Darbo tikslas: Ištirti bendrabučiuose gyvenančių studentų galimybes sveikai maitintis ir mitybos įpročius. Uždaviniai: Palyginti studentų mitybos įpročius, atsižvelgiant į gyvenamą vietą; Išsiaiškinti bendrabučiuose gyvenančių studentų maitinimosi įpročius bei galimybę valgyti netoli esančiose viešo maitinimo įstaigose; Įvertinti Kauno miesto bendrabučiuose gyvenančių studentų galimybę ruošti maistą. Tyrimo metodika. Studentų gyvenančių bendrabutyje ir privačiame būste mitybos įpročių analizei buvo naudojami duomenys iš 2010 metų Kohortinio Europos studentų gyvensenos tyrimo. Anoniminė apklausa buvo vykdyta šešiuose Kauno miesto universitetuose Užpildytas anketas sugrąžino 1031 studentas (477 vaikinai ir 554 merginos), t.y. 81,2 proc. visų pirmakursių. Vaikinai sudarė 46,3 proc., merginos – 53,7 proc. visų tirtųjų. Studentų mitybos sąlygų anoniminė apklausa buvo vykdyta 2012-2013 metų lapkričio-kovo mėn. aštuoniuose Kauno miesto universitetuose (LSMU, KTU, ASU, LSU, VDU, VDAKF, VUKH, ISMKF) Tyrimo metu buvo apklausti n=199 pirmakursiai (84 vaikinai ir 115 merginos), vaikinai sudarė 42,2 proc., merginos 57,8 proc. neatsižvelgiant į jų mokymosi dalyką. Klausimyną sudarė klausimai apie respondentų mitybos įpročius bei subjektyvų mitybos sąlygų vertinimą bendrabučiuose ir universiteto aplinkoje. Rezultatai. Nuomojasi būstą 52,3 proc. pirmojo kurso vaikinų ir 57,2 proc. merginų. Studentai, tiek gyvenantys su tėvais (68,4 proc.), tiek bendrabutyje (69,3 proc.) teigė, kad... [toliau žr. visą tekstą] / Aim of the study: Investigate students eating habits and availability for healthy nutrition. Objectives: Compare students nutritional habits by comparing their place of living; Find out students nutritional habits that are living in student flats. also eat nearby catering places; Evaluate students that live in Kaunas city of students flats possibility to prepare meals. Methods. Data from 2010 Kohortinis European students living habits was used for Nutritional habits comparison by living place. Anonymous survey was conducted in six Kaunas city Universities. 1031 students returned filled questionnaires (477 males and 554 females), 81,2 percent as first year students. Males formed 46,3 percent, females - 53,7 percent. Students nutritional conditions anonymous survey was conducted November-March 2012-2013 in eight Kaunas city Universities (LSMU, KTU, ASU, LSU, VDU, VUKH, ISM). During research n=199 first year students were questioned (84 males and 115 females), males formed 42,2 percent, females 57,8 percent regardless of subject they are studying. Questionnaire was conducted from questions about respondents nutritional habits also subjective conditions nutrition evaluation in University flats and University surrounding area. Results. 52,3 percent of male and 57,2 percent female students are renting apartment. Students living with their families (68,4 percent), renting an apartment or living in a dormitory (69,3 percent) said that healthy eating is important for them... [to full text]

Children’s lifestyle has changed significantly during the recent decades, with an increasing prevalence of obesity as one outcome. Parents are usually the most influential people in young children’s lives. The overall aim of this thesis was to investigate parental perspectives on factors associated with 3-6 year-old children’s lifestyle, regarding eating habits and physical activity. Another objective was to compare different approaches to conducting postal questionnaires in terms of response rate, time consumption and cost-efficiency. The samples in the four studies were parents of 6-year-olds (n=158), parents of 3-year-olds (n=873), parents of 4-year-olds (n=30) and parents of 3-year-olds (n=353). In the first study, a questionnaire regarding practices and attitudes towards their child’s lifestyle, perceived obstacles and desired support was used. The second study included the Swedish Parenthood Stress Questionnaire (SPSQ), the Relationship Questionnaire (RQ) and the CFQ (Child Feeding Questionnaire). Parents also reported their child’s TV-viewing habits. The child’s measured height, weight and BMI were obtained from a register, BASTA. In the third study, focus group interviews were performed. The fourth study investigated three types of consent given for participation in a survey. The results showed that parents’ attitudes towards children’s lifestyle, in general, were “healthier” than their reports of their child’s daily practices. The practices differed depending on the parents’ educational background. Significant and dose-dependant associations were found between perceived maternal stress and children’s overweight, but also underweight. Parents felt that they were mainly responsible for their preschool child’s lifestyle. However, parents described challenges that limited and obstructed them from providing their child with a healthy lifestyle, citing the need to receive professional and peer support, while also requesting support from society. Allowing respondents to actively decline participation yielded a higher response rate and proved to be the most cost-efficient method for conducting a postal questionnaire.

