Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2016-03-15T12:30:54Z No. of bitstreams: 2 Tese - Juliana Bonifacio de Alcantara - 2015.pdf: 1563501 bytes, checksum: a96b02c76ef8d17bbaa4c2f2bf2838fa (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-03-16T11:22:38Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Juliana Bonifacio de Alcantara - 2015.pdf: 1563501 bytes, checksum: a96b02c76ef8d17bbaa4c2f2bf2838fa (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-16T11:22:38Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Juliana Bonifacio de Alcantara - 2015.pdf: 1563501 bytes, checksum: a96b02c76ef8d17bbaa4c2f2bf2838fa (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2015-08-13 / Salmonella sp. might cause food deseases in humans and it be isolated from the gastrointestinal tract of different animal species, especially birds. In this study, we aimed to point out the main characteristics of non-conventional poultry farm systems at Central and South regions of the State of Goiás and to determine the frequency of Salmonella sp. Isolation in conventional and non-conventional poultry farms, as well as the frequency of positivity for antigen-antibody reaction at non-conventional poultry farms. On paper 1, we studied 190 non-conventional systems of broiler rearing; we collected 3,040 blood and organ samples (heart, liver, crop and cecum) from 760 birds. Rapid Plate Agglutination Test was used for the detection of anti-Salmonella sp. antibodies in blood serum, and conventional bacteriology and biochemistry tests were used for bacterium culture and isolation. Data on the characteristics of the properties were obtained through medical records. The poultry rearing systems were classified as semi-intensive (49.0%) and extensive (42.6%). In these breeding systems, 48.0% were of specific breed free-range chickens and 42.0% of rustic rustic free-range chickens; 74.2% of the farms had commercial purpose. The frequency of properties with chicken seropositive to the anti-Salmonella sp. antigen was 16.3%, and 12.0% of the samples. Salmonella was detected in 4.7% of the properties and the identified serotypes were Anatum, Infantis, Mbandaka, Schwarzengrund and Panama. For Paper 2, we studied 44 flocks of chickens from nine poultry slaughterhouses, three with over 51,000 birds slaughtered/day and six with up to 50,000 birds slaughtered/day. On the slaughter line 1,232 organ samples and feathers were harvested. A total of 21 feather samples and 21 samples of each organ (spleen, crop and cecum) was collected, both of them were analyzed by conventional bacteriology and biochemistry tests. The organ samples were processed in groups of three, in a total of seven samples of each organ. Of the 44 flocks of chickens, 22 were positive for Salmonella. The feathers presented a higher positivity frequency (12.3%). The spleen presented the highest frequently of isolates (8.1%). The frequency of positive samples in both crop and cecum was 3.8%. Among 88 Salmonella isolates, the serovars Schwarzengrund (29.5%), Agona (25.2%), Mbandaka (12.6%), Anantum (8.0%) and Infantis (3.4%) were predominant. In conclusion, the non-conventional designs are characterized as semi-intensive, and use improved lineage of chickens for commercial purposes. Regardless of the levels of contamination, Salmonella sp. is present in chickens from both conventional and non-conventional production systems. The pathogen was identified in greater numbers in chicken organs at conventional farm. In non-conventional breeding samples, Salmonella sp. isolation was low, but the number of seropositive chickens was higher. The serovars identified in samples of both conventional and non-conventional systems were similar, and some of relevance to public health. / Salmonella sp. podem causar toxinfecção alimentar no homem e ser isolada do trato gastrintestinal de diferentes espécies animais, principalmente das aves. Objetivou-se com este estudo caracterizar os sistemas alternativos de criações avícolas nas regiões Central e Sul do Estado de Goiás e determinar a frequência de isolamento de Salmonella sp. em aves de criação alternativa e industrial, assim como a frequência de positividade da reação antígeno-anticorpo em soro de aves de criação alternativa. No artigo 1 estudou-se 190 propriedades de criações alternativas de frangos e em 760 aves colheram sangue e 3.040 amostras de órgãos, sendo coração, fígado, ceco e inglúvio. Realizou-se o teste de Soroaglutinação Rápida em Placa para detecção de anticorpos anti Salmonella sp. em soro sanguíneo e para cultura e isolamento da bactéria ultilizou-se bacteriologia convencional e provas bioquímicas. Os dados sobre as características das propriedades foram obtidos através de ficha de atendimento. As criações avícolas foram classificadas em semi-intensivas 49,0% e 42,6% extensivas. Observou-se que nestas criações as aves criadas são do tipo caipira melhorado 48,0% e 42,0% do tipo caipira rústico, e 74,2% das explorações têm a finalidade de comercialização. A frequência de propriedades com aves sororreagentes ao antígeno anti Salmonella sp. foi de 16,3%, e em amostras de 12,0%. Detectou-se Salmonella em 4,7% das propriedades e os sorovares identificados foram Anatum, Infantis, Mbandaka, Schwarzengrund e Panama. Para o artigo 2 o estudo foi realizado em 44 lotes de frangos de criação industrial de nove abatedouros, três com abate dia acima de 51.000 aves e seis com abate dia de até 50.000 aves dia. Na linha de abate colheram-se 1.232 amostras de órgão e penas. Num lote foram colhidas 21 amostras de penas e 21 amostras de cada órgão, sendo baço, ceco e inglúvio, ambas analisadas por bacteriologia convencional e provas bioquímicas. As amostras de órgãos foram processadas em pool de três, totalizando sete amostras para cada órgão. Dos 44 lotes de frangos, 22 foram positivos para Salmonella. As penas apresentaram maior frequência de amostras positivas (12,3%) e o baço foi o órgão com maior frequência de isolados (8,1%). A frequência de amostras positivas tanto para inglúvio quanto para ceco foi de 3,8%. Dentre os 88 isolados de Salmonella houve predominância do sorovar Schwarzengrund (29,5%), Agona (25,2%), Mbandaka (12,6%), Anantum (8,0%) e Infantis (3,4%). Conclui-se que as criações alternativas se caracterizam como do tipo semi-intensiva, utilizam aves de linhagem caipira melhorado com finalidade comercial. Independente dos níveis de contaminação, salmonella sp. está presente em aves dos sistemas industriais e alternativos de produção. O patógeno foi identificado em maior número em órgãos de frango de criação industrial. Em aves de criações alternativas obteve-se baixa frequência de isolamento do patógeno, mas obteve-se maior número de aves sororreagente. Observa-se que os sorovares identificados tanto em amostras de frango do sistema alternativo como do sistema industrial foram semelhantes, e alguns de relevância em saúde pública.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2015-02-04T11:11:57Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Angelica Ribeiro Araujo - 2014.pdf: 1233873 bytes, checksum: 9b40d445937726aa9426d3b123936726 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-02-05T14:20:52Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Angelica Ribeiro Araujo - 2014.pdf: 1233873 bytes, checksum: 9b40d445937726aa9426d3b123936726 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-05T14:20:52Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Angelica Ribeiro Araujo - 2014.pdf: 1233873 bytes, checksum: 9b40d445937726aa9426d3b123936726 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2014-02-25 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The present study aimed to evaluate the encapsulated butyric acid in the control of Salmonella enterica serovar Enteritidis, performance and systemic health of broiler chickens experimentally inoculated. 