Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-01-07Bitstream added on 2014-06-13T18:39:03Z : No. of bitstreams: 1 biscarde_cea_me_botfmvz.pdf: 1490629 bytes, checksum: 898928c6c901363dedd0646f38570c7a (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O devido conhecimento dos eventos ovarianos associados à manipulação do ciclo estral se faz necessário para que se tenha um perfeito aproveitamento desta biotecnologia, tendo-se como objetivo final à concentração das ovulações no intervalo de tempo conhecido. Neste experimento avaliou-se a resposta ovariana ao protocolo de curta duração associado ou não a lecirelina (análogo de GnRH) e/ou benzoato de estradiol. 24 ovelhas Santa Inês cíclicas foram divididas em quatro grupos: Grupo controle (GC; n=06) – com administração de 45μg de d-cloprostenol (Prolise® - Tecnopec) no dia zero, colocação da esponja vaginal impregnada com acetato de medroxi-progesterona (MAP60® - Tecnopec) no dia três, retirada da esponja juntamente com aplicação de 400UI de eCG e 45 μg de d-cloprostenol no dia sete; Grupo BE (BE; n=06) - submetido ao mesmo tratamento do GC, adicionando-se a aplicação de 1 mg de benzoato de estradiol (BE) no dia um; Grupo GnRH (GNRH; n=06) – tratado de forma similar ao GC com a aplicação de 25μg de lecirelina (Gestran plus® - Tecnopec), 30 horas após a retirada da esponja; Grupo BE-GnRH (BE-GnRH; n=06) - tratado de forma similar ao GC, com a administração de 1 mg de BE no dia um e 25μg de lecirelina 30 horas após a retirada da esponja. As ovelhas tiveram os ovários monitorados através de ultrassonografia (US) transretal. O desaparecimento do folículo pré-ovulatório foi constatado em 23 dos 24 animais, uma ovelha do BE-GnRH não ovulou e foi excluída do experimento. O tamanho médio do maior folículo pré-ovulatório foi de 7,3mm (GC); 7,0mm (BE); 6,8mm (GnRH); 7,4mm (BE-GnRH) não havendo diferença entre eles (P>0,05), sendo encontrado 1,83; 1,16; 2; 1,4 folículos ovulados por animal para os grupos G1, G2, G3 e G4, respectivamente. Dados relacionados ao início do estro após a retirada da esponja e duração do estro obteve-se... / It is necessary to have good knowledge of the ovarian events that are associated with estrus cycle manipulation in order to assemble ovulations in a predicted time interval. This experiment assessed the ovarian response to a short-time protocol associated or not with lecirelin (GnRH analogous) and/or estradiol benzoate. 24 cycling Santa Inês ewes were divided into four groups as folllow: control group (CG; n=06) with the administration of 45μg of d-cloprostenol (Prolise® - Tecnopec) on day 0, insertion of vaginal sponge soaked with medroxi-progesterone acetate (MAP60® - Tecnopec) on day 3, and sponge withdrawal together with the injection of 400UI of eCG, and 45 μg of d-cloprostenol on day 7; EB group (EB; n=06) – subjected to the same G1 treatment but it was added the injection of 1 mg of estradiol benzoate (EB) on Day 1; GnRH group (GnRH; n=06) that had similar treatment to CG with the application of 25μg of lecirelin (Gestran plus® - Tecnopec), 30 hours after sponge withdrawal; EB-GnRH group (EB-GnRH; n=06) that had similar treatment to CG with the administration of 1 mg of EB on Day 1 and 25μg of lecirelin 30 hours after sponge withdrawal. Ewes had their ovaries monitored via transrectal ultrasound examination. It was observed the disappearance of the preovulatory follicle in 23 out of 24 animals, and one ewe from G4 did not ovulated and thus was excluded from the experiment. The average size of the biggest preovulatory follicle was 7.3mm (CG); 7.0mm (GnRH); 6.8mm (EB); 7.4mm (EB-GnRH) with no significant difference among groups (P>0.05), As for ovulated follicles per animal, it was found 1.83; 1.16; 2; 1.4 for groups CG, GnRH, EB and EB-GnRH, respectively. Related data to the onset of estrus after sponge removal and estrus length was for the duration of CG 32/38, 6, GnRH 37/69, 3; EB 29.3 / 37.3, EB-GnRH 44/68 hours, respectively. Ovulation time was 65.3; 88; 53; 82.4 hours... (Complete abstract click electronic access below)

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2013. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2014-04-16T15:45:31Z No. of bitstreams: 1 2013_AdrianaMoratoMenezes.pdf: 1972037 bytes, checksum: 01d27d15450b05b9aa09772e0334b0f4 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2014-04-24T15:59:07Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_AdrianaMoratoMenezes.pdf: 1972037 bytes, checksum: 01d27d15450b05b9aa09772e0334b0f4 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-04-24T15:59:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_AdrianaMoratoMenezes.pdf: 1972037 bytes, checksum: 01d27d15450b05b9aa09772e0334b0f4 (MD5) / A utilização do excedente da produção da cultura da banana (Musa spp.) como suplementação na alimentação de ruminantes surge como uma atraente alternativa de baixo custo. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da substituição do milho por diferentes proporções de banana descarte na dieta de cordeiras Santa Inês, sobre o desempenho, sobre aspectos quantitativos e qualitativos da carcaça e da carne. Vinte e quatro cordeiras confinadas foram alimentadas com dietas, diferindo a proporção de substituição do milho por banana descarte: 60% de feno de coast-cross + 40% de concentrado, sendo constituído por milho grão triturado em farelo e farelo de soja. O milho foi substituído até 75% por banana descarte. Os animais foram submetidos a um período de jejum alimentar de 24 horas, transportados e seguiram para o abate no frigorífico. A avaliação das carcaças ocorreu após 24 horas de resfriamento. O cálculo de rendimento em porcentagem dos constituintes corporais foi realizado com base no peso vivo final. As meias carcaças direitas foram pesadas e seccionadas em cortes comerciais. Para obtenção das proporções entre osso, músculo e gordura e a extração lipídica foram realizadas na 12a e 13a costela. Os lipídios foram extraídos e analisados por cromatografia gasosa. Diferenças foram encontradas para rendimento biológico onde BAN0 obteve valores superiores ao BAN75, para os demais rendimentos da carcaça não ocorreram altercações significativas. Verificou-se que a dieta não influenciou as variáveis analisadas para peso e rendimentos dos cortes comerciais. Para os não constituintes da carcaça foi observado diferenças entre os tratamentos para peso e rendimento da cabeça. Houve diferenças entre as porcentagens encontradas para omaso cheias o BAN 75 obteve maior representatividade no peso vivo em jejum, ocorrendo o inverso para omaso vazio. Foram encontradas diferenças para espessura de gordura do L. dorsi, sugerindo a interferência das dietas em relação à deposição de gordura. Todos os cortes comerciais apresentaram correlação alta e positiva entre os pesos da carcaça. A medida perímetro de pernil apresentou correlação alta positiva (>0,70) para as características de pesos da carcaça e das vísceras torácicas com a substituição de diferentes níveis de substituição de banana descarte na alimentação de ovinos em confinamento. Não houve diferença (P>0.05) nas quantidades da maioria dos ácidos graxos analisados, exceto para os ácido cis-11-Eicosenoico (C20:1n9) e ácido 11-14-Eicosadienoico (C20:2), sugerindo a influência da dieta sobre estes dois compostos lipídicos. Na relação AGPI:AGS da carne ovina pesquisada, os animais ficaram bem abaixo dos índices recomendados, indicando um bom resultado perante as recomendações de ingestão de gorduras totais, visto que uma elevada relação entre AGPI/AGS e ω3/ω6 pode estar associada a doenças cardiovasculares. A substituição do milho por banana descarte não foi capaz de modificar o perfil de ácidos graxos Oléico, Palmítico e Esteárico no músculo L. dorsi de cordeiras Santa Inês. Conclui-se que a inclusão de até 50% de banana descarte na dieta de ovinos é uma alternativa aceitável para a alimentação de ovinos sem que haja alterações relacionadas às principais características quantitativas da carcaça, dos não constituintes da carcaça e dos cortes cárneos comerciais e seus rendimentos. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The use of excess production of culture banana (Musa spp.) as supplementation in ruminant feed appears as an attractive low-cost alternative. The objective of this study was to evaluate the effect of replacing corn with different proportions of banana discard in the diet of Santa Ines lambs on performance on quantitative and qualitative aspects of carcass and meat. Twenty-four lambs were confined to diets differing proportion of replacement of corn by banana discard: 60% of coast-cross hay + 40% concentrate, consisting of grinded corn bran and soybean meal. The corn was substituted by up to 75% banana discard. The animals were submitted to a food fasting of 24 hours, and followed transported for slaughter. The evaluation of carcass occurred after 24 hours of cooling. Calculation of percentage yield of body components was performed based on final live weight. Carcases rights were weighed and sectioned into retail cuts. To obtain the proportions of bone, muscle and fat and lipid extraction were performed on the 12th and 13th rib. The lipids were extracted and analyzed by gas chromatography. Differences were found for biological yield where BAN0 got BAN75 higher than values for the other income housing no significant altercations. It was found that the diet did not influence variables analyzed for weight and yields of commercial cuts. For non-constituents of the carcass was observed differences between treatments for weight and yield of the head. There were differences between the percentages found for the full omasum BAN 75 had higher representation in the fasted live weight, while the opposite occurred for empty omasum. Differences were found for fat thickness of L. dorsi, suggesting the interference of diets in relation to fat deposition. All commercial cuts showed high positive correlation between carcass weight. The perimeter measure shank showed high positive correlation (> 0.70) for the characteristics of the carcass weights and thoracic viscera with the substitution of different levels of substitution of banana discard in feeding sheep in confinement. There was no difference (p> 0.05) in the amounts of most fatty acids analyzed, except for cis-11-eicosenoic (C20: 1n9) and 11-14-eicosadienoic (C20: 2) acid, suggesting the influence of diet on these two lipid compounds. In PUFA: SFA sheepmeat researched the animals were well below recommended levels, indicating a good result against the recommendations of intake of total fat, whereas a high ratio of PUFA / SFA and ω3/ω6 may be associated with disease cardiovascular. Replacing corn with banana discard was not able to modify the profile of oleic, palmitic and stearic fatty acids in muscle L. dorsi of Santa Ines lambs. It is concluded that the inclusion of up to 50% discard in banana diet of sheep is an acceptable alternative for feeding sheep without any changes related to major quantitative carcass traits, non constituents of the carcass and commercial cuts and their income.

