Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandar@gmail.com) on 2013-05-09T17:35:35Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Maria Palácio.pdf: 2040058 bytes, checksum: 6f4b02eeded6c9afcb7202325e1b6012 (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira(flaviaccf@yahoo.com.br) on 2013-05-30T00:59:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Maria Palácio.pdf: 2040058 bytes, checksum: 6f4b02eeded6c9afcb7202325e1b6012 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-05-30T00:59:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Maria Palácio.pdf: 2040058 bytes, checksum: 6f4b02eeded6c9afcb7202325e1b6012 (MD5) / Objetiva-se analisar os significados do processo de adoecimento e do tratamento dietético atribuído por portadores de Hipertensão Arterial Sistêmica, atendidos por uma equipe da Estratégia Saúde da Família – ESF, na zona urbana no município de Juazeiro do Norte, Ceará. O estudo de abordagem qualitativa entrevistou portadores de hipertensão e profissionais de saúde. A análise das narrativas foi fundamentada com a hermenêutica descrita por Paul Ricoeur em que o contexto sociocultural associado à enfermidade é impregnado de sentidos. Os resultados foram apresentados em três capítulos que abordaram a experiência do sujeito com a enfermidade e o itinerário terapêutico; o tratamento dietético; o cuidado em saúde para os adoecidos de HAS. A subjetividade presente nestes assuntos é revelada nas falas e na semiótica oferecendo múltiplas possibilidades de interpretação. Os aspectos socioculturais e econômicos que redefinem práticas de comensalidade dos sujeitos interferem na aceitação do tratamento dietético na medida em que a restrição do sal da comida dá outros significados à vida. Trata-se de um estudo relevante, pois abre espaços para diversas acepções do sujeito que vivencia o problema da hipertensão, e contribui para a discussão sobre o cuidado em saúde integral no contexto do atendimento da ESF. / Salvador

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandar@gmail.com) on 2013-05-22T16:51:34Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Emília Alcides.pdf: 1466205 bytes, checksum: e5b966b210fc86c11eb164af90010d3c (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira(flaviaccf@yahoo.com.br) on 2013-05-22T23:26:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Emília Alcides.pdf: 1466205 bytes, checksum: e5b966b210fc86c11eb164af90010d3c (MD5) / Made available in DSpace on 2013-05-22T23:26:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Emília Alcides.pdf: 1466205 bytes, checksum: e5b966b210fc86c11eb164af90010d3c (MD5) / FAPESB / Esta dissertação objetivou estudar como as práticas alimentares saudáveis estão sendo aprendidas e disseminadas pelos ACS na comunidade. Trata-se de um estudo qualitativo, desenvolvido na área adstrita de uma Unidade Básica de Saúde localizada em um bairro da cidade de Salvador, Bahia. A coleta de informações foi realizada por meio de observações livres, registradas em diário de campo e, entrevistas semi-estruturadas, gravadas e transcritas para a obtenção da interpretação dos enunciados proferidos pelos ACS. Os resultados indicaram que a promoção das práticas alimentares saudáveis, embora esteja presente nos discursos oficiais e seja uma função a ser desenvolvida pelos ACS, não mereceu destaque de forma específica nas ações destes, centradas no paradigma biomédico, na qual a doença, o doente e a cura continuam sendo o foco de suas atividades. Ademais, suas ações resultam das relações estabelecidas entre saberes populares de saúde e saberes médicos-científicos. Termos atrelados ao conceito de alimentação saudável, como Segurança Alimentar e Nutricional e Direito Humano à Alimentação Adequada não foram vistos como comuns ao universo lingüístico dos ACS. Até mesmo a alimentação saudável, apesar de já terem incorporado uma noção do que isso venha a ser, pareceu algo ainda pouco explorado pelos ACS. / Salvador

Made available in DSpace on 2014-02-26T19:13:30Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) 53187.pdf: 2529288 bytes, checksum: 6f587fcdd1ddbcec3c1c6942113504e6 (MD5) Previous issue date: 2013-07-22 / Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Fernandes Figueira. Departamento de Ensino. Programa de Pós-Graduação em Saúde da Criança e da Mulher. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. / O objetivo desse estudo foi investigar a presença de fatores de risco para doenças cardiovasculares do adulto entre crianças na idade escolar. Foram selecionadas aleatoriam e nte 356 crianças de cinco a nove anos atendidas no Centro de Saúde-Escola Germ ano Sinval Faria da ENSP/FIOCRUZ. Foram determ inados níveis séricos dos lipídeos, lipoproteínas e glicose, estado nutricional, pressão arterial, hábitos alim entares por m e io de questionário de freqüência alim entar e recordatório de 24 horas de um dia, m o rbidade f a m iliar e hábitos de vida (sedenta rism o e tabagism o na f a m ília). As variáveis foram arm azenadas e analisadas no program a Ep i-info,versão 6.04 e no pacote estatístico R. Na análise dos dados utilizou-se o teste T de Student e o Qui-quadrado para estim ar a significância estatística das associações estudadas, este últim o com sim u lação de Monte Carlo, quando necessário em tabelas com peque nos núm eros. O program a Nutwin calculou os nutrientes e gasto energético. Encontrou-se, entre as crianças que fizeram os exam es laboratoriais, 10,7% com sobrepeso, alta prevalência de dislipidem ias, sendo 43,8% de hipercolesterolem i a isolada e 6,9% de hiperlipidem ia m i sta. Estes achados foram significativam ente associados ao sobrepes o, em bora tam b ém apareçam em crianças com peso adequado. A hipertensão arterial foi m a ior nas crianças com sobrepeso. A hiperglicem ia ocorreu em 0,8% das crianças. En tre as m o rbidades fam iliares, o excesso de peso e o infarto agudo do m i ocárdio esta vam associados ao sobrepeso infantil. Crianças sedentárias foram m a is freqüentes que crian ças em atividades de brincadeiras próprias da idade que dem a ndam esforço físico. O tabagism o perto das crianças não esteve associado ao estado nutricional e à dislipidem ia. Foi fre qüente o uso de alim entos ricos em gorduras hidrogenadas saturadas/trans na alim entação. A freqüência do consum o diário de legum es e frutas foi de 16% e 36% respec tivam ente, principalm ente na escola . A m é dia da ingestão calórica foi de 1827Kcal, de ácidos graxos saturados 7,7% , de m onossaturados 8,5%, polinsaturados 4,4% do valor energético to tal e de 197,52m g de colesterol. Podem o s concluir que os fatores de risco para as doe nças cardiovasculares estão presentes na idade escolar nesta população residente em fave la do Rio de Janeiro, sendo necessário o desenvolvim e nto de atividades visando à m udança no estilo de vida em idades precoces. / The aim of this study is to investigate risk factors in children in the school age, for adult' s cardiovascular diseases. W e sam p led 356 ch ildren, aged five to nine years, assisted at the Health Center Germ ano Sinval Faria/ ENSP/FIOCRUZ. Blood levels of the lipids, lipoproteins