A extração de Carne Mecanicamente Separada de tilápia tem se destacado como um processo atraente pela possibilidade de maior recuperação da carne após a filetagem. Porém, a separação mecânica aumenta a superfície de exposição, levando à incorporação de oxigênio e consequentemente ao \"off flavor\" devido à rancidez, tornando necessário o uso de aditivos para sua conservação. A tendência é utilizar produtos naturais como alternativas aos aditivos químicos. Entre os produtos naturais, as algas marinhas apresentam, em sua composição, metabólitos secundários com alta atividade antioxidante e antimicrobiana. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a composição química e a atividade biológica de quatro algas marinhas e seus efeitos, quando aplicados em Minced de tilápia. As algas Nori, Kombu, Hijiki e Wakame foram extraídas por 2 e 7 dias, em temperatura ambiente, com etanol 60, 80 e 100%. O teor de compostos fenólicos, a atividade antioxidante e a antimicrobiana in vitro foram determinados. A atividade antioxidante por métodos acelerados, Rancimat e Oxipres, também foi avaliada. As algas bioativas tiveram seu perfil químico elucidado por cromatografia líquida e gasosa. Essas algas foram aplicadas em Minced de tilápia, que, em seguida, foi armazenado a -18ºC por 180 dias. No Minced foram analisadas a composição centesimal, características de frescor por pH, BNVT e TBARS; cor instrumental, cor e aroma (de ranço) pela análise sensorial, padrões microbiológicos e composição de ácidos graxos, nos tempos 0, 60, 120 e 180 dias de armazenamento. Observou-se que a extração de 2 dias, com etanol 60%, foi a mais eficiente para extrair os compostos fenólicos. As algas Nori e Hijiki apresentaram os maiores teores desses compostos e, consequentemente, maior atividade antioxidante in vitro. Os extratos de algas não apresentaram atividade antimicrobiana contra Salmonella Enteritidis, Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Para Klebsiella pneumoniae e Listeria monocytogenes, os extratos mais eficientes foram os extraídos com etanol 100%. As algas Nori e Hijiki foram selecionadas como as mais bioativas e submetidas aos testes de oxidação acelerada. Quando aplicadas em óleo de soja, no Rancimat, e em Minced de tilápia, no Oxipres, estas algas demonstraram efetiva atividade antioxidante. Pela cromatografia, os principais compostos identificados foram, na Nori, os ácidos clorogênico, vanílico e caféico, além dos aminoácidos alanina, glicina, valina e prolina; bem como, glicose e sorbitol. Na alga Hijiki foram detectados os ácidos clorogênico, caféico e cinâmico; alanina e prolina, bem como, xilitol e ribitol, frutose e ácido linoléico. No teste de armazenamento congelado do Minced, por 180 dias, a aplicação dos extratos de Nori e Hijiki não infuenciou na composição centesimal e pH. As algas mostraram-se eficientes no controle da produção das BNVT. No entanto, por TBARS, apesar de estarem dentro dos limites aceitáveis, as algas apresentaram comportamento pró-oxidante. Sob os aspectos microbiológicos, os minceds atenderam à legislação vigente. Sensorialmente, os provadores não detectaram diferença no \"aroma de ranço\", apenas mínimas diferenças na cor do produto. Pode-se concluir que o Minced de tilápia, adicionado de algas marinhas, manteve-se dentro dos padrões de qualidade durante o armazenamento congelado. Ressalta-se, ainda, a diferença na resposta antioxidante de acordo com o método utilizado / The extraction of minced tilapia has emerged as an attractive process due to the possibility of greater recovery of the tissue after filleting. However, mechanical separation increases the surface exposure, leading to incorporation of oxygen and consequently to the \"off-flavor\" due to rancidity, making necessary the use of additives for its preservation. The tendency is to use natural products as alternatives to chemical additives. Among the natural products, seaweeds present in its composition secondary metabolites with high antioxidant and antimicrobial activities. This research aimed to evaluate the chemical composition and biological activities of four seaweeds varieties and their effects when applied to the tilapia Minced. Nori, Kombu, Hijiki and Wakame seaweeds were extracted by 2 and 7 days, at room temperature, with ethanol 60, 80 and 100%. The phenolic content, antioxidant and antimicrobial activities in vitro were determined. The antioxidant activity by accelerated methods, Oxipres and Rancimat, were also evaluated. Seaweeds bioactive profiles were elucidated by liquid and gas chromatography. These seaweeds were applied to the tilapia Minced, that was stored at -18 °C for 180 days. The Minced were analyzed as to their composition, freshness characteristics by pH, TBARS and TVB-N, instrumental color, color and rancidity aroma by sensory analysis, microbiological standards, and fatty acid composition, at 0, 60, 120 and 180 days of storage. It was observed that the extraction after two days, with 60% ethanol, was the most efficient way to extract the phenolic compounds. Hijiki and Nori showed the highest levels of these compounds and therefore higher antioxidant activity in vitro. The extracts showed no antimicrobial activity against Salmonella Enteritidis, Escherichia coli and Staphylococcus aureus. For Klebsiella pneumoniae and Listeria monocytogenes, more efficient extracts were extracted with ethanol 100%. Hijiki and Nori seaweeds were selected as the most bioactive and submitted to accelerated oxidation tests. When applied in soy oil in the Rancimat, and tilapia Minced, in the Oxipres, these seaweeds have demonstrated effective antioxidant activity. By chromatography, the most important compounds identified were, in Nori, chlorogenic, caffeic and vanillic acids, besides the amino acids alanine, glycine, proline and valine, glucose and sorbitol. In the Hijiki seaweed, it was detected chlorogenic, caffeic and cinnamic acids, alanine and proline, as well as, ribitol and xylitol, fructose, and linoleic acid. In the test of frozen Minced storage, for 180 days, the application of Nori and Hijiki extracts did not modify neither the composition nor the pH. Seaweeds were effective in controlling the TVB-N production, but, for TBARS, although they were within acceptable limits, the seaweeds showed pro-oxidant activities. As to the microbiological aspects, the minceds complied with legal requirements. Sensorially, the tasters detected no difference in the \"rancid aroma\", only small differences in the product color. It can be concluded that the Minced tilapia, seaweed added, remained within the standards of quality during frozen storage. It should be noted, moreover, the difference in the antioxidant response, according to the method used.