Orientador: Juliane Maria Guerreiro Tanomaru / Resumo: Micro-organismos resistentes dificultam a atuação de medicações intracanal à base de hidróxido de cálcio. Óleos essenciais podem ser usados para aumentar a atividade antimicrobiana. O objetivo do presente estudo foi avaliar o pH e atividade antimicrobiana/antibiofilme de medicações intracanal à base de hidróxido de cálcio (HC) associadas aos óleos essenciais, Lemongrass e Thyme, em comparação às associações com clorexidina (CLX) e paramonoclorofenol canforado (PMCC). As medicações intracanal (MICs) avaliadas foram: Calen® + Lemongrass (HC-LE), Calen® + Thyme (HC-TH), Calen® (HC), Calen PMCC® (HC-PMCC) e Calen® + CLX (HC-CLX.) O estudo foi dividido em duas publicações. Publicação 1- avaliou o pH e a atividade antibacteriana sobre Enterococcus faecalis. O pH foi avaliado nos períodos de 12 h, 1, 3, 7, 14, 21 e 28 dias. A efetividade antibacteriana foi avaliada após contaminação por 21 dias dos canais radiculares de dentes humanos extraídos. Foram realizadas 3 coletas para a contagem de UFC mL-1 : C1- após contaminação, C2- após 7 dias com MICs e C3- após 7 dias da remoção das MICs. Os dados foram submetidos aos testes estatisticos de ANOVA e Tukey ou Kruskal-Wallis e Dunn (α=0,05). Maior pH ocorreu nos períodos iniciais (12 h - 7 dias). Todas as MICs promoveram pH alcalino sem diferença entre elas (p<0,05). Todas as MICs avaliadas demonstraram atividade antibacteriana. No entanto, associações aos óleos essenciais demonstraram menor contagem bacteriana de proximadamente 10,57% e... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Resistant microorganisms make it difficult the activity of intracanal calcium hydroxide-based medications. Essential oils can be used to increase their antimicrobial effectiveness. The aim of the present study was to evaluate the pH and antimicrobial/antibiofilm activity of intracanal calcium hydroxide (CH) - based medications associated with essential oils, Lemongrass and Thyme, in comparison to combinations with chlorhexidine (CHX) and camphorated monoparachlorophenol (CMCP). The intracanal medications (IMs) evaluated were: Calen® + Lemongrass (CH-LE), Calen® + Thyme (CH-TH), Calen® (CH), Calen CMCP® (CHCMCP) and Calen® + CHX (CH-CHX). The study was divided into two publications. Publication 1- aims to evaluate the pH and antibacterial activity against Enterococcus faecalis. The pH was evaluated in the periods of 12 h, 1, 3, 7, 14, 21 and 28 days. The antibacterial effectiveness was evaluated after contamination for 21 days of the root canals of extracted human teeth. Three samples were performed for counting of CFU mL-1 : S1- after contamination, S2- after 7 days with IMs, and S3- after 7 days of removal of IMs. Data were submitted to statistical analysis by ANOVA and Tukey or Kruskal-Wallis and Dunn (α=0.05). Higher pH occurred in the initial periods (12 h - 7 days). All IMs promoted alkaline pH with no difference between them (p<0.05). All IMs showed antibacterial activity. However, associations to essential oils showed lower bacterial counts about 10.57% in comparison t... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2016-08-15T20:30:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PolyannaDFSFB_DISSERT.pdf: 473477 bytes, checksum: 697c9e37a3a564d799921bed252579ca (MD5) Previous issue date: 2010-08-27 / Eight samples of peccary meat (Tayassu tajacu) and thirteen samples of agouti meat (Dasyprocta agouti) were collected and analysed using physicochemical and microbiological parameter. In the analysis were used 08 peccaries and 13 agoutis, all intensive farming. The meats were tested for moisture, dry matter and minerals; in microbiological analysis searched for the presence of enterobacteria, Staphylococcus and mesophilic bacteria. In the determination of dry matter, the average performance was 26.87 ± 1.1% for agoutis and 29.17 ± 1.54% for peccaries. In the analysis of minerals, we obtained an average of 4.84 ± 0.87 for peccaries and 4.72 ± 0.37 for agoutis. For the determination of moisture, peccary samples showed 70.83% and agouti samples showed 73.13%. In the analysis of enterobacteria, peccary samples had an average of 1.57 log10 UFC/g, and agouti samples had an average of 1.5 log10 UFC/g. In the determination of Staphylococcus, the samples showed an average of 1.57 log10 UFC/g and 1.55 log10 UFC/g for peccaries and agoutis, respectively. For mesophilic bacteria, peccary samples showed an average of 1.72 log10 UFC/g and agouti samples showed an average of 1.77 log10 UFC/g. Therefore, the physicochemical results were satisfactory compared with other animals of the same order. The