Made available in DSpace on 2016-06-02T19:55:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3088.pdf: 1908678 bytes, checksum: ed9e01a2e9fbc1d3d2e81b225596705b (MD5) Previous issue date: 2010-02-22 / This study presents the operational results of a pilot wastewater treatment plant. The assays were carried out in two phases: Phase 1 involved the operation of a rotating biological contactor (RBC), while Phase 2 involved a combined system operation of a submerged aerated biofilter (SAB) downstream from the RBC. The RBC and SAB units were assayed in the treatment of sanitary sewage. The average feeding rate was 82.9 L.h-1 and the active sludge recirculation rate when operated only with the RBC was 60% of the former. Despite being a rotating reactor, the RBC under investigation did not have biodiscs because it was used as a microbial bed, consisting of corrugated high-density polyethylene (HDPE) tubes fixed on a metal structure in the shape of a rotating reel submerged in the aeration cell at about 90% of its diameter, providing subtracting contact between tubes a 41-m2 surface area for biofilm fixation. On the other hand, the SAB, which was comprised of corrugated HDPE rings that provided a 55-m2 contact area, was employed to polish the RBC effluent only in Phase 2 when sludge recycling was interrupted at the beginning of the process. This operation, which is typical of activated sludge systems, was carried out in Phase 1 (211 days). Substrate characterization showed maximum chemical oxygen demand (COD) concentrations of 3820.8 mgL-1 (average of 1004.5 mgL-1), an indication of contamination by liquid industrial effluents. In the first stage of testing (with the RBC), the treated effluent after secondary sedimentation tank were achieved in this study, biochemical oxygen demand (BOD) removal averages of 71.3% and the COD removals of 79.6%, respectively. Among the forms of nitrogen analysis, the concentration of organic nitrogen showed the greatest reductions reaching an average maximum of 51.2% and 91.5%. In the second stage of tests (RBC followed by SAB) efficiency BOD removal achieved was 78.2%, while the COD efficiency removal was 71.6%. The removal of volatile suspended solids after BAS achieved 39.2%, whereas RBC achieved volatile suspended solids removal of 65.3%. The pilot plant also showed that the concentration of SAB in the downstream of RBC minimized the variations in concentrations of all measured parameters, related to partially or fully treated wastewater, bringing benefits not linked to removal of carbonaceous organic matter. / Este estudo apresenta os resultados da operação de uma planta piloto de tratamento biológico para águas residuárias, em testes realizados em duas fases de estudo, sendo a primeira relacionada com a operação de um reator biológico de contato (RBC) e a segunda com a operação em sistema combinado, com um biofiltro aerado submerso (BAS) à jusante do RBC. As unidades RBC e BAS foram ensaiadas no tratamento de esgoto sanitário. A vazão média de alimentação foi de 82,9 Lh-1, e vazão de recirculação de lodo ativo quando se operou somente com o RBC, fixada em cerca de 60 % dessa vazão. O RBC utilizado, apesar de rotativo, não possuía biodiscos, pois foram utilizados como leito microbiano, tubos corrugados de polietileno de alta densidade (PEAD), fixados em uma estrutura metálica com a forma de um carretel rotativo, que foi submerso na célula de aeração em aproximadamente 90 % de seu diâmetro, enquanto que o BAS, montado com anéis corrugados, de PEAD, foi utilizado como polimento do efluente do RBC somente no segundo estágio dos ensaios. A caracterização do substrato, mostrou valores de concentração da demanda química de oxigênio (DQO), máxima de 3820,8 mgL-1 (média de 1004,5 mgL-1), denotando contaminação com efluentes líquidos industriais. No primeiro estágio dos ensaios (apenas com o RBC), o efluente tratado após o decantador secundário foram alcançadas neste estudo, remoções médias de DBO de 71,3%, e remoções de DQO de 79,6 %. Dentre as formas de nitrogênio analisadas, a concentração de nitrogênio orgânico apresentou as maiores reduções atingindo média de 51,2% e máxima 91,5%. No segundo estágio dos ensaios (RBC seguido de BAS) a eficiência alcançada de DBO foi de 78,2%, enquanto a eficiência de remoção de DQO foi de 71,6%. O BAS degradou 39,2 % dos sólidos suspensos voláteis que saíram da câmara com o RBC, enquanto o RBC degradou 65,3 % dos sólidos suspensos voláteis da entrada. A planta piloto apresentou também que a operação do BAS à jusante do RBC minimizou as variações das concentrações de todos os parâmetros analisados, relacionados ao efluente parcialmente ou totalmente tratado, não trazendo benefícios ligados a remoção de matéria orgânica carbonácea. Este estudo apresenta os resultados da operação de uma planta piloto de tratamento biológico para águas residuárias, em testes realizados em duas fases de estudo, sendo a primeira relacionada com a operação de um reator biológico de contato (RBC) e a segunda com a operação em sistema combinado, com um biofiltro aerado submerso (BAS) à jusante do RBC. As unidades RBC e BAS foram ensaiadas no tratamento de esgoto sanitário. A vazão média de alimentação foi de 82,9 Lh-1, e vazão de recirculação de lodo ativo quando se operou somente com o RBC, fixada em cerca de 60 % dessa vazão. O RBC utilizado, apesar de rotativo, não possuía biodiscos, pois foram utilizados como leito microbiano, tubos corrugados de polietileno de alta densidade (PEAD), fixados em uma estrutura metálica com a forma de um carretel rotativo, que foi submerso na célula de aeração em aproximadamente 90 % de seu diâmetro, enquanto que o BAS, montado com anéis corrugados, de PEAD, foi utilizado como polimento do efluente do RBC somente no segundo estágio dos ensaios. A caracterização do substrato, mostrou valores de concentração da demanda química de oxigênio (DQO), máxima de 3820,8 mgL-1 (média de 1004,5 mgL-1), denotando contaminação com efluentes líquidos industriais. No primeiro estágio dos ensaios (apenas com o RBC), o efluente tratado após o decantador secundário foram alcançadas neste estudo, remoções médias de DBO de 71,3%, e remoções de DQO de 79,6 %. Dentre as formas de nitrogênio analisadas, a concentração de nitrogênio orgânico apresentou as maiores reduções atingindo média de 51,2% e máxima 91,5%. No segundo estágio dos ensaios (RBC seguido de BAS) a eficiência alcançada de DBO foi de 78,2%, enquanto a eficiência de remoção de DQO foi de 71,6%. O BAS degradou 39,2 % dos sólidos suspensos voláteis que saíram da câmara com o RBC, enquanto o RBC degradou 65,3 % dos sólidos suspensos voláteis da entrada. A planta piloto apresentou também que a operação do BAS à jusante do RBC minimizou as variações das concentrações de todos os parâmetros analisados, relacionados ao efluente parcialmente ou totalmente tratado, não trazendo benefícios ligados a remoção de matéria orgânica carbonácea.

Made available in DSpace on 2016-12-06T17:42:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV15DA018.pdf: 1132886 bytes, checksum: 22b51695c67168d59520ab82ec44643e (MD5) Previous issue date: 2015-03-27 / The obtaining of seed quality is dependent on biotic and abiotic factors that affect the pre-harvest. So, it is interesting that seeds after physiological maturity reduce their length of stay in the field, as this may reduce their quality. Thus, the early harvest, derived from the use of desiccants can be an alternative to the maintaining of seed quality. This study aimed to evaluate the efficiency of the use of desiccants and the effect of delayed harvest on the sanitary and physiological quality of soybean cultivars in Campos Novos - Santa Catarina. For this, field experiments were conducted in the 2011/12, 2012/13 and 2013/14 harvests. In the first two seasons, it was evaluated the effect of pre-harvest desiccation with the use of three desiccants, a witness, two stages of application and five soybean cultivars on yield, early harvest, physiological and sanitary quality of seeds. In the third season, in addition to the use of desiccants with the purpose of anticipating the harvest, it is included the delay of harvest of 15 days, in order to verify the response of different soybean cultivars on aspects of sanitary and physiological seed quality. In the 2011/12 harvest, there was the anticipation of the crop in six days with the use of desiccants paraquat and glufosinate ammonium applied in R7.1 stage. However in 2012/13 and 2013/14 harvests the use of desiccation didn´t anticipate the harvest, even in the absence of rain in the pre-harvest. The yield was not reduced with the desiccation in any of agricultural crops. In the 2011/12 harvest, the seeds derived from the harvest anticipation presented physiological quality higher than the witness, however, the sanitary quality was unchanged. The delay of the harvest increased the incidence of Phomopsis sp. and reduced the incidence of Cercospora Kikuchii in all soybean cultivars. The cultivars showed contrasting results in relation to harvesting delay in the aspect of physiological quality. This way, it can be concluded that the early harvest was dependent on the weather coming from the pre-harvest and the seeds from the anticipation presented superior physiological quality, and sanitary quality maintenance. The delayed harvest provided the obtaining of under physiological quality, besides providing the incidence of Phomopsis sp. The practice of pre-harvest desiccation in Campos Novos can benefit the physiological seed quality when the early harvesting occurs / A obtenção de sementes de qualidade é dependente de fatores bióticos e abióticos que incidem sobre a pré-colheita. Portanto é interessante que as sementes após a maturidade fisiológica reduzam o seu período de permanência no campo, pois isto pode reduzir a qualidade destas. Assim, a antecipação da colheita pelo uso de dessecantes pode ser uma alternativa para a manutenção da qualidade das sementes. O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência do uso de dessecantes e o efeito do atraso da colheita sobre a qualidade sanitária e fisiológica de sementes de soja no município de Campos Novos - Santa Catarina. Para isso foram conduzidos experimentos a campo nas safras 2011/12, 2012/13 e 2013/14. Nas duas primeiras safras avaliou-se o efeito da dessecação pré-colheita com o uso de três dessecantes, uma testemunha, dois estágio de aplicação e cinco cultivares de soja sobre o rendimento, antecipação da colheita, qualidade fisiológica e sanitária das sementes. Na terceira safra, além do uso de dessecantes com intuito de antecipar a colheita, inclui-se o atraso de colheita de 15 dias com objetivo de verificar a resposta de diferentes cultivares de soja sobre os aspectos de qualidade sanitária e fisiológica das sementes. Na safra 2011/12 houve a antecipação de colheita em 6 dias com o uso dos dessecantes paraquate e glufosinato de amônio aplicados no estágio R7.1. Porém, nas safras 2012/13 e 2013/14 o uso da dessecação não antecipou a colheita, mesmo sem a presença de chuva na pré-colheita. O rendimento não foi reduzido com a dessecação em nenhuma das safras agrícolas. Na safra 2011/12 as sementes oriundas da antecipação da colheita apresentaram qualidade fisiológica superior à testemunha, porém, a qualidade sanitária não foi alterada. O atraso da colheita aumentou a incidência de Phomopsis sp. e reduziu a incidência de Cercospora kikuchii em todas as cultivares de soja. As cultivares apresentaram resultados contrastantes em relação ao atraso de colheita no aspecto de qualidade fisiológica. Desta maneira conclui-se que a antecipação da colheita foi dependente das condições climáticas oriundas da pré-colheita e as sementes oriundas da antecipação apresentaram qualidade fisiológica superior, e manutenção da qualidade sanitária. O atraso da colheita proporcionou a obtenção de sementes de menor qualidade fisiológica, além de aumentar a incidência de Phomopsis sp. A prática da dessecação pré-colheita em Campos Novos pode trazer benefícios a qualidade fisiológica das sementes quando ocorrer a antecipação da colheita

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV12MA112.pdf: 1097457 bytes, checksum: 80fc928be60898548cd25a4116618264 (MD5) Previous issue date: 2012-10-04 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The pre-harvest desiccant is an alternative to reduce the longtime of exposure to biotic and abiotic factors after physiological maturity of soybean seeds. However, these products may adversely affect the yield and can induce seed quality change. The aim of this study was to evaluate the effectiveness of different desiccant products and their influence on yield, vigor, total protein content and incidence of fungi in soybean seeds. The experiments were carried out under field conditions in Lages, SC, during the 2010/2011 and 2011/2012 growing season, with cultivars NS 4823, NA 5909 and BMX Potência RR. Were used four desiccants flumioxazin (Flumyzin 500, 40 g c.p. ha-¹), ammonium glufosinate (Finale, 2 L c.p. ha-¹), paraquat (Gramoxone, 2 L c.p. ha-¹) and etephon (Ethrel 720, 250 mL c.p. ha-¹), applied at R7 plant growth stage (considered one typical pod on the main stem that has the yellow color of ripe pods) and more control (no desiccant spray). The experimental design was a randomized block design with four replications in plots of five rows of five meters, with eighteen seeds per meter. The results of all variables were subjected to variance analysis (F test). For comparison between treatments was used Duncan test (cultivar) and Dunnett test (control x desiccants) with at least 5% significance. The desiccants ammonium glufosinate, flumioxazin and etephon did not reduce seed yield compared from control. The application of desiccants flumioxazin, ammonium glufosinate, paraquat and etephon, maintained the physiological quality of soybean seeds based on the percentage of normal seedlings in germination and accelerated aging (EA) tests. The desiccants did not affect the cell membranes integrity of soybean seeds (electrical conductivity tests, potassium leaching test, tetrazolium test: viability and vigor). Desiccation reduces the moisture damage and bug damage, however, can provide a greater sensitivity to mechanical damage to the seeds. Cultivars differed with respect to protein content, BMX Potência RR with higher content (39.4%) followed by NA 5909 (36.6%) and NS 4823 (34.9%); but the total protein content was little affected by the use of desiccants. Application of desiccants ammonium glufosinate, flumioxazin, etephon and paraquat reduced 8.6%, 4.3%, 3.6% and 1.6%, the incidence of Phomopsis spp., respectively; the etephon reduced by 4% incidence of Cercospora kikuchi. Glufosinate ammonium and paraquat decreased 3% in the incidence of Penicillium spp.; however, there was an increased incidence of Fusarium pallidoroseum with the application of paraquat and flumioxazin (1.3%) and, increased incidence of Aspergillus flavus with the application of flumioxazin and ammonium glufosinate (0.7%) and Penicillium spp., by applying flumioxazin (1.7%). The NS 4823 cultivar is more susceptible to infection of Sclerotinia sclerotiorum. In general, the desiccants sprayed on plant shoot after the physiological maturity not negatively affect the seed yield, vigor, total protein content and, the incidence of fungi in soybean seeds / O uso de dessecantes em pré-colheita é uma alternativa para diminuir o período de exposição a fatores bióticos e abióticos após a maturidade fisiológica das sementes de soja. Entretanto, esses produtos podem influenciar negativamente o rendimento e alterar a qualidade das sementes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia de produtos dessecantes com diferentes modos de ação e sua influência no rendimento, qualidade fisiológica, teor de proteína total e incidência de fungos em sementes de soja. Os experimentos foram conduzidos em condições de campo, em Lages-SC, nas safras 2010/2011 e 2011/2012, com as cultivares NS 4823, NA 5909 e BMX Potência RR. Foram utilizados quatro dessecantes flumioxazina (Flumyzin 500, dose 40 g ha-¹), glufosinato de amônio (Finale, dose 2 L ha-¹), paraquat (Gramoxone, dose 2 L ha-¹) e etefom (Ethrel 720, 250 mL ha-¹), aplicados no estádio fenológico R7 (uma vagem normal na haste principal que apresenta a coloração de vagem madura) e mais a testemunha (sem aplicação de dessecante). O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com quatro repetições, em parcelas de cinco linhas de cinco metros, com dezoito sementes por metro linear. Os resultados de todas as variáveis foram submetidos à análise de variância (teste F). Para a comparação entre os tratamentos foi utilizado o teste de Duncan (cultivar) e teste Dunnett (testemunha x dessecantes) a 5% de significância. Os dessecantes glufosinato de amônio, flumioxazina e etefom não reduziram o rendimento das sementes comparados à testemunha. A aplicação dos dessecantes flumioxazina, glufosinato de amônio, etefom e paraquat, preservaram a qualidade fisiológica de sementes de soja com base na porcentagem de plântulas normais nos testes de germinação e envelhecimento acelerado (EA). Os dessecantes não afetaram a integridade das membranas celulares das sementes (testes condutividade elétrica, teste de lixiviação de potássio, teste de tetrazólio: vigor e viabilidade). A dessecação reduz o percentual de danos por umidade e danos por percevejo, entretanto, pode proporcionar uma maior sensibilidade à ocorrência de danos mecânicos nas sementes. As cultivares diferiram com relação ao teor de proteína, BMX Potência RR com teor maior (39,4%) seguida de NA 5909 (36,6%) e NS 4823 (34,9%); estes teores são pouco afetados pelo uso de dessecantes. A aplicação dos dessecantes glufosinato de amônio, flumioxazina, etefom e paraquat reduziu 8,6%, 4,3%, 3,6%, e 1,6% a incidência de Phomopsis spp., respectivamente e o etefom reduziu em 4% a incidência de Cercospora kikuchi. O glufosinato de amônio e o paraquat reduziram em 3% a incidência de Penicillium spp. No entanto, houve um aumento na incidência de Fusarium pallidoroseum com a aplicação de paraquat e flumioxazina (1,3%), Aspergillus flavus com a aplicação de flumioxazina e glufosinato (0,7%) e de Penicillum spp. com a aplicação de flumioxazina (1,7%). A cultivar NS 4823 é mais suscetível à infecção do fungo Sclerotinia sclerotiorum. No geral, a aplicação dos dessecantes não afetam negativamente o rendimento de sementes, qualidade fisiológica, teor de proteína total e, a incidência de fungos em sementes de soja

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV14MA147.pdf: 1051513 bytes, checksum: 401d1de747973cd9983921ef10ea6a48 (MD5) Previous issue date: 2014-07-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The wheatcrop is cultivated in more than 50 countries. In Brazil, the southern region represents over than 90% of national production, however, this production is not sufficient to meet the demand for the grain in the country. Therefore, to increase the cultivated area increases also demand for quality seeds. The use of pre-harvest desiccants after physiological maturity is an alternative to minimize deterioration processes, by reducing the exposure time to biotic and abioctic factors. The objective of this study was to evaluate the productivity, physiological and sanitary quality ofwheat seeds sprayed with desiccant at pre-harvest. Were conducted three consecutive experiments at field conditions, in Lages-SC, in 2012 and 2013 growing seasons, with wheat cultivars CD 123, BRS Pardela and TBIO Pioneioro. Three desiccants were used, ammoniumgluphosinate (Finale, at doses of 400 g of active ingredient per hectare (a.i. ha-1) and 200 g a.i. ha-1); carfentrazone (Aurora, at doses of 50 and 25 g a.i. ha-1); flumioxazin (Flumyzin at 25 and 12.5 g a.i. ha-1) and control (untreated,zero dose). Desiccants were applied to plants in phenological stage 91. The experimental design was a randomized block with four replications in plots of 5 m². Components of seed yield and the physiological and sanitary quality were evaluated through germination and vigor tests.Data were subjected to variance analysis and the means were compared by Tukey test at 5% probability. In general, the 14 15 use of pre-harvest desiccant did not affect the yield, physiological and sanitary quality of wheat seeds; however, only ammonium-glufosinate promoted the standardization of drying plants. The growing season influenced the seed yield, and the second season had the lowest yield, as CD 123, BRS Pardela and TBIO Pioneioro, produced 2,400; 2,614and 1,922 kg ha-1, respectively. In relation to the germination test, the second growing season showedthe highest values of normal seedlings (higher than 94%). In the accelerated aging test, the seeds of the second growing season had higher vigor, highlighting the BRS Pardela and TBIO Pioneiro, regardless of desiccant, and the dose of this, with values higher than 96%). According to vigor tests, the first growing season had the lowestvigourous seeds compared to the second and third seasons with mean of82.6, 85.6 and 93.9%, respectively. Fungi with the highest incidence wereAlternaria sp. e Fusarium graminearum, however the incidence of Alternaria sp. was greater than that ofFusarium graminearum, in all treatments, Alternaria sp. incidence ranged 42 to 84% and, Fusarium graminearumranged 5 to 36%. The desiccant application at pre-harvest did not influence these fungioccurrence / O trigo é um cereal cultivado em mais de 50 países. No Brasil, a região sul é responsável por mais de 90% da produção nacional, entretanto, esta produção não é suficiente para suprir a atual demanda de trigo. Portanto,haverá maior demanda por sementes de qualidade. O uso de dessecantes em pré-colheita,após a maturidade fisiológica, é uma alternativa para minimizar processos de deterioração das sementes, por reduzir o tempo de exposição destas a fatores bióticos e abióticos.O objetivo deste trabalho foi avaliar a produtividade e a qualidade fisiológica e sanitária das sementes de trigo submetidas à aplicação de dessecantes em pré-colheita.Foram conduzidos três experimentos em condições de campo, no município de Lages-SC, nas safras 2012 e 2013,com as cultivares de trigo CD 123, BRS Pardela e TBIO Pioneiro. Foram utilizados três dessecantes, aplicados em plantas no estádio fenológico 91, sendo eles: glufosinato de amônio (Finale, nas doses de 400 g de ingrediente ativo por hectare (i.a. ha-1)e 200 g i.a. ha-1);carfentrazona (Aurora, nas doses de 50e 25 g i.a. ha-1);flumioxazina (Flumyzin, nas doses de 25 e 12,5 g i.a. ha-1) e a testemunha sem aplicação (dose zero). O delineamento experimental utilizado foi em blocos ao acaso com quatro repetições, em parcelas de 5 m². Foram avaliados componentes do rendimento de sementes e a qualidade fisiológica, através de 10 11 testes de germinação e vigor. Os dados foram submetidos à análise de variância, e suas médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. De maneira geral, o uso dos dessecantes em pré-colheita não afetou o rendimento e a qualidade fisiológica e sanitária das sementes de trigo; maso glufosinato foi o único que promoveu a uniformização da secagem das plantas. A época de cultivo teve influência sobre o rendimento de sementes, sendo que a segunda época apresentou os menores rendimentos (CD 123, BRS Pardela e TBIO Pioneiro com média 2.400, 2.614 e 1.922 kg.ha-1, respectivamente). Em relação ao teste de germinação, as sementes da segunda época de cultivo apresentaram, de maneira geral, os maiores percentuais de plântulas normais (todos os tratamentos dose x dessecante de todas as cultivares acima de 94%). No teste de envelhecimento acelerado, as sementes da segunda época de cultivo apresentaram maior vigor, destacando-se ainda as cultivares BRS Pardela e TBIO Pioneiro, independente do dessecante usado, bem como a dose deste, sendo que, tanto a cultivar BRS Pardela quanto a TBIO Pioneiro, apresentaram em média, 96% de plântulas normais. Quanto ao vigor, a primeira época de cultivo apresentou o menor vigor em relação à segunda e terceira épocas com 82,6, 85,6 e 93,9%, respectivamente. Os fungos com maior incidência, independentemente do dessecante, dose, cultivar e época, foram Alternaria sp. E Fusarium graminearum, porém a incidência de Alternaria sp. foi maior que a de Fusarium graminearum em todos os tratamentos, de modo que, a incidência deAlternaria sp. variou de 42 a 84%, e de Fusarium graminearum variou de 5 a 36%. A aplicação de dessecantes em pré-colheita não teve influência sobre a ocorrência destes fungos

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:30Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-08-27Bitstream added on 2014-06-13T19:38:36Z : No. of bitstreams: 1 bellezoni_ra_me_bauru.pdf: 3031269 bytes, checksum: fb9929ec904e2ea3a2320a92f75db9df (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A disposição de resíduos sólidos no solo gera frequentes preocupações ambientais, sociais e de saúde pública. Os aterros sanitários de pequeno porte são uma alternativa sugerida por órgãos ambientais no Estado de SP para que pequenos municípios possam destinar seus resíduos de forma ambientalmente segura, a custos reduzidos. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar, sob a análise de aspectos físicos e geofísicos, se este mecanismo possui capacidade em conter os líquidos percolados das colunas de resíduos, evitando riscos de contaminação no solo e águas subterrâneas. Para tanto, características físicas da área de influência do aterro foram determinadas com auxílio de mapas, assim como as características físicas foram determinadas através de ensaios padrão. O método da Eletrorresistividade foi empregado para caracterizar o solo em subsuperfície e estimar sua capacidade na atenuação de contaminantes. Os resultados mostraram o potencial de aplicação deste método, através da relação entre elevada carga iônica e baixa resistividade elétrica, definindo com clareza o limite das plumas de contaminantes. O chorume ocorre em grande parte das valas mais recentes, devido à etapa de decomposição. Valas antigas apresentaram tendência de aumento na resistividade, significando queda na geração de chorume, concomitante ao aumento do tempo de resistividade dos resíduos. Assim, a zona de influência dos resíduos limitou-se à 20 m da área de disposição no plano horizontal e até 8,5 em profundidade. As propriedades físico-químicas do solo argiloso local influenciaram o comportamento da pluma de contaminantes, visto a redução destas ao longo do tempo. Destacam-se o mineral de argila e a granulometria como os possíveis principais responsáveis pela atenuação natural dos contaminantes. Em alguns... / The disposal of solid waste in the soil often creates environmental, social and public health concerns. Small landfills are an alternative suggestion by environmental agencies in the State of São Paulo so small cities direct their waste in an environmentally safe manner, at costs. This research is aimed to evaluate, under the analysis of physical and geophysical concepts, if this mechanism has the capacity to contain lanchated liquid from the columns of waste, avoiding risks of contamination in soil and groundwater. Thus, physical characteristics of landfill catchment area were determined with the aid of maps, as well as the physical characteristics of the local soil were determined by standard assays. The Electrical Resistivity method was employed to characterize the subsoil and to estimate its ability to attenuate contaminants. The results showed the potential application of this method through the relationship between hhigh ionic charge and low resistivity, defining clearly the limits of contaminant plumes. Leachate occurs largely in the more recent dithes, due to the decomposition phase. Older ditches tended to increase in resistivity; it means decrease of leachate generation, as well the increase of waste time residence. Thus, the waste influence zone was limited to 10 m of the disposal area in the horizontal plane and up to 8.5 m in depth. The physicochemical properties of the clay soil spot have influenced the contaminants plume behavior, to reduce it along the time. Emphasizing this are the clay mineral and grain size held as possible primary accountable for natural attenuation of contaminants. At some ponts, it is estimated that the layer of unsaturated soil under the ditches be less that one meter, it does not comply the criteria for exemption of additional waterproofing, established in NBR 15.849:2010 Municipal solid waste... (Complete abstract click electronic access below)

CAPES / A produção de resíduos sólidos urbanos (RSU) aumenta a cada dia em razão da associação de uma série de fatores, tais como crescimento da população, aumento do poder aquisitivo, facilidade de acesso aos bens de consumo, etc. Em consequência, o gerenciamento e a disposição final tornaram-se um grande problema a ser encarado onde, atualmente, um dos principais meios de destinação final dos RSU é o aterro sanitário. Otimizar sua vida útil devido à ausência de terrenos adequados para este fim, principalmente em grandes centros urbanos, e exigências mais rígidas de órgãos controladores e reguladores, tornou-se um dos principais focos dos gestores tanto municipais quanto estaduais. Uma das formas de melhorar o aproveitamento das áreas de disposição de RSU é o aumento da altura do aterro, porém, se não for realizado de forma correta pode ocasionar danos significativos para o meio ambiente e para a sociedade. A presença de materiais com propriedades semelhantes às fibras existentes na massa de resíduos sólidos, como plásticos e têxteis, promovem um acréscimo na resistência ao cisalhamento da massa de RSU depositada em aterros, porém, esses materiais vão sofrendo decomposição e alterando suas propriedades e, consequentemente, podendo ocasionar mudanças na resistência ao cisalhamento ao longo do tempo. Desta forma, o presente trabalho tem por objetivo avaliar a influência do lixiviado na resistência à força de tração do plástico mole e como objetivos específicos avaliar a influência largura, distância entre as distância entre as ancoragens e taxa de carregamento, nas trações resultantes; verificar se há variação do pH, demanda química de oxigênio (DQO), alcalinidade, ácidos voláteis, nitrogênio amoniacal e fósforo total presentes no lixiviado, ao longo do tempo e avaliar a estrutura e componentes do plástico mole com e sem imersão no lixiviado. Foram utilizadas sacolas plásticas de supermercado, cortadas em tiras de 0,5 e 1,0 cm de largura, estas ficaram em contato com o lixiviado coletado em um aterro sanitário da região metropolitana de Curitiba-PR, e em seguida foram submetidas aos ensaios de força de tração, a cada quinze dias, variando a distância entre as ancoragens (0 cm, 7 cm e 21 cm) e a taxa de carregamento de ensaio (1 mm.min-1 e 4 mm.min-1). O estudo permitiu verificar que os ensaios realizados com largura de 1 cm resultaram em força de tração superior àquelas realizadas com largura de 0,5 cm. A distância entre as ancoragens e taxa de carregamento de ensaio interferem significativamente nos valores de força de tração obtidos, sendo que ensaios realizados com taxa de carregamento de 4 mm.min-1 resultaram em força de tração superior. Quando se leva em consideração o tempo de contato, não foi possível chegar a uma conclusão definitiva, pois o tempo de contato foi relativamente pequeno. Com a análise de microscopia eletrônica de varredura (MEV) e espectroscopia de energia dispersiva (EDS) foi possível verificar que há deposição de sólidos nas tiras plásticas após imersão no lixiviado e que há deposição de diferentes componentes químicos nas tiras plásticas como o alumínio, por exemplo. / The production of municipal solid waste (MSW) increases every day because of the association of a number of factors such as population growth, increased purchasing power, facility of access to consumer goods, etc. Consequently, the management and disposal have become a major problem to be faced where currently one of the main means of disposal of MSW is the landfill. Optimize its useful life due to ausence of suitable land for this purpose, especially in large urban centers, exigencies stricter controllers and regulators; it has become a major focus of both municipal and state managers. One way to improve the use of MSW disposal sites is increasing embankment height, but if not done properly can cause significant damage to the environment and society. The presence of materials with similar properties to existing fibers in the mass of solid waste such as plastics and textiles, promote an increase in mass of the shear strength of MSW landfill, but these materials are undergoing decomposition and changing its properties, consequently, may cause changes in shear strength over time. Thus, this study aims to evaluate the influence of the leachate on the tensile strength of the soft plastic and specific objectives to assess the width, distance between anchors and speed the resulting pulls, check for variation of pH, chemical oxygen demand (COD), alkalinity, volatile fatty acids, ammonia, nitrogen and total phosphorus present in the leachate over time and to assess the structure and the soft plastic components with and without immersion in the leachate. Plastics grocery bags, cut into 0.5 to 1.0 cm wide strips were used. These were in contact with leachate collected in a landfill in the metropolitan region of Curitiba-PR, and then were sub- jected to tensile tests, every fifteen days, varying the distance between the anchors (0 cm, 7cm and 21 cm ) and the test speed (1 mm.min-1 and 4 mm.min-1) .The study showed that the tests performed with a width of 1 cm resulted in those made with superior traction width of 0.5 cm. The distance between the anchors and speed of test interfere significantly in tensile values, and tests performed at a speed of 4 mm.min-1 resulted in superior traction. When taking into account the contact time was not possible to reach a definitive conclusion as contact time was relatively low. With the analysis of scanning electronic microscopy (SEM) and energy dispersive spectroscopy (EDS) were unable to verify that there is deposition of solids in the plastic strips and that there are different chemical components present in the solid aluminum, for example.

Esta dissertação tem como objeto a regulamentação adotada pelo Brasil no que tange ao controle sanitário da importação de produtos sob vigilância sanitária. Foram analisadas as publicações da legislação sanitária e suas alterações no período de 1996 a 2013. O escopo do estudo incorporou os aspectos políticos, técnicos, econômicos e institucionais envolvidos no controle sanitário das importações. Destaca-se, ainda, a identificação de atores que se mostraram relevantes na formulação e na implantação das normas. Nesta perspectiva, foi realizado estudo singular do conjunto das normatizações publicadas entre 1996 e 2013 editadas desde a antiga Secretaria de Vigilância Sanitária até a Anvisa. Como resultado, foram selecionadas cinco normas para análise, bem como suas alterações posteriores, caracterizando um estudo qualitativo de caráter exploratório executado com base na análise temática de conteúdo. O exame desse material permitiu traçar uma trajetória do controle sanitário das importações em três fases, que se desdobrou a partir da análise das normas, permitindo destacar os condicionantes para as alterações dos regulamentos e os efeitos produzidos por tais alterações. Observou-se que tanto a elaboração quantos os posteriores desdobramentos das normatizações foram fortemente influenciados pelas mudanças políticas e econômicas observadas no país e no mundo, sofrendo a determinação de organismos internacionais e de atores intra e extrainstitucionais, que conduziram a restrições no controle sanitário de produtos importados. O estudo permitiu conhecer melhor a prática da vigilância sanitária e, a partir daí, propor medidas para melhorar a regulação no campo de atuação da Anvisa. Por fim, esta produção tem a finalidade de contribuir com a aproximação das práticas da vigilância sanitária com o meio acadêmico. / The object of this dissertation is the regulation adopted by Brazil in relation to health inspection of imports of products under sanitary surveillance. Publications were analyzed in the health legislation and its amendments from 1996 to 2013. The scope of the study incorporated the political, technical, economic and institutional aspects involved in the sanitary control of imports. Noteworthy is also the identification of actors to be relevant in the formulation and implementation of standards. In this perspective, we performed singular study of all norms published between 1996 and 2013 edited from the former Health Surveillance Secretariat to ANVISA. As a result, five standards were selected for analysis as well as its subsequent amendments, featuring a qualitative exploratory study based on thematic content analysis. The examination of this material allowed to draw a trajectory of sanitary control of imports in three phases, which unfolded from the analysis of standards, allowing highlight the conditions for changes in regulations and the effects of such changes. It was observed that both the elaboration how many later developments of norms were strongly influenced by political and economic changes observed in the country and the world, suffering the determination of international organizations and intra and extra-institutional actors, which led to restrictions in the health control products imported. The study allowed to better understand the practice of health surveillance and, from there, propose measures to improve regulation within ANVISA‟s area. Finally, this production is intended to contribute to the approximation of health monitoring practices with academia.

CAPES / A produção de resíduos sólidos urbanos (RSU) aumenta a cada dia em razão da associação de uma série de fatores, tais como crescimento da população, aumento do poder aquisitivo, facilidade de acesso aos bens de consumo, etc. Em consequência, o gerenciamento e a disposição final tornaram-se um grande problema a ser encarado onde, atualmente, um dos principais meios de destinação final dos RSU é o aterro sanitário. Otimizar sua vida útil devido à ausência de terrenos adequados para este fim, principalmente em grandes centros urbanos, e exigências mais rígidas de órgãos controladores e reguladores, tornou-se um dos principais focos dos gestores tanto municipais quanto estaduais. Uma das formas de melhorar o aproveitamento das áreas de disposição de RSU é o aumento da altura do aterro, porém, se não for realizado de forma correta pode ocasionar danos significativos para o meio ambiente e para a sociedade. A presença de materiais com propriedades semelhantes às fibras existentes na massa de resíduos sólidos, como plásticos e têxteis, promovem um acréscimo na resistência ao cisalhamento da massa de RSU depositada em aterros, porém, esses materiais vão sofrendo decomposição e alterando suas propriedades e, consequentemente, podendo ocasionar mudanças na resistência ao cisalhamento ao longo do tempo. Desta forma, o presente trabalho tem por objetivo avaliar a influência do lixiviado na resistência à força de tração do plástico mole e como objetivos específicos avaliar a influência largura, distância entre as distância entre as ancoragens e taxa de carregamento, nas trações resultantes; verificar se há variação do pH, demanda química de oxigênio (DQO), alcalinidade, ácidos voláteis, nitrogênio amoniacal e fósforo total presentes no lixiviado, ao longo do tempo e avaliar a estrutura e componentes do plástico mole com e sem imersão no lixiviado. Foram utilizadas sacolas plásticas de supermercado, cortadas em tiras de 0,5 e 1,0 cm de largura, estas ficaram em contato com o lixiviado coletado em um aterro sanitário da região metropolitana de Curitiba-PR, e em seguida foram submetidas aos ensaios de força de tração, a cada quinze dias, variando a distância entre as ancoragens (0 cm, 7 cm e 21 cm) e a taxa de carregamento de ensaio (1 mm.min-1 e 4 mm.min-1). O estudo permitiu verificar que os ensaios realizados com largura de 1 cm resultaram em força de tração superior àquelas realizadas com largura de 0,5 cm. A distância entre as ancoragens e taxa de carregamento de ensaio interferem significativamente nos valores de força de tração obtidos, sendo que ensaios realizados com taxa de carregamento de 4 mm.min-1 resultaram em força de tração superior. Quando se leva em consideração o tempo de contato, não foi possível chegar a uma conclusão definitiva, pois o tempo de contato foi relativamente pequeno. Com a análise de microscopia eletrônica de varredura (MEV) e espectroscopia de energia dispersiva (EDS) foi possível verificar que há deposição de sólidos nas tiras plásticas após imersão no lixiviado e que há deposição de diferentes componentes químicos nas tiras plásticas como o alumínio, por exemplo. / The production of municipal solid waste (MSW) increases every day because of the association of a number of factors such as population growth, increased purchasing power, facility of access to consumer goods, etc. Consequently, the management and disposal have become a major problem to be faced where currently one of the main means of disposal of MSW is the landfill. Optimize its useful life due to ausence of suitable land for this purpose, especially in large urban centers, exigencies stricter controllers and regulators; it has become a major focus of both municipal and state managers. One way to improve the use of MSW disposal sites is increasing embankment height, but if not done properly can cause significant damage to the environment and society. The presence of materials with similar properties to existing fibers in the mass of solid waste such as plastics and textiles, promote an increase in mass of the shear strength of MSW landfill, but these materials are undergoing decomposition and changing its properties, consequently, may cause changes in shear strength over time. Thus, this study aims to evaluate the influence of the leachate on the tensile strength of the soft plastic and specific objectives to assess the width, distance between anchors and speed the resulting pulls, check for variation of pH, chemical oxygen demand (COD), alkalinity, volatile fatty acids, ammonia, nitrogen and total phosphorus present in the leachate over time and to assess the structure and the soft plastic components with and without immersion in the leachate. Plastics grocery bags, cut into 0.5 to 1.0 cm wide strips were used. These were in contact with leachate collected in a landfill in the metropolitan region of Curitiba-PR, and then were sub- jected to tensile tests, every fifteen days, varying the distance between the anchors (0 cm, 7cm and 21 cm ) and the test speed (1 mm.min-1 and 4 mm.min-1) .The study showed that the tests performed with a width of 1 cm resulted in those made with superior traction width of 0.5 cm. The distance between the anchors and speed of test interfere significantly in tensile values, and tests performed at a speed of 4 mm.min-1 resulted in superior traction. When taking into account the contact time was not possible to reach a definitive conclusion as contact time was relatively low. With the analysis of scanning electronic microscopy (SEM) and energy dispersive spectroscopy (EDS) were unable to verify that there is deposition of solids in the plastic strips and that there are different chemical components present in the solid aluminum, for example.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:53:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CatiaALM_DISSERT.pdf: 1287414 bytes, checksum: 24b6c90e93ec6846afbd8ee3d7271dfc (MD5) Previous issue date: 2013-06-14 / This study presents a comparative analysis of methodologies about weighted factors considered in the selection of areas for deployment of Sanitary Landfills, applying the methodologies of classification criteria with scoring bands Gomes, Coelho, Erba & Veronez (2000); Waquil et al, 2000. That means, we have the Scoring System used by Union of Municipalities of Bahia and the Quality Index Landfill Waste (IQR) which are applyed for this study in Massaranduba Sanitary Landfill located in the municipality of Cear? Mirim /RN, northeastern of Brazil. The study was conducted in order to classify the methodologies and to give support for future studies on environmental management segment, with main goal to propose suited methodologies which allow safety and rigor during the selection, deployment and management of sanitary landfill, in the Brazilian municipalities, in order to help them in the process to extinction of their dumps, in according of Brazilian Nacional Plan of Solid Waste. During this investigation we have studied the characteristics of the site as morphological, hydrogeological, environmental and socio-economic to permit the installation. We consider important to mention the need of deployment from Rio Grande do Norte State Secretary of Environment and Water (SEMARH), Institute of Sustainable Development and Environment of RN (IDEMA), as well, from Federal and Municipal Governments a public policies for the integrated management of urban solid waste that address environmental preservation and improvement of health conditions of the population of the Rio Grande do Norte / Apresenta-se neste trabalho a an?lise comparativa dos m?todos dos fatores ponderados na sele??o de ?reas para implanta??o de aterros sanit?rio, aplicando as metodologias de crit?rios classificat?rios, com faixas de pontua??o, no aterro sanit?rio de Massaranduba, localizado no munic?pio de Cear? Mirim/RN. O Estudo foi realizado a partir da necessidade de termos uma metodologia ou seguir alguma metodologia de baixa complexidade tecnol?gica e baixo custo operacional para a sele??o de ?reas prop?cias para a implanta??o de aterros sanit?rios nos diversos munic?pios do Estado do Rio Grande do Norte. A partir da exig?ncia legal, com a aprova??o da Lei 12.305/2010, que instituiu a Pol?tica Nacional de Res?duos S?lidos, e que prev? a extin??o dos lix?es, considerando-se tamb?m as caracter?sticas locais, ambientais e s?cio-econ?micas encontradas que possibilitem essa instala??o. O Estado do Rio Grande do Norte, atrav?s da Secretaria Estadual do Meio Ambiente e dos Recursos H?dricos (SEMARH) e o Instituto de Desenvolvimento Sustent?vel e Meio Ambiente do RN (IDEMA), autoridades federais, estaduais e municipais, na defini??o de pol?ticas p?blicas voltadas para a gest?o integral dos res?duos s?lidos urbanos que contemplem a preserva??o ambiental e as melhorias das condi??es sanit?rias da popula??o potiguar, dever?o estruturar e planejar a??es com medidas mitigadoras para que os 97% dos munic?pios do Estado atendam as exig?ncias legais e consigam extinguir a situa??o atual da destina??o inadequada dos seus res?duos s?lidos urbanos em lix?es a c?u aberto conforme dados de 2009. O estudo conclui que, a ?rea do aterro sanit?rio de Massaranduba foi classificada como ?tima pelo m?todo do IQR, aceit?vel pelo Sistema de Pontua??o e por Gomes; Coelho; Erba & Verovez e por Waquil et al. O estudo tamb?m conclui que, dentre os m?todos analisados, para este estudo de caso, o da Uni?o dos Munic?pios da Bahia(Sistema de Pontua??o) apresenta-se como o mais rigoroso para a sele??o de ?reas e o IQR como o mais flex?vel

Este estudo teve como objetivo o desenvolvimento de uma ferramenta para avaliar estruturas físicas, leiaute e materiais de construção de cozinhas industriais. Na primeira etapa do trabalho, diversas legislações sanitárias e documentos técnicos foram avaliados, a fim de identificar itens pertinentes à construção da ferramenta. Com base nisso, foram elaboradas 196 perguntas, divididas em 24 itens, as quais compuseram a ferramenta de avaliação de estruturas (check-list). O check-list foi encaminhado para especialistas da área de segurança de alimentos, para que estes verificassem a adequação das perguntas e conferissem pesos para cada uma delas, conforme a possibilidade na contaminação e o impacto na segurança dos alimentos. O peso 1 (um) foi atribuído aos itens da estrutura física das cozinhas, que poderiam causar impacto na segurança de alimentos, porém que dificilmente resultariam em contaminação dos alimentos ou causariam surtos alimentares, como, por exemplo, as áreas externas, portas externas e fechamento automático de portas de sanitários. O peso 2 (dois) foi atribuído às perguntas sobre a estrutura física da cozinha que poderiam causar contaminação indireta nos alimentos, exemplos: portas internas