Made available in DSpace on 2016-04-25T18:40:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CCA - Reginaldo Fernandes Ferreira.pdf: 1444397 bytes, checksum: 1b5ece1e0677f5897e5cb1002da47c2a (MD5) Previous issue date: 2006-08-30 / This paper aims the construction of a managerial model to decision making based on the variable cost to the bovines slaughterhouse freezer developed into a conjoint production with the purpose of short term decision because of the industrial process speed. The development of this work starts approaching questions over the environment which involves the bovines slaughterhouse organizations in Brazil, demonstrating their functioning, economic aspects of this activity, and their importance in the Brazilian economy. Based on bibliography, it will be demonstrated the existent cost methodologies, their main concepts, the advantages and disadvantages of each one of them. The next stage, via bibliography research, it searches to characterize the conjoint production as a particular case predominantly of continuous production. It demonstrates its concepts, ways of cost appropriation more used, nevertheless, emphasizing its inadequate way to the decision making. This work developed practical cases so that are presented common operations to the activity, operations which lead, consequently, the company to the necessity of a decision making. To the decision making, it is adopted the variable cost which will be taken as a base on the contribution margin. Besides the contribution margin, others decisions are taken based on incremental contribution margin because of the separation point that obligates to be considered only the incremental costs and revenues. This work shows a defined point in which the concepts presented by the researched bibliography are not possible to be applied on the decision making over the cost analysis in practice in the bovines slaughterhouses. Based on the contribution margins and fixed costs, this paper also points out how the decision makings can be taken over the minimum quantity of heads of cattle that the slaughterhouse freezer must slaughter and the minimum of pieces to bone and export / Este trabalho objetiva a construção de um modelo gerencial para a tomada de decisão baseado no custeio variável para os frigoríficos abatedouros de bovinos, desenvolvido em produção conjunta com a finalidade de decisões de curto prazo por causa da rapidez do processamento industrial. O desenvolvimento do trabalho inicia-se abordando questões acerca do ambiente que envolve as organizações abatedouro de bovinos no Brasil, demonstrando seu funcionamento, os aspectos econômicos dessa atividade e a importância que têm na economia brasileira. Através de respaldo bibliográfico, são explicitadas as metodologias de custeio existentes, seus principais conceitos, as vantagens e desvantagens de cada uma delas. A etapa seguinte, via pesquisa bibliográfica, busca caracterizar a produção conjunta como um caso particular predominantemente de produção contínua. Demonstra seus conceitos, formas de apropriação de custos mais utilizadas, porém, frisando sua inadequação para a tomada de decisões. O trabalho desenvolveu casos práticos, em que são apresentadas operações comuns à atividade, operações que levarão, conseqüentemente, a empresa à necessidade de tomar decisões. Para a tomada de decisões é adotado o custeio variável no qual elas são tomadas com base na margem de contribuição. Além da margem de contribuição, outras decisões são tomadas com base na margem de contribuição incremental por causa do ponto de separação que obriga a serem levados em conta somente os custos e as receitas incrementais. O trabalho mostra determinado ponto em que os conceitos apresentados pela bibliografia pesquisada não são possíveis de serem aplicados nas tomadas de decisões sobre a análise de custo na prática nos abatedouros de bovinos. Com base nas margens de contribuição e custos fixos, este trabalho, também, aponta como podem ser tomadas as decisões sobre a quantidade mínima de cabeças que o frigorífico deverá abater e o mínimo de peças a desossar e exportar

El principal objetivo fue estimar la prevalencia y caracterizar las <i>E. coli</i> O157 de ganado vacuno faenado en Argentina. Se recolectaron un total de 1622 muestras de heces y carcasas en 9 frigoríficos de exportación. Todas las muestras se sometieron a separación inmunomagnética y las cepas fueron identificadas por PCR múltiple (rfb<SUB>O157</SUB>, stx<SUB>1</SUB>, stx<SUB>2</SUB>). Se aislaron 54 STEC O157 y 48 <i>E. coli</i> O157 toxina Shiga negativas (EC O157 TSN), de las que se establecieron sus características fenotípicas, genotípicas y las variantes stx. La prevalencia promedio de STEC O157 en materia fecal fue de 4,1% y 2,6% en carcasa; mientras que para EC O157 TSN la incidencia fue de 4,7 y 2,6%; respectivamente. No se observaron diferencias significativas por el género o raza de los animales. Los terneros y vaquillonas presentaron mayores porcentajes de prevalencia de STEC O157 en heces (10,5 y 8,5%, respectivamente). Todas las STEC O157 aisladas albergaban los genes