Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos / Made available in DSpace on 2012-10-23T03:07:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 247604.pdf: 4992322 bytes, checksum: 741f658fb7817897c3b3debaf5e056ff (MD5) / Em uma primeira etapa foi avaliada a influência de diferentes proporções de soro de queijo e oligofrutose nas propriedades tecnológicas (tempo de fermentação, acidez, índice de sinerese) e população de bactérias probióticas de bebidas lácteas. A partir de um delineamento experimental composto central (CCD) foram elaboradas bebidas lácteas fermentadas por Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus acidophilus LA-5 e Bifidobacterium BB-12 com diferentes proporções de soro (27,93; 30; 35; 40; 42,07 %) e oligofrutose (1,379; 2; 3,5; 5; 5,621 %). Através da metodologia de superfície de resposta, observou-se que a oligofrutose, nas concentrações avaliadas, não apresentou influência significativa (p > 0,05) nas variáveis respostas, enquanto que a proporção de soro influenciou (p < 0,05) somente o índice de sinerese das bebidas lácteas. Em uma segunda etapa, foram elaboradas três bebidas lácteas fermentadas pela mesma cultura lática, com 30 % de soro em substituição ao leite, adicionadas de oligofrutose (controle - sem adição, 2 e 5 %). Foi avaliado o efeito da incorporação de oligofrutose nas propriedades microbiológicas e físico-químicas, no comportamento de fluxo, no perfil de textura instrumental e nas características sensoriais destas bebidas. Todas as bebidas foram consideradas probióticas, pois apresentaram contagem de células viáveis iguais a 106 UFC/mL. A adição de oligofrutose resultou em bebidas com maior conteúdo de sólidos totais e carboidratos totais (p < 0,05), sendo que os demais atributos físico-químicos não foram influenciados (p > 0,05). Todas as bebidas apresentaram comportamento não-Newtoniano, com características pseudoplásticas e presença de tixotropia, sendo esta menos acentuada nas bebidas com oligofrutose. Nestas bebidas, foi também observada uma redução na viscosidade aparente (?), índice de consistência (K) e energia de ativação (Ea) e aumento do índice de comportamento de fluxo (n) e do fator de freqüência (A). A incorporação de oligofrutose na concentração de 5 % contribuiu para a obtenção de uma bebida láctea com maior firmeza e gomosidade (p < 0,05), no entanto não foi observada influência sobre a adesividade (p > 0,05). As bebidas com 2 e 5 % de oligofrutose foram preferidas sensorialmente (p < 0,05) em relação ao controle, apresentando também boa aceitabilidade global, com médias acima de 7 (gostei moderadamente). Quanto à intenção de compra, a maioria dos julgadores compraria as bebidas adicionadas de oligofrutose. A concentração de oligofrutose utilizada aliada à população de probióticos foi suficiente para conferir propriedades funcionais às bebidas lácteas fermentadas.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Humanas, 2007. / Submitted by Luis Felipe Souza (luis_felas@globo.com) on 2009-01-08T11:24:54Z No. of bitstreams: 1 Tese_2007_IsabelaOliveira.pdf: 1915721 bytes, checksum: 6bce11c89b695dec3657728ff622cf50 (MD5) / Approved for entry into archive by Georgia Fernandes(georgia@bce.unb.br) on 2009-02-27T15:18:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese_2007_IsabelaOliveira.pdf: 1915721 bytes, checksum: 6bce11c89b695dec3657728ff622cf50 (MD5) / Made available in DSpace on 2009-02-27T15:18:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_2007_IsabelaOliveira.pdf: 1915721 bytes, checksum: 6bce11c89b695dec3657728ff622cf50 (MD5) / A Ayahuasca é uma substância psicoativa formada pela deccoção do cipó Banisteriopsis caapi, conhecido como Jagube, e pela folha Psychotria viridis, por sua vez chamada de Rainha. Esse chá tem sido consumido milenarmente pela população nativa amazônica. A partir do início do século XX a população não-india passou a ter contato com a bebida e se formaram novos contextos de utilização desse chá. O Sr. Raimundo Irineu Serra foi um migrante maranhense que nasceu em 1890 e se mudou para o Acre dentro do movimento migratório do “Ciclo da Borracha”. Trabalhando como seringueiro conheceu a Ayahuasca numa prática nativa, na fronteira entre o Brasil e o Peru, na década de 10. Ao longo de suas experiências iniciais com a Ayahuasca ele obteve revelações espirituais que o levaram a constituir uma religião conhecida como Santo Daime na década de 30, na cidade de Rio Branco (AC). Ao longo do processo de formação da religião houve uma ressignificação do sentido original da bebida Ayahuasca. O assunto principal dessa pesquisa versa sobre a constituição do significado atual da bebida Ayahuasca dentro do Santo Daime. A hipótese do trabalho é que a ressignificação da Ayahuasca no contexto da religião se insere dentro do processo dialético de construção social de significados que fundamenta a constituição da religião compreendida como um evento contínuo e determinado por condições históricas, sociais e culturais. Tendo em vista o fato de que o Santo Daime é um grupo de cultura essencialmente oral, para avaliar como se deu esse processo de ressignificação da Ayhausca, foram coletadas, degravadas e tematizadas narrativas orais que descrevem os momentos inicias do contato do Sr. Irineu com a Ayahuasca e se procedeu a uma análise do conteúdo dessas narrativas à luz de um corpo teórico pertinente à história oral, memória, religião além de diferentes referências sobre a utilização da Ayahausca. A escolha desse período inicial deveu-se à importância do conteúdo expresso nas narrativas que descrevem esses momentos, em especial, aqueles relatos que narram o encontro do Sr. Irineu com uma entidade espiritual que se identificou inicialmente como Clara e mais tarde foi reconhecida por ele como a Virgem da Conceição e também como a Rainha da Floresta. A partir do conteúdo desses relatos procedeu-se à análise de outras narrativas orais presentes nessa doutrina, em especial dos hinos da religião que surgiram a partir da formação das práticas rituais a partir da década de 30. Por meio dessa metodologia de trabalho foi possível concluir que a bebida Ayahuasca adquiriu para os seguidores do Santo Daime o significado de ser um veículo de um sacramento eucarístico cristão cujo conceito se explica por meio do conceito de Juramidam, que tanto se refere ao nome espiritual do fundador da religião como ao conjunto dos filhos de Deus unidos ao criador. De maneira simples, Juramidam é percebido pelos seguidores do Santo Daime como o nome da segunda vinda de Jesus Cristo que se manifesta em seu retorno à terra como uma presença do Espírito Santo - Terceira Pessoa da Santíssima Trindade. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The Ayahuasca is a psychoactive substance formed by the maceration of the vines of Banisteriopsis caapi, popularly known as Jagube, and by the Psychotria viridis leaves, in turn called Queen. This tea has been consumed by the Amazonian native population for thousand of years. Toward the end of the XX century, the non-native (non-indian) population was introduced to the tea and new ways of the use of the drink were developed. Mr. Raimundo Irineu Serra was an émigré from the state of Maranhão that was born in 1890 and moved to the state of Acre during the migratory movement called "cycle of the rubber". Working as rubber tapper (seringueiro), he became acquainted with the Ayahuasca during one native ritual in the border between Brazil and Peru, around 1914. Throughout his initial experiments with the Ayahuasca, he experienced spiritual revelations which led him to develop a religion known as Santo Daime during the 30s, in the city of Rio Branco (AC). Throughout the process of development of this religion, there was a change in the original meaning of the Ayahuasca drink. The main objective of this research is to describe the development of the current meaning of the drink within Santo Daime religion. The hypothesis of this research is that