Orientador: Francisco Jose de Souza Filho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-03T16:29:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rabang_HelenaRosaCampos_M.pdf: 4008378 bytes, checksum: dc6019f19885dcda7023b4472fad754b (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: O valor do cão na pesquisa em Endodontia é reconhecido pela freqüência com que é utilizado. Várias investigações são conduzidas visando observar alterações e reparo na região periapical deste modelo. Sendo os microrganismos os principais agentes etiológicos das alterações pulpo-periapicais, o conhecimento da microbiota presente em canais radiculares de cães se faz importante. O objetivo deste trabalho foi analisar microbiologicamente canais radiculares, e radiograficamente lesões periapicais induzidas em dentes de cães por um método. De um total de 5 animais, foram utilizados 26 pré-molares inferiores. Após os acessos coronários as polpas foram removidas e os dentes permaneceram expostos ao meio oral por um período de 120 dias. Controles clínico-radiográficos foram procedidos e as imagens das reações periapicais induzidas foram avaliadas pelo software Imagelab 2.4, mensurando área e perímetro. Coletas das amostras dos canais radiculares foram realizadas após 120 dias. Foram utilizados meios de transporte, cultura e incubação que propiciam o crescimento de bactérias anaeróbias estritas. Foram isoladas 70 bactérias cultiváveis, que pertenciam a 34 diferentes espécies, variando de O a 9 por canal. Anaeróbios facultativos corresponderam a 77,14%, anaeróbios estritos a 22,8% do total de bactérias isoladas, com uma microbiota predominantemente Gram-positiva. Os gêneros bacterianos mais freqüentemente isolados nos canais foram: Streptococcus, Staphy/ococcus, Neisseria, Propionibacterium, Actinomyces e Prevotella. As médias das áreas das imagens radiográficas das lesões foram de 0,06 cm2, para os segundos pré-molares, 0,12 cm2para os terceiros pré-molares e 0,17 cm2 para os quartos pré-molares. Concluímos que a microbiota de canais radiculares de dentes de cães com lesão periapical induzida, por exposição ao meio oral, após 120 dias, é predominantemente anaeróbia facultativa e Gram-positiva, representada pelos gêneros Streptococcus e Staphy/ococcus. Os resultados sugerem existência de relação positiva entre comprimento de dente e tamanho de lesão periapical / Abstract: The value of dogs in endodontic research is well known by the regularity of their use. Many investigations are conducted in order to observe periapical response and repair on the periapical tissues of this experimental model. Microorganisms are the main etiological agents in pulpal and periapical disorders, therefore comprehension of the dog root canal microflora is important. The objective of this study was to analyse microbiological canal roots and radiograph induced periapical lesions in dog's teeth. Twenty six lower premolars of five mongrel dogs were used. Their chambers were accessed and their pulps removed and left open to the oral environment for the total period of 120 days. Clínical and radiographic controls were used. The radiographs were evaluated by Imagelab 2.4 software to measure the area and perimeter images of the induced periapical lesions. Samples from the root canais were collected after 120 days. Methodology for handling, culture and incubation for growth of strict anaerobe species was used. A total of 70 cultivable isolates were recovered from 34 different species, rallging from 0to 9 per canal. Facultative anaerobe species comprised 77.14% of the samples and 22.8% were strict anaerobic species with one microbiota predominantly Gram-positive. The most frequent genera recovered from the canais were: Streptococcus, Staphy/ococcus, Neisseria, Propionibacterium, Actinomyces and Prevotella. Measurements of the radiographic image data of the lesions were 0.06 cm2 for the second premolars, 0.12 cm2for the third premolars and 0.17 cm2 for the fourth premolars. In conclusion, the root canal microbiota of dog teeth with induced periapical lesion, by exposure to the oral environment, is predominantly composed by facultative anaerobes and Gram-positive bacteria, represented by Streptococcus and Staphy/ococcus genera. The results suggest a positive relationship between the tooth length and size of the periapical lesion / Mestrado / Endodontia / Mestre em Clínica Odontológica

