A pesquisa analisou o estado da arte do tema “Educação Alimentar e Nutricional”, considerando artigos científicos, dissertações e teses, publicados na base de dados do Scielo, Biblioteca Digital Brasileira de Teses e Dissertações e Portal de Periódicos da Capes, no período de 1990 a 2010. Os critérios de seleção foram conter no título, palavraschave e resumo os termos “Educação Alimentar e Nutricional” no espaço escolar e não escolar. Oitenta publicações atenderam os critérios. É uma pesquisa qualitativa e documental, que utiliza a análise textual discursiva, para a compreensão dos fenômenos que investiga. (MORAES e GAGLIAZZI, 2011). O objetivo foi contribuir para a construção de um referencial na área e evidenciar os caminhos percorridos pelos autores de estratégias de educação nutricional, ao longo de dez anos. Para melhorar a visualização dos dados, após a seleção do material, foram montados quadros sistematizadores com o conteúdo dos trabalhos selecionados. A construção de categorias temáticas a partir da análise realizada, a identificação da proveniência dos autores das publicações, assim como dos autores referência no assunto, possibilitou a compreensão do conteúdo dos textos pesquisados. Após a análise, verificou-se que, ao longo destes anos, a maioria das pesquisas ocupou-se em avaliar e eficácia de Estratégias de Educação Alimentar e nutricional, questões relativas ao perfil nutricional, práticas alimentares e avaliação dos índices de sobrepeso e obesidade. Apesar da identificação nos textos da preocupação com a autonomia dos sujeitos envolvidos, houve predomínio da racionalidade técnica instrumental, com distanciamento da realidade de vida da maioria dos grupos sociais. Normalmente, as técnicas escolhidas não valorizam o dialogo, o saber popular, as diferenças sociais e econômicas, nem permitem ouvir os sujeitos envolvidos. Os estudos sobre avaliação e identificação de conhecimentos sobre alimentação adequada também foram salientes e fundamentais para a qualidade das estratégias nutricionais posteriormente propostas. Em relação a formação inicial do nutricionista, nota-se a necessidade de aprimorar sua função enquanto educador, sendo importante uma sólida formação pedagógica. Contudo, se por um lado, ao longo destes anos as estratégias de EAN não responderam aos desafios propostos por Boog (1997), ao mesmo tempo, observando as categorias emergidas pela pesquisa, observa-se a preocupação em criar novas estratégias, assim como qualificá-las. O momento é de transição entre os modelos que diferenciam educação de orientação nutricional. / 72 f.

A Educação Permanente em Saúde (EPS) visa efetuar relações entre ensino e serviços, gestão, atenção e controle social no Sistema Único de Saúde (SUS), com vistas a mudanças na construção do Sistema Único de Saúde na garantia do direito à saúde. Este estudo analisa como opera a Política Nacional de Educação Permanente em Saúde (PNEPS) na 15ª região de saúde do Rio Grande do Sul a partir das concepções sobre educação, saúde e educação permanente em saúde para a garantia do direito a saúde. Trata-se de um estudo qualitativo, descritivo e exploratório, aprovado no Comitê de Ética em Pesquisa da Unijuí sob número 026/2011. Para coleta dos dados utilizou-se de entrevista semi-estruturada e registro em diário de campo. Os achados foram categorizados conforme preceitos da análise de conteúdo. Dos mesmos tem-se a categoria analítica: A educação engendrada e engendrando nos tecidos da saúde, pelas concepções de educação, de saúde, e de educação permanente que interferem na operabilidade da PNEPS e garantia do direto a saúde. Os resultados confirmam parcialmente os pressupostos do estudo. As concepções de educação, saúde e educação permanente em saúde podem interferir na formação em saúde, gestão, atenção e controle social. Não são, necessariamente, determinantes da operabilidade da Politica. Há protagonismo nas atividades realizadas de educação permanente em saúde, mas tendem a ser insuficientes para a garantia do direito a saúde, contudo podem ser potencializadas com outros dispositivos, como o Apoio Institucional e Vivências no SUS. Educação permanente é um método para a práxis em saúde nos quatro eixos articuladores e modos de operar o SUS. / 169 f.

