Made available in DSpace on 2015-04-14T13:32:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 417795.pdf: 1522667 bytes, checksum: 09ede2886e2366bb595d23bf1946feb3 (MD5) Previous issue date: 2009-03-30 / Introdu??o: As infec??es respirat?rias (IR) de vias a?reas inferiores s?o respons?veis por grande parte das hospitaliza??es de crian?as no sul do Brasil. Embora essas infec??es, em sua maioria sejam de origem preponderantemente viral, elas s?o reconhecidas como causa mundial de uso abusivo e err?neo de antibacterianos. De acordo com os crit?rios estabelecidos pela Organiza??o Pan-Americana da Sa?de (OPAS) atrav?s da identifica??o de alguns sinais e sintomas ? poss?vel prevenir e controlar as IR na inf?ncia, incluindo estrat?gias que simplificam o diagn?stico, afim de estabelecer o tratamento correto definindo o uso adequado de agentes microbianos. Objetivo: descrever os achados cl?nicos, hist?ria familiar e pregressa e tratamentos institu?dos a crian?as entre 1 e 36 meses de idade hospitalizadas por infec??o respirat?ria de vias a?reas inferiores. M?todos: foram inclu?das todas as crian?as hospitalizadas por pelo menos 6 horas, com diagn?stico de infec??o respirat?ria de vias a?reas inferiores, internadas no Hospital S?o Lucas da PUCRS, pelo per?odo de um ano. Foi feito o registro de sinais vitais e coletada hist?ria padronizada dos respons?veis. Ap?s a alta hospitalar, novo question?rio foi preenchido, com os dados da interna??o, pesquisa de v?rus respirat?rios, tratamentos institu?dos e plano de alta. Resultados: foram inclu?dos no estudo 298 pacientes que tiveram question?rios respondidos e foram acompanhados na interna??o.

Made available in DSpace on 2015-04-14T13:32:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 423010.pdf: 5093899 bytes, checksum: 94708bfc488359788a7d9860dabeeeb3 (MD5) Previous issue date: 2010-03-09 / Introdu??o: a busca de novos f?rmacos para o tratamento da asma al?rgica deve objetivar a preven??o prim?ria ? doen?a. Os produtos bacterianos parecem inibir a resposta inflamat?ria de forma potente, por?m o momento de exposi??o com maior efeito e seus mecanismos de a??o ainda n?o foram claramente identificados. Objetivo: estudar o efeito do extrato bacteriano OM-85 no desenvolvimento de resposta pulmonar al?rgica a ovalbumina em um modelo murino, avaliando particularmente o fator temporal da exposi??o. M?todos: camundongos BALB/c f?meas foram expostas a lisado bacteriano (OM-85) por gavagem em diferentes momentos da vida (neonatal e pr?-sensibiliza??o), com um grupo controle positivo e um negativo. Ap?s exposi??o ao OM-85, foram realizados contagem total de c?lulas e exame citol?gico diferencial no lavado broncoalveolar, e ensaio de peroxidase eosinof?lica (EPO) e an?lise histopatol?gica em tecido pulmonar. Resultados: o extrato bacteriano OM-85 n?o apresentou efeito inibidor da resposta pulmonar al?rgica em camundongos. No grupo com interven??o precoce, houve redu??o somente do n?mero de eosin?filos no lavado broncoalveolar (p=0,001). Os n?veis de EPO e as altera??es histopatol?gicas observadas nos tecidos pulmonares n?o foram diferentes entre os grupos. Conclus?o: A exposi??o ao extrato OM-85, no per?odo neonatal e pr?-sensibiliza??o na idade adulta, por via oral, n?o inibe a resposta pulmonar al?rgica em camundongos. Esse resultado n?o exclui a possibilidade de um efeito inibidor neste modelo com doses mais altas do OM-85 ou outras vias de administra??o.

Made available in DSpace on 2015-04-14T13:33:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 448504.pdf: 647926 bytes, checksum: 08e03959969b408daacbf05cbc6c5dfc (MD5) Previous issue date: 2013-03-27 / Introduction : subjects with Down syndrome (DS) have an increased susceptibility to bacterial and viral infections and autoimmune diseases. These conditions are a major cause of morbidity and mortality in most cases. Thus, the objective of this study was to evaluate the profile of the immune response (innate and adaptive) of children with DS. Methods : this was a case-control study. Patients with DS and controls were selected by a convenience sampling. Recruitment was conducted in a university hospital and a Center for Integration of Children with Special Needs (Kinder), both in the city of Porto Alegre. To evaluate the immune function was performed purification of human monocytes and human neutrophils, chemotaxis assay of human neutrophils, proliferation assay and immunophenotyping. Results : this study included 13 (10/13 fem.) patients with DS and 6 (2/6 fem.) controls, with a mean age of 8.13 and 9.83 years respectively. When we measured neutrophil migration, there were no significant changes in the DS group. Moreover, analyzing the variables associated with the adaptive immune response, we observed a trend of lower percentages for CD4+ T lymphocyte and higher for CD8+ in the group with DS. When we analyzed the CD4+/CD8+ ratio, a significant difference was observed even considering the small sample size. Conclusion : this study, together with the analysis of previous studies, suggests