O presente trabalho refere-se ao comportamento do consumidor, que buscou dados e informações de semelhanças e diferenças sobre consumidores de erva-mate orgânica e convencional, através da mensuração quantitativa, utilizando a escala de "Valores Pessoais de Rokeach". Os valores pessoais estão divididos em 18 modos de "Ser e Estar - Terminais" e 18 modos de "Conduta Social - Instrumentais". Com a aplicação da escala foi possível identificar as diferenças e as similaridades entre as duas amostras de consumidores, podendo assim agrupar, categorizar, distinguir os consumidores de ervamate convencional e orgânica, que até então pareciam ser homogêneos ou heterogêneos. Foi possível constatar que há diferenças e semelhanças em relação aos consumidores de erva-mate orgânica e convencional. As principais semelhanças em relação aos valores instrumentais mais importantes foram "honestidade, responsável e asseado", os menos importantes foram "obediente e ambicioso". Em relação aos valores terminais os mais importantes foram "harmonia interior e segurança familiar" e os menos importantes foram "uma vida excitante e salvação". As principais diferenças entre consumidores convencionais e orgânicos em relação aos valores instrumentais, os mais importantes para os convencionais: "polido" em 5º lugar e em 8º para os orgânicos. Os menos importantes para os convencionais: "liberal" em 17º lugar e para os orgânicos em 12º lugar. Em relação aos valores terminais, os mais importantes para os convencionais: "felicidade" em 5º lugar e para os orgânicos em 3º lugar. Os menos importantes para os convencionais: "um mundo de beleza" em 15º lugar e para os orgânicos em 12º lugar. Assim, verificou-se que através da Escala de Valores de Rokeach é possível conhecer os consumidores de erva-mate orgânica e convencional de forma detalhada, nas simetrias e assimetrias, permitindo interpretações e novos estudos sobre o tema. / The present work mentions the behavior to it of the consumer, whom it searched given and information of similarities and differences on consumers of grass-kill organic and conventional, through the quantitative mensuração, using the scale of "Personal Values of Rokeach". The personal values are divided in 18 ways of "Being and Being - Terminals" and 18 ways of "Social Behavior - Instrumental". With the application of the scale it was possible to identify to the differences and the similarities between the two samples of consumers, thus being able to group, to categorize, to distinguish the consumers from grass-kills organic conventional and, who until then seemed to be homogeneous or heterogeneous. It was possible to evidence that it has differences and similarities in relation to the consumers of grass-kill organic and conventional. The main similarities in relation to the more important instrumental values had been "honesty, responsible and asseado", less important had been "obedient and ambitious". In relation to the values the most important terminals they had been "less important interior harmony and familiar security" and they had been "an exciting life and salvation". The main differences between conventional and organic consumers in relation to the instrumental values, most important for the conventionals: "polishing" in 5th place and 8th for the organic ones. Less important for the conventionals: "liberal" in 17th place and for organic in 12th the place. In relation to the values the terminals, most important for the conventionals: "happiness" in 5th place and for organic in 3th the place. Less important for the conventionals: "a world of beauty" in 15th place and for organic in 12th the place. Thus, it was verified that through Escala de Valores de Rokeach it is possible to know the consumers of grass-kills organic and conventional of detailed form, in the symmetries and assimetrias, allowing interpretations and new studies on the subject.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2016. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2016-09-13T16:40:19Z No. of bitstreams: 1 2016_ThaisChiozzinideSouza.pdf: 1575899 bytes, checksum: 82293935c035af7e8c1f790baff7b22f (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2016-11-03T12:43:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_ThaisChiozzinideSouza.pdf: 1575899 bytes, checksum: 82293935c035af7e8c1f790baff7b22f (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-03T12:43:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_ThaisChiozzinideSouza.pdf: 1575899 bytes, checksum: 82293935c035af7e8c1f790baff7b22f (MD5) / O presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da suplementação de diferentes dosagens de extrato de erva-mate na dieta de frangos de corte como antioxidante natural na proteção dos lipídios da carne. Foram utilizados 1440 pintos da linhagem Ross 308, separados em seis tratamentos que consistiram de quatro níveis de extrato de erva-mate (250, 500, 750 e 1000 mg de EM/kg de ração), um controle positivo (CP – 250mg de vitamina E/kg de ração) e um controle negativo (CN – sem antioxidantes). Um total de 10 aves/tratamento foram abatidas, sob condições experimentais para retirada das amostras de carne do peito, coxa e sobrecoxa. Inicialmente, 24 horas após o abate foi avaliado os parâmetros de qualidade física e composição centesimal da carne. Posteriormente as porções musculares da carne do peito, coxa e sobrecoxa foram moídas acrescidas de sal e confeccionadas almôndegas de carne pré-cozidas. Algumas foram armazenadas à 4°C por 8 dias (ensaio refrigerado), enquanto outras foram armazenadas a -18°C ao longo de 6 meses (ensaio congelado). Em ambos ensaios, o acúmulo dos compostos de ranço durante