Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-05T13:50:21Z No. of bitstreams: 2 olinta_leone_cota.pdf: 459380 bytes, checksum: 9aaec33373245a4c60876b253a00f3dd (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-05T13:50:49Z (GMT) No. of bitstreams: 2 olinta_leone_cota.pdf: 459380 bytes, checksum: 9aaec33373245a4c60876b253a00f3dd (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-05T13:51:19Z (GMT) No. of bitstreams: 2 olinta_leone_cota.pdf: 459380 bytes, checksum: 9aaec33373245a4c60876b253a00f3dd (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-01-05T13:51:19Z (GMT). No. of bitstreams: 2 olinta_leone_cota.pdf: 459380 bytes, checksum: 9aaec33373245a4c60876b253a00f3dd (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2013 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de S?o Paulo (FAPESP) / Objetivou-se avaliar o consumo e digestibilidade dos nutrientes da dieta e mensurar a emiss?o de metano de bovinos Nelore submetidos a diferentes planos nutricionais. O experimento foi conduzido no Centro APTA Bovinos de Corte, Instituto de Zootecnia - Sert?ozinho?SP. Para tal, no ano de 2012, em sistema de confinamento, 47 bovinos da ra?a Nelore foram utilizados e receberam dieta ? base de silagem de milho durante 35 dias, no per?odo de novembro e dezembro do mesmo ano. Ap?s o confinamento, esses mesmos animais foram alocados em piquetes de Urochloa brizantha cv Marandu, no per?odo das ?guas, nos meses de dezembro, janeiro, e fevereiro, por per?odo experimental de 44 dias, e submetidos ?s mesmas avalia??es. Utilizou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, sendo o plano nutricional de cada per?odo avaliado constituiu um tratamento e cada animal uma repeti??o. Para determina??o da excre??o fecal e a partir dela obter-se o consumo de mat?ria seca do pasto, foi fornecido aos animais o indicador ?xido cr?mico e o indicador di?xido de tit?nio para a estimativa do consumo individual de suplemento. Amostras de fezes foram coletadas por 3 dias consecutivos, em hor?rios predeterminados e amostras dos ingredientes e do pasto foram coletadas e amostradas durante o per?odo experimental e todas conservadas congeladas para posteriores an?lises bromatol?gicas. Para obten??o das estimativas dos coeficientes de digestibilidade aparente da mat?ria seca (DMS) e dos nutrientes (DN), utilizaram-se as f?rmulas: DMS = [(Consumo de MS ? Excre??o fecal)/Consumo de MS] x100; DN= [(Consumo de nutriente ? Excre??o do nutriente nas fezes)/Consumo de nutriente] x100 para o plano nutricional confinamento e DMS= 100 ? (100 x % FDNi no alimento)/( %FDNi nas fezes); DN= 100 ? (100 x % FDNi no alimento x % nutriente nas fezes)/( %FDNi nas fezes x %nutriente no alimento) para o plano nutricional pastejo no per?odo das ?guas. Para quantifica??o do metano, utilizou-se a t?cnica do g?s tra?ador SF6. As an?lises estat?sticas foram feitas utilizando o procedimento GLM do SAS e no modelo de an?lise foram inclu?dos os efeitos fixos de sexo e dieta e o efeito linear da covari?vel peso. As m?dias foram ajustadas pelo m?todo dos quadrados m?nimos e foram analisadas pelo teste de Tukey em n?vel de 5% de probabilidade. Os consumos de mat?ria seca total e de mat?ria org?nica diferiram entre os tratamentos, sendo maior para a dieta no confinamento (P<0,05). A digestibilidade da mat?ria seca foi maior no confinamento enquanto que a digestibilidade da mat?ria org?nica foi menor nesse tratamento (P<0,05). A emiss?o CH4/dia (104,01g) pelos animais quando no plano nutricional confinamento (P<0,05) foi maior, por?m, a perda de energia consumida para produ??o de metano (CH4/CEB) foi menor em rela??o ao plano nutricional per?odo das ?guas. No confinamento, obteve-se menor emiss?o de metano por consumo de mat?ria seca que os demais tratamentos (P<0,05). A melhor qualidade da dieta no confinamento proporcionou melhores resultados em rela??o ? emiss?o de metano, demonstrando que o manejo alimentar pode ser uma importante estrat?gia para a mitiga??o de tal g?s produzido por ruminantes, gerando sistemas mais produtivos e sustent?veis. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2013. / ABSTRACT This study aimed to evaluate the consumption digestibility of nutrients and measure methane emissions from Nellore under different nutritional plans . The experiment was conducted at the Centro APTA Bovinos de Corte, Instituto de Zootecnia - Sert?ozinho - SP. For such experiment, in 2012 , in feedlot , 47 Nelore bulls were used and were fed a diet based on corn silage during 35 days between November and December of the same year. After confinement, these same animals were placed in paddocks Urochloa brizantha Marandu in rainy period, in the months of December, January, and February for trial period of 44 days and submitted the same evaluations. To estimate fecal output and from it obtain the dry matter intake of pasture was fed to animals marker chromic oxide and titanium dioxide indicator for estimate individual consumption supply .Fecal samples were collected for 3 consecutive days , at predetermined times and samples of ingredients and pastures were collected and sampled during the experimental period and all stored frozen for subsequent chemical analysis . To obtain estimates of the coefficients of apparent digestibility of dry matter (DMD ) and nutrients ( DN ) , we used the formulas : DMS = [ ( consumption MS - fecal excretion ) / consumption MS ] x100 ; DN = [ ( nutrient intake - nutrient excretion in feces ) / nutrient consumption ] x100para nutritional plan containment and DMS = 100 - ( 100 x NDFi % in food) / ( % NDFi faeces ), DN = 100 - ( 100 x % NDFi in food x % nutrient in feces ) / ( % NDFi faeces x % nutrient in food) for nutritional plan grazing during the rainy season . For methane qualification, we used the technique of trace gas SF6.As statistical analyzes were performed using the GLM procedure of SAS in the analysis model and the fixed effects of sex and diet and the linear effect of the covariate weight were included . Means were adjusted by the least squares method and were analyzed by Tukey test at 5% of probability .The intakes of dry matter and organic matter differed between treatments , being higher for the diet in confinement (P<0,05) . The digestibility of dry matter was higher in confinement while the organic matter digestibility was lower in this treatment (P<0,05). The issue CH4/day (104,01 g ) by the animals when the nutritional plane confinement (P<0,05) was higher , however, the loss of energy consumed to produce methane (CH4/CEB) was lower compared to the nutrition plan rainy season. In confinement, gave lower emissions of methane per dry matter intake than the other treatments (P<0.05). The best quality of the diet in confinement provided better results in relation to methane emission, show ing that feeding management can be an important strategy to mitigate this gas produced by ruminants , generating more sustainable and productive systems .