that patients with DS show a decreased CD4+/CD8+ ratio, which may explain the clinical picture of recurrent infections in these children / Introdu??o : sujeitos com s?ndrome de Down (SD) t?m uma maior suscetibilidade ?s infec??es virais e bacterianas e a doen?as autoimunes, que s?o as principais causas de morbimortalidade na maioria dos casos. Dessa forma, o objetivo do presente estudo foi avaliar o perfil da resposta imunol?gica (inata e adaptativa) de crian?as com SD. M?todos : este foi um estudo de caso-controle. Os pacientes com SD e os controles foram selecionados por uma amostragem de conveni?ncia. O recrutamento foi realizado em um hospital universit?rio e em um Centro de Integra??o de Crian?as Especiais (Kinder), ambos na cidade de Porto Alegre. Para avaliar a fun??o da resposta imune, foram realizados purifica??o de mon?citos e de neutr?filos humanos, ensaio de quimiotaxia de neutr?filos humanos e imunofenotipagem. Resultados : neste estudo, foram inclu?dos 13 (10/13 fem.) pacientes com SD e 6 (2/6 fem.) controles normais, com m?dias de idades de 8,13 e 9,83 anos respectivamente. Quando estudamos a capacidade de migra??o dos neutr?filos, n?o foram observadas altera??es significativas no grupo com SD. Por outro lado, quando analisamos as vari?veis associadas ? resposta imune adaptativa, observamos uma tend?ncia a valores percentuais menores de linf?citos T CD4+ e maiores de CD8+ para o grupo com SD. Quando analisamos a rela??o CD4+/CD8+, foi observada diferen?a significativa mesmo com um pequeno n?mero amostral. Conclus?o : esse estudo, em conjunto com a an?lise de estudos pr?vios, sugere que os pacientes com SD apresentam uma taxa CD4+/CD8+ diminu?da, o que pode justificar o quadro cl?nico de infec??es recorrentes nessas crian?as

Made available in DSpace on 2015-04-14T13:35:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 428155.pdf: 379990 bytes, checksum: 8870290eb32f9ed6aa3dd5ec701dd191 (MD5) Previous issue date: 2010-12-20 / OBJETIVOS: no presente artigo, pretende-se analisar as principais indica??es da transfus?o sangu?nea e seus principais riscos e efeitos no p?s-operat?rio de cirurgias card?acas. FONTE DE DADOS: artigos cient?ficos originais e de revis?o das bases de dados MedLine/Pubmed, Scielo e LILACS. S?NTESE DOS DADOS: as indica??es de transfus?o no p?s-operat?rio em cirurgias card?acas incluem o tratamento de coagulopatias e corre??o de anemias com o objetivo final de limitar o sangramento e melhorar a capacidade de transporte de oxig?nio. Diversas evid?ncias sugerem a associa??o entre transfus?o sangu?nea e o aumento no risco de complica??es no p?s-operat?rio de cirurgias card?acas. CONCLUS?ES: a transfus?o sangu?nea est? associada com maiores taxas de comorbidades, como processos infecciosos, Fibrila??o Atrial, Insufici?ncia Renal Aguda, Acidente Vascular Cerebral e SARA.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:12:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007- Marcos Botton Piccin.pdf: 3891788 bytes, checksum: 50ac5d427e99048c73b932fdad6563b0 (MD5) Previous issue date: 2007-08-23 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / This work consists of a research that analyzes the underlying sociocultural logics to the productive strategies developed by the landless farmers settled in the rural Settlement called Ceres, RS. That Settlement was formed in the end of 1996 and it received landless farm workers of several areas and municipal districts of Rio Grande do Sul, having different paths and acquired social experiences in the different busy social positions in the structure of relationships of the society. Hence the occupation of the territory and the social-historical development of that state have conformed certain social positions to the poor rural workers as small farmers, temporary and permanent workers, millers, lacemakers, among other generating potentially different principles of action, behaviors, codes and operational modalities that provide a group of knowledge, creeds and a certain practical sense, working as social habitus. In this sense, this sociocultural heterogeneity tends to compose the social processes as much of the camps as of the rural settlements and it can be expressed by the different situations that took the rural workers to the fight for the land, for the different objectives related to the ownership of a lot, as well as for the differentiated projects and future dreams elaborated among those individuals. Then, when in the establishment of awareness, knowledge, projects and future dreams which have been built along the social paths tend to make present and updated face of the found circumstances regarding the differential of powers among the different social agents of the local and regional environment. Like this, the cultivations, handlings and several forms of productive occupation of the land lots for the farmer-seated can also represent that social-cultural heterogeneity forged by the socialhistorical process. In that sense, the research classified the farmer-seated in three productive systems