O presente estudo apresenta discussões acerca da Educação Estatística na formação inicial de professores de Matemática. Teve como objetivo analisar os entendimentos do ensino da Estatística na formação de futuros professores de Matemática, em cursos de licenciatura de universidades públicas e privadas do Rio Grande do Sul, expressos pelos documentos dos cursos, por coordenadores e professores formadores. Para tanto, foi desenvolvida uma pesquisa qualitativa, estando esse processo subdividido em análise documental e pesquisa de campo. Na análise documental, utilizaram-se como fonte de informações os projetos pedagógicos dos cursos e as matrizes curriculares, as ementas e os planos de ensino das disciplinas de Estatística e Probabilidade. A pesquisa de campo consistiu na aplicação de um questionário aos coordenadores dos referidos cursos, bem como um questionário aos professores formadores que ministram as respectivas disciplinas. Em virtude de os instrumentos utilizados para a construção de dados terem concedido um conjunto de textos e/ou documentos como fonte de informação, para discorrer sobre os resultados obtidos adotou-se, como metodologia, a análise textual discursiva, da qual emergiram os seguintes focos de análise: o perfil de formação do futuro professor; as disciplinas de Estatística e Probabilidade nos cursos de licenciatura em Matemática; o ensino de Estatística pelos docentes das universidades para a formação do professor de Matemática. As análises e as reflexões que resultaram dessa investigação evidenciam que os cursos de licenciatura em Matemática estão preocupados em formar professores com um perfil profissional voltado para as demandas do contexto escolar da Educação Básica, no que tange à formação para a cidadania, a partir da ênfase no perfil profissional crítico e reflexivo do futuro professor. Entretanto o enfoque concebido às disciplinas estocásticas e o trabalho docente desenvolvido pelos professores formadores apresenta lacunas em relação à formação do licenciando para trabalhar com a Educação Estatística nos ambientes escolares. Aspectos inerentes ao processo educativo com os saberes estatístico e probabilístico estão sendo desconsiderados, podendo acarretar dificuldades na abordagem desses conceitos por parte dos professores que ensinam Matemática na Educação Básica. Além disso, ainda há muito a ser discutido e investigado para que os respectivos cursos de formação inicial primem por uma Educação Estatística com vistas ao desenvolvimento das competências que possibilitam formar profissionais estatisticamente letrados. / 176 f.

Esta pesquisa descreve e reflete sobre as origens históricas do Currículo Integrado, descreve a história da Educação de Jovens e Adultos no Brasil e “sistematiza” a experiência dos educadores do Curso de Formação Inicial e Continuada em Gestão Agropecuária integrado ao Ensino Fundamental na modalidade de EJA, desenvolvido pelo Instituto Federal Farroupilha, no Campus Santo Augusto, em parceria com os municípios de Tenente Portela, Três Passos e Coronel Bicaco. As análises foram realizadas a partir do método dialético, conforme define Moacir Gadotti, e tiveram como referências as categorias: trabalho, totalidade, contradição e hegemonia. O estudo foi realizado através da revisão bibliográfica sobre as origens do Currículo Integrado, com ênfase no seu principal referencial – a Escola Unitária de Gramsci -, considerando os princípios teóricos que lhe dão sustentação e da reflexão sobre o debate que se estabeleceu sobre o tema, a partir da sua definição como uma das prioridades da Educação Profissional de nível médio na Rede Federal de Educação Profissional. Tomei como referência para esta reflexão, os trabalhos de Gaudêncio Frigotto, Maria Ciavatta, Acácia Kuenzer e Marise Ramos. O estudo serviu de base para indagar se o programa analisado tem caráter transformador. Em relação à Educação de Jovens e Adultos, foi realizada a descrição do seu