o armazenamento foi acompanhado pela determinação periódica da concentração de TBARS (thiobarbituric acid reactive substances). Os resultados foram analisados utilizando o procedimento de modelo misto do programa estatístico SAS® 9.3. Não foi verificada alterações significativas (p>0,05) na composição centesimal e no valor de pH das amostras cruas, em nenhum dos tratamentos analisados. Em relação aos parâmetros de qualidade física as dosagens 500, 750, 1000 e CP preservaram os pigmentos vermelhos da carne do peito, assim como o tratamento 1000EM resultou em valor médio de PPC inferior (p<0,1) quando comparado com os demais tratamentos, inclusive com os CN e CP. O efeito da suplementação de extratos de erva-mate a dieta de frangos de corte para carne do peito, mostrou resultados positivos nos últimos dias de armazenamento refrigerado e congelado, sendo recomendada a dosagem de 750mg/kg de extrato durante armazenamento refrigerado por 8 dias e 1000mg/Kg de extrato para armazenamento congelado, por um período de seis meses. ________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The present study aimed at evaluating the effects of supplementation of different mate herb extract dosages in the diet of broiler chickens as a natural antioxidant in meat products. We used 1440 chicks of Ross 308 breed, divided into six treatments consisted of four mate herb extract levels (250, 500, 750 and 1000 mg EM/kg diet), one positive control (CON P - 250mg of vitamin E/kg diet) and one negative control (CN - absence of antioxidants). A total of ten birds by treatment were slaughtered under experimental conditions to obtain the breast, thigh and drumstick meat samples. In 24 hours after slaughter, was evaluated the chemical and physical meat quality parameter. After the physical quality test, muscle portions of breast, thigh and drumstick were ground added salt and made meat balls which were precooked. Some of them were stored at 4 °C for eight days (chilled test), while others were stored at -18 °C for six months (stored under freezing). In both tests, the accumulation of the compounds of rancidity during storage was monitored by periodic determination of the concentration of TBARS (thiobarbituric acid reactive substances). The average results were analyzed using the mixed model procedure of SAS® 9.3 statistical software. No significant changes (p>0,05) in proximate composition and pH values were observed for raw samples, in none of tratments. Regarding the physical quality parameters dosages 500, 750, 1000 EM and CP preserved red pigments breast meat, as well as treatment resulting in 1000EM average PPC lower (p <0,1) compared to the other treatments, including the CN and CP. The effect of supplementation of yerba mate extracts the diet of broiler chickens for breast meat, showed positive results in the last days of refrigerated and frozen storage, and recommended dosage of 750mg/kg extract in cold storage for 8 days and 1000mg / kg extract to frozen storage for a period of six months.

Resumo: A erva-mate é uma espécie nativa de florestas subtropicais e cresce naturalmente no Brasil, Paraguai e Argentina. É amplamente conhecida e utilizada pelos habitantes desses países, onde apresenta importância socioeconômica considerável, sendo consumida como "chimarrão" ou "tererê". O consumo da erva-mate tem aumentado devido aos benefícios à saúde, atribuída à presença de compostos fitoquímicos, principalmente metilxantinas, polifenóis e saponinas. As metilxantinas apresentam propriedades farmacológicas como a estimulação do sistema nervoso central, vasoconstricção periférica, relaxamento do músculo liso e estimulação do miocárdio. A cafeína é amplamente utilizada na indústria farmacêutica e cosmética ou como um ingrediente em alimentos funcionais. A cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) é a metodologia comumente utilizada na determinação de metilxantinas em erva-mate, sendo uma técnica onerosa e destrutiva. O uso de espectroscopia no infravermelho próximo (NIR) é um método não destrutivo simples e rápido de análise, o que facilita a execução das operações de controle de qualidade. Esta técnica permite a análise online para a tomada de decisões durante o processamento e pode ser um instrumento eficaz para a quantificação de metilxantinas. Neste trabalho, o objetivo foi avaliar o uso de espectroscopia na região do infravermelho próximo, combinado com as técnicas de calibração multivariada para a predição do teor de cafeína, teobromina em erva-mate. Um total de 25 amostras passaram por um processo de extração ácida das metilxantinas seguida por decocção, sendo então analisadas por CLAE para a quantificação de cafeína e teobromina presentes nas amostras. Os espectros na região NIR foram coletados das amostras sólidas e submetidos a um PCA, para determinar os conjuntos de calibração e validação. Vários modelos de calibração multivariada foram desenvolvidos através de PLS, sendo avaliados através dos valores de RMSECV e R2. Os modelos de calibração para cafeína e teobromina não apresentaram boa correlação com valores de erro absoluto durante a validação cruzada de 31% e 48,71%, respectivamente. Devido a semelhança estrutural da cafeína e teobromina foram desenvolvidos modelos para soma destas expressas como metilxantinas totais. O melhor modelo desenvolvido utilizou como pré-processamentos o alisamento, segunda derivada e MSC, a partir de 4 VL. Apresentando valores de R2 e RMSECV de 0,924 e 0,2, respectivamente, com boa capacidade preditiva durante a validação externa com erro percentual de 7,5%, a análise por NIR pode ser aplicada para predição de teores de metilxantinas totais em erva-mate.