Submitted by Sara Ribeiro (sara.ribeiro@ucb.br) on 2018-04-10T13:05:43Z No. of bitstreams: 1 FabioCorreiaCarneiroDissertacao2018.pdf: 2306587 bytes, checksum: ed2572dbb41a30ee1c54682a411c833d (MD5) / Approved for entry into archive by Sara Ribeiro (sara.ribeiro@ucb.br) on 2018-04-10T13:06:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 FabioCorreiaCarneiroDissertacao2018.pdf: 2306587 bytes, checksum: ed2572dbb41a30ee1c54682a411c833d (MD5) / Made available in DSpace on 2018-04-10T13:06:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FabioCorreiaCarneiroDissertacao2018.pdf: 2306587 bytes, checksum: ed2572dbb41a30ee1c54682a411c833d (MD5) Previous issue date: 2018-02-20 / Protease inhibitors have a broad biotechnological application, which goes since the development of several drugs to your utilization as a bioinsecticide, antifungal and as an antibacterial agent. However, those are found in small quantities in their natural sources, which unfeasible it utilization in industrial scale. Therefore, the heterologous production ends up as a method that allows the increase of scale production of those proteins. The Inga laurina Trypsin Inhibitor (ILTI) previously characterized showed an inhibitory effect in proteases extracted from the midgut of insects, besides reducing its larval developments by up to 84%, therefore, boing a candidate to be used as a potential bioinsecticide. Thus, the present work aimed at the heterologous production of ILTI in Komagataella phaffii (Pichia pastoris), followed by the optimization of the culture modes in a bioreactor with the objective of maximizing the production of the recombinant protein. For this, the gene that codifies ILTI were cloned in the expression vector pPIC9K, followed by your insertion on the strain GS115 by electroporation. PCR analysis showed that the recombinant vector was integrated into the genome of the yeast, and all the clones obtained had MutS genotype. The expression was performed for 96 hours by adding 0.5% methanol. An analysis of the proteins on the supernatant of the recombinant strain culture, by SDS-PAGE, confirmed the production of a protein with a size close to 20 KDa. Data from MALDI-TOF confirmed that the obtained protein is, in fact, the recombinant ILTI. Furthermore, inhibitory assays showed that the produced protein had activity against trypsin. Thus, culture in bioreactors was performed to optimize the production of this heterologous protein. In order to increase its expression, fed-batch was performed where on the batch phase the biomass production was favored, and the feeding phase was programmed to continuously supply methanol, based on the methanol specific consumption and its specific growth velocity, using methanol as carbon source. During the fermentations, 351.27 UIT were obtained in the extract of crude fermentation broth, and a specific activity of 2.07 UIT/mg protein. Although widely used as a host for the production of heterologous proteins, studies of the production of protease inhibitors in K. phaffii are still very limited. Until the moment, there is no report in the optimization of the production of serine protease inhibitors in K. phaffii, making this study pioneering and essential for the beginning of scaling up the process of this technology. / Os inibidores de protease possuem uma ampla aplica????o biotecnol??gica que vai desde o desenvolvimento de diversos f??rmacos at?? sua utiliza????o como bioinseticidas, antif??ngicos e como agentes antibacterianos. Por??m, estes s??o encontrados em pequenas quantidades nas suas fontes naturais, o que inviabiliza sua utiliza????o em escala industrial. Sendo assim, a produ????o heter??loga acaba sendo um m??todo que permite o aumento da escala de produ????o dessas prote??nas. O inibidor de tripsina de Inga laurina (ILTI) foi caracterizado previamente e mostrou possuir efeito inibit??rio em proteases extra??das do trato digestivo de insetos, al??m de diminuir em at?? 84% seu desenvolvimento larval, sendo, portanto, um candidato a ser utilizado como um poss??vel bioinseticida. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo a produ????o heter??loga do inibidor ILTI, em Komagataella phaffii (Pichia pastoris), seguido da otimiza????o dos modos de cultivo em biorreator com o objetivo de maximizar a produ????o da prote??na recombinante. Para isso, o gene que codifica o ILTI foi clonado no vetor de express??o pPIC9K seguindo de sua inser????o na cepa GS115 por eletropora????o. An??lises de PCR mostraram que o vetor recombinante foi integrado ao genoma da levedura e que todos os clones obtidos possu??am gen??tipo MutS. A indu????o da express??o foi realizada durante 96 horas por meio da adi????o de metanol ?? 0,5%. A an??lise de prote??nas presentes no sobrenadante da cultura da cepa recombinante, por meio de SDS-PAGE, confirmou a produ????o de uma prote??na com tamanho pr??ximo a 20 KDa. Dados obtidos em MALDI-TOF confirmaram que a prote??na obtida ?? de fato ILTI recombinante. Al??m disso, ensaios inibit??rios mostraram que a prote??na produzida possui atividade contra tripsina. Dessa forma, cultivo em biorreatores foram realizados com a finalidade de otimizar a produ????o dessa prote??na heter??loga. A fim de aumentar sua express??o foram realizadas bateladas alimentadas, onde durante a fase de batelada foi favorecida a produ????o de biomassa, e a fase de alimenta????o programada para fornecer metanol de forma cont??nua, com base nos dados de velocidade espec??fica de consumo de metanol e velocidade de crescimento espec??fica nesta fonte de carbono. Ao longo das fermenta????es realizadas foi obtido 351,27 UIT no extrato bruto do caldo fermentado e uma atividade espec??fica de 2,07 UIT/mg de prote??na. Apesar de ser amplamente utilizada como hospedeira para a produ????o de prote??nas heter??logas, estudos da produ????o de inibidores em K. phaffii ainda s??o muito limitados. At?? o momento n??o existem relatos de otimiza????o da produ????o de inibidores de serinoproteases em K. phaffii, sendo esse estudo pioneiro e essencial para o in??cio do processo de escalonamento dessa tecnologia.

