All-male fry are preferred to prevent uncontrolled reproduction before harvest in intensive Nile tilapia (Oreochromis niloticus) aquaculture. Males also grow faster than females. An alternative approach to direct hormonal masculinisation of tilapia fry is to produce fry that are genetically male. However, sex determination system in tilapia is fairly complex. Recent developments have resulted in a linkage map and genetic markers that can be used to analyse the sex determination system. To analyse the genetic sex determination mechanism and to develop marker-assisted selection in the Stirling Nile tilapia population, a fully inbred line of clonal females (XX) was verified using test crosses and DNA markers (mostly microsatellites) to use as a standard reference line in sex determination studies. A series of crosses were performed involving this line of females and a range of males. Three groups of crosses were selected (each group consisted of three families) from progeny sex ratio distributions, and designated as type ‘A’ (normal XY males x clonal XX females), type ‘B’ (putative YY males x clonal XX females) and type ‘C’ (unknown groups of males x clonal XX females), for sex linkage study. For type ‘A’, inheritance of DNA markers and phenotypic sex was investigated using screened markers from tilapia linkage group 1 (LG1) to confirm the LG1-associated pattern of inheritance of phenotypic sex and the structure of LG1. Screened markers from LG1, LG3 and LG23 were used to investigate the association of markers with sex in families of type ‘B’ and ‘C’. In addition, a genome-wide scan of markers from the other 21 LGs was performed to investigate any association between markers and sex, in only families of cross type ‘B’. LG1 associated pattern of inheritance of phenotypic sex was confirmed by genotype and QTL analyses in families of cross type ‘A’. Analyses of genotypes in families of type ‘B’ and ‘C’ showed strong association with LG1 markers but no association with LG3 and LG23 markers. Genome wide scan of markers from all other LGs did not show any significant association between any markers and the sex. The allelic inheritance of two tightly linked LG1 markers (UNH995 and UNH104) in families of type ‘B’ and ‘C’ identified polymorphism in the sex determining locus: one of the alleles was associated mostly with male offspring whereas another allele was associated with both progeny (mostly males in type ‘B’ families, and approximately equal numbers in type ‘C’ families). This knowledge was used to identify and separate supermales (‘YY’ males) that should sire higher proportions of male progeny, reared to become sexually mature for use as broodstock. Two of them were crossed with XX females (one clonal and one outbred) to observe the phenotypic expression of the strongest male-associated allele in progeny sex. The observations of 98% male (99 males out of 101 progeny) and 100% male (N=75) from these two crosses respectively, suggest that a marker-assisted selection (MAS) programme for genetically male Nile tilapia production could be practical. This study also suggests that the departures from the sex ratios predicted using a “simple” XX/XY model (i.e., YY x XX should give all-male progeny) were strongly associated with the XX/XY system, due to multiple alleles, rather than being associated with loci in other LGs (e.g., LG3, LG23). This study also tentatively names the allele(s) giving intermediate sex ratios as “ambivalent” and emphasizes that the presence and actions of such allele(s) at the same sex-determining locus could explain departures from predicted sex ratios observed in some earlier studies in Nile tilapia.

Acoustically, teleost swimbladders have been considered resonant underwater bubbles. Contrary results indicating that bladders are tuned less sharply than such a bubble have been explained by damping of surrounding fish tissue. Recent findings in toadfish and weakfish, however, suggest that the bladder is a highly damped structure and that the frequency of the fish sounds is deternlined as a forced response to sonic muscle movement rather than by resonance of the bladder. In this study I examined acoustics and material properties of swimbladders in Tilapia (an auditory generalist) and the channel catfish (an auditory specialist). The swimbladder was struck with a piezoelectric impact hammer. Amplitude and timing characteristics of bladder sound and displacement were compared for strikes of different amplitudes. Most of the first cycle of sound occurs during swimbladder compression, indicating that the bladder rapidly contracts and expands as force increases during the strike. Harder hits are shorter in duration generate a similar displacement duration with an increasing number of shorter cycles and a 12-15 dB increase in sound amplitude. The frequency spectrum is broad, and the dominant frequency is driven by the strike and not the natural frequency of the bladder. The displacement waveform varies between species catfish exhibit a greater structural stiffness and lower amplitude movement and higher sound amplitude for an equivalent hammer strike. Material properties (peak load, stress, strain, Young's modulus), fiber direction (catfish only), and structural stiffiless of bladders exhibit various patterns suggesting that the bladder walls are not uniform structures. Additionally thickness varies regionally. Notably Young's modulus in both species is similar despite large difference in stress and strain. The modulus of catfish bladder increased 1600-fold when dried. Finally the bladder of both species had a high water content averaging about 70%. These data suggest that viscous damping caused by water in the bladder wall is a major factor responsible for acoustic properties of the teleost swimbladder.