microbiological results showed low levels of contamination. / Foram coletadas e avaliadas físico-quimica e microbiologicamente oito amostras de carne de catetos (Tayassu tajacu) e treze de cutias (Dasyprocta aguti). Nas análises foram utilizados 08 carcaças de catetos e 13 de cutias todos criados em cativeiro de forma intensiva. As carnes foram testadas quanto à umidade, matéria seca e minerais; nas analises microbiológicas pesquisou-se a presença de enterobactérias, Staphylococcus e bactérias mesófilas. Na determinação de matéria seca a média dos resultados foi de 26,87±1,1% para cutias e 29,17±1,54% para catetos. Na análise de minerais obteve-se uma média de 4,84±0,87 para catetos e 4,72±0,37 para cutias. Para a determinação da umidade as amostras de cateto apresentaram 70,83% e de cutia 73,13%. Na análise de enterobactérias as amostras de cateto apresentaram média de 1,57 log 10 UFC/g e as de cutia 1,5 log10 UFC/g. Na determinação de Staphylococcus coagulase positivos as amostras apresentaram média de 1,57 log10 UFC/g e 1,55 log10 UFC/g para catetos e cutias respectivamente. Para as bactérias mesófilas as amostras de cateto apresentaram média de 1,72 log10 UFC/g, e as de cutia apresentaram uma média de 1,77 log10 UFC/g. Portanto os resultados físicos químicos foram satisfatórios quando comparados com animais da mesma ordem e no microbiológico houve baixa contaminação indicando que o produto apresenta boa qualidade.

Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-04-04T14:56:57Z No. of bitstreams: 1 CarolinaGMEP_TESE.pdf: 3479072 bytes, checksum: e4bafc0b62cb21500cc5eaedb78e8ee1 (MD5) / Approved for entry into archive by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br) on 2017-04-13T15:00:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 CarolinaGMEP_TESE.pdf: 3479072 bytes, checksum: e4bafc0b62cb21500cc5eaedb78e8ee1 (MD5) / Approved for entry into archive by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br) on 2017-04-13T15:04:28Z (GMT) No. of bitstreams: 1 CarolinaGMEP_TESE.pdf: 3479072 bytes, checksum: e4bafc0b62cb21500cc5eaedb78e8ee1 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-13T15:04:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CarolinaGMEP_TESE.pdf: 3479072 bytes, checksum: e4bafc0b62cb21500cc5eaedb78e8ee1 (MD5) Previous issue date: 2016-07-22 / Jandaira bee (M. subnitida Ducke) is found in Brazilian northeastern. Your honey is characterized by the large amount of water (moisture) and clear color predominant. The honey characteristics can be influenced by several factors such as species, flowering, temperature, harvesting and storage. In addition, its qualityis marked by the presence of microorganisms, pesticides and others. This study aimed to characterize the Jandaira honey produced in the semiarid region of Rio Grande do Norte. In order to do this, we evaluated 35 samples from three mesoregion state of 12 cities, which were collected directly from meliponary. The honey composition (moisture, Aw, pH, HMF, acidity, sucrose, reducing sugars, insoluble solids, ash and color) and the influence of flowering were evaluted; qualitative and quantitative analysis of the pollen (melissopalynology) was conducted; the effect of storage period (M0, M12, M18) on their characteristics was observed; and the presence of microorganisms and pesticides in honey was researched. Samples of Jandaira honey presented high moisture, an average of 24.4%. Staining was a predominantly clear (white and extra white). There was a predominance of pollen from native plants of the Caatinga biome, such as Mimosa tenuiflora and M. arenosa, among others and the predominance of unifloral honey. During the storage it was found that moisture and pH reduced, while the HMF, the acidity, and the color increased at the end of the storage period. Regarding to the investigated microorganisms there was contamination by fungi and yeasts, Clostridium perfringens, C. botulinum type C and different species of Bacillus. Contamination was observed by pesticides in 25 honey samples, all in the organophosphates class. The Jandaira honey produced in the semiarid region of Rio Grande do Norte State presented parameters that cannot be compared with existing legislation, and contamination by microorganisms and pesticides. Therefore, we suggest the creation of a normative instruction that addresses the identity and quality of Jandaira honey, which also contemplates the product validity period, acceptable limits of microorganisms and pesticides so that the product offered to the population would have a good quality. In addition to maintaining native flowering and consequent preservation