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Análise do risco e da flexibilidade do processo de desenvolvimento de produto colaborativo de uma empresa estendida / Risk and flexibility analysis in an integrated product development process within an extended enterprise

Luis Fernando Moraes Marques 18 October 2002 (has links)
A adoção de estratégias de cooperação tem se tornado uma prática comum das empresas a fim de distribuir esforços de seus processos de negócios. Dentre eles está o processo de desenvolvimento de produto que é um dos principais focos de vários tipos de cooperação, pois a realização de seu sucesso garante a permanência mais segura da empresa e de seus potenciais parceiros no atual ambiente de elevada competição. Existem características multidimensionais desses tipos de cooperação que provocam efeitos sobre o desempenho do processo de desenvolvimento de produto, podendo alterar de modo significativo a chance de sucesso do empreendimento. Deste aspecto observado, surgiu o objetivo de pesquisa deste trabalho, que consiste de analisar os efeitos da flexibilidade organizacional e do risco sobre métricas de desempenho do processo de desenvolvimento de produto colaborativo em empresa estendida. Para isso, foi estudado um caso prático de empresa estendida, onde o foco principal é o desenvolvimento de produto colaborativo, cujo efeito da flexibilidade e do risco foi analisado. A pesquisa também foi auxiliada por uma revisão bibliográfica pertinente aos temas principais. / In order to share businesses processes efforts severaI types of strategic co-operation has been adopted by many enterprises. Among all the businesses processes product development process has increased in importance for strategic co-operation field study because nowadays the maintenance of a steady competitive business scenario is needed. As strategic co-operation formation\'s components some multidimensional characteristics might reduce odds of a succeeded new product if a side effect is not correctly monitored and causes some kind of loss in process performance. So based on such correlation this research analyses potential deviations caused by risk and organizational flexibility in the product development process\' performance within an extended enterprise. To fulfill the main objective a field study was developed together with a thorough literature review.
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Análise das disfunções e benefícios que ocorrem na implantação e uso do modelo de referência no processo de desenvolvimento de produto / Dysfunctions and benefits analysis that occur at the implementation and use of the reference model in the new product development

Paula Gabriela Lhama 23 August 2013 (has links)
O desempenho do Processo de Desenvolvimento de Produto (PDP) depende de como a empresa gerencia seu processo. A adoção de um modelo de referência para o PDP tem se mostrado uma boa prática, pois aumenta a capacidade de a empresa em controlar as mudanças no processo, avaliar seu desempenho, propor melhorias além de permitir uma maior compreensão do processo como um todo, padronizando e controlando todas as fases do PDP. Isso proporciona um melhor aproveitamento de recursos e, consequentemente, menor tempo de desenvolvimento e maior satisfação do cliente. Entretanto, muitas empresas não obtêm os resultados esperados durante e/ou após a implantação do modelo de referência específico, uma vez que nem todas estão preparadas culturalmente para adotar um processo estruturado. Na literatura, há poucas pesquisas que relatam, por meio de estudos de casos, quais os problemas e impactos que as organizações enfrentam ao aplicar um modelo de referência específico. O presente estudo tem por objetivo analisar as disfunções e benefícios que ocorrem no modelo de referência específico no PDP. Para isso, foram pesquisadas inicialmente as disfunções e benefícios na literatura e realizado estudo de caso em duas empresas. Os resultados mostram que as disfunções encontradas na literatura em sua maioria não foram confirmadas nas empresas, devido às particularidades de cada uma. E foi constatado por meio de entrevistas que algumas disfunções estiveram presentes apenas durante a implantação do modelo de referência específico. Diferentemente do panorama das disfunções, os benefícios apresentados, em sua maioria, foram confirmados em ambas as empresas. / New Product development (NPD) performance depends on how the company manages its process. The adoption of a reference model for NDP has been shown to be a good practice, because increases a companys capacity in controlling the alterations in the process, evaluate its performance, propose improvements besides allowing a greater comprehension of the process as a whole, creating a pattern and controlling all NPDs phases, which gives a better utilization of the resources, and consequently less time to market and better client satisfaction. However, many companies do not get the expected results during and/or after implementation of the specific reference model, once not all are culturally prepared to adopt a structurally process. In the literature there are few researchers that report by means of case studies which are the problems and impacts that companies face when applying a specific reference model. The objective of this study is to analyze the dysfunctions and benefits that occur in the NPD specific reference model. To do this end, it was initially searched the dysfunctions and the benefits in the literature and performed a case study in two companies. Results show that most of the dysfunctions found in the literature were not confirmed in the companies, because of the specificities of each one. In addition, it was observed by means of a focused interview that some of the dysfunctions were present only during the specific reference models implementation. Differently of the dysfunctions scenery, most of the shown benefits were confirmed in both companies.