histórico, tendo por base os trabalhos de Vanilda Pereira Paiva e Paulo Ghiraldelli JR, com ênfase nas experiências da Educação Popular realizadas a partir do final da década de 50 e início da década de 60, do século passado. Período em que houve projetos cujos objetivos eram a real emancipação dos trabalhadores, em contraposição ao projeto conservador de alfabetização que pretendia oferecer as primeiras letras e uma formação básica, que nada mais faria que inserir os trabalhadores como mão de obra dos setores produtivos urbanos. Neste contexto histórico aparece a Educação de Adultos em meio à disputa de projetos sociais e políticos mais amplos. No capítulo da “Sistematização da Experiência”, considerei as orientações de Elza Maria Fonseca Falkembach e Oscar Jara, no sentido de organizar as etapas do trabalho realizado, analisar os documentos, fazer a leitura e transcrição resumida dos Memoriais Formativos e a transcrição e análise dos depoimentos dos professores. A “sistematização” orientou-se pelas seguintes questões: Os educadores expressam uma compreensão das intenções estratégicas do Currículo Integrado no PROEJA-FIC, isto é, como projeto pedagógico contra-hegemônico? Quanto às especificidades dos sujeitos da EJA, como elas são percebidas pelos educadores, especialmente quanto às formas de avaliação e integração curricular? Houve um ambiente de crítica sobre as condições da realidade vivida por educandos e educadores, com o objetivo de ampliar os papéis que têm sido atribuídos à educação de adultos no Brasil, ou, nas palavras de Falkembach (2006), “ampliar cabeças”? Como resultado da investigação, podemos afirmar que apenas um educador revelou compreensão sobre as intenções estratégicas do Currículo Integrado no PROEJA-FIC. Os demais manifestaram compreensão razoável, apenas. Quanto à metodologia para as especificidades dos sujeitos da EJA, os educadores expressaram preocupações em relação à integração curricular, reconhecendo o espaço do PROEJA-FIC como meio de encontro e reencontro para pensar as vivências para além dos conteúdos, o que levou à percepção da necessidade de processos avaliativos que priorizem aspectos qualitativos. Esta foi a questão com as respostas mais adequadas para as condições históricas requeridas pela EJA e seus sujeitos. A pesquisa também revelou a necessidade de se ampliar os trabalhos de Formação Continuada dos professores. / 137 f.

Esta dissertação trata sobre as possibilidades de construção de lugares de resistência através da arte de rua, no contexto das cidades de Porto Alegre, no Brasil, e Santiago, no Chile. Para tanto, optou-se por uma abordagem que reúne e discute os aportes teóricos, tanto da Geografia como da Arte de Rua. Tem por objetivo geral compreender como, na dinâmica diária dessas áreas metropolitanas, se constroem lugares de resistência através da arte de rua. Lugares de resistência são entendidos, aqui, como lugares de vida, de significados e de diferentes práticas educativas. A metodologia está focada no modelo compreessivo-interpretativo (qualitativo), que permite indagar as ações sociais dos sujeitos. O desenho utilizado é o etnográfico, tendo como método a observação participante onde a pesquisadora teve inserção direta nos contextos dos entrevistados, considerando as cidades no contexto da globalização, que propiciam o surgimento de significações e posicionamentos que diferem do pensamento único. Constatou-se, por meio da análise e interpretação dos relatos dos artistas de rua, que, tanto na cidade de Porto Alegre como em Santiago, as possibilidades de construção de lugares de resistência se mostraram como formas de contruções espaciais, tais como territorializações, lugarizações e transformações da paisagem urbana. Essas construções, produzidas através de diferentes práticas educativas, evidenciam atos que subjetivizam o espaço, com as respectivas marcas pessoais/sociais e que mostram ativismo e resistência à homogeneizacão. / 175 f.

