Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. / Made available in DSpace on 2012-10-21T07:27:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 225522.pdf: 667666 bytes, checksum: 8dee96d3c532ad18daf0b3884b8df73a (MD5) / A necessidade de se conhecer todos os detalhes que envolvam a fixação e modificação dos preços, os custos pertinentes a operacionalização da empresa, bem como estar sempre atento sobre as oscilações existentes no mercado e as exigências e necessidades do consumidor. A fixação dos preços não era considerada como fator principal para a gestão empresarial. No entanto hoje detecta a necessidade de se conhecer mais profundamente estes mecanismos que nos dias atuais é de fundamental importância para a tomada de decisões. Acredita-se que as empresas são as mais carentes de suportes e subsídios em relação a formação do preço em virtude muitas vezes da pouca ou nenhuma capacidade técnica de seus dirigentes aliada a falta de um suporte e auxílio mais especializado nesta área. O presente trabalho aborda primeiramente todos os pontos que se julgam importantes analisar para que se possa fixar correta e conscientemente o preço venda dos produtos ou serviços oferecidos ao mercado. Estes pontos abordados no presente trabalho referem-se a uma análise detalhada do mercado onde está localizada a empresa, bem como os fatores que integram a maneira de se modificar o preço, salientando-se o custo que é de extrema importância. Analisando-se posteriormente as estratégias de preços mais comuns utilizadas por empresas e concorrências na luta por um melhor posicionamento no mercado. Em virtude destas dificuldades encontradas nas empresas é que objetivou-se mostrar o comportamento das empresas em três setores: confecções, supermercados e hospitais, que atenta aos administradores de todas as informações necessárias, para uma análise e a alocação de cada item objetivando formar corretamente o preço de seus produtos ou serviços. It is necessary to know in detail the process of price formation, the costs involved in the operation of the company, and to consider the market oscillations and the needs of the consumer. Price formation was not considered a major issue in corporate management. Today, however, it has been detected the importance to know these mechanisms in depth to improve the decision ma king. It is believed that some companies are in want of help and support concerning price formation due to the little if any ability of their managers and the lack of specialized consulting. This work deals primarily with the aspects deemed as relevant to consider for the correct and straightforward formation of the sale price of products and services offered to the market .. These aspects concern a detailed analysis of the market the company is in , and the factors involved in the way it forms its prices as well, the cost s being the most important one; and, furthermore, the price strategies more commonly used by companies in their struggle win a better market share. Be cause of these difficulties often found in companies, it was intended to pr oppose a method usable by most managers to organize information in demand, t o analyze and to place each item in order to form properly the price of the given product or service. Finally, it is presented an application showing some situations that can be found in the everyday implementation of these proposals.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Ciência da Computação. / Made available in DSpace on 2012-10-19T16:15:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 187169.pdf: 280351 bytes, checksum: 66329c7e559b25e93d0b28740079dd69 (MD5) / Este trabalho propõe uma estratégia geral a implantação de um modelo de Gerenciamento do Relacionamento com o Cliente "CRM" para o setor de supermercados, visando contribuir para um melhor relacionamento voltado para o cliente, de forma a se obter uma maior fidelização deste. Partindo-se de uma contextualização do mercado atual, dos aspectos estratégicos de um relacionamento empresa e cliente, e com base em uma contextualização do setor de supermercados no Brasil, constatou-se necessidades de mudanças na atual forma de administração dos supermercados, para uma relação voltada essencialmente para o cliente. O objetivo principal desta pesquisa, ao relacionar uma estratégia de CRM para supermercados, foi contribuir para uma maior compreensão e aprimoramento da prática administrativa, em que o cliente é o principal foco de atenção.