of Jandaira bee, the constant monitoring is necessary to avoid the use of pesticides and deforestation in the areas of Caatinga / A abelha jandaíra (M. subnitida Ducke) é encontrada no Nordeste brasileiro. O seu mel é caracterizado pela grande quantidade de água (umidade) e coloração predominante clara. As características do mel podem ser influenciadas por diversos fatores, como: espécie, florada, temperatura, colheita e estocagem. E sua qualidade pela presença de microrganismos, pesticidas e outros. Objetivou-se caracterizar o mel de abelha jandaíra produzido no semiárido do Estado do Rio Grande do Norte. Para isso, avaliou-se 35 amostras provenientes de três mesorregiões do estado, de 12 municípios, as quais foram coletadas diretamente dos meliponários. Sendo avaliada a composição do mel (umidade, Aa, pH, HMF, acidez livre, sacarose, açúcares redutores, sólidos insolúveis, cinzas e cor) e a influência da florada; realizou-se análise qualitativa e quantitativa do pólen (melissopalinologia); verificou-se o efeito do período de estocagem (M0, M12, M18) sobre suas características; e pesquisou-se a presença de microrganismos e pesticidas no mel. As amostras do mel de abelha jandaíra apresentaram umidade elevada, média de 24,4%. A coloração foi predominante clara (branco d´água e extra branco). Houve predominância de pólen de plantas nativas do bioma Caatinga, como a Mimosa tenuiflora e M. arenosa, entre outras e predomínio de mel unifloral. Durante a estocagem verificou-se que a umidade e pH reduziram, já o HMF, acidez livre e a cor aumentaram no fim do período de estocagem. Com relação aos microrganismos pesquisados verificou-se contaminação por fungos e leveduras, Clostridium perfringens, C. botulinum Tipo C e diferentes espécies de Bacillus. Observou-se contaminação por pesticidas em 25 amostras de mel, sendo todos da classe dos organofosforados. O mel de abelha jandaíra produzido no semiárido do Estado do Rio Grande do Norte apresentou parâmetros que não podem ser comparados com as legislações existentes, além de contaminação por microrganismos e pesticidas. Portanto, sugere-se a criação de uma instrução normativa que aborde a identidade e qualidade do mel de abelha jandaíra, a qual contemple também o período de validade do produto, limites aceitáveis de microrganismos e pesticidas, para que o produto oferecido à população seja de qualidade. Além disso, para a manutenção da florada nativa e consequente preservação da abelha jandaíra, se faz necessária a fiscalização constante para evitar o uso de pesticidas e o desmatamento nas áreas de bioma Caatinga / 2017-04-04

The thesis deals with the issue of drinking water. The aim of the study is to evaluate quality parameters of drinking water in connection with legislation attending to this issue. The evaluation was conducted in nine agricultural subjects and analyzes of drinking water were determined and evaluated. Microbiological and hydrochemical indicators of drinking water were compared within the year 2015. Regarding microbiological indicators, coliforms, Escherichia coli, enterococci, psychrophilic bacteria were followed. Ammonia nitrogen, nitrate nitrogen, phosphate phosphor, total inorganic carbon, total organic carbon, total carbon, total nitrogen, pH, conductivity were followed regarding hydrochemical indicators. The final values showed exceeded values of the microbiological indicators at five sampling sites according to applicable legislation. Furthermore, threshold values of total organic carbon were exceeded in all tested agricultural subjects and also values of nitrate nitrogen in drinking water were increased at three subjects evaluated throughout the year.

The aim of this work was to evaluate the quality of raw cow's milk during the year depending on the breed. In two agricultural companies, respectively in three farms there were monitored total bacteria count (TBC), somatic cell count (SCC), residues of inhibitory substances (RIS), freezing point, protein content and fat content in 2015. Limits of TBC given by European Union (100,000/ml) were kept in all farms. Limits set for SCC (400,000/ml) were exceeded in 25% samples in breeding I and the average value was significantly increased (p <0.001) in comparison to breeding II and III. These results suggest a possible occurrence of subclinical mastitis. For the company it means a significant economic loss. RIS has not been found in any sample. Average protein content of monitored breeding was not too different (3.69; 3.70; 3.67%). Fat content in breeding I (3.84%) was statistically significantly decreased (p <0.001) in comparison to breeding II and III (4.18 4.12%).