O presente estudo consiste em uma descrição do contexto escolar de uma Aldeia indígena Mura. Partindo do presente, o enfoque abrange a situação política e sociocultural da etnia, bem como volta ao passado a fim de situar sua presença na história regional, destacando, também, as potencialidades da educação escolar indígena em relação às perspectivas de revitalização da cultura e fortalecimento da identidade diante do cenário de conquistas e desafios protagonizados pelos Mura. A natureza da pesquisa corresponde a um estudo de caso com viés etnográfico, cujo processo de construção centrou-se na observação da realidade de apenas uma das Aldeias. Mediante o trabalho de campo e a utilização da metodologia de observação participante, fez-se a abordagem aos participantes em seu próprio meio sociocultural, realizando-se assim uma significativa etnografia da escola e comunidade durante o período de dois anos. São Félix é uma das Aldeias Mura situada próxima à estrada e ao centro urbano do município de Autazes – AM –; caracteriza-se por estar cercada de fazendas e ter o rio como uma importante via de deslocamento e subsistência. A escolarização a partir do pressuposto da autodeterminação dos povos indígenas é recente nas Aldeias Mura e sua introdução é acompanhada pelo processo de formação dos professores da etnia. O protagonismo indígena e o contexto escolar expressam uma relação bastante próxima, na medida em que a educação indígena perpassa escola e comunidade por meio do caráter específico defendido por professores e lideranças. Enfim, no que tange ao processo educacional Mura e às questões suscitadas, esta dissertação aspira problematizar os aspectos pertinentes que a com-vivência entre pesquisador e participantes permitiu observar. / 120 f.

O motivo que impulsionou o desenvolvimento desta tese foi a necessidade de compreender teoricamente um processo de reelaboração de ciclos de ação didática que possibilitassem o entendimento pedagógico do conteúdo de Administração da Produção, cujos aprendizados fossem para além das técnicas de cálculo convencionalmente utilizadas. Para isso, foi estabelecido o objetivo de investigar limites e potencialidades de uma “Atividade de Interação com Integração de Aprendizagens”, com vistas a compreender como conhecimentos e situações da atuação profissional são dinamicamente relacionados, nesse campo do saber, num ambiente que possibilita interações sociais diversificadas. O aporte teórico que norteia a tese está pautado no referencial histórico-cultural, com foco na teoria da atividade, em conjunto com abordagens referentes à constituição da docência. A organização e o desenvolvimento da investigação foram inspirados na pesquisa-ação, como orientação teórico-metodológica. O processo qualitativo de construção, análise e interpretação dos dados abrangeu a modalidade de análise textual discursiva. Como categorias de análise foram definidas, a priori, aquelas referentes à mobilização de conhecimentos, de interações sociais e de relações políticas. O campo empírico da pesquisa abrangeu aulas com acadêmicos regularmente matriculados em duas turmas de um Curso de Administração em uma Universidade Federal no interior do RS, sendo que uma delas serviu para a fase piloto da pesquisa. A Atividade de Interação com Integração de Aprendizagens oportunizou a articulação do conteúdo pela compreensão das relações conceituais em conjunto com ações interconectadas com processos e operações colaborativas em aula. Foi possível a tomada de consciência de que, para atingir o objetivo proposto, é necessário que ele seja um motivo capaz de conduzir o sujeito, na dinâmica do trabalho colaborativo, nas relações interpessoais. Para alguns estudantes, a atividade propiciou novos motivos com deslocamento de sua atividade principal para novos objetivos, cujo cumprimento exigiria novas dinâmicas, com vistas à superação de problemas que emergiram. Como limite, observou-se que alguns estudantes não se envolveram conforme era esperado, o que pode ser atribuído à dificuldade inicial de mobilizar os conhecimentos estudados, na relação com situações-problema vivenciadas no decorrer das aulas. A tese possibilitou avançar no entendimento do processo de ensino e abre um convite para novas oportunidades de investigação, a exemplo da reestruturação da atividade para que seja realizada ao longo de todo o semestre letivo, com articulação dos conteúdos curriculares, em suas significações e contradições, com vistas à expansão da aprendizagem para além das fronteiras da aula. / 211 f.