Experiments were conducted to evaluate the ability of prebiotic and probiotic supplementation of commercial fish feed to improve the physiological, immunological, and growth responses of stressed Nile tilapia. To investigate these objectives, tilapia were divided in two major groups: control fish (fed regular commercial feed) and stressed fish (induced by dietary cortisol supplemented to regular commercial feed). Stressed fish were further divided into three sub-groups: stressed fish fed regular feed, stressed fish fed probiotic-supplemented feed, and stressed fish fed a mixture of prebiotic and probiotic supplemented feed. Fish were maintained and tested over an eight-week long experimental period. A variety of physiological, immunological, and growth parameters were measured over the course of the experimental period. These parameters include: serum cortisol, blood glucose, plasma protein, packed cell volume, hepato-somatic index (HSI), spleen-somatic index (SSI), lysozyme activity, feed conversion ratio (FCR), specific growth rate (SGR), protein efficiency ratio (PER), length gain, weight gain, length gain, and condition factor (K). The results of this study does not support the use of these specific prebiotic and probiotic as functional feed additives in Nile tilapia at the levels tested in this study. Further research is needed to determine which probiotic species are best suited for use in Nile tilapia and which prebiotic, when used in combination, will allow these probiotics to have maximum effect.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-03-27Bitstream added on 2014-06-13T20:09:27Z : No. of bitstreams: 1 sakabe_r_me_jabo.pdf: 484637 bytes, checksum: 524d3e07db3df0075ffd97b02ea8fc33 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da suplementação alimentar com ácidos graxos essenciais sobre o desempenho produtivo, variáveis hematológicas, acúmulo de macrófagos e formação de gigantócitos em lamínulas de vidro implantadas no tecido subcutâneo de tilápias. Foram distribuídos 300 peixes (69,86 ± 5,01 g) em 20 caixas (15 peixes/caixa), com capacidade para 310 L, abastecidas com água corrente, vazão de um litro/minuto e aeração suplementar. Os peixes foram submetidos a cinco dietas contendo 28% PD e 3200 Kcal ED/kg. Foram utilizadas duas fontes de ácidos graxos essenciais: óleo de soja (OS) e óleo de linhaça (OL) nas proporções de 100% OS, 75% OS + 25% OL, 50% OS + 50% OL, 25% OS + 75% OL e 100% OL, com quatro repetições por tratamento. Após 15 dias de aclimatação, os peixes receberam as dietas experimentais durante quatro meses, duas vezes ao dia, correspondente a 3,0% da biomassa. Mensalmente foi realizada biometria dos peixes para avaliar o desempenho produtivo. Após 120 dias, os animais foram submetidos ao implante das lamínulas no tecido subcutâneo para avaliação da resposta inflamatória e das variáveis hematológicas (número de eritrócitos, porcentagem de hematócrito, taxa de hemoglobina e volume globular médio) dois, quatro, seis e oito dias após o implante. Não foi observada diferença significativa (P>0,05) entre os tratamentos para os parâmetros de desempenho produtivo e hematológico. Quanto à cinética dos macrófagos e formação de gigantócitos por corpo estranho foi observado crescente acúmulo em função do tempo de implante entre os tratamentos, precocidade na formação de gigantócitos tipo Langhans para os peixes alimentados com 100% de óleo de linhaça ao sexto dia (P<O,OOO 1) enquanto que no oitavo dia houve a formação acentuada de gigantócitos tipo Langhans (P<O,OOO I) nas lamínulas implantadas nos peixes... / The aim of this research was to evaluate the effect of the alimentary supplementation with essentials fattys acids on the productive performance, variables hematologicals, accumulation of macrophages and formation of giant cells in coverslips of glass implanted in the subcutaneous connective tissue of tilapias. 