Introdução: O Selênio é um mineral fundamental para o homem, participa dos mecanismos antioxidantes, influencia o sistema imune e participa ativamente da homeostase da glândula tireóide. Objetivo: Avaliar o estado nutricional relativo ao selênio de pacientes adultos portadores de hipotireoidismo e hipertireoidismo em atendimento ambulatorial no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo e no Hospital Universitário Walter Cantídio da Universidade Federal do Ceará. Metodologia: Foram avaliados quatro grupos de pacientes com doença de Graves (Graves), Bócio Multinodular Tóxico (BMNT), Hipotireoidismo pós-tireoidectomia (Hipotireoidismo) e tireoidite de Hashimoto (Hashimoto) em dois estados, São Paulo e Ceará e paralelamente dois grupos controle (São Paulo e Ceará). Foram realizadas caracterização antropométrica e clínica. O Se foi analisado no plasma e eritrócitos, foi medida a atividade da GSH-Px, iodúria, MDA plasmático e dosagens de hormônios tireoidianos e Anti-TPO. O consumo alimentar foi estimado utilizando-se a técnica de recordatório 24 horas. Resultados: Houve predomínio do sexo feminino em todos os grupos (70-90%); os pacientes e controles apresentaram sobrepeso. O TSH estava aumentado no grupoHashimoto do Ceará (116 ± 63,68 µU/mL) e o Anti-TPO no grupo Graves de São Paulo (1277,71 ± 1077,99U/mL). A maior concentração de Se no plasma foi encontrada no grupo BMNT de São Paulo (154,09µ/L) e nos eritrócitos no grupo BMNTdo Ceará (147,68µ/L). Os individuos do Ceará apresentaram maior consumo alimentar de iodo.Conclusões: Nosso estudo demonstrou que os pacientes do Ceará apresentaram melhor estado nutricional relativo ao selênio que os pacientes de São Paulo. Os grupos de São Paulo apresentaram deficiência leve em relação ao selênio. O consumo aumentado de selênio (Ceará) parece reduzir as concentrações de Anti-TPO e desta forma poderia ser um fator positivo para a redução da gravidade das doenças autoimunes da glândula tireóide. / Introduction: The Selenium is a mineral essential to human, part of antioxidant mechanisms, influences the immune system and participates actively in homeostasis of the thyroid gland. Objective: To evaluate the nutritional status of selenium on adult patients bearers of hypothyroidism and hyperthyroidism in ambulatory care at the Hospital of the Faculty of Medicine of the University of Sao Paulo and the University Hospital Walter Cantídio Federal University of Ceara. Methodology: We evaluated four groups of patients with Graves\' disease (Graves), multinodular toxic goiter (BMNT), hypothyroidism after thyroidectomy (hypothyroidism) and Hashimoto\'s thyroiditis (Hashimoto) in two states, Sao Paulo and Ceara and in two groups control (Sao Paulo and Ceara). We performed anthropometric and clinicai characterization. Selenium were analyzed in plasma and red blood cells, was measured the activity of GSH-Px, urinary iodine, MDA and plasma levels of thyroid hormones and anti-TPO. The food consumption was estimated using the technique to recall 24 hours. Results: There was a preponderance of females in all groups (70-90%); the patients and controls were overweight. The TSH was increased in the Hashimoto group of Ceará (116 ± 63.68 µU / ml) and Anti-TPO in the Graves group of Sao Paulo (1277.71 ± 1077.99 U / ml). The highest concentration of plasmatic selenium was found in BMNTgroup of Sao Paulo (154.09 &#181 / L) and the red cells in the BMNTgroup of Ceará (147.68 µ / L). The individuaLs from Ceara had higher dietary intake of iodine. Conclusions: Our study showed that patients from Ceara had better nutritional status on selenium that patients in Sao Paulo. Groups of Sao Paulo showed mild disabilities in relation to selenium. The increased consumption of selenium (Ceara) appears to reduce the concentrations of anti-TPO and thus could be a positive factor in reducing the severity of autoimmune diseases of the thyroid gland.

Quatro experimentos foram conduzidos com o objetivo de determinar os valores nutricionais de milhos de quatro qualidades, obtidos por meio de estratificação em mesa densimétrica. Os milhos foram designados como: MDA - milho de densidade alta; MDI - milho de densidade intermediária; MDB - milho de densidade baixa; e MDO - milho de densidade original, composto de 25% de MDA, 50% de MDI e 25% de MDB. O primeiro experimento objetivou determinar os valores de energia metabolizável aparente corrigida (EMAn), utilizando o método tradicional de coleta total de excretas com frangos de corte de diferentes idades. O primeiro ensaio metabólico foi conduzido com pintos Cobb de 14 a 17 dias, o segundo, com aves de 25 a 28 dias e o terceiro de 38 a 41 dias de idade. Os valores de energia metabolizável dos milhos de diferentes densidades obtidos por estratificação (MDA, MDI, MDB e MDO) foram respectivamente, 3562, 3382, 3198 e 3357kcal/kg na fase inicial, para frangos na fase de crescimento 3576, 3555, 3229 e 3416 kcal/kg e para a fase final 3610, 3554, 3354 e 3585 kcal/kg. A diferença da EMAn entre as idades das aves sugere melhor eficiência de utilização da energia com o avanço da idade. O segundo experimento teve com o objetivo determinar o desempenho de frangos de corte alimentados com rações formuladas com milhos de diferentes densidades na fase inicial (1-21 dias de idade), e avaliar rendimento de carcaça de frangos de corte aos 43 dias de idade. Nesse período de criação houve diferença significativa para a conversão alimentar, sendo que as aves que receberam ração formulada com a matriz do milho de baixa densidade tiveram uma conversão de 8% melhor que a obtida pelas aves que receberam ração formulada com o milho de alta densidade em substituição ao milho de densidade original. O rendimento de carcaça não diferiu entre os tratamentos, mas o rendimento de gordura foi mais elevado para o tratamento MDB apresentou maior deposição de gordura abdominal. O terceiro experimento teve como objetivo verificar o desempenho de frangos de corte alimentados com rações formuladas com milhos de diferentes densidades na fase final (35 42 dias de idade). Não foram observadas diferenças significativas para nenhuma das variáveis analisadas, portanto estes resultados demonstram que é possível utilizar milho de baixa densidade em substituição ao milho de densidade original na fase final, sem prejudicar o desempenho. O quarto experimento objetivou verificar a incidência de micotoxinas nos milhos estratificados;com relação as micotoxinas estudadas, foi detectada a presença da Fumonisina. A distribuição desta micotoxina variou com a densidade, sendo observada uma maior concentração no MDB, indicando eficiência da mesa gravimétrica na