A discussão que perpassa a tese está inserida num contexto real de ensino de química; contempla a significação conceitual em processo de escrita e de reescrita orientada e aspectos da constituição docente. Para isso, nas aulas de química, acompanhadas pela pesquisa, diferentes instrumentos pedagógicos foram intencionalmente inseridos por possibilitarem a escrita e a reescrita de textos pelos estudantes num processo orientado pedagogicamente. Aliado a isso, fez-se um acompanhamento das aulas pela escrita em diário de bordo que, possibilitou a qualificação da reflexão do processo pedagógico vivenciado, ressignificando-o, num movimento de constituição docente. Os textos produzidos no decorrer das aulas constituem o corpus da pesquisa e para a sua análise a opção metodológica consistiu em princípios da análise textual discursiva mediante a elaboração de categorias a priori e emergentes. O referencial teórico que perpassa a tese é de cunho histórico cultural, com interlocuções entre os estudos vigotskianos e a teoria da enunciação de Bakhtin. Também foram trazidos para a discussão autores que discorrem sobre a especificidade da linguagem química e da sua importância para a significação conceitual. No percurso da tese a linguagem química é entendida como constitutiva do discurso escolar e por isso, necessária de ser significada pelos estudantes para possibilitar o seu entendimento químico. Com o referencial teórico e com a prática de ensino vivenciada foi possível depreender que o uso consciente da linguagem química pelos estudantes é condição para a formação do seu pensamento químico. E o caminho que é defendido, para isso, com base nos dados de pesquisa construídos, consiste na prática da escrita e da reescrita num processo qualificado de orientação, que estabeleça interações discursivas favoráveis. Em suma, a tese consiste num convite para repensar o ensino da química considerando-o como um processo interativo sempre mediado pelo uso intencional dos meios, pelo uso das palavras e dos conceitos próprios da química, para com isso possibilitar a significação conceitual para os estudantes. / 230 f.

Nesta investigação-ação tomo o livro didático como objeto de análise para compreender como se dá a relação entre o livro, o professor e a formação docente em Ciências, a partir de uma compreensão de que processos formativos que se utilizem da reflexão como categoria formativa possam ser uma possibilidade de enfrentamento ao uso exclusivo do livro em salas de aula na produção do ensino de Ciências. Apoiado no referencial teórico da recontextualização do discurso educacional, da perspectiva histórico-cultural e dos pressupostos da investigação-ação, analiso, através da abordagem microgenética e do paradigma indiciário, um processo de formação de professores de Ciências desencadeado pela implementação de um grupo de estudos e pesquisa na área de que participam licenciandos e professores formadores de uma Universidade e professores de Ciências e Matemática da rede de educação básica do município em que se insere o Curso de Licenciatura em Ciências: Biologia, Física e Química. A análise pormenorizada dos indícios evidencia que o processo de constituição docente foi mediado através do diálogo formativo, que levou ao desencadeamento de transformações nas atitudes dos participantes frente ao grupo, nas interações entre os sujeitos envolvidos; uma recontextualização do uso livro didático na prática dos professores em formação; possibilitou também a qualificação da discussão das temáticas nos encontros, mudanças no cenário investigado e desencadeou a retomada da autonomia dos professores participantes no grupo. Dessa análise é possível depreender que a reflexão presente nos processos formativos de professores a faz ser considerada como categoria formativa. A necessidade de instrumentos de reflexão para aperfeiçoamento dos processos formativos também é premente, entre eles aposto nas perguntas pedagógicas recorrentes nas discussões encaminhadas pelos professores formadores, qualificando o diálogo como reflexivo-formativo, e no diário de bordo como possibilidade de desenvolvimento da escrita reflexiva e investigação das práticas através das narrativas. O contexto educacional investigado e o referencial em que apoiei minhas reflexões acerca do papel da reflexão crítica em processo de formação, permitiram propor como interface do processo a expansão conceitual da investigação-ação para investigação-formação-ação. Ademais, acredito que o processo inicial acompanhado desencadeou a constituição docente por uma perspectiva dialógica, crítica e transformadora das práticas, em que a autonomia docente parece estar sendo resgatada; nisso incide o desejo de continuidade e o crédito dos professores envolvidos com o processo em continuar sua formação nesta via, o que também me faz refletir, como professor formador, na necessidade de uma articulação consistente entre formação inicial e continuada de professores, bem como no potencial da investigação-ação para o desenvolvimento de outros ciclos reflexivos no devir. / 263 f.

