A manga destaca-se como uma fruta de alto valor comercial. Sua sazonalidade favorece a industrialização visando melhor aproveitamento e diminuição das perdas de produção. O objetivo desse trabalho foi a comparar o tempo de vida útil da polpa de manga Ubá orgânica, pasteurizada, com a polpa de manga Ubá orgânica, congelada, através da qualidade nutritiva, sensorial e microbiológica. Foram adquiridos 2100 kg de manga da variedade Ubá orgânica certificada, proveniente da Zona da Mata do Estado de Minas Gerais, safra 2004/2005. Para o processamento, as mangas foram divididas em três lotes: no primeiro e no segundo, a polpa passou por uma pasteurização, em que foram testados os binômios (tempo/temperatura) de 75 ºC por 8,7 min e 80 ºC por 4,6 min. O terceiro lote foi destinado à produção de polpa submetida somente ao congelamento. As polpas foram acondicionadas em dois tipos de embalagens uma metalizada e outra transparente, resultando em seis tratamentos. As alterações nas características físico-químicas, nutritivas, microbiológica e na coloração foram avaliadas por seis meses. Os resultados observados no presente trabalho permitiram concluir que em referência a qualidade nutricional o método de conservação mais eficiente foi a pasteurização com o binômio de 75ºC/ 8,7 min. Diante dos resultados obtidos, chegou-se às seguintes conclusões: o método de conservação mais eficiente para garantir o qualidade nutricional foi a pasteurização com o binômio de 75 ºC por 8,7 min e a embalagem a mais eficiente foi a metalizada; os três métodos de conservação foram eficazes em relação a qualidade físico-química, onde os valores de pH e sólidos solúveis totais permaneceram dentro dos limites estabelecidos pela legislação para polpa de manga, independente do tipo de embalagem; a polpa congelada foi a que apresentou menor alteração de cor, independente do tipo de embalagem; a eficiência do congelamento e dos dois binômios de pasteurização (75 ºC por 8,7 min e 80 ºC por 4,6 min) para a garantia da estabilidade microbiológica do produto foi apurada; a atividade enzimática decorrente da não inativação pelo congelamento lento exerceu maior efeito sobre o teor de ácido ascórbico do que a pasteurização. O efeito do congelamento rápido, visando aumentar a preservação do ácido ascórbico, pode ser testado por causa da alta degradação da vitamina C na polpa congelada. Em geral, pode-se concluir que a polpa congelada, no final de seis meses de armazenamento, estava em melhor estado de conservação e que a embalagem metalizada foi a mais eficiente._________________________________________________________________________________________ ABSTRACT: The mango stands out as a fruit of high commercial value. Its seasonability favors the industrialization seeking better use and decrease of the production losses. The objective of this work was to compare the time of useful life of the organic Ubá mango pulp, pasteurized, with the organic Ubá mango pulp, frozen, through the quality nutritious, sensorial and microbiological. 2100 kg of mango of the certified organic Ubá variety were acquired, originating from Zona da Mata of the State of Minas Gerais , crop 2004/2005. To the processing, the mangos were divided in three lots: in the first and in the second, the pulp went by a pasteurization, where the binomials (time/temperature) of 75 ºC per 8,7 min and 80 ºC per 4,6 min were tested. The third lot was destined to the pulp production only submitted to the freezing. The pulps were conditioned in two types of packing: a metallic one and a transparent one, resulting in six treatments. The alterations in the physical-chemistries characteristics, nutritious, microbiological and in the coloration were appraised for six months. The results observed in this work allowed to conclude that in reference the nutritional quality, the most efficient method of conservation was the pasteurization with the binomial of 75ºC / 8,7 min. Before the obtained results, it was reached the following conclusions: the most efficient method of conservation to guarantee the nutritional quality was the pasteurization with the binomial of 75 ºC per 8,7 min and the most efficient packing was the metallic one; the three conservation methods were effective in relation to physical-chemistry quality, where the pH values and total soluble solids stayed inside of the established limits for the legislation for mango pulp, independent of the packing type; the frozen pulp was the one that presented smaller color alteration, independent of the packing type; the efficiency of the freezing and of the two pasteurization binomials (75 ºC per 8,7 min and 80 ºC per 4,6 min) for the warranty of the microbiological stability of the product was checked; the enzymatic activity due to the non inactivation for the slow freezing, exercised larger effect on the tenor of ascorbic acid than the pasteurization. The effect of the fast freezing, seeking to increase the preservation of the ascorbic acid, can be tested because of the high degradation of the vitamin C in the frozen pulp. In general, it can be concluded that the frozen pulp, at the end of six months of storage, was in better conservation state and that the metallic packing was the most efficient.

Orientador: Nelson Eduardo Duran Caballero / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-21T15:45:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lourenco,RoseliMariadeConti_D.pdf: 2708322 bytes, checksum: 794f4d201e21485d488c9944121cadeb (MD5) Previous issue date: 1996 / Doutorado

Orientadores: Celso Ulysses Davanzo, Ronei Jesus Poppi / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-27T03:41:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Messerschmidt_Iara_D.pdf: 3005188 bytes, checksum: fcc2c9a4eebd75cc4a2e34391cc2d363 (MD5) Previous issue date: 1999 / Doutorado

Orientador : Luiz Carlos Dias / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-28T01:19:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_LucianaGonzagade_M.pdf: 4974569 bytes, checksum: 0295006cca0b8a6d858bf1a0fc0c8dc2 (MD5) Previous issue date: 2000 / Mestrado

Não consta resumo na publicação. / Abstract not available.

