Orientador: Elizabeth Romagosa / Coorientador: Fábio Bittencourt / Banca: Sérgio Ricardo Batlouni / Banca: Giovani Sampaio Gonçalves / Banca: Eduardo Antonio Sanches / Banca: Taís da Silva Lopes / Resumo: Informações sobre a nutrição de reprodutores são fundamentais para que haja uma boa performance reprodutiva, e maior qualidade na produção de gametas e prole, entretanto esse tipo de estudo ainda não é realiado em grande quantidade. Com base nisso este trabalho teve como objetivo investigar o efeito da arginina na nutrição de reprodutores de Rhamdia quelen. Para isso 800 juvenis da espécie foram alimentados durante cinco meses com dietas que continham diferentes níveis de arginina (1,37; 1,67; 1,97; 2,27 e 2,57%). Após este período reprodutores de cada tratamento foram selecionados e induzidos hormonalmente (2.5 mg.kg-1 Extrato Hipofisário de Carpa para machos e 5.5 mg.kg-1 para fêmea), após 240 horas-grau foi realizada a coleta de sêmen e ovócitos. No sêmen foi avaliado: volume, pH, concentração, motilidade e velocidade espermática, normalidade, e foi aferido o diâmetro do ovócitos. As gônadas, fígado e gordura visceral de ambos os sexos foram removidas e pesadas para cálculo dos índices somáticos, e foi realizada a fertilização, incubação e após a abertura da boca as larvas foram transferidas para caixas de plástico onde foi realizada a larvicultura durante 10 dias. Foi realizada quantificação de: vitelogenina no plasma sanguíneo de fêmeas e de óxido nítrico nas gônadas de machos e fêmeas. Verificamos que a suplementação com 2,27% de arginina influenciou a produção seminal, tanto em volume quanto em concentração, ao mesmo tempo que promoveu a produção de ovócitos com maior ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Information about broodstock nutrition are essential for a good reproductive performance, and higher quality in gamete and offspring production, however this type of study is still not performed in large quantity. With the objective of assessing the effect of arginine on the reproduction of Rhamdia quelen females, 800 fish were fed for five months with diets containing 1.37, 1.67, 1.97, 2.27 and 2.57% arginine for seven months. After this period the fish of each treatment were selected and received hormonal induction (2.5 mg.kg-1 carp pituitary extract for males and 5.5 mg.kg-1 for females), after 240 termal units accumulated the semen and oocytes were collected. The semen were collected and analysed: volum, pH, concentration, velocity, motility and normality, and the diameter of oocytes. The gonad, liver, visceral fat of both sexes were collected to somatic analysis. The fertilization, incubation and after the larvae open the mouth were transfered to plastic box were the larviculture was carried for 10 days. Were analysed the production of vitellogenin in bood plasm of female and nitric oxide on gonad of males and females. We observed that the addition of 2.27% arginine influenced the seminal production, both in volum and concentration, at the same time that it promoted the oocyte production ith bigger diameter, that consequently generated more resistant larvae. The addition of 2.27% arginine to the diet of R. quelen females favored reproductive parameters, which suggests th... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Antonio de Queiroz Neto / Coorientador: Guilherme de Camargo Ferraz / Banca: Renato Luis Furlan / Banca: Roberta Ariboni Brandi / Resumo: O glicogênio muscular é uma importante fonte de energia e uma fator potencialmente limitante do desempenho equino. Devido ao grande número de estudos usando concentrados de baixo amido e alta fibra e gordura para o manejo de distúrbios metabólicos, o uso de tais concentrados se tornou prática popular. Entretanto, há pouca evidência sobre a eficiência de tais concentrados sobre a manutenção e a reposição das concentrações de glicogênio muscular. Para avaliar o efeito de três dietas com conteúdo diferente de amido sobre a manutenção do glicogênio muscular durante um período de treinamento e sobre a repleção das reservas de glicogênio após exercício de alta intensidade, seis cavalos Puro-Sangue Inglês previamente condicionados fisicamente foram usados em um delineamento Quadrado Latino 3x 3. Os cavalos receberam 1 kg/100 kg de PV/dia de um concentrado com conteúdo de amido alto (HS), moderado (MS) ou baixo (LS). A forragem foi fornecida a uma taxa de 1.25 kg/100 kg PV/dia em todos os tratamentos. Os cavalos foram treinados por 3 semanas e então foram submetidos a três dias de exercício intenso programado para depletar substancialmente as reservas de glicogênio, e foram subsequentemente observados durante 4 dias de recuperação. Biópsias musculares foram obtidas antes da depleção e O, 24, 48 e 72 horas após a depleção. O primeiro dia de depleção consistiu em um teste incremental (IET) e sangue foi amostrado a cada etapa de velocidade para análise de glicose e lactato. Durante o IET os cavalos usaram uma máscara para verificação do consumo de Oxigênio (V02), da produção de Dióxido de Carbono (VCO2) e do coeficiente respiratório (RER). Um teste submáximo de esforço foi realizado antes e depois da depleção das reservas de glicogênio para investigar alterações na utilização dos substratos energéticos em função da depleção. A glicose plasmática e o RER ... / Abstract: Muscle glycogen is an important energy substrate and a potentially limiting factor of performance in horses. Due to the large number of studies using low-starch, high-fat and fiber concentrates for the management of metabolic diseases, the use of such feeds has become widely popular. However, there is scarce evidence of the effectiveness of such feeds on glycogen maintenance and replenishment. To evaluate the effect of three diets varying in starch content on the maintenance of glycogen leveis during a training period and on repletion of glycogen stores after high-intensity exercise, six previously conditioned Thoroughbred horses were used in a 3 x 3 Latin Square design. Horses were fed (at 1 kg/100kg BW/day) either a high-starch (HS), a moderately starch-rich, high-fat concentrate (MS) or a low-starch, high-fat and fiber concentrate (LS). Forage was fed at 1.25 kg/100 kg BW/day in ali treatments. Horses were trained for three weeks and then underwent three days of strenuous exercise designed to substantially deplete glycogen reserves, and were subsequently observed over four days of recovery. Muscle biopsies were obtained before depletion and at 0, 24, 48 and 72 hours post-depletion. Day one of depletion was an incremental exercise test (IET) and blood was sampled at each speed step for plasma glucose and lactate. During the IET horses wore a loose-fit mask for assessment of Oxygen consumption (V02), Carbon Dioxyde production (VCO2) and Respiratory Exchange Ratio (RER). A submaximal exercise test was performed both before and after depletion of glycogen reserves to verify alterations in energy substrate utilization due to depletion. Plasma glucose, lactate and RER during the IET were not different among treatments. RER during the submaximal exercise test were lower for the LS treatment (P<0.05). Post-depletion RER for HS and MS were different from pre-depletion RER in the submaximal test ... / Mestre