the change in the meaning of the Ayahuasca in the context of religion refers to a dialect process of social construction, which meanings form the basis for the formation and development of the religion as a continuous event, determined by historical, social and cultural state of affairs. Because of the fact that Santo Daime is an essentially oral culture group, verbal narratives were collected, recorded and interpreted, describing the initial moments in which Mr. Irineu became in contact with the Ayahuasca, in order to evaluate the process of change in the meaning of the Ayhausca itself. An analysis from the contents of these narratives followed in the basis of a theoretical body related to oral history, memory, and religion, in addition to the different references on the use the Ayahausca. The choice of this initial period was due to its importance in the content of the narratives, in special, about the stories which described the meeting of Mr. Irineu with a spiritual entity identified initially as “Clara” and later recognized as “Virgin Conceição” or the Queen of the forest. From the content of these narratives, an analysis of the verbal descriptions, especially about the anthems of the religion which evolved from the establishment of the religion itself during the 30s decade, was followed. Due to the research methodology, it was possible to conclude that the Ayahuasca drink became regarded as a Christian Eucharistic sacrament for the Santo Daime followers whose concept is explained through the concept of Juramidam, which often mentions the spiritual name of the religion’s founder as well as the group of God’s children united to the Creator. In a simple way, Juramidam is perceived by Santo Daime followers as the name of the second coming of Jesus Christ who manifests his return to Earth as the Holy Spirit - third person of the Holy Trinity.

Submitted by Maria Medeiros (maria.dilva1@ufcg.edu.br) on 2018-08-21T11:22:50Z No. of bitstreams: 1 MARCO TÚLLIO LIMA DUARTE - TESE (PPGEP) 2018.pdf: 2250276 bytes, checksum: fbe9c7f829118eade9f7ed9fba1f9644 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-21T11:22:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MARCO TÚLLIO LIMA DUARTE - TESE (PPGEP) 2018.pdf: 2250276 bytes, checksum: fbe9c7f829118eade9f7ed9fba1f9644 (MD5) Previous issue date: 2018-02 / A lichia (Litchi chinensis) é um fruto nativo da Ásia, sendo considerada a rainha das frutas. No Brasil, sua introdução se deu como planta ornamental e somente a partir da década de 70, teve seu consumo ampliado. Devido ao seu elevado valor comercial, curto período de safra e alta perecibilidade, uma das estratégias de ampliação da sua oferta é a sua desidratação e posterior uso do pó em bebidas lácteas probióticas. Dessa forma, objetivou-se no presente estudo a produção de lichia em pó através da liofilização, avaliando a estabilidade do pó durante o armazenamento e a elaboração de uma bebida láctea probiótica. Foram elaboradas três formulações de maltodextrina, nas concentrações de 15, 20 e 25%. Essas formulações foram previamente caracterizadas, juntamente com a polpa integral, foram avaliados seus comportamentos reológicos e em seguida, liofilizadas na temperatura de –40 °C durante 48 h. Após a caracterização dos pós, a melhor amostra foi submetida a análises de isotermas de adsorção de água, nas temperaturas de 30 e 40°C, analisada em microscopia eletrônica de varredura e armazenada em embalagens laminadas por 60 dias, nas temperaturas de 20, 30 e 40°C, quando foram monitoradas a cada 10 dias suas características, físicas, químicas e físicoquímicas. Adicionalmente, foram processadas bebidas lácteas fermentadas isentas de pó de lichia e nas concentrações de 7, 9 e 11% do pó, que foram caracterizadas quanto aos parâmetros físicos, químicos e físico-químicos. Os resultados obtidos revelaram que as polpas formuladas e desidratadas sofreram alterações quanto aos parâmetros avaliados em todas as amostras, em função da concentração da maltodextrina. A polpa integral e as diferentes formulações exibiram comportamento reológico típico de polpas de frutas, classificando-se como fluido não-newtoniano, de caráter pseudoplástico, cujo melhor ajuste matemático foi com o modelo de Mizrahi-Berk. O processo de liofilização refletiu em alterações dos parâmetros analisados, tendo o pó adicionado de 25% de maltodextrina exibido as melhores características dentre amostras avaliadas. A análise das isotermas de adsorção de água foram determinadas como tipo III e o melhor modelo matemático para descrição dos dados experimentais foi o de GAB, por exibir maiores valores de R2 e menores índices de erros médios relativos. Quanto à análise da microscopia eletrônica, foi constatado que o pó da lichia exibiu estruturas amorfas e aglomerado de partículas, com rugosidades acentuadas e grande porosidade. Durante o período de armazenamento, a maioria dos parâmetros físicos, químicos e físicoquímicos foram alterados, principalmente em função da temperatura de exposição e as bebidas lácteas probióticas demonstraram diferenças significativas em função da elevação da concentração do pó de lichia adicionado como saborizante. / The lychee (Litchi chinensis) is a fruit native to Asia, being considered the queen of the fruit. In Brazil, its introduction was given as an ornamental plant and only from the decade of 70, had its consumption expanded. Due to its high commercial value, short harvest period and high perishability, one of the strategies to expand their offer is your dehydration and subsequent use of powder in probiotic dairy drinks. Thus, the objective of the present study verified the production of lychee powder by lyophilization, evaluating the stability of powder during storage and prepares a probiotic milk drink. In this way, were drawn up three formulations, added maltodextrin, at concentrations of 15, 20 and 25%. These formulations were previously characterized, along with the integral pulp, evaluated their rheological behavior and then freeze at a temperature of - 40 °C for 48 h. The powders obtained were subsequently characterized and the best sample, subjected to analyzes of adsorption isotherms of water at temperatures of 30 and 40 °C, analyzed in scanning electron microscopy and stored in laminated packaging by 60 days at temperatures of 20, 30 and 40 °C, when were monitored every 10 days, its characteristics, physical, chemical and physico-chemical properties. In addition, were processed fermented dairy drinks free of powder of lychee and at concentrations of 7, 9 and 11% of powder, which were characterized according to the physical, chemical and physico-chemical properties. The results obtained showed that the dehydrated pulps formulated and suffered changes regarding the parameters evaluated in all samples, depending on the concentration of maltodextrin. The integral pulp and the different formulations exhibited rheological behavior typical of fruit pulps, classifying it as non- Newtonian fluid, pseudoplastic character, whose best fit was with the mathematical model of Mizrahi-Berk. The lyophilization process reflected in changes of the parameters analyzed, taking the powder added to 25%maltodextrin displayed the best characteristics among samples. The analysis of adsorption isotherms of water were determined as type III and the best mathematical model for description of the experimental data was the GAB, to display larger values of R2 and lower rates of errors average. Regarding the analysis of electronic microscopy, it was noticed that the powder of the lychee exhibited amorphous structures and particleboard, with pronounced roughness and high porosity. During the storage period, most of the physical, chemical and physico-chemical parameters were altered, mainly in function of the temperature of exposure and the probiotic dairy drinks have demonstrated significant differences depending on the elevation of the concentration of powder of lychee added as flavor.