The World Health Organization defines malnutrition as a variety of pathological conditions that arise as a result of deficiency of supply, transportation or use of nutrientes by the body s cells. Associated with energy and protein deficiency found in malnourished children there is a lack of vitamins and minerals. Currently, iron deficiency and vitamin A have been gaining importance as well as public health problem. Therefore, a balanced diet of macro and micronutrients such certainly decrease the rates of nutritional deficiencies. An alternative would be to include regional foods with nutritional value-added and low cost. One of these options would be the mussels (Mytella falcata) kind enough cultivated on the Brazilian coast and especially in Alagoas in the Estuarine Complex Mundaú-Manguaba (CEMM). On this basis it is proposed to examine the profile of micronutrients (vit. A, Fe and Zn) in mussels and their safety for consumption. For this, we evaluated the degree of contamination by heavy metals (As, Hg, Pb and Cd) from samples of fresh mussels, using the methodology of the AOAC, 2005, the hygienic and sanitary preparations of mussels, with and without milk coconut through microbiological parameters recommended by Ordinance 12/2001 of the Ministry of Health, according to AOAC methodology, 2005, APHA, 2004 and BAM / FDA, 2006 and the profile of micronutrients (vit. A, Fe and Zn) using methodology AOAC, 2005. The results indicated that the contamination levels for heavy metals were determined by the Division under the National Health Surveillance of Food (Decree 685/98) and the hygienic and sanitary preparations of mussels with and without coconut milk were considered satisfactory according to law. The concentrations of vit. A, Fe and Zn showed that the mussels, with and without coconut milk, have higher levels of iron than meat, besides being a good source of zinc, although their levels are lower than observed in the meat. Both preparations of mussels were not considered sources of vitamin A. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A Organização Mundial da Saúde define a desnutrição como uma pluralidade de condições patológicas que surgem em conseqüência de uma deficiência de aporte, transporte ou utilização de nutrientes pelas células do organismo. Associada a deficiência energética - protéica observada em crianças desnutridas verifica-se a carência de vitaminas e minerais. Atualmente a deficiência de ferro e de vitamina A vêm ganhando importância também como problema de saúde pública. Portanto, uma dieta balanceada em macro e nesses micronutrientes certamente diminuiria os índices de agravos nutricionais. Uma alternativa seria a inclusão de alimentos regionais com valor nutricional agregado e de baixo custo. Uma dessas opções seria o sururu (Mytella falcata) espécie bastante cultivada no litoral brasileiro e especialmente em Alagoas no Complexo Estuarino Mundaú-Manguaba (CEMM). Com base no exposto é que se propôs estudar o perfil de micronutrientes (vit. A, Fe e Zn) do sururu bem como sua inocuidade para consumo. Para tanto, foi avaliado o grau de contaminação por metais pesados (As, Hg, Pb e Cd) de amostras de sururu in natura, através da metodologia da AOAC, 2005, as condições higiênico-sanitárias das preparações de sururu, com e sem leite de coco, através de parâmetros microbiológicos recomendados pela Portaria 12/2001 do Ministério da Saúde, segundo metodologia AOAC, 2005, APHA, 2004 e BAM/FDA, 2006 e o perfil de micronutrientes (vit. A, Fe e Zn) através de metodologia da AOAC, 2005. Os resultados indicaram que os índices de contaminação para os metais pesados estavam abaixo do determinado pela Divisão Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos (Portaria 685/98) e as condições higiênico-sanitárias das preparações de sururu com e sem leite de coco também foram consideradas satisfatórias de acordo com a legislação em vigor. As concentrações de vit. A, Fe e Zn demonstraram que o sururu, com e sem leite de coco, apresentam teores de ferro superiores ao da carne bovina, além de ser uma boa fonte de Zn, apesar de seus teores serem menores que o observado na carne. Ambas as preparações de sururu não foram consideradas fontes de vitamina A.

Os resíduos do processo de curtumes e a crescente importância da geração de energia a partir de fontes renováveis fazem com que seja necessário estudar formas de biodegradação dos resíduos produzidos pela indústria coureira e gerar energia a partir disso. Os resíduos sólidos produzidos pelos curtumes contêm cromo e costumam ser dispostos em aterros industriais perigosos. O biogás com alto teor de metano é o produto dessa decomposição, através de digestão anaeróbia. A partir desses conceitos, esse trabalho propõe realizar ensaios de biodegradação com lodo, proveniente de uma estação de tratamento de efluentes de curtumes, e com farelo de couro wet-blue (couro curtido ao cromo) em biorreatores de bancada. O objetivo principal foi isolar, quantificar e identificar os microrganismos que apresentam potencial de produzir biogás com alto teor de metano. Ainda, a forma de armazenamento prévio do lodo adicionado também foi