Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-02-24Bitstream added on 2014-06-13T18:34:29Z : No. of bitstreams: 1 favaro_vr_me_jabo.pdf: 323736 bytes, checksum: fee965eb0414fe326c549d5fd74a0743 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A crescente preocupação com o aquecimento global incentiva as discussões sobre novas fontes de energia, destacando-se o biodiesel. O processo de produção desse biocombustível gera resíduos como tortas, farelos e glicerina. Os objetivos deste trabalho foram avaliar os efeitos da inclusão de glicerina na ração de bovinos sobre, consumo, digestibilidade aparente dos nutrientes, produção de gases, pH, amônia, quantificação e composição da massa microbiana. O trabalho foi conduzido na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias-FCAV/Unesp, campus de Jaboticabal, utilizando-se cinco bovinos mestiços. As dietas foram formuladas com a inclusão de 0, 5, 10, 15 e 20 % de glicerina na MS. O delineamento experimental foi quadrado latino 5 x 5. Os resultados foram submetidos à análise de variância e regressão adotando nível de significância de 5%. As dietas com glicerina resultaram em menores concentrações de extrato etéreo e carboidratos não fibrosos, o que levou a uma redução linear no consumo desses nutrientes (p<0,05) em kg/dia, %PV/dia e g/kgPV0,75. A digestibilidade da fibra em detergente neutro e carboidratos não fibrosos foi influenciada (p<0,05) apresentando redução linear com o aumento do porcentual de glicerina na dieta. A fermentação ruminal foi alterada apresentando decréscimo linear na concentração ruminal de N-NH3 com a inclusão desse subproduto. A inclusão de glicerina não influenciou a produção de metano em L/dia, g/dia, g/KgMSI e g/KgFDNi nem o pH ruminal entre os tratamentos. Não foram observados efeitos das dietas (p>0,05) sobre as BSA, verificou-se apenas diferenças quanto ao tempo de colheita para MO% e N%. Foram verificadas reduções na produção e composição de BLA e PLA (p<0,05) com a inclusão de glicerina na dieta. A utilização de altas concentrações de glicerina na dieta de bovinos necessita de maiores estudos para a determinação / The growing concern about global warming encourages new discussions about energy sources, especially biodiesel. The biodiesel production generates residues as meals and glycerin. The aim of this work was to evaluate the effects of glycerin inclusion in the cattle diet on intake, apparent digestibility, ruminal gas production, pH, ammonia, microbial mass quantification and composition. The experiment was carried out in FCAV / Unesp, Jaboticabal campus, using five crossbred cattle. The diets were formulated with 0, 5, 10, 15 and 20% glycerin inclusion in DM. Statistical design was a 5X5 Latin Square. The results were submitted to variance analysis and regression adopting 5% level significance. The glycerin inclusion in the diets affected lipids and non-fiber carbohydrates concentrations and subsequently its intake in kg/day, %BW and g/kgBW0,75. The neutral detergent fiber and nonfiber carbohydrates digestibility was influenced (p<0.05) showing linear decrease with glycerin increase in diet. The rumen fermentation showed linear decrease in NH3-N ruminal concentration with glycerin inclusion. Glycerin inclusion didn’t influenced methane production in L/day, g/day, g/kgDMi and g/kgNDFi, or ruminal pH between treatments. There were no diet effect (p>0.05) in the PAB for treatments, there was differences only in the time at feeding for OM% and N%. Reductions were observed in BLA and PLA production and composition (p<0.05) with glycerin inclusion in diet. The high concentrations of glycerin in cattle diets needs further studies to determine the limit inclusion of this byproduct

