Made available in DSpace on 2016-08-15T20:27:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AntonioCLC_TESE.pdf: 1302444 bytes, checksum: e465e8b76dbdec077ba3f1534f5d9898 (MD5) Previous issue date: 2015-04-16 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Gossypol is a polyphenol compound produced by the pigment glands of cotton plants (Gossypium spp.) and presents proven deleterious action on spermatogenesis, rodent´s estrous cycle, granulosa cells steroidogenesis in pigs, early termination of pregnancy and embryonic development. However, the effects on sheep ovaries were not yet studied. This study was divided into two stages and aimed to determine in vitro and in vivo effect of gossypol on sheep ovarian follicles. In the first stage, eight ovarian fragments from each ewe were cultured in &#945;-MEM supplemented culture and subjected to three concentrations of gossypol-acetic acid (5, 10 and 20 µg/mL) for periods of 24 hours and seven days. In vitro action of gossypol resulted in a significant reduction in the number of viable ovarian follicles of all development stages, and a significant increase in the number of atretic follicles after 24 hours and seven days of cultivation (p < 0,01). In the latter it was remarkable the absence of viable antral follicles and the primordial follicles presented less than 50% of viability. In the second stage, we used twelve crossbred ewes, which were randomly divided into two groups and fed diets containing cottonseed cake or not (control group). Concentrate feed was offered at a rate of 1.5% of body weight of the animal for 63 days. Concentrations of total and free gossypol in cottonseed cake was 3.28 mg/g and 0.11 mg/g, respectively. Throughout the trial period no animal showed clinical signs of toxicosis. There was no interference on progesterone concentrations, weight, weight gain and ovaries measurements. Only occasional changes on vaginal cytology, hematological and biochemical parameters were noted. However, treatment with gossypol was responsible for significant reduction in the number of viable ovarian follicles (20.6% in treated sheep and 65.1% the control group) and significant increase in the number of atretic follicles (79.4% in treated sheep and 34.9% in control group), interfering at all stages of follicular development (p < 0,01). In conclusion, the gossypol promotes direct damage to the ovarian follicles of sheep, resulting in an increase on the proportion of atretic follicles and reduction of viable follicles both in vitro and in vivo / O gossipol é um composto polifenólico produzido pelas glândulas de pigmento do algodoeiro (Gossypium spp.); apresentando ação deletéria comprovada sobre a espermatogênese, ciclo estral de roedores, esteroidogênese nas células da granulosa em suínos, interrupção precoce da gestação e desenvolvimento embrionário inicial. No entanto, os efeitos sobre os ovários de ovelhas ainda não havia sido estudado. O presente estudo foi dividido em duas etapas: determinar o efeito in vitro e in vivo do gossipol sobre folículos ovarianos de ovelhas. Na primeira etapa, oito fragmentos ovarianos de cada animal foram cultivados em Meio &#945;-MEM suplementado e submetidas a cultivo em três concentrações de gossipol-ácido acético (5, 10 e 20 &#956;g/mL) por períodos de 24h e sete dias. A ação do gossipol in vitro proporcionou redução significativa no número de folículos viáveis em todos os estágios de desenvolvimento folicular; e aumento significativo no número de folículos atrésicos após 24h e sete dias de cultivo (p < 0,01). Neste último também foi notório a ausência de folículos antrais viáveis, e, os folículos primordiais apresentaram viabilidade inferior a 50%. Na segunda etapa, foram utilizadas doze ovelhas mestiças, que foram aleatoriamente separadas em dois grupos e alimentadas com rações contendo torta de algodão ou não (grupo controle). A ração foi oferecida na proporção de 1,5% do peso vivo do animal por 63 dias. As concentrações de gossipol total e livre na torta de algodão foram 3,28 mg/g e 0,11 mg/g, respectivamente. Durante todo o período experimental, nenhum animal apresentou qualquer sinal clínico de intoxicação. Não houve interferência sobre as concentrações de progesterona, peso, ganho em peso e medidas ovarianas. Apenas alterações ocasionais sobre a citologia vaginal, parâmetros hematológicos e bioquímicos foram evidenciadas. Entretanto, o tratamento com gossipol foi responsável por redução significante no número de folículos ovarianos viáveis (20,6% nas ovelhas tratadas e 65,1% no grupo controle) e aumento significante no número de folículos atrésicos (79,4% nas ovelhas tratadas e 34,9% no grupo controle), com interferência em todas as fases de desenvolvimento folicular (p < 0,01). Em conclusão, o gossipol promove danos diretos aos folículos ovarianos de ovelhas, resultando em aumento na proporção de folículos atrésicos e redução dos folículos viáveis tanto in vitro como in vivo