Thesis (MNutr)--University of Stellenbosch, 2011. / ENGLISH ABSTRACT: Background: Eating disorders are an important cause of morbidity and mortality in adolescent and young adult women. There is some evidence that Eating disorders may be more common in Jewish females than in their non-Jewish counterparts. Individuals with abnormal attitudes as defined by the Eating Attitudes Test (26-Item version) (EAT-26) are at increased risk of developing an eating disorder. School teachers are required to take an active role in the currently favoured ecological approach to the prevention of eating disorders. Objectives: The current study sought to determine the prevalence of abnormal eating attitudes and weight loss behaviours in a Jewish female adolescent sample and to investigate school teachers’ awareness of these factors and their attitudes towards a school programme to address these. Methods: A cross-sectional study of girls in grades 8 to 11 and teachers of both genders was undertaken at a “traditional” Jewish high school in Johannesburg, South Africa. A questionnaire consisting of the EAT-26 and a modified section of the United States Youth Risk Behaviour Survey (YRBS) was completed by pupils. A questionnaire developed by the researcher for the study was completed by teachers. Results: Two hundred and twenty pupils (response rate 84.3%) and 38 teachers (52.1%) participated. Twenty percent of pupils (n=43) had EAT-26 scores greater than or equal to 20 and 30.2% were found to require clinical evaluation for a potential eating disorder Thirty two point seven percent (n=72) of girls considered themselves to be overweight. Sixty four percent (n=139) were trying to lose weight at the time of the study and 19.1% (n=42) had engaged in one or more extreme methods of weight loss (fasting, purging or non-prescribed medication) in the past 12 months. Most teachers (81.6%, n=29) underestimated the proportion of girls requiring clinical evaluation and 71.1% (n=27) underestimated the extent of current weight loss attempts. Almost all (97.3%, n=37) the teachers recognised the need to address disordered eating attitudes and patterns in the school but only 34.2% (n=13) viewed the school as the appropriate place, would be prepared to participate and would give up class time. Conclusions: This is the first study to document the presence of abnormal eating attitudes among Jewish adolescent females in South Africa. The prevalence fell within the upper end of the range of rates reported in studies of adolescent girls in South Africa and abroad. Dieting and attempts at weight loss are common in this population and are also in keeping with the findings from international studies. This is the first study to measure teachers’ awareness of the eating attitudes and weight loss behaviours of girls attending the school at which they teach. The teachers participating in this study were not fully aware of the extent to which eating-related issues affect female pupils. Over and above this, there appears to be a resistance to facilitating and participating in a school programme addressing these issues. A qualitative exploration of this could yield valuable insights. / AFRIKAANSE OPSOMMING: Agtergrond: Eetstoornisse is 'n belangrike oorsaak van morbiditeit en mortaliteit in adolessente en jong volwasse vroue. Daar is bewyse dat Eetstoornisse meer algemeen mag voorkom in Joodse vroue vergeleke met hul nie-Joodse eweknieë. Individue met 'n abnormale houding soos gedefinieer deur die Eet-Houding-Toets (“Eating Attitudes Test”) (26-punt weergawe) (EAT-26) het 'n verhoogde risiko om 'n eetstoornis te ontwikkel. Daar word van onderwysers verwag om 'n aktiewe rol te speel in die ekologiese benadering om eetstoornisse te voorkom, wat tans voorkeur geniet. Doelstellings: Die huidige studie het gepoog om die voorkoms van abnormale houding en gedrag ten opsigte van eet en gewigsverlies in 'n steekproef van Joodse vroulike adolessente te bepaal, asook om ondersoek in te stel of onderwysers bewus is van hierdie faktore en hul houding teenoor 'n skoolprogram wat dit aanspreek. Metodes: 'n Dwarssnit studie van meisies in graad 8 tot 11 en onderwysers van beide geslagte was uitgevoer by 'n "tradisionele" Joodse hoërskool in Johannesburg, Suid-Afrika. 'n Vraelys bestaande uit die EAT-26 en 'n aangepasde afdeling van die “United States Youth Risk Behaviour Survey (YRBS)” is voltooi deur studente. Onderwysers het 'n vraelys voltooi wat vir die studie ontwikkel is deur die navorser. Resultate: Tweehonderd-en-twintig leerlinge (responskoers 84.3%) en 38 onderwysers (52.1%) het deelgeneem. Twintig persent van leerlinge (n=43) het EAT-26 tellings groter as of gelyk aan 20 gehad en daar was bevind dat 30.2% kliniese evaluering vir 'n potensiële eetstoornis benodig. Twee-en-dertig punt sewe persent (n=72) van meisies het hulself as oorgewig beskou. Vier-ensestig persent (n=139) het probeer om gewig te verloor ten tye van die studie en 19.1% (n=42) het betrokke geraak by een of meer ekstreme metodes van gewigsverlies (vas, purgasie of nievoorskrif medikasie) in die afgelope 12 maande. Meeste onderwysers (81.6%, n=29) onderskat die proporsie van meisies wat kliniese evaluasie benodig en 71.1% (n=27) onderskat die omvang van huidige gewigsverlies-pogings. Byna alle (97.3%, n=37) onderwysers het die behoefte erken dat versteurde houdings en eetpatrone aangespreek moet word, maar slegs 34,2% (n=13) beskou die skool as die geskikte plek daarvoor en sal bereid wees om deel te neem en klastyd af te staan. Gevolgtrekkings: Die