considered as diversified, soy-milk, and soy farmers through a survey questionnaire and it was opted for living the daily of them starting from an interview of a pre-selected sample of seated families. The analysis of the data and information allow considering that the interactions and reactions from those environments do not occur in the same way by the group of the farmer-seated in the establishment of the strategies of social reproduction. The existence of three productive systems in the Settlement tends to correspond to the sociocultural internal factors along the social paths. As a result, the significances attributed to the differentiated forms of productive occupation of the land lots reveal desires and life projects longed for and also differentiated and such objectives are believed to be possible to achieve in the Settlement. . / Este trabalho consiste em uma pesquisa que analisa as l?gicas socioculturais subjacentes ?s estrat?gias produtivas desenvolvidas pelos agricultores-assentados no Assentamento rural Ceres, RS. Esse Assentamento foi formado no final de 1996 e recebeu agricultores sem-terra de v?rias regi?es e munic?pios do Rio Grande do Sul, com diferentes trajet?rias e experi?ncias sociais adquiridas nas diferentes posi??es sociais ocupadas na estrutura de rela??es da sociedade. A ocupa??o do territ?rio e o desenvolvimento s?cio-hist?rico desse estado conformaram determinadas posi??es sociais aos trabalhadores rurais pobres como pequenos agricultores, trabalhadores tempor?rios e permanentes, meeiros, rendeiros, entre outras, gerando, potencialmente, distintos princ?pios de a??o, comportamentos, c?digos e modalidades operacionais que conferem um conjunto de saberes, cren?as e um senso pr?tico determinado, funcionando como habitus sociais. Esta heterogeneidade sociocultural tende a compor os processos sociais tanto dos acampamentos quanto dos assentamentos rurais e pode ser expressada pelas diferentes situa??es que levaram os trabalhadores rurais ? luta pela terra, pelos diferentes objetivos para com a posse de um lote, assim como pelos diferenciados projetos e sonhos de futuro elaborados entre esses indiv?duos. Quando em assentamento os saberes, conhecimentos, projetos e sonhos de futuro constru?dos ao longo das trajet?rias sociais tendem a ser presentificados e atualizados frente ?s circunst?ncias encontradas dos diferenciais de poderes entre os distintos agentes sociais que figuram a ambi?ncia local e regional. Assim, os cultivos, manejos e formas diversas de ocupa??o produtiva dos lotes de terra pelos agricultores-assentados tamb?m podem representar aquela heterogeneidade sociocultural forjada pelo processo s?cio-hist?rico. Nesse sentido, a pesquisa classificou os agricultores-assentados em tr?s sistemas produtivos considerados como diversificado, sojaleite e soja atrav?s de um question?rio tipo survey e optou-se pela viv?ncia do cotidiano dos mesmos a partir do qual se procedeu a entrevista de uma amostra pr?-selecionada de fam?lias assentadas. A an?lise dos dados e informa??es permite considerar que as intera??es e rea??es a essas ambi?ncias n?o se d?o da mesma forma pelo conjunto dos agricultores-assentados no estabelecimento das estrat?gias de reprodu??o social. A exist?ncia de tr?s sistemas produtivos no Assentamento tende a corresponder aos fatores socioculturais internalizados ao longo das trajet?rias sociais. As significa??es atribu?das ?s formas diferenciadas de ocupa??o produtiva dos lotes de terra revelam desejos e projetos de vida almejados tamb?m diferenciados e que se julga poss?vel alcan?ar no Assentamento.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:13:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007- Rafael Leite Pinto de Andrade.pdf: 2052684 bytes, checksum: 572c21efa815c459377bf79668a2251e (MD5) Previous issue date: 2007-12-14 / The proposal of the thesis was to identify and analyze the most important positive consequences, stemming from the efforts of brazilian export companies of products related to agribusiness, to overcome the non-tariff barriers imposed by the companies and / or importing countries. These consequences are little explored in discussions and can be considered as external to the process of implementation of non-tariff barriers. In order to make the proposed work would be feasible, the chain's beef was elected as a target of further studies, the fact that an item be expressive of the Tariff Brazilian export, and because the wide variety of norms, standards and regulations of these products, widespread in all the links of its production chain. The results point to the need to create instruments of Brazil institutional and technical competence in order to administer and live in the best way possible with the inexorable increase in the presence of technical barriers to trade in agricultural products. Finally, although not always be possible to establish a direct relationship of cause and effect, the study developed to say that there is a close correlation between the movements in the interests of overcoming the technical