Pig breeding takes important place in the husbandry. Consumers and producers demand higher requirements for pork quality. Genetic and non-genetic factors have influence on meat quality. Ability of meat production and demand in the market are dependet from meat quality. Meat had to have a good culinary, technological, sensual and biological characteristics. Sex have influence to meat quality, so it is important to evaluate meat quality of different breeds of gilts and castrates. To compare meat quality of gilts and castrates. The samples for analysis were taken from 10 Lithuanian White (LW), 10 Large White (LLW), 10 Landrase (L), 10 Yorkshire (Y), 10 Landrase x Large White (LxLLW), 10 Yorkshire x Landrase (YxL) gilts carcasses and from 10 Lithuanian White (LW), 10 Large White (LLW), 10 Landrase (L), 10 Yorkshire (Y), 10 Landrase x Large White (LxLLW), 10 Yorkshire x Landrase (YxL) castrates carcasses. Pigs were held at the Control Feeding Station of Pigs under the same feeding and keeping conditions. Pigs were slaughtered at the weight of 95 kg. After carcass chilling meat samples were taken from musculus longissimus dorsi for meat quality evaluating. At 48 h post-mortem, dry matter, pH, color (L* lighteness, a* redness, b* yellowness), drip loss, water holding capasity, cooking loss, shear forse, intramuscular fat, protein, ash were determined at the Laboratory of Meat Charecteristics and Quality Assessment in Lithuanian Veterinary Academy. Data were analyzed by using... [to full text]

No description available.

The release of green house gases and the environmental impacts humans have on the environment are huge and might cause irreversible changes to our earth. Meat is considered to have large impacts on the environment, especially beef meat and therefore there have lately been considerable discussions on the sustainable level of meat consumption and production. The main goal with this thesis is to study sustainable meat production and meat consumption in the county of Dalarna in Sweden. Indicators for sustainable meat production and meat consumption were developed and applied on three cases. Interviews were carried out with a municipality in the region that represents the consumer and three beef farmers that represents the producers. The three farmers in this study got many positive remarks regarding sustainability. There are still things to improve but on the whole many positive things were observed, e.g. use of natural grazing areas, maintenance of biodiversity, minor use of fertilizers and pesticides, use of land (pasture/leys) that otherwise would not be used for production of human food for direct consumption (e.g. grain) since the land is not suitable for that. To sum up the results from the consumer group, what can be seen is that the municipality is trying to improve their consumption patterns and that they have good intentions. They try for example to decrease their portions of meat and reduce their waste, they further try to implement days with only vegetarian food. On the other hand are the emissions from each pupil still too large if IPPC’s climate goal of a total of 1-2 ton CO2e emissions per person per year is to be reached. The consumers in Dalarna have the possibility, looking at things from a sustainable point of view, to choose a fine beef meat product (depending on how it is produced) from the neighbourhood. This is due to the fact that the producers in the study got many positive remarks regarding the sustainable indicators. It can therefore be considered positive if the municipality would support this production a thereby procure beef meat from the neighbourhood. The municipality must however change their consumer patterns and buy an amount of beef meat that can be considered sustainable. / Dagens utsläpp av växthusgaser plus all övrig miljöpåverkan människor ger upphov till kan orsaka bestående förändringar på vår jord. Insikten om att vårt handlande kan komma att få ödesdigra konsekvenser har lett fram till att begreppet hållbar utveckling har skapats. Det är ett begrepp som innehåller de tre stödpelarna ekonomi, social och miljö och med det menas att alla tre aspekter måste tas hänsyn till och fungera för att någonting ska anses hållbart. Kött är en produkt som har stor påverkan på miljön, både i from av höga växthusgasutsläpp, men även i form av övergödning, försurning och stor markanvändning. Nötkött har extra hög klimatpåverkan på grund av att nötboskap, som är idisslande djur, släpper ut stora mängder metan då de bearbetar sin föda. På grund av den här vetskapen har diskussionen om hur mycket och vad för sorts kött som ska konsumeras blivit högaktuell. Vad som är viktigt då frågan angående kött diskuteras är att skilja på produktion och konsumtion av kött. Produktion är det lantbrukaren arbetar med och konsumtion är vad vi konsumenter utför. En stor konsument i Sverige är den offentliga sektorn. Kommuner som en del av den offentliga sektorn har möjligheter att ta en ledande roll och vara ett föredöme för hur konsumtionen av kött borde se ut. Det övergripande syftet med den här studien är att studera hållbar köttproduktion och den offentliga sektorns köttkonsumtion i Dalarnas län i Sverige. Indikatorer för att bedöma hållbarheten i köttproduktion respektive köttkonsumtion togs fram. Dessa indikatorer applicerades sedan på några få utvalda fall, belägna i Siljansbygden i Dalarnas län. Då Dalarna är en region som i huvudsak lämpar sig för vallodling valdes tre lantbrukare med nötköttsgårdar ut för att representera producentledet. Konsumenten representerades av en kommun i Dalarna. Deras upphandlingar av kött plus vad de serverar i kommunens skolor utvärderades. Tio sammanfattande indikatorer för köttproduktion och sju för köttkonsumtion togs fram och gårdarna och kommunen utvärderades genom att intervjuer genomfördes med de tre lantbrukarna samt kostchef och upphandlingsansvarig på kommunen. Köttproduktionen (de tre fallgårdarna) fick utifrån de framtagna indikatorerna många positiva anmärkningar gällande hållbarhet även om förbättringar fortfarande är önskvärda. Positiva aspekter som observerades var exempelvis användningen av naturbeten, vilket i sin tur leder till bevarande av biologisk mångfald, liten användning av mineralgödsel och växtskyddsmedel, användning av marker (betesmarker/vallar) som annars inte skulle användas för produktion av humanföda för direkt konsumtion (ex. spannmål) då markerna inte lämpar sig för det etc. Konsumenten, den offentliga sektorn, arbetade också för att bli mer hållbara, de försökte införa vegetariska dagar, liksom at minska portionsstorlekarna av kött. De arbetade även aktivt med att minska sitt svinn. Trots det var utsläppen av växthusgaser per elev högre än vad som krävs för att nå IPCC:s uppsatta klimatmål om 1-2 ton CO2e per person och år. Att minska köttintaget är önskvärt liksom att de väljer de kött de konsumerar med omsorg. Vad som kan konstateras är att konsumenterna i Dalarna har möjlighet att välja ett bra nötköttsalternativ ifrån närområdet sett ur hållbarhetssynpunkt (beroende på hur köttet är producerat). Detta baseras på fallgårdarnas positiva resultat avseende hållbarhet i studien. Det kan därför anses positivt om kommunen stödjer den här produktionsformen och därmed upphandlar nötkött ifrån närområdet. Kommunen har möjlighet att öka hållbarheten i sin köttkonsumtion genom att ändra sina matvanor och begränsa sina köttinköp till en hållbar mängd.

