestra idea de negocio y quizás en un futuro ofrecerlo en un mercado extranjero. / Given the need for our team to capture yogurt consumers. We present a different alternative in which we can have an innovative product in the market. The business idea was raised by establishing a market niche in which we will address people who consume healthy products. This business idea will allow to attract a different audience from other major brands. SoyFit is made up of natural products and local suppliers. Likewise, each ingredient is selected in a way that offers the public a quality product. In addition, the product is made by hand and distributed to bioferias, local consumers and gyms. In the next pages of this work we will detail how the process of realization of our business idea was. Validations, business model, forecasts, sources, etc. will be presented on each page. With the aim of making our product profitable in the long term. In summary, at the end of the validations we could determine that our product it is viable and will generate in the following years an economic return along with utilities. This seeks to continue growing our business idea and perhaps in the future offer it in a foreign market. / Trabajo de investigación

El presente estudio muestra su viabilidad en base a su sólida investigación sobre el mercado de snacks saludables y características sobre el público objetivo: personas de 18 a 65 años con nivel socioeconómico AB con estilos de vida saludables en Lima Moderna. Ante las nuevas tendencias de alimentación y siendo el sector de snacks no ajeno a esto, nuestra empresa Free Bakery S.A.C nace como respuesta a una demanda insatisfecha que busca productos que contribuyan a una dieta rica y saludable o que puedan ser consumidos por personas con alguna intolerancia o que permitan su consumo como una indulgencia alimentaria (“gustito saludable permitido”). Nuestra filosofía mantiene el trinomio meta “sabor-nutrición-calidad”. La primera línea que desarrollaremos serán galletas dulces gluten free, libres de lactosa, plant based, sin preservantes, ni endulzantes artificiales, y con algún superalimento como: chocolate bitter al 70%, naranja con almendras en trozos y arándanos con aguaymanto deshidratados. Para la validación de la idea de negocio se empleó la metodología Lean Startup, para conocer validación del producto y propuestas de mejora se empleó la técnica de Focus group, y para determinar la percepción, consumo, evaluación de snack saludables, se emplearon las encuestas cuantitativas mediante la técnica “face to face”. Se consideró puntos de venta focalizados: Tiendas saludables, Supermercados y Máquinas Expendedoras. La proyección de este Plan de Negocios se ha realizado para un horizonte de 5 años con una inversión inicial de S/. 204,179.21 soles financiados íntegramente por sus accionistas generando utilidad a partir del segundo año. / The present study shows its feasibility based on its solid research on the market of healthy snacks and characteristics on the target audience to which it is aimed: people from 18 to 65 years from the AB socioeconomic level with healthy lifestyles in Modern Lima. Given the new trends in food and being the snack sector not isolated from it, our company, Free Bakery SAC, was born in response to an unsatisfied demand that looks for products that integrate attributes that contribute to a rich and healthy diet, or suitable for certain diseases or that allow its consumption as a food indulgence (“healthy taste allowed”). Our philosophy maintains the trinomial goal “flavor-nutrition-quality”.  The first line to be developed is gluten-free, lactose-free, plant based, non-preservative, or without artificial sweeteners, and with the use of some superfood such as: 70% bitter chocolate flavor, Orange with chopped almonds and blueberries with dehydrated Inca Berry (aguaymanto). For the validation of the business idea, the Lean Startup methodology was used, for the product validation and improvement proposals, the Focus group technique was used, and for the determination of the perception, consumption, and assessment of the healthy snacks, quantitative surveys were used through the “face to face” technique. Points of sale focused on: Healthy stores, Supermarkets and Vending Machines were considered. The projection of this business plan has been carried out for a 5-year horizon with an initial investment of S/. 204,179.21, fully financed by its shareholders, and the Project generates profits from the second year. / Trabajo de investigación

El siguiente proyecto de hamburguesas hechas a base de ingredientes orgánicos y naturales como la quinua, lentejas y Cushuro muestra su viabilidad en base a una investigación realizada a jóvenes y adultos entre los 18 a 55 años de los niveles socioeconómicos A y B. De este modo, la investigación ha permitido identificar a un grupo de consumidores que tienen dificultades para conseguir productos saludables que cumplan con los requerimientos fundamentales para ser considerados como orgánicos, y también se busca fortalecer el consumo de un producto peruano que contiene gran variedad de nutrientes que requieren las personas diariamente. De igual forma, se determinó que hay una disponibilidad alta de compra por adquirir este tipo de productos que ayuden a ahorrar tiempo y permitan variar sus comidas diarias. Por último, el público objetivo ha mostrado interés por los ingredientes de las hamburguesas, dado esto esta situación el interés de compra y la disponibilidad de recibirlo en casa ha incrementado. De acuerdo con lo señalado anteriormente, se ha optado por desarrollar el proyecto utilizando métodos de investigación de mercados donde se ha analizado la industria, al consumidor, competidores y proveedores. Para lograr un buen desarrollo empresarial se han planteado objetivos estratégicos que serán guiados a partir de planes estratégicos. Finalmente, se han obtenido resultados como: las utilidades netas serán de S/. 36,628,39 para el primer año, de S/. 30,423,92 para el segundo año y de S/. 119,812,28 para el tercer año. / The following hamburger project based on organic and natural ingredients such as quinoa, lentils and Cushuro shows its viability based on research carried out on young people and adults between 18 and 55 years of socioeconomic levels A and B. Thus, the research has allowed to identify a group of consumers who have difficulties in obtaining healthy products that meet the fundamental requirements to be considered organic, and also seeks to strengthen the consumption of a Peruvian product that contains a variety of nutrients that require people daily. Likewise, it was determined that there is a high availability of purchase by acquiring these types of products that help save time and allow you to vary your daily meals. Finally, the target audience has shown interest in the ingredients of hamburgers, given this situation the purchase interest and the availability of receiving it at home has increased. In accordance with the above, it has been decided to develop the project using market research methods where the industry, the consumer, competitors and suppliers have been analyzed. To achieve a good business development, strategic objectives have been set that will be guided by strategic plans. Finally, results have been obtained such as: the net profits will S/. 36,628,39 for the first year, S/. 30,423,92 for the second year and S/. 119,812,28 for the third year. / Trabajo de investigación

Las tendencias en la actualidad indican un aumento en el consumo de productos orgánicos debido a una mayor preocupación en las personas por cambiar su dieta y cuidar su salud. Aquello hace que las personas estén más dispuestas a buscar constantemente productos con un alto contenido nutricional y propiedades beneficiosas, así como a averiguar acerca de alternativas distintas a las tradicionales y estar dispuestos a desembolsar una mayor cantidad de dinero para adquirir dichos productos. A raíz de ello surge Crickie, dicho producto es una harina de grillo de alta calidad que es bastante útil para los deportistas o personas con un estilo de saludable que buscan consumir un insumo que tenga un alto contenido proteico, sostenible con el medioambiente y diferente a las alternativas tradicionales de suplementos en el mercado. En el trabajo que estamos realizando se procederá a desarrollar una investigación con el fin de ver la viabilidad y rentabilidad del proyecto con el fin de poder proceder a comercializar dicho producto. Asimismo, se aplicará y desarrollará los conocimientos aprendidos durante el transcurso de la carrera al tratar temas relacionados a distintas áreas como finanzas, marketing, negocios internacionales, logística, entre otros