A erva-mate é cultivada na região sul do Brasil e consumida na Argentina, Paraguai, Uruguai e Brasil. Sua composição foliar a torna uma interessante bebida com potencial nutricional e medicinal. A erva-mate beneficiada deve estar livre de impurezas, fragmentos de insetos e resíduos de inseticidas; deve conter em suas folhas, os minerais que a tornam nutricional e medicinalmente importante. O objetivo deste trabalho foi estudar as relações da nutrição mineral da erva-mate com o inseto Gyropsylla spegazziniana, praga específica de hábito alimentar succívoro. A resistência da planta quanto a pragas pode ser melhorada através da indução de um equilíbrio nutricional. Os nutrientes absorvidos pela planta, são interceptados pelo inseto, que os redireciona para sua cadeia alimentar. Um dos nutrientes é o nitrogênio em forma de aminoácido livre na seiva elaborada do floema, que participa na formação das proteínas e por conseqüência, da composição do exoesqueleto de insetos. O experimento foi conduzido em três áreas, em plantas com idades distintas. Efetuou-se a adubação com sulfato de amônio em três doses crescentes como tratamento mais a testemunha sem adubação e a adubação de manutenção com super-triplo e cloreto de potássio. O dano do inseto foi contado nas plantas, durante o período de primavera- verão. Como método de diagnose da relação nitrogênio-praga efetuou-se a análise foliar. Como resultado observou-se a influência do adubo nitrogenado que influenciou na intensidade do ataque da praga e também na produção de biomassa. Concluiu-se que as doses de 200 kg e 300 kg de sulfato de amônio por hectare, para uma população de 1667 plantas, com idade de 2,5 e 3,5 anos foram as mais promissoras para produção de biomassa e sofreu maior dano provocado pelo inseto. Quanto a incidência da ampola nos morfotipos (plantas com características morfológicas diferentes), que correspondeu a terceira área sem adubação, não houve diferença significativa (p< 0,10) entre os morfotipos, porém em porcentagem, o morfotipo denominado amarelinha sofreu menor dano, com diferença de 21,8% a menos que o morfotipo cinza e 15,8% a menos que o morfotipo sassafrás

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Orientador : Prof. Dr. Guilherme Lanzi Sassaki / Co-orientador : Dr. Lauro Mera dos Santos / Co-orientadora : Profª Drª Yanna Dantas Rattmann / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ciências : Bioquímica. Defesa: Curitiba, 28/10/2014 / Inclui referências / Resumo: Ilex paraguariensis (Aquifoliaceae), conhecida popularmente como erva-mate, é uma espécie nativa da América do Sul, da qual são obtidas diversas bebidas. Esta planta tem ganhado rápida introdução no mercado internacional, na obtenção de chás ou como ingrediente de alimentos e suplementos dietéticos, devido às suas várias propriedades (antioxidante, estimulante do sistema nervoso central, hepatoprotetora, etc). No presente trabalho, foram avaliadas as atividades anti-inflamatória e antiúlcera de polissacarídeos extraídos de folhas de erva-mate. Inicialmente foi obtido um polissacarídeo por meio da extração aquosa à quente de folhas processadas, conforme o processo de beneficiamento para o chimarrão (SPI). Análises de metilação e RMN-HSQC permitiram caracterizar SPI como uma ramnogalacturonana, com uma cadeia principal formada por unidades de -D-GalpA (14)-ligadas, intercaladas por unidades de -L-Rhap, e substituída por cadeias laterais de arabinogalactanas do tipo I. SPI foi testado quanto à sua ação farmacológica contra septicemia, utilizando o modelo de ligadura e perfuração de ceco em camundongos (CLP). O tratamento com SPI nas doses de 3, 7, e 10 mg/kg reduziu significativamente a letalidade dos camundongos, em vários pontos no decorrer do período de observação, especialmente entre o período de 24 a 108 horas. Ao final da curva de letalidade (168 h), os camundongos apresentaram taxa de sobrevivência de 20%, 40% e 60% com as respectivas doses, em comparação ao grupo tratado com o veículo. SPI também afetou a infiltração de neutrófilos, diminuindo seu acumulo nos pulmões e o consequente dano causado por eles. Além disso, diminuiu significativamente os níveis teciduais de iNOS e COX-2, duas importantes enzimas relacionadas ao processo inflamatório. Sabe-se que as condições de crescimento dos vegetais (luz solar, estações, chuvas, etc), assim como o estágio de maturação das folhas podem promover alterações nos constituintes químicos das plantas. Processos realizados pós-colheita como o sapeco e torrefação realizados na erva-mate também levam a modificações estruturais destes constituintes. Assim, o potencial gastoprotetor de polissacarídeos isolados de folhas de erva-mate em diferentes estágios de crescimento, sob diferentes condições de luz solar e submetidas