Pastaruoju metu aktyviai ieškoma įvairių natūralių pašarinių priedų, kurie galėtų būti panaudoti gyvulių šėrimui gerinant jų sveikatingumą, didinant produktyvumą ir produkcijos kokybę. Natūralus pašarinis priedas KAOLINAS ( E 559 ) tai aukštoje temperatūroje iškaitintas ir išvalytas molžemis, savo sudėtyje turintis anglies. Molis ir anglis nuo seno naudojama žmonių ir gyvulių virškinamojo trakto sutrikimų profilaktikai ir gydymui, virškinamojo trakto veiklai gerinti, toksinų virškinamajame trakte surišimui, esant viduriavimams ir t.t. Taip pat šis priedas savo sudėtyje turi mineralinių medžiagų, kurios yra organinėje formoje (biokompleksai) ir yra žymiai geriau įsisavinami negu neorganiniai junginiai. Mineralinės medžiagos yra labai svarbios gyvulio vystymuisi, sveikatingumui ir imuniteto formavimuisi. Darbo tikslas: Ištirti pašarų priedo Kaolino E 559 įtaką kiaulių augimui ir mėsos produkcijai. Darbo uždaviniai: 1. Surinkti ir išanalizuoti literatūros duomenis apie pašarinį priedą Kaoliną E 559, jo panaudojimą gyvūnų šėrime. 2. Nustatyti Kaolino E 559 įtaką kiaulių priesvoriui per parą ir pašarų sąnaudos priesvorio vienetui. 3. Nustatyti Kaolino E 559 įtaką kiaulių mėsos produkcijai. 4. Nustatyti Kaolino E 559 įtaką kiaulių mėsos kokybei. Išvados: 1. Natūralus gamtinis priedas Kaolinas E 559 paršeliams laikotarpiu nuo 6 iki 190 dienų amžiaus, vidutiniškai padidino paršelių priesvorį 10,06 proc. (p<0,05), sumažino viduriavimo atvejus ir pagerino jų išsaugojimą. 2. Molžemio... [toliau žr. visą tekstą] / A natural feed additives (E 559) – hight temperature calcined and purified clay, wich is containing a carbon. The aim of labor: To investigate an influence of feed additives E 559 Kaolin to pig growth and pig meat production. The tasks of labor: 1. To collect and analyze the literature data about feed additive E 559 Kaolin, its using in animal feeding. 2. To set the influence of Kaolin E 559 to pig overweight a day and to set the expenditure of feed additive to overweight unit. 3. To determine the influence of Kaolin E 559 to pig meat production. 4. To set the influence of Kaolin E 559 to quality of pig meat. Research work was done in National pig feeding station. The quality researching of meat were made in Lithuania University of Health Sciences, Veterinary Academy, Animal health and animal material quality Center, Animal meat characteristics and quality assessment laboratory at the Department of Animal Science. The test were made by approved methodology. Conclusion: 1. Natural feed additive Kaolin E 559 gave to piglets in time from 6 till 190 days, increased their overweight average about 10.06 %. (P<0.05), it reduced piglets diarrhea cases and improved their preservation. 2. Use of alumina resulted in better feed utilization. During the rearing period pigs in a control group were consumed 2.85 kg ( 30.78 MJ AE) to one kilogram their overweight, and trial group were consumed 2.6 kg ( 28,08 MJ AE) or 8.8 % less additives. 3. Control pig slaughter data showed, that the... [to full text]

