Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2018-05-07T12:40:54Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 996612 bytes, checksum: abe0828d913579b54e6b0c742e6ba9eb (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-07T12:40:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 996612 bytes, checksum: abe0828d913579b54e6b0c742e6ba9eb (MD5) Previous issue date: 2017-12-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação de cromo metionina em dietas para frangos de corte criados em estresse cíclico de calor no período de 22 a 43 dias de idade. Foram avaliados os parâmetros de desempenho produtivo, de rendimento de carcaça e de cortes, no rendimento de vísceras e de órgãos linfoides, nas temperaturas corporais, na concentração de hormônios e de metabólitos sanguíneos e na expressão gênica de proteínas de choque térmico (HSP70) e de fator de crescimento semelhante à insulina (IGF-1). Foram utilizados 336 frangos de corte machos, da linhagem Cobb 500 com 21 dias de idade, distribuídos em um delineamento experimental em blocos inteiramente casualizados com 4 blocos (cada câmara climática), 6 tratamentos (0; 0,10; 0,20; 0,40; 0,80 e 1,20 mg/kg de Cr na forma de Cr-metionina), 8 repetições e 7 aves por cada unidade experimental. Para avaliação da expressão gênica dos genes foi utilizado um total de 24 aves com 43 dias de idade que foram distribuídas em delineamento inteiramente casualizado com 4 repetições para cada um dos 6 tratamentos. A regressão foi significativa (P<0,05) para a variável de peso corporal aos 35 dias de idade, consumo de ração médio (CRM) no período de 22-43 dias de idade e para a conversão alimentar nos períodos de 22-28 e 22-43 dias, rendimento de peito e peso de gordura abdominal aos 43 dias. Para maior peso corporal aos 35 dias o nível de cromo- metionina recomendado é 0,64 mg/kg. Para a melhora da conversão alimentar dos frangos de corte nos períodos de 22-28 e de 22-43 recomenda-se, respectivamente, a suplementação de 1,11 e 0,53 mg/kg de Cr-metionina. Para o aumento do rendimento de peito e redução da gordura abdominal dos frangos de corte abatidos aos 43 de idade recomenda-se, respectivamente, a suplementação de 0,41 e 0,57 mg/kg de Cr na forma de Cr-metionina. Não houve efeito (P>0,05) da suplementação de cromo-metionina no rendimento de carcaça, de asas, de pernas, de qualidade da carne e no peso absoluto e relativo de vísceras aos 43 dias. Não houve efeito no peso absoluto e relativo dos órgãos linfoides (P>0,05). Com relação às variáveis de hemograma e de hormônio houve aumento na concentração de heterofilos, de T3, de T4 e redução de corticosterona (P<0,05), respectivamente, com comportamento quadrático para essas variáveis (P<0,05). Para as variáveis de bioquímica sérica houve redução de glicose, triglicerídeos e colesterol (P<0,05). Houve redução na expressão de HSP-70 ao se comparar todos os níveis de suplementação de Cr-metionina em relação ao controle. O aumento na expressão de IGF-1 ocorreu somente ao se comparar os níveis de 0,80 e de 1,20 mg/kg em relação à dieta controle. Assim, concluiu-se que a suplementação dietética de Cr na forma de Cr-metionina melhora o desempenho, reduz a gordura abdominal e atenua os efeitos adversos do estresse cíclico por calor nas variáveis fisiológicas dos frangos de corte. / The objective was to evaluate the effect of chromium methionine supplementation on diets for broiler chickens reared in cyclic heat stress during the period from 22 to 43 days of age. Were evaluated the parameters of productive performance, carcass yield and cuts, viscera yield and lymphoid organs, body temperatures, concentration of hormones and blood metabolites and the gene expression of heat shock proteins (HSP70) and of insulin-like growth factor (IGF-1). A total of 336 male broilers from the Cobb 500 line at 21 days of age were distributed in a completely randomized block design with four blocks (each climatic chamber), 6 treatments (0, 0.10, 0.20, 0.40; 0.80 and 1.20 mg/kg Cr as Cr-methionine), 8 replicates and 7 birds per experimental unit. To evaluate the gene expression of the genes a total of 24 birds with 43 days of age were used that were distributed in a completely randomized design with 4 replicates for each of the 6 treatments. The regression was significant (P<0.05) for the body weight variable at 43 days of age, mean dietary intake (MRS) in the period of 22-43 days of age and for feed conversion in the periods of 22-28 and 22-43 days, chest yield and abdominal fat weight at 43 days. For higher body weight at 35 days the recommended chromium-methionine level is 0.64 mg/kg. In order to improve the feed conversion of broiler chickens in the periods 22-28 and 22-43, supplementation of 1.11 and 0.53 mg/kg of Cr-methionine is recommended respectively. In order to increase breast yield and reduce abdominal fat of broilers slaughtered at age 43, supplementation of 0.41 and 0.57 mg/kg of Cr in the form of Cr-methionine is recommended respectively. There was no effect (P>0.05) of chromium-methionine supplementation on carcass, wing, leg, meat quality and absolute and relative viscera weight at 43 days. There was no effect on absolute and relative weight of the lymphoid organs (P>0.05). In relation to the hemogram and serum biochemistry variables, there was an increase in the concentration of heterofilos, T3, T4 and corticosterone reduction (P<0.05), respectively, with quadratic behavior for these variables (P<0.05). There was a reduction in HSP-70 expression when all levels of Cr-methionine supplementation were compared to the control. The increase in IGF-1 expression occurred only when the levels of 0.80 and 1.20 mg/kg were compared to the control diet. Therefore, it was concluded that dietary supplementation of Cr in the form of Cr-methionine improves performance, reduces abdominal fat and attenuates the adverse effects of cyclic heat stress on the physiological variables of broiler chickens.