576 one-day-old male chicks were distributed in a completely randomized design with eight treatments and six replications each. The poultries were inoculated orally at one-day-old with 0.3 ml of phosphate buffered saline, containing approximately 2.0 x 10 6 CFU/ml of Salmonella enterica serovar Enteritidis. Treatment 1 (T1) was the control group (Placebo); T2 - received butyric acid at a dose of 0.03%; T3 - received butyric acid at a dose of 0.075%; T4 - received the butyric acid at a dose of 0.15%; T5 -group inoculated orally (Positive Control SE); T6 - inoculated orally treated with 0.03%; T7 - inoculated orally treated with 0.075%; T8 - inoculated orally treated with 0.15%. At 22 days of age, the chickens were reinfected with 0.5 ml of phosphate buffered saline containing concentration greater than 1.0 x 10 9 CFU/ml of Salmonella. Butyric acid favored the performance up to 21 days. The acid reduced the intestinal population E. coli. The intestinal pH did not differ by butyric acid, however Salmonella caused a reduction. At 14 days, the acidification effected the growth of the villi of the jejunum and Salmonella caused a reduction in the villous and greater relation villi : crypt in the duodenum and jejunum. No Salmonella was isolated from cloacal swabs collected from poultries that received the dose of 0.03%. Salmonella reduced intestinal weight. The colonization of Salmonella in organs at eight and 28 days of age was reduced in the presence of acid. Liver weight was smaller in the inoculated poultries and larger in the non-inoculated poultries and treated with 0.03% at 15 days. The spleen was smaller than in inoculated poultries which received the dose of 0.03%, at eight days. Salmonella reduced the bursa weight at 15 days.Dietary acidification reduced the lymphoid depletion in the inoculated group. Salmonella influenced the antibody production against Newcastle Disease and Salmonella enterica serovar Enteritidis. The dose of 0.15% increased the antibody production against Newcastle Disease in the inoculated groups and antibodies against Salmonella enterica serovar Enteritidis in the non-inoculated group at 42 days. The mortality of poultries did not differ between treatments. We conclude that, among the investigated dosages, the inclusion of 0.03% yielded the best results in performance and beneficial effects on intestinal health and organ biometrics. The dose of 0.15% improved humor immunity of the poultries. / O presente estudo teve como objetivo avaliar o ácido butírico encapsulado no controle de Salmonella enterica sorovar Enteritidis, desempenho e saúde sistêmica de frangos de corte experimentalmente inoculados. Foram utilizados 576 pintos machos de um dia de idade distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso com oito tratamentos e seis repetições cada. As aves foram inoculadas via oral ao primeiro dia de idade com 0,3 mL de solução salina tamponada, contendo aproximadamente 2,0 x 10 6 UFC/mL de Salmonella enterica sorovar Enteritidis. O tratamento 1 (T1) consistiu o grupo controle (Placebo); T2 – recebeu o ácido butírico na dose de 0,03%; T3 – recebeu o ácido butírico na dose de 0,075%; T4 – recebeu o ácido butírico na dose de 0,15%; T5 – grupo inoculado via oral (Controle positivo SE); T6 – inoculado via oral tratado com 0,03%; T7 - inoculado via oral tratado com 0,075%; T8 - inoculado via oral tratado com 0,15%. Aos 22 dias de idade, as aves foram re-inoculadas com 0,5 mL de solução salina tamponada, contendo concentração superior a 1,0 x 10 9 UFC/mL de Salmonella. O ácido butírico favoreceu o desempenho até os 21 dias. O ácido reduziu a população intestinal de E. coli. O pH intestinal não foi influenciado pelo ácido butírico, porém Salmonella promoveu redução. Aos 14 dias, a acidificação influenciou o crescimento das vilosidades do jejuno e Salmonella provocou redução nas vilosidades e maior relação vilo : cripta no duodeno e jejuno. Não foi isolado Salmonella dos suabes de cloaca coletados das aves que receberam a dose de 0,03%. Salmonella reduziu o peso do intestino. A colonização de Salmonella nos órgãos aos oito e 28 dias de idade foi reduzida na presença do ácido. Peso do fígado foi menor nas aves inoculadas e maior nas aves não inoculadas e tratadas com 0,03% aos 15 dias. O baço foi menor nas aves inoculadas que receberam a dose de 0,03%, aos oito dias. Salmonella reduziu o peso da bursa aos 15 dias. A acidificação da dieta reduziu a depleção linfoide no grupo inoculado. Salmonella influenciou a produção de anticorpos contra Doença de Newcastle e Salmonella enterica sorovar Enteritidis. A dose de 0,15% aumentou a produção de anticorpos contra Doença de Newcastle no grupo inoculado e de anticorpos contra Salmonella enterica sorovar Enteritidis no grupo não inoculado aos 42 dias. A mortalidade das aves não diferiu entre os tratamentos. Conclui-se que, dentre as dosagens pesquisadas, a inclusão de 0,03% promoveu os melhores resultados no desempenho e efeitos benéficos sobre a saúde intestinal e biometria de órgãos. A dose de 0,15% melhorou a imunidade humoral das aves.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2015-02-04T11:34:12Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fernanda Antunha de Freitas - 2014.pdf: 1434433 bytes, checksum: dc31fc189484df358ff2c4b1c41491b3 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-02-05T14:21:32Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fernanda Antunha de Freitas - 2014.pdf: 1434433 bytes, checksum: dc31fc189484df358ff2c4b1c41491b3 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-05T14:21:32Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fernanda Antunha de Freitas - 2014.pdf: 1434433 bytes, checksum: dc31fc189484df358ff2c4b1c41491b3 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2014-02-21 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / Staphylococcus aureus can produce a wide variety of virulence factors secreted or associated with bacterial wall, among them the exotoxins. The pathogenicity of S. aureus to the bovine udder is not quite clarified, but the staphylococcal exotoxins and their combinations may play a role in the pathogenic potential of the microorganism. Considering that knowing the virulence factors of S. aureus provides an important information of the establishment of effective control strategies of intramammary infections we aimed to detect the DNA of S. aureus isolates from milk of cows with clinical or subclinical mastitis and identify genes encoding bacterial exotoxins and superantigens. For this purpose, in the present study were used 55 isolates of S. aureus, obtained from milk samples from cows with clinical or subclinical mastitis. The isolates were electronically identified using the methodology described by Vitek 2® device manual. Genomic DNA extrac ted using the High Pure PCR Template Preparation Kit. The laboratory analysis for detection of species and genes encoding the exotoxins