A pesquisa tem por objetivo descrever as ações de marketing da empresa da bebida esportiva Gatorade endereçadas ao público infantil e efetivadas em algumas escolas de ensino fundamental da rede de ensino privado de Porto Alegre e, além disso, teve a finalidade de analisar o processo de inserção das crianças na rede de consumidores da bebida esportiva. Os materiais analisados foram os artefatos midiáticos (textos e imagens) distribuídos nas visitas da equipe de promoção da bebida esportiva e as atividades desenvolvidas por esta equipe com as crianças no período de 2007 a 2009. A metodologia utilizada para a realização da pesquisa está baseada nos pressupostos teóricos da análise documental proposta por Laurence Bardin e da observação não-participante proposta por Eva Lakatos. A dissertação está estruturada em cinco capítulos. No primeiro capítulo estão descritos os achados sobre estudos já desenvolvidos que abordam ações de marketing e o público infantil, encontrados nas bases de dados on-line de revistas científicas nacionais da área da Educação Física e nos acervos de bibliotecas de instituições de ensino superior de Porto Alegre que ofereciam cursos de Administração, de Marketing ou de Educação Física. No segundo capítulo é apresentado o marco teórico conceitual abordando as teorias de Zygmunt Bauman e Jeremy Rifkin sobre a sociedade dos consumidores. O terceiro capítulo apresenta o Programa educacional Gatorade nas escolas, mostrando o processo histórico de constituição da bebida Gatorade, assim como a execução, o funcionamento e os artefatos midiáticos distribuídos nas ações realizadas nas escolas. No quarto capítulo são expostas as análises propriamente ditas e no quinto as considerações finais. A análise baseada na literatura utilizada constatou que o produto esportivo atuou nas escolas por meio de ações do chamado marketing através do esporte com o objetivo de ensinar as crianças sobre a relação atividade física/hidratação e assim conquistar consumidores mirins para uma bebida isotônica esportiva. Essa ação nos permite dizer que a empresa Gatorade, ao buscar ampliar o universo de consumidores para além do público específico dos atletas de alto rendimento, produz uma inversão nos modos de endereçamento de suas ações de marketing, investindo mais fortemente na associação da bebida isotônica ao cuidado com a saúde e o estímulo ao estilo de vida ativo. / The objective of this research is to describe the marketing actions of the Gatorade’s sports drink company addressed to children and implemented in some elementary schools in the network of private schools of Porto Alegre. Furthermore, the research also aimed to analyze the insertion process of children on Gatorade’s network of consumers. The analyzed materials were media artifacts (text and images) distributed during the visits of the sports drink promotion team and the activities developed by this team with the children in the period of 2007 to 2009. The methodology used is based on theoretical assumptions of the documental analysis proposed by Laurence Bardin and of non-participant observation proposed by Lakatos Eve. This master thesis is structured in five chapters. The first chapter describes studies that have been developed within the theme marketing actions and children. These studies have been found in online databases of national journals of the Physical Education area and in libraries of higher education institutions of Porto Alegre that offer under graduation courses of Business, Marketing or Physical Education. The second chapter presents the theoretical and conceptual mark addressing the theories of Zygmunt Bauman and Jeremy Rifkin about consumer’s society. The third chapter presents the Gatorade educational program in schools, showing the historical process of Gatorade, as well as the execution, implementation and media artifacts distributed during the actions carried out on schools. The fourth chapter shows the proper analyzes and in the fifth, the final considerations are shown. The analysis based on the literature found that the sport product operated in the schools by actions of the called marketing through sports in order to teach children about the relationship between physical activity/hydration and thus attract junior consumers to an isotonic sports drink. This action allows us to say that the Gatorade Company, seeking to expand the universe of consumers beyond the specific public of high-performance athletes, produces a reversal in the addressing ways of their marketing efforts, investing more heavily in the association of the isotonic drink with health care and with motivation of active lifestyles.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-05-15T19:34:08Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3084324 bytes, checksum: d7267b152f7e9eb6c15d88bd6e29c062 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-15T19:34:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3084324 bytes, checksum: d7267b152f7e9eb6c15d88bd6e29c062 (MD5) Previous issue date: 2015-12-11 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / A Região das Matas de Minas caracteriza-se pelo seu relevo movimentado sob solos intemperizados e de baixa fertilidade natural. Originalmente, a região era coberta por matas que, em sua maioria, foram derrubadas dando lugar à de lavouras de café e de pastagens. O mapeamento das áreas cafeeiras a partir do uso de sensoriamento remoto ainda constitui um desafio para os pesquisadores. Diante disso, o presente estudo tem por objetivo mapear o uso e a cobertura do solo, com ênfase nas áreas cultivadas com café, da região das Matas de Minas a partir do emprego do classificador Random Forest. O estudo foi realizado utilizando-se as bandas 1 a 7 do Landsat 8 de 02 de agosto de 2013 com correção atmosférica. O processamento dos dados foi feito utilizando os softwares ArcGis 10.1 e R 3.2. Realizou-se a coleta de 8.500 amostras distribuídas de forma aleatória em toda a área de estudo e envolvendo todas as oito classes de uso de interesse no estudo, a saber: café, mata, eucalipto, solo, água, pastagem, nuvem e sombra. Com base no arquivo de amostras foram extraídos os valores de radiância de cada banda da imagem Landsat 8. A classificação foi realizada utilizando-se a interface do software R. Para avaliar o grau de sobreposição espectral das