Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico. Programa de Pós-Graduação em Administração / Made available in DSpace on 2013-07-16T01:13:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 224163.pdf: 686814 bytes, checksum: 003d9bdf79b618947f1008eca353abe2 (MD5) / O presente trabalho tem como objetivo geral analisar as estratégias adotadas em empresas hoteleiras do centro de Florianópolis. Para isso, é feita a caracterização das organizações, levantando-se as características administrativas dos hotéis do centro de Florianópolis. Junto ao Sebrae foram pesquisados os hotéis do centro de Florianópolis que são enquadrados como empresa de pequeno porte. A entrevista foi baseada em identificar o macroambiente das empresas pesquisadas conforme Wright, Kroll e Parnell; conhecer as forças competitivas (Porter) utilizadas nos hotéis pesquisados; pesquisar nos hotéis as três estratégias genéricas de Porter; conhecer o estilo de liderança, cultura organizacional e a visão estratégica das empresas; comparar os resultados da entrevista nos hotéis pesquisados; analisar a realidade dos hotéis do centro de Florianópolis e sugerir melhorias no gerenciamento dos hotéis do centro de Florianópolis.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico. Programa de Pós-Graduação em Administração / Made available in DSpace on 2013-07-16T01:21:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 225450.pdf: 686814 bytes, checksum: 003d9bdf79b618947f1008eca353abe2 (MD5) / O presente trabalho tem como objetivo geral analisar as estratégias adotadas em empresas hoteleiras do centro de Florianópolis. Para isso, é feita a caracterização das organizações, levantando-se as características administrativas dos hotéis do centro de Florianópolis. Junto ao Sebrae foram pesquisados os hotéis do centro de Florianópolis que são enquadrados como empresa de pequeno porte. A entrevista foi baseada em identificar o macroambiente das empresas pesquisadas conforme Wright, Kroll e Parnell; conhecer as forças competitivas (Porter) utilizadas nos hotéis pesquisados; pesquisar nos hotéis as três estratégias genéricas de Porter; conhecer o estilo de liderança, cultura organizacional e a visão estratégica das empresas; comparar os resultados da entrevista nos hotéis pesquisados; analisar a realidade dos hotéis do centro de Florianópolis e sugerir melhorias no gerenciamento dos hotéis do centro de Florianópolis.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico, Programa de Pós-Graduação em Administração, Florianópolis, 2003 / Made available in DSpace on 2012-10-21T05:54:47Z (GMT). No. of bitstreams: 0

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. / Made available in DSpace on 2012-10-21T08:03:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 224504.pdf: 4270237 bytes, checksum: 9967b0c112f9c449e96f63201593eceb (MD5) / Na busca por alternativas de desenvolvimento sustentável, o turismo precisamente o naturalista, em sua modalidade turismo ecológico ou ecoturismo, apresenta-se como uma opção de atividade econômica, pautada nas potencialidades naturais da região, sobretudo em regiões focos de interesse internacional, como a Amazônia, devendo estar fundamentado em uma política de planejamento e de manejo dos recursos naturais, de educação ambiental, de conhecimento da natureza, da conscientização e da integração das comunidades marginais ao turismo e ao desenvolvimento sustentável. Dessa forma, este estudo leva em consideração o conceito de desenvolvimento sustentável, enfatizado, pela Agenda 21, apresentando em seu objetivo geral a proposta de um modelo de gestão hoteleira, para meios de hospedagem ambiental e ecológica, no Estado do Amazonas, com base nos critérios do Instituto Brasileiro de Turismo. Está estruturado em seis capítulos, que tratam de assuntos sobre fundamentos do turismo e hotelaria, abordando um breve histórico de gestão, dando-se ênfase ao gerenciamento de serviços e de hotelaria, a partir da gestão da qualidade ambiental em hotelaria. Em seguida, abordar-se-á sobre o desenvolvimento sustentável, abordando os princípios do desenvolvimento sustentável e do turismo sustentável, apontando os impactos negativos do turismo. Após esse percurso, apresentar-se-á sobre a história do Ecoturismo no Brasil e, em especial, no Amazonas, quanto ao hotel de selva. Por fim, será abordado sobre a gestão hoteleira em meios de hospedagens ambiental e ecológico, utilizando-se a gerência de produtos e serviços oferecidos em meios de hospedagem ambiental e ecológico, cujos preceitos estão relacionados ao objetivo do trabalho. Propõe-se, também, um modelo de gestão hoteleira para meios de hospedagem ambiental e ecológico, pautado na revisão da literatura, a fim de propor uma forma adequada de gestão, faz-se ainda uma amostra caracterizada por um meio de hospedagem ambiental e ecológico, localizado no Estado do Amazonas. Searching for sustainable development, tourism, precisely natural tourism on ecotourism modality, shows as an option to the economic activity, leaned on the natural potentiality of the region, over all on international interesting regions, like the Amazon, has to be based on a planned politics and management plan of natural resources, environmental education, ecological knowledge, awareness and integration of marginal communities to the tourism and sustainable development. This study takes in consideration sustainable development concept, emphasizing, the 21 Agenda, showing in its general objective a purpose of a hotel management model in environmental and ecological hotels, on the Amazon State, based on Brazilian Tourist Board criteria. It is structured in six chapters, in which discussed tourism foudations and hotel management, a brief history of management emphasising services and hotel management coming from environmental quality management in hotels. Next, it will present sustainable development, principles of sustainable development and sustainable tourism, pointing out the negatives impacts of tourism. After that, it will present ecotourism history in Brazil and specially in the Amazon and ecological lodging. At last, will talk about hotel management in enviromental and ecological hotels, using management of products and services that ecological lodging offers, which precepts are related to the objectives of this research. It suggests, as well, a model of hotel management to be used by environmental and ecological lodges based on literacture review, aims to propose a more adequate way of management, and also has a sampling caracterized by a enviromental and ecological hotel, located in the Amazon State.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. / Made available in DSpace on 2012-10-20T03:59:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 190648.pdf: 2837793 bytes, checksum: a63541109a22031525fcfe981f546f2e (MD5) / Este trabalho desenvolve uma sistemática para implantação ABC na hotelaria, objetivando a melhoria da gestão de custos. As etapas de aplicação do ABC foram desenvolvidas com base em estudos realizados por pesquisadores clássicos em sintonia com as necessidades observadas no hotel em estudo. Definida a sistemática, desenvolve-se uma implantação parcial do ABC em um caso real na hotelaria, objetivando a validação do sistema. A sistematização para implantação do ABC se desenvolveu no setor de hospedagem do hotel, objeto do estudo de caso. Para tanto, foi necessário levantar o processo produtivo, conhecer as atividades e os recursos envolvidos e estabelecer direcionadores de custos. Após o custeamento dos produtos nas categorias de apartamentos, analisaram-se os custos com desperdícios com vistas à otimização do processo. Oportunamente, foram elencadas sugestões de medidas corretivas que tendem a reduzir ou eliminar os desperdícios e custos elevados, permitindo, assim, a gestão de custos eficaz. Diante dos fatos, conclui-se que o ABC é adequado para ser aplicado nos hotéis, pois, propicia a apuração dos custos dos produtos de forma acurada, permitindo, assim, gerar informações eficazes de custos para a tomada de decisão.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico / Made available in DSpace on 2012-10-19T08:05:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T22:11:08Z : No. of bitstreams: 1 179142.pdf: 22665484 bytes, checksum: b158ca3371fcbf82ce050f4f75e57b67 (MD5) / O estudo das mudanças estratégicas, nos últimos tempos, tem crescido de importância tanto na academia como no meio empresarial, possibilita explicar e compreender como os executivos formulam suas estratégias em um ambiente altamente dinâmico e com forte influência de fatores externos. Essa pesquisa teve como objetivo descrever, através de um estudo multi-caso, como dois grupos do setor do ecoturismo, situados na cidade de Manaus, estado do Amazonas, como reagiram frente a eventos críticos e como promoveram suas mudanças estratégicas. Para tanto, este estudo foi desenvolvido através de uma pesquisa de caráter contextualista segundo Pettigrew (1987), Kinberly (1976), com a estratégia de estudo de caso Yin (1984).Agregou-se as abordagens direct research Mitzberg (1979), Mitzberg e Mchugh (1985). Após a definição dos períodos estratégicos, analisou-se os principais stakeholders do processo de mudanças estratégicas das empresas do setor do ecoturismo. O que constatou-se foi a influência dos stakeholders que altera-se de acordo com as condições do ambiente organizacional das empresas. Desta forma, pode-se concluir que as mudanças estratégicas são influenciadas fortemente pelo sócio majoritário, surgindo de uma forma emergente, ou seja, sem um planejamento formal e que os stakeholders têm forte influência nestes processos de tomada de decisão. Por fim, esta pesquisa contribui de forma significativa para os estudos que visem esclarecer como as empresas, do setor do ecoturismo, formulam suas estratégias

[pt] A indústria hoteleira vem se desenvolvendo significativamente nos últimos anos impulsionada por grandes investimentos privados e do governo no setor de turismo e infraestrutura. Inteiramente vinculada à demanda turística e inserida no setor de serviços, a indústria apresenta um composto variável de bens e serviços, que requer o entendimento das necessidades e dos desejos de seus clientes para adotar as estratégias adequadas. Tal mercado é particularmente sensível à qualidade dos serviços prestados e produtos oferecidos aos hóspedes. A satisfação do consumidor é, portanto, um dos principais objetivos do setor, que busca criar valor para os seus clientes ao antecipar e gerenciar suas expectativas, sejam elas no segmento de turismo de lazer, sejam no segmento de turismo de negócios. Nesta pesquisa alguns atributos apontados como essenciais aos serviços de hotelaria foram utilizados com o objetivo de entender como o mercado percebe um conjunto de hotéis localizados na cidade do Rio de Janeiro. Para tanto, foi realizado um estudo em que se empregou análise de correspondência para desenhar o mapa de percepções relativo a um conjunto pré-definido de atributos e hotéis. O mapa bidimensional indica prevalência dos atributos área de lazer e valor para a dimensão I e de um conjunto de atributos mais voltados para o segmento de negócios no caso da dimensão II, onde localização e restaurante são destaques positivos e qualidade do quarto e limpeza têm relevo negativo. O Othon Palace enfatiza os dois segmentos (as duas dimensões). O hotel Pestana Rio Atlântica prioriza o turismo lazer, enquanto que os outros oito hotéis pesquisados estão mais concentrados em torno da origem (coordenadas normalizadas com valor absoluto inferior a 0,4), o que caracteriza um posicionamento estratégico ambíguo, buscando privilegiar tanto o turismo de negócios quanto o de lazer. / [en] The hotel industry has been developing significantly in the last years, driven by large public and private investments in the tourism and infrastructure sectors. Said industry is entirely related to the demand of tourism activity and is inserted in the service sector. Additionally, it is made up of a variable of good and services, which requires the understanding of the needs and wants of its clients in order to adopt the adequate strategies. Such a market is particularly sensitive to the quality of services rendered as well as to products offered to guests. Therefore, customer satisfaction is one of the main objectives of the sector that strives to create value for its clients by anticipating and managing their expectations, be them in the leisure or business tourism segments. In this research some attributes considered to be essential to the services of the hotel industry were used with the purpose of understanding how the market perceives a group of hotels located in the City of Rio de Janeiro. To this effect, a study was done in which correspondence analysis was implemented to conceptualize the perceptions map concerning a group of predefined attributes and hotels. The bi-dimensional map indicates mostly leisure attributes and value to the Dimension I and a group of attributes pertaining to the business segment in the Dimension II, where location and restaurant stand out as positive factors and room quality and cleanliness have a negative relevance. Othon Palace hotel emphasizes the two segments (the two dimensions). Pestana Rio Atlântica hotel prioritizes leisure tourism, while the other eight hotels that were analyzed are more concentrated due to their origin (normalized coordinates with an absolute value inferior to 0.4), which characterizes an ambiguous strategic positioning, striving to excel both in leisure and business tourism.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Ambiental. / Made available in DSpace on 2012-10-19T21:04:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 186976.pdf: 2321818 bytes, checksum: 8b93ce6cb0363001d2fcc1e82eedac82 (MD5) / A atividade econômica do turismo, além de sua importante contribuição para o desenvolvimento da economia nacional, é considerada um dos principais setores responsáveis pela geração de emprego e renda em Florianópolis. Trabalhos científicos e pesquisas de opinião comprovam que o turismo no Brasil, e especialmente em Florianópolis, está intimamente relacionado com as belezas naturais. São as praias, lagoas, dunas, florestas e mangues, com suas respectivas fauna e flora exuberantes, que, associados às riquezas culturais e arquitetônicas presentes nos balneários da Ilha de Santa Catarina, formam o principal atrativo turístico do município. Paradoxalmente, especialistas e pesquisadores atribuem à atividade turística a responsabilidade pelos significativos impactos negativos que o ambiente natural e as comunidades tradicionais da Ilha vêm sofrendo. Com o objetivo de reverter esse quadro, econômica e sócio-ambientalmente insustentável, e seguindo uma tendência mundial, começam a surgir no Brasil, e em particular em Florianópolis, iniciativas de empresários da indústria turística, mais propriamente do segmento hoteleiro, no sentido de adotarem sistemas de gestão ambiental em seus negócios. Nesse processo, dois programas de certificação ambiental destacam-se nacionalmente: o Programa de Responsabilidade Ambiental -Hóspedes da Natureza e o ISO14001. O presente trabalho, após apresentar e discutir os principais impactos sócio-ambientais negativos da atividade turística em geral e dos hotéis em particular, investiga a estrutura e o funcionamento desses dois programas de certificação. Comparando-os entre si e com programas internacionais similares, considerando e discutindo especificamente as principais características de cada um, faz-se nesta pesquisa uma análise tanto da adequação dos dois programas à realidade da hotelaria brasileira, quanto da sua contribuição efetiva à promoção do turismo sustentável. Paralelamente à investigação dos dois programas, o presente trabalho fornece um panorama dos principais programas de certificação ambiental adotados pela indústria turística no mundo. Ao longo dessa pesquisa e a partir das análises efetuadas, discutem-se as características desejáveis em um programa de certificação para o turismo sustentável.

Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. / Made available in DSpace on 2012-10-18T20:33:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 152961.pdf: 483064 bytes, checksum: 03ec23669192415f830352e81bacdc68 (MD5) / Análise da gestão de recursos humanos em três hotéis de Florianópolis. Estuda a história da hospitalidade, a importância da satisfação dos clientes internos de hotéis para a busca da excelência em serviços. Pesquisa realizada com dirigentes dos três hotéis e seus clientes internos.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção / Made available in DSpace on 2012-10-20T20:46:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 223369.pdf: 12839111 bytes, checksum: 9950ac563a87f8a604c0c01f4064a78c (MD5) / O presente trabalho partiu da hipótese principal de que só há mudança real na organização, quando há mudança efetiva no indivíduo. Buscou-se através de estudo de caso, junto ao Hotel Tropical das Cataratas - Eco Resort, identificar os pontos de contato entre os sistemas empresa e sistema família, pontos estes presentes no universo da implantação da ISO 14001 no setor de serviços e em particular em meios de hospedagem. Os mesmos foram identificados, de forma a mapear as principais alterações no paradigma dos indivíduos, para subsidiar as ações de implantação e manutenção de sistemas de gestão ambiental. Apesar do fato de que os Sistemas de Gestão Ambiental e a adesão as Normas ISO 14.000, fazerem parte na atualidade, do contexto das empresas, encontram-se grandes dificuldades e desafios na sua consecução e sucesso. Estes desafios, que passam pela característica de que em regra geral os serviços são produzidos e consumidos praticamente em tempo real, além de estarem implicitamente e continuamente alimentados pelos indivíduos que na organização atuam. Esta interação coloca o comportamento organizacional e os impactos na variável humana em posição crítica para o sucesso dos processos. A pesquisa evidenciou que os individuos ou atores do processo, estabelecem uma relação de troca entre os sistemas onde estão inseridos, principalmente entre a organização e o sistema família. Esta interação, se replica em migração de informações e posturas, sendo preponderante os pontos que reconhecem como relevantes e reconhecidos como importantes pela sociedade. Estes pontos são continuamente identificados pelos atores dentro do processo de aprendizagem realizado na empresa. Os itens mais importantes detectados pelo trabalho, foram os impactos positivos no paradigma pessoal dos atores ou colaboradoes na empresa, no entendimento dos fundamentos da questão ambiental e sua aplicação, mesmo em seus aspectos filosóficos. Este fato gerou a conscientização e a descoberta de que o meio ambiente não é um problema afeto só a vida do sistema empresa, mas e principalmente, que as ações voltadas a sua conservação e posturas sustentáveis, representa e projeta algo muito importante também para seu sistema família, com reflexos positivos e reconhecimento personalizado nos indivíduos que do mesmo, na empresa participaram. The current work, started from de principal hypothesis that there's only real change in the organization, when there's effective changing in the individual. Searched throught of studying of case, joined to Cataratas Tropical Hotel- Eco Resort, to identify the points between the enterprise system and family system, points that are present in the universe of implantation of the ISO 14001 in the service sector and in particular kind of lodging. The same were identified, to map the principal alternations in the paradigm of individuals, to subsidise the actions of implantation and the maintenance of systems of enviromental management. In spite of the fact that the Enviromental Management and adhesion to the rules of ISO 14.000 ,take part in the present, in the context of the enterprises, great difficulties and challenge are found in its attainment and success. These challenges, that are considered in general rules that the services are poroduced and consumed practically in real time, besides being implicitly and continuosly feeding by individuals that act in the organization. This interaction put the organizational behavior and the impact in the human range in critical position to the success of the processes. The research showed that the individuals or actors of the process, established a relationship of changing between the systems where they are inserted, mainly between the organization and family system. This interaction , replies itself in migration of information and positions, being predominant the points that recognize as relevant and important by the society. This points are continuosly identified by the actors inside the learning process took place in the enterprise. The most important items detected by the work, were the positive impacts in the actors personal paradigm or colaborators in the enterprise, in the understanding of basis of the environmental questions and its aplication, even in its philosophic aspects. This fact raised the awareness and discovery that the environment is not a problem that affects only the enterprise system, but and principaly, that the actions related to its conservation and supportable position, it also represents and projects something very important to its family system with positive reflection and personalized recognition in the individuals that in the enterprise participate.