were performed at the Laboratório de Especialidades Biológicas of Centro de Pesquisa em Alimentos of Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás (LEB/CPA/EVZ/UFG). The gene eta was detected in 85,5% of the isolates, the pvl gene in 63,6% and the tst gene in 14,5%. The etb gene was not isolated. It was verified that the Real Time PCR technique for detection of sodA gene proved to be effective in identifying the species S. aureus, and may become an important tool in the diagnosis of the bovine mastits causing microorganisms. The isolates of S. aureus mastitis harbor genes exotoxins, such as pvl, tst and eta, which the last one may play an important role in the pathogenesis of bovine mastitis since the majority of the isolates showed to be positive for its presence. / Staphylococcus aureus é capaz de produzir uma grande variedade de fatores de virulência associados à parede bacteriana ou secretados, entre eles as exotoxinas. Sua patogenicidade para o úbere bovino não está completamente elucidada, mas as exotoxinas estafilocócicas e suas combinações podem desempenhar papel no potencial patogênico do microrganismo. Levando em consideração que o conhecimento dos fatores de virulência de S. aureus fornece informações importantes para o estabelecimento de estratégias efetivas de controle de infecções intramamárias, objetivou-se detectar o DNA de S. aureus isolados de leite provenientes de vacas com mastite clínica ou subclínica e identificar genes codificadores de superantígenos bacterianos e exotoxinas. Para tanto, no presente estudo foram utilizados 55 isolados de S. aureus, obtidos a partir de amostras de leite provenientes de vacas com mastite clínica ou subclínica. Os isolados foram identificados eletrônicamente a partir da metodologia descrita pelo manual do equipamento Vitek 2 ® . O DNA genômico extraído utilizando o High Pure PCR Template Preparation Kit. As análises laboratoriais de detecção da espécie e dos genes codificadores das exotoxinas foram realizadas no Laboratório de Especialidades Biológicas do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás (LEB/CPA/EVZ/UFG). Detectou-se o gene eta em 85,5% dos isolados, o gene pvl em 63,6% e o gene tst em 14,5%. O gene etb não foi isolados. Verificou-se que a técnica de PCR em tempo real para detecção do gene sodA, mostrou-se eficaz na identificação da espécie S. aureus, podendo se tornar uma ferramenta importante no diagnóstico dos microrganismos causadores de mastites bovinas. Os isolados de S. aureus de mastite carream genes de exotoxinas, como pvl, tst e eta, sendo que este último pode ter um papel importante na patogênese de mastites bovinas, visto que a maioria dos isolados se mostraram positivos para a sua presença.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2015-02-04T11:45:28Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Jaires Gomes de Oliveira Filho - 2014.pdf: 933703 bytes, checksum: d3e9380eac662d534b9a901b441bbab0 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-02-05T14:22:22Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Jaires Gomes de Oliveira Filho - 2014.pdf: 933703 bytes, checksum: d3e9380eac662d534b9a901b441bbab0 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-05T14:22:22Z (GMT). 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Given that this research aimed to verify the chemical repellency against R. sanguineus of compounds that have been identified in the odor of resistant dogs, and synthetic repellent compounds to other tick species. For testing chemical repellency two tests were used, the Petri dish and the Y-olfactometer. Five compounds identified in Beagle odors were selected and tested: 2 - hexanone, nonane, decane, undecane and benzaldehyde, the compound of botanical origin β-citronellol and the standard repellent DEET (N,N-diethyl-3-methylbenzamide). These compounds were tested alone and also two mixtures were evaluated: benzaldehyde and 2-hexanone (1:1), and benzaldehyde, 2-hexanone and undecane (1:1:1). All these compounds were prepared in a stock solution of 7.2 % ( ≈ 0.200 mg/cm²) and two lower concentrations were also tested: 0.100 and 0.050 mg/cm². DEET was repellent in the two highest concentrations and 68.33 to 86.67% of the ticks were found in untreated areas in different time points. At the concentration of 0.050 mg/cm² ticks were distributed similarly (without significant difference) in both areas. β-citronellol was the only compound tested that was repellent at all times and concentrations tested. The percentage of ticks in untreated areas ranged from 73.33 to 93.33 %. When compared β-citronellol with DEET the first compound was more effective at repelling the adults of R. sanguineus. For benzaldehyde, 30 minutes at a concentration of 0.200 mg/cm² a percentage of 63.33 % of ticks was observed in the untreated area. Percentage of 76.67 was observed after 5 min. at a concentration of 0.050 mg/cm². 2-hexanone was repellent at 30 min. at a concentration of 0.200 mg/cm² at 10 min. at a concentration of 0.100 mg/cm² and 30 minutes at a concentration of 0.050 mg/cm². For undecane a rate of 65.00% of ticks was observed in the untreated area in one moment of testing, the highest concentration during the first 5 min. of the evaluation. Nonane and decane not were not repellent at any of the concentrations and time intervals. The blend benzaldehyde + 2-hexanone was repellent in the three highest concentrations in almost all evaluated times, including in the olfactometer testing. During the whole test this mixture showed statistical similarity when compared with DEET. The addition of undecane to this blend did not potentiate its repellent power. The main result was the finding of natural repellents in resistant dogs to the tick R. sanguineus. / Carrapatos são artrópodes de grande importância dentro da saúde pública, devido à transmissão de inúmeros patógenos. Rhipicephalus sanguineus parasita principalmente cães. Sabe-se que cães da raça Beagle são menos susceptíveis ao R. sanguineus que cães Cocker Inglês, e ainda apresentam padrões de resistência ligados a imunidade. A menor susceptibilidade de cães Beagle está ligada a compostos químicos que estes produzem, os quais atuam na diminuição da carga parasitária de R. sanguineus sobre estes animais. Sabendo-se disso com esta pesquisa objetivou-se verificar a repelência química de compostos que foram identificados no odor de cães resistentes, além de compostos sintéticos repelentes para outros carrapatos, contra o R. sanguineus. Para os testes de repelência química foram utilizados dois ensaios de repelência, o da placa de Petri e do olfatômetro em Y. Foram testados cinco compostos com provável poder repelente e identificados nos odores de Beagle (2-hexanona, nonano, decano, undecano e benzaldeído), o composto de origem botânica β-citronelol e o repelente padrão DEET (N,N-dietil-3-metilbenzamida). Além destes compostos testados isoladamente, duas misturas foram avaliadas: benzaldeído e 2 -hexanona (1:1), e benzaldeído, 2-hexanona e undecano (1:1:1) Todos estes compostos foram formulados a partir de uma solução mãe de 7,2% (≈ 0,200 mg/cm²) da qual foi obtida posteriormente outras duas concentrações (0,100 e 0,050 mg/cm²). O DEET foi repelente nas duas maiores concentrações, sendo que 68,33 a 86,67% dos carrapatos foram encontrados nas áreas não tratadas, nos diferentes tempos de observação. Na concentração de 0,050 mg/cm² os