Orientador: Prof. Dr. Antonio Carlos L. Campos / Co-orientadora: Profª. Drª. Eneri Leite Mello / Co-orientador: Prof. Dr. Jorge Eduardo F. Matias / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Clínica Cirúrgica. Defesa: Curitiba, 31/10/2014 / Inclui referências / Área de concentração : Nutrição e cicatrização em cirurgia / Resumo: Introdução: A cicatrização das anastmoses em pacientes com câncer de ovário frequentemente se processa em ambiente de desnutrição e sob o efeito de quimioterápicos. Neste cenário o uso dos ácidos graxos ômega-3 têm sido propostos como elemento de reposição nutricional e como modulador do processo de cicatrização. Material e método: Foram estudados 160 ratos Wistar que foram divididos em dois grupos iguais. Um grupo foi submetido a desnutrição pelo processo de pair feending (D) por quatro semanas, durante as quais os ratos receberam metade da quantidade de comida do grupo controle. O outro grupo, nutrido (N), recebeu ração ad libitum. Na última semana, cada grupo foi subdividido em dois subgrupos que receberam, por gavagem, ácido graxo ômega-3 (O) na dosagem de 100 mg/kg ou azeite de oliva (A). Após este período, todos os animais foram submetidos a procedimento de colotomia em segmentos proximal e distal do cólon seguida de colorrafia. Após o procedimento cirúrgico cada subgrupo foi novamente subdivido em dois subgrupos que receberam salina (S) ou paclitaxel (P) na dose de 3,5 mg/kg intraperitonial. No quinto dia de pós-operatório os animais foram mortos. Foram avaliados dados evolutivos (peso, mortalidade, achados intraabdominais pós-morte). Os segmentos anastomóticos foram avaliados por meio da resistência a tração, parâmetros histológicos (hematoxilina-eosina, picro-sirius red) e parâmetros imunoistoquímicos, por meio dos marcadores CD 31 (contagem de vasos sanguíneos), ki-67 (células em proliferação) e calponina (miofibroblastos). Resultados: A mortalidade global foi de 26,8% sendo maior no grupo de animais que recebeu paclitaxel (p=0,003). Os animais submetidos a desnutrição pelo pair feeding apresentaram perda de peso em relação aos animais que receberam ração ad libitum (p<0,05). A incidência de estenose de anastomose foi maior no grupo de animais desnutridos em relação aos nutridos (p=0,007). A força de ruptura completa foi maior no grupo NAP em relação ao grupo DAP (1,2821 0,174 vs 0,7775 0,077; p<0,05). A média da intensidade do infiltrado inflamatório foi menor no grupo de DAS em relação ao grupo DOS (1,61 0,18 vs 2,50 0,16; p<0,05). O grupo NAS teve índice de maturação de colágeno (IMaC) médio maior que o grupo DAS (1,45 0,4 vs 0,35 0,08, p<0,05). O grupo NOS teve IMaC médio menor que o grupo DOS (2,08 0,35 vs 2,82 0,33, p<0,05). O grupo DAS teve IMaC médio menor que o grupo DOS (0,35 0,08 vs 2,82 0,33, p<0,05) e que o grupo DAP (0,35 0,08 vs 1,58 0,15, p<0,05). A contagem do número de vasos sanguíneos foi maior no grupo DAS em relação ao grupo DAP (12,64 1,7 vs 6,45 0,28; p<0,05) e menor no grupo DAP em relação ao grupo DOP (6,45 0,28 vs 8,91 0,88; p<0,05). Conclusão: A suplementação com ácido graxo ômega-3 associou-se ao aumento significativo na produção de colágeno maduro nos animais desnutridos, à reversão do efeito deletério causado pela desnutrição associada à administração do paclitaxel na força de ruptura e ao estímulo da neoangiogênese no grupo que recebeu paclitaxel. Palavras-chave: Anastomose colônica. Desnutrição. Ômega-3. Paclitaxel. / Abstract: Intoduction: The healing process of colonic anastomosis in patients with ovarian cancer often occurs in a condition of malnutrition and under the effect of chemotherapy. In this scenario, the use of -3 poli-unsaturated fatty acids ( -3 PUFA) has been proposed as nutrition element and as modulator of the cicatrization process. Material and methods: One hundred and sixty male Wistar rats were divided in two equal groups. The first group, malnourished (M), was submmited to a malnutrition process called pair feeding for a four-week period, in which animals have recieved half of the amount of food the control group received. The control group, well nourished (N), has received food ad libitum. During the last week of the fourweek period, each group of rats was divided in two subgroups that has received, via gavage, 100 mg/Kg of -3 PUFA (F) or olive oil (O). After this period, rats were submmited to colotomy surgery in two segments of the colon, proximal and distal, followed by colorraphy. Then each subgroup was divided again into two subgroups that have received intraperitouneously saline solution (S) or 3,5 mg/Kg paclitaxel (P). In the fifth day after surgery rats were killed. Weight, mortality and post-morten intraperitonious findings were evaluated daily during these five days after surgery. The clonic segments with anastomosis were evaluated by means of tensile strength, hitologic features, imunnohistochemical antibodies CD31 (blood vessels count), Ki67 (proliferating cells) and calponin (miofibroblsts). Results: The overall mortality tax was 26,8% being higher in the palcitaxel group (p=0,003). Animals submmited to a malnutrition process by pair feeding methodology lost more weight when compared with animals that have received food ad libitun (p<0,05). The incidence of anastomotic stenosis was higher in malnourished rats (p=0,007). The complete rupture strength (measured in Newtons) was higher in NOP group in relation to MOP group (1,2821 0,174 vs 0,7775 0,077; p<0,05). The average of inflamatory infiltrate intensity was lesser in MOS group when compared with MFS group (1,61 0,18 vs 2,50 0,16; p<0,05). The NOS group had mature collagen index (IMaC) higher than in MOS group (1,45 0,4 vs 0,35 0,08, p<0,05). This index was lesser in group NFS than in group MFS (2,08 0,35 vs 2,82 0,33, p<0,05) and lesser in group MOS than in groups MFS (0,35 0,08 vs 2,82 0,33, p<0,05) and MOP (0,35 0,08 vs 1,58 0,15, p<0,05).The blood vessels count was higher in MOS when compared with group MOP (12,64 1,7 vs 6,45 0,28; p<0,05) and lesser in group MOP when compared with group MFP (6,45 0,28 vs 8,91 0,88; p<0,05). Conclusion: The -3 PUFA supplementation was associated with increase in mature collagen production in malnourished animals, with revertion of deletrious effect of malnutrition associated with paclitaxel administration in rupture strenght and with neoangiogenesis stimulation in the paclitaxel group Keywords: Colonic anastomosis. Malnutrition. -3 PUFA. Paclitaxel.

