Orientador: Marli Teixeira de Almeida Minhoni / Resumo: Estudou-se os efeito da relação C/N inicial do composto e proporção de nitrogênio proveniente de fontes nitrogenadas no substrato, sobre o processo de compostagem, produtividade e poder calorífico no cultivo do cogumelo Agaricus blazei Murrill. Para tanto, foram instalados dois Experimentos com diferentes proporções de fontes nitrogenadas adicionadas a resíduos lignocelulósicos (bagaço de cana-de-açúcar, Saccharum officinarum e palha de capim braquiária, Brachiaria sp). O Experimento 1 constou de seis tratamentos dispostos ao acaso, segundo esquema fatorial 3 x 2, com 10 repetições (três relações C/N iniciais: 35/1, 31/1 e 27/1; dois períodos de condicionamento na Fase II: 15 e 23 dias. O Experimento 2, constou de 9 tratamentos dispostos em blocos ao acaso, segundo esquema fatorial 3 x 3, com 12 repetições (três relações C/N iniciais médias: 43/1, 37/1 e 33/1; três proporções de nitrogênio provenientes de farelo de soja e uréia: 4/1, 1,5/1 e 1/1,5). Para o Experimento 1, as variáveis analisadas foram: carbono, nitrogênio e relação C/N do composto; durante as fases de compostagem. Durante o período de colheita determinou-se o peso dos cogumelos frescos. Para o Experimento 2, as variáveis analisadas foram: carbono, nitrogênio, relação C/N, umidade do composto e poder calorífico durante as fases de compostagem e ao final do período de colheita. Durante o período de colheita determinou-se o número, peso fresco e médio dos cogumelos, produtividade (base úmida) e eficiência biológica (produtividade na base seca)... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: The aim of this research, were study the effects of the relationship of C/N ratio and proportions of nitrogen sources of the compost and composting process, calorific value and productivity in the culture of the mushroom Agaricus blazei Murrill. Two Experiments (1 and 2) were tried with different proportions of nitrogen sources (urea and soya bean meal) added to cellulose and hemicellulose residues (sugar cane bagasse, Saccharum officinarum, and " capim braquiária" straw, Brachiaria sp). The Experiment 1 consisted of three treatments and adopted experimental delineating was randomized blocks, factorial scheme 3 X 2 x 10 (three initial C/N ratio; two periods of conditioning: 12 and 20 days; 10 repetitions). The Experiment 2 consisted of 9 arranged in randomized blocks, factorial scheme 3 x 3 x 12 (three initial C/N ratio: 43/1, 37/1 e 33/1; three proportions of nitrogen of soya bean meal and urea: 4/1, 1,5/1 and 1/1,5; 12 repetitions). The parameters analised were: humidity, fresh and dry matter compost, during Phase I, Phase II and spawn colonization. During the harvesting period, biological efficiency, productivity, number and fresh weight of mushroom, were determined. The results obtained in the two experiments, concluded that the composting period and compost for the production of A. blazei , is influenced by the relationship C/N ratio. For the same initial C/N ratio, the treatments with higher urea proportions in its formulation obtained lower productivities and smaller biological efficiency, besides distributed harvests. Regarding the number of mushrooms, it was verified that the longer crop period, decreases the quality of mushrooms (fresh matter ). The mushroom A. blazei has the versatility for development in composed relationships C/N 27 to 36. The calorific value is lower at the final of Phase II or the later composting process with reduced C/N ratio. / Mestre

Orientador: Marlene Rita de Queiroz / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-17T11:09:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sampaio_SaraMedeiros_M.pdf: 362284 bytes, checksum: 9f40de09eb4c685cbda1a3c211ebaf16 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: A finalidade principal deste trabalho foi reunir subsídios para orientar os processos desecagem, armazenagem e reidratarão do cogumelo Shiitake. A pesquisa foi realizada durante o ano de 2002 no Laboratório de Tecnologia Pós-Colheita/Secagem da Faculdade de Engenharia Agrícola da Universidade Estadual de Campinas e consistiu em duas etapas: secagem e armazenagem por 3 meses. Os fatores estudados foram: na secagem - geometria de corte (Shiitake inteiro e fatiado), temperatura de secagem (50ºC e 70°C), teor de umidade final (5% e 15%); na armazenagem - geometria de corte (Shiitake inteiro e fatiado), teor de umidade inicial (5% e 15%), embalagem (com e sem saco de polipropileno) e tempo de armazenagem (3 meses); na reidratação - tempo de imersão em água (8 