carrapatos se distribuíram similarmente (sem diferença significativa) em ambas as áreas. β-citronelol foi o único composto testado que foi repelente em todos os tempos e concentrações testados. Os percentuais de carrapatos nas áreas não tratadas variaram de 73,33 a 93,33%. Quando comparado com o DEET o β-citronelol foi mais eficiente em repelir os adultos de R. sanguineus. Para o benzaldeido, aos 30 minutos, na concentração de 0,200 mg/cm² foi observado um percentual de 63,33% de carrapatos na área não tratada. Percentual de 76,67 foi observado aos cinco minutos, na concentração de 0,050 mg/cm². A 2-hexanona foi repelente aos 30 minutos, na concentração de 0,200 mg/cm², aos 10 minutos, na concentração de 0,100 mg/cm² e aos 30 minutos, na concentração de 0,050 mg/cm². Para o undecano foi observado um percentual de 65,00 de carrapatos na área não tratada em apenas um momento dos testes, na maior concentração, durante os primeiros cinco minutos de avaliação. Nonano e decano não causaram qualquer repelência para os carrapatos testados, em qualquer uma das concentrações ou intervalos de tempo avaliados. A mistura benzaldeido + 2-hexanona foi repelente nas três maiores concentrações, em quase todos os tempos avaliados, inclusive no teste de olfatometria. Durante todo o teste esta mistura mostrou semelhança estatística quando comparada com o DEET. A adição de undecano a esta mistura não potencializou o seu poder repelente. O principal resultado obtido foi a constatação da presença de repelentes naturais em cães resistentes ao carrapato R. sanguineus.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2015-02-26T14:26:31Z No. of bitstreams: 2 Tese - Gizelda de Siqueira Pedrosa Cardoso - 2014.pdf: 1778576 bytes, checksum: 2498b64eac789a9f7c7e2270a4e23dd0 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-03-02T11:38:36Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Gizelda de Siqueira Pedrosa Cardoso - 2014.pdf: 1778576 bytes, checksum: 2498b64eac789a9f7c7e2270a4e23dd0 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-02T11:38:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Gizelda de Siqueira Pedrosa Cardoso - 2014.pdf: 1778576 bytes, checksum: 2498b64eac789a9f7c7e2270a4e23dd0 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2014-10-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Milkagroindustrial sector is one of the largest agribusiness systems in the world. Brazil is traditionally a large producer of this noble food and even whey along with the production of cheese. This study aimed to evaluate the physical, chemical and microbiological composition of milk and milk whey, as well as, fresh and mozzarella cheeses stored under different temperature conditions. The experiment was conducted during two different periods of the year 2013. We carried out physico-chemical and microbiological analyzes in milk, and pH measurements, determination of titratable acidity, protein content, electrophoretic profile and microbiological analyzes in milk whey, after 21 days of storage at temperatures at 4±1 ºC and 8±1 ºC. Data were compared using intervals of 95% confidence, built in each time, from the Student t variable, and the analyzes performed using the R version of 3.0.3 software. The results of physical-chemical analysis of milk samples analyzed indicated rates at odds with current legislation. In microbial count, both milk and milk whey studied presented values of non-compliance with legislation. Throughout the storage period, only the whey of fresh cheese, stored at 4±1 ºC showed compliance with the rules for pH and titratable acidity. The average levels of total protein in the whey of cheeses studied at temperatures of 4±1 ºC and 8±1 ºC were in accordance with the rules and, regardless of the type of cheese, no significant differences in protein (p > 0.05 ), was verified throughout the observation period. The electrophoretic profile of milk whey allows observation of a greater concentration in the bands representing up to the seventh day of storage at 09 th to 11th proteins with molecular weights of between 14.4 to 116 kDa in both gels produced. / O setor agroindustrial do leite representa um dos maiores sistemas agroindustriais do mundo. O Brasil é, tradicionalmente, um grande produtor deste nobre alimento e, inclusive de soro lácteo juntamente com a produção de queijo. Objetivou-se avaliar a composição físico-química e microbiológica do leite e dos soros lácteos dos queijos minas frescal e mussarela estocado sob diferentes condições de temperatura. O experimento foi conduzido durante dois períodos distintos do ano de 2013. No leite foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas. Nos soros lácteos, acompanhados por 21 dias de estocagem nas temperaturas de 4±1ºC e 8±1ºC, foram realizadas aferições de pH, determinações da acidez titulável, teor protéico, perfil eletroforético e análises microbiológicas. Os dados foram comparados por meio de intervalos de 95% de confiança, construídos, em cada tempo, a partir da variável t-Student, e as análises realizadas com o software R versão 3.0.3. Os resultados das análises físico-químicas das amostras dos leites analisados indicaram índices em desacordo com a legislação vigente. Na contagem microbiana, tanto o leite como os soros lácteos estudados apresentaram valores de não conformidade com a legislação. Durante todo o período de estocagem, somente o soro do queijo minas frescal, armazenado a 4±1 ºC apresentou conformidade com a legislação para o pH e acidez titulável. Os teores médios de proteína total nos soros dos queijos pesquisados, nas temperaturas de 4±1 ºC e 8±1 ºC apresentaram-se em acordo com a legislação e, independente do tipo de queijo, não apresentaram diferenças significativas de proteínas (p> 0,05), ao longo do período de observação. O perfil eletroforético dos soros lácteos permitiu a observação de uma concentração mais acentuada nas bandas representativas de até o sétimo dia de armazenamento com 09 a 11 proteínas com pesos moleculares entre 14,4 a 116 kDa, em ambos os géis produzidos.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2015-02-27T13:43:28Z No. of bitstreams: 2 Tese - Josianny Alves Boêno - 2014.pdf: 1663889 bytes, checksum: 65263e8f71a6e8949e92cd050440fa90 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-03-04T11:58:01Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Josianny Alves Boêno - 2014.pdf: 1663889 bytes, checksum: 65263e8f71a6e8949e92cd050440fa90 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-04T11:58:01Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Josianny Alves Boêno - 2014.pdf: 1663889 bytes, checksum: 65263e8f71a6e8949e92cd050440fa90 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2014-10-13 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The development of lactose drinks with added rice grits extract diversifies dairy market. Moreover the use of industrial co-products reduces the amount of residue formation. Therefore the purpose of this study was to elaborate fermented lactose beverages with added red rice extract (RRE) and lactic serum, a dairy co-product, in order to enrich the developed lactose beverage. Not only this is a low cost drink, but it may also contribute to the health of people who have celiac disease or milk allergy, due to the use of rice and the low levels of milk. Pasteurized milk, fresh cheese serum and natural yogurt were used. To obtain