Nuestro trabajo y emprendimiento trata sobre una alternativa naturista al mercado peruano de energizantes bajo el nombre de Drop Shock es una empresa que nace con la necesidad de poder encontrar una bebida energética portátil y natural. Nuestro actual mercado se encuentra lleno de empresas como Monster Energy Drink, Burn , V02 entre otras cuya capacidad de mantener a jóvenes estudiantes durante periodos de estudios masivos es directamente proporcional a su nocividad para la salud. Al haber experimentado en diversas ocasiones molestias luego de haber tomado una bebida que , supuestamente, nos daría energía nos dimos a la tarea de crear una alternativa sana y naturista que de los mismos resultados con ningún ingrediente plástico o nocivo. Drop Shock llegó para instaurarse y proporcionar una opción más sana pero llena de energía e viable para inversores a un mediano plazo como veremos a continuación.

Hoy en día, nuestro país se encuentra compuesto por una población de más de 32 millones de personas, las cuales según el Ministerio de Salud el 70% de los peruanos padecen de obesidad y sobrepeso, el alto índice de los diferentes problemas alimenticios no es ajena solo del país sino del mundo. Para poder conocer a mayor detalle como esta compuesto este grupo de personas según el nutricionista del Instituto Nacional de Salud César Domínguez indicó: “Según nuestras fuentes del Centro Nacional (CENAN) del INS en nuestro país: el 69.9% de adultos padece de sobrepeso y obesidad / seguidamente estos males afectan al 42.4% de jóvenes, al 32.3% de escolares, al 33.1% de adultos mayores y finalmente al 23.9% de adolescentes”, Estas cifras resultan ser muy preocupantes ya que gran parte de los consumidores no está tomando conciencia de llevar una alimentación sana, saludable que le permita tener un mejor desempeño. Por tal motivo se ha propuesto la creación de Waffles to go, una empresa enfocada en mejorar la calidad alimenticia del consumidor, proponiendo en el mercado un snack saludable con altos valores nutricionales que logren satisfacer la necesidad del consumidor contribuyendo con una alimentación sana, logrando ser en el mejor de los casos un sustituto a la comida chatarra que ocasiona gran parte de la población del país padezca de sobrepeso u obesidad. Cabe resaltar que, al adquirir nuestro producto, también se busca la disminución del uso de plásticos, por lo que se ideó una presentación práctica para que éste se sostenga con un palito de madera reciclada, y de esta manera la contribuimos con el medio ambiente.

El presente proyecto consiste en la edificación de un plan de emprendimiento siguiendo los conocimientos aprendidos durante toda la carrera universitaria. Este plan se enfoca en aquellas personas que por algún motivo siguen una tendencia de consumo de alimentos saludable, como, por ejemplo: Intolerantes a la lactosa, Veganos y Celíacos. Hemos creado Vegigurt, el cual es un Yogurt vegano con grandes beneficios y proteínas necesarias que requiere el cliente, además que puede ser consumido por personas con Intolerancia a la lactosa, Veganas y Celíacas. A través de nuestras investigaciones encontramos que en el Perú para el 2019 hay una población de 32,495.5 miles de personas de los cuales el 35.6% pertenece a la ciudad de Lima que sufren de intolerancia a la lactosa, que en último censo de la red vegana del Perú, la mayor concentración de consumidores veganos y vegetarianos se encuentra en la ciudad de lima la cual y que estos tienen un rango de edad entre 18 y 34 años, y que más del 1% de la población peruana sufre de celiaquía y que actualmente existen muy pocos fabricantes de productos libre de gluten. Con toda esta información, Vegigurt, es considerado un negocio innovador que busca beneficiar a distintos segmentos de clientes. Durante estas 15 semanas que ha durado el curso, se ha podido validar la viabilidad de este proyecto, es decir que el modelo de negocio presentado genera rentabilidad para sus inversores.