O leite ovino se diferencia do das demais espécies devido à sua riqueza em sólidos. Contudo, mesmo no caso de raças especializadas, a produção de leite é representativamente menor, em termos de volume, quando comparado ao leite de vaca. Em função disso, o resfriamento prolongado ou o congelamento do leite podem ser uma alternativa ao produtor e à indústria. Sendo assim, os objetivos do presente estudo foram avaliar o efeito do resfriamento e do congelamento, por sete dias, sobre as características físico-químicas do leite de ovelhas da raça Lacaune, considerando a influência dos meses do ano, sobre o rendimento da coalhada produzida e as características físicas do soro obtido. Também foi verificada a influência do resfriamento e do congelamento no comportamento reológico, viscosidade e distribuição do tamanho de partículas do leite. Foram realizadas coletas mensais de leite, no período de janeiro a dezembro de 2011, em quatro propriedades produtoras de leite de ovelha, localizadas no Rio Grande do Sul, sendo as amostras encaminhadas ao Laboratório LEITECIA, da UFRGS. Cada amostra foi dividida em três alíquotas: a primeira era analisada no mesmo dia e as restantes armazenadas até sete dias, uma em refrigeração (5ºC) e outra em congelamento doméstico (- 18ºC). As análises realizadas foram: determinação da densidade, pH, acidez titulável, estabilidade ao etanol e estabilidade térmica. Uma alíquota de cada amostra era encaminhada ao Laboratório de Qualidade do Leite, da Embrapa Clima Temperado, para determinação da composição química do leite. Avaliou-se o rendimento da coalhada obtida com cada uma das amostras compostas de leite fresco, resfriado e congelado. O volume de soro foi medido e realizou-se análise de determinação da densidade, pH e acidez titulável. A viscosidade das amostras de leite foi determinada utilizando-se viscosímetro rotacional (Brookfield DV-II + Pro Viscometer, modo LVF, spindle CS4-25). A descrição do comportamento reológico foi feita através da relação entre a taxa de deformação e a tensão de cisalhamento e da aplicação do modelo da Lei da Potência. A comparação dos valores de viscosidade quando os fluidos apresentaram comportamento newtoniano foi realizada a 60 rpm. A distribuição do tamanho de partículas do leite foi determinada através da técnica de difração de laser. Os parâmetros utilizados foram diâmetro médio das partículas, uniformidade da distribuição (Span) e a área de superfície específica. A composição do leite não apresentou variação significativa quando comparados os diferentes tratamentos (P>0,05). Contudo, os teores de proteína e lactose apresentaram variação sazonal. O resfriamento do leite afetou as características físicas das amostras, apresentando menor pH e maior acidez titulável, com a consequente diminuição da estabilidade térmica. Na produção da coalhada, o resfriamento e o congelamento do leite ovino não afetaram o rendimento. A densidade dos soros obtidos não apresentou variação. Porém, o soro da coalhada de leite resfriado apresentou-se mais ácido. As amostras de leite de ovelha analisadas demonstraram comportamento newtoniano. A viscosidade das amostras não foi afetada pelo congelamento do leite, porém o resfriamento provocou aumento deste parâmetro analisado. O diâmetro médio das partículas não apresentou variações. Conclui-se que o congelamento do leite, por até sete dias, não interfere na sua caracterização físico-química. / Ewe milk differs from other species due to its richness in solids. However, even in the case of specialized breeds, milk production is representatively smaller in volume compared to cow milk. As a result, prolonged chilling or freezing of the milk can be an alternative to the dairy producer and the industry. The objectives of this study were to evaluate the effect of cooling and freezing for seven days, on the physicochemical characteristics of milk from Lacaune ewes, considering the influence of the months of the year on the income produced curd and physical characteristics of the whey obtained. The effect of chilling and freezing on rheological properties, viscosity and particle size distribution of the milk were also observed. Milk samples were collected monthly from January to December 2011 in four dairy of Lacaune sheep located in Rio Grande do Sul. Samples were sent to the laboratory LEITECIA, UFRGS. Each sample was divided into three aliquots: the first was analyzed on the same day and the remaining stored up to seven days, one under refrigeration (5ºC) and other under freezing (- 18ºC). Density, pH, titratable acidity, ethanol stability and thermal stability were performed in three aliquots. One aliquot of each sample was sent to the Milk Quality Laboratory of Embrapa Clima Temperado for determination of chemical composition. The three aliquots were used to produce cheese. The yield of the obtained curd in each of the samples comprised from fresh, chilled and frozen milk was determined, as well as volume, density, pH and titratable acidity from whey. Viscosity of milk samples was determined using a rotational viscometer. The description of rheological behavior was made using the relationship between shear rate and shear stress by application of Potency Law model. Comparison of viscosity values, as the fluid showed Newtonian behavior, was performed at 60 rpm. Particle size distribution was determined by laser diffraction technique. Parameters used were average particle diameter, uniformity of distribution (Span) and specific surface area. Milk composition did not change significantly when comparing the different treatments (P> 0.05). However, protein and lactose showed seasonal variation. Milk chilling affected the physical characteristics of the samples, with lower pH and higher acidity, with a consequent decrease in thermal stability. In the production of curd, chilling and freezing of ewe milk did not affect yield. Whey density did not change, although chilled milk produced more acidic whey. Viscosity of the samples was not affected by freezing, but chilling caused an increased viscosity. Average particle diameter showed no variations. In conclusion, freezing of ewe milk for seven days does not interfere with its physic-chemical characterization.