barriers in world trade in products of agribusiness, and the benefits to Brazilian society as a whole. Benefits have been identified related to: technological development, the environment, improvement of legislation, aggregation of trade blocs, managerial innovation, reduce competition, maintain competitive advantage and labor relations. In this context, the chain of meat proved a good example for the hypothesis raised, because all segments studied showed, albeit in different degrees, the conversion of the requirements of international buyers in benefits for the internal market and for the Brazilians in general. / A proposta da tese consiste em identificar e analisar as conseq??ncias positivas mais relevantes, advindas do esfor?o das empresas brasileiras, e exportadoras de produtos relacionados ao agroneg?cio, para superarem as barreiras n?o-tarif?rias impostas pelas empresas e/ou pa?ses importadores. Estas conseq??ncias s?o pouco exploradas nos debates e podem ser consideradas como sendo externalidades ao processo de implementa??o das barreiras n?o-tarif?rias. De modo a fazer com que o trabalho proposto fosse exeq??vel, a cadeia da carne bovina foi eleita como alvo mais aprofundado dos estudos, pelo fato desta ser um item expressivo da pauta de exporta??o brasileira, e devido a grande variedade de normas, padr?es e regulamentos, disseminados por todos os elos de sua cadeia produtiva. Os resultados apontam para a necessidade do Brasil criar instrumentos institucionais e compet?ncia t?cnica de forma a administrar e conviver da melhor forma poss?vel com o inexor?vel aumento da presen?a das barreiras t?cnicas ao com?rcio de produtos agropecu?rios. Finalmente, embora nem sempre seja poss?vel estabelecer uma rela??o direta de causa e efeito, o estudo desenvolvido permite afirmar que h? uma correla??o estreita entre os movimentos em prol da supera??o das barreiras t?cnicas do com?rcio mundial de produtos do agroneg?cio, e benef?cios para a sociedade brasileira como um todo. Foram identificados benef?cios relacionados: ao desenvolvimento tecnol?gico, meio-ambiente, legisla??o nacional, agrega??o de blocos comercias, inova??es gerenciais, redu??o de concorr?ncia, manuten??o de vantagem competitiva e rela??es trabalhistas. Neste contexto, a cadeia da carne mostrou ser um bom exemplo para a hip?tese levantada, pois todos os segmentos estudados apresentaram, ainda que em graus distintos, a convers?o das exig?ncias dos compradores internacionais em benef?cios para o mercado interno e para os brasileiros de modo geral.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:13:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2006- Cesar Augusto Da Ros.pdf: 8517371 bytes, checksum: 2a0778913577d99b72967c390d056a45 (MD5) Previous issue date: 2006-08-30 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / This paper analyzes the dynamics of implementation of the agrarian policies in Rio Grande do Sul from 1999 to 2002. In this period the simultaneous presence of two distinctive governmental strategies for the widening of the access to land in this State was observed. The first strategy was led by the government of Fernando Henrique Cardoso (PSDB) and focused on two lines of action: a) the policy of the settlements implemented by the Regional Superintendency of INCRA; b) the agrarian credit program from the Land Bank (Banco da Terra), implemented by the Regional Delegation of MDA. The second strategy was led by the government of Ol?vio Dutra and it purposed at implementing a state policy of settlements and resettlements and at assisting claims from several kinds of public. The emphasis of the analyses carried out throughout this thesis is placed on the attempt to understand the dynamics of the actions developed within the scope of the federal and state government agrarian policies and of the relationships between both governments and the main social agents present on the field of agrarian conflicts. In this sense, the different governmental strategies are analyzed in an articulate way with the political struggle between social agents about the gaucho agrarian issue. On a first moment, the paper presents a comprehensive historical panel on the complexity and heterogeneity of the agrarian problems that arose in the state, highlighting their connection to the rise of the social agents participating in the political struggle within the field of agrarian conflicts. On a second moment, the paper seeks to analyze the internalization of the agrarian conflicts within the scope of the governments (federal and state) and of the state authorities responsible for the implementation of agrarian policies, in a more recent historical background. In this sense the paper shows that the tensions produced by the political struggle between the social agents caused direct repercussions on the character of the adopted agrarian policies, as well as on its rate, extension and on the definition of the instruments used. The way in which the governments of Fernando Henrique Cardoso and Ol?vio Dutra diagnosed the nature