teenwoordigheid van abnormale houding teenoor eet onder Joodse vroulike adolessente in Suid-Afrika word vir die eerste keer in hierdie studie gedokumenteer. Die prevalensie val binne die boonste deel van die reikwydte van koerse wat gerapporteer is in studies oor adolessente meisies in Suid-Afrika en die buiteland. Dieet en pogings tot gewigsverlies is algemeen in hierdie populasie en stem ook ooreen met die bevindinge van internasionale studies. Dit is die eerste studie wat onderwysers se bewustheid meet ten opsigte van die eethoudings en gewigsverlies-gedrag van meisies wat skool bywoon waar hul onderrig gee. Die onderwysers wat deelgeneem het aan hierdie studie was nie ten volle bewus van die mate waartoe eet-verwante kwessies vroulike leerlinge affekteer nie. Boonop blyk daar weerstand te wees teenoor die fasilitering van, en deelname aan 'n skoolprogram wat hierdie kwessies aanspreek. Verdere kwalitatiewe ondersoeke hiervan kan moontlik waardevolle insig bied.

Submitted by Fabiana Paixão Viana (fabipviana@gmail.com) on 2016-08-11T19:06:55Z No. of bitstreams: 1 A_Mesa_Galega_na_Bahia_Fabiana_Paixao_Viana.pdf: 8250920 bytes, checksum: 3c98ca5bdaffa9425f47d28ec70586ee (MD5) / Approved for entry into archive by Oliveira Santos Dilzaná (dilznana@yahoo.com.br) on 2016-11-17T15:41:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 A_Mesa_Galega_na_Bahia_Fabiana_Paixao_Viana.pdf: 8250920 bytes, checksum: 3c98ca5bdaffa9425f47d28ec70586ee (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-17T15:41:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 A_Mesa_Galega_na_Bahia_Fabiana_Paixao_Viana.pdf: 8250920 bytes, checksum: 3c98ca5bdaffa9425f47d28ec70586ee (MD5) / CAPES / Desde as últimas décadas do século XIX Salvador foi o destino escolhido por muitos galegos que cruzaram o Oceano Atlântico em busca do sonho de “conquistar a América”. Na capital baiana estes imigrantes sentiram as diferenças entre a sociedade galega e a soteropolitana, principalmente em relação a língua, aos hábitos alimentares e ao tratamento hostil e preconceituoso dispensado, bilateralmente, entre os imigrantes galegos e os soteropolitanos. Os galegos se destacaram nos setores do comércio, construção civil, hotelaria e alimentação, sobretudo nos armazéns de secos e molhados. O período das intensas levas migratórias para a Bahia, abarcando os processos adaptativos na nova sociedade, é debatido em pesquisas das Ciências Sociais, no entanto, nada foi escrito sobre os hábitos alimentares deste grupo de imigrantes e seus descendentes na Bahia. Neste sentido, esta pesquisa apresenta-se inédita e analisa a alimentação dos imigrantes galegos e seus descendentes que moram em Salvador. Buscou-se responder o que eles comem cotidianamente e nos dias festivos, assim como os cardápios familiares e os públicos. Foram entrevistados imigrantes galegos residentes em Salvador, descendentes das segundas e terceiras gerações, cônjuges não-galegos dos imigrantes e galegos retornados da imigração a capital baiana. Neste trabalho apresentam-se os hábitos alimentares dos imigrantes e descendentes de galegos, a preservação da galeguidade em Salvador, os pratos-totem eleitos pelos grupos familiares e associações, a transmissão alimentar e a reprodução social do grupo. Também são observados os hábitos alimentares dos galegos na Galícia, assim como os reflexos da crise econômica nas mesas e nos crescentes índices de transtornos alimentares. / Since the last few decades of the 19th century Salvador was the route chosen by many Galicians that cross the Atlantic ocean dreaming about “conquer America”. In the Bahia capital city those immigrants felt the differences between the Galician society and the society from Salvador, mainly because of the idiom, eating habits, the hostile and prejudiced treatment given bilaterally between the Galician immigrants and the Salvador community. The Galicians stand out in the commercial sector, building sector, hotel business and food supply, predominantly on the “secos e molhados” warehouses. The period of the massive migratory trips to Bahia embracing the adaptive process on the new society, abundantly discussed on social science studies, however, there was nothing written about the eating habits of this immigrant group and their Bahia descendants. To this end this research present itself to be unique and analyses the feeding habits from the galicians immigrants and yours descendants that lived on Salvador. The research seek to answer what they usually eat on the celebration days, as well as the familiar and public menus. It have been interviewed Galicians immigrants that lived on Salvador, descendants from second and third generation, spouses of the immigrants and the Galicians that returned of the immigration to the capital city of Bahia. Presented in this work the eating habits of the immigrants and the descendants of galicians, the preservation of the Galeguidade on Salvador, the “pratos-totem” chosen from the family and associative groups, spread the eating habits and the social reproduction of the group. It’s also notice the Galicians eating habits at Galicia, as well as the economic crisis reflection on the tables and the growth of eating problems. / Desde las últimas décadas del siglo XIX, Salvador fue el destino elegido por muchos gallegos que habían hecho el viaje por el Océano Atlántico en búsqueda del sueño de “hacer la América”. En la capital de Bahia estos inmigrantes sintieron las diferencias entre la sociedad gallega y la sociedad soteropolitana, principalmente