Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1512695 bytes, checksum: 66fceb13a8ad18e1d88c0891d2ea7e36 (MD5) Previous issue date: 2010-06-16 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The use of meat from animals of disposal, in the preparation of processed adds them to the sale value, create jobs, and provides diversification of products offered to consumers. However, the sausage typically have large amounts of lipids in their composition to achieve the desirable sensory qualities to this type of product, generating negative attitude to them as part of a consumer market hungry for healthier products. A possible solution to this impasse is to use lowfat meats such as beef and goats and sheep. This study aimed to present new options for the use of goat meat and sheep culling through studies of the effect of fat in the preparation of mortadella goats and sheep with details of the microbiological quality, chemical, physical and sensorial this product and to determine its shelf-life in cold storage. For each type of meat were prepared mortadella added 10, 20 and 30% fat pigs. The meat used as raw material for the preparation of sausages as well as products made with different percentages of lipids showed microbiological and physical chemistry in accordance with existing legislation. In evaluating the sensory quality of products, except for the texture attribute of formulations added 10% lipids, all other parameters were obtained acceptance rate exceeding 70%, therefore, all formulations sensory acceptability. In the evaluation of shelf-life in four storage times (1, 10, 20 and 30 days), all formulations were within the recommended by law as to the physico-chemical and microbiological being thus able to human consumption. It follows therefore that the use of cuts of meat from animals of disposal is a viable alternative for the formulation of sausage, because it generates high-quality products microbiological, physical and chemical in accordance with the law and good sensory acceptance. / A utilização de carnes de animais de descarte na elaboração de produtos processados agrega-lhes valor de venda, gera empregos e proporciona diversificação dos produtos oferecidos ao mercado consumidor. No entanto, os embutidos cárneos em geral apresentam grandes quantidades de lipídeos em sua composição para que atinjam as qualidades sensoriais desejáveis a este tipo de produto, gerando atitude negativa quanto aos mesmos por parte de um mercado consumidor ávido por produtos mais saudáveis. Uma possível solução para este impasse é a utilização de carnes com reduzido teor lipídico, como a carne de caprinos e ovinos. O presente trabalho teve como objetivo apresentar novas opções de utilização da carne de caprinos e de ovinos de descarte, através de estudos do efeito da gordura na elaboração de mortadela caprina e ovina, apresentando dados da qualidade microbiológica, química, física e sensorial deste produto, além de determinar sua vida-de-prateleira em armazenamento refrigerado. Para cada tipo de carne foram elaboradas mortadelas adicionadas de 10, 20 e 30% de lipídeos suínos. As carnes utilizadas como matéria-prima para a elaboração dos embutidos, bem como os produtos elaborados com os diferentes percentuais de lipídeos apresentaram qualidade microbiológica e físico-química em conformidade com a legislação em vigor. Na avaliação da qualidade sensorial dos produtos, exceto para o atributo textura das formulações adicionadas de 10% de lipídeos, todos os demais parâmetros avaliados obtiveram índice de aceitação superior a 70%, sendo portanto, todas as formulações aceitas sensorialmente. Na avaliação da vida-de-prateleira, em quatro tempos de armazenamento (1, 10, 20 e 30 dias), todas as formulações apresentaram-se dentro do recomendado pela legislação quanto aos parâmetros físico-químicos e microbiológicos estando portanto, aptas para o consumo humano. Conclui-se portanto, que a utilização de cortes de carne de animais de descarte é uma alternativa viável para a formulação de embutidos cárneos, pois gera produtos de qualidade microbiológica, física e química de acordo com a legislação e bem aceitos sensorialmente.