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. / Made available in DSpace on 2012-10-18T13:22:21Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T23:58:04Z : No. of bitstreams: 1 185991.pdf: 26631331 bytes, checksum: 34f03930ed3fd7f2e35a0e77f739db6d (MD5) / Esta dissertação trata do comportamento de consumidores em supermercado, avaliando aspectos da sua satisfação e da qualidade dos serviços prestados. Foi desenvolvida na cidade de Ponta Grossa, analisando a atividade supermercadista e o mix de serviços oferecidos a seus consumidores. O objetivo geral do estudo foi avaliar a percepção de consumidores de supermercados em relação à qualidade dos serviços oferecidos, utilizando-se um estudo de caráter descritivo, com o levantamento de dados primários por meio de questionários aplicados através de entrevistas pessoais a uma amostra de 400 consumidores. De modo geral, os resultados obtidos neste estudo demonstraram que o mix de serviços ofertados pelos supermercados é bastante similar, com uma baixa percepção deste pelos consumidores, que lembram mais fortemente dos serviços com os quais têm contato no início ou final do processo de compra. Para escolha do supermercado, preço, atendimento, perecíveis, localização e qualidade são aspectos fundamentais, independente das características do consumidor. Porém, foram percebidas diferenças perceptuais que levam a afirmar uma tendência de diferenciação nos serviços dos supermercados para adequação à diferentes segmentos de mercado. Os clientes, de modo geral, avaliam de forma mais positiva que negativa os serviços, porém não consideram que os supermercados já alcançaram excelência em serviços. Sua satisfação global é positiva, e esta exerce uma influência mais forte na intenção de compra que a qualidade do serviço. Conclui-se que os consumidores não escolhem o supermercado pela qualidade mais alta de seus serviços, mas sim, pela satisfação que estes serviços lhes proporcionam.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção / Made available in DSpace on 2012-10-19T06:24:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2013-07-16T18:38:02Z : No. of bitstreams: 1 179123.pdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Fundamentado nos conceitos de competências essenciais, focalizando as abordagens de conhecimentos, habilidades e atitudes, o presente trabalho teve como objetivo precípuo identificar, segundo a percepção de gestores, funcionários e clientes, quais as competências relevantes, para a busca da competitividade, que deverão ser implementadas pelo setor supermercadista da cidade de Manaus. Com isso, procurou-se analisar as correlações com as várias competências, assim como estabelecer as variáveis que exercem maior influência na percepção de gestores, funcionários e clientes. Objetivou-se, também, identificar as competências emergentes, que serão essenciais para o setor, no futuro. A pesquisa foi constituída de um levantamento preliminar de dados, com caráter descritivo e exploratório, através de entrevistas pessoais e semi-estruturadas. Com efeito, construiu-se um questionário semi-estruturado, não disfarçado, para medir o grau de importância de trinta e cinco competências relevantes. A amostra foi constituída por trinta e um gestores, cento e vinte e nove funcionários e duzentos e setenta e oito clientes dos supermercados. Utilizou-se a análise descritiva, análise de variâncias, análise de comparação entre as médias e análise de dados qualitativos. Identificou-se trinta e cinco competências relevantes à prestação de um atendimento de qualidade, e quatorze competências emergentes. Constatou-se que a média dos graus de importância atribuídos por gestores é significativamente maior que as médias amostrais de funcionários e clientes. A variável gênero (sexo) mostrou exercer maior influência sobre a percepção dos clientes, enquanto que a variável nível de escolaridade revelou-se melhor preditora da percepção de importância dos funcionários. O estudo revela a necessidade de novos investimentos para o aperfeiçoamento do capital humano das empresas do setor supermercadista, contribuindo para uma melhor performance das estratégias de recursos humanos das organizações. Os resultados indicam também que no futuro o funcionário do supermercado exercerá uma função de orientador de produtos e serviços, passando a desempenhar um papel mais próximo do cliente. Ao final do trabalho, são feitas recomendações para realização de novas pesquisas na área acadêmica e organizacional

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico / Made available in DSpace on 2012-10-19T06:34:19Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T23:04:20Z : No. of bitstreams: 1 181685.pdf: 6340856 bytes, checksum: c10268c5fb08b401551214a649d4f02e (MD5) / A busca pela melhoria da produtividade continua sendo um dos grandes desafios da Administração de Materiais. O sistema Efficient Consumer Response - ECR - é uma das técnicas responsáveis pela otimização das operações de cadeias de supermercados. A implementação do sistema requer uma série de mudanças em todos os níveis organizacionais. As ferramentas administrativas dificilmente podem ser implantadas concomitantemente. Este estudo apresenta uma proposta de um modelo simplificado de implementação do ECR, permitindo a escolha das ferramentas adequadas em cada etapa. Trata-se de uma pesquisa descritiva, analítica e metodológica, apresentando os fatores ambientais e históricos das organizações envolvidas, suas relações com as ferramentas disponíveis e uma proposta de método que possibilita a escolha estratégica das ferramentas. O método sugere a implementação do ECR em três etapas interdependentes e inter-relacionadas, apresentando em cada uma delas seus objetivos, ferramentas essenciais e ferramentas complementares