300 fish were distributed (69,86±5.01 g) in 20 aquariums (15 fishes/aquarium), with capacity for 310 L, supplied with current water, f10w of one liter/minute and supplemental aeration. The fish was submitted the five diets contend 28% PD and 3200 Kcal ED/kg. Two acid sources of essentials fattys acids were used: soybean oil (OS) and linseed oil (OL) in the ratios of 100%, 75% + 25% OL, 50% + 50% OL, 25% + 75% OL and 100% OL, with four repetitions for treatment. After 15 days of acclimatization, the fish was received the experimental diets during four months, two times/day, correspondent 3.0% of the biomass. Monthly biometry of the fish was carried through to evaluate the productive performance. After 120 days, the animals were submitted to the imp1antation of coverslips in the subcutaneous connective tissue for eva1uation of the inf1ammatory response and hematologicals variables (number of erythrocytes, percentage of haematocrit, tax of hemoglobin and average corpuscular volume) two, four, six and eight days after the implantation. Significant difference was not observed (P>O,O5) between the treatments for the parameters of productive and hematological performance. All that to kinetic of the macrophages and the formation of giants cells for strange body increasing accumulation in function of the time of implantation between the treatments was observed, premature in the formation of giants cells Langhans type for fish fed with 100% of linseed oil to sixth day (P<O,OOO 1), while that in the eighth day it had the accented formation of giant cell Langhans type (P<O,OOO 1) in coverslips ...(Complete abstract, click electronic access below)

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-06T16:53:46Z No. of bitstreams: 1 Albino Luciani Goncalves Leal.pdf: 575820 bytes, checksum: 4cc0fd6d3bf7fe9198563d35eae04f53 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-06T16:53:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Albino Luciani Goncalves Leal.pdf: 575820 bytes, checksum: 4cc0fd6d3bf7fe9198563d35eae04f53 (MD5) Previous issue date: 2007-02-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Aquaculture requires high-quality feeds with high protein content. So, the determination of less-expensive sources of protein which provides good growth is advantageous. Shrimp wastes have been identified as an animal protein source with great potential. Shrimp protein hydrolysate (SPH), a derived product obtained from shrimp wastes, was considered an excellent alimentary source and may serve as an useful source of protein and flavorants in food formulations. This work aimed to evaluate the nutritional quality of SPH through growth performance of juvenile Nile tilapia and its protein utilization. SPH was included in isonitrogenous diets at levels of 0, 5, 10 and 20% of fish meal protein replacement (SPH0, SPH5, SPH10 and SPH20) and offered to juvenile Nile tilapia (1.7±0.4 g) stocked in 40-L glass aquaria in a 45-day feeding trial. The inclusion of SPH did not produce statistical differences (P≥0.05) on final weight (27.18, 29.46, 26.02 and 25.19 g), survival (100%), relative weight gain (1,571, 1,624, 1,388 and 1,301%), average daily gain, ADG (0.57, 0.62, 0.54 and 0.52 g day-1), specific growth rate, SGR (7.15, 7.38, 6.85 and 6.73 % day-feed conversion ratio, FCR (1.15, 1.09, 1.13 and 1.17) and protein efficiency ratio, PER (2.26, 2.33, 2.20 and 2.14), respectively. The inclusion of SPH in diets for Nile tilapia statistically affected (P<0.05) the final fish body composition. Protein and ash contents decreased and fat content increased with SPH inclusion levels. This study clearly demonstrates that SPH could be included in diets for Nile tilapia without adverse effects on growth and protein utilization. / A produção aqüícola requer rações de alta qualidade, com alto conteúdo protéico. Assim, a determinação de fontes protéicas de menor custo e que promovam bom crescimento é benéfica. Resíduos de camarão têm sido identificados como uma fonte de proteína animal de grande potencial. Hidrolisado protéico de camarão (HPC) foi considerado como uma excelente fonte alimentar e pode servir como uma adequada fonte de proteína e flavorizante em formulações alimentares. Este trabalho objetivou avaliar a qualidade nutricional do HPC através do desempenho em crescimento de juvenis da tilápia do Nilo e sua utilização protéica. SPH foi incluído em dietas isoprotéicas em níveis de 0, 5, 10 e 20% de substituição da proteína advinda da farinha de peixe (HPC0, HPC5, HPC10 e HPC20) e ofertadas aos peixes (1,7±0,4 g) estocados em aquários de 40 L, por um período experimental de 45 dias. A inclusão do HPC não produziu diferenças estatísticas (P≥0,05) no peso final (27,18, 29,46, 26,02 e 25,19 g), sobrevivência (100%), ganho de peso relativo (1.571, 1.624, 1.388 e 1.301%), ganho de peso diário, GPD (0,57, 0,62, 0,54 e 0,52g dia-1), taxa de crescimento específico, TCE (7,15, 7,38, 6,85 e 6,73 % dia-conversão alimentar, CA (1,15, 1,09, 1,13 e 1,17) e eficiência protéica, EP (2,26, 2,33, 2,20 e 2,14), respectivamente. A inclusão do HPC nas dietas para a tilápia do Nilo afetou estatisticamente (P<0,05) a composição final dos peixes. Os teores de proteína e cinzas diminuíram e o teor de gordura aumentou com os níveis de inclusão do HPC. Este estudo claramente demonstra que o hidrolisado protéico de camarão pode ser incluído em dietas para a tilápia do Nilo sem efeitos adversos em crescimento e utilização protéica.