Lic.-avh. (sammanfattning) Uppsala : Sveriges lantbruksuniv., 2003. / Härtill 2 uppsatser.

Trots en positiv inställning gentemot ekologiska livsmedel och en oro över vår planet, saknas det en prioriterad konsumtion av dessa varor. En del av miljöpåverkan är livsmedelsindustrin och de matval som konsumenter gör. Med en värdering om att göra ekologiskt hållbara val så är det påvisat att endast en ungefärlig tredje del konsumenter är beredda att ta sina värderingartill handling. Samtidigt visar det sig att konsumenters kunskap och medvetenhet om ekologiska livsmedel är för låg på grund av brist på engagemang till informationssökning. Generationen millennials har påvisats vara de maximalt miljömedvetna men trots detta uppträder de inte tillräckligt miljöansvarigt genom att de inte tar sina ekologiska värderingar till ekologiskhandling. För att få en förståelse för denna problematik undersöker denna studie skillnaderna i konsumentbeteenden mellan värdering och handling för millennials på ekologiska livsmedel. Studie gjordes genom en fallstudiedesign med en kvalitativ forskningsmetod. Undersökningen genomfördes genom två stycken fokusgruppsintervjuer bestående av totalt elva deltagare. Alladeltagare var inkluderade i generationen millennials. Med hjälp av teorin har studien omarbetat en teoretisk analysmodell som ligger till grund för empirin och analysen. Modellen kan även komma att replikeras för framtida forskning. Studien påvisar gällande skillnader mellan värdering och handling till konsumtionen av ekologiska livsmedel, att det finns en skillnad där millennials inte alltid handlar efter sinavärderingar. Konsumenter är kritiska till ekologiska livsmedel då det finns en brist i kommunikationen från företagen gällande kraven på dessa varor. Detta gör att konsumenter prioriterar varor som är närodlade, med lågt pris och kort datum istället för ekologiskt trotsvetskapen om bristen på information. Studien påvisar att millennials köpbeslut baseras på lojalitet och vanor men att det även påverkas av faktorerna i analysmodellen. Dessa faktorer består främst av uppväxt, ekonomiska förutsättningar, umgänge, självbild och sociala medier. / Despite a positive attitude towards ecological products and a concern over the state of our planet, there is a lack of priority consumption of these products. Part of the environmental impact is the food industry and the food choices consumers make. With a valuation of making ecologically sustainable choices, it has been shown that only an approximate third of consumers are prepared to take their values into action. At the same time, it turns out that consumers knowledge and awareness of ecological products is too low because of a lack of commitment to information research. The generation of millennials has been shown to be the most environmentally conscious, but despite this they do not behave sufficiently environmentally responsible because they do not take their ecological values into ecologic action. To gain an understanding of this problem, this study investigates the differences in consumer behavior between valuation and action for millennials on ecological foods. The study was done through a case study design with a qualitative research method. It was conducted through two focus group interviews consisting of a total of eleven participants. All participants were included by the generation of millennials. With the help of the theory, the study has reworked theoretical analysis model that forms the basis of the empiricism and analysis. The model may also be replicated for future research. The study shows current differences between valuation and action for the consumption of ecologic foods, that there is a difference where millennials do not always act according to their values. Consumers are critical of ecological products as there is a lack of communication from the companies regarding the requirements for these goods. This means that consumers prioritize goods that are locally grown, with low prices and short dates instead of organic, despite the knowledge of the lack of information. The study shows that millennial purchasing decisions are based on loyalty and habits, but that it is also influenced by the factors in the analysis model. These factors mainly consist of growing up, economic conditions, socializing, self-image and social media. Further on the study will be written in Swedish.