Orientadora : Profª. Drª. Anete Curte Ferraz / Coorientadora : Profª. Drª. Janaína M. Zanoveli / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Fisiologia. Defesa: Curitiba, 11/12/2017 / Inclui referências : f. 57-66 / Resumo: A depressão é uma doença psiquiátrica grave, com uma grande prevalência durante a vida. De acordo com a Organização Mundial da Saúde aproximadamente 320 milhões de pessoas sofrem de depressão em todo o mundo. O tratamento atual é baseado na Teoria Monoaminérgica, porém muitas evidências apontam para o envolvimento da inflamação na patogênese da depressão. Alguns autores mostram que a ligação entre a inflamação e a depressão é feita pela enzima Indoleamina-2,3- dioxygenase (IDO), que é responsável por catabolizar o triptofano dando origem às kinureninas, o que leva à diminuição da síntese de serotonina e promove sintomas depressivos. Estudos já mostraram que compostos com atividade anti-inflamatória, como os Ácidos Graxos Poli-insaturados Ômega-3, apresentam atividade antidepressiva, e são capazes de aumentar os níveis de serotonina no hipocampo de ratos. Devido a essas evidências, nós hipotetizamos que o efeito antidepressivo do ômega- 3 está relacionado com suas propriedades anti-inflamatórias, levando à inibição da enzima IDO e consequentemente aumentando os níveis de serotonina. Para testar essa hipótese, realizamos dois experimentos independentes, nos quais os animais foram suplementados com óleo de peixe (rico em ômega-3) por 50 dias. Após a suplementação, foi realizada uma única injeção sistêmica com o Lipopolissacarídeo bacteriano (LPS), capaz de induzir uma resposta inflamatória, e 24 horas após os animais foram submetidos aos testes do campo aberto e natação forçada modificado. No primeiro experimento, os animais receberam um pré-tratamento com com o inibidor competitivo da IDO 1-metil-DL-Triptofano (1-MT) e no experimento 2 os animais foram tratados com minociclina, um inibidor indireto dessa enzima. O pré-tratamento com esses inibidores foi feito 23h, 5h e 1h antes dos testes comportamentais. Após os testes, os animais foram ortotanasiados e os hipocampos obtidos para a quantificação de serotonina e seu metabólito ácido 5-hidroxiindolacético (5-HIAA) através da técnica de HPLC e para a expressão da IDO através do western blot. A injeção com LPS foi capaz de induzir um comportamento tipo-depressivo, que foi bloqueado pelo 1-MT, pela minociclina e pela suplementação. Os animais suplementados apresentaram maior fequência de natação comparados aos animais tratados com 1-MT e minociclina. A suplementação e a minociclina foram capazes de diminuir a expressão da IDO, sem efeitos adicionais sobre esta enzima quando os tratamentos foram combinados. Como esperado, o 1-MT não foi capaz de diminuir a expressão da IDO, uma vez que esta droga inibe diretamente esta enzima, impedindo apenas sua atividade. Os dados neuroquímicos mostram que o LPS foi capaz de diminuir a concentração de serotonina e aumentar seu turnover, e esses efeitos foram bloqueados pelos compostos anti-inflamatórios minociclina e óleo de peixe, mas não pelo 1-MT. Ainda, a suplementação com óleo de peixe teve efeito antidepressivo relacionado com o aumento de serotonina no hipocampo. É importante destacar que os animais suplementados que receberam apenas injeções de salina apresentaram níveis de serotonina, expressão da IDO e frequência de natação semelhantes aos animais que foram suplementados e receberam os outros tratamentos combinados. Esse fato indica que a inibição da IDO, embora importante, não é a única explicação para o efeito antidepressivo do ômega-3, e que este composto aumenta os níveis de serotonina através de outros mecanismos. Palavras-chave: depressão, ômega-3, óleo de peixe, inflamação, LPS, Indoleamina- 2,3-Dioxigenase, IDO, serotonina / Abstract:Depression is a severe psychiatric disease, with a high prevalence during life. Is twice common in women and according to World Health Organization approximately 320 million people suffer from depression worldwide. The Monoaminergic Theory is the basis of current treatment, but there are many evidence pointing out to the role of inflammation on pathogenesis of depression. Depressed patients have an increased rate of autoimmune disorders, and patients with inflammatory diseases, like cancer, HIV and rheumatoid arthritis have higher rates of depression. In animal models, systemic injection of bacterial endotoxin lipopolysaccharide evokes an acute inflammatory response and 24h after the injection rodents exhibit a depressive-like behavior, seen by higher immobility in the forced swim test. The link between inflammation and depression is made by the enzyme Indoleamine-2,3-dioxygenase (IDO), which is activated by pro-inflammatory cytokines. This enzyme catabolizes tryptophan into kynurenines, decreasing the levels of serotonin and promoting depressive symptoms. Anti-inflammatory compounds, such as Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids, have antidepressant activity, increasing serotonin levels in hippocampus of rats. Here we hypothesized that this antidepressant effect of omega-3 is due to its antiinflammatory properties, and the mechanism is through IDO inhibition. In order to test this hypothesis, we performed two independent experiments, using the LPS model in fish-oil supplemented animals. In the first experiment, animals received a pretreatment with 1-MT and in the experiment 2 they were treated with minocycline. The use of these two inhibitors of IDO was made to test a possible potentiation of omega- 3 antidepressant activity. The supplementation was made for 50 days and LPS was injected 24h before the open field test and the modified