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Leonardo Viera Junior.pdf: 1130010 bytes, checksum: 86374c1646438e2778c115634186a873 (MD5) Previous issue date: 2013-08-02 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / World production of fish grows every year . The set technology , the performance and features suitable for cultivation , make Nile tilapia produced most of the species in Brazil and worldwide. Despite the high growth performance tilapia has been little or underutilized in terms of processing. With an average use only 35 % of its composition in the filleting industry . Full use of the product is shown an alternative for developing the activity , and contribute to the improvement of the environment, since these residues are mostly discarded without any treatment. The aim of this study was to evaluate the chemical composition and yield CMS industry waste filleting . 5 were chosen for both types of waste . The residues were: head, titties , belly , casting and V-cut fillet . All selected residues were chosen because they have interesting characteristics for industrial processing , or by the possibility of using byproducts resulting in main product , in this case the fillet , for use as or in animal feed byproducts . For this study, analyzes were performed on CMS performance of waste in relation to its weight and initial analysis to determine their chemical composition . Among the residues evaluated what stood out in terms of yield and composition was cut into the fillet V , with similar composition and fillet yield of 90 % . Other wastes as substrate and peitinho proved attractive from the point of view of performance for the industry, since presented in CMS yield exceeding 50%. These residues are those with the highest volume in the slaughter plant a filleting industry . The cutting head good productions , but was not visually appealing . Cutting belly was the only one who had a yield of CMS lower and higher loss during the process . This fact shows that this may not be the most suitable method for the preparation of CMS from this residue. With this study it was concluded that the use of industrial waste tilapia filleting is critical to leverage the success of the activity. The use of parts before " rejected " during the generation of co-products and by-products and improve the utilization contributes to not degrade the environment. From the standpoint of yield analysis all waste except , cutting belly showed adequate use. / A produção mundial de pescado cresce ano a ano. O conjunto tecnológico, o desempenho zootécnico e as características adequadas ao cultivo, tornam a tilápia do Nilo uma das espécies mais produzidas no Brasil e no mundo. Apesar do alto desempenho produtivo a tilápia vem sendo pouco ou subaproveitada do ponto de vista do processamento. Com um aproveitamento médio de apenas 35% de sua composição na indústria de filetagem. A utilização integral do produto mostra-se uma alternativa para o desenvolvimento da atividade, além de contribuir com a melhoria do meio ambiente, uma vez que estes resíduos em sua maioria são descartados sem nenhum tratamento. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química e o rendimento em CMS de resíduos da indústria de filetagem. Para tanto foram escolhidos 5 tipos de resíduos. Os resíduos testados foram: cabeça, peitinho, barriguinha, carcaça e corte em V do filé. Todos os resíduos selecionados foram escolhidos por apresentarem características interessantes à indústria de processamento, seja pela possibilidade de utilização em coprodutos resultantes do produto principal, neste caso o filé, ou para utilização como subprodutos na alimentação de animais. Para este estudo foram realizadas análises de rendimento em CMS dos resíduos em relação a seu peso inicial e análises para determinação de sua composição química. Dentre os resíduos avaliados o que se destacou em matéria de rendimento e composição química foi o corte em V do filé, apresentando composição química semelhante à do filé e rendimento próximo de 90%. Outros resíduos como a carcaça e o peitinho mostraram-se atraentes do ponto de vista do rendimento para indústria, uma vez que apresentaram em rendimento em CMS superior a 50%. Estes resíduos são os com maior volume dentro da planta de abate de uma indústria de filetagem. O corte de cabeça apresentou bons rendimentos, porém não se mostrou atraente visualmente. O corte de barriguinha foi o único que apresentou rendimento de CMS inferior e maior perda durante o processo . Tal fato mostra que talvez este não seja o método mais adequado para elaboração de CMS a partir deste resíduo. Com este estudo foi possível concluir que o aproveitamento de resíduos da indústria de filetagem de tilápias é de suma importância para alavancar o sucesso da atividade. O aproveitamento de partes antes rejeitadas durante o processo para geração de coprodutos e subprodutos além de melhorar o aproveitamento contribui para a não degradação do ambiente. Do ponto de vista de análise de rendimento todos os resíduos, exceto, o corte de barriguinha mostraram-se adequados a utilização.