and glucose, nutritional state, blood pressure, nutritional habits through food frequency questionaire and 24-h recall of one day, fam ily m o rbidity and life habits (sedentarism and tobacco consum ption in the fam ily). The variables were kept and analyzed in Epi-info, version 6.04 and in the statistical package R. Estim ation of the statistical significance of associations was based on the test T of Student and the chi-square, this one with Monte Carlo sim u lation, when necessary for tables with sm all num bers. The program Nutwin calculated the nutrients and energy e xpense. Am ong the children with blood exam s, 10,7% were overweighted, and prevalence of dyslipidem y was high, 43,8% of hypercholesterolem y alone and 6,9% of m i xed hyperlipidem y, significantly associated with overweight, although present as well in children with adequate and under-weight. Blood hypertension was larger in the children with overweight. The hyperglycem ia was found in 0,8% of the children. Am ong fam ily m o rbiditie s, the excess weight and m yocardial inf a rction were associated with overweight. Se dentary activities tended to be m o re f r equent than traditional children gam e s. The consum pti on of tobacco close to the children was not statistically signif i cantly related to the nut ricional state and dyslipidem .Consum ption of alim ents rich in hydrogenated fats (saturated and trans) was high. Daily consum ption of 16% of vegetables and 36% of fruits were found, m a inly at school. The average caloric ingestion was 1827 Kcal, 7,7% of saturated fatty acid, 8,5% of m onosaturated, 4,4% of polyunsaturated and 197,52m g of cholesterol. W e can conclude that the risk factors for the cardiovascular diseases are present already at school age in this population residing in a slum of Rio de Janeiro, and the developm ent of activities prom oting changes in the lif estyle in early ages are necessary.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2011 / Made available in DSpace on 2012-10-26T06:24:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 288200.pdf: 2047035 bytes, checksum: bf76530b9a0880575bf47d8fe0280ca2 (MD5) / Objetivo: Identificar a prevalência de sobrepeso/obesidade e sua relação com variáveis comportamentais e de escolha alimentar entre comensais realizando a refeição do almoço em um restaurante de bufê por peso, controladas as variáveis sociodemográficas. Delineamento: Estudo transversal descritivo e analítico. Local: Restaurante de bufê por peso em Florianópolis - SC, selecionado intencionalmente considerando-se localização, modalidade de serviço, preço praticado, número de preparações que compõem o bufê e diversidade da clientela atendida. População: Amostra representativa dos comensais que almoçam no restaurante por peso selecionado para o período de um mês, composta por 315 homens e 360 mulheres, com idades entre 16-81 anos. Método: Foram coletados dados sobre características antropométricas, sociodemográficas e comportamentais, bem como sobre peso do prato; sendo feito registro fotográfico do prato de almoço escolhido pelo comensal e das preparações disponíveis no bufê. As variáveis independentes incluíram frequência de almoço e realização de refeição semelhante à habitual em restaurante de bufê por peso, prato com arroz e feijão, prato com pastelaria (acompanhamentos quentes fritos ou com grande quantidade de gordura adicionada à preparação), cor das preparações de salada, modo de preparo da carne e peso do prato. As variáveis sociodemográficas (sexo, faixa etária, estado civil e escolaridade) foram consideradas variáveis de confusão. As análises foram constatadas por intermédio do teste do qui-quadrado de Pearson e da regressão de Poisson, com variação robusta. Realizou-se o teste Wald visando identificar variações estatisticamente significantes entre as variáveis mediante estratificação por sexo. Resultados: A prevalência de sobrepeso/obesidade na amostra foi de 33,8%. Nas análises ajustadas, o sobrepeso/obesidade esteve estatisticamente associado a não escolha de arroz e feijão (RP = 1,11; IC 95% 1,04-1,19); e ao tamanho de porção entre 347g e 462g (RP = 1,08; IC 95% 1,01-1,15) ou 463g ou mais (RP = 1,16; IC 95% 1,09-1,24). Essas porções correspondem a um aumento médio respectivo de 46% e 200% no tamanho da porção em relação ao primeiro tercil (346g ou menos). Em relação às cores das saladas, o risco de sobrepeso/obesidade para quem escolheu até duas cores de saladas foi 6% maior do que aquele para quem escolheu três ou mais cores de salada. Conclusão: O sobrepeso/obesidade esteve associado à escolha de uma menor variedade de cores de saladas, a não escolha de arroz e feijão e à escolha de tamanhos de porção maiores. Tais fatores podem estar relacionados com o estado nutricional por indicarem monotonia das escolhas alimentares e alteração na escolha de alimentos brasileiros tradicionais, como o arroz e o feijão, assim como um consumo alimentar aumentado em relação às necessidades nutricionais. Os resultados encontrados convergem para a percepção de que o restaurante de bufê por peso parece ser capaz de unir a comodidade de comer fora com a promoção da saúde em um mesmo ambiente. Destaca-se, no entanto, que essa relação dependerá das escolhas alimentares individuais. Tais resultados podem encaminhar pela necessidade de iniciativas para educar as pessoas à promoção de uma melhoria das escolhas alimentares e à busca de locais para alimentação fora de casa com disponibilidade de alimentos mais saudáveis. / Objective: To identify the prevalence of overweight/obesity and its relationship with behavioral and food choice variables among diners at a restaurant serving buffet-by-weight style, during lunch time, controlled for socio-demographic variables. Design: A descriptive and analytical cross-sectional study. Setting: Restaurant serving buffet-by-weight style in Florianopolis - SC, selected intentionally, considering location, type of service, price charged, number of dishes that compose the buffet and diversity of clientele served. Subjects: A representative sample of diners from the restaurant serving buffet-by-weight style selected during a one month period, consisted of 315 men and 360 women, aged 16-81 years. Analysis: Data were collected on anthropometric, socio-demographic and behavioral characteristics, as well as weight of the plate. Photographic records of the chosen dishes at lunch and of the preparations available in buffet were made. The independent variables included frequency of lunch and lunch meal similar to usual in restaurant serving buffet-by-weight style, presence on the plate of rice and beans, of pastry (with large amounts of fat addition or immersion frying), color of salad preparations, cooking method of the meat and weight of the dish. The socio-demographic variables (sex, age, marital status and schooling) were considered adjustment variables. The analyses were performed through chi-square test and backward stepwise Poisson regression with robust variance. The Wald test verified statistically significant variations between variables by sex stratification. Results: The prevalence of