tempos), geometria de corte (Shiitake inteiro e fatiado), teor de umidade inicial (5% e 15%) e tempo de armazenagem (3 meses). Os parâmetros de qualidade estudados foram: cor, textura, massa, teor de umidade, capacidade de reidratação. Os parâmetros de secagem estudados foram: cinéticas experimentais de secagem. As cinéticas de secagem mostraram que a secagem ocorreu no período de taxa decrescente e que a secagem dos cogumelos fatiados secos à 70ºC ocorreu em menor tempo que os demais tratamentos. A temperatura de secagem de 70ºC proporcionou menor escurecimento e os resultados do efeito da secagem sobre a textura do cogumelo foram pouco conclusivos. O tempo de armazenagem afetou a qualidade dos cogumelos ocorrendo maior dureza, gomosidade e escurecimento. Entretanto, o uso da embalagem retardou o escurecimento. Cogumelos fatiados armazenados com 15% de umidade inicial e embalados obtiveram pouca variação de mastigabilidade, teor de umidade e massa durante a armazenagem. O tempo de armazenagem provocou redução da capacidade de reidratação para os cogumelos com 5% de umidade inicial. Os cogumelos fatiados, com 5% de umidade inicial e embalados obtiveram valores de reidratação superiores aos demais tratamentos / Abstract: Mushroom (Shiitake), drying, storage and re-hydration: effect on quality parameter process determinations. To orient drying, storage and re-hydration processes, accumulated subsidies by studying some parameters on mushroom Shiitake. During three months, drying, storage and re-hydration processes, were studied on mushroom in 2002 at Drying/Post-harvesting Technology Lab from Agricultural Engineering School of the Campinas State University. In drying process were studied: drying temperature (50º and 70 ºC), final moisture content (5% and 15%), cutting geometry (mushroom whole and sliced); in re-hydration process besides drying temperature and cutting geometry, were assessed also, water immersion (8 times), initial moisture content (5%% and 15%) and storage time (3 months); in packing up process; (with/without polypropylene bag), storage time (3 months) and initial moisture content were evaluated. Color, texture, mass, moisture content, and re-hydration capacity, were also evaluated. Drying kinetics showed that drying occurred at increased rate in the period and sliced mushroom dried at 70º C, occurred in lesser time than other treatments. Drying temperature at 70 ºC had less darkening and the results on mushroom texture drying effects were not conclusive. Drying time affected mushroom quality, occurring great hardness, gummosis and darkening. However, packing up use, delayed the darkening. Stored sliced and wrapped mushrooms with 15% initial moisture content had less, chew property variation, moisture content and mass during storage. Storage time provoked rehydration capacity decrease on mushrooms with 5% of initial moisture. Sliced and wrapped mushrooms, with 5% initial moisture, had re-hydration values greater than other treatments / Mestrado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-04-12T18:54:58Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 742082 bytes, checksum: 0ba77f18030aaf57a0e2379d7dc5b818 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-12T18:54:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 742082 bytes, checksum: 0ba77f18030aaf57a0e2379d7dc5b818 (MD5) Previous issue date: 2016-02-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O selênio (Se) é um micronutriente essencial que é requerido para a atividade biológica de diversas proteínas, as quais são conhecidas como selenoproteínas. Elas encontram-se envolvidas em diversas funções como a redução de peróxidos, a regulação da atividade dos hormônios tireoidianos, participação na atividade antioxidante, dentre outras. Cogumelos comestíveis, além de apresentarem um alto valor nutricional, possuem grande capacidade de absorver e acumular minerais presentes no substrato onde crescem. Ganha destaque o gênero Pleurotus, que pode ser cultivado com facilidade em diferentes substratos lignocelulolíticos. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a absorção de Se por fungos do gênero Pleurotus e também conhecer em que partes do cogumelo e em que formas ele se encontra. Foram enriquecidas com Se três espécies de fungos: Pleurotus ostreatus, Pleurotus cornucopiae e Pleurotus djamor. As três espécies avaliadas mostraram ser eficientes na absorção desse elemento, sendo capazes de acumular entre 69,91 e 142,90 μg g-1 de Se na massa seca. Pleurotus djamor, quando cultivado em substrato enriquecido com 25 mg kg-1 de Se é o cogumelo que apresentou maior concentração deste micronutriente (142,9 μg g-1) e maior eficiência de absorção (7,31%), sendo a espécie mais indicada para produção de cogumelos enriquecido com Se. A distribuição e especiação de Se em cogumelos de Pleurotus enriquecidos com este micronutriente foram avaliadas utilizando as técnicas de μ-XRF e XANES, as quais permitiram observar que houve um maior acúmulo de Se nas lâminas que em outras estruturas do cogumelo e que o Se se encontra principalmente em formas provavelmente orgânicas. Conclui-se que as três espécies são eficientes em acumular Se e que a técnica de μ-XRF mostrou-se eficiente e prática na detecção de Se nas diferentes partes do cogumelo. Entretanto, a especiação de Se pela técnica de XANES deve ser aprimorada para permitir a diferenciação das formas de Se incorporadas no cogumelo. / Selenium (Se) is an essential nutrient for biological activity of several proteins, they are known as selenoproteins. They are involved in various functions such as the reduction of peroxides, regulating the activity of the thyroid hormone, participation in the regeneration of antioxidant activity, among others. The goal of improving the consumption of selenium in the population is that mushroom have been fortified with Selenium. Edible mushrooms have a high nutritional value and great ability to absorb and accumulate minerals present in the substrate where they grow, especially the Pleurotus genus, which is cultivated easily in different lignocellulolytic substrates. The goal of this work was to evaluate the ability of the fungi of Pleurotus genus to absorb selenium, and know in which part of the mushroom, and in the forms of Se is present in it. Three species of fungi were enriched: Pleurotus ostreatus, Pleurotus cornucopiae and Pleurotus djamor. All the three species proved to be efficient in absorb this element, being able to accumulate between 69.91 and 142.90 μg g-1 de Se dw. The distribution and speciation of selenium in Pleurotus Se-enriched mushrooms, using the techniques of μ-XRF and XANES, allowed to observe that there was a greater accumulation of selenium in the gills than in other part of mushroom, and this selenium is probably in organic forms. We conclude that the three species are efficient in accumulating selenium and the μ-XRF technique proved to be efficient and practical for the detection of selenium in different parts of the mushroom. However, the speciation of selenium by the XANES technique should be improved to allow the differentiation of different forms of selenium. / Na ficha catalográfica não apareceu o nome completo do autor.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-06-13T14:33:59Z No. of bitstreams: 1 resumo.pdf: 18903 bytes, checksum: 54fcdb88877bc035ef66ceb254f308c8 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-13T14:33:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 resumo.pdf: 18903 bytes, checksum: 54fcdb88877bc035ef66ceb254f308c8 (MD5) Previous issue date: 2003-06-13 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A adequação das etapas de processamento mínimo e as alterações nas características químicas e na microbiota contaminante de cogumelos shiitake minimamente processados e estocados a 7, 10 e 15oC, em embalagem de poliestireno expandido foram avaliadas. Verificou-se que a centrifugação de porções de 250 g do cogumelo por períodos superiores a 2 minutos resultou em danos físicos e murchamento no chapéu do shiitake. A sanitização dos cogumelos em solução contendo 200 ppm de cloro livre, por 10 minutos, à temperatura ambiente, reduziu, significativamente, 1,93 ciclos logaritmo na população de aeróbios mesófilos. A sanitização com 1% de ácido acético e 1% de ácido lático reduziu 1,3 ciclos logaritmos desta microbiota. O ácido acético foi efetivo para reduzir 3,73 ciclos logaritmos na população de Pseudomonas, enquanto os outros sanitizantes não apresentaram redução significativa em relação ao controle, onde se usou apenas água. A imersão das amostras de cogumelos nas soluções de clorado orgânico, ácido acético e lático não promoveu redução significativa na população de psicrotróficos aeróbios e de bolores e leveduras. Constatou-se que a sanificação com ácidos orgânicos promoveu o escurecimento pronunciado dos cogumelos que apresentaram valores mínimos de L* de 27, enquanto aqueles não sanitizados ou sanitizados com clorado orgânico os valores mínimos de L* variaram em torno de 32, no 15 o dia de estocagem. Constatou-se uma redução acentuada na concentração de oxigênio dentro das embalagens de cogumelos shiitake