segregação de milho mais contaminado com esta micotoxina. / Four experiments were conducted with the objective of determining the nutritional value of corn segregated by densimetric table. The corn fractions have been designated as: MDA high density corn; MDI middle density corn; MDB low density corn; and MDO original density corn, consisting of 25% MDA, 50% MDI and 25% MDB. The first experiment determined the nitrogen-corrected apparent metabolizable energy (EMAn). The metabolism assays were conducted using the traditional method of total excreta collection with broilers different ages. Assay 1 was conducted with Cobb broiler chicks 14-17 days old, assay 2 was conducted with broilers 25-28 days old and in the final assay the birds were 38-41 days old. EMAn of corn obtained by stratification (MDA, MDI, MDB e MDO) were, respectively, 3562, 3382, 3198 e 3357 kcal/kg for the starter phase, 3576, 3555, 3229 e 3416 kcal/kg for the grower phase and 3610, 3554, 3354 e 3585 kcal/kg for the finisher phase. EMAn values increased with age of the broilers, indicating improved energy utilization. The second experiment was conducted to evaluate the broilers performance fed diets formulated with different densities corn in the initial phase (1-21 days old), and carcass yield of broilers at 43 days old. Feed conversion was significantly different, broilers fed diets formulated with the low density corn having better feed conversion than broilers fed high density corn. Carcass yield was not different between treatments; however fat yield was higher for MDB treatment. The third experiment was conducted to evaluate broiler performance fed diets formulated with different densities corn in the final phase (35-42 days old). Performance was not different among treatments, indicating that it is possible to use MDB replacing MDO in the final phase. The fourth experiment was conducted to evaluate the incidence of mycotoxins in the corn fractions after 18 month storage. Fumonisin was the only mycotoxin detected and higher concentration was found in MDB than in the other fractions, indicating that the gravimetric table was efficient in the corn segregation.

A obesidade encontra-se associada a uma série de alterações metabólicas que podem elevar o risco de doenças crônicas não-transmissíveis. Em contraste, o excesso de peso apresenta-se como um fator protetor para a ocorrência de fraturas e baixa densidade óssea. Considerando que a adolescência é um período crucial para aquisição da massa óssea e minimização do risco de osteoporose na maturidade e os efeitos da perda de peso sobre a massa óssea, neste estágio de vida, não são completamente elucidados, o presente estudo foi desenvolvido. Objetivou-se investigar os efeitos da perda de peso sobre a massa óssea e as alterações metabólicas em adolescentes obesos pós-púberes. Realizou-se a revisão bibliográfica sobre o tema e um estudo longitudinal contemplando um período de 9 meses de intervenção baseada em dieta hipocalórica e orientações nutricionais. Foram incluídos 55 adolescentes pós-púberes, 43 meninas, com média de idade de 16,6 (1,4) anos, com índice de massa corporal por idade superior ao percentil 95. Os participantes foram monitorados a cada três semanas por meio de avaliação antropométrica (aferição do peso, estatura e circunferência) e do consumo alimentar (recordatório alimentar de 24 horas). Realizaram-se avaliações da composição corporal e da densidade mineral óssea de corpo total por meio da DXA (dual energy X-ray absorptiometry), do consumo alimentar (registro alimentar de 3 dias) e de parâmetros metabólicos (colesterol total e frações, tricilgliceróis, glicemia de jejum, insulina, leptina e grelina) no início do estudo, após 3 meses e ao fim da intervenção. Verificou-se que 44,4 por cento dos participantes não apresentavam redução do peso. O grupo que respondeu à intervenção apresentou média de perda de peso de 6,2 (4,6) por cento ao fim do estudo. Neste grupo, houve significativa redução do consumo energético, de 2105,4 (537,6) Kcal/dia na primeira avaliação para 1738,8 (608,4) Kcal/dia ao fim do estudo. Observou-se incremento da atividade física entre os participantes e melhora dos parâmetros metabólicos entre adolescentes que perderam peso. / Obesity is associated with several metabolic changes that may increase the risk of chronic diseases. Body weight is recognized as a protective factor against fractures and lower bone density. Considering that adolescence is a crucial period for bone mass acquisition and osteoporosis risk reduction in maturity and the effects of weight loss on bone mass in this life stage are not completely elucidated, the present study was performed. The objective was to investigate the effects of weight loss as well the metabolic changes related to bone mass in post-puberal adolescents. Bibliographic review and a longitudinal study, with adolescents submitted to nutritional intervention based on hipocaloric diet and nutritional advice during 9 months, were realized. Fifty-five subjects, 43 girls, mean age of 16.6 (1.4) years, with body mass index by age superior than 95 percentile, were recruited. Subjects were monitored every three weeks with anthropometric (weight, height and circumferences) and dietary intake (24h food intake recall) evaluation. Body composition and total-body bone mineral density. (assessed by dual-energy X-ray absorptiometry), metabolic parameters (plasma lipids, glucose, insulin, leptin and ghrelin concentrations) and dietary intake (3-day food records) were evaluated at the baseline, after 3-months and at the end of the study. Sixteen participants thatcompleted the study did not lost weight. The group that adhered to intervention nutritional had mean weight loss of 6.2 (4.6) %. In this group, there was a significant decrease in energy intake, from 2105.4 (537.6) Kcal/day to 1738.8 (608.4) Kcal/day. Physical activity pratice increased between participants and there were metabolic parameters improvement in adolescents who lose weight. In these subjects, hypercholesterolemia and insulin resistance decreased, 7,9% and 27.2% (p<0.05) respectively, after 3 months of intervention. There was a significant increase of total bone mineral density and bone mineral content (BMC) in adolescents did not lost weight. Increased BMC and bone area was verified in participants that adhered to intervention nutritional. Bone parameters changes were associated with body fat alterations. The increment in bone mineral density even under weight loss showed no negative effect of bone mass. Dietary intake change and weight control contributed to metabolic parameters improvement of obese adolescents.

O sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench] é um cereal de grande importância na nutrição animal, entretanto esta planta produz compostos secundários capazes de interferir na digestão dos animais. Entre esses, destacam-se os taninos condensados, macromoléculas capazes de formar ligações com outras moléculas como proteínas e carboidratos, resultando em um menor aproveitamento destes nutrientes pelos animais. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos antinutricionais dos taninos do sorgo na nutrição dos ovinos. O estudo foi dividido em dois experimentos. O primeiro avaliou oito cultivares de sorgo de diferentes propósitos através da técnica in vitro de produção de gases. Foram medidos os parâmetros de fermentação e a degradabilidade da matéria seca. Os cultivares foram plantados em 4 blocos e colhidos em quatro idades: 30, 60, 90 e 120 dias após o plantio. Aos 120 dias foi realizada uma colheita dos grãos separadamente. Os efeitos antinutricionais do sorgo foram avaliados através da técnica de bioensaio medindo os incrementos na produção de gases pela adição do polietilenoglicol (PEG 6000). O segundo estudo avaliou os efeitos dos taninos presentes nos grãos de sorgo em dietas de ovinos com alta proporção de concentrado. Foram avaliadas três dietas, C0, C1 e C2; contendo 0; 1,9 e 2,4 % de taninos condensados respectivamente, formuladas a partir de três cultivares de sorgo. Foram utilizados seis ovinos machos adultos, com fístulas de rúmen e duodeno e peso médio de 56kg. Os animais foram mantidos em gaiolas de metabolismo em um delineamento de dois Quadrados Latinos 3x3 simultâneos, com três períodos e três tratamentos. Foram determinados o consumo voluntário, o balanço de nitrogênio e as digestibilidades aparentes da matéria seca (MS), da fibra em detergente neutro (FDN) e da proteína bruta (PB). As concentrações de nitrogênio microbiano (NM) foram determinadas utilizando o 15N como traçador. Os resultados obtidos no primeiro ensaio demonstraram o elevado valor nutricional da planta de sorgo, sendo que os cultivares graníferos e de duplo propósito promoveram uma maior fermentação microbiana nas idades de 60, 90 e 120 dias após o plantio. No segundo experimento, as dietas formuladas a partir dos cultivares com taninos (C1 e C2) promoveram um menor balanço de nitrogênio, embora não tenham sido identificadas reduções nas concentrações de nitrogênio microbiano no duodeno. / Sorghum bicolor (L.) Moench is an important cereal crop used in animal nutrition. However, this plant produces secondary compounds, such as condensed tannin, which are able to interfere in the animal digestion. Condensed tannins are macromolecules that can bind to other molecules such as protein and carbohydrates reducing the fully utilization of nutrients by the animals. The aim of this work was to evaluate the anti-nutritional effects of tannins present in sorghum on sheep nutrition. This study was divided in two trials. In the first trial eight cultivars of sorghum with different purposes were evaluated through the in vitro gas production technique measuring the fermentation parameters and dry matter degradability. The cultivars were cultivated in four blocks and harvested at 30, 60, 90 and 120 days post planting. Grains were collected at 120 days post-plant. The anti-nutritional effects of sorghum were evaluated through the bioassay technique by measuring increase in gas production due to addition of poly-ethylene-glycol (PEG 6000). The second trial evaluated the tannins effects using sorghum grain for sheep fed high concentrate diets. Three diets, C0, C1 and C2, containing 0, 1.9 and 2.4% condensed tannin, respectively, and formulated from three different sorghum cultivars were evaluated. Six male and adult sheep (&#8773; 56 kg), fitted with ruminal and duodenal cannulaes, were kept in metabolic cage. This trial was designed in a double Latin Square 3 x 3 simultaneously, with 3 periods and 3 treatments. It was determined voluntary intake, nitrogen balance (NB) and dry matter, neutral detergent fiber and crude protein apparent digestibility. Concentrations of microbial nitrogen (MN) were determined through 15N tracer. Results in the first trial demonstrated high nutritional value of sorghum. Cultivars with grain purpose or with double purposes promoted higher microbial fermentation at 60, 90 and 120 days post planting. In the second trial, the diets containing tannins (C1 and C2) presented lower NB although decreasing in MN concentrations in the duodenum was not observed.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-03-23T14:03:35Z No. of bitstreams: 1 Claudia da Costa Lopes.pdf: 393531 bytes, checksum: 1027b7d17c99311967039c077de41fc8 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-23T14:03:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Claudia da Costa Lopes.pdf: 393531 bytes, checksum: 1027b7d17c99311967039c077de41fc8 (MD5) Previous issue date: 2010-07-26 / Two studies were conducted to evaluate the effect of increasing levels of sugar cane yeast (Saccharomyces cerevisiae) in diets of post hatching broilers, from 1 to 8 days. A total of 750 male broiler chickens of Cobb 500 were utilized. A completely randomized experimental design, with five treatments consisting of a reference diet without addition of yeast and four test diets with the inclusion of 1.25, 2.5, 3.75 and 5.0% yeast. In the first study with 300 chicks a day old were housed in metabolism cages located in six replicates of 10 birds each. In this study we evaluated: the digestibility of rations by determining: the apparent metabolizable energy and apparent corrected by nitrogen balance and coefficients of apparent metabolizable dry matter, crude protein and gross energy; the performance: body weight, gain weight, feed intake and feed conversion; retention of body moisture, protein, fat and ash; and the development of intestinal mucosa measurand: villous height, crypt depth and villous:crypt ratio of the duodenum, jejunum and ileum. No effect of yeast on the performance. The apparent metabolizable energy, the corrected apparent metabolizable and coefficients of gross energy decreased with the addition of yeast. The retention of body protein was quadratic and fat increased linearly. In the jejunum there was a linear