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-08-08T14:35:56Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 839048 bytes, checksum: e8d670ba15a8e49961dde514a1fb24d2 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-08T14:35:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 839048 bytes, checksum: e8d670ba15a8e49961dde514a1fb24d2 (MD5) Previous issue date: 2018-03-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O objetivo proposto neste trabalho foi avaliar níveis de lisina digestível (Ld) e planos nutricionais baseados em Ld para suínos machos castrados dos 65 aos 105 dias de idade (crescimento) e dos 65 aos 160 dias de idade (crescimento e terminação), por meio de avaliações de desempenho, características de carcaça e qualidade de carne. Oitenta leitões com peso inicial de 25,70 ± 1,93 kg foram distribuídos em um experimento de blocos ao acaso composto por cinco tratamentos, oito repetições e dois animais por unidade experimental. Os tratamentos foram compostos por cinco dietas, sendo a dieta basal, formulada à base de milho e farelo de soja sem adição de aminoácidos industriais. As outras quatro dietas foram suplementadas, a partir da dieta basal, com L-lisina HCl 78%, DL-metionina 99%, e, quando necessário, L-treonina 98%, L-triptofano 98% e L- valina 96,5%, em substituição ao amido. Formando, assim, os tratamentos com níveis crescentes de Ld na fase de crescimento (8; 9; 10; 11 e 12 g de Ld por kg de ração) e de planos nutricionais nas fases de crescimento e terminação (8-7-6; 9-8-7; 10-9-8; 11-10- 9; 12-11-10 g de Ld por kg de ração). Aos 105, 135 e 160 dias de idade dos suínos, os animais foram pesados, e a quantidade de ração fornecida em cada baia (descontadas as sobras e desperdícios) foi calculada para determinação do consumo de ração e de lisina digestível, do ganho de peso e da conversão alimentar dos animais em cada período experimental. Aos 105 e aos 135 dias, foram realizadas medições por ultrassom para a determinação das características de carcaça dos animais. Aos 160 dias de idade os animais foram pesados e, após o abate, as carcaças foram avaliadas individualmente com auxílio de uma pistola tipificadora para determinar a quantidade de carne e profundidade de músculo. Foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi de quarenta animais, com peso final mais próximo à média do tratamento, para avaliação da qualidade da carne (cor, pH, força de cisalhamento e perdas de água). Os resultados do estudo foram apresentados em dois capítulos, dos 65 aos 105 dias e dos 65 aos 160 dias. Dos 65 aos 105 dias a conversão alimentar e a espessura de toucinho melhoraram (P<0,05) de forma quadrática até os níveis estimados de 10,6 e 10,89 g de Ld/kg de ração. Não houve efeito (P>0,05) dos níveis de Ld sobre as demais características avaliadas no período. Dos 65 aos 160 dias, não houve efeito (P>0,05) dos planos nutricionais no consumo de ração, no ganho de peso diário, na conversão alimentar, na área de olho de lombo, na profundidade de músculo e na espessura de toucinho. No entanto, a intensidade de vermelho (a*) do músculo Longissimus dorsi foi menor (P<0,05) para os animais que receberam o plano nutricional correspondente a 11-10-9 g de Ld/kg de ração. Conclui-se que o plano nutricional correspondente a 8-7-6 g de Ld/kg de ração fornecido, respectivamente, dos 65 aos 105, 106 aos 135 e 136 aos 160 dias, atende as exigências nutricionais de suínos machos castrados em fase de crescimento e terminação criados em período de verão. / The aim of the study was to evaluate levels of digestible lysine and nutritional plans based on digestible lysine for castrated male pigs from 65 to 105 days (growing) and from 65 to 160 days of age (growing-finishing), through performance, carcass characteristics and meat quality. Eighty barrows with 65 days of age and initial body weight of 25.70 ± 1.93 kg were allocated in pair in a randomized block design, with five treatments and eight replicates. The basal diet for each phase contained corn and soybean meal and no supplemental industry amino acid. Four additional diets were formulated, from the basal diet, by adding L-lysine HCl 78% and, when necessary, DL- methionine 99%, L-threonine 98%, L-tryptophan 98% and L-valine 96.5%, replacing the starch. Providing increasing levels of lysine on growing (8; 9; 10; 11 and 12 g of digestible lysine per kg of feed) and five nutritional plans on growing-finishing (8-7-6; 9-8-7; 10-9-8; 11-10-9; 12-11-10 g of digestible lysine per kg of feed). At 105 and 135 days, barrows were weighed and subjected to analysis of ultrasound to determine carcasses characteristics. At the end of the experimental period (160 days of age) the animals were weighed and after slaughter, carcasses were evaluated individually using a typifying pistol to evaluate the percentage and the content of carcass meat and backfat thickness. Longissimus dorsi muscle samples were collected from forty animals to evaluate meat quality (color, pH, shear force and water losses). The results of this study were presented in two chapters, from 65 to 105 days of age and from 65 to 160 days of age. In the growing phase (65 to 105 days), lysine levels showed a quadratic effect (P<0.05) on feed conversion and backfat thickness up to the estimated levels of 10.6 and 10.89 g of digestible lysine/kg of feed. There was no effect (P>0.05) of digestible lysine levels on the other characteristics evaluated in the period. From 65 to 160 days, the nutritional plans of digestible lysine had no effect (P>0.05) on feed intake, daily gain weight, feed conversion ratio and carcass characteristic. However, the red intensity (a*) of Longissimus dorsi muscle was lower (P<0.05) for the animals that received the nutritional plane corresponding to 11-10-9 g/kg Ld. In conclusion, the nutritional plans of digestible lysine corresponding to 8-7-6 g/kg provided, respectively, from 65 to 105, 106 to 135 and 136 to 160 days, meets the nutritional requirements of growing-finishing castrated male pigs kept in heat environment.