analisada. Primeiramente, incubou-se o lodo com farelo de couro wet-blue em biorreatores de bancada (dez ensaios de biodegradação divididos em duas montagens) e análises de quantificação e de qualificação do biogás gerado foram feitas. Depois, realizou-se a coleta de alíquotas da biomassa gerada nos biorreatores em diferentes fases do crescimento. O isolamento da biomassa coletada foi conduzido em frascos tipo penicilina com meio de cultura propício para o crescimento de arqueas metanogênicas, onde era possível a incubação em atmosfera anaeróbia. A partir dos crescimentos dos microrganismos, realizaram-se testes de contagem, isolamento, coloração de Gram, além de novos testes de coleta de biomassa dos próprios frascos. Como resultado, a influência do armazenamento prévio do lodo na biodegradação deste com farelo de couro wet-blue ainda não foi totalmente elucidada. Os microrganismos isolados não eram arqueas metanogênicas. Realizou-se a contagem de microrganismos, em dois ensaios de biodegradação que tiveram sua biomassa coletada. O primeiro biorreator analisado (biorreator 4) apresentou 1,90 x 109 e 4,45 x 106 UFC/mL para o sólido precipitado e para o líquido sobrenadante, respectivamente. O segundo biorreator analisado (biorreator 7) apresentou 1,35 x 109 e 1,09 x 109 UFC/mL para o sólido precipitado sem e com adição de lodo ao meio de cultivo antes da autoclavagem, respectivamente, e 9,10 x 106 e 8,30 x 106 UFC/mL para o líquido sobrenadante sem e com adição de lodo ao meio de cultivo antes da autoclavagem, respectivamente. Foi detectado metano apenas nos frascos que continham alíquotas de biomassa provenientes dos biorreatores que estavam pouco diluídos, provenientes da coleta em fase final de produção de biogás, com quantidades elevadas de microrganismos. O percentual de metano encontrado nesses frascos variou entre 25,75 e 53,66% e foi detectado após a terceira semana de incubação. A homogeneização do lodo se mostrou um fator de grande influência na biodegradação. A técnica de isolamento com a utilização de frascos de penicilina mostrou-se adequada para a quantificação de microrganismos metanogênicos presentes nos ensaios de biodegradação, mas ainda não adequada para o isolamento das arqueas metanogênicas. / The tanning process waste and the increasing importance of energy generation from renewable sources make the study of alternative biodegradation ways of the waste produced by leather industry and the generation of power from it a necessity. The solid residues produced by tanneries contain chromium and are usually disposed in hazardous industrial landfills. Biogas with high methane content is the product of this decomposition by anaerobic digestion. Based on these concepts, this study proposes to perform biodegradation tests with sludge, from a tannery effluent treatment plant, and with wet-blue (leather tanned with chromium) shavings in bench bioreactors. The main objective was to isolate, quantify and identify microorganisms with potential to produce biogas with high methane content. Further, the prior storage form of the added sludge was also analyzed. First, the sludge and the wet-blue shavings were incubated in bench bioreactors (ten biodegradation tests divided into two assemblies) and quantification and qualification analysis of the generated biogas were made. Later, biomass aliquots generated in the bioreactors were collected at different growth stages. The collected biomass isolation was conducted in penicillin type injectable vial filled with culture medium propitious for methanogenic archaea growth, where it was possible to incubate in anaerobic atmosphere. From microorganisms’ growth, test of counting, depletion, Gram stain and other biomass collection of the vials themselves were carried out. As a result, the prior sludge storage influence on biodegradation tests of sludge with wet-blue shavings was not yet fully elucidated. Isolated microorganisms were not methanogenic archaea. The microorganism counting was held in two biodegradation tests with collected biomass. The first bioreactor analyzed (bioreactor 4) showed 1,90 x 109 and 4,45 x 106 CFU/mL for the precipitated solid and the supernatant liquid, respectively. The second bioreactor analyzed (bioreactor 7) showed 1,35 x 109 and 1,09 x 109 for the precipitated solid without and with added sludge in the culture medium before autoclaving, respectively, and 9,10 x 106 and 8,30 x 106 CFU/mL for the supernatant liquid without and with added sludge in the culture medium before autoclaving, respectively. Methane was only detected in vials containing collected biomass aliquots from final stages of biogas production bioreactors that were bit diluted and had high amounts of microorganisms. The percentage of methane found in these vials ranged between 25,75 and 53,66% and was detected after three weeks of incubation. The sludge homogenization proved to be a great influence factor on biodegradation. The isolation technique with penicillin type injectable vial proved to be appropriate for methanogenic microorganisms’ quantification in biodegradation tests, although it is not fully understood for the methanogenic archaea isolation.

