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La presente investigación es el estudio para la instalación de una planta productora de bebida energética gasificada, soft-drink refrescante hecho a base de maca negra, hoja de coca y arándano; recursos propios de las regiones peruanas de Junín, Cusco y La Libertad respectivamente. El producto constituye una alternativa saludable ante las mal llamadas bebidas “energizantes” que son solo estimulantes, esta alternativa posee propiedades y beneficios para la salud, además de ser un verdadero energético, el cual permitirá una liberación sostenida de energía. / The purpose of the present investigation is the study for the installation of a production plant of gasified energy drink, a refreshing soft drink made with black maca, coca leaves, and blueberries; resources from the Peruvian regions of Junín, Cusco and La Libertad respectively. The product constitutes a healthy alternative to the wrongly called “energy” drinks that are only stimulators; this alternative possesses health benefits and properties, apart from being a real energy drink, which guaranties a sustained energy release. / Trabajo de investigación

El trabajo de investigación “Plan estratégico para la diversificación de productos de la empresa Nutriarándanos S.A.C.”1 tiene su explicación en la alta demanda en las exportaciones del Perú de las variedades de paltas Hass y Fuerte, que nos ha situado como el tercer mayor exportador de palta en el mundo, de acuerdo al ranking del 2016 del Centro de Comercio Internacional (Andina 2017); por tal motivo, es una oportunidad para la empresa ofrecer una variedad adicional en su portafolio de productos para los productores que deseen cultivar en sus sembríos paltos mediante plantas de calidad, libres de patógenos, contar con el producto en menor tiempo y asegurar la variedad deseada, asegurando el rendimiento deseado en el área de cultivo.

. / El presente trabajo de investigación busca identificar y analizar el manejo de la cadena de suministro del arándano en Perú, con el objetivo de proponer mejoras en la gestión de los procesos de las empresas para el desarrollo competitivo ante el mercado global del arándano. La investigación se soporta en los diferentes modelos reconocidos de gestión de cadena de suministro con el fin de evaluar el desempeño y eficiencia de la cadena dentro de la industria del arándano en la región sur del Perú. En Perú, el arándano es uno de los productos agrícolas que está mostrando un crecimiento y desarrollo notable, alcanzando una cifra récord en el 2018 de US$554 millones, que supero en 56% a la registrada en el 2017, según datos de AGRODATAPERÚ. Sin embargo, aún existe una gran brecha que superar respecto a los países competidores globales. Siendo las pequeñas empresas, las que tienen mayores limitaciones para su desarrollo, tales como, la falta de incorporación de buenas prácticas agrícolas, falta definición de alcance y responsables en sus procesos, y manejo de estándares en procesos de producción, almacenamiento y transporte. Con esta investigación se busca ser un medio facilitador para la inserción de estas prácticas, ya que se brinda un marco de referencia basado en el modelo SCOR, enfoque de Gestión por Procesos el cual fue adaptado según el contexto y limitaciones de las empresas estudiadas. / This research aims to identify and analyze the management of the processes in the Peruvian Blueberry Supply Chain, with the purpose of proposing improvements in the strategic management of the companies for the competitive development in the global blueberry market. In addition, the research is supported in the different recognized models of supply chain management in order to evaluate the performance and efficiency of the chain within the blueberry industry in the southern region of Peru. In Peru, blueberry is one of the agricultural products that is showing remarkable growth and development, reaching a record figure of US $ 554 million in 2018, which is 56% higher than in 2017, according to AGRODATAPERU. However, there is still a large gap to be overcome over competing countries globally. Small enterprises are those that have the greatest limitations for their development, such as: the lack of incorporation of good agricultural practices, systems for monitoring and controlling their processes and the management of standards in the production, storage and transportation processes. This research project seeks to be a facilitating means for the insertion of these practices, since it provides a specific framework based on the SCOR model and the Process Management approach, which was adapted according to the context and limitations of the local companies studied. / Tesis

La presente investigación busca determinar y comparar cuales han sido los factores críticos que influenciaron en las exportaciones de arándanos frescos de Perú y Chile a los Estados Unidos, en el periodo 2012 - 2018. En el primer capítulo, se abordarán los antecedentes de la investigación, las bases teóricas de las estrategias de internacionalización, del comercio internacional, del producto elegido y los factores críticos identificados. Además, de la justificación teórica y práctica de la investigación. En el segundo capítulo, se desarrollará el plan de investigación se muestra la situación problemática, las hipótesis y los objetivos generales y específicos en ambos. Adicional a ello, se indicará la relevancia que tiene este estudio. En el tercer capítulo, se explicará la metodología utilizada, diseño aplicado, definición de las variables, tamaño de población y muestra, mediante los instrumentos metodológico escogidos para el recojo de la investigación. También, se hace un recuento de los aspectos éticos que involucran la información. En el cuarto capítulo, se muestra la información relacionada a cómo se desarrollan los cuatro factores críticos en estudio para Perú y Chile; así como, la aplicación de las herramientas escogidas para nuestra investigación, como las entrevistas a profundidad y las encuestas realizadas. En el quinto capítulo, se presenta los hallazgos y resultados de la investigación en relación con la información recopilada cualitativa (entrevistas) y cuantitativa (encuestas) realizadas a los especialistas. Se analiza y evalúa la información obtenida para probar que los factores críticos que se han identificado en el presente trabajo, influyeron en las exportaciones en el período analizado, tanto para el mercado chileno como para el peruano. Finalmente, se muestran las conclusiones y recomendaciones de la investigación realizada, respecto a los factores críticos que influyeron en las exportaciones de arándanos a los Estados Unidos, para luego determinar si se cumplieron los objetivos de la investigación y la hipótesis planteadas. / The present investigation seeks to determine and compare the critical factors that influenced the exports of fresh blueberries from Peru and Chile to the United States, in the period 2012 - 2018. In the first chapter, the research background, the theoretical basis of internationalization strategies, international trade, the chosen product and the critical factors identified will be addressed. In addition, the theoretical and practical justification of research. In the second chapter, the research plan will be developed showing the problematic situation, the hypotheses and the general and specific objectives in both. Additionally, the relevance of this study will be indicated. In the third chapter, the methodology used, applied design, definition of the variables, population size and sample will be explained, using the methodological instruments chosen to collect the research. Also, an account is made of the ethical aspects that involve the information. In the fourth chapter, information related to how the four critical factors under study for Peru and Chile are developed; as well as the application of the tools chosen for our research, such as in-depth interviews and surveys. In the fifth chapter, the research findings and results are presented in relation to the qualitative (interviews) and quantitative (surveys) information collected from specialists. The information obtained is analyzed and evaluated to prove that the critical factors that have been identified in this work, influenced exports during the period analyzed, both for the Chilean and Peruvian markets. Finally, the conclusions and recommendations of the research carried out are shown, regarding the critical factors that influenced blueberry exports to United States, and then determine whether the objectives of the investigation and the hypothesis planted were met. / Tesis