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Método de seleção de ações de melhoria: alcançando os objetivos estratégicos no Processo de Desenvolvimento de Produtos por meio do Gerenciamento de Processos de Negócio / Method of improvement actions selection: reaching the strategic objectives in the New Product Development through Business Process Management

Sânia da Costa Fernandes 18 January 2017 (has links)
O gerenciamento de processos de negócio (BPM – Business Process Management) é uma abordagem estruturada que apoia as empresas a melhorar os seus processos fundamentais, dentre os quais se destaca o processo de desenvolvimento de produtos (PDP). Entretanto, a literatura é escassa de uma orientação sistêmica para guiar a seleção de ações de melhoria para o PDP de modo que se considere os objetivos estratégicos do processo. O foco das ações, geralmente, é somente em superar as deficiências relativas à situação atual. O objetivo da presente pesquisa é desenvolver um método de seleção de ações de melhoria para o PDP que contemple tanto o diagnóstico da situação atual quanto a situação futura desejada para o processo. A abordagem metodológica denominada Design Research Methodology (DRM) é utilizada para conduzir o desenvolvimento da pesquisa, e dois estudos de caso foram aplicados para avaliar a aplicação do método. Ele é constituído por quatro etapas correspondendo à definição dos objetivos estratégicos, a análise dos problemas que ocorrem no PDP, a avaliação das ações de melhoria, e a priorização delas de acordo com os prazos no horizonte de tempo, a complexidade e os recursos envolvidos para implementá-las. A proposta ainda utiliza as boas práticas do PDP para proposição das ações de melhoria, e aplica o processo de roadmapping para o mapeamento, seleção e priorização das ações. A novidade é a integração dos objetivos estratégicos do PDP em programas de melhoria, estendendo o modelo de melhoria tradicional associado à abordagem BPM. Os resultados da aplicação do método indicam que ele apresenta-se como estímulo para as empresas alcançarem o alinhamento estratégico no PDP e buscarem por novas práticas gerenciais e técnicas em prol da melhoria do desempenho desse processo. / The Business Process Management (BPM) is a structured approach that supports companies to improve their core processes, among which stands out the new product development (NPD). However, the literature is scarce of a systemic orientation to guide the selection of improvement actions for NPD in order to consider the strategic objectives of the process. Usually the focus of actions is only on overcoming shortcomings relative to the current situation. The aim of this research is to develop a method of selecting improvement actions for NPD that considers both the diagnosis of the current situation and the future situation desired for the process. The methodological approach called Design Research Methodology (DRM) is used to drive the development of the research, and two case studies were applied to evaluate the application of the method. It consists of four stages, which are the definition of the strategic objectives, the analysis of the problems that occur in NPD, the evaluation of improvement actions, and the prioritization of them in accordance with the time, the complexity of the actions and the resources involved to implement them. This proposal also uses the NPD good practices to define the improvement actions, and applies the roadmapping for mapping, selecting and prioritizing the actions. The novelty of the method is the integration of the NPD\'s strategic objectives into improvement programs, extending the traditional improvement model associated with the BPM approach. The results of the application of the method indicate that it is a stimulus for the companies to reach the strategic alignment in the PDP and to apply new managerial and technical practices in order to improve the performance of the process.