Orientador: Glaucia Maria Postore / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T17:17:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_MareciMendesde_D.pdf: 1394335 bytes, checksum: aeb99b8a1fe68ffc5a8b6d83ce4b6809 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Os galactooligossacarídeos são produzidos a partir da lactose por ação da B-galactosidase com atividade de transgalactosilação. São carboidratos não digeríveis, sendo resistentes às enzimas digestivas e fermentados por bifidobactérias. Os benefícios da ingestão de galactooligossacarídeos são de elevar a população de bifidobactérias no cólon e por efeito antagônico, suprimir a atividade de bactérias putrefativas e reduzir a formação de produtos tóxicos por fermentação. O microrganismo Scopulariopsis sp acumulou grande quantidade de B-galactosidase por fermentação semi-sólida e a enzima foi produzida constitutivamente. A enzima obtida foi fracionada com sulfato de amônio, acetona e etanol, sendo a precipitação com sulfato de amônio a que apresentou melhores resultados. O extrato enzimático foi caracterizado bioquimicamente, apresentando um pH ótimo de 4,5 e temperatura ótima de 65°C, e a estabilidade enzimática foi em pH 5,0 e 50°C. A enzima apresentou atividade de transgalactosilação quando avaliada por cromatografia de papel. A b-?galactosidase extracelular de Scopulariopsis sp foi semi-purificada e caracterizada. A enzima foi semi-purificada 13 vezes com um rendimento de aproximadamente 14%. O peso molecular da enzima foi estimado por filtração em gel em torno de 98 KDa. Algumas características da enzima foram determinadas usando o-nitrofenil-??galactopiranosideo (ONPG) como substrato. O pH e temperatura ótimos de atividade foram em torno de 4,5 e 60°C, respectivamente. A enzima foi estável em 40°C por 24 horas e pH 5,0. Os valores de Km e Vmax para ONPG foram 2,28mM e 123?moles/mL/min, respectivamente. Os cátions Fe+2, Fe+3 e Mn+2 ativaram a enzima e N-bromosuccinimida inibiu sua atividade. A atividade de transgalactosilação da ??galactosidase foi avaliada por cromatografia líquida de alta eficiência. A temperatura ótima para atividade de galactosiltransferase foi entre 35 e 45°C e o efeito do pH foi mínimo em alta concentração de lactose; a concentração de enzima para síntese de GOS foi 4-6 U/mL. Quando uma solução de lactose a 40% (p/v) em 0,1 M de tampão acetato de sódio pH 4,5 a 45°C foi incubada com 6 U/mL de ?-galactosidase, a enzima converteu 30% da lactose em galactooligossacarídeos. Foi utilizado planejamento fatorial completo de 2 níveis para estudar o efeito da enzima (4,0 e 8,0 U/mL), pH (5,0 e 7,0) e temperatura (35°C e 45°C) na formação enzimática de galactooligossacarídeos a partir da lactose. Uma diminuição da concentração de enzima e temperatura, e um aumento do valor de pH resultou uma maior produção de galactooligossacarídeos. O produto obtido em maior quantidade foi identificado com 4'galactosil-lactose por cromatografia líquida de alta eficiência / Abstract: Galactooligosaccharides are produced frem lactose by the action of B?-galactosidases which have transgalactosylation activity. They are non-digestible carbohydrates, which are resistant to gastrointestinal digestive enzymes and are fermented by bifidobacteria. The benefits of galactooligosaccharide ingestion arise from increased population of bifidobacteria in the colon which, by their antagonistic effect, suppress the activity of putrefactive bacteria and reduce the formation of toxic fermentation products. The strain of Scopulariopsis accumulated large amounts of the ??galactosidase by semi-solid fermentation and the enzyme was produced constitutively. The enzyme obtained was fractionated with ammonium sulphate, acetone and ethanol, the precipitation with ammonium sulphate showed better results. The enzymatic extract was biochemically characterized, showing an optimum pH of 4.5 and optimum temperature of 65°C, and the enzymatic stability was at pH 5.0 and 50°C. The enzyme showed transgalactosylation activity, when it was evaluated by paper chromatography. Extracellular ??galactosidase from Scopulariopsis sp was semi-purified. The enzyme was a semi-purified 13-fold with a yield of about 14%. The molecular weight of the enzyme was estimated to be about 98 KDa by gel filtration. Some enzyme characteristics were determined using o-nitrophenyl-??galactopyranoside (ONPG) as substrate. The pH and temperature optimum of the activity were about 4.5 and 60°C, respectively. The enzyme was stable at 40°C for 24 hours and pH 5.0. The Km and Vmax values for ONPG were 2,28mM and 123llmoles/mUmin, respectively. The cations Fe+2, Fe+3 and Mn+2 activated the enzyme and N- bromosuccinimide inhibited activity. Transgalactosylation activity of the ??galactosidase was evaluated by high pressure liquid chromatography. The optimum temperature for galactosyltransferase activity was in the range of 35 to 45°C and the pH effect was minimal at high lactose concentration; the enzyme concentration for GOS synthesis was 4-6 U/mL. When 40% (w/v) lactose solution (in 0.1 M sodium