Made available in DSpace on 2019-03-30T00:12:30Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2016-08-12 / The head and neck cancer is considered one of the main tumors affecting people in Brazil and around the world. Nutritional deficiencies, favored by catabolic factors secreted by the tumor itself, result in immune deficiencies that compromise the patient's prognosis. enteral nutritional therapy immunomodulatory has shown clinical benefit in the treatment of head and neck cancer because it can favorably modulate the immune and inflammatory response. The aim of the study was to characterize the biochemical profile, cellular and proteomic of patients with head and neck cancer undergoing enteral nutritional therapy immunomodulatory postoperatively. The evaluations were performed in patients admitted to the Hospital Haroldo Juaçaba - Ceará Cancer Institute, where immunomodulation occurred for a period of 3 to 5 days. The sample was mostly male, malnourished and elderly. Plasma proteins were quantified and subjected to electrophoresis, affinity chromatography depletion of albumin and IgG, identification and quantification by mass spectrometry. The results showed that before use of immunomodulatory diet amyloid protein A1 and serum A2 and C-reactive protein, positive acute phase proteins in the inflammatory process, had levels of increased expression in the plasma of patients, and after the use of immunomodulatory diet B factor of the complement system. We also identified six proteins that are used as tumor markers: serum amyloid A, plasmin, Zinc alpha 2-glycoprotein, alpha 1 antichymotrypsin, alpha 2-glycoprotein rich in leucine 1 and 2, and heavy chain immunoglobulin M. It is concluded that protein with a higher level of expression in response to the use of enteral nutritional therapy immunomodulatory postoperatively was the B factor of the complement system. Key words: Immunonutrition; head and neck cancer; proteomics. / O câncer de cabeça e pescoço é considerado um dos principais tumores que acometem as pessoas no Brasil e no mundo. As deficiências nutricionais, favorecida por fatores catabólicos secretados pelo próprio tumor, resultam em deficiências imunológicas que comprometem o prognóstico do paciente. Terapia nutricional enteral imunomoduladora tem mostrado benefício clínico no tratamento do câncer de cabeça e pescoço, pois pode modular favoravelmente a resposta imunitária e inflamatória. O objetivo do estudo foi caracterizar o perfil bioquímico, celular e proteômico de pacientes com câncer de cabeça e pescoço submetidos a terapia nutricional enteral imunomoduladora no pós-operatório. As avaliações foram realizadas em pacientes internados no Hospital Haroldo Juaçaba - Instituto do Câncer do Ceará, onde a imunomodulação ocorreu pelo período de 3 a 5 dias. A amostra foi na sua maioria do gênero masculino, desnutridos e idosos. As proteínas plasmáticas foram quantificadas e submetidas a eletroforese, cromatografia de afinidade para depleção de albumina e IgG, identificação e quantificação por espectrometria de massas. Os resultados obtidos mostraram que antes do uso da dieta imunomoduladora as proteínas amilóide A1 e A2 sérica e proteína C reativa, proteínas de fase aguda positivas no processo inflamatório, apresentaram nível de expressão aumentado no plasma dos pacientes e, após o uso de dieta imunomoduladora, o fator B do sistema complemento. Também foram identificadas seis proteínas que são utilizadas como marcadores tumorais: amilóide A sérica, plasmina, zinco alfa 2-glicoproteína, alfa 1 antiquimiotripsina, alfa 2-glicoproteína rica em leucina 1 e 2 e cadeia pesada de imunoglobulina M. Concluiu-se que a proteína com maior nível de expressão em resposta ao uso de terapia nutricional enteral imunomoduladora no pós-operatório foi o fator B do sistema complemento. Palavras chaves: Imunonutrição; câncer cabeça e pescoço; proteômica.

Made available in DSpace on 2019-03-30T00:28:05Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2018-05-24 / Home care (AD) is an assistance modality, within the health system, which makes it possible to optimize beds and costs. The aging of the population and the increase of patients with chronic diseases increase their stay in hospitals, impacting costs. The family caregiver is a lay person who assumes the task of caring for the one who has dependence, associated with functional, temporary or definitive disabilities. Due to this fact, it was thought of an application-format technology as a working tool to improve health education and management of chronic diseases. The purpose of this study is to develop and validate the Tratbem Gastric Probes application for the use of the caregiver in the management of gastric probes in chronic patients who are cared for at home. It is a methodological research, carried out from October 2017 to March 2018. The study was carried out in 3 (three) steps: application creation and development, application validation by specialists and usability testing by caregivers. The first stage began with the literature review, the construction of content and flowcharts in the FFIT (Technological Innovation Services) computer lab. The validation of content happened with the participation of judges of the multiprofessional team of the SAD (Home Care Service) of a secondary level hospital in the city of Fortaleza. The third step was the Usability Test with the users. The content was built using the style of hyper stories (as they are called the tips and flows). In total, 31 flowcharts based on the defined content were elaborated. Regarding the objectives of the application, the experts agreed on the desired goals and all items were satisfactory (IVC values between 0.80 and 1.00). The evaluation of the specialists in the item of structure and presentation was satisfactory (IVC values between 0.80 and 1.00). However, some suggestions have been made that will be adhered to in the final version of the application. In the item of relevance, the application was well evaluated by the judges, confirmed with the IVC values (1.00 in the 3 questions). Professionals have strengthened the importance of the application to AD. The third and last step of the study was the User Usability Test, where after the use of the APP by the caregivers in the period of 15 days, the test was performed using the SUS (SystemUsability Scale) questionnaire. After analyzing the responses, it was verified that the overall usability score was 80.0. The TratBem Gastric Probe is adequate to the proposed objective and helping the caregivers, giving continuity to the care at home. / A assistência domiciliar (AD) é uma modalidade de assistência, dentro do sistema de saúde, que viabiliza otimizar leitos e custos. O envelhecimento da população e o aumento de pacientes com doenças crônicas aumentam o tempo de permanência destes nos hospitais, impactando nos custos. O cuidador familiar é uma pessoa leiga que assume a tarefa de cuidar daquele que apresenta dependência, associada a incapacidades funcionais, temporárias ou definitivas. Em virtude desse fato, pensou-se em uma tecnologia no formato de aplicativo como ferramenta de trabalho para melhorar a educação em saúde e gestão de doenças crônicas. O objetivo desse estudo é desenvolver e validar o aplicativo Tratbem Sondas Gástricas m-Health, para uso do cuidador no manejo de sondas gástricas em pacientes crônicos, atendidos em domicílio. Trata-se de uma pesquisa metodológica, realizada no período de outubro de 2017 a março de 2018. O estudo aconteceu em 3 (três) etapas: criação e desenvolvimento do aplicativo, validação do aplicativo por especialistas e o teste de usabilidade pelos cuidadores. A primeira etapa iniciou com a revisão de literatura, a construção do conteúdo e dos fluxogramas no laboratório de informática FFIT(Serviços de Inovação Tecnológica. A validação de conteúdo aconteceu com a participação de juízes da equipe multiprofissional do SAD (Serviço de Assistência Domiciliar) de um hospital de nível secundário no município de Fortaleza. A terceira etapa foi o Teste de usabilidade com os usuários. O conteúdo foi construído utilizando o estilo de hiper histórias (como são chamados as dicas e fluxos). No total, foram elaborados 31 fluxogramas baseados no conteúdo definido. Em relação aos objetivos do aplicativo, os especialistas concordaram com as metas desejadas e todos os itens foram satisfatórios (valores do IVC entre 0,80 e 1,00). A avaliação dos especialistas no item de estrutura e apresentação foi satisfatória (valores do IVC entre 0,80 a 1,00). No entanto, foram feitas algumas sugestões que serão acatadas na versão final do aplicativo. No item da relevância, o aplicativo foi bem avaliado pelos juízes, confirmado com os valores do IVC (1,00 nos 3 quesitos). Os profissionais fortaleceram a importância do aplicativo para a AD. A terceira e última etapa do estudo aconteceu com o Teste de Usabilidade realizado pelos usuários, onde após a utilização do APP pelos cuidadores no período de 15 dias, foi realizado o teste utilizando o questionário SUS(SystemUsability Scale). Após análise das respostas, verificou-se que a nota de usabilidade global foi de 80,0. O TratBem Sondas Gástricas mostrou-se adequado ao objetivo proposto auxiliando os cuidadores, dando continuidade aos cuidados no domicílio.