Darbo tikslas: ištirti mišrūnų ėriukų augimo spartą, gaunamos produkcijos kiekį ir kokybę bei šiuos duomenis palyginti su grynaveislių Romanovo veislės ėriukų produktyvumu. Darbo uždaviniai: 1. Ištirti grynaveislių Romanovo ir RxBD mišrūnų ėriukų augimo spartą; 2. Palyginti Romanovo ir RxBD mišrūnų ėriukų skerdimo duomenis; 3. Ištirti Romanovo ir RxBD mišrūnų ėriukų mėsos fizines ir chemines savybes; 4. Ištirti ėriavedžių pieno sudėtį; 5. Ištirti Romanovo ir RxBD mišrūnų vilnos fizines ir technines savybes Išvados: 1. Gimusių RxBD mišrūnų veislės ėriukų svoris buvo 2,09 kg arba 151 proc. (P>0,05) didesnis nei grynaveislių R ėriukų. 2. Laikotarpiu nuo 5 iki 8 amžiaus mėn. Romanovo ir Berišon diušer mišrūnai ėriukai priaugo vidutiniškai 5,68 kg, arba 36,41 proc. daugiau (P<0,001) nei grynaveisliai Romanovo ėriukai. 3. Didžiausias svorio skirtumas, tiek tarp avyčių, tiek tarp avinukų yra pastebimas 7 – 8 jų gyvenimo mėnesį. 7 mėnesių amžiaus R veislės avytės svėrė 7,91 kg arba 25,6 proc. mažiau (P<0,01) negu bendraamžės mišrūnės, atitinkamai avinukai svėrė – 10,05 kg arba 31,4 proc. mažiau. 4. Lytis turėjo didesnę įtaką RxBD negu R ėriukams. Aštuonių mėnesių amžiaus R avinukai buvo 7,06 kg arba 20,63 proc. sunkesni už avytes, o RxBD avinukai buvo 11,23 kg arba 26,11 proc. (P<0,05) sunkesni už avytes. 5. Per laikotarpį nuo 6 iki 7 mėnesio amžiaus išryškėjo didžiausias priesvorio per parą skirtumas tarp R ir RxBD ėriukų. Mišrūnai per parą prisaugo 77 g arba 53,5 proc... [toliau žr. visą tekstą] / The objective of the thesis : to analyse crossbred lamb growth speed, the amount and quality of production gained and to compare this data with the productivity of thoroughbred R lambs. Tasks of the thesis: 1. To analyse growth speed of thoroughbred Romanov and RxBD crossbred lambs. 2. To compare data of thoroughbred Romanov and RxBD crossbred lamb butchery data. 3. To analyse physical and chemical qualities of thoroughbred Romanov and RxBD crossbred lamb meat. 4. To analyse composition of ewe milk. 5. To analyse the physical and technical properties of thoroughbred Romanov and RxBD crossbred lamb wool. In the period 2011- in the farm of A. Krivelis the productivity and production quality of Romanov and Romanov x Berišon Dusher crossbreed lambs was analysed. It has been found that the weight of crossbred lambs is greater. The average weight of born crossbred lambs amounted to 3.47 kg or 2.09 kg or was 151 %. (P>0.05) greater than the average weight of thoroughbred lambs. The weight of lambs on the 21st day after birth is an important indicator since according to it the milk productivity of the ewe can be determined. During this period both Romanov lambs and crossbred lambs gained a similar amount of weight: accordingly 3.78 kg and 3.68 kg, however, as the weight of newborn lambs had differed significantly, the difference on the 21st day after birth amounted to 39 % (P<0.05). Therefore, after 8 months the difference of average weight between RxBD and thoroughbred Romanov... [to full text]