increase in villous height and villous:crypt, however in the ileum crypt depth was quadratic response. In the second study we used 450 broilers during the period 1 to 8 days old, reared on reused litter, distributed in 6 replicates of 15 birds each. We evaluated the variables of performance: body weight, weight gain, feed intake and feed conversion; of body composition: moisture, crude protein, fat and ash; and of intestinal morphology: villous height, crypt depth and villous:crypt segments of small intestine. The inclusion of yeast caused a linear increase in feed intake and feed conversion and caused a quadratic effect on body composition of ash. There was a quadratic response in the jejunum villous height and in crypt depth in jejunum and ileum. / Foram realizados dois estudos com o objetivo de avaliar o efeito da utilização de níveis crescentes de levedura de cana-de-açúcar (Saccharomyces cerevisiae) na dieta de frangos de corte na fase pré-inicial, de um a oito dias de idade. Um total de 750 frangos de corte machos da linhagem Cobb 500 foram utilizados. Os delineamentos experimentais foram inteiramente casualizado, com 5 tratamentos constituídos de uma dieta referência sem inclusão da levedura e quatro dietas teste com a inclusão de 1,25; 2,5; 3,75 e 5,0% de levedura. No primeiro estudo 300 pintos com um dia de idade foram alojados em gaiolas de metabolismo e distribuídos em seis repetições de 10 aves cada. Nesta pesquisa avaliou-se: a digestibilidade das rações através da determinação da energia metabolizável aparente e aparente corrigida para o balanço de nitrogênio e dos coeficientes de metabolizabilidade da matéria seca, proteína bruta e energia bruta; o desempenho zootécnico por meio do peso vivo, ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar; a retenção corporal de umidade, proteína, gordura e cinzas; e o desenvolvimento da mucosa intestinal mensurando-se a altura dos vilos, profundidade das criptas e relação vilo:cripta do duodeno, jejuno e íleo. Não houve efeito da levedura sobre as variáveis de desempenho. A energia metabolizável aparente, a aparente corrigida e os coeficientes de metabolizabilidade da energia bruta reduziram com a inclusão da levedura. A retenção corporal de proteína comportou-se de forma quadrática e a gordura de forma linear crescente. No jejuno houve aumento linear na altura dos vilos e relação vilo:cripta, entretanto no íleo a profundidade de criptas respondeu quadraticamente. No segundo estudo utilizaram-se 450 pintos no período de um a oito dias de idade alojados em boxes com cama reutilizada não tratada, distribuídos em seis repetições de 15 aves por unidade experimental. Foram avaliadas as variáveis de desempenho zootécnico: peso vivo, ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar; de composição corporal: umidade, proteína bruta, gordura e cinzas; e de morfologia intestinal: altura dos vilos, profundidade das criptas e relação vilo:cripta dos segmentos do intestino delgado. A inclusão de levedura proporcionou aumento no consumo de ração e conversão alimentar, melhora na absorção de minerais, na altura dos vilos e profundidade das criptas do jejuno e na profundidade das criptas do ííleo. O nível de 2% pode ser recomendado para melhor desenvolvimento intestinal e absorção de minerais..

Submitted by Kamila Costa (kamilavasconceloscosta@gmail.com) on 2015-08-10T13:44:23Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Francinara G Medeiros.pdf: 2469143 bytes, checksum: 49d0a67320e7faaf33e2b3777b754c3a (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-08-12T18:33:29Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Francinara G Medeiros.pdf: 2469143 bytes, checksum: 49d0a67320e7faaf33e2b3777b754c3a (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-08-12T18:38:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Francinara G Medeiros.pdf: 2469143 bytes, checksum: 49d0a67320e7faaf33e2b3777b754c3a (MD5) / Made available in DSpace on 2015-08-12T18:38:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Francinara G Medeiros.pdf: 2469143 bytes, checksum: 49d0a67320e7faaf33e2b3777b754c3a (MD5) Previous issue date: 2015-06-22 / Não Informada / This study aimed to analyze the nutritional profile of children under 5 years of age monitored by the Brazilian Indian Food and Nutrition Surveillance System (SISVAN-I) from the Brazilian Indian Special Sanitary District “Alto Rio Solimões” (DSEI-ARS), Amazonas, Brazil. This is a cross-sectional study on the universe of secondary data from SISVAN-I. This data was previously collected on the occasion of the food and nutrition surveillance actions carried out in the Indian communities of DSEI-ARS. Data from all children with records in the SISVAN-I monitoring maps for December 2013 were included. For classifying the nutritional status we used the indices height/age (H/A), weight/age (W/A), weight/height (W/H), and body mass index/age (BMI/A) using the criteria of the curves provided by the World Health Organization (WHO) for 2006 and by the U.S. National Center for Health Statistics for 1977. The indices H/A, W/A, W/H, and BMI/A with values lower than -2 z-score were defined as low height for age, low weight for age, low weight for height (meagreness), and meagreness for age, respectively. Values greater than +2 z-score for the indices W/H, and BMI/A were classified as overweight. The analyses excluded the children who did not meet the eligibility criteria of the study and those that had z-score values outside the biological plausibility limit recommended by the WHO. Univariate and multivariate analyses were performed to identify possible associations between nutritional status and gender, age group, and primary hub. We evaluated the nutritional status of 7,520 children, who represent 85% of the Indian children assisted by DSEI-ARS in December 2013. According to the WHO parameters, 44.9% of the children had a deficit in H/A, 9.2% in W/A, 3.8% in W/H, and 4.3% in BMI/A. According to the NCHS, 36.8% of the children had low H/A, 12.8% had low W/A, and 3.7% had low W/H. Overweight reached 10.8% for BMI/A, according to the WHO, and 8.9% for W/H, according to the NCHS. In the univariate and multivariate analyses, men had a prevalence ratio 1.14 times higher (95% CI: 1.08-1.20) than women for deficit in H/A and 