ajustadas aos pisos e batentes, caixas de gordura e de esgoto compatíveis ao volume de resíduos, entre outros. O peso 4 (quatro) foi atribuído às questões sobre a estrutura física das cozinhas que poderiam causar contaminação direta aos alimentos, como, por exemplo, estrutura dos telhados e tetos, áreas de produção com fluxo linear, entre outras Após a revisão do check-list, foram retiradas as perguntas que não foram consideradas pertinentes ao setor de alimentação e então foi calculado um peso médio para cada pergunta, tendo como base os pesos atribuídos por cada avaliador. A versão final do check-list resultou em 23 itens, compostos por 126 perguntas. Na segunda etapa do trabalho, foi realizada a utilização prática do check-list com o objetivo de testar a aplicação da ferramenta de avaliação e identificar os problemas mais frequentes na construção civil de cozinhas industriais. Para tanto, as cozinhas industriais existentes na região metropolitana de Porto Alegre/RS (RMPA) foram consideradas e identificadas como o universo da pesquisa, possibilitando a visita a um número significativo de cozinhas industriais. O número de cozinhas identificado na RMPA foi de 248 unidades, das quais 52 foram visitadas. Para avaliar cada unidade visitada com relação à adequação sanitária de suas instalações, foi elaborado o Índice Sanitário de Edificações (ISE). O ISE é uma média harmônica ponderada dos itens aplicáveis, a qual leva em consideração os pesos conferidos a cada pergunta e se o item foi conforme ou não. As respostas do check-list foram analisadas no Microsoft Excel 2010 e a análise estatística foi realizada no programa IBM® SPSS® STATISTICS versão 18.0, adotando o nível de significância de 5% As principais não conformidades observadas foram infiltrações, goteiras, tubulações sem capacidade para vazão adequada, pias e sifões entupidos, pouca quantidade de ralos, caimento dos pisos, caixa de gordura, pouca luminosidade, ventilação e conforto térmico. Do total de unidades avaliadas, 1 (2%) apresentou índice de adequação excelente, 14 (27%) índice de adequação bom, 32 (61%) índice de adequação médio e 5 (10%) índice de adequação ruim. Além do índice de adequação ao check-list, foi calculado um índice de adequação aos itens requeridos por legislação. O volume de empresas que apresentaram índices entre os níveis de adequação excelente e bom aumentou quando comparado ao índice de adequação ao chek-list, passando para 4 (8%) com índice excelente, 27 (51%) com índice bom, 20 (39%) com índice médio e 1 (2%) com índice ruim. Os resultados indicam que as cozinhas industriais apresentaram inadequações em suas instalações, já que em sua maioria apresentaram índices medianos ou inferiores de adequação aos itens da legislação e ao ISE. Cozinhas com estas falhas nas instalações podem ter prejudicadas suas condições higiênico- sanitárias do processo, trazendo riscos potenciais para a produção de alimentos. Com a identificação dos problemas nas edificações e leiutes, pôde- se indicar soluções para contribuir na gestão de segurança dos alimentos em serviços de alimentação, prevenindo a contaminação de alimentos. / This study aimed to develop a tool to evaluate physical structures, layout and materials of industrial kitchens. In the first stage of the work, several sanitary legislations and technical documents were evaluated in order to identify items pertinent to the construction of the tool. Based on this, check-list tool were elaborated containing196 questions, divided into 24 items. The checklist was assessed to food safety experts to verify the appropriateness of the questions and to check weights for each one, depending on the possibility of contamination and impact on food safety. Weight 1 (one) was attributed to the items in the kitchen's physical structure, which could impact on food safety, but would hardly result in contamination of food or food outbreaks, such as external areas, external doors and automatic door closing of toilets. Weight 2 (two) was attributed to the questions about the physical structure of the kitchen that could cause indirect contamination in the food, some examples: internal doors adjusted to the floors and stops, fat and sewage boxes compatible with the volume of waste. Weight 4 (four) was attributed to questions about the physical structure of the kitchen that could cause direct contamination of food, such as the structure of roofs and ceilings, production areas with linear flow. After reviewing the checklist, the questions that were not considered pertinent to the food sector were removed, and then an average weight was calculated for each question, based on the weights assigned by each evaluator The final version of the checklist resulted in 23 items consisting of 126 questions. In the second stage of the work, the practical check-list was used, with the objective of testing the application of the evaluation tool and identifying the most frequent problems in the civil construction of industrial kitchens. To this end, the industrial kitchens in the metropolitan area of Porto Alegre / RS (RMPA) were considered and identified as the research universe, allowing the visit of a significant number of industrial kitchens. The number of kitchens identified in the RMPA was 248 units, of which 52 were visited. To evaluate each unit visited in relation to the sanitary adequacy of its facilities, the Sanitary Building Index (ISE) was elaborated. The ISE is a weighted harmonic mean of the applicable items, which takes into account the weights given to each question and whether or not the item was compliant. The checklist responses were analyzed in Microsoft Excel 2010 and statistical analyzes were performed using the IBM® SPSS® STATISTICS version 18.0 program, adopting the 5% significance level. The main nonconformities observed were infiltrations, gutters, pipes with no adequate flow capacity, clogged sinks and siphons, few drains, floor trim, grease box, low luminosity, ventilation and thermal comfort Of the total number of units evaluated, 1 (2%) presented an excellent suitability index, 14 (27%) were adequately matched, 32 (61%) were adequately matched, and 5 were considered adequately matched. In addition to the index of adequacy to the checklist, an index of adequacy to the items required by legislation was calculated. The volume of companies that presented excellent and good levels of adequacy increased when compared to the index of adequacy to the former chek-list, passing to 4 (8%) with excellent index, 27 (51%) with good index, 20 (39 %) with average index and 1 (2%) with poor index. The results indicate that the industrial kitchens presented inadequacies in their facilities, since in their majority they presented medium or inferior indexes of adequacy to the items of the legislation and the ISE. Kitchens with these facility failures may have impaired their hygienic-sanitary conditions of the process, bringing potential risks to food production. With the identification of problems in buildings and law, it was possible to indicate solutions to contribute to the management of food safety in food services, preventing the contamination of food.