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:23Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-08-21Bitstream added on 2014-06-13T19:36:52Z : No. of bitstreams: 1 zanato_jaf_me_jabo.pdf: 287027 bytes, checksum: 031ba4a191aadab1915885a64325724d (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Objetivou-se avaliar a utilização do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em substituição ao feno de alfafa, como fonte de fibra, para coelhos em crescimento. O feno de alfafa foi substituído pelo bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em 0, 25, 50, 75 e 100%. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado. Digestibilidade: 20 coelhos (45 aos 75 dias de idade). Não foram observadas diferenças entre as médias dos tratamentos para os coeficientes de digestibilidade. Desempenho, avaliação econômica e, parâmetros de carcaça e composição bromatológica da carne: 40 coelhos (35 aos 75 dias de idade). Não foram observadas diferenças entre as médias dos tratamentos para o desempenho zootécnico, no entanto, para a estimativa da receita líquida (R$) as substituições de 75 e 100% resultaram em maior receita. Para a composição bromatológica da carne, maior teor de matéria seca foi encontrado no tratamento com 100% de substituição e para proteína bruta os resultados não indicaram nenhuma tendência. Concluiu-se que a substituição do feno de alfafa pelo bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado não trouxe prejuízo no aproveitamento energético e dos nutrientes da dieta, além disso, não inferiu sobre o desempenho zootécnico, mas trouxe algumas mudanças na composição bromatológica da carne. No entanto, o uso do bagaço resultou em maiores ganhos para o criador, sendo economicamente interessante seu uso como fonte de fibra em dietas para coelhos em crescimento. / The object was evaluate the use of hydrolized sugar cane bagasse in substitution of alfalfa hay, as fiber source, for rabbits in growth. The alfalfa hay was substituted by hydrolized sugar cane bagasse in 0, 25, 50, 75 e 100%. The experimental design was the completely randomized. Digestibility: 20 rabbits (45 to 75 days old). Diferences were not observed between the average of treatments for the digestibility coefficients. Performance, economic evaluation and, carcass parameters and bromathological meat composition: 40 rabbits (35 to 75 days old). Diferences were not observed between the average of treatment for the zootecnical performance, however, for the liquid proceeds estimative (R$) the substitution of 75 and 100% resulted in major proceeds. For the bromathological meat composition, was found a major dry matter content in treatmente with 100% of substitution and for the gross protein the results indicated no tendency. It was concluded that the substitution of alfalfa hay by hydrolized sugar cane bagasse did not affect negatively the energetic utilization and from the diet nutrients, besides, did not make any difference some changes in the bromathological meat composition. However, the use of bagasse resulted in major profits for the breeder, being its use as fiber source economically interesting in diets for rabbits in growth.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:23Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-07-24Bitstream added on 2014-06-13T19:48:41Z : No. of bitstreams: 1 goncalves_mjsr_me_jabo.pdf: 510888 bytes, checksum: 0b2fa66fa006583ae600c57451e44b5c (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Foi realizada uma avaliação econômica de uma empresa processadora de tilápia com volume de produção até 200 kg/dia de peixe processado. O volume de resíduo gerado foi em torno de 144 kg/dia. As tecnologias propostas para esta empresa foram: unidade produtora de quibe, unidade produtora de silagem e unidade para produção de composto orgânico. O investimento para instalar estas três unidades foi de R$ 9.728,25 em um ano. Foi considerada uma produção anual, alterando os meses de produção entre silagem e composto orgânico. Os custos médios para silagem, quibe e composto foram de R$ 0,49, R$ 4,91 e R$ 0,07 respectivamente. A taxa interna de retorno (TIR) foi de 71,57%, o valor presente líquido em R$ 45.327,12, o período de retorno de capital em 1,45 anos e a relação benefício/custo em 1,28. O retorno líquido para o empresário foi de 1 salário mínimo mensal. Em todos os cenários propostos os indicadores de viabilidade foram positivos mostrando a viabilidade do investimento / An economic evaluation of a fish by-product processing company that produced up to 200kg/day is presented. The average volume of fish by products produced was 144kg/day. Three production units to make quibe, silage and organic compost using the by-products of fish processing were proposed; totaling an investment of R$9,728.25 in one year. It was considered to alternate annual production between compost and silage. The average cost (R$/kg) to produce silage, quibe and organic compost was R$0.49, R$4.91 and R$0.07, respectively. The return of the investment was 71.57%, valued at R$ 45.327,12. Therefore, the investment paid back in 1.45 years and the relationship cost/benefit was found to be R$ 1,28. The liquid return to the businessman was 1 monthly minimum wage. The results reported show that in all case scenarios the proposed technologies are economically feasible

