As barreiras impostas pelos mercados externos, relacionadas à sanidade dos produtos e o aumento dos surtos de toxicoinfecções em consumidores, devido à ingestão de alimentos industrializados, são os principais fatores que fazem com que empresas e as cadeias agroalimentares como um todo, preocupem-se com a produção de alimentos seguros (security foods). Diante desta necessidade, foi realizado este estudo, que analisou as vantagens e desvantagens da implantação de um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle o APPCC em uma indústria de alimentos. O estudo foi desenvolvido em uma unidade industrial, que já faz uso do sistema há cinco anos, para a produção de embutidos e pratos prontos. A empresa já possui o sistema APPCC estruturado em toda a cadeia de produção, sendo uma das poucas empresas brasileiras a preocupar-se profundamente com esta questão. Os resultados confirmaram a eficiência do sistema para a garantia de segurança em produtos e processos, o que contribui para a melhoria da saúde pública e a diminuição das devoluções. Também podem ser citadas, as vantagens relacionadas ao comprometimento de grupo, valorização e aumento da eficiência operacional, agregação de valor aos produtos ao longo da cadeia e a confiança dos consumidores no que se relaciona a segurança alimentar. Não identificou-se desvantagens aparentes, apenas considerações referentes aos recursos humanos envolvidos, os quais necessitam de treinamento constante, para que desenvolvam suas atividades de acordo com o estabelecido pelo plano. / The barriers imposed by the external markets related to product sanitation and the increase of out breaks among consumers due to the intake of industrialized food are the main factors which make the companies and the agrofeeding chains as a whole to worry about security foods. This study was carried out as a result of this need and it analyzed the advantages and disadvantages of using a control system in food, Hazard Critical Control Points, the HACCP. The system for five years in the production of sausages and ready dishes. The company already ocons the HACCP system structured all over the production chain, being one of the fun Brazilian compances to concern delply about this matter. The results confirm the system efficienty to guarantee the product and process safety, what contributes to the improvement of public health and reduction of returns, as well as the retreat. Also, the advantages related to the group commitment, valuction and operational efficiency increase, value gathering to the products along the chain, as well as the increase in the consumers’ confidence concerning food sefaty. There are not apparent disadvantages, only considerations related to the human resources involved, which need constant supervision in order to develop their activities according to the what was stablished by the plan.

abstract: The current study combines field study, survey study, and public financial reports, and conducts an in-depths comprehensive study of the cost of the global tire industry. By comparing the price and the total cost structure of standardized tire products, we investigate Chinese tire industry’s global competitiveness, especially in light of China’s fast increasing labor cost. By constructing a comprehensive cost index (CCI), this dissertation estimates the evolution and forecasts the trend of global tire industry’s cost structure. Based on our empirical analysis, we provide various recommendations for Chinese tire manufacturers, other manufacturing industries, and foreign trade policy makers. / Dissertation/Thesis / Doctoral Dissertation Business Administration 2015

Orientador: Élson Luciano Silva Pires / Banca: Sílvia Selingardi-Sampaio / Banca: Claudete de Castro Silva Vitte / Resumo: A presente dissertação aborda, por meio de ampla revisão teórica e estudo empírico, a relação entre as noções de território e competitividade ao considerar que o sucesso das empresas na atualidade está relacionado a elementos específicos das regiões e localidades onde estão inseridas, através de seus recursos, organizações, instituições e externalidades. Para tanto, a noção de Arranjo Produtivo Local (APL) se coloca como instrumento de intercâmbio entre a busca de competitividade e a base territorial da atividade econômica, articulando os atores locais em estratégias coletivas para fortalecimento da competitividade do ambiente de negócios, sendo evidente tal relação no Circuito das Malhas do sul de Minas Gerais. Trata-se de região formada por pequenos municípios especializados na produção de artigos de vestuário em pequenas malharias, produção voltada predominantemente para o mercado nacional. A hipótese aventada é que a configuração sócioprodutiva do Circuito se aproxima muito da idéia de Arranjo produtivo local em fase de consolidação por conta do aglomerado de empresas ali existentes e do arcabouço institucional que as serve. Por fim, propõe-se um estudo da competitividade territorial, abordando as estratégias concorrenciais da região para uso de recursos específicos do território, à luz das categorias principais definidoras da moderna competitividade. / Abstract: The present dissertation treats, by means of ample theoretical revision and empirical study, the relationship between the notions of territory and competitiveness when considering that the economic success of the companies in the present time is related to specific elements of regional localities where they are inserted through its resources, organizations, institutions and externalities. This way, the notion of Local Productive Arrangements (APL) takes place as instrument of interchange between the search of competitiveness and the territorial base of the economic activity, articulating the local actors in common strategies for stress of business-oriented competitiveness of the environment, being latent such relationship in Minas Gerais south Circuit Tourist of Knitted clothes. This is a region formed of small cities that had been specialized in clothes production to be sold in small shops, directed specially to the national market. The hypothesis is that the partner-productive configuration of the Circuit approaches to the idea of Local Productive Arrangement in consolidation phase, for account of the accumulation of these existing companies and partner-institutional bases being settled. Finally, a study of the "territorial competitiveness" is considered, approaching the strategies of concurrence of the region to the use of specific resources of the territory by defining the main categories of the modern competitiveness. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-01-16Bitstream added on 2014-06-13T20:36:24Z : No. of bitstreams: 1 fuini_ll_me_rcla.pdf: 1250437 bytes, checksum: 246aa19e54cf6cfe1cce2acc942d50f1 (MD5) / A presente dissertação aborda, por meio de ampla revisão teórica e estudo empírico, a relação entre as noções de território e competitividade ao considerar que o sucesso das empresas na atualidade está relacionado a elementos específicos das regiões e localidades onde estão inseridas, através de seus recursos, organizações, instituições e externalidades. Para tanto, a noção de Arranjo Produtivo Local (APL) se coloca como instrumento de intercâmbio entre a busca de competitividade e a base territorial da atividade econômica, articulando os atores locais em estratégias coletivas para fortalecimento da competitividade do ambiente de negócios, sendo evidente tal relação no Circuito das Malhas do sul de Minas Gerais. Trata-se de região formada por pequenos municípios especializados na produção de artigos de vestuário em pequenas malharias, produção voltada predominantemente para o mercado nacional. A hipótese aventada é que a configuração sócioprodutiva do Circuito se aproxima muito da idéia de Arranjo produtivo local em fase de consolidação por conta do aglomerado de empresas ali existentes e do arcabouço institucional que as serve. Por fim, propõe-se um estudo da competitividade territorial, abordando as estratégias concorrenciais da região para uso de recursos específicos do território, à luz das categorias principais definidoras da moderna competitividade. / The present dissertation treats, by means of ample theoretical revision and empirical study, the relationship between the notions of territory and competitiveness when considering that the economic success of the companies in the present time is related to specific elements of regional localities where they are inserted through its resources, organizations, institutions and externalities. This way, the notion of Local Productive Arrangements (APL) takes place as instrument of interchange between the search of competitiveness and the territorial base of the economic activity, articulating the local actors in common strategies for stress of business-oriented competitiveness of the environment, being latent such relationship in Minas Gerais south Circuit Tourist of Knitted clothes. This is a region formed of small cities that had been specialized in clothes production to be sold in small shops, directed specially to the national market. The hypothesis is that the partner-productive configuration of the Circuit approaches to the idea of Local Productive Arrangement in consolidation phase, for account of the accumulation of these existing companies and partner-institutional bases being settled. Finally, a study of the territorial competitiveness is considered, approaching the strategies of concurrence of the region to the use of specific resources of the territory by defining the main categories of the modern competitiveness.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The Brazilian agribusiness segment is experiencing a unique moment in relation to opportunities for expansion and consolidation. However, while it expands, exposes weaknesses that have led the segment s companies less competitive. The identification of internal factors, factors of segment and institutional factors that differentiate the company from its competitors is the first step to creating competitive advantage. In order to present a diagnostic model of competitiveness of agricultural industries producing food of animal origin, it is proposed to identify strengths and weaknesses related to production factors, technology, human resources, finance, marketing, management, company structure and fulfill the sanitary requirements as a way to assess the competitiveness of the microenvironment. Secondly, the assessment of the sector environment addresses issues that affect every business segment and afterwards the evaluation assesses the institutional issues that may affect the competitiveness of all businesses. Based on scores in the environmental assessment of these three levels is obtained the Agribusiness Competitiveness Factor that can be measured using indicators of overall performance specific to each category of establishment. The survey was developed based on unsystematic observations doing on Frigorífico Gassen Ltda - case study - and in literature, being the action research adopted for the work design. Built the model, this was applied on the studied company on two occasions with an interval of six months, demonstrating the validity of the proposed diagnostic tool. / O segmento agroindustrial brasileiro vive um momento ímpar no que tange a oportunidades de expansão e consolidação. Entretanto, ao mesmo tempo em que se expande, expõe deficiências que tem tornado as empresas do segmento menos competitivas. A identificação de fatores internos, setoriais e institucionais que diferenciem a empresa dos concorrentes é o primeiro passo para criar vantagem competitiva. No sentido de apresentar um modelo de diagnóstico da competitividade de agroindústrias produtoras de alimentos de origem animal, propõe-se a identificação de forças e fraquezas relacionadas aos fatores produção, tecnologia, recursos humanos, finanças, marketing, gestão, estrutura do estabelecimento e atendimento aos requisitos sanitários como forma de avaliar a competitividade do microambiente. Num segundo momento a avaliação do ambiente setorial aborda questões que afetam a todas as empresas do segmento e a seguir, no ambiente institucional, são avaliadas as questões que podem afetar a competitividade de todas as empresas. Com base nos escores obtidos na avaliação destes três níveis ambientais foi obtido o Fator de Competitividade Agroindustrial que pode ser aferido usando indicadores de desempenho global específicos de cada categoria de estabelecimento. A pesquisa foi desenvolvida com base em observações assistemáticas realizadas no Frigorífico Gassen Ltda estudo de caso e no levantamento bibliográfico, sendo a pesquisa-ação adotada para o delineamento do trabalho. Construído o modelo, este foi aplicado na empresa estudada em dois momentos, com intervalo de seis meses, demonstrando a validade do instrumento de diagnóstico proposto.

Submitted by Bruna Rodrigues (bruna92rodrigues@yahoo.com.br) on 2016-09-26T14:38:35Z No. of bitstreams: 1 TeseCCS.pdf: 3739905 bytes, checksum: 0957b73af5bfea7001c4da77dc49b77a (MD5) / Approved for entry into archive by Marina Freitas (marinapf@ufscar.br) on 2016-09-26T18:46:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TeseCCS.pdf: 3739905 bytes, checksum: 0957b73af5bfea7001c4da77dc49b77a (MD5) / Approved for entry into archive by Marina Freitas (marinapf@ufscar.br) on 2016-09-26T18:46:39Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TeseCCS.pdf: 3739905 bytes, checksum: 0957b73af5bfea7001c4da77dc49b77a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-26T18:46:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TeseCCS.pdf: 3739905 bytes, checksum: 0957b73af5bfea7001c4da77dc49b77a (MD5) Previous issue date: 2015-03-05 / Não recebi financiamento / Today, there are fabulous discourses, which try to monologize the forms of economic, political and social organization in planetary level, and which present the Globalization as a homogeneous process, fruit of the “natural” course of human history, in their different stages of development. In this context, the discourse of competitiveness as a form of exercise of the universal gain, engine of the current globalization, constitutes a powerful vehicle of global hegemonic ideological production – via discourses of global agents, materializing the neoliberal competitive spirit and shaping the way we see the world and its relations in a globalized age. The repetition of discursive patterns which constitute themselves as hegemonic, constituting discourses of different spheres of human activity, has been studied here based on the thinking of Mikhail Bakhtin and his Circle, especially in regard to semioticideological materiality in relations between infrastructure and superstructures and to the dialogical and responsive feature of language. Thus, I analyze the repetition of discursive patterns by the global hegemonic agents constituting the ideology of neoliberal competitiveness, which borns-already-walking and reachs, in the word concreteness, the discourses of many spheres of human activity. I take, for this, official discourses from the Brazilian agricultural sphere and discourses from de competitive regions of agribusiness to, in them, listen to the voices of the neoliberal competitive hegemony in the globalized Brazilian agriculture. However, studying the discourses of disagreement with this hegemony, it is possible to understand that the process of hegemonization and monologization presents itself only as an attempt, since where is the discourse of the single thought right there are the plural voices and the contradictions. The comprehension of the global competitiveness spirit, in the word concreteness, occurs, therefore, in the relation of this dominant spirit with the words and acts of resistance and rupture to break the global hegemonic order. / Na atualidade, há discursos fabulosos, que tentam monologizar as formas de organização econômica, política e social em nível planetário, que apresentam a Globalização como um processo homogêneo e fruto do curso “natural” da história da humanidade, em suas diferentes fases de desenvolvimento. Nesse contexto, o discurso da competitividade como forma de exercício da mais-valia universal, motor da globalização atual, constitui-se num poderoso veículo da produção ideológica mundial hegemônica – via discursos de agentes globais, materializando o espírito competitivo neoliberal e moldando o modo como vemos o mundo e as relações nessa época globalizada. A repetição de padrões discursivos que se constituem como hegemônicos, passando a constituir discursos de diferentes esferas de atividade humana, é estudada aqui com base no pensamento de Mikhail Bakhtin e seu Círculo, especialmente no que diz respeito à materialidade sígnica-ideológica nas relações entre infraestrutura e superestruturas e ao caráter dialógico e responsivo da linguagem. Desse modo, analiso a repetição de padrões discursivos por parte de agentes hegemônicos globais constituindo a ideologia da competitividade neoliberal, que nasce-já-caminhando e alcança, na concretude da palavra, os discursos de várias esferas de atividade humana. Tomo, para tanto, discursos oficiais da esfera agrícola brasileira e discursos das regiões competitivas do agronegócio para, neles, auscultar as vozes da hegemonia competitiva neoliberal na agricultura brasileira globalizada. Contudo, ao estudar discursos de enfretamento dessa hegemonia, é possível compreender que o processo de hegemonização e monologização apresenta-se somente como tentativa, uma vez que onde está o discurso do pensamento único aí mesmo estão as plurivocidades e as contradições. A compreensão do espírito da competitividade global, na concretude das palavras, se dá, portanto, na relação desse espírito dominante com as palavras e atos de resistência e de ruptura da ordem hegemônica global.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-01-12Bitstream added on 2014-06-13T19:51:31Z : No. of bitstreams: 1 ramos_dar_me_prud.pdf: 824649 bytes, checksum: 585105f2ef9f91f0e0a09bcd2fdfe05a (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Secretaria de Estado da Educação / Este trabalho analisa o subsetor metalomecânico no município de Sertãozinho e sua dependência em relação ao setor sucroalcooleiro, que possuem uma ligação intrínseca desde os primeiros engenhos, na origem do município, às grandes plantas das agroindústrias produtoras de açúcar, álcool e outros subprodutos da cana-de- açúcar, nos dias atuais. O município se desponta pela participação de sete agroindústrias processadoras de cana e várias empresas do subsetor metalomecânico, recorte dessa pesquisa, especializadas em usinagem, caldeiraria, fundição, produtoras de peças e equipamentos e prestação de serviços ao setor sucroalcooleiro. A rápida expansão da cultura de cana-deaçúcar na região, a presença das unidades processadoras, conferiu uma territorialização e especialização produtiva por parte dessas empresas metalomecânicas, que por sua vez, estabelecem relações entre si, instituições e poder público como estratégia de ampliar a capacidade produtiva. Dentro desse contexto, como forma de entender os condicionantes de competitividade utilizou-se a Teoria do Diamante de Porter (1999) que aborda os quatro determinantes e o Governo (Estado), criando um ambiente onde as empresas competem. São eles: Condições de Fatores (insumos) verificou-se a presença de eficiente infra-estrutura viária, a criação de distritos industriais pelo poder público local, fator terra com elevado grau de ocupação do solo pela cultura de cana, existência de mão-de-obra qualificada, composta também pela participação dos proprietários no processo de produção, e a presença de instituições de ensino para a qualificação profissional. Condições de Demanda constatou-se uma demanda crescente por açúcar e álcool no mercado internacional e ampliação do mercado interno para o álcool, em conseqüência desses fatores observou-se investimentos por parte das... / This work analyses the metal-mechanic production subsector in Sertãozinho’s municipality and its dependency in relation to the sugar-alcohol production sector. These two sectors have an intrinsic link beginning with the first machines created in the municipality since its origin until the current sugar, alcohol and other sugarcane agroindustries. The municipality gains importance because of the participation of seven sugarcane agro-industries and many metal-mechanic enterprises. These ones are specialised in machining, boiling, iron foundry, engine pieces and equipments production, and services relating to the sugar-alcohol sector. The fast expansion of sugarcane in Sertãozinho’s region and the presence of processors unities have territorialised and specialised the production of the metal-mechanic enterprises. These enterprises, in their turn, have established relations with each other and with different institutions and the public power as a strategy of expanding the productive capacity. In this context, it was used the Diamond’s theory of Porter (1999) aiming to understand the competitiveness conditionings. This theory focuses in four determinants and government (State) in order to create an environment of enterprise competition. They are: Factors Conditions (inputs), to verify the presence of efficient Road infrastructure, creation of industrial districts by local public power, high occupation of soil by sugarcane, qualified workmanship (with proprietary’s participation in production process) and presence of professional qualifying teaching institutions. Demand Conditions, to find a rising demand for sugar and alcohol in the international market and an increase of internal alcohol market... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:50:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 1658.pdf: 1020948 bytes, checksum: 90b12aafc125e376127ec659c1994b59 (MD5) Previous issue date: 2007-12-21 / Instituto Internacional de Ecologia / This thesis has the purpose of analyzing the size and other factors of male shoes manufactories (denominated) MCMs about their relationship with externals elements (macro e microeconomic elements), on the configuration of internal elements (managerial system, Manufacturing, Sales and Marketing, Research and Development (R&D)) and reference elements (their performance attributes and performance objectives). This research uses the qualitative approach aiming the study of six big size MCMs and fourteen small size ones, all located in Franca, known as a leader cluster in male shoes manufacturing. The method used in this research was the multiple case studies and the related data were collected by interviews applied in these firms. Among the main results, it can be noticed that the size is an extreme important factor on determining the relationship of the MCMs with external, internal e reference elements. However, there were identified many other factors that play a relevant role in the MCMs competitiveness. Therefore, the main contributions of this research are: a wide review on competitiveness literature and proposal of its four perspectives; the proposal of a general model of firm relationship with the external, internal and reference elements; distinction between performance objective and performance attribute; a wide view of male shoes industry organization and the way its firms work; application of the general model of the firm relationship with the external, internal and references elements to the shoe industry / Esta tese tem como objetivo analisar a influência do porte e outros fatores característicos de Manufaturas de Calçados Masculinos (MCMs) sobre o seu relacionamento com os elementos externos (macro e microeconômicos), na configuração dos elementos internos (estratégicoempresariais e estratégico-funcionais) e na priorização dos elementos de referência (objetivos e atributos de desempenho). Esta pesquisa possui caráter qualitativo, utilizando como objeto de estudo seis MCMs de grande e quatorze de pequeno porte, localizadas em Franca, reconhecida como arranjo produtivo local (APL) líder na fabricação de calçados masculinos. O método de pesquisa utilizado foi o estudo de múltiplos casos e a coleta de dados se deu por meio de entrevistas aplicadas nestas empresas. Dentre os principais resultados percebe-se que o porte é realmente um fator de extrema importância na determinação do relacionamento das MCMs com os elementos externos, internos e de referência. Todavia foram identificados vários outros fatores que possuem papel relevante na competitividade das MCMs. Como principais contribuições desta tese têm-se: uma revisão abrangente do conceito de competitividade e proposta de quatro perspectivas da competitividade; proposta de um modelo geral do relacionamento da empresa com os elementos externos, internos e de referência; distinção entre o conceito de objetivo e atributo de desempenho; uma visão abrangente da organização da indústria de calçados masculinos, bem como da forma de atuação das empresas; aplicação do modelo geral do relacionamento da empresa com os elementos externos, internos e de referência à indústria calçadista

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2431.pdf: 1775217 bytes, checksum: e76632ea79eee3a98609fbc510d8e890 (MD5) Previous issue date: 2009-03-27 / Brazil is the main player in the beef world market. Among Brazilian States, Sao Paulo is in the first position in terms of exportation and second position in terms of production. However, the market share of the state has been decreasing, and larger investments are taking place in the Center-North region of the country. Through a survey of statistics and interviews with beef experts, this study identified the critical aspects of the competitiveness of the beef agri-chain in the State of Sao Paulo. In comparison with domestic competitors (other States), the limited supply of resources and inputs (areas of pasture, livestock and grains), the comparatively high costs of production and the tax between States ( war tax ) adversely affect the competitiveness of the beef agri-chain in the State of Sao Paulo. The conditions of the logistic and infrastructure, the access to production technology and the level of firms management are favorable factors for the Sao Paulo competitiveness. In comparison with foreign competitors, some factors that were unfavorable the supply of resources/inputs and the costs of production began to positively affect the competitiveness of the state. In another hand, the level of technology and management, for example, now began to negatively affect the results of this beef agri-chain. Food safety deserves special attention, because Brazil health status (including São Paulo) prevent the access of Brazilian in natura beef to more than a half of the world market. The actions to increase the competitiveness of the beef agri-chain of São Paulo must act in order to: minimize the tax cost for the entry of raw materials (grain and livestock) in the state, reduce risk and improve the health status of the state; maximize the logistical and infrastructural advantages of the State (the experts that were interviewed showed the need for improvements in the port of Santos) and allocate resources to areas of R&D that seek, among the industries, the development of products with higher added value and, among the producers, new technologies to enhance economic and technical efficiency of intensive production (new use of the waste, optimizing the use of machinery, crop-livestock integration and implementation of management systems, for example). / O Brasil é o maior exportador do mercado mundial de carne bovina, sendo que São Paulo destaca-se como o maior estado exportador e segundo maior produtor nacional. Porém, sua participação no mercado vem diminuindo, pois nos últimos anos a maior parte dos investimentos produtivos têm se concentrado no Centro-Norte do país. Por meio de levantamento de dados estatísticos e de entrevistas com agentes-chave, o presente estudo identificou e avaliou os principais aspectos críticos da competitividade da cadeia produtiva da carne bovina de São Paulo. Verificou-se que, na comparação com concorrentes internos (outros estados), a oferta relativamente reduzida de recursos e insumos (áreas de pastagem, gado e grãos), os custos de produção comparativamente elevados e a tributação entre estados (guerra fiscal) afetam negativamente a competitividade da cadeia produtiva de São Paulo. Já as condições de infraestrutura e logística, o acesso e a incorporação de tecnologia e o nível de gestão das firmas são fatores favoráveis à competitividade paulista. Com relação à competitividade frente aos concorrentes externos (outros países), alguns fatores que antes eram desfavoráveis a oferta de recursos/insumos e os custos de produção passaram a impactar positivamente o desempenho da cadeia produtiva de São Paulo. Da mesma forma, fatores antes favoráveis, como o nível de tecnologia e de gestão, passaram a afetar negativamente a competitividade do estado. Especial destaque é dado à segurança dos alimentos, pois o status sanitário do país (incluindo São Paulo) impede o acesso da carne bovina in natura brasileira a mais da metade do mercado mundial. As ações para o aumento da competitividade da cadeia produtiva de São Paulo devem atuar do sentido de: minimizar os custos tributários para a entrada de matérias-primas (grãos e gado); reduzir o risco e melhorar o status sanitário; maximizar as vantagens paulistas no que dizem respeito à infra-estrutura e logística interna (os agentes entrevistados apontaram a necessidade de melhorias no porto de Santos) e alocar recursos para áreas de P&D que busquem, junto às indústrias, o desenvolvimento de produtos de maior valor agregado e, junto aos produtores, novas tecnologias para aumentar a eficiência técnica e econômica da produção intensiva (aproveitamento de resíduos, otimização do uso de máquinas, integração lavourapecuária e implementação de sistemas de gestão, por exemplo).

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 5103.pdf: 2522813 bytes, checksum: aaa60270028197895f394bcdc0e29a4b (MD5) Previous issue date: 2013-02-28 / Universidade Federal de Minas Gerais / This study aimed to analyze the drivers of competitiveness in the chain of water buffalo milk in the State of Sao Paulo. It also aimed to recognize the key players, distinguish and analyze the dynamics of the operation and characterize the strengths and weaknesses of the chain under study. Driven by strong demand for industrial products from water buffalo milk, water buffalo breeding the Brazilian has experienced significant growth. In Sao Paulo this situation is no different. The production of buffalo milk in São Paulo, despite representing 26.64% of the national total, cannot meet the market demand and most dairy work with idle production capacity. Given this situation, it becomes relevant to a search that will contribute to increasing the competitiveness of the chain of buffalo milk in the State of Sao Paulo. The methodology uses drivers of competitiveness and assigns ratings ranging from very unfavorable to very favorable for a number of sub-factors for assessing each director. After extensive literature review, we selected the following drivers: chain coordination, market structure, institutional environment, firm's management, quality and food safety, technology and innovation inputs and infrastructure. These drivers were evaluated through semi-structured questionnaires applied to the key players involved in the production, processing and sale of water buffalo milk (water buffalo milk producers, dairy and distributors). It was concluded that the chain of water buffalo milk in the State of Sao Paulo is formed mainly by small and medium producers with low level of technology and management. In this segment the drivers quality and safety of food, supplies and infrastructure were receiving better assessment and market structure. Quality and safety of food, supplies and infrastructure coordination and chain were the drivers with better evaluation for the processing segment. There are several points of sales, however because it is a niche product market, can say the products are distributed primarily through grocery stores, restaurants, pizzerias and supermarkets. Shop, informal market and consumer direct sales occur on a smaller scale. For the distribution segment to better assess the drivers were institutional environment, quality and safety of food and management of the firm. / A presente pesquisa teve como objetivo analisar os direcionadores de competitividade do complexo agroindustrial do leite de búfala no Estado de São Paulo. Também objetivou-se reconhecer os agentes chave, distinguir e analisar a dinâmica de funcionamento e caracterizar os pontos fracos e fortes do complexo agroindustrial em estudo. Impulsionada pela grande demanda de produtos industrializados a partir do leite de búfala, a bubalinocultura brasileira tem experimentado significante crescimento nas últimas décadas. No Estado de São Paulo essa situação não é diferente. A produção paulista de leite bubalino, apesar de representar 26,64% do total nacional, não consegue atender a demanda do mercado e grande parte dos laticínios trabalham com capacidade ociosa de produção. Diante desta situação, torna-se relevante um estudo que contribua para o aumento da competitividade do complexo agroindustrial do leite de búfala no Estado de São Paulo. A metodologia empregada utiliza direcionadores de competitividade e atribui avaliações que vão de muito desfavorável à muito favorável para uma série de subfatores que permitem avaliar cada direcionador. Após extensa revisão da literatura, foram selecionados os seguintes direcionadores: coordenação da cadeia, estrutura de mercado, ambiente institucional, gestão da firma, qualidade e segurança do alimento, tecnologia e inovação e insumos e infraestrutura. Tais direcionadores foram avaliados por meio de questionários semiestruturados aplicados aos principais agentes envolvidos na produção, industrialização e comercialização do leite de búfala (produtores de leite, laticínios e distribuidores). Concluiu-se que o complexo agroindustrial do leite de búfala no Estado de São Paulo é formado principalmente por pequenos e médios produtores com baixo nível de tecnologia e gestão. Nesse segmento os direcionadores qualidade e segurança do alimento, insumos e infraestrutura foram os que receberam melhor avaliação e estrutura de mercado. No elo agroindustrial constatou-se a predominância de pequenos laticínios que trabalham exclusivamente com leite de búfala. Qualidade e segurança do alimento, insumos e infraestrutura e coordenação da cadeia foram os direcionadores com melhor avaliação para o segmento de processamento. São vários os pontos de vendas, entretanto por se tratar de um produto de nicho de mercado, pode-se afirmar os produtos são distribuídos principalmente por meio de empórios, restaurantes, pizzarias e supermercados. Loja própria, mercado informal e vendas diretas ao consumidor ocorrem em menor escala. Para o segmento de distribuição os direcionadores com melhor avaliação foram ambiente institucional, qualidade e segurança do alimento e gestão da firma.