the RRE, rice grits were blended with water addition, in a 5:1 ratio. It was heated at 85 °C and blended for 2 min. The RRE was used at the following percentage 6, 10, 20, 30, and 34 %, and the lactic serum in substitution of the lactose base (LS) at 26, 30, 40, 50, and 54 %. We added 10 % sacarose and 0.3 % GFG stabiliser to the mix. After these beverages reached the temperature of 45 °C, they received 2.5 % of inoculum, and were left in thermic isolation for 5 h. Then they were cooled at 8 °C for 10 h. After this period, the samples were homogenized and stored at a 5 °C environment. The Central Rotational Composite Layout was employed, and 11 lactose fermented drink treatments were elaborated, in other words, a 22 complete factorial, including four axial points and three repetitions in the central point. Physical and chemical tests were performed (pH and titratable acidity) in the raw material in order to verify milk and serum quality , as well as in the fermented lactose beverages, soon after its elaboration and after seven, 14, 21, 28, 35, 42, 49, and 56 days at 5 °C. We performed microbiologic analyses (qualitative determination of Salmonella sp., total coliforms, coliforms at 45 °C, and the coagulase positive Staphylococci count), and centesimal mineral composition determination and syneresis; besides the apparent viscosity and the sensorial analyses test (preference and acceptability). The beverages developed were characterised for having a protein level of > 1.98 g (100 g)-1 higher than the minimum recommended by the current legislation, since being partially skimmed < 1.77 g (100 g)-1 and for having levels of lactose that are tolerated by people who have bad absorption (< 6.19 g (100 g)-1). Considerable values of Zn, Mn and Cu were obtained, levels similar to other K and Fe lactose beverages, and low levels of Na, Mg and Ca. They showed great hygienic sanitary levels and a viable level of lactose bacteria superior to 109 UFC mL-1 during storage. The acceptability was higher than 80 % amongst potential consumers, with a higher acceptability rate of beverages that contained 6 to 20 % of RRE and between 26 to 40 % of LS. This result was compatible to the viscosity and syneresis. A 28 day life span is surmised, a satisfactory span, considering the fact that no conservatives were added to the product. / O desenvolvimento de bebidas lácteas adicionadas de extrato de arroz diversifica o mercado de lácteos. E a utilização de coprodutos da indústria minimiza a geração de resíduos. Por esse motivo, teve-se como objetivo neste estudo, elaborar bebidas lácteas fermentadas com adição de extrato de arroz vermelho (EAV) e soro lácteo, coproduto de laticínios, para enriquecer a bebida láctea desenvolvida. Esta bebida além do baixo custo, possivelmente irá contribuir com a saúde de portadores de doença celíaca ou alérgicas ao leite, devido a utilização de arroz e ao reduzido teor de leite utilizado. Utilizou-se leite integral pasteurizado, soro de queijo Minas Frescal e iogurte natural. Para a obtenção do EAV, triturou-se o arroz vermelho em liquidificador e adicionou-se água, na proporção de 5:1. Aqueceu-se a 85 °C e bateu-se por 2 min. O EAV foi utilizado nas proporções (6, 10, 20, 30 e 34 %), e o soro lácteo em substituição na base láctea (SL) (26, 30, 40, 50 e 54 %). Adicionaram-se 10 % de sacarose e 0,3 % de estabilizante GFG às misturas. Estas bebidas, após atingir a temperatura de 45 °C, receberam 2,5 % do inóculo, deixando-se em isolamento térmico por 5h. Em seguida, refrigerou-se a 8 °C por 10h. Após esse período, as amostras foram homogeneizadas e armazenadas sob refrigeração a 5 °C. O delineamento experimental foi o Delineamento Composto Central Rotacional, sendo elaborados 11 tratamentos de bebidas lácteas fermentadas, ou seja, um fatorial completo 22, incluindo 4 pontos axiais e 3 repetições no ponto central. Foram realizados ensaios físico-químicos (pH e acidez titulável) na matéria prima, com a finalidade de verificar a qualidade do leite e soro utilizados, assim como nas bebidas lácteas fermentadas, logo após sua elaboração e após 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49 e 56 dias de armazenamento a 5 °C. Foram feitas análises microbiológicas (determinação qualitativa de Salmonella sp., coliformes totais, coliformes a 45 °C, e contagem de Estafilococos coagulase positiva), determinação de composição centesimal, de minerais e sinérese; além dos testes de viscosidade aparente e também análise sensorial (preferência e aceitação). As bebidas desenvolvidas caracterizam-se por ter teores de proteínas > 1,98 g (100 g)-1 superiores ao mínimo preconizado pela legislação vigente, por serem parcialmente desnatadas < 1,77 g (100 g)-1 e por terem teores de lactose tolerados por pessoas que possuem má absorção (< 6,19 g (100 g)-1). Forneceu valores consideráveis de Zn, Mn e Cu, teores similares a outras bebidas lácteas de K e Fe, e baixo teor de Na, Mg e Ca. Mostraram-se ótima qualidade higiênicosanitária e presença de bactérias lácteas viáveis superiores a 109 UFC mL-1 durante o armazenamento. A aceitação foi superior a 80 % entre potenciais consumidores, com melhor aceitabilidade nas bebidas que continham entre 6 e 20 % de EAV e entre 26 a 40 % de SL. Este resultado foi compatível com a viscosidade e a sinérese. Supõem-se uma vida útil de até 28 dias, tempo satisfatório, considerando o fato de não ter adicionado conservante ao produto.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2016-08-05T12:27:42Z No. of bitstreams: 2 Tese - Willian Vilela Rocha - 2016.pdf: 2886576 bytes, checksum: 9eacfe58b68a2276c54351adca5c1658 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-08-05T13:30:24Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Willian Vilela Rocha - 2016.pdf: 2886576 bytes, checksum: 9eacfe58b68a2276c54351adca5c1658 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-05T13:30:24Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Willian Vilela Rocha - 2016.pdf: 2886576 bytes, checksum: 9eacfe58b68a2276c54351adca5c1658 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-04-29 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / The bovine tuberculosis, a worldwide anthropozoonosis caused by Mycobacterium bovis, is a disease of chronic evolution that affects mainly cattle and buffalo and is characterized by the progressive development of nodular lesions called tubercles. Considering that this disease brings economic losses to livestock and impacts public health, this study was carried out to characterize the epidemiological situation of tuberculosis in adult cows in the State of Goias, evaluating its prevalence, regional distribution, and interaction of risk factors related to the disease, to provide data for more efficient surveillance activities for the detection and sanitation of residual foci. A descriptive cross-sectional study was also conducted to characterize the productive profile of Goias’ herds and identify management practices related to impacts on public health. The State was divided in three regions, according to the main characteristic of cattle in each region, categorized as beef, milk and mixed. In each stratum 300 farms were randomly sampled , after having the producer`s agreement. A predetermined number of animals was drawn depending on the amount of females over 24 months of age therein. The randomly selected animals underwent tuberculin by comparative cervical technique. An epidemiological questionnaire was applied in each property, to check health and management practices that could be associated with the risk of infection by the disease. The descriptive analysis showed that most of Goias’ dairy herds have no defined breed, have a low productivity, attained by manual daily milking. In terms of public health, there are still worrying rates of consumption and sale of raw milk and dairy products, as well as the disposal of breeders in slaughterhouses without official sanitary inspection. 