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:45Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-03-11Bitstream added on 2014-06-13T19:11:25Z : No. of bitstreams: 1 sales_pjp_me_sjrp.pdf: 240966 bytes, checksum: f66abeba59133c3371d4cb5c6df50461 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A proteína é um nutriente de elevado custo em rações para peixes, sendo importante a realização de pesquisas com o objetivo de avaliar fontes alternativas de proteína para reduzir o custo na alimentação. Para tal, é necessário caracterizar o produto quimicamente, bem como determinar o seu valor nutritivo. Este trabalho foi realizado com o objetivo de caracterizar quimicamente e avaliar o valor nutritivo da farinha de vísceras de avestruz na alimentação da tilápia-do-Nilo. Inicialmente, a farinha foi caracterizada quimicamente por meio das análises de matéria seca, energia bruta, proteína bruta, extrato etéreo, minerais (cálcio, fósforo), ácidos graxos e aminoácidos. Também foram avaliados os parâmetros de pH e acidez no 1º; 7º; 15º e 30º dia após a fabricação de farinha de vísceras, e realizado o teste de granulometria logo após sua fabricação. Os coeficientes de digestibilidade aparente da proteína, energia bruta, e fósforo da farinha para a tilápia-do-Nilo foram determinados pelo método modificado de Guelph, utilizando como indicador o óxido de cromo III (0,1%). A farinha de vísceras de avestruz é um alimento com elevado valor de energia e teores de proteína, minerais e ácidos graxos, além de possuir boa estabilidade oxidativa e microbiológica durante o armazenamento, com granulometria adequada para ser utilizada em rações para animais e boa fonte de energia e proteína para tilápia-do-Nilo / Protein is the most expensive nutrient in fish diet, and are important researches evaluating alternative sources to produce cost effectiveness diets. For this, it is necessary characterize its chemical composition and determine its nutritional value. This work was undertaken out to characterize chemically and evaluate the nutritive value of ostrich viscera meal for Nile tilapia. Initially, the viscera meal was chemically characterized in terms of dry matter, gross energy, crude protein, ether extract, minerals (calcium, phosphorus), fatty acids and amino acids. Data of pH and acidity were obtained from ostrich viscera meal at 1st, 7th, 15th and 30th days after manufacture, while the granulometry test was performed immediately after the manufacturing. The apparent digestibility of dry matter, protein, fat, calcium and phosphorus were obtained for Nile tilapia using the modified method of Guelph, using as an indicator chromium III oxide (0.1%). The production yield of ostrich viscera meal in relation to the fresh and dried viscera is 21.75%. The ostrich viscera meal has high amounts of energy, protein, minerals and fatty acids, and good oxidative and microbial stability during storage, with a particle size suitable to be used in animal feed and also good source of energy and protein for Nile tilapia

Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2017-01-30T12:24:19Z No. of bitstreams: 1 arquivo total.pdf: 605461 bytes, checksum: e147ffe79147860c37a2b571b23b9cbc (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-30T12:24:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivo total.pdf: 605461 bytes, checksum: e147ffe79147860c37a2b571b23b9cbc (MD5) Previous issue date: 2016-03-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The cashew (Anacardium occidentale L.) is a tropical, popular and well accepted fruit, due its nutritional characteristics and sensory attributes. The processing of the cashew pseudo-fruit (also called peduncle) generates the main byproduct which represent up to 20% of the total weight of the pseudo-fruit. In the last years, studies verifying the prebiotic potential of the byproducts from the processing of the cashew peduncle are scarce or nonexistent. In this context, the present study aimed to evaluate in vitro the prebiotic effects of a lyophilized powder obtained from the byproduct of the cashew peduncle (named CAP) against different probiotic strains of Lactobacillus, such as: L. acidophillus LA-05, L. casei L-26 and L. paracasei L-10. The growth and viable cell numbers of the Lactobacillus strains were monitored in Mann, Rogosa and Sharpe (MRS) broth containing CAP (20 g/L), glucose (20 g/L) and fructooligosaccharides – FOS (20 g/L), during 48 h. Some parameters related to the metabolic activity of the probiotic strains, cultivated in these different culture media, were evaluated, such as pH, production of organic acids and consumption of sugars. Similar viable cell count for each tested Lactobacillus strain in the different culture media were observed, count reached 8.5 - 9.0 log CFU/mL and pH values at approximately 4.0 after 48 h of cultivation. The growth of these Lactobacillus strains in MRS broth containing glucose, FOS or CAP resulted in a decrease of pH, production of organic acids (acetic, citric, malic, formic and lactic) and consumption of sugars (glucose, fructose and maltose) during the incubation time, indicating an intense bacterial metabolic activity. Overall, the tested Lactobacillus strains showed similar capability to ferment the FOS and the CAP, although some differences related to the production of organic acids and consumption of sugars were detected. The results showed that the CAP possesses a prebiotic potential effect toward Lactobacillus strains. These findings may stimulate the agro-industrial sector to valorize the byproducts from the cashew pseudo-fruit processing as an added-value ingredient to the food industry. / O caju (Anacardium occidentale L.) é uma fruta tropical, amplamente difundida e valorizada, tanto por suas características nutricionais quanto pelos seus atributos sensoriais. O principal subproduto gerado do caju decorre do processamento do seu pedúnculo (pseudofruto), representando até 20% do peso total do pseudofruto. Com base nesse contexto, esse estudo teve por objetivo avaliar in vitro os efeitos prebióticos de um pó liofilizado obtido a partir do subproduto do pedúnculo do caju (denominado CAP) frente a diferentes cepas probióticas de Lactobacillus, a citar: L. acidophillus LA-05, L. casei L-26 e L. paracasei L-10. O crescimento e o número de células viáveis das cepas de Lactobacillus foram monitorados em caldo de Mann, Rogosa e Sharpe (MRS), contendo o CAP (20 g/L), glicose (20 g/L) e frutooligossacarídeos - FOS (20 g/L), durante um período de 48 h. Também foram avaliados alguns parâmetros relacionados à atividade metabólica das cepas probióticas ensaiadas quando cultivadas nos diferentes meios de cultura, como os valores de pH, produção de ácidos orgânicos e o consumo de açúcares. Para cada cepa de Lactobacillus ensaiada, foram observadas contagem similares de células viáveis nos diferentes meios de cultivo, sendo alcançadas contagens entre 8.5 – 9.0 log UFC/mL e valores de pH em torno de 4.0, ao final do cultivo de 48 h. O cultivo de todas as cepas de lactobacilos em MRS contendo glicose, FOS ou CAP resultou em decréscimos de pH, produção de ácidos orgânicos (acético, cítrico, málico, fórmico e lático) e consumo de açúcares (glicose, frutose e maltose) ao longo do tempo de incubação avaliado, indicando intensa atividade metabólica bacteriana. Em geral, todas as cepas de lactobacilos testadas apresentaram capacidade semelhante para fermentar FOS e CAP, embora algumas diferenças quantitativas relacionadas com a produção de ácidos orgânicos e consumo de açúcares tenham sido detectadas. Os resultados deste estudo mostraram que o CAP possui potencial prebiótico frente a cepas de Lactobacillus. Estes resultados podem estimular o setor agro-industrial para valorizar os subprodutos do processamento do pendúnculo do caju como um ingrediente com valor agregado para a indústria de alimentos.