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:16:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-12-17 / The child feeding from birth until the early years has repercussions throughout individual life, and the breastfeeding essential for the proper growth and development of unique way to the six months, when it should be complemented since period because of the child nutritional needs. Thus, the rural area communities have foods with lower cost and easy access, and important basis for preparing the food supplement. This research to understand the maternal perception about the child health, and eating habits in the period of complementary feeding and use of food. The methodological approach was qualitative, as use of quantitative tools to describe social and economic data in the study developed during the months from February to August 2007. The universe of search was of 150 families of children in the age group of 0 to 2 years, who resided in the District of Sapupara - Maranguape - Ceará - Brazil. To data collect was used the semi-structured questionnaire and focus group, and there are selected 13 mothers to integrate this group. The themes used to guide the groups were: Children's Health, Nutrition and Food Supplementary Regional. The results were analyzed and reflected upon the principles that guide the techniques of analysis issues, the meanings of mothers reports, emerging the following categories: Hygiene habits; Food habits; Health Unit Support, Milk is essential; Food based on soup; Fruit characterizing the food regionally. With support in the analysis, there was evidence that most of the families living in that district survive with less income than a minimum wage. We understand that the perception on the children health confined to the practice proper hygiene and healthy eating habits, but also to the search for the Health Unity for healing of the child; in feed supplement, the predominant meal milk and soups, and two practices not recommended by the Ministry of Health. Proving the regional food, the mothers did not know this issue, leaving surprises during the explanation of revenue. The time to promote the children health through Health Education has been described as new knowledge, very important, know the why and how. Characterize social and economic aspects of families who have children under six months, however, it was essential to understand the coexistence of traditional values that influence so direct in the power of decision regarding the children health and their food. The transcendence of that discussion shows that the perception about the health of the maternal child presents jeopardize. The study shows that Children Promote Health in Supplementary Feeding through the Regional Food Use, which has the basic features the high nutritional value, the easy access and low cost, is a subject that should be disseminated, especially in the group of families suffering with the social inequality in terms of social injustice. / A alimentação da criança desde o nascimento até os dois primeiros anos tem repercussões ao longo da vida do indivíduo, no qual um dos fatores que podem influenciar no padrão alimentar é a condição socioeconômica. Para tanto, as comunidades da zona rural possuem alimentos com menor custo e de fácil acesso, sendo importante base para preparar a alimentação complementar. Diante desse contexto, a pesquisa teve como objetivo compreender a percepção materna acerca da saúde do filho, bem como hábitos alimentares no período de alimentação complementar e utilização dos alimentos regionais. O caminho metodológico teve a abordagem qualitativa, como emprego de ferramentas quantitativas para caracterização de dados baseados no formulário, desenvolvido durante os meses de fevereiro a agosto de 2007. O universo da pesquisa constituiu de 150 familiares de crianças na faixa etária de 0 a 2 anos, que residiam no Distrito de Sapupara Maranguape Ceará. Para coleta dos dados, utilizaram-se formulário semi-estruturado e grupo focal, havendo-se selecionado 13 mães de crianças que compreenderam a faixa etária menor de 6 meses e que estavam em alimentação complementar para integrar este grupo. As temáticas utilizadas para nortear os grupos foram: Saúde da Criança, Alimentação Complementar e Alimentos Regionais, baseado na análise dos formulários. Os resultados foram analisados e refletidos mediante os princípios que norteiam as técnicas de análise temática de Bardin, emergindo as seguintes categorias: Ser saudável é ter higiene, Estar bem alimentado é dar leite e sopinha, Posto de saúde é para cuidar do filho doente e Alimento regional são frutas para fazer suco. Com suporte na análise, pôde-se evidenciar que a maioria das famílias residentes no referido distrito sobrevivem com renda menor do que um salário mínimo. Compreende-se que a percepção sobre a saúde da criança limitou-se à prática adequada de higiene e hábitos alimentares saudáveis, como também à busca da unidade de saúde para cura do filho; na alimentação complementar, predominaram a refeição láctea e as sopinhas, sendo duas práticas não recomendadas pelo Ministério da Saúde. Evidenciando o alimento regional, as mães não conheciam tal temática. Caracterizar aspectos sociais e econômicas de famílias, foi fundamental para compreender a coexistência de valores tradicionais que influenciam de forma direta no poder de decisão em relação à saúde da criança e sua alimentação. A transcendência dessa discussão evidencia que a percepção materna sobre a saúde do filho apresenta comprometimentos. O estudo revela que Promover Saúde de Crianças em Alimentação Complementar por meio da Utilização dos Alimentos Regionais, que tem como características fundamentais o alto valor nutritivo, o fácil acesso e o baixo custo, é uma temática que deve ser disseminada, principalmente, no grupo de famílias que sofre com a desigualdade social na perspectiva da injustiça social.

