Orientador: Regildo Marcio Gonçalves da Silva / Banca: Dario Abel Palmieri / Banca: Valter Henrique Marinho dos Santos / Resumo: O estresse oxidativo está correlacionado ao aparecimento de doenças, e pode ser intensificado devido à exposição a fatores ambientais, como estresse, abuso de drogas, radiação solar, poluição entre outros. Estudos com vegetais têm demonstrado que os mesmos podem conter compostos antioxidantes passíveis de remediar ou prevenir tais complicações. Nesse contexto o presente trabalho avaliou a atividade antioxidante, antiglicante, fotoprotetora e verificou-se a presença de compostos polifenólicos dos extratos aquoso, etanólico e hidroalcoólico de frutos de Chrysophyllum cainito L, Hancornia speciosa Gomes. e P. glomerata Berg., além disso foram produzidas e analisadas geleias desses frutos. Compostos fenólicos foram determinados por técnicas espectrofotométrica e HPLC (High performance liquid cromatography). Foi verificada a presença de compostos fenólicos, incluindo flavonoides, para todos os de frutos avaliados, com destaque para os extratos de C. cainito (casca), que apresentou os maiores valores com o extrato hidroetanólico dessa espécie. Quanto a atividade antioxidante, novamenta a espécie de C. cainito obteve os mais valores entre os resultados para os diferentes testes realizados, sequestro do radical livre DPPH, potencial redutor de ferro (FRAP - ferric reducing antioxidant power), inibição da peroxidação lipídica (TBARS - thiobarbituric acid reactive substances), e sequestro do NO, entretanto os demais extratos avaliados para as outras espécies, H. speciosa e P. glomerata... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Oxidative stress is correlated with the onset of disease, and can be intensified due to exposure to environmental factors such as stress, drug abuse, solar radiation, pollution, among others. Studies with vegetables have shown that they may contain antioxidant compounds likely to remedy or prevent such complications. In this context, the present work evaluated antioxidant, antiglican and photoprotective activity and verified the presence of polyphenolic compounds of the aqueous, ethanolic and hydroalcoholic extracts of fruits of Chrysophyllum cainito L., Hancornia speciosa Gomes. and P. glomerata Berg. in addition, jellies of these fruits were produced and analyzed. Phenolic compounds were determined by spectrophotometric techniques and HPLC (High performance liquid chromatography). It was verified the presence of phenolic compounds, including flavonoids, for all evaluated fruits, especially the extracts of C. cainito (peel), which presented the highest values with the hydroethanolic extract of this species. As for the antioxidant activity, again the C. cainito species obtained the highest values among the results for the different tests performed, DPPH free radical sequestration, ferric reducing antioxidant power (FRAP), inhibition of lipid peroxidation (TBARS - thiobarbituric acid reactive substances), and NO scavenging. However, the other extracts evaluated for the other fruit species, H. speciosa and P. glomerata also obtained significant results. These results Indicate antioxidant potential for the fruits of these species tested and that are possibly related to the presence of phenolic compounds. Only the hydroethanolic (70%) extract of P. glomerata indicated antiglication activity at the concentration of 10mg.mL-1. As for the jellies produced, the C. cainito jelly also obtained prominent results for both nutritional and functional constituents, but the P. glomerata one presented... / Mestre

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-12-18T13:50:32Z No. of bitstreams: 1 Ana Kelly dos Santos Maia.pdf: 2230603 bytes, checksum: 2977bc5e48caa440b9f32ae7437e4195 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-18T13:50:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Kelly dos Santos Maia.pdf: 2230603 bytes, checksum: 2977bc5e48caa440b9f32ae7437e4195 (MD5) Previous issue date: 2017-07-21 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) is a native fruit tree of Brazil, widely distributed in the cerrado and coastal boards. It produces tasty, nutritious and widely used fruits, with great potential for economic exploration. However, the natural populations of H. speciosa are undergoing an intense process of genetic erosion as a result mainly of expansion of agricultural frontier and cities, without study on diversity and genetic structure of populations. The lack of such information is limited to the adoption of efficient collect and conservation of genetic resources. The objective of this work was to analyze the diversity and genetic structure, as well as to infer the phylogeographic patterns of the natural populations of H. speciosa on Northeast Coastal Boards of Brazil. Microsatellite or SSR (six loci) and cpDNA (trnH-psbA region) markers were used to estimate the genetic diversity indexes and to get phylogeographic inferences of four natural populations of H. speciosa (96 individuals) sampled in the States of Maranhão, Paraíba, Pernambuco and Sergipe. The species showed moderate genetic structuring (FST = 0.095) with greater genetic diversity within populations (83%) than among populations (17%). The FST values for the pair of populations showed the smallest genetic differentiation between Paraíba x Pernambuco (0.015) and a larger between Maranhão and Pernambuco (0.142). It was observed that the Maranhão population had larger differentiation among four one. In general, for the populations studied, the fixation index was zero or negative (-0.082). A cpDNA analysis revealed six haplotypes and the Sergipe population presents a greater diversity of haplotypes, showing a haplotype in common with the States of Paraíba and Pernambuco. The population of Maranhão presents haplotypes exclusive. A spatial molecular variance analysis revealed two groups with high genetic structure (FST = 0.898 and FCT = 0.899), with 89.92% of the variation between the groups. This information on diversity and genetic structure are important subsidies for optimizing ex-situ and in-situ conservation of the genetic resources of mangabeira on studied region and for search of pre-breeding research of this species. / A mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) é uma frutífera nativa do Brasil, amplamente distribuída no cerrado e nos tabuleiros