Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2013-12-05T23:01:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 320602.pdf: 2176647 bytes, checksum: c21794b780487fb7531e22bf9f58bfbc (MD5) Previous issue date: 2013 / O tomate é uma hortaliça de grande produção e consumo no Brasil. No entanto, esse vegetal é susceptível a deterioração durante o período pós-colheita. O objetivo do trabalho foi a aplicação de diferentes tecnologias pós-colheita para aumentar o período de vida útil do tomate cereja cereja (Lycopersicon esculentum var. Cerasiforme). Dentre as alternativas proposta foi avaliar, de forma independente, a influência do uso de atmosfera modificada ativa e aplicação de cobertura comestível, com atividade antifúngica, em tomate cereja. Foram realizados testes preliminares para avaliação da higienização das amostras com ozônio, validação do equipamento para análise de gases e escolha da embalagem mais adequada ao produto. Durante o período de armazenamento foram avaliados a produção e consumo de dióxido de carbono e oxigênio, respectivamente, e consequentemente as taxas de respiração a partir dos dados de concentração de O2 e CO2, associados aos parâmetros físico-químicos, químicos e microbiológicos. Para o estudo das coberturas foram realizados testes in vitro e in vivo para determinar os melhores antifúngicos para eliminação de Botrytis cinérea e Alternaria alternata. Para avaliar alterações na qualidade das amostras com cobertura comestível foram realizados análise de taxa respiratória, sólidos solúveis, pH, acidez titulável, cor, perda de peso, textura, etanol, acetaldeído e análise sensorial. A capacidade antifúngica da cobertura foi determinada através da análise de incidência e severidade do mofo cinzento e mancha marrom causados por Botrytis cinérea e Alternaria alternata, respectivamente. Os resultados dos testes preliminares mostraram que o ozônio, assim como o cloro, foi eficaz na eliminação de microrganismos. O analisador de gases mostrou ser uma alternativa viável, em função dos resultados precisos e exatos obtidos quando comparado com o cromatógrafo gasoso. Dentre as embalagens testadas, a embalagem de PPBO/PEBD foi a mais apropriada para utilização em tomates cereja armazenados sob atmosfera modificada. A atmosfera contendo a concentração gases de 5% O2 + 5% CO2 + 90% N2 mostrou os melhores resultados para as características físico-químicas e taxa respiratória dos tomates armazenados a 5 e 10 °C. Esta mesma atmosfera inibiu processos químicos que alteram compostos como os açúcares e os ácidos orgânicos, em comparação com as amostras controle. Estes resultados sugerem que a combinação desta atmosfera (5 % O2 + 5% CO2 + 90 % N2) com a temperatura de 5 °C é capaz de prolongar a vida útil de tomates cereja por 25 dias. Em geral, os melhores resultados para a redução do mofo cinzento causado por Botrytis cinerea em frutos de tomate cereja foram obtidas com coberturas contendo 2,0% de carbonato de potássio, fosfato de amônio, bicarbonato de potássio, ou carbonato de amónio, enquanto que 2,0% de metilparabeno de sódio, etilparabeno de sódio, propilparabeno de sódio foram os melhores antifúngicos contra a podridão negra causada por Alternaria alternata. As duas alternativas aplicadas mostraram respostas efetivas no prolongamento da vida útil de tomates cerejas podendo ser aplicadas separadamente pela indústria do setor. A atmosfera modificada apresentou maior manutenção das características físico-químicas quando comparada com a melhor cobertura comestível. <br> / Abstract : The tomato is a vegetable of great production and consumption in Brazil. However, this plant is susceptible to deterioration during post-harvest. The objective of this work was to apply different postharvest technologies to increase the shelf life of the tomato (Lycopersicon esculentum var. Cerasiforme). Among the alternative the proposal was to evaluate independently the influence of the use of active modified atmosphere and application of edible coating with antifungal activity in tomato. Preliminary tests were performed to evaluate the cleaning of samples with ozone, validation of the gas analysis equipment and choice of the most suitable packaging to the product. During the storage were evaluated consumption and production of oxygen and carbon dioxide, respectively, and the respiration rate from the data the concentration of O2 and CO2 associated with the physical-chemical and microbiological. To study of edible coartings were performed tests in vitro and in vivo to determine the best antifungal agents for the elimination of Botrytis cinerea and Alternaria alternata. To evaluate changes in the quality of the samples with edible coating were performed analysis of respiration rate, soluble solids, pH, titratable acidity, color, weight loss, texture, ethanol, acetaldehyde and sensory analysis. The ability antifungal of coating was determined by analyzing incidence and severity of gray mold and black rot caused by Botrytis cinerea and Alternaria alternata, respectively. The results of preliminary tests showed that ozone, and chlorine was effective in eliminating microorganisms. The gas analyzer proved to be suitable due the precise and accurate results obtained when compared with the gas chromatograph. Among the packings, packing PPBO / LDPE was most suitable for use in cherry tomatoes stored under modified atmosphere. The atmosphere containing gases concentration of 5% O2 + 5% CO2 + 90% N2 showed the best results for the physico-chemical and respiratory rate of tomatoes stored at 5 and 10 °C. This same atmosphere inhibited chemical processes that alter compounds such as sugars and organic acids, compared with the control samples. These results suggest that the combination of this atmosphere (5% O2 + 5% CO2 + 90% N2) at the temperature of 5 °C is able to prolong the life of cherry tomatoes for 25 days. Overall, the best results for reduction of gray mold on cherry tomato fruit were obtained with coatings containing 2.0% of potassium carbonate, ammonium phosphate, potassium bicarbonate, or ammonium carbonate, while 2.0% sodium methylparaben, sodium ethylparaben, and sodium propylparaben were the best ingredients for coatings against black rot.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ecologia, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2013-12-05T23:59:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 319157.pdf: 5870530 bytes, checksum: 46e063329cf5aafd8405179b2a0f1f08 (MD5) Previous issue date: 2013 / O declínio populacional de anfíbios levou o status desse grupo a um dos mais ameaçados de extinção mundialmente. No Brasil, grande parte das espécies ameaçadas de extinção ocorrem na Floresta Atlântica, onde nenhum estudo sobre anuros avaliou o risco de extinção das espécies e relacionou com as características ecológicas. O objetivo desse estudo é identificar características ecológicas dos anuros da região subtropical da Floresta Atlântica do Brasil que as indiquem como susceptíveis à extinção. Para cada espécie foram coletadas informações sobre endemismo, altitude, frequência de ocorrência, tendência de crescimento populacional, índice de vida aquática, período de atividade do adulto, tamanho corporal e tamanho da desova. Os dados das variáveis ecológicas foram obtidos em artigos científicos, guias de campo e material depositado em coleções herpetológicas. As espécies foram agrupadas de acordo com suas características ecológicas através da Análise de Agrupamento pela similaridade de Gower. A relação de cada variável com o risco de extinção foi testada com regressões logísticas. A região em estudo compreende 238 espécies conhecidas, das quais 24 possuem desenvolvimento direto e 214 possuem desenvolvimento indireto, dentre essas, 116 foram analisadas por terem informações ecológicas conhecidas. As espécies ameaçadas ocorreram em seis dos sete grupos ecológicos formados, indicando que o risco de extinção não esteve relacionado a um determinado grupo de anuros, com características ecológicas específicas. As espécies mais ameaçadas são as de ocorrência em baixas altitudes, onde a perda e degradação de hábitat representam a maior causa de declínio, diferindo das espécies ameaçadas em outras florestas pluviais que tendem a ser de topos de morros. Outras características como endemismo, dependência aos ambientes de riacho, tamanho, hábitat e período de atividade não estiveram relacionadas ao risco de extinção. Com este estudo buscou-se contribuir para o entendimento do risco de extinção dos anfíbios no país, comparando com outras florestas pluviais no mundo. Para a conservação dos anfíbios no Brasil, é necessário proteger as espécies por meio de Unidades de Conservação, além de continuar e melhorar as pesquisas acerca do risco de extinção, sobretudo a nível populacional. <br> / Abstract : The worldwide decline of amphibian populations led this group to one of the most endangered vertebrates. In Brazil, most endangered species occur in the Atlantic Forest, where there is no study evaluating ecological traits and extinction risk. The objective of the present study is to identify the ecological characteristics of frogs from subtropical Atlantic Forest in Brazil that would indicate them as susceptible to extinction. For each species were collected information about endemism, altitude, frequency of occurrence, population trend, aquatic life index, activity period, body and clutch size. These data were obtained from literature, field guides and specimens held by herpetological collections. The species were classified according to their ecological characteristics using a Cluster Analysis based on the similarity of Gower. The relationship between each variable and the extinction risk was tested using logistic regressions. The study area comprises 238 species, of which 24 have direct development and 214 have indirect development. 116 species were considered in the analysis for having reliable information. Endangered species have occurred in six of the seven ecological groups formed, indicating that the extinction risk was not related to a particular group of frogs with specific ecological traits. The most threatened species occur at low altitudes, where the habitat loss and degradation represent the major cause of decline, differing from endangered species in another rain forests that occur in uplands areas. Other features such as endemism, dependence on stream environments, small size, habitat and activity period were not related to extinction risk. This study contributes to the understanding the extinction risk of amphibians in the country, comparing to other rain forests in the world. For the conservation of amphibians in Brazil, it is necessary to protect the species through Conservation Units, in addition to continuing and improving researchs on extinction risk, especially at the population level.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2014-08-06T17:29:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 323942.pdf: 2272051 bytes, checksum: 3f4c4e199cb878d224a3c0e3b4177a9f (MD5) / A comercialização dos mexilhões no Brasil é realizada principalmente como produto fresco, ou cozido (resfriado ou congelado), limitando a difusão e o beneficiamento deste molusco às regiões próximas à área de produção, uma vez que o mexilhão é muito perecível, necessitando de transporte rápido e refrigerado. Desta forma, pesquisas são necessárias para o desenvolvimento de processos alternativos que estendam a vida útil desse tipo de produtos, agregando valor e melhorando as condições de comercialização. Com este objetivo, no presente trabalho foram estudadas técnicas de conservação, como a salga e a marinação, o tratamento térmico em embalagens flexíveis termoesterilizáveis e a desidratação, aplicados à carne cozida de mexilhão. Na primeira etapa, realizou-se o tratamento da carne de mexilhão em salmouras e em salmouras com adição de ácido. Foram obtidas informações sobre o comportamento da carne de mexilhão quando submetida a diferentes concentrações de sal (5, 10, 15, 20 e 26 % m/m) e ácido acético (0,5, 2 e 6 % m/m) durante 24 horas de processo. Foi observado que os maiores ganhos de água foram obtidas com as salmouras com concentrações de 5 e 10 % de sal e as maiores perdas de água foram verificadas em salmouras com elevada concentração de sal ou com a presença de ácido acético na salmoura que apresentou um forte efeito desidratante. Foi possível ajustar modelos matemáticos empíricos aos dados de ganho de sal e ganho de água. Na segunda etapa do trabalho foi avaliada a possibilidade da utilização de embalagens flexíveis termoesterilizáveis para o desenvolvimento de uma conserva de carne de mexilhão. Nesse estudo foi avaliado o efeito da temperatura da autoclave no rendimento do produto e no valor de cozimento, sendo que a melhor condição encontrada foi na temperatura da autoclave de 118 °C e com um tempo total de processo de 57 min. Baseando-se nos resultados obtidos no primeiro estudo deste trabalho, a respeito de salga e marinação, foram adicionados sal e ácido acético aos produtos, avaliando-se o efeito destas substâncias durante um ano de armazenamento a 25 °C. O lote aditivado com sal mostrou melhor rendimento, embora não tenham sido observadas diferenças nos demais parâmetros físico-químicos avaliados. Na última etapa do trabalho, foi desenvolvido um aparato experimental que permite registrar a massa e a temperatura das amostras durante a liofilização, para diferentes condições de fornecimento de calor. As curvas de desidratação foram obtidas com a placa aquecida (suporte das amostras) nas temperaturas de 15, 30 e 40 °C e com o sistema de aquecimento desligado (temperaturaambiente). O sistema desenvolvido ofereceu uma boa reprodutibilidade nas condições estudadas. O ligeiro aquecimento do suporte (15 °C) apresentou-se como a melhor condição na liofilização de carne de mexilhão, sendo que causou um significativo incremento na taxa de secagem sem modificar as características visuais das amostras. Também foram avaliados os métodos de secagem a vácuo e convectiva e o efeito dos três diferentes métodos na capacidade de reidratação do produto seco. O produto liofilizado apresentou os melhores resultados, recuperando, durante a reidratação, mais de 90 % da água perdida durante a secagem.<br> / Abstract : In Brazil, mussels are mainly commercialized fresh or cooked (refrigerated or frozen). Since this product is a highly perishable food and needs refrigerated transport, the diffusion and processing of this mollusk are limited to coastal area. Investigations are necessary to develop alternative processes to extend the shelf life of this product, adding value and improving the commercialization conditions. With this aim, in this work, different conservation techniques of conservation of cooked mussel meat were studied, as the salting and the marination, the heat treatment in retort pouches and the dehydration. In a first step of this work, the pre-cooked mussel meat was treated in brine and marinades. Thus, data were obtained about the mussel meat behavior when submitted to different salt (5, 10, 15, 20, and 26 % w/w) and acetic acid (0, 5, 2, and 6 % w/w) concentrations during 24 hours of process. The highest water gains were obtained in brines at the concentrations of 5 and 10 % of salt and the highest water losses were obtained with high concentrations of salt or when the acetic acid was added to the brine. Moreover, it was possible to fit empiric mathematical models to the data of the salt and water gain. In the second part of this work, the possibility of using retort pouch to develop a conserve of mussel meat was evaluated. The retort temperature effect in the product yield and in the cook value was evaluated. The temperature of the retort of 118 °C resulted the best condition, with a total process time of 57 minutes. Based on the results obtained in a first study of this work about the salting and the marination, salt and acetic acid were added to the products, evaluating the effect of these substances during the one year on storage at 25 °C. The salted batch showed better yield during storage; although differences in the other physicochemical parameters evaluated have not been observed. In the last part of this work, an experimental equipment was built. This equipment allows the online monitoring of the weight and the temperature of the samples during the freeze drying process at different temperatures. The dehydration curves were obtained with the heated plate (sample holder plate) at 15, 30 e 40 °C and with the heating system switched off (room temperature). The developed system offered a good reproducibility at the studied conditions. The heating of the sample holder plate (15 °C) was the best condition in the freeze drying of the mussel meat, causing a significant increase in the drying rate without modifying the external aspect of the dried product. Other drying methods as the vacuum and the air drying were alsostudied. The rehydration capacity of the dried product was evaluated for all the drying methods and the best results were obtained with the freeze dried mussels that recovered during rehydration about 90 % of the water lost during drying.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão, Programa de Pós-Graduação em Design e Expressão Gráfica, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2017-02-14T03:09:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 343746.pdf: 2155384 bytes, checksum: b30e9a180585f3aa3528d440203f2ba6 (MD5) Previous issue date: 2016 / As Unidades de Conservação (UCs) são espaços com o propósito de preservação da biodiversidade e de garantia do direito a um meio ambiente equilibrado para as presentes e futuras gerações. No âmbito federal, a gestão das UCs é de responsabilidade do Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMbio), e da Fundação do Meio Ambiente (FATMA), no estado de Santa Catarina, além da Polícia Militar Ambiental, em cada município. Tais instituições enfrentam algumas dificuldades no processo de gestão, como: mudanças políticas e de pessoal, insuficiência de profissionais capacitados, dificuldades de captação de recursos financeiros, dificuldades de comunicação com as comunidades vizinhas, entre outras. Com o intuito de amenizar tais dificuldades, coloca-se como pressuposto de pesquisa o potencial estratégico do design como auxílio à gestão das UCs. Desse modo, o objetivo desta pesquisa é evidenciar a contribuição da Gestão de Design, em seu nível operacional, como uma ferramenta estratégica para desenvolvimento de produtos e/ou serviços condizentes com os princípios da gestão do Parque Estadual do Rio Vermelho (PAERVE), delimitando-se como foco da pesquisa de campo, a Organização da Sociedade Civil de Interesse Público (OSCIP) R3 Animal, sediada no parque. A técnica utilizada foi a pesquisa-ação, por meio da observação participante e da realização de entrevistas. Como resultado, obteve-se a aplicação da proposta de uma estrutura metodológica a partir da união de duas abordagens metodológicas já consolidadas: o Design Thinking e a Metodologia de Design de Sistemas para a Sustentabilidade (Methodology for System Design for Sustainability - MSDS), que orientou o desenvolvimento de protótipos de produtos artesanais voltados aos interesses do público que o PAERVE abrange.<br> / Abstract : Conservation Units (CUs) have the purpose of preserving biodiversity and ensuring the right to a balanced environment for present and future generations. At the federal level, the management of protected areas is the responsibility of the Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMbio), and the Fundação do Meio Ambiente (FATMA) in the state of Santa Catarina, in addition to the Environmental Police in each municipality. These institutions face some difficulties in the management process, such as policies and personnel changes, lack of trained professionals, funding difficulties, communication difficulties with neighboring communities, among others. In order to mitigate these difficulties, the potential strategic of design emerges as a research hypothesis to help the management of protected areas. Thus, the objective of this research is to highlight the contribution of Design Management at its operational level, as a strategic tool for product and services development align with the principles of management of the State Park of the Red River (PAERVE). The focus of field research was the Organização da Sociedade Civil de Interesse Público (OSCIP) R3 Animal, based in the park. The technique used was the action research, through participant observation and interviews. As a result, we obtained the implementation of the proposal of a methodological framework from the union of two methodological approaches already consolidated: Design Thinking and Systems Design Methodology for Sustainability (MSDS), which guided the development of handicraft product prototypes focused on the interests of the public that the PAERVE includes.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2017-04-11T04:04:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 344464.pdf: 2256004 bytes, checksum: 0e2e5fa489d11f9fef4a02979917b59b (MD5) Previous issue date: 2015 / O presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência de diferentes processos de conservação de alimentos sobre as características físico-químicas e microbiológicas dA carne de cordeiro. O trabalho está estruturado em capítulos de acordo com os processos aplicados. Na primeira etapa, pernis de cordeiro foram desossados e fatiados e padronizados na forma de filés. Em seguida os mesmos foram congelados em diferentes velocidades de congelamento e acondicionados a vácuo. Foram avaliados a cor, pH, atividade de água, composição centesimal (umidade, cinzas, proteína e lipídios), perda de água por cocção e por exsudação, capacidade de retenção de água, determinação de proteínas e de ácidos graxos, índice de peróxidos e teor de colesterol. A caracterização microbiológica foi realizada a partir da contagem microbiana de coliformes termotolerantes, coliformes totais, Salmonella Spp., psicrófilos e psicrotróficos. A estabilidade da carne durante o período de armazenamento foi avaliada considerando-se os microrganismos psicrófilos a 7 ºC. Para estudo da maciez, determinou-se o índice de fragmentação miofibrilar, força de cisalhamento, o grau de encurtamento do tecido muscular pela mensuração dos sarcômeros, visualização da Banda Z e afastamento entre as fibras. Inicialmente, foram realizados o acondicionamento a vácuo e congelamento dos filés a -18, -40 e -80 °C por 24 horas, e estocados por até 150 dias a -18 °C. O uso de temperaturas mais baixas no congelamento inicial não influenciou as características físico-químicas dos pernis quando comparadas a carne ovina fresca. Na segunda etapa, os filés foram embalados a vácuo, em ar atmosférico, em atmosfera modificada com 70 % de CO2 e com 100 % de CO2 e maturados a 3°C, por até 28 dias. A mistura de gás foi monitorada, imediatamente após o envase e após 30, 60, 120 minutos, 24 e 48 horas e durante o armazenamento aos 3, 7, 10, 14, 17, 21 e 24 dias. O uso de dióxido de carbono na atmosfera modificada possibilitou o aumento da vida útil dos filés maturados. Para estudo sob atmosfera modificada foi realizada pré-solubilizando o CO2 na carne de cordeiro por 2 e 4 horas e embalados imediatamente em ar atmosférico e sob atmosfera modificada com 100 % de CO2, acondicionados a 3°C por 14 dias. O uso de CO2 pré-solubilizado aumentou em 11 dias a vida útil da carne refrigerada e quando acondicionada em atmosfera de 100 % de CO2, esse aumento foi de 17 dias. O uso de atmosfera modificada com uso do dióxido de carbono se mostra mais eficiente na conservação de carnes refrigeradas,considerando que no processo SGS a vida útil é de até 14 dias, e o uso de 100% de dióxido de carbono em atmosfera modificada atinge 21 dias de vida útil.<br> / Abstract : The aim of this study was to evaluate the influence of different processes of preservation food on the physical, physical-chemical and microbiological properties of lamb. This work is presented in chapter as follow: In the first step, lamb hams beef were sliced in standart size and freezer at variables speed air freezer at -18, -40 and -80 ° C for 24 hours, and thereafter the storage for 150 days at -18 ° C under vacuum. The raw and processed meat samples were analyzed for the color, pH, water activity, chemical composition (moisture, ash, protein and lipids), water loss in the cooking and exudation, water retention capacity, quantitation of proteins and fatty acids, peroxides index and cholesterol were evaluated. Microbiological characterization was observed from the microbial count of fecal coliform, total coliform, Salmonella Spp., psychrophilic and psychrotrophic. Meat stability during the storage period was evaluated considering the psychrophilic microorganisms at 7 ° C. Tenderness was determined by the myofibrillar fragmentation index, shear force, the degree of shortening of muscle tissue by measuring the sarcomere, Band Z visualization and spacing between the fibers. Lower temperatures in the initial freezing did not affect the lamb physicochemical characteristics when compared to fresh meat. In the second step, when the lamb beefs were packaged under vacuum, under atmospheric air, and under modified atmosphere with 70% and 100% CO2 and matured at 3 ° C for up to 28 days. The gas mixture was monitored immediately after filling, for 30, 60, 120 min, 24 and 48 h and during storage at 3, 7, 10, 14, 17, 21 and 24 days. The use of carbon dioxide in the modified atmosphere increased the shelf life of matured meat. CO2 pre-solubilization in the lamb beefs for 2 and 4 h and immediately packaged under atmospheric air and under modified atmosphere with 100% CO2 stored at 3 ° C for 14 days. The use of CO2 pre-solubilized increased the lamb meat for 11 days and when packaged under atmosphere of 100% CO2 the increase was of 17 days, according microbial count. The use of modified atmosphere with the use of carbon dioxide is more efficient in the conservation of refrigerated meat, considering that in the SGS process the useful life is up to 14 days, and the use of 100% of carbon dioxide in modified atmosphere reaches 21 days.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de Produção / Made available in DSpace on 2012-10-21T10:33:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 210710.pdf: 1902784 bytes, checksum: b07fc32f6151d36adeefddc10119d37a (MD5) / Esta tese é resultado de pesquisa realizada na área da economia e da valoração ambiental e dastécnicas de apoio à decisão, apresenta um método de apoio à decisão na verificação da sustentabilidade de uma Unidade de Conservação, usando a lógica Fuzzy. Para a aplicação do modelo optou-se pelo Parque Florestal do Rio Vermelho, localizado na cidade de Florianópolis (SC), por constituir-se de uma área preservada, muito semelhante a uma Unidade de Conservação. A sustentabilidade do sistema, devido à implementação de projetos escolhidos por meio de um planejamento estratégico na Unidade de Conservação em estudo, foi analisada sob a ótica da ecologia, da economia e da sociologia, por meio de inferência Fuzzy, agregando indicadores individuais (de entrada) e indicadores temáticos (de saída) em blocos de regras segundo Top Down Induction of Decision Trees. A aplicação do método permite a verificação da sustentabilidade de uma Unidade de Conservação, torna as decisões mais democráticas e transparentes, bem como facilita a capacitação de decisores não especialistas, em compreender melhor a realidade e a previsão de impactos no meio ambiente e na sociedade.Esta tese é resultado de pesquisa realizada na área da economia e da valoração ambiental e dastécnicas de apoio à decisão, apresenta um método de apoio à decisão na verificação da sustentabilidade de uma Unidade de Conservação, usando a lógica Fuzzy. Para a aplicação do modelo optou-se pelo Parque Florestal do Rio Vermelho, localizado na cidade de Florianópolis (SC), por constituir-se de uma área preservada, muito semelhante a uma Unidade de Conservação. A sustentabilidade do sistema, devido à implementação de projetos escolhidos por meio de um planejamento estratégico na Unidade de Conservação em estudo, foi analisada sob a ótica da ecologia, da economia e da sociologia, por meio de inferência Fuzzy, agregando indicadores individuais (de entrada) e indicadores temáticos (de saída) em blocos de regras segundo Top Down Induction of Decision Trees. A aplicação do método permite a verificação da sustentabilidade de uma Unidade de Conservação, torna as decisões mais democráticas e transparentes, bem como facilita a capacitação de decisores não especialistas, em compreender melhor a realidade e a previsão de impactos no meio ambiente e na sociedade. This thesis, resulted from the research in the areas of the economy and of the environmental valuation and from the techniques that support the decision making, presents a method to support the decision making during the verification of the sustainability of a Conservation unit, using Fuzzy Logic. To apply this model, we have studied the "Parque Florestal do Rio Vermelho", located in the city of Florianópolis - SC, as it is considered as a preserved area and very similar to a Conservation Unit. The sustainability of the system, due to the implementation of the projects selected through a strategic planning in the Conservation Unit, is analyzed with the point of view of ecology, economy and sociology, through Fuzzy inference, joining individual indicators (of input) and thematic indicators (of output) in rules of blocks according to Top Down Induction of Decision Trees. With this method, besides the verification of the sustainability of a Conservation Unit, we try to make the most democratic and transparent decisions, as well as to help qualify non specialists to take decisions and to have good a understanding of the present situation and to forecast the impacts on the environment and in the society.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. / Made available in DSpace on 2012-10-21T23:09:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 224416.pdf: 2548265 bytes, checksum: 81e9667a6308ee41780f4085c9c02e68 (MD5) / A setor de auto-serviço sofreu significativa evolução no mercado brasileiro e surgiu para suprir necessidades advindas de uma nova conjuntura econômica. A exposição comercial de produtos cárneos se tornou possível através da atuação dos equipamentos de refrigeração que possuem o princípio da circulação do ar frio. O expositor baixo de auto-serviço para açougue, foco do estudo em questão, é um destes equipamentos responsáveis pela conservação prolongada dos suprimentos alimentícios refrigerados, inseridos no ambiente varejista. Uma visão mais aprofundada do profissional de design inserida neste contexto, é considerada de extrema importância no desenvolvimento de um produto capaz de manter a fidelidade da cadeia do ar frio garantindo qualidade e segurança. A pesquisa é realizada em supermercados da região de Curitiba e São Paulo. Os dados colhidos compõem uma análise comparativa dos principais atributos deste tipo de produto entre diferentes fabricantes. Os resultados desta avaliação são utilizados como suporte para a formulação de um modelo orientador. Este tem o objetivo de determinar variáveis expressivas que possam orientar, designers e engenheiros na identificação de pontos críticos a serem considerados durante as fases de desenvolvimento. Visando assim, melhorar a interface entre usuário e o ambiente de auto-serviço por meio da integração da qualidade estética, funcional e técnica do produto abordado. The self-service section has improved significantly in the Brazilian market to supply the needs resulting from the new economical conjuncture. The commercial display of meat products became possible using cooling equipment that work with the circulation of the cold air. The low self-service display case for butcher shops, focus of the study in subject, is one of the equipment responsible for the long-term conservation of the refrigerated food supplies used in the retail market. A deepened vision of the design professional inserted in this context is considered of extreme importance in the development of a product capable of maintaining the fidelity of the circulation of cold air, guaranteeing quality and safety. This research was made in supermarkets of the area of Curitiba and São Paulo. The data composes a comparative analysis of the main attributes of this type of product made by different manufacturers. The results of this evaluation are used as support for the formulation of a orientation model. It has the objective of determining expressive variables that can guide the designers and engineers in the identification of critical points to be considered during the development phases, aiming at the improvement of the interface between user and the self-service display case through the integration of the aesthetic, functional and technical quality of the approached product.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas. / Made available in DSpace on 2012-10-18T19:41:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2016-01-09T03:39:01Z : No. of bitstreams: 1 177256.pdf: 21326434 bytes, checksum: 1f2ad1588ee37fa3499992edbb94d5ca (MD5) / Diante da abrangência do planejamento de bacias hidrográficas no processo ambiental que ocorre atualmente, este estudo visa apreender na contribuição para o fortalecimento da organização social das comunidades na praia de Bombas, Bombinhas, Santa Catarina. Um objetivo foi o de avaliar e caracterizar o visitante e suas preferências ambientais e estimar o seu fluxo no Parque Municipal da Galheta, uma Unidade de Conservação criada por Iniciativa Popular e que, provavelmente, a Lei n° 97/94, da Associação de Amigos e Moradores da Praia de Bombas, é a primeira Lei brasileira e catarinense a utilizar o Instrumento de Iniciativa Popular para criar uma Unidade de Conservação. As informações referentes às características dos visitantes ao fluxo e a observações da estrutura da praia de Bombas foram obtidos durante os meses de primavera e verão. Neste período foram aplicados cem questionários aos visitantes da Unidade de Conservação. A avaliação do fluxo de visitantes no Parque Municipal da Galheta revelou que: 61% eram do gênero masculino; estimou-se que: 300 visitantes e 184 carros entravam por dia na Unidade de Conservação; A avaliação da identificação das características sócio-econômicas dos visitantes demonstrou que: 72% eram provenientes de Santa Catarina; destes, 28% provinham da Península de Porto Belo; 81% eram do gênero masculino; 26% tinham idade próxima a 39 anos; 29% tinham o segundo grau completo; 21% exerciam profissão liberal; e 58% obtinham renda maior que 7 salários mínimos. Por outro lado, a avaliação das preferências ambientais demonstrou que: 16,5% escolhiam a Península de Porto Belo como passeio; 33% gostavam de pescar; 15,5% preferem o aspecto da natureza como escolha; 62% foram indicados a conhecer o Parque Municipal da Galheta; 42% conheciam à 11 anos ou mais o Parque Municipal da Galheta; 46,4% objetivaram pescar; e, 79% chegaram de carro na Unidade de Conservação. A avaliação dos valores dos visitantes revelou que: 94% aderiam a um Projeto de preservação da Unidade de Conservação; 52,5% revelou ter conhecimento de um lugar substituto, caso o Parque Municipal da Galheta fosse impactado negativamente de forma irreversível. Os substitutos contemplam Unidades de Conservação ou lugares próximos a estas. A classificação preliminar das características do Parque Municipal da Galheta segundo a importância sócio-econômica e ecológica evidenciou o alto grau da utilização direta do recurso pesqueiro e da função não ecológica do turismo e recreação, e da pesquisa e educação ambiental. Os grupos de interesse na conservação do Parque Municipal da Galheta ficaram patentes como: Pesca Artesanal, Visitante, Turismo, Governo, Conservação e Universidade. Já em relação a produção social da praia de Bombas, constatou-se que: 10% eram casa de moradores permanentes; 12% de turistas residentes; e 78% dos lotes permanecem vazios. Chama a atenção a supremacia do setor terciário da economia em relação ao setor primário. As questões das ofertas de trabalho e dos maiores fluxos econômicos relacionam a corretagem imobiliária e construção civil com o turismo. Em relação ao Planejamento de Bacias Hidrográficas e às informações coletadas sobre as características dos visitantes; o fluxo e o seu comportamento; a importância sócio-econômica e ecológica; e os grupos de interesse na conservação, constatou-se que a Proposta de Implementação da Unidade de Conservação, em anexo sintetizada, confirma a viabilidade social do Parque Municipal da Galheta.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. / Made available in DSpace on 2012-10-19T02:27:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Análise da utilização de indicadores como ferramentas para inferir sobre a sustentabilidade nos agroecossistemas. Estuda três indicadores: Índice de Desenvolvimento Sócio-econômico (IDS), Índice de Desenvolvimento Humano Municipal (IDH-M) e Índice-Indicador da Qualidade das Relações de Uso do Meio (IQRM), objetivando avaliar a sustentabilidade dos agroecossistemas nas dimensões: econômica, social e ambiental.

Made available in DSpace on 2016-04-01T17:54:58Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-11-27. Added 1 bitstream(s) on 2016-04-01T18:00:43Z : No. of bitstreams: 1 000859919.pdf: 5652279 bytes, checksum: c07b3466d83844d93bbaf0aa1d981763 (MD5) / A maioria das gérberas apresenta vida pós-colheita muito curta, devido, principalmente, ao tombamento da haste causado na maior parte das vezes, pelo bloqueio dos vasos do xi lema por microrganismos. Muitas técnicas de conservação têm sido empregadas na tentativa de manter a qualidade e prolongar a vida útil destas flores, dentre elas: o armazenamento em baixa temperatura e o uso de solução de manutenção com compostos antimicrobianos, associados ou não a carboidratos. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo a utilização de baixas temperaturas de armazenamento e de conservantes adicionados à solução de manutenção para prolongar a vida pós-colheita de gérberas cortadas da cv. Intenza. No primeiro experimento, as inflorescências, mantidas em água destilada, foram acondicionadas nas temperaturas de 22 ºC (controle); 12 ºC; 8 ºC e 4 ºC. No segundo experimento as inflorescências permaneceram nas soluções de manutenção contendo: água desti lada (controle); 10 μL L-1 de carvacrol; 25 μL L-1 de carvacrol; 50 μL L-1 de carvacrol, mantendo-as em condição de ambiente (22±2 ºC; 65±4% UR). No terceiro experimento, as hastes foram colocadas nas soluções de manutenção com: água desti lada (controle); 25 μL L-1 de carvacrol + 4% de sacarose; 25 μL L-1 de carvacrol + 6% de sacarose; 50 μL L-1 de carvacrol + 4% de sacarose; 50 μL L-1 de carvacrol + 6% de sacarose, e armazenadas a 22±2 ºC; 65±4% UR. No quarto experimento as gérberas foram submetidas às seguintes soluções de manutenção: água destilada (controle); Sumaveg® a 0,33 mg L-1; Sumaveg® a 0,66 mg L-1; Sumaveg® a 0,33 mg L-1 + 6% de sacarose; Sumaveg® a 0,66 mg L-1 + 6% de sacarose, e mantidas a 22±2 ºC; 65±4% UR. Os experimentos foram conduzidos em delineamento inteiramente casualizado, com parcelas subdivididas no tempo, com três repetições e três inflorescências por repetição. A cada três dias... / Most of the gerberas presents very short postharvest life, mainly due to the stem bending caused in most cases, by the blockage of the xylem vessels by microorganisms. Many conservation techniques have been employed in an attempt to maintain the quality and extend the life of these flowers, such as: storage at low temperature and the use of maintenance solution with antimicrobial compounds, with or without carbohydrates. In this context, this study aimed to use low storage temperatures and preservatives added to maintenance solution to extend the postharvest life of cut gerberas cv. Intenza. In the first experiment, the inflorescences, kept in distilled water, were stored at the temperatures of 22 ºC (control); 12 ºC; 8 ºC and 4 ºC. In the second experiment the inflorescences remained in maintenance solutions containing: distilled water (control); 10 μL L-1 of carvacrol; 25 μL L-1 of carvacrol; 50 μL L-1 of carvacrol, keeping them in ambient conditions (22±2 ºC; 65±4% relative humidity). In the third experiment, the stems were placed in the maintenance solutions: distilled water (control); 25 μL L-1 of carvacrol + 4% of sucrose; 25 μL L-1 of carvacrol + 6% of sucrose; 50 μL L-1 of carvacrol + 4% of sucrose; 50 μL L-1 of carvacrol + 6% of sucrose, and stored at 22±2 ºC; 65±4% relative humidity. In the fourth experiment, the gerberas were submitted to the following maintenance solutions: distilled water (control); Sumaveg® 0.33 mg L-1; Sumaveg® 0.66 mg L-1; Sumaveg® 0.33 mg L-1 + 6% of sucrose; Sumaveg® 0.66 mg L-1 + 6% of sucrose and kept at 22±2 ºC; 65±4% relative humidity. The experiments were conducted in a completely randomized design with split plot with three replications and three inflorescences per repetition. Every three days were evaluated the variation of the fresh mass of the inflorescences, and color, relative water content, soluble and reducer sugars content and total carotenoids content of ...