Nustatyti genetinių veiksnių įtaką galvijienos ir kiaulienos mitybinei vertei bei kokybei. Darbo uždaviniai: 1. Tirti ir įvertinti skirtingų veislių galvijų ir kiaulių mėsos kokybę. 2. Tirti ir įvertinti riebalų rūgščių kiekį ir jų santykį skirtingų veislių galvijų mėsoje. 3. Tirti ir įvertinti riebalų rūgščių kiekį ir jų santykį Lietuvoje veisiamų kiaulių veislių mėsoje. 4. Tirti ir įvertinti aminorūgščių kiekį ir jų santykį skirtingų veislių galvijų mėsoje. 5. Tirti ir įvertinti aminorūgščių kiekį ir jų santykį skirtingų veislių kiaulių mėsoje. Ištirta veislės įtaka galvijų ir kiaulių, augintų vienodose sąlygose, mėsos aminorūgščių ir tarpraumeninių riebalų rūgščių struktūrai. Tokie bandymai su Lietuvos populiacijų galvijų ir kiaulių mėsa vykdyti nebuvo. Papildyti duomenys apie šiuolaikinės selekcijos labiausiai paplitusių galvijų ir kiaulių veislių bei jų derinių mėsos kokybę. Didinant šalies gyventojų sveikatingumą būtina žinoti tikslius duomenis apie aminorūgščių ir riebalų rūgščių kiekius Lietuvoje veisiamų galvijų ir kiaulių mėsoje bei numatyti optimalias galvijų ir kiaulių veislių ir jų derinių panaudojimo galimybes didinant mėsos mitybinę vertę bei jos kokybę. Atlikus išsamius tyrimus su skirtingų veislių bei jų mišrūnų galvijų ir kiaulių mėsa bei nustačius genetinių veiksnių įtaką aminorūgščių ir riebalų rūgščių kiekiui mėsoje, atsiras galimybė pasirinkti ir plačiau panaudoti veisles bei jų derinius, turinčius didesnį nepakeičiamų aminorūgščių kiekį ir palankesnį... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of the research was to determine the impact of genetic factors on the nutritional value and quality of bovine and pork meat. Objectives of the research: 1. To examine and evaluate the meat quality of different breeds of cattle and pig. 2. To examine and evaluate the quantity of fatty acids and their ratio in the meat of different breeds of cattle. 3. To examine and evaluate the quantity of fatty acids and their ratio in the meat of different breeds of pig in Lithuania. 4. To examine and evaluate the quantity of amino acids and their ratio in the meat of different breeds of cattle. 5. To examine and evaluate the quantity of amino acids and their ratio in the meat of different breeds of pig. The impact of breed to the quantities of amino acids in meat and fatty acids in intramuscular fat was evaluated concerning cattle and pigs reared at identical feeding and storage conditions. No research concerning Lithuanian cattle and pigs breeds were carried out before. The most common contemporary breeding cattle and pig breeds and their crosses testing data on meat quality were enlarged. The exact quantities of amino acids and fatty acids in the Lithuania-breed cattle and pig meat are essential to be known for health purposes of the country population. It is important to provide optimum potential use of cattle and pig breeds and their crosses in order to enhance the nutritional value of meat and its quality. Detailed meat research of different breeds and crossbreeds of cattle... [to full text]

Some industrial relations researchers have considered the meat processing industry as one of the more strike-prone industries in Australia. Many researchers have analysed this industry from either a political economy perspective or a union industrial relations perspective. This thesis acknowledges this body of literature, but takes as its focus the ways that employers have shaped the industry?s industrial relations. Employers, far from being reactive or even passive actors in shaping the industry?s industrial relations, have taken a long-term active role in this area. This thesis, therefore, focuses on an historical analysis of the changing roles of employers and employer associations in the industry?s industrial relations. This thesis will identify and link the relevant theoretical literature to the historical narrative, and then link this to actual events through three case studies analysing three exemplar employers. The findings of this thesis are that employers have had and made strategic choices about the industry?s industrial relations, at the workplace, industry and national-levels. The rise of AMH, which forms much of the second half of the narrative and analysis, shaped the industry?s industrial relations in ways not seen before in the Australian meat processing industry. Thus, the strategic choices on by many medium and larger meat-industry employers at the time, proved ineffective in the face of AMH?s success in driving down the cost of the wage-effort bargain, rendering many uncompetitive on both the input and output sides of the product market.

Diss. (sammanfattning) Uppsala : Sveriges lantbruksuniv., 2004. / Härtill 4 uppsatser.

Thesis (M.S.)--Florida State University, 2006. / Advisor: Yun-Hwa Peggy Hsieh, Florida State University, College of Human Sciences, Dept. of Nutrition, Food and Exercise Sciences. Title and description from dissertation home page (viewed Sept. 19, 2006). Document formatted into pages; contains viii, 75 pages. Includes bibliographical references.

Thesis (M.Phil.) - University of Queensland, 2005. / Includes bibliography.