a diferentes processamentos também foi avaliado. Os polissacarídeos isolados por meio de extração aquosa à quente apresentaram como componentes monossacarídicos majoritários Ara, Gal, GalA, Rha e Glc e foram caracterizados como arabinogalactanas do tipo I, ligadas a ramnogalacturonas do tipo I. Análises de HSQC/PCA mostraram haver diferenças na intensidade de sinais nos espectros dos polissacarídeos, evidenciando que a porção neutra (arabinogalactana) é maior nos polissacarídeos obtidos das folhas submetidas aos processos oxidativos. Ao serem testados quanto sua atividade antiúlcera gástrica, todos os polissacarídeos inibiram significativamente lesões gástricas induzidas por etanol em ratas. No entanto, os polissacarídeos obtidos das folhas oxidadas mostraram-se mais eficientes, sendo SP12 (polissacarídeo extraído das folhas maduras cultivadas a sombra) o mais eficaz. O mecanismo de ação destes polissacarídeos ainda não foi elucidado, uma vez que estes não alteram a quantidade de muco gástrico e níveis de glutationa reduzida, dois importantes mecanismos citoprotetores contra lesões gástricas. Em paralelo aos estudos realizados com os polissacarídeos realizou-se uma análise comparativa de metabólitos secundários em diferentes espécies de Ilex. Palavras-chaves: Ilex paraguariensis, polissacarídeos, ramnogalacturonanas, arabinogalactanas, sepse, anti-inflamatória, efeito gastoprotetor. / Abstract: Ilex paraguariensis (Aquifoliaceae), popularly known as erva-mate, is a species native to South America, from which various beverages are obtained. This plant has gained rapid introduction in the international market, for tea manufacturing or as ingredient for foods and supplements, because it has many properties (e. g. antioxidant, stimulant of the central system, hepatoprotective, etc). In this study, were evaluated the anti-inflammatory and gastric protection activities of polysaccharides extracted from leaves of erva-mate. A polysaccharide was obtained by the hot aqueous extraction from chimarrão-type leaves (named SPI). Methylation analysis and NMR-HSQC allowed to characterize SPI, as a rhamnogalacturonana with a main chain of units -D-GalpA (14)-linked, intercalated by units -L-Rhap, branched by side chains of arabinogalactan type I. SPI was assayed for pharmacological action on septicemia in mice model, induced by cecal ligation and puncture (CLP). The treatment with SPI at doses of 3, 7, and 10 mg/kg significantly reduced the lethality of mice, at various points of curve during the observation period, particularly between from 24 to 108 hours. At the end of lethality curve (168 h), the mice survival rates was 20%, 40% or 60% accordingly to the doses of SPI, in comparison with the group treated with the vehicle. SPI also affected neutrophil infiltration, avoiding its accumulation in the lungs and the subsequent tissue damage. In addition, SPI significantly reduced the tissue levels of iNOS and COX-2, two important enzymes related to the inflammatory process. It is known that the cultivation conditions (i. e. sunlight, seasons, rain, etc), the maturation level of the leaves and post-harvest processes, such as blanching and roasting in mate can lead to structural modifications of the chemical constituents of plants. Thus, the potential gastroprotection of polysaccharides from I. paraguariensis, obtained from leaves at different stages of growth, under different conditions of sunlight or subjected to different manufacturing process was evaluated. The polysaccharides isolated by the hot aqueous extract showed as major components monossacarídicos Ara, Gal, GalA, Rha and Glc and were characterized as arabinogalactan type I linked to rhamnogalacturonan type I. Analysis by HSQC/PCA showed some differences in the intensity signals in the spectra of the polysaccharides, evidencing that neutral portion (arabinogalactan) is greater in the polysaccharides obtained from the leaves submitted the oxidative processes. When they were tested for their gastric antiulcer activity, all polysaccharides significantly inhibited ethanol-induced gastric lesions in rats. However polysaccharides obtained from the oxidized leaves were more efficient, and SP12 (polysaccharide extracted from cultured mature leaf shade) the more effective. The mechanism of action of these polysaccharides have not yet been elucidated, since they do not alter the amount of gastric mucus and levels of reduced glutathione, two cytoprotective mechanisms important against gastric lesions. In parallel to the studies of the polysaccharides was carried out a comparative analysis of different secondary metabolites Ilex species. Keywords: I. paraguariensis, polysaccharides, rhamnogalacturonan, arabinogalactan, sepsis, anti-inflammatory, potential gastroprotection.

