Orientador: . Mário de Beni Arrigoni / coorientador : Cyntia Ludovico Martins / Banca: Danilo Domingues Millen / Banca: Marco Aurélio Factori / Banca: José Albertino Bendassolli / Resumo: Este estudo foi realizado para avaliar os efeitos da adição de fontes de lipídeos naturais e protegidos na dieta de bovinos Nelore confinados sobre as características da carne, concentrações de lipoproteínas sanguíneas e perfil de ácidos graxos da gordura do músculo Longissimus. Foram utilizados 120 bovinos, machos, não castrados, da raça Nelore com peso vivo médio inicial de 357,75 ± 18 kg, com idade média de 21 meses, provenientes de sistema de recria em pasto. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, composto por três dietas caracterizando os tratamentos: sem fonte adicional de lipídeo (Controle), com fonte de lipídeo natural a base de coprodutos do algodão (GDESP), e com fonte de lipídeo protegido rico em ácidos graxos poliinsaturados (GPROT). Os animais foram mantidos em 24 baias com cinco animais por baia, sendo que cada tratamento foi composto por oito baias, consideradas as unidades experimentais neste estudo. Foi observado (P < 0,05) efeito de interação entre os tratamentos e dias de mensuração para colesterol e LDL em que, bovinos que receberam GPROT apresentaram maiores concentrações de colesterol e LDL no dia 1e 15, diferente dos animais que receberam GDESP e a dieta Controle, em que apresentaram maiores valores no dia 1 e 86. Não foi observado (P > 0,05) efeito da adição de fontes de lipídeos naturais e protegidos na maioria dos ácidos graxos avaliados, com exceção aos ácidos graxos C14:1, C16:1, C17:1, Ácido transvaccênico, C18:2, ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) e PUFA:MUFA, os quais aumentaram nos animais alimentados com gordura protegida. Assim sendo, a suplementação com diferentes fontes de gordura melhora o perfil de ácidos graxos da carne / Abstract: This study was designed to evaluate the effects of ether rumen-protected-and unproltected-fat on meat characteristics, blood lipoprotein concentration and fatty acid profile of subcuteneas of Longissimus muscle yearling fat. One-hundred-and-twenty Nellore bulls (initial body weight = 357.75 ± 18 kg), medium aged 21 months originating from a pasture system were distributed in a completely randomized design with three treatments, replicated 8 times (5 bulls/pen). Treatments were: without additional fat source (Control); natural fat source based on cottonseed by-products (GDESP); and rumen-protected fat source based on PUFA (GPROT). It wat observed interaction setween the effects of treatements and days of harvs tiry for total cholesterol and LDL. GPROT-fed bulls had greater concentration of total cholesterol and LDL on days 1>15>86 differing from GDESP-fed bulls and Control-fed bulls, which had greater concentrations on days 1 and 86. It was observed effect of addition of natural or rumen-protected fat sources on the fatty acid profile, mainly for C14:1, C16:1, C17:1, trans-vaccenic acid, C18:2, PUFA and PUFA:MUFA, which increased in animals fed rumen protected- fat. Therefore, supplementation with different sources of fat did not alter the parameters evaluated for meat quality and carcass traits. However, the use of protected fat increases the amount of unsaturated fatty acides the fatty acid profile of the meat / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:16Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-05-31Bitstream added on 2014-06-13T19:00:02Z : No. of bitstreams: 1 botelho_rm_me_botfmvz.pdf: 306670 bytes, checksum: c09499ae395833ff19a764ae69ae1b98 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito da enzima fitase com os níveis de suplementação: 750, 1.500, 2.250, 3.000 UFA/kg (unidades de fitase ativa por quilo de ração) e dieta sem suplementação, sobre a digestibilidade dos nutrientes e disponibilidade aparente dos minerais do farelo de algodão. Para isso cem juvenis de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus; PV 100.0 ± 5.0 g) foram distribuídos em dez tanques-rede. Determinou-se os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA) da matéria seca (MS), proteína bruta (PB), energia bruta (EB) e matéria mineral (MM), assim como a disponibilidade aparente do cálcio (Ca), fósforo (P), magnésio (Mg), zinco (Zn), cobre (Cu), ferro (Fe) e manganês (Mn), de seis rações, marcadas com 1,00 g/kg de óxido de crômio-III – uma referência (ração purificada) e cinco contendo farelo de algodão (400 g/kg) e os diferentes níveis de suplementação da enzima fitase. O CDA dos nutrientes foi calculado com base no teor de crômio da ração e das fezes. A enzima fitase eleva a disponibilidade da MM e dos minerais P, Zn, Cu e Mn, no farelo de algodão, até o limite próximo de 2080 UFA/kg / The aim of this study was to evaluate the effects of phytase supplementation (0, 750, 1.500, 2.250 e 3.000 FTU/kg) on calcium (Ca), phosphorus (P), magnesium (Mg), zinc (Zn), copper (Cu), iron (Fe) and manganese (Mn) availability and apparent digestibility coefficient (ADC) of dry matter (DM), crude protein (CP), gross energy (GE) and mineral matter (MM) were determinate of cottonseed meal. For this one hundred Nile tilapia juveniles (Oreochromis niloticus; BW= 100.0 ± 5.0 g) were assigned to 10 experimental cages. As reference, an albumin and gelatin-based diet [with 0.10 % chromic oxide (III) as external marker] was fed to the juveniles. Six diets (one reference and five based on cottonseed meal and increasing levels of phytase) were formulated to determine the coefficients of apparent availability of minerals (Ca, P, Mg, Cu, Zn and Mn) and digestibility coefficient of nutrients and energy. The enzyme increases the availability MM and minerals P, ZN, Cu and Mn in cottonseed meal, up to around 2080 FTU/kg

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-06-01Bitstream added on 2014-06-13T18:40:25Z : No. of bitstreams: 1 gottmann_r_me_botfmvz.pdf: 189836 bytes, checksum: 9ae3a96cb969fc7eb53befa91ed28f81 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O objetivo deste trabalho foi verificar se a inclusão de farelo de trigo (T) e levedura de cana-de-açúcar (L) pode interferir na detecção da farinha de carne e ossos bovina (C) e da farinha de vísceras de aves (V), na alimentação de frangos de corte, utilizando a técnica de isótopos estáveis de carbono e nitrogênio no músculo peitoral (Pectoralis major). Foram utilizados 480 pintos machos (Cobb), com um dia de idade, distribuídos aleatoriamente em dezesseis tratamentos, com 30 aves cada, sendo uma dieta controle à base de milho e soja e os demais tratamentos, possíveis combinações da inclusão C, V, L e T. As dietas foram padronizadas para serem equivalentes em proteína bruta ao tratamento com 6% de C. Para análise da razão isotópica, expressa em delta per mil, aos 42 dias de idade foram separadas ao acaso quatro