Orientador: Dejanira de Franceschi de Angelis / Banca: Marta Mitsui Kushida / Banca: Jorge Horii / Banca: Carlos Renato Corso / Banca: Aureluce Demonte / Resumo: O Brasil destaca-se como um dos principais produtores e processadores de mandioca (Manihot esculenta) do mundo e, portanto, gera grande quantidade de produtos considerados resíduos mas, com potencial de utilização. Folhas e bagaço de mandioca são os dois principais co-produtos gerados, e juntos apresentam quantidade elevada de proteínas e carboidratos, com qualidade propícia para o processo de fermentação em estado sólido (FES). A utilização de subprodutos da agroindústria constitui uma oportunidade para aumentar e diversificar a produção de alimentos uma vez que eles apresentam composição química de carboidratos, proteínas, gorduras e minerais compatíveis com outros produtos de tradição alimentar. Além de melhorar o aproveitamento do esforço agrícola de produção, pode aumentar o rendimento financeiro e diminuir a geração de resíduos. O bagaço de mandioca é o principal subproduto resultante da extração do amido de seu tubérculo, gerando enorme quantidade de resíduos com cerca de 90 % de carboidratos com potencial de aproveitamento. As folhas de mandioca, também considerados resíduos, apresentam cerca de 40 % de proteína bruta. Estas características tornam esses resíduos ideais para serem utilizados como substrato no processo de FES. A fermentação predispõe a melhorar a biodisponibilidade de aminoácidos (incluindo os essenciais) e os ácidos graxos. Com o objetivo de verificar a influência de FES em substratos contendo folhas e bagaço de mandioca, foram realizadas avaliações qu... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Brazil stands out as one of the leading producers and processors of cassava (Manihot esculenta) in the world and therefore generates large quantity of products considered as waste but with potential use. Cassava leaves and bagasse are the two main byproducts generated, and together they present a high amount of proteins and carbohydrates, with quality suitable for the process of solid-state fermentation (SSF). The use of agro-industry by-products is an opportunity to increase and diversify food production since they present chemical composition of carbohydrates, proteins, fats and minerals compatible with other food tradition products. Besides improving the use of agricultural production effort may increase the financial income and reduce the generation of waste. Cassava bagasse is the main by-product of starch extraction from its tuber, generating huge amount of waste with about 90% of carbohydrate, presenting exploitation potential. Cassava leaves also regarded as waste, has about 40% crude protein. These features make these by-products suitable for use as the substrate in the SSF process. Fermentation predisposes to improve the bioavailability of amino acids (including the essential) and fatty acids. In order to check the influence of SSF on substrates containing leaves and cassava bagasse, evaluations were carried out as the amino acid content of proteins, fatty acids and cyanide in SSF processes promoted by Lentinula edodes, Pleurotus ostreatus, Agaricus blazei and Rhizo... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Ary Fernandes Junior / Banca: Vera Lucia Mores Rall / Banca: Carlos Henrique Camargo / Banca: Ernani Porto / Banca: José Paes de Almeida Nogueira Pinto / Resumo: A carne de frango e seus subprodutos têm aumentado a sua popularidade nos últimos anos devido ao desenvolvimento do setor e a mudanças significativas no padrão de consumo de alimentos. A linguiça fresca é provavelmente uma das formas mais antigas de processamento de carnes, no entanto, é um produto altamente perecível que necessita de agentes que contribuam para a extensão da sua vida de prateleira. As pesquisas com os produtos naturais de origem vegetal, sobretudo as especiarias, tem revelado que além da contribuição para o sabor, estes produtos possuem atividades antimicrobianas e antioxidantes que poderiam ser exploradas pela indústria de alimentos. O objetivo do trabalho foi avaliar o uso de derivados vegetais como possível aditivo em linguiça de frango. Para tanto, o estudo foi dividido em três etapas. Na primeira foi caracterizada a ação antibacteriana in vitro (metodologia da microdiluição em meio de Mueller Hinton Caldo-MHC e determinação da concentração inibitória mínima-CIM) de doze derivados vegetais na forma de óleos essenciais (OEs) e extratos etanólicos (Eet) obtidos de seis plantas condimentares (louro-Laurus nobilis, manjericão- Ocimum basilicum, manjerona-Origanum majorana, orégano-Origanum vulgare, alecrim -Rosmarinus officinalis e tomilho-Tymus vulgaris) frente a 9 cepas bacterianas (Salmonella Enteritidis-ATCC 13076, Escherichia coli O157:H7-ATCC 43895, Pseudomonas aeruginosa -ATCC 27853, Listeria monocytogenes-ATCC 15313, Enterococcus faecalis-ATCC 10100, Aeromonas hydrphila-ATCC 7966, Lactobacillus rhamnosus-ATCC 9595 e Staphylococcus xylosus-ATCC 29979). Todos os derivados vegetais apresentaram ação antibacteriana, entretanto, a atividade dos Eet foi inferior a dos OEs, mesmo quando da mesma planta. T. vulgaris e O. vulgare apresentaram as melhores atividades verificadas pelos valores de CIM de 1,5 e 1,6 mg/mL para OEs e de 2,9 e 4,2 mg/mL para Eet, respectivamente. Os óleos dessas ... / Abstract: The chicken meat and their subproducts have increased its popularity in recent years due to the development of the sector and the significant changes in the pattern of food consumption. Fresh sausage is probably one of the oldest forms of meat processing, however, is a highly perishable product that requires agents to contribute to the extension of shelf life. Research with natural products of plant origin, especially the spices, has revealed that beyond of the contribution to flavor; these products have antimicrobial and antioxidant activities which could be explored by the food industry. The aim of this study was to evaluate the use of plant derivatives as a possible additive in chicken sausage. Thus, the study was divided into three phases. The first was characterized in vitro antibacterial action (microdilution methodology in Mueller Hinton Broth medium-MHC and determination of minimum inhibitory concentration-MIC) twelve plant derived in the form of essential oils (EOs) and ethanol extracts (Eet) obtained from six plants condiments (laurel-Laurus nobilis, basil- Ocimum basilicum, marjoram-Origanum majorana, oregano-Origanum vulgare, rosemary -Rosmarinus officinalis e thyme-Tymus vulgaris) against nine bacterial strains (Salmonella Enteritidis-ATCC 13076, Escherichia coli O157:H7-ATCC 43895, Pseudomonas aeruginosa -ATCC 27853, Listeria monocytogenes-ATCC 15313, Enterococcus faecalis-ATCC 10100, Aeromonas hydrphila-ATCC 7966, Lactobacillus rhamnosus-ATCC 9595 e Staphylococcus xylosus-ATCC 29979). All plant derivatives showed antibacterial action, however, the activity of Eet was less than the EOs, even when the same plant. T. vulgaris and O. vulgare showed the best activities verified by the MIC values of 1.5 and 1.6 mg/ml for EOs and 2.9 and 4.2 mg/ml for Eet, respectively. The oils of these plants showed thymol as major compound and the extracts were positive for the presence of flavonoids, phenols, triterpenes and steroids. In a ... / Doutor

Orientador: Mauro Mitsuuchi Tashima / Co-orientador: Jorge Luís Akasaki / Banca: José Luiz Pinheiro Melges / Banca: Lourdes Soriano Martinez / Resumo: O concreto de alto desempenho (CAD) possui uma densa microestrutura que lhe proporciona ao mesmo, alta resistência e redução de sua permeabilidade. Com isso, apresenta alta durabilidade, sendo maior que a do concreto convencional. Esse fato mostra que a utilização deste concreto está crescendo rapidamente em diversas obras. Este produto tem como base a cinza de bagaço de cana-de-açúcar (CBC), que possui grande potencial para ser utilizada como aditivo mineral em concretos, uma vez que é composta por dióxido de silício. A partir dessas afirmações, esta pesquisa apresenta a finalidade de analisar o desempenho da adição de CBC sem sofrer o processo de moagem, na fabricação do concreto de alto desempenho. Para tanto, foi feita a substituição de CBC na proporção de 5%, 10%, 15% e 20%, sendo esta substituída na quantidade de agregado miúdo em massa. Os ensaios realizados foram: absorção, módulo de elasticidade, resistência à compressão e resistência à tração por compressão diametral para as idades de 7, 28, 60 e 90 dias. Chegou-se, portanto, à conclusão que o CAD com CBC de substituição em 20% de agregado miúdo em massa foi o que obteve o melhor desempenho, por isso foi o traço escolhido para os ensaios de durabilidade, tais como: resistência ao ataque químico, absorção por capilaridade, frente à penetração de cloretos, ensaio de abrasão/erosão e permeabilidade à água. Assim, os resultados obtidos nos ensaios foram comparados aos mesmos ensaios realizados com o concreto referência, ou seja, CAD sem