O objetivo deste trabalho consistiu em esclarecer os mecanismos bioquímicos e hormonais da ação da somatotropina recombinante bovina (r-bST), recomendada no tratamento de toxemia da prenhez (TP). Para tal, foram realizados dois experimentos nos quais induziram-se quadros de hipercetonemia ou hiperlipidemia em 39 ovelhas com elevada condição corporal tratadas ou não previamente com 160 mg de um produto comercial de r-bST, pela via subcutânea. A hipercetonemia foi provocada pela infusão IV de 5 mM/kg P.V. de beta hidroxibutirato (BHB) no decorrer de duas horas e a hiperlipidemia com injeção IV de solução 20% de óleo de peixe, perfazendo 0,54g de triacilglicerol/kg P.V. no decorrer de quatro dias. Essas quantidades infundidas lograram provocar os quadros esperados. No primeiro experimento, o tratamento com r-bST promoveu aumento significativo da gliconeogênese por meio da conversão de BHB em glicose, maiores teores de insulina, com consequente aumento da resistência insulínica, incremento na concentração de IGF1 que levou a mobilização de nitrogênio ureico para os depósitos e maior atividade de GGT. No segundo experimento, o rbST gerou destacado aumento da gliconeogênese, pela metabolização dos AGNEs e de BHB em glicose, com maior destaque aos AGNEs, elevação dos teores de insulina e do percentual de resistência insulínica, e maior atividade da AST e GGT e bilirrubinal direta e total. Assim, conclui-se que a atuação farmacológica do r-bST se baseia na vigorosa capacidade do aumento da gliconeogênese, diminuindo concomitantemente os nefastos catabólitos (AGNEs e BHB) no processo da TP. Foi realizado ainda um experimento subsidiário para comparar a capacidade diagnóstica da detecção de BHB, em sangue total, entre o kit diagnóstico enzimático (Randox®), padrão ouro, e tiras reativas comerciais (Precision Xceed®) lidas em dosímetro portátil. Foram obtidas 247 amostras de sangue das ovelhas nas quais tinham sido infundida solução de BHB, no experimento um. Duas faixas de acetonemia foram consideradas: de 0,7 a 1,5 mM caracterizada como cetose inaparente e acima deste valor como cetose clínica. A correlação entre os métodos foi alta (r = 0,98 ; P < 0,001). Na cetose inaparente as tiras reativas apresentaram sensibilidade de 0,97 e especificidade de 0,89 e na cetose aparente sensibilidade de 0,99 e especificidade de 0,75, respectivamente. As tiras reativas podem ser empregadas eficientemente no diagnóstico precoce de casos de TP, com custo baixo e rápida leitura ao pé dos animais. / The aim of this study was to clarify the biochemical and hormonal mechanisms of action of recombinant bovine somatotropin (r-bST), recommended in the treatment of pregnancy toxemia (PT). Two experiments were conducted inducing hyperlipidemia or hyperketonemia in 39 high body condition sheep pretreated or no with 160 mg of a commercial product of rbST subcutaneously. The hyperketonemia was caused by IV infusion of 5 mM / kg BW of beta-hydroxybutyrate (BHB) during two hours and hyperlipidemia with IV injection of a 20% fish oil solution corresponding to 0.54 g of triglyceride / kg BW in four days course. These infusions successfully caused the expected effects. In the first experiment, treatment with rbST caused a significant increase of gluconeogenesis by converting BHB into glucose, higher levels of insulin, with consequent increased insulin resistance, increase in the concentration of IGF1 leading to mobilization of urea nitrogen for deposits and increased activity of GGT. In the second experiment, the r-bST greatly increased gluconeogenesis generated by metabolism of non esterified fatty acids (NEFA), BHB and glucose, with emphasis on NEFA, elevated levels of insulin and the percentage of insulin resistance, and increased activity of AST and GGT and bilirrubin direct and total. In conclusion, the pharmacological action of r-bST is based on vigorous increase capacity on gluconeogenesis, concomitantly reducing the adverse catabolites (NEFA and BHB) in the PT process. An additional experiment was performed to compare the diagnostic capability of detecting BHB in whole blood, between the enzymatic diagnostic kit (Randox®), considered gold standard, and commercial test strips (Precision Xceed®) read in hand-held meter. 247 sheep blood samples were obtained in the first experiment in which BHB solution had been infused. Two ketonemic tracks were considered: 0.7 to 1.5 mM characterized as unapparent ketosis and above this value as a clinical ketosis. The correlation between the methods was high (r = 0.98, P <0.001). In test strips method, ketosis unapparent showed sensitivity of 0.97 and specificity of 0.89 and in ketosis apparent sensitivity of 0.99 and specificity of 0.75, respectively. The test strips can be used efficiently in the early diagnosis of cases of TP, with fast reading and low cost.