aves (n = 4) por tratamento e coletado o músculo peitoral. Os tratamentos com adição de C + T e o tratamento com inclusão de V + T não diferiram do tratamento controle. A levedura ou a levedura com farelo de trigo em rações a base de milho e farelo de soja, pode atrapalhar a rastreabilidade das farinhas de origem animal na alimentação de frangos de corte. / This paper aims to verify if wheat meal (W) and sugar cane yeast (Y) inclusion in broilers diet can interfere on the detection of meat and bones meal (M) and visceral meal (V) using carbon and nitrogen stable isotopes technique in breast muscle (Pectoralis major). Four hundred and eighty one-day-old male chicks (Cobb), were randomly distributed on sixteen treatments (30 birds each), using a control diet (corn and soybean meal basically) and all the others where composed by the possible combinations of M, V, Y and W inclusion. Diets were standardized to be equivalent to 6% M treatment in crude protein. To isotopic ratio analysis in delta per mil, at 42 days of age were randomly sampled 4 broilers (n = 4) per treatment to collect breast muscle (Pectoralis major). The treatments with addition of M + W and the treatment with inclusion of V + W didn't differ of the control treatment. The yeast or the yeast with wheat middling in diets with maize and soybean meal, can interfere in the animal meal traceability of broiler feeding.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-06-18T14:16:17Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1371056 bytes, checksum: fa5b081846a725209da0d9d8ccbd348a (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-18T14:16:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1371056 bytes, checksum: fa5b081846a725209da0d9d8ccbd348a (MD5) Previous issue date: 2018-02-05 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Foram avaliados os efeitos da suplementação diária ou a cada três dias, com proteína ou proteína e amido, sobre o consumo, a digestão, a dinâmica ruminal, as características de excreção urinaria, o balanço de nitrogênio (N) e a função hepática de novilhas nelore alimentadas com forragem tropical de alta qualidade. Cinco novilhas (299 ±7,5 kg, Peso corporal, PC) fistuladas no rúmen e no abomaso foram utilizadas em um delineamento em quadrado latino 5 x 5. Foram avaliados os seguintes tratamentos: Controle, não suplementado; 200 g de proteína bruta (PB) diariamente; 200 g de PB e 400 g de amido diariamente; 600 g PB a cada três dias; 600 g PB e 1200 g de amido a cada três dias. Desta forma ao longo do ciclo de suplementação de três dias, em média, animais suplementados receberam 200g de PB, ou 200g de PB e 400 g/dia de amido. Em média, a suplementação aumentou (P<0.02) o consumo de PB, de matéria orgânica digerida (MOD) e a relação entre o consumo de PB e de MOD (PB:MOD), quando comparado ao controle. Entre animais suplementados, a suplementação a cada três dias (infrequente) reduziu (P<0.05) o consumo de forragem, reduzindo então o consumo de diversas frações da dieta. A adição de amido aos suplementos também afetou negativamente o consumo de forragem, como pode-se depreender da redução (P<0.04) no consumo de FDN (g/kg PC) ocasionada pela adição do amido. A suplementação aumentou (P<0.01) o coeficiente de digestibilidade total da matéria orgânica (MO) e da PB. O coeficiente de digestibilidade ruminal da PB também foi ampliado (P<0.01) pela suplementação, os coeficientes mudaram de negativos no controle para positivos em animais suplementados. O balanço de N no rúmen apresentou o mesmo comportamento. Na média, dos três dias do ciclo de suplementação, a degradabilidade in situ da fibra em detergente neutro potencialmente digestível (FDNpd) também não foi afetada (P≥0.26) pelos tratamentos. Contudo, foi detectada (P<0.02) uma interação entre os dias do ciclo de suplementação e os tratamentos. O grupo controle e os animais suplementados diariamente apresentaram taxa de degradabilidade constante ao longo dos três dias do ciclo de suplementação. Em animais suplementados com proteína e amido a cada três dias, observou-se um desestimulo sobre a taxa de degradação da fibra no dia em que estes animais eram suplementados, o primeiro dia do ciclo de suplementação (dia 1), nos dias subsequentes (dia 2 e dia 3), quando estes animais não eram suplementados, observou-se recuperação na taxa de degradação. Adicionalmente, em animais suplementados com proteína a cada três dias, contrariamente, os maiores valores foram observados no dia 1 e decresceram gradualmente ao longo dos dias 2 e 3, acompanhado o comportamento dos níveis de N- amoniacal ruminal (NAR) observado nestes animais. Na média, a suplementação aumentou (P<0.01) os níveis de NAR de 4,2 para 8,7 mg/dL, respectivamente, para o controle e suplementados. Entre animais suplementados, a suplementação infrequente ampliou (P<0.04) os níveis de NAR quando comparada a suplementação frequente. A interação entre dias e tratamentos (P<0.01) apontou que os níveis de NAR permanecem constantes ao longo dos dias para o controle e animais suplementados diariamente, ao passo que para animais suplementados infrequentemente os níveis de NAR são maiores no dia 1 e então decrescem gradualmente nos dias subsequentes chegando, no dia 3, a valores semelhantes aos observados para o controle. A suplementação não afetou (P≤0.21) o pH e a concentração total de ácidos graxos voláteis no fluido ruminal, mas entre animais suplementados, a suplementação infrequente reduziu (P<0.02) a relação acetato:propionato, e a adição de amido ao suplemento reduziu (P<0.02) a proporção molar de acetato. A suplementação promoveu um aumento (P<0.02) de 90% na retenção de N (balanço de N). Entre animais suplementados, não houve (P≥0.43) diferença no balanço nitrogenado. O fluxo microbiano para o intestino e a eficiência de produção microbiana não diferiram (P≥0.18) entre tratamentos. Em média, animais suplementados apresentaram maior (P<0.01) excreção urinária de N (EUN) do que animais não suplementados. A suplementação, em média, também ampliou (P<0.01) o N ureico no soro (NUS). Entre animais suplementados, a adição de amido ao suplemento reduziu (P<0.04) EUN, mas isto não resultou em maior balanço de N em comparação a animais recebendo apenas proteína. Observou-se interação (P<0.01) entre dias e tratamentos para NUS e para as características de excreção urinaria de N. Animais não suplementados e animais suplementados diariamente apresentaram valores constantes para estas variáveis ao longo do ciclo de suplementação. Por outro lado, em animais suplementados infrequentemente mudanças nos níveis de NUS resultaram em um desacoplamento entre os níveis de NUS e NAR ao longo do ciclo de suplementação. Entre os dois primeiros dias do ciclo, enquanto NAR diminuiu, NUS aumentou, atingindo um pico no dia 2. Tal desacoplamento parece ser suportado pelo aumento no