Som utbildad kock och flitig besökare på restauranger av utvald kvalité, tycker jag mig se att det är en övervägande majoritet av män som huserar i våra restaurangkök. Syftet med denna fallstudie var att ta reda på vad de kvinnor som utbildat sig för ett arbete inom restaurangbranschen arbetar med sju år efter avslutad gymnasieutbildning. Jag använde mig av personliga, bandade intervjuer med sex slumpvis utvalda kvinnor från avgångsklasserna på HR-programmet år 2000. Med detta ville jag ta reda på: vad, var och varför de arbetar med det de gör just nu. Sammanfattningsvis visade resultatet av min fallstudie att ingen av de intervjuade kvinnorna arbetar som kock i ett restaurang-varmkök. Resultatet av denna begränsade undersökning antyder även att deras val är genusrelaterad.

Covid-19 har under de senaste åren satt stora spår i samhället. Inte minst inom restaurangbranschen som ständigt ställts inför nya utmaningar och förhållningssätt. Restriktioner, rekommendationer och oroliga gäster har varit förhållanden som branschen fått hantera. I och med denna problematik är syftet med denna studie att skapa kunskap och förståelse för hur restauranger i Umeå jobbat med sin marknadsföring för att hantera covid-19. Marknadsföring är en väsentlig del inom alla verksamheter och anses vara nödvändigt för upprätthållandet av den dagliga driften. Det är något som är allt mer tydligt inom verksamheter där tjänster är dominerande, såsom restaurangbranschen. Marknadsföringsbegreppet är mer än bara det som benämns som reklam och behandlas i denna studie som alla aktiviteter en verksamhet gör. Allt ifrån det interna till det externa och aktiviteterna däremellan, som integration med kunden.I denna studie har vi undersökt hur fyra olika restauranger i Umeå har hanterat sin marknadsföring under covid-19, i hopp om att ta sig igenom pandemin. När samhället har präglats av de ovan nämnda omständigheterna har restauranger tvingats göra avvägningar och hittat nya sätt att marknadsföra sig på. För att kunna dra en slutsats om branschen har restauranger av olika slag undersökts. Vidare utgår studien från ett antal teorier och tidigare forskning inom ämnet. Studiens resultat har sin grund i sex stycken intervjuer med personer från de olika restaurangerna, följt av en observation av respektive restaurang, samt en granskning av dess externa kommunikation. Utifrån det resultat som framställts har det visat sig vara viktigt att jobba med alla marknadsföringens delar för att fortsatt kunna möta gästernas behov.Studien visar att det finns en variation i hanteringen av marknadsföringen beroende på restaurang och dess erbjudande. Vad som gemensamt går att konstatera är att marknadsföringens interna, externa och interaktiva delar bör vara integrerade och tillsammans är viktiga. Såldes har slutsatsen i denna studie både bekräftat tidigare forskning, men även bidragit med nya insikter om hur man kan hantera och öka förståelsen för denna situation inom denna specifika bransch. Inte minst inom hur branschen på nya sätt kan marknadsföra sig när det råder restriktioner och rekommendationer.

No description available.

No description available.

The purpose of this qualitative study was to investigate what motivational leadership means for managers in the restaurant industry and what type of leadership they themselves use to motivate their colleagues. Since the restaurant industry is an industry with high turnover and many employees, it was considered interesting to investigate what managers in this industry consider to be motivating leadership. This is because the leadership exercised in one's workplace can create a higher degree of motivation for the individual, which can conceivably contribute to a person's experience of their workplace, which is considered an important factor in increasing the desire to remain in their profession. Research shows that individuals who feel motivated to their workplace experience a higher degree of well-being and an individual with a higher degree of well-being performs better than an individual with a lower degree of well-being. The study was conducted using semi-structured face-to-face interviews where eight respondents who work actively full-time as managers in á la carte restaurants were recruited through convenience sampling via key personnel. A reflexive thematic analysis was used as a data analysis method. The data analysis resulted in four themes Feedback through constructive communication, An inclusive leadership that contributes to participation, A present leadership and the ability to create perceived autonomy. The results show that the respondents' definition of what they consider to be motivational leadership is also the leadership they themselves use. The conclusion of the study is that motivational leadership is based on the process that the leader carries out through communication and interaction with his followers, which can be linked to a Transformative leadership.

No description available.