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-07T15:43:05Z No. of bitstreams: 1 Andre Luz de Castro Morais Teixeira.pdf: 997264 bytes, checksum: 5baa5dcd5f4961110669d15cfdf25753 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-07T15:43:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andre Luz de Castro Morais Teixeira.pdf: 997264 bytes, checksum: 5baa5dcd5f4961110669d15cfdf25753 (MD5) Previous issue date: 2006-08-29 / Nowadays, in reservoirs of São Francisco, Paulo Afonso, Bahia, there are about 1500 pond-nets in operation. The job aimed to determine the better density stored to the tilapia culture of Nilo Oreochromis niloticus, Chitralada strain, studying the standards of the development and the possibility of technical and economical culture for the commercial and operational reality of fish culture Pedra D’água, that has 180 pond-nets of 6 m3 in operation and provide fish to the exporting deep freze plant. To this experiment were used eight cages with 17mm net, where were stored juveniles with the weight changing between 28.75 ± 0.96 g (T1) and 28.25 ± 0.50 g (T2). Were carried two treatments T1 (150 fish.m-3) and T2 (200 fish.m-3). During the culture were analyzed the following variety of water: transparence, oxygen, pH and temperature. Were carried out two weeks biometric with 10% samples of population of each pond-net. At the end of 157 days of the culture, the fishes from each pond-net were submitted a categorization and put to the no harvest. The production distribution per size fish was adverse the density of 200 fish.m-3 (T2), once produced the bigger biomass of small fishes (19.38 ± 1.71%) with low paid (R$ 2.00/kg), and smaller of big fishes (35.76 ± 0.57%), with better paid (R$ 2.70/kg), when compared with the density production of 150 fish.m-3 (T1) (7.04 ± 2.62% and 50.04 ± 1.51%, respectively). The results demonstred that the media production in the density 200 fish.m-3 was statistic superior in small fishes and medium, and inferior in big fishes (p<0.01). In the growth evaluation, among the medium evaluation, observed that T1 was superior from T2 in: weight, length ends, daily weight got, survive rate, specific growth, weight gain relate and feed efficient. The values to T2 were bigger when end biomass was evaluated, the biomass gain and the noticeable feed conversion. Over the results to the capacity of production of the fish culture Pedra D’água, the economic evaluation of the culture demonstred T1 was superior from T2 in the annual gain, annual liquid profits. The profits index of the T1 was 5.86% while T2 was7.94% and the profitable operational was 21.19% and 13.22%, respectively. The profitable index was of 61.17% for T1 and 34.05% for T2. The sustain point was of 40.63% and for T2 of 55.14%. The return to the money invested was in 1.63 year for T1 and 2.94 years for T2, demonstrating that in the real conditions of the market in Paulo Afonso, the better economic performances and productive happened in treatment T1 (150 fish.m-3). / Atualmente, nos reservatórios do Rio São Francisco, na região de Paulo Afonso-BA, existem aproximadamente 1.500 tanques-rede em operação. Este trabalho tem como objetivo determinar a melhor densidade de estocagem para o cultivo de tilápia do Nilo Oreochromis niloticus, linhagem Chitralada, estudando os padrões de crescimento e a viabilidade técnica e econômica do cultivo para a realidade comercial e operacional da Piscicultura Pedra D’água, que possui 180 tanques-rede de 6,0 m3 de volume útil em operação e fornece peixes para frigoríficos exportadores de pescado. Para o experimento foram utilizados oito tanques-rede com malha de 17 mm, nos quais foram estocados juvenis com peso médio inicial variando entre 28,75 ± 0,96 g (T1) e 28,25 ± 0,50 g (T2). Foram realizados dois tratamentos T1 (150 peixes/ m3) e T2 (200 peixes/ m3) com quatro repetições cada um. Durante o cultivo foram analisadas as seguintes variáveis de qualidade de água: transparência, oxigênio dissolvido, pH e temperatura. Foram realizadas biometrias quinzenais com amostras de 10% da população de cada tanque-rede. Ao final dos 157 dias de cultivo, os peixes de cada tanque-rede passaram por uma classificação antes da despesca. A distribuição da produção por tamanho do peixe foi desfavorável no T2, uma vez que este produziu maior biomassa de peixes pequenos (19,38 ± 1,71%), de baixa remuneração (R$ 2,00/kg), e menor de peixes grandes (35,76 ± 0,57%), melhor remunerados (R$ 2,70/kg), quando comparado à produção do T1 (7,04 ± 2,62% e 50,04 ± 1,51%, respectivamente). Os resultados demonstraram que a produção média na densidade 200 peixes/m3 foi estatisticamente superior em peixes pequenos e médios e, inferior em peixes grandes (p < 0,01). Na avaliação de crescimento, dentre as médias avaliadas,observou-se que T1 foi superior a T2 em: peso, comprimento finais, ganho de peso diário, taxas de sobrevivência, crescimento específico, ganho de peso relativo e eficiência alimentar. Os valores para T2 foram maiores quando se avaliou a biomassa final, o ganho de biomassa e a conversão alimentar aparente. Projetando-se os resultados do experimento para a capacidade de produção da Piscicultura Pedra D’água, a avaliação econômica do cultivo demonstrou que T1 foi superior a T2 na receita liquida anual e lucro líquido anual. O índice de lucratividade de T1 foi de 15,86% enquanto que T2 foi de 7,94% e a lucratividade operacional foi de 21,19% e 13,22%, respectivamente. O índice de rentabilidade foi de 61,17% para T1 e 34,05% para T2. O ponto de equilíbrio para T1 foi de 40,63% e para T2 de 55,14%.O retorno do capital investido ficou em 1,63 ano para T1 e 2,94 anos para T2, demonstrando que nas condições atuais do mercado de Paulo Afonso, os melhores desempenhos econômico e produtivo ocorreram no tratamento T1 (150 peixes/m3).

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-07T16:42:51Z No. of bitstreams: 1 Andreia Cybelle Marques Ferreira.pdf: 473419 bytes, checksum: ec38641e4f8a34c97d2ef665eeeb6165 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-07T16:42:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andreia Cybelle Marques Ferreira.pdf: 473419 bytes, checksum: ec38641e4f8a34c97d2ef665eeeb6165 (MD5) Previous issue date: 2013-02-22 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Tilapia Oreochromis niloticus is one of the most widely cultivated species and the fillet is the main product for sale corresponding between 30 and 40% of the animal weight, the remainder being considered residue when discarded represent a serious environmental. These byproducts are high in protein and production of FPH (fish protein hydrolysed) represents an alternative for these residues. The present study aims to investigate the efficacy of different conservation methods in the elimination of pathogens and spoilage microorganisms in fish protein hydrolysate obtained from the by-products of tilapia (Oreochromis niloticus). The FPHs were subject at dry heat sterilization, moist heat, acidification (citric acid), gamma irradiation and studied at different storage temperatures. Microbiological analyzes were performed by count of mesophilics and psychrotrophics and search of pathogens and spoilage. The hydrolysates remained free of microbial contamination for 60 days, excepting the control showed values of 3.0 X 107 CFU/ml after 24 hours and FPH citric acid 30 °C reached 5.0 X 10² CFU/ml after 9 storage days. The results of microbiological analyses from hydrolysates treated by conservation methods were negative for coliforms at 45 ºC, Coagulase-positive staphylococci, Salmonella spp, yeast and mold, and Pseudomonas aeruginosa, excepting the FPH citric acid 4 °C, citric acid 30 °C and control that showed 9.5 x 103, 1.5 x 102 and 8.7 X 10² CFU/ml for yeast and mold respectively. The content of protein and lipid, in the most of the hydrolysates was not affected during storage. The treatments performed on hydrolysates were efficient in respect to the presence of pathogens confer food security by 60 days. / A tilápia Oreochromis niloticus é uma das espécies mais amplamente cultivadas e o filé é o principal produto de venda correspondente entre 30 e 40% do peso do animal, sendo o restante considerado resíduo, quando descartado, representam um problema ambiental. Estes subprodutos são ricos em proteína e a produção do HPP (hidrolisado protéico de peixe) é uma alternativa utilizada a que se destinam estes resíduos. O presente estudo tem por objetivo investigar a eficácia de diferentes métodos de conservação na eliminação de microorganismos patogênicos e deteriorantes em hidrolisado de proteína de peixe obtido a partir dos subprodutos de tilápia (Oreochromis niloticus). Os HPP foram submetidos à esterilização por calor seco, calor úmido, acidificação (ácido cítrico), irradiação gama e estudado em diferentes temperaturas de armazenamento. Análises microbiológicas foram realizadas através