salvamento do N-ureico filtrado nos rins, observado no dia 2. Em outras palavras, as modificações observadas em NUS e nas características urinarias parecem apontar o dia após a suplementação, como um dia importante para a economia de N em ruminantes suplementados infrequentemente. A maior retenção de N observada em animais suplementados associou-se à maiores (P<0.02) níveis de IGF-1 e insulina nestes animais. Não se observou (P≥0.07) alterações na função hepática acessada através de dosagem da atividade de transaminases hepáticas no sangue. Em suma, animais suplementados com proteína apresentam maior balanço de N do que animais não suplementados, seja a suplementação aplicada diariamente ou a cada três dias. A adição de amido aos suplementos proteicos, apesar de reduzir a excreção urinária de N, não melhora o balanço de N. Ressalta-se que animais recebendo diferentes suplementos aplicaram mecanismos distintos, no que diz respeito as movimentações do N através do rúmen, do sangue e dos rins, mas o balanço de N não diferiu entre animais suplementados. / Effects of daily or every three days supplementation with protein or protein and starch on intake, digestion, rumen dynamics, urinary excretion characteristics, nitrogen (N) balance and liver function of Nellore heifers fed high-quality tropical forage were evaluated. Five Nellore heifers (299 ±7.5 kg of body weight, BW) fitted with ruminal and abomasal cannulas were used in a 5 x 5 Latin square design. Treatments included: control, non- supplemented; 200 g of crude protein (CP) daily; 200 g of CP and 400 g of starch daily; 600 g of CP every three days; 600 g of CP and 1200 g of starch every three days. Therefore, over a three-day supplementation cycle, on average, supplemented animals received 200 of CP, or 200 g of CP plus 400 g of starch. Supplements, on average, enhanced (P<0.02) CP intake, digested organic matter (DOM) intake and the ratio of CP intake to DOM intake (CP:DOM ) when comparing to control. Among supplemented animals, every three days (infrequent) supplementation decreased (P<0.05) forage intake and therefore the intake of several fractions of the diet. Starch addition to supplements also had a negative effect on forage intake, noted as a decrease(P<0.04) on NDF intake (g/kg BW). Supplements enhanced (P<0.01) total organic Matter (OM) and CP digestibility. Ruminal CP digestibility was also enhanced (P<0.01) by supplements, changing from negative in control to positive in supplemented animals. The same pattern was observed for rumen N balance (RNB). In situ degradability of potentially digestible NDF (pdNDF), on average of the three-day supplementation cycle, was not affected (P≥0.26) by any treatment. However, there was (P<0.02) an interaction between days of the supplementation cycle and treatments. Control and frequently supplemented animals presented stable in situ rate of fiber digestion throughout the three-day supplementation cycle. Nevertheless, for animals supplemented with protein and starch every three days, there was an impairment to fiber digestion on the first day of the supplementation cycle (day 1), day in which these animals had access to supplements, followed by a recuperation of fiber digestion rate in the following two days (day 2 and day3), when they were not supplemented. Furthermore, for animals supplemented with protein every three days, inversely, in situ fiber digestion rate was greater on day 1 and then gradually dropped in the day 2 and day 3, following rumen ammonia N (RAN) pattern observed in these animals. On average, supplements enhanced (P<0.01) RAN from 4,2 to 8,7 mg/dL, respectively, for control and supplemented. Among supplemented animals, infrequent supplementation enhanced (P<0.04) RAN level when compared to daily supplementation. An interaction (P<0.01) between days of the supplementation cycle and treatments pointed out that RAN levels were constant over days for control and frequently supplemented animals, but for infrequent supplemented animals it was greater on day 1 and then decreased in the two following days reaching, on day 3, values similar those ones observed for control. Supplementation did not (P≥0.21) affected pH or volatile fat acids concentration in rumen fluid when compared to control, but among supplemented animals, infrequent supplementation reduced (P<0.02) acetate-to-propionate ratio and starch addition reduced (P<0.02) acetic molar proportion. Supplements promoted an 90% increment in N balance. It raised from 8 (control) to 15 g/day (supplemented). Among supplemented animals, there was no (P≥0.43) differences in N balance. Microbial flow and microbial production efficiency were not affected (P≥0.18) by treatments. On average, supplemented animals presented greater (P<0.01) Urinary-N excretion (UNE) than control. Supplements, on average, also enhanced (P<0.01) serum urea-N (SUN). Among supplemented animals, addition of starch to supplements reduced (P<0.04) UNE, but it did not result in greater N retention. There was (P<0.01) an interaction between days of the supplementation cycle and treatments for SUN and the urinary excretion characteristics. Non-supplemented and daily supplemented animals presented constant values for these variables among the three-day supplementation cycle. However, in animals supplemented every three days changes in SUN levels resulted in an untypical decoupling between SUN and RAN throughout the supplementation cycle. While RAN was decreasing between day 1 and day 2, SUN peaked on day 2, which seem to be supported by the greater salvage of the urea-N filtered in kidneys, on day 2. In other words, the changes in SUN and urinary excretion characteristics pointed out that the they after supplementation seem to be important for N saving in ruminants infrequently supplemented. The greater N retention of supplemented animals was associated with greater (P<0.02) blood concentrations of IGF-1, and Insulin. Liver function, accessed through dousing transaminases activities in blood, was not affected (P≥0.07) by treatments. In summary, Animals supplemented have greater N balance than non- supplemented animals. Starch addition to protein supplements does not enhance N balance. In spite of no changes in N balance between supplemented animals, animals receiving different supplements applied distinct mechanisms, in regard of N transactions along rumen, blood and kidneys.