minimamente processados, no início do tempo de estocagem a 7, 10 e 15oC. Essa concentração de O 2 manteve-se baixa durante 15 dias de estocagem e não diferiu, significativamente, nas diferentes temperaturas avaliadas. O valor inicial do pH shiitake minimamente processado foi de aproximadamente 5,6 e decresceu nos cinco primeiros dias de estocagem. Os cogumelos shiitake minimamente processados escureceram ao longo da estocagem e, esse escurecimento foi mais acentuado quanto maior a temperatura de armazenamento. A população de mesófilos, psicrotróficos aeróbios e fungos predominaram em relação aos psicrotróficos anaeróbios, Pseudomonas e coliformes em todas as amostras analisadas e aumentou, o equivalente a 3 e 5,7 ciclos logaritmos, ao longo da estocagem a 7, 10 e 15oC. A caracterização morfo- tintorial de isolados psicrotróficos evidenciou a presença de bastonetes, Gram- negativos e a identificação bioquímica revelou tratar-se de espécies do gênero Pseudomonas. Os resultados do teste de aceitação permitiram estimar que os cogumelos shiitake minimamente processados mantiveram aparência aceitável, no 10o dia a 7oC, por um período inferior a 5 dias a 10oC e, aproximadamente, 3 dias a 15oC. A atividade de polifenol oxidase nos cogumelos processados foi, em geral, maior nos produtos resfriados a 15oC, em relação àqueles armazenados a 7 e 10oC. O uso de antioxidantes, como ácido cítrico e ácido ascórbico reduziu a atividade de PPO dos cogumelos shiitake minimamente processado, resultando em menor escurecimento da superfície do chapéu. Os cogumelos tratados com ácido cítrico apresentaram menor atividade de PPO e maiores valores de L*, ou sejam, tornaram-se menos escuros em razão da uma menor atividade da enzima. / The adaptation of minimal processing stages and alterations in the chemical characteristics and contaminating microbiota of minimally processed shiitake mushrooms, stored at 7, 10 and 15 o C in expanded polyethylene trays were evaluated. It was verified that centrifugation of 250 g portions of mushroom for periods over 2 min caused physical damage and wilting to the shiitake cap. Sanitation of the mushrooms in solution containing 200 ppm of chlorine at room temperature, for 10 min, significantly reduced 1.93 logarithm cycles in the population of mesophyll aerobic. Using 1% acetic acid and 1% lactic acid reduced 1.3 logarithm cycles of this microbiota. Acetic acid was effective in reducing 3.73 logarithm cycles in the Pseudomonas population, while the other sanitation solutions did not present a significant reduction compared to the control using only water. The immersion of the mushroom in organic chloride, acetic and lactic acid did not promote a significant reduction in the population of psychotropic aerobic and fungi. Sanitation using organic acids promoted a marked darkening of the mushrooms, which presented minimal L* values of 27, while non-sanitized ones or those sanitized with organic chloride solution had minimal L* values ranging around 32, on the 15 th storage day. There was a marked reduction in oxygen concentration inside the containers of minimally processed shiitake mushrooms, at the beginning of the storage time at 7, 10, and 15 o C. This O 2 concentration ixremained low during 15 storage days and did not differ significantly under the different temperatures evaluated. The initial pH value of the minimally processed shiitake was approximately 5.6, decreasing in the first five days of storage. The minimally processed shiitake mushrooms became dark along storage with this darkening becoming more accentuated as the storage temperature increased. The mesophilic, psychrotrophic aerobic and fungi populations predominated compared to the anaerobic psychrotrophic, Pseudomonas, and coliforms in all the samples analyzed, increasing on an average 3, 4 and 5.7 logarithm cycles throughout storage at 7, 10 and 15 o C. The morpho-tinctorial characterization of psychrotrophic isolates indicated the presence of Gram-negative bacillus and the biochemical identification showed they belonged to the Pseudomonas genus. The results of the acceptance tests allowed estimating that minimally processed shiitake mushrooms kept an acceptable appearance on the 10 th day at 7 o C for a period shorter than 5 days at 10 o C, and approximately, 3 days at 15 o C. The polyphenol oxidase (PPO) activity in the processed mushrooms was in general, higher than in the products cooled at 15 o C, compared to those stored at 7 and 10 o C. The use of antioxidants, such as citric acid and ascorbic acid, reduced the PPO activity in the minimally processed shiitake mushrooms, resulting in less darkening of the mushroom surface cap. The citric acid-treated mushrooms presented lower PPO activity and higher L* values, i .e., they became less dark due to a lower enzyme activity.