overweight/obesity in the sample was 33.8%. After adjustment. overweight/obesity was statistically associated with no choice of rice and beans (PR = 1.11; 95% CI 1.04, 1.19), and with portion size between 347g and 462g (PR = 1.08; CI 95% 1.01, 1.15) or 463g or more (PR = 1.16; 95% CI 1.09, 1.24). These portion sizes corresponded to an average increase of 46% and 200% in the portion size for the first tertile (346 g or less). In relation to the variable colors of salads the risk of being overweight/obese for those who chose up to two colors of salads was 6% higher than for those who chose three or more colors of salads. Conclusion: Overweight/obesity was associated with the choice of a smaller variety of colors of salads, no choice of rice and beans and choice of larger portion sizes. Such factors may be related to nutritional status because they indicate monotony of food choices and changes in food choices of staple Brazilian foods, such as rice and beans, as well as increased food consumption in relation to nutritional needs. The results converge to the perception that the Restaurant serving buffet-by-weight style seems to be capable of uniting the convenience of eating out and health promotion in the same place. It is noteworthy, however, that this relationship will depend on individual food choices. Such results can highlight the need for initiatives to educate people to promote improves in food choices and to search locals for eating away from home with the availability of healthier foods.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Enfermagem, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2017-05-23T04:20:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 345612.pdf: 1177080 bytes, checksum: 5719394929f717acfade288db86e5faf (MD5) Previous issue date: 2016 / Esse estudo teve como objetivo conhecer como as tecnologias de comunicação oferecidas pelo serviço de nutrição de um hospital universitário do Sul do Brasil contribuem para a segurança do paciente no pós-operatório de cirurgia bariátrica sob a ótica dele. As tecnologias de comunicação oferecidas por este serviço são: atendimento individual em consulta ambulatorial, acompanhamento em grupo presencial, grupo em rede social, resolução de dúvidas via ligação telefônica e contato via e-mail e mensagem simultânea por meio de aplicativo em smartphone, o Whatsapp. Trata-se de um estudo descritivo e exploratório de abordagem qualitativa. O estudo foi realizado no referido hospital, localizado em Florianópolis, Santa Catarina. Um total de 22 pacientes participaram do estudo e a coleta de dados deu-se por meio de Grupo focal realizado no Grupo Interdisciplinar de Acompanhamento a Pacientes com Redução de Estômago, que atenderam aos critérios estabelecidos. Os encontros tiveram frequência mensal, com duração de uma hora e meia, realizado nos meses de março a julho de 2016, totalizando cinco encontros. Em fevereiro do mesmo ano, foi realizado um grupo-piloto, para adequação do roteiro de perguntas, dos tempos previstos e das instruções dadas aos participantes. Para análise dos dados, foi escolhida a metodologia de Flick, a partir da transcrição das falas para a forma textual, e separação das mesmas em unidades semelhantes que foram renomeadas de acordo com sua relevância e foram discutidas em consonância com literatura pertinente e atualizada. A pergunta de pesquisa e os temas pré-estabelecidos foram essenciais para a definição destas unidades, as quais foram estabelecidas e reestabelecidas conforme os grupos foram acontecendo. O presente estudo passou pela aprovação do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos, por meio do sistema de submissão da Plataforma Brasil, conforme Parecer Consubstanciado de número 1.450.029. Os resultados mostram que os participantes valorizam as tecnologias de comunicação disponíveis pelo serviço de Nutrição, utilizando-as de acordo com suas possibilidades. Na visão deles, estas são essenciais para fortalecer o vínculo com a nutricionista do serviço e com os demais pacientes, bem como para se sentirem seguros já que existem variados recursos para se comunicarem com a mesma e tirarem suas dúvidas em relação a sua alimentação, contribuindo para evitar o reganho de peso, deficiências nutricionais e avançar na segurança do cuidado nutricional no pós-operatório de cirurgia bariátrica. Além disso, estas tecnologias, quando feitas em grupo mostram ser um bom veículo de troca de experiências possibilitando maior incentivo ao autocuidado e assim contribuindo para sua segurança.<br> / Abstract : This study had as its objective to find out how communication Technologies offered by a Southern Brazilian university hospital s Nutrition service may contribute to the patient s postoperative safety after bariatric surgery through his point of view. The communication Technologies offered through said service are: personal care in outpatient care, assistance in face-to-face group, social network groups, clarification of doubts through phone calls and e-mail contact, as well as simultaneous message through the Whatsapp smartphone app. It is a descriptive and exploratory study, with quantitative approach. Such study was conducted in the aforementioned hospital, in Florianópolis, Santa Catarina. A total of 22 patients took part of the study, and the data gathering happened through contact group conducted in the Interdisciplinary Assistance to Stomach Reduction Patients Group, with patients which fulfilled the established criteria The meetings were monthly in frequency, lasting for one hour and a half and conducted from March to July, 2016, with a total of five meetings. In February of the same year, a test group was created, in order to adequate the scripting of questions, estimated timing and instructions given to participants. For data analysis, Flick s methodology was chosen, speech-to-text form, and the separation of them in similar units that were renamed according to their relevance, then discussed in consonance with the concerning updated literature. The research s question and the pre-arranged themes were essential to the definition of the aforementioned units, which were arranged and rearranged according to the forming of groups. The present study was approved by the Human Being Research Ethics Committee, through the Plataforma Brasil submission system, in accordance to the Consolidated Report number 1.450.029. The results show that the participants value the communication technologies available through the Nutrition service, using them according to the possibilities. In their point of view, they are essential to strengthen the link with the service s nutritionist and the other patients, as well as to feel safer, since there already are many resources for communication with her, and in order to clarify doubts according to their diet, contributing to avoid the regaining of weight, nutritional deficit and to improve security of the nutritional care in bariatric surgery s post-op. Also, those technologies, when worked in group, are a good ground for sharing experiences, allowing for more incentive and self-care, thus contributing to safety.

