Made available in DSpace on 2010-04-20T20:20:19Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2001-09-26T00:00:00Z / Como fazer para avaliar o desenvolvimento no faturamento de uma empresa ou segmento de negócio quando não se dispõem de informações sobre o setor em que a empresa se insere. Através deste trabalho aprofundou-se o conhecimento do segmento de mercado de alimentação fora do domicílio, inclusive com a aplicação de teoria micro-econômica

Introdução: Comer fora de casa tem sido relacionado com o aumento no consumo de alimentos caracterizados pelo alto grau de processamento, tal como refrigerantes, doces e fast food. Embora indiquem uma associação entre alimentação fora do domicilio e o consumo de alimentos ultraprocessados, estudos realizados até o momento não consideraram o grau e extensão de processamento industrial dos alimentos na avaliação da dieta fora de casa. Objetivo: Avaliar o consumo de alimentos fora de casa e verificar sua associação com características socioeconômicas e indicadores nutricionais. Métodos: Trata-se de um estudo transversal utilizando o Módulo de Consumo Pessoal da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística entre maio de 2008 e maio de 2009. Os alimentos foram agrupados de acordo com a extensão e propósito do processamento industrial. O hábito de comer fora de casa foi avaliado por meio de dois indicadores: o percentual de calorias consumidas fora e a frequência de dias em que cada indivíduo relatou realizar refeições fora de domicílio, ambos descritos segundo características sociodemográficas. Foi estimado o percentual de participação dos grupos e subgrupos alimentares no total de calorias e segundo local de consumo. Adicionalmente, o percentual de participação de alimentos ultraprocessados dentro e fora de casa foi descrito segundo características sociodemográficas. Modelo multinível foi aplicado para avaliar a associação entre comer fora de casa e a participação de alimentos ultraprocessados na dieta. Análise fatorial foi conduzida para identificar padrões de alimentação fora de casa e modelos de regressão linear foram utilizados para explorar associação entre os padrões encontrados e indicadores nutricionais. Resultados: Observa-se uma maior contribuição de alimentos ultraprocessados fora de casa, destacando a participação de itens alimentares como refrigerantes e refeições prontas. Quando comparado com o consumo exclusivamente dentro do domicílio, realizar refeições fora de casa aumenta em 51% o consumo de alimentos ultraprocessados. A análise de componentes principais, no entanto, monstra que existem padrões de alimentação fora de casa que podem ter ou não um impacto negativo na dieta. Foram encontrados três padrões de alimentação na população que explicam conjuntamente 13,6% da variância. O primeiro padrão, denominado refeição tradicional, inclui em sua composição arroz, feijão, legumes e verduras, raízes e tubérculos, macarrão e outras massas, carne bovina, aves e ovos. O segundo padrão, nomeado lanche, é composto por manteiga, leite, café e chás, pão francês, queijos processados e margarina. O terceiro padrão, denominado alimentos de conveniência por ser composto exclusivamente por alimentos ultraprocessados, inclui doces, refeições prontas (tais como fast food, salgados, pizza, entre outras) e refrigerantes. De maneira geral, observou-se uma associação direta entre o padrão de refeições tradicionais e nutrientes saudáveis na dieta, enquanto o padrão lanches e alimentos de conveniência foram associados diretamente com nutrientes não saudáveis. Conclusão: Os resultados apresentados indicam que no Brasil, comer fora de casa está associado ao aumento na participação de alimentos ultraprocessados na dieta. Existem, porém, padrões de alimentação fora de casa. Quando baseada em lanches e alimentos de conveniência, comer fora de casa acarreta em um impacto negativo na dieta. É, no entanto, possível manter uma alimentação saudável fora de casa quando se adere a padrões tradicionais da culinária brasileira / Introduction: Eating out has been related to the increase on the consumption of food characterized by high degree of processing, such as soft drinks, sweets and fast food. Although they indicate an association between eating out and ultra-processed food consumption, studies do not consider the extent and purpose of food processing to evaluate eating out diet. Objective: Evaluate eating out food and verify its association with socioeconomic characteristics and nutritional indicators. Method: Cross-sectional study using the Individual Food Intake Survey, carried out with 34,003 individuals aged 10 or more, between May 2008 and May 2009. All food