classes de uso do conjunto de amostras foi utilizado o índice de separação de classes de Jefferyes-Matusita. Para a avaliação da exatidão da classificação foi utilizado o índice Kappa e Kappa condicional. Ao se empregar um conjunto de 80 pixels por classe foi suficiente para se obter bons resultados para todos os classificadores avaliados. O refinamento do conjunto de amostras propiciou a melhora do índice de separabilidade Jefferyes-Matusita dentre as classes florestais envolvidas no presente estudo: café, mata e eucalipto. A cultura cafeeira, na região das Matas de Minas, recobre 424.705,50 hectares. / The Region of Matas de Minas is characterized by its busiest relief under which developed deep and well-drained soil. Originally, the area was covered by forests that, for the most part were torn down giving way to coffee plantations and pastures. The mapping of the coffee areas from remote sensing use is still a challenge for researchers. Therefore, this study aims to map the land use and cover, with emphasis on areas cultivated with coffee, the region of Matas de Minas from the use of the Random Forest classifier. The study was conducted using bands 1-7 Landsat 8 August 2, 2013 with atmospheric correction. Data processing was done using the software ArcGIS 10.1 and R 3.2. It took place collecting 8,500 samples distributed randomly across the study area and involving all eight classes of use of interest in the study, namely: coffee, forest, eucalyptus, soil, water, pasture, cloud and shade. Based on the file samples were taken from the radiance values of each band of Landsat 8. The ratings were performed using the R software interface to assess the degree of spectral overlap between the use of classes of the set of samples was used Jefferyes- Matusita classes separation index. For evaluating the accuracy of the ratings we used the Kappa index and conditional Kappa. When employing a set of 80 pixels per class yielded good results for all evaluated classifiers. The refinement of the set of samples allowed the improvement of Jefferyes-Matusita separability index among forest classes involved in this study: coffee, forest and eucalyptus. The coffee culture in the region of Matas de Minas, covering 424,705.50 hectares.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-06-13T19:59:23Z No. of bitstreams: 1 HenriqueJorgeMaiaCosta_TESE.pdf: 2983042 bytes, checksum: e69d54482caf7ae9786e28e71023539e (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2017-06-19T12:14:15Z (GMT) No. of bitstreams: 1 HenriqueJorgeMaiaCosta_TESE.pdf: 2983042 bytes, checksum: e69d54482caf7ae9786e28e71023539e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-19T12:14:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 HenriqueJorgeMaiaCosta_TESE.pdf: 2983042 bytes, checksum: e69d54482caf7ae9786e28e71023539e (MD5) Previous issue date: 2016-08-29 / O jejum pr?-operat?rio foi institu?do h? muitos anos, no in?cio das pr?ticas anest?sicas, para garantir o esvaziamento do conte?do g?strico, evitar bronco-aspira??o, v?mitos, regurgita??o, administra??o de v?rias drogas para reduzir a acidez g?strica e volume. Protocolos de jejum pr?-operat?rio sugerem per?odos menores de jejum, principalmente para l?quidos, permitindo mais conforto aos pacientes, e menor risco de hipoglicemia e desidrata??o, sem aumentar a incid?ncia de aspira??o pulmonar perioperat?ria. O objetivo do estudo foi avaliar se o bioproduto ? base de ?gua de coco e maltodextrina (ACP Surgery) supria as necessidades dos protocolos cl?nicos de jejum pr?-operat?rio de curta dura??o do projeto ACERTO (Acelera??o da Recupera??o Total P?s-operat?ria) com boa toler?ncia e aceita??o. Foi realizado um estudo prospectivo, aleat?rio, controlado e duplo cego em seres humanos, em um grupo de 49 pacientes na Santa Casa de Miseric?rdia de Fortaleza, para comprovar a efici?ncia e efic?cia do ACP Surgery para atingir as metas e efeitos planejados nos protocolos de jejum pr?-operat?rio de curta dura??o. Os grupos experimentais foram: G1 [grupo controle; Nutri Dextrin (Nutrimed, Fortaleza, Cear?); n = 20) e G2 [interven??o; ACP Surgery (ACP Biotecnologia, Fortaleza, Cear?; n = 29]. No intervalo entre 10 e 20 horas da realiza??o da cirurgia, amostra de sangue era colhida de cada paciente e encaminhada para o Laborat?rio de An?lises Cl?nicas do hospital para mensura??o dos n?veis s?ricos de leuc?citos totais, glicose, s?dio, pot?ssio e cloro. Os dados foram submetidos ao teste t (? = 95%, p > 0,05 e ?rea de rejei??o t > 1,96) e expressos em m?dia e desvio padr?o. Os grupos G1 (Nutri Dextrin) e G2 (ACP Surgery) apresentaram os seguintes resultados quanto ?s an?lises sangu?neas: leuc?citos totais G1 = 11.322,64 + 5.033,94, e G2 = 11.074,14 + 4.480,35; s?dio G1 = 140,8 + 4,14 mEq/l, e G2 = 139,3 + 4,38 mEq/l; pot?ssio G1 = 4,16 + 0,65 mEq/l, e G2 = 4,18 + 0,47 mEq/l; cloro G1 = 107,4 + 4,69 mEq/l, e G2 = 107,1 + 6,88 mEq/l; e glicose G1 =130,3 + 39,96 mg/dl, e G2 = 123,9 + 36,47 mg/dl. Em todas as vari?veis estudadas o p > 0,05, portanto, pode-se considerar que os produtos Nutri Dextrin e ACP Surgery s?o equivalentes. A aceita??o do ACP Surgery foi de 97%, sem relatos de pigarro ou n?useas (toler?ncia de 100%), sem perda de palatabilidade. Conclui-se que o bioproduto produzido supriu as necessidades e especifica??es dos protocolos de jejum pr?-operat?rio de curta dura??o apresentando aceita??o e toler?ncia compat?vel com o produto comercial ao mesmo tempo em que reduziu os custos e facilitou a execu??o do protocolo. / The preoperative fasting was instituted many years ago, at the beginning of the anesthetic practice, to ensure the emptying of the stomach contents, avoid bronchial aspiration, vomiting, regurgitation, administration of various drugs to reduce gastric acidity and volume. Preoperative fasting protocols suggest shorter fasting periods especially for liquids, providing more comfort to the patient, and less risk of hypoglycemia and dehydration, without increasing the incidence of perioperative pulmonary aspiration. The aim of the study was to assess whether the bioproduct based on coconut water and maltodextrin (ACP Surgery) supplied the needs of clinical trials of ERAS project (Enhanced Recovery After Surgery) with good tolerance and acceptance. It was conducted a prospective, randomized, controlled, double-blind study