OBJECTIVE: To evaluate the mineral intake and its relationship with cardiovascular risk in a population of adult women from poor communities in the city of Maceió / AL. METHODS: A cross-sectional study with a sample of 67 women aged between 19 and 45 years. Socioeconomic and demographic data were collected. Anthropometric measurements were collected, food consumption through the 24 hour recall, biochemical evaluation. The data was entered in "Epi - info". The statistical analysis was carried out with the help of "SPSS". Normality was assessed using the Liliefors test and homogeneity by the Levene test. Subsequently, the statistical inference was performed with the application of the "t" test and Pearson's correlation, considering the differences or associations as statistically significant when p0,05. RESULTS: It was verified that the majority of women (83.3%) were housewives and the majority had monthly family income between ½ and 1 minimum wage and 76.2% were sedentary. Regarding nutritional status, 71.6% of the women were overweight and obese and 60% had a waist circumference greater than 0.80 cm. Biochemical data revealed normal glycemia in 97.6% of the sample, about 40% presented high cholesterol and LDLc levels, 7.6% presented elevation in triglycerides. The consumption of minerals associated with cardiovascular risk was inadequate for all, except sodium and zinc. CONCLUSION: There is a high prevalence of overweight in this population, in addition to presenting other risk factors, such as dyslipidemias and current food consumption data, where they presented inadequate intake of minerals that are associated as a protection factor for diseases Cardiovascular diseases. / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / OBJETIVO: Avaliar o consumo de minerais e sua relação com risco cardiovascular em população de mulheres adultas de comunidades carentes na cidade de Maceió/ AL. MÉTODOS: Estudo do tipo transversal com amostra composta por 67 mulheres com faixa etária entre 19 e 45 anos. Foram coletados os dados socioeconômicos e demográficos. Foram coletadas medidas antropométricas, consumo alimentar através do Recordatório 24 horas, Avaliação bioquímica. Os dados foram digitados no “Epi - info”. A análise estatística foi procedida com auxílio do “SPSS”. A normalidade foi avaliada através do teste de Liliefors e a homogeneidade pelo teste de Levene. Posteriormente, a inferência estatística foi realizada com a aplicação do teste “t” e de correlação de Pearson, considerando as diferenças ou associações como estatisticamente significativas quando p˂0,05. RESULTADOS: Verificou-se que a maioria das mulheres (83,3%) eram donas de casa e a maioria tinha renda familiar mensal entre ½ e 1 salário mínimo e 76,2% eram sedentárias. Em relação ao estado nutricional, 71,6 % das mulheres estavam com sobrepeso e obesidade e 60% tinham circunferência da cintura maior 0,80 cm. Os dados bioquímicos revelam glicemia normal em 97,6% da amostra, cerca de 40% apresentavam níveis de colesterol e de LDLc elevados, 7,6% apresentaram elevação no triglicerídeos. O consumo de minerais associados a risco cardiovascular estava inadequado para todos, com exceção do sódio e zinco. CONCLUSÃO: Observa-se elevada prevalência de excesso de peso nessa população, além de apresentarem outros fatores de risco, como as dislipidemias e os dados de consumo alimentar atual, onde apresentaram ingestão inadequada de minerais que associam-se como fator de proteção para as doenças cardiovasculares.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-06-01T12:12:58Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2352099 bytes, checksum: 65975fdb5014f462c1150a3386734579 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-01T12:12:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2352099 bytes, checksum: 65975fdb5014f462c1150a3386734579 (MD5) Previous issue date: 2017-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Devido as mudanças no hábito alimentar da população, observa-se maior consumo de alimentos ricos em gorduras e carboidratos simples, o que tem contribuído para o aumento da prevalência de excesso de peso e outros fatores de risco cardiometabólico. São escassos na literatura trabalhos que avaliam a associação do hábito alimentar e adiposidade corporal com fatores de risco cardiometabólico em crianças, principalmente nas fases pré-escolar e escolar. O objetivo deste estudo foi investigar a associação do padrão alimentar e adiposidade corporal com fatores de risco cardiometabólico em crianças de 4 a 7 anos de idade. Trata-se de um estudo de coorte retrospectiva, conduzido com 403 crianças nascidas no único hospital maternidade de Viçosa, Minas Gerais, Brasil, e que foram acompanhadas pelo Programa de Apoio à Lactação (PROLAC) no primeiro ano de vida. Foram coletados dados nos prontuários do PROLAC referentes ao nascimento e os primeiros meses de vida, como peso ao nascer e tempo de aleitamento materno exclusivo (AME). Na coleta de dados relativa às idades entre 4 e 7 anos, foram obtidas informações sociodemográficas, de estilo de vida e de consumo alimentar. O hábito alimentar das crianças foi avaliado por meio da identificação de padrões alimentares, utilizando-se a Análise de Componentes Principais (ACP). Foram aferidas as medidas de peso, estatura e perímetro da cintura das crianças, procedendo-se ao cálculo do índice de massa corporal por idade (IMC/I) e da relação cintura-estatura (RCE). A composição corporal foi avaliada pela técnica Dual Energy X-ray absorptiometry (DEXA). Realizou-se coleta de sangue para dosagem dos seguintes parâmetros bioquímicos: colesterol total, HDL, LDL, triglicerídeos, glicemia de jejum e insulina de jejum (em uma subamostra). Para avaliação da resistência à insulina, calculou-se o índice triglicerídeos-glicemia (TyG). Foi também avaliada a pressão arterial das crianças, adotando-se protocolo estabelecido. Observou-se que o aumento da adiposidade abdominal (avaliada pelo perímetro da cintura, percentual de gordura central e RCE) foi mais prevalente entre as crianças com excesso de peso. O índice RCE foi o que apresentou maior acurácia na predição do excesso de peso entre as crianças do estudo (AUC = 0,91; IC95%: 0,86-0,96). Os indicadores de adiposidade corporal total e central associaram-se positivamente com a pressão arterial sistólica e diastólica, após ajuste por outras variáveis. Foram identificados neste estudo cinco padrões alimentares, que explicaram 42,3% da variância dos dados, sendo denominados: “Tradicional”, “Não saudável”, “Leite e achocolatado”, “Lanche” e “Saudável”. Encontrou-se que as crianças mais velhas, as que não receberam AME até, pelo menos, o quarto mês de vida e as de maior renda, apresentaram maior probabilidade de consumir alimentos do padrão alimentar “Não saudável. Além disso, verificou-se associação entre menor tempo de AME e moderado consumo de alimentos do padrão “Lanche”. Ainda, as crianças com maior renda per capita também demonstraram maior adesão aos padrões “Lanche” e “Saudável”. Quanto à associação entre os indicadores de adiposidade corporal total e central e os escores dos padrões alimentares, observou-se que a maior adesão ao padrões “Tradicional” e “Não saudável” relacionou-se a maiores valores dos indicadores de adiposidade. Na investigação dos fatores associados ao índice TyG, observou-se que quanto menor o tempo diário em atividades ativas, maior o valor de TyG; e o aumento nos valores do IMC, RCE, percentual de gordura total e central, associou-se positivamente com o TyG. Ainda, pela análise da curva ROC, o ponto de corte do índice TyG para predição da resistência à insulina entre as crianças do estudo, com melhor equilíbrio entre os valores de sensibilidade e especificidade, foi o valor de 7,88. Os resultados deste estudo apontam que o excesso de adiposidade corporal total e central está associado à fatores de risco cardiometabólico, como aumento da pressão arterial e risco de resistência à insulina. Além disso, a maior adesão a padrões alimentares compostos por alimentos de alto valor energético e ricos em carboidratos simples e gorduras, relaciona-se ao aumento da adiposidade corporal na infância. / Due to changes in the dietary habits of the population, there is a greater consumption of foods rich in fats and simple carbohydrates, which has contributed to the increase in the prevalence of overweight and other cardiometabolic risk factors. There are few studies in the literature that evaluate the association of dietary habits and body adiposity with cardiometabolic risk factors in children, especially in the preschool and school phases. The objective of this study was to investigate the association of dietary pattern and body adiposity with cardiometabolic risk factors in children from 4 to 7 years of age. This is a retrospective cohort study, conducted with 403 children born in the only maternity hospital in Viçosa, Minas Gerais, Brazil, and who were followed up by the Lactation Support Program (PROLAC) in the first year of life. Data were collected in the PROLAC records regarding birth and the first months of life, such as birth weight and exclusive breastfeeding time (EB). Data on the ages ranging from 4 to 7 years were obtained from sociodemographic, lifestyle and food consumption data. The dietary habits of the children were evaluated through the identification of dietary patterns, using Principal Component Analysis (PCA). The measures of weight, height and waist circumference of the children were measured, and the body mass index by age (BMI for age) and waist-height ratio (WHR) were calculated. Body composition was evaluated by Dual Energy X-ray absorptiometry (DEXA). Blood samples were collected for the following biochemical parameters: total cholesterol, HDL, LDL, triglycerides, fasting glucose and fasting insulin (in a sub-sample). For the evaluation of insulin resistance, the triglyceride-glycemia index (TyG) was calculated. The children's blood pressure was also evaluated, adopting an established protocol. It was observed that the increase in abdominal adiposity (evaluated by waist circumference, percentage of central fat and WHR) was more prevalent among overweight children. The WHR index was the one that presented the greatest accuracy in the prediction of overweight among the children of the study (AUC = 0.91, 95% CI: 0.86- 0.96). The indicators of total and central body adiposity were positively associated with systolic and diastolic blood pressure, after adjusting for other variables. Five food standards were identified in this study, which explained 42.3% of the variance of the data: "Traditional", "Unhealthy", "Milk and chocolate", "Snack" and "Healthy". It was found that older children, those who did not receive EB until at least the fourth month of life and those with higher income, were more likely to consume food of the "unhealthy" diet. In addition, there was an association between shorter SMA time and moderate food consumption of the "Snack" standard. Still, children with higher per capita income also showed greater adherence to the "Snack" and "Healthy" standards. As for the association between the indicators of total and central body adiposity and the scores of the dietary patterns, it was observed that the greater adherence to the "Traditional" and "Unhealthy" standards was related to higher values of the adiposity indicators. In the investigation of factors associated with the TyG index, it was observed that the lower the daily time in active activities, the higher the TyG value; And the increase in BMI, WHR, percentage of total and central fat, was positively associated with TyG. Also, by the analysis of the ROC curve, the TyG index cut-off point for predicting insulin resistance among the children in the study, with a better balance between the sensitivity and specificity values, was the value of 7.88. The results of this study indicate that excess of total and central body adiposity is associated with cardiometabolic risk factors, such as increased blood pressure and insulin resistance. In addition, the higher adherence to dietary patterns composed of foods of high energy value and rich in simple carbohydrates and fats, is related to the increase of body adiposity in childhood.