stx<SUB>2</SUB>, eae, ehxA, y fliC<SUB>H7</SUB> y sólo el 16,7% presentó el gen stx<SUB>1</SUB>. El genotipo prevalente fue el stx<SUB>2</SUB>/stx<SUB>2c(vh-a)</SUB>, que también es frecuente en los casos de SUH. Mediante XbaI-PFGE se obtuvieron 29 patrones diferentes y 11 clusters. En cinco oportunidades, las cepas de STEC O157 aisladas de las carcasas fueron idénticas a las cepas de materia fecal. También 7 cepas idénticas se aislaron de carcasas muestreadas en dos visitas consecutivas a dos frigoríficos. Cinco perfiles de fago tipo-PFGE-stx fueron coincidentes con perfiles de cepas recuperadas de SUH. Las técnicas de subtipificación molecular mostraron que las cepas EC O157 TSN presentan un origen filogenético diferente a STEC O157. Se cuantificó la resistencia ácida (RA) por 3 mecanismos y se determinó que el sistema Glutamato-dependiente proporciona mejor protección en desafío ácido. Las EC O157 TSN fueron, en promedio, más resistentes que las cepas STEC O157 por los sistemas descarboxilasa dependientes.

CAPES / Esta tese versa sobre práticas de retrofit, termo originário da engenharia de produtos, convocado pela Arquitetura e Urbanismo na premência de reabilitar, renovar, restaurar, reestruturar, regenerar, recompor, remodelar protegendo aspectos históricos de um edifício e incorporando-lhe tecnologia adequada aos tempos contemporâneos. O objetivo do trabalho foi percorrer e explorar aspectos relevantes destas técnicas projetuais em baldios industriais urbanos, no entendimento da diversidade socioeconômica e do desenvolvimento durável local. Apreciaram-se conceitos, modelos e conjunturas de consumo e apropriação destes recursos transformadores para a tipologia arquitetônica industrial. São retomadas as ideias de Eduardo Lozano e Amartya Sen, que destacam a diversidade sensorial e socioeconômica como motores do desenvolvimento com qualidade de vida. A pesquisa é de natureza qualitativa e elabora uma proposta de retrofit para um baldio industrial subutilizado, inserido na municipalidade de Jaguariaíva – PR. Para isso, relações singulares nas intervenções realizadas em objetos arquitetônicos semelhantes foram conectadas, seja por meio da exibição do espaço ou da heterogeneidade na apropriação individualizada destas realidades. Posteriormente, para o caso do antigo Frigorífico Matarazzo, interferências de retrofit exequíveis foram recomendadas. Elas permitiriam retomar o passado histórico em uma linguagem contemporânea. Nesse sentido, recursos técnicos propostos procuraram readequar as instalações da edificação de modo que viessem a estimular a integração entre a sustentabilidade socioeconômica e o desenvolvimento como liberdade. Recomenda-se para o conjunto edificado, a redistribuição dos espaços para outras atividades, atribuindo-lhes novas vocações que podem circular entre a transitoriedade e a permanência. Conclui-se que a proposta de retrofit para o Complexo Matarazzo formulada com base nos estudos teóricos e exemplos selecionados e analisados, permite resgatar a história, favorecer os setores de comércio e serviços, e reanimar a vida urbana ao outorgar-lhe qualidade. / This thesis addresses practices of retrofit, a term originating in product engineering, convened by the Architecture and Urbanism in the urgent need to rehabilitate, renovate, restore, restructure, remodel, regenerate, protecting historical aspects of a building, incorporating appropriate technology to present days. The objective was to explore relevant aspects of these projective techniques in urban industrial brownfields, according to the socioeconomic diversity and sustainable local development. For this, concepts, models and situations of consumption and appropriation of these resources were prized to industrial architectural typologies. They are taken up by the ideas of Eduardo E. Lozano and Amartya Sen, highlighting the sensorial and socioeconomic diversity as drivers of development with quality of life. The research is qualitative and elaborates a proposal for a retrofit to an underused industrial brownfield, inserted in the municipality of Jaguariaíva - PR. For that, unique relationships in interventions to similar architectural objects were connected, either by displaying space or heterogeneity in individual appropriation of these realities. Thereafter, for the case of the ancient Slaughterhouse Matarazzo, feasible interferences by retrofit were recommended. They would permit reclaim the historical past in a contemporary language. In this sense, the proposed technical resources were pursued to readjust the facilities, so that they might encourage the integration of the socio-economic sustainability and development as freedom. It is recommended for the built set, the redistribution of spaces for other activities, assigning them new vocations that can move between transience and permanence. It is concluded that the proposed retrofit for Matarazzo Complex formulated based on theoretical studies and on the selected and analyzed examples, allows rescue the history, favoring the sectors of trade and services, reviving urban life by granting it quality.