Orientador: Odair Benedito Ribeiro / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-06T23:07:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Moretti_ThiagodeCarvalho_M.pdf: 4612356 bytes, checksum: 7362c6da7a5ec7b1bd039076672a68d2 (MD5) Previous issue date: 2006 / Resumo: Embora estudos do destino post-mortem de cadáveres humanos sejam de interesse forense, e na natureza grandes animais se tomem disponíveis à colonização por insetos logo após a morte, o destino do vasto número de carcaças de animais pequenos em alguns habitats, bem. como os parâmetros que conduzem este processo, ainda são pouco estudados. Em vista deste quadro, foram conduzidos estudos sobre a decomposição de carcaças de pequenos roedores em uma área de vegetação secundária dentro do campus da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (22°49'15"S, 47°04'08"W) na cidade de Campinas - SP (Brasil), de agosto de 2003 a junho de 2004, para analisar a composição da fauna de invertebrados que visitam e colonizam os cadáveres. Quatro carcaças de camundongo de laboratório (Mus musculus) e quatro carcaças de rato (Rattus norvegicus) foram expostas em cada estação, durante o período acima estabelecido. As carcaças foram acondicionadas em aparato adequado para coleta de insetos imaturos e adultos. No curso da decomposição das 32 carcaças, foram coletados 6514 exemplares (820 adultos e 5694 imaturos) de 53 espécies de artrópodes pertencentes às famílias Sarcophagidae, Calliphoridae, Muscidae, Fanniidae, Syrphidae, Richardiidae, Sepsidae, Micropezidae, Otitidae, Drosophilidae, Phoridae, Dolichopodidae, Anthomyiidae, Asilidae e Lauxaniidae (Diptera), Formicidae, Ichneumonidae, Encyrtidae e Apidae (Hymenoptera), Staphylinidae (Coleoptera) e Gonyleptidae (Opiliones). As espécies colonizadoras mais abundantes foram Luci/ia eximia (Wiedemann, 1819) (Diptera: Calliphoridae), bem como as espécies de Sarcophagidae Pec/da (pattonella) intermutans (Walker, 1861) e Sarcophaga (Liopygia) ruficornis (Fabricius, 1794), as quais são raramente vistas criando-se em carcaças de grandes animais. Este comportamento pode sugerir uma especialização destas espécies em colonizar carcaças pequenas, possivelmente como estratégia de escape à competição com outras espécies de dípteros necrófagos em carcaças de grandes animais / Abstract: Although studies of the post-mortem fate of human corpses are of forensic interest, and in natural environments large animals become available to insect colonization soon after death, the fate of the vast number of small carcasses in some habitats, as well as the parameters that lead this process, are not objective of important investigations. Due to this situation, decomposition studies of small rodent carcasses were conducted in a secondary wood area within the Campus of Campinas State University - UNlCAMP (22°49' 15"S, 47°04'08"W) in the municipality of Campinas (Brazil), fTom August 2003 to June 2004, to analyze the composition of the local carrion visiting and colonizing invertebrate fauna. Four laboratory mouse carcasses (Mus musculus) and four rat carcasses (Rattus norvegicus) were exposed in each season, during the set period. AlI the carcasses were placed in an iron-mesh cage, which was adequate to collect adult and immature insects. In the course of the decomposition of the 32 rodent carcasses, 6514 specimens (820 adults and 5694 immatures) of 53 aqhropod species fTom the families Sarcophagidae, Calliphoridae, Muscidae, Fanniidae, Syrphidae, Richardiidae, Sepsidae, Micropezidae, Otitidae, Drosophilidae, Phoridae, Dolichopodidae, Anthomyiidae, Asilidae and Lauxaniidae (Diptera), Formicidae, Ichneumonidae, Encyrtidae e Apidae (Hymenoptera), Staphylinidae (Coleoptera) and Gonyleptidae (Opiliones) were collected. The most abundant species breeding on the carcasses were Lucilia eximia (Wiedemann, 1819) (Diptera: Calliphoridae) and some Sarcophagidae species, such as Pec/da (pattonella) intermutans (Walker, 1861) and Sarcophaga (Liopygia) ruficomis (Fabricius, 1794), which are rarely seen breeding on carcasses of large animals. This behavior can suggest a specialization of these species in colonizing small carcasses, possibly an attempt to avoid competition with other species of necrophagous Diptera in carcasses of large animals / Mestrado / Parasitologia / Mestre em Parasitologia

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The objective of this study was to evaluate the effect of different subcutaneous fat thicknesses on slaughter in ½ Dorper + ½ Santa Inês lambs on performance (days of confinement, age at slaughter, initial live weight, final live weight, total weight gain, weight gain daily, live weight at slaughter, body condition score), the quantitative characteristics of the carcass (empty body weight, warm carcass weight, cold carcass weight, cooling losses, carcass pH 0 and 24 hours after slaughter, yield carcass yield in the refrigerator, commercial carcass yield, true carcass yield, subcutaneous fat thickness, carcass compatability index, croup width, leg length and leg compatability index) and the characteristics of the carcass. commercial cuts (weights, yields and tissue composition). Twenty-four recently weaned lambs with a mean age of 86 days were used. In the work the animals had their thickness of subcutaneous fat evaluated by ultrasonography at the height of the 12th rib of the left antimer of the animal. After weaning the lambs were allocated in three experimental groups, with the subcutaneous fat thickness at slaughter as treatment (2mm, 3mm and 4mm). After division of the groups the lambs were fed corn silage at will and 2% of the body weight of a mixture with 75% ground corn, 19% soybean meal, 1% urea and 5% commercial core. After the treatment was started, the animals were evaluated biweekly with the aid of an ultrasound device, until they reached the predetermined fat thickness for slaughter. Once this fat thickness was reached, the animals