The current water resource management in the Brazilian Semi-arid area is scarce in information on methods that seek the optimization of the use of its water, which is fundamentally important having in view the serious panorama experienced in relation to the water availability. Searching to explore and understand the behavior of hydrosedimentology variables in the semi-arid region is increasingly common the study in experimental basins. In this context, this paper presents the instrumentation of an experimental basin in the semi-arid regions of the State of Alagoas, with emphasis on hydrosedimentology monitoring processes. This study was entirety developed from subsidies from hydrosedimentology monitoring processes in the field, having as the general objective to quantify the production of sediments in two different scales of experimental units: plots and microbasin. The selected microbasin has contributing area of 0.183 ha, and an average declivity of 6.5% and being constructed in the outlet a sediment pit for collecting the superficial discharge. In another area, three plots were installed, with 3 m² each, in a land with average declivity of 13%. The monitoring in the plots happened as of simulated rainfall, the simulator being calibrated to produce heavy rain for each of the plots. In relation to soil cover, the microbasin was studied in uncovered soil conditions, while as in the plots was done the plantation of cultivated corn hill under which is quite usual in the region. The production of sediment in the microbasin and in the plots was calculated from samples of the superficially drained material. The data observed made it possible to correlate the production of sediments with variables related to the total and effective rainfall. A growth tendency in the production of sediments due to the increase in superficial draining for both the monitored events in the microbasin as well as the monitoring done in the plots was observed. In the plots, the protection of the soil exerted by the corn cultivation provided a reduction in the production of sediments for all the simulated pluviometric intensities. / A atual gestão dos recursos hídricos no semi-árido brasileiro é carente em informações acerca de métodos que busquem a otimização do uso de suas águas, sendo estas de fundamental importância tendo em vista o grave panorama vivenciado em relação à disponibilidade hídrica. Buscando analisar e compreender o comportamento das variáveis hidrossedimentológicas na região semi-árida, é cada vez mais comum o estudo em bacias experimentais. Neste contexto, o trabalho apresenta a instrumentação de uma bacia experimental no semi-árido alagoano, com ênfase no monitoramento dos processos hidrossedimentológicos. O estudo foi desenvolvido em sua totalidade a partir de subsídios provenientes de monitoramento dos processos hidrossedimentológicos em campo, tendo como objetivo geral quantificar a produção de sedimentos em duas diferentes escalas de unidades experimentais: parcelas e microbacia. A microbacia selecionada possui área contribuinte de 0,183 ha, e declividade média de 6,5%, sendo construída no exutório uma fossa de sedimentos para coleta do deflúvio superficial. Em outra área foram instaladas três parcelas, possuindo 3 m² cada, em um terreno com declividade média de 13%. O monitoramento nas parcelas se deu a partir de chuva simulada, sendo o simulador calibrado para produzir chuvas intensas específicas para cada uma das parcelas. Em relação à cobertura do solo, a microbacia foi estudada em condição de solo descoberto, enquanto que nas parcelas foi realizado o plantio de milho cultivado morro abaixo por ser bastante usual na região. A produção de sedimentos na microbacia e nas parcelas foi calculada a partir de coletas do material escoado superficialmente. Os dados observados possibilitaram correlacionar a produção de sedimentos com variáveis relacionadas com a chuva total e efetiva. Foi observada uma tendência de crescimento da produção de sedimentos em função do aumento do escoamento superficial tanto para os eventos monitorados na microbacia quanto para o monitoramento realizado nas parcelas. Nas parcelas, a proteção do solo exercida pelo cultivo do milho proporcionou uma redução na produção de sedimentos para todas as intensidades pluviométricas simuladas.

Submitted by Maria Medeiros (maria.dilva1@ufcg.edu.br) on 2018-09-18T14:43:37Z No. of bitstreams: 1 CARLOS ROBERTO DE LIMA - TESE (PPGRN) 2011.pdf: 6096425 bytes, checksum: e79260d5348e29924543c57235a532a5 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-18T14:43:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CARLOS ROBERTO DE LIMA - TESE (PPGRN) 2011.pdf: 6096425 bytes, checksum: e79260d5348e29924543c57235a532a5 (MD5) Previous issue date: 2011-02-25 / CNPq / Nas últimas décadas, com o crescimento populacional e os avanços tecnológicos ocorridos, houve aumento significativo da pressão sobre a flora nativa de muitas regiões, em diferentes partes do mundo, inclusive na região semi-árida do Brasil (Caatinga), nas mais variadas formas, destacando-se a produção de lenha e de carvão vegetal e, utilização das cascas do angico-vermelho (Anadenanthera colubrina (Vell.) Brenan var. cebil (Gris.) Alts.) como curtente vegetal para a produção de couros. A exploração florestal tem ocorrido sem atender a quaisquer dos preceitos para o regime de manejo sustentável, fazendo com que a preocupação com o uso indiscriminado das florestas aumente que, como consequência, resultará no surgimento de áreas degradadas. Apesar da importância da vegetação da Caatinga como fonte de energia e para a produção de taninos (cascas) é grande a carência de informações, principalmente, tecnológicas sobre os temas. Reconhecendo a importância do ecossistema Caatinga para a Região Nordeste do Brasil, a necessidade de maior conhecimento sobre a sua flora, bem como a escassez de pesquisas nesta área, o desenvolvimento desta tese teve como objetivos contribuir com a disponibilização de informações sobre o potencial para a produção de extratos tânicos (taninos vegetais) a partir de espécies florestais da Caatinga e avaliar a viabilidade técnica da utilização dos extratos obtidos para utilização no processo de curtimento de peles caprinas, para a produção de couros. Pretendeu-se assim, contribuir para redução da pressão antrópica sobre a espécie florestal angicovermelho (Anadenanthera colubrina var. cebil), que