A broca da erva-mate, Hedypathes betulinus (Klug,1825) (Coleoptera, Cerambycidae), constitui-se na principal praga da cultura, devido aos danos causados a ela. A larva constrói galerias no interior dos galhos, troncos e raízes, prejudicando a circulação normal da seiva e ocasionando o depauperamento da planta. A Norma Técnica Higiênico Sanitária para a erva-mate, proíbe a utilização de produtos químicos durante a manipulação e armazenagem. O mercado externo é rigoroso, não permitindo a entrada de produto que contenha resíduos químicos, restando como alternativa o controle biológico da praga. Por essa razão, foi estudada a patogenicidade de cinco linhagens de Beauveria bassiana (Sals.) Vuill., em H betulinus. Os experimentos de patogenicidade do fungo B. bassiana em laboratório foram executados em insetos adultos e larvas, coletados no campo. Os resultados de mortalidade corrigida destes, em laboratório, foram de 69,62; 66,82; 60,00; 56,61 e 37,28 %, para as linhagens 152,2629, 447, 785 e 212, respectivamente e TL50 de 9,39; 10,57; 9,00; 8,68 e 7,65 dias. Em larvas, foi testada a linhagem 152 a qual se mostrou mais promissora para adultos em laboratório, obtendo-se uma eficiência de 93,02 % de mortalidade corrigida das larvas e TL50 de 9,3-9 dias. Também realizaram-se experimentos no campo, em adultos do inseto, com as linhagens que apresentaram melhores resultados em laboratório. A linhagem 152, em campo, provocou mortalidade de 14% e TL50 de 27,15 dias, na concentração 5 X 10^6 conídios/ml, e de 22,00%, na concentração 5 X 10^7 conídios/ml e TL50 de 25,21 dias. Estatisticamente, não houve diferença significativa entre as concentrações. As linhagens 152, 447 e a testemunha, no experimento de campo apresentaram mortalidade de 2,00, 34,00 e 4,00%, na concentração de 2,76 x 10^7 conídios/ml respectivamente. A linhagem 447 apresentou TL50 de 17,14 dias. No campo a linhagem 447 se mostrou mais promissora. Foi detectado um parasitóide de larva de H. betulinus, da ordem Hymenoptera, do gênero Labena sp.