were again weighed to obtain the live weight at the origin, calculated the days of confinement and measured the body condition score, being sent to the slaughterhouse. After 18 hours in solids fasting the animals were again weighed to obtain live weight at slaughter. The experimental design was a completely randomized design with three treatments and eight replicates. Statistical analysis was performed using the SPM GLM procedure. For comparison of means the significance level of 5% was considered by the Tukey test. There was no effect of the treatments (p> 0.05) on the initial live weight, carcass pH immediately after slaughter and 24 hours afterwards, internal carcass length and leg compactness index. However, the confinement days, age at slaughter, final live weight, total weight gain, daily weight gain, live weight at slaughter (p <0.05) as a function of fat thickness for subcutaneous fat thickness by ultrasonography differed , body condition score, weight of the gastrointestinal content, empty body weight, warm carcass weight, cold carcass weight, cooling weight losses, carcass yield at the origin, carcass yield in the refrigerator, commercial yield of the carcass, yield true of carcass, carcass compactness index, croup width, leg length. The percentage of cuts in relation to half carcass; neck (5.62%); shoulder (18.49%), ribs (29.16%), loin (12.15%) and leg (34.91%) did not differ between the GBS (p <0.05). The weights of the cuts presented statistical differences between treatments (p <0.05). As for the tissue composition of the cuts, only the neck muscles, neck bone, loin bones and leg bones presented a statistical difference between the thicknesses of subcutaneous fat (p <0.05). Other tissues (fat, bones, residue and muscle) showed no differences in other cuts. Due to better yields of cuts and carcass, in addition to satisfactory average daily weight gain, it is recommended to slaughter ½ Dorper + ½ Santa Inês lambs with 4mm thick subcutaneous fat. / Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes espessuras de gordura subcutânea ao abate em cordeiros ½ Dorper + ½ Santa Inês sobre o desempenho (dias de confinamento, idade ao abate, peso corporal inicial, peso corporal final, ganho de peso total, ganho de peso diário, peso corporal ao abate, escore da condição corporal), as características quantitativas da carcaça (peso do corpo vazio, peso da carcaça quente, peso da carcaça fria, perdas por resfriamento, pH da carcaça 0 e 24 horas após o abate, rendimento da carcaça na origem, rendimento da carcaça no frigorifico, rendimento comercial da carcaça, rendimento verdadeiro da carcaça, espessura de gordura subcutânea, índice de compacidade da carcaça, largura da garupa, comprimento da perna e índice de compacidade da perna) e as características dos cortes comerciais (pesos, rendimentos e composição tecidual). Os animais tiveram a espessura de gordura subcutânea avaliada por ultrassonografia, à altura da 12ª costela do antímero esquerdo ao desmame e a cada 15 dias. Após a desmama os cordeiros foram alocados em três grupos experimentais, tendo a espessura de gordura subcutânea ao abate como tratamento (2mm, 3mm e 4mm). Os cordeiros foram alimentados com silagem de milho à vontade e 2% do peso corporal de uma mistura com 75% de milho moído; 19% de farelo de soja; 1% de ureia e 5% de núcleo comercial. Uma vez atingida espessura de gordura pré-determinada, os animais foram novamente pesados para a obtenção do peso vivo na origem, calculados os dias de confinamento e mensurado o escore de condição corporal, sendo encaminhados ao abatedouro. Após 18 horas em jejum de sólidos foram novamente pesados para a obtenção do peso corporal ao abate. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições. Para realização das análises estatísticas foi utilizado o procedimento GLM do SPSS e as médias comparadas pelo teste Tukey com nível de significância de 5. Não houve efeito dos tratamentos (p>0,05) sobre o peso corporal inicial, pH da carcaça imediatamente após abate e 24 horas após, comprimento interno da carcaça e índice de compacidade da perna. Contudo diferiram (p<0,05) para os dias de confinamento, idade ao abate, peso corporal final, ganho de peso total, ganho de peso diário, peso corporal ao abate, escore da condição corporal, peso do conteúdo gastrintestinal, peso do corpo vazio, peso da carcaça quente, peso da carcaça fria, perdas de peso por resfriamento, rendimento da carcaça na origem, rendimento na carcaça no frigorifico, rendimento comercial da carcaça, rendimento verdadeiro da carcaça, índice de compacidade da carcaça, largura da garupa, comprimento da perna. A porcentagem dos cortes em relação a meia carcaça; pescoço (5,62%); paleta (18,49%), costilhar (29,16%), lombo (12,15%) e perna (34,91%) não diferiam entre as EGS (p<0,05). Os pesos dos cortes apresentaram diferenças estatísticas entre os tratamentos (p<0,05). Quanto a composição tecidual dos cortes, apenas a musculatura do pescoço, osso do pescoço, ossos do lombo e de ossos da perna, apresentaram diferença estatística entre as espessuras de gordura subcutânea (p<0,05), sendo que os demais tecidos (gordura, ossos, resíduo e músculo) não apresentaram diferenças nos outros cortes. Devido a apresentarem melhores rendimentos de cortes e carcaça, além de ganho de peso médio diário satisfatório, recomenda-se o abate dos cordeiros ½ Dorper + ½ Santa Inês com 4mm de espessura de gordura subcutânea. / São Cristóvão, SE

Orientador : Irenilza de Alencar Naas / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-28T08:06:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Miragliotta_MiwaYamamoto_M.pdf: 3898193 bytes, checksum: 6f86d3ef94aa4004ce6cdf941b53a25a (MD5) Previous issue date: 2000 / Mestrado / Construções Rurais / Mestre em Engenharia Agrícola