costeiros. Produz frutos saborosos, nutritivos e de ampla utilização, com grande potencial para exploração econômica. Entretanto, as populações naturais de H. speciosa estão sofrendo intenso processo de erosão genética devido à especulação imobiliária e a expansão da fronteira agrícola, sem que tenha sido realizado estudo sobre a diversidade e estrutura genética. A carência de tais informações limita a adoção de estratégias eficientes de coleta e de conservação dos recursos genéticos. O objetivo deste trabalho foi analisar a diversidade e estrutura genética, bem como inferir os padrões filogeográficos das populações naturais de H. speciosa nos Tabuleiros Costeiros do Nordeste do Brasil. Marcadores microssatélites ou SSR (seis loci) e cpDNA (região trnH-psbA) foram utilizados com sucesso para estimar os índices de diversidade genética e inferências filogeofráficas de quatro populações naturais de H. speciosa (96 indivíduos) nos Estados do Maranhão, Paraíba, Pernambuco e Sergipe. A espécie mostrou moderada estruturação genética (FST=0,095) com maior variabilidade genética dentro de populações (83%) do que entre populações (17%). Os valores de FST para as populações combinadas aos pares mostrou que a menor diferenciação genética foi entre Paraíba x Pernambuco (0,015), e a maior diferenciação entre Maranhão x Pernambuco (0,142). Observou-se que a população Maranhão foi a que mais divergiu das demais. No geral, para as populações estudadas o índice de fixação foi nulo ou negativo (-0,082). A análise do cpDNA revelou seis haplótipos sendo que a população de Sergipe apresentou maior diversidade de haplótipos e um haplótipo em comum com os Estados da Paraíba e Pernambuco. A população do Maranhão apresentou haplótipos exclusivos. A análise de variância molecular espacial revelou dois grupos com elevada estruturação genética (FST = 0,898 e FCT = 0,899), com 89,92% da variação entre os grupos. Tais informações de diversidade e estrutura genética constituem importantes subsídios para aperfeiçoar a conservação ex situ e in situ dos recursos genéticos da mangabeira na região estudada e para pesquisas de prémelhoramento genético dessa espécie.

Submitted by JÚLIO HEBER SILVA (julioheber@yahoo.com.br) on 2017-11-28T17:25:42Z No. of bitstreams: 2 Tese - Ronaldo Veloso Naves - 1999.pdf: 39252888 bytes, checksum: 3d4cd0ff2972f4340cbebeb464612978 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-11-29T10:26:51Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Ronaldo Veloso Naves - 1999.pdf: 39252888 bytes, checksum: 3d4cd0ff2972f4340cbebeb464612978 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-29T10:26:52Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Ronaldo Veloso Naves - 1999.pdf: 39252888 bytes, checksum: 3d4cd0ff2972f4340cbebeb464612978 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 1999-02-26 / Native fruit species represent an important role in the Brazilian State of Goiás. Due to the limited scientific knowledge on these species, the current work aimed the characterization of plants, soil and climate, with their inter-relationships for five Goiás-native fruit trees present in the cerrado (a type of Brazilian savanna) with potential for economic exploration. Studied fruit trees were: araticum (Annona crassíflora Mart.), caju-arbóreo-do-cerrado (Anacardium othonianum Rizz.), cagaita (Eugenia dysenterica D.C.), mangaba (Hancomia speciosa Gomez) and pequi (Caryocar brasiliense Camb.). Thirty seven Goiás cities were covered in about 200000 km2 , between 14° 31' 5.48" and 18° 44' 51.64" South Latitude and 47° 46' 13.95" and 52° 39' 53.42" West Longitude. Fifty sampling areas with 1 ha each were divided in four 0.25 ha quarters. At least one selected fruit tree was present in the chosen cerrado area, with the lowest possible human action. Area, plant and soil till 80 cm deep features were statistically analyzed and the results showed that E. dysenterica trees are distributed in a more gathered pattem, whereas A. crassfflora and mainly C. brasiliense trees are amply dispersed among Goiás cerrado. The studied species are generally short in size, present small basal area and show canopy shape varying from global on A. othonianum and C. brasiliense and columnar on E. dysenterica and A. crassiflora trees. Strong light competition is very frequent among these species. Greater densities are present in higher altitude areas with lower average annual temperatures. A. crassiflora and E. dysenterica trees are xxii more frequent in soil "Latossolo Vermelho Amarelo", while C. brasiliense and A. othonianum present higher densities on soil "Litossolo". Studied species show survival strategies that give them establishment and development ability on extremely soil-nutrient poor environments, with high toxic aluminum levels. Even in those conditions, leaf levels of nutrients are adequate. A. crassiflora and C. brasiliense trees tend to occur in soils with lower levels of potassium, calcium, magnesium and zinc when compared with soils where these species do not occur. E. dysenterica trees tend to occur in soils with potassium, calcium, magnesium, manganese and clay in higher levels than areas where the species is not present. A. othonianum and C. brasiliense densities increases with highest acidity and ~ basal area oi this frui! trees increases with lowest aluminum saturation. E.\~ dysenterica tree densities decrease with the increase of foliar leveis of potassium, while A. crassiflora tree densities decreases with foliar calcium increase. A. othonianum height is increased with the increment of foliar leveis of zinc, whereas C. brasiliense trees are taller when potassium and manganese are increased on the leaf. Areas with natural occurrence of the studied fruit trees are suffering an intense human action. / Devido à importância que as frutíferas nativas dos cerrados representam para Goiás e ao pouco conhecimento científico sobre estas espécies, este trabalho se propôs a caracterizar variáveis de plantas, solo e clima, bem como possíveis inter-relações de fatores do clima e do solo com variáveis de cinco frutíferas nativas dos cerrados de Goiás que apresentam potencial para a exploração econômica. As frutíferas em estudo foram: araticum (Annona crassiflora Mart.), caju arbóreo (Anacardium othonianum Rizz.), cagaita (Eugenia dysenterica D.C.), mangaba (Hancomia speciosa Gomez) e piqui (Caryocar brasiliense Camb.). Este