in humans with a group of 49 patients at the Santa Casa de Misericordia de Fortaleza, to prove the efficiency and effectiveness of ACP Surgery to achieve the goals and planned effects on ERAS project. The experimental groups were: G1 [control group; Nutri Dextrin (Nutrimed, Fortaleza, Cear?); n = 20) and G2 [intervention; ACP Surgery (ACP Biotecnologia, Fortaleza, Cear?;. N = 29]. In the interval between 10 and 20 hours prior to the surgery, blood sample was taken from each patient and sent to the Hospital's Laboratory of Clinics Analysis for measurement of serum levels of total leukocytes, glucose, sodium, potassium and chlorine. The data were submitted to t test (? = 95%, p> 0.05 and t rejection area > 1.96) and expressed as mean and standard deviation. The G1 (Nutri Dextrin) and G2 (ACP Surgery) showed the following results regarding blood tests: total leukocyte G1 = 11,322.64 + 5,033.94, and G2 = 11,074.14 + 4,480.35; sodium G1 = 140.8 + 4.14 mEq/L, and G2 = 139.3 + 4.38 mEq/L; potassium G1 = 4.16 + 0.65 mEq/L, and G2 = 4.18 + 0.47 mEq/L; chloro G1 = 107.4 + 4.69 mEq/L, and G2 = 107.1 + 6.88 mEq/L; and glucose G1 = 130.3 + 39.96 mg/dL, and G2 = 123.9 + 36.47 mg/dL. In all variables p> 0.05, so it can be considered that Nutri Dextrin and ACP Surgery products are equivalent. The acceptance of the ACP Surgery was 97%, with no reports of cough or nausea (100% tolerance), without loss of palatability. It follows that the produced bioproduct met the needs and specifications of preoperative fasting protocols of short duration, showing acceptance and tolerance compatible with the commercial product at the same time reducing costs and facilitating protocol implement.

A pesquisa tem por objetivo descrever as ações de marketing da empresa da bebida esportiva Gatorade endereçadas ao público infantil e efetivadas em algumas escolas de ensino fundamental da rede de ensino privado de Porto Alegre e, além disso, teve a finalidade de analisar o processo de inserção das crianças na rede de consumidores da bebida esportiva. Os materiais analisados foram os artefatos midiáticos (textos e imagens) distribuídos nas visitas da equipe de promoção da bebida esportiva e as atividades desenvolvidas por esta equipe com as crianças no período de 2007 a 2009. A metodologia utilizada para a realização da pesquisa está baseada nos pressupostos teóricos da análise documental proposta por Laurence Bardin e da observação não-participante proposta por Eva Lakatos. A dissertação está estruturada em cinco capítulos. No primeiro capítulo estão descritos os achados sobre estudos já desenvolvidos que abordam ações de marketing e o público infantil, encontrados nas bases de dados on-line de revistas científicas nacionais da área da Educação Física e nos acervos de bibliotecas de instituições de ensino superior de Porto Alegre que ofereciam cursos de Administração, de Marketing ou de Educação Física. No segundo capítulo é apresentado o marco teórico conceitual abordando as teorias de Zygmunt Bauman e Jeremy Rifkin sobre a sociedade dos consumidores. O terceiro capítulo apresenta o Programa educacional Gatorade nas escolas, mostrando o processo histórico de constituição da bebida Gatorade, assim como a execução, o funcionamento e os artefatos midiáticos distribuídos nas ações realizadas nas escolas. No quarto capítulo são expostas as análises propriamente ditas e no quinto as considerações finais. A análise baseada na literatura utilizada constatou que o produto esportivo atuou nas escolas por meio de ações do chamado marketing através do esporte com o objetivo de ensinar as crianças sobre a relação atividade física/hidratação e assim conquistar consumidores mirins para uma bebida isotônica esportiva. Essa ação nos permite dizer que a empresa Gatorade, ao buscar ampliar o universo de consumidores para além do público específico dos atletas de alto rendimento, produz uma inversão nos modos de endereçamento de suas ações de marketing, investindo mais fortemente na associação da bebida isotônica ao cuidado com a saúde e o estímulo ao estilo de vida ativo. / The objective of this research is to describe the marketing actions of the Gatorade’s sports drink company addressed to children and implemented in some elementary schools in the network of private schools of Porto Alegre. Furthermore, the research also aimed to analyze the insertion process of children on Gatorade’s network of consumers. The analyzed materials were media artifacts (text and images) distributed during the visits of the sports drink promotion team and the activities developed by this team with the children in the period of 2007 to 2009. The methodology used is based on theoretical assumptions of the documental analysis proposed by Laurence Bardin and of non-participant observation proposed by Lakatos Eve. This master thesis is structured in five chapters. The first chapter describes studies that have been developed within the theme marketing actions and children. These studies have been found in online databases of national journals of the Physical Education area and in libraries of higher education institutions of Porto Alegre that offer under graduation courses of Business, Marketing or Physical Education. The second chapter presents the theoretical and conceptual mark addressing the theories of Zygmunt Bauman and Jeremy Rifkin about consumer’s society. The third chapter presents the Gatorade educational program in schools, showing the historical process of Gatorade, as well as the execution, implementation and media artifacts distributed during the actions carried out on schools. The fourth chapter shows the proper analyzes and in the fifth, the final considerations are shown. The analysis based on the literature found that the sport product operated in the schools by actions of the called marketing through sports in order to teach children about the relationship between physical activity/hydration and thus attract junior consumers to an isotonic sports drink. This action allows us to say that the Gatorade Company, seeking to expand the universe of consumers beyond the specific public of high-performance athletes, produces a reversal in the addressing ways of their marketing efforts, investing more heavily in the association of the isotonic drink with health care and with motivation of active lifestyles.