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-01-13T10:47:42Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Janaina Costa Feistel - 2013.pdf: 840570 bytes, checksum: 815615a485820497e44d61ee8a9f1f17 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-01-13T10:47:59Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Janaina Costa Feistel - 2013.pdf: 840570 bytes, checksum: 815615a485820497e44d61ee8a9f1f17 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-01-13T10:47:59Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Janaina Costa Feistel - 2013.pdf: 840570 bytes, checksum: 815615a485820497e44d61ee8a9f1f17 (MD5) Previous issue date: 2013-03-19 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Poultry products are recognized as sources of contamination by several pathogens. In the last decades the genus Campylobacter, particularly thermophilic species, stands out in developed countries, where it is considered the primary agent responsible for Foodborne Illnesses (DVA's). Due to the importance of this pathogen in public health and economics, researches are conducted in order to identify and characterize the isolated, as well as develop and improve techniques for the identification of the genus Campylobacter spp. with attention focused mainly to important thermophilic species related to food, allowing the determination of the prevalence of this pathogen in main placement sources, such as chicken. The objective of this study was to verify the occurrence of Campylobacter spp. and identify isolated thermophilic species from chicken carcasses in slaughterhouses in the state of Goiás submitted to the Federal Inspection Service which had proper authorization to internal and external trade. A total of 200 samples have been evaluated using the immunoenzymatic screening assay, with subsequent bacterial samples isolation and identification through biotyping. In this study it was observed that the employed methods allowed the isolation of Campylobacter spp. in 24% (48/200) of the assessed samples. Among these samples, 21 (10.5%) were demonstrably positive for genre, having as basis the set of analytical screening method, sequential bacterial isolation for positive samples and evidence of enzymatic and biochemical assimilation and antimicrobial profile. C.coli was the most frequently isolated species (58.6%), followed by C.jejuni ssp. jejuni (17.2%), C.lari (13.8%) and Campylobacter jejuni ssp. doylei (3.4%). By using a screening method, conventional isolation system and numerical biotyping it was immediately revealed the characterization of the isolated Campylobacter. It was observed that some suggestive isolated, due to its positivity in the screening test, growth on selective sources, incubation temperature, motility and morphology, characteristics of the genus assessed, have not been identified by numerical system and thus were considered negative. From the results, it can be concluded that the association of screening method to conventional isolation and biotyping numerical profile allowed a greater understanding of the isolated. It can also be concluded that Campylobacter spp. is present in chicken meat for human consumption and three thermophilic species and two subspecies have been identified. The pathogen presence attests public health risk. / Os produtos de origem avícola podem veicular diversos microrganismos patogênicos. Nas últimas décadas, o gênero Campylobacter, em especial as espécies termofílicas, destaca-se como um dos principais agentes responsáveis por Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA’s). Em decorrência da importância deste patógeno na saúde pública e na economia, pesquisas são realizadas com o objetivo de identificar e caracterizar os isolados, bem como desenvolver e aprimorar as técnicas para a identificação do gênero, permitindo a determinação da prevalência deste patógeno nas principais fontes de veiculação, como a carne de frango. O presente estudo teve como objetivo verificar a ocorrência de Campylobacter spp. e identificar as espécies termofílicas isoladas de carcaças de frango de abatedouros do estado de Goiás submetidos ao Serviço de Inspeção Federal e que possuíam autorização para o comércio interno e externo. Um total de 200 amostras foi avaliado utilizando o ensaio imunoenzimático como triagem, com posterior isolamento bacteriano e identificação por meio da biotipificação. Observou-se que os métodos empregados permitiram a identificação de Campylobacter spp. em 24% (48/200) das amostras avaliadas. Destas, 21 (10,5%) foram comprovadamente positivas para o gênero, tendo por fundamentação o isolamento bacteriano de amostras positivas à triagem e testes de assimilação enzimática, bioquímicas e de perfil antimicrobiano. Campylobacter coli foi a espécie mais isolada (58,6%), seguida por Campylobacter jejuni ssp. jejuni (17,2%), Campylobacter lari (13,8%) e Campylobacter jejuni ssp. doylei (3,4%). Observou-se que alguns isolados sugestivos, por apresentar positividade no teste de triagem, crescimento em meios seletivos, temperatura de incubação, morfologia e motilidade características do gênero em questão, não foram identificados pelo sistema numérico empregado neste estudo e, portanto, foram considerados negativos. Pelos resultados, pode-se concluir que a associação do método de triagem ao isolamento convencional e perfil numérico para biotipificação permitiram melhor identificação dos isolados. Assim, é possível afirmar que Campylobacter spp. foi identificada em carne de frango destinada ao consumo, havendo a descrição de três espécies termofílicas e duas subespécies. A presença deste patógeno confere risco à saúde pública por ingestão de alimentos contaminados e decorrência de doenças gastroentéricas e extraintestinais e em casos mais graves, porém não raros, a síndromes reumatológicas, oftalmológicas e neurológicas. Especificamente as espécies Campylobacter coli e Campylobacter jejuni descritas como de maior interesse em alimentos foram as de maior frequência e relacionam-se à maioria dos casos de campilobacteriose de origem alimentos.