18,659 animals from 900 farms were tested. No animal reagent to the test was detected in region 1. For region 2, the herd prevalence was 8.67% [5.73-12.74%], and the animal prevalence was 0.9% [0.21-1.58%]. For region 3, the herd prevalence was 1.00% [0.21-2.89] and the animal prevalence was 0.30% [0.10-0.49%]. For the whole state, the herd prevalence was 3.43% [2.20-4.67%], and the animal prevalence 0.30% [0.10-0.49%]. The risk factors (odds ratio, OR) associated with the presence of the infection after univariate and multivariate analysis were: location of the property in region 2 (OR = 12.05 [3.52-41.28]), milking two or three times a day (OR = 6.27 [2.72 to 14.44]). The veterinary assistance was presented as a protective factor (OR = 0.38 [0.15-0.94]). In conclusion, tuberculosis has a low prevalence in adult cows in the State of Goias and it is more prevalent in the south and southeast region of the State, where dairy farms are concentrated. The low prevalence verified favors the implantation of an eradication program, with the adoption of an active surveillance system considering the risk factors. / A tuberculose bovina, antropozoonose de ocorrência mundial, causada pelo Mycobacterium bovis, é uma enfermidade de evolução crônica que acomete principalmente bovinos e bubalinos e caracteriza-se pelo desenvolvimento progressivo de lesões nodulares, denominadas tubérculos. Considerando que esta doença traz prejuízos econômicos à pecuária e tem impacto na saúde pública, realizou-se este estudo com o objetivo de caracterizar a situação epidemiológica da tuberculose em fêmeas bovinas adultas no Estado de Goiás, avaliando sua prevalência, distribuição regional e a interação dos fatores de risco relacionados com a enfermidade, visando fornecer subsídios para ações de vigilância mais eficientes na detecção e saneamento de focos residuais. Objetivou-se também, através de um estudo transversal descritivo, caracterizar o perfil produtivo da bovinocultura goiana e identificar aspectos relacionados a agravos em saúde pública. O Estado foi estratificado em três circuitos produtores, de acordo com a principal aptidão do rebanho bovino daquela região, categorizada em corte, leite e misto. Em cada estrato foram amostradas aleatoriamente 300 propriedades, nas quais, após concordância do produtor, foi sorteado um número pré-estabelecido de animais em função do quantitativo de fêmeas bovinas acima de 24 meses ali existentes. Os animais sorteados foram submetidos à tuberculinização, pela técnica cervical comparada. Foi aplicado, em cada propriedade, questionário epidemiológico para verificar as práticas sanitárias e de manejo que poderiam estar associadas ao risco de infecção pela doença. Observou-se na análise descritiva, que a maioria do rebanho leiteiro goiano não apresenta padrão racial definido, possui baixa produtividade, obtida com uma ordenha diária, de forma manual. No aspecto de saúde pública, concluiu-se que ainda são preocupantes os índices de consumo e venda de leite cru e seus derivados e o abate de reprodutores de descarte em abatedouros sem inspeção sanitária oficial. Foram testados 18.659 animais, oriundos de 900 propriedades. No estrato 1, não foi detectado nenhum animal reagente ao teste. No estrato 2, a prevalência foi de 8,67% [5,73–12,74] para propriedades e de 0,9% [0,21–1,58] para animais. No estrato 3, obteve-se 1,00% [0,21–2,89] para propriedades e 0,30% [0,10–0,49] para animais. A prevalência global foi de 3,43% [2,20–4,67] para propriedades e de 0,30% [0,10–0,49] para animais. Os fatores de risco associados à condição de foco, após realização de análise uni e multivariada, foram: localização da propriedade no estrato 2 (OR = 12,05 [3,52–41,28]), realização de duas ou três ordenhas diárias (OR = 6,27 [2,72–14,44]). A assistência veterinária se apresentou como fator de proteção (OR = 0,38 [0,15-0,94]). Concluiu-se que a tuberculose tem baixa prevalência em fêmeas bovinas adultas, em Goiás e que a enfermidade está mais presente nas regiões sul e sudeste do Estado, onde se concentram as propriedades de exploração leiteira. A baixa prevalência verificada propicia a implantação de um programa de erradicação, com adoção de um sistema de vigilância ativa considerando os fatores de risco.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2016-08-05T10:23:01Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Taise Maria dos Anjos Oliveira - 2016.pdf: 1420716 bytes, checksum: 75628b01c19c9db89c0e4ed2e9469284 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-08-05T15:03:14Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Taise Maria dos Anjos Oliveira - 2016.pdf: 1420716 bytes, checksum: 75628b01c19c9db89c0e4ed2e9469284 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-05T15:03:14Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Taise Maria dos Anjos Oliveira - 2016.pdf: 1420716 bytes, checksum: 75628b01c19c9db89c0e4ed2e9469284 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-02-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Photodynamic inactivation is a technique based on the synergistic combination of a photosensitizer, light and oxygen, resulting in the generation of reactive oxygen species, which are cytotoxic and cause cell death by apoptosis or necrosis. Bovine herpesvirus 1 is responsible for diseases of the respiratory and reproductive systems, it is estimated to occur an economic loss of a billion dollars a year, due to the action of the virus in the herd. In order to develop new alternatives and /or therapeutic approaches that are effective in viral clearance, we evaluated two photosensitizers, zinc phthalocyanine and aluminum phthalocyanine, the photoinactivation bovine herpesvirus 1. As a control we used irradiated virus without the presence of photosensitizer (light control) viruses incubated with photosensitizers without radiating (photosensitizer control) and viruses without any treatment. The light control showed that the use of light without the presence of photosensitizer does not have phototoxic effect on the virus; control showed that the photosensitizer zinc and aluminum phthalocyanines have no cytotoxicity in the absence of light. Both controls were compared to the virus that received no treatment. To better evaluate the irradiation time and the optimal concentration of the two photosensitizers, viral suspension aliquots containing 105.75 TCID50/mL were used, incubated with photosensitizers at concentrations of 5 and 10 μM and irradiated at 0, 15, 30, 45, 60, 75, and 90 minutes. After irradiation, the sample was added in permissive cell cultures virus, which was analyzed for the presence of cytopathic effect and the results were expressed as viral titers. The zinc phthalocyanine showed better efficiency in photoinactivation bovine herpesvirus 1, wherein the concentration of 10 μM with 30 minutes of irradiation was