of the agrarian problem and its possible solutions was intimately related with the nature of their political projects and with the composition of the social forces which supported their mandates. The comparison of their general agenda on agrarian policies with the results obtained in this period confirms that perception. / Este trabalho analisa a din?mica de implementa??o das pol?ticas agr?rias no Rio Grande do Sul durante os anos de 1999 a 2002. Neste per?odo observou-se a presen?a simult?nea de duas estrat?gias governamentais distintas para a amplia??o do acesso a terra no estado. A primeira delas foi conduzida pelo governo Fernando Henrique Cardoso (PSDB) e se concentrou em duas linhas de atua??o: a) a pol?tica de assentamentos implementada pela Superintend?ncia Regional do INCRA; b) o programa de cr?dito fundi?rio o Banco da Terra, implementado pela Delegacia Regional do MDA. A segunda foi conduzida pelo governo Ol?vio Dutra e se objetivou na implementa??o de uma pol?tica estadual de assentamentos e reassentamentos, al?m de ter concentrado as suas a??es no atendimento das reivindica??es de diversos tipos de p?blico. A ?nfase das an?lises realizadas ao longo desta tese centra-se na tentativa de compreender a din?mica das a??es desenvolvidas no ?mbito das pol?ticas agr?rias dos governos federal e estadual e das rela??es de ambos com os principais agentes sociais presentes no campo dos conflitos agr?rios. Neste sentido, as diferentes estrat?gias governamentais s?o analisadas de forma articulada ? luta pol?tica travada entre os agentes sociais em torno da quest?o agr?ria ga?cha. Num primeiro momento, o trabalho apresenta um painel hist?rico abrangente sobre a complexidade e heterogeneidade dos problemas fundi?rios que se constitu?ram no estado, evidenciando a sua conex?o com a emerg?ncia dos agentes sociais que participam das lutas pol?ticas no interior do campo dos conflitos agr?rios. Num segundo momento, o trabalho procura analisar a internaliza??o dos conflitos fundi?rios no ?mbito dos governos (federal e estadual) e das inst?ncias estatais respons?veis pela implementa??o das pol?ticas agr?rias, numa conjuntura hist?rica mais recente. Nesta dire??o o trabalho demonstra que as tens?es produzidas pela luta pol?tica travada entre os agentes sociais repercutiram diretamente no car?ter das pol?ticas agr?rias adotadas, assim como, no seu ritmo, extens?o e na defini??o dos instrumentos utilizados. O modo pelo qual os governos Fernando Henrique Cardoso e Ol?vio Dutra diagnosticaram a natureza do problema agr?rio e, as suas poss?veis solu??es, estavam intimamente relacionados ? natureza dos seus projetos pol?ticos e ? composi??o das for?as sociais que deram sustenta??o aos seus mandatos. O cotejamento das diretrizes gerais das suas pol?ticas agr?rias e dos resultados alcan?ados no per?odo confirma essa percep??o.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2016-07-26T13:23:25Z No. of bitstreams: 1 2009- Antonio de Almeida Nobre J?nior.pdf: 2865771 bytes, checksum: bda025e5b2921d64be5cbf150b49f701 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-26T13:23:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009- Antonio de Almeida Nobre J?nior.pdf: 2865771 bytes, checksum: bda025e5b2921d64be5cbf150b49f701 (MD5) Previous issue date: 2009-12-14 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior-CAPES / The historical rebuilding of the organic horticulture, in the Fluminense Highland Region, in the state of Rio de Janeiro, particularly in the counties of Petr?polis and S?o Jos? do Vale do Rio Preto, aimed to bring together elements capable to explain some phenomena relating to development of the local agroecosystems, from consultation to documents and interviews with farmers and other persons chosen because of personal and professional experience in the organic movement. Most of the production units certified by the Biological Farmers Association of the State of Rio de Janeiro (ABIO) it develops the organic horticulture, about 180 producers, in properties of four hectares, on average, mainly in the counties of Petr?polis and Nova Friburgo, while to smallest amount of producers in the county of S?o Jos? do Vale do Rio Preto. The organization of the productive chain must consider that the organic horticulture is a diversified activity, small-scale, low value added, carried out by family farmers widely distributed in the territory. This requires complex logistics of production, processing, marketing, transportation and distribution. The process of management of the organic production has been presenting progresses and retreats in the search of collective solutions. In 1979, the manifest ?Food without poison' was published. In 1980, the first point of sale of organic products appears. In 1981, the Consumers Cooperative Association of Environmental Harmony ? Coonatura - it structures a nucleus for the production of ecological foods, in the county of Petr?polis. In 1984, the Letter of Petr?polis was elaborated, during the II Brazilian Encounter of Alternative Agriculture. In 