Ekologiskt livsmedel har länge varit eftertraktat av konsumenter i hela Sverige. Anledningen till populariteten är olika, däremot anses den personliga hälsan, djurens välmående, miljön och den biologiska mångfalden vara en del av det viktigaste faktorerna till att konsumenter handlar ekologiska livsmedel. Ekologisk kost har alltid ansetts som kostsamt, trots detta hälsomässigt givande. Syftet med studien är att undersöka barnfamiljers ekologiska konsumtionsmönster i samband med prisökningen. Priserna på livsmedel har gått upp i samband med krig och är en del av pandemins spår. Detta har resulterat i brist på energiresurser och bidragit till inflation samt en generell prisökning i svenska samhället. Prisökningen har tvingat människor att utforma nya vanor, och de har fått tänka om kring hur, var och vad de handlar. För att besvara frågeställningen som valt till arbetet används den kvalitativa metoden intervju. Intervjuerna omfattar fem olika familjer och deras inköpsvanor. De teorier som använts för att analysera intervjuerna är The value action-gap, Politisk ekologi samt Politisk ekonomi. Genom analysering har kodning system etablerats och visar resultat på förändrade inköpsvanor i form av minskat köp av ekologiskt livsmedel samt ett minskat ekologiskt utbud i butik. Familjerna anser sig påverkas av prisökningen på olika vis, men främst ekonomiskt. / Organic food has long been sought after by consumers throughout Sweden. The reason for the popularity differs, however, personal health, animal welfare, the environment and biodiversity are part of the most important factors for consumers. Organic food has always been considered expensive, despite the health benefit. The purpose of the study is to investigate the ecological consumption patterns of families with children, in connection to the price increase. Food prices have gone up due to war and are part of the pandemic's result. This has resulted in a lack of energy resources, contributed to inflation and a general increase in prices in Sweden. The price increase has forced people to form new habits, and they have had to rethink how, where and what they buy. To answer the question chosen for the study, the qualitative method interview is used. The interviews cover five different families and their purchasing habits. The theories used to analyze the interviews are The value action-gap, Political ecology and Political economy. Through analysis, a coding system has been established and shows results on changed purchasing habits in the form of reduced purchases of organic food and a reduced organic range in stores. The families consider themselves to be affected by the price increase in different ways, but primarily financially.

An extensive number of previous studies have examined the consumption of organic foods from a consumer perspective, and previous studies that have examined Visual Merchandising have primarily focused on the fashion industry. The purpose of this study is to investigate how three physical grocery stores work with Visual Merchandising when displaying organic foods. Furthermore, the marketing strategies Visual Merchandising and the Marketing Mix were combined through a model illustrated in Figure 1. It was considered useful to combine these two marketing strategies as they complement and reinforce each other. The two theories have common characteristics and they therefore contribute to a comprehensive strategy that was considered valuable for the development of how organic foods are displayed in grocery stores. This multiple case study adopts a qualitative design to contribute to an in-depth understanding of the subject and the collected data. The data collection took place through semi-structured interviews with representatives from three different grocery stores in Sweden, who worked as sustainability managers or supermarket managers. The interviews were supplemented with structured observations in each store, where the departments investigated were fruit and vegetables, dairy, and colonial. The results showed that the stores studied have a beneficial display of organic food on regular shelf