Esta investigación se enfoca en una empresa agroexportadora de arándanos ubicada en San José de Virú, la cual presenta una baja productividad debido a la falta de estandarización y automatización de sus procesos. De este modo, se diagnosticó la situación actual de la empresa, identificando que existen etapas que se realizan de forma manual, como la de selección, pesado y embalaje. Por lo tanto, se simula el proceso actual, y partir de ello se evalúan dos escenarios de solución: automatizar el proceso con la incorporación de una máquina de selección, pesado y embalaje, además como segundo escenario, aumentar el número de operarios en cada etapa. El escenario que generó mejores resultados frente al proceso actual fue el primero, se logró aumentar la producción en 12 tn/día y la productividad de mano de obra en 71,43%, siendo económicamente viable y recuperando la inversión en 3 meses.

El proyecto tiene como objetivo establecer una planta procesadora de arándanos para aprovechar el creciente mercado internacional de esta fruta. El arándano es reconocido por su demanda en el extranjero, de este modo está orientado a fin de exportar a Novoa Scotia, Canadá. Asimismo, la planta procesadora se ubicará estratégicamente en el departamento de La Libertad, ya que cuenta con condiciones climáticas favorables, del mismo modo se encontrará cerca a zonas de cultivo de arándanos para minimizar los costos de transporte y garantizar una cadena de suministro eficiente. Por otro lado, la inversión para la planta procesadora incluirá la adquisición de maquinaria y equipos modernos para el procesamiento, clasificación y envasado de los arándanos, así como se implementarán estrictos estándares de calidad y seguridad alimentaria para asegurar la producción de productos de alto nivel y cumplir con las regulaciones internacionales. Finalmente, se espera que el proyecto genere empleo en la región, brindando oportunidades de trabajo a la población local y contribuyendo al desarrollo económico de la zona. Además, se fomentará el desarrollo sostenible y se promoverán prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.

La presenta investigación tiene como objetivo proponer una mejora en el proceso de producción de empaque de arándano para incrementar la productividad. Para ello se hizo un análisis de la situación actual del proceso con ayuda de las herramientas de ingeniería como es el diagrama de Ishikawa, Pareto, Balance de línea y también con el programa ProModel. Se identifico que la productividad se debía en primer lugar por el personal no calificado, y la falta de tecnología. Con la propuesta de mejora se llegó que fue incorpora tecnología se llegó a incrementar la productividad de 0.09 tn/ operario a 0.26 tn/ operario.

La presente investigación tuvo como propósito de determinar estrategias que ayuden a la llegada o consolidación de la exportación de arándanos Lambayecanos hacia Japón, considerando en la investigación como objetivo general propósito realizar una gestión estratégica para la exportación de arándanos Lambayecanos al mercado japonés. En cuanto a su metodología tuvo como eje principal en un enfoque cualitativo en base a un diseño no experimental, en la que se basó en el modelo de dirección estratégica de David, en la cual se basa en un análisis de los factores tanto internos como externos de la empresa con el finde generar estrategias y objetivos estratégicos que potencien el valor empresarial, por lo cual se entrevistaron a 4 empresas, 3 empresas productores y exportadores de arándanos y 1 que solamente producía, teniendo como resultado que el sector agroindustrial presenta falencias, llegando a la conclusión que los temas logísticos, desde el acopio (sembrado), hasta el tema del transporte, son los puntos en los que hace que la actividad económica no se desarrolle al máximo.

No es un secreto que el comercio internacional es uno de los pilares más importantes de la economía de muchos países incluido Perú con su diversidad de flora, fauna y un clima favorable para muchos de los cultivos existentes. Aunque el mundo pasó por una época difícil con el confinamiento y la pandemia, el sector de comercio internacional no se vio muy afectado y se ha recuperado con gran facilidad, esto es algo muy beneficioso para nuestro crecimiento económico. El arándano es una de las frutas que más destaca dentro del mercado internacional, ha tenido un aumento considerable en sus exportaciones y el mayor importador de este arándano peruano es Estados Unidos, seguido de Países Bajos y Hong Kong; Perú tiene un crecimiento en cultivo bastante importante resaltando las hectáreas existentes en la parte norte del país, es por esto que es importante dar un paso adelante con la tecnología para agregar valor al arándano y ser más competitivos en el exterior.