A epilepsia é uma das mais comuns e sérias desordens neurológicas. Caracteriza-se pela ocorrência de crises convulsivas, as quais podem aumentar a geração de espécies reativas, desequilibrando o metabolismo redox dos pacientes epiléticos e aumentando a incidência de doenças associadas ao estresse oxidativo. Estudos têm mostrado que alguns polifenóis podem apresentar atividade anticonvulsivante em modelo animal de epilepsia. A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta rica em polifenóis, compostos com reconhecido potencial antioxidante. Atualmente, o cultivo da erva-mate pode ser feito a partir de dois métodos distintos, o orgânico, no qual o uso de fungicidas, inseticidas e/ou fertilizantes inorgânicos é proibido, e o convencional, onde a utilização destes insumos é permitida. Estudos têm mostrado que algumas plantas cultivadas sob manejo orgânico apresentam maiores teores polifenólicos do que àquelas produzidas pelo cultivo convencional. Em vista disso, o objetivo deste estudo foi avaliar o potencial anticonvulsivante, antioxidante e possíveis alterações comportamentais de infusões de erva-mate, orgânica e convencional em ratos Wistar. Avaliou-se ainda, o perfil polifenólico de ambas as amostras de erva-mate. Ratos machos foram divididos em três grupos e tratados, via gavagem, com água destilada, infusão de ervamate orgânica e infusão de erva-mate convencional, durante 15 dias. Ao término do tratamento, os animais foram avaliados comportamentalmente através do teste de campo aberto (Open Field). Subsequentemente, uma dose única da droga convulsivante pentilenotetrazol (PTZ) 60 mg/kg (i.p.), foi administrada e os animais foram observados durante 30 minutos em relação ao tempo de latência, tempo de crises tônico-clônicas, intensidade e freqüência de convulsões, duração total das crises e mortalidade induzida pelo PTZ. Após, os animais foram sacrificados e os tecidos do SNC (cerebelo, córtex cerebral e hipocampo), o fígado e o soro coletados para os ensaios de atividade antioxidante das infusões de erva-mate. Os resultados mostraram que ambas as infusões, tanto orgânica como convencional, não alteraram os parâmetros comportamentais (locomoção, exploração e ansiedade) dos animais. Observou-se que os tratamentos, tanto com a erva-mate orgânica quanto com a convencional, foram capazes de diminuir a freqüência das crises convulsivas em relação ao PTZ. Em adição, o tratamento com a erva-mate orgânica reduziu significativamente o tempo de crises tônico-clônicas quando comparado ao grupo controle. Ambas as infusões estudadas mostraram uma tendência de diminuição da intensidade das crises convulsivas (animais que atingiram o nível 5 na escala de Racine) induzida pelo PTZ. Além disso, as infusões de erva-mate orgânica e convencional reduziram os níveis de danos oxidativos a lipídios e proteínas, e a concentração de óxido nítrico induzidos pelo PTZ nos ratos. Ambas as infusões estudadas preveniram, ainda, a depleção das defesas antioxidantes enzimáticas (superóxido dismutase e catalase) e não-enzimáticas (conteúdo de proteína sulfidril) induzida pelo PTZ. Não foram observadas diferenças no conteúdo fenólico total entre as infusões de erva-mate orgânica e convencional. Os compostos fenólicos rutina, ácido clorogênico e acil derivados, e o alcalóide cafeína foram identificados em ambas as infusões de erva-mate estudadas. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-12T13:21:43Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Catia dos Santos Branco.pdf: 2406491 bytes, checksum: 0caac22b54f7ca8da77062c8322a010b (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-12T13:21:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Catia dos Santos Branco.pdf: 2406491 bytes, checksum: 0caac22b54f7ca8da77062c8322a010b (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Epilepsy is one of the most common and serious neurological disorders. It is characterized by the occurrence of seizures, which may increase the generation of reactive species, unbalancing the redox metabolism of epileptic patients and increasing the incidence of diseases associated with oxidative stress. Studies have shown that some polyphenols may have anticonvulsant activity in animal models of epilepsy. Yerba mate (Ilex paraguariensis) is a plant rich in polyphenols, compounds with known antioxidant potential. Currently, the cultivation of yerba mate can be made from two different methods, the organic, in which the use of fungicides, inseticides and/or inorganic fertilizers is prohibited, and conventional one, where the use of these inputs are allowed. Studies have shown that some plants grown under organic management have higher polyphenolic content than those produced by conventional cultivation. Thus, the objective of this study was to evaluate the potential anticonvulsant, antioxidant and possible behavioral changes of infusions of yerba mate, organic and conventional in Wistar rats. We also evaluated the polyphenolic profile of both yerba mate samples. Male rats were divided into three groups and treated by oral gavage with distilled water, infusion of organic yerba mate and infusion of conventional yerba mate for 15 days. At the end of treatment, the animals were behaviorally evaluated by the Open Field test. Subsequently, a single dose of the convulsant drug pentylenetetrazole (PTZ) 60 mg/kg (i.p.) was administered and animals were observed for 30 minutes in relation to the latency time, tonic-clonic seizures time, intensity and frequency of seizures, total duration of convulsions and mortality induced by PTZ. Then, the animals were sacrificed and the tissues of the CNS (cerebellum, cerebral cortex and hippocampus), the liver and serum were collected for the evaluation of antioxidant effects of yerba mate infusions. The results showed that both infusions, organic and conventional, did not alter the behavior (locomotor, exploration and anxiety) of the rats. It was observed that treatments with both organic and conventional yerba mate were able to decrease the frequency of seizures in relation to the PTZ group. In adittion, the treatment with organic yerba mate significaltly decreased the time of tonic-clonic seizures when compared to the control group. Both infusions studied showed a tendency of decreasing intensity of seizures (animals that have reached level 5 on the scale of Racine) induced by PTZ. Moreover, infusions of organic and conventional yerba mate reduced the levels of oxidative damage to lipids and proteins, and the levels of nitric oxide raised by PTZ in rats. Both infusions studied prevented, also, the depletion of enzymatic (superoxide dismutase and catalase) and non-enzymatic (protein sulfhydryl content) antioxidant defenses induced by PTZ. There were no differences in total phenolic content between infusions of organic and conventional yerba mate. The phenolic compounds rutin, chlorogenic acid and acyl derivatives, and the alkaloid caffeine were identified in both infusions of yerba mate.