I slutet av 2019 slog COVID-19 ut och världen gick in i en pandemi. Detta har påverkat många branscher, inklusive restaurangbranschen och revisionsbranschen. Studiens syfte är att undersöka hur arbetsgången hos revisorer inom resturanbranschen har påverkats av pandemin. Intervjuerna har skett anonymt och därefter har innehållsanalys genomförts. Studiens resultat tyder på att Covid-19-pandemins inverkan på revisionen har varit i högsta grad individuell för varje revisor. Vissa har ansett att pandemin har lett till positiva förändringar. Arbetet har blivit mer tidseffektivt, med mindre resetid tack vare de nya digitala verktygen. Dessa verktyg har skapat lösningar under de omständigheter som rått, men kommer att vara användbara även efter pandemin.Andra revisorer ser negativt på förändringarna. Det varit svårare att bygga en stark relation till klienterna och många revisorer anser att deras egen mentala hälsa har påverkats till det sämre då de har varit tvungna att arbeta isolerat. Granskningen i restaurangbranschen har försvårats då de analytiska verktygen inte längre har samma effekt som tidigare år och dessutom har revisorernas arbetsuppgifter ökat då staten har erbjudit stödpaket till de restauranger som har lidit av ekonomiska förluster till följd av pandemin. Ett revisorsyttrande har krävts för att verksamhetsstöd ska beviljas.Studien kan öka diskussionen kring hur skatteflykt kan upptäckas inom restaurangbranschen. Den kan också vara till nytta för revisorer som kan ta del av andra revisorers erfarenheter och förhoppningsvis därigenom förenkla den egna arbetsgången.Studien har avgränsat till större företag med revisionsplikt, men det vore intressant att ta del av forskning som fokuserar på hur mindre verksamheter utan revisionsplikt har påverkats av pandemin / The world went in to a pandemic due to the Covid-19 virus outbreak in late 2019. Several different industries have been affected by the pandemic, including the restaurant industry. Therefore, our aim is to explore the change in an audit’s working process during this time period.In this study, a qualitative method with an abductive approach is used. To achieve this, we have chosen to use semi-structured interviews to collect empirical data. The interviews were conducted anonymously and to perform content analysis.The study showed that the pandemic has affected each auditor differently. Some are positive to the changes the pandemic has brought as it has made the work more time efficient with the decrease of traveling hours and the digitalizing has been proven to be helpful in this field of work. But some auditors have found it challenging to establish a strong relationship with their clients through digital meetings. Working from home has made several auditors feel alone which has had a negative impact on their mental health. The analytical tools have been less effective than previous years, which has made the review of the restaurant industry harder and there has been an increase in work hours as auditors now must review all companies that has applied to be granted the government’s financial support packets. The study aimed to increase the discussion around how to discover tax evasion in the restaurant industry. Auditors can find it helpful to read about other auditors’ experiences and take that knowledge to hopefully simplify their own work. It would be interesting to read a study that explores the effect of the pandemic on small businesses without audit obligation as our study only focuses on companies that has audit obligation.