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Juliana Kasper Mewes.pdf: 1210055 bytes, checksum: 733c2f79edfb7541df14f1c057fb9774 (MD5) Previous issue date: 2015-09-04 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The objective of this work was to evaluate the effects of the inclusion of crude glycerin in feeds of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) broodstock on growth, seminal and sperm characteristics, some blood parameters and histological features of liver and testicular tissue. The animals were distributed in a complete randomized experimental design, composed by five treatments and four replications. The treatments were constituted by lipoprotein and isocaloric feeds containing 32% of digestible protein (DP) and 3200 kcal of digestible energy (DE).kg of feed-1 and, five levels of inclusion of crude glycerin in the proportions of 0, 4, 8, 12, and 16%. Ten months after the beginning of the experiment, males reproductive parameters were evaluated. Eight males from each experimental unit were submitted to blood collection for quantification of plasmatic calcium, triglycerides and glucose levels. Subsequently, all the males were subjected to euthanasia for dissection and individual measurement of liver, gonads and viscera weights for evaluation of zootechnical and somatic parameters. Gonads and liver histology was also evaluated. There were reduction of the semen volume released by the males, of the fecundity and effective fecundity in a directly proportional manner (p<0,05) to the increase of this food in the feeds. The other seminal and spermatic parameters were not influenced. Among the blood parameters, only the glucose levels were influenced (p<0,05), reduced proportionally to the increase of crude glycerin in the diets. The zoothecnical performance was not influenced. The hepatosomatic index showed a directly proportional increase (p<0,05) at the level of inclusion of crude glycerin in the feeds. The medium, maximum and minimum areas of the hepatocytes were not influenced. In the testicular histology, it was verified the presence of all the differentiation cysts in all the treatments, but there was a greater presence of spermatozoids in the treatment with 0% of glycerin than in the treatments with higher inclusion of glycerin in the feeds. Thus, the use of this by-product in the feeding of Nile tilapia broodstock males is not recommended, since it can affect their reproductive performance. / O objetivo do presente trabalho foi avaliar os efeitos da inclusão da glicerina bruta nas rações de reprodutores de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o crescimento, as características seminais e espermáticas, alguns parâmetros sanguíneos e aspectos histológicos do tecido hepático e testicular. Os animais foram distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado, composto por cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos por rações isoprotéicas e isoenergéticas contendo 32% de proteína digestível (PD) e 3200 kcal de energia digestível (ED).kg de ração-1 e, cinco níveis de inclusão de glicerina bruta nas proporções de 0, 4, 8, 12, e 16%. Após dez meses do início do experimento, foram avaliados os parâmetros reprodutivos dos machos. Oito machos de cada unidade experimental foram submetidos à coleta de sangue para quantificação dos níveis de cálcio, triglicerídeos e glicose plasmáticos. Em seguida, todos os machos foram submetidos à eutanásia para dissecação e mensuração individual dos pesos do fígado, das gônadas e das vísceras para avaliação dos parâmetros zootécnicos e somáticos. Também foi avaliada a histologia de gônadas e fígados. Houve redução do volume de sêmen liberado pelos machos, da fecundidade e fecundidade efetiva de forma diretamente proporcional (p<0,05) ao incremento deste alimento nas rações. Os demais parâmetros seminais e espermáticos não foram influenciados. Dentre os parâmetros sanguíneos, somente os níveis de glicose foram influenciados (p<0,05), reduzidos proporcionalmente ao aumento dos níveis de glicerina bruta nas dietas. O desempenho zootécnico não foi influenciado. O índice hepatossomático apresentou um aumento diretamente proporcional (p<0,05) ao nível de inclusão da glicerina bruta nas rações. As áreas média, máxima e mínima dos hepatócitos não foram influenciadas. Na histologia testicular foi verificada a presença de todos os cistos de diferenciação em todos os tratamentos, mas houve maior presença de espermatozoides no tratamento com 0% de glicerina do que nos tratamentos com alta inclusão de glicerina bruta nas rações. Assim, não se recomenda o uso deste subproduto na alimentação de machos reprodutores de tilápia do Nilo, pois prejudica seu desempenho reprodutivo.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Romulo Batista Rodrigues.pdf: 1330851 bytes, checksum: 4991e2d69fa6f7d58830a99378844e76 (MD5) Previous issue date: 2016-02-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The valine is part of the branched chain amino group together with leucine and isoleucine, and has an important structural role and anabolic. Two experiments were conducted in order to determine the requirement of valine for fingerlings and juveniles of tilapia, by assessing the growth performance, and analysis of chemical composition of housing, hematological and biochemical blood, and white muscle morphometric. In the first experiment were used 270 tilapia fingerlings whit initial average weight of 1.57 ± 0.05 g total initial length of 4.16 ± 0.46 cm, distributed in completely randomized design with six treatments and three replications, using 18 boxes with 250 liter of capacity during the experimental period of 79 days. In the second experiment were used 216 tilapia juveniles with initial average weight of 21.40 ± 0.42g and initial total length of 10.07 ± 1.00 cm, distributed in 18 boxes whit 500 liters of capacity during the experimental period of 77 days. The treatments consisted of diets with increasing concentrations of valine, being for fingerlings (0.82, 0.86, 0.98, 1.04, 1.10 and 1.26% valine) and juvenile (0.54, 0.63, 0.72, 0.81, 0.90 and 0.99% valine). Feed has been held four times a day to apparent satiation. Evaluated the growth performance (weight gain, feed conversion, daily weight gain, protein efficiency ratio, condition factor, survival, protein retention efficiency, visceral fat, liver somatic index, specific growth rate and uniformity of the lot) for fingerlings and juveniles; fish proximate composition (moisture, crude protein, lipids and ash) for fingerlings and