Capes; CNPq / A manutenção das condições higiênicas na produção de alimentos é considerada peça chave na obtenção de alimentos seguros. Os ambientes dos frigoríficos apresentam uma grande quantidade de matéria orgânica rica em nutrientes que podem favorecer ao crescimento de micro-organismos A presente pesquisa objetivou a elaboração de critérios para aumentar o controle da qualidade sanitária em equipamentos e utensílios de um frigorífico de suínos do Paraná. O desenvolvimento do trabalho iniciou com as análises dos resultados microbiológicos de coleta de swabs em equipamentos e utensílios do processo após a higienização seguindo os padrões das empresas habilitadas à exportação. Com base nos conceitos das normativas que dizem respeito às condições sanitárias nos ambientes produtivos, assim com a bibliografia existente, foi elaborada e aplicada uma escala de avaliação das condições favoráveis à higiene em equipamentos e utensílios do processo. Os resultados das avaliações microbiológicas mostraram um percentual de conformidade de 75,54% para micro-organismos aeróbios mesófilos e 88,96% para as enterobactérias e uma prevalência de resultados inaceitáveis, ao longo dos períodos analisados, especificamente nas esteiras transportadoras, as quais podem representar focos de contaminação e risco no controle microbiológico das carnes. A escala desenvolvida está composta por nove critérios que avaliam as características favoráveis a higiene e as características operacionais do processo. A aplicação da escala indica que os grupos das esteiras transportadoras e os equipamentos de corte foram as que apresentaram os maiores percentuais de inadequação aos critérios. Finalmente, a prevalência de enterobactérias foi significativa (p<0,01) (ao nível de significância de 5%) para o grupo das esteiras quando comparada com os outros grupos de equipamentos, pelo que as diferenças das características nos equipamentos podem estar relacionadas com a eficiência da higienização. / Maintaining hygienic conditions in food production is considered a key part of obtaining safety food. The aim of the present work was to elaborate the criteria to increase the control of the sanitary quality in equipment and utensils of a pork abattoir in Paraná. The development of the work began with the analysis of the microbiological results of the collection of swabs in equipment and tools of the process after the hygiene, following the standards of the companies authorized to export. Based on the concepts of the standards that concern the sanitary conditions in the productive environments, as well as the existing bibliography, a scale of evaluation of the conditions favorable to hygiene in equipment and utensils of the process was elaborated and applied. The results of the microbiological evaluations showed a 75.54% compliance rate for aerobic mesophilic microorganisms and 88.96% for enterobacteria and a prevalence of unacceptable results during the analyzed periods, specifically on conveyors. represent pockets of contamination and risk in the microbiological control of meat. The scale developed is composed of nine criteria that evaluate the characteristics favorable to hygiene and the operational characteristics of the process. The application of the scale indicates that the groups of conveyors and cutting equipment were those that presented the highest percentage of inadequacy to the criteria. Finally, the prevalence of enterobacteria was significant (p <0.01) (at the significance level of 5%) for the group of conveyors when compared to the other groups of equipment, so the differences in characteristics in the equipment can be related to the hygiene efficiency.