en relación a la lengua, a las costumbres alimenticias y al tratamiento hostil y prejuicioso entre los inmigrantes gallegos y los soteropolitanos. Los gallegos se destacaron en los sectores del comercio, construcción civil, hostelería y alimentación, sobre todo en los almacenes de “secos e molhados”. El periodo de las intensas olas migratorias hacia Bahia, abarcando los procesos de adaptación en la nueva sociedad, es debatido en pesquisas de las Ciencias Sociales; sin embargo, nada fue escrito sobre los hábitos alimenticios de este grupo de inmigrantes y sus descendientes en Bahia. En este sentido, esta tesis se presenta inédita y analiza la alimentación de los inmigrantes gallegos y sus descendientes que viven en Salvador. Se buscó responder lo que ellos comen cotidianamente y en los días festivos, así como los menús familiares y los públicos. Fueron entrevistados inmigrantes gallegos residentes en Salvador, descendientes de las segundas y terceras generaciones, cónyuges no gallegos de los inmigrantes y gallegos retornados de la inmigración la capital de Bahia. En este trabajo se presentan los hábitos alimenticios de los inmigrantes y descendientes de gallegos, la preservación de la galleguidad en Salvador, los platos-totem electos por los grupos familiares y asociaciones, la transmisión alimentaria y la reproducción social del grupo. También son observados los hábitos alimenticios de los gallegos en la Galicia, así como los reflejos de la crisis económica en las mesas de los gallegos y en los crecientes índices de trastornos alimenticios.

Introdução e Resumo: O AVC (Acidente Vascular Cerebral) é uma das principais causas de morbidade e mortalidade a nível mundial, portanto, a identificação de fatores de risco e estratégias de prevenção é considerada de importância para a saúde pública. Dieta rica em frutas e vegetais, com sódio reduzido e aumento na ingestão de potássio reduz o risco de AVC. Este estudo preliminar tem como objetivo avaliar o impacto do aconselhamento nutricional nos principais fatores de risco para AVC em pacientes após acidente vascular cerebral recente, seguidos por 3 meses. No estudo principal estes pacientes serão seguidos por 12 meses. Métodos: Pacientes com AVC recente (até 3 meses do quadro inicial) atendidos no Hospital de Clínicas de Porto Alegre foram randomizados para receber aconselhamento nutricional com uma dieta DASH (grupo de intervenção -GI) ou seguir a dieta usual (grupo controle - GC). Foram avaliadas características clínicas e demográficas e em cada visita foram feitas medidas antropométricas, medição da pressão arterial, exames bioquímicos e recordatório de 24 horas da ingestão de alimentos. As visitas foram realizadas na randomização (visita 1) e 1 e 3 meses após a visita 1. Os desfechos primários foram a redução das medias de pressão arterial dentro dos 3 meses após randomização e a proporção de pacientes com pressão arterial controlada na visita 3. Resultados: Foram avaliados 48 indivíduos (21 no GI e 27 no GC), com uma idade média de 59 ± 12 anos. Não houve diferença significativa entre os dois grupos quanto aos desfechos primários. Observamos uma tendência de redução na pressão diastólica com um aumento na ingestão de cálcio (p = 0,06) e com aumento da ingestão de sódio, percebemos um aumento da pressão arterial diastólica (p =0,058) em ambos os grupos. Conclusões: Este estudo não demonstrou diferença no controle dos fatores de risco entre pacientes que receberam orientação nutricional comparados com aqueles com dieta usual. Possivelmente, a continuidade deste estudo, com um número maior de pacientes e um seguimento mais longo, poderá nos trazer resultados mais conclusivos sobre esta relação. / Background and Purpose: Stroke is a leading cause of morbidity and death at a global level, thus identification of risk factors and prevention strategies are considered of major public health importance. Diets rich in fruits and vegetables and with reduced sodium and increased potassium intake would reduce stroke risk. This preliminary study aims to assess the impact of nutrition counseling in the major risk factors for stroke in patients after recent stroke followed by 3 months. Methods: We randomized to receive nutritional counseling with a DASH Diet (Intervention group-IG) or follow usual diet (Control Group – CG) consecutive patients with acute stroke, assisted at the Hospital de Clínicas de Porto Alegre. Clinical and demographic characteristics were assessed and in each visit anthropometric measures, arterial pressure, biochemical laboratory and 24-hour food-intake recordatory were collected and assessed. Patients were evaluated at baseline and at one and 3 months after allocation. Primary outcomes were the reduction of the mean arterial blood pressure within 3 months and the proportion of patients with controlled blood pressure at visit number 3. Results: Forty-eight individuals were randomly assigned to two groups (21 in the IG and 27 in the CG), with a mean-age of 59 ± 12 years. We did not observe significant differences between the two studied groups in the primary outcome. We observed a trend of reduction in diastolic BP with an increase in calcium intake (p = 0.06) and an increase in diastolic blood pressure (p= 0,058) in both groups associated to an increased sodium intake. Conclusions: The primary endpoint of this study was negative. Possibly, the continuity of the study with a larger number of patients followed for a longer period of time may provide us with more conclusive results about this relation.