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:16:39Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-12-20 / The inaccessibility to the feeding, for great part of the population, results in it results in high malnutrition indexes in the community, what echoes in disastrous consequences so much for the population as for the tertiary level of health. For reducing the motive capacity, disabling the accomplishment of activities of the selft, the malnutrition generates a functional and emotional dependence, what contemplates in a worsening of the Quality of Life (QV). The Nutritional Therapy Parenteral (TNP) it has been used thoroughly in the atmosphere hospitalar in the attempt of to recover the nutritional state of those patient ones and to return his/her motive and emotional autonomy. This study aimed at to know the nutritional repercussions of TNP starting from factors as: the patients' nutritional state when they began her, time that elapsed from the prescription of the diet to his/her beginning without any other nutritional support, knowledge degree and perception on TNP, evaluating the risk of complications, degree of albumin depletion and QV, type of TNP, administered, interruptions during TNP and institution hospitalar where he/she felt TNP, besides the impact of a Program of Promotion of Health (PPS) in those patient ones and in the success of the veined diet. I study longitudinal, quantitative, accomplished in institutions hospitalares of Fortaleza/CE, whose sample was composed by 112 patients submitted to TNP, being the data collected in two phases (I and III), of August to September of 2007. In the phase I Global Subjective Evaluation was accomplished (ANSG), Instantaneous Nutritional Evaluation (INA) - Risk of complications and certain the Karnofsky Performance Status Scale (KPS), as well as the data regarding the time that you/they stayed in fast, knowledge degree and perception before they begin TNP. In the phase II a PPS was applied in the patients starting from educational actions on TNP. In the phase III they were new certain INA, KPS and picked new data about the perception of these on TNP, besides improvement signs after TNP, type of administrative TNP and interruptions in TNP. The data of the phase III were collected after the administration of 10 bags of nutrition parenteral. Quantitative statistics, software was used SPSS, test t paired and significance level (p <0,05). The results revealed that 77,67% of the patients already began TNP seriously undernourished and almost half of those patient ones still stayed, approximately, from 6 to 10 days without any nutritional support until the beginning of TNP. TNP reduced the risk of complications / (INA) of the patients when it increased the immunological competence of 78,21% and indexes serum of albumin of 76,36% of these, and it improved QV, under functional aspect, elevating KPS = 40 of 76,78% of the patients for KPS = 70, turning them capable to accomplish the selft. The ignorance of TNP was told by 79,41% of the patients associated to fear feelings and sadness, substituted, after educational actions, for feelings of hope and trust associated the improvement of the thirst, of the hunger and of the weakness. The largest indexes of TNP with interruptions and absence of data regarding the nutritional state in the patients' handbooks, they were detected in public institutions. It is ended that PPS generated positive impact in the patients and in the success of TNP with reduction of the morbimortality levels and costs for the public section, however his/her use still has not been satisfactory and immediate same when the alarming numbers of the malnutrition are confirmed. / A inacessibilidade à alimentação, por grande parte da população, resulta em elevados índices de desnutrição na comunidade, o que repercute em conseqüências desastrosas tanto para a população como para o nível terciário de saúde. Por reduzir a capacidade motora, impossibilitando a realização de atividades do autocuidado, a desnutrição gera uma dependência funcional e emocional, o que reflete numa piora da Qualidade de Vida (QV). A Terapia Nutricional Parenteral (TNP) tem sido amplamente utilizada no ambiente hospitalar na tentativa de recuperar o estado nutricional desses pacientes e devolver sua autonomia motora e emocional. Este estudo objetivou conhecer as repercussões nutricionais da TNP a partir de fatores como: estado nutricional dos pacientes quando a iniciaram, tempo que decorreram desde a prescrição da dieta até seu início sem nenhum outro suporte nutricional, grau de conhecimento e percepção sobre a TNP, avaliando o risco de complicações, grau de depleção de albumina e QV, tipo de TNP, administrada, interrupções durante a TNP e instituição hospitalar onde se deu a TNP, além do impacto de um Programa de Promoção de Saúde (PPS) nesses pacientes e no sucesso da dietoterapia venosa. Estudo longitudinal, quantitativo, realizado em instituições hospitalares de Fortaleza/CE, cuja amostra foi composta por 112 pacientes submetidos à TNP, sendo os dados coletados em duas fases (I e III), de agosto a setembro de 2007. Na fase I foi realizada Avaliação Subjetiva Global (ANSG), Avaliação Nutricional Instantânea (INA) - Risco de complicações e determinado o Karnofsky Performance Status Scale (KPS), assim como os dados referentes ao tempo que permaneceram em jejum, grau de conhecimento e percepção antes de iniciarem a TNP. Na fase II foi aplicado um PPS nos pacientes a partir de ações educativas sobre a TNP. Na fase III foram determinados novos INA, KPS e colhidos novos dados sobre a percepção destes sobre a TNP, além de sinais de melhora após a TNP, tipo de TNP administrativa e interrupções na TNP. Os dados da fase III foram coletados após a administração de 10 bolsas de nutrição parenteral. Foi utilizada estatística quantitativa, software SPSS, teste t pareado e nível de significância (p < 0,05). Os resultados revelaram que 77,67% dos pacientes já iniciaram a TNP gravemente desnutridos e quase metade desses pacientes ainda permaneceram, aproximadamente, de 6 a 10 dias sem nenhum suporte nutricional até o início da TNP. A TNP diminuiu o risco de complicações / (INA) dos pacientes quando aumentou a competência imunológica de 78,21% e índices séricos de albumina de 76,36% destes, e melhorou a QV, sob aspecto funcional, elevando o KPS = 40 de 76,78% dos pacientes para KPS = 70, tornando-os capazes de realizar o autocuidado. O desconhecimento da TNP foi relatado por 79,41% dos pacientes associado a sentimentos de medo e tristeza, substituídos, após ações educativas, por sentimentos de esperança e confiança associados a melhoria da sede, da fome e da fraqueza. Os maiores índices de TNP com interrupções e ausência de dados referentes ao estado nutricional nos prontuários dos pacientes, foram detectados em instituições públicas. Conclui-se que o PPS gerou impacto positivo nos pacientes e no sucesso da TNP com redução dos níveis de morbimortalidade e custos para o setor público, porém seu uso ainda não tem sido satisfatório e imediato mesmo quando os números alarmantes da desnutrição são confirmados.