estudo cobriu uma região com aproximadamente 200.000 km2 em 37 municípios do Estado de Goiás, com pontos variando desde 14º 31' 5,48" a 18° 44' 51,64" de Latitude Sul e de 47° 46' 13,95" a 52° 39' 53,42" de Longitude Oeste, onde foram plotadas 50 áreas amostrais com um hectare cada, sendo estas áreas subdivididas em quatro quadrantes de 0,25 ha. Para a escolha das áreas procuraram-se locais onde ocorresse, em todos os quadrante, pelo menos uma das frutífera selecionada em vegetação cerrado e que houvesse a menor ação antrópica possível. Foram levantados os dados relativos às características físicas das áreas, das plantas em cada área e dos solos destas áreas, até a profundidade de 80cm. Procederam-se às análises laboratoriais e estatísticas necessárias, obtendo-se os seguintes resultados: As cagaiteiras ocorrem de forma mais gregárias, enquanto os araticunzeiros e principalmente os piquizeiros apresentam ampla dispersão nos cerrados de Goiás. Em média, as espécies frutíferas estudadas apresentam porte baixo, reduzida área basal do tronco e forma de copa variando de globosa nos cajueiros e piquizeiros até com XX tendência a colunar nas cagaiteiras e araticunzeiros, porém todas, com forte influência da competição por luz. As espécies frutíferas tendem a apresentar maior densidade em áreas de maior altitude e com temperaturas médias anuais menores. Os araticunzeiros e as cagaiteiras apresentam maiores densidades nos Latossolos Vermelho Amarelos e os piquizeiros e os cajueiros, nos Litossolos. As espécies frutíferas estudadas possuem estratégias de sobrevivência que lhes conferem grande habilidade de estabelecimento e de desenvolvimento em ambientes extremamente pobres em nutrientes de solo e com elevado teor de alumínio tóxico, apresentando, nestas condições, teores nutricionais foliares próximos aos considerados adequados. Os araticunzeiros e piquizeiros tendem a ocorrer em solos que apresentam valores médios de potássio, cálcio, magnésio, e zinco, inferiores, aos observados onde estas espécies não ocorrem. As cagaiteiras tendem a ocorrer em solos que apresentam valores médios de potássio, cálcio, magnésio, manganês e argila, superiores, aos observados onde esta espécie não ocorre. Os cajueiros e piquizeiros apresentam maior densidade com o aumento da acidez do solo e maiores áreas basais, com diminuição da saturação em alumínio. A densidade das cagaiteiras é reduzida com o aumento dos teores foliares de potássio e a dos araticunzeiros, com o aumento do cálcio foliar. A altura dos cajueiros aumenta com o incremento dos teores foliares de zinco e a dos piquizeiros, com o aumento de potássio e de manganês. As áreas de ocorrência natural das frutíferas em estudo estão sofrendo um intenso processo de antropização.

Made available in DSpace on 2014-07-29T16:24:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Muza do Carmo Vieira.pdf: 2278197 bytes, checksum: ac6e93c29941e7ccdf4a8a756bdcf4a8 (MD5) Previous issue date: 2011-10-28 / Mangabeira (Hancornia speciosa) is a fruit tree, native to Brazil and found in various regions of the country, from the Coastal Plains and Southeast. We conducted this study in order to characterize fruits and seedlings in nursery and field mangabeira of different plants and natural areas of occurrence in the Cerrado of the State of Goiás ten areas were selected and each were chosen randomly plants were in full production. These plants were collected up to 12 fruits. Separating samples of five ripe fruit per plant are evaluated the following characteristics: weight, transversal and longitudinal directions, the total number of seeds and the total mass of seeds. Each pulped fruit and seeds washed and dried, separated samples per plant and a subsample of these two seeds were sown in separate tubes and for evaluation of emergency (%) and emergence speed index (ESI) (%). In the nursery, seedlings originated from seeds that were evaluated: length (cm) and number of air p sheets (NPF). Data were collected monthly for each offspring to the tenth evaluation. Ultimately, they separate, and these six plants, three samples per array seedlings were planted in the field at the School of Agronomy and Food Engineering - UFG and three in the Federal Institute Campus Urutaí Goiás-GO and underwent monthly assessments leading into account the diameter (mm) length (cm) and number of pair of sheets. Among matrices test was performed for average, maximum, minimum and coefficient of variation. Means were compared by Tukey test at 5% probabilidde. It was observed that the average fruit weight of mangabeira collection areas in the State of Goiás is 42.7 g, the emergence of the seeds began the 12th day after sowing (DAS), extending to 41; the mean emergence was 55.4% and the average number of days to emergence was 22.64 (DAS), seedlings in nurseries practically stabilize its growth between May and September. The average monthly rate of growth ranged from 0.1 cm (January-February) to 6.1 cm (September-October), with an average rate of 2.19 cm. In the field mangabeira presents a good early growth with monthly increase of 4.8 cm from January to February, 8.1 cm from February to March, closing at 2.1 cm from March to April of 2011 and average final growth of 3.75 cm, for the seedlings in Goiania. In Urutaí monthly increase was 1.0 cm in the months from February to March and - 5 cm from March to April of 2011, with an average of 0.5 cm of growth. It is suggested seedlings between 3 and 4 months to be taken to the field, so that development gains are sustained. / A mangabeira (Hancornia speciosa) é uma árvore frutífera, nativa do Brasil e encontrada em várias regiões do País, desde os Tabuleiros Costeiros e Sudeste do país. Realizou-se o presente trabalho, com o objetivo de caracterizar frutos e mudas em viveiro e em campo de mangabeira de diferentes plantas e áreas de ocorrência natura no Cerrado do Estado de Goiás. Foram selecionadas dez áreas e em cada uma foram escolhidas, aleatoriamente, plantas que estivessem em plena produção. Destas plantas, foram coletados até 12 frutos. Separando-se amostras de cinco frutos maduros por planta, avaliaram-se as seguintes características: massa, diâmetros transversal e longitudinal, número total de sementes e massa total de sementes por fruto. De cada fruto despolpado e as sementes lavadas e secas, separaram-se amostras por planta e destas uma subamostra de duas sementes foram separadas e semeadas em tubetes para avaliação de emergência (%) e índice de velocidade de emergência (IVE) (%). No viveiro, das sementes que originaram plântulas, foram avaliados: comprimento (cm) e número de p ar de folhas (NPF). Os dados foram coletados mensalmente para cada progênie até a décima avaliação. Em última análise, separam-se seis mudas e destas, amostras de três mudas por matriz foram plantadas em campo na Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - UFG e outras três no Instituto Federal Goiano Campus Urutaí-GO, sendo submetidas a avaliações mensais levando em consideração as variáveis diâmetro (mm) , comprimento (cm) e número de par de folhas. Entre matrizes realizou-se teste de média, máximo, mínimo e coeficiente de variação. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidde. Observou-se que a massa média de frutos de mangabeira das áreas de coleta no Estado de Goiás é de 42,7 g; a emergência das sementes iniciou-se ao 12º dia após a semeadura (DAS), se estendendo até o 41°; a média de emergência foi de 55,4% e o número médio de dias para a emergência foi de 22,64 (DAS); em viveiro as mudas praticamente estabilizam seu crescimento entre maio e setembro. A taxa média mensal de crescimento, variou de 0,1 cm (janeiro a fevereiro) a 6,1 cm (setembro a outubro), com taxa média de 2,19 cm. Em campo a mangabeira apresenta um bom crescimento inicial com incremento mensal de 4,8 cm de janeiro a fevereiro; 8,1 cm de fevereiro a março, fechando com 2,1 cm de março a abril do ano de 2011 e taxa média final de crescimento de 3,75 cm, para as mudas em Goiânia. Em urutaí houve incremento mensal de 1,0 cm nos meses de fevereiro a março e - 5 cm de março a abril do ano de 2011, com taxa média final de 0,5 cm de crescimento. Sugere-se mudas entre 3 e 4 meses para serem levadas para o campo, para que os ganhos em desenvolvimento sejam contínuos.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-18T14:03:13Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Gabriella Queiroz de Almeida - 2015.pdf: 4102376 bytes, checksum: bb3f5b9209a4e57ae49a1ae2383e6652 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-18T14:03:35Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Gabriella Queiroz de Almeida - 2015.pdf: 4102376 bytes, checksum: bb3f5b9209a4e57ae49a1ae2383e6652 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-18T14:03:35Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Gabriella Queiroz de Almeida - 2015.pdf: 4102376 bytes, checksum: bb3f5b9209a4e57ae49a1ae2383e6652 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2015-08-28 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / This study aimed to characterize the Mangaba (Hancornia speciosa Gomes) Germplasm Collection owned by the Universidade Federal de Goiás, by measuring 40 morpho-agronomic characters. The collection was designed in randomized blocks with 57 treatments (progenies) and four replications, totaling 192 individual accesses, which represent 29 natural populations and four botanical varieties. The variance components estimation was done using random model, and REML procedure, considering the effects of botanical varieties, populations within varieties, progenies within populations and individuals within progenies. Considering 40 morpho-agronomic characters, it was observed that there is significant genetic variability in seven characters among the progenies, 24 characters among the populations and 18 characters among botanical varieties. In addition, individual heritability was higher than 50% in 21 of them. The highest percentual individual selection gain was estimated for the character number of fruits produced by each plant. Significant correlation in some biometric characters between young and adult plants was noticed, including their productivity, which suggests the possibility of early selection. Among the 55 genetic correlations among the agronomic characters, 25 were significative. The fruit production peak occurred between June and October, H. speciosa var. cuyabensis being the most productive one. Multivariate analyses results showed that H. speciosa var. speciosa is the most genetically different in comparison with the others. The characters suggested as minimum quantitative descriptors for the Mangaba tree were: leaf length and width, petiole length and diameter, length between the knot, corolla diameter, flower peduncle diameter, fruit length and diameter, number of fruits, plant height and first branching height / Objetivou-se neste estudo caracterizar a Coleção de Germoplasma de Mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) da Universidade Federal de Goiás, mediante medições de 40 caracteres morfoagronômicos. A coleção está implantada em delineamento em blocos casualizados com 57 tratamentos (progênies), com quatro repetições, totalizando 192 acessos individuais, que representam 29 populações naturais e quatro variedades botânicas. A estimativa dos componentes de variância foi realizada utilizando modelo aleatório pelo método REML, considerando os efeitos de variedades botânicas, populações dentro de variedades, progênies dentro de populações e indivíduos dentro de progênies. Dos 40 caracteres morfoagronômicos avaliados constatou-se que existe variabilidade genética significativa entre progênies para sete destes caracteres, para 24 caracteres entre populações e 18 caracteres entre variedades botânicas. Foi detectada herdabilidade individual acima de 50% para 21 dos caracteres avaliados. O maior ganho de seleção percentual em nível de indivíduos foi estimado para o número de frutos por planta. Foi constatada correlação significativa para alguns caracteres biométricos de plantas jovens com as plantas adultas, como a produção, sugerindo a possibilidade de seleção precoce. Das 55 correlações genéticas entre os caracteres agronômicos, 25 foram significativas. A maior produção de frutos ocorreu de junho a outubro, com destaque para a H. speciosa var. cuyabensis. Os resultados de análises multivariadas demonstraram que H. speciosa var. speciosa é a que mais se distancia das demais. Os caracteres sugeridos como descritores quantitativos mínimos foram: comprimento e largura foliar, comprimento e diâmetro do pecíolo, comprimento do entre nó, diâmetro da corola, diâmetro do pedúnculo floral, comprimento e diâmetro do fruto, número de frutos, altura da planta e altura da primeira ramificação.