forced swimming test. The pretreatment with the inhibitors was made 23h, 5h and 1h before these behavioral tests. After the tests, the hippocampi were obtained for quantification of serotonin and its metabolite, 5-hydroxyindoleacetic acid (5-HIAA) by HPLC and IDO expression by western blot. We found a depressive-like state induced by LPS, which was blocked by 1-MT, Minocycline and fish-oil supplementation. Also, the supplemented animals presented higher swimming behavior compared to 1-MT and Minocycline. Minocycline and fish oil suppressed IDO expression, with no additional effects when these treatments were combined. LPS induced a decrease in serotonin levels and an increase in 5-HIAA/5-HT ratio, both blocked by the anti-inflammatory compounds minocycline and fish oil. The antidepressant-like behavior induced by omega-3 was related to an increase in serotonin levels in hippocampus, compared to all nonsupplemented groups. The fact that IDO expression in non-stressed animals is not significant, and the supplemented animals who received only saline presented higher levels of serotonin, support the idea that IDO inhibition is not the only explanation for antidepressant effect of fish-oil supplementation, and this compound increases serotonin through diffrent mechanisms. Key-words: depression, omega-3, fish oil, inflammation, LPS, Indoleamine-2,3- Dioxygenase, IDO, serotonin.

Submitted by LETICIA KAREN DOS SANTOS null (leticiaksantos@yahoo.com) on 2016-06-28T18:11:51Z No. of bitstreams: 1 Letícia_Dissertação.pdf: 3396409 bytes, checksum: 6fcb8261f964fb6c84ed2b04f91ef330 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Paula Grisoto (grisotoana@reitoria.unesp.br) on 2016-06-29T14:56:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 santos_lk_me_araiq.pdf: 3396409 bytes, checksum: 6fcb8261f964fb6c84ed2b04f91ef330 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-29T14:56:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 santos_lk_me_araiq.pdf: 3396409 bytes, checksum: 6fcb8261f964fb6c84ed2b04f91ef330 (MD5) Previous issue date: 2016-06-10 / Fundação para o Desenvolvimento da UNESP (FUNDUNESP) / A produção de biodiesel a partir de Óleos e Gorduras Residuais (OGR), óleos brutos e outras matérias-primas com acidez elevada e alto teor de umidade, tem se tornado um desafio para a cadeia produtiva de biodiesel. Neste cenário surge como alternativa a hidroesterificação, processo que envolve duas etapas consecutivas: a hidrólise térmica seguida de esterificação o que permite o uso de qualquer matéria-prima graxa. Neste estudo foi avaliada a produção de biodiesel por hidroesterificação de óleo de palma bruto e de OGR. As reações de hidrólise foram conduzidas em reator de bancada de alta pressão e alta temperatura, utilizando-se planejamento fatorial 24 com ponto central. Para estimar os efeitos mais significativos na conversão percentual dos triacilgliceróis em ácidos graxos na reação de hidrólise, as variáveis avaliadas foram: razão molar água/óleo; temperatura; tempo; e velocidade de agitação. Tanto para óleo de palma como para o OGR, os efeitos mais significativos foram a temperatura e o tempo de reação. As condições ótimas obtidas na reação de hidrólise foram: razão molar água/óleo 100:1; temperatura de 250 °C; tempo de reação de 120 min; e agitação de 700 rpm. Os maiores rendimentos obtidos foram para o óleo de palma bruto 86,4% de ácidos graxos, enquanto para o OGR 95,7%. A conversão de ácidos graxos em ésteres metílicos para o óleo de palma bruto foi de 99,1% e para o OGR 98,0%. O processo de hidroesterificação é uma alternativa viável e sustentável na produção de biodiesel, pois favorece o uso de matérias-primas com baixo valor agregado e o reaproveitamento de óleos e gorduras residuais. Desta forma, o processo contribui não apenas na diminuição do efeito estufa e na redução de gases tóxicos na atmosfera, mas gera impactos positivos na matriz energética brasileira, menor impacto ambiental e atinge a dimensão social. / The biodiesel production from waste cooking oil (WCO), crude oils and other raw materials with high acidity and low content of moisture has become a challenge for the supply chain of biodiesel. Therefore, an alternative to this scenario is the hydroesterification, process that involves two consecutive steps, hydrolyze followed by esterification, that allows the use of any raw fat material. In this study, was investigate the biodiesel production by hydroesterification of the crude palm oil and WCO. The reactions were conducted in a reactor of high pressure and temperature, using a 24 with central point design of experiment. To estimate the most significant effects on the conversion of triacylglycerides of free fatty acids in hydrolyze reaction, the variable water/oil molar ratio; temperature; time and; agitation were analyzed. The most significant effects for hydrolysis where temperature and time. The conditions of the process evaluated as excellent were, 100:1 water/oil molar ratio, 250 °C, 120 min and 700 RPM. In terms of conversion, the best result for palm oil was 86,4% of free fatty acids and for WCO 95,7%. The conversion of fatty acids to methyl ester was 99,1% of the crude palm oil and 98,0% for the WCO. The results of this study showed the hydroesterification process as a viable and sustainable alternative to production of biodiesel, since it facilitates the use of low added value raw materials and recycling of waste oils and fats. Likewise, the process contributes not only to the reduction of the greenhouse effect and toxic gases in the atmosphere, but also generates positive impacts in the Brazilian energy matrix, lower environmental impact and affects the social dimension.