1985, ABIO was founded, in the city of Nova Friburgo. In 1986, Coonatura enlarges the organic production. The associative system of conversion of the conventional production systems to organic management was based on the co-leasing of the land, manure supply, seeds, payment of daily rates, overtime and commission on production for farmers, who were advised by an own body of technical assistance. The Eco-92 was important to articulation of the organic movement. In 1993, Coonatura counted on 2800 associated consumers, central marketing and supply of home delivery service. In 1994, Coonatura and ABIO created the Ecological Fair of Gloria. In 1999, the Association of Organic Producers of Black River Valley was created, that it started to sell organic products with own mark in supermarkets. Thus, the organization of the system of production and marketing of organic vegetables grown by only a point of sale (1980), passing for a structure with several points (1993), specialized fairs (1994) and service demand through the commercialization in supermarkets (2000). The organic movement, particularly the horticulture, has been learning and taught some lessons: institutions managed by idealistic people need of technical assistance, continuous training (formal and informal) is central, new productive and institutional arrangements of solidary character must be developed and strengthened partnerships. The history of organic horticulture has roots in associationism between producers and consumers, which has enable the improvement of the family farmers' quality of life, in the Fluminense Highland Region of the Rio de Janeiro State. / A reconstitui??o hist?rica da olericultura org?nica na regi?o Serrana Fluminense, particularmente nos munic?pios de Petr?polis e S?o Jos? do Vale do Rio Preto, visou a reunir elementos capazes de explicar alguns fen?menos relativos ? evolu??o dos agroecossistemas locais, a partir da consulta de documentos e entrevistas com agricultores e outras pessoas escolhidas em virtude da experi?ncia profissional e pessoal no movimento org?nico. A maioria das unidades de produ??o certificadas pela Associa??o de Agricultores Biol?gicos do Estado do Rio de Janeiro (ABIO) desenvolve a olericultura org?nica, cerca de 180 produtores, em im?veis de quatro hectares, em m?dia, principalmente nos n?cleos do Brejal (munic?pio de Petr?polis) e Nova Friburgo, enquanto que a menor quantidade de produtores encontra-se no munic?pio de S?o Jos? do Vale do Rio Preto. A organiza??o da cadeia produtiva deve considerar que a olericultura org?nica ? uma atividade diversificada, em pequena escala, de baixo valor agregado, exercida principalmente por agricultores familiares amplamente distribu?dos no territ?rio. Isto exige complexa log?stica de produ??o, processamento, comercializa??o, transporte e distribui??o. Neste sentido, o processo de gest?o da produ??o org?nica fluminense tem apresentado avan?os e retrocessos na busca de solu??es coletivas. Em 1979, foi publicado o manifesto ?Comida sem veneno?. Em 1980, surge o primeiro ponto de venda de produtos org?nicos. Em 1981, a Cooperativa de Consumidores da Associa??o Harmonia Ambiental ? Coonatura ? estrutura um n?cleo de produ??o de alimentos ecol?gicos, na localidade do Brejal, distrito de Posse, no munic?pio de Petr?polis. Em 1984, foi elaborada a Carta de Petr?polis, durante o II Encontro Brasileiro de Agricultura Alternativa. Em 1985, foi fundada a ABIO, em Nova Friburgo. Em 1986, a Coonatura amplia os n?cleos de produ??o. O sistema associativo de convers?o dos sistemas de produ??o convencionais para o manejo org?nico baseava-se no co-arrendamento, fornecimento de esterco, sementes, pagamento de di?rias, horas-extras e comiss?o por produ??o para os agricultores, que eram assessorados por um corpo pr?prio de assist?ncia t?cnica e extens?o rural. A Eco-92 foi um marco para articula??o do movimento org?nico. Em 1993, a Coonatura contava com 2800 consumidores associados, central de comercializa??o e fornecimento do servi?o de entrega domiciliar. Em 1994, a Coonatura e ABIO criaram a Feira Ecol?gica da Gl?ria. Em 1999, foi criada a Associa??o de Produtores Org?nicos do Vale do Rio Preto, que passou a comercializar produtos da marca Horta Org?nica, em supermercados. Desta forma, a organiza??o do sistema de produ??o e comercializa??o de oler?colas org?nicas evoluiu de apenas um ponto de venda (1980), passando para uma estrutura com diversos pontos (1993), feiras especializadas (1994) e atendimento da demanda por meio da comercializa??o em supermercados (2000). O movimento org?nico, particularmente a olericultura, tem aprendido e ensinado algumas li??es: institui??es gerenciadas por pessoas idealistas precisam de assessorias t?cnicas; a capacita??o continuada (formal e informal) ? fundamental; novos arranjos produtivos e institucionais de car?ter solid?rio precisam ser desenvolvidos e o associativismo fortalecido. A hist?ria da olericultura org?nica tem ra?zes no associativismo entre produtores e consumidores, o que tem possibilitado a melhoria da qualidade de vida dos agricultores familiares, na Regi?o Serrana Fluminense.