OBJECTIVE: To evaluate the mineral intake and its relationship with cardiovascular risk in a population of adult women from poor communities in the city of Maceió / AL. METHODS: A cross-sectional study with a sample of 67 women aged between 19 and 45 years. Socioeconomic and demographic data were collected. Anthropometric measurements were collected, food consumption through the 24 hour recall, biochemical evaluation. The data was entered in "Epi - info". The statistical analysis was carried out with the help of "SPSS". Normality was assessed using the Liliefors test and homogeneity by the Levene test. Subsequently, the statistical inference was performed with the application of the "t" test and Pearson's correlation, considering the differences or associations as statistically significant when p0,05. RESULTS: It was verified that the majority of women (83.3%) were housewives and the majority had monthly family income between ½ and 1 minimum wage and 76.2% were sedentary. Regarding nutritional status, 71.6% of the women were overweight and obese and 60% had a waist circumference greater than 0.80 cm. Biochemical data revealed normal glycemia in 97.6% of the sample, about 40% presented high cholesterol and LDLc levels, 7.6% presented elevation in triglycerides. The consumption of minerals associated with cardiovascular risk was inadequate for all, except sodium and zinc. CONCLUSION: There is a high prevalence of overweight in this population, in addition to presenting other risk factors, such as dyslipidemias and current food consumption data, where they presented inadequate intake of minerals that are associated as a protection factor for diseases Cardiovascular diseases. / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / OBJETIVO: Avaliar o consumo de minerais e sua relação com risco cardiovascular em população de mulheres adultas de comunidades carentes na cidade de Maceió/ AL. MÉTODOS: Estudo do tipo transversal com amostra composta por 67 mulheres com faixa etária entre 19 e 45 anos. Foram coletados os dados socioeconômicos e demográficos. Foram coletadas medidas antropométricas, consumo alimentar através do Recordatório 24 horas, Avaliação bioquímica. Os dados foram digitados no “Epi - info”. A análise estatística foi procedida com auxílio do “SPSS”. A normalidade foi avaliada através do teste de Liliefors e a homogeneidade pelo teste de Levene. Posteriormente, a inferência estatística foi realizada com a aplicação do teste “t” e de correlação de Pearson, considerando as diferenças ou associações como estatisticamente significativas quando p˂0,05. RESULTADOS: Verificou-se que a maioria das mulheres (83,3%) eram donas de casa e a maioria tinha renda familiar mensal entre ½ e 1 salário mínimo e 76,2% eram sedentárias. Em relação ao estado nutricional, 71,6 % das mulheres estavam com sobrepeso e obesidade e 60% tinham circunferência da cintura maior 0,80 cm. Os dados bioquímicos revelam glicemia normal em 97,6% da amostra, cerca de 40% apresentavam níveis de colesterol e de LDLc elevados, 7,6% apresentaram elevação no triglicerídeos. O consumo de minerais associados a risco cardiovascular estava inadequado para todos, com exceção do sódio e zinco. CONCLUSÃO: Observa-se elevada prevalência de excesso de peso nessa população, além de apresentarem outros fatores de risco, como as dislipidemias e os dados de consumo alimentar atual, onde apresentaram ingestão inadequada de minerais que associam-se como fator de proteção para as doenças cardiovasculares.