juveniles; hematological and biochemical indices of the blood (hemoglobin, erythrocytes count, hematocrit percent, total leukocytes, total thrombocytes, plasma protein, glucose, triglyceride and cholesterol) for juvenile and distribution of muscle fibers to fingerlings and juveniles. There was no statistical difference (P>0.05) for the performance variables, chemical composition and histology between the different treatments evaluated to fingerlings. For juvenile tilapia, on the performance were observed significant differences (P<0.05) between treatments for weight gain, daily weight gain and feed conversion. For hematological and biochemical parameters of blood, there were significant differences (P<0.05) between treatments for hemoglobin, total triglycerides and total cholesterol. Significant differences in the chemical composition of fish and frequency of muscle fibers were observed. It is concluded that the nutritional requirements are met with valine 0.82% valine in the diet (2.65% valine crude protein) for minnows and 0.81% of valine in the diet (2.90% valine crude protein) for juvenile Nile tilapia. / A valina faz parte do grupo de aminoácidos de cadeia ramificada, juntamente com a leucina e isoleucina, e possui importante papel estrutural e anabólico. Foram realizados dois experimentos com o objetivo de determinar a exigência nutricional de valina para alevinos e juvenis de tilápias do Nilo, por meio da avaliação do desempenho zootécnico, e das análises de composição química da carcaça, perfil hematológico e bioquímico do sangue, e da morfometria do músculo esquelético. No primeiro experimento, foram utilizados 270 alevinos de tilápia com peso médio inicial de 1,57 ± 0,05 g e comprimento total inicial de 4,16 ± 0,46 cm, distribuídos em um delineamento inteiramente ao acaso com seis tratamentos e três repetições, utilizando 18 caixas com 250 litros de capacidade, durante período experimental de 79 dias. No segundo experimento, foram utilizados 216 juvenis de tilápia com peso médio inicial de 21,40 ± 0,42 g e comprimento total inicial de 10,07 ± 1,00 cm, distribuídos em um delineamento inteiramente ao acaso com seis tratamentos e três repetições, utilizando 18 caixas com 500 litros de capacidade, durante período experimental de 77 dias. Os tratamentos consistiam em dietas com concentrações crescentes de valina, sendo para alevinos (0,82; 0,86; 0,98; 1,04; 1,10 e 1,26 % de valina na dieta) e para juvenis (0,54; 0,63; 0,72; 0,81; 0,90 e 0,99 % de valina na dieta). A alimentação foi realizada quatro vezes ao dia até a saciedade aparente. Avaliou-se o desempenho zootécnico (ganho em peso, conversão alimentar aparente, ganho em peso diário, taxa de eficiência proteica, fator de condição, sobrevivência, eficiência de retenção proteica, gordura visceral, índice hepatossomático, taxa de crescimento específico e uniformidade do lote) para alevinos e juvenis; a composição centesimal dos peixes (umidade, proteína bruta, extrato etéreo e cinzas) para alevinos e juvenis; os índices hematológicos e bioquímicos do sangue (taxa de hemoglobina, contagem de eritrócitos, percentual de hematócritos, leucócitos totais, trombócitos totais, proteína plasmática, glicose, triglicerídeos e colesterol) para juvenis e a distribuição das fibras musculares para alevinos e juvenis. Não houve diferença estatística (P>0,05) para as variáveis de desempenho, composição centesimal e histologia entre os diferentes tratamentos avaliados para alevinos. Para os juvenis de tilápia, no desempenho zootécnico observaram-se diferenças significativas (P<0,05) entre os tratamentos para o ganho em peso, ganho em peso diário e conversão alimentar aparente. Para os parâmetros hematológicos e bioquímicos do sangue, observaram-se diferenças significativas (P<0,05) entre os tratamentos para taxa de hemoglobina, triglicerídeos totais e colesterol total. Não foram observadas diferenças significativas para a composição centesimal dos peixes e frequência das fibras musculares. Conclui-se que as exigências nutricionais de valina são atendidas com 0,82% de valina na dieta (2,65% de valina da proteína bruta) para alevinos e 0,81% de valina na dieta (2,90% de valina) para juvenis de tilápias do Nilo.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Deividy M L da Silva.pdf: 1062534 bytes, checksum: 9fd41750b0a4f7549cfa308a660a990f (MD5) Previous issue date: 2016-03-02 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of the present study was to verify the application of eletronarcosis in Nile tilapias (Oreochromis niloticus), to obtain a humanitary slaughter and a higher stunning time, keeping the steak characteristics. It was tested the tima of exposition (5, 10, 20 and 30 seconds s) of the fish in different electric currents (1,5 3,0, 4,5 and 6,0 Amperes A) and in two tipes of tension (Alternating current AC and Direct current DC). For this, a total of 184 copies of tilapia weighting 247,08 ± 37,04g and length of 23,93 ± 1,09cm were used. In the first study it was used 128 fish, that were individually stunned, using a tension regulator (VARIAC), in which was connected two aluminum electrodes, that stayed immersed in a plastic box with water and the pre-determined time of exposition were controlled in a manual way. All the fish were filmed and later it was verified through the videos how much time each individual to return the behavioral reflexes (Opercular Rate OR, Swimming SW and Balance BA). The second study analyzed variables corresponding to the cold steak quality, using the quality index method (QIM) and the pH in each 72 hours for 36 days, and the steak color was measured only on day 0. The steaks were obtained from tilapias stunned by eletronarcosis (AC 3 and 6A and DC 3A, with time of exposition of the fish for 30s) and ice was the control method. It was verified significant differences (p < 0,05) in both studies, being the higher stunning time with the use of AC from 3 to 6A for 30s where the final return of spontaneous behaviors was from 179 to 360s to the BA, the OR was the first to be manifested after the stunning, with the time of returning from 37 to 46s and between this there