1.17 times higher (95% CI: 1.08-1.20) than women for deficit in W/A. Two out of the eleven primary hubs had a lower prevalence ratio for developing deficit in height for age. As for the deficit in BMI/A, the primary hub “Nova Itália” had a prevalence ratio 2.94 times higher (95% CI: 1.25-6.88) than the reference. The age groups with higher deficit prevalence values were different depending on the indicator. W/H and BMI/A for all age groups from 6 months had a lower prevalence ratio for deficit. SISVAN-I has proved to be a useful tool to evaluate health and nutrition of Indian peoples. It highlights high prevalence values of chronic malnutrition among children and puts in evidence the inequalities faced by Indian children from the upper Solimões river. / Este estudo teve por objetivo de analisar o perfil nutricional das crianças menores de 5 anos acompanhadas pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional Indígena (SISVAN-I) do Distrito Sanitário Especial Indígena Alto Rio Solimões” (DSEI-ARS), Amazonas, Brasil. Trata-se de um estudo transversal do universo dos dados secundários do SISVAN-I. Esses dados foram coletados anteriormente por ocasião das ações de vigilância alimentar e nutricional realizadas nas comunidades indígenas do DSEI-ARS. Foram incluídos os dados de todas as crianças com registros nos mapas de acompanhamento do SISVAN-I de dezembro de 2013. Para a classificação do estado nutricional foram utilizados os índices estatura/idade (E/I), peso/idade (P/I), peso/estatura (P/E) e índice de massa corporal/idade (IMC/I) usando os critérios das curvas da Organização Mundial da Saúde (OMS) de 2006 e do National Center for Health Statistics (NCHS), dos EUA, de 1977. Os índices E/I, P/I, P/E e IMC/I com valores menores que -2 escore-z foram definidos como baixa estatura para idade, baixo peso para idade, baixo peso para estatura (magreza) e magreza para idade, respectivamente. Valores maiores que +2 escore-z para os índices P/E e IMC/I foram classificados como sobrepeso. Foram excluídas das análises as crianças que não atendiam os critérios de elegibilidade do estudo e as que apresentaram valores de escore-z fora do limite de plausibilidade biológica recomendado pela OMS. Foram realizadas análises univariadas e multivariadas para identificar possíveis associações do estado nutricional com sexo, faixa etária e polo-base. Foi avaliado o estado nutricional de 7.520 crianças, que representam 85% das crianças indígenas assistidas pelo DSEI-ARS em dezembro de 2013. Segundo parâmetros da OMS, 44,9% das crianças apresentaram déficit de E/I, 9,2% de P/I, 3,8% de P/E e 4,3% de IMC/I. De acordo com o NCHS, 36,8% das crianças apresentaram baixa E/I, 12,8% baixo P/I e 3,7% baixo P/E. O sobrepeso chegou a 10,8% para o IMC/I, segundo a OMS, e 8,9% para o P/E, segundo o NCHS. Nas análises univariada e multivariada, o sexo masculino apresentou razão de prevalência 1,14 vezes maior (IC 95%: 1,08-1,20) que o sexo feminino para o déficit de E/I e 1,17 vezes maior (IC 95%: 1,02-1,36) que o sexo feminino para o déficit de P/I. Dois dos onze polos-base apresentaram menor razão de prevalência para o desenvolvimento de déficit de estatura para idade. Quanto ao déficit de IMC/I, o polo-base de Nova Itália apresentou razão de prevalência 2,94 vezes maior (IC 95%: 1,25-6,88) que a referência. As faixas etárias com maiores prevalências de déficit foram diferentes em função do indicador. O P/E e o IMC/I para todas as faixas etárias a partir de 6 meses apresentaram menor razão de prevalência para déficit. O SISVAN-I mostrou-se uma ferramenta útil na avaliação das condições de saúde e nutrição de populações indígenas. Destaca elevadas prevalências de desnutrição crônica entre as crianças, e coloca em evidência as desigualdades que enfrentam as crianças indígenas do alto rio Solimões.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-04-11T13:23:32Z No. of bitstreams: 1 paulalouresvallelima.pdf: 2215122 bytes, checksum: 6bfc8aad26ec65c1662489f3446eaeb8 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-04-24T03:37:54Z (GMT) No. of bitstreams: 1 paulalouresvallelima.pdf: 2215122 bytes, checksum: 6bfc8aad26ec65c1662489f3446eaeb8 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-24T03:37:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 paulalouresvallelima.pdf: 2215122 bytes, checksum: 6bfc8aad26ec65c1662489f3446eaeb8 (MD5) Previous issue date: 2013-04-04 / Atualmente, a insuficiência e deficiência de vitamina D tem sido considerada um problema de saúde pública no mundo todo, em razão de suas implicações no desenvolvimento de diversas doenças, entre elas, o diabetes melito tipo 2, a obesidade, hipertensão arterial, osteoporose, osteomalácia. Na população pediátrica, a vitamina D é importante no processo de desenvolvimento e mineralização óssea. Nesta fase o tecido osseo atinge sua quantidade máxima, assim a vitamina D é considerada um fator predominante para o risco de fratura na senescência. O objetivo do trabalho foi avaliar a ingestão e níveis séricos da vitamina D em adolescentes saudáveis do sexo feminimo da idade de 15-18 anos, bem como, os fatores que podem influenciar a concentração de vitamina D: adiposidade, exposição ao sol, aplicação de filtro solar, atividade fisica. Além disso, foi avaliado a correlação dos níveis séricos de vitamina D e ingestão de vitamina D com os dados bioquímicos, pressão arterial, e com os fatores importantes para a manutenção de níveis adequados de vitamina D. A amostra constituiu de 69 alunas com idade média de 16,35. Avaliou-se dosagens bioquímicas (25-Hidroxivitamina D, paratormônio sérico, glicemia, cálcio total, fosfatase alcalina, transaminase glutâmica oxalacética, transaminase glutâmico pirúvica, creatinina, fósforo), ingestão alimentar (diário alimentar de 3 dias), realização de atividade física ( questionário estipulado por Florindo et al), análises antropométricas (peso, altura, IMC, gordura corporal), aferição da pressão arterial. Foi encontrado que 63,8% das adolescentes apresentavam hipovitaminose D. Apenas 7,24% das meninas ingerem quantidades adequadas de vitamina D. Foi observado uma relação inversamente proporcional entre PTH e os níveis séricos de vitamina D. Não foi encontrado nenhuma correlação entre os níveis séricos de vitamina D com medidas antropométricas, utilização de filtro solar, exposição ao sol, nível de atividade física, e ingestão de nutrientes (vitamina D, cálcio, fósforo). Houve uma relação inversamente proporcional entre a ingestão de vitamina D e níveis séricos de cálcio. Foi encontrado também uma correlação inversa entre a ingestão de cálcio e PTH. O estudo demonstrou uma alta incidência de hipovitaminose D nos adolescentes do sexo feminino e grande parte das adolescentes não ingerem quantidades adequadas de vitamina D. Os baixos níveis séricos de vitamina D pode ocasionar um aumento de PTH, podendo no futuro acarretar um hiperparatireodismo secundário. Uma ingestão adequada de vitamina D proporciona uma absorção satisfatória de cálcio e consequentemente uma mineralização óssea adequada. Além disso, o estudo mostrou que uma ingestão satisfatória de cálcio e importante para a manutenção da função da paratireoide. / The insufficiency and deficiency of vitamin D has been considered a public health problem worldwide, in reason of its implications in the development of several diseases, among them diabetes mellitus type 2, obesity, arterial hypertension, osteoporosis, osteomalacia. In the pediatric population, vitamin D is important in development and bone mineralization. In these individuals, the bone tissue reaches its maximum amount, so vitamin D is considered a predominant factor for fracture risk in senescence. The objective of this study was to evaluate the intake and serum levels of vitamin D in healthy female adolescent of the age of 15-18 years, as well as the factors that may influence the concentration of vitamin D: adiposity, sun exposure, applying sunscreen, physical activity. Furthermore, we evaluated the correlation of serum vitamin D and vitamin D intake with biochemical data, blood pressure, and the important factors for the maintenance of adequate levels of vitamin D. The sample consisted of 69 students with an average age of 16.35. We evaluated biochemical dosages (25-hydroxy-vitamin D, parathyroid hormone, serum glucose, total calcium, alkaline phosphatase, glutamicoxaloacetic transaminase, glutamic pyruvic transaminase, creatinine, phosphorus), food intake (three-day dietary records), conducting activity physical (questionnaire stipulated by Florindo et al), analyzes anthropometric (weight, height, BMI, body fat), blood pressure measurement. It was found that 63.8% of adolescents had hypovitaminosis D. Only 7.24% of girls ingest adequate amounts of vitamin D. We observed an inverse relationship between PTH and serum levels of vitamin D. We found no correlation between serum levels of vitamin D with anthropometric measurements, use of sunscreen, sun exposure, physical activity, and intake of nutrients (vitamin D, calcium, phosphorus). There was an inverse relationship between vitamin D intake and serum calcium levels. We also found an inverse correlation between the intake of calcium and PTH. The study demonstrated a high incidence of hypovitaminosis D in female adolescents and most of the teenagers do not ingest adequate amounts of vitamin D. The low serum levels of vitamin D can lead to increased PTH and may in the future cause a secondary hyperparathyroidism. Adequate intake of vitamin D provides a satisfactory absorption of calcium and consequently a proper bone mineralization. Furthermore, the study showed that a satisfactory intake of calcium is important to maintain parathyroid function.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-06-01T19:30:06Z No. of bitstreams: 1 soraiaaugustadasilvacampos.pdf: 2732660 bytes, checksum: a8c0d3c7254ac8606fc63a3590286a83 (MD5) / Rejected by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br), reason: SOMENTE primeira letra da palavra chave deve ser maiúscula on 2016-07-02T13:04:33Z (GMT) / Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-07-04T10:08:27Z No. of bitstreams: 1 soraiaaugustadasilvacampos.pdf: 2732660 bytes, checksum: a8c0d3c7254ac8606fc63a3590286a83 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-07-13T16:09:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 soraiaaugustadasilvacampos.pdf: 2732660 bytes, checksum: a8c0d3c7254ac8606fc63a3590286a83 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-13T16:09:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 soraiaaugustadasilvacampos.pdf: 2732660 bytes, checksum: a8c0d3c7254ac8606fc63a3590286a83 (MD5) Previous issue date: 2012-03-08 / O estudo teve como objetivos identificar, nos enfermeiros de duas unidades hospitalares, os marcadores antropométricos e a autopercepção de qualidade de vida. Trata-se de um estudo transversal realizado com 38 (22,14%) profissionais de enfermagem do Hospital Maternidade Terezinha de Jesus (HMTJ) e 41 (22,04%) funcionários do Hospital de Pronto Socorro Dr. Mozart Geraldo Teixeira (HPS). A coleta de dados foi realizada mediante aplicação de questionário auto aplicado seguido de coleta de dados antropométricos no período de maio a agosto de 2011. O estudo evidenciou prevalência do sexo feminino, casados, e média de idade é 35,9 +- 9,6 e tempo de serviço de 5,7 -+ 5,75 anos. Considerando os agravos para doenças crônicas não transmissíveis, 72,2% relatam nunca ter fumado, 32,9% não ingere bebida alcoólica, e 60,3% não praticam nenhuma atividade física. Dos profissionais de enfermagem menos de 8% relatam ter doença crônica não transmissível, porém referem à presença da doença em 39,5% de seus familiares diretos, sendo mais prevalente a hipertensão arterial (74,7%) e diabetes mellitus (42,8%). O estudo avaliou a associação entre diagnóstico nutricional de sobrepesoobesidade e risco cardiovascular por diferentes parâmetros (IMC, IAC, %GC, CC, RCQ) e local de trabalho. Nesta situação a associação foi positiva para o IMC (p = 0,035) e RCQ (p = 0,029). O estudo da associação entre idade e parâmetros nutricionais mostrou-se positiva para todos os parâmetros, exceto para RCQ (p = 0,395). Quando se avalia a associação entre qualidade de vida e os parâmetros nutricionais, nenhuma das variáveis apresenta diferença significativa quanto à qualidade de vida. Os dados apresentados na pesquisa indicam que o local de trabalho pode interferir no diagnóstico nutricional para alguns parâmetros utilizados, mas não há associação positiva com a qualidade de vida. / The study aimed to identify, in nursing staff from two hospital institutions, their anthropometric markers and sell-perceived quality of life. This was a cross-sectional study of 38 (22.14%) nursing professionals of the Hospital Maternidade Terezinha de Jesus (HMTJ) and 41 (22.04%) nursing professionals of the Hospital de Pronto Socorro Dr. Mozart Geraldo Teixeira (HPS). The data were collected through a selfapplied questionnaire followed by the collection of anthropometric data during the May-August period, 2011. The study showed a prevalence of female, married subjects. The mean age was 35.9 +- 9.6 years and the mean time of work at the institutions was 5.7 -+ 5.75 years. Taking into account the chronic, noncommunicable diseases, 72.2% reported never having smoked, 32.9% did not drink alcohol, and 60.3% did not practice any physical exercises. Less than 8% of the nursing professionals reported a personal chronic, non-communicable disease, although such a situation was reported in 39.5% of close relatives, with a predominance of hypertension (74.7%) and diabetes mellitus (42.8%). The study assessed the association between the nutritional diagnosis of overweight-obesity and cardiovascular risk, through different parameters (BMI, BAI, BF%, WC, WHR) and according to the working environment. In this context, there was a positive association for the BMI (p = 0.035) and WHR (p = 0.029). The association between age and nutritional parameters was positive for all the parameters, except for WHR (p = 0.395). When the association between the quality of life and the nutritional parameters was assessed, none of the variables had a significant difference as refers to the quality of life. The data indicate that although the working environment may interfere with the nutritional diagnosis, as assessed by some of the parameters used, there was no positive association with the quality of life.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-06-28T13:56:47Z No. of bitstreams: 1 soraiaaugustadasilvacampos.pdf: 2732660 bytes, checksum: a8c0d3c7254ac8606fc63a3590286a83 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-07-13T15:47:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 soraiaaugustadasilvacampos.pdf: 2732660 bytes, checksum: a8c0d3c7254ac8606fc63a3590286a83 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-13T15:47:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 soraiaaugustadasilvacampos.pdf: 2732660 bytes, checksum: a8c0d3c7254ac8606fc63a3590286a83 (MD5) Previous issue date: 2012-03-08 / O estudo teve como objetivos identificar, nos enfermeiros de duas unidades hospitalares, os marcadores antropométricos e a autopercepção de qualidade de vida. Trata-se de um estudo transversal realizado com 38 (22,14%) profissionais de enfermagem do Hospital Maternidade Terezinha de Jesus (HMTJ) e 41 (22,04%) funcionários do Hospital de Pronto Socorro Dr. Mozart Geraldo Teixeira (HPS). A coleta de dados foi realizada mediante aplicação de questionário auto aplicado seguido de coleta de dados antropométricos no período de maio a agosto de 2011. O estudo evidenciou prevalência do sexo feminino, casados, e média de idade é 35,9 +- 9,6 e tempo de serviço de 5,7 -+ 5,75 anos. Considerando os agravos para doenças crônicas não transmissíveis, 72,2% relatam nunca ter fumado, 32,9% não ingere bebida alcoólica, e 60,3% não praticam nenhuma atividade física. Dos profissionais de enfermagem menos de 8% relatam ter doença crônica não transmissível, porém referem à presença da doença em 39,5% de seus familiares diretos, sendo mais prevalente a hipertensão arterial (74,7%) e diabetes mellitus (42,8%). O estudo avaliou a associação entre diagnóstico nutricional de sobrepesoobesidade e risco cardiovascular por diferentes parâmetros (IMC, IAC, %GC, CC, RCQ) e local de trabalho. Nesta situação a associação foi positiva para o IMC (p = 0,035) e RCQ (p = 0,029). O estudo da associação entre idade e parâmetros nutricionais mostrou-se positiva para todos os parâmetros, exceto para RCQ (p = 0,395). Quando se avalia a associação entre qualidade de vida e os parâmetros nutricionais, nenhuma das variáveis apresenta diferença significativa quanto à qualidade de vida. Os dados apresentados na pesquisa indicam que o local de trabalho pode interferir no diagnóstico nutricional para alguns parâmetros utilizados, mas não há associação positiva com a qualidade de vida. / The study aimed to identify, in nursing staff from two hospital institutions, their anthropometric markers and sell-perceived quality of life. This was a cross-sectional study of 38 (22.14%) nursing professionals of the Hospital Maternidade Terezinha de Jesus (HMTJ) and 41 (22.04%) nursing professionals of the Hospital de Pronto Socorro Dr. Mozart Geraldo Teixeira (HPS). The data were collected through a selfapplied questionnaire followed by the collection of anthropometric data during the May-August period, 2011. The study showed a prevalence of female, married subjects. The mean age was 35.9 +- 9.6 years and the mean time of work at the institutions was 5.7 -+ 5.75 years. Taking into account the chronic, noncommunicable diseases, 72.2% reported never having smoked, 32.9% did not drink alcohol, and 60.3% did not practice any physical exercises. Less than 8% of the nursing professionals reported a personal chronic, non-communicable disease, although such a situation was reported in 39.5% of close relatives, with a predominance of hypertension (74.7%) and diabetes mellitus (42.8%). The study assessed the association between the nutritional diagnosis of overweight-obesity and cardiovascular risk, through different parameters (BMI, BAI, BF%, WC, WHR) and according to the working environment. In this context, there was a positive association for the BMI (p = 0.035) and WHR (p = 0.029). The association between age and nutritional parameters was positive for all the parameters, except for WHR (p = 0.395). When the association between the quality of life and the nutritional parameters was assessed, none of the variables had a significant difference as refers to the quality of life. The data indicate that although the working environment may interfere with the nutritional diagnosis, as assessed by some of the parameters used, there was no positive association with the quality of life.