da contagem de microorganismos mesófilos e psicrotróficos e da pesquisa de patógenos e deteriorantes. Os hidrolisados permaneceram livres de contaminação microbiológica durante 60 dias, com exceção do controle com valores de 3,0 X 107 UFC/ml após 24 horas e do HPP Ácido cítrico 30 ºC que atingiu 5,0 X 10² UFC/ml após 9 dias de armazenamento. Os resultados das análises microbiológicas dos hidrolisados foram negativos para coliformes a 45 ºC, Estafilococos coagulase positiva, Salmonella spp, bolores e leveduras, e Pseudomonas aeruginosa com exceção dos HPP ácido cítrico 4 ºC, ácido cítrico 30 ºC e controle que apresentaram valores para bolores e leveduras de 9,5 x 103 UFC/mL, 2,5 x 102 UFC/mL e 8,7 X 10² UFC/mL respectivamente. O conteúdo proteico e lipídico, na maioria do hidrolisados, não foi comprometido mediante estocagem. Os tratamentos realizados nos hidrolisados foram eficientes quanto a presença de microorganismos patógenos, estando garantido a segurança do alimento por 60 dias.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-15T15:47:29Z No. of bitstreams: 1 Lucemario Xavier Batista.pdf: 867177 bytes, checksum: 59d595abec17942d4019ca3a0abf3b56 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-15T15:47:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lucemario Xavier Batista.pdf: 867177 bytes, checksum: 59d595abec17942d4019ca3a0abf3b56 (MD5) Previous issue date: 2005-06-02 / The canning industry in Brazil has been facing serious problems of supply, since the extractive fishery of the main prime-materia that is the fishing doesn’t supply the demand of the seccion, which has done a high degree of idleness and/or the necessity to import fish from other countries, which suggests the search of new products. The aim was to develop the kept by canning tilapia, using tilapias with medium weight of 100,02 ±19,89 g which, the kept, were called as “charuto” (trunk without head, paddles, gutteds and flakes). The “charutos” were put into brine, pre-boiled and then added sauce of covering. Cans were closed in semiautomatic and autoclaved “recravadeira”, three termic treatments of 15, 20 and 30 minutes, using constant temperature of 121° C. The choice of the best portion of pickle was done by sensorial analysis by color, aroma, flavor, texture and general quality. To qualify e classifying the pickles were carried out nutritional, phisical-chemical analyses, test of esterility and test of paired preference. At the acceptability analysis of the pickle of tilapia, all the termics treatments were approved in the test, but there was not diference between the treatments (P < 0,05). Nevertheless, the treatments of 15 and 20 minutes showed inferior grade to 7 for flavor, what made possible the choice of the 30 minute-treatment as the best, being chosen to be valuated in the test of preference, with commercial conservation. The phisical-chemical traits of the pickles showed the following results: 74,72% humidity, 18,31% proteins, 4,78% ashes, 2,31% lipids, 94,03 Kcal total caloric value, 726,32 mg calcium, 0,90 mg ferro and 333,75 mg sodium. The nutricional information for one portion of 60g of the product was: caloric value 60 Kcal, carbohidrats 0 g, proteins 11 g, total fat 1,5 g, satured fat 0,5 g, cholesterol 36 mg, feed fiber 0 g, calcium 435,8 mg, ferro 0,54 mg and sodium 200 mg. The incubation test accused no contamination of the product and in the paired preference test there was no diference (P < 0,05) between the tilapia conservation and the conservation of commercial fish. Conclude that the consevation of tilapia shows phisical-chemicals, nutricional e sensorial compatibility with the similar commercial products, which confirm the viability of the product for the market of pickles. / A indústria de conserva no Brasil vem passando por problemas graves de abastecimento, visto que a pesca extrativa da sua principal matéria-prima que é a sardinha, não atende a demanda do setor, o que tem provocado um alto grau de ociosidade e/ou a necessidade de importar pescado de outros países, o que sugere a busca de novos produtos. Objetivou-se desenvolver uma conserva mediante o enlatamento de tilápia, utilizando exemplares com peso médio de 100,0 ±19,8 g que, após tratadas, foram denominadas de “charuto” (tronco sem cabeça, sem nadadeiras, evisceradas e escamadas). Os “charutos” foram colocados em salmoura, na lata, pré-cozido e em seguida adicionado o molho de cobertura. As latas foram fechadas em recravadeira semi-automática e autoclavadas em três tratamentos térmicos de 15, 20 e 30 minutos, utilizando temperatura