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:22:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-12-17 / Breastfeeding is biologically determined and sociocultural conditioned, consisting of an act made up of ideologies and influences, arising from conditions and lifestyle, being the primary factor for growth and development of the baby. The maternal beliefs regarding the feeding of infants from 0 to 6 months has an effect over the life of the individual. The study aimed to investigate the causes of insertion of complementary feeding early in primiparae of children in the age group 0 to 6 months, describing the food cultural practices used by mothers of children aged 0 to 6 months; identify the difficulties faced by mothers in the process of breastfeeding and see how the support networks affect the process of breastfeeding. The path had the methodological quality approach, with the use of ethnographic study, developed during the months of March until August 2008. The informants of the research were eighteen primiparous mothers of children 0 to 6 months, which were not exclusively breast fed attending the consultation of child welfare in UBASFs of the Unit or the Joint Association of Jereissati III, in the Municipality of Pacatuba- Ceara. For data collection, used a semistructured and daily camp. The results were analyzed and reflected upon the principles that guide the technical thematic analysis of Bardin, emerging categories: I use complementary feeding to calm the baby, because he not only meets with the breast; The complementary feeding help to grow, develop and fatten the baby, preventing diseases; Difficulties experienced in the process of breastfeeding; Foods that are not included in infant feeding and influence of support networks for feeding. It was evident that the primiparous show insecure from of exclusive breastfeeding and that the influence of the lifestyle cooperating for the decisions taken on the early weaning because the individuality of each participant through the culture rooted in the community and to the complementary feeding is directly associated with other nutrients to be healthy for the newborn, apart from problems related to the aesthetics, comfort and leisure in front of exclusivebreastfeeding. / A amamentação é biologicamente determinada e socioculturalmente condicionada, composta por um ato formado por ideologias e determinantes, que derivam das condições e do estilo de vida, sendo fator primordial para o crescimento e desenvolvimento do bebê. As crenças maternas em relação a alimentação de lactentes de zero a seis meses tem repercussões ao longo da vida do indivíduo. A pesquisa teve como objetivos investigar as causas da inserção da alimentação complementar precoce por primíparas de crianças na faixa etária de zero a seis meses; descrever as práticas culturais alimentares utilizadas pelas mães de crianças na faixa etária de zero a seis meses; identificar as dificuldades enfrentadas pelas mães no processo de amamentação e verificar como as redes de apoio influenciavam no processo de amamentação. O caminho metodológico teve a abordagem qualitativa, com o emprego do estudo etnográfico, desenvolvido durante os meses de março a agosto de 2008. As informantes da pesquisa foram dezoito mães primíparas das crianças de zero a seis meses, que não estavam em aleitamento materno exclusivo, atendidas na consulta de puericultura, nas UBASFs da Unidade Mista ou da Associação do Jereissate III, no município de Pacatuba - Ceará. Para a coleta dos dados, utilizou-se entrevista semiestruturada e diário de campo. Os resultados foram analisados e refletidos mediante os princípios que norteiam as técnicas de análise temática de Bardin, emergindo as categorias: Eu uso alimentação complementar para acalmar o bebê, porque ele não se satisfaz só com a mama; A alimentação complementar ajuda a crescer, desenvolver e engordar o bebê, evitando doenças; Dificuldades enfrentadas no processo de amamentação; Alimentos que não são inseridos na alimentação infantil e Influência das redes de apoio na alimentação. Pôde-se evidenciar que as primíparas demonstraram insegurança diante da amamentação exclusiva e que a influência do estilo de vida colaborou para as decisões tomadas quanto ao desmame precoce, devido a individualidade de cada participante, mediante a cultura enraizada na comunidade e em virtude da alimentação complementar estar diretamente associada a outros nutrientes considerados saudáveis para o recém-nascido, além das dificuldades relacionadas com a estética, comodidade e lazer diante da amamentação exclusiva.

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:30:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-06-14 / The nutrition provides benefits caused by the balanced diet. Thus, a proper diet aims to maintain health and energy required for various daily activities. Aim to evaluate the nutritional composition of infant feeding practices, anthropometric profiling of children at a school in the prefecture of Fortaleza, identify the perceived responsibility of the school feeding forward and investigate the factors linked to infant feeding arising out of the school. The research is an exploratory, descriptive study, quantitative and qualitative. The setting was a public school in kindergarten and elementary. The participants reached a sample of 53 children, the calculation based on simple random sample and the second time the participants were the caretakers. Data collection began with the implementation of the 24h recall and anthropometric measurements in children. Then, the focus group was held with those responsible. For the analysis, organization, coding and tabulation of quantitative data we used SPSS (Statistical Package for Social Sciences). To organize the qualitative data was used to Bardin's Content Analysis and discussion was based on literature. The nutritional status compared to the W/P/E and E/I found that the majority in both sexes are eutrophic. Making nutritional analysis of diet, total energy value was above the caloric value recommended by the Dietary Reference Intake; with respect to nutrients, there was a majority of malnutrition in children. Regarding the perception of parents toward the school feeding, parents perceive healthy eating, being with a variety of fruits and vegetables, adequate time for meals, reducing fatty foods, but lack awareness of the benefits of greater power, because the children have preferences for nutrition and diet is sparse evil fruit and vegetables, being replaced by processed foods, characterized by inadequate, primarily in minerals and vitamins. Thus, strategies are needed in health education, both for families and for children, emphasizing foods beneficial and harmful to health. Becomes respectable to reveal the psychosocial barriers and macro-structural hindering the advancement of policies for the implementation of appropriate dietary recommendations. / A nutrição possibilita benefícios ocasionados pela dieta balanceada. Assim, uma alimentação adequada visa manter a saúde e a quantidade de energia necessária para as diversas atividades diárias. Objetivou-se avaliar a composição nutricional do hábito alimentar infantil, traçar o perfil antropométrico de crianças de uma escola