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-10-04T16:46:29Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 518982 bytes, checksum: 26e402e1641d27b8765493a9cc60e579 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-04T16:46:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 518982 bytes, checksum: 26e402e1641d27b8765493a9cc60e579 (MD5) Previous issue date: 2017-10-19 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / Foram conduzidos dois experimentos para avaliar o efeito da redução de cálcio em rações suplementadas com diferentes fontes de vitamina D sobre o desempenho, retenção mineral, características de carcaça, parâmetros ósseos e sanguíneos e qualidade da carne de frangos de corte de 1 a 42 dias de idade, mantidos em ambiente termoneutro. Em cada experimento foram utilizados 504 frangos de corte machos da linhagem Cobb com 1 dia de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial, sendo duas fontes de vitamina D (vitamina D3 e 25-OH- D3) e quatro níveis de redução de Ca (0%, 10%, 20% e 30%). As dietas foram isonutritivas, exceto para Ca (relação Ca:Pd variando) no experimento 1 e Ca e Pd (relação Ca:Pd fixa em 2.1:1) no experimento 2. Em ambos os experimentos foram avaliados o desempenho, retenção mineral, características de carcaça, parâmetros ósseos e sanguíneos e qualidade da carne dos frangos de corte. Durante todo o experimento as aves receberam ração e água à vontade. As aves foram pesadas aos 21 e aos 42 dias para avaliar o desempenho nos períodos. Entre os 28 e 32 dias de idade foi coletado as excretas das aves para análise de retenção mineral. Ao final do período experimental (42 dias de idade), três aves de cada unidade experimental com o peso mais próximo da média da gaiola (10% acima ou abaixo da média) foram selecionadas e utilizadas para as posteriores avaliações. Duas das três aves por unidade experimental foram colocadas em jejum alimentar de 12 horas e pesadas. Após esse período, essas aves foram encaminhadas ao abatedouro para avaliação do rendimento da carcaça e dos cortes. Uma terceira ave foi mantida em jejum alimentar de 12 horas para coleta de sangue, coleta de peito para análise de qualidade da carne e de tíbia e fêmur para análises ósseas. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância em Delineamento em Inteiramente Casualizado (DIC), através do software SAS, modelo PROC GLM, considerando o nível de 5% de probabilidade. Utilizou-se o teste de médias Dunnett para contraste com o grupo controle (0%). Para as fontes vitamínicas foi considerado o nível de 5% de probabilidade através do teste t. No experimento 1, não observou-se efeito (P>0,05) das rações sobre o desempenho aos 21 e aos 42 dias e sobre as características de carcaça. O nível de Ca e 25-OH-D3 sanguíneos, Ca e cinzas nos ossos, resistência óssea, Ca nas excretas e retenção de Ca e as perdas por descongelamento e cocção e valores de b* da carne foram alterados (P<0,05) pelo nível de Ca das rações. A fonte de vitamina D alterou (P<0,05) os níveis de P do sangue, Ca e P nas excretas e a retenção de Ca e P. No experimento 2, a redução de Ca acima de 20% prejudicou (P<0,05) o ganho de peso das aves no período total de criação. A redução de Ca, mantendo a relação com Pd, alterou (P<0,05) os níveis séricos de Ca e P, Ca, P e cinzas ósseas, resistência óssea, Ca e P nas excretas, retenção de Ca e P e rendimento de carcaça. No experimento 1, conclui-se que as variáveis de desempenho não são adequadas para determinar a exigência real de Ca, uma vez que como é uma prioridade manter o desempenho, ocorre mobilização mineral do osso, o que pode comprometer a qualidade de carcaça das aves. No experimento 2, verifica-se que os resultados de desempenho, osso, sangue e carne obtidos podem ser um indicativo que os níveis de Ca e Pd recomendados pelas TBAS (2011) podem estar super estimados para frangos de corte mantidos em ambiente de termoneutralidade. / Two experiments were conducted to evaluate the effect of calcium reduction on diets supplemented with different sources of vitamin D on performance, mineral retention, carcass characteristics, bone and blood parameters, and broiler meat quality from 1 to 42 days of age, kept in thermoneutral environment. In each experiment, 504 male broilers of the 1-day-old Cobb line were used, in a completely randomized design in a factorial arrangement, with two sources of vitamin D (vitamin D3 and 25-OH-D3) and four levels of Ca reduction (0%, 10%, 20% and 30%). The diets were isonutritives, except for Ca (Pd ratio varying) in experiment 1 and Ca and Pd (Ca: Pd ratio fixed in 2.1:1) in experiment 2. In both experiments the performance, mineral retention, characteristics of carcass, bone and blood parameters and meat quality of broiler chickens were evaluated. Throughout the experiment the birds received feed and water ad libitum. The birds were weighed at 21 and 42 days to evaluate the performance in the periods. Between 28 and 32 days of age the birds' excreta were collected for mineral retention analysis. At the end of the experimental period (42 days of age), three birds from each experimental unit with the weight closest to the average of the cage (10% above or below the mean) were selected and used for subsequent evaluations. Two of the three birds per experimental unit were fasted for 12 hours. After this period, these birds were sent to the slaughterhouse to evaluate the carcass yield and cuts. A third bird was maintained in a 12-hour fasting meal for blood collection, breast collection for quality analysis of meat and tibia and femur for bone analysis. The obtained data were submitted to analysis of variance in a completely randomized design (DIC), using SAS software, model PROC GLM, considering the level of 5% of probability. The Dunnett test was used for contrast with the control group. For the vitamin sources, the 5% probability level was considered through the test t. In experiment 1, no effect (P>0.05) of feed on performance at 21 and 42 days and on carcass characteristics was observed. The levels of Ca and 25-OH-D3 in blood, Ca and ash in bone, bone resistance, Ca in excreta and Ca retention, and defrosting and cooking losses and b * values of meat were altered (P <0.05) by the level of Ca of the rations. The vitamin D source altered the blood P, Ca and P levels in the excreta and the Ca and P retention (P<0.05). In the experiment 2, the reduction of Ca over 20% impaired (P<0.05) the weight gain of the birds in the total period. The reduction of Ca, maintaining the relation with Pd, altered (P<0.05) the serum levels of Ca and P, Ca, P and bone ash, bone resistance, Ca and P in the excreta, Ca and P retention and yield of carcass. In experiment 1, it is concluded that the performance variables are not adequate to determine the actual requirement of Ca, since as a priority to maintain performance, bone mineral mobilization occurs, which may compromise poultry carcass quality. In experiment 2, the results of bone, blood, and meat performance may be indicative that the levels of Ca and Pd recommended by the TBAS (2011) may be overestimated for broilers kept in a thermoneutral environment.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-10-04T17:42:20Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 440415 bytes, checksum: 32fe2c588aa856be75e9773f9fd3eec5 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-04T17:42:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 440415 bytes, checksum: 32fe2c588aa856be75e9773f9fd3eec5 (MD5) Previous issue date: 2017-03-24 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Objetivou-se determinar a disponibilidade biológica e a digestibilidade ileal verdadeira do fósforo oriundo de diferentes fontes em rações de frangos de corte na fase inicial (8 a 21 dias). Foram utilizados 360 pintos de corte machos, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com 9 tratamentos, 8 repetições de 5 aves. Foi formulada uma ração basal a base de milho e de farelo de soja, atendendo às exigências nutricionais de pintos de corte de 8 a 21 dias de idade (Rostagno et al., 2011), exceto para P (0,15% Pd). As fontes de fósforo avaliadas foram: fosfato bicálcico (FB), fosfato monocálcico (FMC), fosfato monobicálcico (FMBC) e fosfato monossódico (FMS), as quais foram adicionados à ração basal a fim de fornecer 0,075 e 0,150% Pd. Igualmente foi formulada uma ração isenta de P para correção da digestibilidade pelas perdas endógenas. Aos 21 dias, fim do período experimental, foram avaliados o ganho de peso, consumo de ração e a conversão alimentar. Além disso, foram abatidas todas as aves para retirada da tibia para avaliação do teor de cinzas da tíbia (%), igualmente foi coletado o conteúdo ileal para determinar a digestibilidade ileal do P. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância, utilizando o procedimento PROC GLM e PROC REG do software SAS (SAS Institute, 2010) e de Regressão Linear, calculando-se a disponibilidade biológica do P das fontes avaliadas pela relação dos coeficientes de regressão, considerando-se o fósforo do fosfato bicálcico padrão como 100 % disponível (Sakomura and Rostagno, 2016). Foram utilizadas duas técnicas para avaliar a digestibilidade ileal dos fosfatos, a metodologia proposta por Sakomura e Rostagno (2016) e o método proposto pela WPSA (2013), que determina a digestibilidade ileal por meio de análise de regressão. A disponibilidade biológica média dos fosfatos foi: 116% para FMBC, 134% para FMC e 125% para FMS, em comparação com o FB (padrão 100%). A digestibilidade ileal verdadeira dos fosfatos, avaliado pelo método proposto por Sakomura e Rostagno (2007) foi: 69% para FB, 62% para o FMBC, 76% para o FMC e 71% para o FMS. A digestibilidade ileal dos fosfatos, avaliado pelo método proposto pela WPSA (2013) é: 60% para o FB, 58% para o FMBC, 71% para o FMC e 71% para o FMS. / The goal of this study was determine true ileal digestibility and phosphorus (P) bioavailability of different sources in broiler diets. Three hundred and sixty chicks from 8 to 21 days of age were randomly distributed in 9 treatments with 8 replicates and 5 birds each. A corn-soybean meal diet was formulated to meet broiler requirements according to The Brazilian Tables for Poultry and Swine (Rostagno et al., 2011), except to P (0,150% non-phytate P). We evaluated four different P sources: dicalcium phosphate (DCP), monocalcium phosphate (MCP), monodicalcium phosphate (MDCP), and monosodium phosphate (MSP). The P sources (DCP, MCP, MDCP, and MSP) were added to the basal diet at 0,075 and 0,150% of non-phytate P (nPP). Additionally, a low- P diet was formulated to determine the endogenous P losses. At day 21, birds and feed were weighted to determine weight gain (WG), feed intake (FI), feed-to-gain ratio (F:G). In addition, all birds were slaughtered to collect the right tibia and ileal content to perform lab analysis and determine tibia ash content (%) and true P digestibility, respectively. All data were submitted to ANOVA using the PROC GLM and PROC REG of SAS Statistical packpage (SAS Institute, 2010). The relative effectiveness of P sources was calculated using a Linear Regression considering DCP as standard P source (Sakomoura and Rostagno, 2016). Two techniques were utilized to evaluate phosphates ileal digestibility, the methodology purposed by Sakomura and Rostagno (2016) and the method purposed by WPSA (2013), which determines the ileal digestibility using regression analysis. The average P bioavailability of the phosphates were 116% to MDCP, 134% to MCP, and 125% to MSP compared to DCP (100%). The true P ileal digestibility of phosphates, evaluated by the method purposed by Sakomura and Rostagno (2016) it is: 69% to DCP, 62% to MDCP, 76% to MCP, and 71% to MSP. The P ileal digestibility of phosphates, evaluated by the method purposed by WPSA (2013) it is: 60% to DCP, 58% to MDCP, 71% to MCP, and 71% to MSP.

Este estudo foi realizado com o objetivo de estudar os efeitos da suplementação dietética com gordura durante o período de transição sobre consumo de matéria seca (CMS), a produção de leite, o balanço energético, a mobilização de reservas corporais, a dinâmica folicular ovariana, os parâmetros plasmáticos hormonais e metabólicos (colesterol, colesterol HDL e progesterona) e o desempenho reprodutivo (intervalos do parto à primeira ovulação, ao primeiro estro e à primeira inseminação, taxa de concepção à 1ª inseminação, número de serviço por concepção). Para todos os experimentos, utilizaram-se 20 vacas da raça holandesa, multíparas, gestantes, distribuídas aleatoriamente em dois tratamentos: C = dieta-controle (3% de extrato etéreo (EE) na matéria seca (MS)) e G = dieta-gordura (6% de EE na MS). No experimento 1, os valores médios de consumo de MS (CMS) não diferiram no pré e pós-parto (10,73 e 9,95 kg e 16,06 e 17,81 kg de MS/dia para os grupos C e G, respectivamente), contudo houve aumento (P < 0,05) na quarta semana de lactação para o animais do grupo G (15,53 vs 18,29 kg de MS). Este aumento no CMS, associado à maior densidade energética da dieta G, foi responsável por um maior consumo de energia líquida para os animais do grupo G após o parto (28,22 vs 32,61 Mcal/dia; P< 0,05). A produção de leite total e o leite corrigido para 3,5% de gordura não diferiram, com médias de 31,88 e 34,41 kg/dia e 36,34 e 36,05 kg de leite/dia para os animais dos grupos C e G, respectivamente, apesar de os animais do grupo G produzirem 2,53 kg de leite a mais por dia (7,93%) que o grupo C. Houve redução da porcentagem da gordura do leite (P < 0,05), com médias de 4,36 e 3,81 % de gordura para os grupos C e G. Observou-se, portanto, que a produção total de gordura não foi afetada (1,38 vs 1,29 kg de gordura por dia para os animais dos grupos C e G, respectivamente). No experimento 2, verificou-se interação entre dieta e semanas em lactação sobre o balanço de energia líquida e os animais do grupo G apresentaram menor balanço negativo de energia a partir da quarta semana de lactação (P < 0,05), coincidindo com o aumento de consumo verificado neste mesmo período. Não foram observados efeitos das dietas sobre o Escore de Condição corporal e Mudança de Condição Corporal. Contudo, observouse interação entre dieta e semanas em lactação sobre o Peso Corporal e Mudança de Peso Corporal no pré e pós-parto para os animais do grupo G, que estabilizaram o peso corporal e começaram a ganhar peso a partir da sétima semana, enquanto os do grupo C permaneceram perdendo peso. No experimento 3, a suplementação de gordura promoveu aumento nas concentrações plasmáticas de Colesterol Total (54,23 vs 73,68 mg/dL) e Colesterol HDL (52,59 e 61,42 mL/dL), não alterou as concentrações de progesterona (2,35 vs 2,47 ng/mL). Verificou-se também aumento na população de folículos ovarianos da classe 1 (0,3–0,6 cm de diâmetro; P<0,05), principalmente entre os dias 26 e 31 após o parto, quando o consumo de energia foi maior para este grupo. Os animais dos grupos C e G desenvolveram 13,40 e 12,63, 6,90 e 7,38, 2,90 e 4,78 folículos das classes 2, 3 e 4, respectivamente. O diâmetro médio do maior folículo foi afetado pela dieta (P = 0,53), com valores de 1,46 ± 0,22 e 1,74 ± 0,37 cm para os grupos C e G respectivamente. Houve melhoria dos indices reprodutivos de forma geral para os animais do grupo G comparado ao C. Verificou-se menor intervalo 1- 2ª ovulação, (29,50 vs 23,13 dias para os animais dos grupos C e G, respectivamente). Não foi verificado efeito da dieta sobre a área do corpo luteo, contudo, houve correlação (r = 0,50; P<0,01) entre está caractarística e o diâmetro do folículo ovulatório.O primeiro estro no pós-parto ocorreu 27 dias após a segunda ovulação para o grupo G contra 60 dias para o C. Houve redução de 39 dias no intervalo parto-1º estro, de 46,37 dias no intervalo Parto – 1º IA (P = 0,08), e de 42,89 dias no intervalo de parto para os animais do Grupo G. O período de serviço e o número de serviços por concepção foram de 152,67 e 106,89 dias e 1,33 e 1,50 doses para os grupos C e G, respectivamente. O fornecimento de energia adicional na forma de gordura reduz o estado energético negativo da vaca, fazendo com que retorne ao estro mais cedo após o parto, e dessa maneira, concebe mais precocemente. _________________________________________________________________________________________ ABSTRACT: The aim of this study was to evaluate the reproductive and productive performance, dry matter intake, energy balance, changes in condition score, ovarian follicular dynamics, plasma concentration of cholesterol and progesterone in the early lactation of dairy cows supplemented with dietary fat during the transition period. Twenty pregnant Holstein cows were randomly assigned in two treatments: C – control diet (3% Ether Extract in dry matter); and G – dietary fat (6% Ether Extract in dry matter). In the first experiment, the cow average dry matter intake (DMI) did not differ among pre and postpartum period (10,73 e 9,95 kg e 16,06 e 17,81 kg de DMI/day) for C and G groups respectively. However, in the fourth lactation week, animals from group G had a higher DMI than group C (15,53 vs 18,29 kg de DM). The increase in the DMI associated with a higher energy density of the G diet was the responsible for a higher liquid energy intake for the animals G group in the pos-partum (28,22 vs 32,61 Mcal/day; P< 0,05). Milk production and corrected milk did not differ among the groups (31,88 e 34,41 kg/day to group C and 36,34 e 36,05 kg of milk/day to group G) even with a 2,53 kg/day increase in milk production to group G animals. A decrease in milk fat percentage was verified to group G animals (4,36 X 3,81% milk fat) but not for total fat production (1,38 X 1,29 kg of milk fat/day for groups C and G). In the second experiment, group G animals had a lower negative energy balance after the fourth week of lactation (P < 0,05), concurring with a higher DMI in the same period. No differences in body condition score and body condition changes was verified among the groups, however group G animals had a higher average daily body weight gain than group C after the seventh week pos-partum while group C animal remain loosing weight until the and of this experiment. In the experiment 3, a higher total and HDL cholesterol concentration was verified for group G (54,23 vs. 73,68 mg/dL and 52,59 vs. 61,42 ml/dL). Differences in plasma progesterone concentration were not significant in the experimental period. A higher number of class 1 follicles also were verified to group G animals principally between the 26 – 31 days after partum (P < 0,05), when this group had an increase in energy intake. The number of class 2 and 3 were not different among the groups. Dominant follicle average diameter was affected by diet (P = 0,53), animals from group G had a higher diameter than group C (1,46 vs. 1,74 cm). The reproductive performance was better for group G animals, when evaluated the interval from first to second ovulation (23,13 vs. 29,5), days to first ovulation pos-partum ( 42,89 vs. 46,37 days), open days (106,89 vs. 152,67 days) and IA per conception (1,33 vs. 1,5 doses). In conclusion the supplementation of dietary fat to dairy cows during the transition period decreases the cow negative energy status and improves the reproductive and productive performance.

Fundação de Apoio a Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - FAPITEC/SE / The objective of this work was to determine the apparent digestibility coefficients of crude protein from alternative ingredients (chrysalis meal of silkworm, shrimp waste meal, isolated soy protein, wheat gluten) to discus (Symphysodon discus Heckel, 1840). Diets with the tested ingredients were composed of 69.5% of the reference diet, 0.5% chromium oxide and 30% of the test ingredient. 25 fish were used (106 ± 26.6 g), over five digestibility tanks with conical bottom and 100 L of capacity. The experimental design was Latin square 5 x 5 (five diets and five periods). The determination of 37 apparent digestibility coefficient was carried out by the indirect method, using 0.5% chromic oxide (Cr2O3), as an indicator. Apparent digestibility coefficients of crude protein and digestible protein were 92.86 and 22.87% for the chrysalis meal of silkworm, 62.44 and 24.46% for the , shrimp waste meal, 93.34 and 84.44% for the isolated soy protein, 86.94 and 72.58% for wheat gluten, and 92.12 and 40.63% for the basal diet, respectively. It concludes from this that the discus uses the isolated soy protein, the chrysalis and wheat gluten in your diet efficiently, which enables its use in feed for this species. / Objetivou-se com esse trabalho determinar o coeficiente de digestibilidade aparente da proteína bruta de ingredientes alternativos (Crisálida do bicho-da-seda, farinha do resíduo de camarão, isolado proteico de soja, glúten de trigo) para o Acará-disco (Symphysodon discus Heckel, 1840). As dietas com os ingredientes testados foram constituídas de 69,5% de dieta referência, 0,5% de óxido de cromo e 30% do ingrediente teste. Foram utilizados 25 peixes (106 ± 26,6 g), distribuídos em cinco tanques de digestibilidade com fundo cônico com capacidade de 100 L. O delineamento experimental foi em quadrado latino 5 x 5 (cinco rações e cinco períodos). A determinação do coeficiente de digestibilidade aparente foi realizada pelo método indireto, com a utilização 0,5% de óxido crômico (Cr2O3), como indicador. Os coeficientes de digestibilidade aparente da proteína bruta e proteina digestivel foram de 92,86 e 22,87% para a farinha de crisálida do bicho-da-seda, 62,44 e 24,46% para a farinha do resíduo de camarão, 93,34 e 84,44% para o isolado proteico de soja, 86,94 e 72,58% para o glúten de trigo e 92,12 e 40,63% para a ração referência, respectivamente. Conclui-se com isso que o acará-disco utiliza o isolado proteico de soja, a crisálida e o glúten de trigo eficientemente em sua dieta, o que viabiliza sua utilização em rações para esta espécie.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2018-05-07T12:40:54Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 996612 bytes, checksum: abe0828d913579b54e6b0c742e6ba9eb (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-07T12:40:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 996612 bytes, checksum: abe0828d913579b54e6b0c742e6ba9eb (MD5) Previous issue date: 2017-12-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação de cromo metionina em dietas para frangos de corte criados em estresse cíclico de calor no período de 22 a 43 dias de idade. Foram avaliados os parâmetros de desempenho produtivo, de rendimento de carcaça e de cortes, no rendimento de vísceras e de órgãos linfoides, nas temperaturas corporais, na concentração de hormônios e de metabólitos sanguíneos e na expressão gênica de proteínas de choque térmico (HSP70) e de fator de crescimento semelhante à insulina (IGF-1). Foram utilizados 336 frangos de corte machos, da linhagem Cobb 500 com 21 dias de idade, distribuídos em um delineamento experimental em blocos inteiramente casualizados com 4 blocos (cada câmara climática), 6 tratamentos (0; 0,10; 0,20; 0,40; 0,80 e 1,20 mg/kg de Cr na forma de Cr-metionina), 8 repetições e 7 aves por cada unidade experimental. Para avaliação da expressão gênica dos genes foi utilizado um total de 24 aves com 43 dias de idade que foram distribuídas em delineamento inteiramente casualizado com 4 repetições para cada um dos 6 tratamentos. A regressão foi significativa (P<0,05) para a variável de peso corporal aos 35 dias de idade, consumo de ração médio (CRM) no período de 22-43 dias de idade e para a conversão alimentar nos períodos de 22-28 e 22-43 dias, rendimento de peito e peso de gordura abdominal aos 43 dias. Para maior peso corporal aos 35 dias o nível de cromo- metionina recomendado é 0,64 mg/kg. Para a melhora da conversão alimentar dos frangos de corte nos períodos de 22-28 e de 22-43 recomenda-se, respectivamente, a suplementação de 1,11 e 0,53 mg/kg de Cr-metionina. Para o aumento do rendimento de peito e redução da gordura abdominal dos frangos de corte abatidos aos 43 de idade recomenda-se, respectivamente, a suplementação de 0,41 e 0,57 mg/kg de Cr na forma de Cr-metionina. Não houve efeito (P>0,05) da suplementação de cromo-metionina no rendimento de carcaça, de asas, de pernas, de qualidade da carne e no peso absoluto e relativo de vísceras aos 43 dias. Não houve efeito no peso absoluto e relativo dos órgãos linfoides (P>0,05). Com relação às variáveis de hemograma e de hormônio houve aumento na concentração de heterofilos, de T3, de T4 e redução de corticosterona (P<0,05), respectivamente, com comportamento quadrático para essas variáveis (P<0,05). Para as variáveis de bioquímica sérica houve redução de glicose, triglicerídeos e colesterol (P<0,05). Houve redução na expressão de HSP-70 ao se comparar todos os níveis de suplementação de Cr-metionina em relação ao controle. O aumento na expressão de IGF-1 ocorreu somente ao se comparar os níveis de 0,80 e de 1,20 mg/kg em relação à dieta controle. Assim, concluiu-se que a suplementação dietética de Cr na forma de Cr-metionina melhora o desempenho, reduz a gordura abdominal e atenua os efeitos adversos do estresse cíclico por calor nas variáveis fisiológicas dos frangos de corte. / The objective was to evaluate the effect of chromium methionine supplementation on diets for broiler chickens reared in cyclic heat stress during the period from 22 to 43 days of age. Were evaluated the parameters of productive performance, carcass yield and cuts, viscera yield and lymphoid organs, body temperatures, concentration of hormones and blood metabolites and the gene expression of heat shock proteins (HSP70) and of insulin-like growth factor (IGF-1). A total of 336 male broilers from the Cobb 500 line at 21 days of age were distributed in a completely randomized block design with four blocks (each climatic chamber), 6 treatments (0, 0.10, 0.20, 0.40; 0.80 and 1.20 mg/kg Cr as Cr-methionine), 8 replicates and 7 birds per experimental unit. To evaluate the gene expression of the genes a total of 24 birds with 43 days of age were used that were distributed in a completely randomized design with 4 replicates for each of the 6 treatments. The regression was significant (P<0.05) for the body weight variable at 43 days of age, mean dietary intake (MRS) in the period of 22-43 days of age and for feed conversion in the periods of 22-28 and 22-43 days, chest yield and abdominal fat weight at 43 days. For higher body weight at 35 days the recommended chromium-methionine level is 0.64 mg/kg. In order to improve the feed conversion of broiler chickens in the periods 22-28 and 22-43, supplementation of 1.11 and 0.53 mg/kg of Cr-methionine is recommended respectively. In order to increase breast yield and reduce abdominal fat of broilers slaughtered at age 43, supplementation of 0.41 and 0.57 mg/kg of Cr in the form of Cr-methionine is recommended respectively. There was no effect (P>0.05) of chromium-methionine supplementation on carcass, wing, leg, meat quality and absolute and relative viscera weight at 43 days. There was no effect on absolute and relative weight of the lymphoid organs (P>0.05). In relation to the hemogram and serum biochemistry variables, there was an increase in the concentration of heterofilos, T3, T4 and corticosterone reduction (P<0.05), respectively, with quadratic behavior for these variables (P<0.05). There was a reduction in HSP-70 expression when all levels of Cr-methionine supplementation were compared to the control. The increase in IGF-1 expression occurred only when the levels of 0.80 and 1.20 mg/kg were compared to the control diet. Therefore, it was concluded that dietary supplementation of Cr in the form of Cr-methionine improves performance, reduces abdominal fat and attenuates the adverse effects of cyclic heat stress on the physiological variables of broiler chickens.