<p><strong>Titel:</strong> Lagen om kassaregister – Konkurrens på samma villkor inom restaurangbranschen i Gävle?</p><p> </p><p><strong>Nivå:</strong> C-uppsats i ämnet företagsekonomi</p><p> </p><p><strong>Författare:</strong> Therese Pedersen och Bilgen Soysüren</p><p> </p><p><strong>Handledare:</strong> Markku<strong> </strong>Penttinen</p><p> </p><p><strong>Datum:</strong> Juni 2010</p><p> </p><p><strong>Syfte:</strong> Syftet med vår uppsats är att få en djupare kunskap om lagen om kassaregister, eftersom det är en ny lag vill vi undersöka vad den kommer att ge för konsekvenser på företagsnivå just i restaurangbranschen. Vilka kostnader kommer det medföra med den nya lagen och kommer lagen att innebära att konkurrensen inom restaurangbranschen kommer att minska? Vi kartlägger även situationen med kassaregisterlagstiftningen internationellt. Detta genom att samla in åsikter från restaurangägare samt en representant från Skatteverket.</p><p> </p><p><strong>Metod:</strong> För att besvara uppsatsens syfte har vi använt oss av kvalitativ metod genom intervjuer med åtta restaurangägare i Gävle och en skatterevisor på Skatteverkets kontor i Gävle. Vi har även haft telefonintervjuer med några personer från Skatteverkets huvudkontor i Stockholm, detta har legat till grund för vår analys i uppsatsen. Den kvantitativa metoden har bestått av statistiskt material från bland annat Skatteverkets hemsida och föreskrifter, Sveriges Hotell & Restaurang företagare (SHR), Statistiska Centralbyrån (SCB) och Retriever.</p><p> </p><p><strong>Resultat och slutsats: </strong>Den slutsatsen vi kan dra utifrån vår empiriska undersökning är att samtliga av våra respondenter tror och hoppas på att lagen om kassaregister kommer att förhindra skattefusk, Skatteverket tror sig kunna förutspå att restaurangerna kommer att öka sin omsättning så stort att det kommer att genererar i 13-15 miljarder kronor i skatteintäkter och att lagen kommer att förhindra den illojal konkurrens i restaurangbranscherna. Det vi även kan se är att alla är i stort sett positivt inställda till den nya lagstiftningen, dock finns det vissa aspekter som de ställer sig tveksamma till. Såsom att den nya lagen har medfört stora kostnader för restaurangägarna och fortsättningsvis att torg- och marknadshandel är ett undantag i lagen tycker många respondenter är orättvist.</p><p> </p><p><strong>Förslag till fortsatt forskning:</strong> Det skulle vara intressant och se hur läget ser ut inom restaurangbranschen om ett par år för att se vilket resultat lagen medförde i form av konkurrensneutralitet, har denna lag bidragit till sanering av oseriösa i branschen? En annan aspekt kan vara att undersöka hur omsättningen och lönsamheten har förändrats inom restaurangbranschen och om det har lett till ökade skatteintäkter. Man skulle kunna utföra samma studie på någon annan kontantbransch och se vad man får för åsikter kring lagen samt se hur dem har drabbats.</p><p> </p><p><strong>Uppsatsens bidrag:</strong> Uppsatsen avser att bidra till att uppmärksamma hur restaurangägarna upplever förändringen i och med den nya lagen om kassaregister och hur effekterna har sett ut dem första månaderna efter införandet av lagen samt dem företagsekonomiska konsekvenser.</p><p><strong> </strong></p><p><strong>Nyckelord: </strong>Lagen om kassaregister, Kontantbranschen, Restaurangbranschen, Konkurrens</p> / <p><strong>Title: </strong>The law on cash registers - Competition in the same conditions in the restaurant business in Gävle?</p><p> </p><p><strong>Level:</strong> Final assignment for a Bachelor Degree in Business Administration</p><p> </p><p><strong>Authors:</strong> Therese Pedersen and Bilgen Soysüren</p><p> </p><p><strong>Supervisor:</strong> Markku Penttinen</p><p> </p><p><strong>Date:</strong> June 2010</p><p> </p><p><strong>Purpose:</strong> The purpose of our study is to gain a deeper understanding of the new law on cash registers. The study will focus on the impacts of the new law might have on the companies within the restaurant business. Further focus will be on the potential outcomes of the law such as costs another focal point is if the new law will contribute to a reduced competition within the restaurant business? This is by gathering views from restaurant owners and a representative from the Tax Office.</p><p> </p><p><strong>Method:</strong><strong> </strong>To answer the studies purpose, we used the qualitative approach by interviewing eight restaurant owners in Gävle and a tax accountant from the Tax office in Gävle. We have also had telephone interviews with some people from the Tax office in Stockholm, which has been the basis for our analysis in the paper. The quantitative method was statistically materials including The Swedish Hotel and Restaurant Association (SHR) and Statistics Sweden (SCB).</p><p> </p><p><strong>Results & Conclusions: </strong>The conclusion we draw from our empirical study is that all of our respondents believe and hope that the law on cash registers will prevent fraud and unfair competition in the restaurant business. Tax Office believe they can predict that the restaurants will increase its circulation so large that it will generate in the 13-15 billion in tax revenue and that the law will prevent the unfair competition in the restaurant industry. We came to the conclusion that everyone is basically in favor of the new legislation. However there are certain aspects they have reservations about mainly because the new law has caused serious losses to the restaurant owners. Another reason to this dissatisfaction can be that squares and markets continue to be an exception in the law which many respondents consider to be unfair.</p><p> </p><p><strong>Suggestions for further research: </strong>It would be interesting to study the situation in the restaurant business in a few years to see what result the law brought in forms of competitive neutrality, did the law contribute to the improvement of the rogue in the business? Another interesting area may be to study how sales have changed in the restaurant business and if it has led to increased tax revenues. You could duplicate the thesis in any other cash business and study their views on the law and see how they have been affected by the new law.</p><p> </p><p><strong>Contribution of the thesis:</strong> This thesis intends to contribute and give attention to the restaurant owner’s views on the changes they have experienced with the law on cash registers and also on the effects they have seen from the first months after introduction of the new law.</p><p> </p><p><strong>Key words:</strong> The law on cash registers, Cash industry, Restaurant industry, Competition</p>