Aiming to test the inclusion of sheep meat in different proportions which swine meat on the quality of fermented sausage 18 culling sheep crossing Ile de France and Texel race were maintained in pearl millet (Pennisetum americanum L. Leeke) during 75 days. Was followed the performance and evaluated the carcass trait of sheep. The animals were weighed at the beginning of grazing (IP) and before slaughter (PA), and intermediate weighing, every 15 days, to calculate the average daily weight gain (GMD). The carcasses were chilled for 24 hours and then assessed the carcass yield, conformation and fat cover. In the left half were evaluated the carcass length, leg length, arm length, chest depth, fat thickness and marbling, texture and color of meat. It was used to produce sausage meat of the leg, shoulder and neck s sheep and ham and fat swine. The sausage was prepared with 0%, 15%, 35%, 55% and 75% of sheep meat in the formulation, and in all treatments it was used 10% of swine fat. The evolution of pH and water activity (aw) during maturation was evaluated. It was determined, still, the pH, aw, weight loss, microbiological quality, fatty acids profile and sensory analysis of sausage. There was an analysis of the Pearson correlation between the main measures of carcass. The animals showed, on average, an GMD of 140 grams. The yield of commercial cuts of shoulder and leg, showed no correlation with body weight or with the carcass yield, and was 17.9 and 32% respectively. The length of carcass was the feature that showed higher correlation with the hot carcass weight (r = 0621) and cold (r = 0606). The inclusion of sheep meat in the formulation changes the pH, aw and weight loss. The treatments with sheep meat in formulation had lower pH than the sausage without sheep in the formulation. In sensory analysis, the sausage prepared with 15% of sheep meat in the formulation was considered higher than the sausage formulated just with swine meat considering color, flavor and texture features. There is no difference in the smell of sausage when sheep meat was added in the formulation. / Com o objetivo de testar a inclusão da carne de ovelha em diferentes proporções em relação à carne suína na qualidade do embutido fermentado, foram utilizadas 18 ovelhas de descarte, oriundas do cruzamento alternado contínuo entre as raças Ile de France e Texel, mantidas em pastagem cultivada de milheto (Pennisetum americanum L. Leeke) durante 75 dias. Foi acompanhado o desempenho e avaliadas as características da carcaça dessas ovelhas. Os animais foram pesados no inicio do pastejo (PI) e antes do abate (PA) e foram realizadas pesagens intermediárias entre a PI e PA, a cada 15 dias para calcular o ganho médio diário (GMD). As carcaças foram refrigeradas por 24 horas e, em seguida, avaliado o rendimento de carcaça, a conformação e cobertura de gordura. Na meia carcaça esquerda foram avaliados o comprimento de carcaça, comprimento de perna, comprimento de braço, profundidade de peito, espessura de gordura de cobertura e o marmoreio, textura e cor da carne. Utilizou-se para elaboração do embutido a carne da perna, paleta e pescoço das ovelhas e pernil e toucinho suíno. O embutido foi elaborado com 0%, 15%, 35%, 55% e 75% de carne ovina na formulação, sendo em todos os tratamentos utilizados 10% de toicinho. Foi determinado o pH, atividade de água (aw), perda de peso, qualidade microbiológica, cor, perfil de ácidos graxos e a análise sensorial dos embutidos prontos. Procedeu-se uma análise de correlação de Pearson entre as principais medidas realizadas nas carcaças. As ovelhas apresentaram, em média, um GMD de 140 gramas. Os rendimentos dos cortes comerciais, paleta e perna, não apresentaram correlação com o peso vivo nem com o rendimento de carcaça, sendo esses 17,9 e 32% respectivamente. O comprimento de carcaça foi a característica que apresentou maior correlação com os pesos de carcaça quente (r = 0,621) e fria (r = 0,606). A incorporação da carne de ovinos influenciou os valores finais de pH, aw e a perda de peso. Os tratamentos que continham carne ovina na formulação tiveram pH finais inferiores ao tratamento sem carne ovina. Na análise sensorial, o embutido elaborado com 15% de carne ovina na formulação foi considerado superior (p<0,05) ao embutido elaborado somente com carne suína para os aspectos cor, sabor e textura. Não houve diferença no odor dos embutidos quando adicionouse carne ovina na formulação.

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar os parâmetros nutricionais, comportamentais e bioquímicos de ovelhas alimentadas com silagem de milho inoculada com Lactobacillus buchneri, associada com diferentes níveis de concentrado (0%, 20%, 40%, 60% e 80%). Foram utilizadas cinco ovelhas, adultas, com peso médio de 45,2 kg, da raça Santa Inês, distribuídas em quadrado latino 5x5 em cinco períodos, alojados em gaiolas metabólicas. Promoveu-se colheita de sangue para avaliação bioquímica e hematológica dos animais durante o período experimental, assim como mensuração da dieta e água ofertadas e consumidas, para mensuração de consumo. O ensaio de digestibilidade foi realizada pela mensuração dos nutrientes presentes na dieta ofertada e nas fezes, calculando-se a diferença entre ambos. Foram analisados teores de matéria seca (MS), proteína bruta (PB) e fibra em detergente neutro (FDN). Também promoveu-se estudo de comportamento ingestivo. Em relação aos componentes bioquímicos hepáticos e proteicos, colesterol, triglicerídeos, lipoproteína de muito baixa densidade (VLDL), fosfatase, aspartato aminotransferase (AST), assim como albumina, ácido úrico, creatina proteínas totais e ureia, não foram observadas diferenças significativas em relação aos valores de referência. Não houve efeito da utilização da silagem inoculada associada com diferentes quantidades de concentrado sobre o consumo de matéria seca, consumo de matéria seca em relação ao peso corporal, consumo de matéria seca em relação ao peso metabólico, consumo de água e também sobre a relação entre consumo de água e consumo de matéria seca, o que pode ter sido ocasionado pelo fato dos animais serem da mesma categoria em relação a peso corporal, idade e estado fisiológico. Os animais de maneira geral apresentaram alto consumo da dieta e digestibilidade satisfatória. Concluiu-se que os teores crescentes de concentrado na dieta, melhoraram as respostas sobre consumo e digestibilidade, sem causar danos metabólicos aos animais. / The aim of this work was to evaluate the nutritional, behavioral and biochemical parameters of ewes fed with corn silage inoculated with Lactobacillus buchneri, associated with different levels of concentrate (0%, 20%, 40%, 60% and 80%). Five female sheep were used, weighing 45.2 kg of the Santa Inês breed, were distributed in 5x5 Latin square in five periods, housed in metabolic cages. Blood samples were collected for biochemical and hematological evaluation of the animals during the experimental period, as well as measurement of the diet and water supplied and consumed, to measure consumption. The digestibility was performed by measuring the nutrients present in the fed diet and in the feces, calculating the difference between both. Dry matter (DM), crude protein (CP) and neutral detergent fiber (NDF) were analyzed. Also a study of intake behavior was promoted. In relation to the biochemical hepatic and protein components, cholesterol, triglycerides, very low density lipoprotein (VLDL), phosphatase, aspartate aminotransferase (AST), as well as albumin, uric acid, total protein creatine and urea, no significant differences were observed in the reference values. There was no effect of the use of inoculated silage associated with different amounts of concentrate on dry matter intake, dry matter intake in relation to body weight, dry matter consumption in relation to metabolic weight, water consumption and also on the relation between Water consumption and dry matter consumption, which may have been due to the fact that the animals were of the same category in relation to body weight, age and physiological state. The animals showed a high dietary intake and satisfactory digestibility. It was concluded that increasing levels of concentrate in the diet improved the responses on consumption and digestibility, without causing metabolic damage to the animals. / Dissertação (Mestrado)