A obesidade é definida por um acúmulo excessivo de gordura na forma de tecido adiposo. É um problema crescente, resultando em significativa morbidade e mortalidade por doenças relacionadas, bem como uma redução da qualidade de vida. O acúmulo excessivo de tecido adiposo que caracteriza a obesidade está diretamente relacionado ao desenvolvimento patologias que, coletivamente, compõem a chamada síndrome metabólica. O tecido adiposo é o principal reservatório energético do organismo, mas também é capaz de secretar substâncias com muitos efeitos biológicos e importante papel endócrino, como a leptina e o TNF-α. A erva-mate é uma espécie nativa das regiões subtropicais e temperadas da América do Sul. Estudos mostram efeitos benéficos associados à erva-mate, como a capacidade hipocolesterolêmica, antiinflamatória, anti-obesidade e cardioprotetora. Tem se atribuído esses efeitos benéficos a uma série de substâncias bioativas presentes na erva-mate, como as xantinas, dentre elas a cafeína, os polifenóis, os derivados de cafeiol, como o ácido clorogênico, e as saponinas. Assim, o presente estudo testou a hipótese de que a erva-mate pode reverter as alterações metabólicas causadas pela obesidade induzida por uma dieta hiperlipídica. Foram utilizados ratos Wistar machos, tratados com dieta controle ou dieta hiperlipídica e água ou erva-mate, formando 4 grupos experimentais. Foram avaliados o peso dos animais, a ingestão de alimento e bebida, o volume de tecido adiposo retroperitoneal e epididimal, foi realizado o teste de tolerância à glicose, foram avaliados os níveis de glicose, insulina, leptina, triglicerídeos, colesterol total e glicerol plasmáticos, a captação e oxidação de glicose e a lipólise e lipogênese in vitro. Os resultados demonstram que o modelo de dieta usado foi capaz de induzir um perfil metabólico associado à obesidade. Isto é evidenciado pelo aumento do peso final, da gordura abdominal, maior resistência à insulina, diminuição da captação e metabolização da glicose pelo tecido adiposo, aumento dos níveis de triglicerídeos e glicerol plasmáticos. No tecido adiposo, houve uma redução da lipogênese nos grupos com dieta hiperlipídica. Em relação à lipólise, foi observado um aumento da liberação de glicerol no grupo dieta controle com erva-mate e de ácidos graxos no grupo dieta hiperlipídica com água. Entretanto, a erva-mate não foi capaz de reverter todos os parâmetros alterados pela dieta hiperlipídica, melhorando apenas os níveis de triglicerídeos plasmáticos. Apesar disso, o presente trabalho traz resultados novos para a literatura, visto que não foram encontrados estudos que avaliem a influência da erva-mate sobre o metabolismo do tecido adiposo. / Obesity is defined by an excessive accumulation of fat in the form of adipose tissue. It is an ever-increasing problem nowadays, and has resulted in significant levels of morbidity and mortality caused by associated diseases, as well as reduced quality of life. The excessive accumulation of adipose fat in cases of obesity is directly related to the development of pathologies which collectively make up the so-called “metabolic syndrome”. Although adipose tissue is the body’s main source of energy, it is also able to secrete substances which produce a number of biological effects. In addition to this, it also plays an important endocrinal role by producing leptin and TNF-ɑ. Erva-mate is a species of plant which is native to the sub-tropical and temperate regions of South America. Studies have demonstrated the benefits related to erva-mate, such as improved hypocholesterolemic, anti-inflammatory, anti-obesive and cardioprotective capacity. These beneficial effects have been attributed to a series of bioactive substances which are present in erva-mate, such as xanthins (including caffeine), poliphenols, derivatives of cafeiol (such as clorogenic acid) and saponins. The purpose of this study was to test the hypothesis that erva-mate can reverse the metabolic alterations caused by obesity which has been induced by a hyperlipid diet. Male Wistar rats were divided into four experimental groups, and were given either a control diet or a hyperlipidic diet with water or erva-mate. The weight of the animals, their intake of food and liquids, and the volume of retroperitoneal and epididimal adipose tissue were all assessed. The rats were also tested for glucose tolerance, and the levels of glucose, insulin, leptin, triglycerides, total plasmatic cholesterol and glycerol, captation and oxidisation of glucose, and lipolysis and lipogenesis in vitro were all tested. The results show that the model of diet used was able to induce a metabolic profile associated to obesity. This is borne out by the increase in final weight and in abdominal fat, by an increased resistence to insulin, by the decrease in the captation and metabolisation of glucose by the adipose tissue, and by the increase in the levels of plasmatic triglycerides and glycerol. In the case of the adipose tissue, there was a reduction in lipogenesis in the groups fed with a hyperlipidic diet. As regards lipolysis, it was noted that there was an increase in the liberation of glycerol in the group fed with the control diet and erva-mate, and of fatty acids in the group fed with the hyperlipidic diet and water. Therefore the erva-mate was not able to reverse all the parameters altered by the hyperlipidic diet, and was only able to improve the levels of plasmatic triglycerides. In spite of this, the study succeeded in breaking new ground, since it appears this was the first experiment to assess the influence of erva-mate on the metabolism of adipose tissue.