da prefeitura de Fortaleza, identificar a percepção do responsável frente à alimentação do escolar e investigar os fatores determinantes interligados à alimentação infantil advindos do âmbito escolar. A pesquisa é do tipo exploratório-descritiva, com abordagem quantitativa e qualitativa. O cenário foi uma escola municipal de ensino infantil e fundamental, na cidade de Fortaleza Ceará. Os participantes totalizaram uma amostra de 53 crianças, baseada no cálculo da amostra aleatória simples, e, em um segundo momento, os participantes foram os responsáveis pelas crianças. A coleta de dados iniciou-se com a aplicação do recordatório 24 horas e avaliação antropométrica da criança. Em seguida, foi realizado o grupo focal com os responsáveis. Para a análise, organização, codificação e tabulação dos dados quantitativos, foi utilizado o programa estatístico Statistical Package for Social Sciences (SPSS). Para a organização dos dados qualitativos, foi utilizada a Análise de Conteúdo de Bardin, e a discussão foi baseada na literatura pertinente. O diagnóstico nutricional frente aos índices P/I, P/E e E/I resultou que a maioria, em ambos os sexos, está eutrófica. Fazendo análise nutricional da dieta das crianças pesquisadas, o valor energético total estava com valor calórico acima do recomendado pela Dietary Reference Intake; com relação aos nutrientes, observou-se uma subnutrição na maioria das crianças. Com relação à percepção dos pais frente à alimentação do escolar, os pais percebem assim a alimentação saudável: com variedade de frutas e verduras, horário adequado para refeição, redução de alimentos gordurosos; entretanto, falta maior conscientização dos benefícios da alimentação, pois as crianças têm preferências por alimentação maléfica e a dieta é escassa de frutas e verduras, sendo substituídas por alimentos industrializados, caracterizando inadequação, prioritariamente, de vitaminas e minerais. Desta forma, são necessárias estratégias de educação em saúde, tanto para os familiares como para as crianças, enfatizando os alimentos benéficos e maléficos à saúde. Torna-se respeitável desvendar as barreiras psicossociais e macroestruturais que dificultam o avanço de políticas de implementação das recomendações dietéticas adequadas.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2019-02-26T11:18:44Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1814233 bytes, checksum: 03de84ed5b3b3d0cc53a363fa1d8b741 (MD5) / Made available in DSpace on 2019-02-26T11:18:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1814233 bytes, checksum: 03de84ed5b3b3d0cc53a363fa1d8b741 (MD5) Previous issue date: 2017-09-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A prevalência de doença renal crônica (DRC) vem aumentando mundialmente, com um incremento anual de 8 a 16%, que é maior do que o crescimento populacional geral. No Brasil, 10 milhões de indivíduos possuem algum grau de alteração renal, tendo como agravante, o fato de ser uma enfermidade desconhecida por muitos portadores. Além disso, 52 milhões correm risco de desenvolver a doença por serem idosos, obesos, portadores de hipertensão arterial (HA) ou diabetes mellitus (DM), os grupos mais propensos a problemas renais. É importante destacar que a DRC frequentemente cursa de forma silenciosa até os seus estágios mais avançados e, quando o indivíduo procura cuidados em saúde, já apresenta uma ou mais complicações da enfermidade, tais como anemia, distúrbio mineral e ósseo, acidose metabólica, desnutrição e alterações cardiovasculares. Infelizmente, a DRC tem sido subdiagnosticada e tratada de forma inadequada, resultando em evolução desfavorável e alto custo do tratamento. Neste contexto, destaca-se que os profissionais que atuam na Atenção Primária à Saúde (APS) têm papel importante no diagnóstico precoce, acompanhamento e encaminhamento dos pacientes a especialistas, quando necessário. Assim, o objetivo do presente estudo foi avaliar a trajetória da DRC em portadores de HA cadastrados na APS do município de Porto Firme, Minas Gerais, com ênfase na evolução da taxa de filtração glomerular (TFG) e complicações desta enfermidade. Trata-se de um estudo observacional, longitudinal, prospectivo, com enfoque no prognóstico da DRC. Em estudo anterior, realizado em 2012, 293 portadores de HA foram rastreados para o diagnóstico de DRC por meio da TFG estimada pela fórmula CKD-EPI e da análise de proteinúria e albuminúria em urina de 24 horas. Destes, 113 indivíduos foram diagnosticados com DRC. No presente estudo, os indivíduos diagnosticados com DRC foram avaliados a cada três meses, durante o período de 12 meses (maio/2015 a maio/2016). Para análise da função renal, foram avaliadas creatinina sérica e relação albumina/creatinina urinária. Quanto às complicações, para anemia avaliou-se hemoglobina, ferritina, capacidade total de ligação do Ferro, capacidade latente de ligação do Ferro e índice de saturação de transferrina. Para o distúrbio mineral e ósseo, avaliou-se cálcio, fósforo, PTH intacto, vitamina D - 1,25 dihidroxi e fosfatase alcalina. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da Universidade Federal de Viçosa (UFV), sob número de parecer 044/2012 e 1.139.717/2015. Como resultados, a fórmula CKD-EPI apresentou maior acurácia para estimar a TFG, podendo ser utilizada de forma simples e com baixo custo no diagnóstico precoce da DRC e na prevenção de agravos e enfermidades. Encontrou-se associação da DRC com idade, escolaridade, ureia e ácido úrico, sendo que a cada aumento de 1 ano na idade, o indivíduo tem 9% mais chances de apresentar a DRC; o aumento de 1 mg/dL na ureia e no ácido úrico eleva em 17% e em 29%, respectivamente, a chance do indivíduo apresentar a DRC. Em relação à progressão da DRC, avaliada durante o período de três anos (2012-2015), evidenciou-se uma redução estatisticamente significativa da TFG estimada em aproximadamente 2 mL/min/1,73m2 e aumento de 75,35 mg/g na albuminúria. Quando se avaliou os indivíduos com macroalbuminúria, a TFG estimada teve uma redução mais acentuada, equivalente a 7,53 mL/min/1,73m2, evidenciando que pacientes com marcadores de lesão renal apresentam risco aumentado para evolução da DRC. Em relação às complicações da DRC, os parâmetros indicadores de anemia e distúrbio mineral e ósseo tendem a progredir negativamente com o avanço de cada estágio da doença e ao longo do tempo. Observou-se redução estatisticamente significante para hemoglobina, hematócrito, capacidade total de ligação do Ferro, índice de saturação de transferrina, cálcio e TFG. Observou-se também aumento do PTH e creatinina. Quanto à trajetória da DRC, encontrou-se uma redução média de 4,34 (±13,03) mL/min/1,73m2 na TFG durante um ano (2015-2016). Dos indivíduos acompanhados, 44,7% apresentaram uma rápida progressão da DRC (redução na TFG maior que 5 mL/min/1,73m2 em um ano). Outro achado importante do presente estudo foi a variação não linear nos valores da TFG encontrados ao longo do tempo, ora com aumento, ora com redução da TFG, o que indica a necessidade de mais estudos para uma compreensão mais precisa da trajetória da DRC, a fim de orientar a tomada de decisões clínicas. Por fim, destaca-se o importante papel dos profissionais que atuam na APS para o diagnóstico precoce, acompanhamento e