Made available in DSpace on 2016-06-02T20:00:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3086.pdf: 6579885 bytes, checksum: c84bede3b78c16c0be8339ecba068048 (MD5) Previous issue date: 2009-12-16 / The study of Trip Generating Centers and impacts caused by the implementation of these developments for the population of a city, both the highway system, as in the use and occupation of land is important to ensure the sustainable development of urban society. Supermarkets are developments that concentrate a wide variety of products and services attracting a large demand for trips, thus causing impacts on the urban road system. These projects have been studied as Trip Generating Centers in countries like the United States, Argentina and Brazil, however, this work presents a new approach, choosing the Brazilian cities of medium size. With the summary of existing literature on the subject, is proposed: a new methodology for defining the influence area, which considers the potential for attracting new development and its competitors in a geographic information system, and generating models trips to modals other than motor vehicles and no motor vehicles, using simple and multiple linear regression. / O estudo dos Pólos Geradores de Viagens e os impactos provocados pela implantação destes empreendimentos para a população de uma cidade, tanto no sistema viário, como no uso e ocupação do solo é de grande importância para garantir o desenvolvimento sustentável de uma sociedade urbana. Os supermercados são empreendimentos que concentram uma ampla variedade de produtos e serviços atraindo uma grande demanda de deslocamentos, causando conseqüentemente impactos no sistema viário urbano. Estes empreendimentos já foram estudados como Pólos Geradores de Viagens em países como Estados Unidos, Argentina e Brasil, porém, o presente trabalho traz uma nova abordagem ao escolher cidades brasileiras de médio porte. Com a síntese dos trabalhos existente na literatura sobre o tema, é proposta: uma nova metodologia para delimitação da área de influência, que considera o potencial de atração do empreendimento e de seus concorrentes, em um Sistema de Informações Geográficas; e estudo de atração de viagens para os modos motorizados e não motorizados, utilizando modelos de regressão linear simples e múltiplas.

Os setores de fiambreria dos supermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos ao mesmo risco de manipulação e contaminação cruzada dos produtos processados. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as condições microbiológicas de apresuntados fatiados e comercializados nesse tipo de estabelecimento em Porto Alegre. Em três estabelecimentos comerciais intencionalmente selecionados, foram coletadas amostras de apresuntado e analisadas quanto à presença de Coliformes Totais e Termotolerantes, Staphylococcus coagulase positiva, Listeria monocytogenes e Salmonella sp. Das 100 amostras analisadas por estabelecimento, 98%, 35% e 67% foram positivas para a presença de Coliformes Totais, nos estabelecimentos A, B e C, respectivamente. Coliformes Termotolerantes acima do limite estabelecido pela legislação vigente foram detectados em produtos oriundos de todos os estabelecimentos, porém em freqüência distinta (A=6; B=1; C=11). Na avaliação de Staphylococcus coagulase positiva, o estabelecimento A apresentou 11% de amostras fora do padrão, enquanto o estabelecimento B e C apresentaram 16% e 21%, respectivamente. Todos os estabelecimentos (A=4; B=2; C=1) apresentaram amostras positivas para Listeria monocytogenes. Salmonella sp. esteve ausente em todas as amostras analisadas. Observou-se tendência de concordância entre o índice elevado de Coliformes Totais e a maior freqüência de isolamento de Listeria monocytogenes. A partir disso, sugere-se que a manipulação e fatiamento de produtos constituem um ponto adicional de contaminação dos alimentos, devendo ser otimizados os protocolos de higienização nesses setores do comércio para aumentar a segurança dos produtos processados. / Supermarkets are that retail establishments, process product amounts almost as high as food industries. Thus, food products processed in these establishments may be exposed to the same recontamination risk as at the industrial environment. The aim of this study was to conduct a microbiological evaluation of lunchmeat sliced and sold in supermarkets of Porto Alegre. Samples were purchased at three previously chosen supermarkets and investigated for the presence of total and fecal coliforms, coagulase-positive Staphylococcus, Listeria monocytogenes, and Salmonella sp. Of a total of 100 samples analyzed in each supermarket (A, B, C) 98%, 35% and 67%, respectively, had total coliforms in variable counts. Samples with fecal coliforms counts (A=6%, B=1% and C=11%) and coagulase-positive Staphylococcus counts (11%, B=16% and C=21%) above the legislation limit were also detected. In all supermarkets (A=4, B=2 and C=1), purchased lunchmeat samples presented Listeria monocytogenes. Salmonella sp. was absent in all samples. A tendency of agreement between total coliforms counts and isolation of Listeria monocytogenes was observed. Thus, we suggest that slicing and manipulation of lunchmeat at supermarkets are an additional hazard points for food contamination, pointing the need of optimization on cleaning and disinfection protocols adopted for these food processing areas.