space, but rarely display organic food on special surfaces. Conclusions that can be drawn from the study are that the stores that were investigated worked with Visual Merchandising of organic foods to a certain extent, but that the conventional products were prioritized. The results of the study provide practical implications for grocery stores by reporting and clarifying how they work with display of organic foods, as well as how they can develop their work with Visual Merchandising desirably. The study's theoretical implications contribute to the revised theories in Figure 1. There a combination of Visual Merchandising and the Marketing Mix is proposed to examine the phenomenon from a new perspective. The study is written in Swedish. / En stor och omfattande andel tidigare studier har undersökt konsumtionen av ekologiska livsmedel ur ett konsumentperspektiv, och många av de tidigare studierna som har undersökt Visual Merchandising har främst fokuserat på modeindustrin. Denna studiens syfte är att undersöka hur tre fysiska Stora Coop-butiker arbetar med Visual Merchandising vid exponering av ekologiska livsmedel. Vidare kombinerades marknadsföringsstrategierna Visual Merchandising och Marknadsmixen tillsammans genom en modell som illustreras i Figur 1. Det sågs användbart att slå ihop dessa två marknadsföringsstrategier till en kombination då de förstärker varandra. De två teorierna ansågs besitta gemensamma egenskaper och bidrar därför till en heltäckande strategi för utvecklingen av exponering av ekologiska produkter i livsmedelsbutiker. Denna flerfallsstudie erhåller en kvalitativ design för att bidra till en djupgående förståelse av ämnet och den insamlande datan. Datainsamlingen skedde genom semistrukturerade intervjuer med representanter från tre olika Coop-butiker i Sverige, de arbetade som hållbarhetsansvarig eller stormarknadschef. Intervjuerna kompletterades med strukturerade observationer i respektive butik, där avdelningarna som undersöktes var frukt och grönt, mejeri och kolonial. Resultaten visar att de undersökta butikerna har en fördelaktig exponering av ekologiska livsmedel på ordinarie hyllplats, men exponerar sällan ekologiska livsmedel på specialytor. Slutsatser som kan dras av studien är att de butikerna som undersöktes arbetade med Visual Merchandising av ekologiska livsmedel i viss omfattning, men att de konventionella produkterna prioriterades. Studiens resultat ger praktiska implikationer för livsmedelsbutikerna genom att redovisa och tydliggöra hur de arbetar med exponering av ekologiska livsmedel, samt hur de kan utveckla sitt arbete med Visual Merchandising på ett önskvärt sätt. Studiens teoretiska implikationer bidrar med de omarbetade teorierna i Figur 1. Där föreslås en kombination av Visual Merchandising och Marknadsmixen för att undersöka fenomenet ur ett nytt perspektiv.

Problemformulering: Föredrar konsumenter att ekologiska livsmedel marknadsförs ur ett hälsosamt perspektiv? Är hälsa en faktor som gör att konsumenter finner ekologiska livsmedel prisvärt? Genom vilka marknadsföringskanaler vill konsumenter få information om ekologiska livsmedel? Syfte: Studien ämnar undersöka om konsumenter föredrar att marknadsföringen av ekologiska livsmedel kommuniceras ur ett hälsoperspektiv av företag inom detaljhandeln och om detta hälsoperspektiv gör att konsumenter finner ekologiska livsmedel prisvärda. Vidare ämnar studien undersöka vilka marknadsföringskanaler konsumenter föredrar få information om ekologiska livsmedel. Metod: För att besvara studiens syfte och problemformuleringar har en kvantitativ metod för datainsamling med fokus på en enkätundersökning använts. Slutsats: Studiens resultat visar på att majoriteten av konsumenterna anser att ekologiska livsmedel innebär hälsa samt påverkar eller skulle påverka dem att konsumera ekologiska livsmedel. Ekologiska livsmedel anses prisvärda när det berör respondenternas egna eller andras hälsa. De föredrar att få information om ekologiska livsmedel via TV, tidning, kampanjer samt sociala medier. Marknadsförare bör därför prioritera hälsa i dess marknadsföring av ekologiska livsmedel.