O referencial da Teoria da Localização embasa o modelo matemático de otimização dinâmico desenvolvido a fim de se determinar os melhores locais dos frigoríficos-abatedouros exportadores no Brasil visando à minimização dos custos associados ao transporte, bem como os custos associados à instalação de novas unidades industriais de abate, resultando, assim, em aumento de competitividade para a cadeia. Este trabalho visa responder a três questões: (i) localizações das unidades industriais de abate; (ii) tamanho e número ótimos de cada unidade industrial de abate e (iii) fluxos mensais da matéria-prima necessários para atender a demanda dos frigoríficos-abatedouros exportadores, bem como os fluxos ofertados mensalmente por eles a fim de se satisfazer a demanda dos países importadores da carne bovina brasileira. Desse modo, foram simulados quatro cenários alternativos. Os dois primeiros disseram respeito sobre a determinação da localização dos frigoríficos-abatedouros exportadores e respectivos fluxos de produtos num contexto ideal, ou seja, o modelo determinou onde os mesmos deveriam ser instalados. Enquanto o primeiro cenário considerou na modelagem os dez principais estados exportadores da carne bovina desossada congelada brasileira, o segundo considerou os seis principais estados, excluindo, assim, os estados que fazem parte da Amazônia Legal. No primeiro cenário, dos dez estados considerados, em cinco deveriam ser instalados ao menos um frigoríficoabatedouro exportador, enquanto no segundo cenário dos seis estados considerados em três deveriam ser instalados ao menos um frigorífico-abatedouro exportador. Ambos os cenários indicaram São Paulo como estado candidato à instalação de maior número de frigoríficosabatedouros exportadores. Além disso, em ambos os cenários a decomposição dos custos logísticos revelou que a maior parte do custo total mínimo obtido nos processamentos dos modelos decorreu da instalação dos frigoríficos-abatedouros exportadores,76,3% do custo total mínimo obtido no cenário 1 e 79,4% do custo total mínimo obtido no cenário 2, seguidos pelo custo de transporte da carne bovina aos mercados externos (14,9% e 14,1%) e custo de transporte da carne bovina aos portos exportadores (5,7% e 3,6%). O custo de transporte da matéria-prima aos frigoríficos-abatedouros exportadores foi 1,9% e 1,2% do custo total mínimo obtido no cenário 1 e 2, respectivamente, ao passo que o custo de transporte da carne bovina aos mercados internos foi de 1,2% e 1,7% do respectivo custo total mínimo. O terceiro e quarto cenários disseram respeito sobre quais frigoríficos-abatedouros exportadores já instalados deveriam ser responsáveis pelo abastecimento dos mercados externos demandantes de carne bovina desossada congelada brasileira. Ambos consideraram na modelagem as localizações atuais dos frigoríficos abatedouros exportadores existentes nos seis principais estados exportadores do produto. No entanto, o último cenário refere-se a projeção de aumento de demanda externa futura por carne bovina. Nesses cenários, como não há custo de intalação dos frigoríficos-abatedouros exportadores a ser incorridos, a maior parcela dos custos logísticos decorreu da distribuição da carne bovina aos mercados externos. Os resultados do terceiro cenário revelaram que 12 frigoríficos-abatedouros exportadores seriam suficientes para atender plenamente os mercados externos, ao passo que o aumento da demanda externa futura exigirá 14 frigoríficos-abatedouros exportadores. / The theoretical framework of the Location Theory supports the dynamic optimization mathematical model developed in order to determine the potential sites for the installation of exporter slaughterhouses in Brazil, minimizing the costs associated with transportation and the costs associated with the installation of new slaughter industrial units, thereby increasing the competitiveness of the chain. The following three questions were addressed: (i) at what locations should slaughter industrial units be installed; (ii) what is the optimal-size and number of each slaughter industrial, and (iii) what are the flows of raw material required monthly to meet the exporter slaughterhouses demand and the monthly supplied amount by them in order to meet the importing countries demands? Thus, four alternative scenarios were simulated. The first two scenarios are related to determine the exporter slaughterhousess locations and the products flows in an ideal environment, i.e., the model determines where they should be installed. The difference between these scenarios is that the former considers in the modeling the Brazilian top ten exporter states of frozen boneless beef, while the second considers the six major states, excluding, thus, the states that belong to the Amazon region. In the first scenario, at least one exporter slaughterhouse should be installed in five out of ten states considered, while in the second scenario at least one exporter slaughterhouse should be installed in three out of six states considered. Both scenarios indicated that most of the exporter slaughterhouses should be installed in São Paulo. Moreover, in both scenarios the decomposition of logistics costs has shown that most of the minimum total cost obtained in the models processing was due to the installation of the exporter slaughterhouses, 76.3% of the minimum total cost obtained in the scenario 1 and 79, 4% of the minimum total cost obtained in the scenario 2, followed by the cost of transporting beef up to the foreign markets (14.9% and 14.1%) and by the cost of transporting beef up to the exporter ports (5.7% and 3 , 6%). The cost of transporting the raw material up to the exporter slaughterhouses was 1.9% and 1.2% of the minimum total cost obtained in scenario 1 and 2, respectively, while the cost of transporting beef up to the domestic markets was 1.2% and 1.7% of the minimum total cost, respectively. The third and fourth scenarios concerned about which exporter slaughterhouses already installed should be responsible for fulfilling the demands of the external markets for the Brazilian frozen boneless beef. Both scenarios considered in the modeling the actual locations of the existing exporter slaughterhouses in the six main exporter states of the product. However, the latter scenario considers an increase in the beef future demand of the external markets. Since there is no cost related to the installation of the exporter slaughterhouses to be incurred in these scenarios, the largest share of logistics costs was related to the distribution of beef up to the foreign markets. The results of the third scenario indicates that 12 exporter slaughterhouses would be enough to fully meet the demands of the foreign markets for frozen boneless beef, while the increase in the external demands will require 14 exporter slaughterhouses.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3543.pdf: 3489397 bytes, checksum: 18a72d31d3761d5e83741fabc432a26d (MD5) Previous issue date: 2011-02-18 / Financiadora de Estudos e Projetos / The necessity for making production processes more efficient and effective is the desire of any organization. For this to become reality and does not generate high investment is necessary to use techniques that assist in improvement of the production process along with a appropriate schedule of productive resources. Among these techniques, the Simulation assists effectively those improvements, because it seeks to import the reality for a controlled environment, under several conditions, without physical risks and/or high costs involved. This technique becomes even more useful in growing markets, such as the tilapiculture. With the emergence of new fish processing facility, it is necessary a better organization in order to produce more adequately, serving its clients satisfactorily and expanding its business. Thus, the main purpose of this study was to develop a simulation model to assist the decision making about the production scheduling of a fish processing facility, located in the Sao Paulo state. To this end, it used as computational tool the software Arena, by Rockwell Software, and as research method the modeling and simulation, including in this the methodology SimuCAD and the development phases of a simulation model discussed by Banks (1998) and Law and Kelton (2000). With the construction of the model was able to work several alternative scenarios, testing different working hours, types of flows and production capacity, besides variations of the ending inventory in relation to sales. As result, it obtained a useful and differentiated model simulation to assist the decision making about production scheduling of fish processing facility studied, besides reducing the lead-time process and attending all the specific objectives established. At the end of this study, proposals for future research were suggested. / A necessidade de tornar os processos produtivos mais eficientes e eficazes é o desejo de qualquer organização. Para que isso se torne realidade e não gere altos investimentos faz-se necessário lançar mão de técnicas que auxiliem na melhoria do processo de produção juntamente com uma programação mais adequada dos recursos produtivos. Dentre tantas, a Simulação orienta de forma eficaz no cumprimento de tais melhorias, pois busca importar a realidade para um ambiente controlado, onde se pode estudar o seu comportamento, sob diversas condições, sem riscos físicos e/ou grandes custos envolvidos. Essa técnica se torna ainda mais útil em mercados crescentes, como é o caso da tilapicultura. Com o surgimento de novos frigoríficos de peixe, faz-se necessário uma melhor organização para que estes possam produzir de maneira adequada, atendendo seus clientes satisfatoriamente e expandindo seus negócios. Nesse sentido, o objetivo central deste trabalho foi desenvolver um modelo de simulação para auxiliar a tomada de decisões sobre a programação da produção de um frigorífico de peixe, localizado no interior do estado de São Paulo. Para tanto, utilizou-se como ferramenta computacional o software Arena, da Rockwell Softwares, e como método de pesquisa a modelagem e simulação, incluindo neste a metodologia SimuCAD e as etapas de desenvolvimento de um modelo de simulação discutidas por Banks (1998) e Law e Kelton (2000). Com a construção do modelo foi possível trabalhar diversas alternativas de cenários, testando diferentes jornadas de trabalho, tipos de fluxos e de capacidade produtiva, além de variações do estoque final com relação às vendas. Como resultado, obteve-se um modelo de simulação útil e diferenciado para auxiliar a tomada de decisão sobre a programação da produção do frigorífico de peixe estudado, além de reduzir o lead-time do processo e atender a todos os objetivos específicos estabelecidos. Ao término deste, propostas de pesquisas futuras foram sugeridas.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A correlação entre os métodos que calculam risco ergonômico oferece uma contribuição do método ergonômico mais adequado para frigorífico de suíno. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi relacionar o desempenho de quatro ferramentas de fator de risco ergonômico (OCRA - Occupational Repetitive Actions, RULA - Rapid Upper Limb Assessment, REBA - Rapid Entire Body Assessment e TOR-TOM -Taxa de Ocupação Real - Taxa de Ocupação Máxima) através de análise estatística. A coleta dos dados ocorreu no setor sala de cortes por meio da aplicação do método observacional por filmagem. Os métodos calculados foram convertidos para uma escala Likert de cinco pontos e realizado uma análise de variância entre grupos (ANOVA) e comparação múltipla. Como resultado pode-se afirmar que todos os riscos ergonômicos não apresentam diferença significativa entre as ferramentas, e quando realizada a comparação múltipla, os métodos dinâmicos (OCRA e TORTOM) se diferenciaram dos métodos estáticos (RULA e REBA). Através da regressão linear os métodos dinâmicos se mostraram mais adequados para os postos de trabalho em frigorífico. Para concluir, os métodos dinâmicos são adequados para análise de risco ergonômico em frigorífico de suíno e podem ser usados ponderando os objetivos de análise, as necessidades dos postos de trabalho, redução da exposição ao risco ergonômico e como consequência redução da exposição a doenças muscoesqueléticas. / The correlation between the methods that calculate ergonomic risk offers a contribution of the most appropriate ergonomic method for the swine chill. In this context, the objective of this study was to correlate the performance of four ergonomic risk factor tools (OCRA - Rapid Upper Limb Assessment, REBA - Rapid Entire Body Assessment and TOR-TOM - Occupancy Rate Real - Rate of Maximum Occupancy) through statistical analysis. The data collection was performed in the courtroom sector through the application of the observational method by filming. The calculated methods were converted to a five-point Likert scale and performed an analysis of variance between groups (ANOVA) and multiple comparison. As a result it can be stated that all ergonomic risks do not present significant differences between the tools, and when the multiple comparison was made, the dynamic methods (OCRA and TOR-TOM) differed from static methods (RULA and REBA). Through linear regression, the dynamic methods were more adequate for the refrigeration workstations. To conclude, the dynamic methods are suitable for ergonomic risk analysis in pigs and can be used by weighing the objectives of analysis, the needs of the work stations, reducing the exposure to ergonomic risk and as a consequence reducing the exposure to musculoskeletal diseases.

As características de carcaças bovinas relacionam-se indiretamente com aspectos de qualidade da carne bovina, bem como permitem verificar limitações e progressos do sistema produtivo. Portanto, um retrato atual daquelas características em âmbito regional e suas variações anuais e plurianuais é ferramenta essencial na transferência de informação para o gerenciamento e sustentabilidade da cadeia de carne bovina. A análise do banco de dados de um grupo frigorífico com unidades industriais localizadas no Sudoeste de Mato Grosso do Sul, Meio-Oeste de São Paulo, Noroeste de Goiás e Triângulo Mineiro, importantes regiões para a pecuária nacional, durante 31 meses de operação industrial (janeiro de 2001 a agosto de 2003), permitiu descrever as características das carcaças bovinas nessas regiões geográficas, entre épocas do ano e entre os anos. Cada unidade foi abastecida principalmente por fornecedores do próprio estado e as regiões que mais negociaram estavam nas proximidades das unidades, exceto a unidade frigorífica de SP onde grande parte do abate teve origem no Leste de MS. As fêmeas totalizaram 13,16% dos abates e houve oferta crescente no período a partir do segundo semestre de 2002 com pequena redução no abate de machos, destes 75,96% eram castrados e 10,88% inteiros. A região teve impacto na oferta de características como classe sexual, maturidade e grau de acabamento para machos castrados, contudo houve um padrão predominante em todas as unidades em volume e freqüência de oferta, com carcaças de machos castrados de 6 a 8 dentes compondo 61,6% dos abates do grupo. A unidade de GO foi a que mais abateu machos inteiros, totalizando 36% dos abates. A unidade de MG se destacou na proporção de machos castrados até 4 dentes (novilhos) em relação aos machos castrados abatidos, com uma média de 25%. O abate de novilhos com grau de acabamento 3 (espessura de gordura entre 3 e 6 mm) representaram 7,9% dos abates, destacando-se MS e SP em volume de abate e proporção, com 2/3 dos novilhos atingindo este acabamento. A oferta de carcaças de novilhos e de novilhos com grau de acabamento 3 ocorreu em dois momentos do ano, de abril a junho e de agosto a novembro. No período estudado, a oferta de novilhos com grau de acabamento 3 não acompanhou a oferta de novilhos, variando com a região, sendo que a unidade de SP foi abastecida de forma mais regular. O peso médio de abate dos machos castrados foi de 264,4 kg (DP ± 15,2 kg), equivalente a 17,6@ e à medida que os animais avançaram na idade aumentou a freqüência de carcaças pesadas. Carcaças acima de 18@ corresponderam à 40,6% dos adultos e 22,9% dos novilhos. Para os novilhos com acabamento 3 a faixa de peso predominante foi de 16 –17@ em todas unidades, exceto em MG onde a classe de peso predominante esteve acima de 18@. / Beef carcass characteristics are indirectly related with meat quality and helps to identify limitations and progresses of the productive system. Wherefore establishing a picture of such characteristics and their annual and pluriannual variations represents an essential tool on information transference for the beef supply chain management and sustainability. This study was based on data from a beef industry composed by four unities located in important Brazilian regions for beef cattle production (Southeast of Mato Grosso do Sul State, Middle-West of São Paulo State, Northwest of Goiás State and at Triângulo Mineiro Region of Minas Gerais State), during 31 months (January, 2001 to August, 2003). Database analysis allowed to describe beef carcass characteristics within periods over a year and among years of industrial activity. Producers from regions close to the plants inside the same state were their main suppliers, except for the unity in the São Paulo State where a large number of animals came from East of Mato Grosso do Sul State. Castrated males represented 75.96% of total slaughter, intact males 10.88% and females 13.16%. The number of female slaughtered increased over the second semester of 2002 reducing thus the proportion of male slaughtered. There was an influence of the supplying region on sexual condition, maturity and finishing of castrated males with up to four permanent incisors (steers). However, the main carcass pattern in all unities, when considering number and frequency, was castrated males with at least six permanent incisors, representing 61.6% of total slaughter. The Goiás State’s plant slaughtered the highest number of intact males with 36% of its total slaughter. The Minas Gerais State’s plant registered the highest proportion of steers when considering castrated male slaughtered, averaging 25% of its total. Steers with finishing grade 3 (fat thickness 3 to 6 mm) represented 7.9% of all carcasses, distinguishing Mato Grosso do Sul and São Paulo States’ plants in which two-thirds of steers reached that finishing grade. The supply of steers finishing grade 3 had two peaks with increasing offer over the years, from April to July and from August to November. The number of these carcasses did not follow steers supply with a regional influence. São Paulo State plant was the only one regularly supplied with properly finished steers. The average carcass weight was 264.4 kg (SE ± 15.2 kg). Heavier carcasses were obtained only when animals slaughtered grew older with frequencies of carcass weight over 269.9 kg corresponding to 40.6% of the older castrated males and 22.9% of the steers. The most frequent carcass weight ranged from 240 to 254.9 kg for steers with finishing grade 3 in all plants, except for the one at Minas Gerais State where the predominant weight range was over 269.9 kg.