A alface é uma das hortaliças mais consumidas no Brasil. Várias escolas públicas do Estado do Rio Grande do Sul, sul do Brasil, ofertam esse vegetal no cardápio da alimentação escolar, no intuito de oferecer uma alimentação mais equilibrada, rica em nutrientes e fibras. A partir de junho de 2009, quando foi promulgada a Lei nº 11.947, foi determinado que pelo menos 30% dos recursos financeiros da alimentação escolar deveriam ser investidos na aquisição de alimentos produzidos pela agricultura familiar. No entanto, as condições higiênico-sanitárias dessas propriedades, assim como, a qualidade microbiológica de alfaces nelas produzidas, ainda são pouco conhecidas. Com base nisso, o objetivo desse trabalho foi investigar a qualidade microbiológica e os fatores climáticos na produção de alfaces destinadas à alimentação escolar em propriedades da agricultura familiar, no Sul do Brasil. Participaram deste estudo quatro propriedades rurais produtoras de alfaces convencionais destinadas a 159 escolas municipais do Rio Grande do Sul. Durante o período de julho/2013 a abril/2014, cada propriedade foi visitada de 3 a 5 vezes, quando foram coletadas e analisadas amostras de alface, solo, adubo químico e orgânico, água de irrigação e água de lavagem, além da temperatura das águas. Também foram coletados parâmetros climáticos como precipitação, temperatura, radiação solar e umidade relativa. Os resultados demonstraram altas contagens de Escherichia coli variando de 3,51 a 5,57 log10 UFC/g (83.3%) em adubos orgânicos, além da presença de Salmonella Cerro em uma das amostras, sugerindo falhas no controle do tempo de compostagem. As amostras de solo demonstraram altas contagens de E. coli, variando de Não Detectado (ND) a 3,83 log10 UFC/g (7.4%), nos produtores que utilizaram adubos orgânicos. Uma amostra de solo coletada em uma propriedade que utilizava adubo químico demonstrou baixas contagens de E. coli e a presença de S. Cerro. As amostras de água de irrigação demonstraram contagens de coliformes termotolerantes, variando de ND até 23 NMP/100mL. As maiores contagens foram provenientes de água de açude, enquanto que as menores vieram de água de rio e fonte natural, localizada no alto de uma colina. As amostras de água de lavagem também demonstraram quantidades variadas de coliformes termotolerantes, sendo que as menores contagens foram obtidas em águas oriundas de poço artesiano e as maiores do mesmo açude das águas de irrigação citadas acima. Nenhuma amostra de água demonstrou Salmonella spp ou E. coli O157:H7. Dentre as 54 amostras de alface, apenas 08 demonstraram E. coli, com contagens de ND a 3,43 log10 UFC/g (14.8%). Apenas uma amostra de alface apresentou S. Cerro, a qual foi coletada em propriedade que também apresentou esse sorovar de Salmonella em adubo orgânico. De forma geral, a precipitação foi baixa (0,43 a 0,86 mm), a umidade relativa foi alta (82 a 90,2%), a temperatura foi variável (13,3ºC a 22,9ºC), assim como a radiação solar (10,64 a 670kjm2). As análises estatísticas demonstraram que quando a radiação solar foi alta houve influência significativa nas contagens de coliformes totais nas amostras de alface e solo, as quais apresentaram contagens mais altas. Já as contagens de coliformes termotolerantes nas amostras de água de irrigação apresentaram contagens mais baixas, quando a radiação solar foi alta. Os resultados demonstram a existência de fontes de contaminação microbiológicas ao longo da cadeia produtiva de alface destinada à alimentação escolar do Sul do Brasil. Embora a contaminação das alfaces tenha sido baixa, destaca-se a necessidade de controle do tempo de compostagem de adubos orgânicos, a utilização de água de irrigação de boa qualidade e uso de água de lavagem potável. Além disso, destaca-se a necessidade de higienização adequada desses folhosos, antes de seu consumo, principalmente devido ao público-alvo ser composto por um grande número de crianças. / Lettuce is one of the most consumed vegetables in Brazil. Several state schools in the State of Rio Grande do Sul, Southern Brazil, add this kind of vegetable to the menu of school meals in order to offer a balanced diet rich in nutrients and fiber. Since June 2009, when Law No. 11.947 was enacted, it was determined that at least 30% of school meals funding should be invested in the purchase of food produced by family farmers. However, the hygienic-sanitary conditions of these properties, as well as the microbiological quality of lettuce produced by them are still poorly known. Based on this, the objective of this study was to investigate the microbiological quality and climatic factors on the family-farm-production of lettuce intended for school meals of Southern Brazil. The study included four rural properties which produce conventional lettuces intended for 159 municipal schools of Rio Grande do Sul. During the period from July/2013 to April/2014, each property was visited 3 to 5 times, when samples of lettuce, soil, fertilizers, irrigation water and washing water were collected and analyzed. The temperature of water samples also were measured. Climatic parameters such as rainfall, outside temperature, solar radiation and