Com este estudo objetivou-se avaliar ovelhas da raça Morada Nova (MN) e Santa Inês (SI) quanto à infecção parasitária e desempenho reprodutivo e produtivo quando acasaladas ou cruzadas com reprodutores da raça Dorper (D), assim como, o desempenho e as características de carcaça e da carne dos cordeiros Morada Nova (MM), Santa Inês (SS) e de seus meio sangue ½ Dorper x ½ Morada Nova (MD) e ½ Dorper x ½ Santa Inês (SD) terminados em confinamento. Foram utilizadas 51 ovelhas (MN) com 33,1 ± 4,98 kg de peso e 52 ovelhas (SI) com 51,8 ± 7,07 kg, todas multíparas com idades entre 2 a 4 anos. As ovelhas permaneceram em pastagem de Panicum maximum (cultivar Aruana) e no terço final de gestação e na lactação foram mantidas em baias coletivas recebendo silagem de milho ad libitum e 400 g/animal/dia de concentrado. Após a desmama, foram utilizados 32 cordeiros sendo 8 MM (peso 15,0 ± 1,0 Kg), 8 SS (peso 18,4 ± 1,0 Kg), 8 MD (peso 16,1 ± 1,0 Kg) e 8 SD (peso 21,3 ± 1,0 Kg) com aproximadamente 70 dias de idade e terminados em confinamento com dieta composta de 40 % de silagem de milho e 60 % de concentrado e abatidos aos 35 kg de peso aproximadamente. Em ambas as raças maternas a infecção parasitária foi caracterizada pela predominância de parasitas do gênero Haemonchus, que se agravou no pré e pós-parto com as ovelhas MN capazes de manter a infecção mais baixa aos 30 dias pós-parto. O grau de infecção parasitária não foi suficiente para alterar negativamente as variáveis hematológicas que se mantiveram dentro da normalidade para a espécie, com algumas diferenças entre as raças de acordo com as datas de coleta. Ambas as raças maternas apresentaram bom desempenho reprodutivo, produzindo crias ao nascimento e à desmama mais pesadas quando cruzadas com reprodutores Dorper e Fêmeas MN cruzadas com reprodutores Dorper produzindo a desmama, crias com pesos semelhantes a ovelhas SI acasaladas. Cordeiros cruzados SD e MD apresentam desempenho e características de carcaça semelhantes, com maior deposição de tecido em regiões de maior valor comercial quando comparados aos cordeiros puros. Quanto a carne, não foi identificada diferença entre os grupos estudados para as características de cor, maciez e suculência, mas os cordeiros cruzados apresentaram carne com menor quantidade de gordura, com os cordeiros SD expondo uma gordura com melhor perfil nutricional para o consumo humano do que de cordeiros MD / The objectives of this study were to evaluate the parasitic infection; reproductive and productive performance of Morada Nova (MN) and Santa Inês (SI) sheep crossed with Dorper rams; and to evaluate productive performance; carcass and meat characteristics of Morada Nova (MM) and Santa Inês (SS) lambs and that of the crossbred ½ Dorper x ½ Morada Nova (MD) and ½ Dorper x ½ Santa Inês (SD) lambs, finished in feedlot system. Fifty one MN sheep (33,1 ± 4,98 kg initial body weight - BW) and 52 SI sheep (51,8 ± 7,07 kg BW), all multiparous, aging from 2 to 4 years old were used. The sheep were kept in Panicum maximum cv. Aruana pasture and from the final third of gestation up to lactation period they were housed in collective pens, receiving corn silage ad libitum and 400 g/animal/day of concentrate. After weaning, 32 lambs, 8 MM (15,0 ± 1,0 Kg BW), 8 SS (18,4 + 1,0 Kg BW), 8 MD (16,1 ± 1,0 Kg BW) and 8 SD (21,3 ± 1,0 Kg BW) aging about 70 days old, finished in feedlot system and fed on a 40:60 corn silage and concentrate diet were slaughtered around the body weight of 35 Kg. In both maternal breeds the parasitic infection was characterized by the predominance of Hamonchus genus parasites, and it has increased in pre and postpartum periods; the MN sheep were capable of maintaining reduced parasitic infection at 30 days after giving birth. The parasitic infection has not affected blood parameters, which were maintained in the reference range of the species, with some differences being observed between breeds according to blood collection dates. Both maternal breeds presented good reproductive performance, producing lambs that presented increased birth and weaning weight when crossed with Dorper ram; MN sheep when crossed with Dorper ram have produced lambs that presented weaning weights similar to that of lambs produced by SI sheep when mated with SI ram. Crossbred lambs SD and MD presented similar productive performance and carcass characteristics, with increased tissue deposition in more commercially appreciated areas when compared with pure breed lambs. In the meat characteristics evaluations, no differences were observed between the studied groups for meat color, softness and juiciness but the crossbred lambs produced meat with reduced fat content, with SD lambs presenting fat profile more suitable for human consumption than MD lambs

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O presente trabalho teve como objetivo principal avaliar a eficiÃncia do efeito macho como mÃtodo indutivo da atividade estral em trÃs categorias (NulÃparas, PrimÃparas e PlurÃparas) de fÃmeas ovinas mestiÃas (MORADA NOVA X SPRD), e no desempenho reprodutivo, a partir de dados obtidos de manifestaÃÃo de estro; intervalo entre a introduÃÃo do macho e o inÃcio do estro; grau de sincronizaÃÃo; repetiÃÃo de estros; taxa de prenhez; taxa de partos; taxa de gemelaridade e Ãndice de prolificidade. Em dois anos consecutivos foram utilizados, 81 animais, sendo 02 machos ovinos (um rufiÃo vasectomizado e um reprodutor) e 79 ovelhas distribuÃdas em trÃs categorias, NulÃparas (Nul), PrimÃparas (Pri) e PlurÃparas (Plu). No primeiro ano, as fÃmeas foram submetidas ao mÃtodo efeito macho (EM), e no ano seguinte ao mÃtodo tradicional (MT), ambos com estaÃÃo de monta de 42 dias de duraÃÃo. DiferenÃa significativa (P<0,05) foi notada para o grau de sincronizaÃÃo das fÃmeas EM com (25,42%) em relaÃÃo Ãs fÃmeas MT com (10,17%). As fÃmeas Nul e Pri submetidas ao efeito macho [30% (Nul); 42,10% (Pri)] foram mais responsivas ao grau de sincronizaÃÃo, em detrimento a suas correspondentes no mÃtodo tradicional [10% (Nul); 10,52% (Pri)]. Quando especificada por categoria de fÃmeas, notou-se superioridade nos resultados (P<0,05) dentro do mesmo mÃtodo MT para Ãndice de prolificidade e taxa de gemelaridade das fÃmeas Plu (prolificidade: 2,25; gemelaridade: 95%) em relaÃÃo Ãs Nul (prolificidade: 1,16; gemelaridade: 15,79%) e Pri (prolificidade: 1,33; gemelaridade: 33,33%). TambÃm dentro do mesmo mÃtodo houve diferenÃa significativa (P<0,05) para o mÃtodo EM. PorÃm, com superioridade das fÃmeas Plu (prolificidade: 2,22; gemelaridade: 88,88%) e Pri (prolificidade: 1,94; gemelaridade: 72,22%) em detrimento as Nul (prolificidade: 1,39; gemelaridade: 38,89%). Entre os mÃtodos, as fÃmeas PrimÃparas EM (72,22%) foram superiores (P<0,05) as fÃmeas MT (33,33%) no tocante a taxa de gemelaridade. Como conclusÃo pode-se afirmar que o efeito macho se apresenta viÃvel para a sincronizaÃÃo do estro em fÃmeas de atà primeira ordem de parto. AlÃm de possivelmente provocar melhor taxa de ovulaÃÃo, em decorrÃncia de melhores resultados de taxa de gemelaridade e Ãndice de prolificidade. / This study aimed to evaluate the efficiency of the male as the inductive effect of estrous activity in three categories (Nulliparous, Primiparous and Pluriparous) of crossbred ewes (MORADA NOVA X SPRD), and reproductive performance, from data obtained from manifestaÃÃo estrus; intervalo between the introduction of the male and the onset of estrus; synchronization degree; repetition estrus; pregnancy rate; birth rate; twinning rate and prolificacy index. In two consecutive years were used, 81 animals, 02 male sheep (vasectomised a thug and a breeder) and 79 ewes divided into three categories, Nulliparous (Nul), Primiparous (Pri) and Pluriparous (Plu). During the first year, the females were subjected to the male effect method (EM), and the following year to the traditional method (MT), both with the breeding season of 42 days duration. Significant difference (P <0.05) was noted for the degree of synchronization of the EM with females (25.42%) compared to females with MT (10.17%). Females Nul and Pri subjected to male effect [30% (Nul), 42.10% (Pri)] were more responsive to the degree of synchronization, to the detriment of their counterparts in the traditional method [10% (Nul); 10.52 % (Pri)]. When specified for each category of females was noted superiority in results (P <0.05) within the same method for MT index prolificacy and twinning rate of females Plu (prolificacy: 2.25; twins: 95%) compared to Nul (prolificacy: 1.16; twinning: 15.79%) and Pri (prolificacy: 1.33; twinning: 33.33%). Also in the same method there was a significant difference (P <0.05) for the EM method. However, being greater for females Plu (prolificacy: 2.22; twinning: 88.88%) and Pri (prolificacy: 1.94; twinning: 72.22%) over the Nul (prolificacy: 1.39; twinning: 38.89%). Among the methods, EM Primiparous females (72.22%) were higher (P <0.05) females MT (33.33%) regarding twinning rate. As a conclusion it can be stated that the effect male appears feasible for synchronization of estrus in females up to first order of birth. Besides possibly cause better ovulation rate due to better results for twinning rate and prolificacy index.

Com intuito de esclarecer a associação do ganho de peso do feto no ato da tosquia, fato este, que diminui a taxa de mortalidade ao nascer, utilizamos vinte e uma ovelhas da raça merino australiano, divididos em 2 grupos com 10 integrantes cada: um tosquiado (OT) aos 70 dias do período gestacional e um segundo mantido como controle (ONT). Destas fêmeas durante o período final de gestação retirou-se a placenta e o feto através do procedimento cirúrgico segundo técnica cesariana convencional. Para efeito comparativo mensurou-se inicialmente as características morfométricas da placenta e dos fetos. Como caracterização da placenta quantificamos o número de placentônios e suas medidas. As amostras de placenta foram fixadas e processadas para microscopia de luz, com inclusão em parafina. A quantificação do glicogênio foi obtida com a mensuração de 5 campos randômicos de cada lâmina produzida seqüencialmente. As análises foram realizadas por efeito comparativo de diferença de coloração por reação histoquímica de P.A.S. Para análise estatística foi utilizado o teste T normal comparativo entre médias. Os resultados macroscópicos indicaram que o tratamento da tosquia não aumentou significativamente os pesos placentários e fetais, e tão pouco as medidas referentes ao placentônio. Nas análises microscópicas, a quantidade média de glicogênio entre as áreas quantificadas no placentônio não apresentaram diferenças significativas, já no fígado na região da tríade portal e no músculo reto houve diferença entre os animais tosquiados e os não tosquiados. Com isto podemos concluir que a tosquia realizada aos 70 dias do período gestacional influência no acumulo de glicogênio no fígado e no músculo reto femural, podendo ser estes os fatos responsáveis pelo aumento do peso dos fetos ao nascer. / In order to clarify the association of weight increase of the fetus in the act of shorn, and remembered that this fact decreases the rate of mortality at birth we tested twenty Merino australian sheep. Animals were divided into 2 groups with 10 members each: shorn (OT) to 70 days of gestational period and a second kept as control (ONT). The placenta and fetus were removed by a surgical procedure of caesarean, according conventional technique. As characterization of the placenta quantification of the placentome numbers and their measures. Samples of placenta were fixed and routinely processed for the light microscopy, with inclusion in paraffin. The quantification of glycogen was obtained with the measurement of 5 fields in each slides produced sequentially. The tests were conducted by comparative effect of a difference in color between the slides and the area covered by the histochemistry PAS reaction For statistical analysis was used the T test (student) and comparison between normal averages. The macroscopic results indicated that the treatment of shorn not significantly increased the fetal and placental weights, and so little measures regarding placentomes. The microscopic analysis, shows that the average between the areas of glycogen quantified in placentome were not different (P <0.05). Already in the liver at the portal triad region and in the rectus femoris muscle were found a significant increase of glycogen deposits (P <0.05). With this results we can conclude that the shorn done at 70 days of gestational period influence on the accumulation of glycogen in the liver and muscle of the fetuses and thus increase the weight of them at birth.