Submitted by Maria Medeiros (maria.dilva1@ufcg.edu.br) on 2018-09-26T12:11:35Z No. of bitstreams: 1 MÔNICA TEJO CAVALCANTI - TESE (PPGEP) 2011.pdf: 2255439 bytes, checksum: 0e510f13d928fddf70d15a75c8ec9a0b (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-26T12:11:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MÔNICA TEJO CAVALCANTI - TESE (PPGEP) 2011.pdf: 2255439 bytes, checksum: 0e510f13d928fddf70d15a75c8ec9a0b (MD5) Previous issue date: 2011-09-26 / A faveleira (Cnidosculus phyllacanthus Pax. et K. Hoffm.) é uma Euforbiácea que possui amêndoas com grande potencial para exploração, sendo rica em óleos e proteínas alimentares, é encontrada em todos os estados do Nordeste Brasileiro até o norte de Minas Gerais, principalmente na região do semi-árido. Objetivando a sua aplicação como uma alternativa para a alimentação humana, nesse trabalho foi estudado o uso das sementes da faveleira em formulados alimentícios (pão de forma e bebida láctea fermentada) visando melhorar suas características funcionais. As sementes da faveleira apresentaram amêndoas com peso de 55,85% do peso total da semente. As farinhas das sementes e das amêndoas apresentaram elevado conteúdo de lipídio (22,10 e 40,96%) e de proteína (26,25 e 35,52%) e depois de desengordurada, a farinha das amêndoas apresentou 56,18% de proteínas com presença de todos os aminoácidos essenciais, sendo a leucina o aminoácido essencial com maior concentração por grama de proteína (34,35 mg de aminoácido/g de proteína). O isolado protéico obtido apresentou coloração amarelo claro e inodoro, sendo 85,42% das proteínas extraídas. Quando aplicada como ingrediente em pão de forma, a farinha da faveleira e o seu isolado protéico proporcionaram um produto com maior teor de proteínas, variando entre os experimentos de 9,96 a 11,02% e de lipídios, variando de 2,36 a 5,80%, sendo dependentes da concentração da farinha das amêndoas da faveleira. Os pães elaborados não diferenciaram sensorialmente do pão padrão, isto indica que o produto não variou o seu aspecto gera. As sementes da faveleira foram maceradas em diferentes condições a fim de se obter o extrato solúvel e o experimento que obteve maior absorção de água pelas sementes foi com solução de bicarbonato de sódio a 0,5% a temperatura de 60ºC, uma vez que no final de 6 horas de maceração, as sementes passaram de 6,30 para 33,85% de umidade. O extrato apresentou 2,61% de proteínas, 2,01% de lipídios e pH de 6,23. A bebida láctea enriquecida com o extrato solúvel das sementes da faveleira apresentou visualmente coloração branco-amarelada, com textura e odor característicos deste tipo de produto, porém sobressaindo um aroma amendoado. Em 6 horas de fermentação a formulação com 20% do extrato da faveleira e 7,5% de inóculo contendo os micro-organismos Streptococcus termophilus e Lactobacillus delbruekii bulgaricus observou-se acidez de 74,67 °D, pH de 4,31 e 0,11 g de biomassa. A bebida láctea elaborada teve teor de umidade de 82,77%, 0,65% de cinzas, 0,01% de lipídios diferindo estatisticamente da bebida láctea padrão com 84,15% de umidade, 0,50% de cinzas e 1,74% de lipídios. Na bebida láctea adicionada do extrato das sementes da faveleira obtém-se melhor produto visual, melhor plasticidade, homogeneidade, textura, com formulação base de menor custo, melhor qualidade nutricional e ainda sem a adição de aditivo. As sementes da faveleira apresentam potencial para uso em formulados alimentícios, melhorando a sua qualidade nutricional e obtendo-se produtos com alegação funcional. / The “faveleira” (Cnidosculus phyllacanthus Pax. et K. Hoffm.) is a Euforbiácea that has almond like a food oils and proteins potencial exploration and it’s found in all the states of Brazilian Northeast even in the North of Minas Gerais, mainly in semi-arido regions. Having like a point of its application as a alternative to the human alimentation, in this paper has been studied its use in food formulation. (bread bun dairy fermented) with the point to improve its functional characteristics. The seeds of “faveleira” presented almond with weight of 55.85% of seed’s total weight. The almond float presented high content of lipids (22.10 to 40.96%) and of protein (26.5 to 35.52%), after defatted, the float presented 56.18% of proteins with the presence of all the essential aminoacids, being the leucin the essential aminoacid with the highest concentration per gram of protein (34.35 mg of aminoacids /g of protein). The protein isolated obtained presented 85.42% of soluble proteins with yellow color and odorless . When applied as ingredient on bread bun, the float of “faveleira” and its protein isolated gave into the product higher of protein and lipids quantity without differentiate sensorialy of the bread standard on the seven experiments analyzed. The seeds of “faveleira” were macerated in different conditions with the objective to obtain the soluble extract and the experiment that had higher water absorption through the seeds was the one with sodium bicarbonate 0.5% on the temperature of 60ºC, because about 6 hours of maceration, the seeds passed of 6.30 to 33.85% of humid. The extract presented presented 2.61% of proteins, 2.01% of lipids on pH of 6.23. A dairy fermented added with the soluble extract of seeds of “faveleira” presented visually coloration white-yellowed, with characteristic texture and smell sort of this product, however protruding an almonded flavor. About 6 hours of fermentation the formulation with 20% of the extract of “faveleira” and 7.5% of inoculus containing the microorganisms Streptococcus termophilus and Lactobacillus delbruekii bulgaricus presented acidity of 74.67 ºD, pH of 4.31 and 0.11g of biomass. The dairy fermented elaborated presented quantity of humid of 82.77%, 0.65% of grays, 0.01% of lipids differing statistically of the standard dairy fermented that presented 84.15% of humid, 0.50% of grays and 1.74% of lipids. In the dairy fermented added in the extract of seeds of “faveleira” the result’s a better visual product, better plasticity, homogenization, texture and with base formulation in low costs and better nutritional quality and even without no addictive addiction. The seeds of faveleira have potential for use in formulated food, improving the nutritional quality and obtaining products with functional claimming.