Syfte: Syftet med studien är att skapa en djupare förståelse för hur företag kan bidra till en mer hållbar konsumtion. Studien undersöker hur företag kan öka försäljningen av ekologiska livsmedel med hjälp av marknadsföringsstrategier för att påverka konsumenternas köpbeteende.  Metod: Studien grundar sig i en induktiv, kvalitativ metod med ett hermeneutistiskt synsätt. Elva semistrukturerade intervjuer har genomförts och tolkats med hjälp av en Framework-matris. Resultat och slutsats: Studien visar att priset är den viktigaste orsaken till att konsumenter inte väljer att konsumera ekologiskt idag och att ökad kunskap behövs för att konsumenterna ska förstå varfördet är värt att betala mer för ekologiska livsmedel. Genom att använda den utökade gröna marknadsföringsmixen kan företag bidra till en mer välutbildad och hållbar konsument. Dessutom konkluderas det att ansvaret för en hållbar konsumtion inte enbart ligger på konsumenterna.  Examensarbetets bidrag: Studien har bidragit till en förståelse för vilka faktorer och drivkrafter som kan användas i företagens marknadsföringsstrategier för att bidra till en mer hållbar konsumtion.  Förslag till fortsatt forskning: Studier kring skillnaden mellan hur konsumenter och producenter uppfattar marknadsföringen av ekologiska produkter, användningen av influencers i marknadsföringen och samverkan mellan aktörer på livsmedelsmarknaden kan bidra till forskningen om hur företag kan öka den hållbara konsumtionen. / Aim: The aim of the study is to create a deeper understanding of how companies can contribute to sustainable consumption. The study aims to investigate how companies can increase sales of organic foods with marketing strategies to influence consumers' buying behavior. Method: The study is based on an inductive, qualitative method with a hermeneutic approach. Eleven semi-structured interviews were conducted and interpreted using a Framework matrix. Results and Conclusion: The study shows that price is the single most important reason why consumers do not consume organic, and that consumers are not sufficiently educated to understand why organic is worth paying for. By using the expanded green marketing mix, companies can contribute to create a more well-educated and sustainable consumer. It is also emphasized that the responsibility for sustainable consumption does not only lie with the consumers. Contribution of the thesis: The study has contributed to an understanding of the factors and driving forces that can be used in companies' marketing strategy in order to contribute to more sustainable consumption. Suggestions for further research: A comparison of how consumers and producers perceive marketing of organic products, the use of influencer marketing and studies on the collaboration between producers, traders and politicians can benefit future research on how to increase sustainable consumption.

In recent years, organic food sales in Sweden have experienced a decrease in sales, opening up new challenges and opportunities for various actors within the food industry. The Swedish food industry works extensively with sustainability and aims to foster a sustainable food system. Organic food is only one part of a sustainable food system and a means for actors within the industry to contribute to sustainable development since organic food slows down biodiversity loss, which is one of the United Nations Sustainable Development Goals. This can be done by actors in the industry increasing their organic sales and improving the value proposition of organic food amongst stakeholders in order to make a change and hinder a further decrease in sales. To do this, grocery retailers and supermarkets have a significant role. However, effective marketing strategies for promoting organic sales are uncommon within the industry. In light of this, this study is investigating strategies to enhance organic food's value proposition and increase sales, focusing on the perspectives of supermarket managers and grocery retailers. The theoretical lens of this study is based on theories within relationship marketing, and two specific frameworks are applied in the thesis. The research method involved a case study with an iterative research process and an exploratory purpose utilizing qualitative methods for data collection and data analysis. The findings highlight several key factors influencing organic food sales: emphasizing the importance of aligning with supermarket managers' values, setting clear targets for organic food sales, and developing marketing plans for all key stakeholders. Furthermore, this study contributes to the theory by providing novel insights into relationship marketing research. / De senaste åren har försäljningen av ekologiska livsmedel i Sverige minskat, vilket har lett till nya utmaningar och möjligheter för olika aktörer inom livsmedelsindustrin. Den svenska livsmedelsindustrin arbetar mycket med hållbarhet och strävar efter att främja ett hållbartlivsmedelssystem. Ekologiska livsmedel är bara en del av ett hållbart livsmedelssystem och ett sätt för aktörer inom branschen att bidra till hållbar utveckling eftersom ekologiska livsmedel minskar förlusten av biologisk mångfald, som är ett av FN:s hållbarhetsmål. Detta kan göras genom att aktörerna inom branschen ökar sin ekologiska försäljning och förbättrar värdeerbjudandet för ekologiska livsmedel bland intressenterna för att åstadkomma en förändring och förhindra en ytterligare minskning av försäljningen. Dagligvaruhandlare och butiker har en viktig roll i detta sammanhang. Effektiva marknadsföringsstrategier för att främja den ekologiska försäljningen är dock ovanligt inom branschen. Därför undersöker den här studien strategier för att förbättra ekologiska livsmedels värdeerbjudande och öka försäljningen, med fokus på butikschefens och dagligvaruhandelns perspektiv. Den teoretiska linsen för denna studie är baserad på teorier inom relationsmarknadsföring, och två specifika ramverk tillämpas i forskningen. Forskningen är en fallstudie med en iterativ forskningsprocess och ett explorativt syfte med kvalitativa metoder för datainsamling och analys. Resultaten framhäver flera nyckelfaktorer som påverkar försäljningen av ekologiska livsmedel: vikten av att anpassa sig till butikschefens värderingar, fastställande av tydliga mål för försäljningen av ekologiska livsmedel och utveckling av marknadsföringsplaner för alla viktiga intressenter. Dessutom bidrar denna studie till teorin genom att ge nya insikter i forskning om relationsmarknadsföring.