Submitted by Cristiane Shirayama (cristiane.shirayama@fgv.br) on 2011-05-24T12:55:08Z No. of bitstreams: 1 61080100032.pdf: 2794892 bytes, checksum: 1547713ac626eabdea96df744dd59324 (MD5) / Approved for entry into archive by Suzinei Teles Garcia Garcia(suzinei.garcia@fgv.br) on 2011-05-24T12:56:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 61080100032.pdf: 2794892 bytes, checksum: 1547713ac626eabdea96df744dd59324 (MD5) / Approved for entry into archive by Suzinei Teles Garcia Garcia(suzinei.garcia@fgv.br) on 2011-05-24T12:57:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 61080100032.pdf: 2794892 bytes, checksum: 547713ac626eabdea96df744dd59324 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-05-24T12:57:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 61080100032.pdf: 2794892 bytes, checksum: 1547713ac626eabdea96df744dd59324 (MD5) Previous issue date: 2010-06-16 / Sociocultural tendencies are usually incorporated in the consumer goods markets thru products and advertising campaigns. In order to achieve that, the industry tends to re - signify the tendencies to transform them into sales arguments for its new products. This study takes as object a product launched in the marketplace, the Maxi-Goabinha from Bauducco brand, and discusses thru bibliographical references and market examples how this product is re-signified. This study objective it to identify in which way the healthy eating tendency was simplified and transformed into icons and lifestyles by the advertising of the product Maxi-Goiabinha. The study searches for elements that became influences for the campaign, the reason for these elements to be used and what were the potential impacts of the product in its marketplace. The product Maxi-Goiabinha was chosen because it belongs to a well known indulgent brand, Bauducco, and it tries to fit in a healthy market that is not part of the original brand positioning. This relation shows how fragile the brand is to keep its integrity when challenged with the opportunity to increase its incomes by exploring a market trend. The conclusions shows that advertising provides consumers with information, and with that, they tend to search for healthier characteristics in the consumer market, causing a positive change in the products offered by industry. However, by using as icons characters that are able to achieve a perfect balance between heath, professional and personal life, an increase in anxiety may be generated in the average consumer to become as successful as this ideal man or woman. It is discussed if the choices offered by the industry in the contemporary consumption environment oppress or freed the consumer, since at the same time that the power of choice is given to them, advertising pressure the consumers to be as happy and successful as its own characters in the many aspects of life that accompanies the multiplicity of the contemporary living. / Tendências sócio-culturais costumam ser incorporadas no mercado de consumo na forma de produtos e campanhas publicitárias. Para isto, as empresas tendem a resignificar as tendências para que se tornem argumentos de venda de seus novos produtos. Este estudo toma como objeto um produto lançado no mercado, no caso a Maxi-Goiabinha da Bauducco, e discute através de referências bibliográficas e outros exemplos de mercado como se dá a re-significação deste produto em específico. O objetivo desta dissertação é identificar de que maneira as tendências de alimentação saudável foram simplificadas, transformadas em ícones e exemplificadas através de um estilo de vida pela publicidade do produto Maxi-Goiabinha. O estudo busca os elementos que serviram como influência da campanha, a razão da utilização destes elementos e quais os potenciais impactos do produto no mercado em que está inserido. A escolha do produto Maxi-Goiabinha é interessante por ser um produto de uma marca notoriamente indulgente, a Bauducco, que procura se inserir num mercado com argumentos saudáveis que não faz parte do posicionamento original da marca. A relação mostra a fragilidade da marca para manter a sua identidade ao ser confrontada com a oportunidade de maior faturamento ao se aproveitar de uma tendência de mercado. Conclui-se que a publicidade provê os consumidores de informação e a partir desta, eles passam a procurar por características mais saudáveis no mercado de consumo, o que gera uma transformação potencialmente positiva no mercado. No entanto, ao se utilizar como ícones de seus comerciais pessoas que mostram um balanço perfeito entre saúde, vida pessoal e vida profissional, pode-se gerar um aumento da ansiedade no consumidor médio para se tornarem tão bem sucedidos quanto este homem ou mulher ideal. Discute-se se as escolhas disponibilizadas pela indústria no atual contexto de consumo oprimem ou libertam o consumidor, pois ao mesmo tempo em que lhe é dado o poder de escolha, também lhe é cobrado, através dos ícones das publicidades, ser feliz e bem sucedido em dezenas de facetas e papéis que acompanham a multiplicidade da vida contemporânea.

Submitted by Ana Luiza Barbosa de Carvalho Lima (analuizabclima@hotmail.com) on 2017-08-25T13:37:57Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2335040 bytes, checksum: aeda6081762ff338035b84ead7755e83 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-25T13:37:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2335040 bytes, checksum: aeda6081762ff338035b84ead7755e83 (MD5) Previous issue date: 2012-08-20 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A avaliação da percepção do consumidor em relação aos alimentos é de suma importância no desenvolvimento e no marketing de produtos. Neste intuito, utilizou-se a metodologia associação de palavras para avaliar os seguintes conceitos de sorvete: Tradicional, Light, Zero açúcar, Zero gordura, Enriquecido com Fibras, Enriquecido com Proteínas Bioativas e Enriquecido com Ômega 3. A partir dos resultados foram levantadas 22 categorias que descrevem os conceitos, sendo que os sete conceitos de sorvete foram avaliados de forma significativamente diferente (Χ²= 3173,63, p<0,001) em relação às dezesseis categorias que atendiam os requisitos para realização do qui-quadrado. O conceito enriquecido com fibras obteve escores de intenção de compra igual ao tradicional pela maioria dos respondentes sugerindo que este produto poderia ser uma opção para redução do consumo sazonal e obtenção de um produto mais saudável. Com base neste resultado, foram desenvolvidas cinco formulações de sorvete de creme sabor baunilha contendo fibras alimentares com diferentes teores de gordura a partir de sua substituição por concentrado protéico de soro (CPS80). As formulações ST (Sorvete Tradicional-10% de Gordura), SL25 (7,5% de Gordura e 2,5% de CPS80), SL50 (5,0% de Gordura e 5,0% de CPS80), SL75 (2,5% de Gordura e 7,5% de CPS80) e SL99 (0,7% de Gordura e 10% de CPS80) foram analisadas quanto a composição centesimal, pH, acidez titulável, cor intrumental, resistência ao derretimento, qualidade microbiológica e parâmetros