El presente proyecto es un producto natural para personas con un estilo de vida saludable e intolerantes a la lactosa, este cuenta con viabilidad en su desarrollo, debido a la investigación realizada, en el que se segmenta a la población de Lima Metropolitana de los niveles socioeconómicos A, B y C, donde se valida un alto interés por el producto y la falta de una bebida 100% natural deslactosada y con un sabor agradable en el mercado. Asimismo, se reconoció que las personas cuentan con poca disponibilidad de tiempo para preparar sus alimentos, debido a las actividades que realizan en el día, por lo que, recurren mayormente a productos prácticos en el momento de su alimentación. Además, existe una creciente demanda de alimentos saludables y naturales, debido al incremento de personas que adoptan un estilo de vida saludable. Por último, las personas intolerantes a la lactosa cuentan con pocas alternativas de productos alimenticios y de sabor agradables en el mercado. Para que este proyecto se lleve a cabo, se realizó un estudio de mercado que involucró, en primer lugar, al consumidor, proveedores y distribuidores. También se analizó el proceso de cadena de valor para el negocio, para lo cual se tomó en cuenta la aplicación de estrategias operacionales, de responsabilidad social, de marketing y de desarrollo financiero, que tienen por finalidad mantener la rentabilidad y viabilidad del proyecto a largo plazo en el mercado. De este modo, la inversión para ejecutar este proyecto sería de S/ 9,881.54, con el que se obtendrá una utilidad neta de S/ -18,869.00 en el primer año, -S/ 62,426.00 en el segundo año y -S/80,670.00 en el tercer año. / The present project is a natural product for people with a healthy lifestyle and lactose intolerant, it has a feasibility in its development, due to the research carried out, in which the population of Metropolitan Lima is segmented from socioeconomic levels A, B and C, which validates a high interest in the product and the lack of a 100% natural drink lactose and with a pleasant taste in the market. Likewise, it was recognized that people have little availability of time to prepare their food, due to the activities they carry out during the day, so they use mostly practical products at the time of feeding. In addition, there is a growing demand for healthy and natural foods, due to the increase in people adopting a healthy lifestyle. Finally, lactose intolerant people have few alternatives for food and taste products that are pleasant in the market. For this project to be carried out, a market study was carried out that involved, first, the consumer, suppliers and distributors. The value chain process for the business was also analyzed, for which the application of operational, social responsibility, marketing and financial development strategies was taken into account, which aim to maintain the profitability and viability of the project over the long term. term in the market. In this way, the investment to execute this project would be S /S/ 9,881.54, with which a net profit of -S/ 18,869.00 will be obtained in the first year, -S/ 62,426.00in the second year and -S/80,670.00 in the third year. / Trabajo de investigación

La tendencia del consumo saludable está generando que más personas opten por las bebidas más naturales, la cual es una tendencia en el consumo a nivel mundial. Así mismo, en el mundo existe una alta preferencia en el consumo del café (95%), cuyos subproductos como la cascarilla del café no han sido bien aprovechados y en la actualidad se desperdicia más del 80% generando contaminación medioambiental y en otros casos se usa como abono, solo en algunos países del mundo y Latinoamérica están innovando con los subproductos y están usando la cascarilla para producir nuevos productos como infusiones, mermeladas, yogurt, etc. El Perú no está exento de ello, por eso nace Muru Café, una bebida natural a base de la cascarilla de café, cero azúcares, con altos contenidos de carbohidratos, proteínas y minerales, 500 veces más antioxidante que la misma vitamina C, con ligera dulzura y beneficiosa para la salud por su valor nutricional. En el mercado peruano existe este tipo de bebida natural, pero no ha sido industrializado para la comercialización en el mercado, por lo que representa una oportunidad para incursionar en el negocio. Además, por la investigación de mercado, se logró validar el público objetivo y los canales de distribución indirectos para vender las bebidas en minimarkets, tiendas por conveniencia, naturistas y supermercados. Así mismo, el equipo de trabajo está altamente capacitado y con experiencia en producción, ventas, administración y finanzas, lo que nos permite desarrollar un proyecto viable, rentable y sostenible en el tiempo. / The trend of healthy consumption is generating more people opt for more natural beverages, which is a trend in consumption worldwide. Likewise, in the world there is a high preference in the consumption of coffee (95%), whose by-products such as coffee husk have not been well used and currently more than 80% are wasted generating environmental pollution and in other cases use as fertilizer, only in some countries of the world and Latin America are innovating with by-products and are using the husk to produce new products such as infusions, jams, yogurt, etc. Peru is not exempt from this, that is why Muru Café is born, a natural drink based on coffee husks, zero sugars, with high carbohydrate, protein and mineral content, 500 times more antioxidant than vitamin C, with light sweetness and beneficial to health due to its nutritional value. In the Peruvian market there is this type of natural beverage, but it has not been industrialized for commercialization in the market, so it represents an opportunity to venture into the business. In addition, through market research, it was possible to validate the target audience and the indirect distribution channels to sell beverages in minimarkets, convenience stores, naturists and supermarkets. Likewise, the work team is highly trained and experienced in production, sales, administration and finance, which allows us to develop a viable, profitable and sustainable project over time. / Trabajo de investigación