the most effective. The phthalocyanine aluminum inactivated virus completely after 60 minutes of irradiation, but there was no significant difference between concentrations. These results indicate that both phthalocyanines have a good applicability in photodynamic viral inactivation, but the zinc phthalocyanine has a better efficiency. / A inativação fotodinâmica é uma técnica baseada na combinação sinérgica de um fotossensibilizador, oxigênio e luz, que resulta na geração de espécies reativas do oxigênio, que são citotóxicas e causam a morte celular por apoptose ou necrose. O herpesvírus bovino 1 é responsável por enfermidades no sistema respiratório e reprodutivo, estima-se que ocorra uma perda econômica de um bilhões de dólares por ano, devido à ação do vírus no rebanho. Visando novas alternativas e/ou abordagens terapêuticas que sejam eficazes na eliminação viral, avaliamos dois fotossensibilizadores, ftalocianina zinco e ftalocianina alumínio, na fotoinativação do herpesvírus bovino 1. Como controle foram utilizados vírus irradiado sem a presença do fotossensibilizador (controle da luz), vírus incubado com os fotossensibilizadores sem irradiar (controle do fotossensibilizador) e vírus sem nenhum tratamento. O controle da luz mostrou que o emprego da luz sem a presença do fotossensibilizador não possui efeito fototóxico sobre o vírus, o controle do fotossensibilizador mostrou que as ftalocianinas zinco e alumínio não possuem citotoxidade na ausência da luz. Ambos os controles foram comparados ao vírus que não recebeu nenhum tratamento. Para avaliar o melhor tempo de irradiação e a melhor concentração dos dois fotossensibilizadores, foram utilizadas alíquotas de suspensão viral contendo 105,75 TCID50/mL, incubadas com os fotossensibilizadores nas concentrações de 5 e 10 μM e irradiadas nos tempos 0, 15, 30, 45, 60, 75 e 90 minutos. Após a irradiação a amostra foi adicionada em culturas de células permissíveis ao vírus, onde foi analisada a presença de efeito citopático e os resultados foram expressos em títulos virais. A ftalocianina zinco apresentou melhor eficiência na fotoinativação do herpesvírus bovino 1, sendo a concentração de 10 μM com 30 minutos de irradiação a mais eficaz. A ftalocianina alumínio inativou o vírus totalmente após 60 minutos de irradiação, mas não apresentou diferença significativa entre as concentrações. Estes resultados indicam que ambas ftalocianinas possuem uma boa aplicabilidade na inativação fotodinâmica viral, porém a ftalocianina zinco possui uma melhor eficiência.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2014-09-01T11:43:37Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertacao Aline Pedrosa de Oliveira.pdf: 515374 bytes, checksum: d30d363de41e126253e6f9af6a518254 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-09-01T11:43:37Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertacao Aline Pedrosa de Oliveira.pdf: 515374 bytes, checksum: d30d363de41e126253e6f9af6a518254 (MD5) Previous issue date: 2012-02-29 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Poultry food products are identified as being important backers of Salmonella sp. and cause of salmonellosis, which can occur all over the world. In consequence of the impact of this agent to public health and the economy, its monitoring and control should be established in poultry slaughtering. In relevance has been observed the emergence of resistant strains isolated from food to antibiotics in treatment failures reflect the lack of effective response to the principle of the pathogen antimicrobial elected. In this context, the aim of this work was to verify the occurrence of Salmonella sp. in broilers slaughtered in 15 batches from four industries of the state of Goias. The plots were composed of six different samples of carcasses, hearts, gizzards, livers, defeathering and evisceration gutters, using the methods conventional bacterial isolation and enzyme immunoassay VIDAS® for investigation. The susceptibility profile of isolates was determined. Observed the occurrence of Salmonella sp. in 53.33% (8/15) of the lots analyzed and it was found that among the 300 samples analyzed, 21 (7%) were contaminated by the agent. Samples of heart and gizzard showed a higher positivity rate (8.90%), followed by carcass samples (8%), evisceration gutters (6.70%), liver and defeathering showed lower percentages of isolation (4.45 %). In all categories of samples was the isolation of the pathogen, which characterizes the presence of the agent in food and environment slaughter and processing of poultry products. The most frequently isolated serovar of Salmonella Schwarzengrund was (22.41%), followed by serovars Salmonella Cerro (20.69%) and Salmonella Typhimurium (20.69%), Salmonella Livingstone (10, 34%), Salmonella Infantis (5.17%), Salmonella Enteritidis (3.45%), Salmonella Mbandaka (3.45%), Salmonella Saintpaul (3.45%), Salmonella Anatum (1.72%), Salmonella O: 9.15 (1.72%), Salmonella Ohio (1.72%) and Salmonella reacted, but did not conform RDNC (5,17%). Profile of antimicrobial susceptibility, it was observed that 100% of the strains were resistant to erythromycin, 56,89% to nalidixic, 13,79% enrofloxacin, 6,90% to cefotaxime, 3,45% cephalothin and cefoxitin, none of the strains were resistant to sulfazotrim and chloramphenicol. It was observed that 35 (60.34%) were resistant to more than one rule, and one of the isolates was resistant to six of the eight principles antimicrobials. By this results, obtained by evaluated plots, it can concluded that poultry food “in natura” realeased to contain Salmonella consumption, it is also present in the environment of slaughter. This finding supports the need for monitoring food consumption and the environment slaughtering of broilers. Isolates strains denoted different profiles of susceptibility to antimicrobials, occurring multiple resistance and cross-resistance to be considered when evaluated the risk of pathogen in foods. / Os alimentos de origem avícola são apontados como importantes veiculadores de Salmonella sp. e causadores da salmonelose, passível de ocorrer em todo o mundo. Em virtude do impacto deste agente à saúde pública e à economia, seu monitoramento e controle devem ser estabelecidos nos estabelecimentos de abate de aves. Não menos preocupante, tem sido observado o surgimento de cepas isoladas de alimentos resistentes a antibióticos, refletindo em falhas de tratamento pela ausência de resposta efetiva do patógeno ao princípio antimicrobiano eleito. Neste contexto, objetivou-se com este trabalho verificar a ocorrência de Salmonella sp. em 15 lotes de frangos abatidos em de quatro agroindústrias do estado de Goiás. Os lotes foram compostos por seis grupos amostrais sendo eles, carcaças de frangos, corações, moelas, fígados, depenadeiras e calhas de evisceração, empregando o isolamento bacteriológico convencional e o ensaio imunoenzimático VIDAS® como métodos de investigação. Ainda, foi verificado o perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos das cepas isoladas. Observou-se a ocorrência de Salmonella sp. em 53,33% (8/15) dos lotes analisados e constatou-se que dentre as 300 amostras analisadas, 21 (7%) mostraram-se contaminadas pelo agente. As amostras de coração e moela apresentaram maior percentual de positividade (8,90%), seguido pelas amostras de carcaça (8%), calha de evisceração (6,70%); fígado e depenadeira apresentaram