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Biologia de Fungos, Algas e Plantas, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2015-10-20T03:11:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 334839.pdf: 1729721 bytes, checksum: a3bf14567c43d3b7e79df1a52480079d (MD5) Previous issue date: 2015 / Leucoagaricus Locq. ex Singer é caracterizado morfologicamente pela margem do píleo inteira a finamente estriada mas nunca formando pregas, lamelas livres, presença de anel, além da ausência de fíbulas e de pseudoparáfises. De acordo com estas características, são incluídas 90 espécies no gênero. Este é um dos gêneros saprotróficos que ocupam o solo mais representativos nas regiões tropicais e subtropicais. Porém, algumas regiões ainda permanecem pouco estudadas e poucos dados sobre a diversidade e distribuição de Leucoagaricus estão disponíveis. Com o objetivo de contribuir para a ampliação do conhecimento sobre a diversidade, distribuição e taxonomia de Leucoagaricus, foi realizado um estudo dos táxons do gênero com base em coletas realizadas na Mata Atlântica Subtropical do Sul do Brasil. Foram identificados 21 espécimes correspondendo a um total de 10 táxons : Leucoagaricus aurantiacus Heinem., Leucoagaricus brunneocingulatus (P. D. Orton) Bon, Leucoagaricus caerulescens (Peck) J. F. Liang et al., Leucoagaricus georginae (W. G. Sm.) Candusso, Leucoagaricus glabridiscus (Sundb.) Wuilb., Leucoagaricus goossensiae (Beeli) Heinem., Leucoagaricus griseus Heinem., ?Leucoagaricus melanotrichus f. citrifolius? Courtec. (nom. inval.), ?Lepiota besseyi? H. V. Sm. & N. S. Weber e ?Lepiota roseolivida? Murrill. São apresentadas fotografias ou desenhos dos basidiomas de todos os todos os táxons tratados, além de descrições macro e micromorfológicas com ilustrações.<br> / Abstract : Leucoagaricus Locq. ex Singer is morphologically characterized by entire or softly striate but not plicate pileus margin, free lamellae, presence of a ring, and absence of clamp connections and pseudoparaphyses. According to these features, 90 species are included in the genus. This is one of the most representative saprotrophic genera that colonized soil in tropical and subtropical forests. However, some regions are still understudied and few data regarding their diversity and distribution are available. In order to improve the knowledge about the diversity, distribution and taxonomy of Leucoagaricus from the subtropical Atlantic Forest in Southern Brazil. Twenty-one specimens were identified corresponding to a total of ten taxa: Leucoagaricus aurantiacus Heinem., Leucoagaricus brunneocingulatus (P. D. Orton) Bom, Leucoagaricus coerulescens (Peck) J. F. Liang et al., Leucoagaricus georginae (W. G. Sm.) Candusso, Leucoagaricus glabridiscus (Sundb.) Wuilb., Leucoagaricus goossensiae (Beeli) Heinem., Leucoagaricus griseus Heinem. ?Leucoagaricus melanotrichus f. citrifolius? Courtec. (nom. inval.), ?Lepiota besseyi? H. V. Sm. & N. S. Weber and ?Lepiota roseolivida? Murrill. Photographs or drawings of the basidiomes and macro and microscopic descriptions are presented for the taxa.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-05-24Bitstream added on 2014-06-13T20:41:59Z : No. of bitstreams: 1 andrade_mcn_dr_botfca.pdf: 1132419 bytes, checksum: 28616e10ef21df6298a36b3b132aeeb9 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Mycelium growth, production and bromatologicals characteristics of shiitake in function of lineages and chemical and physical properties of eucalyptus clones and species were evaluated. In Experiment 1, mycelium growth of two Lentinula edodes (Berk.) Pegler (LE-95/01 and LE-96/18) species in culture mediums prepared with sawdust extract from seven species (E. saligna, E. grandis, E. urophylla, E. camaldulensis, E. citriodora, E. paniculata e E. pellita) and three eucalyptus clones (hybrid E. grandis x E. urophylla) was analyzed. The experimental design was totally randomized, in 2x10 factorial design, totalizing 20 treatments with 10 repetitions, being that each repetition corresponded to one Petri dish. In Experiment 2, mycelium growth of eight L. edodes lineages (LE-96/17, LE-95/02, LE-95/07, LE-98/55, LE-96/18, LE-95/01, LE-96/13 and LE-98/47) in culture mediums prepared with sawdust extract from Eucalyptus spp was evaluated. The experimental design was totally randomized, with 8 treatments and 8 repetitions, being that each repetition corresponded to one Petri dish. In Experiment 3, production and bromatological characterization of two Lentinula edodes lineages cultivated in seven species and three clones of eucalyptus was evaluated. The experimental design was totally randomized, in 2x10 factorial design, totalizing 20 treatments with 40 repetitions, being that each repetition corresponded to one log. In Experiment 4, physical and chemical properties of seven species and three clones of eucalyptus before and after the cultivation of two L. edodes lineages was evaluated. The experimental design was totally randomized, in 2x10 factorial design, totalizing 20 treatments with 9 repetitions, being that each repetition corresponded to one log. The culture medium that provided highest averages of mycelium growth of L. edodes lineages LE-95/01 and LE-96/18 was the one with... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1999-04-20Bitstream added on 2014-06-13T19:01:57Z : No. of bitstreams: 1 braga_gc_dr_botfca.pdf: 432107 bytes, checksum: 7b22fe235f002c836b40e7a4ee958ec6 (MD5) / Dado à escassez de informações ou relatos técnico-científicos sobre o cultivo protegido de Agaricus blazei Murril, este trabalho teve como objetivos, avaliar os efeitos do ambiente de cultivo, da massa do substrato, da espessura da camada de cobertura e de choques térmicos no substrato de cultivo, na frutificação e produtividade de cogumelos A. blazei. Foram realizados dois experimentos. O primeiro constou da avaliação de três espessuras da camada de cobertura (3, 5 e 8 cm), duas massas de substrato (5 e 10kg) e dois ambientes de cultivo protegido (ambiente coberto com bambu e estufa coberta com lona plástica). O substrato de cultivo foi acondicionado em caixas plásticas, representando as parcelas experimentais. Cada tratamento foi constituído por 5 parcelas experimentais. O segundo experimento foi constituído por 5 tratamentos, sendo 3 com choques térmicos de 15oC e 2 controles (15oC e 25oC). Os choques térmicos foram aplicados no substrato de cultivo variando o número de choques e a duração de cada um, sendo tratamento 1: três choques térmicos com duração de 24 horas cada e em intervalos de 21 dias; tratamento 2: três choques térmicos com duração de 72 horas cada e em intervalos de 21 dias e tratamento 3: um choque térmico com duração de 72 horas. Nesse experimento, o cultivo foi realizado em uma sala escura sob condições controladas de temperatura (25oC) e umidade relativa do ar (80%). Os resultados foram obtidos a partir de 4 períodos de 21 dias de mensurações, que constituíam os intervalos entre os choques. Em função desses dois experimentos, foi realizada uma terceira avaliação onde se determinou a produtividade máxima, a taxa máxima de produtividade e o tempo de início de produção, em função dos três ambientes de cultivo referidos nesses dois experimentos. A partir dos resultados, concluiu-se que: no inverno, o ambiente coberto com plástico... / Given the shortage of information and technical scientific reports on the protected cultivation of A. blazei, the objectives of this work were to evaluate the effects of cultivation environment, mass of the substrate, thickness of the casing layer, and thermal shocks in the cultivation substrate, on the growth and productivity of the mushroom A. blazei Murril. To obtain the results, two experiments were performed. The first consisted of evaluating three thicknesses of casing layer (3, 5 and 8 cm), two substrates of different masses (5 and 10kg) and two types of protected cultivation (covered with bamboo and in a greenhouse covered with blue plastic canvas). in plastic boxes. Each different treatment was performed on 5 units (plastic boxes) of cultivation substrate. The second experiment consisted of five units, three with thermal shocks and one a control. The thermal shocks were applied to the cultivation substrate in varying number and duration, treatment 1 being: three thermal shocks of 24 hours duration; treatment 2: three thermal shocks of 72 hours duration, and treatment 3: one thermal shock of 72 hours duration. In this experiment, cultivation was carried out under controlled conditions in a room at temperature (25oC) and relative humidity (80%). The measurements were taken and shocks applied at four 21 day intervals. After these two experiments, a third evaluation was accomplished determining the maximum productivity, the maximum rate of production and the beginning time of production, in relation to the three cultivation environments used in the two experiments. From these results, it was concluded that: in the winter, the greenhouse covered with plastic, promoted more favourable environmental conditions for the production of A. blazei, than the structure covered with bamboo; in the greenhouse, casing layers of 5 and 8 cm thickness were more productive than the 3 cm layer... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador : Prof. Dr. Carlos Ricardo Soccol / Co-orientador : Prof. Dr. Miguel Noseda / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Processos Biotecnológicos. Defesa: Curitiba, 11/06/2010 / Inclui referências / Área de concentração: Biotecnologia agroalimentar / Abstract: The antioxidant potential of mushrooms such as Agaricus brasiliensis, Cordyceps sinensis, Ganoderma lucidum and Grifola frondosa cultivated separately and in combination by submerged fermentation was investigated. The co-culture these species resulted in six combinations: A. brasiliensis + C. sinensis, A. brasiliensis + G. lucidum, A. brasiliensis + G. frondosa, C. sinensis + G. lucidum, C. sinensis + G. frondosa, . lucidum + G. frondosa. The submerged cultivation of mushrooms resulted in three biocompounds: ethanolic biomass extracts (EBE), fermented broth (BF) and exopolysaccharide (EPS). These compounds were evaluated for their antioxidant activity in different mechanisms: free radical scavenging capacity, inhibition of lipid peroxidation, reducing power, anion superoxide scavenging activity and total phenol compounds. DPPH capacity of biomass from G. lucidum + G. frondosa showed radical affect 79.742% } 1.72 and isolate culture of G. lucidum 79.097% } 3.629. These results are similar. The best result for the inhibition of lipid peroxidation s-carotene + linoleic acid systems was obtained with the ethanolic biomass extracts of A. brasiliensis + C. sinensis was 28.63% } 5.62 was the better results for inhibition of lipid peroxidation scarotene+ linoleic acid systems, but it is lower compared to controls. Reducing power activities showed results close to controls in most samples. A. brasiliensis + G. lucidum presented 127.58% } 2.4 for superoxide anion and 168.84 } 10.29 ƒÊg/mL Gallic Acid equivalent for quantify phenol compounds. The synergic submerged fermentation of mushrooms is alternative for obtaining natural compounds with antioxidant activity and similar effect to traditional substances.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:06Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-01-20Bitstream added on 2014-06-13T19:29:01Z : No. of bitstreams: 1 negri_kms_me_araiq_parcial.pdf: 120810 bytes, checksum: 1ab5c546fbd612795395a8b3d4aaaf1b (MD5) Bitstreams deleted on 2015-06-25T13:01:22Z: negri_kms_me_araiq_parcial.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2015-06-25T13:03:34Z : No. of bitstreams: 1 000694406_20151231.pdf: 120643 bytes, checksum: 96e72fd9a59d3099dca82c0205a44a2a (MD5) Bitstreams deleted on 2016-01-04T10:26:28Z: 000694406_20151231.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2016-01-04T10:28:19Z : No. of bitstreams: 1 000694406.pdf: 795605 bytes, checksum: 54ce9cb35056780b7a687b4fcd698bfb (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O excesso na geração de espécies reativas como os radicais livres pode resultar num desequilíbrio que, embora benéfico em situações como o combate a micro-organismos patógenos, está implicado com diversas patologias crônicas e com o envelhecimento. Assim é comum a indicação de compostos antioxidantes para a prevenção destas patologias e inclusive, algumas pesquisas com substâncias antioxidantes já resultaram no desenvolvimento de novos medicamentos. Desta forma, o estudo de fontes naturais que apresentam substâncias ativas sobre as diferentes espécies oxidantes geradas em nosso organismo é de grande importância, visto as implicações destas em várias patologias. Entre estas fontes, Agaricus blazei Murrill é um cogumelo comestível e medicinal, popularmente utilizado na prevenção do envelhecimento e no tratamento de diversas doenças, como câncer, artrite reumatóide, artrose, aterosclerose, diabetes e hipertensão. Tem sido relatado também, o uso de outros cogumelos como Agaricus bisporus (champignon), Lentinus edodes (shiitake) e Pleurotus ostreatus (shimeji ou hiratake), de forma similar ao Agaricus blazei. Além da função nutricional desse cogumelo é importante verificar possíveis atividades biológicas, o que poderia render novos produtos com alegações de propriedades funcionais ou terapêuticas, como as já existentes para o A. blazei. Assim, este projeto objetivou o estudo do perfil de atividade antioxidante (químico, enzimático