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Grazielle Gebrim Santos.pdf: 3503072 bytes, checksum: 8a2d0eb56712fefaa601f18b89e44ce0 (MD5) Previous issue date: 2008-08-20 / Mangaba (Hancornia speciosa Gomez) is a typical Cerrado biome fruit widely used in regional gastronomy and pharmacology. Its distinguished potentialities brought up increased interest and stimulated sustainable cultivation in the Northeast and Central West Regions of Brazil. The replacement of shortening and sugar on the physical and chemical properties of mangaba ice cream was evaluated, as well as its microbiological quality and acceptability. Four test formulas were elaborated: with partial replacement of sugar and total replacement of shortening for Selecta Light (SL), with total replacement of shortening for Dairy-Lo (DL), with total replacement of shortening for Litesse and sugar for Lactitol and sucralose (LLS), and with total replacement of shortening for Dairy-Lo and sugar for Lactitol and sucralose (DLS). Mangaba pulp and ice cream formulas accepted in the sensory test were subjected to chemical, physical and microbiological analyses. Mangaba pulp had a high moisture content (82.65%) and of titratable acidity (16.40%). All ice cream formulas were accepted by the sensory test and the highest mean (7.58) was obtained with the SL formula in the global acceptance, which significantly differed from the control. Moisture and total solids content differed significantly. SL protein concentration was similar to control, but significantly different from formulas DL and DLS. The largest reduction in the total energetic value (50%) was observed in the formulas prepared with Litesse, Lactitol, and Sucralose. Replacement of shortening, sugar or both resulted in overrun decrease and also affected viscosity. The highest melting rate was observed in formulas containing Dairy-Lo, Lactitol, and Sucralose. All formulas had a good level of appearance and global acceptance. Microbiological standards of mangaba pulp and ice cream formulas are in agreement with Brazilian legislation requirements. Mangaba ice cream with low energetic value, elaborated with Selecta Light or with a combination of Litesse, Lactitol, and Sucralose obtained the best quality characteristics. / A mangaba (Hancornia speciosa Gomez), fruto típico do cerrado amplamente utilizado na farmacologia e gastronomia regionais, tem despertado interesse crescente por causa das suas potencialidades, estimulando assim o seu cultivo de forma sustentável na região nordeste e centro-oeste. O efeito da substituição de gordura não-láctea e de sacarose nas propriedades físicas, químicas e aceitabilidade de sorvete com mangaba foi avaliado. Foram elaboradas quatro formulações teste: com substituição parcial da sacarose e total da gordura não-láctea por Selecta Light (SL), com substituição total da gordura não-láctea por Dairy-Lo (DL), com substituição total da gordura não-láctea por Litesse e da sacarose por Lactitol e sucralose (LLS), substituição total da sacarose por Lactitol, sucralose e da gordura não-láctea por Dairy-Lo (DLS). As análises físicas, químicas e microbiológicas foram realizadas na polpa de mangaba e nas formulações de sorvete aceitas em análise sensorial com 40 provadores. A polpa de mangaba apresentou elevado teor de umidade (82,65%) e acidez titulável (16,40%). Todas as formulações de sorvete foram aceitas na análise sensorial, sendo a maior média (7,58) observada no critério aceitação global para a formulação SL, que diferiu significativamente da formulação controle. O teor de umidade e sólidos totais das formulações diferiu significativamente. A concentração de proteína de SL foi semelhante ao controle, diferindo significativamente das formulações DL e DLS. Verificou-se para a formulação preparada com Litesse, Lactitol e Sucralose a maior redução do valor energético total (50%). A substituição de gordura, sacarose ou ambos promoveu a redução do overrun e afetou a viscosidade. A maior velocidade de derretimento ocorreu na formulação com Dairy-Lo, Lactitol e Sucralose. Todas as formulações tiveram bom nível aceitação global e aparência. A polpa de mangaba e os sorvetes estão de acordo com os padrões microbiológicos da legislação vigente. Sorvetes com mangaba, de reduzido valor energético, elaborados com Selecta Light ou com a combinação de Litesse, Lactitol e sucralose obtiveram as melhores características de qualidade.

Made available in DSpace on 2014-12-17T13:54:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 HenriqueJCF.pdf: 3099865 bytes, checksum: f954ac5cc9351427614f62459de4803c (MD5) Previous issue date: 2009-08-17 / This work is an ethnographic research with collectors women of Mangaba in the village of Ponta Negra in Natal - RN. This Women also known as Mangabeira's women reproduce a practice learned with their ancestors, collecting this fruit in the coastal tablelands forests and latter commercializing it in the local markets. This research uses the methodology of oral history and visual anthropology with presentation of collected images on board. It is intended to emphasize the botanical and environmental aspects of the Mangabeira plant, its ecosystem, territorial, economic and historical aspects of it, also the knowledge of this extractive practice of our immaterial culture. / O presente trabalho trata de uma pesquisa etnogr?fica realizada com mulheres coletoras de Mangaba da Vila de Ponta Negra em Natal - RN. As mulheres/mangabeiras reproduzem uma pr?tica aprendida com seus antepassados de coleta deste fruto nas matas de tabuleiros costeiros e o comercializam na capital potiguar. Utilizando as metodologias de hist?ria oral e da antropologia visual com a apresenta??o em pranchas das imagens coletadas. Pretende-se destacar os aspectos bot?nicos e ambientais da planta Mangabeira, o seu ecossistema, aspectos territoriais, econ?micos, hist?ricos e os saberes e fazeres desta pr?tica extrativista de nossa cultura imaterial.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2014-10-14T15:00:20Z No. of bitstreams: 2 Tese - Sandra Mascimo da Costa e Silva - Agronomia.pdf: 4946807 bytes, checksum: 244c1a861b4600b10adfc8281824243a (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Silva (jtas29@gmail.com) on 2014-10-17T21:41:42Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Sandra Mascimo da Costa e Silva - Agronomia.pdf: 4946807 bytes, checksum: 244c1a861b4600b10adfc8281824243a (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-10-17T21:41:42Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Sandra Mascimo da Costa e Silva - Agronomia.pdf: 4946807 bytes, checksum: 244c1a861b4600b10adfc8281824243a (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2013-04-04 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / We conducted this study in order to evaluate the phenological, characterized physically and chemically characterize morphologically the fruits and plants of four varieties of botanical H. speciosa Gomes Cerrado. The study was conducted from june 2009 to august 2011, the germplasm bank Hancornia speciosa EA/UFG, located in Goiânia, GO whose geographical coordinates place: height 16 ° 35'39 "S, length 49 ° 17'07" W and 733 m level.The soil is oxisol, medium texture and smoothly undulating relief. According to Köppen, the climate is Aw. For all statistical analyzes we used the software R. Means were compared by the Scott-Knott test at 5% probability.In chapter three were evaluated fortnightly, phenology of 57 progenies of four botanical varieties mangaba tree. These events were divided into vegetative and reproductive phenophases. For evaluation, we used a scale ranging from zero through ten. The results indicate that the flowering mangaba tree occurs throughout the year, with greater intensity in the early summer. The renewal of the leaves of H. speciosa occurs at the end of the drought, at the peak of the reproductive phase, for all botanical varieties. The development and maturation of fruits occur in the period august-november until the beginning of summer. There is variation in the duration and time of occurrence of phenological events among botanical varieties. In chapter four evaluated the main physical and chemical characteristics of fruits of three botanical varieties (cuyabensis, gardneri and pubescens). The fruits of mangaba tree germplasm bank of H. speciosa EA/UFG place chemical patterns suitable for fresh consumption. H. speciosa var. pubescens had a higher potential for industrialization due to higher ATT. The varieties studied showed MF, solids, titratable acidity and pH above average for this species. The variety pubescens has larger fruit, higher mass, higher pulp yield, higher ATT, lower pH and SST/ATT. In chapter five morphologically characterized the four botanical varieties of mangaba tree the germplasm bank Hancornia speciosa EA/UFG. The biometric evaluations were: plant height (AP), height of the first fork (APB), number of bifurcations (NB) time of initiation of the canopy (AIC), stem diameter at 20 cm from the ground (DC) and Area canopy projection (APC). The results showed differences between the four botanical varieties mangaba tree in terms of AP, DC and APC. In varieties H. speciosa var. gardneri and H. speciosa var. cuyabensis predominate sized plants with higher bifurcations tallest, largest diameter and largest area of canopy projection. The variety pubescens has smaller plants, while the variety speciosa have lower stem diameter and crown APC. / Realizou-se o presente trabalho com o objetivo de avaliar os aspectos fenológicos, caracterizar física e quimicamente os frutos e caracterizar morfologicamente as plantas de quatro variedades botânicas de H. speciosa Gomes do Cerrado. O estudo foi realizado, no período de junho de 2009 a agosto de 2011, no banco de germoplasma de Hancornia speciosa da EA/UFG, localizado em Goiânia, GO, cujas coordenadas geográficas são: latitude 16°35’39” S, longitude 49°17’07” W e 733 m de altitude. O solo é o Latossolo Vermelho Distrófico, de textura média e relevo suavemente ondulado. De acordo com Köppen, o clima da região é do tipo Aw. Para todas as análises estatísticas utilizou-se o aplicativo computacional R. As médias foram comparadas pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade. No capítulo três avaliaram-se,quinzenalmente,os eventos fenológicos de 57 progênies de quatro variedades botânicas de mangabeira. Estes eventos foram divididos em fenofases vegetativas e reprodutivas. Para a avaliação, usou-se uma escala de notas variando de zero a dez. Os resultados indicam que a folhação das mangabeiras ocorre durante todo o ano, com maior intensidade no início do verão. A renovação das folhas das mangabeiras ocorre no final da seca, no auge da fase reprodutiva, para todas as variedades botânicas. O desenvolvimento e a maturação dos frutos ocorrem no período de agosto a novembro até o início do verão. Há variação do período de duração e da época de ocorrência dos eventos fenológicos entre as variedades botânicas. No capítulo quatro avaliaram-se as principais características físicas e químicas de frutos de três variedades botânicas (cuyabensis, gardneri e pubescens). Os frutos das mangabeiras do banco de germoplasma de H. speciosa da EA/UFG possuem padrões químicos adequados para o consumo in natura. H. speciosa var.pubescens apresentou maior potencial para industrialização devido maior ATT. As variedades estudadas mostraram MF, SST, ATT e pH acima da média para esta espécie.A variedade pubescens possui frutos maiores, de maior massa, maior rendimento de polpa, maior ATT, menor pH e SST/ATT. No capítulo cinco caracterizaram-se morfologicamente as quatro variedades botânicas de mangabeiras do banco de germoplasma de Hancornia speciosa Gomes EA/UFG. As avaliações biométricas foram: Altura da planta (AP); altura da primeira bifurcação (APB); número de bifurcações (NB); altura do início da copa (AIC); diâmetro do caule a 20 cm do solo (DC) e Área de projeção da copa (APC). Os resultados mostraram que existem diferenças entre as quatro variedades botânicas de mangabeira em termos de AP, DC e APC. Nas variedades H. speciosa var. gardneri e H. speciosa var. cuyabensis predominam plantas com porte mais alto, bifurcações mais altas, maior diâmetro do caule e maior área de projeção da copa. A variedade pubescens possui plantas de menor porte, enquanto as da variedade speciosa possuem menor diâmetro do caule e área de projeção da copa.

This work aimed to evaluate the physico-chemical, microbiological and sensorial aspects of the mangaba (Hancornia speciosa) pulp preserved by combined methods during 90 days. The research was divided into three experiments: "Assessment of physico-chemical characteristics of mangaba pulp preserved by combined methods", "Evaluation of the growth of filamentous fungi and yeasts in mangaba pulp preserved by combined methods" and "Sensorial evaluation of juice produced from mangaba pulp preserved by combined methods". All experiments combined the preservation techniques of pasteurization, preservatives (potassium metabisulfite and sodium benzoate) and different storage temperatures, forming a factorial arrangement of 2 x 4 x 2 (two forms of processing, four forms of preservatives and two storage temperatures) totaling 16 treatments. In the first experiment, the pulps were evaluated for soluble solids, pH, titratable acidity, ascorbic acid, reducing sugars, non-reducing sugars and tannins. Periodic evaluations revealed that the heat treated pulps reduced vitamin C by approximately 14% during processing. By contrast, freezing stabilizes the amount of ascorbic acid of the pulps. All treatments used resembled the requirements of the Brazilian technical regulations, except those involving pulp unpasteurized and refrigerated. When examining the quantitative changes of CFU (Colony Forming Units) of filamentous fungi and yeasts, in the second experiment, it was notice that the pulps treated thermally reduced 99.35% of CFU g-1, 24 hours after fabrication and allow the retention of the pulp mangaba under refrigerated conditions (at +8 ° C) throughout their shelf life. There was no significant effect of potassium metabisulphite or sodium benzoate in the conservation. It was also found that the way of manufacturing pulp by the conventional process (without pasteurization, without additives and storage at - 18 ° C) provides quality consistent to Brazilian regulations. In the third experiment, there were evaluated sensorial parameters: appearance, aroma, color, viscosity and flavor. Mangaba juices were prepared maintaining about 13 ° Brix and served at a temperature of 10 ° C (± 2 ° C). The results of the sensorial trial were highly satisfactory and encouraging as the tasters recorded mostly notes corresponding to "like very much" according to the hedonic scale used for acceptance testing. / Este trabalho teve por objetivo avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais da polpa de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) conservada por métodos combinados, durante 90 dias. A pesquisa foi subdividida em três experimentos: Avaliação físico-química de polpas de mangaba conservadas por métodos combinados , Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos e leveduras em polpas de mangaba conservadas por métodos combinados e Avaliação sensorial de suco de mangaba produzido a partir de polpas conservadas por métodos combinados . Utilizou-se para os três experimentos a associação de técnicas de conservação envolvendo pasteurização, adição conservantes (metabissulfito de potássio e benzoato de sódio) e diferentes temperaturas de armazenamento, compondo um arranjo fatorial de 2 x 4 x 2 (duas formas de processamento, quatro alternativas de adição de estabilizantes e duas temperaturas de armazenamento), totalizado 16 tratamentos. No primeiro experimento, as polpas foram analisadas quanto aos teores de sólidos solúveis, pH, acidez titulável, ácido ascórbico, açúcares redutores e açúcares não-redutores. As análises periódicas revelaram que as polpas tratadas termicamente reduzem aproximadamente 14% da quantidade de vitamina C durante o processamento e o efeito do congelamento permite estabilizar o conteúdo de ácido ascórbico. Todos os tratamentos corresponderam às exigências estabelecidas na regulamentação técnica da legislação brasileira, exceto aqueles envolvendo polpas não pasteurizadas e refrigeradas. Ao verificar as alterações quantitativas de UFC (Unidades Formadoras de Colônias) de fungos filamentosos e leveduras, já no segundo experimento, pôde-se perceber que as polpas tratadas termicamente reduziram 99,35% de UFC.g-1 , 24 horas após a fabricação e permitiram a conservação da polpa de mangaba em condições de refrigeração (a +8 °C) durante toda a vida de prateleira, não sendo observado efeito significativo do metabissulfito de potássio ou do benzoato de sódio. Constatou-se também, que a forma de fabricação de polpas pelo processo convencional (sem pasteurização, sem aditivos e estocagem a - 18 °C) proporciona qualidade condizente com a legislação brasileira. No terceiro experimento, foram analisados sensorialmente os parâmetros: aparência, aroma, cor, viscosidade e sabor. Os sucos de mangaba foram confeccionados mantendo aproximadamente 13 °Brix e servidos a uma temperatura de 10 °C (+ 2 °C). Os resultados permitiram conclusões satisfatórias e animadoras sobre a aplicação de métodos combinados de conservação de polpas de mangaba, pois todos os parâmetros avaliados receberam majoritariamente notas correspondentes a gostei muito de acordo com a escala hedônica utilizada no teste de aceitação.

Submitted by Franciele Moreira (francielemoreyra@gmail.com) on 2018-05-07T20:08:46Z No. of bitstreams: 2 Tese - Andreia Juliana Leite Rodrigues - 2009.pdf: 4133776 bytes, checksum: 2dcea8498672423efda1a3650814faad (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-05-08T11:29:36Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Andreia Juliana Leite Rodrigues - 2009.pdf: 4133776 bytes, checksum: 2dcea8498672423efda1a3650814faad (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-08T11:29:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Andreia Juliana Leite Rodrigues - 2009.pdf: 4133776 bytes, checksum: 2dcea8498672423efda1a3650814faad (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2009-04-29 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The objective of this work was to construct primers from the development of libraries enriched with microsatellite loci and to evaluate the magnitude and spatial distribution of genetic variability in natural populations of H. speciosa do Cerrado. Locals containing microsatellite regions were isolated and sequenced, which resulted in the design of 74 primer pairs. Of these, 35 were selected for synthesis and optimization of PCR amplification. All the synthesized primers amplified, with annealing temperature ranging from 48° C to 64° C. The primers were tested on 35 genotypes of mangabeira originating from different geographic areas. The 35 individuals were also grouped into four populations according to the botanical variety they belong to (H. s. Var. Speciosa, H. s.var. cuyabensis, H. s.var. gardneri, H. s.var. pubescens). Six pairs of primers were selected for analysis of 162 progenies belonging to the EA / UFG germplasm collection. The developed markers were considered highly informative, with high index of polymorphism and represent a suitable tool to be used in genetic structure studies of natural populations. A high number of alleles per locus were observed. The progenies evaluated had a high polymorphism index. The value obtained for ‘He’ was high, which is indicative of high genetic diversity. The value obtained for the fixation index (f) was positive and high and suggests a relatively high rate of inbreeding in the studied populations. The estimated value of FST, considering each geographical area as a subpopulation, was 0.19. This parameter is indicative of the genetic divergence among the subpopulations, which suggests a high level of differentiation and corroborates the hypothesis of restriction to the gene flow. The NST parameter, similar to the FST, but considering the size of the alleles, provided a considerably higher value, which reinforces the great diversity among the subpopulations of the Cerrado mangrove. Nei was also observed to group the populations in a random manner, regardless of the geographic distance, which indicates that there is no structuring in the geographic space of the genetic variability among the populations. An absence of correlation between genetic distances and geographic distances was observed, which confirms the random distribution of genotypes for this study, reinforcing the hypothesis of restriction to gene flow, even at short distances. When considering the botanical varieties as different populations, an estimate of 0.0583 was observed for the FST statistic and the estimated NST was 0.11738, which again indicates the greater sensitivity of this parameter to detect divergence between populations. A genetic structure analysis was carried out in pairs between the botanical varieties and from the genetic distances obtained, measured by the parameter NST, it was possible to observe a greater similarity between H. s. var. gardneri and H. s. var. pubescens which was expected to be sympatric in its occurrence. The H. s. var. cuyabensis was the most divergent in relation to the others. The fact that the population of Japonvar-MG did not cluster with H. s. var. speciosa, corroborates the hypothesis that this belongs to another botanical variety, which should be further investigated. / O objetivo deste trabalho foi construir iniciadores a partir do desenvolvimento de bibliotecas enriquecidas com locos microssatélites e avaliar a magnitude e a distribuição espacial da variabilidade genética em populações naturais de H. speciosa do Cerrado. Foram isolados e sequenciados locos que continham regiões microssatélites, o que resultou no desenho de 74 pares de iniciadores. Destes, 35 foram selecionados para síntese e otimização da amplificação via PCR. Todos os iniciadores sintetizados amplificaram, com temperatura de anelamento que variou de 48 ̊C a 64 ̊C. Os iniciadores foram testados em 35 genótipos de mangabeira originários de diferentes áreas geográficas. Os 35 indivíduos também foram agrupados em quatro populações de acordo com a variedade botânica que pertencem (H. s. var. speciosa, H. s. var. cuyabensis, H. s. var. gardneri, H. s. var. pubescens). Foram selecionados seis pares de iniciadores para análise de 162 progênies pertencentes à coleção de germoplasma da EA/UFG. Os marcadores desenvolvidos foram considerados altamente informativos, com alto índice de polimorfismo e representam uma ferramenta adequada para ser utilizada em estudos de estrutura genética de populações naturais. Foi observado um elevado número de alelos por loco. As progênies avaliadas apresentaram alto índice de polimorfismo. O valor obtido para He foi alto, o que é um indicativo de diversidade genética elevada. O valor obtido para o índice de fixação (f) foi positivo e elevado e sugere uma taxa relativamente alta de endogamia nas populações estudadas. O valor estimado de FST, considerando-se cada área geográfica como uma subpopulação, foi de 0,19. Este parâmetro é um indicativo da divergência genética entre as subpopulações, o que sugere um alto nível de diferenciação e corrobora a hipótese de restrição ao fluxo gênico. A estimativa do parâmetro NST, análogo ao FST, porém considerando o tamanho dos alelos, forneceu um valor consideravelmente maior, o que reforça a grande diversidade existente entre as subpopulações de mangabeira do Cerrado. Foi observado também o Nei o agrupamento das populações de maneira aleatória, independente da distância geográfica, o que indica que não há estruturação no espaço geográfico da variabilidade genética entre as populações. Foi observada uma ausência de correlação entre as distâncias genéticas e as distâncias geográficas o que confirma, para esse estudo, a distribuição aleatória dos genótipos, reforçando a hipótese de restrição ao fluxo gênico, mesmo a curtas distâncias. Ao considerar as variedades botânicas como diferentes populações, observou-se uma estimativa de 0,0583 para a estatística FST e o valor estimado de NST foi de 0,1738 o que mais uma vez indica, a maior sensibilidade deste parâmetro para detectar divergência entre populações. Foi realizada uma análise de estrutura genética par a par entre as variedades botânicas e a partir das distâncias genéticas obtidas, medidas pelo parâmetro NST, foi possível observar uma maior semelhança entre H. s. var. gardneri e H. s. var. pubescens o que era esperado pelo fato de apresentarem uma simpatria em sua ocorrência. A variedade H. s. var. cuyabensis mostrou-se a mais divergente em relação às demais. O fato de a população de Japonvar-MG não ter se agrupado com H. s. var. speciosa, corrobora a hipótese de esta pertencer a outra variedade botânica, o que deve ser melhor investigado.