Made available in DSpace on 2016-09-27T13:40:08Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-03-05. Added 1 bitstream(s) on 2016-09-27T13:45:22Z : No. of bitstreams: 1 000866520_20170305.pdf: 483289 bytes, checksum: e56cb5ddf6ea1cfc556ff8a6ff5ce25a (MD5) Bitstreams deleted on 2017-03-10T13:07:28Z: 000866520_20170305.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2017-03-10T13:08:14Z : No. of bitstreams: 1 000866520.pdf: 842907 bytes, checksum: a6a46d0a6794582721be4b2b2dde28ba (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O pacamã (Lophiosilurus alexandri) é uma espécie endêmica do Rio São Francisco com elevado potencial para aquicultura nacional, tendo como características principais da carne: a coloração branca, textura macia, muito saborosa e sem espinha. O conhecimento da composição química, como o perfil dos ácidos graxos e estudos sensoriais são importantes para definir a comercialização do produto. O presente trabalho objetivou a caracterização sensorial, obtenção de dados de composição química e agregação de valor do pacamã, sendo dividido em: Capítulo 1 - Estudos sensoriais de pacamãs como forma de agregação de valor ao produto defumado; e Capítulo 2 - Composição química e perfil de ácidos graxos de pacamãs selvagens e de aquicultura: Avaliação de índices nutricionais. Os pacamãs utilizados no estudo foram capturados no Rio São Francisco e afluentes (região Januária - MG), represa de Três Marias - MG e provenientes da aquicultura (UFMG). Para a avaliação sensorial foi aplicado o teste Flash Profile, permitindo determinar as principais características da carne do pacamã: aparência, textura e aroma. Observaram-se diferenças entre peixes da aquicultura e selvagens. O uso da defumação tradicional e fumaça líquida como forma de agregar valor ao produto demonstraram aceitabilidade em todos os parâmetros sensoriais. Os resultados obtidos neste estudo podem contribuir para a obtenção de indicação geográfica para o pacamã, favorecendo a comercialização e divulgação desta espécie. Os peixes de aquicultura e selvagens não apresentaram diferenças no teor de proteínas, porém os de aquicultura apresentaram maior conteúdo lipídico (p<0,05). Os pacamãs provenientes da represa de Três Marias apresentaram melhor razão n-6/n-3 (0,67 ± 0,04); maiores teores de EPA (3,74 ±1,25) e DHA (6,52 ± 2,85). Porém, não foram observadas diferenças nos índices nutricionais dos peixes da captura e aquicultura / The pacamã (Lophiosilurus alexandri) is a freshwater species, endemic of the São Francisco River, with a high potential for use in Brazilian aquaculture, the main characteristics of the meat: the white color, soft texture, very tasty and without thorns; The chemical composition knowledge, mainly fatty acids profile and sensory studies are important parameters to define the products commercialization. This study aimed sensory characterization, obtaining chemical composition data and aggregation pacamã value, divided into: Chapter 1 - Sensory studies of pacamã as a way of adding value to the smoked product; and Chapter 2 - Chemical composition and fatty acid profile of wild and cultivated pacamãs: Assessment of nutritional indices. The pacamãs used in the study were caught in the São Francisco River and tributaries (Januária region - MG), dam of Three Marias - MG and from aquaculture (UFMG). The Flash Profile was applied to evaluation sensory, to determine the characteristics main of the flesh of pacamã: appearance, texture and aroma. There were differences between aquaculture and wild fish. The use of traditional smoking and liquid smoke as a way to add value to demonstrate acceptability in all sensory parameters. The results of this study may contribute to the achievement of geographical indication for pacamã, favoring the marketing and distribution of this species. The farmed and wild fishes no have shown differences in protein content, but the aquaculture showed higher lipid content (p<0.05). The pacamãs from Três Marias dam had better reason ω6/ω3 (0.67 ± 0.04); higher levels of EPA (3.74 ± 1.25) and DHA (6.52 ± 2.85). However, there were no differences in nutritional indices in the fishes from capture and aquaculture / FAPESP: 2013/10477-9

Submitted by ROBERTA DE LIMA VALENÇA null (robertalimav@hotmail.com) on 2017-06-12T20:34:38Z No. of bitstreams: 1 Tese Roberta de Lima Valença.pdf: 1635959 bytes, checksum: 0199d628cfadd3ff001795d966bd16ef (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-06-13T17:07:33Z (GMT) No. of bitstreams: 1 valenca_rl_dr_jabo.pdf: 1635959 bytes, checksum: 0199d628cfadd3ff001795d966bd16ef (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-13T17:07:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 valenca_rl_dr_jabo.pdf: 1635959 bytes, checksum: 0199d628cfadd3ff001795d966bd16ef (MD5) Previous issue date: 2017-03-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Com objetivo de avaliar a qualidade da carne de cordeiros alimentados com coprodutos do biodiesel e do amendoim, 40 cordeiros Ile de France (17,15 ± 1,56 kg de peso corporal) foram alimentados com 40% de silagem de milho e 60% dos concentrados: padrão (C), com 20% de farelo de amendoim (FA), com 25% de glicerina (G) e com 10% de farelo de amendoim e 12,5% de glicerina (FAG) baseado na matéria seca. O músculo semimembranosus foi avaliado fresco e maturado, e o músculo longissimus lumborum fresco. Adotou-se delineamento inteiramente casualizado; para o músculo semimembranosus esquema fatorial 4 x 2, utilizou-se o teste de