acetate buffer, pH 4.5, 45°C) was incubated with 6 U/mL of ??galactosidase, the enzyme converted 30% of the lactose in galactooligosaccharides. Two-Ievel full-factorial design experiments were designed to study effects of enzyme (4.0 and 8.0 U/mL), pH (5.0 and 7.0) and temperature (35°C e 45°C) on enzymatic formation of galactooligosaccharides from lactose. A decrease of enzyme concentration and temperature and an increase of pH value resulted in a higher galactooligosaccharides production. The major product was identified as 4'galactosyl-lactose by high performance liquid chromatography / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientadores: Vanderlei Perez Canhos, Gilson Paulo Manfio / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T20:02:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Uetanabaro_AnaPaulaTrovatti_D.pdf: 6675596 bytes, checksum: a9147d66bf8de33aab6e884e3f72c95d (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Ranulfo Monte Alegre / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T21:39:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_LucielenOliveirados_M.pdf: 943021 bytes, checksum: 7237d5c1a050d0bfae7083ba9026d36f (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: As bacteriocinas são substâncias protéicas produzidas por bactérias, com atividade bactericida e bacteriostática contra bactérias sensíveis. Estes compostos são produzidos por microrganismos gram-positivos e gram-negativos, incluindo as bactérias láticas. Estas bactérias são extensamente usadas no processamento de alimentos devido a sua contribuição na vida de prateleira, textura e propriedades organolépticas. Algumas cepas de enterococos podem produzir bacteriocinas ativas contra bactérias patogênicas, tal como a Listeria monocytogenes. As bacteriocinas produzidas por Enterococcus faecium e Enterococcus faecalis são peptídeos pequenos, hidrofóbicos e termoestáveis. Dentro deste contexto este trabalho teve como objetivo estudar a produção de enterocina por E. faecium e E. faecalis. Inicialmente, as fermentações foram feitas em frascos Erlenmeyers, incubados a 37°C por 24h, para determinar as melhores condições de fonte de carbono (glicose, sacarose comercial ou açúcar mascavo), pHinicial (4,0; 6,0; 8,0 ou 10,0) e agitação (0 ou 200rpm). O meio basal modificado sem glicose foi usado como meio base sendo complementado com diferentes fontes de carbono. Em um segundo estágio, os experimentos foram conduzidos em fermentador de bancada por 24h. Durante as fermentações foram coletadas amostras em intervalos de 24h ou 1h, para a determinação da atividade de enterocina, massa celular seca, pH e conteúdo de açúcar. Os resultados obtidos a partir dos testes em frascos Erlenmeyers indicam que usando o E. faecium para produção de enterocina as melhores condições de cultivo foram pHinicial 10,0, sacarose e sem agitação. A máxima produção de enterocina foi 2,81UE. Os resultados indicaram que as melhores condições para produção de enterocina usando E. faecalis foram pHinicial 10,0, 200rpm e açúcar mascavo, com atividade de enterocina de 1,68UE. No fermentador, a maior atividade de enterocina foi 2,94UE após 21h de fermentação no experimento com pHinicial 10,0, 200rpm, sacarose e E. faecium. A atividade de enterocina foi de 1,30UE após 12h de incubação no experimento com pHinicial 10,0, 200rpm, açúcar mascavo e E. faecalis. A L. monocytogenes Scott A foi utilizada como microrganismo teste e foi inibida pelas enterocinas produzidas por E. faecium e por E. faecalis / Abstract: Bacteriocins are protein substances produced by bacteria that are bactericidal or bacteriostatic against sensitive bacterial species. Both gram-negative and gram-positive organisms, including the lactic acid bacteria, produce these compounds. These bacteria are extensively used in food processing, for their contribution to shelf life, texture and organoleptic properties. Some strains of entecococci can produce bacteriocins active against pathogenic bacteria such as Listeria monocytogenes. Bacteriocins produced by Enterococcus faecium and Enterococcus faecalis are small, hydrophobic and termostable peptides. The aim of this work was the study of enterocin production by E. faecium and E. faecalis. Initially, fermentations assays were carried out in Erlenmeyers flasks for determining the best conditions of carbon sources (glucose, sucrose and brown sugar), pHinitial (4,0; 6,0; 8,0 or 10,0) and agitation (0 or 200rpm). The modified basal medium without glucose was used as base medium and the different carbon employed. The flasks incubated at 37°C for 24h. In a second stage, the experiments were carried out in laboratory scale fermentor for 24h. During the fermentations samples were collected at intervals