O leite ovino se diferencia do das demais espécies devido à sua riqueza em sólidos. Contudo, mesmo no caso de raças especializadas, a produção de leite é representativamente menor, em termos de volume, quando comparado ao leite de vaca. Em função disso, o resfriamento prolongado ou o congelamento do leite podem ser uma alternativa ao produtor e à indústria. Sendo assim, os objetivos do presente estudo foram avaliar o efeito do resfriamento e do congelamento, por sete dias, sobre as características físico-químicas do leite de ovelhas da raça Lacaune, considerando a influência dos meses do ano, sobre o rendimento da coalhada produzida e as características físicas do soro obtido. Também foi verificada a influência do resfriamento e do congelamento no comportamento reológico, viscosidade e distribuição do tamanho de partículas do leite. Foram realizadas coletas mensais de leite, no período de janeiro a dezembro de 2011, em quatro propriedades produtoras de leite de ovelha, localizadas no Rio Grande do Sul, sendo as amostras encaminhadas ao Laboratório LEITECIA, da UFRGS. Cada amostra foi dividida em três alíquotas: a primeira era analisada no mesmo dia e as restantes armazenadas até sete dias, uma em refrigeração (5ºC) e outra em congelamento doméstico (- 18ºC). As análises realizadas foram: determinação da densidade, pH, acidez titulável, estabilidade ao etanol e estabilidade térmica. Uma alíquota de cada amostra era encaminhada ao Laboratório de Qualidade do Leite, da Embrapa Clima Temperado, para determinação da composição química do leite. Avaliou-se o rendimento da coalhada obtida com cada uma das amostras compostas de leite fresco, resfriado e congelado. O volume de soro foi medido e realizou-se análise de determinação da densidade, pH e acidez titulável. A viscosidade das amostras de leite foi determinada utilizando-se viscosímetro rotacional (Brookfield DV-II + Pro Viscometer, modo LVF, spindle CS4-25). A descrição do comportamento reológico foi feita através da relação entre a taxa de deformação e a tensão de cisalhamento e da aplicação do modelo da Lei da Potência. A comparação dos valores de viscosidade quando os fluidos apresentaram comportamento newtoniano foi realizada a 60 rpm. A distribuição do tamanho de partículas do leite foi determinada através da técnica de difração de laser. Os parâmetros utilizados foram diâmetro médio das partículas, uniformidade da distribuição (Span) e a área de superfície específica. A composição do leite não apresentou variação significativa quando comparados os diferentes tratamentos (P>0,05). Contudo, os teores de proteína e lactose apresentaram variação sazonal. O resfriamento do leite afetou as características físicas das amostras, apresentando menor pH e maior acidez titulável, com a consequente diminuição da estabilidade térmica. Na produção da coalhada, o resfriamento e o congelamento do leite ovino não afetaram o rendimento. A densidade dos soros obtidos não apresentou variação. Porém, o soro da coalhada de leite resfriado apresentou-se mais ácido. As amostras de leite de ovelha analisadas demonstraram comportamento newtoniano. A viscosidade das amostras não foi afetada pelo congelamento do leite, porém o resfriamento provocou aumento deste parâmetro analisado. O diâmetro médio das partículas não apresentou variações. Conclui-se que o congelamento do leite, por até sete dias, não interfere na sua caracterização físico-química. / Ewe milk differs from other species due to its richness in solids. However, even in the case of specialized breeds, milk production is representatively smaller in volume compared to cow milk. As a result, prolonged chilling or freezing of the milk can be an alternative to the dairy producer and the industry. The objectives of this study were to evaluate the effect of cooling and freezing for seven days, on the physicochemical characteristics of milk from Lacaune ewes, considering the influence of the months of the year on the income produced curd and physical characteristics of the whey obtained. The effect of chilling and freezing on rheological properties, viscosity and particle size distribution of the milk were also observed. Milk samples were collected monthly from January to December 2011 in four dairy of Lacaune sheep located in Rio Grande do Sul. Samples were sent to the laboratory LEITECIA, UFRGS. Each sample was divided into three aliquots: the first was analyzed on the same day and the remaining stored up to seven days, one under refrigeration (5ºC) and other under freezing (- 18ºC). Density, pH, titratable acidity, ethanol stability and thermal stability were performed in three aliquots. One aliquot of each sample was sent to the Milk Quality Laboratory of Embrapa Clima Temperado for determination of chemical composition. The three aliquots were used to produce cheese. The yield of the obtained curd in each of the samples comprised from fresh, chilled and frozen milk was determined, as well as volume, density, pH and titratable acidity from whey. Viscosity of milk samples was determined using a rotational viscometer. The description of rheological behavior was made using the relationship between shear rate and shear stress by application of Potency Law model. Comparison of viscosity values, as the fluid showed Newtonian behavior, was performed at 60 rpm. Particle size distribution was determined by laser diffraction technique. Parameters used were average particle diameter, uniformity of distribution (Span) and specific surface area. Milk composition did not change significantly when comparing the different treatments (P> 0.05). However, protein and lactose showed seasonal variation. Milk chilling affected the physical characteristics of the samples, with lower pH and higher acidity, with a consequent decrease in thermal stability. In the production of curd, chilling and freezing of ewe milk did not affect yield. Whey density did not change, although chilled milk produced more acidic whey. Viscosity of the samples was not affected by freezing, but chilling caused an increased viscosity. Average particle diameter showed no variations. In conclusion, freezing of ewe milk for seven days does not interfere with its physic-chemical characterization.