Nuestro trabajo y emprendimiento trata sobre una alternativa naturista al mercado peruano de energizantes bajo el nombre de Drop Shock es una empresa que nace con la necesidad de poder encontrar una bebida energética portátil y natural. Nuestro actual mercado se encuentra lleno de empresas como Monster Energy Drink, Burn , V02 entre otras cuya capacidad de mantener a jóvenes estudiantes durante periodos de estudios masivos es directamente proporcional a su nocividad para la salud. Al haber experimentado en diversas ocasiones molestias luego de haber tomado una bebida que , supuestamente, nos daría energía nos dimos a la tarea de crear una alternativa sana y naturista que de los mismos resultados con ningún ingrediente plástico o nocivo. Drop Shock llegó para instaurarse y proporcionar una opción más sana pero llena de energía e viable para inversores a un mediano plazo como veremos a continuación. / Our work and entrepreneurship is about a naturist alternative to the Peruvian energy market under the name of Drop Shock is a company that was born with the need to be able to find a portable and natural energy drink. Our current market is full of companies such as Monster Energy Drink, Burn, V02, among others, whose ability to support young students during periods of massive study is directly proportional to their harmfulness to health. Having experienced discomfort on various occasions after taking a drink that, supposedly, would give us energy, we set about creating a healthy and natural alternative that would give the same results with no plastic or harmful ingredients. Drop Shock is here to establish itself and provide a healthier but full of energy and viable option for investors in the medium term, as we will learn below. / Trabajo de investigación

Hoy en día, nuestro país se encuentra compuesto por una población de más de 32 millones de personas, las cuales según el Ministerio de Salud el 70% de los peruanos padecen de obesidad y sobrepeso, el alto índice de los diferentes problemas alimenticios no es ajena solo del país sino del mundo. Para poder conocer a mayor detalle como esta compuesto este grupo de personas según el nutricionista del Instituto Nacional de Salud César Domínguez indicó: “Según nuestras fuentes del Centro Nacional (CENAN) del INS en nuestro país: el 69.9% de adultos padece de sobrepeso y obesidad; seguidamente estos males afectan al 42.4% de jóvenes, al 32.3% de escolares, al 33.1% de adultos mayores y finalmente al 23.9% de adolescentes”, Estas cifras resultan ser muy preocupantes ya que gran parte de los consumidores no está tomando conciencia de llevar una alimentación sana, saludable que le permita tener un mejor desempeño. Por tal motivo se ha propuesto la creación de Waffles to go, una empresa enfocada en mejorar la calidad alimenticia del consumidor, proponiendo en el mercado un snack saludable con altos valores nutricionales que logren satisfacer la necesidad del consumidor contribuyendo con una alimentación sana, logrando ser en el mejor de los casos un sustituto a la comida chatarra que ocasiona gran parte de la población del país padezca de sobrepeso u obesidad. Cabe resaltar que, al adquirir nuestro producto, también se busca la disminución del uso de plásticos, por lo que se ideó una presentación práctica para que éste se sostenga con un palito de madera reciclada, y de esta manera la contribuimos con el medio ambiente. / Today, our country is made up of a population of more than 32 million people, which according to the Ministry of Health 70% of Peruvians suffer from obesity and overweight, the high rate of different food problems is not alien only from the country but from the world. In order to know in greater detail how this group of people according to the nutritionist of the National Institute of Health César Domínguez indicated: “According to our sources from the INS National Center (CENAN) in our country: 69.9% of adults are overweight and obese; These illnesses then affect 42.4% of young people, 32.3% of schoolchildren, 33.1% of older adults and finally 23.9% of adolescents”, These figures turn out to be very worrying since a large part of consumers are not becoming aware of eating a healthy, healthy diet that allows them to perform better. For this reason, the creation of Waffles to go, a company focused on improving the nutritional quality of the consumer, has been proposed, proposing a healthy snack with high nutritional values ​​in the market that satisfies the needs of the consumer, contributing to a healthy diet, managing to be at best a substitute for junk food that causes much of the country's population to be overweight or obese. It should be noted that when acquiring our product, we also seek to reduce the use of plastics, so a practical presentation was devised so that it can be supported by a recycled wooden stick, and in this way we contribute it to the environment. / Trabajo de investigación

El modelo de negocio se basa en la comercialización de premezclas de panqueques saludables y nutritivos hechos a base de cereales andinos como lo son la kiwicha y quinua. El proyecto busca aprovechar y satisfacer la falta de opciones en el mercado de productos alimenticios saludables y nutritivos pre - elaborados para personas que lleven un estilo de vida saludable y vivan en Lima Metropolitana. Asimismo, se busca que este vaya acorde a la preocupación medioambiental existente utilizando empaques eco amigables. Para poder validar el problema identificado con anterioridad se tuvo que realizar entrevistas a usuarios y a personal experto en la materia. Para la puesta en marcha del negocio se tuvo que realizar un análisis profundo del mercado, segmentos de clientes, competidores, proveedores, entre otros. Asimismo, se aplicaron distintas actividades y estrategias para lograr el posicionamiento del producto, las cuales fueron fueron realizadas e ideadas por los fundadores. / The business model is based on the commercialization of healthy and nutritious pancake premixes made from Andean cereals such as kiwicha and quinoa. The project seeks to take advantage of and satisfy the lack of options in the market for pre-prepared healthy and nutritious food products for people who lead a healthy lifestyle and live in Metropolitan Lima. Likewise, it is sought that this goes according to the existing environmental concern using eco-friendly packaging. In order to validate the problem identified previously, interviews had to be carried out with users and expert personnel in the field. To start the business, an in-depth analysis of the market, customer segments, competitors, suppliers, among others, had to be carried out. Likewise, different activities and strategies were applied to achieve product positioning, which were carried out and devised by the founders. / Trabajo de investigación