relative humidity were also collected. The results demonstrated high counts of Escherichia coli ranging from 3.51 to 5.57 log10 CFU/g (83.3%) in organic fertilizers, and the presence of Salmonella Cerro in a sample, suggesting problems in controlling the composting time. Soil samples demonstrated high counts of E. coli, ranging from Not Detected (ND) to 3.83 log10 CFU/ (7.4%) in farms that used organic fertilizer. A soil sample collected in a property that used chemical fertilizer showed lower counts of E. coli, but the presence of S. Cerro. The irrigation water samples showed thermotolerant coliform counts, ranging from ND to 23 MPN/ 100ml. The highest counts were obtained in dam water samples, while the lowest counts were demonstrated in river samples and in natural water source samples, located in the top of a hill. Samples of the washing water also demonstrated varied amount of thermotolerant coliforms, being that the lowest counts were observed in waters coming from the well and the highest ones from the same irrigation water well mentioned above. No water sample showed Salmonella or E. coli O157:H7. Only 8 out of the 54 lettuce samples showed E. coli with counts of ND to 3.43 log10 CFU/g (14.8%). Just one sample of lettuce presented S. Cerro, which was collected in the property that also showed the same serovar of Salmonella in organic fertilizer. In general, the precipitation was low (0.43 to 0.86mm), the relative humidity was high (82 to 90.2%), the outside temperature was variable (13.3ºC to 22.9ºC), as well as the solar radiation (from 10.64 to 670 MJm2). Statistical analysis showed a significant influence of solar radiation on the total coliform counts on lettuces and soil, because when the former was high, the latters were high too. However, when the solar radiation was high, irrigation water samples demonstrated lower thermotolerant coliforms counts. The results demonstrated the existence of sources of microbiological contamination along the production chain of lettuce destined for school feeding in Southern Brazil. Although contamination of lettuces was low, results demonstrated the need of controlling the composting time of organic fertilizers, the use of irrigation water with good quality and the use of potable washing water. In addition, there is the need of adequate sanitization of leafy greens before its consumption, mainly because the students in schools of Southern Brazil are mostly children.

As indústrias farmacêuticas que utilizam salas limpas, em seus processos produtivos, devem controlar ao máximo o nível de contaminantes microbiológicos, baseada na legislação RDC 210 que determina o cumprimento das diretrizes estabelecidas no Regulamento Técnico das Boas Práticas para a Fabricação de Medicamentos. Diante deste cenário, a proposta deste trabalho é avaliar o processo de fumigação com o reagente formaldeído, para a limpeza e desinfecção de salas limpas do Instituto de Tecnologia de Imunobiológicos Bio-Manguinhos. Então, foram desenvolvidas as seguintes etapas: diagnóstico com as indústrias farmacêuticas para traçar um perfil quanto ao uso da fumigação; quantificação de resíduos gerados; avaliação da exposição dos operadores ao formaldeído que é cancerígeno e acompanhamento dos resultados do monitoramento ambiental do ar e de superfícies, inicialmente na sala limpa do SEFBC, cuja atividade principal é a formulação de vacinas bacterianas e biofármacos, após a implantação do espaçamento da fumigação. Os resultados discutidos na presente dissertação mostraram, que a maior parte das indústrias farmacêuticas, não realiza a desinfecção por intermédio da fumigação e que o resíduo gerado neste processo é o mais crítico. E, sobretudo, o monitoramento microbiológico do ar e de superfícies da sala limpa do SEFBC, a partir da metodologia adotada de espaçamento da fumigação, comprovou que não é necessário o emprego deste processo de forma rotineira, para garantir os níveis exigidos de limpeza e desinfecção da respectiva área / Pharmaceutical industries that use clean rooms for their productive processes, must control to a maximum the level of microbiological contaminants, based on RDC 210 legislation that determines the fulfillment of lines in the directions established by the Technical Regulation Program for a Good Medicine Manufacturing. Ahead to this scene, the purpose of this work was to evaluate the process of fumigation with reacting formaldehyde, for the cleanness and disinfection of clean rooms of the Bio-Manguinhos Institute of Technology of Imunobiológicos. Then, the following stages had been developed: diagnosis with the pharmaceutical industries in order to get a scenario on the use of fumigation; quantification of the residues generated; evaluation of the exposition of operators to formaldehyde, a cancerigenous agent, and screening of the results of the environment monitoring of the air and surfaces, initially in the clean room of the SEFBC, in the areas of biopharmaceuticals formulation, and after a proper implementation of a fumigation process, at pre-defined intervals. The results thus obtained showed that most of the pharmaceutical industries no longer use disinfection for fumigation and that the residues generated in this process is the most critical problem. The overall microbiological monitoring of the air and surfaces of SEFBC clean room, according to the proposed methodology for fumigation, proved that the use of this process as a routine is not essential to guarantee the demanded levels of cleanness and disinfection of the respective areas