Made available in DSpace on 2016-04-28T14:59:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007-Eliane da Silva Morgado.pdf: 1002552 bytes, checksum: 515a032b677845ec5a1358618644aaa9 (MD5) Previous issue date: 2007-05-31 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / This work was carried out to evaluate the fractions of nonfiber carbohydrate, hydrolyzable carbohydrate and rapidly fermentable carbohydrate of forages and diets and evaluate the apparent digestibility of these nutrients in horses. The study was constituted by four digestion essays with horses fed different diets. Digestion essays were characterized by: Essay I - evaluation of apparent digestibility of nutrients of forages alfalfa, peanuts forage, Stylosanthes, Desmodium and Macroptyloma and coastcross hay with mobile bags; Essay II - evaluation of apparent digestibility of coastcross with four different forms: long hay, chopped hay, ground hay (5mm) and ground hay (3mm); Essay III - evaluation of apparent digestibility of diets with forages and with concentrate inclusion. Essay IV - evaluation of apparent digestibility in horses fed diets with different levels of soybean oil inclusion, containing 5, 13 and 21% ether extract in diet. Samples of feeds, feces and colon digesta of horses fistulated at ventral right colon the essays I and II, were analyzed determination of dry matter (DM), crude protein (CP), crude fat (CF), ash, neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), and hydrolyzable carbohydrate (CHO-H). Nonfiber carbohydrate (NFC) were calculated by NFC = 100-CP-ash-CF-NDF. Hydrolyzable carbohydrates were analyzed directly and rapidly fermentable carbohydrates (CHO-RF) were calculated by difference between nonfiber carbohydrate and hydrolyzable carbohydrates. Total carbohydrates were calculated by: CHO-T = CHO-H + CHO-RF + NDF. Results demonstrated that horse has efficient digestion of nonfiber carbohydrate the feeds. Among analyzed forages and peanut forage, presented higher coefficients of digestibility analyzed nutrients demonstrating potential in the use in diets for horses. Processing coastcross hay in different grinding degrees doesn't interfere in digestibility of fibrous carbohydrate and nonfiber carbohydrate fractions. Inclusion of concentrate in the diet increased the digestibility of nonfiber carbohydrate, hydrolyzable carbohydrate, rapidly fermentable carbohydrate and total carbohydrate, without affecting the digestibilidade of the fiber, while in diets with levels of 13% of ether extract, the digestibility the fractions of nonfiber of fibrous carbohydrate were not affected, however, in diets with 21% of ether extract, there was reduction in the digestibility of cellulose, nonfiber carbohydrate, hydrolyzable carbohydrate and rapidly fermentable carbohydrate. / O trabalho foi realizado com objetivo de determinar as fra??es dos carboidratos n?o fibrosos, hidrolis?veis e rapidamente ferment?veis em alimentos volumosos e dietas e, estimar a digestibilidade aparente destes nutrientes em ensaios de digest?o com eq?inos. O estudo foi constitu?do por quatro ensaios de digest?o em eq?inos alimentados com diferentes dietas. Os ensaios de digest?o foram caracterizados em: Ensaio I avalia??o da digestibilidade in situ dos nutrientes dos alimentos volumosos, alfafa, amendoim forrageiro, Desmodium ovalifolium, Stylosanthes guianensis, feij?o guandu, Macroptyloma axillare e capimcoastcross, pela t?cnica de sacos m?veis. Ensaio II avalia??o da digestibilidade aparente de dietas exclusivas com feno de capim-coastcross com quatro diferentes formas f?sicas, feno inteiro, picado, mo?do a 5 mm e finamente mo?do a 3 mm. Ensaio III avalia??o da digestibilidade aparente de dietas com alimentos volumosos e com inclus?o de concentrado. Ensaio IV avalia??o da digestibilidade aparente em eq?inos alimentados com dietas contendo diferentes n?veis de inclus?o de ?leo de soja, contendo 5, 13 e 21% de extrato et?reo na dieta. Nas amostras dos alimentos, das fezes e da digesta do c?lon dos eq?inos fistulados no c?lon ventral direito, utilizados nos ensaios I e II, foram efetuadas an?lises para a determina??o dos teores de mat?ria seca (MS), prote?na bruta (PB), extrato et?reo (EE), cinzas (MM), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ?cido (FDA) e carboidratos hidrolis?veis (CHO-H). Os carboidratos n?o fibrosos (CNF) foram estimados pela f?rmula CNF = 100-PB-MM-EE-FDN. Os carboidratos hidrolis?veis foram determinados por an?lise direta e os carboidratos rapidamente ferment?veis (CHO-RF) foram estimados pela diferen?a entre os carboidratos n?o fibrosos e os carboidratos hidrolis?veis. Os carboidratos totais foram estimados pela f?rmula: CHO-T = CHO-H + CHO-RF + FDN. Os resultados demonstraram que os eq?inos digerem com alta efici?ncia os carboidratos n?o fibrosos dos alimentos. Nos alimentos volumosos avaliados o amendoim forrageiro apresentou maior digestibilidade dos nutrientes analisados demonstrando potencial na utiliza??o em dietas para os eq?inos. O processamento do feno de capim-coastcross em diferentes graus de moagem n?o interfere na digestibilidade das fra??es dos carboidratos fibrosos e n?o fibrosos. A adi??o de concentrado ?s dietas aumentou a digestibilidade dos carboidratos n?o fibrosos e suas fra??es, sem afetar a digestibilidade da fibra, enquanto em dietas com n?veis de at? 13% de extrato et?reo, a digestibilidade das fra??es dos carboidratos fibrosos e n?o fibrosos n?o foram afetadas, no entanto, em dietas com 21% de extrato et?reo, houve redu??o na digestibilidade da celulose e dos carboidratos n?o fibrosos e suas fra??es hidrolis?veis e rapidamente ferment?veis.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-02-19T13:34:44Z No. of bitstreams: 5 ric.pdf: 5207435 bytes, checksum: f03a11b8bcdc89eef456751ccb1f74f2 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2110 bytes, checksum: b4c884761e4c6c296ab2179d378436d4 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-02-20T10:28:40Z (GMT) No. of bitstreams: 5 ric.pdf: 5207435 bytes, checksum: f03a11b8bcdc89eef456751ccb1f74f2 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2110 bytes, checksum: b4c884761e4c6c296ab2179d378436d4 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-20T10:28:40Z (GMT). No. of bitstreams: 5 ric.pdf: 5207435 bytes, checksum: f03a11b8bcdc89eef456751ccb1f74f2 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2110 bytes, checksum: b4c884761e4c6c296ab2179d378436d4 (MD5) Previous issue date: 2013-09-20 / A pesquisa b?sica e aplicada voltada para o conhecimento e produ??o de celulases e xilanases microbianas constituem-se em valorosa a??o para o desenvolvimento de produtos e processos biotecnol?gicos. Estas enzimas t?m sido utilizadas na ind?stria de alimentos, cervejarias, vin?colas, produ??o de ra??o, ind?stria t?xtil e fabrica??o de papel. A demanda por tais catalisadores tem crescido rapidamente, encorajada principalmente pela ind?stria de biocombust?veis, em especial para a produ??o de etanol de 2? Gera??o. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi produzir enzimas celulol?ticas e xilanol?ticas com o uso de fungos filamentosos de ocorr?ncia natural, utilizando res?duos s?lidos da cadeia produtiva do biodiesel como fontes de carbono. Tr?s linhagens de fungos filamentosos isoladas de amostras ambientais foram avaliadas para produ??o de celulases e xilanases. Como par?metro de compara??o, utilizou-se o Trichoderma reesei CCT2768, linhagem conhecida como produtora de celulases. Dentre as linhagens avaliadas, um isolado denominado Aspergillus sp AN1257 foi o que se destacou para a produ??o de enzimas celulol?ticas e xilanol?ticas, superando inclusive a produ??o de celulases por T. reesei nas mesmas condi??es fermentativas. A fonte de carbono que melhor induziu a produ??o das enzimas investigadas pelo Aspergillus sp AN1257 foi a torta de caro?o de algod?o. Em busca da condi??o ?tima para a produ??o das enzimas estudadas foi realizado um planejamento fatorial e posteriormente aplicado um delineamento composto central rotacional (DCCR). Ap?s a aplica??o das condi??es ?timas para a produ??o enzim?tica desejada, o extrato obtido apresentou valores de 3,12 U/mL para atividade endoglucan?sica e 76,4 U/mL para a atividade xilan?sica. O extrato enzim?tico produzido apresentou atividade promissora quando utilizado na hidr?lise de lignocelulose em alguns res?duos agroindustriais. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Qu?mica, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2012. / ABSTRACT The basic and applied research focused on the knowledge and production of microbial cellulases and xylanases constitute a valuable action for the development of biotechnology products and processes. These enzymes have been used in the food industry, breweries, wineries, feed production, textile and paper manufacturing. The demand for such catalysts has grown rapidly, encouraged mainly by the biofuels industry, in particular for the production of 2nd Generation ethanol. In this context, the aim of this work was to produce cellulolytic and xylanolytic enzymes using naturally occurring filamentous fungi and solid waste of the biodiesel productive chain as carbon source. Three strains of filamentous fungi isolated from ambient samples have been evaluated for production of cellulases and xylanases. As reference microbial strain, it was used Trichoderma reesei CCT2768, known a good producer of cellulases. Among the strains tested, an isolated named Aspergillus sp AN1257 stood out for the production of cellulolytic and xylanolytic activity, surpassing even the production of cellulases by T. reesei under the same fermentation conditions. The carbon source which better induced the production of the investigated enzymes by Aspergillus sp AN1257 was cottonseed cake. In search of the optimum condition for the production of the investigated enzymes it was performed a factorial design and then it was applied a rotational central composite design (RCCD). After application of optimal condiction for enzyme production, the extract obtained showed values ??of 3.12 U/mL for endoglucanasic activity and 76.4 U/mL for xylanolytic activity. The enzyme extract produced showed promising application when used in the hydrolysis of lignocellulose in some agro-industrial residues.

Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2017-02-03T15:40:04Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) raquel_valinhas_valinhas.pdf: 1656761 bytes, checksum: 00017019b4fa3fe531057e5a13df688e (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2017-03-06T15:03:44Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) raquel_valinhas_valinhas.pdf: 1656761 bytes, checksum: 00017019b4fa3fe531057e5a13df688e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-06T15:03:44Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) raquel_valinhas_valinhas.pdf: 1656761 bytes, checksum: 00017019b4fa3fe531057e5a13df688e (MD5) Previous issue date: 2016 / A busca por linhagens de leveduras fermentadoras de pentoses ? uma demanda do processo de produ??o de etanol a partir de substratos lignocelul?sicos. A D-xilose, proveniente dos processos de hidr?lise da hemicelulose n?o ? metabolizada por linhagens de leveduras, como as da esp?cie Saccharomyces cerevisiae, convencionalmente utilizadas na maioria dos processos industriais para obten??o de ?lcool de primeira gera??o. Neste contexto, o presente trabalho teve por objetivo isolar leveduras naturalmente ocorrentes em biomassas vegetais e avaliar sua capacidade para converter D-xilose em etanol. O isolamento foi conduzido em meio s?lido contendo D-xilose como fonte de carbono. Os isolados foram triados por teste de produ??o de g?s em meio contendo D-xilose e os que apresentaram resultado positivo foram testados para produ??o de etanol. Dos 202 isolados de leveduras capazes de assimilar D-xilose para o crescimento, quatro linhagens apresentaram habilidade em fermentar este a??car. O potencial fermentativo das leveduras selecionadas foi avaliado em meios sint?ticos, onde foram monitorados o crescimento celular e consumo dos a??cares. O teor alco?lico foi determinado ao fim de cada ensaio e as vari?veis do processo foram calculadas. As linhagens isoladas foram identificadas como Galactomyces geotricum e Candida akabanensis, n?o havendo nenhum registro de aplica??o biotecnol?gica para produ??o de biocombust?veis a partir destas linhagens. A produ??o de etanol foi de 4,7 a 14,0 g L-1 e a efici?ncia fermentativa de at? 69%. O processo de bioconvers?o da xilose, contida em hidrolisados hemicelul?sicos, a etanol surge como perspectiva potencial para eventual aplica??o das linhagens de leveduras selecionadas. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-gradua??o em Biocombust?veis, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2016. / The screening for new strains of pentose fermenting yeast is a demand for ethanol production process from lignocellulosic substrates. D-xylose from processes of hemicellulose hydrolysis is not metabolized by yeast strains conventionally used in industrial processes for obtaining first generation ethanol, such as Saccharomyces cerevisiae species. In this context, this study aimed to isolate naturally occurring yeasts in vegetal species or its parts and assess their ability to convert D-xylose to ethanol. The isolation was carried out in solid medium containing D-xylose as only carbon source. The isolates were screened by gas production test in medium containing D-xylose and those who had positive results were tested for ethanol production. Of the 202 isolates of yeasts capable of assimilating D-xylose for growth, four strains also showed ability to ferment this sugar. The potential of fermentative selected yeasts has been reported in synthetic media, in which the cell growth and consumption of sugars were monitored. Alcohol content was determined after each run and some process variables were calculated. The isolated strains were identified as Geotricum galactomyces and Candida akabanensis, not having any biotechnological application record for production of biofuels from these species. Ethanol production achieved 4.7 to 14.0 g L-1 and the fermentative efficiency up to 69%. The bioconversion process of xylose (contained in hemicellulose hydrolysates) to ethanol appears as natural perspective for eventual application of selected yeasts.

Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2018-11-22T16:49:47Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) ana_claudia_silveira_alexandre.pdf: 1522170 bytes, checksum: ecd371ab3f6777103dd99573de2bf35a (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-22T16:49:47Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) ana_claudia_silveira_alexandre.pdf: 1522170 bytes, checksum: ecd371ab3f6777103dd99573de2bf35a (MD5) Previous issue date: 2018 / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG) / A melancia (Citrullus lanatus) ? um fruto refrescante que apresenta versatilidade de consumo e consider?vel potencial nutricional; entretanto, ? respons?vel por uma grande gera??o de res?duos, sendo o mesocarpo (entrecasca), o principal destes. Este res?duo agr?cola subutilizado ? uma boa alternativa para aproveitamento e desenvolvimentos de novos produtos. O presente estudo relata a possibilidade de agrega??o de valor ao mesocarpo de melancia por meio do desenvolvimento de picles acidificados e fermentados. A efici?ncia do emprego de culturas starters, cultura aut?ctone isolada e cultura de Lactobacillus acidophilus foram avaliados e comparados em rela??o ? fermenta??o natural do mesocarpo de melancia. As fermenta??es foram acompanhadas por meio de an?lises f?sico-qu?micas e microbiol?gicas, e os produtos foram caracterizados quanto ? composi??o centesimal, f?sico-qu?mica, qualidade microbiol?gica e sensorial. Inferiu-se que a exist?ncia de bact?rias l?ticas durante os processos fermentativos do mesocarpo de melancia afetou a comunidade microbiana presente, resultando no consumo de carboidratos, produ??o de ?cidos org?nicos e acidifica??o do meio fermentativo. Nas fermenta??es adicionadas de culturas starters, foram alcan?ados menores valores de pH ao final dos processos fermentativos, sendo atingidos pH 3,52 (cultura starter aut?ctone isolada) e pH 3,68 (cultura starter L. acidophilus). A fermenta??o do mesocarpo de melancia resultou em produtos com maior valor nutricional, mais seguros e est?veis. Determinou-se que os picles desenvolvidos foram seguros do ponto de vista microbiol?gico, al?m de apresentarem maior potencial bioativo que o mesocarpo in natura. Os melhores resultados sensoriais foram encontrados para os picles n?o fermentados. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2018. / The watermelon (Citrullus lanatus) is a refreshing fruit that presents versatility for consumption and considerable nutritional potential; however, it is responsible for a large generation of residues, the mesocarp (inner rind) being the principal residue. This underutilized agricultural residue is a good alternative for the use and development of new products. The present study reports the possibility of increasing the value to the watermelon mesocarp through the development of acidified and fermented pickles. The efficiency of the use of starter cultures, isolated autochthonous culture and a culture of Lactobacillus acidophilus were evaluated and compared to the natural fermentation of the watermelon mesocarp. The fermentations were accompanied by physicochemical and microbiological analyses, and the products were characterized with regard to the proximate composition, physicochemical characteristics and the microbiological and sensorial qualities. It was inferred that the existence of lactic bacteria during the fermentative processes of the watermelon mesocarp affected the microbial community present, resulting in the consumption of carbohydrates, production of organic acids and acidification of fermentative media. In the fermentations to which starter cultures were added, lower pH values were reached at the end of the fermentation process, reaching pH 3.52 (native starter culture isolated) and pH 3.68 (L. acidophilus culture starter). The fermentation of the watermelon mesocarp resulted in products with higher nutritional value, being more secure and stable. The pickles developed were found to be safe from a microbiological point of view, in addition to having a greater bioactive potential than the fresh mesocarp. The best sensory results were obtained for the unfermented pickles.

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RenataBT.pdf: 1220401 bytes, checksum: a52c88053d4d3cde9e007821b799d056 (MD5) Previous issue date: 2007-06-15 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / The liquid of the rind of green coconut (LCCV), an effluent stream from the industrial processing of green coconut rind, is rich in sugars and is a suitable feedstock for fermentation. The first step of this study was to evaluate the potential of natural fermentation of LCCV. As the literature did not provide any information about LCCV and due to the difficulty of working with such an organic effluent, the second step was to characterize the LCCV and to develop a synthetic medium to explore its potential as a bioprocess diluent. The third step was to evaluate the influence of initial condensed and hydrolysable tannins on alcoholic fermentation. The last step of this work was divided into several stages: in particular to evaluate (1) the influence of the inoculum, temperature and agitation on the fermentation process, (2) the carbon source and the use of LCCV as diluent, (3) the differences between natural and synthetic fermentation of LCCV, in order to determine the best process conditions. Characterization of LCCV included analyses of the physico-chemical properties as well as the content of DQO, DBO and series of solids. Fermentation was carried out in bench-scale bioreactors using Saccharomyces cerevisiae as inoculum, at a working volume of 5L and using 0.30% of soy oil as antifoam. During fermentations, the effects of different initial sugars concentrations (10 - 20%), yeast concentrations (5 and 7.5%), temperatures (30 - 50?C) and agitation rates (400 and 500 rpm) on pH/sugars profiles and ethanol production were evaluated. The characterization of LCCV demonstrated the complexity and variability of the liquid. The best conditions for ethanol conversion were (1) media containing 15% of sugar; (2) 7.5% yeast inoculum; (3) temperature set point of 40?C and (4) an agitation rate of 500 rpm, which resulted in an ethanol conversion rate of 98% after 6 hours of process. A statistical comparison of results from natural and synthetic fermentation of LCCV showed that both processes are similar / A utiliza??o do l?quido da casca de coco verde (LCCV) em fermenta??o surgiu como uma alternativa ao aproveitamento de um efluente, rico em a??cares ferment?veis, liberado pelas usinas de beneficiamento da casca de coco verde. A primeira fase deste trabalho foi avaliar o potencial fermentativo do l?quido da casca de coco verde atrav?s da fermenta??o natural do l?quido. Por n?o possuir informa??o dispon?vel na literatura e pela dificuldade de se trabalhar com um efluente org?nico, a segunda fase foi realizar a caracteriza??o do l?quido e a elabora??o de um meio sint?tico, para melhor explorar seu potencial como diluente em bioprocessos. A terceira fase, estudar a influ?ncia de taninos iniciais condensados e hidrolis?veis em fermenta??o alco?lica. A ?ltima fase foi dividida em tr?s etapas, na qual se avaliou a influ?ncia da quantidade de in?culo no processo fermentativo; a influ?ncia da fonte de carbono e do uso de LCCV como diluente; a temperatura; a agita??o e, finalmente, o estudo comparativo entre o LCCV in natura e sint?tico, nas condi??es ?timas de processo. Para a caracteriza??o foram realizadas an?lises f?sico-qu?micas do LCCV, bem como os teores de DQO, DBO e s?rie de s?lidos. As fermenta??es foram realizadas em biorreator de bancada, com volume de trabalho de 5L, Saccharomyces cerevisiae e 0,30% de ?leo de soja como antiespumante. Nas fermenta??es foram avaliadas diferentes concentra??es de a??cares iniciais (10 a 20%) e de levedura (5 e 7,5%), e diferentes temperaturas (30 a 50?C) e agita??es (400 e 500rpm). Durante o processo foram analisados o perfil de pH e de a??cares, e a produ??o de etanol. A caracteriza??o do LCCV demonstrou a complexidade e variabilidade do l?quido. As melhores condi??es foram alcan?adas nos meios contendo 7,5% de levedura, 15% de a??cares, 40?C, sob agita??o de 500rpm, sendo obtida uma efici?ncia de convers?o em etanol de 98% ap?s 6 horas de processo. Durante o estudo comparativo do LCCV in natura e sint?tico, atrav?s dos par?metros avaliados durante a fermenta??o, um estudo estat?stico revelou a similaridade do meio sint?tico com o meio natural