constante de 121° C. A escolha do melhor lote de conserva foi feita pelo teste de aceitabilidade em relação aos atributos: cor, aroma, sabor, textura e qualidade geral. Para qualificar e classificar a conserva foram realizadas análises físico-químicas, nutricional e teste de esterilidade. Foi ainda realizado teste de preferência entre a conserva em estudo e uma já existente no comércio com outro tipo de peixe. Todos os tratamentos térmicos foram aprovados não havendo diferença entre os tratamentos (P < 0,05). No entanto, os tratamentos de 15 e 20 minutos apresentaram nota inferior a 7 no atributo sabor, o que possibilitou a eleição do tratamento de 30 minutos como o melhor, sendo a escolhida para ser avaliada no teste de preferência. A composição físico-química da conserva apresentou os seguintes resultados: 74,72% de umidade, 18,31% de proteínas, 4,78% de cinzas, 2,31% de lipídeos, 94,03 Kcal de valor calórico total, 726,32 mg de cálcio, 0,90 mg de ferro e 333,75 mg de sódio. A informação nutricional para uma porção de 60g do produto foi: valor calórico 60 Kcal, carboidratos 0 g, proteínas 11 g, gordura total 1,5 g, gordura saturada 0,5 g, colesterol 36 mg, fibra alimentar 0 g, cálcio 435,8 mg, ferro 0,54 mg e sódio 200 mg. No teste de esterilidade não foi constatada nenhuma alteração do produto e no teste de preferência pareada não houve diferença (P < 0,05) entre a conserva de tilápia e a conserva de peixe comercial. Concluiu-se que a conserva de tilápia apresenta condições físico-químicas, nutricionais e sensoriais compatíveis com os produtos comerciais similares, o que confirma a viabilidade do produto para o mercado de conservas.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Avaliou-se o efeito da suplementaÃÃo com Vitamina C em diferentes taxas de arraÃoamento no cultivo de tilÃpia do Nilo (Oreohromis niloticus), em esgoto domÃstico tratado. Para isso, foram utilizados nove viveiros com 50 m de volume, cada, os quais foram abastecidos com esgoto domÃstico tratado proveniente de um sistema de Lagoas de EstabilizaÃÃo, em trÃs tratamentos: T 01 â 50% da raÃÃo indicada pelo fabricante suplementada com vitamina C; T 02 â 25% da raÃÃo indicada pelo fabricante suplementada com vitamina C e T 03 â 50% da raÃÃo indicada pelo fabricante sem suplementaÃÃo alimentar. Os viveiros foram povoados com alevinos de tilÃpia do Nilo revertidos sexualmente para machos com peso mÃdio de 1,5 g e densidade de estocagem de 03 alevinos m-Â. Foi avaliada a qualidade da Ãgua de reÃso afluente aos tanques e a Ãgua de cultivo dos tratamentos experimentais por meio dos parÃmetros fÃsico-quÃmicos e biolÃgicos. Verificou-se, tambÃm, a qualidade microbiolÃgica de trÃs tecidos do pescado para mensurar a seguranÃa alimentar da prÃtica do uso de efluentes domÃsticos tratados na aquicultura. Uma anÃlise da viabilidade econÃmica da atividade foi realizada de forma simplicada para os tratamentos testados. Foi verificado o tempo de duraÃÃo do estado de rigor mortis do pescado produzido em esgoto domÃstico, com e sem depuraÃÃo, verificando ainda o efeito da forma de abate por hipotermia e com uso de eugenol. Os dados coletados foram submetidos à ANOVA e ao teste de Tukey para significÃncia de 5,0%. Os resultados obtidos para os Tratamentos 01, 02 e 03, respectivamente, foram: crescimento diÃrio, 0,16Â0,02a, 0,16Â0,01a e 0,17Â0,02a cm dia-1; ganho de peso diÃrio, 1,44Â0,29a, 1,27Â0,16a e 1,24Â0,16a g dia-1; produtividade, 43,24Â8,76a, 37,66Â4,65a e 37,20Â4,85a kg ha-1 dia-1; taxa de sobrevivÃncia, 100%, 98,67% e 100%. Os parÃmetros de qualidades de Ãgua avaliados demonstraram viabilidade para o cultivo de tilÃpias utilizando esgoto tratado. A qualidade microbiolÃgica das tilÃpias produzidas ficou dentro dos padrÃes estabelecidos pela ANVISA, reforÃando a seguranÃa alimentar do uso de esgoto domÃstico no cultivo de peixes, seguindo as condiÃÃes experimentais usadas neste experimento. O Tratamento 02 apresentou o melhor resultado econÃmico entre os tratamentos testados, pois teve maior Receita LÃquida Parcial, indicando que a atividade à lucrativa, jà que esse tratamento utilizou metade da quantidade de raÃÃo usada nos outros tratamentos. Os resultados desta pesquisa mostraram que as tilÃpias produzidas apresentaram resoluÃÃo do rigor mortis mais demorada, quando comparada com os resultados disponÃveis na literatura, demonstrando que o meio de cultivo rico em alimento natural aumenta os nÃveis energÃticos dos peixes, e proporciona uma vida de prateleira mais longa e tempo maior para realizaÃÃo do beneficiamento do pescado produzido.