O leite ovino se diferencia do das demais espécies devido à sua riqueza em sólidos. Contudo, mesmo no caso de raças especializadas, a produção de leite é representativamente menor, em termos de volume, quando comparado ao leite de vaca. Em função disso, o resfriamento prolongado ou o congelamento do leite podem ser uma alternativa ao produtor e à indústria. Sendo assim, os objetivos do presente estudo foram avaliar o efeito do resfriamento e do congelamento, por sete dias, sobre as características físico-químicas do leite de ovelhas da raça Lacaune, considerando a influência dos meses do ano, sobre o rendimento da coalhada produzida e as características físicas do soro obtido. Também foi verificada a influência do resfriamento e do congelamento no comportamento reológico, viscosidade e distribuição do tamanho de partículas do leite. Foram realizadas coletas mensais de leite, no período de janeiro a dezembro de 2011, em quatro propriedades produtoras de leite de ovelha, localizadas no Rio Grande do Sul, sendo as amostras encaminhadas ao Laboratório LEITECIA, da UFRGS. Cada amostra foi dividida em três alíquotas: a primeira era analisada no mesmo dia e as restantes armazenadas até sete dias, uma em refrigeração (5ºC) e outra em congelamento doméstico (- 18ºC). As análises realizadas foram: determinação da densidade, pH, acidez titulável, estabilidade ao etanol e estabilidade térmica. Uma alíquota de cada amostra era encaminhada ao Laboratório de Qualidade do Leite, da Embrapa Clima Temperado, para determinação da composição química do leite. Avaliou-se o rendimento da coalhada obtida com cada uma das amostras compostas de leite fresco, resfriado e congelado. O volume de soro foi medido e realizou-se análise de determinação da densidade, pH e acidez titulável. A viscosidade das amostras de leite foi determinada utilizando-se viscosímetro rotacional (Brookfield DV-II + Pro Viscometer, modo LVF, spindle CS4-25). A descrição do comportamento reológico foi feita através da relação entre a taxa de deformação e a tensão de cisalhamento e da aplicação do modelo da Lei da Potência. A comparação dos valores de viscosidade quando os fluidos apresentaram comportamento newtoniano foi realizada a 60 rpm. A distribuição do tamanho de partículas do leite foi determinada através da técnica de difração de laser. Os parâmetros utilizados foram diâmetro médio das partículas, uniformidade da distribuição (Span) e a área de superfície específica. A composição do leite não apresentou variação significativa quando comparados os diferentes tratamentos (P>0,05). Contudo, os teores de proteína e lactose apresentaram variação sazonal. O resfriamento do leite afetou as características físicas das amostras, apresentando menor pH e maior acidez titulável, com a consequente diminuição da estabilidade térmica. Na produção da coalhada, o resfriamento e o congelamento do leite ovino não afetaram o rendimento. A densidade dos soros obtidos não apresentou variação. Porém, o soro da coalhada de leite resfriado apresentou-se mais ácido. As amostras de leite de ovelha analisadas demonstraram comportamento newtoniano. A viscosidade das amostras não foi afetada pelo congelamento do leite, porém o resfriamento provocou aumento deste parâmetro analisado. O diâmetro médio das partículas não apresentou variações. Conclui-se que o congelamento do leite, por até sete dias, não interfere na sua caracterização físico-química. / Ewe milk differs from other species due to its richness in solids. However, even in the case of specialized breeds, milk production is representatively smaller in volume compared to cow milk. As a result, prolonged chilling or freezing of the milk can be an alternative to the dairy producer and the industry. The objectives of this study were to evaluate the effect of cooling and freezing for seven days, on the physicochemical characteristics of milk from Lacaune ewes, considering the influence of the months of the year on the income produced curd and physical characteristics of the whey obtained. The effect of chilling and freezing on rheological properties, viscosity and particle size distribution of the milk were also observed. Milk samples were collected monthly from January to December 2011 in four dairy of Lacaune sheep located in Rio Grande do Sul. Samples were sent to the laboratory LEITECIA, UFRGS. Each sample was divided into three aliquots: the first was analyzed on the same day and the remaining stored up to seven days, one under refrigeration (5ºC) and other under freezing (- 18ºC). Density, pH, titratable acidity, ethanol stability and thermal stability were performed in three aliquots. One aliquot of each sample was sent to the Milk Quality Laboratory of Embrapa Clima Temperado for determination of chemical composition. The three aliquots were used to produce cheese. The yield of the obtained curd in each of the samples comprised from fresh, chilled and frozen milk was determined, as well as volume, density, pH and titratable acidity from whey. Viscosity of milk samples was determined using a rotational viscometer. The description of rheological behavior was made using the relationship between shear rate and shear stress by application of Potency Law model. Comparison of viscosity values, as the fluid showed Newtonian behavior, was performed at 60 rpm. Particle size distribution was determined by laser diffraction technique. Parameters used were average particle diameter, uniformity of distribution (Span) and specific surface area. Milk composition did not change significantly when comparing the different treatments (P> 0.05). However, protein and lactose showed seasonal variation. Milk chilling affected the physical characteristics of the samples, with lower pH and higher acidity, with a consequent decrease in thermal stability. In the production of curd, chilling and freezing of ewe milk did not affect yield. Whey density did not change, although chilled milk produced more acidic whey. Viscosity of the samples was not affected by freezing, but chilling caused an increased viscosity. Average particle diameter showed no variations. In conclusion, freezing of ewe milk for seven days does not interfere with its physic-chemical characterization.