Tukey a 5%. Os cordeiros foram e abatidos aos 32 kg. As dietas e a maturação não favoreceram o desenvolvimento de microrganismos na carne. A carne fresca dos animais alimentados com a dieta G foi mais clara (P<0,05) e com a dieta FAG mais escura (luminosidade de 38,45 e 39,40 respectivamente). A maturação elevou (P<0,05) a intensidade de vermelho (15,12 para 15,93), intensidade de amarelo (2,48 para 3,42) e perda de peso a cocção (23,84 para 32,59%). Reduziu (P<0,05) o pH (5,66 para 5,45) e força de cisalhamento (22,60 para 16,95 N). No músculo longissimus lumborum só o perfil de ácidos graxos foi influenciado (P<0,05) pelas dietas. As carnes dos animais alimentados com as dietas G e FAG tiveram maiores concentrações (P<0,05) de ácidos graxos insaturados (48,50 e 46,99 %), maiores relações ácidos graxos monoinsaturados:saturados (1,04 a 1,02), maiores concentrações dos ácidos graxos hipocolesterolêmico (47,66 e 48,48 %) e menores (P=0,05) relações n-6:n-3 (13,56 e 11,93). Os coprodutos do biodiesel e do amendoim podem ser utilizados como fontes alternativas de energia e proteína na dieta de cordeiros, pois melhoram o perfil lipídico da carne ovina, sem alterar as demais características físico-químicas e sensoriais, resultando em produto mais saudável para atender aos anseios dos consumidores. / With the objective to evaluate the meat quality of lambs fed with by-products of biodiesel and of peanut, 40 Ile de France lambs (17.15±1.56 kg body weight) were fed with 40% of corn silage and 60% of concentrates: standard (C), with 20% peanut meal (PM), with 25% glycerin (G) and with 10% peanut meal and 12.5% glycerin (PMG) based In dry matter. The semimembranosus muscle was evaluated fresh and aged, and the longissimus lumborum muscle fresh. A completely randomized design was adopted; for the semimembranosus muscle factorial scheme 4 x 2, the Tukey test was used at 5%. The lambs were slaughtered at 32 kg. The fresh meat from animals fed G was lighter (color) compared with the meat from those consuming PMG, which was darker (lightness of 38.45 and 39.40, respectively). Aging increased red intensity (15.12 to 15.93), yellow intensity (2.48 to 3.42), and cooking loss (23.84 to 32.59%), while pH (5.66 to 5.45), and shear force (22.60 to 16.95 N) were reduced. In the longissimus lumborum muscle only the fatty acid profile was influenced (P<0.05) by the diets. The meat of the animals fed the G and PMG diets had higher concentrations (P<0.05) of unsaturated fatty acids (48.50 and 46.99%), higher monounsaturated:saturated fatty acids (1.04 to 1.02), higher concentrations of hypocholesterolemic fatty acids (47.66 and 48.48%) and lower (P=0.05) n-6:n-3 (13.56 and 11.93) ratios. Biodiesel and peanut byproducts can be used as alternative sources of energy and protein in the diet of lambs, as they improve the lipid profile of sheep meat, without altering the other physical-chemical and sensorial characteristics, resulting in a healthier product to meet the consumer yearnings.

Orientador: Paulo Câmara Marques Pereira / Banca: Sueli Aparecida Calvi / Banca: Rita Cristina Chaim / Resumo: Atualmente a Aids é considerada doença crônica controlada com baixa morbidade e mortalidade. A terapia com antiretrovirais têm sido eficaz, porém associada com sérios efeitos metabólicos colaterais, dentre eles a hipertrigliceridemia..Ensaios epidemiológicos demonstram correlação entre níveis elevados de triglicérides, alterações de adipocitocinas e doença arterial coronariana.O uso do acido graxo omega-3( w-3) tem sido preconisado para a hipertrigliceridemia embora sem consenso. Avaliar o efeito do acido graxo ômega-3 em pacientes com HIV em tratamento antiretroviral (HAART) com níveis de triglicérides entre 200 e 400 mg/dl, correlacionando com os níveis de adipocitocinas. Foram estudados 17 pacientes de ambos os sexos com HIV/Aids em uso de antiretrovirais, no Serviço de Ambulatórios Especializados de Infectologia Domingos Alves Meira- UNESP, divididos em 2 grupos (G 1 e G 2)em dois momentos ( início e após 4 meses) todos com a mesma orientação alimentar e prática de atividade física. Ômega-3 foi preconizado no G1 . Em ambos os grupos foram avaliados: perfil antropométrico, hematimétrico, lipídico e imunológico. Dos 17 estudados , 7 eram do Grupo 1, 43% do sexo feminino,46,1±19,1 anos de idade, e o Grupo 2 foi composto por 10 pacientes, 40% do sexo feminino, 54,5± 25,4 anos de idade . Sobrepeso ocorreu em ambos os grupos, com tendência a melhora não muito significativa no Grupo 1 após 4 meses, e no Grupo 2 um leve aumento do peso no M2. Circunferência da cintura (CC), massa magra, gordura corporal, água corporal, perfil hematimétrico, imunológico não mostraram diferenças significativas nos dois grupos. Colesterol total e Triglicérides revelaram uma tendência a diminuir no M2 nos dois Grupos, o LDL teve um leve aumento no Grupo 1 no M2. As adipocitocinas mostraram... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Currently, AIDS is considered a chronic disease controlled with low morbidity and mortality. The antiretroviral therapy has been effective, but associated with serious metabolic side effects, including hypertriglyceridemia. Epidemiological trials demonstrate correlation between elevated triglyceride levels, changes in adipocytokines and arterial coronary disease. The use of omega-3 fatty acid (w -3) has been recommended to hipertrigliceridemia, although no agreement. Evaluating the effect of omega-3 fatty acid in patients with HIV on antiretroviral therapy (HAART) with triglyceride levels between 200 and 400 mg / dl, correlating with the levels of adipocytokines. We studied 17 patients of both sexes with HIV / AIDS on antiretroviral use in Specialized Outpatient Service of Infectious Diseases "Domingos Alves Meira" - UNESP, divided into two groups (G1 and G2) on two occasions (beginning and after four months) all with the same nutritional guidance and physical activity. Omega-3 has been recommended in G1. Both groups were evaluated: anthropometric profile, erythrocyte, lipid and immune systems. From the 17 studies, 7 were in Group 1, 43% were female, 46.1 ± 19.1 year-age; Group 2 comprised ten patients, 40% were female, 54.5 ± 25, 4 year-age. Overweight occurred in both groups, with a trend towards improvement not very significant in Group 1 after four months, and in Group 2, there was a slight weight increase in M2. Waist circumference (WC), lean mass, body fat, body water, erythrocyte and immune profiles showed no significant differences in the two groups. Total cholesterol and triglycerides showed a tendency to decrease in M2 in both groups, LDL increased slightly in Group 1 in M2. The adipocytokines showed a tendency to... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Laura Satiko Okada Nakaghi / Coorientador: Robie Allan Bombardelli / Banca: Luiz Edvaldo Pezzato / Banca: Renata Guimarães Moreira Whitton / Banca: George Yasui / Banca: José Augusto Senhorini / Resumo: A nutrição de reprodutores é um dos principais aspectos relacionados com a qualidade dos ovos e larvas produzidos. Os lípidos e sua composição em ácidos graxos são considerados importantes para o desenvolvimento das gônadas, sobre hormônios gonadotrópicos e esteroidiais, bem como influencia a formação de estruturas biológicas incluindo membranas celulares. Os ácidos graxos essenciais para os peixes são o ácido linoleico e o ácido linolênico, que quando convertidos fornecem os ácidos graxos poli-insaturados, como ARA, EPA e DHA, respectivamente. O óleo de pescado marinho é considerado uma fonte ideal de ácidos graxos poli-insaturados, no entanto, os óleos vegetais são mais comumente utilizados em dietas de peixe. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o desenvolvimento ovariano e o desempenho reprodutivo de jundiás (Rhamdia quelen) alimentados com diferentes fontes lipídicas (óleo de soja, óleo de peixe marinho, óleo de palma refinado e a mistura dos três óleos). As fontes lipídicas não influenciaram no desenvolvimento do ovário, nos níveis de estradiol e 17α-hidroxyprogesterona, e nos índices gonadossomáticos. No entanto, o ácido graxos influenciaram no perfil de ácidos encontrados no fígado, gônadas e oócitos. Adicionalmente dietas 'a base de o óleo de palma resultou em melhores taxas de fertilização, sendo recomendado sua utilização em substituição ao óleo de pescado marinho / Abstract: Broodstock nutrition is one of the main aspects related with the quality of eggs and larvae produced. Lipids and its fatty acid composition are considered important on gonadal development, gonadotropic and steroid hormones, as well as influencing the formation of biological structures including cell membranes. In fish linoleic and linolenic are the essential fatty acids, which mabe converted into polyunsaturated fatty acids, like ARA, EPA and DHA, respectively. The marine fish oil are good sources of polyunsaturated fatty acids, however, vegetable oils are more communly used in fish diets. Thus, the aim of this study was to evaluate the ovarian and reproductive development of silver catfish (Rhamdia quelen) fed with lipid sources (soybean oil, marine fish oil, refined palm oil and a mixture). The lipid sources did not influence ovarian development, levels of estradiol, 17α-hidroxyprogesterona, and gonadosomatic index. However, the fatty acid changed fatty acid profile found in the liver, gonads and oocytes. Additionally, palm oil give rise to better fertilization rates and are recommended, suggesting that it may be used for fish oil replacement / Doutor

Orientador: Pedro Fernando Romanelli / Coorientador: Elizeu Trabuco / Banca: Hirasilva Borba Alves de Souza / Banca: Nilson Evelázio de Souza / Resumo: Não disponível / Abstract: Not available / Mestre

Dissertação composta por 3 artigos. / Este estudo foi conduzido na Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Dois Vizinhos, com o objetivo de avaliar dois sistemas de terminação e diferentes pesos de abate através do desempenho, componentes do corpo vazio e perfil de ácidos graxos presentes na carne de bezerros Holandês para produção de carne. Utilizaram-se 43 animais machos, não castrados da raça Holandês, com peso inicial de 57 kg e com 58 dias de idade. Destes animais, 23 foram confinados recebendo uma dieta constituída de silagem de milho, como volumoso e concentrado comercial à base de farelo de milho e farelo de soja, na relação 40:60. Os demais, 20 animais, foram terminados em pastagem cultivada, variando conforme o período do ano: azevém (Lolium multiflorum) no primeiro período, e nos dois subsequentes milheto (Pennisetum americanum) com suplementação do mesmo concentrado do confinamento a 1% do peso corporal. Em cada sistema, os animais foram distribuídos ao acaso em quatro diferentes pesos, pré-estipulados: 140; 180; 220 e 260 kg de peso corporal. A terminação em confinamento possibilitou redução da idade de abate em comparação à pastagem, que também atendeu às exigências nutricionais. Para avaliação do consumo a pasto, foi utilizado como