was the swimming return, with time from 140 to 154s. For the analyzed variables of the steak, it was obtained influence on pH due to the interaction time*treatment, which grew over the days of analysis, and reaching level of rejection from day 15, as well as the scores of quality index (QI) parameters, in this it was verified high correlation between the time of storage and QI, with R² between 0,94 and 0,96, but with medium QI different (p < 0,05) to AC 6A. And color did not differ (p < 0,05) between the stunning methods, showing that the eletronarcosis can be applied, using AC from 3 to 6A for 30s, and having time to perform euthanasia between 37 and 46s. / O objetivo do presente estudo foi verificar a aplicação da eletronarcose em tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus), para a obtenção de um abate humanitário e o maior tempo de insensibilização possível, mantendo as características do filé. Foram testados o tempo de exposição (5, 10, 20 e 30 segundos s) dos peixes em diferentes correntes elétricas (1,5, 3,0, 4,5 e 6,0 Amperes - A) e em dois tipos de tensão (Corrente Alternada CA e Corrente Contínua CC). Para isso um total de 184 exemplares de tilápia com peso de 247,08 ± 37,04 g e comprimento de 23,93 ± 1,09 cm foram utilizados. No primeiro estudo utilizou-se 128 peixes, que foram insensibilizados individualmente, utilizando um regulador de tensão (VARIAC), no qual estava ligado dois eletrodos de alumínio, que ficaram imersos em uma caixa plástica contendo água, e os tempos de exposição pré-determinados foram controlados de forma manual. Todos os peixes foram filmados e posteriormente verificou-se através dos vídeos quanto tempo cada indivíduo levou para o retorno dos reflexos comportamentais (Batimento Opercular BO, Natação NA e Equilíbrio EQ). Já o segundo estudo analisou variáveis correspondentes a qualidade do filé resfriado, utilizando o método de índice de qualidade (MIQ) e o pH a cada 72 horas por 36 dias, e a coloração do filé foi medida somente no dia 0. Os filés foram obtidos de tilápias insensibilizadas por eletronarcose (CA 3 e 6 A e CC 3 A, com tempos de exposição dos peixes por 30 s) e gelo que foi o método controle. Foram verificadas diferenças significativas (p < 0,05) nos dois estudos, sendo que o maior tempo de insensibilização foi com a utilização da CA de 3 a 6 A por 30 s onde o tempo de retorno dos comportamentos espontâneos final foi de 179 a 360 s para o EQ, já o BO foi o primeiro a ser manifestado após a insensibilização, com tempo de retorno de 37 a 46 s e nesse meio houve o retorno da natação, com tempos de 140 a 154 s. Para as variáveis analisadas do filé, obteve-se influencia no pH devido a interação tempo*tratamento, o qual aumentou com o decorrer dos dias de análise, e atingindo nível de rejeição a partir do dia 15, assim como as pontuações dos parâmetros do índice de qualidade (IQ), nesse verificou-se alta correlação entre tempo de armazenamento e IQ, com R2 entre 0,94 e 0,96, mas com IQ médio diferente (p < 0,05) para CA 6 A. Com a relação a coloração não diferiu (p > 0,05) entre os métodos de insensibilização, mostrando que a eletronarcose pode ser aplicada, utilizando CA de 3 a 6 A por 30 s, e tendo tempo para realizar a eutanásia entre 37 e 46 s.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sandra P Anschau.pdf: 1880583 bytes, checksum: ddb07c1ecd08368a07c24f3fdf129c2a (MD5) Previous issue date: 2016-05-05 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The food automation provides increased productivity, feed efficiency, uniformity of lots, uniformity in the sexual inverse and the best performance. This study aimed to develop a low cost automatic feeder, by a microcontrolled platform called ARDUINO UNO®, which was able to provide installments feed previously programmed. To the prototype development in question was used basically: flotation and support structure, feed tank and screw conveyor, motor and electronic systems. The support system was deployment with the use of plastic flooring (HDPE-high density polyethylene). The sides of the plastic floor with the aid of clamps were attached PVC tubes with the float feature. The fiberglass feed tank was developed with useful capacity to store five kilograms nine hundred and twenty grams of powder feed with output to screw conveyor, the screw conveyor was machined in nylon material, and is in turn surrounded by a PVC tuber. To drive the screw conveyor it was connected to an electric motor with 12-volt operating voltage rating accopled to a gear unit based on mechanical system called gear motor. It is worth noting that the electronic power system uses a 12-volt rechargeable battery of supplying capacity of 7 Ah, high to necessary to the operation of 14 days. The programming language used was the C language, by Arduino 1.0.3 software. The equipment in question showed satisfactory results in terms of its functionality. The feed frequency became precise in the category of time and quantity since this is an automated system and not depending on a person to handle the fish feeding, since the human being in turn is often inaccurate. Another important point to establish is that the equipment allows changing in the programmatically feed frequency. The developed automatic feeder emphasizes the importance of investing in aquaculture technologies to optimize the cost and improving the feed system in the hatchery. / A automatização alimentar propicia o aumento da produtividade e eficiência alimentar, a uniformidade dos lotes, a homogeneidade na inversão sexual e o melhor desempenho produtivo. Esse trabalho teve por objetivo desenvolver um alimentador automático de baixo custo, por meio de uma plataforma microcontrolada denominada ARDUINO UNO® auxiliada pelo módulo rele, que teve a capacidade de fornecer o alimento parcelado previamente programado. Para o desenvolvimento do protótipo em questão utilizou-se: estrutura para flutuação e sustentação, reservatório de ração e rosca transportadora, sistemas motor e eletrônico. O sistema de sustentação elaborado feito com a utilização de piso plástico (PEAD - polietileno de alta densidade). Nas laterais