O presente trabalho foi realizado objetivando avaliar a qualidade das silagens de forrageiras tropicais e sua influência no desempenho de cordeiros da raça Santa Inês, manejados em sistema de confinamento. Foram utilizados cordeiros da raça Santa Inês, não castrados, distribuídos aleatoriamente em seus respectivos tratamentos, os quais foram: silagem de milho (SM); silagem de Capim-elefante com 15% de fubá de milho (SC); silagem de parte aérea de batata doce com 15% de fubá de milho (SPAB). Dispostos em delineamento em bloco casualizado com cinco repetições. As análises de matéria seca, nitrogênio amoniacal e pH não apresentaram diferenças estatísticas entre os tratamentos, porém para as demais análises de PB, CZ, CNF, FDN, FDA, entre outras, houve diferença (P<0,05) entre os tratamentos. Resultados esses que não modificam a qualidade das silagens, apenas, apresentando diferenças diante das suas características particulares. Observou-se também que os animais alimentados com silagem de milho, silagem da parte aérea da batata doce e a silagem com capim elefante apresentaram igualdade quanto as variáveis de desempenho, como: ganho de peso total, ganho médio diário, conversão alimentar, consumo de matéria seca e de fibras em detergente neutro (kg/dia e g/kg0,75), entretanto as únicas diferenças observadas foram relacionadas ao consumo de matéria seca em % PV que foram superiores no tratamento com a silagem de batata doce, não apresentando diferença na silagem de milho e na silagem de capim elefante. O consumo de fibras em detergente neutro (%PV) apresentou diferença entre as silagens de milho e da parte aérea da batata doce, no entanto, a silagem de capim elefante apresentou igualdade para ambos tratamentos. Permitindo concluir que as silagens de capim elefante, parte aérea da batata doce e de milho apresentaram bons resultados nos seus respectivos teores bromatologico, podendo ser utilizadas sem na alimentação de cordeiros da raça Santa Inês. / The present study was performed to evaluate the quality of silages of tropical forages and its influence on the performance of lambs Santa Inês, handled in feedlot. Were used lambs Santa Inês, not castrated, randomly distributed in their respective treatments, which were corn silage (SM); Elephant grass silage with 15% of corn (SC); silage shoots sweet potato with 15% of corn (SPAB). Arranged in a randomized block design with five replication. Analyses of dry matter, ammonia nitrogen and pH did not differ among treatments, but for the remaining analyzes of CP, CZ, NFC, NDF, ADF, among others, significant differences (P <0.05) between treatments. Results that do not change the quality of the silage, only with differences on their particular characteristics. It was also observed that animals fed corn silage, silage of shoots and sweet potato with elephant grass silage showed equal as the performance variables, such as total weight gain, average daily gain, feed conversion, dry matter intake and neutral detergent fiber (kg /day and PV0,75). However the only differences were related to the consumption of dry matter in % BW which were higher in the treatment with the sweet potato silage, no difference in corn silage and elephant grass silage.The use of neutral detergent fiber (% PV) showed differences between corn silage and shoots of sweet potatoes, however, the elephant grass silage showed equal for both treatments. Allowing us to conclude that the silage shoots sweet potato, elephant grass and corn showed good results in their respective bromatological levels and can be used without impairing the performance of Santa Inês lambs.