reológicos, perfil sensorial e aceitabilidade. Os resultados obtidos para acidez titulável e cinzas demonstram haver efeito significativo pelo teste F (p<0,05) com o aumento de tais parâmetros à medida que se substituía gordura por CPS80. Em relação à cor, as formulações foram caracterizadas como claras e amarelas e à medida que se aumentou o teor de gordura houve uma intensificação da coloração avermelhada (a* >0). O modelo reológico lei da potência apresentou os maiores coeficientes de determinação (R² >0,99), para as misturas e para os sorvetes, sendo estimado o coeficiente de consistência (K), índice de comportamento de fluxo (n) e viscosidade aparente (η 50 ) que foram influenciados negativamente pelo teor de gordura e aumento de CPS 80. Não houve significância (p>0,05) para os parâmetros reológicos módulo de armazenamento (G’), módulo de perda (G”) e tangente de fase (tan δ = G”/G’) entre os sorvetes na varredura de frequência. Pela varredura de temperatura foi determinada a temperatura de derretimento das formulações de -2,3°C ± 0,5°C. As formulações diferiram entre si (p<0,025) pelo teste F em relação aos atributos cor amarela, consistência, aroma de baunilha, gosto doce, sabor de creme de leite, sabor de CPS (Concentrado protéico de soro), sabor de baunilha, cremosidade, adesividade e espalhabilidade, sendo ajustados modelos de regressão linear em função do teor de gordura. As formulações ST, SL25 e SL50 obtiveram aceitação sensorial semelhante. Deste modo, foi possível desenvolver um sorvete light com redução de 50% de gordura contendo fibras e proteínas bioativas a partir da utilização de CPS80 como substituinte de gordura com a manutenção da aceitabilidade sensorial em relação ao sorvete tradicional. / Evaluating consumer perception about food is of the utmost importance for product development and marketing. To this end, we used the word association method in order to evaluate the following concepts of ice cream: traditional, light, sugar-free, fat-free, rich in fiber, bioactive protein, and in omega-3. From the results, we formed 22 categories to describe the concepts, in which those seven concepts of ice cream were found to be significantly different (Χ2= 3173,63, p<0,001) in relation to the sixteen categories that met the requirements of the chi-square test. The concepts of rich in fiber and traditional received equal intention to purchase by the majority of the respondents, which suggests that the former product could be an option in order to reduce seasonal consumption and offer a healthier product. Based on this result, we developed five formulations of ice cream, each containing dietary fiber (fructooligosaccharides) with different fat contents by using whey protein concentrate (WPC80). The formulations ST (Tradicional ice cream -10% fat), SL25 (7,5% fat and 2,5% of WPC80), SL50 (5,0% fat and 5,0% of WPC80), SL75 (2,5% fat and 7,5% of WPC80) and SL99 (0,7% fat and 10% of WPC80) were analyzed according to the chemical composition, pH, titratable acidity, color, resistance to melting, microbiological quality and rheological parameters, sensory profiles and acceptability. The results obtained for titratable acidity and ashes have shown significant effect through test F (p<0,05) with the increase of those parameters as fat was replaced by CPS80. In relation to the color, the formulations were characterized as either clear or yellow; as the fat contents were increased, there was a perceived intensification of red color (a* >0). The Rheological Power-law model presented with higher determinant coefficients (R2>0,99), both to mixtures and ice cream, also were estimated the resistance coefficient (K), flow behavior index (n), apparent viscosity (η50), that were negatively influenced by the fat content and increase in WPC 80. There was no significance (p>0,05) for the rheological parameters storage modulus (G’), loss modulus (G’’) and tan δ (G”/G’) among the ice creams though the oscillatory frequencies test. The melting temperature for the formulations (-2,3°C ± 0,5°C) was determined by the oscillatory temperature test. The formulations differed (p <0,025) by the F test in relation to the attributes yellow color, consistency, aroma of vanilla, sweetness, cream flavor, WPC flavor (whey protein concentrate), vanilla flavor, creaminess, adhesion and malleability, and models of linear regressions were adjusted depending on the fat content. The formulations ST, SL25 and SL50 received similar sensorial acceptance. Thus, it was possible to develop a light ice cream with 50% less fat containing fibers and bioactive protein by using WPC80 as a fat substitute while maintaining the sensory acceptability compared to traditional ice cream.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-11-08T15:40:31Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3017382 bytes, checksum: 952d65076e84a518c54b28519f32b2e7 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-08T15:40:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3017382 bytes, checksum: 952d65076e84a518c54b28519f32b2e7 (MD5) Previous issue date: 2017-08-22 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / Os transtornos alimentares são doenças psiquiátricas, de etiologia multidimensional, caracterizadas pela relação distorcida do indivíduo com o padrão alimentar e forma corporal, sendo mais prevalente em adolescentes e adultos jovens. A alteração da percepção da imagem corporal é considerada fator de risco e manutenção desses distúrbios alimentares. A alta morbidade e mortalidade dessa doença demonstra a necessidade de estudos sobre alterações no perfil antropométrico e de composição corporal, fatores cardiometabólicos e de densidade mineral óssea relacionada à presença de comportamento alimentar de risco. Objetivou-se analisar os indicadores cardiometabólicos, densidade mineral óssea e a percepção da imagem corporal de adolescentes com e sem triagem positiva para transtornos alimentares. Tratou-se de um estudo transversal, realizado com adolescentes de 10 a 19 anos de idade, de ambos os sexos, de todas as escolas públicas e particulares da zona urbana do município de Viçosa, Minas Gerais. Todos os adolescentes que quiseram participar e apresentaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE) e o Termo de Assentimento assinado por eles e pelos pais e/ou responsáveis, passaram pela avaliação de critérios de inclusão, avaliação nutricional (peso, altura e percentual de gordura corporal), triagem de transtornos alimentares, utilizando-se os questionários Eating Attitudes Test (EAT-26), Bulimic Investigatory Test Edinburg (BITE) e o Children’s Eating Attitudes Test (ChEAT), e avaliação da percepção da imagem corporal através da Escala Brasileira de Silhueta. As avaliações posteriores (antropométricas, de composição corporal, pressão arterial, densidade mineral óssea, e parâmetros bioquímicos) foram realizadas naqueles adolescentes que apresentaram escore aumentado para pelo menos um dos questionários de triagem de transtornos alimentares e em um grupo de adolescentes sem triagem positiva para transtornos, sorteados, pareando-se os dois grupos segundo idade e sexo. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da Universidade Federal de Viçosa. Foram avaliados 2.123 adolescentes, nas 23 escolas do município, participando da avaliação dos critérios de inclusão, peso, altura, percentual de gordura corporal e triagem de transtornos alimentares. As demais avaliações, que incluíram densidade mineral óssea, aferiação da pressão arterial, avaliação antropométrica e de composição corporal e exames bioquímicos foram realizadas em 376 adolescentes, sendo 194 adolescentes com triagem positiva, que aceitaram participar do estudo e 182 adolescentes sem triagem positiva para transtornos alimentares, divididos segundo estado nutricional. A prevalência de triagem positiva foi de 11,4% (n=242). Dos 2.123 adolescentes avaliados, 66,5% (n=1.411) eram do sexo feminino, e a prevalência de triagem positiva para transtornos foi maior na fase final da adolescência (17 a 19 anos) quando comparado às fases intermediária (14 a 16 anos) e inicial (10 a 13 anos). Encontrou-se alta prevalência de excesso de peso nos adolescentes, sendo que o grupo com triagem positiva para transtornos apresentou 38% (n=92) contra 18,9% (n=355) do grupo sem triagem positiva. Os questionários utilizados para triagem dos transtornos alimentares mostraram que mais de um quinto dos adolescentes se preocupavam com a imagem corporal. A percepção da imagem corporal foi avaliada nos adolescentes de 10 a 14 anos, apresentando uma distorção de 56,9% (n=740), com mais da metade deles superestimando o tamanho do corpo, e insatisfação corporal de 79,3% (n=1.031), com maioria querendo diminuir a forma corporal, sendo esta última, considerada fator de risco para a triagem positiva de transtornos alimentares, aumentando 13,45 vezes a chance de ocorrência desse evento. A pressão arterial manteve-se dentro da normalidade em todos os adolescentes, já a contagem de monócitos mostrou associação negativa com o aumento da pontuação dos questionários de triagem de transtornos. Do perfil lipídico, apenas o colesterol total do grupo de triagem positiva e do grupo sem triagem positiva, eutróficos segundo o Índice de Massa Corporal/Idade e excessos de peso segundo o percentual de gordura corporal, apresentaram valores acima do considerado desejável, evidenciando uma preocupação com o maior risco cardiovascular. Os transtornos alimentares estão entre as três doenças crônicas mais prevalentes entre os adolescentes, e a obesidade central foi um dos fatores cardiometabólicos associados à triagem positiva desses distúrbios, fator esse, facilmente modificável através da alteração dos hábitos alimentares e estilo de vida. / Eating disorders are multidimensional psychiatric diseases, characterized by the distorted relationship of the individual with the eating pattern and body shape, being more prevalent in adolescents and young adults. The alteration of the perception of the body image is considered a risk factor and maintenance of these eating disorders. The high morbidity and mortality of this disease demonstrates the need for studies on changes in anthropometric profile and body composition, cardiometabolic factors and bone mineral density related to the presence of risky eating behavior. The objective was to analyze the cardiometabolic indicators, bone mineral density and body image perception of adolescents with and without positive screening for eating disorders. It was a cross-sectional study, carried out with adolescents between 10 and 19 years of age, of both genders, of all public and private schools in the urban area of the municipality of Viçosa, Minas Gerais. All the adolescents who wanted to participate and presented the Informed Consent Form and the Term of Assent signed by them and the parents and/or responsible, underwent the evaluation of inclusion criteria, nutritional assessment (weight, height and percentage of body fat), screening of eating disorders using the Eating Attitudes Test (EAT-26), the Bulimic Investigatory Test Edinburg (BITE) and the Children's Eating Attitudes Test (ChEAT), and evaluation of body image perception through Brazilian Scale of Silhouette. Subsequent evaluations (anthropometric, body composition, blood pressure, bone mineral density, and biochemical parameters) were performed in those adolescents who presented an increased score for at least one of the food disorder screening questionnaires and in a group of adolescents without positive screening for disorders, randomized, matching the two groups according to age and sex. The study was approved by the Human Research Ethics Committee of the Universidade Federal de Viçosa. A total of 2,123 adolescents were evaluated in the 23 schools in the city, participating in the evaluation of inclusion criteria, weight, height, percentage of body fat and screening for eating disorders. The other evaluations, including bone mineral density, blood pressure measurement, anthropometric and body composition assessment and biochemical tests were performed in 376 adolescents, 194 adolescents with positive triage who accepted to participate in the study and 182 adolescents without positive triage for disorders divided according to nutritional status. The prevalence of positive screening was 11.4% (n=242). Of the 2,123 adolescents evaluated, 66.5% (n=1,411) were females, and the prevalence of positive triage for disorders was higher in the final phase of adolescence (17 to 19 years) when compared to the intermediate phases (14 to 16 years ) and initial (10 to 13 years). There was a high prevalence of overweight among adolescents, and the group with positive screening for disorders had 38% (n=92) versus 18.9% (n=355) of the group without positive screening. Questionnaires used to screen for eating disorders showed that more than one-fifth of adolescents were concerned about body image. The perception of body image was evaluated in adolescents aged 10 to 14 years, presenting a distortion of 56.9% (n=740), with more than half of them overestimating body size, and body dissatisfaction of 79.3% (n=1.031), with a majority wanting to decrease body shape, the latter being considered a risk factor for the positive screening for eating disorders, increasing by 13.45 times the chance of occurrence of this event. Blood pressure remained within normal in all adolescents, and monocyte counts were negatively associated with increased scores on the screening questionnaires. From the lipid profile, only the total cholesterol of the positive screening group and the group without positive screening, eutrophic according to Body Mass Index/Age and excess body weight percent, presented values above what is considered desirable, showing a concern with the highest cardiovascular risk. Eating disorders are among the three most prevalent chronic diseases among adolescents, and central obesity was one of the cardiometabolic factors associated with the positive triage of these disorders, which is easily modifiable through altered eating habits and lifestyle.