encaminhamento dos pacientes a especialistas, além da identificação e correção das principais complicações e comorbidades da DRC, que são fundamentais para o retardo na progressão da doença e para a melhoria da qualidade de vida dos pacientes. / The prevalence of chronic kidney disease (CKD) has been increasing worldwide, with an annual increase of 8 to 16%, which is higher than overall population growth. In Brazil, 10 million individuals have some degree of renal alteration, having as an aggravation, the fact that it is an illness unknown to many patients. In addition, 52 million are at risk of developing the disease because they are elderly, obese, high blood pressure (AH) or diabetes mellitus (DM), the groups most prone to kidney problems. It is important to note that CKD often goes quietly to its most advanced stages and, when the individual seeks health care, already presents one or more complications of the disease, such as anemia, mineral and bone disorders, metabolic acidosis, malnutrition, and cardiovascular changes. Unfortunately, CKD has been underdiagnosed and inadequately treated, resulting in unfavorable outcome and high cost of treatment. In this context, it should be highlighted that the professionals who work in Primary Health Care (PHC) play an important role in the early diagnosis, follow-up and referral of patients to specialists, when necessary. Thus, the objective of the present study was to evaluate the trajectory of CKD in AH patients registered in APS in the city of Porto Firme, Minas Gerais, with emphasis on the evolution of the glomerular filtration rate (GFR) and complications of this disease. This is a observational, longitudinal, prospective study with a focus on the prognosis of CKD. In a previous study carried out in 2012, 293 AH patients were screened for the diagnosis of CKD by means of the GFR estimated by the CKD-EPI formula and the analysis of proteinuria and albuminuria in 24-hour urine. Of these, 113 individuals were diagnosed with CKD. In the present study, individuals diagnosed with CKD were evaluated every three months during the 12-month period (May/2015 – May/2016). For renal function analysis, serum creatinine and urinary albumin/creatinine ratio were evaluated. As for complications, anemia was evaluated for hemoglobin, ferritin, total iron binding capacity, latent Iron binding capacity and transferrin saturation index. For mineral and bone disorders, calcium, phosphorus, intact PTH, vitamin D-1,25 dihydroxy and alkaline phosphatase were evaluated. The study was approved by the Human Research Ethics Committee of the Federal University of Viçosa (UFV), under number 044/2012 and 1,139,717 / 2015. As results, the CKD-EPI formula was more accurate in estimating GFR, and could be used simply and with low cost in the early diagnosis of CKD and in the prevention of diseases. The association of CKD with age, schooling, urea and uric acid was found, and at each 1-year increase in age, the individual was 9% more likely to present CKD; the increase of 1 mg/dL in urea and uric acid increases by 17% and 29%, respectively, the chance of the individual presenting with CKD. Regarding the progression of CKD, evaluated during the three-year period (2012-2015), a statistically significant reduction of the estimated GFR was observed at approximately 2 mL/min/1.73m2 and an increase of 75.35 mg/g albuminuria. When the individuals with macroalbuminuria were evaluated, the estimated GFR had a more pronounced reduction, equivalent to 7.53 mL/min/1.73m2, showing that patients with markers of renal damage present an increased risk for CKD progression. Regarding the complications of CKD, the parameters indicative of anemia and mineral and bone disorders tend to progress negatively with the progression of each stage of the disease and over time. A statistically significant reduction was observed for hemoglobin, hematocrit, total iron binding capacity, transferrin saturation index, calcium and GFR. Increased PTH and creatinine were also observed. Regarding the CKD trajectory, a mean reduction of 4.34 (± 13.03) mL/min/1.73m2 was observed in the GFR for one year (2015-2016). Of the individuals followed up, 44.7% had a rapid progression of CKD (reduction in GFR greater than 5 mL/min/1.73m2 in one year). Another important finding of the present study was the nonlinear variation in GFR values found over time, sometimes with increase, or with a reduction in GFR, which indicates the need for more studies for a more accurate understanding of the trajectory of CKD, the order to guide clinical decision-making. Finally, the important role of professionals working in PHC for the early diagnosis, follow-up and referral of patients to specialists, as well as the identification and correction of the main complications and comorbidities of CKD, are fundamental for the delay in the progression of the disease and to improve the quality of life of patients.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2019-02-26T18:32:41Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1239222 bytes, checksum: 3c7236a9d976e9347c46beaa8a745c9f (MD5) / Made available in DSpace on 2019-02-26T18:32:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1239222 bytes, checksum: 3c7236a9d976e9347c46beaa8a745c9f (MD5) Previous issue date: 2017-07-14 / A doença celíaca (DC) é uma enteropatia intestinal imunomediada, na qual a ocorrência de danos ao organismo tem como fator externo a exposição ao glúten nos indivíduos que possuem susceptibilidade genética. Sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC), por sua vez, também pertence ao grupo de distúrbios relacionados ao glúten e sua sintomatologia é desencadeada pelo contato com o mesmo, porém não há presença de anticorpos específicos e/ou atrofia das vilosidades intestinais. Ambas possuem como tratamento dietoterápico dieta livre de glúten. Além da reação imune, parte de toda citotoxidade, bem como as alterações morfológicas e as reações de apoptose são dadas pelo estresse oxidativo, através do desequilíbrio pró-oxidante-antioxidante na mucosa intestinal. Desse modo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o consumo de compostos antioxidantes da dieta e sua relação com biomarcadores de estresse oxidativo e de inflamação em pacientes com DC ou SGNC em orientação nutricional especializada. Metodologia: Trata-se de um estudo do tipo transversal, com 70 participantes (18 homens/ 52 mulheres, idade 35,7 ± 13,8 anos), onde os pacientes com DC e SGNC, são todos atendidos no Programa Pró Celíacos da Universidade Federal de Viçosa. Os participantes foram divididos em três grupos: DC (n=35), SGNC (n= 23) e controle (n= 12). Foram coletados dados sociodemográficos, antropométricos e de saúde. Um questionário de frequência do consumo alimentar também foi preenchido, pelo qual se estimou a capacidade antioxidante total da dieta (CATd). Coleta de sangue em jejum foi realizada para análises de hemograma completo, marcadores metabólicos (colesterol e frações, triglicerídeos, glicose e enzimas hepáticas), enzimas antioxidantes (atividade da superóxido dismutase e glutationa-s-transferase), malondialdeído , marcadores inflamatórios (contagem de leucócitos, linfócitos e proteína-C-reativa – PCR) e capacidade antioxidante total