Orientadores: Pedro Eduardo de Felício, Expedito Tadeu Facco Silveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-19T15:50:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_Adrieli_M.pdf: 8341197 bytes, checksum: 0c42c7ec6fe220e8c93e5d91ee4d7c94 (MD5) Previous issue date: 2012 / Resumo: Com o objetivo de esclarecer os efeitos combinados da imunocastração e da suplementação com ractopamina (RAC), nas características e composição de carcaça e rendimentos de cortes, trezentos e treze suínos híbridos, de duas granjas comerciais, representando dois grupos genéticos, Topigs da Granja A (n = 203) e Agroceres PIC da Granja B (n = 110), foram utilizados para o estudo. Os animais foram agrupados por sexo, fêmeas (FE), machos fisicamente castrados (FC) e imunocastrados (IC - Vivax, Pfizer Saúde Animal), e RAC, com (7,5 mg/kg, 21d) e sem suplementação. Dez meias carcaças resfriadas de cada combinação sexo e RAC de cada granja (N = 120) foram selecionadas pelo peso de carcaça quente e dados da tipificação eletrônica para as avaliações. O experimento foi realizado em esquema fatorial 2 x 2 x 3 (granja, RAC e sexo). Para os efeitos principais, carcaças de animais da granja B, IC e RAC apresentaram maiores quantidades e rendimentos de carne magra do que os da granja A, FE e FC e não suplementados. A interação granja e sexo foi significante nas variáveis PCQ, PCF, ET3, ETM (P<0,01) e PT10ª (P<0,05); também nos pesos dos cortes carré e fraldinha (P<0,01); pesos de carne magra dos cortes pernil, coxão duro, patinho, carré (P<0,01) e lagarto (P<0,05); e nos rendimentos dos cortes paleta, sobrepaleta e antebraço (P<0,05). Interação significativa também foi detectada entre granja e RAC em carne magra dos cortes barriga, filezinho e perna (P<0,05); e em rendimento do filezinho (P<0,05) e de sexo e RAC nos peso dos cortes antebraço (P<0,05) e ponta de peito (P<0,01), carne magra dos cortes barriga ventral, ponta de peito (P<0,01), alcatra e paleta (P<0,05); e nos rendimentos do corte ponta de peito (P<0,01). A ractopamina aumentou a AOL apenas dos imunocastrados da Granja B em comparação aos não suplementados. As fêmeas suplementadas com RAC tiveram maior AOL do que IC e FC. A utilização de RAC aumentou (P<0,05) a profundidade de gordura (HGPg) dos FC da Granja A, mas diminuiu nos da Granja B. Concluiu-se que a utilização de ractopamina e a imunocastração aumentam a porcentagem de carne magra da carcaça, diminuindo a porcentagem de gordura, e existe um efeito aditivo na combinação desses fatores, que varia entre os cortes avaliados / Abstract: In order to clarify the combined effects of immunocastration and supplementation with ractopamine (RAC), on carcass characteristics and composition as well as cuts yield, three hundred and thirteen crossbred pigs from two commercial farms representing distinct genetic crosses, Topigs from Farm A (n = 203) and Agroceres PIC Farm B (n = 110), were used for the study. The animals were grouped by sex, females (FE), physically castrated males (FC) and immunocastrated males (IC - Vivax, Pfizer Animal Health), and RAC, with (7.5 mg/kg, 21d) and without supplementation. Ten chilled half carcasses of each combination, gender and RAC from each farm (N = 120) were selected based on hot carcass weight and data from Hennessy Grading (HGP) for the evaluations purposes. The experiment was carried out as a factorial arrangement of 2 x 2 x 3 (farm, RAC and sex). Considering main effects, carcasses of animals from farm B, IC and RAC, had higher lean meat content and yield (P<0.05) than those from farm A, FE and FC, and nonsupplemented. The farm and sex interaction was significant for the carcass traits hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), last lumbar rib fat thickness (FT3), average backfat thickness (ABT) (P<0.01) and 10th rib fat thickness (F10th) (P<0.05); as well as for anatomic loin and to ventral part of the belly cut weights (P<0.01); lean meat weights from ham, flat, knuckle, loin (P<0.01) and eye of round (P<0.05); and for anatomic cuts yields of shoulder, neck and front shank (P<0.05). Significant interaction was also detected between farm and RAC considering lean meat from belly, tenderloin and hind shank (P<0.05); and for tenderloin yield (P <0.05); and between sex and RAC for anatomic cuts front shank (P<0.05) and jawl (P<0.01), lean meat of to ventral part of the belly, jawl (P<0.01), rump and shoulder (P<0.01); and for jawl yield (P<0.01). Ractopamine increased loin eye area (LEA) only for immunocastrated males from Farm B in comparison to non-supplemented. Females supplemented with RAC had higher LEA than IC and FC. The use of RAC increased (P<0.05) HGP fat depth (HGPg) for FC from Farm A, but decreased in those from Farm B. It was concluded that the use of ractopamine and immunocastration increase carcass lean meat percentage and reduces fat percentage, and there is an additive effect in the combination of these factors, which varies according to the evaluated cuts / Mestrado / Tecnologia de Alimentos / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-11-04T10:18:52Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 619624 bytes, checksum: 5386063ae0816c0b88770090de34a0a0 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-04T10:18:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 619624 bytes, checksum: 5386063ae0816c0b88770090de34a0a0 (MD5) Previous issue date: 2014-04-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Em condições de estresse ácido, micro-organismos do gênero Salmonella spp. utilizam como estratégia de sobrevivência um complexo mecanismo de tolerância que envolve vários genes. Os genes rpoS e nlpD são responsáveis pela expressão de proteínas que promovem a proteção da célula bacteriana contra os danos provocados pelo estresse, e os genes clpP, clpX e mviA estão envolvidos na regulação dessas proteínas no interior da célula. O presente estudo tem como objetivo associar as variações na expressão desses genes com as populações de Salmonella spp. durante um estresse ácido, condição que pode ser encontrada em carcaças bovinas que sofrem a aspersão de ácidos orgânicos para descontaminação microbiológica. A partir de uma coleção composta por 79 cepas de Salmonella spp., foi realizado um agrupamento genético por restrição enzimática através da técnica PFGE utilizando-se a enzima XbaI, e detecção dos genes rpoS, nlpD, clpP, clpX e mviA. Três cepas foram selecionadas (sorotipos: S. Derby, S. Typhimurium e S. Meleagridis) e semeadas em caldo extrato de carne com diferentes valores de pH (4,0, 5,0, e 6,0), ajustados com ácido lático e ácido acético. Logo após inoculação, e após 6, 12, 24 e 48 h de incubação a 37 °C, as populações bacterianas foram monitoradas por plaqueamento direto, e a expressão dos genes rpoS, nlpD, clpP, clpX e mviA por qPCR. Os resultados