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ClaudioDM_DISSERT.pdf: 902689 bytes, checksum: 9281415acd8fbe6a15da6b807a1d9ff7 (MD5) Previous issue date: 2010-09-10 / Among the main challenges in the beer industrial production is the market supply at the lowest cost and high quality, in order to ensure the expectations of customers and. consumers The beer fermentation stage represents approximately 70% of the whole time necessary to its production, having a obligatoriness of strict process controls to avoid becoming bottleneck in beer production. This stage is responsible for the formation of a series of subproducts, which are responsible for the composition of aroma/bouquet existing in beer and some of these subproducts, if produced in larger quantities, they will confer unpleasant taste and odor to the final product. Among the subproducts formed during the fermentation stage, total vicinal diketones is the main component, since it is limiting for product transfusion to the subsequent steps, besides having a low perception threshold by the consumer and giving undesirable taste and odor. Due to the instability of main raw materials quality and also process controls during fermentation, the development of alternative forms of beer production without impacting on total fermentation time and final product quality is a great challenge to breweries. In this work, a prior acidification of the pasty yeast was carried out, utilizing for that phosphoric acid, food grade, reducing yeast pH of about 5.30 to 2.20 and altering its characteristic from flocculent to pulverulent during beer fermentation. An increase of six times was observed in amount of yeast cells in suspension in the second fermentation stage regarding to fermentations by yeast with no prior acidification. With alteration on two input variables, temperature curve and cell multiplication, which goal was to minimize the maximum values for diketones detected in the fermenter tank, a reduction was obtained from peak of formed diacetyl and consequently contributed to reduction in fermentation time and total process time. Several experiments were performed with those process changes in order to verify the influence on the total fermentation time and total vicinal diketones concentration at the end of fermentation. This experiment reached as the best production result a total fermentation time of 151 hours and total vicinal diketone concentration of 0.08 ppm. The mass of yeast in suspension in the second phase of fermentation increased from 2.45 x 106 to 16.38 x 106 cells/mL of yeast, which fact is key to a greater efficiency in reducing total vicinal diketones existing in the medium, confirming that the prior yeast acidification, as well as the control of temperature and yeast cell multiplication in fermentative process enhances the performance of diketones reduction and consequently reduce the total fermentation time with diketones concentration below the expected value (Max: 0.10 ppm) / Dentre os principais desafios que se apresentam no mercado industrial de produ??o de cerveja nos dias atuais, podemos citar o abastecimento do mercado com o menor custo poss?vel e com qualidade, visando garantir as expectativas dos clientes e consumidores. A etapa de fermenta??o da cerveja representa aproximadamente 70% de todo o tempo necess?rio para sua produ??o, tendo uma obrigatoriedade de rigorosos controles de processo, para n?o se tornar gargalo da produ??o de cerveja. Essa etapa ? respons?vel pela forma??o de uma s?rie de subprodutos, os quais, ao mesmo tempo em que s?o determinantes da composi??o do buqu? de aromas existentes na cerveja, se produzidos em maior quantidade, podem passar para o produto final sabor e odor desagrad?veis. Dentre esses subprodutos, as dicetonas vicinais totais constituem o principal componente, uma vez que, al?m de serem limitantes quanto ? trasfega do produto para as etapas subsequentes, possuem um baixo limiar de percep??o pelo consumidor e passam sabor e odor desagrad?veis. Devido ? instabilidade da qualidade das mat?rias primas principais e dos controles de processo durante a fermenta??o, o desenvolvimento de formas alternativas de produ??o de cerveja com impactos positivos no tempo total de fermenta??o e na qualidade do produto final, ? um grande desafio dentro das cervejarias. Neste trabalho, foi realizada uma acidifica??o pr?via do fermento pastoso, utilizando-se, para isso, ?cido fosf?rico, grau aliment?cio e reduzindo-se o pH do fermento de aproximadamente 5,30 para 2,20. Al?m disso, com intuito de minimizar os valores m?ximos encontrados de dicetonas totais no tanque fermentador, foram alteradas duas vari?veis de entrada: a curva de temperatura e a multiplica??o celular. Obtiveram-se, como melhores resultados, o tempo total de fermenta??o de 151 horas e concentra??o de dicetonas totais de 0,08 ppm. Desta forma, foi confirmado que a acidifica??o pr?via do fermento, bem como o controle de temperatura e multiplica??o celular no processo fermentativo, aumentam a performance do processo atrav?s da redu??o das dicetonas totais e conseq?entemente, a redu??o do tempo total de fermenta??o com concentra??o de dicetonas abaixo do valor esperado (Max: 0,10 ppm)

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MarcioSB.pdf: 589464 bytes, checksum: cac3e38c1369c38cc7a32c6797a2f465 (MD5) Previous issue date: 2006-08-24 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Biosurfactants are amphiphilic molecules synthesized by microorganisms such as bacteria, yeast or filamented fungi cultivated in various carbon sources among sucrose and hydrocarbons. These molecules are composed by a hydrophilic and hydrophobic part. They operate mostly at interfaces of fluids of different polarities. Because of this characteristic, they are potentially employed in numerous industries, such as the textile, medical, cosmetics, food and mainly in the petrochemical ones. Therefore industry has interest in developing new biosurfactant production processes in high scale, in order to become them economically competitive when compared to synthetic biosurfactants. This work aims to evaluate the biosurfactant production applying a non-conventional substrate sugar cane molasses proceeding from the sugar industry thus reducing the production costs. The strain identified as AP029/GLIIA, isolated from oil wells in Rio Grande do Norte state and used in these experiments belongs to the culture collection of Antibiotics Department of UFPE. The fermentation were carried out using different conditions according to a factorial planning 24 with duplicate at center point, in which the studied factors were molasse concentration, nitrate concentration, agitation and aeration ratio. The experiments were performed in a shaker at 38?C of temperature. Samples were withdrawn in regular periods of time of up to 72 hours of fermentation in order to analyze