I denna studie presenteras forskning om 90-talisters attityder till ekologisk hållbarkonsumtion. Studien är skriven utifrån ett kvalitativt angreppssätt där datainsamlingen har skett genom två fokusgrupper, en med män och en med kvinnor. Syftet är att undersöka 90-talisters attityd till ekologisk hållbar konsumtion och besvaras genom tre frågeställningar. De två första frågeställningarna berör motiv och ansvar för ekologisk hållbar konsumtion och den tredje är en jämförelse mellan kön. Analysen grundar sig i ett teoretiskt ramverk med Schwartz grundläggande värderingar och Locus of Control. Studiens resultat visar att 90-talisters attityder till ekologisk hållbar konsumtion i allmänhet är positiv och komplex. De värderingar som framkom i diskussionerna tar uttryck i motiv som pris, smak, hälsa och omvärldsrelaterade motiv. Attityder till vem som har ansvaret till att utveckla en ekologisk hållbar konsumtion skiljer sig mellan individerna men de är överens om att situationen är komplex och svår att reda ut. Några av deltagarna vill att staten eller företagen ska ta tag i problemet medan andra anser att de själva som individer har ett stort ansvar. Vissa attityder och värderingar skiljer sig mellan männen och kvinnorna, men i bådagrupperna finns olika argument och det går inte att dra direkta slutsatser mellan könen. Gemensamt för båda grupperna är att de själva anser att de saknar kunskap om vad ekologiskhållbar konsumtion innebär. Denna studie bidrar med en viss förståelse för hur 90-talister ser på ekologisk hållbarkonsumtion och vad de anser krävs för att utveckla en hållbar konsumtion. För att få ett mergeneraliserbart resultat skulle en kvantitativ studie rekommenderas till framtida forskning. / This study presents research on 90's generation’s attitudes to organic sustainable consumption. The study is written from a qualitative approach where data has been collected through two focus groups, one with men and one with women. The purpose is to examine the attitude of the 90’s generation to organic sustainable consumption and will be answered by three questions. The two first questions concerns the motivation and responsibility for organic sustainable consumption and the third is a comparison between gender. Analyzes are based on a theoretical framework with Schwartz Theory of Basic Values and Locus of Control. The results of the study shows that the attitudes to organic sustainable consumption are generally positive and complex. The values that emerged in the discussions expresses motives such as price, taste, health and environmental motives. Attitudes toward who is responsible to develop an organic sustainable consumption differs between the respondents, however they understand that the situation is complex and difficult to solve. Some of the participants believes the state or companies should deal with the problem, while some believe it is themselves as individuals who has the responsibility. Some attitudes and values differ between men and women, but there are different arguments in both groups and direct conclusions cannot be drawn between the genders. Both groups believe they have a lack of knowledge about what organic sustainable consumption means. This study contributes to a certain understanding of the 90’s generation view on sustainable consumption and what they consider necessary to develop a sustainable consumption. In order to achieve a more generalizable result, a quantitative study would be recommended for future research. This study is written in swedish.

<p><strong>Background: </strong>With the increased globalization food prices went down for a while, only to skyrocket to new levels. Prices of organic food, which already were more expensive than conventional, are now even more expensive. The current financial crisis results in reduced consumption which creates a threat to the smaller grocery stores. Globalization and the increased competition have had a negative impact on the environment but at the same time the desire to solve these issues has increased appreciably. The environmental aspect has been given higher priority by the individual, which led to a wider range of organic products and dramatically increased the number of stores selling organic products, leading to a greater competition among the stores selling organic food. <strong> </strong></p><p><strong></strong><strong>Problem definition: </strong>What factors are important for organic retail business long term survival?</p><p><strong>Purpose:</strong> Trough case studies analyze and evaluate the organic niche retail companies’ strategies of marketing.</p><p><strong>Methods:</strong> This study is based on both qualitative and quantitative research methods. The qualitative data has been gathered through interviews with each company, on the management and employee level, at five different companies. The quantitative data has been gathered through a customer survey with the customers of each company.</p><p><strong>Results:</strong> All of the studied companies used development as their marketing strategy, offering surplus values to the customers by integrating the organic aspect into all levels within the company. Four out of five cases had high involved customers and a high level of interaction between the customers and the personnel. High involved customers with development as comprehensive strategy creates a combination leading to long term survival.</p><p><strong>Conclusion:</strong> On the very competitive retail market following factors are important for the long term survival of the companies with organic niches; that the organic aspect is integrated with all involved parties, that the company has a well working internal marketing, that the staff generates a high level of service for customers and that they can provide customers with high level of knowledge about the organic products.</p><p> </p><p> </p> / <p><strong>Bakgrund: </strong>I takt med den ökade globaliseringen har livsmedelpriserna pressats för att sedan ha vänt och istället nått rekordhöga höjder. Ekologiska matvaror som redan varit dyrare, blir ännu dyrare. Den rådande finanskrisen leder till en minskad konsumtion vilket hotar de små livsmedelsbutikerna. Globaliseringen och den medförda konkurrensen har haft en negativ påverkan på miljön i form av miljö- och klimatproblem, däremot har viljan att lösa dem ökat markant, vilket avspeglas genom ett globalt engagemang för miljöfrågor. Den enskilde individen prioriterar miljöaspekten allt högre, vilket har lett till att fler aktörer, både stora kedjor och små affärer, gått in på den ekologiska livsmedelsmarknaden, vilket medför en starkt ökad konkurrens för de små ekologiskt nischade livsmedelsföretagen.<strong> </strong></p><p><strong>Problemformulering: </strong>Vilka faktorer är viktiga för miljönischade livsmedelsbutikers långsiktiga överlevnad?</p><p><strong>Syfte: </strong>Genom en fallstudie analysera och utvärdera de ekologiskt nischade livsmedelsbutikernas marknadsföringsstrategier.</p><p><strong>Metod: </strong>Studien är baserad på både kvalitativ och kvantitativ data. Kvalitativ data har hämtats genom intervjuer på två nivåer, ledning och anställda, hos fem olika livsmedelsföretag. Intervjusvaren jämförs sedan i en GAP-analys för att upptäcka eventuella gap. Kvantitativ data har insamlats genom enkätundersökning med kunder till respektive livsmedelsföretag.</p><p><strong>Resultat: </strong>Samtliga livsmedelsföretag i undersökningen använde utveckling som marknadsföringsstrategi, genom att den ekologiska aspekten integrerades i alla nivåer i företaget. I fyra av fem fall var kunderna höginvolverade och en hög interaktion förekom mellan kund och personal. Den ovanstående kombinationen med höginvolverade kunder och utveckling som övergripande strategi för företagen, ger resultatet långsiktig överlevnad.</p><p><strong>Slutsats: </strong>För att de ekologiska livsmedelföretagen skall kunna överleva på den konkurrensutsatta marknaden, är följande faktorer viktiga; att den ekologiska aspekten integreras hos alla inblandade parter, att företaget har en fungerande intern marknadsföring, att personalen har en hög servicenivå gentemot kund och att personalen har en hög specialkunskap om de ekologiska produkterna att tillhandahålla kunderna med.</p><p> </p><p> </p>