revelaram que Salmonella spp. pode se adaptar aos ácidos testados (acético e lático), principalmente quando estão em pH 5,0 ou 6,0, com expressão evidente do gene rpoS. Em pH 4,0, a redução completa das populações de Salmonella spp. ocorreu após 6 ou 24 h de incubação, o que em uma situação industrial representaria um período suficiente para que as proteínas da carne promovam o aumento do pH do meio, possibilitando dessa forma a adaptação de Salmonella spp. nesse substrato. A capacidade de adaptação de Salmonella spp. em valores de pH 5,0 e 6,0, demonstrada no presente estudo, ressalta a importância de um monitoramento adequado da redução de pH promovido pela aspersão de ácidos orgânicos em carcaças bovinas durante o processamento: caso o controle de pH não seja adequado, cepas de Salmonella spp. potencialmente contaminantes podem sobreviver e se manterem ativas nos produtos cárneos finais. Adicionalmente, é necessário que ocorra um equilíbrio entre a aplicação de ácidos orgânicos em concentrações que garantam o controle de Salmonella spp., além de outros micro-organismos, e a ausência de efeitos negativos sobre qualidade sensorial dos produtos cárneos, além de descoloração e exsudação. Os resultados obtidos permitem concluir que os ácidos orgânicos avaliados no presente estudo (ácido lático e ácido acético) podem ser considerados alternativas no controle de Salmonella spp., desde que ocorra um rígido controle dos valores de pH das soluções durante a interação com esse patógeno, e demanda o desenvolvimento de estudos em sistemas cárneos para demonstração desse comportamento. / Under acid stress conditions, Salmonella spp. presents a complex mechanism of tolerance that involves multiple genes. The rpoS, nlpD genes are responsible for the proteins expression that protect the bacterial cell against damage caused by acid stress, and clpP, clpX, mviA genes are involved in the regulation of these proteins inside the cell. The aim of this study was to associate the variations in these genes expression and Salmonella spp. populations when subjected to acid stress condition, a situation usually observed in bovine carcasses after cleaning procedures with organic acids spraying in slaughterhouse environment. Considering a culture collection composed by 79 Salmonella spp. strains, their fingerprinting were obtained by PFGE using XbaI, and all strains were subjected to PCR reactions to detect rpoS, nlpD, clpP, clpX, mviA genes. Based on the obtained data, three strains were selected (serotypes: S. Derby, S. Typhimurium and S. meleagridis) and inoculated in meat extract broth with different pH values (4.0, 5.0, and 6.0), adjusted with lactic acid and acetic acid. Immediately after inoculation, and after 6, 12, 24 and 48 h of incubation at 37 °C, the bacterial populations were monitored by direct plating, and the expression of rpoS, nlpD, clpP, clpX and mviA genes by qPCR . The results showed that Salmonella spp. can adapt to the tested acids (acetic and lactic), especially at pH 5.0 and 6.0, with evident expression of the rpoS gene. When the pH was adjusted to 4.0, complete reduction of Salmonella spp. populations occurred after 6 or 24 h of incubation, but in industrial situation this period would be sufficient for the meat proteins promote an increase in pH value, enabling the adaptation of Salmonella spp. on the substrate. The adaptability of Salmonella spp. at pH 5.0 and 6.0, as demonstrated in this study, shows the importance of adequate monitoring of pH reduction promoted by the organic acids spraying in bovine carcasses during processing: if pH control is not adequate, strains of Salmonella spp. can survive and remain active in the end meat products. Additionally, the ideal concentration of organic acids for the application in meat products depends in the balance between the pathogen contamination reduction and the absence of negative effects under sensorial quality. The results indicate that organic acids evaluated in the present study (lactic acid and acetic acid) can be considered as alternatives to control Salmonella spp., since associated to a rigorous pH control of the applied solutions during interaction with this pathogen. Furthermore, it demands further studies in meat systems to demonstrate this behavior.

Orientador: Jorge de Lucas Junior / Banca: Mônica Sarolli Silva de Mendonça Costa / Banca: Adriane Andrade Silva / Banca: Teresa Cristina Tarlé Pissarra / Banca: Maria Inez Espagnoli Geraldo Martins / Resumo: Objetivou-se avaliar o desempenho de um equipamento de préprocessamento de cama de frangos de corte (CF), para avaliar as diluições de CF + água, em relação a teor de sólidos e o efeito da CF, da fração líquida (FL), da fração sólida (FS) na biodigestão anaeróbia (BA) utilizando biodigestores batelada e contínuos em diferentes tempos de retenção hidráulica. O desempenho da CF, da FS do préprocessamento e da carcaça de aves, foram avaliadas (produção de biogás e adubo orgânico) em um protótipo de compostagem "in-vessel". Foram dimensionados plantas de biogás, para análise de viabilidade econômica de unidades de tratamento e aproveitamento energético de resíduos avícolas. O pré-processamento se mostrou adequado para utilização em unidades de tratamento e aproveitamento energético da cama de frangos de corte, concentrando alguns nutrientes, em especial o nitrogênio e o carbono, apresentando resultados de sólidos totais interessantes para BA da FL, nas diluições de 1:5 a 1:10 (CF+Água). O pré-processamento proporciona 0,418 m3/kg SVadic, caso seja realizado a separação de sólidos e a BA das FL e FS separadas, o que representa 55,3 % acima do valor obtido sem a separação de frações (0,231 m3/kg SV). O tempo de retenção hidráulica de 24 dias apresentou maiores produções de biogás (0,443 m3/kgST ou 0,504 m3/kgSVadic), indicando que quanto menor o tempo de retenção hidráulica da fração líquida nos biodigestores continuos, maiores serão os ganhos com biogás. O protótipo foi eficiente no tratamento acelerado dos resíduos de carcaça de aves, cama de frango e fração sólida. A inclusão de passos anaeróbios no processo de compostagem aumentou a velocidade de degradação da matéria orgânica (82,88 % ST), diminuindo o tempo de tratamento do resíduo, o qual pode ser tratado em 30 dia, horas de... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study aimed to evaluate the performance of a hardware preprocessor litter poultry (CF) to evaluate the water dilutions + CF, compared to solids and the effect of CF, the liquid fraction (FL ), the solid fraction (SF) in anaerobic digestion (BA) using continuous and batch digesters at different hydraulic retention times. The performance of CF, the FS preprocessing and poultry carcasses were evaluated (biogas and organic fertilizer) in a prototype composting "in-vessel". Were sized biogas plants, to analyze the economic feasibility of treatment units and energy recovery from poultry waste. The preprocessing is adequate for use in treatment units and energy recovery bed of broilers, concentrating some nutrients, especially nitrogen and carbon, presenting results of total solids of interest to BA FL, at dilutions of 1:5 to 1:10 (CF + water). The preprocessor provides 0.418 m3/kg SVadic, if carried out the separation of solids and BA separate FL and FS, which is 55.3% above the value obtained without separation of fractions (0.231 m3/kg VS). The hydraulic retention time of 24 days showed higher biogas production (0.443 m3/kgST or 0.504 m3/kgSVadic), indicating that the lower the hydraulic retention time of the liquid fraction in continuous digesters, the greater the gains from biogas. The prototype was effective in the treatment of accelerated waste of poultry carcasses, poultry litter and solid fraction. The inclusion of steps anaerobic in the composting process increased the rate of degradation of organic matter (82.88% ST), decreasing the treatment time of residue, which can be treated on 30 days, hours of operation (22.95% methane). Finally, there is the economic feasibility for installation of biogas plants on farms with two and four broiler sheds, with "payback" at 6.2 and 3.6 years, respectively. The values of the digester... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:07:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marilia Cristina Sola.pdf: 489950 bytes, checksum: 4d267a18376c43b47c56d28c43d655a5 (MD5) Previous issue date: 2011-02-28 / Brucellosis is a chronic infectious disease caused by bacterium of the genus Brucella, which affects humans and different species of animals. Despite the implementation of programs aimed at the disease controlling and eradicating, brucelosis is endemic in many countries, especially in developing ones, resulting in significant economic losses and serious implications for animal and public health, due to its zoonotic character. The disease can be transmitted by direct or indirect contact with infected animals, fetal membranes, and also transmitted to humans by contaminated animal products, especially milk and dairy products that have not undergone thermal processing, by raw meat and the handling of carcasses and visceras at the slaughterhouse. The National Programme for Control and Eradication of Brucellosis (PNCEBT), established in the country in 2001, determines the diagnosis of animals in order to establish both the distribution and characterization of the agent. In this context and seeking for a rapid, safe and precise diagnosis of this disease in cattle, we aimed to detect Brucella spp by real time PCR in suspect lesions detected during routine inspection in slaughterhouses under Federal Inspection in the state of Goias, Brazil. Such lesions were related to cervical bursitis, testicular, lung and liver lesions and also in mandibular, retropharyngeal, esophageal, intercostal, apical, mediastinal, tracheobronchial, inguinal, ischiatic, popliteal and mesenteric lymphnodes. In the sampling procedure, cellulose cards were used for storage of biological material (card FTA ® Elute) by impregnating the material in the fibrous matrix of the card. Laboratory analyses were performed on 47 samples from animal tissue and fluids, collected from carcasses and visceras at 40 bovines suspected of brucellosis. Samples were processed at the Laboratório de Biologia Molecular from the Centro de Pesquisa em Alimentos, Escola de Veterinária e Zootecnia from Universidade Federal de Goiás (LBM / CPA / EVZ / UFG). Brucella spp was detected in 42.5% of the bovines with suspect lesions and in 38.3% of samples. It was verified that the use of real-time PCR associated with the FTA® Elute method is an important diagnostic tool in the process of trial and disposition of carcasses and visceras of slaughtered animals and it gives flexibility and efficiency for the diagnosis of diseases, helping the Federal Inspection Service in fulfilling its mission of providing safe food to consumers / A brucelose é uma enfermidade infectocontagiosa de caráter crônico, causada por bactérias do gênero Brucella, que acomete o homem e diferentes espécies animais. Apesar da implementação de programas que visam o controle e a erradicação da enfermidade, apresenta-se endêmica em muitos países, principalmente aqueles em desenvolvimento, resultando em prejuízos econômicos significativos aos sistemas de produção e sérias implicações em saúde animal e pública, visto seu caráter zoonótico. A doença pode ser transmitida pelo contato direto ou indireto com animais infectados e anexos fetais e, ainda, veiculada ao homem pela ingestão de produtos de origem animal contaminados, principalmente leite e seus derivados que não passaram por processamento térmico. Pode ser veiculada também por meio de carnes cruas e pela própria manipulação de carcaças e vísceras durante o abate sanitário. O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose (PNCEBT) instituído no país em 2001 determina como uma das medidas sanitárias, o diagnóstico dos animais, a fim de estabelecer a ocorrência, distribuição e caracterização do agente. Neste contexto, visando um diagnóstico rápido, seguro e preciso desta enfermidade em bovinos, objetivou-se detectar o DNA de Brucella spp por meio da técnica de PCR em Tempo Real em lesões sugestivas identificadas durante a inspeção sanitária de rotina em matadouros-frigoríficos sob Inspeção Federal no estado de Goiás. Tais lesões abrangeram a bursite cervical, lesões testiculares, pulmonares, hepáticas e de linfonodos mandibular, retrofaríngeo, esofageano, intercostal, apical, mediastínico, traqueobrônquico, inguinal, isquiático, poplíteo e mesentérico. Para tanto, no procedimento de colheita de amostras, foram utilizados cartões de celulose destinados ao armazenamento de material biológico (cartão FTA® Elute), por impregnação do material na matriz fibrosa do cartão. As análises laboratoriais foram efetuadas em 47 amostras provenientes de fluidos e tecido animal, colhidas em carcaças e vísceras de 40 bovinos com suspeita de brucelose e desenvolvidas no Laboratório de Biologia Molecular do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás (LBM/CPA/EVZ/UFG). Detectou-se o DNA de Brucella spp em 42,5% dos bovinos que apresentaram lesões sugestivas e em 38,3% das amostras totais. Verificou-se que o emprego da técnica de PCR em Tempo Real associada ao método FTA® Elute, é uma ferramenta de diagnóstico importante no processo de julgamento e destino de carcaças e vísceras dos animais de abate, tendo em vista que confere agilidade e eficiência no diagnóstico das enfermidades, auxiliando o Serviço de Inspeção Federal no cumprimento de sua missão, ou seja, de colocar à disposição do consumidor, alimentos seguros.