This study aimed the study of ovarian follicular dynamics in a interovulatory period in nulliparous Santa Ines sheep carrying the polymorphism FecGE. Were used 21 sheep that previously genotyped for FecGE polymorphism by PCR-RFLP. The animals were divided into three groups (n = 7 / group) according to the genotype mutation: WW - non-mutant wild; EW . heterozygote and EE - homozygous. Follicular dynamics were monitored by ultrasound within a period interovulatory. The capture and measurement of the ovaries images were made every 24 hours until detection of estrus, being adjusted to every 12 hours until ovulation. It was found that 15 animals (71.42%) showed the emergence of three waves and six (28.58%) had four follicular waves. Don ft were influence of genotype on the selection, follicles . 2 and . 4 mm, (2,8 } 0,7) and follicular dominance, follicles > 5 mm, (0,9 } 0,1), the interovulatory period (17,5 } 0,2) and the duration of estrus (38,11 } 0,9). The largest number of ovulations was observed in homozygous sheep (2.4 } 0.2) compared to the wild type (1.7 } 0.2), however, heterozygous presenting intermediate value (1.9 } 0.1) but not differ from the others. Despite genetic groups did as not differ to the interval between the onset of estrus and ovulation (25,34 } 1,8), high individual variation was observed among sheep within each genotype. Santa Ines sheep that carriers the polymorphism FecGE express some differences in ovarian follicular dynamics in relation to non-mutants, being represented mainly by the largest number of ovulations in homozygous genetic group. / Este trabalho teve por objetivo o estudo da dinamica folicular ovariana do periodo interovulatorio em ovelhas nuliparas da raca Santa Ines portadoras do polimorfismo FecGE. Foram utilizadas 21 ovelhas previamente genotipadas para o polimorfismo FecGE por PCR-RFLP. Os animais foram divididos em tres grupos (n=7/grupo) de acordo com o genotipo relacionado a mutacao como segue: WW - selvagem nao mutante; EW - heterozigoto e; EE - homozigoto. A dinamica folicular foi acompanhada por ultrassom dentro de um periodo interovulatorio. A captura e mensuracao das imagens dos ovarios foram feitas a cada 24 horas ate a deteccao do estro, sendo ajustadas para cada 12 horas ate a ovulacao. Foi verificado que 15 animais (71,42%) apresentaram a emergencia de tres ondas e seis (28,58%) apresentaram quatro ondas de crescimento folicular. Nao houve influencia do genotipo sobre o numero de foliculos selecionados, . 2 e . 4 mm, (2,8 } 0,7) e dominantes, >5 mm, (0,9 } 0,1), o periodo interovulatorio (17,5 } 0,2) e, a duracao do estro (38,11 } 0,9). O maior numero de ovulacoes foi observado nas ovelhas homozigotas (2,4 } 0,2) em relacao as do tipo selvagem (1,7 } 0,2) sendo as heterozigotas apresentando valor intermediario (1,9 } 0,1), porem nao diferindo dos demais. Apesar dos grupos geneticos nao diferirem quanto ao intervalo entre o inicio do estro e a ovulacao (25,34 } 1,8 h), foi verificada alta variacao individual entre as ovelhas dentro de cada genotipo. Ovelhas nuliparas Santa Ines portadoras do polimorfismo FecGE expressam diferencas no tempo de sobrevivencia folicular e no diametro do foliculo ovulatorio em relacao as nao mutantes, sendo que o grupo genetico homozigoto apresenta um maior numero de ovulacoes.

LINHARES NETO, Guilherme. A Cidade (pós)moderna e suas tramas espaciais, temporais e afetivas nas narrativas literárias de Daniel Galera e Daniel Pellizzari. 2009. 113f. Dissertação (Mestrado em Sociologia). Universidade Federal do Ceará, Departamento de Ciências Sociais, Programa de Pós-Graduação em Sociologia, Fortaleza-CE, 2009. / Submitted by GLAUBENILSON CAVALCANTE (glaubenilson@yahoo.com.br) on 2011-12-09T13:04:49Z No. of bitstreams: 1 2009-DIS_GLNeto.pdf: 594154 bytes, checksum: db2fd084d336c0336713c70acce07c16 (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2012-01-11T14:31:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009-DIS_GLNeto.pdf: 594154 bytes, checksum: db2fd084d336c0336713c70acce07c16 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-01-11T14:31:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009-DIS_GLNeto.pdf: 594154 bytes, checksum: db2fd084d336c0336713c70acce07c16 (MD5) Previous issue date: 2009 / This dissertation aims to analyze the literary works of Daniel Galera and Daniel Pellizzari detecting influences of the urban space in their narratives from several perspectives: references to the architecture and social urban sphere; experience of the passages of time; pluralities of existences and perceptions thet subdue the inhabitants of the city. I also focus on understanding the space, stormy and affectionate woofs connected to the new millenniun’s urbanity that literature is able to reveal through its auto-referencial language. Galera and Pellizzari began to publish their books in the 2000’s – historical state of affairs in which the contemporany cities bring in a complementary and interactive way telecommunication networks and physical infrastructure – and initially were known through texts conveyed in the Internet. Besides the analysis of the narratives, another relevant issue of this paper is a historical trajectory on the constitution of the modernity and postmodernity in the city, and how technology permeates the daily life. / A presente dissertação tem como objetivo analisar as obras literárias de Daniel Galera e Daniel Pellizzari detectando influências do espaço urbano em suas narrativas a partir de várias perspectivas: referências à arquitetura e esfera social urbana; experiência das passagens de tempo; pluralidades de vivências e percepções a que estão submetidos os habitantes da urbe. Procurarei assim desvendar as tramas espaciais, temporais e afetivas ligadas à urbanidade do novo milênio, que a literatura é capaz de revelar através de sua linguagem auto-referencial. Galera e Pellizzari começaram a editar seus livros nos anos 2000 – conjuntura histórica em que as cidades contemporâneas trazem de uma maneira complementar e interativa redes telecomunicacionais e de infra-estrutura física – e inicialmente ficaram conhecidos através de textos veiculados na internet. Além da análise das narrativas, outra questão relevante que faz parte do trabalho é um percurso histórico sobre a constituição da modernidade e pós-modernidade na cidade, e como a tecnologia está presente no seu cotidiano.