ocorre de forma mais acentuada na mesorregião do Cariri paraibano, por meio do desenvolvimento de pesquisas tecnológicas de utilização dos extratos tânicos (taninos vegetais) das espécies juremapreta (Mimosa tenuiflora) e jurema-vermelha (Mimosa arenosa) no processo de curtimento de peles caprinas. Pretendeu-se ainda, analisar a viabilidade técnica da utilização dos extratos tânicos das espécies, por meio das características físicomecânicas dos couros produzidos. Os extratos tânicos das espécies jurema-preta e jurema-vermelha produziram couros com bom aspecto e de coloração clara, com boa maciez e flexibilidade, e apresentaram características físico-mecânicas superiores as produzidas com o extrato de angico-vermelho. O extrato tânico da espécie jurema-preta foi superior aos extratos das demais espécies. O extrato de jurema-vermelha foi superior ao de angico-vermelho, tendo se igualado no quesito alongamento e apenas na direção paralela. Com relação às características relativas à flor, novamente o extrato tânico da espécie jurema-preta demonstrou-se superior aos demais, tanto na distensão como para a resistência à ruptura da flor. O extrato de jurema-vermelha foi superior ao de angicovermelho apenas para a distensão da flor, enquanto que para a resistência à ruptura da flor eles se equivalem, com pequena superioridade numérica para o de juremavermelha. Os resultados da pesquisa permitem concluir que é tecnicamente possível promover uma significativa redução da pressão antrópica sobre a espécie florestal angico-vermelho (Anadenanthera colubrina var. cebil), por meio da substituição do uso de cascas de angico-vermelho por extratos tânicos obtidos das espécies jurema-preta (Mimosa tenuiflora) e jurema-vermelha (Mimosa arenosa) no processo de curtimento de peles caprinas para a produção de couros. / In recent decades with population growth and technological advances that have occurred a significant increase pressure on the native flora in many regions in different parts of the world including semi-arid region of Brazil (Caatinga) in varied ways, there is the production of firewood and charcoal, and use the bark of angico-vermelho (Anadenanthera colubrina (Vell.) Brenan var. cebil (Gris.) Alts.) as vegetable tanning agent for leather production. The logging has occurred without regard to any of the provisions for the sustainable management regime causing concern about the indiscriminate use of forests that increase as a consequence result in the appearance of degraded areas. Despite the importance of the Caatinga vegetation as a source of energy and the production of tannins (bark) is a great lack of information mainly on technological issues. Recognizing the importance of the Caatinga ecosystem in the northeastern region of Brazil the need for more knowledge about its flora as well as the scarcity of research in this area developing this thesis aimed to contribute to the provision of information about the potential for production of tannin extracts (tannins) from the Caatinga forest species and evaluate the technical feasibility of the use of extracts for use in the process of tanning hides of goats for the production of leather. It was intended thus contribute to reducing human pressure on forest species angicovermelho (Anadenanthera colubrina var. cebil) which occurs more steeply in the Cariri region through the development of technological research for the use of tannin extracts (tannins) from the species jurema-preta (Mimosa tenuiflora) and jurema-vermelha (Mimosa arenosa) in the process of tanning goat production. The intention was also to examine the technical feasibility of the use of tannin extracts of species by means of physical and mechanical properties of leather produced. The tannin extracts of the jurema-preta and jurema-vermelha species produced leather look good and light coloring with good softness and flexibility and showed physical and mechanical properties superior to those produced with the extract of the angico-vermelho. The tannic extract of the Jurema’s species was superior to the extracts of other species. The tannic extract of the jurema-vermelha was superior to that of angico-vermelho and equaled only in the elongation in the parallel direction. With respect to characteristics related to flower again the tannic extract the jurema’s species shown to be superior to others much as in strain to the tensile strength of the flower. The extract the juremavermelha was superior to the angico-vermelho only to distend the flower while for the tensile strength of the flower they are equal with a slight numerical superiority for a jurema-vermelha. The survey results support the conclusion that it is technically possible to promote a significant reduction of anthropogenic pressure on forest species angico-vermelho (Anadenanthera colubrina var. cebil), by substituting the use of angico-vermelho bark for the tannin extracts obtained by species jurema-preta (Mimosa tenuiflora) and jurema-vermelha (Mimosa arenosa) in the process of tanning goat skins for leather production.

Made available in DSpace on 2015-05-14T12:16:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 3915408 bytes, checksum: a99a1e3190a214c7546ddcf0228a8df2 (MD5) Previous issue date: 2010-11-03 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This research is part of the research group, GEPAT (Group of Studies and Research on Water and Land). The objective of this dissertation aims to discuss about three categorical worked in Geography: territory, gender and water. This triad proposed as the object of analysis is justified to the extent that these categories provide opportunity to understand the power relations that permeate the discussions on the management of water resources and are in different spacial territorialized of semiarid Paraiba.Given these more general discussions on gender relations and water, we sought to understand their relationships to elucidate this Masters research. In the case of women linked to the Brazilian Semi-Arid Articulation (ASA-Brazil) noted that his actions also represent the struggle of all peoples. This coordination is done through a policy of coexistence, of awareness and articulation of social projects. The discussions will highlight the various ways to live and stay in semi-arid regions, such as access to training and water management. The importance of studies on the spaces occupied by women has