do piso plástico, por auxílio de abraçadeiras, foram acoplados tubulações de PVC com a funcionalidade de flutuação. O reservatório de ração foi desenvolvido em fibra de vidro com capacidade útil para armazenar cinco quilos, novecentos e vinte gramas de ração em pó e este possui uma saída de quarenta milímetros para a rosca transportadora, que por sua vez foi usinada em material nylon e envolvida por uma tubulação de PVC. Para a movimentação da rosca transportadora conectou-se um motor elétrico com a tensão nominal de operação de 12 volts acoplado a um redutor baseado em sistema mecânico denominado rosca sem fim. Vale salientar que o sistema de alimentação eletrônico utiliza uma bateria recarregável de 12 volts com capacidade de fornecimento de 7 amper hora, superior ao necessário para o funcionamento durante 14 dias. A linguagem de programação utilizada foi a linguagem C, por meio do software Arduino 1.0.3. O equipamento em questão apresentou resultados satisfatórios quanto a sua funcionalidade. A frequência alimentar tornou-se precisa no quesito de tempo e quantidade pois trata-se de um sistema automatizado e não mais dependendo de um indivíduo para alimentar os peixes, pois o ser humano por sua vez é, muitas vezes impreciso. Outro ponto importante a se fixar é que o equipamento permite alteração da frequência alimentar de forma programada. O alimentador automático desenvolvido ressalta a importância de se investir em tecnologias na aquicultura para a otimização do custo e aperfeiçoamento do sistema alimentar na larvicultura.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Adelaide Marina Schaedler.pdf: 400217 bytes, checksum: 73f9d0c8dd03c07badef9b0a870bbb49 (MD5) Previous issue date: 2010-12-16 / To determine the prevalence of ectoparasites were examined Nile-tilapia, Oreochromis niloticus, cultured in ponds, in 20 termination fish farms on the municipalities of Assis Chateaubriand, Maripá, Marechal Cândido Rondon and Toledo including a nursery in Tupãssi on the western region of Paraná. One correlation between the presence of parasites and the final weights of the batches was held. The experimental period was nine months and 245 fishes were analyzed, the gills and integument was examined to search for the presence of ectoparasites. In the analysis, eight species of parasites were identified: Ichthyobodo necator, Ichthyophthirius multifiliis, Henneguya sp, tricodiníds, monogeneas, Epistylis sp., an Ergasilids and Nauplius copepod. The highest prevalence observed was tricodiníds in the three phases of fish development, fingerlings, juveniles and adults with values between 85.71% and 100%. The second highest prevalence were for monogeneas, with rates between 10.34% and 48%. Fingerlings and juveniles showed the highest prevalence rates for tricodiníds in the gills and Epistylis sp. in skin. The adult fishes were the most infested by other parasites, making gills the most parasitized structure by most respondents. The average weights were 497.2g on Assis Chateaubriand fishes, 510.5g for Maripá, 443.0g for Marechal Cândido Rondon and 379.3g for Toledo. The average temperatures during the fattening period significantly differed only in Assis Chateaubriand. The conclusion is that the prevalence and species of parasites found in this study have demonstrated no direct relationship with the average weight obtained in batches. / Para determinar as prevalências de ectoparasitas, foram analisadas tilápias-do-Nilo, Oreochromis niloticus, cultivadas em viveiros escavados em 20 pisciculturas de terminação nos municípios de Assis Chateaubriand, Maripá, Marechal Cândido Rondon e Toledo e em uma alevinagem em Tupãssi, na região oeste do Paraná. Uma correlação entre a presença dos parasitas e os pesos finais dos lotes, foi realizada. O experimento durou nove meses e foram analisados 245 peixes e destes, examinadas brânquias e tegumento, para pesquisa de ectoparasitas. Nas análises, oito espécies de ectoparasitas foram identificadas: Ichthyobodo necator, Ichthyophthirius multifiliis, Henneguya sp., tricodinídeos, monogeneas, Epistylis sp., um Ergasilideo e um Náuplio de copépode. As maiores prevalências foram para tricodinídeos nas três fases de desenvolvimento dos peixes, alevinos, juvenis e adultos, com valores entre 85,71% e 100%. As segundas maiores prevalências foram para monogeneas, com taxas entre 10,34% e 48%. Os alevinos e juvenis apresentaram maiores as prevalências para tricodinídeos nas brânquias e Epistylis sp. no tegumento. Os peixes adultos foram os mais infestados pelos demais parasitas, sendo as brânquias a estrutura mais parasitada, pela maioria deles. Os pesos médios finais dos lotes na despesca foram de 497,2 g para os peixes de Assis Chateaubriand, 510,5 g para os de Maripá, 443,0 g dos de Marechal Cândido Rondon e 379,3 g para os de Toledo. As temperaturas médias durante o período de terminação só diferiram significativamente em Assis Chateaubriand. Concluiu-se que as prevalências e espécies de parasitas encontrados neste estudo, não demonstraram ter relação direta com os pesos médios finais obtidos nos lotes.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Milton Cezar de Moura.pdf: 472197 bytes, checksum: ab2bbd7e5f98658de30016d4f0740ac7 (MD5) Previous issue date: 2011-08-11 / This study aimed to evaluated the use of probiotics Bacillus cereus var. Toyo and Bacillus subtilis C-3102 added to the diet for juvenile Nile tilapia strain of GIFT (Genetically Improved Farmed Tilapia) in order to verify the colonization of the gut epithelium and water, the influence on the bacterial microflora, the production performance, the indexes of body composition, the chemical composition and parameters of water quality. Two experiments were conducted: culture in cages with young individuals by 127 days (E1) and culture in ponds with adults by 201 days (E2). There was used the Center for Environmental Research in Aquaculture (CPAA/Toledo-PR) twenty ponds with 8.4 m3 of water and cages with useful volumes of 0.175 m3. The fishes from each experiment were randomly assigned to four treatments with five replicates. The treatments consisted of diets for