The avocado mesocarp contains up to 60-70% oil by dry weight where triacylglycerol (TAG) is the major constituent. This neutral lipid, TAG is utilized by plants for the carbon and energy source when stores in seed tissue. There is significant human nutritional demand for vegetable oil, but its use in production of renewable biomaterials and fuels has intensified the need to increase oil production. In plants, the final and committed step in TAG biosynthesis is catalyzed by diacylglycerol acyltransferases (DGAT) and/or a phospholipid: diacylglycerol acyltransferases (PDAT). Both DGAT and PDAT contribute to seed TAG biosynthesis in an independent or overlapping manner, depending on the species. However, the regulation of TAG biosynthesis is not wellstudied in nonseed tissues such as mesocarp of avocado. Based on the transcriptome data of Persea americana it is hypothesized that both DGAT and PDAT are likely to catalyze the conversion of diacylglycerol to TAG. In this study, putative DGAT1 was identified and comprehensive in silico analyses were conducted to determine the respective start codons, full-length coding sequences, transmembrane domains, predicted protein structures and phylogenetic relationships with other known DGAT1s. These data reveal that the putative DGATs of a basal angiosperm species retain features that are conserved not only among angiosperms but also other eukaryotes. For further functional analysis, the avocado DGAT1 was expressed in H1246, a TAG-deficient yeast strain and lipotoxicity rescue assays, TLC analysis, Nile Red staining were conducted. The complementation of this yeast strain confirmed enzyme activity and supported the possible role of avocado DGAT1 in TAG biosynthesis. Finally, substrate specificity of DGAT was determined by incubating microsomes with different radiolabeled substances and found that avocado DGAT1 has a preference toward oleic acid (18:1) compare to palmitic acid (16:0) while it is converting diacylglycerol (DAG) to triacylglycerol. All these data suggested that avocado DGAT1 is functional and making TAG with high preference of oleic acid over palmitic acid.

El presente proyecto de negocio es una salchicha saludable a base de pota, la cual está dirigido a jóvenes deportistas que busquen cuidar su alimentación. Se evidenció que las características que presenta el producto, tales como la practicidad y su alto valor proteico es uno de los aspectos que influyen en la adquisición. Asimismo, se identificó que nuestro público objetivo trabaja o estudia, por lo cual al contar con un producto listo para comer y con vitaminas se identificó que es una de las principales razones por la cual adquirió nuestro producto. Para realizar este proyecto se efectuó un análisis de la industria de embutidos, en la cual se identificó que las salchichas son un producto altamente demandado por los clientes. Además de ello, se efectuó un análisis de los nuestros principales competidores, posibles consumidores y proveedores. Cabe añadir que también se desarrolló los diversos planes, tales como: Plan de Marketing, Plan de Operaciones, Plan Estratégico, Plan de Recursos Humanos, Plan Financiero y Plan de Responsabilidad Social con la finalidad de identificar los gastos y costos a incurrir para el desarrollo de este proyecto. Como consecuencia de ello, se obtuvo que al efectuar una inversión inicial de S/.18 560, en el primer año se obtiene S/. -11 222.17 de pérdida neta. Para el segundo año se obtiene una ganancia neta de S/. 12 496.03 y para el tercer año S/. 46 516.83. Es por ello, que se puede concluir que el proyecto es atractivo para los inversionistas y es rentable. / The present business is a healthy sausage made of pota, which is aimed at young athletes looking to take care of their diet. The characteristics of the product, stories such as practice and its high protective value are evidenced as one of the aspects that influence the purchase decision. Likewise, it was identified that our target audience works or studies, so by having a product ready to eat and with vitamins it was identified that it is one of the main reasons for which it acquired our product. To carry out this project, and analysis of the sausage industry was carried out, in which sausages were identified as a product highly demanded by customers. In addition, an analysis of the main competitors, potential consumers and suppliers was carried out. It should be added that there are also the various plans, such as: Marketing Plan, Operations Plan, Strategic Plan, Human Resources Plan, Financial Plan and Social Responsibility Plan with the determination to identify the expenses and costs incurred for development from this project. As a result, it was obtained that when requesting an initial investment of S/.18 560 in the first year you get S/. -11 222.17 of the nest loss. For the second year, a net profit of S/. 12 496.03 and the third year S/. 46 516.82. That is why it can be concluded that the project is attractive to investors and is profitable. / Trabajo de investigación