Orientador: Arthur Magon Whitacker / Banca: Maria Encarnação Beltrão Sposito / Banca: Fabio Betioli Contel / Resumo: A atividade supermercadista no Brasil é composta por uma miríade de agentes diferenciados, contemplando desde os pequenos supermercados de vizinhança unilocalizados, até as grandes redes de atuação regional ou internacionalizada que possuem complexos arranjos intragrupo, dispondo de uma grande quantidade de nós descontínuos de administração, distribuição e comercialização, inseridos em dezenas ou centenas de cidades do país. Nosso objetivo neste trabalho é analisar o topo da atividade supermercadista brasileira no período recente, privilegiando a escala da rede urbana, na qual nos interessa a compreensão da lógica de distribuição das operações dos diferentes modelos de estabelecimento. Destacamos ao leitor que, em âmbito setorial, este período foi marcado especialmente por desdobramentos de ações que se desenrolaram após a metade da década de 1990: Primeiramente, a reorganização da estrutura concorrencial do topo da atividade, fruto das ações de modernização tecnológica, da acentuação das práticas de internacionalização e, em seguida, concentração/centralização de capitais, sobretudo sobre a figura das empresas de capital estrangeiro; e, em segundo lugar, por uma reorientação das maiores empresas do ramo no sentido da constituição de estruturas multiformato, multicanais e de múltiplas atividades econômicas. A partir de 2004, por conta de uma inversão na conjuntura econômica e a continuidade de processos socioculturais e demográficos, como a ascensão de novos padrões de consum... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The supermarket activity in Brazil is made up of a myriad of different agents, covering from small business of just one supermarket, to large regional or internationalized operations that have complex intra-group structures, featuring dozens of discontinuous administration, distribution and commercialization nodes, inserted into tens or hundreds of cities. Our goal in this paper is to analyze the top of the Brazilian supermarket activity in recent years focusing on the net urban scale, in which, we are interested in understanding the logic of operations distribution of the different model of stores by the largest supermarket players. We point out to the reader that in sectorial level, this period was marked especially by stock splits that have taken place since the post-middle of the 1990s, first, the reorganization of the competitive structure of the top of the activity, result of technological modernization actions, the accentuation of internationalization and then concentration/centralization pf capitals, especially on the figure of foreign-funded enterprises, and secondly, by a reorientation of the largest companies in the industry towards of multiformat, multi-channel and multi-activities structures. Since 2004 because of a reversal in economic conditions and the continuity of socio-cultural and demographic questions, such as the rise of new consumption patterns and changes in family composition and organization, these events passed through an accentuation, being accompa... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:51Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003-08-25Bitstream added on 2014-06-13T19:56:45Z : No. of bitstreams: 1 silva_chc_me_rcla.pdf: 2932269 bytes, checksum: 1e45fc0c15f5b8a57fc78738542b7ad5 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A metrópole paulista desempenha papel central no comando da economia do Brasil, configurando-se como ponto de interligação e comunicação entre o mundo e nosso país, sendo a porta de entrada, consolidação e expansão dos mais diversos tipos de investimentos de capital. No comércio varejista esse movimento se torna claro quando se analisa o papel das grandes empresas brasileiras e das multinacionais a partir da força que os supermercados, hipermercados e lojas de conveniência desempenham hoje no cotidiano das cidades. A distribuição alimentar passou por inúmeras modificações nos últimos cinquenta anos introduzindo novas formas de comércio que foram adaptando-se às novas características da sociedade brasileira. O comércio 24 horas metropolitano é um atribuito novo dentro do espaço urbano brasileiro e tem propiciado a construção de novos elementos para a reprodução do espaço urbano. O comércio 24 horas é o ponto central de análise desta dissertação, que ao longo de três capítulos trata de apresentar, desenvolver, analisar e concluir como que o comércio varejista brasileiro criou novos métodos para distribuir as mercadorias no espaço urbano, sendo as lojas de funcionamento 24 horas, uma das últimas novidades criadas pelo comércio na busca da ampliação do lucro. / The metropolis of São Paulo has a central role in the Brazilian economy command, configuring as an interconnection and communication point between world and our country, being the entrance door, consolidation and expansion of many kinds of capital investments. In the retail commerce that progress becomes clear when we investigate the Brazilian big corporations and the transnational corporations from the power that the supermarket, hypermarket and convenience stores have in the urban daily routine nowadays. The food distribution has been through many changes in the last fifteen years introducing new ways of commerce whose have been adapted to the new characteristics of the Brazilian society. The metropolitan 24-hour commerce is a new attribute inside the Brazil urban space and it allows new elements construction to the urban space reproduction. The 24-hours commerce is the central point of this dissertation analyzes, which through three chapters shows, develop, analyze and conclude how the Brazilian retail commerce has created new ways to distribute goods in the urban space, being the 24-hours stores, one of the last news made by the commerce to make the income bigger.