Quatro experimentos foram conduzidos com o objetivo de determinar os valores nutricionais de milhos de quatro qualidades, obtidos por meio de estratificação em mesa densimétrica. Os milhos foram designados como: MDA - milho de densidade alta; MDI - milho de densidade intermediária; MDB - milho de densidade baixa; e MDO - milho de densidade original, composto de 25% de MDA, 50% de MDI e 25% de MDB. O primeiro experimento objetivou determinar os valores de energia metabolizável aparente corrigida (EMAn), utilizando o método tradicional de coleta total de excretas com frangos de corte de diferentes idades. O primeiro ensaio metabólico foi conduzido com pintos Cobb de 14 a 17 dias, o segundo, com aves de 25 a 28 dias e o terceiro de 38 a 41 dias de idade. Os valores de energia metabolizável dos milhos de diferentes densidades obtidos por estratificação (MDA, MDI, MDB e MDO) foram respectivamente, 3562, 3382, 3198 e 3357kcal/kg na fase inicial, para frangos na fase de crescimento 3576, 3555, 3229 e 3416 kcal/kg e para a fase final 3610, 3554, 3354 e 3585 kcal/kg. A diferença da EMAn entre as idades das aves sugere melhor eficiência de utilização da energia com o avanço da idade. O segundo experimento teve com o objetivo determinar o desempenho de frangos de corte alimentados com rações formuladas com milhos de diferentes densidades na fase inicial (1-21 dias de idade), e avaliar rendimento de carcaça de frangos de corte aos 43 dias de idade. Nesse período de criação houve diferença significativa para a conversão alimentar, sendo que as aves que receberam ração formulada com a matriz do milho de baixa densidade tiveram uma conversão de 8% melhor que a obtida pelas aves que receberam ração formulada com o milho de alta densidade em substituição ao milho de densidade original. O rendimento de carcaça não diferiu entre os tratamentos, mas o rendimento de gordura foi mais elevado para o tratamento MDB apresentou maior deposição de gordura abdominal. O terceiro experimento teve como objetivo verificar o desempenho de frangos de corte alimentados com rações formuladas com milhos de diferentes densidades na fase final (35 42 dias de idade). Não foram observadas diferenças significativas para nenhuma das variáveis analisadas, portanto estes resultados demonstram que é possível utilizar milho de baixa densidade em substituição ao milho de densidade original na fase final, sem prejudicar o desempenho. O quarto experimento objetivou verificar a incidência de micotoxinas nos milhos estratificados;com relação as micotoxinas estudadas, foi detectada a presença da Fumonisina. A distribuição desta micotoxina variou com a densidade, sendo observada uma maior concentração no MDB, indicando eficiência da mesa gravimétrica na segregação de milho mais contaminado com esta micotoxina. / Four experiments were conducted with the objective of determining the nutritional value of corn segregated by densimetric table. The corn fractions have been designated as: MDA high density corn; MDI middle density corn; MDB low density corn; and MDO original density corn, consisting of 25% MDA, 50% MDI and 25% MDB. The first experiment determined the nitrogen-corrected apparent metabolizable energy (EMAn). The metabolism assays were conducted using the traditional method of total excreta collection with broilers different ages. Assay 1 was conducted with Cobb broiler chicks 14-17 days old, assay 2 was conducted with broilers 25-28 days old and in the final assay the birds were 38-41 days old. EMAn of corn obtained by stratification (MDA, MDI, MDB e MDO) were, respectively, 3562, 3382, 3198 e 3357 kcal/kg for the starter phase, 3576, 3555, 3229 e 3416 kcal/kg for the grower phase and 3610, 3554, 3354 e 3585 kcal/kg for the finisher phase. EMAn values increased with age of the broilers, indicating improved energy utilization. The second experiment was conducted to evaluate the broilers performance fed diets formulated with different densities corn in the initial phase (1-21 days old), and carcass yield of broilers at 43 days old. Feed conversion was significantly different, broilers fed diets formulated with the low density corn having better feed conversion than broilers fed high density corn. Carcass yield was not different between treatments; however fat yield was higher for MDB treatment. The third experiment was conducted to evaluate broiler performance fed diets formulated with different densities corn in the final phase (35-42 days old). Performance was not different among treatments, indicating that it is possible to use MDB replacing MDO in the final phase. The fourth experiment was conducted to evaluate the incidence of mycotoxins in the corn fractions after 18 month storage. Fumonisin was the only mycotoxin detected and higher concentration was found in MDB than in the other fractions, indicating that the gravimetric table was efficient in the corn segregation.