Submitted by Jean Medeiros (jeanletras@uepb.edu.br) on 2017-11-22T13:03:36Z No. of bitstreams: 1 PDF - Áurea Marcela de Souza Pereira.pdf: 23095025 bytes, checksum: ca7df5818d6387801b52ad5382678d07 (MD5) / Approved for entry into archive by Secta BC (secta.csu.bc@uepb.edu.br) on 2017-12-06T18:34:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PDF - Áurea Marcela de Souza Pereira.pdf: 23095025 bytes, checksum: ca7df5818d6387801b52ad5382678d07 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-06T18:34:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Áurea Marcela de Souza Pereira.pdf: 23095025 bytes, checksum: ca7df5818d6387801b52ad5382678d07 (MD5) Previous issue date: 2016-08-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The goat whey is considered a byproduct of the cheese production and is often discarded as effluent without any treatment, becoming a source of pollution. Alternatively, the use of whey for the production of dairy beverages has been a very attractive option, especially due to its nutritional value. Probiotic cultures are composed of microorganisms that confer health benefits for the host, can be used in fermented beverages. Several food proteins contain physiologically active peptides, known as bioactive peptides. Milk proteins are considered a major source of potentially inhibitory peptides on the activity of the angiotensin-converting enzyme (ACE). This study aimed to prepare fermented dairy beverages produced with goat cheese whey powder considering the addition of a probiotic microorganism and its viability in the product, as well as, to evaluate bromatological, microbiological and physicochemical properties during the storage, and also to investigate the inhibitory activity on the ACE. The fermentation process was performed for the beverages of the control trial (BLC), added with Streptococcus thermophilus TA 40, and the probiotic trial (BLP), added with Streptococcus thermophilus TA 40 and Lactobacillus casei BGP 93. The chemical composition of the whey powder and the final milk beverages was evaluated, as well as the pH, titratable acidity and viability of the microorganisms in the reconstituted whey after the addition of the cultures, before fermentation (T0), after fermentation (TF), and after 1, 7, 14 and 21 days of storage at 4 °C. The instrumental texture for both beverages was analyzed during the storage period. The sensory analysis was performed on D7, D14 and D21 sampling periods. The protein content was analyzed for the reconstituted whey (SR) and for beverages on D1, D7, D14 and D21 sampling periods. The degree of proteolysis by the o-ftaldialdeíde (OPA) method and sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) analysis were carried out to evaluate the protein degradation in samples during the processing and storage. The inhibitory activity on the angiotensin converting enzyme (ACE) was measured in order to obtain the bioactive potential of the product. The pH during fermentation (T0 and TF) and storage decreased from 5.71 to 4.92 and from 5.72 to 4.97 for BLC and BLP, respectively. The acidity for both trials increased significantly (p<0.05) between T0 and TF and showed significant differences neither between storage periods nor between trials (p>0,05). The viability of S. thermophilus was in accordance with the levels required by the Brazilian legislation for fermented dairy beverages, showing populations higher than 10 CFU/ml in the final product, during the whole storage period. Viable L. casei cells in the probiotic trial were consistent with the recommended levels by the literature (above 10 – 10 CFU/ml) for products with probiotic benefits. The final products were in accordance with the Brazilian legislation for microbial contaminants, which present less than 3 most probable number (MPN)/ml to 100 MPN/ml for coliforms at 30/35 °C and at 45 °C. The texture parameters did not differ significantly (p>0.05) between the trials and the storage period. The presence of the probiotic microorganism did not result in significant differences between trials in the sensory evaluation. The protein content of the SR was significantly higher (p<0.05) than that verified in the dairy beverages during the storage periods for the two trials, which showed values of 2.2 g/100 g for BLC and of 2.1-2,17 g/100 g for BLP. Both beverages showed, during the whole storage, protein levels higher than the minimum of 1.0 g/100 g required by the Brazilian legislation for dairy beverages with added ingredients. Although the degree of proteolysis did not differ significantly between trials and storage time (p>0.05), there was a tendency for the increasing of this parameter during the storage period, as well as a trend of higher proteolysis in the probiotic trial, suggesting that the addition of L. casei promoted the release of peptides, since it was also found electrophoretic bands with larger size ranges for BLP in relation to those verified for BLC. For the ACE assay, both BLP and BLC were able to inhibit the enzyme under study, with increased values for BLP on D1, close to that found with captopril (reference medicine to treat hypertension). / O soro caprino é considerado um subproduto da produção queijeira e muitas vezes descartado sem nenhum tratamento como efluente, tornando-se uma fonte de poluição. Como alternativa, a utilização de soro de queijo para a produção de bebidas lácteas tem sido uma opção muito atraente, notadamente devido ao seu valor nutricional. Culturas probióticas são constituídas de microrganismos que conferem benefícios à saúde do hospedeiro, podendo ser utilizadas em bebidas fermentadas. Muitas proteínas dos alimentos contêm peptídeos fisiologicamente ativos, chamados de peptídeos bioativos As proteínas do leite são consideradas uma das principais fontes de peptídeos com potencial de inibição da atividade da enzima conversora de angiotensina (ACE). Este trabalho teve por objetivo elaborar bebidas lácteas fermentadas produzidas a partir do soro de queijo de cabra em pó considerando a adição de um microrganismo probiótico e sua viabilidade no produto e avaliar as propriedades bromatológicas, microbiológicas e físico-químicas ao longo do armazenamento, e a capacidade inibitória sobre a ACE. O processo de fermentação foi realizado para as bebidas lácteas controle (BLC), adicionada de Streptococcus thermophilus TA 40 e probiótica (BLP), adicionada de Streptococcus thermophilus TA 40 e Lactobacillus casei BGP 93. Foram avaliados os valores de composição do soro em pó e das bebidas lácteas finais, pH, acidez titulável, viabilidade dos microrganismos no soro reconstituído após a adição das culturas, antes da fermentação (T0), depois da fermentação (TF), após 1, 7, 14 e 21 dias de armazenamento a 4 °C (D1, D7, D14 e D21, respectivamente). A textura instrumental para ambas as bebidas foi analisada durante o período de armazenamento. A análise sensorial realizada nos tempos D7, D14 e D21. A quantificação de proteínas foi efetuada no soro reconstituído (SR) e nas bebidas nos tempos D1, D7, D14 e D21. As análises de grau de proteólise pelo método o-ftaldialdeído (OPA) e eletroforese em gel de poliacrilamida-dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE) foram