been subject to historical transformation and has been gaining importance not only in geography but in other sciences such as sociology, social sciences, history, among others. We studied women Cariri Paraiba, specifically in the Lajedo Timbaúba in the sense of relational space. Given this, we tried to analyze the programs and actions that somehow fulfill the task of regulating the supply of water. The methodology was based on qualitative fieldwork, under this assumption we seek also discuss some initial readings of theoretical and methodological order, which will provide support for analyzing gender relations in water management in the state of Paraiba. / Essa pesquisa é parte integrante do grupo de pesquisa, GEPAT (Grupo de Estudos e Pesquisa sobre Água e Território). Esta dissertação tem como propósito debater acerca de três categoriais trabalhadas na Geografia: território, gênero e água. Essa tríade proposta como objeto da análise, se justifica na medida em que essas categorias dão possibilidade de entender as relações de poder que permeiam as discussões sobre a gestão dos recursos hídricos e que estão territorializadas em diferentes recortes espaciais do semiárido paraibano. Considerando essas discussões mais gerais sobre as relações de gênero e água, buscou-se entender suas relações para elucidar essa pesquisa de mestrado. No caso das mulheres vinculadas à Articulação Semi-árido Brasileiro (ASA-Brasil) observou-se que suas ações representam também a luta de todos os povos. Essa articulação se dá através de uma política de convivência, de conscientização e articulação de projetos sociais. As discussões feitas darão destaque às diversas maneiras de conviver e permanecer no semi-árido, como por exemplo, o acesso à capacitação e ao manejo da água. A importância dos estudos sobre os espaços ocupados pelas mulheres tem sido objeto de transformação histórica e vem tomando importância não só na Geografia, mas em outras ciências como a Sociologia, Ciências Sociais, História, dentre outras. Estudamos as mulheres do Cariri Paraibano, especificamente em Lajedo de Timbaúba, no sentido do espaço relacional. Diante disso, procurou analisar os programas e ações que de alguma forma cumprem a tarefa de regularizar a oferta de água. A metodologia utilizada foi baseada em trabalhos de campo qualitativo, partindo desse pressuposto buscamos também, discutir algumas leituras iniciais de ordem teórico-metodológicas, as quais darão suporte para analisarmos as relações de gênero na gestão da água, no Estado da Paraíba.

O principal objetivo deste estudo foi investigar a influência das alterações nas condições climáticas e hidrodinâmicas sobre a estabilidade física, a disponibilidade de recursos, a estrutura da comunidade zooplanctônica e os padrões de heterogeneidade espacial dos açudes Pacajus e Gavião, amostrados bimestralmente entre nov. 1988 e dez. 1998. Nos dois reservatórios os pontos foram distribuídos ao longo dos respectivos eixos longitudinais principais, sendo 06 no açude Pacajus e 05 no Gavião. As medidas de temperatura da água, condutividade elétrica, turbidez, pH e oxigênio dissolvido (OD) foram realizadas em intervalos regulares da coluna d\'água com o uso de sonda multiparamétrica (HORIBA U-10). Amostras para determinação de alcalinidade total, nutrientes inorgânicos dissolvidos e fósforo total foram coletadas em profundidades correspondentes à superfície, meio e fundo da coluna d´água. A determinação de clorofila a foi realizada em amostras de superfície. A estrutura vertical dacoluna d\'água dos reservatórios foi caracterizada por pequenos gradientes térmicos e salinos, especialmente durante o segundo semestre, quando o vento atuou como principal forçante indutora de mistura turbulenta. Nessa época do ano as concentrações de OD foram típicas de supersaturação nos dois reservatórios. A dinâmica de nutrientes nos açudes Pacajus e Gavião dependeu das contribuições alóctones durante o período chuvoso e dos processos de regeneração e carga interna durante o período de estiagem. O maior grau de enriquecimento e biomassa algal observados no açude Pacajus classificou-o como eutrófico-hipereutrófico, enquanto que o açude Gavião foi classificado como meso-eutrófico. A heterogeneidade espacial dos reservatórios foi condicionada pelo regime hidrológico do rio barrado, no caso do açude Pacajus, pelos gradientes hidráulicos ao longo ) do eixo longitudinal, pela influência dos procedimentos de transferências hídricas internas, especialmente no açude Gavião, e pela irregularidade na distribuição espacial do fitoplâncton, acompanhando gradientes tróficos. De modo geral, pode-se afirmar que as espécies do zooplâncton identificadas nos açude Pacajus e Gavião são bem representativas da fauna de microinvertebrados planctônicos Neotropical, com amplo espectro de distribuição geográfica no Brasil. A dominância dos Rotifera no açude Pacajus em dez. 1998 foi indicativo das condições hipereutróficas da maioria dos pontos amostrados. Espacialmente, os organismos desse grupo, representados principalmente por espécies dos gêneros Brachionus e Keratella, indicadores de ambientes nutriente-enriquecidos, foram mais abundantes nos compartimentos com estado trófico superior. Comportamento similar foi observado para o Copepoda Cyclopoida Thermocyclops decipiens, espécie indicadora de condições eutróficas, a qual colonizou, preferencialmente, regiões com maior concentração de nutrientes. Ao contrário, organismos dos grupos Copepoda e Cladocera foram mais abundantes nas regiões menos enriquecidas dos reservatórios, apresentando gradientes longitudinais inversos em relação àqueles dos Rotifera e Cyclopoida. Portanto, a distribuição e os padrões de dominância do zooplâncton nos açudes Pacajus e Gavião foram condicionadas, principalmente, pela variabilidade espaço-temporal dos gradientes tróficos. / The main aim of this research was to investigate the influence of climatic and hydrodynamics\' alterations about physical stability, resources availability, zooplankton community structure and spatial heterogeneity standard of Pacajus and Gavião dams, collected at two-month period between Nov. 1988 and Dec. 1998. In the reservoirs, the sample stations were distributed along the main longitudinal axis, being six on Pacajus dam and five on Gavião dam. Water temperature, electric conductivity, turbidity, pH and dissolved oxygen were measured in regular intervals in