e ex vivo) e análise de atividade antibacteriana de três cogumelos cultivados no Brasil em comparação com o Agaricus blazei Murrill. Foram utilizadas metodologias de análise de atividade antioxidante como os ensaios de ação scavenger do DPPH·, ABTS·+, O2 ·-, NO, H2O2 e HOCl, e também por análise do sistema oxidativo catalisado por mieloperoxidase (MPO) e... / The excessive generation of reactive oxygen species, like free radicals, can lead to an imbalance which, although benefical in such situations to combat pathogenic microorganisms, is involved with various chronic diseases and aging. Thus, it is common to indicate the use of antioxidants for prevention of these diseases, and some research about antioxidant products have already resulted in the development of new medicines. Thus, the study of natural sources that contain active compounds over the different oxidant species, generated in our bodies, is of great importance, due their implications in various pathologies. Among these sources, Agaricus blazei Murrill is an edible and medicinal mushroom, commonly used in the prevention of aging and the treatment of various diseases such as cancer, rheumatoid arthritis, osteoarthritis, atherosclerosis, diabetes and hypertension. It has also been reported, the use of other Agaricus bisporus (champignon), Lentinus edodes (shiitake) and Pleurotus ostreatus (shimeji or hiratake), similar to Agaricus blazei. Besides its nutritional properties, it is important to check possible biological activities, which could render functional property claims as those existing for the A. blazei. Thus, mushrooms such as this project aims to study the profile of antioxidant activity (chemical, enzymatic and ex vivo) of mushrooms cultivated in Brazil, comparing to Agaricus blazei Murrill. Antioxidant activities were evaluated through DPPH·, ABTS·+, O2 ·-, NO, H2O2 and HOCl and also by analysis of the oxidative system catalyzed by myeloperoxidase (MPO) and horseradish peroxidase (HRP). In relation to cellular analysis and antibacterial, it was determined toxicity erythrocytes and neutrophils, and activity in relation to Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Maristela Simões do Carmo / Resumo: Nos últimos anos tem sido intensa a busca por atividades agrícolas que conciliem a produção de alimentos com preservação ambiental e viabilidade econômica e social. A globalização modificou as relações econômicas de forma ampla e definida, obrigando todos os setores da economia a realizarem rápidas adaptações para garantir sua participação e sobrevivência no mercado. Essas transformações impactam, de forma gradual e constante, a organização da produção agroindustrial. A eficiência, nos sistemas agroindustriais, provém de relações entre preços e produtividade dos fatores de produção (terra, capital e trabalho) e da tecnologia. São importantes também a minimização dos custos de transação ao longo das cadeias, e um eficiente sistema de coordenação ou de governança. Por outro lado, os cogumelos medicinais podem ser importantes aliados na resolução de muitos problemas, desde o aproveitamento de resíduos agroindustriais até a produção de medicamentos utilizados no combate à diversas doenças. O Agaricus blazei é um cogumelo originário da Mata Atlântica brasileira e vem ganhando credibilidade como produto nutracêutico e medicinal em mercados internacionais...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: In the last years it has been intense the search for agricultural activities that reconcile the production of foods with environmental preservation and economical and social viability. The globalization modified the economical relationship in a wide and defined way, forcing all of the sections of the economy to perform it fast adaptations to guarantee their participation and survival in the market. Those transformations impact, in a gradual and constant way, the organization of the agroindustrial production. The efficiency in the agroindustrial system, comes from relationships between prices and productivity of the production factors (land, capital and work), from technology, and others factors analyzed traditionally, derived of the minimization of the cost transaction along the chains, and of an efficient coordination or governance system. Otherwise, the medicinal mushrooms can be important allies in the resolution of many problems, which go from the utilization of agroindustrial residue to the production of medicaments used to fight several diseases. Agaricus blazei is a mushroom...(Complete abstract, click electronic access below) / Doutor