O presente trabalho refere-se ao comportamento do consumidor, que buscou dados e informações de semelhanças e diferenças sobre consumidores de erva-mate orgânica e convencional, através da mensuração quantitativa, utilizando a escala de "Valores Pessoais de Rokeach". Os valores pessoais estão divididos em 18 modos de "Ser e Estar - Terminais" e 18 modos de "Conduta Social - Instrumentais". Com a aplicação da escala foi possível identificar as diferenças e as similaridades entre as duas amostras de consumidores, podendo assim agrupar, categorizar, distinguir os consumidores de ervamate convencional e orgânica, que até então pareciam ser homogêneos ou heterogêneos. Foi possível constatar que há diferenças e semelhanças em relação aos consumidores de erva-mate orgânica e convencional. As principais semelhanças em relação aos valores instrumentais mais importantes foram "honestidade, responsável e asseado", os menos importantes foram "obediente e ambicioso". Em relação aos valores terminais os mais importantes foram "harmonia interior e segurança familiar" e os menos importantes foram "uma vida excitante e salvação". As principais diferenças entre consumidores convencionais e orgânicos em relação aos valores instrumentais, os mais importantes para os convencionais: "polido" em 5º lugar e em 8º para os orgânicos. Os menos importantes para os convencionais: "liberal" em 17º lugar e para os orgânicos em 12º lugar. Em relação aos valores terminais, os mais importantes para os convencionais: "felicidade" em 5º lugar e para os orgânicos em 3º lugar. Os menos importantes para os convencionais: "um mundo de beleza" em 15º lugar e para os orgânicos em 12º lugar. Assim, verificou-se que através da Escala de Valores de Rokeach é possível conhecer os consumidores de erva-mate orgânica e convencional de forma detalhada, nas simetrias e assimetrias, permitindo interpretações e novos estudos sobre o tema. / The present work mentions the behavior to it of the consumer, whom it searched given and information of similarities and differences on consumers of grass-kill organic and conventional, through the quantitative mensuração, using the scale of "Personal Values of Rokeach". The personal values are divided in 18 ways of "Being and Being - Terminals" and 18 ways of "Social Behavior - Instrumental". With the application of the scale it was possible to identify to the differences and the similarities between the two samples of consumers, thus being able to group, to categorize, to distinguish the consumers from grass-kills organic conventional and, who until then seemed to be homogeneous or heterogeneous. It was possible to evidence that it has differences and similarities in relation to the consumers of grass-kill organic and conventional. The main similarities in relation to the more important instrumental values had been "honesty, responsible and asseado", less important had been "obedient and ambitious". In relation to the values the most important terminals they had been "less important interior harmony and familiar security" and they had been "an exciting life and salvation". The main differences between conventional and organic consumers in relation to the instrumental values, most important for the conventionals: "polishing" in 5th place and 8th for the organic ones. Less important for the conventionals: "liberal" in 17th place and for organic in 12th the place. In relation to the values the terminals, most important for the conventionals: "happiness" in 5th place and for organic in 3th the place. Less important for the conventionals: "a world of beauty" in 15th place and for organic in 12th the place. Thus, it was verified that through Escala de Valores de Rokeach it is possible to know the consumers of grass-kills organic and conventional of detailed form, in the symmetries and assimetrias, allowing interpretations and new studies on the subject.