marcador externo o óxido de cromo. O cálculo do consumo de nutrientes foi baseado na MS da dieta, logo o consumo de matéria seca foi de (5,65 contra 4,33 kg e 4,36 contra 3,32% do peso vivo), de NDT (3,70 contra 2,58 kg e 2,88 e 2,01% do peso vivo) e de FDA (0,98 contra 0,66 kg e 0,76 contra 0,51% do peso vivo), além do ganho médio diário (0,949 e 0,694 kg-1), todas as variáveis superiores (P<0,05) para os animais em confinamento em relação aos da pastagem. O consumo de PB, FDN e CA não apresentaram diferença significativa. Os bezerros holandeses possuem potencial para a produção de carne, expressando o melhor desempenho quando terminados em confinamento. O PCVZ apresentou crescimento linear com o aumento do peso de abate, assim como o rendimento de carcaça quente e fria e não houve efeito na relação PCVZ/PAB. O crescimento dos componentes externos da carcaça foi proporcional ao aumento de peso, cresceram aceleradamente nas fases iniciais e acompanharam o aumento de peso. Em unidades relativas apenas a cabeça e as patas. O peso absoluto do coração, rins, pulmão, fígado, baço, vesícula biliar, traqueia, aparelho reprodutivo, TGI e o conteúdo do TGI elevaram-se (P<0,05) linearmente. Em unidades relativas, o comportamento individual de alguns órgãos internos inverteu-se, com decréscimos frente ao aumento de peso, apenas o fígado, esôfago, TGI e o conjunto de componentes internos cresceu linearmente. O PCVZ não foi influenciado pela alimentação, as aparas e couro apresentaram significância (P<0,05) em pesos absolutos e o couro e a cabeça em pesos relativos. As diferenças apresentadas pelo fígado, traqueia, baço e conteúdo do TGI, foram suficientes para alterar os pesos absolutos e relativos dos componentes internos (P<0,05) observados nos animais a pasto, devido principalmente à alta proteína presente nas pastagens. Para análise dos ácidos graxos, a dieta utilizada nos sistemas de terminação não alterou os ácidos graxos saturados. Os ácidos insaturados C16:1n7 (Ácido palmitoleico) apresentaram maior teor em confinamento 1,02 contra 0,75g/g de lipídeos na pastagem, assim como o teor do Ácido y-linolenico (C18:3n6) mais elevado em confinamento 0,07 contra 0,04 g/g de lipídeos na pastagem e o e Ácido 5,8, II, 14,17-eicosapentaenoico (EPA) (C20:5n3), que variou de forma contrária com valores mais elevados na pastagem 0,45 contra 0,17 g/g de lipídeos em confinamento. Na totalidade o conjunto de ácidos graxos saturados, insaturados, poliinsaturados não sofreram variações quanto ao sistema de terminação utilizado, assim com o ômega 6 isoladamente. Apenas o ômega 3 possuem os maiores teores de alfa-linolênico (ω3). Desta forma reduziu a relação ω‑6/ω‑3, demonstrando a maior participação do ω-3 nas pastagens e redução do ω‑6 na carne de animais em pastagens. Para diferentes pesos de abates, os AGS e AGI decresceram frente ao aumento de peso dos animais. Aos 260 kg que apresentou maior participação do CLA e a melhor relação ω-6/ ω-3. Caracterizando a maior qualidade de carne de animais criados em pastagem e o melhor peso de abate é a partir dos 194 kg para a produção de vitelos. / This study was conducted at the Federal Technological University of Paraná, Campus Two neighbors, in order to evaluate two different finishing systems and slaughter weights through the performance, empty body components and fatty acids in the meat of calves to Dutch production meat. We used 43 male animals, not castrated Holstein breed, with initial weight of 57 kg and 58 days old. Of these animals, 23 were confined getting a diet consisting of corn silage as forage and commercial concentrate with corn meal and soybean meal, in relation 40:60. The remaining 20 animals, were completed in cultivated pasture, varying according to the time of year: ryegrass (Lolium multiflorum) in the first period, and the two subsequent millet (Pennisetum americanum) supplementation with the same concentrated confinement to 1% of body weight. In each system, the animals were randomly assigned to four different weights, pre-stipulated: 140; 180; 220 and 260 kg body weight. The feedlot finished possible reduction of slaughter age compared to pasture, which also met the nutritional requirements. For evaluation of the pasture consumption was used as an external marker chromium oxide. The calculation of nutrient intake was based on the diet DM, so the dry matter intake was (5.65 against 4.33 kg and 4.36 against 3.32% of body weight), NDT (3.70 against 2.58 kg and 2.88 and 2.01% of body weight) and FDA (0.98 against 0.66 kg and 0.76 against 0.51% of body weight), and the average daily gain (0.949 and 0.694 kg-1), all variables higher (P <0.05) in animals in feedlot in relation to the pasture. The consumption of CP, NDF and CA showed no significant difference. The Holstein calves have potential for the production of meat, expressing the best performance when finished in feedlot. The EBW showed linear growth with increasing slaughter weight, and the yield of hot and cold carcass was not affected in relation EBW / PAB. The growth of external components of substrate was proportional to the increased weight, grew rapidly in the early stages and accompanying weight gain. In relative units just head and feet. The absolute weight of the heart, kidney, lung, liver, spleen, gall bladder, trachea, reproductive tract, TGI and content amounted TGI (P <0.05) linearly. In relative units, individual behavior of some internal organs reversed, with decreases due to increased weight, only the liver, esophagus, TGI