Titel: Lagen om kassaregister – Konkurrens på samma villkor inom restaurangbranschen i Gävle?   Nivå: C-uppsats i ämnet företagsekonomi   Författare: Therese Pedersen och Bilgen Soysüren   Handledare: Markku Penttinen   Datum: Juni 2010   Syfte: Syftet med vår uppsats är att få en djupare kunskap om lagen om kassaregister, eftersom det är en ny lag vill vi undersöka vad den kommer att ge för konsekvenser på företagsnivå just i restaurangbranschen. Vilka kostnader kommer det medföra med den nya lagen och kommer lagen att innebära att konkurrensen inom restaurangbranschen kommer att minska? Vi kartlägger även situationen med kassaregisterlagstiftningen internationellt. Detta genom att samla in åsikter från restaurangägare samt en representant från Skatteverket.   Metod: För att besvara uppsatsens syfte har vi använt oss av kvalitativ metod genom intervjuer med åtta restaurangägare i Gävle och en skatterevisor på Skatteverkets kontor i Gävle. Vi har även haft telefonintervjuer med några personer från Skatteverkets huvudkontor i Stockholm, detta har legat till grund för vår analys i uppsatsen. Den kvantitativa metoden har bestått av statistiskt material från bland annat Skatteverkets hemsida och föreskrifter, Sveriges Hotell &amp; Restaurang företagare (SHR), Statistiska Centralbyrån (SCB) och Retriever.   Resultat och slutsats: Den slutsatsen vi kan dra utifrån vår empiriska undersökning är att samtliga av våra respondenter tror och hoppas på att lagen om kassaregister kommer att förhindra skattefusk, Skatteverket tror sig kunna förutspå att restaurangerna kommer att öka sin omsättning så stort att det kommer att genererar i 13-15 miljarder kronor i skatteintäkter och att lagen kommer att förhindra den illojal konkurrens i restaurangbranscherna. Det vi även kan se är att alla är i stort sett positivt inställda till den nya lagstiftningen, dock finns det vissa aspekter som de ställer sig tveksamma till. Såsom att den nya lagen har medfört stora kostnader för restaurangägarna och fortsättningsvis att torg- och marknadshandel är ett undantag i lagen tycker många respondenter är orättvist.   Förslag till fortsatt forskning: Det skulle vara intressant och se hur läget ser ut inom restaurangbranschen om ett par år för att se vilket resultat lagen medförde i form av konkurrensneutralitet, har denna lag bidragit till sanering av oseriösa i branschen? En annan aspekt kan vara att undersöka hur omsättningen och lönsamheten har förändrats inom restaurangbranschen och om det har lett till ökade skatteintäkter. Man skulle kunna utföra samma studie på någon annan kontantbransch och se vad man får för åsikter kring lagen samt se hur dem har drabbats.   Uppsatsens bidrag: Uppsatsen avser att bidra till att uppmärksamma hur restaurangägarna upplever förändringen i och med den nya lagen om kassaregister och hur effekterna har sett ut dem första månaderna efter införandet av lagen samt dem företagsekonomiska konsekvenser.   Nyckelord: Lagen om kassaregister, Kontantbranschen, Restaurangbranschen, Konkurrens / Title: The law on cash registers - Competition in the same conditions in the restaurant business in Gävle?   Level: Final assignment for a Bachelor Degree in Business Administration   Authors: Therese Pedersen and Bilgen Soysüren   Supervisor: Markku Penttinen   Date: June 2010   Purpose: The purpose of our study is to gain a deeper understanding of the new law on cash registers. The study will focus on the impacts of the new law might have on the companies within the restaurant business. Further focus will be on the potential outcomes of the law such as costs another focal point is if the new law will contribute to a reduced competition within the restaurant business? This is by gathering views from restaurant owners and a representative from the Tax Office.   Method: To answer the studies purpose, we used the qualitative approach by interviewing eight restaurant owners in Gävle and a tax accountant from the Tax office in Gävle. We have also had telephone interviews with some people from the Tax office in Stockholm, which has been the basis for our analysis in the paper. The quantitative method was statistically materials including The Swedish Hotel and Restaurant Association (SHR) and Statistics Sweden (SCB).   Results &amp; Conclusions: The conclusion we draw from our empirical study is that all of our respondents believe and hope that the law on cash registers will prevent fraud and unfair competition in the restaurant business. Tax Office believe they can predict that the restaurants will increase its circulation so large that it will generate in the 13-15 billion in tax revenue and that the law will prevent the unfair competition in the restaurant industry. We came to the conclusion that everyone is basically in favor of the new legislation. However there are certain aspects they have reservations about mainly because the new law has caused serious losses to the restaurant owners. Another reason to this dissatisfaction can be that squares and markets continue to be an exception in the law which many respondents consider to be unfair.   Suggestions for further research: It would be interesting to study the situation in the restaurant business in a few years to see what result the law brought in forms of competitive neutrality, did the law contribute to the improvement of the rogue in the business? Another interesting area may be to study how sales have changed in the restaurant business and if it has led to increased tax revenues. You could duplicate the thesis in any other cash business and study their views on the law and see how they have been affected by the new law.   Contribution of the thesis: This thesis intends to contribute and give attention to the restaurant owner’s views on the changes they have experienced with the law on cash registers and also on the effects they have seen from the first months after introduction of the new law.   Key words: The law on cash registers, Cash industry, Restaurant industry, Competition

SyfteSyftet med denna uppsats är att undersöka hur revision av företag inom restaurangbranschen ser ut och få ökad förståelse för svårigheterna. Dess syfte är även att söka information om hur den interna kontrollen sköts i företag inom restaurangbranschen. Denna studie skall presentera intressanta åsikter om hur revision inom restaurangbranschen kan underlättas.  Bakgrund:    Att bevaka företagets tillgångar kan vara ett problemområde vilket kan existera i samtliga verksamma företag. Hos dessa utgör oftast intäkterna den största posten i företaget och det är därför viktigt att företaget har kontroll på denna post. Restaurangbranschen är en av de mest fuskbenägna branscherna, detta visar Skatteverkets granskning. Det finns en problematik med att se till att alla kontanter från försäljning verkligen hamnar i kassan. För att förebygga detta är det bra att ha ett system för intern kontroll. Metod:            I denna studie har den kvalitativa metoden använts för att uppnå uppsatsens syfte och besvara problemformuleringen. Studiens primärdata är baserade på personliga intervjuer med fem kvalificerade revisorer, som har erfarenhet av restaurangbranschen. Utöver detta har två restaurangägare och två skatterevisorer intervjuats för att få en djupare förståelse. Slutsats:          Det praktiska tillvägagångssättet vid revision av företag inom restaurangbranschen skiljer sig inte jämfört med andra branscher mer än att större fokus läggs på intäktsredovisningen. Med anledning av att restaurangbranschen i majoritet utgörs av mindre restaurangföretag som anses ha en större problematik med att ha en god intern kontroll utgör substansgranskning i regel tillvägagångssättet vid revision av företag inom restaurangbranschen. Det mesta tyder på att restaurangföretagets behov av systematisk intern kontroll beror till stor del av dess omsättning och ägarens roll i företaget. Den rimligaste tolkningen är att kontanthantering är det huvudsakliga bakomliggande problemområde inom restaurangbranschen. / Purpose:         The purpose of this thesis is to investigate auditing in the catering industry and to gain better understanding of the difficulties faced. Its purpose is also to seek detailed information on how a restaurants internal control is handled. This study will present interesting views on how the auditing process can be simplified in the catering business. Background: To monitor the company's assets can be a problem area which can exist in all operating companies. In these are usually revenues the major part within a company and it is therefore important that the company has control on this record. The catering business is one of the most cheating prone businesses; this is shown in a review done by the Swedish Tax Agency. There is a problem to ensure that all cash from sales actually end up at checkout. To prevent this, it is beneficial to have a system of internal control.  Method:         In this study, the qualitative method has been used to accomplish the purpose of the thesis and answer the problem statement. The studies primary data are based on face-to-face interviews with five qualified accountants, who have experience in the catering business. In addition to this, two restaurant owners and two tax accountants were interviewed in order to gain a deeper understanding of all the issues involved. Conclusion:    The practical approach in auditing firms in the catering business is no different compared to other businesses except greater focus on revenue recognition. Given that the majority of the catering business consists of smaller restaurant companies, they are considered to have a major problem with having a well functional internal control is substantive testing in general practices relating to the audit of companies in the catering industry. Most indications are that the restaurant company's need for systematic internal control depends to a large portion of its sales and owner's role in the company. The most reasonable interpretation is that cash management is the main underlying problem area in the catering business.