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2016-08-02T14:52:41Z No. of bitstreams: 1 2009 - Lenice Freiman de Oliveira.pdf: 1796223 bytes, checksum: 2c533d1f95fac225d1b2ee2e9730fb60 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-02T14:52:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009 - Lenice Freiman de Oliveira.pdf: 1796223 bytes, checksum: 2c533d1f95fac225d1b2ee2e9730fb60 (MD5) Previous issue date: 2009-07-28 / OLIVEIRA, Lenice Freiman of. Effect of the parameters of the process of jackfruit dehydration (Artocarpus heterophyllus, Lam.) about the properties chemistries, physicalchemistries and the sensorial acceptance. Serop?dica: UFRRJ, 2009. 121p. Thesis (Doctorate in Food Science and Technology). Institute of Technology, Department of Technology of Foods, Rural Federal University of Rio de Janeiro, Serop?dica, RJ, 2009. Now the fruticulture occupies prominence place in the world sphere, so much for the nutritious value as for the importance of yours derived. A world tendency exists to the consumption of tropical fruits, that it can be attributed to the nutritional value, to the organoleptic characteristics, as well as the improvement need in the life quality of the people associate to the aspects of the health and well-being. The fruits of the jackfruit tree (Artocarpus heterophyllus Lam.) possess intense flavor and quite peculiar aroma, with sensorial attributes of frutal, sour and sweet, being quite appreciated in the Brazilian northeast and other tropical areas. Its eatable part, characterized by the pulp, it is almost consumed in its totality under in natura form for the most several layers of the population, what takes to a high index of loss in the powder-crop, carting damage for the producers. Being like this, the objectives of this work went evaluate technologically to jackfruit in natura, to elaborate a new product applying the dehydration process for 50 oC, 60 oC and 70 oC and to study the chemical, physical-chemistries and sensorial properties of the obtained products. To identify the compositions volatile present, technique of extraction of the headspace was used and the obtained extracts were negotiated and analyzed by gaseous chromatography and spectrometry of masses. The carotenoids and the sugars were appraised for HPLC. Analyses of centesimal composition and sensorial analysis were still accomplished. The global results obtained through the methodology of answer surface indic ated as conditions adapted to the process of jackfruit dehydration: temperatures of 70 ?C for matter evaporate, ashes, fat and hidratos of carbon, 55 ?C for proteins, 61 ?C for total carotenoids, ?-carotene and equivalent retinol, 60 ?C for sucrose. For the retention of the volatile compositions and sensorial acceptance the most appropriate temperatures were 50 and 60 ?C. It can be ended like this that the jackfruit in natura or dehydrated it is a source of nutritious important to the human nutrition, such as: ashes, proteins, hidrats of carbon, carotenoids, ?-carotene, equivalent retinol and sugars. Its consumption can complement the requirements nutritions, providing the benefits mainly for the population of low income of the tropical areas. / OLIVEIRA, Lenice Freiman de. Efeito dos par?metros do processo de desidrata??o de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) sobre as propriedades qu?micas, f?sico-qu?micas e a aceita??o sensorial. 2009. 121p. Tese (Doutorado em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos). Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Serop?dica, RJ, 2009. Atualmente a fruticultura ocupa lugar de destaque na esfera mundial, tanto pelo valor aliment?cio como pela import?ncia de seus derivados. Existe uma tend?ncia mundial ao consumo de frutas tropicais, que pode ser atribu?da ao valor nutricional, ?s caracter?sticas organol?pticas, bem como a necessidade de melhoria na qualidade de vida das pessoas associado aos aspectos da sa?de e bem-estar. Os frutos da jaqueira (Artocarpus heterophyllus Lam.) possuem sabor e aroma intensos e bastante peculiares, com atributos sensoriais de frutal, azedo e doce, sendo bastante apreciados no nordeste brasileiro e outras regi?es tropicais. Sua parte comest?vel, caracterizada pela polpa, ? consumida em sua quase totalidade sob forma in natura pelas mais diversas camadas da popula??o, mais a alta perecibilidade leva a um ?ndice elevado de perda na p?s-colheita, acarretando preju?zos para os produtores. Sendo assim, os objetivos deste trabalho foram determinar os efeitos dos par?metros do processo de desidrata??o (temperatura de desidrata??o e umidade final do produto) sobre as propriedades qu?micas, f?sico-qu?micas e aceita??o sensorial de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) desidratada. Para identificar os compostos vol?teis presente, usou-se t?cnica de extra??o do headspace e os extratos obtidos foram tratados e analisados por cromatografia ga sosa e espectrometria de massas. Os caroten?ides e os a??cares foram avaliados por HPLC. Ainda foram realizadas an?lises de composi??o centesimal e an?lise sensorial. Os resultados globais obtidos atrav?s da metodologia de superf?cie de resposta indicaram como condi??es adequadas ao processo de desidrata??o de jaca: temperaturas de 70 ?C para mat?ria seca, cinzas, lip?deos e carboidratos, 55 ?C para prote?nas, 61 ?C para caroten?ides totais, ?