substrate consumption, cellular concentration, superficial tension, critical micelle dilution (CMD-1 e CMD-2) as well as extracelullar protein production. The results showed a production of 3,480 g/L of biomass, a reduction of 41% on superficial tension, 67% of substrate consumption and 0,2805 g/L of extracellular protein / Biossurfactantes s?o mol?culas anfip?ticas sintetizadas por microrganismos como bact?rias, leveduras ou fungos filamentosos cultivados em v?rias fontes de carbono, entre as quais destacam-se a sacarose e os hidrocarbonetos. Estas mol?culas, compostas por uma parte hidrof?lica e outra hidrof?bica, agem preferencialmente na interface de fluidos de diferentes polaridades. Devido a esta caracter?stica, s?o potencialmente utilizados em in?meras ind?strias como a t?xtil, a farmac?utica, a de cosm?tico, a aliment?cia e especialmente nas ind?strias petroqu?micas. Por estas potenciais aplica??es ? de interesse industrial o desenvolvimento de processos de produ??o de biosurfactante em grande escala que os tornem economicamente competitivos com os surfactantes sint?ticos. Esta disserta??o tem como objetivo avaliar a produ??o de biossurfactante utilizando um substrato n?o convencional - mela?o de cana - proveniente da ind?stria a?ucareira, reduzindo os custos de produ??o. A cepa identificada como AP029/GLVIIA, isolada de po?os de petr?leo do Estado do RN e utilizada nestes ensaios, pertence ? cole??o de cultura do Departamento de Antibi?ticos da UFPE. Os cultivos foram submetidos a diferentes condi??es utilizando um planejamento fatorial 24 com duplicata no ponto central, no qual os fatores estudados foram concentra??o de mela?o, concentra??o de nitrato (fonte de nitrog?nio), agita??o e raz?o de aera??o. Os ensaios foram realizados em shaker a temperatura de 38?C. Amostras foram retiradas em tempos regulares de at? 60 ou 72 horas completadas de cultivo para a an?lise do consumo de substrato, da concentra??o celular, da tens?o superficial, da dilui??o micelar cr?tica (CMD-1 e CMD-2) e da produ??o de prote?na. Os resultados mostraram que nas melhores condi??es de cultivo foram obtidos 3,480 g/L de biomassa, uma redu??o da tens?o superficial de aproximadamente 41%, 67% de consumo de substrato e a s?ntese de 0,2805g/L de prote?na

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-04-17T23:18:24Z No. of bitstreams: 1 PriscillaMouraRolimMadeira_TESE.pdf: 16466259 bytes, checksum: 6783d8dc6984b6cb98ac4791a2d301c5 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2017-04-20T23:22:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PriscillaMouraRolimMadeira_TESE.pdf: 16466259 bytes, checksum: 6783d8dc6984b6cb98ac4791a2d301c5 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-20T23:22:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PriscillaMouraRolimMadeira_TESE.pdf: 16466259 bytes, checksum: 6783d8dc6984b6cb98ac4791a2d301c5 (MD5) Previous issue date: 2017-02-10 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / A utiliza??o de res?duos do processamento de alimentos ? uma estrat?gia para contribuir com a redu??o de desperd?cio e agregar valor a novos produtos. O mel?o ? uma fruta consumida no mundo inteiro, destacando o Brasil, especialmente a regi?o Nordeste. Seu elevado consumo acompanha grandes quantidades de res?duos, como cascas e sementes, provenientes do seu processamento. O objetivo desta tese foi agregar valor a cascas e sementes de mel?o (Cucumis melo var. reticulatus) evidenciando suas propriedades nutricionais, capacidade antioxidante, efeito anti-tumoral, propriedades prebi?ticas e seu potencial para produ??o de enzimas. Inicialmente foram elaboradas farinhas da casca e semente de mel?o utilizando planejamento experimental 22 avaliando os efeitos da temperatura e do tempo de secagem, e posterior caracteriza??o qu?mica por an?lises de composi??o centesimal e de fra??es fibrosas. As farinhas foram avaliadas quanto as suas propriedades prebi?ticas in vitro utilizando Bifidobacterium lactis Bl 04 em fermenta??o submersa. Quanto ao potencial das farinhas na produ??o de enzimas celulol?ticas utilizando os res?duos como substrato em fermenta??o semi-s?lida do fungo Aspergillus oryzae ATCC 9362. Para realiza??o das an?lises de poder antioxidante e antiproliferativo, foram preparados extratos aquosos, hidrometan?lico e hidroetan?lico das farinhas, caracterizados quanto ? composi??o de monossacar?deos, an?lise de a??cares totais, prote?nas, fen?licos totais, flavon?ides totais, caroten?ides totais e taninos; al?m de uma avalia??o fitoqu?mica. A avalia??o da capacidade antioxidante foi verificada por meio dos seguintes testes in vitro: capacidade antioxidante total (CAT), poder redutor, quela??o de metais ferro e cobre, seq?estro dos radicais DPPH, hidroxila e super?xido, e avalia??o da capacidade de absor??o dos radicais oxigenados (teste ORAC). A atividade antiproliferativa foi avaliada utilizando as linhagens de c?lulas tumorais de carcinoma (SiHa) e adenocarcinoma de c?lo de ?tero (HeLa), adenocarcinoma renal humano (786-0) e adenocarcinoma coloretal humano (HT- 29) por meio do ensaio do MTT. Um planejamento experimental para secagem dos res?duos para elabora??o das farinhas demonstrou que o fator temperatura influenciou significativamente na resposta rendimento das farinhas de casca e semente de mel?o, sendo o ensaio de 80 ?C por 24 h o que apresentou melhor rendimento. Dados apontaram que as farinhas da casca e semente de mel?o possuem caracter?sticas nutricionais importantes ? alimenta??o humana, com destaque para o conte?do de fibra alimentar (51,75% para semente; 40,57% para casca), prote?nas (22% para semente; 18% para casca) e lip?dios (24% para semente). Os res?duos podem ser caracterizados como material celul?sico, com valores de 35% de celulose para semente de mel?o e 19% para casca. Foram detectados satisfat?rios percentuais de pectina, sendo 28,96% para semente e 32,65% para casca de mel?o. Quanto ao potencial prebi?tico das farinhas, observou-se que a farinha da semente de mel?o promoveu o crescimento bifidobacteriano alcan?ando 9,9 Log UFCmL-1, ap?s 8 horas de cultivo, indicando propriedades prebi?ticas, com toler?ncia ? a??o de sais biliares por at? 8 horas de fermenta??o. A farinha da casca de mel?o n?o proporcionou crescimento de bifidobact?ria. As farinhas de casca e semente de mel?o demonstraram ser um bom substrato para produ??o de enzimas. A melhor atividade de CMCase (1,045 U / g) foi verificada em seis dias de fermenta??o e FPase (0,190 U / g) ap?s 96 h de cultivo com meio contendo as farinhas de casca e semente. Na avalia??o dos extratos obtidos a partir da casca e semente de mel?o, detectaram-se baixos teores de glicose, frutose e sacarose, com m?dia de 0,8% de a??cares totais para extratos da casca e 0,7% para extratos da semente. Os extratos hidrometan?licos da casca e da semente obtiveram maiores percentuais de prote?nas, 11,9 % e 18 %, respectivamente. A an?lise fitoqu?mica indicou a presen?a de compostos fen?licos, terpenos e saponinas. Compostos fen?licos totais em extratos aquosos, hidrometan?licos, e hidroetan?licos da farinha do res?duo de mel?o foram quantificados e expressos em equivalentes de ?cido g?lico, destacando os extratos da casca (1,016 mg 100g-1). Caroten?ides totais, flavon?ides totais e taninos tamb?m foram detectados nos extratos dos res?duos de mel?o, com destaque para 96 ?g de caroten?ides totais por grama de casca de mel?o, 491 ?g de equivalentes de catequinas e 309 ?g de equivalentes de catequinas em 100 g de extrato seco da casca de mel?o. Os testes para avalia??o da atividade antioxidante revelaram que todos os extratos de casca e semente de mel?o apresentam capacidade antioxidante. No CAT expresso