water column using a multiparametric probe (HORIBA U-10). Sample for total alkalinity, inorganic dissolved nutrients and total phosphorous determination were collected in the corresponding depth in water column (surface, middle and deep). Chlorophyll a determination was measured in surface samples. Vertical structure of water column in reservoirs was characterized by little thermal and saline gradients, especially duringsecond semester, when wind was the main induced force of turbulent mixture. At this same period dissolved oxygen concentrations were typical supersaturated on both reservoirs. Nutrients dynamic on both dams were dependent on allocthonous contributions during rainy season and on regeneration processes and internal load during dry season. The greatest rank of enrichment and algal biomass measured in Pacajus\' dam classified it as eutrophic or hipereutrophic while Gavião\'s dam was mesotrophic or eutrophic. Spatial heterogeneity of reservoirs was controlled by hydrological regime of the dammed river in case of Pacajus\' dam, by hydraulic gradients along main axis and the influence of internal hydraulic transferences proceedings in the case of Gavião\'s dam and by irregularity on phytoplankton spatial distribution according to trophic gradients. In general, it can be said that zooplankton species ) identified on both dams are representative of Neotropical plankton micro invertebrate fauna, with large geographic distribution in Brazil. The dominance of rotifers in Pacajus\' dam on Dec. 1998 was favored by hipereutrophic conditions in most of sample stations. Especially, this group of organisms, represented mainly by Brachionus and Keratella, indicators of nutrient enriched environments, were abundant in segments with higher trophic state. Similar behavior was observed to the copepod Thermocyclops decipiens, an indicator of eutrophic conditions, which has colonized regions with higher nutrient concentrations. On the other hand, Copepoda and Cladocera were more abundant on poorer nutrient compartiments of reservoirs, presenting inverse longitudinal gradients in relation with those of Rotifera and Cyclopoida. Therefore, distribution and patterns of zooplankton dominance in Pacajus and Gavião dams were conditioned mainly by spatial-temporal variability of trophic gradients.

Made available in DSpace on 2016-04-25T20:21:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Myrt Thania de Souza Cruz.pdf: 1638665 bytes, checksum: daba94bb90ca2caf5224730795b080fc (MD5) Previous issue date: 2007-03-12 / The objective of this thesis is to comprehend the process of disarticulation threat and dissolution of communities in the semiarid region of the Chapada Diamatina plateau. A systematic study was made, using as an example an area denominated Cercado, situated on top of the Serra do Cigano, following the horse trail that leads to the San Francisco River. The study seeks to reconstruct the history of the colonization of that region, strongly marked by despotism, materialized through the phenomena of bossing and coerced votes. From the local residents, tales of the fight for existence and life maintenance in that region were retrieved. Eminently verbal, the narratives were based on the memory of those still in the region and others that have left. The social relations reproduction process under the shelter of the merchant world has brought serious consequences to the rural communities of the Chapada Diamantina plateau which live in a mere subsistence agrarian economy, degrading their way of life and not rarely leading to their dissolution. The continual struggle of these people in search of ways to satisfy their needs promotes solidary practices that make viable to live in the semiarid nature, although this does not guarantee the preservation of their ways of life in the face of the transformations generated by modern times. As a consequence of the difficulties imposed by the disarticulation process, the singularity of their life experience makes them active historical agents in their settlement, in working the land, in putting together their tasks and in the resistance to maintain their knowledge about medicinal plants, folklore costumes and their religiousness / Esta tese objetiva compreender o processo de ameaça de desarticulação e dissolução de comunidades do semi-árido da Chapada Diamantina. Foi feito estudo sistemático tomando como exemplo uma localidade denominada Cercado, situada no topo da Serra do Cigano, às margens da trilha cavaleira que dá acesso ao rio São Francisco. O estudo procura reconstruir a história do processo de povoamento da região, fortemente marcado pelo coronelismo materializado através dos fenômenos de mandonismo e voto de cabresto. Junto com seus moradores, recupera narrativas sobre a história da luta pela existência e manutenção da vida no lugar. De cunho eminentemente oral, as narrativas foram viabilizadas a partir da memória dos que lá vivem e também dos que migraram. O processo de reprodução das relações sociais, sob a égide do mundo da mercadoria, tem trazido sérias conseqüências para as comunidades rurais da Chapada Diamantina que vivem numa economia agrária de subsistência, degradando seu modo de vida e, não raro, conduzindo para sua dissolução. A incessante luta das pessoas em busca da satisfação de suas necessidades fornece consagração de práticas solidárias que viabilizam a convivência com a natureza semi-árida, mas não garante a manutenção dos modos de vida face às transformações decorrentes da modernidade. Frente às dificuldades impostas pelo processo de desarticulação, a singularidade de suas vivências os inscreve como agentes históricos ativos na construção de fazeres, no enraizamento e lida com a terra e na resistência pela manutenção dos conhecimentos das plantas medicinais, festejos, costumes e religiosidade