-caroteno e retinol equivalente, 60 ?C para sacarose. Para a reten??o dos compostos vol?teis e aceita??o sensorial as temperaturas mais adequadas foram 50 e 60 ?C. Assim, pode-se concluir que a jaca in natura ou desidratada ? uma fonte de nutrientes importantes ? nutri??o humana, tais como: prote?nas, carboidratos, caroten?ides totais, ?caroteno, retinol equivalente e a??cares. Seu consumo pode complementar os requisitos nutricionais, proporcionando os benef?cios principalmente para a popula??o de baixa renda das regi?es tropicais.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2016-08-02T15:28:40Z No. of bitstreams: 1 2009 - Jos? Ricardo Rodrigues.pdf: 671360 bytes, checksum: 163613a34921ea149eaf10dca803e787 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-02T15:28:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009 - Jos? Ricardo Rodrigues.pdf: 671360 bytes, checksum: 163613a34921ea149eaf10dca803e787 (MD5) Previous issue date: 2009-03-27 / Field experiments were conducted at Sistema Integrado de Produ??o Agroecol?gica - SIPA ? (?Fazendinha Agroecol?gica Km 47?), in Serop?dica, lowland region of Rio de Janeiro state, to evaluate the agronomical performance of organic farming potato cultivars. In the first year six potato genotyps were evaluated representing two groups: one half of them (?Opaline?, ?Eden? and ?Asterix?) with double fitnesss, and the other three (?Casteline?, ?Florice? and ?Monalisa?) specifically for cooking purpose. In the second year, ?Asterix? and ?Monalisa?, selected from the previous experiment, were compared under different organic fertilization levels (0, 200 e 400kg de N total ha-1). For a Cropping growth rate and liquid assimilation rate of ?Asterix? remained higher for a longer period resulting in an increased yield compared to the other five cultivars. ?Asterix? yielded 23,07Mg.ha-1 while the overall mean yielded for the rest of cultivars reached 13,97Mg.ha-1with no significant differences between their values. However, cultivar ?Asterix? was distinguished by the enhanced proportion of tuber sized in typs I and II (10.93Mg.ha-1) having better commercial acceptance. Although not matching ?Asterix?, all the other potato cultivars performed satisfactorily under the adopted organic management, demonstrating potential of the crop for the region during the dry and colder season. / Com o objetivo de avaliar o desempenho produtivo de diferentes gen?tipos de batata, no sistema org?nico de cultivo, foram conduzidos experimentos em dois anos consecutivos no Sistema Integrado de Produ??o Agroecol?gica (SIPA - ?Fazendinha Agroecol?gica Km 47?), localizado na Baixada Fluminense (munic?pio de Serop?dica/RJ). No primeiro ano, foram testados seis gen?tipos de batata pertencentes a dois diferentes grupos quanto ? finalidade de uso: tr?s de dupla finalidade (?Opaline?, ?Eden? e ?Asterix?), e tr?s destinados especificamente para cozimento (?Casteline?, ?Florice? e ?Monalisa?). No segundo ano, foram avaliadas duas cultivares: Asterix e Monalisa, selecionadas a partir do experimento anterior e submetidas a tr?s n?veis de aduba??o org?nica, ? base de esterco bovino (0, 200 e 400kg de N total ha-1). O preparo do solo foi realizado com aux?lio de enxada rotativa e posterior encanteiramento. As batatas foram plantadas a intervalos de 0,30m, em dois sulcos espa?ados de 0,70m entre si. Foram efetuadas sete coletas de plantas para determinar medidas biom?tricas, que expressam produtividade, aos 20, 27, 34, 41, 48, 55 e 62 dias ap?s o plantio (DAP). Ao final do ciclo, foram avaliados os teores de N, P, K, Ca e Mg, a produ??o comercial e caracter?sticas do tub?rculo (peso m?dio, di?metro equatorial e comprimento). No primeiro ensaio a cultivar Asterix obteve valores de taxa de crescimento da cultura (TCC) e de taxa de assimila??o l?quida (TAL) superiores e mais duradouros, o que se refletiu em produtividade mais alta do que a das demais cultivares. O rendimento da cultivar ?Asterix? alcan?ou 23,07Mg.ha-1 enquanto as demais cultivares obtiveram uma m?dia geral de 13,97Mg.ha-1. No segundo ano houve diferen?a estat?stica para o car?ter rendimento: a cultivar ?Asterix? produziu 17,42Mg.ha-1 enquanto a cultivar ?Monalisa? produziu 14,70Mg.ha-1 . A cultivar ?Asterix? tamb?m se destacou pela maior quantidade de tub?rculos dos tipos I e II (10,93Mg.ha-1), com melhores caracter?sticas para o mercado. N?o obstante o comportamento inferior ao da cultivar Asterix, as demais cultivares obtiveram rendimento agron?mico satisfat?rio sob o manejo org?nico adotado, demonstrando potencial para as condi??es edafoclim?ticas da Baixada Fluminense, respeitando-se o per?odo de plantio de outono/inverno/primavera.