como equivalente em ?cido asc?rbico, os extratos hidroetan?lico e metan?lico para casca e semente apresentaram valores de 89, 74 e 83 mg /g, respectivamente. Foi verificada capacidade de seq?estro de radical hidroxila para extratos hidroetan?lico (50,56%) e metan?lico (67,7%) para casca de mel?o. Ensaios de poder redutor e habilidade de quela??o dos metais cobre e ferro apresentaram, tanto para casca quanto para semente de mel?o, um excelente potencial antioxidante. O extrato aquoso da casca demonstrou habilidade de quela??o in vitro de ?ons cobre (84%) e quela??o de ?ons ferro (61%). Atividade de seq?estro do radical DPPH foi significativa somente para os extratos da casca de mel?o (29,5%). Valores de ORAC foram importantes principalmente para os extratos etan?lico e metan?lico dos res?duos, com destaque para o extrato hidroetan?lico da semente (22 mmol de Trolox em 100 g de extrato seco). O teste de viabilidade celular, possibilitou observar que os extratos foram capazes de diminuir significativamente a viabilidade das c?lulas cancer?genas HeLa, SiHa e 786- 0. O extratos aquoso da semente na concentra??o 1,0 mg/mL inibiu a prolifera??o de c?lulas SiHa em 80% e o extrato hidroetan?lico da casca (0,25 mg/ mL ) inibiu em 80% a viabilidade de c?lulas HeLa. Para as c?lulas 786-0 todos os extratos na concentra??o de 1,0 mg/mL inibiram a prolifera??o celular em mais de 50%. Os extratos avaliados n?o apresentaram atividade significativa de inibi??o da viabilidade de c?lulas HT29. Todos os extratos da casca e semente de mel?o inibiram fracamente a prolifera??o de fibroblastos normais 3t3 (25% de inibi??o). Conclui-se que cascas e sementes de mel?o possuem potencial antioxidante in vitro e efeitos antiproliferativos em c?lulas tumorais. Farinhas de casca e semente de mel?o podem ser substratos para produ??o de enzimas celulol?ticas, al?m de que a farinha da semente apresentou indica??o prebi?tica in vitro. / The use of food processing residues is a strategy to contribute to reducing waste and adding value to new products. Melon is a fruit consumed worldwide and its high consumption accompanies large amounts of residues, such as peel and seeds. The objective of this thesis was to add value to melon peel and seeds (Cucumis melo var. reticulatus), evidencing its nutritional properties, antioxidant capacity, anti-tumor effect, prebiotic potential and its capacity for enzyme production. Flours of melon peel and seed were elaborated using experimental design 22 to evaluate the factors of drying time and temperature, and the responses moisture, water activity and flour yield. Flour characterization was carried out using centesimal composition (moisture, ash, proteins, lipids, dietary fiber), fibrous fractions of cellulose, hemicellulose, lignin and pectin. Flours were evaluated for their in vitro prebiotic properties using Bifidobacterium lactis in submerged fermentation and bile salt tolerance. The potential of the flours in the production of cellulases in semi-solid fermentation using Aspergillus oryzae fungus was also evaluated. For the accomplishment of the analyzes of antioxidant and antiproliferative power, aqueous extracts, hydrometanolic and hydroethanolic of the flours were prepared, characterized as monosaccharide composition, analysis of total sugars and proteins. For antioxidant evaluation, the total phenolic compounds, total flavonoids, total carotenoids and tannins were determined. Phytochemical evaluation of the extracts was carried out by Thin Layer Chromatography. The antioxidant capacity evaluation was verified by the following in vitro tests: total antioxidant capacity, reducing power, iron and copper metal chelation, sequestration of DPPH, hydroxyl and superoxide radicals, and evaluation of the oxygenated radicals absorption capacity. The antiproliferative activity was evaluated using the tumor cell lines (SiHa, HeLa, 786-0 and HT29) by colorimetric test of cell viability evaluation. The results for the drying experimental design showed that the temperature factor significantly influenced the yield response of the flours, being the test of 80 ?C for 24 h which presented better yield. Data showed that the melon residues had important nutritional characteristics for human consumption, with emphasis on dietary fiber content (51.75% for seed, 40.57% for peel), proteins (22% for seed; 18% for peel) and lipids (24% for seed). The residues can be characterized as cellulosic material, with values of 35% cellulose for melon seed and 19% for peel. Satisfactory percentages of pectin were detected, being 28.96% for seed and 32.65% for melon peel. As for the prebiotic potential of the flour, it was observed that the fructo-oligosaccharide standard showed a growth of bifidobacteria of 12 LogUFCmL-1, after 12 hours of fermentation, and the melon seed flour promoted bifidobacterial growth reaching 9.9 LogUFCmL- 1, after 8 hours of culture, indicating prebiotic properties, with tolerance to the action of bile salts for up to 8 hours of fermentation. The melon peel did not provide growth of bifidobacteria. Melon peel and seed proved to be a good substrate for enzyme production. The best CMCase activity (1.045 U / g) was verified on six days of fermentation and FPase (0.190 U / g) after 96 h of fermentation with medium containing the peel and seed flours. In the evaluation of the extracts obtained from the melon residues, phytochemical analysis indicated the presence of compounds characteristic of phenolics, terpenes and saponins. Total phenolic compounds in aqueous, hydrometanolic, and hydroethanolic extracts of melon residue were quantified and expressed as gallic equivalents, highlighting peel extracts (1.016 mg 100g- 1). Total carotenoids, total flavonoids and tannins were also detected in extracts of melon residues, with emphasis on 96 ?g of total carotenoids per gram of melon peel, 491 ?g of catechin equivalents and 309 ?g of catechin equivalents in 100 g extract dried of melon peel. The tests to evaluate the antioxidant activity revealed that all extracts presented antioxidant capacity. In the test of total antioxidant capacity (expressed as equivalent in ascorbic acid), hydroethanolic and methanolic extracts for peel and seed presented values of 89.74 and 83 mg / g, respectively; 50.56% and methanolic 67.7% for melon peel. Reducing power and chelating abilities of copper and iron metals presented relevant data for both melon peel and seed, demonstrating an excellent antioxidant potential. The aqueous extract of the peel showed the ability of in vitro of copper ions chelation (84%) and iron ions chelation (61%). Scavenging activity of the DPPH radical was significant only for extracts of melon peel (29.5%).The cell viability test allowed us to observe that the extracts were able to extract the organic extracts, to significantly decrease the viability of the HeLa, SiHa and 786-0 cancer cells. Aqueous seed extracts at the 1.0 mg / mL concentration inhibited the proliferation of SiHa cells by 80% and the peel hydroethanolic extract (0.25 mg / mL) inhibited by 80% the viability of HeLa cells. For human renal tumor cells (786-0) all extracts at the concentration of 1.0 mg / ml inhibited cell proliferation by more than 50%. The extracts evaluated did not present significant inhibition activity of HT29 cells. All melon peel and seed extracts weakly inhibited the proliferation of normal 3t3 fibroblasts (25% inhibition). It is concluded that melon peels and seeds have antioxidant potential in vitro and antiproliferative effects in tumor cells. Flours of melon peel and seed may be substrates for the production of cellulolytic enzymes, in addition the seed flour showed in vitro prebiotic indication.