each phase of commercial cultivation, added 0.5% B. cereus var. Toyoi (BC), 0.5% B. subtilis C-3102 (BS), 0.5% of the combination of two probiotics (BC+BS) and without addition probiotics (SP). In experiment E1, it was found that B. cereus var. Toyo and B. subtilis C-3102 colonized the gut epithelium of fishes and water culture, but did not influence the other parameters (P > 0.05). Survival ranged from 80% to 90% and feed conversion of 1.69 ± 0.29 to 1.96 ± 0.94 for treatments BS and SP. The CP levels ranged from 13.08% to 13.78% for BC and BC+BS and vicerosomatic index ranged from 9.71% to 10.9% for BS and BS+BC, respectively. In experiment E2 was also observed that the probiotics colonize the intestines and water cultivation, but did not influence the other parameters (p > 0.05). In this experiment, the indexes of production performance were influenced by the average temperature of the water that stood at 20.7ºC and is below the optimal range for the species. Weight and specific growth of the fishes ranged from 324.81 g day-1 and 398.51 g day-1, and 0.62% day-1 to 0.73% day-1, respectively, for BC and BS. Feed conversion ranged from 2.40 ± 0.24 to 2.92 ± 0.41 for BS and BC and survival ranged from 84.5% to 86% for BC and SP. The probiotics B. cereus var. Toyo and B. subtilis C-3102 used individually and in combination colonized the gut epithelium of fishes and cultivation water, however, did not influence the gut microflora, the production performance, the indexes of body composition, the chemical composition and parameters of water quality. / O presente objetivou avaliar a utilização dos probióticos Bacillus cereus var. Toyoi e Bacillus subtilis C-3102 adicionados à dieta para juvenis de tilápia do Nilo da linhagem GIFT (Genetically Improved Farmed Tilapia), a fim de verificar a colonização do epitélio intestinal e água do cultivo, a influência sobre a microflora bacteriana, o desempenho zootécnico, os índices de composição corporal, composição centesimal e os parâmetros da qualidade da água. Realizaram-se dois experimentos: cultivo em tanques rede com indivíduos jovens por 127 dias (E1) e cultivo em viveiros com indivíduos adultos por 201 dias (E2). Utilizou-se no Centro de Pesquisa em Aquicultura Ambiental (CPAA/Toledo-PR), vinte viveiros escavados com 8,4 m3 de água e tanques rede com volumes úteis de 0,175 m3. Os peixes de cada experimento foram distribuídos aleatoriamente em quatro tratamentos com cinco repetições. Os tratamentos foram constituídos de rações comerciais para cada fase de cultivo, adicionadas de 0,5% de B. cereus var. Toyoi (BC), 0,5% de B. subtilis C-3102 (BS), 0,5% da combinação dos dois probióticos (BC+BS) e sem adição de probióticos (SP). No experimento E1, verificou-se que os probióticos contendo B. cereus var. Toyoi e B. subtilis C-3102 colonizaram o epitélio intestinal dos peixes e a água do cultivo, mas não influenciaram os demais parâmetros analisados (p > 0,05). A sobrevivência variou de 80% a 90% e a conversão alimentar de 1,69 ± 0,29 a 1,96 ± 0,94 para os tratamentos BS e SP. Os níveis de PB variaram de 13,08% a 13,78% para BC+BS e BC e o índice vicerosomático variou de 9,71% a 10,9% para BC+BS e BS, respectivamente. No experimento E2, observou-se também, que os probióticos colonizaram o intestino e a água do cultivo, mas não influenciaram os demais parâmetros (p > 0,05). A temperatura média da água ficou em 20,7ºC, estando abaixo da faixa ótima para a espécie. O peso e o crescimento específico dos peixes apresentaram variação de 324,81 g dia-1 e 398,51 g dia-1; e 0,62 % dia-1 a 0,73 % dia-1, respectivamente para BC e BS. A conversão alimentar variou de 2,40 ± 0,24 a 2,92 ± 0,41 para BS e BC e a sobrevivência variou de 84,5% a 86% para BC e SP. Os probióticos B. cereus var. Toyoi e B. subtilis C-3102 utilizados individualmente e combinados realizaram a colonização do epitélio intestinal dos peixes e da água do cultivo, contudo, não influenciaram a microflora bacteriana intestinal, o desempenho zootécnico, os índices de composição corporal e centesimal e os parâmetros de qualidade da água.

Os dados referentes ao setor pesqueiro no Brasil e no mundo mostram que tal recurso natural está bem próximo do limite máximo de exploração. A produção mundial de peixes, no entanto, continua apresentando contínuo crescimento. Este aumento tem sido obtido graças ao crescimento da aqüicultura que vem se mostrando a melhor alternativa para suprir a estagnação da produção pesqueira de captura. No Brasil, o quadro é bastante semelhante, pois nos últimos 20 anos a produção pesqueira nacional reduz sensivelmente. A redução só não é maior, graças ao crescimento gradativo da aqüicultura no País. Atualmente ela é responsável por 19% da produção nacional de pescados. A Região Sul e o Estado de São Paulo respondem por 71% dessa produção. Nestes Estados a criação de peixes de água doce, desenvolveu-se em função de uma atividade de lazer relacionada à pesca esportiva denominada pesque pague. Nos últimos anos, porém, a concorrência entre os piscicultores tem trazido dificuldades na comercialização junto a estes estabelecimentos. Dentre as principais dificuldades estão a redução dos preços pagos aos peixes e excessiva demora na colocação do produto no mercado. Estes fatos estão fazendo com que os piscicultores busquem alternativas para a colocação de seus peixes. Uma alternativa de mercado para este caso seria o mercados de peixes para alimentação. Porém nesse mercado existe a concorrência com os peixes da pesca extrativa. Ele é predominantemente dominado pela pesca extrativa que além de possuir maior dimensão, possui um número muito maior de espécies e já possui mercado cativo. Assim, este trabalho tem como objetivo geral estudar a viabilidade econômica, do sistema atual de produção da tilápia, visando mercados alternativos à comercialização junto a pesque-pagues e de produtos processados. A partir dos resultados obtidos, são analisadas algumas alternativas tecnológicas no sistema de produção atual, buscando identificar aquela que proporciona maior rentabilidade. Além das adaptações dentro do sistema produtivo atual, o trabalho estuda o