A produção de leite e queijo de ovelha pode ser considerada recente no Brasil, por isso a necessidade de estudar a composição e o processamento destes alimentos. As bactérias lácticas presentes no leite são empregadas como culturas iniciadoras em queijos e influenciam nas características de qualidade do produto. A qualidade microbiológica e físico-química do leite de ovelha da raça Lacaune e do queijo Fascal produzidos no RS foi avaliada, durante a produção e maturação do queijo. As bactérias lácticas Lactobacillus plantarum LCN 17 e Lactobacillus rhamnosus LCN 43 foram isoladas a partir das amostras e o potencial antimicrobiano, proteolítico e lipolítico destes isolados foi investigado. Com base nos resultados, foi testada a utilização das bactérias lácticas autóctones como culturas iniciadoras para a produção de queijo de ovelha. A combinação entre Lactobacillus plantarum LCN 28 e Lactobacillus rhamnosus LCN 43 demonstrou ser adequada na fabricação de queijo Fascal, em condições experimentais. A caseína precipitada a partir do leite de ovelha foi usada na preparação de caseinatos de sódio e de cálcio. O processo de agregação e formação de géis de caseinato ovino por acidificação e as modificações que estes géis sofreram na presença de açúcares e/ou pequenos co-solutos foi estudada. A concentração de cálcio afetou a solubilidade do caseinato ovino, o grau de compactação e a dureza dos géis. A adição de sacarose e lactose ao caseinato ovino acarretou a formação de partículas coloidais com estrutura mais compacta e menor hidrofobicidade superficial. Em ambos os casos, o caseinato ovino e bovino apresentaram comportamento um pouco distinto. / The production of sheep milk and cheese may be considered a recent activity in Brazil; hence the need to study the composition and processing of these foods. Lactic acid bacteria present in milk are used as starter cultures in cheese production, and influence product quality characteristics. The microbiological and physicochemical quality of milk of the Lacaune sheep breed and of Fascal cheese produced in the state of Rio Grande do Sul, RS, Brazil, was assessed during cheese production and ripening. The lactic acid bacteria Lactobacillus plantarum LCN 17 and Lactobacillus rhamnosus LCN 43 were isolated from samples to investigate the antimicrobial, proteolytic and lipolytic potentials of each microorganism. The results were used to test the applicability of these autochthonous bacteria as starter cultures in the production of ewe cheese. The mixed culture of Lactobacillus plantarum LCN 28 and Lactobacillus rhamnosus LCN 43 was shown to be appropriate in the production of Fascal cheese, under experimental conditions. The casein precipitated from sheep milk was used in the preparation of sodium and calcium caseinates. The aggregation process and formation of ovine caseinate gels by acidification and the changes these gels undergo in the presence of sugars and/or small cosolutes were investigated. Calcium concentration affected the solubility of ovine caseinate, compactation degree and hardness of gels. The addition of saccharose and lactose to ovine caseinate led to the formation of colloidal particles presenting a more structured and lesser surface hydrophobicity. In both cases, ovine and bovine caseinate presented fairly distinct behaviors.

This study aimed to evaluate the quantitative carcass traits and physicochemical meat of Santa Inês lambs slaughtered at 2.0; 3.0 and 4.0 mm of backfat thickness, assessed by ultrasound in Longissimus dorsi.Twenty-four lambs, male, unneutered, with approximately 100 days of age and live weight of 22.7 ± 3.75 kg were used. The experimental design was completely randomized design with three treatments and eight replications.Lambs were confined, fed pelleted complete ration designed to gain 0.300 kg / day. Assessments by ultrasound in Longissimus dorsi between the 12th and 13th ribs and weighed every 14 days were performed.Lambs as they reaching the predetermined thickness of fat were slaughtered. The right half carcasses were five commercial cuts: neck, shoulder, ribs, loin and leg. The cuts were dissected into subcutaneous and intermuscular fat, muscle, bones and waste.Significant differences (P <0.05) on the weight of the shoulder and leg, with the highest average obtained by lambs slaughtered at 4.0 mm of fat thickness were observed.There was no effect of fat thickness for dressing of cuts. The percentages of retail cuts of muscles did not differ (P> 0.05) between treatments. Lambs slaughtered at 3.0 and 4.0 mm differed (P <0.05) for the percentage of total fat in the palette.Lambs slaughtered at 2.0 mm showed a higher percentage of bone in loin. The leg muscularity lambs slaughtered at 2.0 mm was lower (0.34) compared to that of lambs slaughtered at 3.0 and 4.0 mm of fat thickness. No difference (P> 0.05) was observed in muscle: bone and muscle: fat between treatments. Samples of Longissimus dorsi muscle were used for physical and chemical characteristics. The initial pH (pH0h) did not differ (P> 0.05) between treatments, with average value of 6.24. For the pH measured at 24 hours after slaughter (pH24h), differences (P <0.05) were observed for the treatment with 4.0 mm thickness of subcutaneous fat. Meat of lambs slaughtered at 3.0 and 4.0 mm thick fat had higher lightness (L *). The softness (2.21 kgf / cm 2) and weight loss by cooking (13.90%) of meat were not affected by the thickness of subcutaneous fat. No significant differences (P> 0.05) for moisture content (74.39%) and crude protein (22.10%) were observed.For contents of total lipids of the flesh significant differences (P <0.05) were observed between lambs slaughtered at 2.0 mm and lambs with 3.0 and 4.0 mm thickness of subcutaneous fat. The regional composition of the carcass and tissue cuts, as well as the rate of muscle were influenced by the thickness of subcutaneous fat.Physical and chemical characteristics of meat from Santa Ines lambs were changed, however, remained in the range considered acceptable for sheep meat. Is recommended to the slaughter of lambs with 3.0 mm thick subcutaneous fat remained for 33 days unless and similar weight to lambs slaughtered at 4.0 mm thick subcutaneous fat. / Objetivou-se avaliar as características quantitativas da carcaça e físico-químicas da carne de cordeiros Santa Inês abatidos com 2,0; 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea, avaliadas por ultrassonografia no Longissimus dorsi. Foram utilizados 24 cordeiros, machos, não castrados, com aproximadamente 100 dias de idade e peso vivo de 22,7± 3,75 kg. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições. Os cordeiros permaneceram confinados, recebendo ração completa peletizada, elaborada para ganho de 0,300 kg/dia. Foram realizadas avaliações por ultrassonografia no Longissimus dorsi entre a 12ª e 13ª costelas e pesagens a cada 14 dias. Os cordeiros foram abatidos à medida que atingiam a espessura de gordura pré-determinada. A meia carcaça direita foi seccionada em cinco cortes comerciais: pescoço, paleta, costilhar, lombo e perna. Os cortes foram dissecados em gordura subcutânea e intermuscular, músculos, ossos e resíduos. Foram observadas diferenças significativas (P<0,05) sobre o peso da paleta e perna, sendo as maiores médias obtidas pelo cordeiros abatidos com 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea. Não houve efeito da espessura de gordura para os rendimentos dos cortes. As porcentagens de músculos dos cortes comerciais não diferiram (P>0,05) entre os tratamentos. Cordeiros abatidos com 3,0 e 4,0 mm diferiram (P<0,05) para a porcentagem de gordura total da paleta. Os cordeiros abatidos com 2,0 mm apresentaram maior percentual de ossos no lombo. A musculosidade da perna nos cordeiros abatidos com 2,0 mm foi menor (0,34), quando comparada à dos cordeiros abatidos com 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura. Não foi observada diferença (P>0,05) na relação músculo:osso e músculo:gordura entre os tratamentos. Para as características físico-químicas foram utilizadas amostras do músculo Longissimus dorsi. O pH inicial (pH0h) não diferiu (P>0,05) entre os tratamentos, apresentando valor médio de 6,24. Para o pH medido às 24 horas após ao abate (pH24h), foram observadas diferenças (P<0,05) para o tratamento com 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea. As carnes dos cordeiros abatidos com 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura apresentaram maior índice de luminosidade (L*). A maciez (2,21 kgf/cm2) e perda de peso por cocção (13,90%) da carne não foram afetadas pelas espessuras de gordura subcutânea. Não foram verificadas diferenças significativas (P>0,05) para os teores de umidade (74,39%) e proteína bruta (22,10%). Para os teores de lipídeos totais da carne foram observadas diferenças significativas (P<0,05) entre os cordeiros abatidos com 2,0 mm e os cordeiros com 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea. A composição regional da carcaça e tecidual dos cortes, assim como o índice de músculo foram influenciadas pela espessura de gordura subcutânea. Características físicas e químicas da carne de cordeiros Santa Inês foram alteradas, no entanto, permaneceram na faixa considerada aceitável para carne ovina. Recomenda-se o abate de cordeiros com 3,0 mm de espessura de gordura subcutânea por permanecerem 33 dias a menos e peso semelhantes aos cordeiros abatidos com 4,0 mm de espessura gordura subcutânea.

O presente trabalho teve como objetivo o estudo da dinâmica folicular da ovelha Santa Inês no protocolo de nove dias de sincronização de cios, com e sem a administração do eCG, utilizando um novo dispositivo intravaginal de silicone Primer-PR® (Tecnopec Brasil). No experimento 1, dez ovelhas receberam o dispositivo vaginal no D0, retirada no D9 e aplicação de 0,4mL de d-cloprostenol. Os exames ultrassonográficos foram diários, desde D-3 da colocação do dispositivo vaginal até o D9 e a partir deste, de 12 em 12 horas até a ovulação. Concomitantemente ao experimento 1, as coletas de sangue foram realizadas entre as ovelhas que receberam o dispositivo (grupo GP, n=10) e àquelas em estado fisiológico (grupo GF, n=12). No experimento 2, nove ovelhas receberam igual tratamento do experimento 1 e 250UI de eCG na retirada do dispositivo. Os exames ultrassonográficos para o acompanhamento da dinâmica folicular ocorreram de 12 em 12 horas do D9 até a ovulação. Neste experimento, o sangue foi coletado em dias intervalados desde D-1 até D13. No experimento um, a emergência folicular ocorreu em 8,5 dias ± 16 horas após a colocação do dispositivo vaginal. As ovelhas entraram e saíram do cio, respectivamente, 45,6 ± 12,71h e 72 ± 12,96h após a retirada do mesmo e a ovulação ocorreu em 73 ± 14,38 h. O diâmetro inicial médio do folículo foi de 3,48 ± 0,28 mm e do ovulatório de 5,22 ± 0,72 mm, diferindo significativamente (p=0,006) entre o primeiro e o segundo folículo ovulatório e entre o primeiro folículo de animais com simples (5,77 ± 0,34mm) ou dupla (4,83 ± 0,18mm) ovulação (P=0,003). A taxa de crescimento no período foi 0,73 ± 0,43 (mm/dia). No experimento 2, o estro iniciou-se às 36 ± 6,4h, finalizou às 81 ± 8,46h com a ovulação em 74,3 ± 7,56 h após a retirada do dispositivo vaginal. O diâmetro inicial médio do folículo foi de 4,04 ± 0,78 mm e do ovulatório de 5,40 ± 0,59 mm, diferindo significativamente entre o primeiro folículo de animais com simples (5,91± 0,27mm) ou dupla (5,2 ± 0,22mm) ovulação (P=0,007). A taxa de crescimento folicular no período foi de 0,66 ± 0,43 mm ao dia. No experimento 1, o dispositivo Primer-PR® elevou a concentração plasmática de progesterona do grupo GP a 6,56 ± 2,32 ng/mL, enquanto o grupo fisiológico (GF) ficou em 3,8 ± 2,69 ng/mL no mesmo período. No experimento 2 a concentração plasmática de progesterona durante a permanência do dispositivo vaginal foi de 11,50 ± 3,11ng/mL. Conclui-se que foi possível realizar o acompanhamento da dinâmica folicular dentro do protocolo de nove dias de sincronização de cios na ovelha Santa Inês e que o novo dispositivo utilizado foi eficiente em sincronizar a emergência da onda folicular ovulatória. / The present study aimed the assessment of follicular dynamics in Santa Inês ewes during the nine day estrus synchronization protocol, with or without the administration of eCG, using a new intravaginal silicon device, Primer-PR® (Tecnopec Brasil). In Experiment 1, ten ewes received the vaginal device on D0, which was removed on D9 and received 0,4mL of d-cloprostenol. Ultrasound exams were performed daily, since D-3 of the device placement until D9 and every 12 hours thereafter, until ovulation. During Experiment 1, blood samples were taken from the ewes that received the device (grupo GP, n=10) and the ewes that were in physiological state (grupo GF, n=12). In Experiment 2, nine ewes received the same treatment in Experiment 1 and 250UI of eCG on the day of the device removal. Ultrasound exams for follicular development were performed every 12 hours starting on D9 until ovulation. Blood samples were taken every other day from D-1 until D13. In Experiment 1, follicular emergence occurred in 8,5 days ± 16 hours after the vaginal device placement. The ewes started and ended estrus at, respectively, 45,6 ± 12,71h and 72 ± 12,96h after device removal and ovulation was detected in 73 ± 14,38 h. The mean initial follicle diameter was 3,48 ± 0,28 mm and the mean ovulatory follicle diameter was 5,22 ± 0,72 mm, being statistically different (p=0,006) between the first and second ovulatory follicle and between the first follicle of single ovulation (5,77 ± 0,34mm) or double ovulation individuals (4,83 ± 0,18mm) (P=0,003). The follicular growth rate during this period was 0,73 ± 0,43 (mm/day). In Experiment 2, estrus started at 36 ± 6,4h, ended at 81 ± 8,46h with ovulation occurring in 74,3 ± 7,56 h after the vaginal device removal. The mean initial follicle diameter was 4,04 ± 0,78 mm and the mean diameter ovulatory follicle was 5,40 ± 0,59 mm, differing statistically between the first follicle of single ovulation individuals (5,91± 0,27mm) or double ovulation individuals (5,2 ± 0,22mm) (P=0,007). Follicular growth rate during the period was 0,66 ± 0,43 mm per day. In Experiment 1, Primer-PR® device increased plasmatic progesterone concentration in group GP to 6,56 ± 2,32 ng/mL, whereas physiological group (GF) had 3,8 ± 2,69 ng/mL during the same period. In Experiment 2 plasmatic progesterone concentration throughout the vaginal device use was 11,50 ± 3,11ng/mL. It can be concluded that it was possible to perform ultrasound evaluation of follicular dynamics during the nine day estrus synchronization protocol in Santa Inês ewes and that the new device used was efficient in synchronizing the emergence of ovulatory follicular wave.

A ocorrência de fraturas em animais e, especialmente nas espécies de grande porte, geram preocupação quanto ao custo do tratamento e a ocorrência de sequelas, pois há a possibilidade de complicações pela carga excessiva que esses animais exercem sobre os membros. Dessa forma é importante a imobilização imediata do membro e de maneira adequada, e avaliar se há necessidade de se realizar cirurgia para estabilização da fratura. Em algumas fraturas pode haver falhas ósseas, principalmente em fraturas cominutivas com extensa lesão de tecidos adjacentes, o que dificulta e prolonga o tempo de consolidação. Por essas razões vem sendo estudado, há alguns anos, o uso de substitutos ósseos na forma de cimentos ou mantas ósseas para reparar esses defeitos. O estudo com biomateriais como substitutos ósseos tem tido grande evolução nos últimos anos, e aqueles à base de quitosana, hidroxiapatita e colágeno apresentam grande vantagem, pois a quitosana estimula a regeneração óssea, a hidroxiapatita confere a dureza que o material exige, e o colágeno fornece maleabilidade. O presente projeto teve por objetivo avaliar o reparo ósseo após implante de compósito à base de quitosana, hidroxiapatita e colágeno, em falhas ósseas de tíbias de ovinos induzidas experimentalmente. Foram utilizados os métodos de imagem por densitometria ótica radiográfica e microtomografia computadorizada 3D para avaliar o grau e o tempo de reparo ósseo, assim como a densidade mineral óssea durante a cicatrização. As falhas ósseas foram confeccionadas nas tíbias de ovelhas, em ambos os membros, onde foi implantado o biomaterial em um deles, e o membro contralateral mantido como controle. Posteriormente, os animais foram submetidos a exames radiográficos, quinzenalmente, até 90 dias de pós operatório. Após este período, os animais foram submetidos à eutanásia e fragmentos das tíbias foram colhidos para avaliação por microtomografia computadorizada 3D. Observou-se, pelos resultados qualitativos das imagens radiográficas e dos dados estatísticos, que houve absorção gradativa do biomaterial, e que não houve diferença estatística em relação à densidade mineral óssea entre os dois grupos estudados, embora a DMO tenha sido maior nos membros com o biomaterial. Este método mostrou-se prático e eficaz, além de ser uma técnica não invasiva. A microtomografia computadorizada 3D revelou importantes informações quanto à porosidade óssea e volume ósseo entre os dois grupos. As imagens em 3D mostraram detalhes do osso que não eram possíveis de visualizar por meio das radiografias. Dessa forma é uma técnica bastante eficaz e detalhada, mas é necessária padronização de todas as amostras para poder quantificar os valores adequadamente. O estudo estatístico não mostrou diferenças entre os grupos com biomaterial e controle para os parâmetros de volume ósseo, grau de porosidade e porcentagem de volume ósseo. Porém, pelas imagens em 3D observa-se nitidamente maior quantidade de poros nas amostras controle em relação às amostras com biomaterial. Conclui-se com este estudo que as técnicas de densitometria óssea por raios-X e &micro;CT 3D são bastante eficazes para avaliar a cicatrização óssea em ovinos / The occurrence of fractures in animals and, especially, in large animals are conditions that generate concern about the cost of treatment and the occurrence of future complications because there is the possibility of complications due to excessive load that these animals receive in their limbs. Thus, it is important the limb immobilization immediately and appropriately and assess whether it is necessary to perform surgery to stabilize the fracture. In some kinds of fractures, it might have large bone defects, mainly in comminuted fractures with extensive damage to surrounding tissue, which makes it more difficult and prolongs the consolidation time. For these reasons, scientists have been studied the use of bone substitutes in the form of bone cements to repair these defects. The study of biomaterials as bone substitutes has had great progress in last years, and those based on chitosan, hydroxyapatite and collagen had great advantage because chitosan stimulates bone regeneration, hydroxyapatite confers the hardness that the material requires, and collagen provides flexibility to the material. This project aims to assess bone repair after deploying a composite of chitosan, collagen and hydroxyapatite