items were classified according to the extent and purpose of food processing. The habit of eating out was evaluated through two indicators: the percentage of calories eating out and the frequency of days in which each individual reported eating out, both indicators are described according to the sociodemographic characteristics. The percentage of food calories per group and subgroups was estimated according to the place of consumption. In addition, the ultra-processed food percentage eaten at home and out was described according to sociodemographic characteristics. Multilevel model was applied to evaluate an association between eating out and the participation of ultra-processed food on diet. Factor analysis was used to identify the eaten out food consumption patterns and linear regression models were used to explore the association between patterns and the nutrient content of the diet. Results: It is possible to observe a higher contribution of ultra-processed food out home, emphasizing the participation of food items such as soft drinks and ready-to-eat meals. When compared to consumption exclusively at home, eating meals out increases the consumption of ultra-processed foods by 51%. Principal component analysis, however, demonstrates that there are eating out patterns, whether or not may have a negative impact on the diet. We identified three food patterns. The first pattern, called traditional meal, was positive for rice, beans, vegetables and greens, roots and tubers, pasta, beef, poultry and eggs. The second pattern, called snack, was positive for butter, milk, coffee and tea, processed bread, processed cheese and margarine. The third pattern, called convenience food because it consists exclusively of ultra-processed food, was positive for sweet, ready to eat meals and soft drinks. In general, there was a positive association between traditional meal pattern and healthy dietary markers, while snacks and the convenience pattern were positively associated to unhealthy dietary markers. Conclusion: In Brazil, eating out is directly associated to ultra-processed food consumption. There is, however, eating out patterns. When based on snacks and convenience food, eating out has a negative impact in diet. It is, however, possible to maintain a healthy diet out when adhering to traditional Brazilian patterns

Submitted by MARCO ANTONIO BORGES (marcoabo@yahoo.com) on 2016-12-29T23:39:46Z No. of bitstreams: 1 Monografia_Marco_Borges_final_protocolo.pdf: 1475419 bytes, checksum: 2bdf046a99b07047a77b094ecde2cb32 (MD5) / Rejected by Renata de Souza Nascimento (renata.souza@fgv.br), reason: Marco, boa tarde Por gentileza, retirar a acentuação do nome Getúlio e submeter novamente o arquivo. Att on 2016-12-30T13:51:45Z (GMT) / Submitted by MARCO ANTONIO BORGES (marcoabo@yahoo.com) on 2016-12-30T15:23:07Z No. of bitstreams: 1 Monografia_Marco_Borges_final_protocolo.pdf: 1474578 bytes, checksum: 77fc797b0e6aae88f089845229138c2d (MD5) / Approved for entry into archive by Renata de Souza Nascimento (renata.souza@fgv.br) on 2016-12-30T17:15:05Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Monografia_Marco_Borges_final_protocolo.pdf: 1474578 bytes, checksum: 77fc797b0e6aae88f089845229138c2d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-30T17:59:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Monografia_Marco_Borges_final_protocolo.pdf: 1474578 bytes, checksum: 77fc797b0e6aae88f089845229138c2d (MD5) Previous issue date: 2016-12-20 / This paper investigates the determinants of household debt-service ratio, using disaggregate data from the Household Budget Surveys of 2002/2003 and 2008/2009 from IBGE. The results show strong evidence of the influence of payroll loans on the increase of debt-service ratio in Brazilian families in the period considered. It was also found that indebtedness is associated with the occurrence of financial difficulties affecting spending on housing, health and food at the household. Assessing the influence of debt on the likelihood of financial difficulties, we conclude that the existence of debt increases more strongly the vulnerability of families whose heads are female, over the age of 60, with more than 11 years of schooling or belonging to the 40% higher incomes. In households headed by women, the impact of debt on financial vulnerability can be attributed to socioeconomic factors and adds to the already high vulnerability of these families. In the other cases identified (householders over 60 years, more than 11 years of schooling and families between the 40% higher income) financial vulnerability is lower, but the impact of debt is greater than average due to the high debt-service ratio. This may indicate an inadequate volume, interest rate or term in the credit offered to this segment. / Este trabalho investiga os determinantes do comprometimento de renda familiar com o pagamento de dívidas, utilizando os dados desagregados das Pesquisas de Orçamentos Familiares de 2002/2003 e 2008/2009 do IBGE. Os resultados mostram forte evidência da influência do Crédito Consignado sobre o aumento do comprometimento de renda das famílias brasileiras no período considerado. Também verificamos que o endividamento está associado à ocorrência de dificuldades financeiras que afetam gastos com habitação, saúde e alimentação no domicílio. Avaliando a influência do endividamento sobre probabilidade de ocorrência de dificuldades financeiras, concluímos que a existência de dívidas aumenta mais fortemente a vulnerabilidade das famílias cujos chefes são do sexo feminino, com idade acima de 60 anos, com mais de 11 anos de estudo ou pertencentes às 40% maiores rendas. Nos domicílios chefiados por mulheres, o impacto do endividamento sobre a probabilidade de ocorrência de dificuldades financeiras pode ser atribuído a fatores socioeconômicos e vem se somar à já elevada vulnerabilidade destas famílias. Já os demais casos identificados (chefes de família com mais de 60 anos, mais de 11 anos de estudo e famílias entre as 40% maiores rendas) apresentam vulnerabilidade financeira mais baixa, porém nestes domicílios o impacto do endividamento é maior do que a média devido ao elevado comprometimento de renda. Isto pode indicar uma inadequação no volume, taxa ou prazo do crédito ofertado para este segmento.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:51:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-03-10T00:00:00Z / Esta pesquisa teve como principal objetivo examinar a relação entre Consumo de Energia Elétrica e Renda Familiar nos domicílios do município de São Paulo. Investigou-se a utilidade do consumo de energia elétrica como base para um indicador que possibilite a extensão e o refinamento do Critério de Classificação Econômica Brasil para estimar o poder de compra da população em geral. A pesquisa dividiu-se em dois níveis de investigação. O primeiro, domiciliar, para o qual foram utilizados três conjuntos de dados oriundos de pesquisas domiciliares (Pesquisa ABRADEE, Pesquisa de Posses e Hábitos do PROCEL, e Pesquisa de Microcrédito da Baixa Renda da FGV-EAESP). O segundo nível, territorial, investigou indicadores de renda, consumo de energia elétrica e classe econômica agregados por áreas de ponderação (conjunto de setores censitários), e utilizou microdados do Censo Demográfico 2000 do município de São Paulo em conjunto com a base de domicílios da AES Eletropaulo. A investigação domiciliar mostrou que não há vantagens na substituição plena da aplicação do Critério Brasil pela coleta de indicadores de consumo de energia elétrica em levantamentos domiciliares. No entanto, o uso combinado do Critério Brasil, do valor da conta de luz e do número de pessoas (ou número de dormitórios) no domicílio apresenta benefícios na classificação da renda (os gráficos de ganhos das árvores de classificação combinadas aproximam-se mais da distribuição real da renda, apesar de o coeficiente de explicação da renda aumentar apenas de 0,577 para 0,582). Além disso, ao contrário do que se especulava, para a baixa renda a associação entre renda e consumo de energia elétrica mostrou-se fraca, apesar de o coeficiente de explicação da renda aumentar de 0,222 para 0,300 quando incorporamos o consumo de energia elétrica e o número de pessoas ao modelo de regressão da renda pelo Critério Brasil. Em nível territorial, as relações entre Renda, Consumo de Energia Elétrica e Classificação Econômica do Critério Brasil mostraram-se muito fortes (os coeficientes de explicação da renda atingiram valores de 0,912 a 0,960), permitindo que medidas de consumo médio de energia elétrica agregadas em áreas de ponderação sejam ótimos indicadores regionais de concentração de renda e classificação econômica dos domicílios para o município de São Paulo. Por serem atuais, disponíveis e de atualização mensal, os indicadores de consumo de energia elétrica, quando disponibilizados pelas empresas de distribuição de energia, podem ser de grande utilidade para empresas de mercado, como subsídio a estratégias que necessitem de informações de classificação, concentração e previsão da renda domiciliar. / The main research objective was to analyze the relationship between household Electricity Consumption and Family Income in the city of São Paulo in order to evaluate the potential benefits of adding electricity consumption to the Brazilian Economic Classification Criteria, an index frequently used to estimate a family’s purchasing power. To achieve these goals, statistical models were developed at two different levels of aggregation. The first and most disaggregated level was the household, for which data from three different research studies were combined (ABRADEE Research, PROCEL Possessions and Habits Research, and Microcredit for Low Income Families Research by FGV-EAESP). The second level (the territorial one), with household aggregated at the level of weighted areas (set of census tracts), used income indicators, electric energy consumption and economic classification data from the Demographic Census 2000 of the city of São Paulo and the AES Eletropaulo household databases. The results in household investigation show that energy consumption alone cannot substitute for Brazilian Criteria. However, the combined use of the Brazilian Criteria, the household electricity monthly bill and the number of residents (or number of bedrooms) in the household significantly improves household income estimates, as shown by the results of classification tress model, in which the resulting predicted distribution curve better approximates the real distribution, although coefficient of determination R-squared grows from only 0,577 to 0,582. However, contrary to a priori expectation, among low income household, the level of association between income and electricity consumption was very weak. Nevertheless, household income forecast can be enhanced, with an improvement of the model’s R-squared from 0,222 to 0,300 when the electricity bill and the number of resident are included in a regression model of household income against the Brazilian Criteria. At the weighted area level, the relationship between Income, Electricity Consumption and Brazilian Criteria’s Economic Classification are very strong, with coefficients of determination R-squared ranging from 0,912 to 0,960. This results supports the use of the mean household electricity consumption, at a territorial aggregated level, as an excellent regional indicator of income concentration in the city of São Paulo. As it is an easily available and monthly update information, the electric energy consumption indicators, if made available by energy distribution companies, will be useful for strategy formulation and decision making for which household income classification data are critical.

Este texto dissertativo trata do tema da educação financeira no Brasil. Por se considerá-la um processo de aquisição conceitual, com objetivos e princípios, ela necessita de comprometimento de práticas regulares para organizar receitas, despesas e investimentos. Dentre elas está o orçamento familiar, uma ferramenta de gerenciamento que se desdobra em outras práticas, as quais podem ou não exigir meios como o papel, o lápis, borracha, caneta, planilhas e programas informatizados. Neste universo acrescentam-se outros fatores como a questão cultural das crenças, da busca pela felicidade, da certeza, das perdas, dos ganhos, das fantasias e da racionalidade. Com a industrialização e as técnicas de venda, o mundo transformou as pessoas em consumidoras de tecnologia e de ciência. Produtos como o automóvel e o telefone celular com múltiplas funções são objetos de desejo que interferem na rotina das pessoas. Dada a crescente necessidade de tomar decisões de curto, médio e longo prazo para as finanças pessoais, esta dissertação teve como objetivo analisar ações de educação financeira organizadas na forma de oficinas que compreendessem diferentes maneiras de gerir as finanças pessoais. A delimitação espacial foi o espaço escolar (Escola Terra Firme) e o acadêmico (Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR – câmpus Curitiba) durante os anos de 2015 e 2016, onde foram realizadas oficinas de educação financeira. A metodologia foi de natureza qualitativa, com aplicação de questionário e entrevistas informais. Primou-se pela ideia de processo de apropriação de significados e princípios que faz parte do conceito de educação financeira como o orçamento, a aquisição de produtos financeiros (seguros, aposentadoria), riscos, bem estar financeiro, relações que se estabelecem nos atos de consumir, imparcialidade em julgamentos, eficiência, e consciência do futuro. Os resultados apontam que a organização das finanças pessoais depende de atitudes e comportamentos que provêm da racionalidade e das emoções. O dinheiro é um meio de realizar transações que necessita ser administrado, e por isso as pessoas precisam de conhecimentos e princípios básicos para a gestão dos recursos. A conclusão do trabalho mostra, considerando os diferentes perfis de comportamento financeiro, é importante adicionar aos saberes e conhecimentos, em especial do público que atua em instituições de ensino, orientações para manter as receitas maiores que as despesas e assim poder planejar um futuro com mais qualidade de vida. / This text handles the subject of the financial education in Brazil. Considered as a process of conceptual acquisition, with objectives and principles, it needs the commitment of regular practices to organize revenues, expenses and investments. Among them is the family budget, a management tool which branches into other practices that can require or not means like paper, pencil, eraser, pen, spreadsheets and computer programs. Other factors like the cultural issue of beliefs, the search of happiness, the certainty, the losses, the gains, the fantasies and the rationality were important to this universe. With industrialization and the new sales techniques, the world changed people into consumers of technology and science. Products like the automobile and the cell phone, with its multiple functions are objects of desire that interfere with people routine. Due the increasing necessity of taking short, middle and long-term decisions for personal finances, the objective of this dissertation was to analyze the actions of financial education organized in workshops that sought to comprehend different ways to manage the personal finances. The spatial delimitation was the school (Terra Firme School) and the academic (Federal University of Technology - Paraná – UTFPR Campus Curitiba) area, where happened financial education’s workshops during 2015 and 2016. The methodology was of qualitative nature, with the application of questionnaires and informal interviews. The dissertation distinguished itself by the idea of appropriation process of meanings and principles that is part of a financial education concept like estimate, the acquisition of financial products (insurances, retirement), risks, financial wellbeing, relations established on consumption acts, impartiality on judgements, efficiency and consciousness about the future. The findings highlight that the organization of personal finances depends on the attitudes and behavior, which originate from rationality and emotions. The money is a way of realizing transactions that needs to be administrated, and that is the reason why people needs knowledge and basic principles to the management of resources. The conclusion shows that, considering the different financial behavior profiles, it is important to add to the knowledge, especially to the public of education institutes, orientations to keep the gains bigger than the losses and this way to be able to plan the future with more life quality.

Este texto dissertativo trata do tema da educação financeira no Brasil. Por se considerá-la um processo de aquisição conceitual, com objetivos e princípios, ela necessita de comprometimento de práticas regulares para organizar receitas, despesas e investimentos. Dentre elas está o orçamento familiar, uma ferramenta de gerenciamento que se desdobra em outras práticas, as quais podem ou não exigir meios como o papel, o lápis, borracha, caneta, planilhas e programas informatizados. Neste universo acrescentam-se outros fatores como a questão cultural das crenças, da busca pela felicidade, da certeza, das perdas, dos ganhos, das fantasias e da racionalidade. Com a industrialização e as técnicas de venda, o mundo transformou as pessoas em consumidoras de tecnologia e de ciência. Produtos como o automóvel e o telefone celular com múltiplas funções são objetos de desejo que interferem na rotina das pessoas. Dada a crescente necessidade de tomar decisões de curto, médio e longo prazo para as finanças pessoais, esta dissertação teve como objetivo analisar ações de educação financeira organizadas na forma de oficinas que compreendessem diferentes maneiras de gerir as finanças pessoais. A delimitação espacial foi o espaço escolar (Escola Terra Firme) e o acadêmico (Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR – câmpus Curitiba) durante os anos de 2015 e 2016, onde foram realizadas oficinas de educação financeira. A metodologia foi de natureza qualitativa, com aplicação de questionário e entrevistas informais. Primou-se pela ideia de processo de apropriação de significados e princípios que faz parte do conceito de educação financeira como o orçamento, a aquisição de produtos financeiros (seguros, aposentadoria), riscos, bem estar financeiro, relações que se estabelecem nos atos de consumir, imparcialidade em julgamentos, eficiência, e consciência do futuro. Os resultados apontam que a organização das finanças pessoais depende de atitudes e comportamentos que provêm da racionalidade e das emoções. O dinheiro é um meio de realizar transações que necessita ser administrado, e por isso as pessoas precisam de conhecimentos e princípios básicos para a gestão dos recursos. A conclusão do trabalho mostra, considerando os diferentes perfis de comportamento financeiro, é importante adicionar aos saberes e conhecimentos, em especial do público que atua em instituições de ensino, orientações para manter as receitas maiores que as despesas e assim poder planejar um futuro com mais qualidade de vida. / This text handles the subject of the financial education in Brazil. Considered as a process of conceptual acquisition, with objectives and principles, it needs the commitment of regular practices to organize revenues, expenses and investments. Among them is the family budget, a management tool which branches into other practices that can require or not means like paper, pencil, eraser, pen, spreadsheets and computer programs. Other factors like the cultural issue of beliefs, the search of happiness, the certainty, the losses, the gains, the fantasies and the rationality were important to this universe. With industrialization and the new sales techniques, the world changed people into consumers of technology and science. Products like the automobile and the cell phone, with its multiple functions are objects of desire that interfere with people routine. Due the increasing necessity of taking short, middle and long-term decisions for personal finances, the objective of this dissertation was to analyze the actions of financial education organized in workshops that sought to comprehend different ways to manage the personal finances. The spatial delimitation was the school (Terra Firme School) and the academic (Federal University of Technology - Paraná – UTFPR Campus Curitiba) area, where happened financial education’s workshops during 2015 and 2016. The methodology was of qualitative nature, with the application of questionnaires and informal interviews. The dissertation distinguished itself by the idea of appropriation process of meanings and principles that is part of a financial education concept like estimate, the acquisition of financial products (insurances, retirement), risks, financial wellbeing, relations established on consumption acts, impartiality on judgements, efficiency and consciousness about the future. The findings highlight that the organization of personal finances depends on the attitudes and behavior, which originate from rationality and emotions. The money is a way of realizing transactions that needs to be administrated, and that is the reason why people needs knowledge and basic principles to the management of resources. The conclusion shows that, considering the different financial behavior profiles, it is important to add to the knowledge, especially to the public of education institutes, orientations to keep the gains bigger than the losses and this way to be able to plan the future with more life quality.

Submitted by Cesar Fukushima (fukushimacesar@gmail.com) on 2018-05-11T19:35:54Z No. of bitstreams: 1 CESAR_T_FUKUSHIMA_FINAL.pdf: 1330741 bytes, checksum: fa16e039db18efc7ce1d52fbc317312f (MD5) / Approved for entry into archive by Simone de Andrade Lopes Pires (simone.lopes@fgv.br) on 2018-05-14T20:52:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 CESAR_T_FUKUSHIMA_FINAL.pdf: 1330741 bytes, checksum: fa16e039db18efc7ce1d52fbc317312f (MD5) / Approved for entry into archive by Suzane Guimarães (suzane.guimaraes@fgv.br) on 2018-05-15T12:49:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 CESAR_T_FUKUSHIMA_FINAL.pdf: 1330741 bytes, checksum: fa16e039db18efc7ce1d52fbc317312f (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-15T12:49:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CESAR_T_FUKUSHIMA_FINAL.pdf: 1330741 bytes, checksum: fa16e039db18efc7ce1d52fbc317312f (MD5) Previous issue date: 2018-04-17 / O presente trabalho consiste em uma análise do consumo das famílias utilizando-se a hipótese da renda permanente e do ciclo de vida, com base nos indicadores de consumo, crédito, renda e juros no Brasil durante o período de 2003 a 2017, em um ambiente econômico que apresentou um ciclo de expansão, seguido por duas crises econômicas, sendo que a segunda crise (após 2015) trouxe agravamentos ao ambiente econômico do país. Para tanto, utilizaram-se a metodologia proposta por Campbell e Mankiw (1989) e o Vetor Auto Regressivo (VAR) sobre as séries históricas de renda, crédito, taxa de juros e volume de crédito à pessoa física. Com base na metodologia de Markov Switching-VAR, buscou-se analisar quebras estruturais no comportamento do consumidor no período analisado. O resultado mostrou duas quebras estruturais, uma entre o segundo trimestre de 2003 e o quarto trimestre de 2007 e outra entre o primeiro trimestre de 2008 e o segundo trimestre de 2015. Em todos os períodos, o modelo de Campbell e Mankiw apresentou comportamentos similares, nos quais se rejeita a hipótese da renda permanente. No período entre o terceiro trimestre de 2015 e o terceiro trimestre de 2017, momento de grande impacto da crise econômica brasileira, obteve-se uma rejeição da hipótese da renda permanente com aumento significativo da restrição à liquidez e ao crédito. Segundo o modelo VAR, que tenta identificar o comportamento dinâmico das variáveis em estudo, observou-se que choques gerados individualmente na renda e no crédito têm impacto positivo no consumo, ou seja, geram um incremento no consumo das famílias; no entanto um choque nos juros tem um efeito inversamente proporcional no consumo, o que está de acordo com a rejeição da hipótese da renda permanente. / The present work consists of an analysis of household consumption using the permanent income and life cycle hypothesis, based on consumption, credit, income and interest rate indicators in Brazil from 2003 to 2017, in an economic environment that presented a cycle of expansion, followed by two economic crisis, with the second crisis (after 2015) aggravating to the country's economic environment. In this work the employed methodology was the one proposed by Campbell and Mankiw (1989) together with the Vector Auto Regressive (VAR), on the historical series of income, credit, interest rate and volume of credit to individuals. Based on the Markov SwitchingVAR methodology, we sought to analyze structural breaks in consumer behavior during the analyzed period. The result showed two structural breaks, one between the second quarter of 2003 and the fourth quarter of 2007, and another between the first quarter of 2008 and the second quarter of 2015. In all periods, the Campbell and Mankiw model showed similar behavior, in which we reject the hypothesis of permanent income. Between the third quarter of 2015 and the third quarter of 2017, a period of great impact of the Brazilian economic crisis, the hypothesis of permanent income was rejected, with a significant increase in the restriction on liquidity and credit. According to the VAR model, which tries to identify the dynamic behavior of the variables under study, we have observed that shocks individually generated on income and credit have a positive impact on consumption, ie, it generates an increase in household consumption. On the other hand, a shock on the interest rate causes an inversely proportional effect on consumption, which is in line with the rejection of the hypothesis of permanent income.

Introdução: Comer fora de casa tem sido relacionado com o aumento no consumo de alimentos caracterizados pelo alto grau de processamento, tal como refrigerantes, doces e fast food. Embora indiquem uma associação entre alimentação fora do domicilio e o consumo de alimentos ultraprocessados, estudos realizados até o momento não consideraram o grau e extensão de processamento industrial dos alimentos na avaliação da dieta fora de casa. Objetivo: Avaliar o consumo de alimentos fora de casa e verificar sua associação com características socioeconômicas e indicadores nutricionais. Métodos: Trata-se de um estudo transversal utilizando o Módulo de Consumo Pessoal da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística entre maio de 2008 e maio de 2009. Os alimentos foram agrupados de acordo com a extensão e propósito do processamento industrial. O hábito de comer fora de casa foi avaliado por meio de dois indicadores: o percentual de calorias consumidas fora e a frequência de dias em que cada indivíduo relatou realizar refeições fora de domicílio, ambos descritos segundo características sociodemográficas. Foi estimado o percentual de participação dos grupos e subgrupos alimentares no total de calorias e segundo local de consumo. Adicionalmente, o percentual de participação de alimentos ultraprocessados dentro e fora de casa foi descrito segundo características sociodemográficas. Modelo multinível foi aplicado para avaliar a associação entre comer fora de casa e a participação de alimentos ultraprocessados na dieta. Análise fatorial foi conduzida para identificar padrões de alimentação fora de casa e modelos de regressão linear foram utilizados para explorar associação entre os padrões encontrados e indicadores nutricionais. Resultados: Observa-se uma maior contribuição de alimentos ultraprocessados fora de casa, destacando a participação de itens alimentares como refrigerantes e refeições prontas. Quando comparado com o consumo exclusivamente dentro do domicílio, realizar refeições fora de casa aumenta em 51% o consumo de alimentos ultraprocessados. A análise de componentes principais, no entanto, monstra que existem padrões de alimentação fora de casa que podem ter ou não um impacto negativo na dieta. Foram encontrados três padrões de alimentação na população que explicam conjuntamente 13,6% da variância. O primeiro padrão, denominado refeição tradicional, inclui em sua composição arroz, feijão, legumes e verduras, raízes e tubérculos, macarrão e outras massas, carne bovina, aves e ovos. O segundo padrão, nomeado lanche, é composto por manteiga, leite, café e chás, pão francês, queijos processados e margarina. O terceiro padrão, denominado alimentos de conveniência por ser composto exclusivamente por alimentos ultraprocessados, inclui doces, refeições prontas (tais como fast food, salgados, pizza, entre outras) e refrigerantes. De maneira geral, observou-se uma associação direta entre o padrão de refeições tradicionais e nutrientes saudáveis na dieta, enquanto o padrão lanches e alimentos de conveniência foram associados diretamente com nutrientes não saudáveis. Conclusão: Os resultados apresentados indicam que no Brasil, comer fora de casa está associado ao aumento na participação de alimentos ultraprocessados na dieta. Existem, porém, padrões de alimentação fora de casa. Quando baseada em lanches e alimentos de conveniência, comer fora de casa acarreta em um impacto negativo na dieta. É, no entanto, possível manter uma alimentação saudável fora de casa quando se adere a padrões tradicionais da culinária brasileira / Introduction: Eating out has been related to the increase on the consumption of food characterized by high degree of processing, such as soft drinks, sweets and fast food. Although they indicate an association between eating out and ultra-processed food consumption, studies do not consider the extent and purpose of food processing to evaluate eating out diet. Objective: Evaluate eating out food and verify its association with socioeconomic characteristics and nutritional indicators. Method: Cross-sectional study using the Individual Food Intake Survey, carried out with 34,003 individuals aged 10 or more, between May 2008 and May 2009. All food items were classified according to the extent and purpose of food processing. The habit of eating out was evaluated through two indicators: the percentage of calories eating out and the frequency of days in which each individual reported eating out, both indicators are described according to the sociodemographic characteristics. The percentage of food calories per group and subgroups was estimated according to the place of consumption. In addition, the ultra-processed food percentage eaten at home and out was described according to sociodemographic characteristics. Multilevel model was applied to evaluate an association between eating out and the participation of ultra-processed food on diet. Factor analysis was used to identify the eaten out food consumption patterns and linear regression models were used to explore the association between patterns and the nutrient content of the diet. Results: It is possible to observe a higher contribution of ultra-processed food out home, emphasizing the participation of food items such as soft drinks and ready-to-eat meals. When compared to consumption exclusively at home, eating meals out increases the consumption of ultra-processed foods by 51%. Principal component analysis, however, demonstrates that there are eating out patterns, whether or not may have a negative impact on the diet. We identified three food patterns. The first pattern, called traditional meal, was positive for rice, beans, vegetables and greens, roots and tubers, pasta, beef, poultry and eggs. The second pattern, called snack, was positive for butter, milk, coffee and tea, processed bread, processed cheese and margarine. The third pattern, called convenience food because it consists exclusively of ultra-processed food, was positive for sweet, ready to eat meals and soft drinks. In general, there was a positive association between traditional meal pattern and healthy dietary markers, while snacks and the convenience pattern were positively associated to unhealthy dietary markers. Conclusion: In Brazil, eating out is directly associated to ultra-processed food consumption. There is, however, eating out patterns. When based on snacks and convenience food, eating out has a negative impact in diet. It is, however, possible to maintain a healthy diet out when adhering to traditional Brazilian patterns