Background: With the increased globalization food prices went down for a while, only to skyrocket to new levels. Prices of organic food, which already were more expensive than conventional, are now even more expensive. The current financial crisis results in reduced consumption which creates a threat to the smaller grocery stores. Globalization and the increased competition have had a negative impact on the environment but at the same time the desire to solve these issues has increased appreciably. The environmental aspect has been given higher priority by the individual, which led to a wider range of organic products and dramatically increased the number of stores selling organic products, leading to a greater competition among the stores selling organic food.   Problem definition: What factors are important for organic retail business long term survival? Purpose: Trough case studies analyze and evaluate the organic niche retail companies’ strategies of marketing. Methods: This study is based on both qualitative and quantitative research methods. The qualitative data has been gathered through interviews with each company, on the management and employee level, at five different companies. The quantitative data has been gathered through a customer survey with the customers of each company. Results: All of the studied companies used development as their marketing strategy, offering surplus values to the customers by integrating the organic aspect into all levels within the company. Four out of five cases had high involved customers and a high level of interaction between the customers and the personnel. High involved customers with development as comprehensive strategy creates a combination leading to long term survival. Conclusion: On the very competitive retail market following factors are important for the long term survival of the companies with organic niches; that the organic aspect is integrated with all involved parties, that the company has a well working internal marketing, that the staff generates a high level of service for customers and that they can provide customers with high level of knowledge about the organic products. / Bakgrund: I takt med den ökade globaliseringen har livsmedelpriserna pressats för att sedan ha vänt och istället nått rekordhöga höjder. Ekologiska matvaror som redan varit dyrare, blir ännu dyrare. Den rådande finanskrisen leder till en minskad konsumtion vilket hotar de små livsmedelsbutikerna. Globaliseringen och den medförda konkurrensen har haft en negativ påverkan på miljön i form av miljö- och klimatproblem, däremot har viljan att lösa dem ökat markant, vilket avspeglas genom ett globalt engagemang för miljöfrågor. Den enskilde individen prioriterar miljöaspekten allt högre, vilket har lett till att fler aktörer, både stora kedjor och små affärer, gått in på den ekologiska livsmedelsmarknaden, vilket medför en starkt ökad konkurrens för de små ekologiskt nischade livsmedelsföretagen. Problemformulering: Vilka faktorer är viktiga för miljönischade livsmedelsbutikers långsiktiga överlevnad? Syfte: Genom en fallstudie analysera och utvärdera de ekologiskt nischade livsmedelsbutikernas marknadsföringsstrategier. Metod: Studien är baserad på både kvalitativ och kvantitativ data. Kvalitativ data har hämtats genom intervjuer på två nivåer, ledning och anställda, hos fem olika livsmedelsföretag. Intervjusvaren jämförs sedan i en GAP-analys för att upptäcka eventuella gap. Kvantitativ data har insamlats genom enkätundersökning med kunder till respektive livsmedelsföretag. Resultat: Samtliga livsmedelsföretag i undersökningen använde utveckling som marknadsföringsstrategi, genom att den ekologiska aspekten integrerades i alla nivåer i företaget. I fyra av fem fall var kunderna höginvolverade och en hög interaktion förekom mellan kund och personal. Den ovanstående kombinationen med höginvolverade kunder och utveckling som övergripande strategi för företagen, ger resultatet långsiktig överlevnad. Slutsats: För att de ekologiska livsmedelföretagen skall kunna överleva på den konkurrensutsatta marknaden, är följande faktorer viktiga; att den ekologiska aspekten integreras hos alla inblandade parter, att företaget har en fungerande intern marknadsföring, att personalen har en hög servicenivå gentemot kund och att personalen har en hög specialkunskap om de ekologiska produkterna att tillhandahålla kunderna med.