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Organização de conhecimento e informações para integração de componentes em um arcabouço de projeto orientado para a manufatura

Ramos, André Luiz Tietböhl January 2015 (has links)
A constante evolução de métodos, tecnologias e ferramentas associadas na área de projeto fornece maior capacidade para o projetista. Entretanto, ela também aumenta os requisitos de interfaces e controle do conjunto de componentes de projeto consideravelmente. Tipicamente, este aspecto está presente na área de Projeto Orientado para a Manufatura (DFM) onde existem diversos distintos componentes. Cada um dos componentes existentes, ou futuros, pode ter foco diferente, consequentemente com requisitos de informação, utilização e execução distintos. Este trabalho propõe a utilização de padrões conceituais flexíveis de informação e controle de forma abrangente em uma arquitetura de Projeto Orientado para a Manufatura (DFM). O objetivo principal é auxiliar a análise e resolução de DFM, bem como dar suporte à atividade de projeto estruturando e propondo uma solução em relevantes aspectos em DFM: estruturação do contexto das informações (ou conhecimento) em DFM. A arquitetura utiliza as seguintes atividades de projeto em processos de usinagem: Tolerância, Custo, Acessibilidade da ferramenta, Disponibilidade de máquinas e ferramentas e Análise de materiais para demonstrar a relevância da correta contextualização e utilização da informação no domínio DFM . Sob forma geral, concomitantemente, as amplas necessidades de compreensão dos distintos tipos e formas da informação em DFM demandam que uma arquitetura de projeto tenha capacidade de gerenciar/administrar diferentes contextos de informações de projeto. Este é um tópico relevante tendo em vista que existem diferentes atividades DFM que eventualmente devem ser incluídas no ato de projetar. Tipicamente, cada uma delas tem requisitos distintos em termos de dados e conhecimento, ou contextualização do projeto, que idealmente poderiam ser gerenciados através da arquitetura de informação atual – STEP.Aarquitetura proposta gerencia contextos de informações de projeto através de ontologias direcionadas no domínio DFM. Através dela, será possível compreender e utilizar melhor as intrínsecas interfaces existentes nas informações deste domínio, além de, através disto, aumentar a flexibilidade e eficácia de sistemas DFM. / This work proposes the use of industry standards to support the utilization of Design for Manufacturing (DFM) techniques in a comprehensive scale in the design field. The specific aspect being considered in an architecture is the definition and structure of DFM information context. In order to demonstrate the research concepts, some design activities are implemented the framework (which is focused in machining processes): Tolerancing model, Cost model based on material remove processes, Tool Accessibility model taking into consideration the part being designed, Availability of Machines and Tools model, and Material analysis. The broad needs of design–based frameworks, in general, require that its architecture must have the capabilities to handle di erent framework design information utilization contexts, or information context concepts. This is a relevant aspect since there are severalDFMcomponents/activities that preferably should be included in the design process. Traditionally, each one of them might have distinct data & knowledge requirements, which can be handled by the current information architecture – STEP – only in part. Additionally, each one of them might have, or need, di erent forms of understanding DFM information (information context). The framework handles information context concepts through the use of the ontologies targeted to the DFMfield. It is expected that a better comprehension and usage of the intrinsic information interfaces existent in its domain be achieved. Through it, more flexible and e ective DFM systems information-wise can be obtained.
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Projeto conceitual de órtese estabilizadora para o ombro / Concept and development of shoulder stabilizer orthose

Assad, Danielle Aline Barata 26 March 2018 (has links)
A subluxação do ombro é a complicação musculoesquelética mais comum das afecções do Sistema Nervoso Central e Periférico, que leva a diminuição do movimento, da função e aumento de dor. Um dos recursos auxiliares utilizados é a órtese que visa corrigir a deformidade, diminuir a dor e proporcionar a função. Este trabalho objetiva projetar e desenvolver o conceito de uma órtese personalizada estabilizadora de ombro. A metodologia de desenvolvimento de projeto de produto esta dividida em três fases: informacional, conceitual e projeto preliminar. Na fase informacional foi realizada pesquisa bibliográfica, de patentes e de mercado e foram entrevistados 30 prováveis usuários; coletados os dados antropométricos, força muscular manual e goniometria. Na fase conceitual, baseado na fase informacional e a partir da Metodologia TRIZ (Teoria da Resolução de Problemas Inventivos) foi proposto um desenho original de órtese híbrida, personalizada e manufaturada em tridimensional, usando estruturas rígidas e faixas de tração, que estabilizem o ombro, diminua a dor e permita a função. A fase do projeto preliminar foi composta por escaneamento tridimensional e uso de softwares que transformam uma imagem digitalizada em formato STL®. Foram realizadas sucessivas evoluções do projeto com geração de desenhos e peças prototipadas que foi avaliada por um usuário. Na fase informacional, a pesquisa de patentes e de mercado mostrou que há uma predominância dos modelos de órtese estabilizadora de ombro com material flexível onde o principal meio de tração é dado por faixas na diagonal e transversal ao tronco, tendendo a posicionar o ombro em rotação interna. Enquanto os usuários relataram expectativa de uma órtese que corrija o posicionamento, tenha melhor conforto térmico e tátil, menos cheiro e de fácil limpeza. O conceito desenvolvido foi: órtese personalizada, fácil de higienizar e de por/tirar, resistente, articulada, leve, em plástico ABS (acrilonitrila, butadieno e estireno) impressão tridimensional, com veste nos dois braços, com faixas de tração rígidas fixadas à cintura, visando à correção da subluxação do ombro com conforto, menor dor além de permitir função. O teste com usuário corroborou com o conceito, pois o protótipo preliminar apresentou bom acoplamento ao tronco, tração satisfatória e possibilidade de realizar um maior número de atividades diárias com menos dor e sensação de cansaço. / The shoulder subluxation is the most common musculoskeletal complication of Central and Peripheral Nervous System disorders, which leads to a decrease in movement, function and increase in pain. One of the resources used to help with this issue is the orthosis that aims to correct the deformity, decrease the pain and provide function. This work aims to design and develop the concept of a personalized shoulder stabilizing orthosis. The methodology used on the product design is divided into three phases: informational, conceptual and preliminary design. In the informational phase, bibliographic, patent and market research were carried out and 30 potential users were interviewed; anthropometric data, manual muscle strength and goniometry were collected. In the conceptual phase, based on the informational data and using TRIZ Methodology (Theory of Inventive Problem Solving), an original concept design of a hybrid orthosis, personalized and manufactured three-dimensional, using rigid structures and traction bands, was proposed to stabilize the shoulder, reduce pain and allow function. The preliminary design phase consisted of tridimensional scanning and the use of software that transformed a scanned image into STL®. Successive evaluations of the project were carried out with generation of designs and prototyped parts - which the user has evaluated. During the informational phase, the patent and market research demonstrated a predominance of the stabilizing orthosis models using flexible material where the main form of traction was given by diagonal and transverse bands to the trunk, tending to position the shoulder in internal rotation. Users have reported the expectation that this orthosis could correct the shoulder positioning and that it has a better thermal and tactile comfort, less smell and easier to clean. The concept developed was: a personalized orthosis, easy to sanitize and to put on/take off, resistant, articulated, lightweight, in ABS (Acrylonitrile butadiene styrene), three-dimensional printing, with a vest in both arms, rigid traction bands fixed to the waist, aiming to correct the shoulder subluxation with comfort, less pain while allowing function. The user test corroborated with the concept, as the preliminary prototype presented good trunk coupling, satisfactory traction and the possibility to perform a greater number of daily activities with less pain and less fatigue caused by limb weight.
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Proposta de método para modelagem de requisitos de clientes de empreendimentos habitacionais de interesse social usando BIM

Baldauf, Juliana Parise January 2013 (has links)
O gerenciamento de requisitos do cliente visa melhorar a geração de valor de empreendimentos da construção. Para isto é necessário um processo sistemático de captura de requisitos e processamento destas informações, tornando-as explícitas para a equipe de desenvolvimento do produto, bem como controlar se estas informações são devidamente equilibradas. Isto é particularmente importante quando os recursos são limitados, como em empreendimentos habitacionais de interesse social (EHIS). Este processo envolve uma grande quantidade de informações qualitativas, e é preciso considerar a diversidade de requisitos que normalmente existem entre os diferentes clientes envolvidos no processo. O principal objetivo desta pesquisa é propor um método para modelar os requisitos do cliente de empreendimentos de habitação de interesse social, com o apoio de Building Information Modeling (BIM). Este método foi concebido para apoiar os processos de tomada de decisão durante a fase de projeto, e também a avaliação de projetos que já foram concluídos. A pesquisa foi desenvolvida em três etapas. A primeira teve como objetivo a compreensão do programa habitacional Minha Casa Minha Vida (PMCMV), seleção e treinamento do software para modelagem de requisitos, bem como identificação de requisitos do PMCMV e elaboração de uma versão inicial da estrutura de requisitos. Na segunda etapa realizou-se o refinamento da estrutura de requisitos para que a mesma se adaptasse aos empreendimentos habitacionais de interesse social. Com os requisitos estruturados, os mesmo foram armazenados em um software BIM de gestão de requisitos e conectados com o modelo do produto EHIS B1. As principais contribuições do estudo referem-se à exploração de diferentes formas de modelagem de requisitos do cliente no contexto da construção civil, estruturação de requisitos genéricos que podem servir de base para o desenvolvimento de novos projetos de habitação de interesse social, identificação dos tipos de requisitos que podem ser verificados automaticamente através do uso do software BIM selecionado, e, por fim, a identificação das principais mudanças e benefícios para o gerenciamento de requisitos quando se automatiza as etapas de modelagem dessas informações. / Client requirements management aims to improve value generation of construction projects. This requires a systematic process of capturing requirements, processing this information, and making them explicit to the product development team, as well as controlling whether these are properly balanced. This is particular important when resources are limited, such as in low-income housing projects. This process involves a large amount of qualitative information, and need to consider the diversity of requirements that usually exist among different stakeholders. This paper aims to propose a method to model client requirements in low-income housing with the support of Building Information Modeling (BIM). This method was devised to support both the decision-making processes during design stages, and also the evaluation of designs that have already been finished. The research was conducted in three stages. The first one aimed to understand the Programa Minha Casa Minha Vida [My House My Life Program], selection and training of the requirements modeling software, as well as identification of the PMCMV requirements and elaboration of an initial version of the requirements structure. In the second stage the requirements structure was refined so that it could be adapted to low-income housing projects. Once the requirements were structured, they were stored in a requirements management BIM software, and connected with the product model. The main contributions of this study are concerned with the exploration different ways of modeling client requirements in the construction context, structuring of generic requirements that can be used as a basis for developing new low-income housing projects, identification of types of requirements that can be verified automatically through the use of a BIM software, and finally understanding main changes and benefits for managing requirements when the modeling process is automated.
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Contribuições metodológicas para o desenvolvimento de produtos em tecnologia assistiva

Benedetto, Isabel Lanner Carvalho January 2011 (has links)
O público com necessidades especiais está cada vez mais inserido na rede regular de ensino público. Para que a inclusão de fato ocorra são necessárias ações em diferentes áreas do conhecimento. A acessibilidade da escola perpassa a infraestrutura arquitetônica, os livros, os professores, o transporte e todos os produtos necessários para viabilizar o cotidiano de um deficiente. De acordo com o censo escolar do Ministério da Educação (BRASIL, 2006), 79,65% dos estudantes com necessidades especiais são Pessoas em Cadeiras de Rodas (PCR) e foi observado que o mobiliário não é adequado aos alunos nestas condições, que o utilizam precariamente ou o abandonam. Em face desta perspectiva, um dos objetivos deste estudo foi identificar os fatores que levam ao abandono de um recurso assistivo. Neste estudo, através de observações nas escolas públicas e instituições de ensino para público com necessidades especiais, foi realizado um levantamento do mobiliário escolar. Através de uma associação entre os processos de desenvolvimento de produto da área da engenharia, do design e da tecnologia assistiva foi possível traçar uma contribuição para a metodologia de projeto de produto em tecnologia assistiva. Desta forma, proporcionaram-se aportes à metodologia de projeto de produto para o público com necessidades especiais. O foco desta pesquisa foi a superfície de trabalho para PCR no âmbito do ensino público fundamental. A personalização dos produtos para as pessoas com necessidades especiais é um entrave para a produção industrializada, e, assim sendo, a colaboração deste estudo indica um método que procura garantir escala de produção e ao mesmo tempo a customização dos produtos conforme as necessidades do usuário. Para o desenvolvimento desta pesquisa, foram analisados os modelos de mesas utilizados em sala de aula, os modelos propostos por fabricantes, os artigos de pesquisadores que estudaram o tema, a legislação e normas a respeito. A proposta deste estudo foi estabelecer um produto básico ao qual seriam agregados acessórios de acordo com as necessidades e as características biopsicossociais de diferentes usuários. / The group of people with special needs has increasingly been inserted in the regular public school. In order to inclusion occurs in fact actions are necessary in different areas of knowledge. The accessibility of the school permeates the architectural infrastructure, books, teachers, transportation and all the products necessary to make the daily life of a disabled person. According to the school census of the Ministry of Education (MEC, BRAZIL, 2006), 79.65% of students with special needs are people in wheelchairs and it was observed that the furniture is not appropriate for the students in these conditions, who use it poorly or drop it out. Given this perspective, one of the objectives of this study was to identify the factors that lead to the abandonment of assistive devices. In this study, through observation in public schools and educational institutions to the public with special needs, a survey of school furniture was developed. Through an association among the processes of product development for the engineering, design and assistive technology, it was possible to delineate a contribution to the methodology for product design in assistive technology realm. Thus, contributions were provided to the methodology for product design to the people with special needs. The focus of this research was the work surface for people in wheelchairs in the public elementary schools. The customization of products for people with special needs is an impediment to industrial production, and therefore, the cooperation of this study indicates a method that seeks to ensure the scale of production while customizing the products according to the users’ needs. For the development of this study, it was analyzed the models of tables used in the classroom, the models proposed by manufacturers, articles by researchers that studied the subject, legislation and related regulations. The purpose of this study was to establish a base product, to which accessories would be aggregated according to the bio-psychosocial needs and characteristics of different users.
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Desenvolvimento de um chocolate meio amargo com maior percentual de proteína

Schumacher, Andrea Bordin January 2008 (has links)
O chocolate tem apresentado crescente consumo, boa digestibilidade devido a sua composição e tem sido amplamente estudado por suas propriedades antioxidantes. Por outro lado, este alimento possui altos percentuais de carboidratos e gordura e baixo conteúdo de proteínas. Neste contexto, foram desenvolvidas formulações de chocolate meio amargo com objetivo de aumentar o valor protéico deste produto. Para isto foi utilizado o pseudocereal quinoa (Chenopodium quinoa Wild) como adição ao chocolate e caseína como parte da formulação da massa de chocolate. Foram elaboradas amostras com o pseudocereal nas proporções de 12%, 16% e 20%. A quinoa foi adicionada ao chocolate previamente derretido e temperado. O produto foi submetido a análises de composição centesimal e determinação de polifenóis. Para amostras de chocolate sem e com 20% de quinoa foi realizado aminograma e quantificação de vitamina E. A adição de quinoa reduziu a quantidade de polifenóis e aumentou, em 9%, a vitamina E do produto, não sendo esta diferença estatisticamente significativa. A amostra adicionada de 20% de quinoa aumentou em 36,8% a quantidade da proteína, quando comparada ao chocolate padrão, com elevação de todos os aminoácidos essenciais. As amostras foram analisadas sensorialmente obtendo-se, em todas, índice de aceitabilidade acima de 70% e a combinação destes ingredientes foi aprovada por 92% dos degustadores. O passo seguinte do trabalho foi desenvolver um chocolate com adição de caseína. Para esta etapa, foi necessário construir uma concha de laboratório, pois as demais etapas do processo podem ser realizadas em pequenas quantidades em escala industrial ou feitas manualmente. A concha foi construída com partes de máquinas desativadas. A conchagem é responsável pela redução da umidade e da acidez, desenvolvimento de textura e sabor do chocolate e isto ocorre devido à condição de mistura frente ao controle de tempo e temperatura. A máquina desenvolvida foi comparada ao processo industrial em relação à variação de umidade, acidez, quantidade de polifenóis e características sensoriais. A umidade obteve comportamento similar nos dois processos, a variação de acidez e de polifenóis também não mostrou diferença, mas alterações de sabor foram percebidas no produto produzido em escala de laboratório. Observando os resultados, foram elaboradas duas formulações com 3,2% (P1) e 6,6% de caseína (P2) para aumentar a fonte protéica do chocolate. A formulação com maior percentual de proteína foi utilizada na realização da análise sensorial obtendo-se índice de aceitabilidade acima de 70%, com aprovação de 64% dos degustadores. Quando foram apresentadas as tabelas nutricionais dos chocolates formulados com soro de leite ou caseína, 92% dos degustadores demonstraram maior interesse em adquirir a amostra com maior percentual de proteína. / Dark chocolate (40%cocoa) formularizations had been developed with objective to increase the protein content of this product. For that, the pseudocereal quinoa (Chenopodium quinoa Wild) was added in to melted chocolate and casein was used as part of the formularization of the chocolate mass. Samples with quinoa had been elaborated by addition the quinoa to the previously melted and tempered chocolate in the ratios: 12%, 16% and 20%. Analyses of food composition and polyphenols had been carried through. For samples of chocolate without quinoa and chocolate with 20% of quinoa, amino acids composition and vitamin E quantification had been made. The addition of quinoa reduced the amount of polyphenols in the product, but without significant difference an increased in 9% the amount of vitamin E was observed. The sample with 20% of quinoa showed the biggest protein increase (36.8%) and an important percentile increase in all the essential amino acids. The samples had been analyzed sensorially getting an index of acceptability above 70% and the combination of chocolate with quinoa was approved by 92% of the sensory panel. To become possible to develop a small amount of chocolate with casein was necessary to build a laboratory conch. The conch was developed with parts of others machines. The conching is responsible for reduction of moisture and acidity, development of texture and flavor of the chocolate. The machine was compared with the industrial process in relation to the variation of humidity, acidity, polyphenols and sensorially. The moisture of the processes got the similar behavior in pilot and industrial scale, the variation of acidity and polyphenols did not reveal any significant during the process, but flavor alterations had been perceived in the product of laboratory scale conch. Being possible to elaborate a chocolate with casein two formularizations had been produced: (P1) with 3.2% of casein e (P2) with 6.6% of casein. P2 showed a great protein content and was used in the sensorial analysis resulted an index of acceptance above 70% and was approved by 64% of the sensory panel. Moreover 92% of the sensory panel had demonstrated interest in buying a product with more protein when the nutritionals tables had been compared.
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Uso de wavelets para a melhoria de desempenho de simulações numéricas usando carregamentos de pistas na indústria automotiva

Andrade, Gustavo Souza January 2009 (has links)
93f. / Submitted by Suelen Reis (suziy.ellen@gmail.com) on 2013-04-10T19:28:26Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao-Andrade2009.pdf: 2855290 bytes, checksum: 594e02d722d8945462d506683b9443b0 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Meirelles(rodrigomei@ufba.br) on 2013-06-06T18:56:16Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertacao-Andrade2009.pdf: 2855290 bytes, checksum: 594e02d722d8945462d506683b9443b0 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-06-06T18:56:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao-Andrade2009.pdf: 2855290 bytes, checksum: 594e02d722d8945462d506683b9443b0 (MD5) Previous issue date: 2009 / Wavelets são poderosas ferramentas matemáticas que, entre outras aplicações, visam melhorar a decomposição tempo-freqüência de sinais, avaliando-os em diferentes escalas, em uma abordagem multi-resolução que permite a analise dos diferentes aspectos da informação contida no respectivo sinal. Apesar de ser uma ferramenta relativamente nova, ela vem sendo aplicada em várias áreas do conhecimento humano, e é muito popular no processamento de sinais, particularmente na área compressão de sinais, tais como imagens, vídeo e áudio em computadores. A compressão de sinais está associada com a perda de informação, mas que pode ser aceitável para o usuário final. Com base em aplicações anteriores bem sucedidas e o compromisso com a qualidade dos resultados, este trabalho avalia a utilização da Transformada Wavelet Discreta (DWT), como uma técnica de compressão para reduzir a quantidade de dados coletados em sinais de carregamentos de pista (load history), que são utilizados por equipes de engenharia de durabilidade na indústria automotiva. Resultados preliminares mostram que com a utilização da DWT na compressão desses sinais, é possível reduzir o esforço computacional, tempo de processamento, espaço de armazenamento e tráfego de dados entre os computadores, melhorando o processo numérico computacional (CAE) de determinação de tensões, deformações e conseqüentemente da vida em relação a fadiga, ainda mantendo os parâmetros desejados de qualidade. / Salvador
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Desenvolvendo produtos competitivos: exemplo de um modelo integrando a metodologia Desdobramento da Função Qualidade (QFD)

Santos, José Amaro dos 03 May 1996 (has links)
Made available in DSpace on 2010-04-20T20:08:19Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1996-05-03T00:00:00Z / This thesis investigates the development of competitive products (goods and service). It specificaly discusses the quantification of product competitiveness and proposes the optimization of product design characteristics as a function of product competitiveness. A topological modeI to represent the development of competitive products is proposed .It contains the following phases: (1) competitive strategy for product development, (2) definition of the customer, (3) planning of competitive products, (4) quality and value deployment, (5) competitive assessment of the product , (6) adjustments in the product design. The integration of these phases on a quantitative basis, with emphasis on phases (3) and (4), constitute the main original contribution of this thesis. A methodology for the development of competitive products is introduced, as an example. It quantifies the product competitiveness in terms of the variables 'perceived quality' and 'perceived price'. These variables are then used to optimize the technical characteristics of the product by means of the Quality Function Deployment (QFD) methodology. Finally, these variables are also used to indicate the necessity of adjustments in the product design. In this way, the several phases of product development are integrated in terms of the same variables. The proposed model is applied to two published examples of product development and two new case studies, as a theoretical reference for the planning, design and competitive assessment of the products analyzed. In each category, one manufactured product and one service are studied. / Esta tese investiga o desenvolvimento de produtos competitivos, sejam eles tangíveis (bens) ou intangíveis (serviços). Especificamente, ela discute a conceituação da competitividade do produto e propõe a otimização dos parâmetros de projeto do produto em função da competitividade. Um modelo topológico para representar o desenvolvimento de produtos competitivos é proposto. Ele contém os seguintes módulos: (1) estratégia competitiva para o produto, (2) definição do cliente, (3) planejamento da competitividade do produto, (4) desdobramentos da qualidade e do valor, (5) avaliação da competitividade do produto e (6) ajustes no projeto do produto. A integração destes módulos em bases quantitativas, com ênfase nos módulos (3) e (4), é a principal contribuição original do trabalho. Com o intuito de ilustrar a utilização do modelo, é apresentada uma metodologia para o desenvolvimento do produto. Esta define a competitividade do produto em função das variáveis 'qualidade percebida' e 'preço percebido' - empregadas aqui para representar o valor do produto para o cliente. Estas variáveis são posteriormente utilizadas para otimizar as características técnicas do produto e os parâmetros do processo, ao longo do ciclo do desenvolvimento do produto; para isto, adota-se a metodologia QFD. Finalmente, estas variáveis são também empregadas para avaliar a competitividade do produto e indicar a necessidade de ajustes no projeto. Desta forma, as diversas fases do desenvolvimento do produto são integradas em função das mesmas variáveis. O modelo proposto é aplicado em exemplos conhecidos e em estudos de caso inéditos. Em cada modalidade, são considerados um produto tangível e um produto intangível. Nestas aplicações, o modelo é utilizado como uma referência conceitual para o planejamento, o projeto e a avaliação da competitividade dos produtos analisados.

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