Made available in DSpace on 2016-04-26T14:56:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Myrt Thania de Souza Cruz.pdf: 1638665 bytes, checksum: daba94bb90ca2caf5224730795b080fc (MD5) Previous issue date: 2007-03-12 / The objective of this thesis is to comprehend the process of disarticulation threat and dissolution of communities in the semiarid region of the Chapada Diamatina plateau. A systematic study was made, using as an example an area denominated Cercado, situated on top of the Serra do Cigano, following the horse trail that leads to the San Francisco River. The study seeks to reconstruct the history of the colonization of that region, strongly marked by despotism, materialized through the phenomena of bossing and coerced votes. From the local residents, tales of the fight for existence and life maintenance in that region were retrieved. Eminently verbal, the narratives were based on the memory of those still in the region and others that have left. The social relations reproduction process under the shelter of the merchant world has brought serious consequences to the rural communities of the Chapada Diamantina plateau which live in a mere subsistence agrarian economy, degrading their way of life and not rarely leading to their dissolution. The continual struggle of these people in search of ways to satisfy their needs promotes solidary practices that make viable to live in the semiarid nature, although this does not guarantee the preservation of their ways of life in the face of the transformations generated by modern times. As a consequence of the difficulties imposed by the disarticulation process, the singularity of their life experience makes them active historical agents in their settlement, in working the land, in putting together their tasks and in the resistance to maintain their knowledge about medicinal plants, folklore costumes and their religiousness / Esta tese objetiva compreender o processo de ameaça de desarticulação e dissolução de comunidades do semi-árido da Chapada Diamantina. Foi feito estudo sistemático tomando como exemplo uma localidade denominada Cercado, situada no topo da Serra do Cigano, às margens da trilha cavaleira que dá acesso ao rio São Francisco. O estudo procura reconstruir a história do processo de povoamento da região, fortemente marcado pelo coronelismo materializado através dos fenômenos de mandonismo e voto de cabresto. Junto com seus moradores, recupera narrativas sobre a história da luta pela existência e manutenção da vida no lugar. De cunho eminentemente oral, as narrativas foram viabilizadas a partir da memória dos que lá vivem e também dos que migraram. O processo de reprodução das relações sociais, sob a égide do mundo da mercadoria, tem trazido sérias conseqüências para as comunidades rurais da Chapada Diamantina que vivem numa economia agrária de subsistência, degradando seu modo de vida e, não raro, conduzindo para sua dissolução. A incessante luta das pessoas em busca da satisfação de suas necessidades fornece consagração de práticas solidárias que viabilizam a convivência com a natureza semi-árida, mas não garante a manutenção dos modos de vida face às transformações decorrentes da modernidade. Frente às dificuldades impostas pelo processo de desarticulação, a singularidade de suas vivências os inscreve como agentes históricos ativos na construção de fazeres, no enraizamento e lida com a terra e na resistência pela manutenção dos conhecimentos das plantas medicinais, festejos, costumes e religiosidade

The semi-arid region of the Northeast of Brazil is a place known for its climactic and social difficulties since the colonization period and its main activity is the production of cheese ( queijo coalho and queijo manteiga ). This work is the result of the changes on the structure of the handcrafted cheese factories, especially because of the demanding of the rules concerning hygiene and food safety on dairy products. Its main goal is to identify the typological categories and relate them to the way the handcrafted cheese is made ( queijo coalho and queijo manteiga ), according to the regulations. The rural architecture was based on the connection between the environment built, the productive activity and the culture, in an effort to identify the constructive specificities of the local level. The model called co-evolução was used as the theoretical base. The field research was done in eleven rural cheese properties in the town of Major Izidoro, Alagoas, using physical and photographic data, subsidizing the investigation of productive and spatial. The criteria used were based on the rules of the (BPF). The architectonic cheese typologies were classified in three groups: the traditional (handcrafted cheese), the intermediate (handcrafted cheese or dairy) and the industrial (dairy), in relation to the inside and outside of the property, its composition and its organization. When it comes to the productive aspect, it was taken into consideration that the types of cheese are due to different processes in fabrication. The multidisciplinary theme suggests researches in social areas and in architecture, and it may explore more cheese factories in the state of Alagoas as in other regions of the Northeast. / A região semi-árida do nordeste brasileiro é uma região marcada pelas dificuldades climática e social desde o período da colonização e tem como atividade produtiva tradicional a fabricação dos queijos de coalho e de manteiga. Este trabalho surgiu das indagações a respeito das alterações na estrutura física das queijarias artesanais, decorrentes principalmente, das exigências às normas que tratam da higiene e segurança alimentar sobre os produtos lácteos. Tem como objetivo identificar as categorias tipológicas e relacioná-las ao modo de produção das queijarias artesanais de queijo de coalho e de queijo de manteiga, verificando o atendimento as regulamentações. A caracterização da arquitetura rural fundamentou-se na conexão entre o ambiente construído, a atividade produtiva e a cultura, no esforço de identificarem-se as especificidades construtivas ao nível local. Teve como base teórica, o modelo denominado de co-evolução. A pesquisa de campo ocorreu em onze propriedades rurais queijeiras do município de Major Izidoro, Alagoas, mediante levantamento físico e fotográfico, subsidiando a investigação dos vetores produtivo e espacial. Utilizaram-se como critérios os itens da norma (BPF). Classificou-se as tipologias arquitetônicas das queijarias em três grupos: o tradicional (fabriqueta), intermediário (fabriqueta ou laticínio) e industrial (laticínio), com respeito à parte interna e externa da propriedade, composição e organização. Quanto ao aspecto produtivo, considerou-se que os tipos de queijo são decorrentes dos diferentes processos de fabricação. O tema multidisciplinar sugere pesquisas nas áreas sociais e na arquitetura, podendo explorar mais queijarias tanto no estado de Alagoas, quanto em outras regiões do Nordeste.