Made available in DSpace on 2017-07-10T19:24:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LEANDRO BOHNENBERGER.pdf: 1385012 bytes, checksum: 8cb9261c7084a7005906fd2de4b19855 (MD5) Previous issue date: 2008-07-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Although cassava leaves are rich in proteins, vitamins and minerals and are easily found at low prices, their direct consumption is limited due to the presence of anti-nutritious and/or toxic substances. Aiming to create alternatives to the use of these leaves, the present paper aimed to determine the coefficients of apparent digestibility (AD) from the dry matter (DM), crude protein (CP) and crude energy (CE) of cassava leaf protein concentrate (CLPC) for Nile Tilapia, and to evaluate its inclusion in Nile Tilapia food. The CLPC has been extracted through isoeletric precipitation, method described by CEREDA & VILPOUX (2003). In the CLPC, it has been determined the perceptual of crude protein (CP), ether extract (EE), ashes, dry matter (DM) and crude energy (CE), which have shown 48.42%, 13.57%, 3.48%, 93.01% and 5527 Kcal/kg., respectively. 24 tilapias with an average weight of 86.92 ± 36.70 g have been used. The animals have been submitted to fecal collection methodology, through sedimentation, in tanks with funneled shapes. The DM, CP, and CE of CLPC have presented AD of 33.06%, 66.57% and 30.06%, respectively, thus, showing digestible protein and energy values of 32.23% and 1661.13 kcal of DE/kg. In order to evaluate CLPC inclusion in Nile Tilapia food, 300 larvae at the age of 7 days old have been used, which were distributed in 20 aquariums with capacity for 30 liters of useful volume, in a fully randomized outline with five treatments and four repetitions, pointing out that the experimental unit is consisted of an aquarium with 15 tilapia larvae. Five isoproteic and isoenergetic diets have been elaborated containing 38.6% of digestible protein and 3300 kcal of DE/kg of diets with level of 0, 5, 10, 15 and 20% of CLPC inclusion. At the end of the experimental time, differences have not been noticed (W>0.05) on the final average weight, weight gain, final length and survival of larvae which were fed with diets containing CLPC. It is concluded that CLPC is a protean food and it may be used in diets for tilapia in initial phase in up to 20% of inclusion without causing performance and survival harms. / Folhas de mandioca são ricas em proteínas, vitaminas e minerais e, apesar de serem facilmente encontradas a baixo custo, seu consumo direto fica limitado devido à presença de substâncias antinutritivas e/ou tóxicas. Na busca de criar alternativas para o uso dessas folhas, o presente trabalho objetivou determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CD) da matéria seca (MS), proteína bruta (PB), e energia bruta (EB) do concentrado protéico de folhas de mandioca (CPFM) para a tilápia do Nilo, e avaliar sua inclusão na alimentação da tilápia. O concentrado foi extraído das folhas de mandioca por precipitação isoelétrica, método descrito por CEREDA & VILPOUX (2003). Foram determinados no concentrado protéico de folhas de mandioca (CPFM) o percentual de proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), cinzas, matéria seca (MS) e energia bruta (EB), que apresentaram, 48,42%, 13,57%, 3,48%, 93,01% e 5527 Kcal/Kg, respectivamente. Foram utilizadas 24 tilápias com peso médio de 86,92 ± 36,70g. Os animais foram submetidos à metodologia de coleta de fezes, por sedimentação, em tanques afunilados. A MS, PB e EB do CPFM apresentaram CD de 33,06%, 66,57% e 30,06%, respectivamente. Apresentando valores de proteína e energia digestíveis de 32,23% e 1661,13 Kcal de ED/Kg. Para avaliar a inclusão do CPFM na alimentação da tilápia, foram utilizadas 300 larvas com idade de sete dias, distribuídas em 20 aquários com capacidade para 30 L de volume útil, em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e quatro repetições, sendo a unidade experimental constituída por um aquário com 15 larvas de tilápia. Foram elaboradas cinco rações isoprotéicas e isoenergéticas com 38,6% de proteína digestível e 3300 Kcal de ED/Kg de ração com níveis de 0, 5, 10, 15 e 20% de inclusão do CPFM. Ao final do período experimental, não foram observadas diferenças (P>0,05) nas médias de peso final, ganho de peso, comprimento final e sobrevivência das larvas alimentadas com rações, incluindo CPFM. Conclui-se que o CPFM é um alimento protéico e que pode ser utilizado em rações para tilápias em fase inicial em até 20% de inclusão sem causar prejuízos no desempenho e sobrevivência.