nenhuma adição. A partir daí, observou-se que, em determinados casos, o CAD com adição de CBC apresentou resultados iguais ou até mesmo superiores ao do concreto referência / Abstract: The high performance concrete (CAD) has a dense microstructure which provides the same, high strength and reduced permeability. With this, it has high durability, being greater than that of conventional concrete. This fact makes their use is growing rapidly in several works. Regarding bagasse ash cane sugar (CBC), this has great potential to be used as a mineral additive for concrete, since it is composed of silicon dioxide. Thus, this research has the purpose of analyzing the performance of the addition of CBC without undergoing milling, manufacturing of high performance concrete. Replacement of was which is substituted in the proportion of 5%, 10%, 15% and 20%, the amount of aggregate in massa. Os tests were performed: absorption, modulus of elasticity, compressive strength and tensile strength by diametrical compression to the ages of 7, 28, 60 and 90 days. Was reached, so the conclusion that CAD with CBC replacement in 20% of aggregate mass, was what had the best performance, so it was chosen for durability testing trait and which were the following: resistance to chemical attack, wicking, across the penetration of chlorides abrasion test / erosion and water permeability. The results obtained in the tests were compared to tests performed with the same reference concrete, that is, without addition CAD, showing in some cases, the addition of CAD with CBC showed equal or even superior results to the reference concrete / Mestre

Orientador: Carlos Ducatti / Coorientador : Paulo Roberto de Lima Meirelles / Banca: Ciniro Costa / Banca: Ricarda Maria dos Santos / Banca: Roberto Lyra Villas Boas / Resumo: Os isótopos estáveis vêm sendo utilizados há várias décadas em estudos com animais ruminantes pelo motivo dos valores isotópicos terem como base os alimentos assimilados e não apenas os alimentos ingeridos. O presente estudo teve por objetivo determinar o valor isotópico do 15N e composição bromatológica em condições naturais do capim-marandu (Urochloa brizantha cv. Marandu), sob o diferimento em função da adubação utilizada, em quatro cortes após a vedação. O trabalho foi desenvolvido na Faculdade de Medicina e Veterinária e Zootecnia da UNESP de Botucatu. A área, 576m2, utilizada para as parcelas foi dividida em 3 tratamentos com 4 repetições cada, segundo os tratamentos: T1 - tratamento testemunho sem adubação; T2 - adubação orgânica sintética com ureia e T3 - adubação orgânica com cama de frango. Após três meses, o capim foi cortado a cada 15 dias, totalizando 4 períodos de vedação. As amostras colhidas no experimento foram analisadas em relação ao sinal isotópico do nitrogênio e composição bromatológica de proteína bruta, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, celulose, hemicelulose e lignina. A degradação do adubo cama de frango, pelo método do litter bag, foi analisada por meio da regressão. Existe diferença para 15N na forragem em relação os tratamentos utilizados, assim como para porcentagem de Nitrogênio na forragem, porcentagem de Nitrogênio Total na Folha, 15N na folha, 15N no perfilho. Para o efeito coleta houve diferença para %Nitrogênio Total, %N total na folha, %N total no colmo e % N total no perfilho. Para análise de Proteína Bruta, houve diferença entre tratamentos, porém quando analisadas as coletas, houve duas variáveis que tiveram diferença, proteína bruta e lignina. A técnica dos isótopos estáveis do N foi eficaz na discriminação da adubação inorgânica e orgânica na pastagem de ... / Abstract: Stable isotopes have been used for decades in studies with ruminant animals by reason of isotopic values are based upon not only assimilated food and food eaten. The present study aimed to determine the value of 15N isotopic and chemical composition in natural conditions Marandugrass (Urochloa brizantha. Marandu) under the deferral according to the fertilization used in four cuts after sealing. The work was conducted at the College of Medicine and Veterinary Medicine and Animal Science, UNESP Botucatu. The area, 576m2, used for plots was divided into 3 treatments with 4 replicates each, according to the treatments: T1 - testimony treatment without fertilization; T2 - synthetic organic fertilization with urea and T3 - organic fertilization with poultry litter. After three months, the grass was cut every 15 days, totaling 4 blackout