in bone defects experimentally induced in sheep tibiae. For assessing the degree and the time of bone healing, it was used imaging techniques like radiographic bone densitometry and 3D micro-computed tomography. Bone defects were made in the sheep tibiae in both limbs where the biomaterial was deployed in one of them, and the control was the contralateral limb. After the surgeries, the animals were submitted to radiographic exams every two weeks until 90 days postoperatively. After this period, the animals were euthanized and harvested tibiae fragments for evaluation by 3D micro-computed tomography. Through the qualitative results of images and statistical data, it was observed, radiographically, that there was a gradual absorption of the biomaterial, and also that there was no statistical difference in relation to bone mineral density between the two groups. The method of determining the X-ray BMD proved to be practical and effective, and it is a noninvasive technique. 3D micro-computed tomography revealed important information about bone porosity and bone volume between the two groups. The 3D images showed bone details that were not possible to visualize through radiographs. Thus it is a highly effective and detailed technique, but it requires patterning of all the samples in order to quantify the amounts properly. Statistical analysis showed no differences between the groups for bone volume parameters, degree of porosity and percentage of bone volume. However in the 3D images, it can be observed clearly larger amount of pores in the control samples in comparison to those with biomaterial. It is concluded from this study that the techniques of bone densitometry X-ray and 3D &micro;CT are very effective to evaluate bone healing in sheep. Bone mineral density was higher in limbs with biomaterial and there was a higher bone volume and lower degree of porosity in the samples with biomaterial compared to the control group

Foram utilizadas 24 ovelhas da raça Santa Inês para coleta de tecido adiposo, sendo 16 lactantes e 8 secas. Oito ovelhas lactantes foram tratadas in vivo com bST (160 mg, em duas doses em intervalo de 14 dias) iniciando a injeção subcutânea de hormônio no 13 o dia de lactação, sendo que os animais restantes receberam somente vitamina E. Outros 8 animais encontravam-se em período seco, para que fosse verificada também a diferença das taxas lipolíticas em diferentes estados fisiológicos. Foi verificada a hipótese de que ocorra uma atuação da ST através de mudança na resposta do sistema antilipolítico da proteína Gi ligada a receptores da adenosina. O tratamento com ST exógena aumentou o ganho de peso das ovelhas lactantes (P<0,05) e também o peso dos cordeiros oriundos do grupo tratado ao final do período experimental, no entanto, não foi verificado aumento na produção de leite. As concentrações de AGNE diminuíram no decorrer da lactação para os dois grupos de ovelhas lactantes, chegando no 36 º dia de lactação a concentrações similares ao do grupo de ovelhas secas. A concentração de IGF-I sérico das ovelhas aumentou após tratamento com bST, sendo 8 dias após a segunda dose do hormônio (36 dias de lactação) superior à concentração observada para ovelhas secas. A lactação não teve influência na lipólise basal entre os diferentes estados fisiológicos. Houve um aumento significativo (P<0,01) da taxa lipolítica do tecido adiposo quando estimulada por b adrenérgico (ISO) para animais em quaisquer dos estados fisiológicos. Todavia, a taxa estimulada por ISO foi significativamente (P<0,01) mais elevada no tecido das ovelhas tratadas com bST. Na presença de ADA, ocorreu um aumento da taxa em relação à basal, mas não ultrapassou àquela estimulada por isoproterenol. O estímulo lipolítico pela eliminação de adenosina no meio através da ADA apresentou-se significativamente (P<0,01) mais elevado para ovelhas lactantes, sendo este efeito amenizado pelo tratamento com bST. O uso do análogo da adenosina PIA quando colocado no meio de cultura do tecido que foi tratado in vivo com bST teve seu efeito diminuído. Os resultados indicam um aumento da taxa lipolítica em resposta a agonista b-adrenérgico no tecido adiposo do omento de ovelhas lactantes tratadas com bST in vivo, bem como confirmam a hipótese de diminuição da ação inibitória da adenosina na cascata lipolítica naquele tecido. / Bovine somatotropin (bST) treatment in vivo alters adipose tissue metabolism by enhancing lipolytic response to adrenergic agonists. We examined the impact of bST and lactation on basal and stimulated lipolytic rates with isoproterenol (ISO; 10 -5 nM), adenosine deaminase (ADA; 0.75 U/mL), ISO plus ADA in short-term (2h) incubations of ovine adipose tissue. The anti-lipolytic effect of phenylisopropyladenosine (PIA; non-hydrolyzable adenosine analog) was evaluated at various concentrations (0.5, 1.5, 3, 100 nM). Sixteen lactating Santa Ines ewes were randomly assigned to two groups. They received two s.c. injections, with a 14 day interval, starting at d 13 postpartum with either bST (160 mg) or Vitamin E (control). Eight similar nonlactating ewes received vitamin E. Omental adipose tissue biopsies were taken on d 8 after the second bST or vitamin injection. The performance of weight and milk production were taken. The serum IGF-I was analyzed. The lipolytic rate was determined by NEFA release in serum and media as mEq of oleic acid.2h -1 g -1 tissue. Basal lipolytic rates did not change with lactation or with bST treatment in vivo (P>0,05). ISO stimulated lipolytic rate increased compared to basal and was higher for the adipose tissue from lactating ewes treated with bST (P<0,01).The lipolytic rate for adipose incubated with ADA was higher than basal for lactating ewes, with the greater response for the control. The ADA treated tissue from lactating ewes receiving bST showed intermediate lipolytic rates. Maximum lipolytic rate with ISO+ADA was also higher for lactating ewes treated with bST (P<0.01), and there was no difference between lactating and nonlactating ewes. The PIA effects were evaluated by the inhibition of ISO+ADA lipolysis, and adipose tissue from lactating ewes treated with bST showed a reduced response to PIA. The results demonstrate that in vivo somatotropin treatment increases maximal lipolytic rates stimulated by adrenergic agonist and decreases the antilipolytic effect of PIA in omental adipose tissue in ewes.