no sistema agroindustrial (SAG) da tilápia em um novo conceito de sistema de produção. Os resultados obtidos mostram que a biomassa econômica para a densidade de 236,3 peixes/m 3 foi de 173,66 kg/m 3 o que equivale a uma média de peso de 735 g/peixe. Observou-se também o peso inicial que maximiza a rentabilidade é de 280g ao preço de R$2,00/kg. Em seguida foram feitas análises de risco para três situações distintas: venda de peixes com peso médio superior ao indicado pela biomassa econômica; pesos de alevinos/juvenis distintos; e, simulação de uma situação de exportação. No primeiro caso verificou-se que, ao se trabalhar com uma biomassa superior a da econômica, os riscos de insucesso do projeto se elevam mais do que quando se trabalha com uma biomassa inferior à econômica. No segundo, ao se iniciar o ciclo de produção com peixes de 280 g, a probabilidade de se elevar a rentabilidade do projeto são superiores aos de se iniciar com peixes de 10 g. Finalmente, o estudo indica que no mercado internacional os riscos de insucesso são bastante semelhantes ao do mercado interno. / Recent data about the situation of fisheries in the World and in Brazil indicate some evidences that this resource is near to its maximum level of extraction capacity. However, the World fish production is in continuously increasing. Its growth has been supported by the increasing by aquaculture production, which seems to be the best alternative to the stagnation of fishery production. In Brazil, in the last 20 year, the situation has been very similar. The increase in aquaculture has compensated the reduction of fishery production, which is now responsible for 20% of the national fish production. The South Region and São Paulo State concentrate 71% of the national aquatic organisms production. The fresh water aquaculture in these States developed to attend the demand of live fish from the sportive fishing activity denominated "catch-and-pay". Recently, the increase in production and the competition between the fish farmers created some commercial troubles. Low prices and lack of demand are some of them. These kinds of obstacles have motivated the fish farmer to look for other market alternatives. The first one is the food market. However, the competition here is very hard from commercial fishing industry. They have large volumes and number of species and the consumers are used to them. Thus, this studies objectives is to economically evaluate the production of tilápia for market alternatives like the "catch-and-pay" and the processing industry. Also, analyze it some technological alternatives to the actual system of tilapia production looking for one that gives the highest profit. The proposal of the study is to suggest news concepts of tilapias production systems. The results show that for the system that uses 236,3 fish/m 3 , the economic biomass was 176,66 kg/m 3, with a medium weight of 735 g per fish. After that, different sizes of fingerlings were analyzed. It was found that the size that maximized the profit is 280 g per fish. The risk was estimated for 3 different cases: production until the biomass higher than highest profit; start the production with different sizes of fingerlings; and finally tilapias for exportation. In the first case, if the production is kept until biomass becomes higher than the economic one, the risk of loses is higher than if the farmer sell the fish at biomass lower than the economic. The probability of obtain higher profits is greater if the production starts with larger fingerlings (280 g versus 10 g). And, the probabilities of losses in the international market are similar to the domestic "catch-and-pay" market.

O cobre (Cu) é um íon essencial para as plantas, animais e para a saúde humana. Em elevadas concentrações, este elemento pode ser extremamente tóxico para os organismos. A determinação das variáveis físico químicas da água, índice do estado trófico, alterações histológicas, o índice hepatosomático, bioacumulação do Cu nos tecidos branquial e hepático e marcadores de estresse oxidativo como superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT), glutationa peroxidase (GPx) nos fígados foram realizados. Os resultados mostraram que as maiores concentrações estavam na fração Cu dissolvido, no período chuvoso. A exposição a maiores concentrações de Cu provocou alterações como, descolamento do epitélio basal das lamelas, aneurismas, fusão lamelar entre outros nas brânquias, vacuolização e necroses no fígado. Os fígados mostraram-se grandes acumuladores do metal, por outro lado, o índice hepatosomático apresentou uma diminuição em relação ao aumento do Cu. As atividades enzimáticas não apresentaram diferenças significativas, com exceção da CAT. De forma geral, as atividades das enzimas antioxidantes CAT, SOD e GPX, apresentaram alterações após 120 horas de exposição ao Cu, proveniente dos 4 pontos de coleta da Represa Guarapiranga. / Copper is an essential ion for plants, animals and for human health. Although the crucial role of Cu in several enzymatic processes, this heavy metal can exert adverse toxicological effects, when present in high concentrations in water. The determination of waters physic chemistry parameters, trophic index, histological alterations, hepatosomatic index, Cu bioaccumulation in livers and gills and oxidative stress enzymes like, CAT, SOD and GPX were done. Our results show that the higher values of Cu concentration were in the dissolved Cu and in the rainy season. The exposition o the fishes to a higher Cu concentrations altered the gills; aneurism, lamellar fusion, basal epithelium lifting. In the liver the alterations were, vacuolization and necrosis among others. The livers were the greatest bioaccumulation organs, and the other hand the hepatosomatic index decreased with higher Cu concentrations. There was no significant difference in the enzyme activities with the exception of CAT that increased with Cu increase, nevertheless in general, the enzyme activities of SOD, CAT and GPx were altered some how after 120 hours of Cu treatment, with water sample from 4 points located at Guarapiranga Reservoir.