em soro (CATs). Como resultados, a contagem dos eritrócitos no grupo controle foi maior, comparado ao grupo DC (0,60 10 6 /μL ± 0,16 vs. 0,53 10 6 /μL ± 0,15, p=0,012, respectivamente); colesterol total foi maior no grupo SGNC, comparado ao grupo controle (172,44 mg/dL ± 27,94 vs. 149,41 mg/dL ± 24,04, p= 0,040, respectivamente); LDL-c foi maior nos grupos DC e SGNC, comparado ao grupo controle (87,94 mg/dL ± 18,26 vs. 89,66 mg/dL ± 26,19 vs. 69,88 mg/dL ± 21,45, p= 0,037, respectivamente); glicose de jejum foi maior no grupo SGNC, quando comparado ao grupo DC (89,70 mg/dL ± 10,26 vs. 81,09 mg/dL ± 7,08, p= 0,018, respectivamente). Ademais, a atividade de SOD foi maior nos grupos DC (0,50 USOD/mg ± 0,09, p= 0,023, teste Dunnett) e SGNC (0,52 USOD/mg ± 0,08, p= 0,007, teste Dunnett), quando comparado ao grupo controle (0,42 USOD/mg ± 0,05). Em relação à capacidade antioxidante total em soro (CATs), a mesma não se diferiu entre os grupos (F= 2,320, p= 0,110). Da mesma forma, ocorreu para CATd (F= 0,950, p= 0,392), porém, a CAT proveniente do grupo de pães foi superior no grupo controle, comparado aos grupos DC e SGNC (0,77 mmol ± 0,43 vs. 0,36 mmol ± 0,25 vs. 0,43 ± 0,30, p=0,001, respectivamente). A ingestão dos minerais selênio (F= 6,604, p= 0,003) e zinco (F= 4,192, p= 0,020) também foram superiores no grupo controle e semelhantes entre DC e SGNC. Encontrou-se ainda correlação negativa entre atividade de SOD e ingestão de cobre (r= - 0,304, p= 0,036), zinco (r= -0,366, p= 0,011), selênio (r= -0,352, p= 0,014) e vitamina E (r= -0,352, p= 0,015). E correlação positiva entre CATs e CATd (r= 0,351, p= 0,015 ) e zinco (r= 0,495, p= 0,000). De modo interessante, o tempo de acompanhamento nutricional no programa Pró Celíacos se correlacionou positivamente com o consumo de frutas (r= 0,277, p= 0,049) e hortaliças (r= 0,287, p= 0,041) e negativamente com o consumo de doces (r= -0,280, p= 0,046). Finalmente, o tempo de acompanhamento nutricional também teve uma correlação negativa com as concentrações de colesterol total (r= -0,407, p= 0,010) e LDL-c (r= -0,435, p=0,006). Como conclusão, nosso estudo indica que apesar da DC associar-se com processos imunológicos e estresse oxidativo como mostrado na literatura, pacientes com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca em orientação dietético-nutricional especializada, não apresentam diferença em relação aos marcadores de inflamação, de estresse oxidativo e atividade da GST em comparação ao grupo controle. E apesar do consumo de alguns nutrientes com capacidade antioxidante serem maior no grupo controle, o maior tempo de acompanhamento nutricional promove maior conscientização do consumo das frutas e hortaliças. / Celiac disease (DC) is an immune-mediated intestinal enteropathy, in which the occurrence of damage to the body has as an external factor the exposure to gluten in individuals who have genetic susceptibility. Sensitivity to non-celiac gluten (SGNC), in turn, also belongs to the group of disorders related to gluten and its symptomatology is triggered by contact with it, but there is no presence of specific antibodies and / or atrophy of intestinal villi. Both have diet therapy as a gluten-free diet. In addition to the immune reaction, part of all cytotoxicity, as well as morphological changes and apoptosis reactions are given by oxidative stress, through the pro-oxidant-antioxidant imbalance in the intestinal mucosa. Thus, the present study had as objective to evaluate the consumption of antioxidant compounds of the diet and its relation with biomarkers of oxidative stress and inflammation in patients with CD or SNCG in specialized nutritional orientation. Methodology: This is a cross-sectional study with 70 participants (18 men / 52 women, age 35.7 ± 13.8 years), where patients with CD and SNCG are all treated in the Pró Celíacos Program of the University Federal of Viçosa. Participants were divided into three groups: CD (n = 35), SNCG (n = 23) and control (n = 12). Sociodemographic, anthropometric and health data were collected. A food intake frequency questionnaire was also filled out, which estimated the total antioxidant capacity of the diet (CATd). Fasting blood collection was performed for analyzes of complete blood count, metabolic markers (cholesterol and fractions, triglycerides, glucose and liver enzymes), antioxidant enzymes (superoxide dismutase activity and glutathione-s-transferase), malondialdehyde, inflammatory markers Leukocytes, lymphocytes and C-reactive protein - CRP) and total antioxidant capacity in serum (CATs). As a result, the erythrocyte count in the control group was higher, compared to the DC group (0,60 10 6 / μL ± 0,16 vs. 0,53 10 6 / μL ± 0,15, p = 0,012, respectively); total cholesterol was higher in the SNCG group, compared to the control group (172,44 mg / dL ± 27,94 vs. 149,41 mg / dL ± 24,04, p = 0,040, respectively); LDL-c was higher in the CD and SNCG groups, compared to the control group (87,94 mg / dL ± 18,26 vs. 89,66 mg / dL ± 26,19 vs. 69,88 mg / dL ± 21.45 , P = 0,037, respectively); fasting glucose was higher in the SNCG group, when compared to the CD group (89,70 mg / dL ± 10,26 vs. 81,09 mg / dL ± 7,08, p = 0,018, respectively). In addition, SOD activity was higher in the CD groups (0,50 USOD / mg ± 0,09, p = 0,023, Dunnett's test) and SNCG (0,52 USOD / mg ± 0,08, p = 0,007, Dunnett's test ), when compared to the control group (0,42 USOD / mg ± 0,05). Regarding the total antioxidant capacity of the serum (CATs), it was not different between the groups (F = 2,320, p = 0,110). In the same way, it occurred for CATd (F = 0,950, p = 0,392), but CAT from the group of breads was superior in the control group, compared to the groups CD and SNCG (0,77 mmol ± 0,43 vs. 0,36 mmol ± 0,25 vs. 0,43 ± 0,30, p = 0,001, respectively). Selenium mineral intake (F = 6,604, p = 0,003) and zinc (F = 4,192, p = 0,020) were also higher in the control group and similar between CD and SNCG. There was negative correlation between SOD activity and copper intake (r = -0,304, p = 0,036), zinc (r = -0,366, p = 0,011), selenium (r = -0,352, p = -0,352, p = 0,015). And positive correlation between CATs and CATd (r = 0,351, p = 0,015) and zinc (r = 0,495, p = 0,000). Interestingly, nutritional monitoring time in the Pro Celíacos Program correlated positively with fruit consumption (r = 0,277, p = 0,049) and vegetables (r = 0,287, p = 0,041) and negatively with candy consumption (r = -0,280, p = 0,046). Finally, nutritional monitoring time also had a negative correlation with total cholesterol concentrations (r = - 0,407, p = 0,010) and LDL-c (r = -0,435, p = 0,006). As a conclusion, our study indicates that although CD is associated with immunological processes and oxidative stress as shown in the literature, patients with celiac disease or sensitivity to non-celiac gluten in specialized dietary-nutritional orientation do not present difference in relation to markers of inflammation, of oxidative stress and GST activity in comparison to the control group. And although the consumption of some nutrients with antioxidant capacity are higher in the control group, the longer nutritional monitoring promotes greater awareness of the consumption of fruits and vegetables. / Lattes não encontrado.