Made available in DSpace on 2016-11-30T14:51:38Z (GMT). No. of bitstreams: 2 109161_Leandro.pdf: 1356933 bytes, checksum: 7758c8a17203ae9f1c9d34d514eb84a3 (MD5) license.txt: 214 bytes, checksum: a5b8d016460874115603ed481bad9c47 (MD5) Previous issue date: 2013 / A sociedade demandante de necessidades que se renovam constantemente, busca, na fase contemporânea, encontrar nos Supermercados a oportunidade de satisfazer muitos dos seus desejos e anseios. Nota-se que esses autosserviços estão em constante atualização da sua estrutura física e administrativa. Nesse contínuo, é comum encontrar comércios e serviços de terceiros anexados aos supermercados. Na direção de tratar da melhor forma os clientes e de proporcionar uma gestão administrativa que atenda aos anseios dos supermercadistas e dos proprietários desses negócios, este trabalho possui como objetivo analisar como é realizada, por parte de uma rede supermercadista catarinense, a gestão administrativa dos comércios e serviços instalados na área física dos seus Supermercados. Esses comércios e serviços de terceiros instalados na área física dos autosserviços são chamados por esta empresa de Negócios de Apoio. A pesquisa contou com a participação dessa rede supermercadista, a qual possui 12 estabelecimentos espalhados no território do estado de Santa Catarina. Essa rede atende em média 57.000 clientes por dia e possui mais de 170 Negócios de Apoio como parceiros. Esses estão distribuídos pelos seus diversos Supermercados. Para coleta das informações, foram aplicados 3 questionários, os quais contemplaram 130 proprietários de negócios, 1 funcionário como representante da rede supermercadista e 1.101 clientes. Os questionários foram aplicados em vários sábados, em período diurno, nas seguintes cidades catarinenses: Florianópolis, São José, Criciúma, Blumenau e Joinville. Após a análise e a interpretação dos dados coletados, foi evidenciado que os três públicos não estão conectados, de forma que emerge uma lacuna de opiniões, a qual deve ser preenchida com ações que contemplem as necessidades e os desejos de empreendedores, supermercadista e clientes. Dessa forma, existe a necessidade de que seja alinhada uma gestão administrativa estratégica para o funcionamento dos negócios instalados na estrutura dos autosserviços. Assim, com a construção das informações obtidas com base na pesquisa bibliográfica e na aplicação dos questionários, sugere-se uma proposta de gestão administrativa a fim de contemplar o anseio dos 3 públicos envolvidos / The applicant company needs to constantly renew, search, in contemporary stage, Supermarkets find us the opportunity to meet many of their wants and desires. We notice that these autosserviços are constantly updating their physical and administrative structure. This continuum, it is common to find trades and services were attached to supermarkets. Towards the best way to treat customers and provide administrative management that meets the aspirations of the supermarket and the owners of these businesses, this work aims to analyze how it is performed by a catarinense hypermarkets, administrative management of trades and services installed in the physical area of their supermarkets. These trades and services were installed in the physical area of autosserviços are called by this company Business Support. The research involved the participation of such hypermarkets, which has 12 stores scattered in the territory of the state of Santa Catarina. This network serves on average 57,000 customers per day and has over 170 Business Support as partners. These are distributed to their various supermarkets. For data collection, questionnaires were administered 3, which contemplated 130 business owners, as one official representative of hypermarkets and 1,101 customers. The questionnaires were administered in various Saturdays in daytime, Santa Catarina in the following cities : Florianópolis , São José , Criciúma , Blumenau and Joinville. After the analysis and interpretation of the collected data, it was evident that the three public are not connected, so that a gap of opinions emerge, which should be filled with actions that address the needs and desires of entrepreneurs, and supermarket customers. Thus, there is a need to be aligned to a strategic administrative management of the business operation in the structure of autosserviços installed. Thus, with the construction of the information obtained based on bibliographic research and application of questionnaires, suggest a proposed administrative management to accommodate the desire of the three groups involved