of 24 h or 1h, for determination of enterocin activity, biomass (cell dry mass), pH and sugar contents. The first phase in Erlenmeyers flasks indicated that using E. faecium for enterocin production the best culture conditions were pHinitial 10,0, sucrose and without agitation. The maximum enterocin production was 2,81UE. The results indicated that the best conditions for enterocin production using E. faecalis were pHinitial 10,0, 200rpm and brown sugar, with enterocin activity of 1,68UE. In fermentor the highest enterocin activity was 2,94UE after 21h of fermentation in experiment using pHinitial 10,0, 200rpm, sucrose and E. faecium. The enterocin activity was 1,30UE after 12h of incubation in experiment with pHinitial 10,0, 200rpm, brown sugar and E. faecalis. When it was used L. monocytogenes Scott A as microorganism test occurred its inhibition by enterocin of E. faecium and E. faecalis / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2014-06-12T22:59:13Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo3174_1.pdf: 573886 bytes, checksum: d131ac0764a907ab6a1e77197de5aa4c (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A conservação de alimentos é um constante desafio da indústria alimentícia, visto que, novos produtos surgem constantemente no mercado. Além disso, a crescente busca dos consumidores por alimentos mais saudáveis tem estimulado pesquisas a respeito de substâncias naturais que possam substituir conservantes químicos. É crescente o número de estudos investigando a atividade antimicrobiana de óleos essenciais e de seus componentes, assim como a inocuidade de sua utilização na conservação de alimentos. Este estudo teve o objetivo de avaliar o potencial antibacteriano, in vitro e em matriz alimentar, de óleos essenciais frente a bactérias de importância em alimentos, e também de seus principais fitoconstituintes, além de identificar o efeito citotóxico nessas substâncias. Foram utilizados os óleos essenciais de cravo (Eugenia cariophyllata), hortelã-verde (Mentha spicata) e canela (Cinnamomum zeylanicum) e seus principais fitoconstituintes, respectivamente, eugenol, carvona e cinamaldeído. As cepas utilizadas no presente estudo foram Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, e Salmonella enterica. Para o estudo in vitro, realizou-se o screening da atividade antibacteriana, determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e da Concentração Bactericida Mínima (CBM). Para avaliação da atividade antibacteriana em matriz alimentar utilizou-se como alimento uma bebida à base de soro lácteo adicionada de graviola e açúcar, e determinou-se a redução na contagem de células viáveis em log UFC/ml diariamente, após inoculação da suspensão bacteriana e dos antibacterianos em quantidade equivalente a CIM, e armazenamento dos alimentos sob refrigeração durante sete dias. A avaliação da atividade citotóxica foi realizada através do método MTT. Os óleos essenciais e fitoconstituintes apresentaram, no screening, atividade antibacteriana positiva frente às bactérias utilizadas nos ensaios, exibindo halos de inibição com diâmetros de 18,6 a 31,2 mm. Os valores da CIM variaram de 0,25% a 2%, enquanto a CBM apresentou valor máximo de 2%. Na avaliação da atividade antibacteriana em matriz alimentar, os óleos e fitoconstituintes testados apresentaram significativa capacidade de inibir o crescimento de S.aureus e E.coli. Os óleos essenciais de cravo e hortelã-verde, assim como seus respectivos fitoconstituintes, apresentaram os melhores resultados. Nas análises de citotoxicidade, verificou-se que todas as substâncias testadas causaram diminuição da viabilidade celular em relação ao grupo controle, porém, apenas os óleos essenciais apresentaram efeito citotóxico. Concluiu-se que os óleos essenciais e fitoconstituintes testados comprovaram ter ação antimicrobiana in vitro e em matriz alimentar, possuindo, os fitoconstituintes, atividade superior ou igual ao seu respectivo óleo essencial. Nos ensaios de citotoxicidade, constatou-se que todos os óleos essenciais apresentaram alta citotoxicidade, porém os fitoconstituintes, em pequenas concentrações, podem ser alternativas viáveis para utilização em alimentos, no entanto, antes de fazer essa afirmação, faz-se necessária a realização de outros estudos investigando os efeitos de sua utilização a longo prazo

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:15:24Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo6677_1.pdf: 3175044 bytes, checksum: 8713dc644001cfc1700135a5cf1b3091 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O tomate é um dos frutos mais consumidos no mundo. Está entre os produtos agrícolas recordistas em perdas, em razão da sua elevada perecibilidade. Apesar disso, são escassos os estudos referentes à conservação pós-colheita de tomates. São ainda indefinidas as tecnologias e o tempo de vida útil para os diferentes cultivares desse fruto. Sua contaminação se dá desde o período pré-colheita até o pós-colheita. As doenças veiculadas por alimentos contaminados com micro-organismos patogênicos são um grave problema de saúde pública. As bactérias da família Enterobacteriaceae e Micrococcaceae são as responsáveis pelos grandes surtos de gastrenterites em seres humanos, que podem ocorrer devido à bactéria per se ou por toxinas produzidas. O desenvolvimento de tecnologias que tornem o alimento seguro para o consumo humano vem crescendo nos últimos anos. Os métodos de preservação do alimento empregam processos físicos ou químicos. A irradiação consiste num método físico preventivo de segurança alimentar que pode reduzir as perdas do pós-colheita eliminando pragas de insetos em frutas, grãos, ou temperos, eliminando organismos deteriorantes de alimentos, inibindo o brotamento de vegetais e retardando o amadurecimento de frutas. Objetivando avaliar o potencial esterilizante das doses de 1,0; 1,5; e 2,0 kGy de radiação ionizante oriundas do Cobalto-60 em tomates comercializados no CEASA-PE fizemos a contagem geral em UFC/g, isolamos, identificamos e testamos a susceptibilidade à antimicrobianos do controle e nas amostras irradiadas e observamos o tempo de vida de prateleira dos tomates antes e após o uso da radiação.Utilizamos três lotes contendo 80 tomates cada um. 20 foram destinados ao grupo controle e 20 tomatesforam destinados para cada dose de radiação. Para a análise microbiológica os tomates foram cortados, sendo retiradas as cascas e estas foram pesadas, a fim de obter amostras pesando 25g. Cada amostra foi transferida a um Erlenmeyer contendo água esterilizada, agitando-se o conjunto por 15 minutos. Alíquotas das águas de lavagem foram semeadas por esgotamento nos meios Agar sangue de carneiro, nos seletivos e diferenciais.Os experimentos foram realizados no período de Agosto/2010 a Março/2011 no Laboratório de Fármacos e Ensaios Antimicrobianos do Departamento de Antibióticos da Universidade Federal de Pernambuco. Após crescimento, foram realizadas as contagens de colônias, o isolamento e a identificação. As provas de susceptibilidade a antibióticos foram realizadas segundo o CLSI (Clinical Laboratory Standard Institute). O tempo de vida de prateleira foi observado de sete em sete dias. Os resultados revelaram contaminação em todos os grupos de tomates analisados. Isolamos e identificamos 16 espécies de enterobactérias e 11 de Staphylococcus spp. Os micro-organismos apresentaram sensibilidade à maioria dos antibióticos testados. A análise estatística mostrou que houve diferença estatística significantiva (p < 0,05) entre o grupo controle e os grupos que foram irradiados quanto à esterilização dos tomates. Os tomates irradiados tiveram um acréscimo significativo no tempo de vida de prateleira. Concluiu-se que a dose de 2,0 kGy foi a mais eficiente para a esterilização e o aumento de vida de prateleira dos tomates

Orientador: Edir Nepomuceno da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T01:40:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jardim_FernandaBarbosaBorges_M.pdf: 743715 bytes, checksum: 9101df2cb92df47ccea84a3e56d2f3de (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a contaminação microbiana da pele e superfície de carcaças bovinas, provenientes de bovinos em dois diferentes sistemas de alimentação. Foram selecionados 40 bovinos sadios da raça Nelore, separados em dois lotes de 20, que foram submetidos a dois sistemas de alimentação: extensiva em pastagem e intensiva em confinamento. Os animais foram abatidos no matadouro-frigorífico Boi Bravo sob SIF (Serviço de Inspeção Federal), localizado em Uberaba-MG, no período de Março a Dezembro de 2003. As amostras foram obtidas, conforme ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas), pela técnica de esfregaço de superfície nas carcaças utilizando-se suabe. As contagens médias (log10 UFC/cm2) de aeróbios totais viáveis, coliformes totais e E. coli foram, respectivamente, 3,72, 1,27 e 0,86 (antes da esfola-na pele); 1,89, 0,40 e 0,40 (após a esfola-na carcaça); 2,19, 0,55 e 0,42 (após a lavagemna carcaça) para os bovinos de pastagem e 3,31, 0,65 e 0,64 (antes da esfola-na pele); 1,78, 0,40 e 0,40 (após a esfola-na carcaça); 1,82, 0,41 e 0,40 (após a lavagem-na carcaça) para os bovinos de confinamento. Os resultados na etapa antes da esfola apresentaram contagens médias mais elevadas, pois a pele pode apresentar acúmulos de fezes, microrganismos e sujeira sobre o pelame. A etapa após a lavagem apresentou contagem intermediária, sendo as etapas subseqüentes à esfola prováveis fontes de contaminação e a etapa após a esfola apresentou o menor nível de contaminação, indicando pequeno contato entre pele e carcaça. Os bovinos em pastagem apresentaram contagens médias superiores em relação aos bovinos em confinamento. Constatou-se que a pele dos animais em confinamento estavam em melhores condições gerais de higiene no momento do abate e, conseqüentemente, suas carcaças obtiveram menores contagens no abate. Sugere-se que as pastagens ofereceram um ambiente susceptível à contaminação dos bovinos, enquanto o ambiente restrito de confinamento ofereceu menores oportunidades de contaminação / Abstract: The objective of this research work was to evaluate the microbial contamination of the hide and surface from bovine carcasses, coming from cattle under two different feeding systems. Forty healthy bovine animals from Nelore breed were selected, being separated into two lots of 20 animals which were submitted to two feeding systems: extensive in pasture and intensive in feedlot. Animals were slaughtered under SIF (Federal Inspection Service) in the Boi Bravo slaughterhouse located in the region of the Uberaba-MG from March to December, 2003. The samples were obtained through the surface smear technique using swab on the bovine carcass, according to the ABNT (Brazilian Association of Technical Rules). The average counting (log10 CFU/cm2) for total viable aerobes, total coliforms and E. coli were respectively 3.72, 1.27 and 0.86 (before skinningon the hide); 1.89, 0.40 and 0.40 (after skinning-on the carcass); 2.19, 0.55 and 0.42 (before washing-on the carcass) for the pasture cattle and 3.31, 0.65 and 0.64 respectively (before skinning-on the hide); 1.78, 0.40 and 0.40 (after skinning-on the carcass); 1.82, 0.41 and 0.40 (before washing-on the carcass) for the feedlot cattle. The results in the stage before skinning presented higher average counting because the hide may present manure accumulation, microorganisms and dirt on the hair. The stage after washing presented an intermediate counting, the stages subsequent to skinning being probable sources of contamination and the stage after skinning exhibited the lowest contamination level indicating a low contact between the hide and carcass. Cattle in pasture presented higher average counting in relation to the cattle in feedlot. It was found that the hide from animals in feedlot was in better general conditions of hygiene at the moment of the slaughter and, consequently, their carcasses achieved the lowest contamination level at the slaughter. It was suggested that the pastures offered a susceptible environment to the contamination of cattle, while the restricted environment of feedlot offered fewer chances of contamination / Mestrado / Tecnologia de Alimentos / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Laura Maria Mariscal Ottoboni / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-04T02:24:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Knegt_FabioHenriquePfeilstickerde_M.pdf: 9266031 bytes, checksum: 2e50ca8e5e73fdfda6471f84b5b94011 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: Acidithiobacillus ferrooxidans é uma bactéria Gram-negativa, de metabolismo diazotrófico, estritamente autotrófico e quimiolitotrófico que pode utilizar Fe2+ e SO como doadores de elétrons em sua respiração celular. A. ferrooxidans possui importância econômica, uma vez que um dos microrganismos envolvidos no processo de biolixiviação, processo em que metais existentes em minérios na forma de compostos insolúveis são solubilizados pela ação de comunidades de microrganismos. O fosfato é um nutriente que pode limitar o crescimento de A. ferrooxidans em ambientes de biolixiviação. A despeito disto, pouco se sabe a respeito das respostas molecular e morfológica desta bactéria ao estresse de privação deste nutriente. A linhagem brasileira A. ferrooxidans LR foi utilizada para o estudo de genes expressos diferencialmente e de alterações morfológicas de células cultivadas em condições de privação de fosfato. Foram feitos experimentos de curva de crescimento em várias concentrações de fosfato. Com base nestes experimentos foram escolhidas as condições para a realização de experimentos de RAP-PCR. A confirmação da expressão diferencial dos cDNAs isolados foi realizada por slot blot de DNA. Os cDNAs com maiores coeficientes de expressão foram c1onados e seqüenciados. A análise das seqüências mostrou que três cDNAS apresentaram similaridade significativa com a enzima 3,4-dihidroxi-2-butanona 4-fosfato sintase (DHBP sintase - RibB) e com o domínio DHBP sintase de enzimas bifuncionais que possuem um domínio DHBP sintase e outro GTP cic1ohidrolase 11 (RibBA). Estas enzimas estão envolvidas na síntese de riboflavina. A análise da seqüência genômica de A. ferrooxidans revelou que esta bactéria possui genes para ambas enzimas e que o cDNA c1onado correspondia ao gene ribB. O gene ribBA, amplificado a partir do DNA genômico de A. ferrooxidans LR, foi c1onado e seqüenciado. Outro cDNA apresentou similaridade significativa com proteínas heat shock da super-família a-HSP. A análise do genoma não anotado de A. ferrooxidans indicou a presença de outras duas prováveis ORFs que codificam a-HSPs. A expressão dos cDNAs e do gene ribBA foi analisada em várias condições de estresse através de slot blot de RNA. A morfologia de A. ferrooxidans LR foi analisada através de microscopia de força atômica (AFM). Células de A. ferrooxidans cultivadas em meio sem fosfato sofrem drásticas alterações em sua superfície. As células crescidas em condições controle possuíam superfícies lisas, ao passo que células submetidas à privação de fosfato apresentaram superfícies irregulares. As células cultivadas em meio sem fosfato são mais largas e em média três vezes maiores que células cultivadas nas condições controle / Abstract: Acidithiobacillus ferrooxidans is a Gram-negative, diazotrophic, strictly, autotrophic and chemolithotrophic bacterium which can oxide Fe2+ and SO in its metabolismo A. ferrooxidans is an economically important bacterium, being a member of bacteria consortia involved in bioleaching, a process in which metaIs are solubilized from ores as a result of the action of microorganism' s communities. Phosphate is a possible limiting factor for A. ferrooxidans growth in bioleaching environments, nonetheless, little is known about this bacterium molecular and morphological response to phosphate starvation. The Brazilian strain A. ferrooxidans LR was used in the study of differentially expressed genes and morphological alterations under phosphate starvation growth conditions. Growth curve experiments were used to determine experimental conditions to the RAP-PCR experiments. The obtained bands had their differential expression confirmed through DNA slot blot experiments. The most strongly induced phosphate stress expressed cDNAs were c1oned and sequenced. Three of theses cDNAs were significantly similar to the enzyme 3,4-dihydroxi-2-butanone 4-phosphate synthase (DHBP synthase - RibB) and to the RibB domain of bifunctional DHBP synthase / GTP cic1ohydrolase enzymes. These enzymes are part of the riboflavin synthesis pathway. The ribBA gene was sequenced and c1oned. Another cDNA was significantly similar to heat shock proteins of the a-HSP superfamily. The non-annotated A. ferrooxidans genome analysis resulted in the identification of two other ORFs coding for a-HSP proteins in this bacterium. The expression of the identified cDNAs and the ribBA gene on other stress conditions was studied with RNA slot blot. Atomic Force Microscopy (AFM) was used to study the morphological response of A. ferrooxidans LR to phosphate starvation. Phosphate starved cell showed drastically altered surfaces. Control cells had smooth surfaces, conversely, phosphate limited cells had highly irregular surfaces. Cells grown on the absence of phosphate were wider and, on average, three times larger than control cells / Mestrado / Genetica de Microorganismos / Mestre em Genética e Biologia Molecular

Orientador : Aldo Focesi Junior / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-18T08:37:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_GildoAlmeidada_D.pdf: 4063032 bytes, checksum: b1d9b32ace443309dd72175801aa2fbb (MD5) Previous issue date: 1993 / Resumo: Bacillus stearothermophilus é uma bactéria termofílica anaeróbica facultativa capaz de crescer em diversas fontes de carbono. A capacidade de crescer e de produzir etanol em diferentes substratos depende de seu aparato enzimático e das condições de cultivo. O presente trabalho analisa, em sistema contínuo, o metabolismo e a capacidade de a linhagem Bacillus stearothermophilus lld-15 crescer e produzir etanol anaerobicamente, em meio complexo, tendo xilose como fonte de carbono...Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Bacillus stearothermophilus is a facultatively anaerobic thermophilic microorganism capable of growing on several carbon sources. The ability of growing or producing ethanol on different substrates depends upon its enzymatic apparatus and cultural conditions. This research analyses the metabolism and the ability of the strain Bacillus stearothermophilus Ild-15 of growing and producing ethanol anaerobically, in a complex medium with xylose as carbon source in continuous culture...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Doutorado / Doutor em Ciências

Orientador : Vanderlei Perez Canhos / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-18T15:49:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kaji_DeniseAkiko_D.pdf: 5928225 bytes, checksum: 2d2fec6671a89cddc1769763cf34ecc3 (MD5) Previous issue date: 1993 / Resumo: Foi efetuado um estudo taxômico de 15 isolados entomopatogênicos de mostras de solos e insetos do Brasil com características de bactérias aeróbias, formadoras de endosporos e presença de cristal. Treze isolados acarretaram 100 % de mortalidade a larvas de Aedes fluviatilis em leituras observadas a 24 h. Os resultados dos testes de caracterização morfológica, bioquímica e fisiológica indicaram que 14 isolados pertencem a espécie Bacillus thuringiensis (B.t.) enquanto que o 15° foi determinado como Bacillus sphaericus (B.s.). Através dos perfis eletroforéticos de proteínas totais 11 B.t. isolados foram identificados como subespécie israelensis (sorotipo H-14, incluindo duas linhagens não sorotipadas), 1 como kurstaki (soro tipo H3a, 3b) e 1 como morT!isoni (sorotipo H8a, 8b). As linhagens de B. thuringiensis subsp. israelensis (B.t.i.) formaram um grupo homogêneo distinto das linhagens de referências tóxicas. a lepidópteros e coleópteros. O isolado identificado como B. sphaericus demonstrou alta similaridade com a linhagem 2362 através de testes de atividade larVicida; fagotipagem (fagotipo 3) e sorologia (H5). Os 11 isolados identificados como B.t.i. pela sorologia e/ou perfIS eletroforéticos de proteínas totais não apresentaram polimorflsmo quanto aos fragmentos de restrição, quando foram utilizadas sondas do gene 16S rRNA e do cristal de B.t.i.. A sonda do gene toxigêniro de B.t.i. demonstrou ser bastante específica para a subespécie israelensis, não apresentando hibridizaçóes Com outras subespécies. O gene do cristal de B.t.i. de referência IPS82 e isolados identificados como B.t.i. foram amplificados através da reação em cadeia da polimerase (PCR), digeridos com Sau3AI e separados por eletroforese. Os perfis de restrição destes fragmentos foram idênticos. Esses resultados indicam que os B.t.i. isolados no Brasil formam uni grupo. homogêneo e de organização genética bastante conservada. Outras 28 linhagens de referência representando 12 subespécies de B.t. com 9 sorotipos diferentes, 4 B. cereus e 4 B. anthracis foram incluídas na análise do perfil de hibridização com o gene 16S rRNA Os dados obtidos mostraram correspondência com os testes de sorologia (DE BARJAC & FRACHON, 1990) e a taxonomia numérica (PRIEST et ai., 1988) / Abstract: Fifteen bacterial isolates from Brazilian soil and insects with aerobic, endospores and crystal characteristics were taxonomically analysed. Thirteen strains were shown to be pathogenic to Aedes fluviatilis larvae causing 100 % mortality in 24 hours and two strains were non-pathogenic. The results of morphological, biochemical and physiological tests indicated that 14 strains belong B. thuringiensis (8.t.) while the remaining strain was identified as B. sphaericus. Electrophoresis ofwhole celI protein patterns helped in the identification of eleven isolates as israelensis (serotype H-14, including two non-serotypable strains), 1 as kurstaki (serotype H3a, 3b) and 1 as morrisoni (serotype H8a, 8b). Moreover, it was shown that alI B. thuringiensis subsp. israelensis (8.t.i.) strains. formed a homogenous group distinct from reference strains toxic for Lepidoptera or Coleoptera. The isolate identified as B. sphaericus presented high similarity with strain 2362 by larvicidal tests, phagotyping (group 3) and serotyping (H5). The is.olates identified as subspecies israelensis by serology and/or electrophoresis of whole cell proteins patterns showed the same patterns using restriction fragments length polymorphisms (RFLPs) analysis with the 16S rRNA and the crystal gene of B.t.i. as probes. The crystal gene of B.t.i. used as the probe was specific only to the subspecies israelensis. The crystal gene of B.t.i. reference (IPS82) and isolated strains of B.t.i. were amplified by Polymerase Chain Reaction (PCR), digested with Sau3AI and electrophoresed in agarose gel. The restriction fragment patterns obtained were identical. It confirmed as stated above that the B.t.i. isolates used in this study are a highly homogenous group with a conserva tive. genetic organization. Furthermore, 28B.t. reference strains representing 12 subspecies (with 9 different serotypes), 4 B. cereus and 4. B. anthracis were compared with regard to their ribosomal RNA gene restriction patterns. The results obtained match the serological tests (DEBARJAC & FRACHON, 1990) and numerical taxonomy studies (PRIEST et al., 1988). The results in this study suggest that the techniques could be an altemative to serological tests / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos