El sector hotelero actualmente se encuentra dentro de ciclos económicos de suma competitividad a nivel global, por ende lograr la diferenciación, integridad y sostenibilidad resulta imprescindible para la supervivencia de cualquier empresa. Por consiguiente existe una necesidad latente de nuevos modelos de negocios empresariales de enfoque integral que aporten a la industria hotelera y a su actual gestión. En tal sentido, en la presente Tesis se propone un modelo de gestión con enfoque en la innovación y ecoeficiencia a través de componentes y criterios de gestión y una guía ágil para la formulación de nuevos planes de negocios inspirados en el modelo propuesto. El modelo propuesto ha sido validado a través de un juicio de expertos y un plan de negocios hotelero para la región Ica. Los resultados finales concluyen que el modelo es altamente recomendable; siendo el plan de negocios factible, replicable y altamente atractivo para los agentes e inversionistas de la industria. El resultado final de la investigación concede a los actuales competidores y a los futuros partícipes del turismo diversos conocimientos en la formación de un negocio sostenible, mayores ventajas competitivas para la gestión y propone finalmente a través de la ecoeficiencia una nueva visión para el modelamiento empresarial actual. / The hotel industry is currently within economic cycles of global competitiveness, therefore achieving differentiation, integrity and sustainability is essential for the survival of any company. Thus, there is a latent need for new business models of integral approach that contribute to the hotel industry and its current management. In this sense, this Thesis proposes a management model focused on innovation and eco-efficiency through components and management criteria and an agile guide for the formulation of new business plans inspired by the proposed model. The proposed model has been validated through an expert judgment and a hotel business plan for the Ica region. The final results conclude that the model is highly recommended; being feasible, replicable and a highly attractive business plan for the agents and investors of the industry. The final result of the research gives current competitors and future participants of the industry various knowledge in the formation of a sustainable business, greater competitive advantages for management and finally proposes, through eco-efficiency, a new vision for current business modeling. / Tesis

El presente trabajo comienza haciendo un recorrido por algunos conceptos generales preliminares para la temática a desarrollar, tales como en que consiste el marketing sensorial y su importancia, definición de conceptos como el odotipo, además de incluir el concepto y clasificación del lujo. De esta forma se da paso al marketing olfativo en hoteles de lujo describiendo las características de un hotel de lujo y el huésped de lujo donde se ilustran algunos ejemplos. Una vez presentes los conceptos iniciales se abre paso a la creación de un odotipo en un hotel de lujo a través del marketing olfativo, mediante el desarrollo de un modelo que toma conceptos de marketing sensorial, en especial sobre marketing olfativo, hoteles de lujo, proyectos y temas relacionados, además de incluir información acerca de marketing sensorial olfativo y hoteles de lujo, mencionados a lo largo de los primeros capítulos. De esta forma se comienza a describir etapa a etapa los pasos a seguir cuando se quiere incorporar una marca olfativa en un hotel de lujo generando un modelo que comienza con la elaboración de objetivos y termina con la ejecución y evaluación de los resultados obtenidos. De acuerdo a la información recopilada se emiten juicios referentes a la importancia de estas técnicas de marketing experimental en la creación de marcas de lujo, de esta forma se plasma un modelo de desarrollo de un aroma basado en los conceptos vistos a lo largo del presente trabajo y en información referente a la formulación de un proyecto. Finalmente se expone un caso real de un hotel boutique de lujo en la ciudad de Buenos Aires, donde se aplica el modelo planteado como estrategia de marketing para generar un odotipo e identidad de marca en el hotel.

Separata del curso Operaciones de la División de Cuartos (HO11), que corresponde al ciclo 2013-1. El curso proporciona al alumno las bases para organizar el área de cuartos, tanto en la dirección del funcionamiento como en los protocolos de limpieza y mantenimiento. Toca temas como lavandería, decoración, ropería y las interrelaciones funcionales del personal que da vida a éstas áreas. El alumno aprenderá las principales técnicas, procedimientos y protocolos de limpieza y mantenimiento de cara al huésped y se familiarizará con equipos y materiales de trabajo.

El presente trabajo aplicativo final pretende determinar la viabilidad técnica, socioeconómica y financiera de la implementación de un lugar de descanso con hamacas y temas ecológicos en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez.

El curso enfoca las formalidades operativas y protocolares de la división de cuartos, desde el enfoque de la ejecución de la planificación hasta la aplicación de las técnicas más usadas en hotelería. Aborda temas como lavandería, decoración, ropería y las interrelaciones funcionales del personal que da vida a éstas áreas.

El material proporciona al alumno información sobre los procesos operativos del departamento de Ama de Llaves.

El presente trabajo tiene por objetivo desarrollar un plan de negocio para un hotel ubicado en la zona de Chanco comuna localizada en la séptima región. La justificación del proyecto va en relación con el potencial turístico que tiene la comuna, la creciente demanda por disfrutar de nuevos tipos de turismo y la oportunidad de aprovechar la existencia de dos activos que posee el inversionista, una casona y un campo ubicados en Chanco, que con una baja inversión pueden ser transformados en recintos turísticos que ofrezcan al cliente la oportunidad de disfrutar de la vida de campo en un entorno rural típico de Chile pero con una gran comodidad y nivel de servicio. La metodología utilizada en el desarrollo del trabajo, comenzó con la elaboración de un análisis estratégico de los factores externos e internos que afectan al negocio, tomando en cuenta la realidad económica y turística de la región. El análisis se realizó mediante la metodología FODA. Luego se realizó un análisis de mercado recurriendo a material bibliográfico encontrado en Sernatur, INE y en la Organización Mundial del Turismo, el análisis se complementó con reuniones con el profesor Esteban Zárate experto en turismo del departamento de industrias y entrevistas con Tour Operadores e instituciones de turismo relevantes en la zona. Se elaboró un Plan de Marketing utilizando la herramienta de Marketing Mix, poniendo énfasis en la definición del producto y la promoción del hotel. Se desarrolló un Plan de Operaciones que permitiera brindar el servicio definido en el punto anterior, y el Plan de RRHH necesario para desarrollar los procesos. Luego, se desarrolló un Plan de Implementación que detalla la ejecución del proyecto en cada una de las etapas de desarrollo, y por último, se elaboró un Plan Financiero que permitiera evaluar los flujos del proyecto en diferentes escenarios de demanda, crecimiento y cambios en las variables críticas del proyecto. El análisis estratégico permitió concluir la existencia de condiciones favorables para el éxito del negocio, y el análisis de mercado, confirmó la existencia de un nicho que aún está en crecimiento, por un tipo de turismo distinto al habitual, en el que encaja perfectamente esta oferta de turismo rural. En el Plan de Marketing se definió un producto que ofrece al turista un paquete de actividades completo, y que permite disfrutar de la zona ofreciendo un servicio atractivo al huésped durante toda su estadía. En la variable promoción y plaza del Marketing Mix se desarrolló una estrategia eWom y Adword las cuales permiten obtener el máximo provecho de la tecnología Web disponible, acortando la distancia entre el hotel y sus potenciales clientes a un muy bajo costo, generando una ventaja competitiva frente a la oferta hotelera de la zona. En el plan de Operaciones, de RRHH y de Implementación, se definieron las etapas de desarrollo del proyecto que permitieran disminuir los costos fijos de los primeros años y obtener un tren de inversiones que minimizará el riesgo del inversionista. Finalmente se concluyó que el proyecto es una buena oportunidad de inversión, y permite obtener el mayor beneficio de los activos del inversionista (casona y campo). Esto se debe principalmente al bajo monto de inversión necesario para poner en marcha el negocio. El proyecto resultó con un VAN de 9.229 UF, una TIR corregida del 37% y una inversión total de 2.391 UF.

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Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / El presente proyecto tiene como objetivo general el diseño de una estrategia de negocio para un hostal ubicado en el barrio Bellas Artes en la comuna de Santiago, Chile. Es un hostal en funcionamiento cuyo inicio de operaciones se realizó sin mayor planificación estratégica y que lleva operativo casi 2 años, con tasas de ocupación por debajo del promedio del mercado lo que es crítico dado el fuerte auge de la actividad turística y hotelera de la capital y, en específico, del sector donde está emplazado. Se aplica la metodología propuesta por el profesor Enrique Jofré, desarrollando las siguientes etapas: un proceso analítico tanto del entorno como de la situación actual del hostal, concluyendo con las oportunidades detectadas a partir del análisis de sus fortalezas, debilidades y amenazas. Hallazgos de este proceso son, la oportunidad de focalizar y especializar la oferta y el desarrollo de un perfil de atención y servicio enfocado al asesoramiento turístico local, además de la incorporación de un bar a la oferta de servicios. Consistente al análisis anterior, se diseñó la estrategia, el modelo de negocio y la estrategia comercial a implementar. Como parte de este proceso, se identificaron como clave los mercados de Argentina, Brasil, Estados Unidos y Europa, además del levantamiento de canales de distribución relevantes para llegar a ellos, junto a las acciones de promoción y difusión del hostal enfocadas en potenciar y generar tráfico hacia los canales de reserva. Lo anterior se abordará con un presupuesto que varía entre los 10 y 12 millones de pesos anuales que se debe traducir en el rediseño del sitio web y la generación de campañas de marketing on-line. Los pilares de la propuesta están en: Acciones de marketing y experiencia de usuario: que permitan lograr la meta de incremento de un 15% de la tasa de ocupación a 5 años y por otro lado, la especialización de la atención al cliente, con la incorporación de capacitaciones periódicas a los recepcionistas y un director de experiencia que coordine la atención, cultura y ambiente del hostal. Habilitación del Bar: que permita aumentar el ticket promedio por pasajero desde 3 a 10 dólares adicionales al ticket promedio actual. En el plan financiero y evaluación económica que se realizó sobre las dos iniciativas y el impacto incremental de éstas, se consideró una tasa de descuento del 15%, el periodo de evaluación fueron 5 años, con una inversión inicial de $43.568.090, y se obtuvo un VAN de $34.834.119 y una TIR de 32,7%. En relación al impacto sobre el EBITDA del Hostal éste asciende desde el 1,21% para el primer período hasta 61,64%, donde, en el último periodo, la implementación de la estrategia sería responsable del 38% del EBITDA total. Al finalizar el trabajo y en conclusión dada la evaluación económica positiva y robusta, se recomienda implementar la estrategia y, con esto, tener un hostal con una oferta diferenciada, difundida y puesta en valor, con una estructura organizacional y de procedimientos que le permitan implementarla, además del modelo de negocio que le sirva como mapa guía.

Este trabajo de memoria ha tenido por objetivo principal desarrollar un plan de negocios a una plataforma comercial para los hoteles boutique de Chile. Este estudio es planteado por el profesor Jorge Carikeo, quien identificó problemáticas de promoción y en canales de ventas por parte de estos hoteles. Esta oportunidad de negocio se justifica por la posibilidad de generar economías de escalas al administrar las habitaciones de estos hoteles, como también promocionarlos de manera conjunta en una sola marca. Se ha ocupado una metodología adecuada para la realización de un plan de negocios, la cual involucra análisis estratégico, investigación de mercado y levantamiento de modelo de negocios con su propuesta de valor. Esto se continúa en un adecuado plan de marketing, plan de operaciones y recursos humanos, y finaliza con un exhaustivo plan financiero que sostendrá el negocio, el cual se debe evaluar económicamente la plataforma. Se han obtenido resultados desde el análisis estratégico que dan cuenta de un panorama alentador y auspicioso para este proyecto, con un alto atractivo de la industria. Se detectó una inexistencia de servicios que se adapten exclusivamente a las necesidades de los hoteles boutique que existen en Chile. En cuanto a la demanda, se definió el perfil del “pasajero boutique”, los cuales se caracterizan por tener un alto nivel socio-cultural, una edad promedio de 45 años y utilizan internet como principal fuente de información para planificar sus viajes. En consecuencia, se construyó una propuesta de valor en que al pasajero se le trate de manera única y especial, donde él encontrará información centralizada de hoteles boutique, como también podrá realizar reservas rápidas y seguras. Dentro del marketing mix se definió el producto como una plataforma web que ofrecerá 30 hoteles seleccionados, en donde el pasajero podrá ver fotografías, leer opiniones, realizar reservas y contratar transporte para su llegada. En el plan operacional se definieron los procesos de reserva, solicitud de transporte, asistencia en línea, anulación de reserva, entre otros. Además de lo anterior, se definió que la cantidad total de recursos humanos necesarios para operar, es de 5 personas, la mayoría de ellos con un perfil inclinado al turismo. Sobre la inversión inicial necesaria, para implementar esta plataforma, se determinó en MM$27.4, lo que generará flujos netos negativos para el primero año de MM$7.5, y positivos desde el segundo año, hasta lograr un flujo neto de MM$60 para el año 15. Se obtuvieron los siguientes índices económicos: VAN=MM$119, IVAN=4.36, TIR=49%, PRC=3,12, un punto de equilibrio de 16 hoteles en el portal y otro punto de 7% de ventas sobre las ventas totales de cada hotel que pertenezca al portal. La realización de este proyecto de innovación incrementaría la riqueza de quien lo ejecute. En conclusión, y considerando el análisis de sensibilidad realizado, se puede determinar que el proyecto tiene un alto atractivo y robustez. Se recomienda su ejecución.