En typiskt singalesisk måltid tar lång tid att göra, den ska bestå av flera smårätter och gärna med kryddor från hemlandet. Har den kulturella måltidssynen hos de singalesiska kvinnorna förändrats, förstärkts eller påverkats av att vara i ett annat land och i så fall varför? Är det fortfarande den singalesiska husmanskosten som anses vara ett ”proper meal”? Syftet är att undersöka fem singalesiska kvinnors egna uppfattningar om ämnet ”proper meal” från ett singalesiskt perspektiv och undersöka om deras uppfattning har förändrats under tiden de bott i Sverige. Studien är kvalitativ och för att undersöka hur singalesiska kvinnor uppfattade och tänkte kring dessa frågor har en pilotfokusgrupp samt en skarp fokusgrupp skulle utgjort metoden för datainsamling.  En lunch eller middag ska enligt denna studie vara singalesisk och därigenom bestå av en kött- eller fiskrätt, serveras med ris och två till tre grönsaker som tillbehör för att den ska vara en riktig måltid både till vardagar och helger. Kopplingen till ”proper meals” kan göras från ett singalesiskt perspektiv för vardags-, helg- och även festmåltider. Det framstod också hur matlagningen var förknippad med identiteten och den kulturella tillhörigheten.

Avsikten med uppsatsen är att undersöka vilken funktion mat har i romantrilogin Hungerspelen samt vilket budskap som därmed förmedlas genom maten som symbol. Med hjälp av Hans Biedermanns Symbollexikonet tokas de olika råvaror som förekommer i maten i Hungerspelen för att därefter analyseras med hjälp av teorier från Umberto Eco och Roman Jakobson. UNdersökningen viasr att maten används för att symbolisera flera olika relationer eller identiteter, inte sällan med sexuella undertomer. Flera av råvarorna har också metalingvistiska funktioner och kan därmed sägas skapa bilder i bilden. De budskap som förmedlas genom maten är främst ett ifrågasättande av ung kvinnlighet och vad det innebär samt vad en uppdelnig i vi och dem kan leda till.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-23T14:01:55Z No. of bitstreams: 5 24.pdf: 1672619 bytes, checksum: 7cbd597a7354691931425838749b58c7 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2109 bytes, checksum: aa477231e840f304454a16eb85a9235f (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-02-10T13:03:11Z (GMT) No. of bitstreams: 5 24.pdf: 1672619 bytes, checksum: 7cbd597a7354691931425838749b58c7 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2109 bytes, checksum: aa477231e840f304454a16eb85a9235f (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-10T13:03:11Z (GMT). No. of bitstreams: 5 24.pdf: 1672619 bytes, checksum: 7cbd597a7354691931425838749b58c7 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2109 bytes, checksum: aa477231e840f304454a16eb85a9235f (MD5) Previous issue date: 2013 / A mat?ria org?nica do solo (MOS) relaciona-se intimamente com a capacidade de reten??o de ?gua pelo solo. As turfeiras e os compostos org?nicos s?o materiais ricos em MOS. O objetivo do trabalho foi quantificar a capacidade de reten??o de ?gua da humina (H) e dos ?cidos h?micos (AH) da mat?ria org?nica (MO) de turfeiras e de composto org?nico proveniente de res?duos da ind?stria t?xtil, puros e em mistura com areia. O fracionamento dos materiais seguiu uma adapta??o da metodologia da Internacional Humic Substances Society. Obtiveram-se os substratos advindos das seguintes propor??es de subst?ncias h?micas (SH), provenientes de turfeira e de composto, e areia (fina e m?dia): 0 % SH e 100 % de areia fina (AF) e m?dia (AM); 100 % SH e 0 % de areia AF ou AM; 75 % SH e 25 % AF ou AM; 50 % SH e 50 % AF ou AM; 25 % SH e 75 % AF ou AM. Com o aux?lio do extrator de Richards foram determinados os teores de ?gua retida nas tens?es de 0 (CMRA), 10, 100, 300, 500, 700 kPa, para todos os substratos. Foi feita a an?lise de vari?ncia. N?o se observou diferen?as estat?sticas entre substratos com 100 % de AF e AM. Analisando-se as diferen?as de reten??o de ?gua dos substratos com 100% de AH e da H, e as diferen?as de origem (composto e turfeira), encontrou-se as maiores reten??es para os substratos com AH e para os substratos com SH provenientes de turfeira. A humina ? a SH que predomina amplamente no composto de res?duos de industria t?xtil e de turfeira. A maior reten??o de ?gua, na CMRA e nas tens?es 10, 100, 300, 500 e 700 kPa, foi obtida pelo substrato com 100% de AH em rela??o aos substratos com 100% de H. Os substratos com diferentes propor??es de AH e areia apresentaram reten??o de ?gua semelhante aos substratos com diferentes propor??es de H e areia. O substrato que obteve as maiores reten??es de ?gua foi 75 % de SH e 25 % de AF. Os AH e a H apresentam hidrofilia e tem potencial para a fabrica??o do hidrorretentor org?nico sustent?vel. Pela modelagem de reten??o de ?gua, a perda de ?gua pelos substratos ? base de H ? bem mais evidente na CMRA. Para os substratos ? base de AH a perda de ?gua com o aumento da press?o aplicada se torna mais evidente nas propor??es de 75 % de SH e principalmente, na CMRA. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia Florestal, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2013.

No description available.

Bakgrund En vegetarisk kosthållning kan se ut på olika sätt och kan vara till fördel både för människors hälsa och för miljön. Idag har svenskarna ett frukt- och grönsaksintag som är lägre än vad som rekommenderas, samtidigt som köttintaget är högre. Under de senaste åren har en vegetarisk trend tagit plats i samhället och fler vegetariska alternativ erbjuds vilket skulle kunna bidra till ändrade kostvanor. Syfte Syftet med studien var att undersöka om intaget av vegetariska måltider har ökat och om intaget av animalier har förändrats under de senaste två åren i Sverige, vad det beror på och om det skiljer sig mellan kön, åldersgrupper, bostadsregion, utbildning och matvanor. Metod Undersökningen genomfördes med en webbenkät som publicerades på Facebook under hösten 2017. Resultat Cirka 40% av deltagarna hade ökat sitt intag av vegetabilier och vegetariska maträtter och cirka 30% hade minskat sitt intag av animalier under de senaste två åren. Skillnader mellan grupper fanns: Kvinnor ansåg sig i högre utsträckning än män ha ett frukt- och grönsaksintag i linje med rekommendationerna (p=0,001). De respondenter som var 27 år och yngre ansåg i högre utsträckning än de som var 28 år och äldre att personlig ekonomi var en viktig anledning till att äta vegetariskt (p=0,001). Miljöhänsyn upplevdes vara den starkaste motivationsfaktorn till att äta mer vegetariskt. Slutsats En stor del av deltagarna har under de senaste två åren ökat sitt intag av vegetarisk mat och minskat sitt intag av rött kött och chark. Majoriteten var förändringsbenägna och kunde tänka sig att öka sitt intag av vegetarisk mat ytterligare. Kostvetare tillsammans med andra yrkesverksamma inom kostområdet bär ansvaret att sprida kunskapen om en mer grön, hälsosam och miljövänlig livsstil. / Background A vegetarian diet can be found in many variants and may benefit both human health and the environment. Today’s Swedes have a lower fruit and vegetable intake than recommended, while at the same time meat intake is higher. In recent years a vegetarian trend has taken place in society and more vegetarian options are offered, which may affect dietary patterns. Objective The objective of this study was to investigate whether the intake of vegetarian meals has increased and weather the intake of animal products has changed in Sweden during the past two years, possible reasons to it, and if it differs between gender, age, residential area, educational level and diet. Method The survey was conducted by posting a web based survey on Facebook during the autumn 2017. Results About 40% of the participants had increased their intake of vegetables and vegetarian meals and about 30% had decreased their intake of animal-products over the past two years. Differences between groups were found: Women considered themselves, to a higher degree than men, having a fruit- and vegetable intake that matched the recommendations (p=0,001). Participants 27 years of age or younger stated, to a higher degree than those 28 years and older, that personal economy was an important reason to eat more vegetarian food (p=0,001). Environmental concerns were considered the strongest occurring motivational factor to eat more vegetarian food. Conclusion A significant portion of the participants had over the past two years increased their intake of vegetarian food and decreased their intake of red and processed meat. Many had shown a willingness to increase their intake of vegetarian food. Food service dietitians, together with other professionals in the diet sector carry a responsibility to spread the knowledge about a greener, healthier and more environmentally friendly diet.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:57:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_10149_Dissertação - Mariana Coelho Santoro .pdf: 2513741 bytes, checksum: 7bfcedd933b252afe19c4f839afdc46a (MD5) Previous issue date: 2016-04-07 / A estimativa de eficiências mínimas a serem consideradas no planejamento e projeto de estações de tratamento de efluentes sanitários, quando avaliada no âmbito de bacias hidrográficas, é complexa, função dos múltiplos lançamentos, apresentando diferentes cargas, dispostos em corpos d‟água com diferentes capacidades de assimilação. Esta pesquisa teve como objetivo selecionar e avaliar, a partir da literatura técnica corrente, modelos de otimização aplicáveis à estimativa de eficiências mínimas de tratamento de efluentes no âmbito de bacias hidrográficas. Os modelos selecionados consideraram a minimização do somatório das eficiências e a minimização da inequidade entre os esforços de tratamento de efluentes. Os padrões de qualidade associados, oxigênio dissolvido e demanda bioquímica de oxigênio, constituíram restrições no problema de seleção de eficiências. O modelo matemático de qualidade de água e o Algoritmo Genético, ferramentas que permitiram a obtenção de eficiências mínimas de tratamento de efluentes, foram combinados no ambiente computacional do software MatLab. A área de estudo considerada foi a bacia hidrográfica do rio Pardo, afluente do rio Itapemirim, mais importante curso d‟água da região sul do estado do Espírito Santo. Os resultados indicaram que os modelos que apresentaram medida de equidade imposta como restrição do problema não garantiram a equidade por motivo da grande variação de carga orgânica bruta entre seus efluentes. Os modelos que incorporaram medidas de equidade na função objetivo apresentaram desempenho satisfatório e permitiram a obtenção de conjuntos de eficiências de tratamento de efluentes próximos entre si.