FERREIRA, Karla Patrícia Martins. Ficar ou partir?: afetividade e migração de jovens do sertão semi-árido cearense. 2006. 176 f. Dissertação (Mestrado em Psicologia) – Universidade Federal do Ceará, Departamento de Psicologia, Programa de Pós-Graduação em Psicologia, Fortaleza-CE, 2006. / Submitted by moises gomes (celtinha_malvado@hotmail.com) on 2012-01-23T12:57:05Z No. of bitstreams: 1 2006_dis_KPMFerreira.PDF: 2032509 bytes, checksum: ae97e26cfacd1ef65a8ea3c092992b22 (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2012-03-08T11:51:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2006_dis_KPMFerreira.PDF: 2032509 bytes, checksum: ae97e26cfacd1ef65a8ea3c092992b22 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-03-08T11:51:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2006_dis_KPMFerreira.PDF: 2032509 bytes, checksum: ae97e26cfacd1ef65a8ea3c092992b22 (MD5) Previous issue date: 2006 / A história do Brasil é marcada pelo grande fluxo migratório interno, sobretudo das regiões Norte e Nordeste para os grandes centros urbanos, principalmente da região Sudeste. O Ceará, estado situado na área do polígono das secas, tem sua história marcada pela difícil condição climática à qual grande parte da sua população está submetida e pelas estratégias de sobrevivência desenvolvidas por esta para resistir aos impactos causados pelas variações climáticas, principalmente no sertão semi-árido. Apresenta-se nesta pesquisa uma proposta de investigação sobre emigração, destacando a importância do estudo da afetividade para a compreensão das relações sociais. A pesquisa teve como objetivo investigar os afetos que marcam a relação de jovens do sertão semi-árido nordestino com seu entorno e com sua decisão entre emigrar ou não, através do estudo da afetividade, que pode nos mostrar, segundo Sawaia (1999), uma nova forma de compreensão da desigualdade social e da dialética inclusão/exclusão social. A pesquisa foi realizada em três escolas públicas localizadas na sede do município de Tauá-CE. A amostra dos sujeitos da pesquisa se constituiu de jovens que estivessem cursando o último ano do ensino médio, que fossem maiores de 18 anos, devendo também ser composta de moradores tanto da sede como das comunidades rurais do município e de ambos os sexos. Para a apreensão dos afetos, foi utilizado o método dos mapas afetivos (Bomfim, 2003) e, posteriormente, para um aprofundamento de questões relevantes ao tema emigração, captadas através dos mapas afetivos, utilizou-se discussão em grupos focais, o que permitiu conhecer diversos pontos de vista sobre o assunto pesquisado, oferecendo, assim, uma importante contribuição ao trabalho qualitativo. A análise dos dados foi feita de forma qualitativa através da análise de conteúdo e contou com uma análise estatística complementar. Observou-se que a decisão de emigrar sofre a influência de fatores bastante subjetivos, sendo a relação afetiva com a cidade importante nessa decisão, pois as pessoas que apresentam uma estima negativa em relação à sua comunidade estão mais propensas à emigração. Entre os grupos, notou-se que as mulheres e os jovens maiores de 21 anos têm maior tendência à migração. Em relação às oportunidades de trabalho e estudo, fatores importantes para a determinação entre partir ou ficar, mostrou-se clara a situação de opressão em que vive parte dos jovens que trabalham e as poucas oportunidades para os que pretendem continuar os estudos. Tais fatores foram identificados como as principais causas que estimulam os deslocamentos dos jovens entrevistados. A importância do estudo se deve ao fato de que, através da compreensão de como a juventude é afetada emocionalmente pelas contingências sociais, pode-se inferir sobre as ações éticas dos jovens do sertão semi-árido, ações estas que ocasionam a manutenção da realidade existente ou a transformação da mesma. / L’histoire du Brésil est marquée par le grand flux migratoire interne, surtout des régions Norte et Nordeste vers les grandes villes, spécialement de la région Sudeste. L’histoire de l’Etat du Ceará (CE), situé dans le périmètre du “polygone de la sécheresse”, est marquée par les conditions climatiques difficiles auxquelles une grande partie de la population est soumise et par les stratégies pour survivre qu’elle a développées pour résister à l’impact causé par les variations climatiques, principalement au “sertão” semi-aride. Cette recherche présente un abordage de l’émigration qui met en relief l’importance de l’étude de l’affectivité pour la compréhension des relations sociales. L’objectif a été de faire une investigation sur les affections (sentiments et émotions) concernant la relation des jeunes du “sertão” du Nordeste avec leur communauté et aussi leur décision entre émigrer ou ne pas émigrer. Selon Sawaia (1999), l’étude de l’affectivité peut nous montrer une nouvelle façon de comprendre les inégalités sociales et la dialectique inclusion/exclusion sociale. La recherche a été réalisée dans trois écoles publiques situées au centre de Tauá – CE. Les participants de cette recherche avaient plus de 18 ans et ils faisaient la dernière année de leurs études secondaires. Quelques-uns habitent le centre de Tauá et d’autres, les communautés rurales reliées à cette ville. Pour l’appréhension des affections, on a utilisé la méthode des cartes affectives (Bomfim, 2003) et, ensuite, pour l’approfondissement des questions importantes qui concernent l’émigration, identifiées dans les cartes affectives, on a utilisé les groupes de discussion, ce qui a permis de connaître plusieurs points de vue sur le sujet de recherche, contribuant ainsi dans le travail qualitatif. L’analyse des données a été faite de façon qualitative, en adoptant l’analyse de contenu, et on a compté sur une analyse statistique complémentaire. On a observé que la décision d’émigrer subit l’influence de facteurs très subjectifs, la relation affective avec la ville étant importante dans cette décision, puisque les personnes qui estiment moins la communauté sont plus inclinées à l’émigration. Parmi les groupes, on a remarqué que les femmes et les jeunes ayant plus de 21 ans ont plus de tendance à la migration. En ce qui concerne l’offre d’emploi et les possibilités d’étudier, on voit de façon claire la situation d’oppression dans laquelle vit une partie des jeunes qui travaillent et la restriction des opportunités de continuer les études. Ces facteurs ont été identifiés comme les causes principales qui motivent les déplacements des jeunes interviewés. L’importance de l’étude est due au fait que, si on comprend comment la jeunesse est touchée affectivement par les contingences sociales, on peut inférer sur les actions éthiques des jeunes du “sertão” semi-aride, et ce sont ces actions qui maintiennent ou transforment la réalité.

Made available in DSpace on 2015-05-14T12:23:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 710137 bytes, checksum: d99920b02ee152e0e051fc66c04d236d (MD5) Previous issue date: 2009-03-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This work is linked to the line of research Regional History, of the course of the mastership of Pos-Graduate in History from UFPB, whose the concentration area is History and Historical Culture Has as main objective, apprehend how the proposed sociability with the brazilian Semi-Arid has favored the (re) signification of education and the history teaching in the Municipal Elementary School Lili Queiroga. In this sense, in the second chapter developed a theoretical discussion of historical culture, school culture, representations and appropriations. Then we question the notion of sociability with the brazilian Semi-Arid from the understanding of what is brazilian Northeast, for to show the transformation the social and cultural in the educational of the Brazilian Semi-Arid context. Continuing, in the third chapter also analyzed legislation, parecer and parameters of the National Education Political, trying comprehend how they possibiliting the debate around the education contextualized. In this chapter also analyzed the didactic book contextualized "Knowing the Brazilian Semi-Arid Region 1 and 2" produced by RESAB and adopted in camp Acauã's elementary school in year 2007. Now in the fourth chapter we understand how the discussion about sociability go possibiliting the (re) construction of new knowledge, principally, referring to historical knowledge. The work's architecture is based in bibliographical source, oral history's methodology and documentary analysis of laws National Education Political. / Esta dissertação vincula-se à linha de pesquisa História Regional, do curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em História/UFPB, cuja área de concentração é História e Cultura Histórica. Tem, como objetivo principal, apreender como a proposta de Convivência com o Semi-Árido favoreceu a (re)significação da educação, e do ensino de história na Escola Municipal de Ensino Fundamental Lili Queiroga. Nesse sentido, no 2º capitulo desenvolvemos uma discussão teórica sobre Cultura histórica, cultura escolar, representações e apropriações. Em seguida problematizamos a noção de Convivência com o Semi-Árido a partir do entendimento do que seria o Nordeste, para mostrar as transformações das práticas sócio-culturais no contexto educacional do Semi-Árido Brasileiro. Dando prosseguimento, no 3º capítulo analisamos as legislações, pareceres e parâmetros da educação Nacional, tentando compreender como eles vêm possibilitando o debate em torno da educação contextualizada. Nesse capítulo analisamos ainda o livro didático contextualizado Conhecendo o Semi-Árido 1 e 2 produzido pela RESAB e adotado na escola do assentamento Acauã no ano de 2007. Já o 4º capitulo visa compreender como a discussão sobre Convivência vem possibilitando a (re)construção de novos conhecimentos, principalmente, os referentes ao conhecimento histórico. A arquitetura do trabalho se fundamenta em fontes bibliográficas, na metodologia da história oral e na análise documental das legislações da educação Nacional.