periods. Samples collected in the experiment were analyzed for nitrogen isotopic and chemical composition of crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, cellulose, hemicellulose and lignin. The degradation of poultry litter compost, by the litter bag method was analyzed by regression. Is there a difference for 15N forage compared the treatments, as well as percentage of nitrogen in the forage, percentage of Total Nitrogen in leaf, the leaf 15N, 15N the tiller. To effect the collection was no difference in % Total Nitrogen, % of total N in leaf % N content in stem and % of total N in the tiller. For analysis of crude protein, significant difference between treatments, but when analyzed collections, there were two variables that had differences, crude protein and lignin. The technique of stable isotopes of N was effective in discriminating the inorganic and organic fertilizer on pasture Urochloa brizantha. Marandu deferred and the chemical composition, the source of N did not affect forage quality. / Mestre

CAPES / O okara é uma biomassa gerada no processamento do extrato hidrossolúvel de soja e do tofu. Tal biomassa tem elevada qualidade nutricional em função do conteúdo de proteínas, fibras e compostos bioativos como as isoflavonas. É gerado em grandes quantidades pela indústria processadora de soja como um subproduto e embora se trate de um material de baixo valor comercial possui em sua composição moléculas com potencial nutricional e funcional. As isoflavonas estão presentes na soja principalmente nas formas conjugadas (β-glicosídicas, acetil e malonil) e, em menor proporção, nas formas livres (agliconas). Diversos estudos comprovam a eficiência das isoflavonas agliconas na prevenção de doenças crônicas. Algumas tecnologias têm sido empregadas para a bioconversão das isoflavonas β-glicosídicas em agliconas baseadas na ação de enzimas β-glicosidases sintetizadas por micro-organismos. Neste contexto, o presente trabalho objetivou a bioconversão de isoflavonas presentes no okara através de fermentação semissólida por Saccharomyces cerevisiae r. f. bayanus, buscando melhorar a qualidade nutricional e propriedades biológicas do okara para uso como ingrediente em produtos alimentícios. A fermentação semissólida foi conduzida a 28 °C durante 72 horas. O processo contribuiu para o aumento dos teores de proteínas e redução do conteúdo de fibra bruta o que pode contribuir para melhorar a digestibilidade do produto. A fermentação proporcionou a biotransformação de isoflavonas conjugadas em agliconas, o que levou ao aumento da quantidade de compostos fenólicos, capacidade antioxidante da biomassa e consequente melhoria da qualidade nutricional. A biotransformação das isoflavonas do okara por processo fermentativo mostrou ser uma estratégia promissora para agregação de valor e melhor aproveitamento da biomassa. / Okara is a biomass generated by the soybean and tofu water soluble extract process. Such biomass has a very important nutritional quality because of the protein content, fibres and bioactive compounds as the isoflavons. It is produced in great amounts by the soybean processing industry as a by-product, although it is a product of low commercial value, it possess on its composition molecules with nutritional and functional potential. The isoflavons are present in the soybean mainly in the combined forms (B-glycosidics, acetyl and molonic) and, in a minor proportion, in the free forms (aglycons). Several studies prove the efficiency of aglycons isoflavons preventing cronicle diseases. Some technologies have been employed for the bioconversion of β-glycosidic isoflavon in aglycons based in the action of enzymes β-glycoside hydrolase synthesized by microorganisms. In this context, the current work has aimed the bioconversion by Saccharomyces cerevisiae r. f. bayanus, trying to improve the okara nutritional quality and biological properties in order to use it as an ingredient in food. The semisolid fermentation has been lead under 28° C per 72 hours. The process was conduction at increase protein and reduction of crude fiber content improving the product digestibility. The fermentation provided a biotransformation of isoflavonscombining aglycons, what has taken to the raise of amount of phenolic compounds, biomasa antioxidant capacity and consequently improving of nutritional quality. The biotransformation of okara isoflavons by fermentation process has should to be a promising strategy for adding value and better use of biomass.