Syfte:Syftet med föreliggande arbete är att undersöka hur äldre personer och personal på ett vårdboende i Uppsala uppfattar kvalitéten på den mat som levereras färdig till boendet och sedan serveras. Metod: Studien har en kvalitativ design och genomfördes genom intervjuer på fem äldre och fem personal på ett vårdboende. Intervjuerna analyserades genom en kvalitativ analysmetod. Resultat: I studien framkom att de äldre och personalen ofta hade samma uppfattning om vad bra mat var. De äldre hade dock kritik angående matens temperatur, doft, smaksättning och variation i större utsträckning än personalen. De äldre tyckte att serveringen kunde gå annorlunda till och att personalen skulle sitta med vid bordet mer ofta medan personalen tyckte att måltidsituationen var god. Slutsats: Konkluderat kan vi se att det finns likheter såväl som skillnader bland de äldres och personalens uppfattning gällande maten och måltidssituationen på vårdboendet. Både de äldre och personalen tyckte det var viktigt med smak, doft och utseende samt att maten var välbekant. Däremot hade de äldre kritik mot organisatoriska aspekter såsom bordsplacering, servering och personalens delaktighet vid måltiden. / The purpose: The purpose of this study is to investigate how elderly people and staff in a nursing home in Uppsala perceive the quality of the food that is delivered ready to the nursing home and then served. Method: The study has a qualitative design and was conducted through interviews of five elderly and five of the staff in a nursing home. The interviews were analyzed through a qualitative analysis. Results: The study revealed that the elderly and the staff often had the same idea of what good food was. The elderly, however, had criticism about the foods temperature, aroma, flavour and variety to a greater extent than the staff. The elderly thought that the service could go differently and that the staff should sit with them at the table more often, while the staff thought the meal situation was good. Conclusion: Concludes to similarities as well as to differences among the elderly and the staff´s perception regarding food and meal situation at the nursing home. Both the elderly and the staff thought it was important with flavour, scent and the appearance and that the food was familiar. In contrast, the early criticise of the organizational aspects such as seating at the table, service and how the staff participated in the meal situation.

The aim of this essay is to analyze how food and meals produce and reproduce values and power relations and how these processes are portrayed in Virginia Woolf’s To the Lighthouse. Using sociological writings in the field of food consumption and production I study the structures that affect our relation to food and eating. This perspective is combined with a phenomenological view, aiming to examine how food is perceived, which is also inspired by queer theories. Using the method of close reading, the theories are applied to Woolf’s work. Themes studied are, for instance, “Food as art” and “Food and war” and how these issues are related to the production of values. It can be concluded that the meals described in To the Lighthouse are closely connected to the (re)production of heteronormative upper middleclass and English, national and patriarchal values – but also that the characters described by Woolf rebel against these values; Woolf’s description of the characters and their actions allows them to both reconstruct and deconstruct values and relations of power.

No description available.

No description available.