Submitted by Erondina Silva (erondinasilva@ufgd.edu.br) on 2010-10-21T18:14:16Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_DanieleFabianaGlaeser.pdf: 1862124 bytes, checksum: 67326d4a00e0a8a5763b0bc51ab271ce (MD5) / Approved for entry into archive by Erondina Silva(erondinasilva@ufgd.edu.br) on 2010-10-21T18:14:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_DanieleFabianaGlaeser.pdf: 1862124 bytes, checksum: 67326d4a00e0a8a5763b0bc51ab271ce (MD5) / Made available in DSpace on 2010-10-21T18:14:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_DanieleFabianaGlaeser.pdf: 1862124 bytes, checksum: 67326d4a00e0a8a5763b0bc51ab271ce (MD5) Previous issue date: 2008-02-29 / Diante da importância dos Acari para a manutenção da qualidade do solo e da fragilidade desses organismos às práticas agrícolas, avaliou-se a influência dos herbicidas glifosato e glifosato+2,4-D sobre a população de Acari edáficos em sistema de plantio direto (PD) e de plantio convencional (PC). A pesquisa foi realizada em áreas experimentais da Faculdade de Ciências Agrárias, da Universidade Federal da Grande Dourados, MS. Em cada sistema foram estudados: herbicidas (glifosato, testemunha e glifosato+2,4-D), época (15, 30, 45, 60 e 75 dias após a aplicação dos herbicidas nas parcelas tratadas) e profundidade (0 a 2,5 cm e 2,5 a 5 cm), totalizando 30 tratamentos, em oito repetições. As coletas de solo foram realizadas através de anéis de 2,5 cm de comprimento, com o auxílio de um extrator de solo e posteriormente, as amostras foram alocadas em mesa expositora através de funis de Berlese, onde permaneceram por sete dias. Em seguida, os organismos das amostras foram triados e identificados. O delineamento experimental utilizado foi o Inteiramente Casualizado, no esquema fatorial, sendo os dados submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Duncan (p<0,05). No PD, os herbicidas glifosato e glifosato+2,4-D contribuíram para o aumento do número de Acari, conforme a época de amostragem. No PC, o herbicida glifosato+2,4-D influenciou o aumento desses organismos. A profundidade de 0 a 2,5 cm e o sistema PD apresentou maior número de Acari. Em geral, tanto os herbicidas, quanto as épocas de coleta influenciaram no aumento das populações de Acari. _______________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT - Due to the importance of Acari for the maintaining soil quality and the fragility of these bodies to agricultural practices, evaluate the influence of the herbicide glyphosate and glyphosate 2.4-D on the population of Acari edaphic in no-tillage system (NT) and conventional tillage (CT). The research was performed in experimental areas at Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Grande Dourados, MS. In each system were studied: herbicides (glyphosate, witness and glyphosate+2.4-D), season (15, 30, 45, 60 and 75 days after application of herbicides in plots treated) and depth (0 to 2.5 and 2.5 cm to 5 cm), totaling 30 treatments on eight repetitions. Sampling of soil were carried out through rings of 2.5 cm, with the aid of an extractor of soil and subsequently, the samples were allocated in table exposure with Berlese funnels, where remained for seven days. Then the bodies of the samples were screened and identified. The experimental design was a Completely Randomized, in the factorial scheme, and the data submitted to the analysis of variance and the mean compared by Duncan test (p <0.05). In the NT, the herbicide glyphosate and glyphosate+2.4-D contributed to the increase in the number of Acari, as the time of sampling. In the CT, the herbicide glyphosate+2.4-D influenced these bodies. The depth of 0 to 2.5 cm and the NT system showed higher number of Acari. In general, both herbicides, as the times of sampling influence the populations of Acari.

Orientador : Luiz Carlos Dias / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-01T09:59:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fernandes_AnnaMariaAlvesdePiloto_D.pdf: 10757789 bytes, checksum: 7fd9c82173485149000859bcf524e9c9 (MD5) Previous issue date: 2002 / Doutorado

Orientador : Carlos Roque Duarte Correia / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-01T10:38:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Machado_AngeloHenriquedeLira_M.pdf: 3188290 bytes, checksum: a3e5f2e97afada5fe66d509a4e90764a (MD5) Previous issue date: 2001 / Mestrado

Orientador: Carlos Roque Duarte Correia / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T12:12:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carpes_MarcosJoseSouza_D.pdf: 4605581 bytes, checksum: d331f73b1dffd5849f7ff86a87c0e2b9 (MD5) Previous issue date: 2001 / Doutorado

Orientador: Carlos Roque Duarte Correia / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:30:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rigotti_ItaloJosedaCruz_D.pdf: 3647130 bytes, checksum: 02170724012547edfe28f2db2a1e65c7 (MD5) Previous issue date: 2003 / Doutorado