Submitted by MARCOS LEANDRO TEIXEIRA DE OLIVEIRA (marcosteixeira@ufv.br) on 2018-08-28T17:46:17Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1469986 bytes, checksum: e8c4bc08377a4e9b73214f04fb2116fc (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-28T17:46:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1469986 bytes, checksum: e8c4bc08377a4e9b73214f04fb2116fc (MD5) Previous issue date: 2017-12-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A suplementação proteica da dieta de novilhas alimentadas com forragens com baixo conteúdo de proteína é importante para garantir o balanço de nitrogênio e a fermentação adequada dos alimentos no rúmen. Bactérias que degradam proteínas e aminoácidos possuem papel essencial no metabolismo de nitrogênio no rúmen e as bactérias hiperprodutoras de amônia (HAB) parecem influenciar a taxa de produção de amônia nesse ecossistema. Neste trabalho, objetivou-se avaliar a utilização de diferentes fontes de substratos nitrogenados e/ou carboidratos por bactérias hiperprodutoras de amônia isoladas do rúmen visando entender as funções desse grupo bacteriano no metabolismo de nitrogênio no rúmen e avaliar os parâmetros ruminais e a diversidade bacteriana in vivo, em novilhas Nelore suplementadas com proteína e energia. Quando os isolados bacterianos foram cultivados em meio suplementado com substratos nitrogenados, foram observadas diferenças na velocidade específica de crescimento entre os substratos analisados. O isolado C116 apresentou maior (P<0,05) velocidade específica de crescimento em Trypticase quando comparado aos demais substratos, porém a cultura com maior densidade óptica neste substrato foi o isolado R96. O isolado C118 apresentou maior (P<0,05) atividade específica de desaminação (AED), entre 713,88 e 872,11 nmol de NH 3 .mg proteína -1 .min -1 , quando cultivado em meio contendo casaminoácidos e peptona de caseína, respectivamente. No entanto, a maior (P<0,05) concentração de amônia (42,18 mmol/L) foi obtida para o isolado R96 quando cultivado em meio com Trypticase e peptona de caseína como fonte de carbono e energia. Todos os isolados apresentaram produção de ácidos orgânicos totais acima de 50,48 mmol/L quando cultivados em meio contendo Trypticase, casaminoácidos ou peptona de caseína. Os isolados cultivados em meio contendo glicose apresentaram maior velocidade especifica de crescimento e densidade óptica > 1,0. O isolado C114 foi a cultura mais versátil em metabolizar os carboidratos glicose, maltose e celobiose. Os principais produtos finais do metabolismo de carboidratos foram: ácido acético, ácido propiônico e ácido láctico. O consumo da glicose esteve associado com a produção de ácido láctico para todos os isolados testados. Os animais que receberam suplementos proteico e energético apresentaram maiores (P<0,05) concentrações de amônia no líquido ruminal quando comparados ao controle sem suplementação. Animais suplementados e não suplementados com proteína e energia apresentaram concentrações semelhantes de proteína microbiana no líquido ruminal. Observou-se efeito do dia de suplementação sobre a concentração final de ácidos orgânicos totais e de acetato no rúmen. A concentração final ruminal de butirato foi maior (P<0,05) nos animais que receberam suplementação. A taxa de degradação da matéria seca foi maior que 90% em todos os animais que receberam diferentes níves de suplementação de proteína e energia. A concentração de DNA microbiano extraído do farelo de soja nos animais que receberam suplementação de proteína frequente, proteína e energia frequente e proteína infrequente foram acima de 1000 ng/μL/g matéria seca. A análise da diversidade bacteriana avaliada por meio da amplificação do gene do rRNA 16S utilizando oligonucleotídeos específicos para os filos Bacteroidetes e Firmicutes revelaram baixa similaridade entre os tratamentos e os tempos de coleta das amostras do farelo de soja. Esses resultados indicam que a composição dos substratos afeta a atividade de desaminação de bactérias hiperprodutoras de amônia e que carboidratos são utilizados preferencialmente pelas HABs como fonte de carbono e energia em meio contendo mistura dos substratos. Além disso, os resultados demonstram que, nas condições avaliadas neste trabalho, a suplementação proteica e energéticia aumenta a concentração de amônia no rúmen, porém os efeitos sobre os demais parâmetros bioquímicos e sobre a microbiota que participa da degradação das fontes de proteína no rúmen são limitados. / Protein supplementation of the diet of cattle fed with low protein content forages is important to ensure nitrogen balance and adequate fermentation of feedstuffs in the rumen. Bacteria that degrade proteins and amino acids play an essential role in the metabolism of nitrogen in the rumen and the hyper-ammonia-producing bacteria (HAB) appear to influence the rate of ammonia production in this ecosystem. The objective of this work was to evaluate the use of different sources of nitrogenous substrates and/or carbohydrates by hyper-ammonia-producing bacteria isolated from the rumen to understand the functions of this bacterial group in the metabolism of nitrogen in the rumen and to evaluate ruminal parameters and bacterial diversity in vivo in Nellore steers supplemented with protein and energy. When bacterial isolates were grown in medium supplemented with nitrogen substrates, differences in the specific growth rate were observed between the substrates analyzed. The isolate C116 presented higher (P<0.05) specific growth rate in Trypticase when compared to the other substrates, but the culture with the highest optical density in this substrate was the isolate R96. The isolate C118 showed a higher (P<0.05) specific activity of deamination (AED), between 713.88 and 872.11 nmol of NH3.mg protein -1 .min -1 , when grown in media containing casamino acids and casein peptone, respectively. However, the highest (P<0.05) ammonia concentration was 42.18 mmol/L obtained for the isolate R96 when growing in media containing Trypticase or casein peptone as sole carbon and energy sources. All isolates presented total organic acid concentrations above 50.48 mmol/L when growing with Trypticase, casamino acids or casein peptone. The isolates cultured in glucose presented higher specific growth rate and optical density > 1.0. The isolate C114 was the most versatile strain in metabolizing the carbohydrates glucose, maltose and cellobiose. The main end products of carbohydrate metabolism were: acetic acid, propionic acid and lactic acid. Glucose consumption was associated with lactic acid production among all isolates. Animals that received proteic and energetic supplements had higher (P<0.05) ammonia concentrations in their ruminal fluid when compared to the controls without supplementation. Animals fed diets that were supplemented or non-supplemented with protein and energy showed similar concentrations of microbial protein in ruminal fluid. The day of supplementation affected the concentration of total organic acids and acetate in the rumen. The final concentration of butyrate in the rumen was higher (P<0.05) in animals receiving supplementation. The rate of dry matter degradation was greater than 90% in all animals that received different levels of protein and energy supplementation. The concentration of microbial DNA extracted from soybean meal in animals receiving frequent protein, frequent energy and protein supplementation and infrequent protein were above 1000 ng/μL/g dry matter. The analysis of the bacterial diversity evaluated by amplification of the 16S rRNA gene using oligonucleotides specific for the Bacteroidetes and Firmicutes phyla revealed low similarity between the treatments and the time of collection of the soybean meal samples. These results indicate that the composition of the substrates affects the deamination activity of hyper-ammonia-producing bacteria and that carbohydrates were used preferentially by the HABs as carbon and energy sources in media containing mixed substrates. In addition, these results demonstrate, under the conditions evaluated in this work, that protein and energy supplementation increases the concentration of ammonia in the rumen, but the effects on the other biochemical parameters and on the microbiota that participates in the degradation of protein sources in the rumen are limited.