A prevalência da obesidade em crianças e adolescentes tem aumentado em diversos países do mundo, inclusive no Brasil. Esse fato está fortemente relacionado à mudança no estilo de vida e aos hábitos alimentares. A transição nutricional é um fenômeno caracterizado pelo aumento da ingestão de calorias e o consumo alimentar tem sido relacionado à obesidade não somente quanto ao volume de ingestão alimentar como também à composição e qualidade da dieta. O Healthy Eating Index (HEI, índice de alimentação saudável) é uma medida de adesão às recomendações dietéticas americanas. O HEI é composto por um escore de 100 pontos, onde 10 componentes alimentares são avaliados e destinados a avaliar a qualidade da alimentação, com a finalidade de monitorar as mudanças na ingestão dietética ao longo do tempo e como um instrumento base para elaboração das atividades de educação nutricional e promoção de saúde na população. Muitos estudos avaliaram a qualidade da alimentação através desse índice, alguns mostraram associação positiva entre o HEI e a ingestão de nutrientes essenciais. Porém, poucos estudos correlacionaram o HEI com marcadores de perfil lipídico. Este estudo se preocupa com o surgimento de alguns fatores de risco cardiovascular já na infância, e uma das causas relacionadas a esse problema seria o tipo de alimentação que as crianças consomem. Para avaliar a qualidade da dieta e marcadores de perfil lipídico, realizou-se um estudo transversal com a finalidade de investigar a associação entre o HEI e marcadores de perfil lipídico e o índice de massa corporal em escolares de sete e oito anos de idade, de baixo nível socioeconômico. A amostra foi constituída de 305 escolares, sendo 173 meninos e 132 meninas, a média geral de idade foi de 7,7 ± 0,4 anos, o excesso de peso foi diagnosticado em 27,2% das crianças, sendo que 11,5% foram classificadas como obesas. A média geral da pontuação do HEI foi 58,8 ± 7,7. Neste estudo foi encontrada uma elevada proporção de crianças com consumo alimentar que precisa ser melhorado e nenhuma criança com qualidade boa da dieta. Além disso, não foi possível mostrar associação entre o HEI e os níveis de lipídeos séricos nas crianças estudadas. Os resultados desta pesquisa, aliados a estudos de intervenção já feitos, destacam a necessidade de elaborar e implementar políticas e programas de nutrição nas escolas que tenham como alvo as crianças e suas famílias, com o objetivo de aumentar a ingestão de legumes, verduras, frutas e reduzir a ingestão de produtos industrializados, sódio e gorduras. / The prevalence of obesity in children and adolescents has increased in several countries including Brazil. This fact is strongly related to changes in lifestyle and eating habits. The nutrition transition is a phenomenon characterized by increased calorie intake and food consumption has been linked to obesity not only in the amount of food intake as well as the composition and diet quality. The Healthy Eating Index – HEI – is a measure of adherence to U.S. dietary recommendations. HEI is composed of a score of 100 points, in which 10 food components are evaluated and are designed to assess the quality of food, in order to monitor changes in dietary intake over time and as a basic instrument for development activities nutrition education and promotion of health in the population. Many studies have assessed the quality of food through this index, some showed a positive association between the HEI and the intake of essential nutrients. However few studies HEI correlated with markers of lipid profile. This research is concerned with the emergence of some cardiovascular risk factors in childhood and one of the causes related to this problem would be the type of food that children consume. In order to assess the quality of diet and lipid profile markers a crosssectional study was conducted to investigate the association between the HEI and markers of lipid profile and body mass index in schoolchildren of seven and eight years old, low socioeconomic status. The sample consisted of 305 school children, 173 boys and 132 girls, the overall mean age was 7.7 ± 0.4 years, overweight was diagnosed in 27.2% of children, and 11.5 % were classified as obese. The general average HEI score was 58.8 ± 7.7. This study found a high proportion of children with food consumption that needs to be improved and no child with good quality diet. In addition, we could not show an association between the HEI and serum lipid levels in children. The results of this research combined with intervention studies ever made highlight the need to develop and implement policies and nutrition programs in schools that target children and their families in order to increase the intake of vegetables, fruits and reduce the intake of processed products, sodium and fats.

Made available in DSpace on 2018-06-18T13:12:09Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2016 / Esse trabalho tem por objetivo apreender e analisar a percepção de professores, coordenadores pedagógicos e nutricionistas sobre o seu papel no processo de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Trata-se de um estudo transversal, descritivo de caráter quali-quantitativo. As percepções, concepções e práticas sobre EAN de professores (n=56) e coordenadores (n=3) de duas escolas municipais de ensino fundamental e nutricionistas (n=28) do Departamento de Alimentação Escolar vinculados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar foram investigadas, por meio da aplicação de instrumento atitudinal do tipo Likert, narrativas e a partir de entrevistas semiestruturadas, respectivamente. O instrumento atitudinal do tipo Likert foi construído a partir de quatro dimensões. Sua validade foi verificada por meio de testes de correlação linear e a confiabilidade por meio de aplicação do teste dos postos sinalizados de Wilcoxon. Foram descritos os resultados em valores médios por asserção. As entrevistas e narrativas foram transcritas integralmente e posteriormente analisadas por meio da técnica de análise de conteúdo, modalidade temática, a partir de núcleos direcionadores. Categorias emergiram a partir das unidades de contexto e registro. O estudo está em consonância com os preceitos éticos de pesquisa e foi concedido autorização pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal de São Paulo, mediante parecer 1.242.853 de 24/09/2015. Para os professores as ações de EAN devem envolver outros profissionais e campos do conhecimento e devem contemplar em suas bases conceituais as temáticas da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e o Direito Humano a Alimentação Adequada (DHAA). Para os coordenadores pedagógicos a EAN trata principalmente do oferecimento da oferta de alimentos e de seus aspectos nutricionais. Os nutricionistas percebem o tema de diferentes formas, destaque para EAN como um processo que envolve sensibilização e transferência de conhecimento visando à mudança de comportamento alimentar. Na percepção de professores, coordenadores pedagógicos e nutricionistas observa-se a coexistência de diferentes tendências pedagógicas, destaque para os modelos tradicionais, mais privilegiados, e os modelos progressistas. Estes atores ressaltam a necessidade do desenvolvimento de prática interprofissional em EAN, consideraram importante a presença de outras áreas do conhecimento para nortearem as práticas de EAN na escola e a necessidade de processos permanentes que envolvam abordagens interdisciplinares e transversais. / This study aims to understand and analyze the perception of teachers, coordinators, and nutritionists on their role in the process of food and nutrition education (FNE). This is a cross-sectional, descriptive study of qualitative and quantitative nature. Perceptions, concepts and practices of FNE of teachers (n=56) and coordinators (n=3) of two public elementary city schools of São Paulo (EMEFs), and nutritionists (n=28) of the School Feeding Department linked to the National School Feeding Programme were investigated using a Likert-type attitudinal instrument, narratives and semi-structured interviews, respectively. The Likert-type attitudinal instrument was built based on four dimensions and its validity was verified by linear correlation and reliability by applying the test of Wilcoxon signed rank. Results were described in mean values by assertions. Interviews and narratives were transcribed in verbatim and after that analyzed by using the content analysis method, from thematic nuclei. Categories and emerged from context and registry units. The study is in line with the ethical principles of research and authorization was granted by the Research Ethics Committee of the Federal University of São Paulo, under protocol number 1,242,853 of 09/24/2015. For teachers FNE actions must involve other professionals and areas of knowledge and should include in their conceptual base, the Nutrition and Food Security and the Human Right for an Adequate Nutrition themes. For coordinators FNE represents mainly the supply of food and its nutritional aspects. Nutritionists perceive the issue in different ways, especially FNE as a process that involves awareness raising and knowledge transfer aiming to achieve an eating behavior change. In the perception of teachers, coordinators, and nutritionists it can be observed the coexistence of different pedagogical trends, highlighting the traditional, as the more privileged models, as well as progressive models. These actors emphasized the need to develop interprofessional practices in FNE, and they consider important the presence of other areas of knowledge to guide these practices in school, as well as the need for permanent processes involving interdisciplinary and cross-content approaches.

Caracteres fenotípicos convergentes em diferentes espécies de insetos herbívoros sugerem uma adaptação funcional a um mesmo hábito alimentar. Nesse sentido, as barreiras apresentadas pelas plantas dificultam o acesso do herbívoro influenciando a evolução de suas estruturas. Espécies de Heliconiini com diferentes padrões alimentares (consumo de tecidos rígidos ou tenros) têm mostrado formas diferenciadas da cápsula cefálica e não existe estudo que explique essas diferenças. Levando em conta que os heliconíneos menos derivados tendem a se alimentar em folhas velhas e os mais derivados em folhas jovens, e que durante o processo de alimentação a mandíbula é a estrutura principalmente associada à mastigação, propomos que dito aumento da cabeça seja devido a modificações sofridas na forma mandibular e ao maior desenvolvimento do músculo adutor da mandíbula, que responde diferencialmente ao tipo de tecido consumido. Avaliamos as alometrias ontogenética e filogenética das mandíbulas das principais linhagens de Heliconiini criadas nas suas plantas hospedeiras preferidas, e mediante o uso de morfometria geométrica, elaboraremos uma proposta filogenética para ser comparada com as relações filogenéticas reconhecidas para o grupo, que também serão reconstruídas nesse trabalho, com base em marcadores moleculares. Identificamos também mediante a morfologia mandibular se as alterações de forma são causadoras das mudanças cefálicas e se correspondem aos diferentes hábitos alimentares apresentados pelas espécies. Para isso, induzimos alometría mudando quanto o comportamento alimentar de uma espécie restrita a folhas novas (tenras) para folhas velhas (rígidas), na procura de possíveis modificações nas mandíbula e músculo adutor. Adicionalmente, usando análises alométricas da mandíbula e músculo adutor, exploramos um aspecto comportamental importante em Heliconiini: a gregariedade, buscando elucidar se o incremento na sobrevivência obtida a altas densidades larvais, já reconhecida no grupo, é ocasionada por facilitação alimentar (comportamento) ou por mudanças alométricas nas estruturas alimentares (morfologia). / Convergent phenotypic traits in different species of herbivorous insects may indicate a functional adaptation to the same feeding habits. The barriers presented by plants hinder the herbivore's access, influencing the evolution of their feeding structures; species of Heliconiini with different feeding patterns (consumption of either tough or soft tissues) have shown different forms of head capsule and there are no studies explaining these differences. Taking into account that the less derived heliconians tend to eat old leaves and the more derived heliconians eat young ones, and that during the feeding process the mandible is main chewing structure, we propose that increase in head size is due to changes in the mandibular form and to greater development of the mandibular adductor muscle that responds differentially to the type of tissue consumed. We evaluate ontogenetic and phylogenetic allometries of the mandibles from the main lineages of Heliconiini that were reared on their favorite host plants. By using geometric morphometry, we tested a corresponding phylogenetic hypothesis to be compared to the molecular phylogenetic relations recognized to the group, also reconstructed in this work based on molecular markers. We also tested, through mandibular morphology, if the changes in shape are caused by cephalic changes in size and if they correspond to the different feeding habits presented by each species. To do this, we induced allometry by experimentally altering feeding behavior of one species restricted to new leaves (soft) to old leaves (tough), searching for possible changes in the mandible and adductor muscle. In addition, using allometric analysis of the mandible and adductor muscle, we explored an important behavioral aspect in Heliconiini -the gregariousness, trying to elucidate whether increase in the survival rates achieved at high larval densities, already recognized in the group, is caused by food facilitation (behavioral effect) or by allometric changes in the feeding structures (morphological cause).

O trabalho por turnos é definido como aquele realizado fora dos horários considerados “convencionais”, por exemplo: pelo trabalho no turno noturno ou o trabalho de forma contínua, através do revezamento de equipes. Durante as últimas décadas, a proporção de trabalhadores que executam as atividades em escalas de turnos vem aumentando e, com as mudanças nas condições de trabalho, a organização do ambiente social, familiar, dos hábitos de vida e das necessidades básicas desses trabalhadores passou por significativas transformações, que podem causar danos saúde. O desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e distúrbios metabólicos em trabalhadores de turnos já é bastante evidenciado na literatura, e os estudos epidemiológicos demonstram associações consistentes entre o trabalho por turnos e a ocorrência de doenças, como obesidade, diabetes e síndrome metabólica. Além da relação entre alterações dos ritmos biológicos, disruptura do sistema circadiano e alterações metabólicas, mudanças comportamentais experienciadas pelos trabalhadores de turnos são apontadas como potenciais fatores de risco adicionais ao desenvolimento de doenças. Dentre as alterações nos hábitos de vida, a alimentação parece ser alterada em decorrência do trabalho por turno. Mudanças nos horários de sono, vigília, da atividade laboral, bem como na disponibilidade de alimentos e tempo para realização das refeiçoes em locais adequados, são fatores determinantes nas escolhas alimentares desses indivíduos. Ainda que estudos voltados à avaliaçao da alimentação de trabalhadores de turnos tenham sido propostos e bastante discutidos na literatura, a real influência do turno de trabalho nos hábitos alimentares é pouco elucidada. Assim, o objetivo desse trabalho foi revisar sistematicamente os resultados de estudos que avaliaram os hábitos alimentares de trabalhadores de turnos, de forma a esclarecer como o turno de trabalho influencia, positiva ou negativamente na alimentação. A sumarização de evidências permite a elaboração de condutas e estratégias nutricionais específicas a esse grupo de risco. Além disso, destaca aspectos importantes a serem considerados no desenvolvimento de futuros estudos, visando contribuir com a qualidade das informações obtidas. / Shift work is defined as the one performed outside the "conventional" hours, for example by working the night shift or working continuously through the team relay. Over the last few decades, the proportion of workers performing turn-based activities has been increasing and, with changes in working conditions, the organization of the social, family, living, and basic needs of these workers has changed significantly which can cause health damage. The development of chronic noncommunicable diseases and metabolic disorders in shift workers is already well documented in the literature, and epidemiological studies demonstrate consistent associations between shift work and the occurrence of diseases such as obesity, diabetes and metabolic syndrome. In addition to the relationship between changes in biological rhythms, disruption of the circadian system and metabolic alterations, behavioral changes experienced by shift workers are indicated as potential additional risk factors for the development of diseases. Among the changes in life habits, food habits seems to be altered as a result of shift work. Changes in sleep schedules, wakefulness, labor activity, as well as food availability and time to make meals in appropriate places, are determining factors in the food choices of these individuals. Although studies aimed at evaluating the feeding of shift workers have been proposed and discussed in the literature, the real influence of work shift on eating habits is little elucidated. Thus, the objective of this study was to systematically review the results of studies that evaluated the eating habits of shift workers, in order to clarify how the work shift influences, positively or negatively in the diet. Summarizing evidence allows the elaboration of specific nutritional strategies and strategies for this risk group. In addition, it highlights important aspects to be considered in the development of future studies, aiming to contribute to the quality of the information obtained.