O ato de alimentar-se vai além de uma questão fisiológica. Mais do que ingerirmos nutrientes, ao colocar um alimento na boca toda uma bagagem subjetiva é igualmente ingerida e digerida, fazendo parte de uma construção individual e coletiva de uma identificação social, cultural e alimentar. A alimentação escolar, através do Programa Nacional de Alimentação Escolar (1955), vem atualizando-se e hoje se constitui como um dos mais significativos projetos na área da alimentação escolar na América Latina. Na escola em tempo integral o aluno passa grande parte do seu dia, conferindo um envolvimento significativo com o ambiente e as atividades que desempenha na escola, sendo a alimentação uma delas. Este estudo busca compreender as percepções e representações que a alimentação na escola em tempo integral expressa no cotidiano de alunos, pais e professores de uma escola municipal localizada em uma cidade no interior do Rio Grande do Sul. A pesquisa tem caráter qualitativo tipo levantamento com inspiração etnográfica, desenvolvida com pais, professores e alunos do quarto ano de uma escola municipal em tempo integral. Para a produção dos dados com pais e professores, utilizou-se a técnica de questionário com perguntas abertas e entrevista; com os alunos utilizou-se a técnica do desenho. As informações foram tratadas de acordo com a análise de conteúdo, e para a interpretação dos desenhos obteve-se auxílio de uma profissional psicopedagoga. Participaram do estudo 15 alunos do quarto ano, seus pais (n = 16) e seis professores do quadro da escola. Para os professores, a comida oferecida na escola, além de satisfazer as necessidades nutricionais, também tem papel educativo e de socialização. Houve por parte deste grupo uma preocupação quanto à qualidade e à variedade de nutrientes das refeições realizadas pelos alunos fora do ambiente escolar, bem como o relato das mudanças ocorridas na alimentação escolar ao longo do tempo. A perspectiva dos pais demonstrou uma visão positiva, principalmente no que diz respeito à qualidade e à variedade de alimentos oferecidos. Percebeu-se que os mesmos não possuem uma participação ativa nas atividades escolares dos filhos. Verificou-se um pouco da prática alimentar realizada no ambiente familiar, constatando-se que a maioria das crianças não realiza uma refeição antes de ir à escola; em contraponto, apesar de alimentarem-se na escola, a maioria dos alunos possui o hábito de comer quando em casa, logo após o término das aulas. Observou-se que entre os alimentos mais consumidos fora da escola encontram-se os ricos em açúcares e gorduras. Ao analisar os desenhos dos alunos, estes foram classificados em duas categorias: alimentação escolar relacionada ao comer; alimentação escolar relacionada ao local e aos atores envolvidos. A alimentação escolar é percebida pelos alunos como uma experiência prazerosa, satisfatória e agradável, na qual é possível socializar com os colegas. O momento da alimentação na escola abrange diferentes fatores: os alimentos ofertados, os sentimentos que este ato desperta, as relações estabelecidas com colegas, merendeiras e professores, e o ambiente em que a refeição é preparada e servida. Faz-se oportuno estudar a alimentação dentro do contexto escolar – neste caso, a escola de educação integral –, uma vez que tal ambiente configura-se como o principal na vida das crianças, devido ao tempo em que passam ali. A alimentação escolar é aprendizado não somente de nutrientes e alimentos, mas com interfaces a outros campos de conhecimento, como social e cultural. / 102 f.