realizadas para avaliar a degradação proteica nas amostras ao longo do processamento e armazenamento. A atividade inibidora sobre a ACE foi avaliada a fim de se obter a potencial atividade bioativa do produto. Os valores de pH durante a fermentação (T0 e TF) e o armazenamento diminuíram de 5,71 para 4,92 e de 5,72 para 4,97, para BLC e BLP, respectivamente. A acidez para os dois tratamentos aumentou significativamente (p<0,05) entre T0 e TF, mas não diferiu significativamente nem entre os períodos de armazenamento (D1 a D21), nem e os tratamentos (p>0,05). A viabilidade de S. thermophillus esteve em conformidade com o exigido pela legislação para bactérias láticas viáveis em bebidas lácteas fermentadas, apresentando populações superiores a 10 UFC/ml, no produto final, durante todo o período de armazenamento. A viabilidade de L. casei, no tratamento probiótico, foi condizente com o valor recomendado pela literatura (acima de 10 – 10 UFC/ml) para produtos com benefícios probióticos. Os produtos finais estiveram em conformidade com a legislação para contaminantes, apresentando resultados menores que 3 número mais provável (NMP) /ml até 100 NMP/ml, para coliformes a 30/35 °C e a 45 °C. Os parâmetros de textura não diferiram significativamente (p>0,05) quanto aos tratamentos e ao período de armazenamento. A presença do microrganismo probiótico não resultou em diferença significativa entre os tratamentos na avaliação sensorial. O teor proteico do SR foi significativamente maior (p<0,05) que o verificado nas bebidas lácteas dos dois tratamentos, em todos os períodos de amostragem, as quais apresentam valores de 2,2 g/100 g na BLP e de 2,1-2,17 g/100 g na BLP. Ambas as bebidas apresentaram durante todo o armazenamento teores proteicos maiores que o mínimo de 1,0 g/100 g exigido pela legislação para bebidas lácteas com adições. O grau de proteólise, embora não tenha diferido entre os tratamentos e o tempo de amostragem (p>0,05), apresentou uma tendência de aumento ao longo do período de armazenamento, assim como tendência de maior proteólise no tratamento probiótico, sugerindo que a adição de L. casei promoveu maior liberação de peptídeos, pois também foram encontradas bandas eletroforéticas inferiores a 6 kDa com faixas de tamanhos maiores para BLP em relação à BLC. Para o ensaio com a ACE, tanto BLP quanto BLC foram capazes de inibir a enzima em estudo, com valores superiores para BLP, sendo que para esta bebida no D1 os valores foram próximos ao encontrado para o captopril (medicamento de referência para o tratamento da hipertensão).

A pesquisa tem por objetivo descrever as ações de marketing da empresa da bebida esportiva Gatorade endereçadas ao público infantil e efetivadas em algumas escolas de ensino fundamental da rede de ensino privado de Porto Alegre e, além disso, teve a finalidade de analisar o processo de inserção das crianças na rede de consumidores da bebida esportiva. Os materiais analisados foram os artefatos midiáticos (textos e imagens) distribuídos nas visitas da equipe de promoção da bebida esportiva e as atividades desenvolvidas por esta equipe com as crianças no período de 2007 a 2009. A metodologia utilizada para a realização da pesquisa está baseada nos pressupostos teóricos da análise documental proposta por Laurence Bardin e da observação não-participante proposta por Eva Lakatos. A dissertação está estruturada em cinco capítulos. No primeiro capítulo estão descritos os achados sobre estudos já desenvolvidos que abordam ações de marketing e o público infantil, encontrados nas bases de dados on-line de revistas científicas nacionais da área da Educação Física e nos acervos de bibliotecas de instituições de ensino superior de Porto Alegre que ofereciam cursos de Administração, de Marketing ou de Educação Física. No segundo capítulo é apresentado o marco teórico conceitual abordando as teorias de Zygmunt Bauman e Jeremy Rifkin sobre a sociedade dos consumidores. O terceiro capítulo apresenta o Programa educacional Gatorade nas escolas, mostrando o processo histórico de constituição da bebida Gatorade, assim como a execução, o funcionamento e os artefatos midiáticos distribuídos nas ações realizadas nas escolas. No quarto capítulo são expostas as análises propriamente ditas e no quinto as considerações finais. A análise baseada na literatura utilizada constatou que o produto esportivo atuou nas escolas por meio de ações do chamado marketing através do esporte com o objetivo de ensinar as crianças sobre a relação atividade física/hidratação e assim conquistar consumidores mirins para uma bebida isotônica esportiva. Essa ação nos permite dizer que a empresa Gatorade, ao buscar ampliar o universo de consumidores para além do público específico dos atletas de alto rendimento, produz uma inversão nos modos de endereçamento de suas ações de marketing, investindo mais fortemente na associação da bebida isotônica ao cuidado com a saúde e o estímulo ao estilo de vida ativo. / The objective of this research is to describe the marketing actions of the Gatorade’s sports drink company addressed to children and implemented in some elementary schools in the network of private schools of Porto Alegre. Furthermore, the research also aimed to analyze the insertion process of children on Gatorade’s network of consumers. The analyzed materials were media artifacts (text and images) distributed during the visits of the sports drink promotion team and the activities developed by this team with the children in the period of 2007 to 2009. The methodology used is based on theoretical assumptions of the documental analysis proposed by Laurence Bardin and of non-participant observation proposed by Lakatos Eve. This master thesis is structured in five chapters. The first chapter describes studies that have been developed within the theme marketing actions and children. These studies have been found in online databases of national journals of the Physical Education area and in libraries of higher education institutions of Porto Alegre that offer under graduation courses of Business, Marketing or Physical Education. The second chapter presents the theoretical and conceptual mark addressing the theories of Zygmunt Bauman and Jeremy Rifkin about consumer’s society. The third chapter presents the Gatorade educational program in schools, showing the historical process of Gatorade, as well as the execution, implementation and media artifacts distributed during the actions carried out on schools. The fourth chapter shows the proper analyzes and in the fifth, the final considerations are shown. The analysis based on the literature found that the sport product operated in the schools by actions of the called marketing through sports in order to teach children about the relationship between physical activity/hydration and thus attract junior consumers to an isotonic sports drink. This action allows us to say that the Gatorade Company, seeking to expand the universe of consumers beyond the specific public of high-performance athletes, produces a reversal in the addressing ways of their marketing efforts, investing more heavily in the association of the isotonic drink with health care and with motivation of active lifestyles.