Submitted by MARCO MONTEIRO DE LIMA null (marcoestagiario@gmail.com) on 2016-03-11T02:13:00Z No. of bitstreams: 1 Tese_Marco_Monteiro_de_Lima.pdf: 1150582 bytes, checksum: 651d16e6124277f6a62a42b39ad21111 (MD5) / Approved for entry into archive by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br) on 2016-03-14T17:31:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 lima_mm_dr_jabo.pdf: 1150582 bytes, checksum: 651d16e6124277f6a62a42b39ad21111 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-14T17:31:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 lima_mm_dr_jabo.pdf: 1150582 bytes, checksum: 651d16e6124277f6a62a42b39ad21111 (MD5) Previous issue date: 2016-01-29 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Objetivou-se avaliar os efeitos da utilização de uma mistura (Blend) de ácidos orgânicos (ácido acético 147,00 g/kg; ácido cítrico 8,55 g/kg; ácido fórmico 245,00 g/kg; ácido láctico 133,65 g/kg; ácido fosfórico 137,75 g/kg e cálcio 137,00 g/kg) nas dietas de suínos, dos 21 aos 64 dias de idade e dos 65 aos 150 dias de idade, sobre o desempenho, a digestibilidade e taxa de passagem das dietas, a incidência de diarreia, as características morfofisiológicas e microbiológicas do sistema digestório e a qualidade da carcaça e da carne. Para isso, foram realizados dois experimentos, sendo o primeiro utilizado 96 leitões desmamados com 21 ± 1 dia de idade, e o segundo utilizado 36 suínos com 29,38 ± 3,13 kg. Os animais dos dois experimentos foram distribuídos de acordo com o delineamento em blocos casualizados, sendo o primeiro composto por 4 tratamentos, 8 repetições e 3 animais por unidade experimental, enquanto o segundo foi composto por 4 tratamentos, 9 repetições e 1 animal por unidade experimental. Os 4 tratamentos de cada experimento estavam de acordo com a inclusão de 0; 0,15; 0,30 e 0,45 do Blend. Todos os dados foram submetidos à análise de variância e polinômios ortogonais foram realizados para determinar os efeitos lineares, quadráticos e cúbicos, usando o procedimento Mixed. No primeiro experimento observou-se que o Blend não foi capaz de prevenir e nem recuperar as disfunções do intestino delgado gerado pelo período pós desmame. Não notou-se, também, qualquer melhora produtiva dos animais na fase de creche, dos 21 aos 64 dias de idade. No segundo experimento verificou-se efeito linear crescente para o pH24h no músculo Longissimus e efeito quadrático nos coeficientes de digestbilidade da matéria seca e energia bruta, com os melhores resultados com a inclusão de 0,17 e 0,18% do Blend, respectivamente, entretanto estas mudanças não geraram melhorias no desempenho, qualidade da carcaça e da carne. Portanto, o Blend não gera qualquer efeito que justifica sua utilização para animais de creche, crescimento e terminação. / The objective was to evaluate the effects of using a mixture (Blend) of organic acids (acetic acid 147,00 g/kg; citric acid 8.55 g/kg; formic acid 245.00 g/kg; lactic acid 133.65 g/kg; phosphoric acid 137,75 g/kg and calcium 137.00 g/kg) in the diets of pigs from 21 to 64 days of age and from 65 to 150 days of age on performance, digestibility of diets, the rate of passage of the diets, the incidence of diarrhea, morphophysiological and microbiological characteristics of the digestive system and carcass quality and meat. For this, two experiments were conducted, being the first used 96 piglets weaned at 21 ± 1 days old, and the second used 36 pigs with 29.38 ± 3.13 kg. The animals of the two experiments were distributed according to a randomized block design, the first composed of four treatments, eight replicates and three animals per experimental unit, while the second was composed of 4 treatments, 9 replicates and one animal per experimental unit. The 4 treatments for each experiment were in agreement with the inclusion of 0; 0.15; 0.30 and 0.45 Blend. All data were subjected to analysis of variance and orthogonal polynomials were conducted to determine the linear, quadratic and cubic effects, using the Proc Mixed procedure. In the first experiment it was observed that the Blend was not able to prevent and or retrieve dysfunctions generated by the small intestine after weaning period. Not noticed, too, any productive improvement of animals in the nursery phase, from 21 to 64 days old. In the second experiment there was an increasing linear effect for pH24h in Longissimus muscle and quadratic effect on digestbilidade coefficients of dry matter and gross energy, with the best results with the addition of 0.17 and 0.18% of the blend, respectively, however these changes did not result in improvements in performance, carcass quality and meat. Therefore, the blend does not generate any effect that justifies their use for nursery pigs, growing and finishing. / FAPESP: 2012/15867-7