percentuais menores de isolamento (4,45%). Em todas as categorias de amostras houve o isolamento do patógeno, o que caracteriza a presença do agente em alimentos e no ambiente de abate e processamento de produtos avícolas. O sorovar de maior freqüência isolado foi Salmonella Schwarzengrund (22,41%), seguido pelos sorovares Salmonella Cerro (20,69%) e Salmonella Typhimurium (20,69%), Salmonella Livingstone (10,34%), Salmonella Infantis (5,17%), Salmonella Enteritidis (3,45%), Salmonella Mbandaka (3,45%), Salmonella Saintpaul (3,45%), Salmonella Anatum (1,72%), Salmonella O:9,15 (1,72%), Salmonella Ohio (1,72%) e 5,17% corresponderam a Salmonella não tipável ou rugosa. Quanto ao perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos, observou-se que 100% das cepas apresentaram resistência a eritromicina, 56,89% ao ácido nalidíxico, 13,79% à enrofloxacina, 6,90% à cefotaxima, 3,45% à cefalotina e à cefoxitina, nenhuma das cepas apresentou resistência ao sulfazotrim e ao cloranfenicol. Observou-se que 35 (60,34%) apresentaram resistência a mais de um princípio, sendo que um dos isolados mostrou-se resistente a seis dos oito princípios antimicrobianos testados. Por estes resultados, obtidos de lotes de frangos avaliados, pode-se concluir que alimentos avícolas pesquisados in natura liberados para consumo continham Salmonella sp., patógeno também presente no ambiente de abate. Esta constatação ampara a necessidade do monitoramento dos alimentos destinados ao consumo e do ambiente de abate das aves. Os isolados denotaram diferentes perfis de suscetibilidade a antimicrobianos testados, ocorrendo resistência múltipla e cruzada, informação a ser considerada quando avaliado o risco do patógeno em alimentos.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:16:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2006-Aline Rodrigues Paraguassu.pdf: 983519 bytes, checksum: 0c74cca0a30825c36292d89b35424d4e (MD5) Previous issue date: 2006-02-21 / Funda??o Carlos Chagas Filho de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro / From April 2002 to July 2003, 296 freshwater fishes from Lajes Reservoirs in the State of Rio de Janeiro, Brazil (22?42 - 22?50 S, 43?53 - 44?05 W) were necropsied to study their community metazoan parasites: 39 Astyanax bimaculatus (Linnaeus, 1758), 79 A. fasciatus (Cuvier, 1819), 65 Geophagus brasiliensis (Quoy & Gaimard, 1824), 23 Hypostomus affinis (Steindachner, 1877), 26 Hoplias malabaricus (Bloch, 1794), 30 Loricariichthys castaneus (Castelnau, 1855) and 34 Trachelyopterus striatulus (Steindachner, 1877). The majority specimens of G. brasiliensis (81.5%), H. affinis (95.6%) and H. malabaricus (84.6%) was parasitized by one or more metazoan species. In A. bimaculatus, A. fasciatus, L. castaneus and T. striatulus 41%, 39.2%, 56.7 and 14.7% of specimens were parasitized, respectively.Ten different metazoan parasites species were collected: 2 in A. bimaculatus, 3 in A. fasciatus, 6 in G. brasiliensis, 3 in H. affinis, 4 in H. malabaricus, 4 in L. castaneus and 1 in T. striatulus. Six species were common in at least two communities. The glossiophonid was collected in 6 communities. The larval stage of digeneans were the majority of the parasite specimens collected in H. malabaricus and L. castaneus with 45.9% and 80.4%, respectively. In A. bimaculatus and A. fasciatus the nematodes were the majority of the parasite specimens collected, while in G. brasiliensis and H. affinis the hirudine glossiophonid was the majority of the parasite specimens collected. Only one spcecies of monogenean was collected in T. striatulus. The parasite of 7 host species showed the typical aggregate pattern of distribution. Two cases of negative correlation between host s total length and prevalence and parasite abundance were found. The parasite community of L. castaneus showed the higher values of mean intensity, index of dispersion and higher values of diversity. While the parasite community of H. affinis showed the higher values of mean abundance and the mean parasite species richness. Only in A. fasciatus and L. castaneus the abundance and parasite species richness showed positive correlations with the host s total length. Geophagus brasiliensis was the species with higher number of species: ectoparasites (3), adult endoparasites (1) and larval stage of endoparasites (2). The parasite communities of the studied fishes showed scarcity of significant correlation of parasitic abundance, scpecies richness and diversity and the size of the host. The low scpecies richness and diversity of parasite communities could be attribute by oligotrophic characteristics of the Lajes Reservoirs. / Entre abril de 2002 e julho de 2003, foram necropsiados 296 esp?cimes de peixes: 39 Astyanax bimaculatus (Linnaeus, 1758), 79 A. fasciatus (Cuvier, 1819), 65 Geophagus brasiliensis (Quoy & Gaimard, 1824), 23 Hypostomus affinis (Steindachner, 1877), 26 Hoplias malabaricus (Bloch, 1794), 30 Loricariichthys castaneus (Castelnau, 1855) e 34 Trachelyopterus striatulus (Steindachner, 1877) provenientes do Reservat?rio de Lajes (22?42 - 22?50 S, 43?53 - 44?05 O), Estado do Rio de Janeiro, Brasil, para estudo das suas comunidades parasit?rias. A maioria dos esp?cimes de G. brasiliensis (81,5%), H. affinis (95,6%) e H. malabaricus (84,6%) estavam parasitados por pelo menos uma esp?cie de metazo?rio. Em A. bimaculatus, A. fasciatus, L. castaneus e T. striatulus 41%, 39,2%, 56,7% e 14,7% dos esp?cimes estavam parasitados, respectivamente. Foram coletadas 10 diferentes esp?cies de metazo?rios parasitos: 3 digen?ticos, 1 monogen?tico, 2 nemat?ides, 1 cop?pode, 1 hirud?neo, 1 bivalve e 1 is?pode. Seis esp?cies de metazo?rios parasitos foram comuns a pelo menos duas comunidades. O glossiphon?deo foi encontrado em seis das sete comunidades estudadas. Os est?gios larvais de digen?ticos corresponderam ? maioria dos esp?cimes coletados em H. malabaricus e L. castaneus com 45,9% e 80,4%, respectivamente. Em A. bimaculatus e A. fasciatus os nemat?ides corresponderam a maioria dos esp?cimes coletados, enquanto em G. brasiliensis e H. affinis o glossiphonideo correspondeu a maioria dos esp?cimes coletados. Apenas uma esp?cie de monogen?tico foi coletada em T. striatulus. As comunidades de metazo?rios parasitos dos sete peixes estudados apresentaram t?pico padr?o de distribui??o agregada. Apenas o glossiphonideo apresentou correla??o negativa entre a abund?ncia e a preval?ncia parasit?rias e o comprimento total em H. malabaricus e L. castaneus, respectivamente. A comunidade parasit?ria de L. castaneus apresentou os maiores valores de intensidade m?dia, ?ndice de dispers?o e diversidade. Enquanto a comunidade parasit?ria de H. affinis apresentou os maiores valores de abund?ncia m?dia e riqueza parasit?ria. Apenas em A. fasciatus e L. castaneus a abund?ncia e a riqueza parasit?ria apresentaram correla??o positiva com o comprimento total do hospedeiro. Geophagus brasiliensis foi o hospedeiro com o maior n?mero de esp?cies de parasitos: ectoparasitos (3), endoparasitos adultos (1) e est?gios larvais de endoparasitos (2). As comunidades parasit?rias dos peixes estudados apresentaram escassez de correla??o entre a abund?ncia, riqueza parasit?ria e diversidade com o comprimento total dos hospedeiros. Os baixos valores de riqueza e diversidade das comunidades parasit?rias podem ser atribu?dos as caracter?sticas oligotr?ficas do Reservat?rio de Lajes.