and the set of internal components increased linearly. The EBW was not influenced by food, chips and leather were significant (P <0.05) in absolute weights and the leather and the head relative weights. The differences presented by the liver, trachea, spleen and contents of TGI, were sufficient to alter the absolute and relative weights of the internal components (P <0.05) observed in animals on pasture, mainly due to the high protein present in pastures. For the analysis of fatty acids, the diet used in the termination systems did not change the saturated fatty acids. The C16 unsaturated acids: 1n7 (palmitoleic acid) had higher content of confinement 1.02 against 0.75 g / g lipid in the pasture, and on the content of linolenic acid-y (C18: 3n6) higher feedlot 0.07 against 0.04 g / g lipid in grassland eoe acid 5.8, II, 14,17-eicosapentaenoic (EPA) (C20: 5n3), which varied in a manner contrary with higher values in the pasture 0.45 against 0, 17 g / g lipid in confinement. In total the set of saturated fatty acids, unsaturated, polyunsaturated did not vary as to the termination system used and with the omega 6 alone. Only omega 3 have the highest levels of alpha-linolenic (ω3). Thus reduced the ω-6 ratio / ω-3, demonstrating the increased participation of ω-3 in the pastures and reducing the ω-6 in the flesh of animals in pastures. For different weights of slaughter, the SFA and UFA decreased due to increased weight of the animals. To 260 kg greatest participation of CLA and the best ω-6 ratio / ω-3. Featuring the highest quality of meat from animals raised on pasture and the best slaughter weight is from 194 kg for the production of calves. / 5000

Orientador: Gisele Zoccal Mingoti / Banca: Joaquim Mansano Garcia / Banca: Ériklis Nogueira / Resumo: O objetivo desse estudo foi avaliar os efeitos da suplementação lipídica sobre o desenvolvimento embrionário e criotolerância de embriões bovinos produzidos in vitro (PIV). Para tanto, em uma primeira etapa foi avaliado o efeito da suplementação alimentar de novilhas Nelore com uma fonte de gordura protegida ruminal, rica em ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) Omega 6 (n-6) e 3 (n-3) sobre a população folicular, número de oócitos recuperados, desenvolvimento in vitro e sobrevivência embrionária após 3 e 24h de CIV pós-desvitrificação. Não houve diferença significativa (P>0,05) quanto à população folicular (17,9±1,0 vs 15,8±1,0), número de oócitos recuperados (14,4±1,4 vs 14,5±1,3) e número de oócitos viáveis (12,1±1,2 vs 12,5±1,1) para a PIV de embriões, respectivamente para os grupos CONTR e GORD. Da mesma forma, a taxa de clivagem (68,7±3,2 vs 61,3±3,0), desenvolvimento embrionário (47,0±3,7 vs 39,4±3,6) e re-expansão embrionária pós-aquecimento não diferiram (P>0,05) entre os tratamentos CONTR e GORD (3h: 77,5 vs 78,4%; 24h: 77,5 vs 81,1%), muito embora tenha sido observado um incremento numérico na taxa de sobrevivência embrionária após 24h de CIV pós-desvitrificação no grupo GORD. Já em uma segunda etapa, foi avaliado o efeito da adição de Ácido Linoléico Conjugado (CLA), Ácido Docosaexaenóico (DHA) ou CLA+DHA durante os cultivos de maturação, desenvolvimento ou ambos, sobre o desenvolvimento in vitro e sobrevivência embrionária após 3 e 24h de CIV pós-desvitrificação. Não houve efeito entre o tipo de PUFA utilizado, assim como o momento da suplementação sobre as taxas de clivagem, de desenvolvimento embrionário até a fase de blastocistos e de sobrevivência embrionária em relação ao grupo controle (P>0,05). As maiores taxas... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aim of this study was to evaluate the effects of lipid supplementation on embryo development and cryotolerance of in vitro produced (IVP) bovine embryos. In a first step, was evaluated the effect of heifers dietary supplementation with a source of rumen protected fat, rich in polyunsaturated fatty acids (PUFAs) Omega 6 (n-6) and 3 (n-3) on follicular population, number of recovered oocytes, in vitro development and embryo survival after 3 and 24h of post-devitrification IVC. There was no significant difference (P>0.05) on follicular population (17.9±1.0 vs 15.8±1.0), number of recovered oocytes (14.4±1.4 vs 14.5±1.3) and number of viable oocytes (12.1±1.2 vs 12.5±1.1) for IVP embryos, respectively for CONTR and GORD groups. Similarly, the cleavage rate (68.7±3.2 vs 61.3±3.0), embryonic development (47.0±3.7 vs 39.4±3.6) and embryo re-expansion post-heating didn't differ (P>0.05) between CONTR and GORD treatments (3h: 77.5 vs 78.4%; 24: 77.5 vs 81.1%), although it has been observed a number increment on embryo survival rate after 24h of post-devitrification IVC on GORD group. In a second step, was evaluated the effect of addition of Conjugated Linoleic Acid (CLA), Docosahexaenoic acid (DHA) or CLA + DHA during maturation, development or both cultures on in vitro development and embryo survival after 3 and 24h of post-devitrification IVC. There was no effect between the type of PUFA used, and the time of supplementation on cleavage, embryo development until the blastocyst stage and embryo survival rates compared to the control group (P>0.05). The highest embryo survival rates after 3h of post-warming IVC were observed in groups supplemented with DHA during IVM (76.2%) or IVM+IVC (78.8%), differing significantly (P<0.05) of supplemented groups with CLA (52.7%) or CLA+DHA (55.3%), during IVM. There was no significant difference... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre